Рецепт курки з хрусткою скоринкою на сковороді. Смажена курка на сковороді

Смажена курка – загальні принципи

Іноді так хочеться побалувати членів сім'ї чимось смачненьким, але зовсім не хочеться витрачати на процес приготування занадто багато часу. Смажена куркау різних варіаціях - найідеальніший варіант здивувати домочадців та заощадити при цьому час для інших важливих справ. Смачно, ситно, оригінально та завжди актуально! А яким визнанням і повагою користуватиметься господиня, у якої під рукою є парочка смачних, але простих рецептівприготування смаженої курки.

Легка страва відмінно підійде для повсякденного, святкового та романтичного меню. Його можна вживати як в окремому вигляді, так і в поєднанні з картоплею, салатами, овочами, рисом та навіть деякими фруктами. Особливу пікантність страві зі смаженої курки надає келих столового червоного сухого вина. Дивне поєднання, і так підходить до романтичної вечері, чи не так?

Смажена курка дуже популярна та апетитна, і це недарма! Золотиста скоринка зверху, а всередині ніжно-соковите рожеве м'ясо, та й при приготуванні вона не вимагає особливої ​​віртуозної вправності. Прекрасний варіант здивувати кохану дівчину, адже навіть недосвідченому у кулінарних справах чоловікові під силу приготувати смачне та оригінальна страва. Достатньо виявити трохи кохання, фантазії, бажання, і ваша жінка не залишиться байдужою.

Нижче ми спробуємо розглянути всі нюанси, пов'язані з підготовкою інвентарю та продуктів, а також деякі нехитрі рецепти смачної та нескладної страви під назвою «смажена курка».

Смажена курка - підготовка посуду

Для того, щоб наша курочка зберігала правильну формуі набувала бажаної золотистої скоринки в процесі смаження, необхідно грамотно підійти до вибору сковорідки. Поговоримо і про належний догляд за нею, щоби сковорода довше не втрачала своїх основних функцій.

По-перше, посуд для смаження повинен складатися з металу, оскільки масло в ньому краще закипає і не вбирає в себе шкідливі речовини. Віддати варто перевагу мідній, чавунній, бабітовій, лудженій або чавунно-емальованій сковороді, наскільки можна з потовщеним дном.

По-друге, вона повинна бути абсолютно чистою та гладкою зсередини, не мати вибоїн, зазубрин. Подряпини на дні, навіть незначні, є причиною пригорання їжі до сковороди, тому такий посуд не підходить для смаження. Небажано і наявність жовтих плям, що залишилися на дні від олії попередньої смаження. Вони, як правило, важко усуваються, тому намагайтеся не допускати їхньої появи.

Щоб посуд зберігав свою первозданність, не забувайте правильно доглядати за ним:

- опускайте продукти тільки на пережарену олію, не доливаючи холодну (краще відразу залити більше олії, ніж потім доливати);

- Не мийте її гарячою водоюу жирному вигляді, знімайте жирний шар серветкою або ганчірочкою;

- не залишайте сковороду немитої після смаження, а після миття відразу обтирайте чистим рушником;

- не шкребіть її ножем, металевими губками, а також не чистіть грубим порошком; краще використовувати спеціальний миючий засіб та м'яку губку для миття.

Смажена курка - підготовка продуктів

Купуючи курку в магазині слід орієнтуватися на розміри. Вона не повинна бути надто великою, оскільки птах сам по собі не може зрости до величезних розмірів. Тим не менш, брати курку маленьких розмірів (менше 1,5 кг) не вигідно, та й виглядає вона не дуже апетитно. Тому краще вибрати «золоту» середину – від 1,5 до 2,5 кг, не більше.

Якщо тушка заморожена, розморожуйте її за кімнатної температури, а не в гарячій воді. Зараз модно розморожувати продукти за допомогою мікрохвильової печі. Такий спосіб допускається, якщо блюдо необхідно приготувати терміново.

Отже, наша курочка розморозилася або ви спочатку купили її в охолодженому вигляді (це ще краще) – чудово! Розріжте тушку між частинами філій, очистіть від нутрощів та інших непотрібних залишків, відріжте хвостик, промийте її в проточній прохолодній воді. Розрубайте на частини і приступайте до маринування, обвалювання, обробки сіллю та спеціями - те, що ми робитимемо з курячими складовими, залежить від рецепту.

Рецепт 1: Смажена курка нашвидкуруч

Цей рецепт є універсальним, досить швидким і простим. Перед смаження курку слід трохи замаринувати, в цьому, власне, і полягає секрет. Поки вона просочується, ви можете вільно займатися іншими справами. Для смаження доцільніше використовувати курячі стегенця.

складові: курячі стегенця - 700 гр., лимонний сік - стіл. ложка, трохи оцту, рослинна оліястіл. ложка (для маринаду), перець та пряні трави на ваш вибір.

Спосіб приготування:

Приготуйте маринад з олії, лимонного соку, оцту і трав, добре обмажте їм стегенця з усіх боків і залиште просочуватися на три-чотири години. Можна покласти м'ясо в поліетиленовий мішок, так воно краще просочиться. Не соліть!

Далі розжарте масло на сковороді і акуратно кладіть курочку, посоліть, залийте маринадом, що стек, закрийте кришкою і обсмажте з двох сторін на сильному вогні, кожну сторону - по 2-3 хвилини. Потім зменште вогонь до середнього, зніміть кришку і обсмажуйте кожну сторону ще по 5 хвилин. Після чого зробіть вогонь на мінімум і обсмажуйте шматочки, перевертаючи до готовності.

Рецепт 2: Смажена курка у майонезі

Приготовлена ​​за цим рецептом курка виходить дуже смачною, ніжною, соковитою та ароматною за рахунок попереднього маринування у суміші з майонезу та часнику.

складові: невеликі шматки курки або розрубані навпіл стегенця - 1,5 кг, майонез - 6,7 столових ложок, два зубчики часнику, олія, перець та сіль.

Спосіб приготування:

Поріжте курочку на шматки, перемішайте в мисці з перцем, сіллю, подрібненим часником, залиште курку на 30 хвилин, потім додайте майонез, все розмішайте і приберіть ще на пару годин для просочення. Розжарите сковорідку з олією і опустіть шматочки. Обсмажуйте на сильному вогні з обох боків, потім зменште вогонь, закрийте сковороду кришкою і смажте до готовності. Готові шматочки при проколюванні повинні виділяти прозорий сік.

Рецепт 3: Смажена курка у гірчиці

Як основний інгредієнт використовуємо курячі крильця, які готуються досить швидко і виходять просто відмінними на смак.

складові: курячі крила - 10 штук, часниковий порошок - 2 стіл. л., цибульний порошок – 2 ст. л., столова ложка солі, мелений чорний перець – 2 ст. л., гірчиця – 3 ст. л, борошно, олія для смаження.

Спосіб приготування:

Приправте крильця цибульним і часниковим порошком, сіллю, перцем, рясно обмажте гірчицею кожну сторону. Борошно покладіть у поліетиленовий мішок, опустіть туди крила і струсіть як слід. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, опустіть крила і смажте їх на середньому вогні до готовності. Страва готова! Перед подачею на стіл обсушіть крила на паперовому рушнику.

Рецепт 4: Смажена курка із сиром

Приготовлена ​​за цим рецептом курка - дуже ситна, смачна і красива страва, особливо якщо шматочки викласти у велику тарілку і обкласти листям зеленого салату.

складові: 1 курка, тертий твердий сир- Склянка, 2 яйця, молоко - 100-150 мл, крохмаль - 1 ч. л., сухарі панірувальні - 5 ст. л., олія злив. - 3 ст. л., сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

1. Порізати курку на порційні шматки, можна використовувати стегенця, підсолити, підперчити і підсмажити до рум'яної скоринки.

2. Підрум'яне шматки скласти в глибокий посуд, додати трохи молока і гасити до м'якості на повільному вогні.

3. Сир змішати з молоком, яйцями та крохмалем, додати сіль та збити масу. Шматочки курки вмочити в суміш, обваляти в сухарях і обсмажувати на вершковому маслі до утворення красивої золотистої скоринки.

Смажена курка - корисні порадидосвідчених кулінарів

— визначати готовність смаженої курки слід за допомогою проколу шматків - сік, що виділяється, повинен бути прозорим;

- щоб покращити смакові якості смаженої курки і надати їй неперевершений аромат, в момент пережарювання олії на сковороді додайте в нього прянощі (часник, цибуля, насіння кропу, аніс тощо) і вийміть їх через 3 хвилини, після чого опускайте курку для смаження ;

- курей для смаження краще брати молодих, а старих краще використовувати для приготування котлет;

— щоб скоринка була ще апетитніша, шматочки курки перед смаженням по периметру можна змастити жирною сметаною.

Сподіваємося, перераховані вище поради будуть вам дуже корисні і знадобляться вже в найближчому майбутньому! Смачного!

Ще рецепти з куркою

• Карбонад із курки (фото)
• Курка французькою
• Плов із куркою
• Курка в горщику
• Тушкована курка
• Курячий рулет
• Курча тютюну
• Тушкована курка в мультиварці
• Курка з сиром у духовці
• Курка на рожні
• Курка на сковороді
• Курка гриль
• Запечена курка
• Копчена курка
• Жульєн з куркою та грибами
• Курка в духовці
• Курка фарширована
• Смажена курка
• Курка в сметані
• Чахохбілі з курки

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінцірозділу Кулінарія

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

Смажена курочка - універсальна страва, яка може як прикрасити святковий стіл, і служити повсякденним обідом чи вечерею. Як посмажити курку - знає майже кожен, але щоб її м'ясо вийшло ніжним і смачним, необхідно при приготуванні враховувати цілий ряд моментів.

Як замаринувати курку для смаження?

Щоб курка була смачною та соковитою, її потрібно вміти правильно замаринувати. Як спеції до м'яса птиці відмінно підходить часник, всі види перцю і зелень. Причому для маринаду зелень зазвичай ріжеться і перед смаженням зазвичай з м'яса видаляється.

Якщо курка згодом готуватиметься в духовці або на грилі, для її вимочування добре підійдуть маринади на основі сметани або майонезу.

Для смаження курки на сковороді вдало підходить маринад на основі рослинної олії, соєвого соусу, соку лимона, гострих і пряних спецій.

Для шашлику ж курка зазвичай маринується у вині, оцті, пиві, кефірі або лимонному соку з додаванням звичайного цибулі. Підготовлений маринад у цьому випадку зазвичай доповнюється чорним перцем та приправами для шашлику.

Приклади рецептів маринаду для кожного з випадків наведені нижче.

Як приготувати смажену курку на сковороді?

Смажити курку на сковороді можна без попереднього маринування, так і після витримки в маринаді. Якщо час дозволяє, господині радять таки використати маринад.

Для маринування курки знадобиться дуже невелика кількість часу (1-2 години), але в результаті вона вийде смачніша, соковита і ситна ніж без використання маринаду.

Інгредієнти для приготування курки на сковороді:

• курка - 1 тушка;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• зелень - 1 пучечок;
• олія соняшникова.

Рецепт маринаду:

• соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
• соєвий соус - 4 столові ложки;
• корінь імбиру завдовжки 3 см;
• часник - 2 зубці;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Для приготування маринаду необхідно змішати в глибокій мисці олію, соєвий соус і сік лимона. Потім натерти на дрібній тертці очищені часник та імбир і також додати до маринаду. За бажанням суміш можна приправити пекучим перцем, коріандром або каррі. Маринад готовий!

Опустити м'ясо в маринад і прибрати в холодильник на пару годин.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Зелень помити та дрібно порубати.

Як тільки м'ясо промаринується, можна приступати до смаження. Додатково перед приготуванням курку рекомендується натерти її вершковим або соняшниковою олією, щоб у результаті блюдо вийшло з апетитною скоринкою.

Наливаємо на сковороду олію і добре її прогріваємо. Потім поміщаємо на неї шматочки замаринованої курки та злегка обсмажуємо з кожного боку на помірному вогні.

Після цього шматочки курки необхідно ще раз перевернути на сковороді та обсмажити кожну сторону до утворення золотистої скоринки. Потім додати в м'ясо порізану цибулю, перемішати, зменшити вогонь і закрити кришкою.

Через 3 хвилини влити в сковороду маринад, в якому була курка, закрити кришку і тушкувати до готовності. Як тільки соус у сковороді випарується – курочка готова!

Якщо ж ви хочете здивувати гостей або порадувати себе особливою стравою – зробіть на сковороді курча-тютюну з овочами. Швидко та смачно посмажити курку таким чином вам допоможе наступне відео:

Курка запечена в духовці з картоплею

Курка, засмажена цілком, з скоринкою золотистого кольору завжди виглядає красиво та святково, тому така страва нерідко стає супутником різдвяного та новорічного столу.

Для приготування такої святкової страви потрібно:

• молода курочка вагою трохи більше 2 кг;
• картопля - 5 бульб;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова - 1 столова ложка;

Для маринаду потрібен:

• майонез - 4 столові ложки (замість майонезу також можна використовувати сметану або будь-яку олію);
• часник – 3 зубці;
• по щіпці каррі, меленого перцю та паприки.

Приступаємо до приготування:

1. Натерти курочку маринадом, помістити в рукав для запікання (або целофановий пакет) і поставити на пару годинників у холодильник.

1. Картоплю почистити, помити і розрізати навпіл. Бульби краще брати рівні середнього розміру.

1. Залишається тільки засмажити курку в духовці. Промариновану тушку потрібно укласти спинкою вниз на деко з невеликою кількістю олії. Навколо неї розкласти шматочки картоплі, присолити і змастити залишками маринаду.
2. Потім помістити деко в розігріту духовку, підливши трохи води (50 грам), щоб м'ясо не підгоріло.

Час запікання залежить від розміру курки і коливається для екземплярів середнього розміру в середньому від 35 до 45 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнувши гострим ножем товсту частину тушки – правильно приготовлена ​​курка виділятиме прозорий сік.

Поверхня ж готової стравиповинна мати блискучу піджаристу скоринку.

Ще один цікавий рецепт приготування цілої курочки в духовці ви дізнаєтеся, подивившись наступний відеоролик:

Як посмажити курочку у мультиварці?

Для приготування у мультиварці тушку або частини курки необхідно помити, обсушити та порізати на порційні шматочки. Потім натерти кожен з їх сіллю та спеціями.

Якщо ви вирішили взяти для страви курячі стегенця або крильця, то крильця краще залишити цілими, а стегенця - поділити на частини.

Перед тим, як розпочати смаження м'яса, потрібно змастити чашу мультиварки олією. Після чого укласти в неї шматочки птиці та встановити режим «жаріння» на 30 хвилин.

Через 15 хвилин курячі шматочки потрібно перевернути на інший бік, після чого продовжити готування. Про готовність страви сповістить звуковий сигнал мультиварки.

Якщо режим «смаження» у моделі мультиварки, що використовується, відсутній, то в якості альтернативи можна скористатися режимом «випічка».

Завдяки тому, що мультиварка дозволяє готувати дві страви одночасно, можна приготувати курку паралельно з овочевим гарніром.

Для цього овочі (морква, броколі, кабачки, картопля) слід нарізати кубиками та скласти у піддон для приготування на пару. Потім встановити його в мультиварку і готувати разом із м'ясом.

В результаті вийде повноцінна, дуже апетитна і водночас корисна страва.

Якщо ж ви хочете приготувати смажену курочку в мультиварці, вам допоможе наступний відео-рецепт:

Смажена курка - страва, від якої, мабуть, ніхто не відмовиться. Кришталева бурштинового відтінку скоринка, багате соком ніжне м'ясо, різноманітні соуси до нього… Та при першому погляді на це кулінарне диво у кожного спалахне апетит звірячий! До того ж приготування цієї страви є всім, хто виявить бажання взятися за нього. І часу на нього йде небагато. Існує думка, що це російська страва. Але воно трапляється і в інших національних кухнях. Як смажити курку на сковороді? Наведемо для порівняння російську та татарську рецепти приготування.

Маринади

Способів приготування багато. Часто курку перед приготуванням натирають сіллю. Нерідко її тримають у маринаді. Хороший маринад із соняшникової олії та соєвого соусу в рівній пропорції. Замість олії можна використовувати майонез. М'ясо витримують тридцять – сорок п'ять хвилин. Можна й більше, якщо нікуди поспішати. Потім додають часник. Цікавий маринад в одному з татарських рецептів: там його готують із вина та аджики! Напевно, знайдуться нові любителі такого способу.

Курка російською

Наведемо один із безлічі рецептів. Беруться такі інгредієнти:

• Стегенця – 4;
• часник – 3 зубчики;
• сіль - 2 чайні ложки;
• перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
• олія рафінована соняшникова - 5 столових ложок.

Промивають курку, зайвий жир зрізають. Потім йде натирання сіллю з перцем. П'ять хвилин треба дати наполягати. Прогрівають сковороду на плиті, виливають на неї олію. Як тільки воно закипить, викладають курку та смажать 15 хвилин. Середній вогонь, закривати сковороду не треба. Потім перевертають, чекають ще стільки часу. Поки що залишається тільки вдихати тонкий апетитний аромат. Потрібно стежити, щоб м'ясо не підгоріло. Далі чистять часник, нарізають дрібно або тиснуть у часнику. Часник сиплють на кожен шматок курки. Ось тепер лише сковорідка накривається кришкою. Зменшують вогонь та чекають близько п'яти хвилин. Відкривають, шматки перевертають, знову закривають, чекають хвилини зо три. Потім знімають кришку, перевертають. Можна запрошувати гостей чи домочадців.

Що ще можна приготувати з курки? Пропонуємо різні страви.

Оригінальні рецепти страв з курячої грудкиви знайдете .

Знайдуться охочі знати, як смажити курку на сковороді з майонезом. Майонез додається, коли курку помили, порізали, насипали нашаткований часник, сіль, перець. Все добре перемішують, залишають на дві години. Розігрівають сковороду, змащують олією. Викладають на неї шматочки курки, які обсмажуються з обох боків. Смажити курку на сковороді шматочками досить просто: шматочки регулярно піднімають лопаткою. Якщо вони почнуть пригоряти, відразу вогонь зменшується. Є особливості при смаженні гомілок. Їх спочатку обсмажують протягом однієї хвилини, потім перевертають кожен шматок, знову обсмажують хвилину. Роблять вогонь середнім, поливають соусом. Додається кип'ячена вода. Після того як рідина закипить, вогонь зменшується до найменшого, і м'ясо гаситься протягом 40 хвилин.

Як смажити курку на сковороді: відеорецепт

Курка по-татарськи

Татарська кухня також має кілька рецептів приготування. Є рецепти, де рекомендується спочатку трохи відварити куряче м'ясо, а потім вже смажити. Візьмемо один із сучасних способів: «Куриця смажена по-казанськи»

Для цього способу наведемо кількість продуктів на одну порцію:

• курка – 145 грамів;
• аджика – 3 г;
• вино – 10 грамів;
• кулінарний жир – 5 г;
• бульйон – 25 грамів;
• часник – 2 г;
• корінь хрону – 2 г;
• зелень петрушки чи кропу – 2 г;
• смажена картопля фрі – 100 г;
• свіжі помідори – 50 г;
• цибуля зелена або маринована – 25 г;
• огірки мариновані – 50 г;
• зелень – 5 г.

Спочатку курку рубають на шматки порціями. Злегка відбивають ще одну відмінність. Готується маринад, як уже згадувалося, з вина та аджики. Шматочки м'яса натираються маринадом, витримуються у холодному місці три – чотири години. Навіть ще більше можна, якщо курку господарі так довго берегли, що вона стала старою. У швидкості приготування такий спосіб програє, але ж треба добре вином, вірніше, пекучою сумішшю просочити курочку. Проте потім смак буде надзвичайний! Після того смажать на розпеченій сковороді з обох боків. Доводять до готовності зазвичай у духовці. Соус роблять так: томатна пастарозлучається бульйоном, коли закипить, сиплють дрібно нарубаний часник, тертий хрін, додають солі, перцю, зелені петрушки та кропу.

Соковиті шматочки курки, обсмажені до хрусткої скоринки на сковорідці, просто не можуть набриднути. Пропонуйте таку вечерю чоловікові хоч щовечора – він нізащо не відмовиться. А ще курка смачна холодною, особливо вприкуску зі свіжими овочами. Як смажити курку на сковороді швидко та рівномірно? Нижче розповімо про кращих способахта відкриємо секрети шеф-кухарів.

Як посмажити курку на сковороді із золотистою скоринкою

Хрумка курочка із золотистою скоринкою, ніжне м'ясо, скибочки ароматної картоплі з кропом – хіба можна уявити вечерю смачнішою? Вся краса страви в тому, що готується вона швидко. Курка просмажується за 15 – 20 хвилин. Головне - не дати їй стати тушкованою, інакше смак вийде зовсім іншим.

Для приготування підійдуть будь-які шматочки. А найсмачнішими у смаженому вигляді виходять «рожеві» частини курки – ніжки, стегна, крильця. Хоча й правильно приготовлене філе ніколи не виходить сухим.

Обов'язково доводьте курку в духовці: так вона просмажиться на 100%, м'ясо відпадатиме від кісточки, їх захочеться смакувати.

Курка вийде ще смачніше, якщо дати їй трохи замаринувати заздалегідь. Для цього ріжемо курку на шматочки, заливаємо кефіром із зеленню та часником, присолюємо та залишаємо в холодильнику на пару годин.

Необхідні компоненти:

• тушка курки – 1000 г;
• борошно - 200 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, перець за смаком.

Як готуватимемо:

1. Курку наріжемо на шматки завбільшки по 5 см (приблизно).
2. Борошно змішаємо із сіллю, перцем.
3. Розігріємо на сковороді олію. Не скупіться - нехай його буде достатньо.
4. Шматочки курки макаємо в муку|борошно| і викладаємо на сковорідку. Занадто близько один до одного їх класти не варто, адже нам важливо просмажити курку, а близькі її шматочки почнуть швидко виділяти сік, і гасити в ньому.
5. Обсмажуємо курятину на середньому вогні спочатку з одного боку, а потім з іншого. На один бік йде по 5 - 7 хвилин. Головне, не робити сильним вогонь, щоб не спалити наше м'ясо.
6. Наприкінці вимикаємо плиту, а курку накриваємо кришкою. Так вона дійде до кондиції, а м'ясо не залишиться всередині сируватим. Можна зробити інакше – трохи потримати її в розпеченій духовці.

Страву подаємо з салатом, картопляним пюре, спагетті. Не забудьте полити все жиром, що виділився. Розуміємо, що не дуже корисно – зате як це смачно і ситно! Смачного!

Смажені курячі стегна

Ось що зараз дуже зручно, так це можливість купити уподобані частини птиці. Обсмажені стегна курки готуються недовго: повертаємося з роботи, купуємо упаковку стегон і засмажуємо їх на вечерю.

Необхідні компоненти:

• курячі стегна - упаковка в 700 г;
• будь-яка рафінована олія – 70 мл;
• сіль, спеції.

Процес приготування:

1. Стегна ріжемо на дві частини або залишаємо цілими (шматочки часто продаються зовсім невеликими). Обмазуємо сіллю, перцем.
2. Розігріваємо на сковороді олію.
3. Кидаємо в нього стегна.
4. Обсмажуємо із двох сторін до готовності, періодично перевертаючи.

Поки курка смажиться, відваримо трохи рису, потрімо моркву з часником і заправимо салат сметаною. Швидка, смачна, ароматна вечеря готова! Запрошуйте близьких за стіл!

Курячі гомілки у тесті

Це варіант не на кожен день, але суєта того варта: гомілка курки в клярі дасть фору будь-яким нагетсам - до того вона виходить ніжна, соковита. М'ясні аромати немов запечатуються в тісті, надаючи гомілки делікатність і ситність. Саме смачне тістовиходить на пиві, мінералці, кефірі. Але повірте, незвичайний кляр виходить на квасі: він пряний, кисло-солодкий, з легким азіатським відтінком.

Необхідні компоненти:

• курячі голяшки – 700 г;
• будь-яка рафінована олія – 100 мл;
• квас - велика склянка;
• борошно - 150 г (або менше);
• 2 яйця;
• сіль, перець за смаком.

Процес приготування:

1. З квасу, яєць, борошна, солі та перцю замішуємо тісто-кляр. Його консистенція має бути не надто густою – приблизно, як рідка сметана.
2. Розігріваємо олію.
3. Вмочуємо в кляр гомілки і відправляємо їх на сковорідку.
4. Обсмажуємо з двох сторін: скоринка повинна вийде золотистою.
5. Щоб гомілки не залишилися всередині сирими, краще довести їх до готовності у гарячій духовці. Поки вони смажаться, розігріємо її до 220 градусів.
6. Рум'яні гомілки перекладемо у форму і потримаємо в духовці буквально 5 - 7 хвилин.

Страва чудово їсти, макаючи м'ясні шматочки в кисло-солодкий соус або соус каррі. Воно чудово поєднується зі свіжими овочами, рисом, пастою і навіть невибагливою гречкою. А ще, можете не соромлячись запропонувати такі гомілки гостям на святковий обід- Страва завжди викликає захоплення.

Філе курки на сковороді

Посмажити філе курки рекомендуємо тоді, коли вечерю потрібно приготувати буквально за 15 хвилин. Технологія настільки проста, що їй реально навчити навіть школяра, не кажучи про дорослого голодного чоловіка. Навчіть чоловіка рецепту, і він 1000 разів скаже вам «дякую».

Якщо вмочити відбите філе в яйце, а потім у панірувальні сухарі та обсмажити, вийде смачний та рум'яний шницель.

Філе курки деякі господині маринують заздалегідь. Відбивають шматочки, змащують майонезом, додають трохи будь-яких приправ, лимонного соку або зубчик часнику. Потім кладуть заготовки у пластиковий харчовий контейнер і смажать у міру голодності. Заготівля не псується від 1 до 3 днів, залежно від маринаду. Але якщо маринувати філе не хочете, спробуйте найпростіший варіант приготування.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Як готувати:

1. Шматочки філе відбиваємо тонко (до 0,5 см завтовшки). М'ясо не розлетиться на волокна, якщо ви не полінуєтеся обернути його в харчову плівку, а тільки потім стукатимете по ньому молоточком.
2. Сковорідку розігріваємо, виливаємо на неї олію.
3. У нього кладемо присолене, поперчене філе.
4. Обсмажуємо його з двох боків до рум'яної скоринки.

Викладаємо філе на велику плоску страву.

Поки обсмажуйте курку, можна покласти в мікрохвильову піч картопля в мундирах, вимита і почищена від бруду залізною щіткою. Запікайте його 4-5 хвилин і гарнір буде готовий. Залишиться сервірувати вечерю. На порційні тарілки викладемо філе, а поряд картопля, порізана на дві частини. У центр кожної поріжемо по шматочку вершкового масла. Воно розтане, перетворивши м'якоть картоплі на ніжне пюре. Прикрасимо його кропом і з'їмо, смакуючи і насолоджуючись.

Рецепт із цибулею

Не всі вміють готувати грудку курки так, щоб вона залишалася соковитою. Сумніваєтесь у своїх вміннях? Обсмажуйте її з цибулею і не помилитеся!

Страву завжди можна доповнити сметаною (потрібно 125 г) і тоді вийде рагу в густому вершковому соусі – варіація популярної в Європі страви фрикасу. Там його просто люблять подавати до спагетті чи будь-якої іншої пасти.

У 100 грам курячого м'ясаіз цибулею міститься не більше 150 ккал. Якщо доповнити його якісною пастою, а також салатом з руколи та чері, вийде збалансований обід для тих, хто худне.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• велика цибулина;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Куряче філе наріжемо кубиками приблизно 1,5 див.
2. Цибулину посічемо півкільцями.
3. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на невеликій сковорідці.
4. Курку приправимо сіллю, перцем і обсмажимо до готовності на інший.
5. З'єднаємо цибулю з куркою і ще 5 хвилин обсмажимо всі разом.

У фіналі буде готове напрочуд ароматне куряче рагу. Його смачно їсти з пастою та бурим рисом, але якщо є час, загасіть стручкову квасолю– складний гарнір завжди робить страву багатшою, смачнішою, ситною та кориснішою.

Без додавання олії

Прихильники ЗОЖ не люблять смажену їжу в принципі. Але якщо в приготуванні не використовувати м'ясо, вийде чудова здорова їжа. Адже курка - живе джерело білка, що швидко засвоюється - головного будівельника м'язів і джерела енергії. Щоправда, без сковорідки-гриль м'ясо аля-стейк із курки приготуватиме проблематично. Але чому не спробувати?

На сковорідці-гриль процес смаження значно спрощується, а заразом, стейки набувають апетитні смужки.

Що нам потрібно:

• філе курячої грудки;
• суміш перців (рожевого, білого, чорного);
• соєвий соус – 30 мл;
• апельсиновий сік – 100мл.

Інструкція з приготування:

1. Для початку добре відбиваємо філе курки. Товщина стейку має перевищувати 0, 5 див.
2. Змішаємо соєвий соус, апельсиновий сік та перець.
3. Кожен шматочок занурюємо в маринад і залишаємо просочуватися на 40 - 60 хвилин.
4. Сковорідку розігріваємо та змащуємо половинкою сирої картоплі. Вогонь нам потрібен середній, бо м'ясо підгорить.
5. Покладемо стейки в підготовлену ємність і підрум'янімо з двох сторін до скоринки.

Подаємо з часточками сирих овочів та легким соусом на основі йогурту, м'яти та свіжого огірка.

Або приготуйте пряний соус. Для цього до грецького йогурту додаємо дрібно порізані оливки (2 шт.) та будь-яку зелень. Будь-які варіанти привнесуть свіжі нотки до смаку цієї незвичайної страви з грудки.

Легку «вершковість» страві додасть шматочок топленого масла, доданий наприкінці обсмажування. А любителям сміливих експериментів рекомендуємо приправити страву трикутником плавленого сиру зі смаком шинки.

Повний список інгредієнтів:

• картопля – 4 – 5 середніх бульб;
• морквина та цибуля – 1 ш.;
• курка (стегна, філе) – 500 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, приправи на смак.

Як готуватимемо:

1. Курку наріжемо невеликими шматочками, а цибулю та моркву – невеликими кубиками.
2. Картопля очистимо і порубаємо довільно.
3. Обсмажимо на сильному вогні курятину та додамо до неї овочі.
4. На першому етапі обсмажуємо все на сильному вогні, поки знизу не утворюється приємна скоринка.
5. Потім зменшуємо вогонь і смажимо все разом на слабкому вогні до м'якості картоплі та м'яса.

Якщо боїтеся, що блюдо не прожариться, додайте трохи води (приблизно чверть склянки) і протушкуйте під кришкою. Хоча необхідності в цьому зазвичай не виникає: курка та картопля виділяють соки, і в них все швидко протушковується.

Подаємо страву з бородинським хлібом, овочами та зеленню. Ідеально доповнювати його домашніми соленостями: малосолона оселедець, скумбрія поєднуються з такою вечерею дуже гармонійно. Не забудьте запропонувати їжакам сметану чи будь-який інший соус.

Курка доступна, легка у приготуванні та чудово «пристосовується» до інших компонентів. Обсмажуйте її з овочами, грибами, додайте до неї сир – завжди вийде нова варіація, і м'ясо ніколи не набридне. Робіть солянки з капустою, маслинами та оливками, тушкуйте курятину з томатами та беконом, смажте, варіть на пару та запікайте… Впевнені, що курка ще відкриється вам з нової сторониі займе коронне перше місце у вашому сімейному раціоні.

Як багато хто любить смажену курочку, і в кожній родині це одна з найулюбленіших страв. Смажена курка – це завжди смачний аромат і хрумка скоринка, ніжне та соковите м'ясо. Посмажити курку може кожен, але як зробити, щоб вона вийшла не лише смачною, а й гарною? Часом господині просто пересмажують курку, вона виходить навіть пригорілою і така страва вже матиме трохи зіпсований смак, а її вигляд не спричинить апетиту. Щоб правильно приготувати смажену курку на сковороді потрібно знати кілька правил. Ці правила я розповім вам нижче у своєму рецепті з фото.
Така курочка відмінно поєднуватиметься з , з або спагетті. Якщо гарніру не хочете, то просто подайте до курки свіжі овочіта зелень, що буде дуже смачно.





- 400 грам курячого м'яса (стегна, гомілки),
- 2 зубки часнику,
– 1,5 столів. л. майонезу,
- за смаком сіль, перець,
- рослинна олія для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Куряче м'ясо (я використовувала стегенця, у них багато м'яса і вони дуже смачні) промиваємо, витираємо паперовими серветками, потім натираємо сіллю та перцем. Я використовую найчастіше лише чорний мелений перець, але якщо ви любите інші приправи, то вибір для вас необмежений: коріандр, каррі, паприка та інші спеції, які нададуть курці особливий аромат.




Тепер натираємо курку часником: я видавила зубчики часнику через часник і таким чином подрібнила часник. Часниковою кашкою натираю кожен шматочок стегна.




Курку змащую майонезом, даю полежати і промаринуватись хвилин 20, потім прогріваю масло на сковорідці і викладаю туди м'ясо. Важливо спочатку сильно прожарити олію, щоб курка при викладанні почала відразу шкворчати. Таким чином з'явиться рум'яна скоринка. Смажимо на сильному вогні з одного боку.




Через пару хвилин перевертаємо і смажимо зі зворотного боку, щоб з двох боків курка підрум'янилася. Потім прикручуємо вогонь на мінімум і смажимо до м'якості до повної готовності. За 20 хвилин курка на сковорідці буде готова.






У гарячому вигляді подаємо смажену курку до столу. Bon Appetite!
Дуже смачно виходить, якщо приготувати