Буряк: покроковий рецепт найяскравішого супу. Готуємо класичні холодні та гарячі буряки (покрокові рецепти)

У літній спекотний день кожен із нас із задоволенням скуштує таку страву, як холодний борщ. Буряк - саме так його називають досвідчені господині.

Безперечно, переваги цього супу давно вже оцінили багато. Головне – знати, як варити холодний буряк. І якщо все зробити правильно, ваші домочадці вимагатимуть добавки знову та знову.

Буряк: що це таке і з чим його їдять?

Вважається, що ця страва прийшла до нас із Білорусії. Там його називають холодник, що прямо вказує на спосіб приготування. Буряк - це найпростіший суп. Багато досвідчених кухарів часто жартують, що саме з нього треба починати знайомство з кулінарним мистецтвом. Чому? Та тому, що буряк холодний (класичний його варіант) дуже простий у приготуванні і його практично неможливо зіпсувати. Крім цього, він дуже схожий на борщ. Відмінність між ними полягає в тому, що в борщ не додають капусту. І ще один нюанс: подають його до столу найчастіше у холодному вигляді. Втім, якщо ви віддаєте перевагу гарячій страві, то і такий варіант має місце.

Причини всенародної любові до буряка

Чи замислювалися ви, чому багато хто з нас прагне дізнатися, як варити холодний буряк? Справа в тому, що такий суп користується величезною популярністю. У чому секрет його привабливості серед господарок?

Скринька відкривається просто. Цей суп має дивовижні властивості.

• Буряк холодний (класичний) відмінно освіжає і дарує бадьорість у спеку. Він цінується через те, що здатний знижувати температуру тіла.
• Страву запросто можна назвати дієтичною. А це одна з вагомих причин спробувати цю страву навіть тим панночкам, які завжди стурбовані своєю вагою. У середньому одна тарілка такого супу містить близько 50 кілокалорій.
• Буряк містить величезну кількість вітамінів. Серед них такі необхідні для нашого здоров'я, як і С. Крім цього, він славиться запасами фолієвої кислоти. Щоб зберегти всі корисні елементи, треба знати, як варити холодний борщ. Адже ця страва має піддаватися мінімальній термічній обробці. Правильно приготований суп допоможе впоратися з авітамінозом і навіть застудою.
• Такі ласощі ніколи не набридне. Адже ви легко можете експериментувати з інгредієнтами, замінювати їх залежно від ваших уподобань чи вмісту холодильника. Отже, смак завжди буде новим.
• Це один із самих бюджетних варіантівсупу. Продукти завжди доступні і не проб'ють пролом у вашому бюджеті.
• Найелементарніша страва, на яку ви витратите мінімум часу. Влітку це особливо цінно. Кому ж захочеться чаклувати біля плити в спеку?
• Ідеальним варіантом у раціоні стане цей суп і для тих, хто дотримується християнських традицій. У піст краще буряка і придумати нічого не можна.
• А ще ця страва має приголомшливу особливість: на другий день вона стає тільки смачнішою, наполягається, як гарне вино. Спробуйте - і самі переконайтесь у справедливості цих слів.

Особливості холодних супів

Страви, які належать до цієї категорії, мають багато спільного.

Як і всі холодні супи, буряк складається з наступних компонентів.

1. Заправлення. Вона буває різних видів: м'ясної чи овочевої, інколи ж і змішаної.
2. Рідка основа. Ось тут відкривається великий простір для ваших фантазій. Що тільки не використовують господині як її! Ви можете приготувати суп на воді чи бульйоні. При цьому не варто забувати, що основа повинна мати кислуватий смак, тому зазвичай додають сік лимона або концентровану лимонну кислоту, оцет. Класичний буряк робили на хлібному квасі. Можна використовувати розсіл, що залишився від квашеної капусти. А ще багато хто воліє готувати буряк на кефірі. Головне щоб молочний продукт був нежирний і без добавок.
3. Будь-який холодний суп містить трави та зелень. Тут теж можна почаклувати з різними інгредієнтами. Щавель, петрушка, Зелена цибуля, базилік - комора природи до ваших послуг.

Особливості приготування холодних супів

Є загальні правила, Якими не можна нехтувати. Приготувати смачна стравабез дотримання законів кулінарії неможливе.

• Все, що можна з'їсти сирим, у холодний суп кладеться саме в такому вигляді, не піддаючись тепловій обробці.
• Варять зазвичай коренеплоди, а також м'ясо, якщо ви плануєте додавати його до страви.
• Не можна надто подрібнювати інгредієнти. Інакше ваш суп перетвориться на кашу.
• Такі літні супи, що освіжають, подавати треба холодними, тобто їх температура не повинна перевищувати 10-12 градусів.
• Усі складові зазвичай заправляються перед подачею на стіл.

Секрети досвідчених господинь

Буває й так, що навіть приготовлена ​​за одним і тим самим рецептом страва відрізняється і за смаком, і за зовнішнім виглядом. Вся справа тут у нюансах кулінарного мистецтва. Як варити холодний борщ, щоб він вийшов смачним і ситним, а також мав симпатичний вигляд?

Послухайте, що кажуть досвідчені кухарі. Для супу потрібно брати соковиті овочі. У жодному разі не можна їх тримати у нарізаному вигляді у холодильнику більше 2 діб. Вони втрачають не лише смак, а й поживні речовини. Адже буряк цінується саме за насиченість вітамінами.

Як зберегти колір буряка?

Щоб суп не було соромно подати на стіл, він повинен мати привабливий вигляд. Ви знаєте, як виглядає буряк холодний? Фото покаже вам цю страву у всій красі. Соковитий бордовий колір вже здалеку викликає апетит. Але не всі можуть похвалитися таким яскравим відтінком. Багато хто з нас виправдовує себе тим, що головне - смак, а не зовнішній вигляд. Але погодьтеся, гарно подана страва виглядатиме більш виграшно на вашому столі.

Як же досягти цього? А вся хитрість тут - у правильному приготуваннібуряків. Всім нам відомо, що при варінні цей овоч втрачає свій колір. Щоб цього не сталося, потрібно додати до каструлі трохи лимонної кислоти чи оцту. Тоді буряк збереже свої фарби, і суп не зблід. А ми ж саме цього і домагалися, правда?

Класичний холодний бурячок: рецепт

Якщо ви вирішили порадувати домашніх таким освіжаючим супчиком, тоді запасіться необхідними продуктами.

Для рідкої основи потрібно:

• Квас (бажано хлібний). Потрібно близько 2/3 літри.
• Буряковий відвар. Його треба брати в рівних пропорціях із квасом.

З овочів знадобиться:

• 2-3 кореплоди буряків.
• 2 середні морквини.
• 2 свіжі огірки.

Для заправки:

• 2 варені яйця.
• Півсклянки сметани. Багато господарок її замінюють майонезом. Але у класичному рецепті використовується саме сметана.

Не забудьте про зелень:

• Стандартний пучок зеленої цибулі.
• По одній столовій ложці кропу та петрушки.

Основні приправи та спеції:

Як бачимо, жодні заморські та дефіцитні інгредієнти нам не знадобляться. Тому такий супчик може з'являтися на вашому столі досить часто.

Як приготувати холодний буряк?

Це питання, напевно, хвилює багатьох господарок-початківців. Нічого складного у процесі приготування немає.

• Спочатку треба відварити коренеплоди. Спочатку шкірку зрізати необов'язково. Вона видаляється вже з варених овочів, які потім нарізають соломкою.
• Поки коренеплоди варяться, можна зайнятися іншими компонентами. Огірки також нарізати соломкою. А цибулю краще подрібнити і розмішати із сіллю.
• Готові овочі залити квасом, змішаним із буряковим відваром.
• За смаком додати приправи: петрушку, кріп, цукор, сіль та лимонну кислоту з оцтом.
• Перед тим як подавати страву на стіл, не забудьте додати|добавляти| шматочки яйця і заправити готове блюдосметаною.

Варіації на бурякову тему

Це традиційний рецепт, можна сказати, класика кулінарії Але різні народиготують його по-своєму. Та й у нас у Росії існує маса рецептів цієї страви. Ви можете додавати до нього різні компоненти.

Тепер ви знаєте, як варити холодний борщ. Отже, саме час спробувати цей смачний суп, який готували ще в давнину і який не втратив своєї популярності досі.

Покрокові рецепти легенібуряка без м'яса з яйцями, зеленню, свіжими та маринованими огірками на воді та кефірі у гарячому та холодному вигляді

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

2 гр.

Вуглеводів

74 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт буряка без м'яса

Буряк, як це зрозуміло з назви, готується на основі одного коренеплоду. Що ще додають у цей простий суп? Як правило, це морква, картопля та цибуля. І все це відварюють на воді чи бульйоні. Однак сьогодні ми зробимо буряк без м'яса у гарячій та холодній подачі.

складові:

• середня головка цибулі;
• великі буряки;
• середня морквина;
• столова ложка томатної пасти;
• рафінована олія для овочів;
• чотири картоплі;
• сіль/приправи "Для супу";
• два літри води.

Покроковий рецепт буряка без м'яса

З цибулини зняти лушпиння, а з моркви та буряків зрізати тонку шкірку. Коренеплоди змити. Перший дрібно пошаткувати, другу і третю потерти.

У каструлю середнього розміру влити олію (їдальні ложки буде достатньо). Прожарити та закинути підготовлені овочі. Смажити 6-8 хвилин на сильному вогні.

У двох склянках розчинити томатну пасту, довівши заправку до однорідної суміші. Перелити в засмажку.

Гасити ще п'ять хвилин, протягом яких зачистити картоплю. Вимивши цей інгредієнт, порізати кубиками.

Тепер закинути картопляні шматочки всередину і додати півтора літра води, що залишилися. Прикрити кришкою. Силу конфорки залишити колишньою.

Після того, як буряк без м'яса закипить, ввести сіль та супні приправи. Продовжити готування для м'якості картоплі.

Наприкінці вимкнути плиту і дати пісному, але ситному супу трохи охолонути. Подати зі сметаною та хрустким скибочкою хліба.

Щоб отримати гарний відтінок, використовуйте для створення цієї першої страви буряка насиченого кольору. Якщо у вас не було подібних плодів, трохи збільште об'єм томатної пасти і введіть ложку звичайного цукру.

Варіант 2: Швидкий рецепт буряка без м'яса

На смаження та відварювання коренеплодів потрібен час. І щоб його скоротити візьміть для супу покупну заправку, яку ви легко знайдете на магазинній полиці поряд з кетчупами і майонезом.

складові:

• 200 грам покупної заправки для буряка;
• три картоплі;
• півтора літри води;
• за смаком сіль та будь-які спеції.

Як швидко приготувати буряк без м'яса

Поставити півтора літри води у каструлі на сильний вогонь. Поки вона закипає, очистити від шкірки картоплю. Промити і дрібно порізати чисту картоплю.

Кубики добре вимити від крохмалю кілька разів. Після цього пересипати в киплячу рідину.

Варити десять хвилин, а потім влити заправку для буряка. Розмішати і трохи знизити температуру.

Спробувавши на смак, при необхідності досолити та заправити спеціями. Готувати буряк без м'яса ще 5-8 хвилин до м'якості кубиків картоплі.

У покупній заправці вже міститься і цибуля, і буряк, і морква. Цим подібні заготівлі і зручні, коли той же борщ або буряк потрібно зробити на лічені хвилини. Але врахуйте, що вони містять приправи, цукор та сіль, а отже з їх додаванням необхідно бути обережними.

Варіант 3: Буряк без м'яса з яйцями та зеленню

Якщо ви готуєте пісний, але не вегетаріанський варіант буряка, включіть у рецептуру відварні курячі яйця. А ще додайте стрілки зеленої цибулі, яка відмінно підійде саме для цього варіанту.

Складові:

• три картоплі;
• три яйця;
• два літри фільтрованої води;
• великі буряки;
• ложка пасти (томатної);
• цибулина та морква;
• олія для смаження;
• третина пучка кропу;
• п'ять стрілок зеленої цибулі;
• приправи та сіль у буряк.

Як приготувати

Усі яйця укласти в сотейник і відварити протягом 20 хвилин у киплячій воді. Поки це відбувається, зачистити всі коренеплоди. Вимити.

На дні каструлі прожарити олію. Вкинути шатковану цибулю. Смажити пару хвилин, а потім всипати тертий буряк і моркву. Готувати ще десять хвилин.

Тепер змішати пасту із двома склянками води. Перелити однорідну заправку в каструлю із засмажкою.

Одночасно очистити, промити і порубати кубиками свіжу картоплю. Засипати його до інших овочів. Також влити залишок води.

Томити під прикритою кришкою буряк без м'яса протягом дев'яти хвилин. За цей час подрібнити вимитий кріп та стрілки зеленої цибулі.

Насамкінець засипати зелень, додати сіль, ввести дрібно нарізані відварені яйця і заправити спеціями. Довести до смаку. Вимкнувши конфорку, дати першому настоятися.

Якщо додати до буряка жовток, він зробить суп трохи каламутним. Вас це бентежить? Тоді виключіть його зі складу першої страви. А ось найкращим додаванням при подачі крім хліба можна вважати різні соління або свіжі овочі.

Варіант 4: Буряк без м'яса зі свіжими помідорами, часником та базиліком

Томатну пасту додають, щоб|аби| зафарбувати суп. Однак замість цієї заправки пропонуємо взяти свіжі помідори, які потрібно бланшувати, дрібно порізати та притушкувати з овочами.

складові:

• великі буряки;
• цибуля і свіжа морква;
• два великі томати;
• чотири картоплі;
• два літри води;
• три зубці часнику;
• сіль/сушений базилік за смаком;
• олія в каструлю.

Покроковий рецепт

Цибулю, буряки та моркву зачистити і у воді вимити. Всередину каструлі влити олію. Прожаривши, закинути шатковану цибулю і тертий буряк з морквою.

Смажити коренеплоди близько п'яти хвилин, протягом яких бланшувати великі помідори. Видаливши шкірку, порубати дрібними шматочками. Перекинути у засмажку.

Протушкувати інгредієнти на середньому вогні ще п'ять хвилин, після чого додати заплановану чисту воду.

Також закинути картопляні кубики, які важливо вимити від крохмалю. Варити буряк без м'яса до готовності останніх. Це триватиме приблизно чверть години.

Перед вимкненням вогню додати тиск часник і сушений базилік. Щільно накрити кришкою. Дати супу постояти протягом години.

Присутність насіння з томатів у страві може трохи зіпсувати характеристики супу. Тому в процесі нарізки рекомендуємо видалити частину м'якоті, де вони розташовані. Хоча, якщо вас це не бентежить, залиште все як є.

Варіант 5: Холодний буряк без м'яса на кефірі

Вважаєте за краще гарячу подачу холодну? Тоді зробіть пісний буряк зі свіжими огірками на жирному кефірі, який до цього радимо розбавити мінеральною (холодною) водою.

складові:

• 300 грам буряка;
• 300 г свіжих огірків;
• кріп та сіль за смаком;
• половина літра мінеральної води (без газу);
• зелена цибуля для присипки;
• літр рідкого кефіру.

Як приготувати

Велику (або два середні) буряки укласти в каструлю з окропом. Варити близько години. Потім остудити у крижаній воді та зняти шкірку. Крупно потерти у миску.

Тепер залити всередину жирний рідкий кефір, який необхідно попередньо змішати з негазованою мінеральною водою з холодильника.

Акуратними рухами змішати буряк без м'яса. Розлити по тарілках і доповнити вже на столі рубаною зеленою цибулею.

Бажаєте наповнити першу страву пряними цибульними нотами? Тоді рекомендуємо його зачистити та дрібно потерти. Отриману кашку додати в суп разом із буряком та огірками. При цьому намагайтеся, щоб усередину не потрапили плівочки та великі шматочки.

Варіант 6: Буряк без м'яса із солоними огірками

Для останнього супу пропонуємо заздалегідь відварити буряки та включити до складу солоні огірки. Їх, до речі, можна замінити маринованими або доповнити каперсами, а також маслинами (оливками) та консервованим перцем.

складові:

• два середні солоні огірки;
• великі буряки (350 грам);
• сіль/спеції за смаком;
• морква та цибуля;
• два літри прохолодної води;
• три картоплі;
• олія для смаження в каструлі;
• ложка томатної пасти;
• зелень для присипки.

Покроковий рецепт

За пару годин до початку готування відварити до м'якості великі буряки. Охолодити та зачистити.

У відповідній каструлі прогріти олію. Додати на дно шатковану цибулю і терту моркву. Смажити три-чотири хвилини.

За цей час порізати відварені буряки, зачищену від шкірки картопля і солоні (або мариновані) огірки. Вкинути у засмажку.

В окремій ємності розбивати у двох склянках холодної води ложку томатної пасти. Залити отриману заправку без грудочок у каструлю.

Також ввести воду, що залишилася. Перемішати. Томити буряк без м'яса на слабкому вогні приблизно 15-17 хвилин. Перед подачею остудити і заправити сметаною, присипавши порубаною зеленню.

Для посилення смаку пропонуємо додати в рецепт трохи маринаду з-під огірків та пару ложок білого цукру. Також можна використовувати різні спеції, серед яких різні види перців.

Буряк багато чим нагадує борщ, а все через схожі інгредієнти. Явна відмінність – відсутність капусти. Його можна готувати гарячим або холодним, що особливо актуально в спеку року. Ця перша страва досить легка у приготуванні і її можна видозмінювати, додаючи або прибираючи якісь інгредієнти. Суп досить вітамінний, тому його рекомендується їсти при зниженому імунітеті та при авітамінозі.

холодний суп буряк

Ця перша страва просто ідеальна для спекотного дня, так як вона не тільки допомагає вгамувати голод, але і спрагу. До того ж ця страва ідеальна для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Використовувані продукти:

• Буряк – 0,5 кг;
• Сіль – 1,5 ч. ложки;
• Огірки – 300 г;
• Столовий оцет – 40 мл;
• Картопля – 300 г;
• Огірки – 300 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Кріп, зелена цибуля, сметана.

Процес приготування:

1. перше що потрібно зробити – очистити коренеплоди та нарізати кубиками;
2. перекладіть буряки в каструлю і налийте води так, щоб вона їли доходила до верху овочів, а це приблизно 300 мл;
3. якщо ви хочете, щоб рідина мала яскравий колір, під час варіння коренеплоду додайте трохи оцту;
4. поставте на невеликий вогонь та накрийте кришкою;
5. посоліть, налийте ще приблизно 1,5 л і залиште охолоджуватися;
6. для супу відваріть у мундирі картопля та яйця. Їх та огірки подрібніть кубиком і відправте в охолоджену рідину;
7. зелень порубайте і змішайте із сіллю, щоб досягти кращого аромату, то можна розтерти їх у ступці. Надішліть їх у суп і поставте в холодильник на півгодини;
8. Перед подачею додайте в тарілку сметану.

Що цікаво: як і борщ, холодний буряк на наступний день стає ще смачнішим!

гарячий суп буряк

Легка та ситна страва ідеально підходить для обіду. Є кілька варіантів приготування, зупинимося на одному з них.

Використовувані продукти:

• Буряк – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Томати – 2 шт.;
• Вода – 4 л;
• Зелень, сіль.

Процес приготування:

1. потрібно очистити та помити коренеплоди, які потім можна розрізати на великі частини та відварити;
2. потім рідину відставте, а овоч натріть на тертці;
3. цибулю та моркву подрібніть і обсмажте;
4. томати опустіть у окріп на кілька секунд, а потім зніміть з них шкірку і натріть на маленькій тертці;
5. отриману пасту відправте в сковороду до овочів і готуйте протягом 3 хв;
6. у каструлю налийте підготовлений раніше відвар, 1,5 л води, обсмажені овочі та буряк;
7. не забудьте про спеції та зелень;
8. варіть на мінімальному вогні під закритою кришкою протягом 25 хв.

Подавайте до столу гарячим.

холодний суп буряк на кефірі

Така перша страва легка і дуже корисна. На перший погляд смак може здатися дивним, але дуже смачним і оригінальним.

Використовувані продукти:

• Буряк – 0,5 кг;
• Яйця – 4 шт.;
• Огірки – 3 прим.;
• Сметана – 250 г;
• Кефір – 1,5 л;
• Кріп, сіль, зелена цибуля.

Процес приготування:

1. перше що потрібно зробити – очистити коренеплоди та зварити їх;
2. потім разом з огірками подрібніть їх у великій тертці;
3. добре змішайте кефір зі сметаною і посоліть. Сюди відправте підготовлені овочі;
4. окремо відваріть яйця, очистіть їх і розріжте навпіл;
5. за бажання можна налити трохи яблучного чи винного оцту.

Подавайте буряк з половинкою яйця та зеленню.

суп буряк з рибою

Думаєте, що подібне поєднання інгредієнтів невдале і смак буде огидним? Насправді такий експеримент дозволяє отримати дуже смачну першу страву.

Використовувані продукти:

• Буряк – 3 шт.;
• Риба гарячого копчення – 0,5 кг;
• Яблуко зеленого кольору – 2 шт.;
• Огірок – 2 шт.;
• Яйця – 3 шт.;
• Хліб – 1 шматочок;
• Зелена цибуля, сіль, перець, кріп і сметана.

Процес приготування:

1. коренеплоди добре помийте і варіть протягом 40 хв., приблизно в 2-х л води;
2. потім видаліть шкірку і наріжте тонкими брусками.
3. отриманий відвар процідіть і покладіть у нього подрібнені буряки та житній хліб;
4. закрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 год;
5. по закінченні часу приберіть хліб, посоліть і поперчіть;
6. Візьміть рибу, видаліть шкіру і варіть приблизно 2 хв., а потім наріжте;
7. ще відваріть яйця круто і дрібно наріжте;
8. очистіть яблука, огірки та наріжте кубиком, а зелень порубайте;
9. з'єднайте всі підготовлені інгредієнти та посипте кропом.

суп буряк з грибами

Ще один оригінальний варіант, який виходить дуже ситним та смачним. Цей холодний суп готується просто, як попередні варіанти.

Використовувані продукти:

• Буряк – 4 шт.;
• - 2 л;
• Сушені гриби – 200 г;
• Картопля – 2 шт.;
• Огірки солоні – 5 шт.;
• Зелена цибуля, сіль, перець, кріп та хрін.

Процес приготування:

1. почати варто з відварювання сушених грибіву невеликій кількості води. Робити це потрібно на мінімальному вогні;
2. потім остудіть їх і подрібніть;
3. буряк відваріть і наріжте невеликими кубиками;
4. окремо зваріть картоплю, яку разом з огірками також подрібніть;
5. з'єднайте всі інгредієнти, налийте остуджений відвар та квас.

буряк із бадилля

Вегетаріанський варіант смачного першогострави є дієтичною, але при цьому вона за смаком нічим не поступається класичному варіанту.

Використовувані продукти:

• Буряк з бадиллям – 2 шт.;
• Огірки – 3 прим.;
• Яйця – 3 шт.;
• Кріп – 1 пучок;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Яблучний оцет, сіль, цукор, чорний перець, сметана.

Процес приготування:

1. Відокремте бадилля і покладіть буряк варитися. На це у вас піде приблизно 35 хв;
2. потім очистіть її і натріть на великій тертці або наріжте дрібним кубиком;
3. Бульйон, що вийшов, процідіть через марлю і охолодіть його;
4. яйця зваріть круто та наріжте їх невеликими кубиками;
5. бадилля промийте, просушіть і наріжте тонкою соломкою;
6. також потрібно подрібнити огірки, цибулю та кріп;
7. окремо з'єднайте всі інгредієнти за винятком відвару;
8. додайте туди сіль і перець;
9. у відвар додайте трохи оцту і оправте його в каструлю. Якщо рідини недостатньо, то долийте трохи кип'яченої води;
10. можете при подачі додати сметану.

буряк у мультиварці

Завдяки використанню цієї техніки процес приготування значно спрощується. У результаті виходить дуже смачний та насичений суп. Подавайте його як холодним, і гарячим.

Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів чері характерний неповторний солодкий смак, який відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні. екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.

Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез - продукти калорійні, у поєднанні із пряною смаженою курочкою та грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду. Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряній суміші з меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.

Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.

Завдання кімнатних рослину будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.

Ніжні котлети з курячої грудкиз печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але якщо додати до курячому філевершки, білий хлібі гриби з цибулею, вийдуть шалено смачні котлетиякі сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.

Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні видибагаторічники розцвітають не одночасно, а тривалість їх цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.

Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочі прагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухні зі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати свою кулінарну майстерність із ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?

Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах та смак овочів, і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, жодних «горіхових» ноток, ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий весняний салат.

Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало яка рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.

Оладки-піца на кефірі смачні оладкиз грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тістоі включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідея для швидкої вечеріабо сніданок. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.

Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси в порівнянні з вирощуванням у відкритому ґрунті: за таких умов ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія або балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік

Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умовидуже складно: нестача рослинам сонячного світла, сухість повітря, протяги, невчасний полив, ґрунт та насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.

Завдяки зусиллям селекціонерів у Останнім часомасортимент хвойних багаторічників поповнився рядом незвичайних сортів із жовтою хвоєю. Здається, що самі оригінальні ідеї, які ландшафтним дизайнерам досі не вдавалося втілити в життя, тільки й чекали свого часу. І з усього цього розмаїття жовто-хвойних рослин завжди можна вибрати види та сорти, які найкращим чиномпідійдуть для ділянки. Про найцікавіші з них розповімо у статті.

Шоколадні трюфелі з віскі – домашні трюфелі з темного шоколаду. На мій погляд, це один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів для дорослих, на жаль, молодше покоління може лише облизуватися осторонь, ці цукерки не для малюків. Трюфелі роблять із різними наповнювачами, з начинкою з горішків, цукатів або сухофруктів. Обвалюють у бісквітних, пісочних чи горіхових крихтах. Можна приготувати на основі цього рецепту цілу коробку домашніх цукерок асорті!

Буряковий борщ, буряк, охолодник – все це назви однієї і тієї ж першої страви. Сперечатись про те, до якої кухні воно належить - марно. За першість доведеться боротися одразу кільком національним кухням світу.

Чим же такий гарний буряковий суп? В основному він приваблює своєю універсальністю та різноманітністю варіацій. Взимку, наприклад, можна готувати гарячий бурячок на наваристому бульйоні з м'яса або кісток. У спеку ж, коли взагалі не хочеться їсти, холодний суп із буряків на кшталт окрошки, заправлений сметанкою та крижаним кваском чи буряковим відваром, піде за милу душу.

Рецепт класичного буряка з відео

Класичний буряк – дуже корисний і смачний супчик. Причому подається як у гарячому, так і холодному вигляді. Все залежить від пори року, коли ви вирішите її приготувати.

• 3 середні буряки;
• 3 великі картошини;
• 2 середні морквини;
• 1 головка цибулі;
• 1 цибуля порей (біла частина);
• по невеликому шматочку кореня петрушки та селери;
• 2 ст. солі;
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. лимонного соку;
• 1 великий огірок;
• свіжа зелень;
• сметана.

Приготування:

1. Буряк та моркву заздалегідь відваріть до повної готовності.
2. Картопля, коріння петрушки та селери очистіть від шкірки. Картоплини наріжте великими скибочками, решту овочів на 2–3 частини.
3. У відповідну каструлю налийте 4 л строго холодної води і відразу ж завантажте підготовлені інгредієнти, а потім дрібно порізану цибулю і ріпчасту порей.
4. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть при малому вируванні близько 20 хвилин.
5. Почистіть відварені буряки та морквину, натріть овочі на великій тертці.
6. Як тільки картопля повністю звариться, дістаньте із супу коріння. Замість них закладіть натертий буряк і моркву.
7. Відразу ж додайте сіль, цукор та лимонний сік. Після того, як буряк знову закипить, вимкніть вогонь.
8. Остудіть готовий суп до кімнатної температури та приберіть у холодильник для подальшого остигання.
9. Перед подачею в кожну тарілку покладіть порцію нарізаного соломкою свіжого (або солоного) огірка, ложку сметани та залийте холодним буряком. Зверху посипте рубаною зеленню.

Буряк холодний - покроковий рецепт

Наступний холодний борщ готується за типом окрошки. Для заливання рецепт пропонує використовувати холодний відвар із буряка.

• 3 молоді буряки з листям;
• 2–3 великі яйця;
• 2 середні огірки;
• 2–3 середні картопини;
• Зелена цибуля;
• на смак цукор, оцет (лимонний сік), сіль.

Приготування:

1. Насамперед займіться приготуванням бурякового відвару. Листя зі стеблами відріжте, коренеплоди очистіть.
2. Закип'ятіть приблизно 2 л води, додайте|добавляйте| трохи цукру і оцту (лимонного соку). Опустіть очищені буряки повністю і варіть до повної готовності.
3. Як тільки буряк легко протикатиметься ножем або вилкою, дістаньте її, трохи остудіть, щоб не обпектися і наріжте соломкою. Поверніть назад у каструлю і поступово остудіть відвар природним шляхом. За цей час він повністю вбере в себе колір і смак буряка.
4. Поставте варитися картоплю та яйця в окремому посуді і приступіть до обробки бурякового листя. Видаліть некрасиві та зіпсовані частини, листя зі стеблами добре помийте, обдайте окропом, підсушіть і наріжте невеликими шматочками.
5. Відварену картоплю, після того, як вона охолоне, наріжте дрібними кубиками, свіжі огірки - соломкою, яйця - великими часточками.
6. Зелену цибулю або іншу зелень дрібно нарубайте, присипте великою сіллю і трохи розітріть.
7. Складіть в каструлю підготовлені інгредієнти та залийте буряковим відваром разом із буряком. Посоліть на смак, за бажанням додайте трохи лимонного соку та цукру. Обережно перемішайте та поставте в холодильник на півгодини.

Гарячий бурячок - рецепт приготування

Взимку наш організм особливо часто потребує гарячих перших страв. При цьому буряк насичує організм життєвою енергією та вітамінами.

На 3 л води:

• 500 г курки;
• 2–3 середні буряки;
• 4-5 штук картоплі;
• 1 середня морква;
• 2 невеликі цибулини;
• 2 часникові зубки;
• 2 ст. томатної пасти;
• сіль, перець чорний мелений, лавровий лист;
• олія для смаження.

Приготування:

1. Курку розріжте на порційні шматки і опустіть у холодну воду. Варіть близько 30-40 хвилин.
2. Усі овочі почистіть. Картопля наріжте брусочками, цибулю чверть кільцями. Буряк і моркву тонкою соломкою (якщо ліньки, просто крупно потріть).
3. Відварену курку дістаньте та відокреміть м'ясо від кісток. У киплячий бульйон киньте картоплю і половину нарізаного буряка.
4. Розігрійте масла в сковороді, обсмажте цибулю до прозорості і викладіть буряк і моркву, що залишилися. Смажте близько 10 хвилин до м'якості овочів.
5. Додайте в піджарку томат, лаврушку і підлийте трохи води, щоб вийшов рідкий соус. Тушіть під кришкою на малому газу приблизно 10-15 хвилин.
6. Добре протушковану томатне заправленняперекладіть у киплячий супчик. За смаком додайте сіль та мелений перець.
7. Прокип'ятіть ще 5-7 хвилин, приправте подрібненим часником, сухою зеленню і вимкніть.
8. Перед подачею дайте настоятися щонайменше 15 хвилин і подавайте зі сметаною.

Буряк у мультиварці - покроковий фото рецепт

Холодний буряковий борщ чи просто буряк найкраще робити на буряковому відварі. З цим завданням ідеально впорається мультиварка. А готове блюдо додасть у звичне літнє меню трохи різноманітності.

• 4 невеликі буряки;
• 4 середні картопини;
• 300 г шинки або відвареного курячого м'яса;
• 4 яйця;
• 3–4 середні огірки;
• пів-лимона;
• свіжа зелень та зелена цибуля;
• сіль|соль|, цукор на смак.

Приготування:

1. Буряк почистіть, наріжте його соломкою або потріть на тертці.

2. Завантажте в мультиварку і залийте 3 л холодної води.

3. Виберіть у меню техніки режим «суп» та встановіть програму на 30 хвилин. Після завершення процесу остудіть відвар безпосередньо в чаші. Не забудьте додати сік лимона, сіль та цукор до смаку.

4. Поки відвар остигає, зваріть картоплю та моркву. Охолодіть, почистіть та наріжте довільно.

5. Огірки та зелень ретельно помийте, висушіть та наріжте, як більше подобається.

6. Шинку чи куряче м'ясо поріжте невеликими кубиками. Щоб отримати абсолютно пісний суп, цей крок опустіть.

7. Усі підготовлені інгредієнти змішайте.

8. Перед подачею в тарілку покладіть сметану та потрібну порцію основи. Залийте охолодженим відваром разом із буряком. Прикрасьте половинкою яйця та сметаною.

Як приготувати буряк на кефірі?

Існує не так багато холодних літніх супів. Серед них найбільш популярна звична окрошка. Але альтернативою їй може стати оригінальний борщ на кефірі.

• 2–3 середні буряки;
• 4-5 яєць;
• 3–4 огірки;
• 250 г ковбаси, відвареного м'яса;
• 2 л кефіру;
• 250 г сметани;
• зелень;
• на смак сіль.

Приготування:

1. Буряк та яйця відваріть до повної готовності в різних каструльках. Остудіть і почистіть. Яйця порубайте довільно, буряки - крупно натріть на тертці.
2. Ковбасу або м'ясо поріжте кубиками, огірки тонкою соломкою. Наявну зелень дрібно порубайте.
3. Змішайте всі підготовлені продукти разом, додайте сіль та сметану. Залийте кефіром.
4. Перемішайте, якщо вийшло густувато, розбавте мінеральною чи очищеною водою.

Буряк з м'ясом - дуже смачний рецепт

Буряк часто плутають з борщем. Ці дві гарячі страви справді схожі. Єдина відмінність буряка в тому, що до нього не прийнято додавати капусту.

• 500 г яловичини;
• 3–4 картопини;
• 2 середніх буряків;
• по одній великій морквині та цибулиці;
• 2-3 ст. томату;
• оцет чи лимонний сік (кислота);
• рослинна олія для смаження;
• сіль, лавровий лист, мелений перець;
• сметана для подачі.

Приготування:

1. М'якуш яловичини наріжте крупненькими брусочками і опустіть у киплячу воду. Варіть на невеликому вогні після закипання близько 30-40 хвилин, не забувши зняти піну.
2. Очищений буряк наріжте соломкою, картопля - звичайними часточками. Додати в каструлю і варити 20-25 хвилин.
3. У цей же час цибулину і моркву подрібніть, обсмажте до золотистого виду рослинній олії. Додати томат і трохи бульйону. Потом на малому газу під кришкою близько 10-15 хвилин.
4. Перекладіть засмажку у буряк, посоліть і приправте до смаку. Ще через п'ять хвилин вимкніть вогонь і дайте постояти супчик близько 15-20 хвилин.

Буряк на квасі

Холодний суп з буряка на квасі відрізняється підбадьорливим трохи гоструватим присмаком. В ідеалі його потрібно готувати на буряковому квасі, але підійде і звичайний хлібний.

• 2 середні буряки;
• 5 картоплин;
• 5 середніх огірків свіжих;
• 5 яєць;
• 1.5 л квасу;
• 1-2 ст.л. магазинного хрону з буряком;
• сіль перець;
• сметана чи майонез для заправки.

Приготування:

1. Буряк, картопля та яйця відваріть у різному посуді до повної готовності. Як слід остудити і порубати як на окрошку, буряк можна натерти.
2. Чисто вимиті огірки поріжте соломкою, зелень подрібніть і перетріть із жменькою солі.
3. Підготовлені інгредієнти складіть в одну велику каструлю, додайте хрін, сметану, сіль на смак і перець. Залийте квасом, перемішайте.

На відміну від багатьох складних стравбуряк можна назвати найбільш маловитратним. Готувати його можна навіть без м'яса, він виходить не менш ситним та смачним. Головна умова, мати якісні та солодкі буряки яскравого бордового забарвлення. Ідеально для цих цілей підходять циліндричні та круглі сорти типу «бордо».

Щоб зберегти ідеальний колір коренеплодів та всі корисні речовини, буряки найкраще не варити, а запікати в духовці. Особливо це актуально, якщо рецепт передбачає використання бурякового відвару, і цінний продукт доводиться просто виливати.

Досвідченим шляхом багатьох господарок доведено, що початковий колір буряків допомагає зберегти кисле середовище. Для цього достатньо додати в каструлю, де вариться коренеплід трохи оцту (звичайного чи яблучного) чи лимонного соку (кислоти).

До речі, якщо під рукою немає свіжих овочів, то для приготування буряка підійде маринований буряк. У цьому випадку страва вийде ще пікантніше та смачніше.

Що стосується холодного супу, то варіацій його приготування безліч. Для заливки, наприклад, можна використовувати як буряковий або будь-який інший овочевий відвар, так і квас (хлібний або буряковий), а також охолоджений м'ясний або рибний бульйон, кефір, мінеральну воду, йогурт натуральний, огірковий розсіл і т.д.

Основними інгредієнтами холодного буряка є буряк і яйця. Далі можна додавати все, що спаде на думку і знайдеться під рукою. Свіжі огірки, редис, будь-які види м'ясних продуктів (включаючи ковбасу), відварні гриби і навіть копчену рибуз іншими морепродуктами.

Єдина умова: щоб буряк був смачним та корисним, готувати його слід буквально на один раз. Як так за рахунок додавання кислоти без особливої ​​шкоди для якості зберігатись страва може не більше доби, та й то суворо у холодильнику.