Картопля тушкована з м'ясом: рецепти смачної їжі. Готуємо картопля тушкована з м'ясом

Тушкована картопля з м'ясом свинини виходить дуже ситною та смачною. Цю страву можна приготувати як із м'якоті свинини, так і зі свинячих реберець. То як же згасити м'ясо з картоплею в каструлі?

М'ясо з картоплею, тушковане в каструлі

Нам знадобляться:

• 1 кг свинини;
• 1 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• половина моркви;
• рослинна олія;
• зелень;
• сіль, перець за смаком.

Як смачно згасити картоплю з м'ясом

1. Миємо м'ясо, ріжемо його на шматочки.

2. У розігріту жаровню наливаємо олію. Додаємо туди дрібно нарізану кубиками цибулю, натерту на тертці моркву, будь-які спеції для м'яса і пасеруємо овочі.

3. Коли цибуля стане прозорою, додаємо м'ясо.

4. Обсмажуємо м'ясо на великому вогні, потім зменшуємо його та закриваємо кришкою.

5. У цей час чистимо картоплю, миємо і ріжемо його на великі кубики. Пересипаємо його у велику каструлю. Заливаємо його водою так, щоб картопля була трохи покрита водою, підсолюємо. Ставимо на плиту і даємо закипіти.

6. На цей час наша свинина вже майже приготувалася, перекладаємо її до картоплі, перемішуємо і гасимо всі разом до готовності.

7. Додаємо Зелена цибуля, кріп, петрушку та вимикаємо газ.

Смачного!

Дуже смачне другеблюдо на повсякденний стіл. Я часто і із задоволенням його готую. Після трудового дня — саме те.

Продукти:

1. Яловичина - 400 - 600 гр
2. Чищена картопля - 1 кг
3. Цибулина - 1 головка
4. Морквина - 1 шт
5. Борошно - 1 ч. ложка з гіркою
6. Помідор – 1 шт або 1 ст. ложка том. пасти (можна без того й іншого)
7. Часник - пару зубків + спеції

Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом:

Ріжемо кубиками цибулю та моркву (моркву можна натерти на великій тертці). Злегка пасеруємо на рослинній оліївідразу в каструлі або казані (для маленьких дітей не пасерувати, а додати після обсмажування-гасіння м'яса)
Яловичину рекомендую брати: шийку чи лопатку.
Нарізаємо м'ясо на маленькі шматочки. Викладаємо в каструлю з цибулею та морквою.

Обсмажуємо на гарному вогні, помішуючи, не засмажуючи. М'ясо дасть сік. Накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 15 в власному сокупоки сік не википить, періодично заглядаючи і помішуючи. Для малюків м'ясо відразу залити невеликою кількістю окропу.

Потім доливаємо стільки води, щоб м'ясо було трохи прикрите і гасимо під кришкою на несильному вогні до м'якості м'яса (у мене на це пішло хвилин 40).

Помідорку обдаємо окропом або тримаємо в мікрохвильовій печі пару хвилин для того, щоб добре відходила шкірка. Очищаємо від шкіри, мені до стану пюре, і додаємо в м'ясо. Солимо за смаком.

Гасимо ще трохи (хвилин 5) і потім додаємо всю порізану картоплю і доливаємо стільки води, щоб картопля злегка виступала з неї. Якщо налити більше, то буде рідка картопля ... Додаємо лавровий лист і спеції. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності картоплі. Хвилин за 5-10 до готовності картоплі додаємо пропущений через прес часник. (Для дітей можна не додавати часник і спеції)

Картоплю перемішуємо. Відціджуємо з поверхні трохи бульйону в чашку. Даємо охолонути і додаємо в цей бульйон 1 ч. л борошна з гіркою. Борошно добре розмішуємо вилкою, щоб не було грудочок і виливаємо вміст назад у картоплю. Це потрібно для того, щоб наша картопля стала в'язкою.

Можна звичайно обійтися і без борошна, але так картопелька в тарілці виглядає цілісніше і менш рідка. Можна не відціджувати бульйон, а розвести борошно в невеликій кількості теплої води, якщо в картопле вийшло не багато рідини, а потім додати цю воду з борошном у нашу страву.

Тепер нам потрібно, щоб наша картопля знову закипіла, і можна знімати з вогню. Наша смачна картоплятушкована з м'ясом готова.
Подаємо із солоним огірком. Для аромату можна додати (за бажанням) дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу. Смачного!

Якщо знати пару секретів, тушкована в каструлі картопля з м'ясом виходить ніжною та помірно вологою. Ми розглянемо повну технологію приготування страви. Будь-хто може повторити цей рецепт на своїй кухні.

Знадобиться антипригарна каструля з товстим дном, бажано алюмінієва або з нержавіючої сталі. У класичному рецептівикористовується свиняча нарізка, але підійде будь-яке інше м'ясо.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 400 г;
• картопля – 600 грам;
• рослинна олія – 7 столових ложок;
• морква – 2 штуки;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• цибуля – 2 штуки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• чорний та запашний перець горошком – по 2 штуки;
• сіль за смаком;
• вода – залежно від обсягу каструлі.

Рецепт тушкованої в каструлі картоплі

1. М'ясо промити під проточною водою, обсушити. Видалити залишки жиру, кісток, жил і плеву. Очищену свинину нарізати кубиками 2-3 див.

2. Усі овочі очистити від шкірки, промити, витерти насухо.

3. Картоплю нарізати на шматочки розміром 3-4 см, залити водою.

4. Цибулю покришити соломкою або півкільцями товщиною 0,6-1 см.

5. Моркву перетерти на великій або середній тертці.

6. Вилити 3 столові ложки олії на сковорідку, розігріти на середньому вогні.

7. Через 3-4 хвилини додати м'ясо, обсмажувати до появи. золотистої скоринкиз усіх боків, періодично помішуючи. Обсмажувати свинину до готовності не потрібно, м'ясо має лише трохи підрум'янитися.

8. Скласти свинину на дно каструлі для гасіння.

9. Вилити на сковорідку рослинне масло, що залишилося, розігріти 1-2 хвилини, додати цибулю і обсмажувати 2-3 хвилини, періодично помішуючи, щоб частинки цибулі не приставали до дна.

10. Викласти на сковорідку моркву, смажити до появи рум'янцю (близько 5 хвилин).

11. Обсмажені овочі додати до каструлі з м'ясом.

12. Поставити каструлю на середній вогонь. Влити воду, щоб вона покрила інгредієнти на 1-2 див.

13. Після закипання накрити кришкою, залишивши невелику щілину. Гасити 15 хвилин.

14. Додати томатну пасту, лавровий лист та сіль. Перемішати. Гасити далі до готовності м'яса 7-10 хвилин|мінути|.

15.Помістити в каструлю картоплю та перець. Додасть воду, щоб вона трохи покрила шар картоплі.

16. Накрити кришкою, гасити 15 хвилин|мінути| поки картопля не почне розсипатися. Якщо страва вийшла занадто рідкою, вийняти пару картопляних шматочків, потовкти їх у пюре, додати назад і акуратно перемішати. Протушкувати 3-4 хвилини доки не загусне.

17. Вимкнути вогонь, дати тушкованій картопля з м'ясом настоятися 8-10 хвилин.

18. Половником розподілити страву по тарілках. За бажанням зверху посипати зеленню.

Тушкована картопля з м'ясом - це ситна страва. Зазвичай, її готують до обіду чи вечері. Рецептів, як приготувати картопля з м'ясом чи іншими овочами, багато грибів. Якщо щодня готуватимете по страві, то щодня на столі буде щось новеньке. Різноманітний стіл сім'ї сподобається, але часто їсти картоплю з м'ясом ви навряд чи станете. Калорійність тушкованої картоплі приблизно від 160 до 180 Ккал на 100 г. Дієтологи рекомендують щонайменше раз на тиждень робити розвантажувальний день, не їсти м'яса.

Найпопулярніша страва з картоплею – жарка. Його можна готувати з різних видівм'яса і брати не лише м'якоть, а й м'ясо з кісточкою. Найшвидше готується страва з кролятиною або курятиною. Зі свининою, яловичиною або бараниною печеня готується довше. Найшвидше вийде у мультиварці.

Тушковану картоплю можна готувати і просто з овочами, лісовими грибами та печерицями, гливи, смачною квасолею. Але особливо чоловіки обожнюють м'ясне, тому матері та дружини намагаються побалувати коханих і всю родину. тушкованою картоплеюз м'ясом. Підливу може бути будь-яка, найсмачніша на основі сметани або майонезу. Можна використовувати просто бульйон чи взяти вершки, молоко високої жирності, томатну пасту чи китайський соєвий соус.

Які приправи додають господині до спеки? Це традиційно лаврові листи, мелений чорний перець або запашний перець (у горошку). Деякі додають сушену зелень, люблять базилік з паприкою, інші кинуть щіпку орегано чи гірчиці тощо.

Тушковану картоплю з м'ясом ви зможете приготувати в сковорідці, каструлі, казанці, мультиварці або духовці, в горщиках. Усі способи хороші. Страва вийде дуже смачною, ароматною і ситною.

Класичний рецепт тушкованої картоплі з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 кг яловичини чи свинини;
• 0,8 кг середньої картоплі;
• 2 шт. моркви;
• 2 шт. цибулини;
• 3 ст. л. соняшникової олії на обсмажування овочів;
• лавровий лист з чорним меленим перцем та базиліком;
• сіль за смаком;

Як приготувати:

Час минув? Тушкована картопля з м'ясом у казані готова. Кличте всю сім'ю до столу!

На 100 г виходить 180 ккал. Якщо вирішите зробити м'ясне рагу в духовці, то достатньо розігріти її до 200 градусів і поставити туди казанок з м'ясом та овочами на 1 год. і тушкована картопля з м'ясом у духовці готова.

За такого способу приготування в овочах зберігається більше вітамінів та інших корисних речовин. Смачного.

М'ясне рагу зі сметаною

Необхідні продукти:

• 0,6 кг м'яса (курятини, індички, яловичини, свинини);
• 1 шт. середня цибулина;
• 1 шт. велика морквина;
• 1 склянка сметани 15 чи 20% жирності;
• 2 шт. лаврушечки;
• 2 щіпки суміші з червоного та чорного перцю;
• 1 щіпка сухого базиліка;
• 1 щіпка гірчичного насіння;
• 1 щіпка ароматного орегано;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Готується страва від 35 до 45 хв. На підготовку піде 1 год.

Процес приготування:

1. Промийте моркву під проточною водою. Візьміть велику тертку і подрібніть.
   
2. Цибулю очищайте від лушпиння і нарізайте красивими півкільцями.
   
3. М'ясо промийте, обсушіть чистим рушником кухонним і наріжте середніми шматочками.
   
4. Візьміть сковорідку, поставте на великий вогонь. Налийте олії. Киньте туди м'ясні кубики і порожній обсмажуються до утворення апетитної, хрусткої скоринки.
5. М'ясо трохи обсмажилося? Додайте морквину із цибулею.
6. Нехай овочі стануть золотистими. Помішуйте все періодично.
7. Тепер додайте в каструлю подрібнене м'ясо та перемішайте зі спеціями.
   
8. У каструлю додайте сметану. Посоліть на власний смак. Додайте червоного та чорного перцю, лаврушечки, базилік з орегано та насінням гірчиці. Хтось любить спекотне з «Хмелі-сунелі». Приправи завжди кидайте на власний смак.
9. Залийте води так, щоб покрила майбутнє спекотне на 2 пальці і поставте гасити.
10. Спочатку зробіть під каструлею великий вогонь, а коли закипить, маленький. І нехай все гаситься від 1 до 2 год. Дивлячись, яке м'ясо ви використовуєте. З кроликом або куркою достатньо 1 год. Якщо у вас свинина чи яловичина, то потрібно 2 год.
    
11. Відкрийте кришку і спробуйте м'ясо кінчиком ножа. Якщо вона м'яка, можна очищати картоплю, нарізати її середніми кубиками і кидати до апетитної м'ясної суміші. Якщо вам подобається, можете попередньо обсмажити картоплю на сковорідці. Візьміть на це 3 ст. л. рослинного масла.
12. Тепер доливайте воду, як і раніше. Щоб було 2 пальці зверху над м'ясом із картоплею та овочами.
13. Доведіть до кипіння. Накрийте, залишивши невеликий проміжок, кришкою і нехай кипить при невеликому вогні. Пройде від 5 до 10 хв., відкрийте кришку та зніміть пробу. Якщо не вистачає спецій чи солі, додайте. Закрийте кришкою каструлю і нехай все гаситься до повної готовності.
14. Наріжте зелень.
15. Відкрийте кришку та спробуйте кінчиком ножа картоплю. Якщо стало м'яким, можна кидати зелень. Нехай все гаситься від 1 до 3 хв. та вимикайте.

Нехай тушкована картопля з м'ясом настоїться у каструлі від 10 до 20 хвилин, потім можна подавати на стіл. Приємного апетиту всій родині!

Тушкована картопля з м'ясом у мультиварці

Рецепт тушкованої картоплі з м'ясом у мультиварці простий та універсальний. Крім зазначених інгредієнтів можна додати лісні грибиабо печериці або гливи, квасоля. Тушкована картопля в мультиварці без м'яса готується швидко, але з філе вона набагато смачніша. Найшвидше вийде приготувати страву з куркою.

Багато хто додає на свій смак томатну пасту або жирну сметану. Подивіться, що стоїть у холодильнику, то й додайте. Можна збігати в супермаркет за інгредієнтами.

Тушковане м'ясо з картоплею в мультиварці готується приблизно 15 хв. Усе приготування займає 1 год. 5 хв. Вийде 4 порції. 160 Ккал буде у 100 г жаркого.

Інгредієнти:

• 300 г свинини (можете взяти інше м'ясо);
• 1 шт. велика цибулина;
• 1 кг середньої картоплі;
• 1 шт. середня морквина;
• 100 г 20% сметани;
• 6 ст. л. соняшникової олії;
• по половині пучка петрушки чи кропу;
• щіпка чорного меленого перцю;
• посоліть на власний смак.

Як приготувати:

1. На мультиварці виставляйте на 1 год. 5 хв. режим "Випічка".
2. Налийте всередину 3 ст. л. олії. Очищайте від лушпиння і дрібно нарізайте цибулю. Додайте в олію.
3. Промийте під проточною водою моркву. Візьміть тертку та подрібніть її крупно. Кидайте до цибулі.
4. М'ясо промийте, обсушіть та нарізайте приблизно 2,5 см шматочками. Кидайте до овочів у скороварку.
5. Картоплю очищайте від шкірки. Розрізайте бульбу на 4 частини.
6. Кидайте до м'яса. Все поперчіть і на свій смак посоліть.
7. До сметани додайте 2 або 3 ст. л. холодної води. Виливайте все до овочів та м'яса і ретельно перемішуйте. Акуратно закривайте кришку і чекайте, коли час на цьому режимі закінчиться.
8. Якщо любите, на готове спекотне киньте подрібненої ароматної зелені. Тушкована картопля з м'ясом у мультиварці вийшла чудовою. Смачного!

Тушкована картопля з м'ясом та грибами

Розглянемо як приготувати тушковану картоплю з м'ясом та грибами у горщиках у духовці.

Інгредієнти:

• потрібні горщики від 700 до 800 мл. Потрібно 6 шт.;
• 0,8 кг яловичини чи молодої телятини, можна свинини;
• від 0,6 до 0,8 кг печериць або гливи;
• від 12 до 14 шт. середніх картоплин;
• 2 чи 3 шт. середніх цибулини;
• 6 або 8 часточок часнику;
• 3 шт. середньої моркви;
• пучок петрушки чи кропу, можна по половині;
• 200 г будь-якого твердого сиру;
• майонез улюбленої марки;
• від 0,4 до 0,6 л холодної води чи бульйону;
• 6 ч. л. якісного вершкового масла;
• 3 ст. л. соняшникової олії, щоб смажити;
• щіпку меленого перцю (чорного);
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Промийте м'ясо під проточною холодною водою і обсушіть чистим кухонним рушником. Нарізайте кубиками приблизно 3 див.
2. Промийте під краном та очищайте від шкірки картопля. Нарізайте акуратною соломкою.
3. Очищайте цибулю від лушпиння і нарізайте четвертинками від напівкілець або середні кубики.
4. Промийте моркву. Візьміть велику тертку та акуратно подрібніть її.
5. Промийте в друшляку печериці або гливи. Обсушіть їх чистим кухонним рушником. Нарізайте скибочками рівномірними.
6. Очищайте від лушпиння часникові часточки і дрібно посічите.
7. Візьміть сковорідку, поставте на великий вогонь. Налийте олії. Коли розігріється, викладіть першу партію сирого м'яса. Обсмажте його з усіх боків до напівготовності, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка.
8. Викладіть напівготову яловичину чи свинину у миску.
9. На сковорідці трохи обсмажуйте з усіх боків скибочки печериць. Викладайте в іншу миску.
10. Картоплю соломкою обсмажте тут же. Соняшникової олії можете додати. Висипайте вміст сковорідки у миску.
11. Сковорідку з маслом знову розігрійте і киньте обсмажуватись спочатку моркву, коли стане м'якою, додайте цибулю. Нехай він набуде золотистого відтінку.
12. Розставте на столі горщики з кераміки і покладіть у кожен порівну на дно яловичину чи свинину. Зверху пасерована картопля соломкою. Перчіть і дрібною петрушкою або кропом посипайте рівномірно. На цей шар обсмажені гриби та посоліть.
13. Тепер потрібно зверху викласти 1 ч. л. вершкового масла. Додайте половину склянки або одну третину води або бульйону. Зверху присипайте рівномірно вибраним твердим тертим сиром і поливайте улюбленим майонезом. Якщо ви не хочете з сиром, не використовуйте цей продукт.
14. Усі горщики рівномірно заповнені. Тепер розігрійте духовку від 180 до 190 ° C і поставте туди акуратно на решітку або деко посередині, горщики. Готувати картоплю з м'ясом потрібно 40 хв.
15. М'ясо з овочами готове? Витягуйте акуратно в прихватках або з рушником із духовки та нехай від 15 до 20 хв. тушкована картопля з м'ясом та грибами настоїться і трохи охолоне. Ароматна страва, що апетитно виглядає, можна їсти. У горщик кожен сам собі за бажання кинути кілька щіпок зелені.

М'ясне рагу на сковороді

Щоб згасити м'ясо з картоплею в глибокій сковорідці потрібно:

• 1 кг середньої картоплі;
• 0,5 кг свинини чи яловичини. Можна іншого м'яса;
• 2 шт. моркви;
• 2 шт. середніх цибулини;
• 4 часточки часнику;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• "хмелі-сунелі" або інша приправа.

Вийде приблизно 6 порцій. Час приготування 1 год. 30 хв.

Процес приготування:

1. М'ясо ретельно промийте під проточною холодною водою. Обсушіть його з усіх боків рушниками з паперу. Розріжте на середньої величинишматочки. Якщо зробите великі, вони можуть не просмажитися, а маленькі можуть пересохнути при підсмажуванні і будуть занадто твердими. Середні якраз.
   
2. Напевно, ви спробували різні рецептитушкованої картоплі з м'ясом і відзначили собі тонкощі приготування. Наприклад, найкраще просмажуються шматочки м'яса приблизно 3 на 3 см. Розрізайте м'ясо на шматочки середньої величини і кидайте в масло на сковорідку. Нехай м'ясо полежить там 2 хв. доки не вийде соком.
3. А ви промивайте овочі, очищайте від шкірки та лушпиння. Картоплю нарізайте на четвертинки. Цибулю подрібнюйте. Крупно натріть моркву. Відокремлюйте від головки часнику часточки.
   
4. Тепер подивіться на м'ясо, яке встигло пустити рідину. Кількома щіпками рівномірно посоліть його. Незабаром зайва волога випарується. Вам потрібно буде перемішувати м'ясо, щоб не підгоріло, а підрум'янилося рівномірно з усіх боків. Слідкуйте за ним уважно, щоб не пересушилося.
5. М'ясо вже рівномірно рум'яне з усіх боків? Додайте до нього цибулю. Нехай пару хвилин пасирується, потім кидайте терту моркву.
   
6. 2-й секрет. Якщо хочете уникнути пересушування м'яса, додайте овочі не з одного боку, а довкола по всій сковорідці. Ви бачите, що води та олії в сковорідці мало? Трохи додайте. Тушіть м'ясо та овочі ще 2-3 хв.
7. Тепер, перед закінченням приготування, киньте щіпку або більше на свій смак солі. Додайте «Хмелі-сунелі», мелений перець, чебрець з орегано та базиліком. Якщо якась із приправ не подобається. Не варто суворо дотримуватися рецепту, приберіть її.
8. Накрийте кришкою сковорідку і переставте на підставку біля плити. Нехай від 15 до 20 хв. блюдо наполягає.
9. У цей час, нарізану четвертинками картоплю, кидайте в каструлю або казанок із товстими стінками. Сюди ж 2 або 4 часточки часнику. Зверху засмажене рум'яне м'ясо. Не забудьте обов'язкові лаврушечки. Залийте водою, що все закипіла, і нехай гаситься на невеликому вогні приблизно 1 год.
10. 3-й секрет. Підрум'яне м'ясо із сирою картоплею потрібно заливати окропом і готувати разом. Якщо поставите картоплю варитися окремо, а до неї додайте м'ясо, воно не встигне протушкуватись. У цей час картопля стане розсипчастою. Ще трохи і вийде пюре.
11. Буває, що готується картопля тушкована без м'яса з овочами, а потім всі інгредієнти змішуються. Потрібно знати всі тонкощі правильного приготування. Тоді блюдо вийде потрібної консистенції.

У чому готувати? Готувати тушковану картоплюз м'ясом можна в каструлі (краще з товстим дном) на плиті, в горщиках в духовці або в мультиварці - я приготувала в каструлі.

Навіщо обсмажувати, якщо страву тушковану? Незалежно від способу приготування, м'ясні шматочки потрібно спочатку обсмажити, а потім уже гасити до м'якості. Саме в цьому полягає секрет соковитості страви. Обсмажувати варто на сковороді окремо (спочатку м'ясо на сильному вогні, потім моркву з цибулею на середньому вогні до прозорості), але можна і відразу в каструлі, закладаючи спочатку одне, а потім додаючи інше. Цікавим вийде смак, якщо обсмажити не тільки м'ясо, а й картопля (на смальці, на олії або з додаванням вершкового масла). Але таке жарке калорійніше.

З яким м'ясом? Для приготування підходить будь-який вид м'яса від жирної свинини до дієтичного кролика. На любителя: перед тим як обсмажувати м'ясо, спробуйте його замаринувати в м'якій гірчиці дижон - смак вийде ще насиченішим і багатшим.

Чи важливий сорт картоплі? Що, крім картоплі? Доартофель краще брати нерозварюваний, з помірним вмістом крохмалю. З м'ясом і картоплею чудово поєднуються овочі — не лише морква та цибуля, а й солодка болгарський перець, баклажани, кабачки. Капуста, тушкована з картоплею та м'ясом, — ще одна класична обідня страва, улюблена в багатьох сім'ях.

А приправи? Приділіть увагу приправ. Сушений кріп, лавровий лист, чебрець і чорний перець – класичне поєднання, яке збагатить смак страви. А пара зубків часнику, відправлених у каструлю на фінальному етапі, додадуть пікантності та гостроти.

Який соус найкращий? Що стосується соусу, то чудово підходить томат або протерті помідори. До томатів можна додати ложку сметани для ніжності, а воду замінити бульйоном для більшої наваристості. Кількість підливи регулюйте на власний розсуд. Подобається вмочувати "юшку" хлібом - збільшіть кількість рідини.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Вихід: 6 порцій

складові

• свинина – 500 г
• цибуля велика - 1 шт.
• морква -1 шт.
• картопля – 1 кг
• олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• чорний перець горошок – 4 шт.
• чебрець – 2 тріски.
• сіль за смаком
• вода – 500 мл
• томатна паста – 1 ст. л.
• часник – 2 зуб.
• сушений чи свіжий кріп – 1 ч. л.

Як правильно згасити картоплю з м'ясом

Свинину я промила, обсушила паперовими рушниками і нарізала середніми шматочками – 4х4 см. Виклала їх на сильно розігріту суху сковороду (якщо м'ясо пісне, без жиру, то можна підлити олії).

Обсмажувала на сильному вогні, обов'язково без кришки, щоб м'ясо з усіх боків швидко схопилося скоринкою. Таким чином ми «запечатаємо» усередині кожного шматочка всі соки, вони будуть утримуватися всередині при гасінні, а отже, свинина вийде соковитою та м'якою. Наприкінці приготування присипала смажене м'ясо сіллю, перцем і сушеним чебрецем, кілька секунд прогріла, щоб розкрився аромат спецій, після чого переклала в каструлю для гасіння.

На тій же сковороді, де готувалася свинина, обсмажила цибулю та моркву, нарізану середнім кубиком. Щойно овочі підрум'янилися, відправила їх у каструлю до смаженого м'яса.

У сковороду влила приблизно півлітра води, додала трохи солі, лавровий лист та пару горошин перцю, прокип'ятила.

Окропом, що вийшов, залила вміст каструлі - рідина повинна повністю покрити м'ясо. Поставила на вогонь і гасила 30-40 хвилин, доки свинина стала м'якою. Вогонь має бути середнім, кришка напіввідкрита. Наприкінці додала ложку томатної пастиі дала прокипіти, щоб вона розійшлася.

Очистила картоплю і нарізала її середніми скибочками. Відправила в каструлю та гасила ще 20 хвилин на тихому вогні, під кришкою. Рідини має бути стільки, щоб картопля трохи виступала над нею (якщо залити повністю, то страва вийде занадто рідкою). При необхідності можна підлити окропу.

Наприкінці приготування, коли картопля вже дійшла до кондиції, я додала кріп і пару зубків часнику, рубаного ножем.

Відразу ж зняла з вогню, акуратно перемішала та наполягла під кришкою 10 хвилин. Якщо перекип'ятити часник, його смак буде менш вираженим, а так він злегка запариться і буде приємно хрумтіти, а аромат буде просто казковим!

Подавати страву найкраще у гарячому вигляді. Приготовлена ​​в каструлі картопля, тушкована з м'ясом, дуже смачна, ароматна та соковита. Подачу можна доповнити квашеною капустоюі соліннями, особливо добре підходять огірки.