Як зробити легкий салат із овочів. Салат зі свіжих овочів

Про користь овочів ми знаємо з дитинства. Крім того, овочі – це завжди дуже смачно. А тому і рецепти овочевих салатів не втрачають своєї популярності. Овочі стануть справжньою окрасою будь-якого святкового столу, допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. А незвичайно оформлені овочеві салати та овочеві «фігурки», викладені у вигляді малюнків, допоможуть умовити маленьких дітей активніше вживати ці корисні натуральні вітаміни.

Легкі овочеві салати на кожен день дуже популярні літній період. Вони комбінують будь-які сезонні плоди, зібрані на городі чи куплені над ринком. Свіжі огірки та помідори, солодкий перецьі капуста, редис і зелений горошок, а також обов'язкова в таких салатах зелень - все це комбінується в довільних пропорціях, заправляється олією, сметаною або майонезом. Такі салати чудово доповнюють будь-які страви і дозволяють зробити щоденний раціон корисним та різноманітним без зайвих витрат.

Дуже популярні овочеві салати для схуднення, адже у більшості овочів міститься мінімальна кількість калорій, а тому ці страви можна їсти практично без обмежень навіть у періоди строгих дієт. Існують навіть спеціальні дієтичні овочеві салати, які дозволяють урізноманітнити строго нормоване харчування в «капустяні» або «овочеві» дні.

Смачні та легкі овочеві салати на святковий стіл також стануть чудовим рішенням. Вони дозволять підібрати страву за смаком і вегетаріанцям, і людям, що худнуть. А з урахуванням звичайної великої кількості висококалорійних закусок на святкових столахЯкими традиційно радує гостей кожна господиня, такі салати стануть справжньою «віддушиною» для людей, які уникають переїдання.

Ви можете приготувати овочеві салати без майонезу, заправлені оливковою олією або соєвим соусом. А можете, навпаки, зібрати в одному салаті картоплю, квасолю чи інші бобові, доповнити овочі сухариками чи грибами, підібрати ситну заправку (майонез, сметану, соус Цезар). Такий салатик буде до смаку багатьом чоловікам і може бути використаний навіть як основна страва, наприклад, для сніданку чи ланчу.

Овочі повинні бути присутніми на вашому столі цілий рік, свіжі та мариновані, запечені та обсмажені, у будь-якому вигляді та якомога більше. Ви можете готувати салати з овочами на кожен день та на свята. Дуже популярні овочеві салати Новий рікабо 23 лютого, на день народження або 8 березня.

А про те, як приготувати овочевий салат на кожен день або на свято, ви можете дізнатись у цьому розділі сайту. Всі рецепти відсортовані за темами - на кожній сторінці на вас чекають цікаві салати, у складі яких присутні ті чи інші продукти. Наприклад, якщо ви хочете знайти новий рецептситного овочевого салату, варто переглянути салати з квасолею чи картоплею. Якщо вам до смаку гострі страви, зверніть увагу на різноманітні салати з корейською морквою, а для цінителів максимуму вітамінів за мінімум калорій ми пропонуємо широкий вибір салатів з капустою.

Салат з капустою та яблуком - страва універсальної подачі з простих та доступних інгредієнтів. Закуска стане незамінною фішкою кожного застілля, оскільки підходить до багатьох страв, готується на швидку руку- легко і просто.

Традиційна страва, яку знають, люблять і постійно готують у німецьких сім'ях – це картопляний салат. Кожна господиня має власний рецепт, який передається з покоління до покоління.

Салат радичіо смачний і вітамінний, що став візитівкою італійської кулінарії, описується в рецептах відомих шеф-кухарів, а також наводяться корисні поради.

Відмінний спосібдодати до вашого столу вибух кольору та свіжих, корисних овочів– це використовувати салати з відварених овочів замість гарніру.

Салат з авокадо та помідорами припаде до вподоби, як любителям смачно поїсти, так і прихильникам здорового харчування. Перевага страви полягає у синтезі двох базових інгредієнтів, які поєднують неймовірний смак та величезну користьдля організму.

Салат із свіжої капусти з огірком - проста закуска швидкого приготування, яка здатна доповнити кожне гуляння. Страва виходить легкою, смачною ароматною і абсолютно універсальною в подачі, тому що доповнить і рибу і м'ясні закуски.

Салат із запечених овочів - смачна і проста у приготуванні страва універсальної подачі. Таку закуску можна подати до м'яса, рибних страв і гарнірів, де вона завжди доречна. Салат ідеально доповнить як повсякденне, так і святкове меню.

Для пісного раціону та любителям простих, швидких стравпропонуємо рецепт елементарного, смачного картопляного салату з додаванням зелені, маринованої цибулі та солінь. Цей апетитний, з невеликим набором продуктів мікс гарний і як гарнір, і у вигляді закуски, і навіть як самостійна легка вечеря. Тут змішані різні за фактурою та смаком компоненти - м'яка, трохи в'язка нейтральна картопля, соковиті мариновані гриби, щільні солоні огірки та хрусткі, в міру різкі вкраплення ріпчастого.

Салати овочеві без майонезу

Напевно, немає жодної людини у світі, яка б жодного разу в житті не скуштувала овочевий салат, адже ця страва одна з найдавніших в історії кулінарії. Батьківщиною салату вважається Древній РимОднак своє найменування він отримав в Італії - так там називали зелені рослини з городу, які заправлялися соусом. Пізніше у французькій кухні салат із зелені почали подавати разом із основною стравою. Можливо, навіть самі французи і придумали урізноманітнити рецепт і додати до нього ще й овочі, що дозволило зробити його таким популярним сьогодні. Так, салат з овочів готується не лише вдома, а й подається у найдорожчих ресторанах світу.

Овочі самі по собі некалорійний продукт, тому щоб зробити страву ситнішими – можна експериментувати з соусом, зробивши його більш щільним та поживним. Такий тандем навіть краще засвоюється організмом, насичуючи його корисними мікроелементами та клітковиною. Дієтологи ж навперебій радять вживати овочеві салати без майонезу, рецепти яких можна придумувати навіть самому або подивитися на сайт. Головне не перемудрити зі спеціями і завжди подавати відразу після приготування.

Овочеві салати не протипоказані нікому. Їх корисно їсти навіть маленьким дітям. Головне – підібрати відповідну заправку. Жінки, що стежать за фігурою, просто не можуть обійтися без такого делікатесу і дня, а щоб однакове меню не бентежило, можна експериментувати та готувати спеціальні овочеві салати для схуднення. На сайті сайту зібрано багато варіантів рецептів, а також некалорійних соусів до них.

Крім класичного поєднання огірків та помідорів зі сметаною, можна вибирати інші, складніші та цікавіші основи овочевого салату. Наприклад, додавати до них морепродукти, рибу, бобові, зелень та інші компоненти. Буває овочевий салат настільки цікавим та смачним, що дуже органічно виглядає і на святковому столі.

Легкий овочевий салат без майонезу

Вам знадобляться:

• свіже листя щавлю – 50 г;
• томат – 1 шт.;
• свіжий міцний огірок – 1 шт.;
• болгарський перець – половина стручка;
• лаймовий сік – 1 десертна ложка;
• червона цибуля – половинка головки;
• рослинна олія – 2 десертні ложки;
• морська сіль.

Приготування:

1. Листочки молодого щавлю промити, просушити, тонко нашаткувати.
2. Перець розрізати навпіл. Видалити плодоніжку та насіння. Решту порубати соломкою.
3. Помідор порізати довільно разом із шкіркою. Також подрібнити огірок.
4. Червона цибуля пошаткувати тонкими півкільцями.
5. Всі продукти змішати у широкому посуді.
6. Залити все сумішшю з олії, лаймового соку та морської солі. Перемішати.

Подібні салати без майонезу можна додавати навіть у дієтичне меню.

Салат «Грецька» з класичною заправкою

Складові:

• огірок – 2 шт. (Великі);
• томат – 2 шт. (З щільною м'якоттю);
• болгарський перець – 1 стручок (червоний чи жовтий);
• кримська цибуля – 1 головка;
• маслини без кісточок – 20 шт.;
• Фета (сир) – 80 – 100 г;
• мелена материнка – 0,5 мал. ложки;
• якісне оливкова олія– 3 – 4 десертні ложки;
• лаймовий/лимонний сік – 1,5 десертні ложки;
• сіль та суміш перців.

Приготування:

1. Огірки та помідори порізати довільними кубиками. Якщо у овочів щільна шкірка, її варто заздалегідь видалити.
2. Також порізати солодкий перець.
3. Синю цибулю (кримську) порубати тонкими четвертинками кілець.
4. Великі оливки розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
5. З'єднати, перемішати. Відправити до них великі кубики сиру.
6. Збити в окремому посуді олію з цитрусовим соком. Додати материнку, сіль, суміш перців.
7. Сумішю, що вийшла, полити салат.

Зверху можна додатково присипати готову закуску дрібкою материнки.

З баклажанами

Складові:

• сині баклажани – 2 шт.;
• дрібні чері - 1 повна склянка;
• соковитий салатний перець – 1 – 2 стручки;
• козячий сир – 200 – 250 г;
• салатна цибуля – 1 головка;
• зелень за сезоном – 1 пучок;
• часник – 3 часточки;
• олія без запаху – для смаження;
• лляна олія(холодного віджиму) – 50 мл;
• лимон - ½ шт.;
• класичний соєвий соус – 2 десертні ложки;
• сухі трави – 1 – 2 щіпки;
• цукор – 1 мал. ложки.

Приготування:

1. Помити та нарізати «синенькі» тонкими кругляшами. Присипати їх сіллю|соль|, залишити на 1 годину. Вимити скибочки та просушити.
2. Обсмажити шматочки баклажанів на невеликій кількості олії без запаху. Викласти на паперові серветки. Коли скибочки охолонуть, натерти їх часником або просто присипати розчавленим продуктом.
3. Цибулю порізати дрібнішими шматочками, залити соком з половинки лимона. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
4. Овочі, що залишилися, інгредієнти порізати великими скибочками.
5. Козячий сир порубати акуратними та приблизно однаковими за розміром кубиками.
6. Зелень довільно нашаткувати.
7. Все змішати.
8. В окремому посуді з'єднати цукор, трави, лляну олію, соєвий соус і кілька крапель лимонного соку. Останній дозволить обійтися без додаткової солі.

Заправити овочевий салат з баклажанами ароматним соусом, що вийшов.

Готуємо з креветками

Складові:

• стиглі томати – 150 г;
• свіжі огірки – 150 г;
• очищені креветки будь-якого розміру – 150 г;
• Бринза - 100 г;
• Айсберг (салат) – 100 г;
• кінза – ½ пучка;
• оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль для соусу.

Приготування:

1. Креветки зварити до готовності. Якщо вони варено-морожені, достатньо буде 3-4 хвилини в окропі. Якщо раніше необроблені – 10 – 12 хвилин.
2. У кінзи відрізати стебла (їх можна викинути), а листочки, що залишилися, дрібно порубати.
3. Огірки, томати нарізати довільно. Сир порубати кубиками.
4. Салат порвати руками.

Все змішати. Заправити соусом з оцту, олії та солі.

Салат з авокадо і огірка на святковий стіл

Складові:

• свіже салатне листя – 1 невеликий пучок;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• стигле м'яке авокадо – 2 шт.;
• маслини – ½ ст.;
• свіжа зелень кропу – 1 пучок;
• олія оливи – 2 десертні ложки;
• велика сіль.

Приготування:

1. Промити свіже салатне листя. Струсити з них зайву рідину і порвати листя на шматки середнього розміру прямо руками. Відправити в миску з високими бортами.
2. Огірки та авокадо позбавити від шкірки. В останніх вирізати кісточки. Частини плодів, що залишилися, порізати пластинками. Зручно для цього використовувати овочерізку.
3. Маслини розрубати навпіл.
4. Окремо з'єднати олію, сіль, подрібнену зелень.
5. Змішати інгредієнти, полити заправкою.

Таку легку закуску можна подати на святковий стіл. Вона стане чудовим доповненням до гарячих м'ясних страв.

З консервованим тунцем

Складові:

• тунець (у олії чи власному соку) – 80 – 100 г;
• помідори – 2 – 3 шт.;
• огірки - 1 шт.;
• болгарський перець – 100 г;
• будь-який качаний салат – 2 – 3 листи;
• часник – 1 зубок;
• лаймовий сік – 2 десертні ложки;
• цукор - ½ малий. ложки;
• очищені кедрові горіхи – 1 жменя;
• зелень базиліка - ½ маленького пучка;
• сіль та суміш «5 перців».

Приготування:

1. Злити з риби весь сік чи олію. Розібрати її за допомогою виделки із гострими зубцями на невеликі волокна.
2. Всі овочі вимити і нарізати невеликими однаковими шматочками. У болгарського перцю попередньо видалити все насіння.
3. Зелень базиліка та салатне листя промити, обсушити, порвати руками. Зручно та нарізати їх гострим ножем.
4. Поєднати складові майбутнього салату, посолити, поперчити та перемішати.
5. Для соусу поєднати лаймовий сік, цукор, розім'ятий часник. Залити їм закуску. Все перемішати.

Прикрасити готовий салат очищеними горішками.

Овочевий салат з пекінською капустою

Складові:

• китайська капуста - ½ середнього качана;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• зерна цукрової консервованої кукурудзи – 1 повна склянка;
• пір'я зеленої цибулі – половина пучка;
• зелень кропу – половина пучка;
• якісна оливкова олія – 1 десертна ложка;
• лаймовий сік - ½ десертної ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Вимиту та обсушену капусту нашаткувати соломкою. Використовувати лише м'яку частину її листя.
2. Промиту зелень порубати дуже дрібно.
3. Огірки разом із шкіркою порізати тонкими довгими брусочками.
4. Кукурудзяні зерна викласти на друшляк і за бажанням промити від маринаду.
5. Змішати підготовлені інгредієнти.
6. Для соусу з'єднати лаймовий сік, олію, сіль.

Полити сумішшю, що вийшла, готовий смачний овочевий салат. Все добре перемішати.

Рецепт для тих, хто на дієті

Такий салат сприятливо впливає не тільки на фігуру, але ще й на печінку. нервову системуі серце худне. До того ж, він зміцнює імунітет і очищає кишечник.

Складові:

• свіжа селера – 2 – 3 стебла;
• середній буряк – 1 шт.;
• кисле яблуко – 1 прим.;
• оливкова олія – для заправки;
• дрібна сіль.

Приготування:

1. Зварити коренеплід до м'якості, очистити від шкірки і подрібнити за допомогою дрібної тертки.
2. Стебла свіжої селери очистити гострим ножем від усього зайвого. Частини, що залишилися, порізати дрібними шматочками.
3. Яблуко очистити від шкірки. Вирізати у фрукта серцевину з насінням. Решту порізати невеликими кубиками.
4. Змішати компоненти. Посолити. Полити олією.

Заправка для овочевого салату за таким рецептом може бути зроблена з апельсинового соку та нежирного кефіру.

Пісний салат із квасолею

Складові:

• цибулина – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• оливкова олія – 5 десертних ложок;
• картопля – 3 шт.;
• кислі огірки – 2 прим.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• консервована квасоля – ½ ст.;
• солодка гірчиця – 2 мал. ложки;
• сіль та сухі трави – на свій смак.

Приготування:

1. Картоплю зварити до розм'якшення, подрібнити.
2. Інші овочі промити, почистити і порубати дрібними шматочками. Обсмажити їх на олії оливи (2 ложки) до м'якості та готовності. Остудити.
3. Змішати компоненти у салатниці.
4. Відправити в загальний посуд квасолю без розсолу та маленькі шматочки кислих огірків.
5. Масло, що залишилося змішати з гірчицею, розім'ятим часником і заявленими сипучими компонентами.

Заправити соусом готове пісне блюдо.

Смачна закуска зі спаржею

Складові:

• помідори черрі - 1 повна склянка (дрібні);
• солодкий болгарський перець – 1 великий стручок (м'ясистий та соковитий);
• фіолетовий лук - 1 середня головка;
• салатне листя – 1 пучок;
• білий хліб – 3 шматочки;
• спаржа – 200 – 250 г;
• часник – 1 – 2 часточки;
• олія оливи – 4 десертні ложки;
• винний оцет – 1 десертна ложка;
• класичний соєвий соус – 1 десертна ложка;
• солодка гірчиця – 1 мал. ложки.

Приготування:

1. Промите салатне листя розірвати руками.
2. Дрібні чері розрубати половинками.
3. Болгарський перецьпозбавити насіння і плодоніжки. Тонко порубати його частини, що залишилися.
4. Дрібно порізати червону цибулю та спаржу.
5. Все з'єднати.
6. Кубики хліба натерти половиною часнику та підсушити на сковороді без олії.
7. Часник, що залишився, роздавити і з'єднати з маслом, оцтом, соусом, гірчицею.

Готовою ароматною заправкою полити змішані овочі. Зверху висипати ними хлібні сухарики. Подати частування до столу.

З редьки дайкон

Складові:

• редька дайкон - 1 шт.;
• свіжа соковита морква - 2 шт.;
• свіжі міцні огірки – 2 шт.;
• очищені ядерця волоських горіхів – 2 десертні ложки;
• кунжутна олія – 2 десертні ложки;
• морська сіль із часником.

Приготування:

1. Очищені горіхи крупно порубати ножем. Висипати їх на суху чавунну сковорідку і підсушити кілька хвилин, часто помішуючи. Масло в процесі не використовувати, оскільки горіхи досить жирні.
2. Коренеплоди очистити від шкірки, промити і подрібнити тонкими довгими смужками, використовуючи спеціальну тертку.
3. Огірки вимити та порізати соломкою.
4. Змішати всі заявлені інгредієнти у загальному посуді.
5. З'єднати морську часникову сіль із кунжутною олією. Заправити готовий салат соусом, що вийшов.
6. Все добре перемішати. Прикрасити закуску підсушеними горішками на сковорідці.

Для такої страви добре підійде і будь-яка інша олія. Як заправку можна використовувати також несолодкий натуральний йогурт із сіллю та спеціями.

Овочевий салат із квасолею

Складові:

• суха квасоля червоного кольору – 1 повна склянка;
• ріпчаста червона цибуля – 4 головки;
• соковита морква - 2 шт.;
• салатний червоний перець – 2 шт.;
• паста з томатів – 1 повна склянка;
• гранульований часник – за смаком;
• будь-яка рослинна олія та сіль.

Приготування:

1. Залити квасолю теплою водоюі залишити в такому вигляді на всю ніч. Вранці промити бобові та відварити у свіжій воді до м'якості. Якщо немає часу поратися з термічною обробкою продукту, можна взяти і консервований.
2. Цибулю очистити, промити, порізати півкільцями. Якщо він сильно гірчить – заздалегідь обдати окропом.
3. Свіжу моркву очистити. Подрібнити за допомогою спеціальної терки корейської.
4. Перець нарізати брусочками.
5. Почергово обсмажити овочі до рум'яності та хрусткої скоринки на олії, прибрати з них надлишки за допомогою паперових серветок.
6. Відправити в сковорідку з жиром, що залишився, пасту з томатів. Додати часник, сіль. Прогрівати, доки вона не зменшиться в обсязі і не стане густішою. Можна доповнювати пасту улюбленими приправами.
7. Змішати в загальному посуді овочі та бобові. Заправити томатним соусом, що вийшов.
8. Дати настоятися салату.

Найсмачніше подавати таку закуску в теплому вигляді. Але можна куштувати її і охолодженою з житніми сухариками або просто шматочками свіжого домашнього хліба.

Більшість овочевих салатів мають мінімальну калорійність та дуже корисний склад. Їх слід додавати у своє щоденне меню, експериментуючи зі складовими. Якщо не використовувати як заправку майонез або жирну сметану, то обговорювані закуски можна сміливо їсти і під час дієти.

Простий рецепт салату із зелених помідорів допоможе вам відповісти на запитання, що приготувати із цього смачного незвичайного овочу. Салати із зелених помідорів корисніші, ніж із червоних.

Салат з помідорів та квасолі

Салат з помідорів та квасолі – простий у приготуванні літній салат, в якому свіжість інгредієнтів поєднується із ситністю та калорійністю. Перетравлюється легко, але насичує на півдня вперед.

Салат із дайкону

Дайкон стає все популярнішим овочом в Росії, тому простий рецепт салату з дайконом вам напевно знадобиться. Спробуйте - оригінальна і свіжа альтернатива салатам, що приїлися.

Салат із синьої капусти

Салат із синьої капусти – один із моїх найулюбленіших овочевих салатів. Дізнайтеся, як приготувати салат із синьої капусти, і ваш кулінарний арсенал поповниться дуже простим, але ефективним рецептом салату!

Зелений салат з помідорами та авокадо

Зелений салат з помідорами та авокадо – дуже смачний салат із свіжих овочів та зелені, який влітку цілком може замінити повноцінний обід. Повністю сироїдчий салат – ніякої термальної обробки.

Салат із м'ятою

Не лише напій, а й салат може бути освіжаючим. Свіженький сироїдчий салат із м'ятою – саме таке блюдо, яке чудово освіжає та бадьорить у літню спеку. Рекомендую сироїдам і не лише!

Салат із капусти з оцтом

Кожен з нас знає смак салату з капусти з оцтом - його всюди подають як гарнір до різним стравам. Але не всі знають, як зробити смачний капустяний салат. Розповідаю та показую.

Салат з кольрабі

Якщо ви ніколи не їли кольрабі, простий рецепт салату з кольрабі допоможе вам познайомитись із цим овочом. А якщо з цим овочом ви вже знайомі – самі знаєте, наскільки смачний салат із кольрабі.

Легкий салат

Легкий салат з овочів - смачне та наповнене вітамінами літня страва, здатне в теплу пору року стати гідною альтернативою будь-якому перекушування. Простий рецепт легкого салату- до вашої уваги.

Салат зі свіжої моркви та буряків

Салат зі свіжої моркви та буряків – це салат людей, які дбають про своє здоров'я. Такої кількості вітамінів та корисних речовин, мабуть, не містить жодного іншого салату з овочів. Готуємо!

Зимовий салат

Овочевий дієтичний салат. Але саме взимку, коли організм відчуває нестачу у вітамінах, такий салат особливо корисний і актуальний.

Салат з буряка та яблук

Салат з буряка та яблук - вдала варіація популярного бурякового салату з додаванням яблук, які відтіняють специфічний смак буряка та роблять салат смачним навіть для тих, хто буряк не любить.

Салат із червоної капусти

Салат з червоної капусти - мій улюблений салат з тих, які готуються за дві секунди і годяться для швидкого легкого перекусу. Крім того, салат з червоної капусти може вважатися сироїдницьким.

Салат зі снити

Як заповнити запас вітамінів та зміцнити імунітет? Готувати смачні та корисні страви із молодої снити. Читайте рецепт салату зі сновидіння з фото!

Салат із кропиви

Кропива, "кусаюча" трава, насправді неймовірно смачна і корисна. Якщо ви вирішили скуштувати кропиву, почніть з легкого, смачного салату з кропиви. Вам сподобається!

Редиска зі сметаною

Не знати, як приготувати редиску зі сметаною, просто грішно - у сезон свіжих овочів це ходовий салат. Рецепт редиски зі сметаною вам напевно відомий, але про всяк випадок - дам свій.

Салат з топінамбуру з морквою

Салат з топінамбуру з морквою - неймовірно корисний салат, їсти який треба хоч би з міркувань користі для здоров'я. Втім, і до смаку він дуже навіть нічого - свіженький, хрумкий, соковитий.

Салат із топінамбуру

Салат з топінамбуру – це вітамінна буря у вашій тарілці. Однієї порції такого салату достатньо, щоб забезпечити організм добовою нормоюбільшості вітамінів та корисних речовин. Готуємо!

Салат із редиски зі сметаною

Салат з редиски зі сметаною - це салат, який уявлень не потребує. Поєднання лише кількох простих інгредієнтів принесе вам фантастичне гастрономічне задоволення.

Салат з редиски та огірків

Приготуйте самий весняний салат зі свіжої редиски і огірків, зарядіть ослаблий за зиму організм порцією смачних вітамінів! Простий рецепт салату з редиски та огірків - читаємо!

Салат із щавлю

Чудовий салат із листя щавлю – до вашої уваги. Якщо щавель молодий та ніжний, то салат виходить просто дивовижного смаку. Ділюсь нехитрою інструкцією, як його приготувати.

Салат з капусти та редиски

Салат з капусти та редиски - легкий у плані засвоюваності організмом і простий у приготуванні салатик на обід або вечерю зі свіженької молодої редиски та не менш свіжої білокачанної капусти.

Салат з редиски

Сезонний салат з редиски - перший вісник літа, що насувається. У травні-місяці салат зі свіжої редиски хочеться їсти щодня - настільки організм за зиму скучив за стиглими сезонними овочами.

Картопляний салат

Рецепт приготування салату з картоплі у найкращих традиціях німецької кухні. Неймовірно ситний, калорійний і, водночас, бюджетний салат – студентам рекомендую взяти на замітку в першу чергу:)

Салат з руколою та помідорами

Салат з рукколою та помідорами – класичний літній салат, особливо поширений у середземноморській кухні. Приготувати салат з рукколою та помідорами - значить наситити себе вітамінами на весь день.

Салат із китайської капусти

Салат з китайської капусти - легкий, свіжий, літній салат, який добре подавати і як гарнір до чогось ситнішого, і як окрема страва. Простий рецепт салату з китайської капусти – для вас!

Салат з редьки з морквою

Салат з редьки з морквою - дешевий, легкий і корисний овочевий салат, який можна подавати і окремо, і як гарнір до м'яса або риби. Простий рецепт салату з редьки з морквою – для вас!

Салат із зеленої редьки

Терка та кілька свіжих овочів – ось і все, що потрібно, щоб приготувати салат із зеленої редьки. Салат виходить легкий, вітамінний, дієтичний - як і належить овочевому салату.

Салат із болгарським перцем

Триколірний салат із болгарським перцем - один із моїх улюблених літніх салатів. Колір, смак, аромат, корисність – все в цьому салаті зовсім. Розповідаю, як приготувати салат із болгарським перцем.

Салат "Цезар" з куркою та сухариками

Простий рецепт приготування популярного ресторанного салату зі шматочками курки та сухарями. Готується до божевілля просто, але смакує всім!

Салат "Морківка"

Оригінальний салат з морквою та грибами до святкового столу. Салат Морквина виходить не лише красивим та смачним, але ще й корисним, адже у моркві міститься багато вітамінів.

Салат "Чоловіча сила"

Рецепт приготування салату "Чоловіча сила". Ті люди, які стежать за своїм здоров'ям, особливо це стосується чоловіків, не відмовляться скуштувати цей корисний та смачний салат.

Буряковий салат з чорносливом та волоськими горіхами

Буряковий салат з буряка з чорносливом та волоськими горіхами, заправлений майонезом, є одним із традиційних салатів сучасної української кухні. Якщо любите буряки - салат вам сподобається.

Салат з гірчичною заправкою та помідорами чері

Салат з гірчичною заправкою та помідорами – це мій улюблений літній салат. Жодне поєднання продуктів не подобається мені так, як це. Улюблені овочі, розкішна заправка - і гарний салат у вас на стіл.

Салат олів'є"

Класичний рецепт приготування салату Олів'є. Традиційний салат на наших святкових столах. Розповідаю, як приготувати салат "Олів'є", щоб усі залишилися задоволеними!

Салат з помідорів з фетою та базиліковою заправкою

Простий, але дуже смачний салат із помідорами, що не вимагає ніякої термообробки. Склад основних інгредієнтів досить простий та звичний. Родзинку до цього салату надає заправка.

Грецький салат

Пропоную Вашій увазі класичний рецептгрецький салат. Вважаю, з величезної кількості рецептів грецьких салатів цей найбільш вдалий. Розповідаю як приготувати грецький салат!

Гострий салат з авокадо та помідорами

Це дуже простий у приготуванні, досить тривіальний у плані інгредієнтів, але насичений у смаковому плані гострий салат з авокадо. Літній варіант легкого та швидкого перекушування.

Салат айсберг"

Цей легкий салат стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної чи рибної страви. У ньому міститься хлорофіл, що стимулює імунітет, і фолієва кислота, що регулює багато процесів в організмі.

Весняний салат із французькою заправкою

Весняний салат із французькою заправкою - це салат із розряду "простіше не буває", проте наскільки він смачний і естетично досконалий - словами не передати. Це те, що я називаю добрим салатом.

Буряковий салат із мандаринами

Буряковий салат з мандаринами – дуже оригінальний салатз яскравим і незвичайним смаком. Поєднання спершу здається страшним, але варто спробувати – і ваша думка про поєднання буряків та мандарину зміниться!

Салат із чорною квасолею

Салат із чорною квасолею - дуже ароматний, барвистий, свіжий та смачний салат, поширений у мексиканській кухні. Там його називають сальса, проте ми називатимемо цю страву традиційно - салатом.

Японський картопляний салат

Японський картопляний салат - це те, чого ви точно ніколи не куштували. Найпростіші, звичні нам овочі народжують абсолютно несподіваний за смаком та оформленням японський салат.

Салат із сирого буряку

Щоб приготувати салат з буряка – не обов'язково його варити. Розповідаю, як приготувати простий, але дуже смачний салат із сирого буряка.

Салат з помідорами, авокадо та креветками

Салат з помідорами, авокадо та креветками - досить простий у приготуванні салат, смак якого відповідає найвищим стандартам. Здивуйте своїх гостей чи домашніх цим салатом! :)

Салат з редисом та сиром

Салат з редискою та сиром – це не просто смачний салат, але ще й справжня вітамінна бомба. Поєднання редьки та сиру не тільки нагодує, а й наситить організм великою порцією кальцію.

Салат із брокколі з родзинками та насінням

Якщо любите відкривати несподівано смачні поєднання продуктів, салат із броколі з родзинками та насінням напевно вам сподобається. Простий у приготуванні, але дуже смачний.

Салат зі шпинату та редиски

Салат зі шпинату та редиски - джерело вітамінів у вашій тарілці. Найкорисніший овочевий салат, невелика порція якого забезпечить ваш організм добовою нормою різних вітамінів та корисних речовин.

Салат з цвітної капусти, огірків та макаронів

Салат з цвітної капусти, огірків та макаронів - оригінально, чи не так? Поєднання інгредієнтів дивне та незвичайне, але повірте – це справді дуже смачно! :)

Червонокачанна капуста іспанською

Червонокачанна капуста іспанською - чудовий овочевий гарнір до страв з м'яса або птиці та непогана самостійна овочева страва. Інгредієнти прості – результат чудовий!

Салат із солодкого перцю

Пропоную вашій увазі дуже простий літній сироїдчий салат із солодкого перцю - готується всього за 15 хвилин, але виходить дуже смачним та оригінальним. Прекрасне поєднання продуктів.

Шопський салат

Шопський салат – популярна східноєвропейська страва, вважається національною стравою Болгарії. Виходить дуже свіжим та легким – те, що треба в літню погоду.

Вінегрет

Салат Вінегрет - дуже популярне та смачна страва. Уявляю класичний рецепт Вінегрету, який ви легко зможете приготувати вдома.

Салат з пекінською капустою

Рецепт приготування салату з пекінської капусти, огірка, варених яєць, зеленої цибулі та майонезу.

Морква по-корейськи (Корейська морква)

Популярний легкий салат Морква по-корейськи. Домашній рецепт приготування пряної корейської моркви.

Скільки різних рецептівнайсмачніших кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший спеціаліст-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів із свіжих овочів та фруктів можна нескінченно. Кожен із рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості та гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні вишукування, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку – вартість сільськогосподарської приватної продукції на порядок дешевша, ніж товари від іменитих європейських чи вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господарок процес приготування страв з рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як щоденному меню, і на святковому столі.

Важливо, звісно, ​​правильно їх приготувати! Щоб збереглися максимально всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть наведені нижче рецепти та безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися із приготуванням салатів із овочів запросто!

Як приготувати салат із свіжих овочів - 15 різновидів

Капуста – це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч пануватиме у Вашому харчовому раціоні, тим здоровішим стане Ваш організм. На городі капусту різних видівта сортів вирощують усі. І салатів з неї придумано безліч!

Інгредієнти на 4 порції:

• Капуста білокачанна – 1 кг;
• Зелень (кріп, петрушка, базилік та ін.) – в асортименті 1 пучок;
• Огірок домашній – 4-5 шт;
• Перець солодкий (червоний) – 3-4 шт;
• Апельсин – 1 шт;
• Помідор (за бажанням) – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Оцет яблучний – 2 ст.л.;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, присмажити сіллю/цукром і добре перем'яти, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.

Огірок, солодкий перець - порізати тонкими пластинками;

Зелень, цибуля – порізати дрібно.

Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати решту овочів і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.

Залишити салат на 2 години у холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано як окрему страву.

Практично будь-який салат з капусти можна готувати без олійної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений та підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь-якій заправці!

Нікого не здивуєш літнім салатом із помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений всіма салатами різними соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковим та ін. А соус-то якраз і не потрібен для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку достатньо, щоб присмажити всі салатні компоненти від душі!

Інгредієнти для 4-х порцій:

• Капуста – 1 кг;
• Огірки – 0,5 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 0,5 кг;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль/цукор + оцет яблучний - за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, посолити/поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.

Помідори, огірки, зелень, перець - всі овочі красиво порізати.

Після години додати до капусти решту овочів, заправити оцтом і можна подавати до столу.

Секрет цього салату у цьому, бажано використовувати капусту ранню чи середню за термінами дозрівання, т.к. це найбільш соковиті сорти. І оскільки в салаті відсутня олійна заправка - саме сак капусти разом з оцтом її замінює.

Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу. головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканого смаку «з димком».

Складові:

• Кабачки молоді – 2 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на лист, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.

Аналогічно нарізати помідори, дрібно накришити зелень.

Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори та зелень. При бажанні можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинної. Все перемішати та подати до столу.

Рецепт подібний до процесу приготування з попереднім рецептом «Майже як на багатті». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка – баклажан та додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви у лісі!

Складові:

• Баклажани – 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Гриби лісові – 300 гр;
• Цибуля - 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Сіль та олія - ​​за бажанням.

Приготування:

Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовці. Запікати до м'якості.

Гриби почистити, помити та запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.

Зелень накришіть дрібно. Всі запечені продукти дістати та остудити. Додати зелень та їсти.

Прості салати з олією.

Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових та невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба буряк.

Інгредієнти на 4 порції:

• Буряк – 0,5 кг;
• Морква – 0,3 кг;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля - 1 шт;
• Кукурудза консервована – 1 банка;
• Квасоля консервована (або проварена) – 1 ст.;
• Горошок консервований – 1 ст;
• Сіль/спеції/зелень - за смаком;
• Олія соняшникова – 3-4 ст.л.

Приготування:

Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Цибулю замаринувати на 30 хвилин у підсоленому окропі, потім порізати дрібно.

Всі овочі змішати, додати|добавляти| всі бобові і заправити маслом. Через 30 інут можна подавати до столу.

Більш грамотно овочі не варити, а запікати в шкірці, т.к. при такій термічній обробці зберігається більше живильних мікроелементів та вітамінів.

Це простий, але водночас дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут у кілька разів вищий!»

Складові:

• Буряк – 1 кг;
• Оцет яблучний – 4-5 ст.л.;
• Зелене пір'я цибулі - 0,5 пучка;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Сіль – 2 ч.л.;
• Цукор – 4 ч.л.;
• Кмин – 1 ст.л.

Приготування:

Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмажити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу у прохолодному місці для маринування.

При подачі на стіл порізати пір'я цибулі і змішати з буряком.

Цей рецепт особливо показаний людям з розладами ШКТ. У буряках містяться олії, що допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч надає сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.

«Брокколі – це смачно!»

Капуста броколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях броколі також дуже ефектна!

Складові:

• Капуста броколі – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 4-5 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Сіль/спеції – за смаком;
• Олія будь-яка - 3-4 ст.л.

Приготування:

Капусту броколі поділити на суцвіття і проварити у добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.

Помідори, цибуля і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащене деко і змастити в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.

Все змішати, підсолити та заправити олією та зеленню.

Салати із овочів під соусом

Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникову чи оливкову олію, сметану. Але є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.

Поєднання соняшникової олії та соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантного смаку і аромату. Навіть якщо овочі з городу звичайнісінькі, салат все одно вийде із заморськими нотками.

Складові:

• Огірок – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Редька Дайкон – 1 шт;
• Зелень кропу – 0,5 пучка;
• Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.;
• Соєвий соус – 5-6 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Якщо використовувати тертку для корейської моркви, то салат стане схожим на страву з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна тертка також впорається добре.

Підготувати овочі (моркву, редьку та огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці спершу натерти моркву. Підсолити та пом'яти для підвищення соковитості.

Потім потерти огірок та редьку. Дрібно порубати кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см завдовжки, а потім порізати кожну вздовж на тонкі смужки.

Змішати всі компоненти та заправити соняшниковою олією та соєвим соусом.

Скуштувавши цей салат хоча б раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційною стравою для своєї родини. У чому секрет? У соусі!

Складові:

• Помідори та огірки - по 4 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Капуста, морква та молоді паростки соняшника – по 100 г;
• Кріп - 1 пучок;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Соняшникова олія (можна оливкова) – 6 ст.л.;
• Оцет – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.;
• Часник – 3 зубчики.

Приготування:

Помідори, огірки та солодкий перець, та Зелена цибулярежим кубиками 2х2 див.

Капуста, морква три на корейській тертці.

Кріп кришимо дрібно.

Готуємо соус: змішуємо оцет, олію, чорний мелений перець, сіль та часник і збиваємо віночком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. Наприкінці – все ретельно перемішати та їсти.

Перед тим, як додавати паростки соняшника до салату, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається – у салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів чи спаржеву квасолю.

Гірчичний соус у цьому салаті – це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравого смаку.

Складові:

• Огірок – 2 шт;
• Помідор – 2 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
• Сіль та порізана петрушка - за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Гірчиця – 1 ч.л.;
• Оцет – 1 ч.л.

Приготування:

Всі овочі нарізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати трохи постояти, поки приготується соус.

Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.

Заправити салат та подати до столу.

Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного та водночас пікантного смаку. Дивовижний вигляд салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!

Складові:

• Капуста – 0,5 кг;
• Редька та морква - по 2 шт;
• Яблуко – 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана-4 ст.л.;
• Майонез – 4 ст.л.;
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Капусту, моркву, редьку та яблука помити, почистити від шкірки та перетерти на корейській тертці. Складати кожен овоч окремо!

Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.

Сметану і майонез змішати, додати|добавляти| дрібно нарубану зелень і пропущений через часнику часник. Все скласти в одну ємність та збити до однорідної маси.

Укладаємо салат шарами:

1 шар – капуста – промазати сметанно-майонезним соусом;

2 шар – редька – зверху соус;

3 шар - морква - зверху соус;

4 шар - яблука - зверху соус;

Заключний шар – засипати зеленню.

Овочі під сметанним соусом - це звичне та багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю у зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату та зробить його трохи пікантним.

Складові:

• Огірок та помідор - по 2 шт;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана – 1,5 ст.л.;
• Оливкова олія – 2 ст.л.;
• Гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• Сіль/цукор/чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

Овочі нарізати красиво та перемішати.

Змішати сметану, оливкову олію, гірчичні зерна, сіль та спеції – якісно збити міксером до однорідної густої сметано-подібної маси.

Заправити овочі та одразу подавати до столу.

Гаряча та ароматна страва завжди із задоволенням з'їдають усі. Це не класичний приклад першої страви – це салат, який також подають гарячим!

Складові:

• Морква – 1 шт;
• Болгарський перець – 2-3 шт;
• Кабачки – 1 шт;
• Баклажани – 1 шт;
• Помідори – 2-3 шт;
• Соняшникова олія – 100 г;
• Сіль, цукор, спеції – за смаком.

Приготування:

Овочі помити, почистити та порізати кубиками 2х2 см.

Моркву натерти на тертці (або на корейській тертці), а перець порізати соломкою.

Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка відціджуючи від залишків олії та змішуємо. Подавати у гарячому вигляді.

Топінамбур не такий популярний у кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком – це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів та вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат із топінамбуру наповнить кімнату приємним ароматом запеченої на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!

Складові:

• Топінамбур - 0,5 кг;
• Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Помідор – 1 шт;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Сіль/спеції – за смаком.

Приготування:

Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур у шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити та очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5 х1, 5 см.

Пір'я зеленої цибулі та помідор нарізати кубиками.

Часник краще не тиснути через часнику, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже ніжніший смак і аромат, але не наситить гострою стравою.

Посолити та поперчити овочі до смаку. Змішати все у великій мисці та заправити сметаною.

Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний та дуже поживний салат.

Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують у холодний зимово-весняний період. Аромат соковитої зеленої цибулі та свіжого огіркаразом із яскраво-оранжевою кукурудзою справді нагадують про весну!

Складові:

• Капуста пекінська (або будь-яка качанна) – 0,5 кг;
• Огірок – 1 шт;
• Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
• Консервована кукурудза- 1 банк (200 р.);
• Сметана – 200 р.

Приготування:

Капусту нашаткувати і перем'яти до м'якості. Огірок та цибулю нарізати.

Усі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) та заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-якою іншою зеленню до смаку.