Як правильно та смачно готувати сушені гриби. Страви із сушених грибів

Гриби сушені- Це одна з найпопулярніших заготовок. При цьому сушити їх можна не лише на зиму. З цього продукту можна приготувати безліч смачних страв, використовуючи сушені грибияк основний або додатковий інгредієнт.

Найбільш підходящими для сушіння є білі гриби, оскільки вони не темніють і майже не змінюють форму при засиханні. Однак багато хто сушить і інші різновиди: лисички, сироїжки, опеньки та багато інших. В основному їх використовують для приготування їжі, але існує ще один різновид цього продукту - шиїтаке гриби. Нерідко їх використовують для того, щоб зробити корисні цілющі настої та відвари.

Більшість грибників має свої особисті секрети сушіння грибів. Цікавий той факт, що сушені гриби виходять кориснішими, ніж мариновані та солоні, а також можуть зберігатися досить довгий час, зберігаючи свої смакові якості.

Для сушіння вибирають тільки найсвіжіші та найміцніші гриби, які не встигли зіпсуватися та наповнитися хробаками.Перед тим як сушити, продукт ретельно промивають, очищають від бруду та листя, при необхідності вимочують кілька годин і лише після цього приступають до сушіння. Докладніше про це ми розповімо у нашій статті.

Як сушити гриби вдома?

Сушити гриби вдома досить легко, але при цьому слід уточнити, що далеко не всі продукти підходять для сушіння. Деякі можуть сильно гірчити, тому пропонуємо ознайомитися зі списком грибів, які підійдуть для сушіння найкраще.

• білі гриби;
• маслюки;
• подосиновики;
• підберезники;
• дубовики;
• зморшки;
• трюфеля;
• опеньки;
• печериці;
• лисички;
• сироїжки.

Якщо ви проводите збирання грибів для сушіння самостійно, рекомендуємо вам взяти з собою людину, яка добре знається на них, оскільки велика ймовірність набрати неїстівних грибів. У крайньому випадку перегляньте фото та картинки в інтернеті, щоб знати, які гриби знаходяться перед вами.

Ось кілька способів, за допомогою яких можна легко заготовити необхідна кількістьсушених грибів.

Готові сушені гриби ви можете зберігати в сухому місці, що провітрюється, накривши їх легкою пористою тканиною, щоб не перешкоджати проникненню повітря до продуктів, але і не допустити їх псування комахами. Також можна зберігати сушені гриби у скляних банках або нанизавши на міцну нитку.Термін їх зберігання зазвичай не перевищує двох років, а за дотримання всіх умов – до трьох років.

Як і скільки варити?

Сушені гриби обов'язково потрібно варити, щоб приготувати смачну страву. Однак це потрібно робити правильно, тому що недоваривши або переваривши інгредієнти, ви ризикуєте зіпсувати смак або консистенцію вашої страви. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть вам дізнатися, як правильно варити сушені гриби та скільки часу це займає.

• Для початку необхідно замочити сушені гриби холодній водіна дві години. Якщо ви хочете, щоб їх смак був більш насиченим, а самі продукти ніжнішими, замочіть їх у холодному молоці.
• Лісові або деревні гриби відварюйте у тій воді, в якій вони замочувалися, якщо хочете отримати більш наваристий бульйон.
• Оптимальний час варіння, за який сушені гриби будуть готові, становить не більше півгодини.

Таким чином, можна зробити висновок, що сушені гриби потрібно варити недовго, щоб вони не встигли розваритися, але при цьому грибний бульйон вийшов якомога наваристішим і ароматнішим.

Страви із сушених грибів

З сушених грибів можна приготувати безліч різноманітних страв. Використовувати їх можна так само, як і свіжі грибочки. На подив багатьох господарок, сушені гриби можна навіть замаринувати, попередньо вимочивши їх у холодній воді, щоб повернути їм гладкість та об'єм.

Найбільш популярним способом використання сушених грибів є приготування смачного запашного супу. У цьому можна зробити як звичайний суп, і суп-пюре. Нерідко сушені гриби фігурують в інгредієнтах для приготування борщу. Будь-які інші перші страви можна також приготувати з використанням цього продукту. Важливо тільки зварити наваристий бульйон із сушених грибів, завдяки чому страва вийде гарантовано смачною.

Серед рецептів приготування страв із грибів є також і гарніри.Найпопулярніші з них – це смажена картопля або пюре, макарони, вермішель, гречка, рис, локшина, всілякі каші, включаючи перлову та рисову, а також багато іншого.

Окрім іншого, сушені гриби можна використовувати у приготуванні таких страв:

• грибна ікра;
• підлива;
• страви з м'яса (курка, яловичина, свинина);
• пиріг;
• паста;
• котлети;
• жульєн;
• паштет;
• різні соуси;
• начинка для випікання;
• різотто;
• запіканка;
• піца;
• плов;
• щі і т.д.

Можна застосовувати сушені гриби не тільки як додатковий інгредієнт для приготування їжі, але ще й як основна страва. Наприклад, їх можна повністю або у вигляді фаршу посмажити на сковороді з вершковим соусом, а також протушкувати з капустою, квасолею або сметаною. Також відмінно поєднуються варені чи смажені яйця з грибами.

Супи з цього інгредієнта виходять не надто калорійними, що дозволяє використовувати їх як дієтичних страв. Ви можете знайти велику кількість рецептів, в яких використовуються сушені гриби як основний або додатковий інгредієнт.

Користь та шкода

Сушені гриби можуть як принести користь, так і завдати шкоди. Щоб не турбуватися про своє здоров'я, необхідно знати рекомендації та протипоказання до вживання даного продукту, про які ми вам розповімо у цій статті.

Для початку хочеться звернути увагу на користь цього інгредієнта.Сушені та свіжі гриби є низькокалорійним та легкозасвоюваним продуктом, який містить корисні білкові сполуки, мікроелементи та вітаміни. Завдяки цьому продукт входить у безліч дієт, оскільки дозволяє наповнювати організм необхідними мінеральними компонентами, насичувати, але з приносити зайвих калорій.

У складі грибів було виявлено безліч антиоксидантів, які допомагають зупинити поширення ракових клітин та запобігти їх появі. Також включення цих продуктів до раціону допоможе уникнути виникнення серцево-судинних захворювань та вивести з організму шкідливий холестерин.

Що стосується шкоди, то завдати її сушені гриби здатні лише у двох випадках: при індивідуальній непереносимості та при захворюваннях шлунка. Так як ця їжа є важкою, не рекомендується їсти її на ніч, а також категорично забороняється їсти гриби людям з виразкою шлунка або гастритом. Вагітним жінкам та маленьким дітям вживати продукт можна лише після консультації з лікарем.

У всіх інших випадках ви можете із задоволенням готувати найсмачніші стравиіз сушеними грибами, пригощати ними свою сім'ю, а також насолоджуватися самостійно.

Білі сушені гриби добре підходять для приготування будь-яких кулінарних шедеврів: супів, каш, солянки, соусів. Вони можуть бути основою страви або чудовим доповненням до неї. Неповторний аромат, вишуканий смак здобули цим дарам лісу заслужене кохання, тому гірлянди сушених грибів — дуже популярна заготівля на зиму.

Білі гриби не втрачають свого смаку та аромату навіть після сушіння, і з них можна приготувати безліч відмінних страв.

Правила заготівлі сушених продуктів

Білий гриб – цінний продукт, що має гарний смакі той, хто має поряд корисних властивостей. Це єдиний гриб, який зберігає білий колір при розрізі, решта темніє і навіть чорніє. Способів заготівлі багато, але часто використовують сушіння. Сушені гриби довго зберігаються, не втрачаючи своїх корисних властивостей, мають сильний аромат та займають мало місця. Перед заготівлею їх потрібно ретельно перебрати від хвої та листя, очистити та сушити в духовці, на відкритому повітріабо у приміщенні з низькою вологістю. Потім гриби нанизують на нитку і зберігають у сухому та прохолодному місці. Заборонено тримати їх разом із овочами та фруктами. Зазвичай для сушіння відбирають міцні та свіжі боровики, які не мають дефектів.

Сушені гриби можна зберігати в картонних коробках, мішечках з тканини або поліетиленових пакетах в морозилці.

Сухі гриби не повинні мати цвілі, ділянок, що підгоріли. Вони мають бути легкими та сухими. Їх не можна довго зберігати, а перед приготуванням потрібно замочити в холодній воді або молоці на пару годин. Молоко пом'якшує смак та прибирає гіркоту. Воду чи молоко після замочування потрібно злити. Після замочування продукт краще та швидше відмити, а потім нарізати, адже зазвичай їх сушать цілими шматками.

Вони можуть прикрасити раціон як любителів дієтичної їжі, так і справжніх гурманів. Білі гриби в сушеному вигляді надають будь-якій страві насичений смак, оригінальний аромат, прості в приготуванні та зберігають вітаміни краще, ніж при соленні або заморожуванні.

Вони мають бути сухими, але трохи гнучкими, не повинні кришитися і ламатися. Краще зберігати їх у тканинних мішечках або коробках із картону. Іноді сушений продукт зберігають у морозилці.

Якщо гриби відволожилися, їх потрібно терміново перебрати, викинути зіпсовані та повторно підсушити, щоб не з'явилася пліснява.

Повернутись до змісту

Білі гриби навіть у сушеному вигляді залишаються світлими, тому вони надають стравам красивого, апетитного вигляду, а високі смакові якості та поживні властивості сприяють поліпшенню навіть найпростішої їжі. Деякі господині замочують гриби на тривалий термін - 10-12 год, щоб вони набули свіжого вигляду. Якщо немає часу на замочування, можна варити гриби на кілька прийомів. Довести до кипіння, поварити і злити воду, а потім промити і готувати ще деякий час. Потрібно часто знімати піну.

Порція сушених боровиків має бути меншою, ніж свіжих. Іноді для швидкого приготуваннягриби подрібнюють у кавомолці чи ступці, та був порошок додають у бульйон чи окроп. Для соусу або супу добре їх обсмажити на рослинній або вершковій олії для покращення смаку.

Не потрібно використовувати багато спецій, щоб не пошкодити грибний аромат.

Повернутись до змісту

Рецепти страв із білих сушених грибів

Цибулю для грибного супу найкраще обсмажити.

Грибні рецепти в Росії користуються заслуженою популярністю. Гриби – доступний та смачний продукт.

Із боровиків можна приготувати багато нескладних, але вишуканих страв. Гриби складно засвоюються організмом, тому їх потрібно добре варити, смажити, тушкувати, запікати.

Для того щоб сушені боровики набували початкової форми і насичувалися вологою, рекомендується їх попередньо замочувати.

Найпоширеніша, смачна та ароматна страва — суп із сушених грибів. Для приготування потрібно трохи часу та продуктів.

Потрібно взяти:

• 7-10 сушених грибів;
• 3 цибулини;
• 1 морква;
• вермішель.

Сушений продукт промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо набухати не менше 1 години. Нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву, а потім їх трохи обсмажуємо на олії. Гриби промиваємо під струменем води і подрібнюємо на шматочки, а настій ретельно проціджуємо, додаємо в нього воду і ставимо на вогонь не менше ніж на 20-30 хв. Потім додаємо моркву, цибулю та вермішель і варимо близько 30 хв. Готовність супу визначаємо по м'яких шматочках грибів та вермішелі. Суп заправляємо сметаною та зеленню. Іноді додають дрібно нарізану картоплю. Можна приготувати цікавий салат із додаванням боровиків.

Гриби замочують, варять до готовності, а потім нарізають дрібними кубиками. Подрібнені помідори, цибуля, часник, петрушку, білий підсмажений хліб та гриби гасять не більше 5 хв, а потім заправляють соком лимона та оливковою олією. Можна використовувати інші рецепти приготування цікавих страв. Дуже смачна і ситна страва. тушкована картопляз грибами та м'ясом. Технологія приготування нескладна.

Сушені гриби можна згасити з картоплею.

Потрібно начистити картоплю, цибулю, моркву, відварити гриби та м'ясо. У горщик шарами укласти м'ясо, картоплю, обсмажені гриби з цибулею, моркву, залити бульйоном і поставити тушкувати не менше ніж на 1-1,5 год. Готова стравапосипати зеленню, можна додати|добавляти| сметану.

Вишуканий кулінарний шедевр – курячі котлети з грибами. Використовуються продукти:

• куряче філе;
• гриби;
• яйця;

У куряче філе потрібно додати 2 яйця, відварені гриби та вимісити фарш. Зліпити невеликі котлети, смажити на олії, а потім трохи згасити.

Варять дуже смачні борщ із свіжої капусти з додаванням дарів лісу. Для приготування використовують:

• білокачанну капусту;
• кислу капусту;
• сушені боровики;
• картопля;
• морква.

Сушені боровики добре підходять для закусок, рагу, начинки млинців та пирогів. Їх замочують, миють, варять і нарізають дрібними шматочками. Потім разом із цибулею трохи тушкують на соняшниковій або оливковій олії. Така начинка надає будь-якій страві особливого смаку.

Дуже корисна гречана кашаз додаванням боровиків. Гречку варять на слабкому вогні протягом години, потім накривають каструлю рушником і готують грибну заправку. Цибулю, моркву та гриби, дрібно нарізані, потрібно підсмажити з олією до готовності, а потім додати до гречки. Така каша матиме тонкий ароматгрибів, вона смачна та поживна.

Це традиційна закуска в середній смузіРосії, найкраще готувати цю страву з білих грибів. Для приготування цієї страви вам знадобиться: - 30 шт. білих грибів; - 3 ст. ложки рослинної олії; - 2 моркви; - 5 головок цибулі; - ½ ч. ложки солі; - 1 ч. ложка оцту; - сіль та чорний перець за смаком.

Переберіть і промийте під проточною водою. Складіть їх у глибокий посуд і залийте їх окропом, залишивши на 2–3 години. Через належний часвідваріть їх протягом півгодини у воді, у якій вони замочувалися. Потім воду злийте і дайте охолонути грибам.

Тим часом почистіть овочі. Цибулю наріжте кубиками, а моркву – тонкою соломкою. Обсмажте їх у олії до золотистого кольору. Намагайтеся постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. Потім додайте до овочів подрібнені білі гриби. Посоліть, поперчіть і все добре перемішайте. Загасіть 2 хвилини та зніміть з вогню. Заправте оцтом ікру, дайте їй охолонути, а потім приберіть в холодильник. Через годину грибну ікруможна подавати на стіл.

Перебираючи гриби, викидайте ті, які мають плісняву, виглядають трухлявими або здаються сирими на дотик

Гриби у вершковому соусі

Інгредієнти: - 600 г будь-яких сушених грибів; - головка цибулі; - 1,5 ст. ложки борошна; – 3,5 ст. ложки сметани; - 250 мл вершків; - рослинна олія; - сіль та чорний перець за смаком.

Гриби переберіть, помийте та залийте окропом на 3 години. Потім відкиньте їх на друшляк і дайте час трохи підсохнути. Поріжте гриби на великі шматочки. На сковороді розігрійте олію, викладіть гриби і тушкуйте їх на повільному вогні 30 хвилин. Потім додайте нарізаний кубиками ріпчаста цибуля, Посоліть, поперчіть і готуйте ще 5 хвилин. Посипте мукою|борошном| і перемішайте. Через кілька хвилин додайте сметану та вершки, знову перемішайте і тушкуйте ще 7 хвилин. Вимкніть вогонь і подайте до столу з відвареними макаронами або картоплею.

Суп із сухих грибів

Інгредієнти: – 250 г сухих грибів; - головка цибулі; - морква; - 3 літри води; - 5 картоплин середнього розміру; - соняшникова олія; - Сметана.

Гриби підготуйте описаним вище способом та замочіть у окропі на 2 години. Через встановлений час додайте до них необхідну кількість води, поставте на вогонь і варіть 1 годину після закипання. У рослинному маслі обсмажте порізану соломкою моркву і подрібнену цибулю. Покладіть засмажку до грибів. Додайте в суп нарізану кубиками картопля і доведіть до кипіння. Посоліть і варіть, поки картопля не стане м'якою. Зніміть з вогню та дайте настоятися 15 хвилин. Потім розлийте по тарілках і подайте до столу зі сметаною та зеленню петрушки.

Гриби є улюбленим продуктом для багатьох. Але сезон зі зростання нетривалий. Запашні цінителі цього продукту завбачливо сушать його, щоб не відмовляти собі в задоволенні ласувати грибами цілий рік. Готувати сушені гриби потрібно правильно, щоб до смаку вони мало чим відрізнялися від свіжої продукції.

Правила підготовки інгредієнта

Сушені гриби використовують для приготування супів, других страв, соусів. Вони будуть доречні практично скрізь, якщо дотримуватися нескладних правил, головне з яких полягає в попередньому замочуванні продукту. Тривалість цього процесу можна встановлювати самостійно. Беруть холодну, наливаю стільки, щоб гриби були приховані, оскільки вони набухають у процесі вимочування. Деякі кулінарні експерти радять вимочувати гриби (особливо сушені білі) у теплому молоці. Тоді кінцева страва вийде особливо ароматною.

Після вимочування потрібно відварити підготовлений продукт, виняток становлять рецепти з подальшою смаження грибів. Час варіння залежить від обсягу продукту, його різновиду. Воно зазвичай варіюється в межах 20-60 хвилин. Зазвичай орієнтуються на «поведінку» продукту: якщо грибочки опустилися на дно, можна сміливо їх виймати.

Рецепти грибного супу

Існує багато способів смачно приготувати сушені білі гриби чи будь-які інші. за класичному рецептудо них потрібно додати беруть картоплю, моркву, цибулю, спеції та зелень.

Як приготувати грибний суп з перловкою: покроковий рецепт

Гриби готують вказаним способом, ріжуть на шматочки, оскільки за час варіння вони збільшаться у розмірі. Зажарку можна зробити на олії: спочатку смажать цибулю до рум'яності, потім додають моркву, потім - самі грибочки. Потім засмажку відправляють у грибний відвар, підсолюють за смаком. Після закипання додають нарізану картоплю, варять 10-15 хвилин.

Один із найвдаліших способів використовувати сушені гриби – це приготувати. сирний суп. Головний компонент для цього вимочують, відварюють, подрібнюють. Відвар підсолюють, додають картоплю. Цибулю окремо обсмажують, додають до грибного відвару та засипають дрібну вермішель. Доводять до м'якості і вводять плавлений сир, готують до повного розчинення. Виходить швидко та смачно.

Можна смачно приготувати сухі білі гриби або гливи - зварити першу страву з додаванням курки. Тут можна експериментувати з інгредієнтами.

Смажені грибочки

Супи повинні бути присутніми в раціоні постійно, але з сушених грибів можна готувати і смачні другіблюда. Для цього продукт запікають чи смажать. Для смаження беруть:

1. Гриби вимочують і ретельно промивають. Цибулю очищають і нарізають півкільцями.
2. На сковорідці розтоплюють вершкове масло. Спочатку обсмажують цибулю, потім додають гриби. Потрібно інтенсивно помішувати, так як у цієї олії менша опірність до прилипання, якщо порівнювати з рослинним.
3. Під кінець смаження страву солять і перчать до смаку.

Прості рецепти приготування страв із грибами

Така страва стане гарним гарніром до будь-якого птаха чи м'яса. Можна подавати і як самостійну страву.

Навіть у остиглому вигляді грибочки дуже смачні і їх можна додавати в салати та різні закуски.

Страва по-строганівськи

Готувати із сушених грибів різноманітні супи дуже просто, але можна приготувати вишукану другу страву, яка підійде навіть для святкового меню. Складові:

• стакан молока;
• цибулина;
• 40 г грибів;
• 40 г олії (беруть вершкове);
• 1 ст. л. ложка сметани;
• томатна паста або томатний гострий соус, борошно пшеничне, зелень, сіль.

1. Гриби перебирають, промивають і замочують у кип'яченому молоці. Після набухання нарізають соломкою, обсмажують на розпеченій олії, посипають ложкою борошна і знову просмажують.
2. Додають томатне масло, сметану, подрібнену цибулю, солять за смаком та прогрівають.
3. Подають страву гарячою, рясно посипавши свіжою зеленню. Страва добре поєднується зі свіжим овочевим салатомта смаженою картоплею.

Гриби у сметані

Поєднання грибів та сметани завжди виходить вдалим. З сушеним продуктом – не виняток. Беруть продукти такі:

1. Основний інгредієнт готують звичним способом, наполягати потрібно приблизно шість годин.
2. Гриби складають у сотейник, додають подрібнену цибулю, муку, прогрівають на маслі, злегка розвівши грибним відваром. Вливають прогріту сметану, збивають - соус не повинен вийти дуже рідким.
3. Грибну масу заправляють лимонним соком, сіллю, прогрівають, але до кипіння не доводять.

Як правильно засмажити гриби на сковороді? Корисні поради

Таку страву зазвичай подають у десертному посуді, посипавши зверху посіченим кропом.

Соус до рису або котлет

Гриби сушені часто використовують для приготування соусів. З нею вони набувають приємного аромату, перед яким складно встояти.

Моя хрещена – затята грибниця. Цього року їй усміхнулася удача, і вона назбирала та насушила багато білих грибів та лисичок. Привезла мені, мовляв, готуй. Навіть рецептами нагородила. А сама я люблю «іноземні» грибочки шиїтаке, іноді купую і готую їх. Сьогодні я поділюся з вами рецептом варіння сушених закордонних грибів плюс розповім, як правильно готувати сушені білі гриби та лисички.

Відварені сушені гриби шиїтаке

Я сама нещодавно дізналася, як готувати ці сушені деревні китайські гриби шиїтаке, рецептів страв з ними безліч. Головне – правильно відварити"Інтуриста".

З техніки стане в нагодігазова чи електроплита. З ложок-плошок приготуйте миску для замочування грибів, каструлю для їх варіння, шумівку та тарілку для відварених шиїтаке.

Коли все потрібне на столі, настав час запастися необхідними складовими.

складові

Гриби шиїтаке можна знайти в супермаркеті, але там вони стоять пристойно. Якщо ви живете великому містіі у вас є китайський ринок – вам туди, там їх можна знайти у 5 разів дешевше. При покупці перевірте, щоб гриби були саме сушені, а не відволожені.- Вони повинні легко і з хрускотом ламатися.

Як тільки заповітні шиїтаке виявляться на вашій кухні, можна відразу їх готувати, у нашому випадку – варити.

Покрокове приготування

Відео рецепту приготування

На цьому ролику наочно показаний процес відварювання китайських деревних грибів шиїтаке.

Сушені білі гриби з картоплею

Зараз ми з вами розберемося, як готувати смачні сушені білі грибочки з картоплею на зразок жаркого.

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6.
Калорійність:на 100 г 66 ккал.
З техніки нам потрібналише електрична чи газова плита. З посуду необхідні: каструля та сковорода з кришками, лопатка, миска та тарілочка для замочування грибів, шумівка та тарілка, сито, марля та посуд для грибного настою, склянка, обробна дошка та ніж.

Залишився найвідповідальніший захід – запастись продуктами.

складові

Якщо ви виберете якісні інгредієнти, страва вийде смачною та корисною:

• Білі гриби можна насушити самостійно, а можна купити. При покупці перевірте їхню сухість – шматочок гриба повинен легко ламатися в руках.
• Картопля беріть невелику. Коренеплоди повинні бути твердими, без вічок та плям.
• з щільно прилеглим золотистим лушпинням. Самі цибулини має бути без паростків та м'яких ділянок.
• Моркву вибирайте невелику, яскраво-жовтогарячий колір, без чорних плям і гнилі.
• Солодкий перець вибирайте свіжийсоковитий пружний. Овочі повинні бути яскравими, а плодоніжка – зеленого кольору, без чорних крапок та ознак гнилі.

Коли все потрібне у нас вже є, можна зайнятися безпосередньо приготуванням смачного жаркого.

Покрокове приготування

Насамперед підготуємо сушені білі гриби:

Тепер займемося приготуванням нашої страви:

1. У каструлю влийте 50 г рослинного і викладіть 40-50 г вершкового масла, поставте каструлю на середній вогонь, щоб вершкове масло розтануло.
   
2. Начистіть і наріжте в довільній формі 1 кг картоплі, викладіть в каструлю з розтопленим маслом.
   
3. Відлийте в склянку приблизно 100 мл грибного настою, решту рідини додайте в каструлю з картоплею, накрийте кришкою і залиште тушкуватися на 20 хв.
   
4. На розігріту сковороду налийте 25 г олії та викладіть нарізану цибулю (приблизно 120 г). Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї гриби та обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні.
   
5. Наріжте в довільній формі середню моркву (близько 80 г) і невеликий, очищений від серцевини та насіння солодкий перець (близько 60 г). Додайте овочі на сковороду та перемішайте.
   
6. Влийте до овочів залишені 100 мл грибного настою, додайте перець та лавровий лист за смаком. Накрийте кришкою сковороду і залиште гаситися на 7-10 хв.
   


7. Викладіть овочі та гриби до картоплі, перемішайте, посоліть до смаку. Накрийте кришкою каструлю і за хвилину вимкніть вогонь. Страва готова. Смачного!
   

Відео рецепту приготування

На цьому ролику в деталях показано процес готування тушкованої картопліз сушеними грибами на кшталт жаркого.

Суп із сушених лисичок

Зараз ми розберемося, як готувати такі гриби, як сушені лисички, та зваримо з них суп!

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 4.
Калорійність:на 100 г 28 ккал.
Для приготування нам потрібні:електрична або газова плита, дві каструлі та сковорода з кришками, сито, обробна дошка та ніж, чашка для заправки, лопатка, ложка та ополоник.

Ну і найважливіше у приготуванні будь-якої страви – похід за необхідними продуктами.

складові

Дуже важливо вибирати якісні та свіжі складові – від цього залежить успіх готового супу. Овочі та інші продукти ви вибирати вмієте, залишилася справа за малим. Сушені лисички можна знайти в магазині чи на ринку. Хороші грибибудуть яскравого помаранчевого відтінку, сухі. Якщо такий гриб розламати, чути виразне хрускіт.

Коли все потрібне на кухонному столі, настав час приступати до процесу створення нашого ароматного супчика.

Покрокове приготування

1. Візьміть 300 г сушених лисичок, викладіть у каструлю, залийте 2,5 л води та поставте на середній вогонь до закипання.
   
2. Дрібно наріжте пару цибулин (близько 160 г), налийте на сковороду 30 г олії, перекладіть туди цибулю і обсмажте її на повільному вогні 3-5 хвилин.
   
3. Коли лисички закиплять, зачекайте кілька хвилин і зніміть каструлю з вогню. Процідіть бульйон із грибів через сито в іншу каструлю. Самі гриби промийте холодною проточною водою (достатньо злити воду 2-3 рази).
   
4. Дрібно наріжте відварені лисички. Викладіть їх до цибулі, перемішайте. Накрийте кришкою сковороду, залиште гриби тушкуватися на 30 хв. на слабкому вогні, періодично помішуючи.
   
5. Змішайте 80 г сметани з 30 г борошна, щоб не залишилося грудочок. Додайте|добавляйте| трохи грибного бульйону і добре перемішайте заправку.
   
6. Наріжте пучок свіжого кропу (приблизно 30 г).
   
7. Готові гриби викладіть у бульйон, каструлю поставте на середній вогонь до закипання (близько 10 хвилин). Посоліть і поперчіть до смаку.
   
8. Влийте в суп заправку, постійно помішуючи. Накрийте кришкою і залиште на слабкому вогні на 20-30 хвилин.
   
9. Готовий суп доповніть нарізаним кропом у порційних тарілках. Смачного!
   

Відео рецепту приготування

На цьому ролику покроково показано, як приготувати ароматний та гарний суп із сушених лисичок.

Як прикрашати страви із сушених грибів

Якщо грибочки спочатку невеликі, їх можна залишати цілими, а якщо не полінуєтеся акуратно нарізати великі гриби, страва буде красива сама по собі. Будь-яка страва із сушеними грибами ідеально доповнює свіжа рубана зелень.

Поради щодо приготування та подачі страв із сушених грибів

• Гриби шиїтаке важливо промитиі розмочити перед варінням – так вони вийдуть у рази м'якшими та смачнішими.
• Борошно в рецепті картоплі з грибами використовується як загусникАле насправді її можна не додавати, якщо добре випарити вологу з грибної піджарки на сковороді.
• Перед тим як нарізати лисички для супу, їх потрібно трохи віджати руками – то зайва рідина не потрапить на сковороду.
• Подавати грибні страви теплими, бажано – в обід.

Варіанти приготування грибів

З сушених грибів можна готувати будь-що, їх цілком можна використовувати нарівні зі свіжими. Є безліч смачних грибних рецептів:

• Спробуйте приготувати цю приголомшливу страву.
• Також рекомендую зробити це дуже просто і швидко.
• Якщо набридли опеньки, використовуйте , це чудовий за смаковими якостями гриб.
• Як перша страва відмінно виходить, це дуже ситний обід.
• Ще вас приємно здивує пиріг, це напрочуд смачна страва.

Насправді «грибна» кухня обмежується виключно фантазією кожної господині. Якщо ви можете доповнити наведені рецепти або у вас є свої ідеї для страв із сушених грибів – ділитесь інформацією у коментарях!