Як правильно посмажити куряче м'ясо. Як посмажити курку на сковороді із золотистою скоринкою.

Смажену курку люблять практично всі люди, проте найчастіше її готують у духовці. Пов'язано це з тим, що мало кому відомо, як приготувати курку на сковороді так, щоб вона за своїми смаковими якостями не поступалася запеченою.

Адже існує безліч рецептів, що дозволяють за короткий час приготувати смачну дієтичну курячу грудку або стегенця з апетитною золотистою скоринкою.

Цей простий рецепт врятує, якщо немає часу або бажання довго стояти біля плити, але хочеться порадувати домашніх чимось смачненьким. Курочка, приготовлена ​​таким чином, завжди виходить соковитою, пікантною та ніжною.

Складові:

• курка - 1 тушка;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• часник - 4 - 5 зубчиків;
• сіль, спеції.

Приготування

Щоб страва вийшла справді смачною, слід знати, як правильно смажити курку на сковороді, інакше можна отримати шматок неапетитного сухого м'яса.

Спочатку птаха рубають на порційні шматочки, добре миють і обтирають рушником. Потім солять, перчать і залишають на 5-10 хвилин.

Деякі господарки-початківці воліють солити м'ясо в процесі приготування, проте це неправильно, оскільки скоринка при цьому може вийти надмірно солоною, а м'якоть виявиться безсмачною.

Рафіновану олію наливають у сковороду, добре розігрівають і тільки після цього викладають підготовлені шматочки птиці.

Таким чином, низ відразу засмажується і весь сік залишається всередині, що дозволяє зрештою отримати соковиту і смачну курочку.

Слід запам'ятати, що якщо смажаться стегенця або стегенця, їх слід викладати шкірою вгору, інакше вона моментально «привариться» до дна сковорідки. Коли вся курка буде в сковороді, вогонь зменшують приблизно наполовину і смажать близько 15-20 хвилин на одній стороні і стільки ж на іншій.

Тим часом часник очищають від лушпиння і дрібно рубають. Коли шматочки м'яса зарум'яняться з усіх боків, їх посипають часником, вогонь зменшують до мінімуму, сковороду накривають кришкою і тримають на плиті ще 5-10 хвилин.

Все неймовірно смачна страва, яке не соромно навіть подати гостям, готове. Як показує практика, зробити смачно курку на сковороді можна буквально за 40-50 хвилин.

Цей рецепт ідеально підійде для людей, які стежать за своєю вагою. Соковита куряча грудкамістить мінімум калорій, тому не додасть жодного граму зайвого жиру.

Складові:

• куряча грудка - 300 - 350 г;
• рафінована олія - ​​2 ст. л.;
• соєвий соус - 1,5 ст. л. + 50 мл маринаду;
• тертий часник - 1 ч. л.;
• вода - 200 мл;
• мелений імбир - 1 ч. л.;
• броколі - 150 г;
• печериці - 150 г;
• зелень - за смаком;
• рисове вино – 50 мл для маринаду.

Приготування

Курячі грудки миють і кладуть на рушник, щоб вона трохи обсохла. Тим часом готують маринад. Для цього просто змішують рисове вино та соєвий соус. Далі нарізають грудку довільними шматочками, поливають маринадом і прибирають у холодильник на 30-40 хвилин. Після закінчення часу в сковороду наливають масло, розігрівають його, додають тертий імбир і часник, пасерують буквально 15 - 20 секунд, дістають їх зі сковороди, а туди викладають шматочки курки.

Смажити курку на сковороді слід по 1 - 2 хвилини з кожного боку, щоб вона тільки підрум'янилася, а потім знову викладають її на тарілку. У сковороду додають трохи олії і викладають крупно нарізані печериці та броколі. Постійно помішуючи, обсмажують 7 - 8 хвилин, після чого викладають обсмажену курку, додають воду та соєвий соус і тушкують ще 10 хвилин. Готова страварекомендується посипати рубаною зеленню.

Філе курки у клярі на сковороді

Замислюючись про те, як посмажити курку, не можна забувати і про ніжне філе в клярі, яке можна приготувати до святковому столі, та до сімейного обіду.

Складові:

• куряче філе - 400 г;
• лимон - 1/2 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 1 - 2 ст. л.;
• хмелі-сунелі, перець, сіль - за смаком.

Приготування

Куряче філе промивають під проточною водою, обсушують серветкою або рушником і розрізають уздовж кілька тонких шматочків. Збризкують їх соком лимона, посипають спеціями і ставлять у холодильник. Солити на цьому етапі поки що не потрібно. В окремій ємності збивають вилкою яйце.

Борошно насипають на дошку або плоску тарілку. Через 15 хвилин філе дістають з холодильника, солять за смаком і обвалюють у борошні, потім вмочують у яйці і знову в борошні. Підготовлені шматочки смажать на розігрітій олії з двох сторін до появи апетитної рум'яної скоринки.

Якщо страва готується до святкового столу, то для ефектнішого виду готове філе курки посипають тертим сиром, кладуть на нього пару кружечком помідора, накривають кришкою і витримують на вогні ще хвилин 5, після чого викладають на тарілку сервіровки і прикрашають зеленню.

Складові:

• курячі стегна - 300 г;
• часник - 1 зубчик;
• кефір - 200 мл;
• зелень кропу, кінзи, сіль, спеції.

Приготування

Стегна миють під проточною водою, обсушують рушником, натирають сіллю, перцем і кладуть у глибоку миску. Часник очищають від лушпиння, дрібно ріжуть або пропускають через прес, додають до курки. Туди ж кладуть рубану зелень та виливають кефір. Після цього все перемішують і залишають на одну годину, щоб м'ясо добре промаринували.

Після часу шматочки курки викладають на суху сковороду, зверху заливають маринадом і гасять до готовності на середньому вогні. Перед подачею курочку посипають зеленню кінзи. Замість стегенець можна використовувати гомілки або стегенця.

Курка - це універсальний птах. Її м'ясо можна маринувати, тушкувати, смажити, варити і у будь-якому вигляді воно буде смачним. Величезною перевагою є дієтична користь – у цьому м'ясі мінімум калорій і максимум корисних білків і вітамінів.

Смажена курка на сковороді

Головний секрет – використання спецій. Саме вони дозволяють на вечерю з'їсти не просто смажене м'ясо, а смачну та пікантну страву.

Смажена картопля з курячими ніжками

Найпростіший і найшвидший обід – це картопля з куркою. Ці два продукти є в кожному будинку і приготувати їх не складе особливих труднощів. Головне тут – це не переїсти, бо страва настільки смачна, що це може легко статися.

Продукти:

• курячі ніжки – 1 кг;
• картопля – 0,6-0,7 кг;
• майонез – 20 г;
• цибулина – середня головка;
• тріска солі (за смаком);
• червоний та чорний мелений перець – по 5 гр;
• рослинна олія- 40 мл;
• спеції для курки – 10 гр.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 320 ккал.

1. Курячі ніжки розморозити, добре промити і замаринувати в майонезі, солі та спеціях для курки. Як спеції для курки можна взяти вже готову суміш або скласти власну, використовуючи хмелі-сунелі, майоран, орегано та перці;
2. Залишити курку в маринаді на півгодини та підготувати тим часом овочі;
3. Картоплю почистити та помити;
4. Цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями, на особистий розсуд;
5. На розігріту сковороду налити половину олії. Воно має добре нагрітися;
6. Картоплю порізати часточками, але вони не повинні бути занадто товсті (довго смажитися і залишаться сируватими) або тонкими (швидко згорять). Оптимальна товщина одного шматочка – 1 см;
7. Смажити картоплю так: на великому вогні без кришки перші 5 хвилин не чіпати її, щоб вона добре прогрілася, потім перешкодити і залишити ще на 5 хвилин. Як тільки картопля стане м'якою і набуде жовтого відтінку - посолити, додати мелені перці, кільця цибулі і накрити кришкою ще на 5 хвилин. Потім перешкодити ще раз і смажити до готовності, не знімаючи кришку;
8. Використовуючи іншу сковороду, нагріти рослинне масло, що залишилося, і викласти курячі ніжки;
9. На швидкому вогні довести курку до апетитної скоринки, потім вогонь зменшити та смажити під кришкою;
10. Перевірити курку на готовність – акуратно зробити надріз та подивитися колір соку, якщо він прозорий – м'ясо готове;
11. Викласти порційно картопля та ніжки. Смачного!

Смажене філе курки шматочками

Саме філе курки часто використовується при складанні меню правильного харчуванняабо дієт, оскільки містить мінімальну кількість жирів та максимально – білків. При приготуванні важливо не пересушити м'ясо, оскільки воно зовсім втратить свій ніжний смак і стане дуже сухим і жорстким.

• 1 кіло курячого філе;
• 1 склянка соку лимона;
• 10 гр сухого базиліку;
• 30 мл оливкової олії;
• 2 гілочки розмарину;
• 10 гр майорану, кмину, орегано та паприки.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 200 калорій.

1. Грудки порізати на середні шматочки (5-10 см);
2. Викласти в глибоку миску м'ясо, а в дрібнішій змішати всі спеції, лимонний сік та олію. Добре розмішати;
3. Вилити маринад до м'яса та добре перешкодити його. Необхідно, щоб кожен шматочок покрився його щільним шаром;
4. Накрити миску щільно кришкою або запакувати в харчову плівкуі поставити маринуватися у прохолодне місце протягом 15-20 хвилин;
5. На середньому вогні розжарити сковороду, масло не треба лити, оскільки маринад його вже містить. Відмінним буде використанням спеціальної сковороди-гриль для м'яса, але можна обійтися і звичайною;
6. Викласти шматочки курки та смажити, перемішуючи до рум'яної скоринки;
7. Подавати гарячим до будь-якого гарніру.

Курка в часнику

У цьому рецепті можна використати будь-які частини курки. Особливо гарна грудинка в часниковому соусі, але можна брати гомілки або крильця - вся курка чудово поєднується з цим соусом.

Складові:

• курятина - 700 гр;
• сметана – 200 р;
• часник – 4 часточки;
• вершкове масло – 80 гр;
• по щіпці перцю із сіллю;
• борошно - 100 гр;
• твердий сир- 50 гр (можна не додавати);
• зелень - ½ пучка.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 280 ккал.

1. Курятину добре промити проточною водою і злегка підсушити;
2. Натерти сіллю та перцем, залишити на пару хвилин, поки готуватиметься соус;
3. Заздалегідь розтопити вершкове масло|мастило|. У сотейнику на повільному вогні нагріти муку|борошно| і акуратно влити в неї масло|мастило|, постійно розмішуючи;
4. Часник подрібнити на дрібній тертці чи спеціальному пресі;
5. Змішати часник зі сметаною та відправити в сотейник;
6. Постійно перемішувати соус, щоб там не утворилися борошняні грудочки;
7. Довести соус до кипіння;
8. Розігріти масло|мастило| на другій сковорідці і викласти на нього курку;
9. Обсмажити до легкої скоринки, але не варто доводити до готовності;
10. Як тільки в сотейнику вируватиме соус, додати до нього зелень і спеції, а також натертий сир;
11. Залити курятину соусом і згасити разом до готовності м'яса;
12. Подавати з овочами чи гарніром.

Бідрішки курки на сковороді

Японська кухня навіть із простих інгредієнтів може зробити шедевр. Звичайні курячі стегна перетворюються за допомогою нескладних махінацій на найсмачнішу страву на світі.

Продукти:

• стегна – 600 гр;
• червоне вино (сухе) – 6-8 ст. л;
• соєвий соус – 6-8 ст. л;
• цукор – 50 гр;
• олія рослинна – 30 мл;
• зубчик часнику;
• кілька стебел зеленої цибулі;
• кунжут обсмажений – 1 ст. л;
• шматочок імбиру завтовшки 1 див.

Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Калорійність: 206 калорій.

1. У сотейники розігріти вино та довести його до кипіння;
2. Цукор змішати з соєвим соусом і додати його до сотейника;
3. Стегна помити, зрізати шкірку та жир, а потім нарізати їх на дрібні шматочки;
4. На сковороді (можна використовувати вок, якщо він є) розігріти олію та викласти на неї курку;
5. Смажити м'ясо, постійно помішуючи 6-8 хвилин;
6. Зайвий жир прибрати за допомогою серветок. Сковорідку помити від олії;
7. Соус змішати з курятиною та смажити ще до загусання на великому вогні;
8. Як тільки курка покриється товстим шаром соусу і стане глянсовою, можна додавати до неї подрібнений часник з імбиром;
9. Викласти м'ясо на тарілку і присипати зверху кунжутом і зеленою цибулею(подрібненим).

Як приготувати гомілка курки

Якщо звична проста смажена курка вже набридла, можна приготувати її з смачним соусомз білого вина. Спробувавши одного разу цю страву, навряд чи знайдуться сили, щоб відмовити собі в ній наступного разу.

• гомілки – 4 шт.;
• вино біле – 6 ст. л;
• оливкова олія для смаження;
• за смаком сіль та свіжомелений перець;
• трави сухі прованські – 1 год. л;
• олія вершкове – 30 гр;
• пшеничне борошно - 60 гр.

Час приготування:

Калорійність: 230 калорій.

1. Голяшки помити та обсушити;
2. У глибоку миску викласти курятину, зверху присипати травами, сіллю та перцем;
3. Вино додати до курки і добре перешкодити, щоб вона була повністю в маринаді;
4. Залишити маринуватися під плівкою м'ясо на 60 хвилин у холодильнику;
5. У борошно додати шепіт солі та перцю;
6. Після закінчення відведеного для маринування часу дістати курку і запанувати її в борошні;
7. На розпеченій та змащеній оливковою олією сковороді посмажити голяшки 5 хвилин;
8. Як тільки з'явиться скоринка - зменшити вогонь і продовжувати смажити, перевертаючи до готовності;
9. У сотейнику в цей час розтопити вершкове масло, не допустити його горіння, просто воно має рівномірно прогрітися;
10. Додати до масла борошно і маринад, що залишився;
11. Варити соус 8 хвилин|мінути|, помішуючи;
12. Потім додати до маринаду солі, трав та перцю за смаком;
13. Зняти сотейник з вогню та дати настоятися під кришкою;
14. Подавати гомілки із соусом до будь-якого гарніру.

Щоб куряче м'ясо вийшло особливо смачним, варто взяти на замітку корисні порадипри його приготуванні:

1. Філе краще маринувати в рідкому маринаді, оскільки через відсутність жирів при готуванні воно виходить занадто сухим;
2. Додати соковитості також можна використовуючи цибулю;
3. Курка буде дуже смачною, якщо її замаринувати у сметанному, кефірному, винному, лимонному або часниковому маринаді;
4. Зменшити калорійність допоможе використання оливкової олії. Смажити курятину можна і зовсім без олії – просто додати трохи води на сковороду;
5. Розморожувати м'ясо треба за кімнатної температури, заливши його теплою водою.

Застосовуючи ці знання, можна той самий продукт щоразу готувати по-різному так, що він не набридне ніколи!

Яку страву люблять усі без винятку, і діти, і дорослі? Що готується швидко, а на столі з'являється як у свята, так і у прості будні? Що можна приготувати і з картоплею, і з ананасами, а фарширувати чорносливом чи гречкою? Що можна смажити, тушкувати, варити та робити з цього суп? Відповідь проста - звичайно, це курка.

Вона хороша тим, що варіантів її приготування — безліч, вона поєднується з овочами та фруктами, крупами та коренеплодами. А ще, скажу вам по секрету, її практично неможливо зіпсувати.

Тому, навіть якщо вам здається, що в кулінарії ви повний нуль, можете сміливо брати курочку і починати готувати! Але досить просто. Тому сьогодні я запропоную вам варіанти рецептів, як засмажити її на сковороді прямо на плиті. До речі, зовсім недавно ми теж готували птаха, але в тому випадку. А ось сьогодні смажитимемо.

Відразу обмовлюся, що готуватимемо ми різні частини тушки, а ви вже вирішуйте, що смажитимете: стегенця, гомілки, грудку, крильця або птицю повністю. Отже, пропонуємо рецепти.

Що може бути простіше та швидше, ніж приготувати ніжне філе з цибулею та грибами. І погодьтеся, смак у такої, на зразок простої на вигляд страви, завжди на висоті.

Адже це одне з найкращих поєднань.

Складові:

• Філе 350 гр
• Цибуля 200 гр
• Печериці 500 гр
• Сіль, перець за смаком
• Окріп 1/2 склянки
• Олія 3 ст. ложки

Приготування:

1. Філе миємо і сушимо, потім ділимо на дрібні шматочки, чим дрібніше наріжемо, тим швидше приготуємо нашу смачну страву.

2. Цибулю ріжемо четвертинками кілець, або великими кубиками.

3. Для страви ми сьогодні використовуємо свіжі печериці. А за бажання їх можна взяти і заморожені, або ж готувати з будь-якими грибами, хоч свіжими, хоч маринованими. Нарізати їх пластинами.

4. Викладаємо гриби в сковорідку та накриваємо їх кришкою. Печериці повинні пустити сік. На це може знадобитися 5-7 хвилин. Стомлюємо їх на середньому вогні.

5. Після чого викладаємо до грибів шматочки філе. Перемішуємо та знову накриваємо кришкою. Обсмажуємо до стану, доки не випарується вся вода. На це може знадобитися 20-30 хвилин.

Вогонь при цьому повинен бути трохи нижчим за середній. У цей час слід кілька разів відкрити кришку і перемішати інгредієнти.

6. Тепер настала черга цибулі. Але спочатку необхідно налити в сковорідку олію. Додаємо те й інше, і відразу ж солимо до смаку. Аромат кухнею йде просто чарівний. Усі домашні збіглися з питанням, коли буде готове? А готове буде незабаром.

А ми тим часом перемішуємо всі компоненти і обсмажуємо всі разом ще 15 хвилин.

Потім доливаємо половину склянки окропу і знову перемішуємо нашу смакоту. І тепер завершальний етап. Даємо страві можливість просочитися всіма соками ще 7-8 хвилин. Томиться страва весь час під кришкою.

За бажання наприкінці приготування можна додати мелений чорний перець.

Спеції в цьому випадку не додаємо, щоб не перебивати грибний запах.

Після додавання перчика вміст знову перемішати. І можна накривати стіл. Подавати страву можна з будь-яким гарніром. Виходить воно неймовірно смачним. А помітили, як просто і легко воно готується!

Курка смажена на сковороді з часником - простий покроковий рецепт

Класика жанру, як кажуть, ази роботи з птицею. Будь-яке м'ясо любить таке поєднання, як часник, і наш птах — не виняток. Саме він дає невимовний смак і аромат, заохочує апетит і запрошує не обмежуватися одним шматочком.

Для цього рецепту нам знадобляться:

• Курка, оброблена на ваш смак
• Улюблені спеції
• Рослинна олія
• Часник

Приготування:

1. Обробляємо і мий м'ясо. Я особисто дуже люблю шкідливу рум'яну скоринку, тому залишаю шкіру. Хто хоче варіант більш дієтичний, може її позбутися.

2. Беремо сковороду, бажано антипригарну або керамічну, із щільною кришкою. Наливаємо олію та розігріваємо її на максимальному вогні.

3. Розкладаємо шматочки розрізані на сковороду, і тільки зараз солимо, перчимо і додаємо спеції. Якщо посолити м'ясо раніше, воно втратить вологу. Перемішувати нічого не потрібно. Закриваємо наші смакоти кришкою і чекаємо близько 7 хвилин. Низ повинен зарум'янитися.

4. Перевертаємо шматочки і робимо ті ж маніпуляції, що і з першою стороною. Не переборщіть із сіллю, врахуйте, що підливка на дні вже солона.

Перчимо, додаємо приправи та рубаний часник. У нашому випадку це дві головки, цього достатньо для додання смаку та аромату часнику. Але ви можете покласти менше чи більше.

5. Знову закриваємо курку кришкою та чекаємо ще хвилин 5, смажимо м'ясо вже практично до готовності. Для перевірки потрібно проткнути найбільший шматочок вилкою або ножем. Якщо з отвору не біжить рожевий сік, значить наша страва готова!

6. Ще одна хитрість.

Ви можете додати на дно приблизно чверть склянки води, щоб отримати смачну підливу гарніру. Для її готовності досить просто залишити все у сковороді ще на кілька хвилин.

Наша смажена смакота з часником готова!

Смачні стегенця смажені з картоплею та цибулею

Просто, швидко, а як смачно!

Нам знадобляться:

• Стегенця 3 шт
• Картопля 1 кг

1. Для початку розріжемо м'якоть стегенця вздовж біля кісточки, це потрібно зробити для більш швидкого приготування. Це робити не обов'язково, але всім відомо, що чим дрібніший шматок, тим швидше він приготується. Тут же посолити, поперчити і додати приправу.

2. Сковороду нагріваємо на вогні вище середнього, додаємо 2-3 ложки олії. Коли олія почне шкварчати, кладемо в неї шматочки м'яса і закриваємо кришкою на 5 хвилин.

3. Поки стегенця готуються, ми розрізаємо цибулю півкільцями, а картопля так, як вашій душі завгодно.

4. Відкриваємо кришку, перевертаємо стегенця і висипаємо в сковороду цибулю, після чого залишаємо нашу страву нудитися ще хвилин 5.

Слідкуйте, щоб вогонь не був дуже сильним, інакше цибуля може підгоріти!

Він має стати за цей час напівпрозорим.

5. Наступна на черзі картопля. Коли цибуля стане м'якою, ми відправляємо порізану картоплю в ту ж сковороду і накриваємо кришкою хвилин на 15. Кришку потрібно періодично відкривати та помішувати нашу страву.

6. Через 15 хвилин картоплю потрібно посолити. Це краще робити саме на цьому етапі, щоб картопля вийшла ніжнішою.

Зараз можна додати приправи до картоплі. Якщо приправити його раніше, трави можуть згоріти.

Аромат та смак страви не передати словами! Будьте впевнені, що смажену курку з картоплею на сковороді оцінить кожен!

Курка з овочами та томатною пастою в соєвому маринаді

Всім відомо, що м'ясо чудово поєднується з овочами, тому пропонуємо вам рецепт курочки з овочами, у нашому випадку це болгарські перці. Страва виходить дуже смачною, соковитою та красивою, тому її з легкістю можна зробити головною навіть на святковому столі!

А таким смачним його роблять не лише овочі, а й соєвий маринад.

Складові:

• Шматочки курки 700 гр.
• Болгарський перець 7-8 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Соєвий соус 5 ст.
• Каррі 2 ч.л.
• Солодка паприка 1 ч. л.
• Томатний соус 3-4 ст.
• Рослинна олія

Приготування:

1. Спочатку потрібно промаринувати м'ясо. Для цього ми додаємо в глибоку тарілку з нарізаними шматочками соєвий соус, солодку паприку та каррі. Солити в даному випадку нічого не треба, тому що соус містить дуже багато солі. Перемішуємо та залишаємо птицю доходити.

2. Тим часом займемося овочами. Болгарський перець миємо та вирізаємо серцевину. Потім ріжемо вздовж так, щоб із кожного перцю вийшло близько 8 шматочків. Цибулю ріжемо півкільцями або кільцями.

3. Повернемося до головного інгредієнта. Беремо сковороду, розжарюємо її і наливаємо олію. Потім викладаємо всі шматочки і смажимо 7-10 хвилин без кришки, поки м'ясо не повністю приготується. Відкладаємо її в тарілочку.

4. У олію, на якій у нас смажилися стегенця, ми відправляємо цибулю та перець. Їх треба обсмажувати до готовності, тобто поки вони не стануть м'якими.

5. Потім виливаємо в сковороду суміш, в якій маринувалась курка і повертаємо туди ж готові стегенця. Додаємо томатну пасту. Найкраще взяти свою, домашню, але покупна теж згодиться.

У крайньому випадку можна скористатися кетчупом. Закриваємо кришкою і залишаємо на 5-10 хвилин, так би мовити, "дійти".

6. За бажання страву можна прикрасити зеленню, тоді вона буквально сяятиме і переливатиметься не лише різноманітністю ароматів, а й квітів та смаків.

Наша курка на сковороді із овочами готова. Приготуйте, не пошкодуєте!

Куряча грудка шматочками смажена зі сметаною

Для любителів страв пропоную вам птаха зі сметаною. М'ясо, поєднуючись з молоком, завжди дає ледь вловиму м'якість смаку та особливу соковитість.

Нам знадобляться:

• Купка куряча 2 шт
• Сметана 200 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Помідор 1 шт
• Часник за смаком
• Лавровий лист

1. Насамперед розрізаємо м'ясо на невеликі кубики. Якщо ви хочете чисті дієтичні шматочки, можна зняти шкірку. Якщо ви любитель шкіри, то, звісно, ​​залишайте.

2. Розжарюємо сковорідку і відправляємо все смажитися до золотистості на невеликій кількості олії, періодично перевертаючи.

На це піде 10-15 хвилин.

3. Поки в сковорідці готується грудка, займемося овочами. Цибулю ріжемо півкільцями. Томат ріжемо на маленькі шматочки. Форма не така важлива, тому що він все одно розвариться.

4. Коли м'ясо стане білим, додаємо в сковороду цибулю та томати. Туди відправляємо часник і все це перемішуємо.

5. Саме на цьому етапі час посолити блюдо та додати приправи. У нас це приправа для курки.

Слідом за сіллю викладаємо в сковороду сметану. Перемішуємо та закриваємо кришкою. Залишаємо до готовності хвилин на 20.

6. Якщо вам подобається аромат лаврового листа, ви можете додати його хвилин за 10 до готовності.

Курочка виходить дивовижною! М'якою, ніжною, ароматною. Підливку можна використовувати для гарніру.

Найприємнішого апетиту!

Ніжне філе з майонезом та часником під маринадом

Це страва для тих, хто не любить довго стояти біля плити. На його приготування йде мінімум часу, якщо не брати до уваги час, витрачений на те, щоб м'якоть замаринувалася.

Тобто філе маринується так, як . А в результаті отримуємо найсмачнішу ніжну вечерю.

Складові:

• Філе 2 шт
• Цибуля 1 шт
• Часник 3 зубчики
• Майонез 2-3 ст. ложки
• Спеції
• Сіль, перець за смаком
• Олія для смаження

Приготування:

1. Філе ріжемо на невеликі шматочки і переміщуємо в миску.

2. Цибулю ріжемо півкільцями і додаємо у філе. Солимо, перчимо на смак і додаємо спеції. Вони можуть бути будь-які, які зазвичай використовуєте.

Також викладаємо майонез і перемішуємо разом прямо в мисці.

3. Часник дрібно ріжемо або можна пропустити через прес. І також додаємо у загальну масу. Знову перемішуємо. У такому маринаді залишаємо філе на 1:00.

4. На сковороді розігріваємо олію, ще раз перемішуємо шматочки філе з цибулею та майонезним соусом і викладаємо на сковорідку. На середньому вогні обсмажуємо хвилин 5-7, потім перевертаємо і знову обсмажуємо 5-7 хвилин. Слідкуйте, щоб м'якуш зайво не рум'янився знизу. У разі потреби можна зменшити вогонь.

5. Після закінчення відведеного часу вміст сковороди знову перемішуємо та накриваємо кришкою. Залишаємо нудитися на повільному вогні 15 - 20 хвилин. За бажання можна додати чверть склянки води, вийде смачний соус.

6. Коли вийде час і цього разу, вимикаємо газ і даємо постояти страві хвилин 10.

Потім подавати до столу з будь-яким гарніром. Дуже проста і дуже смачна страва, на приготування якої піде зовсім небагато часу. А ось смак у нього виходить просто чудовим!

Куряче філе шматочками з консервованими ананасами

Ну а якщо ви організовуєте свято та хочете здивувати гостей без особливих складнощів, то можете скуштувати курочку з ананасами. Така вечеря точно не залишиться непоміченою, і, швидше за все, вам доведеться роздавати її рецепт!

Складові:

• Куряче філе 700 гр
• Ананаси 1 банку
• Морква 1 шт.
• Соєвий соус
• Часник 2-3 часточки

1. Насамперед моєму і ріжемо філе на маленькі шматочки. Їх поміщаємо в миску, заливаємо соєвим соусом і поки даємо спокій.

2. Поки наша грудка маринується, ми нарізаємо ананас на невеликі шматочки, моркву також миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Так само чинимо з часником, але у нього шматочки повинні бути дрібнішими.

3. Відправляємо на розпечену сковороду з олією нарізане шматочками філе і обсмажуємо до готовності.

А саме - до появи рум'яної скоринки, або в крайньому випадку, поки шматочки не побіліють.

5. Коли морква буде готова, ми додаємо в страву ананаси та наливаємо в сковороду ананасовий сік, який завжди залишається у банку. Накриваємо все кришкою та залишаємо на п'ять хвилин.

Ось так нескладно і швидко ми приготували оригінальну ситну вечерю, яка запам'ятається вам кисло-солодким присмаком. Дуже смачно!

Смажені крильця в соєвому соусі з медом

Як відомо, крильця - це особливо ніжна частина тушки. Про неї в народі говорять "крилки - для дочок", маючи на увазі, щоб вони їли не багато, а коли виростуть, полетіли з чогось будинку. Але це відступ.

Насправді крильця хороші тим, що з ними експериментувати найлегше. Вони повністю просочуються маринадом, і, навіть якщо ви переборщите з сіллю або спеціями, крильця це не зіпсує, адже готуються вони "на один зубок", для задоволення смаком, або на закуску.

Тому сьогодні готуватимемо крильця в соєвому соусі з медом.

Складові:

• Крильця 8 шт
• Часник 6 часточок
• Перець
• Соєвий соус 100 гр
• Мед 1 ст. л.

1. Для початку слід сказати, що крильця всі люблять різні. Хтось відрізає вістря, залишивши лише плече, хтось готує повністю. Ми залишили лише шматочки з м'ясом.

2. Перчимо курочку, додаємо приправи. Солити поки що не варто, якщо побоюєтеся пересолити. Хоча трохи спершу можна.

3. Розжарюємо сковороду, наливаємо туди рослинної олії, зменшуємо вогонь до середньої і складаємо підготовлені шматочки.

4. Поки крильця смажиться, ми змішуємо в філіжанці соєвий соус, мед і перетертий часник. Аромат поширюється неймовірний!

5. Крильця обсмажуємо з обох боків, приблизно по 5 хвилин на кожній.

6. Заливаємо їх приготованим соєвим соусом з медом і залишаємо сковороду відкритою. Це потрібно для того, щоб м'ясо просочилося смачним пряним маринадом, мед карамелізувався, а зайва волога випарувалася. На це піде близько 10 хвилин.

7. Коли зайва волога піде і соус на дні почне густіти, ми перевертаємо крильця, щоб інша сторона також просочилася соусом.

8. Хвилин через 5 готових крильця можна знімати з вогню. Виявилися дивовижні на смак, засмажені солодкуваті, пікантні крильця.

Вони підійдуть до картоплі, гречки, овочів, бульйону. А також як закуска для чоловіків під час перегляду футболу. Об'єднання!

Поки писала зараз рецепти, запитала: «А який же з рецептів найкращий?» Ще раз перечитала їх усі, і так і не змогла відповісти на поставлене запитання.

Адже кожен із рецептів гарний! І виділити з них якийсь один або два просто неможливо! А може, й добре, що не можна виділити. Курочку на обід та вечерю ми готуємо досить часто. І буде просто чудово щоразу робити це по-різному.

Кожен любить ніжне соковите м'ясо птиці, і тому ми можемо радувати своїх близьких щоразу новою смачною стравою.

Смачного!

Найпростіший спосіб приготування курячого м'яса- обсмажування, під час термічної обробки утворюється апетитна скоринка. Щоб м'ясо вийшло ще смачніше та ароматніше, пропонуємо використовувати простий інгредієнт – часник. Домашня смажена курка з часником на сковороді – дуже смачна та проста страва, яку можна подати як на буденний, так і на святковий стіл.

Для приготування вам знадобиться мінімум продуктів, а результат перевершить усі очікування. Готове блюдо вийде ніжним, соковитим усередині та з хрусткою скоринкою зовні. Спробуйте запропонований нижче рецепт, ваші рідні будуть у захваті від такої смаженої курки.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• курка – 500 г;
• часник 2-3 зубочки;
• сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком;
• рафінована олія – для обсмажування.

Як приготувати смажену курку з часником на сковороді шматочками

Для приготування цієї страви можна використовувати як цілу тушку птиці, так і окремі її частини. Найкраще придбати охолоджене м'ясо, після обсмажування воно вийде соковитим та ніжним. Якщо використовується заморожений птах, попередньо розморозьте його при кімнатній температурі. Розділіть тушку на кілька частин. Після цього помістіть курку в друшляк і ретельно промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовим рушником.

Розігрійте сковороду, додайте невелику кількість рафінованої олії. Після того, як поверхня рівномірно розігріється, викладіть шматочки курки. Смажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Переверніть на інший бік, досягайте рівномірного зарум'янювання.

Тепер прикрутіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду, смажте ще 7-10 хвилин з кожного боку. Тепер посипте курку сіллю, а також свіжомеленим перцем з обох боків. За бажанням можна використовувати готову приправу для курки. Готуйте ще 5 хв. під кришкою.

Очистіть зубочки часнику. Наріжте його невеликими шматочками чи платівками, додайте на сковороду до птиці. Томіть на мінімальному вогні близько 5-7 хвилин. Для того щоб перевірити готовність м'яса, проколіть його вилкою. Якщо витікає прозорий сік, то воно готове, знімайте сковороду з вогню.

Смажена смажена курка шматочками на сковороді готова.

Подавайте страву з салатом з свіжих овочівта улюбленими соусами. Смажене м'ясо добре поєднується з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром, наприклад, з кашею. Приємного вам апетиту!

Поради щодо приготування

• Курка вийде набагато ароматніше, якщо додати в олію, на якій вона обсмажуватиме, трохи насіння кропу або анісу. Через 3 хв. олія просочиться ароматами спецій, насіння можна буде видалити та приступити до обсмажування м'яса.
• Для створення апетитної рум'яної скоринки змастіть кожен шматочок жирною сметаною безпосередньо перед обсмажуванням.
• Щоб м'ясо вийшло ніжнішим і мало пікантний смак, замаринуйте його в соєвому соусі з додаванням меду.
• Шматочки птиці потрібно спершу смажити на сильному вогні, завдяки цьому утвориться щільна хрумка скоринка і м'ясо вийде дуже соковитим. Страву доводять до готовності на помірному вогні.
• До смаженому м'ясунайкраще подавати густий томатний чи вершковий соус.

Іноді так хочеться побалувати членів сім'ї чимось смачненьким, але зовсім не хочеться витрачати на процес приготування занадто багато часу. Смажена куркау різних варіаціях – найідеальніший варіант здивувати домочадців та заощадити при цьому час для інших важливих справ. Смачно, ситно, оригінально та завжди актуально! А яким визнанням і повагою користуватиметься господиня, у якої під рукою є парочка смачних, але простих рецептівприготування смаженої курки.

Легка страва відмінно підійде для повсякденного, святкового та романтичного меню. Його можна вживати як в окремому вигляді, так і в поєднанні з картоплею, салатами, овочами, рисом та навіть деякими фруктами. Особливу пікантність страві зі смаженої курки надає келих столового червоного сухого вина. Дивне поєднання, і так підходить до романтичної вечері, чи не так?

Смажена курка дуже популярна та апетитна, і це недарма! Золотиста скоринка зверху, а всередині ніжно-соковите рожеве м'ясо, та й при приготуванні вона не вимагає особливої ​​віртуозної вправності. Прекрасний варіант здивувати кохану дівчину, адже навіть недосвідченому у кулінарних справах чоловікові під силу приготувати смачне та оригінальна страва. Достатньо виявити трохи кохання, фантазії, бажання, і ваша жінка не залишиться байдужою.

Нижче ми спробуємо розглянути всі нюанси, пов'язані з підготовкою інвентарю та продуктів, а також деякі нехитрі рецепти смачної та нескладної страви під назвою «смажена курка».

Смажена курка – підготовка посуду

Для того, щоб наша курочка зберігала правильну формуі набувала бажаної золотистої скоринки в процесі смаження, необхідно грамотно підійти до вибору сковорідки. Поговоримо і про належний догляд за нею, щоби сковорода довше не втрачала своїх основних функцій.

По-перше, посуд для смаження повинен складатися з металу, оскільки масло в ньому краще закипає і не вбирає в себе шкідливі речовини. Віддати варто перевагу мідній, чавунній, бабітовій, лудженій або чавунно-емальованій сковороді, наскільки можна з потовщеним дном.

По-друге, вона повинна бути абсолютно чистою та гладкою зсередини, не мати вибоїн, зазубрин. Подряпини на дні, навіть незначні, є причиною пригорання їжі до сковороди, тому такий посуд не підходить для смаження. Небажано і наявність жовтих плям, що залишилися на дні від олії попередньої смаження. Вони, як правило, важко усуваються, тому намагайтеся не допускати їхньої появи.

Щоб посуд зберігав свою первозданність, не забувайте правильно доглядати за ним:

- опускайте продукти тільки на пережарену олію, не доливаючи холодну (краще відразу залити більше олії, ніж потім доливати);

- Не мийте її гарячою водоюу жирному вигляді, знімайте жирний шар серветкою або ганчірочкою;

- не залишайте сковороду немитої після смаження, а після миття відразу обтирайте чистим рушником;

- не шкребіть її ножем, металевими губками, а також не чистіть грубим порошком; краще використовувати спеціальний миючий засіб та м'яку губку для миття.

Смажена курка – підготовка продуктів

Купуючи курку в магазині слід орієнтуватися на розміри. Вона не повинна бути надто великою, оскільки птах сам по собі не може зрости до величезних розмірів. Тим не менш, брати курку маленьких розмірів (менше 1,5 кг) не вигідно, та й виглядає вона не дуже апетитно. Тому краще вибрати "золоту" середину - від 1,5 до 2,5 кг, не більше.

Якщо тушка заморожена, розморожуйте її за кімнатної температури, а не в гарячій воді. Зараз модно розморожувати продукти за допомогою мікрохвильової печі. Такий спосіб допускається, якщо блюдо необхідно приготувати терміново.

Отже, наша курочка розморозилася або спочатку купили її в охолодженому вигляді (це ще краще) - чудово! Розріжте тушку між частинами філій, очистіть від нутрощів та інших непотрібних залишків, відріжте хвостик, промийте її в проточній прохолодній воді. Розрубайте на частини і приступайте до маринування, обвалювання, обробки сіллю та спеціями – те, що ми робитимемо з курячими складовими, залежить від рецепту.

Рецепт 1: Смажена курка нашвидкуруч

Цей рецепт є універсальним, досить швидким і простим. Перед смаження курку слід трохи замаринувати, в цьому, власне, і полягає секрет. Поки вона просочується, ви можете вільно займатися іншими справами. Для смаження доцільніше використовувати курячі стегенця.

складові: курячі стегенця - 700 гр., Лимонний сік - стіл. ложка, трохи оцту, олія стіл. ложка (для маринаду), перець та пряні трави на ваш вибір.

Спосіб приготування:

Приготуйте маринад з олії, лимонного соку, оцту і трав, добре обмажте їм стегенця з усіх боків і залиште просочуватися на три-чотири години. Можна покласти м'ясо в поліетиленовий мішок, так воно краще просочиться. Не соліть!

Далі розжарте масло на сковороді і акуратно кладіть курочку, посоліть, залийте маринадом, що стек, закрийте кришкою і обсмажте з двох сторін на сильному вогні, кожну сторону - по 2-3 хвилини. Потім зменште вогонь до середнього, зніміть кришку і обсмажуйте кожну сторону ще по 5 хвилин. Після чого зробіть вогонь на мінімум і обсмажуйте шматочки, перевертаючи до готовності.

Рецепт 2: Смажена курка у майонезі

Приготовлена ​​за цим рецептом курка виходить дуже смачною, ніжною, соковитою та ароматною за рахунок попереднього маринування у суміші з майонезу та часнику.

складові: невеликі шматки курки або розрубані навпіл стегенця – 1,5 кг, майонез – 6,7 столових ложок, два зубчики часнику, олія, перець та сіль.

Спосіб приготування:

Поріжте курочку на шматки, перемішайте в мисці з перцем, сіллю, подрібненим часником, залиште курку на 30 хвилин, потім додайте майонез, все розмішайте і приберіть ще на пару годин для просочення. Розжарите сковорідку з олією і опустіть шматочки. Обсмажуйте на сильному вогні з обох боків, потім зменште вогонь, закрийте сковороду кришкою і смажте до готовності. Готові шматочки при проколюванні повинні виділяти прозорий сік.

Рецепт 3: Смажена курка у гірчиці

Як основний інгредієнт використовуємо курячі крильця, які готуються досить швидко і виходять просто відмінними на смак.

складові: курячі крила – 10 штук, часниковий порошок – 2 стіл. л., цибульний порошок – 2 ст. л., столова ложка солі, мелений чорний перець – 2 ст. л., гірчиця – 3 ст. л, борошно, олія для смаження.

Спосіб приготування:

Приправте крильця цибульним і часниковим порошком, сіллю, перцем, рясно обмажте гірчицею кожну сторону. Борошно покладіть у поліетиленовий мішок, опустіть туди крила і струсіть як слід. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, опустіть крила і смажте їх на середньому вогні до готовності. Страва готова! Перед подачею на стіл обсушіть крила на паперовому рушнику.

Рецепт 4: Смажена курка із сиром

Приготовлена ​​за цим рецептом курка - дуже ситна, смачна і красива страва, особливо якщо шматочки викласти у велику тарілку і обкласти листям зеленого салату.

складові: 1 курка, тертий твердий сир - склянка, 2 яйця, молоко - 100-150 мл, крохмаль - 1 ч. л., панірувальні сухарі - 5 ст. л., олія злив. - 3 ст. л., сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

1. Порізати курку на порційні шматки, можна використовувати стегенця, підсолити, підперчити і підсмажити до рум'яної скоринки.

2. Підрум'яне шматки скласти в глибокий посуд, додати трохи молока і гасити до м'якості на повільному вогні.

3. Сир змішати з молоком, яйцями та крохмалем, додати сіль та збити масу. Шматочки курки вмочити в суміш, обваляти в сухарях і обсмажувати на вершковому маслі до утворення красивої золотистої скоринки.

— визначати готовність смаженої курки слід за допомогою проколу шматків – сік, що виділяється, повинен бути прозорим;

- щоб покращити смакові якості смаженої курки і надати їй неперевершений аромат, в момент пережарювання олії на сковороді додайте в нього прянощі (часник, цибуля, насіння кропу, аніс тощо) і вийміть їх через 3 хвилини, після чого опускайте курку для смаження ;

- курей для смаження краще брати молодих, а старих краще використовувати для приготування котлет;

— щоб скоринка була ще апетитніша, шматочки курки перед смаженням по периметру можна змастити жирною сметаною.

Сподіваємося, перераховані вище поради будуть вам дуже корисні і знадобляться вже в найближчому майбутньому! Смачного!