Дуже смачна баклажанна ікра на зиму рецепт. Ікра з баклажанів - найкращі рецепти

Сезон свіжих овочів, по суті, є сезоном заготовок на зиму, який зараз у розпалі. Всі люди намагаються приготувати і закатати якнайбільше різноманітних салатів, маринованих огірків і помідорів, всіляких варень з ягід і фруктів, джемів і компотів, які взимку припадають дуже до речі. Ось і я, у свою чергу, пропоную вам у цьому випуску рецепти приготування заготовок із баклажанів на зиму 2017-2018 років. А саме – рецепти баклажанної ікри.

У порівнянні з попереднім випуском, присвяченому , на цю добірку рецептів у мене пішло досить - таки пристойно часу, і я постарався вибрати для Вас тільки найкращі та перевірені рецепти, за якими у вас вийде чудова ікра з баклажанів на зиму.

Хоча і зараз вона буде теж дуже актуальною, як закуска або салат до основної страви. А ще можна включити її до ранкового меню. Мені, наприклад, подобається на сніданок намазати на гарячий окраєць хліба вершкове масло, а поверх нього викласти ікру. Вся ця справа дуже смачно їсти разом із гарячим солодким чаєм. Кращого сніданку і не вигадаєш.

Напевно, всі пам'ятають фільм «Іван Васильович змінює професію» Л.Гайдая. В одній зі сцен жартують саме про «ікру заморську, баклажанну». Пам'ятаєте? Так ось, виявляється, після екранізації фільму баклажанна ікра набула великої популярності і її стало модно подавати на стіл. Хоча, до цього моменту, вона в великих кількостях, у консервованому вигляді, «пилилася» на полицях магазинів. Ось така історія.

Взагалі баклажани самі по собі дуже корисні. Основним плюсом є те, що вони сприяють зниженню холестерину в крові та містять у собі величезну кількість корисних вітамінів та мінералів. Звичайно ж, у процесі приготування частина корисних речовин втрачається, але смак все одно виходить чудовим, порівнянним хіба що з . Про ікру з кабачків я напишу наступного разу. Отже, підписуйтесь на блог і ви завжди будете в курсі про нові події та випуски.

А зараз, все ж таки, давайте плавно перейдемо до основної теми і розглянемо рецепти заготовок на зиму у вигляді ікри з баклажанів у різних варіаціях її приготування. Отже, сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати…

Додаток до випуску:

Найкращий рецепт баклажанної ікри на зиму - пальчики оближеш

Відкриватиме сьогоднішню добірку мій найулюбленіший рецепт, за яким у нашому будинку вже не один рік готується і закочується в банки ікра з баклажанів на зиму. Так ось зовсім недавно, пару днів тому, у нас вдома кипіла робота із заготівлі баклажанів, а саме ікри, салатів «Тіщина мова» та «Бішкек».

Про два останні, я напишу в одному з наступних випусків. Раджу приготувати. Виходить дуже смачно. Правду кажучи, — «Тіщина мова» рідко у нас достоює до зими. Варто лише відкрити банку, як він «розкидається» на раз-два. Так то. Але про це згодом.

Складові:

Баклажани – 4 кг.
Томати – 1,5 кг.
Болгарський перець – 0,5 кг.
Цибуля – 2 кг.
Часник - 1 головка
Перець
Рослинна олія

Приготування:

Баклажани очищаємо від шкіри, добре миємо і нарізаємо на кубики приблизно 1,5 на 1,5 см.
В емальований наливаємо проточну воду і добре її солимо. Відправляємо туди баклажани на 1:00.
Важливо! Солі не шкодуйте. Вона сприяє тому, що з баклажанів виходить вся гіркота і вони виходять дуже смачними та ніжними. Далі ви побачите фото, як вода набуває темно-фіолетового кольору після замочування.
Поки наші баклажани відмочуються, потрібно зайнятися рештою овочів.
Обшпарюємо помідори, знімаємо з них шкірку і перетираємо на середній тертці.
Цибулю та болгарський перець нарізаємо на невеликі кубики.
Часник подрібнюємо за допомогою ножа.
Саме час зайнятися безпосередньо спекотної ікри. Для цього наливаємо в казанок олію, нагріваємо її і відправляємо туди цибулю. Обсмажуємо хвилин 5-7 до золотистості.
Цибуля підійшла. Тепер черга болгарського перцю. Також обсмажуємо 5-7 хвилин.
Слідом іде томат. Трохи солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо.
Підливку смажимо доти, поки зверху не з'явиться олія. Тобто вся зайва рідина має випаруватись.

Усі вищеописані маніпуляції мають проводитися сильному вогні. І не забувайте перемішувати овочі під час обсмажування.
Ось тепер, як тільки зайвої рідини не залишилося ми відправлятимемо в казанок баклажани.
Невеликим зусиллям віджимаємо їх руками та відправляємо на вогонь.
Бачите, яка стає вода. З баклажанів вийшла вся гіркота. Цьому посприяла сіль.
Тепер перемішуємо. Закриваємо кришкою та зменшуємо вогонь до мінімуму. Залишаємо гасити на 25-30 хвилин.

Іноді не забувайте перемішувати ікру, щоб вона не пригорала.
За 5 хвилин до готовності додаємо нашаткований часник і доводимо до готовності.
Ікра вважається готовою, коли на поверхні кипить олія, а не вода.

До речі, коли додаєте олію – не шкодуйте. Баклажани люблять і вбирають у собі досить багато олії. Тому не скупіться. У нас на цей обсяг знадобилося приблизно 0,5 літри.
Готову ікру, не знімаючи з вогню, розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо та перевертаємо.
Укутуємо в ковдру до повного остигання.

Ось такий рецепт приготування баклажанної ікри. Усім подобається і до кінця зими не залишається жодної банки.

Чим ще для нас гарна баклажанна ікра? Ми часто їздимо на рибалку і обов'язково пару банок беремо із собою. Відмінна готова закуска і легке перекушування — саме для таких поїздок.

Класичний рецепт ікри з баклажанів

А тепер трохи інший рецепт, не менш смачний та апетитний. Готувати зараз ми трохи по-іншому і трохи змінимо інгредієнти і, в результаті, отримаємо інший смак і вид готової страви. За цим рецептом теж готує наша мама та смачніше, ніж її ікра з баклажанів не виходить ні в кого.

Цей рецепт теж перевірений і подобається всім рідним та близьким людям. До речі, якщо ви почастуєте такою ікрою знайомих, то вони не відстануть від вас доти, доки ви не дасте їм рецепт. Уявляєте так, як смачно виходить? Можна сказати так: «Не тільки пальчики оближеш, а й мову теж проковтнеш!» Перевірте, якщо не вірите.

Складові:

Баклажани – 3 кг.
Болгарський перець – 1 кг.
Морква – 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 кг.
Олія соняшникова для обсмажування
Томатна паста – 2 ст.л.
Цукор
Чорний перець

Приготування:

Ця ікра виходить дуже смачною. Сподіваюся, що і вам вона сподобається. Готуйте та спробуйте. Для початку приготуйте не для заходу сонця на зиму, а скажемо, на вечерю. І якщо вам сподобається, а вам сподобається, то ви вже сміливо зможете запастись продуктами та займатися заготовками.

Баклажанна ікра на зиму через м'ясорубку

У цьому варіанті приготування для більш пікантного смаку ми додамо яблука. Вони нададуть готовій баклажанній ікрі особливий смак. Якщо яблук у вас немає або ви не любите експериментувати, то не біда просто не додавайте їх. У будь-якому випадку, за цим рецептом у вас вийде чудовий салат, який нагадуватиме вам літню пору.

Ми, для різноманітності, робимо заготовки по різним рецептам. Небагато такого, трохи іншого. А коли відкриваємо одразу дві банки з ікрою, наприклад, до приходу гостей, то виходить так, що начебто в обох банках ікра, але смак у них абсолютно різний. Складається враження, що перед вами два різні салати. І для того, щоб не заплутатися в якомусь банку якісь інгредієнти, ми просто підписуємо їх звичайним маркером. Дуже зручно, тому беріть на замітку.

Інгредієнти на 1 порцію:

Баклажани – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Цибуля – 0,5 кг.
Морква – 0,2 кг.
Солодкий перець – 0,5 кг.
Корінь петрушки - 50 гр.
Яблука - 0,4 кг.
Рослинна олія - 300 гр.
Цукор

Приготування:

Ось ми й познайомилися із ще одним видом баклажанної ікри, до якої додали яблука. До речі, яблука можете брати будь-які. Якщо візьмете кислі або кисло-солодкі, то ця кислинка відчуватиметься в готовій ікрі. А солодкі, відповідно, додадуть насолоди. Їжте на здоров "я!

Ікра з баклажанів через м'ясорубку без обсмажування

А чи доводилося вам коли-небудь куштувати ікру, приготовлену без обсмажування баклажанів? Якщо ні, то вам обов'язково потрібно переглянути це відео з докладним описомта покроковою дією крок за кроком. Дивіться та навчайтеся. Приємного перегляду!

Баклажанна ікра на зиму через м'ясорубку з томатною пастою

А давайте спробуємо приготувати гостру ікру. Додамо стручковий гострий перець та червоний мелений. Інші інгредієнти, крім моркви, залишимо як є. Цей рецепт швидше сподобається любителям гостренького. Така ікра відмінно поєднується з м'ясними стравами, наприклад з або смаженою рибою. Хоча просто намазати на хліб — теж класно!

Складові:

Баклажани - 4,5 кг.
Болгарський перець – 1,5 кг.
Гострий перець - за смаком
Червоний мелений перець – 2 ст.л.
Цибуля - 0,7 кг.
Томатна паста - 500 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок
Сіль за смаком

Приготування:

Як вам такий варіант? Для різноманітності спробуйте приготувати, і він, швидше за все, увійде до вашої власну колекціюнайкращих рецептів.

Простий рецепт ікри з баклажанів на зиму на сковороді

Це дуже простий рецепт із мінімальним набором продуктів. Він чудово підійде для тих, хто має дуже мало часу. Спосіб настільки простий, що можна по ньому готувати хоч щодня. Одним словом – це самий найпростіший варіантприготування баклажанної ікри, який мені колись доводилося зустрічати. Але, незалежно від цього, вона все одно виходить дуже смачною.

Складові:

Баклажани – 3 кг.
Помідори – 1,2 кг.
Цибуля - 1,2 кг.
Сіль за смаком
Олія соняшникова

Приготування:

Ікра із баклажанів готова. Можна подавати до столу. Консервується на зиму так само, як завжди. Тобто потрібно її розкладати по стерильним банкам у киплячому вигляді, не знімаючи сковороду з вогню. Подальший процес вам відомий. Як вам уже стало зрозуміло - це найпростіший і швидкий рецептбаклажанної ікри, в якій немає нічого зайвого. Смачного!

Відео рецепт баклажанної ікри на сковороді

Для наочності та кращого сприйняття приготування на сковороді, пропоную вам подивитися відео, в якому покроково розповідається та показується весь процес смаження ікри.

Баклажанна ікра шматочками на сковороді з цибулею.

Як ви вже зрозуміли, рецептів ікри існує дуже багато. Вона буває дуже простою та дуже складною. Все залежить від того, який різновид інгредієнтів використовується в тому чи іншому рецепті і саме від цього залежить кількість часу, що займається на приготування.

Складові:

Баклажани – 2 кг.
Болгарський перець – 3 шт.
Помідори – 2 шт.
Цибуля - 3 шт.
Томатна паста – 2 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Перець
Рослинна олія

Приготування:

Ось і весь рецепт. Виходить дуже смачно та ароматно. Та й у часі виходить не дуже довго. Так що сміливо готуйте та консервуйте ікру на зиму.

Ікра з баклажанів та кабачків на зиму – пальчики оближеш

А тепер давайте трохи ускладнимо приготування нашої ікри і, до всього іншого, додамо до складу кабачки. Напевно багато хто знає, що з кабачків теж роблять безліч різних салатів, а зиму, і ікра не виняток.

Звичайно, можна приготувати ікру тільки з кабачків, і навіть найчастіше саме так і роблять. Але якщо ви приготуєте баклажани разом з кабачками, то отримаєте дуже смачний і корисний салат, з величезною кількістю вітамінів, які так необхідні взимку кожній людині.

Варто також відзначити, що рецепт цей складний і займає досить багато часу, але в результаті отриманий результат виправдовує всі старання і перевершує очікування. Спробуємо?

Інгредієнти на 1 літрову банку:

Баклажан - 2 шт.
Кабачок - 2 шт.
Часник - 5 зубчиків
Помідори – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Петрушка

Приготування:

Трохи моторошно, але смак виходить шалений, а значить він вартий уваги і, сподіваюся, стане одним із ваших коханих. До речі, готову страву можна не лише закочувати на зиму, а й одразу подавати до столу. Вживати дуже смачно як у гарячому, так і холодному вигляді. Смачного!

Відео приготування ікри з баклажанів та кабачків

Осіннє асорті з кабачків та баклажанів у вигляді ікри представлені в цьому відео. Тут такий величезний набір інгредієнтів, що вийти несмачно, цей салат просто не має права. Самі подивіться і ви все зрозумієте.

Ну як вам? Сподобалось? З'явилося бажання приготувати та скуштувати ікру в такій композиції? Цікаво дізнатися про вашу думку з цього приводу.

Баклажанна ікра одеською

Я трохи відійду від теми і поділюся з вами рецептом холодної ікри одеською. Впевнений, що ви не будете проти. Справа в тому, що цей рецепт не призначений для консервації - по ньому готується ікра як закуска. Звичайно, в інтернеті можна знайти рецепт української ікри на зиму, але мені хочеться показати саме цей рецепт. Тим більше, що зараз овочів дуже багато і думаю, що цей рецепт вам теж знадобиться.

Готується ця ікра досить просто та швидко. Єдина умова, яка є в рецепті ікри по-одеськи - це подрібнення всіх овочів тільки за допомогою ножа. Жодні м'ясорубки, комбайни та блендери не повинні бути задіяні. Все робиться руками. І смак готової страви стає тільки смачнішим і насиченішим.

Складові:

Баклажани - 1,1 кг.
Червоний болгарський перець – 350 гр.
Помідори – 300 гр.
червоний ріпчаста цибуля- 100 гр.
Часник - 18 гр.
Гострий перець – 9 гр.
Свіжа кінза - 25 гр.
Соняшникова олія (нерафінована) - 5 ст.л.
Чорний мелений перець - за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Хоч вона і повинна настоятися, але я дуже сумніваюся, що у вас вдасться встояти перед готовою стравою. Воно настільки ароматне та смачне, що чекати просто не захочеться.

Ікра баклажанна на зиму по-грузинськи

Ні для кого не є секретом, що в Грузії баклажани дуже популярні. Їх додають практично у всі страви. Було б дивно, якби не існувало баклажанної ікри по грузинському рецепту. Ось і давайте розберемося що ж вони роблять по-особливому, яка особливість відрізняє їхній рецепт від решти. Цікаво? Тоді читаємо далі.

Складові:

Баклажани – 2 кг.
Помідори – 1,5 кг.
Морква – 0,7 кг.
Перець болгарський – 1 кг.
Цибуля - 1 кг.
Стручковий гострий перець - 2 шт.
Перець мелений чорний
Коріандр
Пажитник

Приготування:

Як у більшості випадків, нарізаємо кубики баклажани і замочуємо їх у холодною солоноюводі 40 хвилин.
Помідори обдаємо окропом.
Через 3 хвилини очищаємо від шкірки.
Ось такі гарні вони виходять.
Нарізаємо ножем на маленький кубик.
Цибулю подрібнюємо на кубики такого ж розміру, як і помідори.
Болгарський солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо.
Горький стручковий перецьдрібно нашаткуємо.
Очищену моркву натираємо на тертці середнього розміру.
Настав час баклажанів. Зливаємо всю воду і промиваємо проточною водою від зайвої солі.
У розігрітий чавунний казан наливаємо олію та відправляємо туди сині. Обсмажуємо.
Перекладаємо їх в окрему велику каструлю.
Тепер у цьому ж казані, додавши олії, смажимо цибулю до золотистості і відправимо її до баклажанів.
Те ж саме робимо з тертою морквою.
Обсмажуємо перець болгарський 10 хвилин. Відправляємо у каструлю.
Тепер без олії у казані тушкуємо помідори.
Наливаємо томат, що вийшов, до інших овочів.
Перемішуємо. Додаємо гострий перець, і спеції.
Всипаємо сіль та 1 ч.л. цукру. Перемішуємо.
Варимо на повільному вогні 40-45 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння вливаємо в ікру 3 ч. л. 9% оцту і перемішуємо.
Розливаємо ікру стерилізованими банками, закочуємо їх і укутуємо наші заготовки в ковдру.
Залишаємо до повного охолодження.

Готуємо баклажанну ікру на зиму в мультиварці (відео)

Як і більшість страв, ікру також можна приготувати в мультиварці. Особливої різниці у часі я не бачу. Та й сам процес той самий. Якщо вам зручніше готувати в мультиварці, то цей рецепт вам буде дуже доречним.

На просторах інтернету є й інші рецепти з приготування ікри в мультиварці, але мені сподобався саме цей. Для різноманітності можна заготовити пару баночок у такий спосіб. Час ще є, може й закатаємо. А може вам знайомий цей рецепт? Що ви думаєте з цього приводу? Чи варто готувати ікру в мультиварці або по бабусиним рецептамвсе-таки краще? Цікаво дізнатися про вашу думку. Поділіться своїми спостереженнями в коментарях, якщо вам це не ускладнить. Заздалегідь вдячний.

Як закатати на зиму баклажанну ікру без оцту та без стерилізації?

Серед домогосподарок існує думка, що ікра, приготовлена без стерилізації, зберігає в собі більше корисних вітамінів. Не знаю, наскільки це твердження правдиве, але чимало людей заготовляють ікру без додавання оцту і без стерилізації баклажанів. Ось я і вирішив, що в рамках цієї статті не зайвим буде розглянути такий спосіб.

Складові:

Баклажани - 3,5 кг.
Помідори – 3,5 кг.
Болгарський перець – 2 кг.
Цибуля – 2 кг.
Олія рафінована - 1/3 л.
Сіль - 2 ч.л.
мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Досить нескладно. Смачно, швидко та корисно.

Поради щодо приготування та консервування на зиму баклажанної ікри

Перед приготуванням бажано вимочити сині у холодній солоній воді не менше 30 хвилин. Вони віддадуть гіркоту;
Баклажани для ікри краще брати великі;
Синенькі люблять масло, так що не бійтеся налити багато, а краще дотримуйтесь пропорцій, які дано в рецепті;
Помідори вибирайте м'ясисті. Зайва рідина нам нема до чого;
Часник і селера бажано додавати в будь-який рецепт ікри. Вони надають аромату і пікантного смаку;
Ріпчасту цибулю найкраще брати червону, але це не принципово;
Для консервації вибирайте банки невеликого розміру - це зручно (на ваш розсуд);
Після закочування банок обов'язково переверніть банки і укутайте теплою ковдрою до повного остигання. У такому разі вони гарантовано не відкриються і стоять не лише до зими, а й до наступного літа.

Ось, мабуть і все, що я хотів вам розповісти про заготовки на зиму, у вигляді ікри з баклажанів. Я постарався якнайдокладніше описати весь процес від початку до кінця. Сподіваюся, що стаття стане вам у нагоді і ви знайдете тут рецепти, які увійдуть до вашої колекції найкращих рецептів.

Радий відповісти на всі ваші запитання, зауваження та пропозиції в коментарях.

Ну і, мабуть, на цьому закінчую огляд та бажаю вам вдалих і смачних заготовок. Дякую за увагу! До зустрічі у наступних випусках. Бувай!

Якщо ви ще не встигли освоїти всі баклажани цьогорічного врожаю, то заготовимо їх ще в одному вигляді. Нещодавно я давав рецепт, а сьогодні хочу запропонувати приготувати їх у вигляді баклажанної ікри.

Овочева ікра це дуже популярний спосіб підготовки продуктів до зими. Можна приготувати або — незалежно від вихідних продуктів, виходить страва, яка і зберігати просто і смачно і на стіл подати не соромно.

Ікра з баклажанів на зиму: рецепт з фото через м'ясорубку

Першим, за традицією, напишу класичний рецептбаклажанної ікри, щоб смак був такий, до якого ми всі звикли. У ній крім синеньких є ще помідори та болгарський перець. Ті, хто хоче, щоб ікра вийшла гострою, можуть додати пекучого або гострого перчика.

Для отримання потрібної консистенції користуватимемося м'ясорубкою.

Складові:

Баклажани - 1 кг
Помідори - 1кг
Болгарський перець - 0,5 кг.
Гострий перець (за бажанням) - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Сіль - 1 ст.л
Цукор - 3 ст.л
Часник - 5 зубчиків
Перець чорний мелений - 1 год.
Олія - 50 мл

Зазначених інгредієнтів вистачить для заповнення 1 банки ємністю 0,7 літра.

Приготування:

Насамперед потрібно запекти баклажани. Для цього викладаємо їх на деко з невеликою кількістю олії та відправляємо в духовку, розігріту до 140-150 градусів на 40 хвилин. Через 20 хвилин не забудьте їх перевернути.

Нехай вас не бентежить, що вони скукожатся і сморщаться, в даному рецепті це не важливо.

Якщо баклажани дуже великі, то розріжте їх навпіл

Поки сині запікаються, займемося іншими овочами.

У помідорів потрібно буде зняти шкірку, щоб вона не псувала консистенцію ікри. Для цього потрібно опустити томати в киплячу воду на 10 секунд, а потім перекласти в холодну.

Після такої операції шкірка знімається дуже легко.

Потім вирізаєте у помідорів плодоніжки та відправляєте томати в м'ясорубку.

Перець і цибулю теж потрібно пропустити через м'ясорубку, але не змішуйте ці овочі в одну масу, тому що обсмажувати їх потрібно буде окремо. У перцю попередньо видаліть насіння та перегородки.

Коли баклажани запікаються, очистіть їх від шкірки і теж перекрутіть у м'ясорубці.

Якщо вирішили робити ікру з гострим перцем, то перекрутіть його разом із болгарським

Беремо велику сковороду, наливаємо в неї олію і обсмажуємо перець протягом 5 хвилин на середньому вогні.

Після цього додаємо до нього цибулю і смажимо помішуючи ще 10 хвилин.

Потім кладемо в сковороду баклажани і смажимо 5 хвилин, постійно помішуючи.

Після цього заливаємо в сковороду помідори, ставимо вогонь на мінімум і уварюємо ікру ще 20 хвилин, не накриваючи кришкою для отримання густої маси.

Вам може не вистачити 20 хвилин і час доведеться ще збільшити хвилин на 10-15. Це залежить від того, скільки вологи було в помідорах.

За 5 хвилин до вимкнення плити додаємо в баклажанову ікру сіль, цукор, подрібнений часник і мелений перець. Добре все перемішуємо і залишаємо варитися час, що залишився.

Тепер залишається тільки розкласти ікру заздалегідь, щільно закрити і залишити остигати, закутаними в ковдру.

Зберігати банки можна при кімнатній температурі, але в темному місці без доступу прямих сонячних променів.

Ікра з баклажанів на сковороді без стерилізації

Якщо ви помітили, то в минулому рецепті не було оцту, який додають при консервації. Це пов'язано з тим, що томати містять аскорбінову кислоту і їм загалом оцет для консервації не потрібен. Але якщо ви звикли класти оцет у всі свої заготовки на зиму, то столова ложка на 1 літрову банку зовсім не зашкодить, додавши ще одну грань смаку ікри з баклажанів.

Цей рецепт відрізняється тим, що ми взагалі не витрачатимемо час на стерилізацію банок та заготовок. Та сама кислота з помідорів допоможе уникнути процесів бродіння в банку.

Тим не менш, банки повинні бути чистими та вимитими за допомогою соди та нової губки.

Складові:

4 кг баклажанів
1,5 кг цибулі
2 кг болгарського перцю
2 кг помідорів
1 головка часнику
Соняшникова олія

Зазначені інгредієнти розраховані на 3 літрові банки.

М'ясорубку ми використовувати не будемо, і ікра з баклажанів у нас вийде шматочками. Її також іноді називають «Кубанською».

Приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими кубиками.

Вимочувати сині в солоній воді для видалення гіркоти ми не будемо, тому що ця гіркота в основному в шкірці і знаходиться

Потім обсмажуємо баклажани на сковороді з невеликою кількістю олії. 10 хвилин обсмажування буде цілком достатньо. Після цього відправляйте їх у каструлю, в якій тушкуватимуть овочі.

Смажте баклажани невеликими порціями, щоб не вийшло так, що деякі пересмажилися, інші ледь нагрілися

Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на сковороді окремо. Коли він стане золотистим, перекладаємо його у каструлю з баклажанами.

Помідори очищаємо від шкірки тим же способом, що й у минулому рецепті, ріжемо невеликими кубиками і засипаємо в каструлю з баклажанами у сирому вигляді без обсмажування.

У перцю видаліть перегородки та насіння і наріжте його дрібними смужками.

Потім його потрібно обсмажити протягом 10 хвилин і відправити в каструлю до решти овочів.

Коли всі інгредієнти зібрані в каструлі, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо сіль за смаком (в середньому одна їдальня ложка без гірки), перемішуємо і залишаємо тушкуватися під кришкою на 30 хвилин.

Коли тридцять хвилин пройдуть, додаємо подрібнений часник, ще раз перемішуємо і можна розкладати ікру з баклажанів по чистих банках по саму шийку.

Часник завжди додається в кінці, щоб він не втратив свій аромат у процесі варіння.

Так як банки не стерилізовані та холодні, наливайте ікру акуратно невеликими порціями.

Банки перевертаємо та залишаємо остигати під ковдрою. Після чого зберігаємо їх у темному місці.

Ікра з баклажанів на зиму у мультиварці: відеорецепт

Баклажанна ікра з майонезом без оцту

Рецепт з майонезом я вважаю одним із найсмачніших і сам готую, чесно кажучи, лише такий варіант. Тому кількість овочів, яку я вкажу в інгредієнтах, вистачить на аж 10-11 півлітрових баночок.

У цьому рецепті ми обсмажимо кожен овоч, щоб баклажанова ікра мала насичений смак.

Можна звичайно пропустити етап обсмажування і відразу приступити до гасіння, але тоді ікра матиме смак просто варених овочів. А готуємо ми для себе, тож не заощаджуватимемо час на важливих етапах.

Складові:

6 кг баклажанів
8 великих цибулин
8- 10 великих морквин
3 ст.л солі з гіркою
7 ст.л цукру
500 г томатної пасти
400 гр майонезу

Приготування:

Смажити овочі будемо в глибокій сковороді, сотейнику або воку і відразу перед смаженням вольем туди півтори склянки соняшникової олії. Не переживайте, це небагато з урахуванням тієї кількості овочів, що треба обсмажити.

Щоб олія не «стріляла», влийте її на розпечену сковороду, дочекайтеся поки вона нагріється і киньте туди щіпку солі

Спочатку дрібно нарізаємо та обсмажуємо моркву до золотистого кольору на великому вогні.

Обсмаживши моркву, дістаньте її зі сковороди шумівкою. Намагайтеся дістати все до одного шматочка, т.к. далі ми тут же обсмажуватимемо інші овочі і обвуглена морквина нам не потрібна.

Наступним кроком кладемо в сковороду цибулю, так само порізану невеликими кубиками. Смажимо до золотистої скоринкина такому ж сильному вогні.

Коли цибуля просмажиться, прибираємо її шумівкою, намагаючись максимально залишити олію в сковороді.

Переходимо до обробки баклажанів. Очищаємо їх від шкірки, нарізаємо кубиками та висипаємо в сковороду відразу всі 6 кілограмів. Не зменшуючи вогню, закриваємо каструлю кришкою і залишаємо сині упарюватися.

У них багато вологи, тому в процесі упарювання вони сильно втратить в обсязі і осядуть на дно. На весь цей процес потрібно 10-15 хвилин.

Після цього відкриваємо кришку та продовжуємо тримати овочі на сильному вогні.

Не намагайтеся повністю випарувати вологу та обсмажити баклажани – це дуже важко. Ціль у тому, щоб вони проварилися до готовності

Знімаємо каструлю з вогню, додаємо в неї цукор і сіль і пересипаємо обсмажену раніше цибулю та моркву.

Все добре перемішуємо.

Далі можна вибрати два варіанти подальшої обробки ікри: якщо хочете, щоб вона вийшла зернистою, як магазинна, пропустіть її через м'ясорубку. А якщо ви хочете, щоб вона була схожа на пюре, то перебийте її блендером.

На фото варіант обробки ікри блендером.

Тепер додаємо в ікру томатну пастуі майонез і ретельно все ще раз перемішуємо.

Майонез надає ікрі надзвичайної «шовковистості»

А томатна паста - аскорбінову кислоту для стерилізації, так що вона має бути натуральною.

Кінцевий колір у ікри з баклажанів має помаранчевий колірчерез моркву.

Подальший процес дуже важливий і потребує часу. Спочатку розкладаємо ікру в стерилізовані банки по «плічки», а потім ставимо заповнені банки в духовку для стерилізації.

Банки у духовці накриваємо кришками, але не закручуємо їх.

Не ставте банки в розігріту духовку, інакше вони луснуть від перепаду температур

Включаємо духовку, коли банки вже в ній, закриваємо дверцята, виставляємо 140 градусів і залишаємо банки стерилізуватися. Для банки обсягом 1 літр вистачить 15 хвилин, для трилітрової потрібно 40 хвилин.

Після цього акуратно дістаємо баклажанну ікру в банках з духовки, закриваємо кришки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Найсмачніша баклажанна ікра: рецепт з оцтом без помідорів

Цей рецепт прийшов до нас з Балканського півостроваі там він зветься «Айвар». Це дуже і дуже смачна ікраз баклажанів та солодкого перцю. Перед тим, як робити багато заготовок на зиму, зробіть його в невеликій кількості на пробу. Інгредієнти я дам саме для однієї маленької «баночки на пробу».

Складові:

Червоний солодкий перець (м'ясистий) - 3 шт.
Баклажани середні - 2 шт.
Часник - 5 зубчиків
Оцет (винний, бальзамічний, 9%) - 2 ст.л
Сіль - 1 ст.л без гірки
Соняшникова олія - 75 мл

Інгредієнти на 1 банку об'ємом 0,5 літри

Приготування:

На початку запікаємо баклажани та перець. Виставляємо температуру духовки на 200 градусів, ставимо в неї лист з перцем і баклажанами з невеликою кількістю масла і засікаємо 50 хвилин.

Овочі чистити не потрібно, тільки помити. Запікати в цілому вигляді

А для того, щоб почистити запечений перець, покладіть його гарячим в поліетиленовий пакет і закрийте на 5 хвилин. Від вологи, що випаровується, він розмокне і шкірка легко очиститься.

Насіння з перцю потрібно видалити, розрізавши його на кілька частин.

Після цього перець та баклажани потрібно пропустити через м'ясорубку.

Волога, що виділяється з овочів, нам абсолютно не потрібна, тому можете перекручувати овочі відразу в друшляк, щоб вона стікала по-максимуму.

Перекладаємо овочі в сотейник, додаємо масло, оцет та сіль, ставимо його на маленький вогонь і починаємо уварювати, періодично помішуючи.

Так як вогонь дуже маленький, вам може знадобитися близько години, щоб википіла вся рідина.

Коли побачите, що ікра вже у потрібній консистенції, додайте до неї часник пропущений через часнодавку, ще раз розмішайте і знімайте з вогню.

Якщо ви приготували невелику кількість баклажанової ікри, то перекладіть її в чисту банку, дайте охолонути, накрийте кришкою поліетиленової і зберігайте в холодильнику до 3-х місяців.

А якщо заготовили велику партію, то одразу перекладайте гарячу суміш у стерилізовані банки, закривайте кришками та залишайте остигати у перевернутому вигляді під ковдрою.

У мене сьогодні все. Сподіваюся ви знайшли той рецепт, що припав вам до душі найбільше.

Спасибі за увагу.

Ікра з баклажанів є однією з найсмачніших і корисних закусок. Любителі поїсти люблять її за неповторний смак та аромат; дієтологи поважають баклажанну ікру за низьку калорійність і високий вміст калію та клітковини, що стимулює моторику кишечника.

Вживання баклажанів сприяє зниженню рівня холестерину в крові, нормалізації водно-сольового та ліпідного обміну в організмі та покращенню роботи серцевого м'яза.

Ікра з баклажанів - загальні принципи та способи приготування

Пропорції овочів для приготування баклажанної литки беруться довільні, на смак. Вибираючи їх, слід пам'ятати, що за допомогою цибулі, перцю та моркви ікру можна зробити солодшою; помідори ж надають їй кислоти. При приготуванні ікри з баклажанів їхня вага має бути не меншою, ніж вага всіх інших продуктів. Тобто на 1 кг баклажанів для ікри слід брати не більше 1 кг інших овочів.

Ікра з баклажанів - підготовка продуктів

Ікра, про яку ми сьогодні ведемо мову, готується головним чином з:

- Баклажанів;
- Моркви;
- цибулі;
- Помідорів;
- Часнику;
- солодкого перцю;
- Соняшникової олії;
- Солі.

На смак додається зелень та інші спеції.

Усі овочі перед використанням для приготування ікри потрібно вимити та подрібнити так, як це передбачено рецептом. Зазвичай для баклажанної ікри овочі ріжуться кубиками. Звичайно, можна використовувати для її приготування такі досягнення прогресу, як м'ясорубка чи блендер, але знавці кажуть, що тоді смак ікри виходить зовсім не таким.

При підготовці продуктів важливо вибрати гарні баклажани— вони повинні бути зрілими, темними і мати блискучу шкірку.

Ікра з баклажанів найкращі рецепти

Рецепт 1: Баклажанна ікра для консервування

Що може бути краще, ніж баночка запашної баклажанної ікри, відкрита взимку? Коли до весняної зелені та нового осіннього врожаю ще далеко, така консервація є справжнім подарунком, і може бути доречною на будь-якому столі, збуджуючи апетит своїм прекрасним. зовнішнім виглядомта чудовим запахом.

складові:

10 баклажанів середнього розміру;
5 морквин;
5 цибулин;
5 солодких болгарських перців;
1 кг помідорів;
рослинна олія;
за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо баклажани кубиками і, рясно присипавши їх сіллю, залишаємо постояти не менше півгодини, щоб із соком вийшла гіркота.

2. Ополіскуємо баклажани під проточною водою.

3. Потім кубиками ріжемо цибулю, перець, помідори, натираємо на тертці моркву.

4. Розігрів у сковороді рослинне масло, обсмажуємо цибулю до прозорості; потім додаємо туди моркву з перцем, помідорами та баклажанами і гасимо всі овочі близько півгодини при постійному помішуванні. Наприкінці гасіння приправляємо ікру сіллю та чорним меленим перцем.

Готову баклажанну ікру розкладаємо в банки, стерилізуємо близько півгодини і закочуємо.

Рецепт 2: Баклажанна ікра із запечених у духовці баклажанів

Ця ікра - чудова на смак і дуже корисна страва. Рецепт її не складний, а вживати цю страву можна як гарячою, так і холодною.

складові:

1,2 кг баклажанів;
3 великі помідори;
3 великі болгарські перці;
2 зубчики часнику;
2 ч. л. оцту;
на смак сіль;
олія соняшникова нерафноване.

Спосіб приготування:

1. Вимиті баклажани запікаємо в духовці на деку (перед цим протикаємо ножем у кількох місцях, щоб вони не луснули). Щоб під час запікання овочі не пригоріли, їх слід періодично перевертати. Щоб переконатися, що баклажани готові, їх потрібно проткнути ножем, який у готовий баклажан входить вільно. Разом з баклажанами запікаємо болгарські перці, проте дістати їх із духовки слід раніше, хвилин через 15. Готові баклажани викладаємо остуджуватися в миску, а перець — у поліетиленовий пакет, щоб з них було простіше зняти шкірку.

2. Очищаємо від шкірки помідори (можна просто зрізати її гострим ножем), акуратно знімаємо шкірку з баклажанів та нарізаємо їх кубиками.

3. Очистивши від шкірки і насіння болгарські перці, також ріжемо їх кубиками.

4. Змішавши в мисці всі підготовлені компоненти, солимо їх, додаємо оцет з подрібненим часником і олією (приблизно 6 ст. л.). Якщо кислі помідори, то оцту потрібно взяти менше, вистачить і 0,5 ч. л., також в цьому випадку можна додати стільки ж цукру.

5. Приготувавши ікру, ставимо її на дві-три години в холодильник, щоб настоялася.

Рецепт 3: Ікра баклажанна з грибами

Цю страву оцінять навіть найвибагливіші гурмани, оскільки поєднання баклажанів з грибами дає особливий смак. Ікра гарна і в холодному, і гарячому вигляді.

складові:

3 великі баклажани;
5 середніх помідорів;
2 моркви;
10 великих печериць;
1 великий солодкий перець;
10 зубчиків часнику;
за смаком зелень, спеції та сіль;
олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Баклажани розрізаємо навпіл уздовж, перець розрізаємо на 4 частини, потім, уклавши баклажани з перцем на деко, змащене соняшниковою олією, кладемо зверху 5 зубчиків часнику.

2. Запікаємо підготовлені овочі у духовці близько 25 хвилин.

3. У цей час нарізаємо кубиками цибулю, моркву натираємо на великій тертці і обсмажуємо їх на олії.

4. У каструльці доводимо до кипіння воду і, по черзі поміщаючи в неї помідори, утримуємо їх близько 2 хв, щоб потім можна було легко зняти шкірку.

5. Очистивши помідори, рубаємо їх на невеликі кубики і додаємо до обсмажуваної цибулі та моркви.

6. Ріжемо кубиками гриби та окремо обсмажуємо їх на соняшниковій олії.

7. Дістаємо з духовки печені баклажани, часник та перці і даємо їм охолонути.

8. У каструлю викладаємо цибулю, моркву, помідори та гриби, які ми обсмажили, ставимо її на слабкий вогонь і гасимо протягом 5-7 хвилин, помішуючи час від часу, щоб уникнути пригорання овочів.

9. Очищаємо перець та баклажани від шкірки і ріжемо м'якоть кубиками, подрібнюємо часник і додаємо все до овочів, які тушкуються в каструлі.

10. Перемішавши вміст каструлі, солимо і продовжуємо гасити ще близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

11. Додаємо в ікру спеції, зелень та пару столових ложок цукру, знову перемішуємо і гасимо близько 2-3 хвилин, після чого вона готова.

Щоб баклажани не гірчили, їх потрібно, порізавши кубиками та посоливши, залишити приблизно на півгодини, щоб виділилася рідина, яку слід злити. Слід знати, що джерелом гіркоти є насіння баклажанів. Тому молоді баклажани, в яких немає насіння, не гірчать, їх можна готувати одразу.

Всі складові для баклажанної ікри повинні бути місцевими та сезонними (тільки в цьому випадку вони володітимуть тим насиченим ароматом, який допоможе створити по-справжньому смачну страву).

Під час підготовки продуктів для приготування баклажанної ікри не слід дрібно рубати баклажани, щоб їхній смак не загубився в готовій ікре і не позбавив її неповторного смаку.

Цю ікру можна готувати навіть з невеликою кількістю олії, тому що всі овочі віддають свій сік, якого достатньо для їхнього гасіння. Це оцінять ті, для кого важливим є питання калорійності їжі. Зрозуміло, що з тушкованих овочів виходить «легша» ікра. Зате з овочів, обсмажених у великій кількості олії, виходить продукт із більш насиченим смаком та запахом.

Досвідчені кулінари кажуть, якщо баклажани для ікри обсмажити на грилі або підкоптити їх прямо на газу на конфорці, ікра з баклажанів набуде абсолютно неповторного смаку і аромату.

Ікра з кабачків та баклажанів на зиму: рецепт пальчики оближеш

Баклажанна ікра улюблена багатьма народами, тому рецептів існує маса, серед них: баклажанна ікра по-східному, по-одеськи, по-молдавськи, по-домашньому та багато інших. У будь-якому випадку закуска виходить просто неперевершеною і від неї неможливо відірватися. Готувати баклажанну ікру досить легко, закупіть всі інгредієнти, дотримуйтесь всіх порад та рекомендацій і у вас все вийде, навіть якщо ви новачок у кулінарії. Сьогодні приготуємо баклажанну ікру у східному стилі, смажену в каструлі з додаванням гострого часнику та перцю чилі. Також для покращення смаку додамо молодих кабачків та зелені. У літній сезон завжди можна легко придбати набір продуктів для цього рецепту, тому не пропустіть цей час, щоб з користю провести кілька хвилин на кухні. Овочеві страви додадуть вашому столу фарб, нових смакових відчуттів та гарного настрою.

Необхідні продукти:

300гр. баклажанів;
300гр. кабачків;
300гр. помідорів;
200гр. цибулі;
2-3 зубчики часнику;
перець чилі до смаку;
300гр. солодкого перцю;
на смак зелень (петрушка, кріп);
70гр. рослинної олії;
сіль.

Як приготувати ікру з баклажанів на зиму в домашніх умовах

Готову ікру подаємо до столу, можна це зробити порційно, пропонуючи кожному гостю покуштувати чудову закуску. Обов'язково додаємо зелень, вона додасть ікрі свіжого аромату.

Для закочення на зиму спочатку стерилізуємо банки та кришки, потім відразу ж розкладаємо гарячу масу в банки та закочуємо.

Ікра з баклажанів у мультиварці на зиму: рецепт «пальчики оближеш»

Складнощів у приготуванні абсолютно ніякої. Головне гарний настрійта впевненість у своїх кулінарних здібностях. Все інше за вас зробить супер кулінар на кухні мультиварка. У мене – Філіпс. Дуже корисна та зручна річ.

Інгредієнти (на півлітрову банку):

баклажан - 1шт;
болгарський перець – 1шт;
морква – 1/2шт;
цибуля ріпчаста -1/2шт;
олія рослинна - 2ст.л;
сіль за смаком;
чорний мелений перець – за смаком,
томатна паста – 1ст.л;
оцет 9% – 1/2ч.л;
вода – 50мл.

Як робити таку баклажанну ікру

Ікра з баклажанів на зиму простий рецепт через м'ясорубку чи блендер

Класична ікра з баклажанів – справжній хіт літнього сезону, причому як для повсякденних, так і святкових обідів. Соковита і ароматна вона готується з цілком доступних продуктів, а сам процес приготування настільки простий і швидкий, що з ним впорається навіть господиня-початківець!

Перелік продуктів:

баклажани - 2-3 шт.;
помідори – 1-2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 1-2 зубчики;
петрушка - 2-3 вет.;
сіль - 0,7 ч.л.;
цукор – 0,5 ч. л.;
перець чорний -0,1 ч. л.;
томатна паста – 1 ст.
рослинна олія – 2 ст.л.;
вода – 150 мл.

Як робити баклажанну ікру на зиму (простий рецепт)

Ікра баклажанна рецепт на зиму як магазинна

Хай вибачать мені гурмани, але в цьому рецепті відсутня болгарський перець. Все розумію, усвідомлюю, але люблю кулінарні експерименти та відкриваю для себе нові уподобання знайомих старих страв. Не кидайте в мене тапками «гуру від кулінарії», а спробуйте приготувати та продегустувавши, висловіть свою думку. І хоч назва рецепту «…як у магазині», смак, звичайно, у рази кращий.

Складові:

баклажани – 500гр;
цибуля – 1шт (150гр);
морква середня – 1шт (150гр);
помідори - 1шт (300гр);
часник – 1 зубчик (за бажанням);
олія – 70мл;
сіль - 1ч.л.;
цукор - 0,5 ч.л.;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
томатна паста - 1ст.

Приготування баклажанної ікри "як магазинна"

Підготуємо продукти - вони мають бути свіжі, зрілі, щільні, без гнилі. Добре вимиємо, видалимо насіння, плодоніжки, з цибулі знімемо лушпиння.
З томатів знімемо шкірку. Що б вона легко видалялася - ошпарюємо окропом або просто зрізаємо ножем. Нарізаємо великими шматками.
Баклажани нарізаємо кубиками. Солимо і даємо постояти для видалення гіркоти 15-20 хвилин. Зливаємо сік та промиваємо під проточною водою від солі.
Морквину натираємо на тертці з великими осередками. Цибуля – на дрібні кубики.
Наливаємо в сковороду олію, викладаємо цибулю, моркву і обсмажуємо до м'якості.
Баклажани віджимаємо від зайвої вологи і додаємо до смажених овочів. Зверху викладаємо томати. Злегка присолюємо.
Накриваємо сковороду кришкою та на маленькому вогні гасимо до готовності. За часом це триває приблизно 30-35 хвилин.
Знімаємо з вогню. Масу перекладаємо в склянку блендера, все залежить від її обсягу. Якщо він невеликий, процедуру подрібнення доведеться проводити кілька разів. Занурювальним блендером подрібнюємо овочі до пюреподібного стану. Маса має бути гладкою, без грудочок.
Перекручену повертаємо назад у сковорідку, додаємо подрібнений часник (за бажанням), цукор, томатну пасту, перчимо, солимо. На середньому вогні гасимо ще 10 хвилин, обов'язково помішуємо. Маса може підгоріти.
У гарячому вигляді розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо бляшаними кришками, утеплюємо і даємо охолонути. Всі! Ікра готова.

Така страва не тільки смачна, а й корисна. Чи не калорійне, поживне, містить вітаміни, кислоти і багато клітковини. А значить наш організм взимку не страждатиме від їх нестачі. Не полінуйтеся, загляньте на ринок або в супермаркет – сезон синеньких у розпалі. І приготувавши, подавайте на стіл із посмішкою вимовляючи знамениту фразу"ікра баклажанна - заморська" (с) власного приготування. Удачі вам.

Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких смачною закускоюта й просто прикрасити святковий стілТоді можна приготувати знамениту ікру з баклажанів. Рецепт є дуже легким і простим і вимагає мінімальних продуктів, які є дуже доступними.

Один із найлегших способів приготувати домашню ікруз баклажанів, для цього потрібно взяти:

баклажани – півкілограма;
цибуля – 1 головка;
солодкий перець – 2 шт.;
морква – 100 г;
томати – 200 г;
сіль - 1/4 ч.л.;
соняшникова олія – 200 мл;

Етапи приготування:

Для початку необхідно промити всі овочі в холодній воді. Баклажани розрізати на кільця,

цибуля – дрібними квадратиками.

Видаліть шкірку з моркви та натріть на тертці.

Позбавтеся зайвої частини з перцю і поріжте на дрібні шматочки.

Кільця баклажану викладіть у сковороду і посмажте кілька хвилин із двох сторін.

Натерту моркву прожарити також, знову перемішувати і смажити 5 хвилин.

Просмажте також солодкий перець та цибулю, ретельно перемішайте та смажте

Візьміть ємність, викладіть усі порізані овочі.

Візьміть помідори, дрібно наріжте і пропустіть через м'ясорубку, щоб отримати сік томату.

Вилийте в каструлю томати і тушкуйте суміш із овочів приблизно півгодини.

Простерилізуйте банки та кришки, потім викласти готову суміш у банки та накрити кришкою.

Ікра із баклажанів на зиму готова. Смачного!

Смачна баклажанна ікра на зиму

Цей рецепт передбачає приготування ікри з баклажанів, які потрібно випікати.

Для цього нам знадобляться:

баклажани – 1000 г;
томати – 5 шт;
морква – 4 шт;
часник – 1 головка;
цибуля – 5 головок;
солодкий перець – 1 шт.;
гострий перець – 1 шт.;
сіль - півтора ч. л.;
соняшникова олія – 50 г.

Інструкція:

Для початку промийте овочі у холодній воді. Зваріть моркву та видаліть шкірку. Відокремте зубчики від часнику, потім очистіть цибулю від шкірки. Видаліть насіння та зайві частини з перців. Очистіть баклажани та розділіть на 2 рівні частини.

Візьміть лист, змастіть трохи маслом і викладіть порізані баклажани.

Розігрійте духовку до 200 градусів і печіть овочі 25 хвилин|мінути|.
Перець гострий разом із солодким, морквою, часником та томати потрібно пропустити через м'ясорубку.

Візьміть глибоку ємність, відправте цибулю, вилийте олію і смажте на вогні до отримання золотистої скоринки.

Вилийте смажену цибулю в суміш овочів, пропущених через м'ясорубку, і відправте на вогонь на півгодини. Відокремте шкірку з усіх баклажанів, пропустіть через м'ясорубку і висипайте в овочеву масу.

Варіть суміш ще півгодини, додайте приправи та сіль, ретельно перемішайте. Викладіть готові овочі у банки, які потрібно попередньо простерилізувати. Накрийте кришкою та закатайте.

Найсмачніша баклажанна ікра через м'ясорубку

Ця страва настільки універсальна і проста, що до неї можна додати все що завгодно, залишивши незмінною тільки баклажани. Ікра готується дуже просто через те, що майже всі овочі потрібно пропустити через м'ясорубку.

Для цього рецепту потрібно взяти цей перелік продуктів:

томати – 2 кг;
баклажани – 2 кг;
солодкий перець - 1кг;
морква – 600 г;
цибуля – 400 г;
часник – 1 головка;
зелень – 1 пучок;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – за бажанням;
олія – 300 г.

Щоб приготувати ці універсальні ласощі, потрібно:

Візьміть відповідну ємність, наприклад, котел, вилийте олію і помістіть на вогонь, щоб добре прогрілося.
Дрібно наріжте ріпчасту цибулю, висипте в прогрітий котел і смажте до появи золотистого відтінку.
Візьміть усі овочі, поріжте, пропустіть через м'ясорубку.
Баклажани поріжте соломкою і відправте в м'ясорубку, потім відправте в котел, в якому вже смажаться цибуля та морква.

Перемелені перець і томати, заправлені спеціями, також відправляють у котел і змішують між собою.

Варити цю масу потрібно годину, а за 10 хвилин до повної готовності висипати подрібнений часник і прорубану зелень.

Заберіть готову масу з вогню та викладіть у підготовлені банки, накрийте кришкою та закатайте.

Баклажанна ікра за бабусиним рецептом

Цей рецепт знає практично кожна домогосподарка, оскільки страва виходить дуже апетитною.

Для створення цієї страви візьміть необхідні продукти:

баклажани – 1000 г;
томати – півкілограма;
цибуля – 1 головка;
часник – кілька зубчиків;
соняшникова олія – 3 ст.л.;
сіль за смаком;

Етапи створення шедевру:

Для початку потрібно позбавитися баклажанної шкірки, потім зварити протягом 20 хвилин і залишити до охолодження, вилити рідину.

На томати потрібно вилити окріп, залишити на хвилину, це потрібно для того, щоб легко позбутися шкірки томату. Цибулю дрібно наріжте,

а часник пропустити через прес.

Поріжте баклажани та томати, використовуючи дерев'яний ніж,

Ікра за рецептом бабусі готова.

Ікра баклажанна найсмачніша рецепт з фото

Для приготування цієї смачної страви візьміть такі інгредієнти:

баклажан - 1000 г;
морква – 300 г;
болгарський перець – півкілограма;
цибуля – 200 г;
томати – 1000 г;
соняшникова олія – 50 г;
сіль – 3 ст.

Приготування:

Вимийте баклажани, видаліть шкірку і поріжте на кільця.

На баклажани потрібно посипати сіль і вилити воду, залишити на деякий час, щоб позбавитися гіркого присмаку.

Вимийте моркву та видаліть шкірку.

Необхідно видалити всі непотрібні частини з болгарського перцю, поріжте на дві рівні частини.

Цибулю дрібно наріжте.

Позбавтеся томатної шкірки,

додайте в м'ясорубку та пропустіть.

Якщо маса вийшла рідка, то можна зварити її на середньому вогні. Просмажте цибулю до отримання золотистого відтінку.

Пропустіть решту овочів через м'ясорубку і викладіть в окрему ємність.

Масу потрібно залишити на вогні до закипання, потім варити ще півгодини.

Викладіть ікру у стерилізовані банки та закатайте.

Помістіть у прохолодне та темне місце.

Ікра баклажанна найсмачніший рецепт

Скористайтеся цими простими рецептамиі готуйте смачні стравидля своїх близьких. Найголовніше цими ласощами можна прикрасити будь-який святковий стіл і приємно здивувати своїх гостей, але якщо ці рецепти Вам не до вподоби можете дивитися.

Деякі з цих рецептів є універсальними, а деякі вимагають точного дотримання інструкцій, щоб отримати відмінний і неповторний смак. Готуйте заготовки на зиму і наповнюйте свій організм корисними вітамінами. Смачного.