М'ясо тушковане з баклажанами. Покроковий рецепт з фото

Добре приготовлена яловичина з овочами - це завжди і ситно, і смачно. Овочі можна вибирати на свій смак, щоразу отримуючи цікаву страву. Я дуже люблю поєднання м'яса та баклажанів, тому цього разу вирішила приготувати яловичину, тушковану з баклажанами та помідорами. Результат перевершив усі очікування. Яловичина вийшла найніжнішою, а овочі стали чудовим доповненням. Подати страву краще у гарячому вигляді, доповнивши, за бажанням, гарніром.

Для приготування яловичини, тушкованої з баклажанами та помідорами, знадобиться:

м'якоть яловичини - 500 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

баклажан - 1 шт.;

помідор - 1-2 шт.;

морква - 1 шт.;

перець болгарський - 1 шт.;

часник - 1-2 зубчики;

кріп, розмарин - 2 гілочки;

сіль, чорний мелений перець - за смаком;

рослинна олія - 2 ст. л.

Яловичину вимити під проточною холодною водою, обсушити і нарізати на середні шматочки. Розігріти сковороду з|із| рослинною олією і викласти на неї шматочки м'яса.

Обсмажити м'ясо на середньому вогні протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи.

Цибулю та моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, моркву — кружальцями. Надіслати нарізані овочі до м'яса. Готувати 3-4 хвилини, періодично перемішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

Перець очистити від насіння, баклажан – від шкірки. Нарізати перець та баклажан кубиками і додати в сковороду.

Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками і за перцем і баклажаном додати на сковороду до яловичини і овочів.

Посолити і поперчити до смаку. Додати розмарин та пропущений через прес часник. Перемішати, коли овочі пустять сік, вогонь зменшити, накрити кришкою і гасити яловичину з овочами 35-45 хвилин. Якщо сік википить, а м'ясо буде ще вологим, потрібно додати трохи води і продовжувати гасити до готовності яловичини.

Подавати найсмачнішу яловичину, тушковану з баклажанами та помідорами, у гарячому вигляді.

Смачного!

Вважається, що баклажани до нашої країни приїхали із загадкової Індії. Багатий досвід східної кулінарії поступово увійшов і в російську перебування, завоювавши серця і шлунки співвітчизників.

Дорогий читачу, а чи знаєш ти, що цей продукт зовсім не овоч, як ми звикли думати. На думку ботаніків, баклажан є ягодою. Однак незалежно від ботанічної класифікації - це прекрасний плід, з якого можна готувати величезну кількість страв різними способами.

Його варять, тушкують, фарширують м'ясом та овочами, роблять ікру та салати, запікають, смажать, солять і маринують, і в будь-якому випадку виходить незрівнянно смачний, ароматний, пікантний результат.

Сьогодні на порядку денному – тушковані баклажани з м'ясом. Це страва, з якою впорається будь-який кулінар-початківець, оскільки процес готування не займе багато часу і сил.

Смак Інфо Друге: кабачки та баклажани

складові

Яловичина (м'якоть) – 350 г;
Баклажан - 2 шт.;
Морква – 1 прим.;
Перець солодкий болгарський – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Зелень свіжа – до смаку;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець – до смаку;
Сушений базилік - 0,5 ч. л.;
Олія - 40 мл.

Як приготувати баклажани з м'ясом?

Почати процес готування слід з миття та чищення необхідних овочів. Баклажани із зеленню обполіскуємо під проточною водою, витираємо рушником, прибираємо плодоніжку.

Самі по собі ці фіолетові плоди у готовій страві гірчать, щоб уникнути цього, їх потрібно замочити у холодній солоній воді. Нарізати кружальцями або півкругами і кладемо в миску із заготовленим розчином.

Наступний інгредієнт, який слід підготувати – м'ясо. Промиваємо, сушимо та нарізаємо невеликими шматочками.

У заздалегідь підготовлений посуд влити олію, почекати, щоб вона добре прогрілася, а потім просмажити шматочки м'ясної нарізки.

На наступному етапі очищаємо моркву та цибулю. Нарізаємо кому як подобається – кільцями, півкільцями, брусочками.

Коли інгредієнти "схопляться" між собою, вливаємо воду 100-150 мл, залишаємо гасити до готовності м'яса. За часом ця процедура займе 20-25 хвилин.

Готуємо перець. Його слід очистити від плодоніжки з насінням. Сам плід нарізати брусочками і додати разом з віджатими від води баклажанами в сковороду з м'ясом і овочами. До речі, перцеве насіння можна висушити та використовувати у приготуванні різної їжі.

Обов'язково на смак посолити, пересипати меленим чорним перцем і сушеним базиліком. Залишилося дочекатися, коли дійдуть готовності продукти, додані в останню чергу - 20-25 хвилин. Якщо є потреба, то долити ще води, щоб уникнути підгоряння продуктів.

При бажанні тушковані баклажани з овочами та м'ясом щедро присмачити будь-якою зеленню до смаку. Тут хто вже любить - петрушка, кріп, цибуля, кінза.

Під час приготування їжі паралельно доведеться прямо-таки відбиватися від п'яних чарівними ароматами домочадців, які чекають на чудову, легку, але поживну страву.

Тушковане м'ясо з баклажанами та овочами - смачна і ситна страва, дуже проста в приготуванні.

Баклажани чудово поєднуються з м'ясом. У процесі приготування м'ясо виходить м'яким, просоченим овочевими соками та ароматом пряних трав.

Баклажани помиємо і наріжемо: дрібні - кружечками, більші - півколо. Опускаємо нарізані баклажани у підсолену воду хвилин на 20-30. Щоб шматочки не спливали, покладемо зверху гніт: тарілку чи кришку.

М'ясо миємо, обсушуємо паперовими рушниками і ріжемо невеликими шматочками.

Потім злегка обсмажуємо м'ясо.

Цибулю нарізаємо кубиком.

Моркву ріжемо четвертинками.

Висипаємо моркву та цибулю, обсмажуємо 2-3 хвилини.

Наливаємо в сотейник бульйон (150 мл), доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і гасимо практично до готовності м'яса, у мене пішло 20 хвилин.

Зливаємо воду з баклажанів, споліскуємо їх у проточній воді, віджимаємо. Додаємо їх у сотейник разом із болгарським перцем, нарізаним смужками. Солимо, перчимо, додаємо базилік та коріандр. Не забудемо долити, якщо потрібно, бульйон (або воду), і гасимо до готовності баклажанів. Тушковане м'ясо з баклажанами готове. За бажання можна посипати зеленню.

Пропоную господиням на замітку простий і дуже смачний рецепт свинини, запеченої в духовці з помідорами та баклажанами. Ці три складові - свинина, баклажани і томати, чудово поєднуються один з одним і в результаті страва виходить неймовірно смачною. Апетитним та ароматним.

Складові:

Свинина – 350 гр;
Баклажани – 300 гр;
Помідори – 0,3 кг;
Майонез (або нежирна сметана) - 50 гр;
Олія пісна – 70 гр;
Приправа каррі – 1 год.
Сіль – 1 год.

Як смачно запекти свинину з баклажанами у духовці

Для приготування цієї страви Ви можете підібрати будь-який шматочок свинини, головне, щоб він був без кістки. Я взяла свинячий биток, але якщо любите м'ясо пожирніше, можна взяти нашийок або стегенце. Томати намагайтеся вибирати стиглі, але не м'які, щільної консистенції. Баклажанин краще взяти один, але великого розміру, так його буде зручніше чистити та нарізати.

І так почнемо приготування з підготовки м'яса. Шматок свинини потрібно вимити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і потім ножем зрізаємо з м'яса зайвий жир і плюву (якщо вона є).

Потім нарізаємо свинину як для відбивних, тобто не товстими пластинами і обов'язково поперек волокон. Такий спосіб нарізки допоможе нашому м'ясу не втратити всі соки та після запікання залишатися ніжним.

Нарізані шматочки м'яса складаємо на дошку, а потім, солимо і посипаємо приправою каррі з двох сторін. Поки ми займатимемося підготовкою овочів, свинина якраз трохи промаринується у спеціях.

Розрізаємо навпіл по довжині і нарізаємо тонкими пластинами, як на фото.

Отримані платівки складаємо в миску і пересипаємо їх сіллю.

Нехай баклажани постоять 5-10 хвилин, нам потрібно, щоб вони пустили гіркий сік. Далі в миску наливаємо холодну воду, пластинки споліскуємо і трохи віджимаємо руками.

Після цього баклажани обсмажуємо до золотистої скоринки на сковороді з олією.

Щоб прибрати зі шматочків зайвий жир, після смаження їх краще знімати і складати в тарілку, перестилаючи паперовими рушниками.

У томатів просто видаляємо плодоніжку і нарізаємо кружальцями або великими часточками. Як вам зручніше.

У форму для запікання, яка у Вас є, складаємо спочатку баклажани в один шар і змащуємо їх. Намагайтеся укладати їх так, щоб між шматочками не було просвітів, можна навіть внахлест.

Наступним шаром укладаємо м'ясо і теж змащуємо майонезом. Для промазування шарів користуємося кулінарним пензлем.

І останнім, верхнім шаром, викладаємо помідорки, ну і, звичайно ж, майонезом змащуємо зверху та їх.

Запікати свинину з баклажаном та помідорами ми будемо у розігрітій духовці, на середньому вогні протягом сорока хвилин.

За цей час усі інгредієнти нашої страви чудово приготувалися, але не підгоріли. Загалом свинина запечена з овочами вийшла хоч куди: смачна, ароматна та апетитна.

Нам залишається лише викласти страву на порційні тарілки та подати гостям. Викладаючи, намагайтеся захопити всі три шари одночасно.

Використовуючи цей рецепт з покроково зробленими фото, спробуйте приготувати запечені баклажани з м'ясом і помідорами. Це дуже смачно!

Обсмажити м'ясо на середньому вогні протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи.

Цибулю та моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, моркву - кружальцями. Надіслати нарізані овочі до м'яса. Готувати 3-4 хвилини, періодично перемішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

Подавати найсмачнішу яловичину, тушковану з баклажанами та помідорами, у гарячому вигляді.

Смачного!