Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти приготування. Кабачкова ікра з томатною пастою

Кабачкова ікраготується по різним рецептам. І кожна господиня стверджує, що її рецепт найкращий. Знайти свій ідеальний рецепт можна лише шляхом численних спроб. Але сьогодні я полегшу Ваше завдання. Я зібрала у цій статті 5 найкращих рецептів кабачкової ікри (на мій смак) на зиму. Якщо ж хочете зробити ікру і відразу ж її з'їсти, то до неї не потрібно додавати оцет або лимонну кислоту. Ці добавки для тривалого зберігання.

Багатьом подобається ікра, як у магазині. Але і в домашніх умовах можна приготувати ікру анітрохи не гірше за магазинний варіант. І я напишу, як це зробити. При цьому я писатиму невеликі секрети, які допоможуть досягти потрібного результату Тож читайте та обирайте рецепт. Не забудьте написати у коментарях, що у Вас вийшло. Для мене це важливо.

Для консервації обов'язково потрібно стерилізувати банки, кришки, ополоник, яким насипається кабачкова ікра. Якщо банок багато, їх найпростіше простерилізувати в електричній духовці. Ставіть банки в холодну духовку, вмикаєте нагрівання 140 градусів. Коли духовка розігріється, тримайте у ній банки 10 хвилин. Також можете простерилізувати банки над парою (над чайником, поставити на каструлю з водою ґрати). Банку простерилізовано, коли по ньому починають стікати краплі. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.

Насамперед напишу цей рецепт, тому що вважаю його фаворитом. Інші рецепти теж дуже смачні, але цей подобається моїй сім'ї більше за інших. У цьому рецепті я напишу секрети приготування ідеальної кабачкової ікри. Знаючи ці секрети, Ви приготуєте ікру, яка сподобається всім. Вона буде не гірша, ніж кабачкова ікра в магазині, а можливо, й краще. Усі, хто її спробує, проситимуть добавку.

Насамперед потрібно вибрати «правильні» кабачки. Саме від якості кабачків залежатиме половина смаку майбутньої ікри. Кабачок має бути свіжим, тобто зірваним нещодавно, добу тому. Щоб визначити свіжість, подивіться на плодоніжку. Вона має бути зеленою та соковитою. Якщо плодоніжка почала підсихати, ставати коричневою, такий кабачок вже зірваний давно.

Складові:

• кабачки - 1 кг
• морква - 300 гр.
• ріпчаста цибуля- 300 гр.
• помідори - 300 гр.
• томатна паста - 1 ч.л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• лимонна кислота - 0,5 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• зелень кропу та петрушки - 50 гр. (за бажанням)

Спосіб приготування ікри, як у магазині:

1.Якщо Ви взяли молоді кабачки, їх чистити не потрібно. Якщо ж кабачки попалися перезрілі, обов'язково обріжте шкірку і видаліть насіння. У такому разі вага кабачків потрібно буде виміряти після очищення. Підготовлені кабачки наріжте кубиком 2×2 див.

Нарізка має бути однаковою, щоб усі шматочки приготувалися одночасно.

2. Щоб ікра довго не уварювалася, але при цьому вийшла густа, нарізані кабачки потрібно посолити і перемішати. На 1 кг кабачків візьміть 1 столову ложку солі без гірки. Залишіть посолені кабачки на 20 хвилин|мінути|. За цей час сіль витягне із овочів сік, який не потрібно буде використовувати при приготуванні.

3.Морква дасть ікри солодкуватий смак і помаранчевий колір. Її потрібно почистити та нарізати брусочками. Не тріть моркву на тертку! Спочатку поріжте на кружечки, завтовшки 5 мм, потім ці кружечки розріжте на брусочки.

4.Цибулю наріжте півкільцями, шириною 5 мм.

5.У свіжих помідорів потрібно попередньо очистити шкірку, щоб в готовому продуктіне було її шматочків. Щоб шкірка легко знялася, зробіть на помідорі хрестоподібний надріз зверху. Потім залийте окропом на 30 секунд, злийте воду та охолодіть холодною водою. Після такої контрастної процедури Ви легко зніміть шкірку руками.

Наріжте кубиками помідори, приблизно 1×1 см.

6. Коли кабачки постоять, злийте з них сік, що виділився, і руками відіжміть, як губку.

7. Обсмажувати овочі потрібно окремо, тому що у них різна структура та різний часприготування. Якщо є в господарстві три сковорідки, то вони зараз якраз стануть у нагоді. Якщо ні, то обсмажуйте овочі по черзі. Не потрібно робити ікру надто жирною, тому лийте на сковороду 1-2 ст. олії. Зачекайте, поки олія добре розігріється. Смажити до повної готовності не потрібно, тому що овочі ще тушкуватимуть разом.

Кабачки обсмажуйте 7-10 хвилин, моркву - 10-15 хвилин, цибулю та помідори - по 2 хвилини.

8.На одній сковороді починайте обсмажувати цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї нарізані помідори. Смажте ці овочі разом ще кілька хвилин. На іншій сковороді обсмажте кабачки, періодично помішуючи їх, на третій — морква.

9.Візьміть каструлю з товстим дном і налийте в неї олію (близько 3 ст.л.). Розподіліть масло по дну каструлі, щоб овочі не пригоріли. Викладіть у каструлю всі обсмажені овочі.

10.За допомогою занурювального блендера перетворите всі овочі на однорідну масу. Також можна скористатися м'ясорубкою, але в цьому випадку не буде така однорідна текстура, яка виходить при використанні блендера.

11.Для яскравішого і насиченішого кольору додайте в ікру 1 чайну ложку томатної пасти і ще раз все перебийте блендером.

12.Поставте ікру на вогонь і дайте закипіти. Зменшити вогонь до мінімуму. Тепер настав етап уварювання, коли ікру потрібно довести до потрібної консистенції. Під час гасіння вся зайва рідина випарується. Гасіть ікру з відкритою кришкою. Якщо кришку закрити, конденсат стікатиме назад у каструлю і процес уварювання затягнеться. Не забувайте ікру час від часу помішувати, щоб вона не пригоріла.

13. Через 40 хвилин потрібно довести ікру до смаку. Спробуйте її та посоліть (близько 1 ч.л. солі на 1 кг кабачків). Також додайте чорний мелений перець. Щоб ікра не вибухнула і добре зберігалася, додайте підлогу чайної ложки лимонної кислоти, а також 1 чайну ложку цукру для балансу. Для пікантності можете додати пару гілочок зелені (дрібно рубаної), якщо любите. Але це зовсім необов'язково. Закип'ятіть ікру, проваріть ще 5 хвилин і можна розкладати в стерилізовані банки. Не вимикайте нагрівання, кладіть у банки киплячу ікру!

Солити ікру потрібно наприкінці приготування. Якщо посолити відразу, то після уварювання вона може стати пересоленою, оскільки зменшиться обсяг.

Готова ікра буде густою. З ложки вона падає великими краплями, але не стікає. Не забудьте простерилізувати кришку і обдати окропом половник, яким насипатимете ікру.

14. Залишилося перевернути готову консервацію та закутати в ковдру. Залиште ікру до повного остигання. Це рецепт по-справжньому смачної ікри, густий та яскравий. Можна його ще сміливо назвати "пальчики оближеш", рекомендую.

Кабачкова ікра на зиму за ГОСТом

У рецепті за ГОСТом є мінімальна кількість інгредієнтів. Це ж кабачкова ікра, отже, кабачків має бути більше за інші овочі. Крім кабачків потрібно ще взяти цибулю та моркву у певних пропорціях (краще користуватися кухонними вагами, щоб точно визначити вагу овочів у очищеному вигляді). Помідори не використовуються, а кладеться томатна паста, яка за ГОСТом має бути 30%.

Якщо покласти свіжі помідори, то ікра вийде рідкіша, її потрібно буде довше уварювати до потрібної консистенції.

Як консервант використовується оцтова есенція або звичайний столовий 9% оцет. Використовуючи оцет Ви будете впевнені, що банки не вибухнуть.

складові(овочі зважуються в очищеному вигляді):

• кабачки - 3 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 800 гр.
• рафінована рослинна олія - ​​300 мл
• томатна паста - 3 ст.л. з гіркою
• часник - 6 зубчиків (за бажанням)
• корінь петрушки або селери - 1 ст.л. (натертий)
• сіль - 1 ст.л. без гірки
• цукор – 1,5 ст.л. (38 гр.)
• оцтова есенсія 70% - 1 ст.л. (Не менше 1 ч.л.)
• чорний перець мелений - за смаком
• запашний перець мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1.Кабачки краще брати для молодих ікри. Якщо ж вдалося знайти тільки старі, то обріжте в них шкірку, розріжте вздовж навпіл і видаліть насіння ложкою. Молоді можна використати цілком, нічого не видаляючи.

2.Наріжте кабачки кубиком. Моркву та цибулю очистіть. Цибулю наріжте крупно, маленьку можна розрізати на 8 частин, моркву натріть на велику тертку або наріжте кружальцями. Корінь петрушки дрібно наріжте чи натріть на тертку.

3.Вилийте на сковороду половину рослинної олії без запаху і добре її розігрійте. Викладіть на сковороду всі кабачки, щоб їх обсмажити. Готуйте кабачки на середньому вогні із відкритою кришкою, періодично помішуючи. Овочі зменшуватись у розмірі, пустять сік, який частково випарується. Кабачки будуть напівпрозорими та м'якими в результаті.

4.Викласти кабачки в каструлю з товстим дном разом з маслом, в якому вони смажилися.

5.На сковороду, що звільнилася, налийте другу половину рослинної олії і добре її розігрійте. Викладіть нарізану моркву та обсмажте її на середньому вогні протягом 5 хвилин із відкритою кришкою. Далі додайте до моркви подрібнений корінь петрушки, перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.

6.До жарких овочів додайте цибулю, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 20 хвилин. Періодично помішуйте овочі, щоб вони не пригоріли.

7.Пересипте обсмажену цибулю з морквою до кабачків у каструлю разом із олією. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.

8.Поставте ікру на маленький вогонь гасити в каструлі під закритою кришкою на 30 хвилин. Обов'язково потрібно іноді помішувати, інакше пригорить. Каструлю потрібно брати обов'язково з товстим дном.

9.Коли овочі протушкуються разом, занурювальним блендером перетворите їх на однорідну пюреподібну масу. Також можна скористатися кухонним комбайном (до нього потрібно буде перекласти ікру) або м'ясорубкою.

10.Покладіть в ікру сіль, цукор, чорний мелений перець і запашний перець до смаку, томатну пасту, розмішайте.

11.На повільному вогні, періодично помішуючи, варіть ікру ще 30 хвилин. Кришка повинна бути прочинена, щоб швидше випаровувалась вода. Якщо варити з відкритою кришкою, ікра стрілятиме, що призведе до забруднення кухні. Варіть ікру до бажаної консистенції.

12.Видавіть в ікру часник через прес і влийте оцтову кислоту. Мінімальна кількість оцтової есенції на цю кількість ікри – 1 чайна ложка. Оцет необхідний гарантії безпеки ікри в банках. Перемішайте та варіть ікру під кришкою ще 10 хвилин, не більше. Обов'язково спробуйте на сіль та цукор, при необхідності збалансуйте смак. Якщо буде дуже кисло - можна додати цукор. Не забудьте простерилізувати банки та кришки.

13. Розкладіть гарячу ікру по банках і закатайте гарячими кришками. Переверніть та закутайте в ковдру, залиште до повного остигання. От і готова справжня кабачкова ікра, смачна, як у дитинстві.

Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою

Ікра з майонезом виходить дуже смачна, правда, жирна. Якщо вас це не лякає, то обов'язково приготуйте кабачкову ікру за цим рецептом.

Інгредієнти (овочі зважувати очищеними):

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 0,5 кг
• томатна паста - 300 гр.
• майонез - 250 гр.
• рослинна олія без запаху - 100 мл
• цукор - 100 гр.
• сіль - 2 ст.л.
• червоний мелений перець – 0,5 ч.л.

Кабачкова ікра з майонезом.

1.Кабачки помийте і наріжте шматочками, які помістяться в м'ясорубку. Якщо кабачки старі, з товстою шкіркою і насінням, що перезріло, то їх потрібно почистити і дістати насіння. Зважувати такі кабачки потрібно вже після чищення.

2.Цибулю почистіть, помийте і наріжте на шматочки, які можна буде пропустити через м'ясорубку.

3.Тепер перекрутіть кабачки та цибулю через м'ясорубку. Складіть овочі в каструлю, в якій гаситимете ікру.

4.До овочів покладіть майонез, томатну пасту та олію. Все ретельно перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. За цей час обов'язково потрібно ікру перешкодити двічі-тричі, щоб вона не пригоріла. Коли вся маса закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте годину під закритою кришкою. Кабачкова ікра потребує періодичного помішування (кожні 10-15 хвилин).

5.Через годину гасіння додайте в ікру цукор, сіль та червоний перець. Розмішайте і продовжуйте гасити ще годину. У цей час можете стерилізувати банки та кришки.

6.Готову ікру в гарячому вигляді розкладіть по підготовленим банкам (вони мають бути сухими), і закатайте кришками. Переверніть, поставте на ковдру кришкою донизу і укутайте «під шубу» до повного остигання (приблизно на добу).

7.Ось і все. Ікру можна забирати в місце зберігання. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 літри кабачкової ікри. Дуже смачно!

Гостра кабачкова ікра з болгарським перцем

Цей рецепт хороший для тих, хто любить гостре. Така ікра буде чудовим доповненням до м'яса (як аджика) або її можна подавати як самостійну закуску. У рецепті багато часнику та гострого перцю. Ці інгредієнти Ви можете класти на свій смак, не всі люблять занадто гостру їжу.

Складові:

• кабачки - 2 кг (краще молоді)
• солодкий перець - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• часник - 2 головки
• червоний мелений перець - 1 ст. Можна подрібнити свіжий перець чилі.
• томатна паста - 150 гр.
• рослинна рафінована олія - ​​100 мл
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 3 ст.л.

Як приготувати гостру кабачкову ікру:

1.Овочі потрібно помити та нарізати. Нарізка не повинна бути надто дрібною, але й не надто великою. Кабачки наріжте середнім кубиком, морква - кружальцями, помідори - часточками, перець - смужками. Помідори та кабачки складайте в окремі миски.

2. Злегка присоліть кабачки та помідори, щоб вони пустили сік. Сіль беріть із загальної норми солі для всієї ікри. Підготовлені таким чином овочі буде легко уварювати.

3.В каструлю з товстим дном вилийте все олію і висипте всі нарізані овочі, крім помідорів (кабачки, морква, перець).

4.Поставте овочі на плиту та доведіть до кипіння на середньому вогні. Періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла. Після закипання зменшіть нагрівання та варіть 30 хвилин до м'якості овочів.

5. Додайте в проварені овочі помідори, перемішайте і продовжуйте варити на середньо-сильному вогні, щоб випарувалася зайва рідина (хвилин 20, час залежатиме від соковитості овочів).

6.Тепер додайте в кабачкову ікру часник, який наріжте пластинками, перемішайте. Далі всипте томатну пасту та знову перемішайте. Пасти можна покласти і більше (200 г), якщо любите томатний смак. Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання.

7.Тепер потрібно надати овочевої суміші класичний виглядікри. Для цього її потрібно подрібнити блендером. Найзручніше це робити занурювальним блендером прямо в каструлі. Якщо немає занурювального блендера, скористайтесь комбайном, у чашу якого потрібно буде перекласти всі овочі.

8.В подрібнену ікру всипте 2 столові ложки цукру, сіль, що залишилася, гострий перецьдо смаку, оцет, перемішайте. Доведіть масу до кипіння, помішуючи, спробуйте. Зараз саме час довести смак до бажаного, наприклад, додати цукор, якщо вийшло кисло, або сіль. Паралельно потрібно простерилізувати кришки. Для цього їх достатньо прокип'ятити 5 хвилин. Банки також мають бути стерильними.

9.Киплячу ікру насипайте ополоником у підготовлені банки і закручуйте гарячими кришками. Переверніть усі банки та накрийте ковдрою. Залишіть банки до повного остигання. А це може бути день і навіть два дні.

10.Насолоджуйтесь восени та взимку цією гострою ікрою з кабачків!

Густа кабачкова ікра «пальчики оближеш»

Це незвичайний рецепт, тому що в ньому дуже багато моркви. І не просто моркви, а заздалегідь відвареною. Ікра виходить густа, приємного жовтого кольорусхожа смаком на магазинний варіант.

Складові:

• кабачки - 1,5 кг
• морква - 2,5 кг
• солодкий перець - 0,5 кг
• цибуля - 1,5 кг
• помідори - 1 кг
• цукор - 3 десертні ложки
• сіль - 3 десертні ложки
• рослинна олія - ​​350 мл
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• оцтова кислота 70% - 1 ст.

Кабачкова ікра з помідорами.

1.Морква потрібно заздалегідь відварити до напівготовності. Це зручно робити з вечора, а вранці приймати готувати ікру. Овочі помийте і наріжте шматочками, які зручно пропустити через м'ясорубку.

Перекручена ікра при варінні сильно бризкає і стріляє. Тому рекомендую застелити плиту фольгою. Такий прийом убереже від подальшого відмивання кухні.

2. Спочатку перекрутіть через м'ясорубку кабачки. Це досить соковиті овочі, тому їх доводиться довго варити до випарювання зайвої рідини. Щоб полегшити собі завдання, відкиньте на друшляк кабачкову масу, що вийшла, і дайте стекти зайвому соку. Не потрібно видавлювати сік ложкою, щоб зробити кабачки зовсім сухими. Нехай він сам стіче.

Дайте стекти соку з кабачків, варіть кабачки з болгарським перцем до випаровування соку.

4. Далі пропустіть через м'ясорубку помідори, цибулю та моркву, складаючи все в окремий посуд. Коли в кабачках випарується майже вся рідина, додайте до них томатне пюре, що вийшло, перемішайте і продовжуйте уварювати.

5.На сковороду налийте олію (близько 50 мл), розігрійте її і викладіть подрібнену цибулю. Смажте цибулю, періодично помішуючи, до моменту випаровування цибульного соку. Цибуля має бути практично сухою. Обсмажену цибулю покладіть до кабачків, перцю та помідорів. Гасіть всі разом.

Додайте до уварених кабачків помідори. Смажте цибулю до випаровування соку.

6.На сковороду, що звільнилася, вилийте масло (близько 100 мл) і викладіть моркву. Обсмажте моркву до того моменту, коли на сковороді не буде ніякої рідини.

7.Пересипте моркву в каструлю до решти овочів, перемішайте. Додайте цукор і сіль по 3 десертні ложки без гірки, чорний перець. Влийте 200 мл рафінованої олії і все добре перемішайте. Коли кабачкова ікра закипить, зменшіть вогонь і гасіть 1,5 години до потрібної густої консистенції.

Кількість солі та цукру можна регулювати на свій смак.

8. Поки овочева ікра готується, помийте та простерилізуйте банки та кришки. За 10 хвилин до готовності влийте в каструлю столову ложку оцтової кислоти та спробуйте на сіль. При необхідності досоліть або додайте|добавляйте| цукор/перець.

Кабачок є низькокалорійним продуктом і швидко насичує організм, тому користується популярністю серед спортсменів. Господині часто використовують простий рецепт кабачкової ікри на зиму без обсмажування, бо робити її легко та швидко. За смаком вона виходить ніжною, однорідною та відмінно підходить як закуска до столу, так і як заготівля на зиму.

Як швидко приготувати кабачкову ікру з томатною пастою.

Деякі досвідчені господині називають таку ікру "Пальчики оближеш". До списку інгредієнтів можна додати майонез, тоді страва набуде терпкого смаку. Якщо переважає томатна паста, то ікра матиме насичений темний колір, якщо майонез – то світлий.

Складові:

• Кабачки – 3 кг.
• Морквина – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
• Цукор - 3 ст.ложки.
• Томатна паста чи соус – 0,5 літра.
• Олія - ​​0,5 літра.
• Сіль - 2 ст.ложки.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі для ікри. Очищаємо цибулю та моркву, знімаємо з кабачків шкірку і промиваємо водою. Викладаємо чисті овочі на паперовий або звичайний рушник, щоб добре просушилися. Нарізаємо дрібними шматочками чи кільцями, як зручніше.
2. Нарізані овочі відправляємо в м'ясорубку або збиваємо блендером, додаємо сіль і ретельно перемішуємо.
3. Пюреподібну овочеву масу перекладаємо в каструлю, додаємо дві столові ложки рослинної олії і ставимо на вогонь, періодично помішуючи. Після того, як маса почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо потомитися під закритою кришкою ще близько години.
4. Після того, як овочі потомилися, додати томатний соус чи пасту, ще раз перемішати та поставити на маленький вогонь на 20 хвилин.
5. Поки ікра на вогні готуємо банки. Ретельно вимиваємо теплою водоюпотім стерилізуємо окропом по 2-3 хвилини кожну. Кришки від банок кладемо в миску або каструлю і заливаємо окропом, залишаємо на кілька хвилин.
6. Знімаємо з вогню овочі та розливаємо по банках готову кабачкову ікру, відразу ж герметично закриваючи банки.

Банки слід перевернути вгору дном і загорнути в теплий рушник або тканину, залишити остигати протягом доби.
Кабачкова ікра може бути вжита як самостійна страва, так і намащена на хліб, яйце, загорнута в лаваш або додана до м'ясних та рибних страв. Це чудова ситна заготівля на зиму, яка за своєю корисністю також не поступається смаковим якостям.

Рецепт кабачкової ікри у духовці на зиму

Складові:

• Кабачки – 1 кг.
• Цибуля - 3 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Морквина – 3 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Рослинна олія- 3 ст. ложки.
• Томатний соус чи паста – 2 ст.ложки.
• Сіль за смаком.
• Перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Можна використовувати для приготування кабачки, але підійдуть і цукіні.
   Моркву очищаємо, ретельно промиваємо водою і нарізаємо дрібними кружальцями або шматочками.
2. Болгарський перець промити і нарізати на невеликі довгасті шматочки.
3. Очистити і вимити цибулю, нарізати півкільцями або дрібними шматочками.
4. Зніміть шкірку з помідорів і розріжте їх навпіл чи четвертинки, залежно від розміру помідорів.
5. Зав'язуємо один бік рукава для запікання на міцний вузол, змащуємо зсередини рукав рослинним або оливковою олієюретельно розтираючи по всьому периметру рукава.
6. Нарізані овочі акуратно викладаємо в руках та зав'язуємо його з іншого краю.
7. Робимо невеликі проколи в рукаві для запікання (можна голкою або ножем) і ставимо заздалегідь розігріту при 200 градусах духовку, на одну годину з температурою 160-180. Періодично перевіряємо, щоб не підгоріли овочі. (залежить від потужності духовки).
8. Дістаємо овочі з духовки, викладаємо в глибокий посуд, даємо їм охолонути.
9. Потім перекладаємо їх у кухонний комбайн та ретельно збиваємо. Якщо немає комбайна, то в глибокому посуді просто збиваємо ручним блендером.
10. Додаємо томатний соус (пасту), солимо і перчимо, часник видавлюємо. Все ретельно ще раз перемішуємо. Вона виходить як магазинна.

Кабачкова ікра без обсмажування готова. Можна страву подавати до столу в окремих піалах або вже намазаним на хліб.

Кабачкова ікра не вибаглива у зберіганні. Якщо вона закатана в банках, слід зберігати в прохолодному темному місці. А ікру без заходу слід перекласти в скляну тару і відправити в холодильник. Кабачкова ікра за смаковими якостями не поступається баклажанною, навпаки, вона не дає гіркуватості та специфічного смаку. Невибаглива у приготуванні та маючи ароматний смак, вона полюбилася як дорослим, так і дітям. Кращі прості рецепти кабачкової ікри на зиму без обсмажування доступні навіть господаркам-початківцям.

Кабачок, як кущовий різновид гарбуза, прийшов до нас з Мексики, де його вживали в їжу ще задовго до нашої ери. Про корисні властивості кабачка знає кожен, це і здорова шкіра, і покращений кровообіг, наявність різних вітамінів і мінералів. Смакові якості та корисні властивостікабачка різних сортів практично не відрізняються між собою.

У моєму житті стався цікавий випадок. Дочка трохи підросла і в 3 роки я віддала її у дитячий садок. Відходила вона близько тижня і, забравши її вкотре по обіді, вона мені каже: мама мене в садку годують краще, ніж удома. Ну, я була здивована такою заявою та запитала, що їм давали на сніданок та обід. А вона з важливим виглядом відповіла: у нас сьогодні була ікра з кабачків. Я довго реготала, але з того часу вирішила закривати ікру. Оскільки в магазині я не купую консервації, а вдома її не готувала, думаючи, що це трудомісткий процес. Зараз же я маю цілу добірку найкращих рецептів кабачкової ікри через м'ясорубку на зиму.

Кабачкова ікра класична без стерилізації

Основним рецептом ікри для мене є «класична», оскільки все легко та доступно. Виразний аромат кабачків та смак натуральних прянощів із соковитими овочами.

На 3 банки місткістю 0,5 л необхідно:

• Кабачки дрібні – 1,5 кг;
• Помідори - 250 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 250 гр.;
• Олія соняшникова рафінована – 80 мл;
• Цукор - 80 гр.;
• Сіль - 50 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 20 мл.

Порада: деко беріть з бортиками, щоб рідина не текла в піч.

Приготування закуски:

1. Плоди кабачків вимиваємо, очищаємо від шкірки і, якщо вони все ж таки не молоді, то видаляємо насіння. Нарізаємо кубиками їх розміром 2 см*2см.
2. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями. Додаємо його до кабачкової нарізки та викладаємо на деко.
3. Ставимо овочі в духовку, температура якої досягає 180ºС, на 40 хв.
4. Бланшируємо помідори у гарячій воді та видаляємо шкірку.
5. Запечені овочі та помідори пропускаємо через м'ясорубку.
6. До цієї суміші додаємо олію, цукор із сіллю.
7. І відправляємо овочеве пюре до жаровні, де його гасимо близько 30 хв, поки не стане густим.
8. Кабачкову ікру перетираємо через сито, щоб одержати однорідної маси.
9. Додаємо оцет та чорний мелений перець і, знову треба згасити, ще близько 30 хв.
10. Розкладаємо готову ікру в підготовлені банки та закочуємо. Ставимо остигати в недоступному місці для дітей.

Порада: нікуди не відходимо і ретельно помішуємо, щоби нічого не пригоріло.

Порада: можна кабачкову масу і не перетирати, якщо вас влаштовують незначні шматочки готової ікри.

Тепер ви знаєте, як зробити ікру смачну та ідеально однорідну. Тільки дивіться, пальчики не облизуйте.

Ікра з кабачків на зиму: простий рецепт через м'ясорубку без обсмажування

Я, як і будь-яка господиня, намагаюся урізноманітнити своє меню не лише смачними, а й корисними стравами. І коли мені на очі потрапив цей рецепт: без смаження, то вирішила спробувати. І втягнулась. Готую ікру для особливих людейу нашому будинку: доньці та бабусі з дідусем, яким обмежую кількість смаженої їжі.

• Кабачки – 1кг;
• Томатна паста - 20 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 300 гр.;
• Морква - 300 гр.;
• Олія соняшникова рафінована – 170 мл;
• Цукор - 7 гр.;
• Сіль - 15 гр.;
• Часник часточками – 2-3 зубчики;
• Чорний запашний перець – щіпка;
• Оцет яблучний 6% - 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимиваємо. Кабачки очищаємо, видаляємо насіння з м'якоттю.
2. Всі овочі нарізаємо часточками і пропускаємо через м'ясорубку, потім змішуємо з олією.
3. Отримане пюре відправляємо або в жаровню або в каструлю з товстим дном і уварюємо його 3 години.
4. Коли до готовності залишилося 10 хв, необхідно додати сіль із цукром, томатну пасту та запашний перець.
5. Через 10 хв, в ікру вливаємо оцет, перемішуємо і чекаємо, поки почне булькати.
6. Розкладаємо отриману ікру в банки та закочуємо кришками. Ставимо охолоджуватись туди, де діти не зможуть дістати.

Порада: ретельно перемішуйте ікру, особливо наприкінці приготування.

У результаті ми отримали ніжну та ароматну, а найголовніше – корисну ікру з кабачків на зиму без обсмажування. простому рецептучерез м'ясорубку.

Ікра однорідна: рецепт за ГОСТом

Як часто ви чули: кабачкова ікра з магазину смачніша за домашню? Я часто, практично всі мої родичі були цієї думки. Ось за цим рецептом, який відповідає Гостам, вийшла страва близька магазинним.

На дві пів- літрові банкинеобхідно:

• Кабачки – 1 кг;
• Томати – 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 100 гр.;
• Зелень кропу та петрушки – 10 гр.;
• Перець запашний мелений - щіпка;
• Цукор - 10 гр.;
• Сіль - 10 гр.;
• Оцет 9% (їдальня) – 25 мл.

Приготування ікри:

1. Відібрані кабачки середнього розміру, стиглі червоні томати та молоду зелень необхідно вимити. Нарізаємо петрушку та кріп.
2. Очищаємо кабачки від шкірки, видаляємо м'якоть із кісточками і ріжемо кружальцями, потім обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Залишаємо, щоб трохи охолоне.
3. Помідори бланшируємо у гарячій воді, знімаємо шкірку та пропускаємо через м'ясорубку. Томатний сік протираємо через сито і відправляємо в каструлю з товстим дном для уварювання на 20 хв.
4. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями і пасеруємо до золотистого кольору (в маслі, на якому смажили кабачки), ретельно перемішуючи.
5. Охолоджені кабачки пропускаємо через м'ясорубку, туди ж відправляємо підсмажену цибулю та зелень.
6. В отриману овочеву масу додаємо томатне пюре, олію на якому смажилися овочі, цукор з сіллю, запашний мелений перець і оцет. Все ретельно перемішуємо та нагріваємо до кипіння.
7. Розфасовуємо ікру у підготовлені стерилізовані банки.
8. Накриваємо банки кришками (прокип'яченими) та стерилізуємо банки місткістю 0,5 л – 40 хв. Акуратно прихватками дістаємо банки.
9. Герметично закочуємо та охолоджуємо.

Порада: стежте, щоб ікра не підгоріла, інакше буде гіркота.

Порада: для отримання однорідної маси ікру перетираємо через сито.

От і готова закуска, яка порадує ваших рідних.

Ікра через м'ясорубку з майонезом

Стіл сучасної людининеможливо уявити без всесвітньо відомого французького соусу – майонезу. Раніше придбання майонезу було ознакою розкоші, а сьогодні, коли рецептами діляться абсолютно всі, він став частиною нашого повсякденного раціону. Чому б і нам не спробувати поєднати майонез із кабачковою ікрою через м'ясорубку для кращого рецепту на зиму.

Для літрової банки необхідно:

• Кабачки – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.;
• Майонез домашній – 70 гр.;
• Томатна паста - 100 гр.;
• Часник часточками - 1зубчик;
• Олія соняшникова рафінована – 70 мл;
• Цукор - 15 гр.;
• Сіль - 10 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 10 мл.

Як готуємо:

1. Кабачки беремо молоді та дрібні, вимиваємо їх та нарізаємо кубиками 3 см*3 см.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо. У ємність із розігрітою олією відправляємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Дістаємо цибулю і кладемо обсмажувати кабачки трохи рум'яного кольору. Коли вони трохи пустять сік, повертаємо цибулю назад і тушкуємо овочі 20 хв, періодично помішуючи.
4. Пропускаємо гарячу овочеву масу через м'ясорубку.
5. І відправляємо її знову на вогонь, додавши до неї томатну пасту та часник (перетертий у ступі) на 20 хв.
6. Настав час додати майонез. Магазинний майонез кладемо безпосередньо у жаровню.
7. Гасимо ікру ще 8-10 хв., ретельно помішуючи.
8. Наприкінці додаємо цукор, сіль та яблучний оцет. Перемішуємо, наповнюємо підготовлені баночки ікрою і закочуємо.

Порада: овочева маса дуже гаряча, тому акуратно набирайте її глибокою ложкою або ополоником, щоб не обпектися.

Порада: домашній майонез необхідно покласти в глибоку миску і одним черпачком (повільно) всипати гарячу ікру, збиваючи віночком. І так продовжуємо поступово, поки маса в мисці не збільшиться вдвічі. Це необхідно для того, щоб жовтки не згорнулися. Потім вміст миски висипаємо в жаровню, яку ми на час цієї процедури прибираємо з вогню, перемішуємо і знову ставимо на вогонь.

Я можу з упевненістю сказати, що ви не залишитеся байдужими до цієї ікри з кабачків.

Ікра кабачкова з томатною пастою, яблуками та корицею

І ще один делікатес для поціновувачів та гурманів – ікра з яблуками та корицею. За рахунок спецій відчувається приємна пікантність та кислинка. Якщо ви сумніваєтеся, то приготуйте на одну сковорідку для обіду і спробуйте. І тоді вже точно наважитеся закрити на зиму.

На банку місткістю 0,5 л необхідно:

• Кабачки - 800 гр.;
• Помідори - 150 гр.;
• Яблука (кислі) - 120 гр.;
• Морква - 120 гр.;
• Цибуля – 80 гр.;
• Часник - 1зубок;
• Томатна паста - 15 гр.;
• Соняшникова олія (рафінована) – 30 мл;
• Сіль - 10 гр.;
• Кориця – щіпка;
• Чорний мелений перець – щіпка;
• Оцет яблучний 6% - 10 мл.

Приготування закуски:

1. Овочі вимити, очистити від шкірки та насіння. Кабачки, яблука, морква, цибуля з часником нарізати кубиками середнього розміру, а потім все пропускаємо через м'ясорубку. Бланшировані помідори протираємо через сито і додаємо до овочевої суміші.
2. У жаровню наливаємо олію і відправляємо туди овочеве пюре.
3. Проварюємо пюре 30 хв і додаємо в нього томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще 30 хв.
4. Коли ікра загусне, додаємо сіль, цукор і перець чорний мелений (на смак) і продовжуємо уварювати ще 30 хв.
5. За 5 хв. до готовності влийте оцет. І товкачем розімніть ікру, щоб вона була однорідніша. Чекаємо до закипання і закочуємо до банку.

Обов'язково спробуйте зробити за цими найкращими рецептами на зиму кабачкову ікру через м'ясорубку.

Я дуже намагаюся, щоби донести всю інформацію зрозуміло. Але всі знають: краще разівпобачити, ніж сто разів почути. Тому пропоную докладне відео.

Рецептів заготівлі на зиму кабачкової ікри існує чимало. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ці інгредієнти є практично у всіх рецептах. А потім до цієї основи додаються й інші інгредієнти, помідори або томатна паста, часник - для любителів страв гостріших, зелені, коріння. Звичайно ж сіль та перець.

Відмінності трапляються лише у кількості тих чи інших складових. Десь кладуть більше цибулі, десь моркви, або навпаки зменшують їх. Додається різна кількість рослинної олії, а то й зовсім готують її з майонезом. Додають оцет, або готують без нього, стерилізують, або обходяться без цього.

Інгредієнти обсмажують, гасять, парять. Використовують для цього посуд з товстим дном, наприклад, казан. Або готують у мультиварці. Потім перетирають у пюре, або залишають у шматочках. Їсти ікру свіжоприготовленою або заготовляють на зиму.

Приготувати її в домашніх умовах дуже просто. Та й часу це займає не надто багато. Тому багато хто любить готувати її! Тим більше, що ті, хто має свої дачні ділянки, вирощує цих овочів завжди дуже багато. Навіть часом не знають, що робити з ними. Вже і наїлися, і заготувалися, а вони все зростають і зростають.

А чи зробили з кабачків ікру? Не всі? Давайте робитимемо разом. Я хочу запропонувати Вам кілька рецептів, а Ви вже вибирайте самі, який Вам більше сподобається. Або зробіть, як я зробила. Приготуйте її за різними рецептами, за однією — дві баночки. Взимку дегустуватимете.

За цими рецептами її можна їсти відразу ж, а можна заготовити на зиму. І в тому, і в іншому випадку, коли їстимете отримаєте масу смакового задоволення! Адже не випадково в заголовку я використовую словосполучення «пальчики оближеш!». Так і є всі сьогоднішні рецепти цілком потрапляють під це визначення.

Два дні я готувала її різними способами. Уся моя сім'я була дегустаторами. У фінал вийшло чотири рецепти. Ними і ділюся з Вами сьогодні!

Першим хочу запропонувати Вам рецепт, при дегустації якої прозвучало найбільше хвалебних слів. Вона сподобалася всім нам найбільше. І коли ми намазували її на шматочок чорного хліба і їли, прицмокуючи від насолоди, ми насправді облизували пальчики. Так було смачно!

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І водночас виходить дуже смачним. Не даремно в народі його так і називають «Пальчики оближеш»! Вона виходить повітряною, ніжною, сонячною, красивою та неймовірно смачною!

Нам знадобиться:

У наборі інгредієнтів надається два значення. За першим значенням вийде 5-6 півлітрових банок. За другим значенням (його використовувала я) вийшло дві 650-грамові банки.

• кабачки - 3 кг (1,5 кг)
• морква - 1,5 кг (750 гр)
• цибуля - 750 гр (400 гр)
• томатна паста - 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
• рослинна олія - ​​300 мл (150 мл)
• цукор - 7 ст. ложок (3,5 ст. ложки)
• сіль - 3 ст. ложки без гірки (1,5 ст. ложки)
• перець - 1 ч. ложка (неповна) 0,5 ч. ложки)
• вода - 3/4 склянки (0,5 склянки)
• оцет 9% - 70 мл (35 мл)

У рецепті, який до мене дійшов, оцту не було спочатку. Але я його додаю. По-перше, з ним смачніше, а по-друге, він сприяє кращому збереженню готової консервації.

Ви ж додавайте його за смаком та бажанням.

Приготування:

1. Усі овочі очищаємо від шкірки. Кабачки чистимо від насіння, якщо вони великі. Їхня вага дається в рецепті без насіння та шкірки.

2. Кабачки та цибуля ріжемо кубиками.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Готуватимемо в казані, тому закладаємо всі підготовлені овочі до нього. Наливаємо воду. І ставимо на вогонь гаситись.

Можна також використовувати велику каструлю з товстим дном, а також варильний таз.

Після того як закипить, засікаємо 40 хвилин, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Протягом цього часу періодично помішуємо.

5. Через відведений час викладаємо овочі в друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини.

Соку овочі пустили достатньо. Щоб заготівля не вийшла рідкою, її треба обов'язково злити, але не виливайте. Він може ще знадобитися.

6. Потім викладаємо овочі в миску та за допомогою блендера пюруємо їх до однорідного стану.

7. Потім знову викладаємо в казан, або каструлю, додаємо олію, томатну пасту. Я використовую томатну пасту «Помідорка», має яскравий насичений смак і гарний колір.

Насипаємо сіль, цукор та перець. Все ретельно перемішуємо та відправляємо на газову плиту.

Додайте всі смакові добавки обов'язково до смаку. Для мене це підходить саме у таких пропорціях, для когось іншої пропорції можуть бути іншими. На зберіганні це не позначиться!

8. Після того як закипіло, засікаємо 30 - 35 хвилин. Момент закипання визначити досить важко, оскільки маса вийшла щільною. Я визначаю це за характерним «пихтінням» під час перемішування. До речі, будьте обережні в цей момент, ікра може і «стрільнути».

Гасимо на дуже повільному вогні під кришкою. Не забуваємо періодично помішувати.

Необхідно, щоб ікра добре прокипіла та проварилася. Вона у нас виходить густою та важкою, і тому пропарити її слід дуже ретельно, щоб у банку після закручування не розпочався процес бродіння.

9. Помішувати потрібно часто, щоб вона не пригоріла. Якщо почне з'являтися натяк на це, то можете додати злитого соку пару столових ложок.

10. Через 30 хвилин влити оцет і перемішати. Знову прикрити кришкою і варити ще 5 хвилин, за цей час перемішати ще пару разів, щоб кислота змогла рівномірно розподілитися.

Кількість оцту додавайте на свій смак. Якщо банки стерилізуватимете, то можна обійтися взагалі без нього. Я додаю саме у тій пропорції, що зазначено у рецепті. Для когось це багато, додавайте його менше. Для того влийте спочатку половину, спробуйте. У разі потреби можна додати.

Є ще й така особливість, що відразу після приготування, коли ікра ще гаряча, вона може здаватися кислуватою. Але коли вона охолоне, то смак не буде кислим. Він буде цілком збалансованим.

24. Після того, як заповнили банку до країв, накрийте кришкою, що простерилізує, і закрутіть її за допомогою машини для закатування. Потім переверніть, поставивши на кришку і накрийте пледом. Залишіть до повного остигання. Потім переверніть та поставте в прохолодне місце подалі від батареї.

Як бачимо, цей рецепт не потребує стерилізації.

Іноді цей рецепт додають ще й свіжу зелень, в основному петрушку. Її можна додати, якщо не вдалося знайти біле коріння. Якщо немає своєї ділянки і Ви не вирощуєте коріння самі, то знайти їх можна лише у великому супермаркеті, та й то не в повному обсязі.

Тому замість коріння можна додати зелень. На смак це не вплине. Її також можна заготовляти до банків. Єдине, що треба зробити обов'язково — це добре її протушкувати. Петрушка -примхлива, і може викликати процес бродіння.

Ікра за цим рецептом виходить дуже смачною. Не дарма в Радянські часитак любили продукцію з абревіатурою ДЕРЖСТАНДАРТ. І всі знають, що це означає. Це певний знак якості, державний стандарт. Саме за цим стандартом ми закладали кількість інгредієнтів. Тому вона наша має вийти саме «магазинною», а не якоюсь іншою.

Дуже смачний і простий у приготуванні такий смачний рецепт. Рекомендую взяти собі його на замітку. Через додавання часнику у ній з'являється нова пікантна нотка.

Простий рецепт ікри з кабачків

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• томатна паста - 4 ст. ложки
• часник - 7 зубчиків
• зелень - петрушка, кріп - пучок
• сіль - 2 ст. ложки (краще за смаком)
• цукор - 1 ст ложка
• перець - 0,5 ч. ложки
• олія - ​​200-250 мл
• оцет 9% - 1/4 склянки (можна менше, а краще за смаком)

Приготування:

Здебільшого вся кабачкова ікра готується за однією схемою. Спочатку всі інгредієнти тушкуються або обсмажуються, а потім їх пюрирують, і потім знову тушкують, вже готове пюре. Але для різноманітності внесемо якесь коригування в рецепт, і приготуємо його по-іншому. Простішим способом.

1. Очищаємо всі овочі. Якщо плоди великі видаляємо насіння. Їхня вага дається в чистому вигляді, без насіння та шкірки.

2. Ріжемо всі овочі кубиками у довільному порядку. Можна також їх потерти на тертці. Спосіб може бути будь-який.

3. Перетерти всі овочі та зелень у свіжому вигляді у комбайні до стану пюре.

4. Готуватимемо у казані чи іншому товстостінному посуді. Грієм казан.

5. Наливаємо олію і злегка гріємо її. У гарячу олію викладаємо готове пюре.

6. Обсмажуємо та гасимо 45 хвилин. Краще гасити при закритій кришці на дуже повільному вогні. Не забуваємо періодично помішувати, щоби не пригоріло.

7. Додаємо томатну пасту і дрібно порізаний або подрібнений часник, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.

8. Додаємо сіль, цукор, перець. Перець можна використовувати мелений, а можна взяти перець горошком 15 штук і запашний перець 5 штук, потовкти його у ступці або перемолоти в кавомолці. Запах від такого перцю буде дуже сильним. Вливаємо оцет. Перемішуємо і після закипання гасимо ще 5 - 7 хвилин.

9. Після чого гарячим розкладаємо в стерилізовані банки аж до верху. Ущільнюємо ложкою, щоб не залишалося бульбашок повітря. Накриваємо стерилізованими кришками і закручуємо. Стерилізувати не треба.

10. Закручені банки перевертаємо та ставимо під плед до повного остигання. Або їжмо, просто намастивши на хліб.

У цієї ікри виходить дуже ніжний, трохи пікантний смак. Текстура виходить повітряною і просто тане в роті! Її хочеться їсти та їсти, навіть якщо вже наївся!

А тепер розглянемо інший рецепт. За цим рецептом ми не перетиратимемо овочі. Мені подобається цей рецепт, тут усі шматочки відчутні і дуже смачні. Тому поряд з пюрованою ікрою, я завжди намагаюся зробити хоч трохи й за цим рецептом.

Кабачкова ікра шматочками

Нам знадобиться:

• кабачки - 1, 4 кг
• морква - 300 гр
• цибуля - 300 гр
• помідори - 5 шт)невеликих)
• часник - 2 зуб
• олія - ​​100 мл
• сіль - 1 ст. ложка
• цукор - 2 ст. ложки
• перець - 0,5 ч. ложки

Добре готувати таку ікру у мультиварці. Просто, швидко, легко та смачно. Але ми сьогодні розглянемо, як це зробити у казані.

Приготування:

1. Кабачок очистити. Якщо він молодий і шкірка в нього дуже тонка, то чистити його не обов'язково. В даному випадку, однорідного кольору, як у першому рецепті ми не добиватимемося, тому можна залишити його і в шкірці.

2. Якщо плоди великі, треба очистити їх від насіння. Це досить просто зробити ложкою. Вага дається без насіння та шкірки.

3. Нарізати їх кубиками зі стороною 1 див.

4. Моркву очистити та нарізати кубиками трохи меншого розміру.

5. Цибулю очистити і порізати кубиками.

6. На помідорах із двох сторін зробити хрестоподібні надрізи. Залити окропом на 3-4 хвилини. Потім воду злити. З помідорів зняти шкірку та порізати дрібними кубиками.

7. Готуватимемо у казані. Або можна приготувати і в іншому посуді із товстими стінками. У такому посуді вміст гаситься рівномірно і не пригорить. Грієм казан. Потім наливаємо в нього олію і прогріваємо її.

8. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

9. Потім викладаємо моркву, обсмажуємо 5-7 хвилин.

10. Тепер черга кабачків. Додаємо їх та обсмажуємо всі разом 10-15 хвилин.

11. Додаємо помідори.

12. Солимо і перчимо на смак. Гасимо при закритій кришці не менше години. Овочі за цей час пустять достатню кількість соку. Це і добре, з ним ікра буде ще смачнішою. Не забуваємо преіодично помішувати.

13. За 5 хвилин до готовності додаємо часник.

14. Охолоджуємо або їмо гарячою. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але все ж таки краще дати їй трохи настоятися.

15. Або ж викладаємо її в простерилізовані банки, накриваємо простерилізованими кришками і закочуємо за допомогою машини для закатування. Стерилізувати не треба.

Вона в даному випадку виходить із соком, так і закладаємо її в банки.

16. Перевертаємо банку, ставимо під плед до повного остигання.

Або ж їстим із хлібом, запиваючи солодким чаєм. Спілкування!

Усі представлені сьогодні рецепти зроблено без стерилізації. Вони добре зберігаються, якщо після остигання поставити їх в прохолодне місце, під підлогу, в комору, подалі від опалювальних приладів.

Якщо такої можливості немає, то я порадила б Вам простерилізувати банки перед їх закручуванням. Зробити це дуже просто.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру з майонезом

У Останнім часомстали часто готувати ікру із майонезом. Кажуть, що це просто неймовірна смакота. І ми звичайно ж, не залишимося осторонь. І ось рецепт.

Так, ось таким не зовсім звичайним способом можна приготувати улюблену заготівлю. Спробуйте, і ділитесь враженнями. А якщо у Вас є свій цікавий рецепт, поділіться з нами, будь ласка!

Як стерилізувати банки із заготівлями

Напишу про це дуже коротко. А комусь цікаво, переходьте з цієї тематики.

• приготуйте велику каструлю, на дно постеліте марлю чи шматок тканини. Налийте в неї гарячої води, але не окропу, щоб банку, коли ми її ставитимемо у воду, не лопнула.
• поставте в каструлю банки. Кришки на них не повинні бути закручені, банки ними лише прикриті.
• долити воду, вона має доходити до плечей банки.
• поставте каструлю на газову плиту великий вогонь. Після закипання зменште вогонь, щоб вода не вирувала. а кипіла помірно.
• стерилізуйте півлітрові банки 15 хвилин, 650-грамові - 20 хвилин, а літрові - 25 хвилин.
• потім банку акуратно дістаньте за допомогою спеціальних щипців і закрутіть.
• переверніть шийкою вниз, накрийте пледом і залиште до повного остигання.

Сьогодні ми розглянули декілька смачних рецептівкабачкової ікри. Я постаралася зробити для Вас вибірку найпопулярніших з них. Всі ці рецепти випробувані, і можу Вам з упевненістю сказати, рецепт один кращий за інший. Усі прості у приготуванні, і всі смачні. Одним словом - "пальчики оближеш!"

У них лише одна вада, як тільки ви відкриваєте банку, ікра дуже швидко звідти зникає. Причому пропадає у невідомому напрямку. Ну, та й годі! Для цього ми її готували!

Смачного!