Смачне густе варення з малини рецепт. Смачне варення з малини на зиму: прості рецепти малинового варення

Нарешті настало довгоочікуване літо. Скоро піде малина.

Це ягода, яку не тільки їдять у свіжому вигляді, печуть з нею різні смаколики, а й заготовляють на зиму у вигляді варення, джемів, засушених або заморожених ягід.

Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати варення з малини

Але для початку хочу трохи розповісти, наскільки воно корисне для людини.

Варення з малини - користь та шкода

Цей неперевершений аромат, такий знайомий багатьом з дитинства, коли мама при застуді напувала гарячим чаєм і давала смачне малинове варення.

До складу малинового варення входять речовини, що викликають рясне потовиділення, здатні зняти запалення, знизити температуру.

Адже здебільшого його й заготовляли на випадок профілактики та для лікування хвороби.

Малина є природним антиоксидантом, у ній міститься багато вітамінів та речовин, що зміцнюють організм. Навіть після термічної обробки їх залишається у величезній кількості.

Варення з малини можна використовувати як антибактеріальний засіб навіть для лікування герпесу, ефективний засіб для профілактики онкології, сприяє розрідженню крові, знижує швидкість старіння клітин, допомагає виведенню шлаків з організму.

Звичайно, це не означає, що потрібно їсти і є варення ложками. Для профілактики та підтримки організму достатньо на день з'їдати 2-3 столові ложки цього дивовижного десерту.

Особливо воно рекомендоване майбутнім мамочкам у період вагітності, щоб зміцнити імунітет, при анемії, і щоб при застуді зайвий раз не пити таблетки, коли є такі природні смачні ліки, яких достатньо в день з'їдати 2 чайні ложечки.

Але є й протипоказання до вживання, тому що варення з малини є алергеном, то його слід уникати людям схильним до алергії і жінкам, що годують груддю.

Варення дуже калорійне, тому людям із надмірною вагою краще від нього відмовитися, а також не рекомендується вживати його тим, у кого є цукровий діабет.

Сьогодні розповім, як приготувати ці дивовижні ласощі

1. Перш ніж приступити до приготування варення спочатку треба добре перебрати ягоду, прибрати підгнилий і позбутися різних жучків, павучків.

2. Для цього малину висипаємо в друшляк і опускаємо на 15-20 хвилин у слабкий соляний розчин.

3. Розчин робиться дуже просто, з розрахунку 1 чайна ложка солі на 3 літри води. Потім ягоду промиваємо проточною водою.

Варення з малини П'ятихвилинка

Складові:

• 1 кг свіжої малини
• 1 кг цукру
• Пропорція: 1:1

Приготування:

1. Ягоду перебираємо, промиваємо, даємо стекти воді

2. У каструлі засипаємо ягоди цукром і залишаємо на 6 годин до утворення рясного соку

3. Після того, як цукор практично розчинився, ставимо каструлю на вогонь

4. Варимо повільно помішуючи 5 хвилин і ретельно ложкою знімаємо піну

5. Перш ніж розливати варення в банки, їх потрібно простерилізувати разом із кришками зручним для вас способом.

6. Варення ще гаряче розливаємо у підготовлені банки та щільно закриваємо кришками.

7. Банки перевертаємо вгору дном

8. Добре чимось укутуємо і залишаємо до повного остигання

Варення малинове без варіння

Необхідно:

• 1 кг свіжої малини
• 1 кг цукру

Приготування:

1. Ягоду перебираємо, акуратно промиваємо водою, сушимо
2. Засипаємо цукром
3. Ретельно перемішуємо та розтираємо товкачем
4. Періодично перемішуючи, залишаємо варення на 5-6 годин до повного розчинення цукру.
5. Готове варення розливаємо у стерилізовані банки, закриваємо кришками.
6. Перевертати не потрібно, а одразу відправляємо в холодильник

Варення з малини з цілими ягодами

Продукти:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

Приготування:

1. Акуратно одним шаром викласти малину в посуд і засипати цукром
2. Викладати шарами доки не піде вся ягода
3. Залишити ягоду в прохолодному місці на 6 годин, поки не дасть сік
4. Злити акуратно сік у каструлю і прокип'ятити до легкого загусання
5. Гарячим сиропом залити малину, трохи струсити, щоб ягоди повністю були в сиропі, не перемішувати
6. Залишити на 5 хвилин
7. Розлити варення у приготовлені простерилізовані банки

Варення з малини густе на зиму

Потрібні:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

Приготування:

1. Ягоду замочуємо в соляному розчині на 20 хвилин, промиваємо проточною водою, сушимо

3. Залишаємо на 3 години, поки не дасть сік

4. Ставимо на вогонь, доводимо помішуючи до кипіння і постійно знімаємо пінку.

5. Проварюємо варення 20 хвилин, помішуючи на повільному вогні.

6. Розливаємо варення по стерилізованих банках і щільно закриваємо простерилізованими кришками.

Складові:

• 1 кг свіжої малини
• 1 кг цукру
• 50 гр. желатину

Приготування:

1. Підготовлені ягоди засипаємо цукром і залишаємо доки не дадуть сік
2. Ставимо на маленький вогонь доводимо до кипіння, поки не розчиниться весь цукор
3. Желатин готуємо як зазначено на упаковці
4. Варення кип'ятимо помішуючи і періодично знімаючи пінку
5. Варення трохи студимо і додаємо желатин, перемішуємо
6. Розливаємо варення у підготовлені простерилізовані банки

Варення з малини з лимоном

Необхідно:

• 2 кг малини
• 2,5 кг цукру
• Чвертинка лимона

Приготування:

1. Промиті, просушені ягоди засипати цукром
2. Поставити у прохолодне місце на 6 годин, доки не дасть сік
3. Поставити на вогонь та довести до кипіння
4. Помішуючи варити 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні, прибирати пінку
5. За 5 хвилин до готовності видавити лимонний сік
6. Готове варення остудити та розлити у підготовлені банки.

Сік лимона надає варенню яскравого рубінового кольору.

Смачне варення з малини в мультиварці

Малинове варення на зиму – простий відео рецепт

Починаємо накопичувати вітаміни на зиму, тому об'їдаємося малинкою та варимо запашне, корисне та дуже смачне малинове варення, щоб у холодний зимовий час не хворіти

У сезон малини ми намагаємось взяти максимум від природи. Ми їмо малину у свіжому вигляді та закриваємо малинове варення. Саме малинове варення вважається лікувальним, здатним боротися із застудою та збивати температуру. Але щоб у варенні залишилися ці цілющі властивості, його потрібно правильно зварити. І я в цій статті написала 4 найкращі рецепти малинового варення. Це варення-п'ятихвилинка (найпопулярніше), варення з желатином (дуже густе), джем і варення без варіння.

Перший рецепт я розписала дуже докладно, щоб убезпечити від можливих помилок, які призводять до появи плісняви, до вибуху банок. Уважно прочитайте всі секрети та поради, тоді Ваше варення буде дуже смачним, яскравим і довго зберігатиметься.

Банки стерилізуйте як хочете. Можете над парою протягом 10 хвилин або в духовці за температури 150 градусів 15 хвилин. Кришки кип'ятіть 5-7 хвилин.

Пишіть свої коментарі, ділитесь з іншими читачами своїми рецептами та запитуйте. Також заходьте в гості на наш сайт Російська краса, де знайдете поради щодо правильного харчування, догляду за собою та багато іншого.

Це найпростіший і найшвидший спосіб зварити варення з малини. Його не потрібно уварювати кілька разів, не потрібно довго варити. Достатньо варити 5 хвилин! За цей час ягоди не встигнуть перетворитися на кашу, залишаться цілими. Вітаміни також якісь залишаться, але не всі. Щоб зберегти усі вітаміни, варення не потрібно варити взагалі! Але про це я напишу в іншому рецепті.

Щоб малина у варенні залишилася цілою, вибирайте щільні, ароматні, сухі ягоди, що не перезріли.

Таке варення буде досить густим. І для густоти використовуватиметься… Читайте у складі інгредієнтів «секретний» продукт, який мало хто використовує. Саме цей продукт зробить малинове варення потрібної консистенції.

Складові:

• малина - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимонний сік - 1 ч.л.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 1 літр варення та 250 мл залишається. Якщо варити подвійну норму, то вийде 2,5 літри.

Спосіб приготування:

1.Варити варення потрібно в чистій каструлі, краще нержавійці. Спочатку каструлю потрібно почистити з содою, добре промити теплою водою та витерти насухо чистим рушником без ворсу.

Співвідношення ягід та цукру – 1:1. Зважте спочатку малину і візьміть стільки цукру.

2.В малині завжди багато жучків. Щоб обробити ягоду, її потрібно промити у сольовому розчині. На два літри холодної води всипте дві столові ложки солі. Малину акуратно пересипте в друшляк і промийте у цій воді. Якщо малини багато, промивати її потрібно частинами. Дуже важливо при миття дуже ніжно допомагати собі руками, щоб не придушити ягоду. Промиту малину в друшляку поставте на миску, щоб стекла зайва вода.

3. Далі наберіть у миску чисту воду і сполосніть у ній малину, не виймаючи її із сита. Щоб просушити ягоди, викладіть їх на паперовий рушник в один шар. Зверху накрийте іншим рушником і злегка промокніть. Притискати ягоди не потрібно! З малиною потрібно поводитися дуже акуратно.

4. Висипте малину з серветки в каструлю. Зверху насипте цукор. Залишіть малину постояти щонайменше на 4 години. За цей час вона пустить сік і цукор частково осяде на дно. Якщо залишаєте малину на триваліший термін, зберігайте її в холодильнику.

Не перемішуйте ягоди з цукром, інакше вони подавляться. Якщо робите велику порцію варення, то можете пересипати малину цукром шарами.

5.Для того, щоб варення довго стояло, потрібно добре простерилізувати банки та решту посуду, який контактуватиме з варенням. Обов'язково перевірте, чи немає на банках сколів та тріщин. На дні банки вказують на рік її випуску. Беріть банки, яким не більше 5 років. Простерилізуйте банки зручним способом (у духовці, на парі, мікрохвильовій печі). Також обдайте окропом половник, яким насипатимете варення.

6.Коли варення постоїть у цукрі, приймайтеся його варити. Поставте на середній вогонь і закипіти. Після закипання варіть 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Обов'язково дуже акуратно знімайте піну. Якщо піну залишити, то варення покриється пліснявою і довго не зберігатиметься.

Не заважайте ложкою варення з малини, інакше придуште ягоди. Візьміть каструлю в руки і струсіть круговими рухами.

7. За хвилину до готовності додайте у варення лимонний сік. Він береться у співвідношенні 1 чайна ложка на кілограм ягід. У кислих ягодах та фруктах багато пектину, який добре загущує. У солодкій малині пектину мало. Тому лимонний сік допоможе зробити варення густішим без довгого варіння.

Щоб перевірити готовність варення, капніть краплю сиропу на блюдце. Сироп не повинен розтікатися, крапля триматиме форму.

8.Готове варення розлийте по стерильним банкам. Але одразу його не закочуйте! Якщо відразу закатати кришками банки, то конденсат капатиме з кришки назад у варення. Саме через це може утворитися пліснява. Тому розлийте варення по банках, не доливаючи до країв 1 см і дайте йому постояти 15-20 хвилин. Варення має охолонути приблизно до 50 градусів.

9.В цей час можете прокип'ятити кришки протягом 5 хвилин. Дістаньте гарячу кришку з окропу вилкою, промокніть її серветкою і накрийте банку (накриваєте варення, що вже настигло). Закатайте та переверніть банку, щоб перевірити, чи добре сидить кришка. Покладіть банку на бочок і кілька разів прокотіть по столу. Тепер можна поставити варення і дати йому охолонути.

10.Зберігайте малинове варення в темному місці, краще прохолодному (льох, підвал, холодильник). Але можна зберігати і просто в коморі чи столі. Приготуйте варення за цим рецептом, це просто, смачно та красиво. Колір залишається яскравим та насиченим. Смачного!

Малинове варення з желатином.

Цей рецепт дуже відрізняється від попереднього. Тут варення потрібно варити у три підходи, а в кінці приготування додається желатин. Завдяки цьому інгредієнту варення буде дуже густим майже як желе.

Складові:

• малина - 1 кг
• цукор - 800 гр.
• желатин – 2 ст.л.

Як варити густе малинове варення:

1.Маліну потрібно перебрати, видалити всі зіпсовані, недозрілі ягоди, сміття. Мити не потрібно, якщо малина зі своєї ділянки. Якщо ж ягоду купили, промийте її в холодній воді та обсушіть.

2.Засипте малину цукром. Ложкою перемішувати не потрібно, можна струсити каструлю. Або пересипайте шарами. Накрийте кришкою або рушником і залиште на 3-5 годин, щоб малина пустила сік.

3.Коли пройде кілька годин, можна варити варення. Поставте малину на середній вогонь та доведіть до кипіння. Під час нагрівання рідко дерев'яною лопаткою проводьте по дну, щоб цукор не пригорів. Як тільки варення почне закипати, заберіть його з плити.

Обов'язково знімайте піну, що утворюється.

4. Дайте варенню повністю охолонути і знову поставте нагріватись на середній вогонь. Після закипання зніміть каструлю з варильної поверхні. Ще раз дочекайтеся охолодження варення. Тепер можете починати стерилізувати банки, кришки, ополоник.

5.Утретє поставте варення варитися. Хоча насправді Ви його не варите, а просто доводите до кипіння, тобто чекаєте на появу перших бульбашок. У цей час розчиніть 2 столові ложки желатину в 1/3 склянки теплої води. Коли варення почне закипати, влийте желатин і розмішайте.

6.Не виключаючи нагрівання починайте розливати варення по баночках. Накрийте кришками та закатайте.

Щоб банку не лопнула від гарячого, у неї можна поставити стерилізовану ложку або поставити банку на металеву підставку або ніж.

7.Накрийте варення рушником або ковдрою і залиште до повного остигання. Готове варення буде густим та смачним. Готуйте із задоволенням!

Малинове варення-джем.

Це рецепт варення, в якому не можна кип'ятити малину. Завдяки цьому ходу у ягоді зберігається максимальна кількість корисних речовин. Ягоди не залишаються цілими, а роздавлюються із цукром.

Складові:

• малина - 1 кг
• цукор - 1 кг

Спосіб приготування малинового джему:

1. Щоб таке не кип'ячене варення добре зберігалося (а зберігати його потрібно в холодильнику або льоху), посуд, в якому будете його варити, повинен бути ідеально сухим. Спочатку промийте каструлю або таз, а потім обсушіть рушником. Саму малину мити теж не можна. У цьому рецепті важливу роль відіграє відсутність сирої води на посуді та ягодах.

Переберіть малину, видаліть зіпсовані або незрілі ягоди. Складіть усі ягоди в каструлю.

2. Картоплям'ялкою добре придушите всі ягоди до однорідного стану. Засипте малинове пюре цукром і знову придуште товкачем.

3.Цукор все ще повністю не розчиниться. Тому малинове варення потрібно поставити на маленький вогонь і постійно помішувати, щоб цукор розчинився.

Дуже важливо! Не доводьте до кипіння варення. Його просто потрібно підігріти до гарячого стану, але не кип'ятити.

4.Під час варіння з'являтиметься пінка, яку потрібно знімати. У піні спливає нагору все сміття, тому його потрібно видаляти, щоб варення краще зберігалося. Банки та кришки потрібно заздалегідь простерилізувати. Закривати таке варення можна чистою капроновою кришкою.

5.Коли малина стане гарячою, але не кипітиме, цукор повністю розчиниться (його не відчуватиметься на дні), варення можна розкладати по банкам. Наливайте не до верху.

6.Зверху потрібно буде зробити цукрову пробку. Тобто всипати у кожну банку ще 2-3 столові ложки цукру зверху. Цей цукор має повністю закривати варення.

7.Закрийте банки кришками і залиште при кімнатній температурі до охолодження. Потім приберіть у холодильник чи льох. Обов'язково зберігати у прохолодному місці. Виходить корисне варення, яке приємно відкрити взимку.

Малина має дуже сильний потогінний ефект (сильніше, ніж ацетилсаліцилова кислота). Тому малинове варення використовують, щоб пропотіти та збити таким чином температуру.

Малинове варення без варіння.

Малину можна на зиму просто заморозити цілою ягодою. А можна зробити малину з цукром, не варити, а розлити по банках і зберігати в холодильнику чи морозилці.

Складові:

• малина - 1 кг
• цукор - 1 кг

Як приготувати варення з малини без варіння:

1.Маліну помити і обсушити, виклавши в один шар на паперовий рушник. Пересипати малину у зручну ємність та засипати цукром. Співвідношення цукру та ягід - 1:1. Ложкою чи лопаткою добре все перемішайте.

2.Зручніше перетерти малину з цукром за допомогою занурювального блендера. Якщо хочете, можете попрацювати картоплею. Але в цьому випадку не буде такої однорідної маси, траплятимуться шматочки малини. Коли перетирає блендером, цукор швидше розчиняється.

3. Залишіть малинове варення без варіння постояти на деякий час, щоб цукор остаточно розтанув. Іноді помішуйте масу. Чим частіше заважатимете, тим швидше цукор розійдеться.

4. Банки простерилізуйте будь-яким способом. Коли цукру не буде на дні, можна засипати варення в банки. Закрийте банки капроновими кришками або кришками євро і поставте в холодильник на зберігання.

Таке варення можна зберігати й у морозилці. У цьому випадку його засипати можна не в банки, а в пластикові контейнери.

Готуйте варення за цими основними рецептами. У цих рецептах вказано найкраще співвідношення цукру та ягід, а також використовується максимально щадний спосіб варіння або взагалі без варіння. Не рекомендую варити варення з малини за рецептами, де потрібно класти цукру вдвічі більше, ніж самої ягоди. Також не раджу використовувати рецепти, де потрібно довго варити варення. Будьте здорові!

Літо у банку. Десерт до чаю. Таблетка-вітамінка. Чудодійний засіб від застуди. А що таке малинове варення у вашому особистому всесвіті? Будь-яка господиня знає: в сезон малини потрібно заготовити багато-малинового варення, щоб взимку, коли на домочадців активно нападають віруси і бактерії, коли застуда - справа повсякденна і поширена, бути у всеозброєнні: якщо вірити, що чай з малиною може творити дива, він саме це й зробить.

Втім, навіть не зважаючи на особливу цінність малинового варення як лікарського засобу, варто визнати: воно чудове. Це чудові ласощі і чудове частування: тільки уявіть собі, як довгими зимовими вечорами ви збиратиметеся всією родиною за столом, накритим для чаювання, як розливатимете ароматний напій з власноруч зібраних трав і пригощатимете близьких пишними млинцями і густим варенням.

Малина - особлива ягода: її аромат настільки тягучий і яскравий, що діє чарівним і магічним чином навіть на тих, хто в принципі байдужий до будь-яких солодощів загалом і варень зокрема. Встояти та відмовитися від порції млинців з такою добавкою просто нереально! Та й чи треба?

Користь малини

Чи варто зупинятися на тому факті, що в малині міститься безліч різноманітних вітамінів, які безцінні для здоров'я людини? Писати про це можна нескінченно, але чи взагалі є сенс відкривати секрет Полішинеля? З дитинства знає кожна дитина: малина – це корисно, і крапка.

Втім, на деяких моментах можна зупинитися: повторення – мати вчення. Особлива цінність малини - у саліциловій кислоті: ця речовина не руйнується після термічної обробки, завдяки чому ягода навіть після проварювання залишається натуральним жарознижувальним засобом. Саме ця властивість зробила малинове варення таким популярним у народі засобом для лікування простудних захворювань.

Крім того, малина може похвалитися чималим вмістом міді – мінералу, який входить до складу більшості антидепресантів. Загалом, цю ягоду можна назвати природним засобом проти нудьги, нервового перенапруги та стресів.

Ще одна унікальна властивість малини – здатність знімати тонус матки вагітних жінок. Звичайно, повноцінно замінити лікарські препарати у разі потреби варення навряд чи зможе, проте мати під рукою баночку народного засобу дуже не завадить.

Як правильно варити малинове варення? Які моменти треба врахувати, щоб отримати як смачний, а й корисний продукт? Які секрети варто знати, щоб взимку радувати сім'ю чудовими ароматними ласощами? Давайте розумітися.

«Живе» малинове варення – ягода, перетерта з цукром

• Складові:
• 1 кг малини;
• 800-1000 г цукру.

1. Малину перебираємо, видаляємо некондиційні ягоди – заготівля має бути ідеальною, без зіпсованих чи прим'ятостей.
2. Викладаємо ягоду в чашу кухонного комбайна (насадка «ніж»), додаємо цукор і перемішуємо до повної однорідності та розчинення цукру. Альтернатива комбайну – блендер.
3. Розливаємо по чистим, сухим, ошпареним окропом банкам. Накриваємо зручними кришками.
4. Зберігати «живе» варення потрібно в холодильнику чи льоху. Якщо ви плануєте зупинитись на першому варіанті, цукру можна взяти трохи менше. Якщо думаєте спустити банки в льох, краще перестрахуйтесь і приготуйте «живе» малинове варення, виходячи з пропорції 1:1.
5. Отже, ховаємо варення в наперед обране місце до моменту, поки не з'явиться бажання відкрити чергову баночку з делікатесом і запропонувати його як соус до сирної тарілки.

Малинове "желе" - рецепт протертого варення з малини

Яскравий насичений колір, справжній чистий смак, густий тягучий аромат спекотного липня – ось що таке це протерте варення з малини! Готувати обов'язково.

Складові:

• 1 кг малини;
• 350 г цукру;
• 150 г води.

1. Ягоди перебираємо, видаляємо сміття, викладаємо в каструлю та заливаємо водою. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, проварюємо 2-3 хвилини.
2. Знімаємо з плити і даємо масі повністю охолонути, після чого протираємо через сито, щоб видалити кісточки (зручно робити це за допомогою спеціальної насадки для кухонного комбайна).
3. Отримане пюре змішуємо з цукром, чекаємо на розчинення крупинок і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, розливаємо гарячими стерилізованими банками і закриваємо металевими кришками. Добу витримуємо під кількома ковдрами, після чого банки протираємо та переносимо в комору.
4. Варення виходить дуже красивим, напівпрозорим – його чудово подавати як соус до пирігів, млинців, морозива.

Малинове варення з лимоном

Якщо зробити все правильно, ви отримаєте прозорий рубіновий сироп, у якому вільно плавають цілі щільні ягідки малини. Краса ж!

Складові:

• 1 кг малини;
• 800 г цукру;
• 1 невеликий або 2/3 крупного лимона.

1. Чисту суху ягоду викладаємо в миску, пересипаючи цукром і перекладаючи тоненькими півкільцями лимона. "Збираємо" таким чином кілька шарів і залишаємо на 1-3 години - малина повинна пустити сік, який почне розчиняти цукор.
2. Ставимо на плиту - не розмішуючи і взагалі не торкаючись вмісту тазу, доводимо варення майже до кипіння - вимикаємо, коли воно через пару секунд закипіло б.
3. Чекаємо на повне охолодження (як правило, 7-10 годин), після чого знову ставимо каструлю з варенням на плиту і повторюємо попередню хитрість. Потім знову залишаємо остигати, потім знову проварюємо - загалом вам потрібно три-чотири «підходи». Орієнтуйтеся на ягоду: чим щільнішою і цілішою вона буде, тим краще, але при цьому і сироп не повинен нагадувати компот, так що шукайте свою особисту золоту серединку.
4. Розливаємо готове варення чистими простерилізованими банками, закриваємо кришками, укутуємо в ковдру. Через добу прибираємо варення на зберігання в комору або льох і залишаємо там до моменту, поки не захочеться поласувати чарівною панною коттою з малиновим сиропом.

Малинове варення без цукру

Основна перевага такого варення - звичайно ж, відсутність цукру, продукту дуже сумнівної корисності, який ретельно обходять стороною прихильники здорового способу життя і мріють схуднути.

Окремий бонус – приголомшливий аромат: «чиста» ягода дає настільки глибокий, насичений запах і смак, що зупинитися неможливо, їстимете, поки варення буде в банку. Третій плюс - дбайливе ставлення до бюджету: нехай цукор і не є найдорожчим у закупівлі продуктом, але він все одно коштує грошей, і заощадити їх вкотре буває дуже приємно.

1. Ягоду переберіть, за потреби вимийте та висушіть. Складіть щільно в трилітрову (або п'ятилітрову, якщо є) банку, поставте банку у велику каструлю (відро) на складений у кілька разів відріз бавовняної тканини.
2. Залийте водою по шийку, доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. У міру осідання ягоди досипайте малину у банку. Уварюйте не менше години або до потрібного вам ступеня густини.
3. Розлийте чистими стерилізованими банками, накрийте кришками, сховайте під ковдру. Через добу переставте банки в комору і зберігайте там, доки не виникне бажання почастувати домочадців млинцями з малиновим варенням.

Малинове варення з коньяком

Дуже вишукані ласощі! Якщо ви зможете вибрати якісний коньяк, варення з малини віддаватиме тонким ароматом родзинок і чорносливу, пахне вітром і свободою, тане на язиці мільйоном частинок радості та захоплення. Цей десерт варто приготувати хоча б для того, щоб дізнатись, яке на смак щастя!

Складові:

• 1 кг малини;
• 800 г цукру;
• 100 г коньяку.

1. Ягоду слід перебрати, викласти пошарово в миску, пересипавши цукром. Дати постояти 2-4 години, після чого додати коньяк та поставити на вогонь.
2. Варити на мінімальному вогні, не доводячи до кипіння, вимкнути, як тільки зрозумієте, що ще мить, і сироп закипить.
3. Описану процедуру потрібно повторити ще 2 рази, після чого варення розливається по стерилізованим банкам, накривається чистими кришками і забирається на зберігання в льох або комору до того випадку, коли захочеться подати на морозиво десерт з малиновим соусом.

Малинове варення-п'ятихвилинка

Просто, доступно і легко. Ніякого підводного каміння — узяв і зварив. Втім, смак цього варення теж такий же звичайний і зовсім нехитрий: простий і невибагливий.

Складові:

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

1. Ягоду перебираємо, рівномірно засипаємо цукром та залишаємо на 3-5 годин, щоб малина пустила сік. Після цього доводимо масу до кипіння, зменшуємо вогонь, проварюємо варення 5 хвилин, розливаємо гарячими стерилізованими банками, закриваємо металевими кришками і прибираємо під кілька ковдр.
2. Через добу варення можна перенести в комору і зберігати до використання, поки не захочеться спекти пісочний пиріг з малиновим джемом.

Густе малинове варення

У цього варення не тільки особливо виразний смак, а й приголомшлива структура: густа, трохи тягуча, що переливається рубінами та гранатами. Один маленький фокус – трохи желатину, і варення одразу набуває приємної структури, при цьому десерт не перетравлюється – ягода зберігає максимум корисних властивостей, колір, аромат.

Складові:

• 1 кг малини;
• 800 г цукру;
• 2 ст. л. желатину.

1. Ягоду перебираємо, викладаємо в каструлю, пересипаючи пошарово цукром. Залишаємо на 2-5 годин, після чого повільно доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.
2. Остуджуємо, потім знову підігріваємо, доводячи до кипіння і вчасно вимикаючи. Повторюємо процедуру втретє, наприкінці вливаємо тонким струмком розтоплений у третині склянки води желатин.
3. Акуратно перемішуємо, розливаємо по стерилізованих банках, накриваємо металевими кришками та прибираємо на добу під ковдру.
4. Після повного остигання переносимо банки в комору і зберігаємо, поки не виникне бажання поласувати млинцями та чудовим малиновим варенням.

Покрокові рецепти приготування варення з малини на зиму густу з яблуками, апельсином, лимоном та прянощами

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

212 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт густого варення з малини на зиму

Здавалося б, варення з малини – найпростіший варіант заготовити солодку ягоду для зими. А скільки варіантів приготування варення із неї! Кожна господиня вибере на свій смак – рецепт варення у сиропі, з лимоном, з желатином або яблучним пюре.

А якщо протерти малину через сито від кісточок, вийде ідеально ніжні ласощі. Воно завжди стане в нагоді для сімейного чаювання. Малинове варення за будь-яким рецептом можна використовувати для начинки пирогів, кексів, маффінів або прошаровування домашніх тортів.

складові:

• 2 кг малини;
• 150 мл води;
• 2 кг цукру.

Покроковий рецепт варення з малини на зиму густу

У малині часто знаходяться дрібні хробаки, які в десерт потрапити не повинні. Тому спершу переберіть ягоди вручну. Потім залийте водою із сіллю. На літр холодної води беріть чайну ложку солі. Через кілька хвилин знову промийте ягоди, викладіть на сито. Залишіть, щоб вся волога з них скла.

А поки займіться сиропом. В емальованій або антипригарній каструлі змішайте воду із цукром. Доведіть до кипіння тихому вогні. Заважайте лопаткою. Через 10-15 хвилин повільного кипіння у вас вийде густий сироп.

Одним заходом перекладіть ягоди в сироп. Тут же промішайте лопаткою. Варіть близько 35 хвилин, постійно помішуючи.

Готову солодку масу розкладіть по банкам. Ємності та кришки обов'язково попередньо простерилізуйте окропом, у духовці чи мультиварці.

Для зберігання солодкої заготовки підійде прохолодна комора, підвал, нижня полиця холодильника або комора з кімнатною температурою.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з малини на зиму густу з желатином

Для варення із желатином обов'язково використовують кислу нотку. Це може бути лимонний чи апельсиновий сік (або цедра), щіпка лимонної кислоти або крапля яблучного оцту. Виберіть продукт, який є під рукою.

складові:

• 1,5 кг ягід;
• стільки ж цукру;
• близько 80 мл води;
• 20 гр. сипучого желатину;
• половина одного апельсину.

Як швидко приготувати варення з малини на зиму густе

Для початку займіться желатином. Залийте його охолодженою кип'яченою водою. Ледве промішайте ложкою, залиште для набухання.

Переберіть ягоди, промийте у холодній воді. Залишіть на рушник або в ситі, щоб вся волога скла.

У каструлі змішайте малину та цукор. Сюди ж вичавіть апельсинового соку. Слідкуйте, щоб не потрапили кісточки та гірка м'якоть. Перемішайте. Варити на слабкому вогні близько 20 хвилин.

Зніміть з вогню варення. Як тільки кипіння припиниться, додайте набряклий желатин. Перемішайте. Тут же розкладіть по стерилізованих банках. Закупорьте кришками. Залишіть для охолодження за кімнатної температури. А потім приберіть для зберігання на зиму.

Це універсальний спосіб заготівлі варення. На місці малини може бути полуниця, аґрус чи будь-які інші фрукти.

Варіант 3: Густе варення із малини на зиму

Найпростіший, але найдовший варіант приготувати смачне густе варення - уварити його при тихому кипінні. При цьому упарюється волога, а поживні речовини та вітаміни залишаються в десерті.

складові:

• 1,5 кг ягоди;
• 1,5 кг цукру-піску.

Як приготувати

Переберіть малину. Промийте у чашці з холодною водою. Якщо на ягодах є пісок чи бруд, все це впаде на дно. А ягідки зніміть шумівкою та промийте ще раз у чистій воді. Після цього перекладіть у каструлю для варіння. Найкращий варіант - емальований посуд.

Додайте|добавляйте| цукру. Трохи промішайте. Можна потовкти ягоди з цукром, щоб швидше виділився сік.

Поставте каструльку на повільний вогонь. Помішуйте, поки|доки| маса не закипить. Потім варіть близько 45 хвилин|мінути|. Майже кожні 8-10 хвилин заважайте масу, щоб варення готувалося рівномірно і не пригорало.

Через вказаний час розкладіть масу по стерилізованим банкам. Туго закрийте кришками.

При природному уварюванні до ягод не додається вода, тому важливо, щоб малина була соковитою. Так само готується малиновий джем із соку. Для нього ягоди попередньо протирають через сито. Так для варіння залишається ягідний сік, м'якоть та цукор.

Варіант 4: Густе варення з малини на зиму – рецепт для мультиварки

Відмінний спосіб звільнити свій час – взяти у помічники мультиварку. Прийде тільки завантажити в неї всі інгредієнти і виставити потрібний режим готування, час.

складові:

• 1 кг малини;
• 150 мл фільтрованої води;
• 1 кг цукорку.

Покроковий рецепт

Переберіть та промийте малину. Обсушіть, відправте ягоди у чашу мультиварки.

Додати води, цукру. Заважати нічого не треба. Вода використовується, щоб маса не почала горіти. Якщо попередньо придушити ягоди із цукром, тоді виділиться багато соку. І вода буде вже зайвою.

Закрийте кришку. Виставте програму «Випічка» або «Гасіння» на 60 хвилин. За цей час маса протомиться і досить увариться.

Розфасуйте варення по стерилізованих банках, туго закрийте кришками. Коли десерт охолоне, він ще загусне.

До малини можна додати будь-яких інших ягід на смак. Але обов'язково дотримуватися пропорцій закладки цукру - 1:1. На одну частину ягідної маси одну частину цукру-піску.

Варіант 5: Варення з малини на зиму густе із яблуками

Приготувати густе варення з малини можна з|із| яблуками. Натуральний пектин фруктів природно загустить солодку масу. Для рецепту можна використовувати як свіжі яблука, так і мезгу, що залишається від вичавки яблучного соку. Останній варіант навіть краще, з мезгою варення звариться за дві секунди.

складові:

• 1 кг червоної чи жовтої малини;
• 1,5 кг цукру-піску;
• 500 гр. яблук;
• третина одного лимона.

Як приготувати

Ретельно промийте ягоди малини. Якщо помітили у ній черв'ячків, доведеться обробити ягоди сольовим розчином. Залийте ягоди водою, додайте|добавляйте| ложку солі. Ледве промішайте. Залишіть на 10 хвилин. Злийте воду. Промийте малину чистою водою. Викладіть ягоди для обсушування на паперовий рушник або відкиньте на сито. Коли вся волога стіче, перекладіть ягоди в емальовану каструлю для варіння.

Засипте в каструлю весь цукор. Видавити сік лимона. Якщо під рукою не виявилося цитрусового фрукта, беріть лимонну кислоту - для даного рецепту потрібно 2 дрібні щіпки.

Яблука промийте, очистіть від шкірки та серцевини. А м'якуш перетріть через тертку або наріжте дрібними кубиками. Відправте до малини.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Нагрійте, помішуючи. Коли у каструлі утворюється сироп, варіть до кипіння. Потім ще приблизно 30 хвилин. Варення за цей час має добре загуснути і перетворитися на однорідну солодку масу.

Підготуйте банки та кришки. Промийте їх із харчовою содою, простерилізуйте у киплячій воді. Розкладіть малиновий десерт по банках, закупоріть кришками. А коли насолода охолоне, відправте банки для зберігання в прохолодну комору.

Замість яблук або мезги із фруктів у рецепті можна використовувати пектин. Це сипкий продукт, який можна купити у супермаркетах. При використанні пектину, керуйтеся інструкціями на упаковці. Варення вийде густим, як желе.

Варіант 6: Пряне варення з малини на зиму густе без кісточок

Варення без кісточок виходить особливо ніжним, більше схоже на джем. А щоб додати в солодкий десерт родзинку, скористайтеся меленими спеціями чи запашними травами. У разі це аніс. Але можна взяти бадьян, кардамон, імбир чи трохи м'яти.

складові:

• 1,5 малини;
• стільки ж піску;
• на кінчику ножа меленого анісу.

Покроковий рецепт

Переберіть та перегляньте всі ягоди. У них не повинно бути зіпсованих. Промийте їх і дайте стекти всій воді. Перекладіть у чашку.

Пюруйте ягідну масу блендером, а потім протріть через сито. Для цього зручно використати дерев'яну лопатку.

Перекладіть масу в каструлю. Підсипте цукру, анісу. Перемішайте.

Варіть солодку масу за повільного кипіння. Важливо не закривати каструлю. Періодично помішуйте лопаткою. Через 40 хвилин смачне варення без кісточок буде готовим. Тепер розфасуйте десерт по банках, туго закупоріть кришками.

Є ще один варіант приготування варення з малини – з шоколадом. Це чудовий десерт для ласунів. На 1,5 кг ягід беріть приблизно 150-200 гр. перетертий темний шоколад. Варіть, як завжди - до загусання.

Смачного!

Малини цього року – ціле море рубінове! За 3 години набрала 7 літрів лісової ягоди. Що приготувати на зиму з малини? Ну звісно ж, варення! Взимку ми із задоволенням п'ємо з ним чай чи молоко, лікуємось при застуді. Даємо дитині до манної каші, щоб уплітав за обидві щоки, а не морщив носа. готувала малинове вареннясама - бабуся розповіла свій фірмовий рецепті розповіла секрет, як зварити на зиму густе варення з малини з цілими ягідками.

Скільки цукру потрібно на варення з малини?

Інгредієнти для приготування варення з малини за рецептом бабуси наступні:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

На варення з малини потрібностільки ягід, скількиі цукру. Пропорція: 1 до 1.

Густе варення з малини на зиму: як варити

Перейдемо до головного: як приготувати густе варення з малини на зиму - покроково:

1. Ягоди перебираємо, але не миємо. Пересипаємо цукром (пропорції 1 кг ягід на 1 кг цукру), шар за шаром в емальованій каструльці. Залишаємо на ніч або на 6-8 годин. За цей час ягідки дадуть сік.

2. Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо середню температуру нагрівання. Вміст каструльки незабаром закипить, а цукор розчиниться. Після закипання варення слід поварити 5-10 хвилин, потім вимкнути. Увага! У процесі варіння варення з малинипотрібно помішувати, щоб не пригоріло. Але краще робити це не ложкою, а обертаннями каструлі по колу (взявшись за ручки). Це дозволить зберегти ягідки цілими, не пом'яти їх.

3. Коли варення кипить, утворюється пінка. Її потрібно знімати. З пінкою потім смачно попити чайку після складного трудового дня біля плити

4. Коли варення після першого варіння охолоне, запалюємо вогонь знову. Повторно доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Потім вимикаємо, остуджуємо та повторюємо цикл знову. Усього варення слід кип'ятити 3 рази. Завдяки цьому воно стає густим та темно-бордовим. Отже,

Запитання: Скільки варити варення з малини?

Варити потрібно у 3 етапи:

1 раз: 10 хвилин після закипання;

2 рази: остудити і варити знову 5 хвилин після закипання;

3 рази: остудити і варити знову 5 хвилин після закипання;

Нічого складного в цьому немає, повірте 😉

Коли варення готове?

Готовність варення перевіряютьпо крапельці, після 3-го кип'ятіння. Варення має охолонути. Коли варення готове, крапелька не розтікається, стає в'язкою та тягучою. Варення при цьому густе, яскраве та ароматне.

Скільки варення виходить із 1 кг малини?

Для приготування варення з малини я брала якраз 1 кг малини та 1 кг цукру. Слід врахувати, що один літр малини відповідає одному кілограму. В одному кілограмі набагато більше, приблизно 2 літри. Я використовувала терези, що і вам раджу, щоб не гадати на кавовій гущі 😉

Отже, з 1 кг малини та 1 кг цукру вийшло трохи менше 1 літра готового малинового варення:

А ви вже запаслися варенням? Діліться вашими рецептами у коментарях! Нам це дуже цікаво! 😉