Аджика по домашньому помідорів. Гостра аджика - найсмачніші рецепти пекучої закуски

Червень 14, 2017

Доброго дня, дорогі читачі. Сьогодні готуємо аджику за декількома класичними рецептами. Аджика це як відомо кавказька гостра приправа. Але згодом ця приправа зазнавала низки переробок та змін і зрештою на сьогоднішній день є величезна кількість рецептів приготування аджики. Можна навіть сказати, що практично в кожній родині аджику готують по власним рецептом. Хтось, любить густіше, хтось по гостріше, деякі додають в аджику хрін, деякі роблять її зовсім не гострою для того, щоб її могли їсти не тільки дорослі, але і діти.

Так, звичайно, в цій приправі або вже можна сказати в окремій страві, дуже багато корисних вітамінів. Воно й зрозуміло досить глянути її склад це перець, помідори, часник, перець гострий, морква іноді зелень. Аджика це просто джерело вітамінів. Тому її також слід давати дітям для профілактики простудних захворювань у зимовий період.

У нашій сім'ї аджики багато не буває, скільки б її не обов'язково всю з'їдять і тому заготовляти доводиться багато. Зазвичай однієї підлоги літрової баночки вистачає на 2-3 дні. Дуже люблять мої домочадці поїдати її вприкуску до перших і других страв. Або просто намазати аджику на шматок хліба.

Я заготовляю багато аджики та гострої і не дуже так як сім'я велика і потрібно що б діти та дорослі не залишилися без улюбленої аджики. У мене є своїх кілька рецептів і ще трохи взяли з інтернету, я викладу все, а ви вибирайте якийсь рецепт аджики вам більше подобається.

СКЛАДОВІ:

1 кг помідорів.
1 кг червоного болгарського перцю.
1 середнє яблуко.
1 гарна головка цибулі.
1 середня головка часнику.
2-3 моркви.
2-3 гірких перцю.
2 чайні ложки солі (можна за смаком)
за бажанням можна додати зелень (кінза, петрушка, кріп).

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

☑ Овочі добре помити та очистити.

☑ Перекрутити все на м'ясорубці.

☑ Помідори перекручую разом із шкіркою не очищаю.

☑ Коли овочі перекручені перекладаю їх у глибоку сковороду.

☑ Якщо немає такої глибокої сковорідки, можна готувати в каструлі або в казані.

☑ Усю масу добре перемішати і довести до кипіння.

☑ Як тільки аджика закипить зменшуємо нагрівання під сковорідкою і кип'ятимо на малому вогні до загусання маси.

☑ У мене на це пішло 40 хвилин.

☑ Після чого я розкладаю аджику по стерилізованих банках і закручую кришки. Про те як правильно і легко стерилізувати банки ви можете прочитати.

Аджика готова до приємного апетиту.

Аджика рецепт без варіння

Перед цим рецепт був із термічною обробкою. Але є ще один класичний рецептаджики без варіння. Він дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостейта вітамінів. Цей рецепт приготування буде не менш смачний і в міру гострої. Якщо вам хочеться приготувати гострішу і пекучу аджику просто потрібно збільшити кількість гострого перцю.

СКЛАДОВІ:

0,5 кг стиглих червоних помідорів.
130 г червоного болгарського перцю.
1 гостра перчинка.
Голівка часнику.
Чайна ложка солі.
2 чайні ложки цукру.
30 г столового оцту.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Важливо щоб всі інгредієнти були відмінної якості. Так як цей рецепт без варіння і продукти не піддаються термообробці, то трохи зіпсований перець або помідор може вам все зіпсувати.

Всі продукти нарізатимемо на 2-3 частини. Це для того, щоб зручніше було помістити їх у горловину м'ясорубки. Якщо у вашої м'ясорубки горловина менше, то нарізайте продукти під горловину м'ясорубки.

☑ З болгарського перцю прибрати все насіння та зелений хвостик. Нарізати на 2-3 частини.

☑ Часник очистити від шкірки.

☑ Помідори вимити та нарізати на 3-4 частини. Попередньо прибравши "попки".

☑ Гострий перець також звільнимо від хвостика, але насіння забирати не будемо так як саме в них зосереджена вся пекучість.

☑ Усі підготовлені продукти перекрутити на м'ясорубці. Але не по черзі, а впереміш.

☑ Можна, звичайно, приготувати за допомогою блендера, але мені більше подобається коли аджика складається з маленьких шматочків.

☑ Після того, як ви перемололи всі інгредієнти, добре все перемішуємо. Додаємо сіль, цукор, оцет і ще раз добре перемішати.

І ось ще що для цього рецепту важливо не використовувати залізний посуд. Краще все зробити за допомогою ну максимум ложкою з нержавіючої сталі, а краще дерев'яною лопаткою в скляній мисці або емальованій. Так як метал окислиться і аджика пропаде.

☑ Банки брати обов'язково стерилізовані і обов'язково щоб вони були як мінімум кімнатної температури і сухі звичайно.

☑ Після того, як аджика розкладена по баночках, закупорюємо кришки і зберігаємо таку аджику виключно тільки в холодильнику. Ну або в льоху з однією лише умовою якщо в підвалі температура не вище +5.

Аджика без варіння готова до приємного апетиту.

Ну і звичайно ж надаю вам рецепт приготування аджики по-грузинськи. Бо саме з Кавказу розпочала свою подорож ця чудова приправа. Так, саме як приправа так і позиціонується ця страва. Готується вона за цим рецептом без помідорів.

Спочатку аджику готували на плоскому камені, розтираючи всі інгредієнти іншим каменем. Перець горіхи часник все додалося поступово і перетиралося до найдрібніших частин.

З рясним додаванням коріандру та ще кількох пряних трав.

Перець використовували лише сухий. Волоські горіхи теж сухі та трави теж тільки в сухому вигляді. У цьому рецепті я не описуватиму як готували аджику наші предки, але деяких норм дотримуватися буду.

СКЛАДОВІ:

400 г гострого перцю.
200 г часнику.
150 грам зерен волоського горіха.
50 г коріандру сухого.
1 пучок кінзи.
75 грам червоного меленого перцю.
150 г солі.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Перед тим як приступити до приготування аджики по-грузинському одягніть гумові рукавички. Так як має працювати з гострим перцем, а він як відомо може залишити на ваших руках опіки. Ну і звісно не чіпайте очі.

☑ Від гострого перцю видалити хвостики. Якщо хочете зробити ядрену аджику то насіння з перцю діставати не варто.

☑ Часник очистити та нарізати.

☑ Зерна волоського горіха перед тим як додати в аджику потрібно трохи підсушити на сковороді або в духовці. Після просушки з зерен облітатиме лушпиння прибираємо все що відлущиться.

☑ При використанні свіжої зелені її необхідно дрібно нашаткувати.

☑ Отримані інгредієнти завантажуємо в блендер та перемелюємо до однорідної маси. Якщо після блендера виходить багато солка, його необхідно злити.

☑ Отриману масу розкладаємо по стерилізованих банках і переносимо баночки у підвал або зберігаємо в холодильнику.

Аджика по-грузинськи готова. Смачного.

Рецепт аджики з хріном часником та яблуками

Цей рецепт для мене став відкриттям. Ну що ж немає межі досконалості. Потрібно спробувати приготувати такий варіант аджики.

СКЛАДОВІ:

500 г корінь хрону.
2 кг помідорів.
500 г червоного болгарського перцю.
100 г часнику.
5-6 штук гострого перцю.
100 г столового оцту.
100 г цукру.
2 яблука.
2 столові ложки солі.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

☑ Корінь хрону очистити.

☑ Помідори очистити від шкірки.

☑ З перцю прибрати плодоніжки.

☑ Часник очистити.

☑ Всі інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку та складаємо в одну каструлю.

☑ Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як настане впевнене кипіння, нагрівання можна трохи послабити і кип'ятити 20 хвилин, постійно перемішуючи аджику, не допускаючи пригорання.

☑ Після 20-ти хвилинного кипіння в аджику слід додати оцет та часник. Проварити ще 15-20 хвилин.

☑ Після 20 хвилинного варення аджики прибираємо повністю нагрівання і тепер можна розкладати аджику по стерилізованих банках та закручувати кришки.

☑ Банки ставимо кришками вниз на рушник та укутуємо їх. Даємо аджику повністю охолонути після чого переносимо баночки в місце зберігання. Це може бути холодильник або комора.

Аджика з хріном та яблуками готова до вживання приємного апетиту.

Рецепт аджики для мультиварки

Смачного.

Аджика – це закусочна консерва. Сьогодні готуємо її у домашніх умовах. Існує багато способів приготування з різними овочами. Читачі люблять готувати цю приправу на зиму. Вона чудово поєднується з багатьма готовими стравами: до , до пельменів, до пиріжків,

Така гостра та ароматна приправа дуже популярна у Росії. Її присутність на обідньому столі покращує смак перших та других страв.

У статті ви знайдете рецепти перевірені часом, що прижилися у багатьох сім'ях. Що може бути смачніше, коли намазуємо аджику на хліб і далі їстим її з

Аджика на зиму - рецепт з яблуками

Дізнайтесь спосіб приготування популярної приправи з яблуками.

Складові:

Помідори - 5 кг
Перець болгарський - 1 кг
Яблука - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Морква - 1 кг
Сіль - 4 ст. ложки (можна менше - за смаком)
Оцет - 1 склянка
Соняшникова олія - 1 склянка
Цукор - 1 склянка
Часник - 400 г
Перець гіркий - 4 стручки
Зелень: петрушка + кріп

Приготування:

Всі овочі очистимо, розріжемо на шматочки для прокручування їх на м'ясорубці. Плодоніжки у помідорів та інших овочів забираємо. Яблука не очищаємо.

Всі овочі прокручуємо на м'ясорубці окремими чашками.

Ось так ми перекрутили овочі: морква, перці, цибуля, яблука. Прокручені помідори поміщаємо у глибокий алюмінієвий таз, щоб вони трохи поварилися.

Як тільки помідори закипіли, кладемо всі прокручені овочі: перці, яблука, морква, цибуля. Добре все перемішуємо. Так варимо, помішуючи, 1,5 години. Таз великий і стоїть на двох палаючих камфорках. Потім додаватимемо інші інгредієнти.

Поки уварюється аджика, ми очистимо часник.

Гіркий перець чиститимемо і нарізатимемо на шматочки в рукавичках. Насіння з гіркого перцю забираємо.

Пропускаємо через м'ясорубку часник, зелень та

Коли овочева маса провариться 1.5 години, додаємо до неї: часник, зелень, гіркий перець, сіль, цукор.

Потім вливаємо 1 склянку оцту і 1 склянку олії без запаху. Перемішуємо та варимо ще 30 хвилин після закипання.

Після закінчення часу вимикаємо вогонь і починаємо розливати по стерилізованих банках.

Розливаємо відразу кілька банків, оскільки маса гаряча. Повні банки закочуємо та перевертаємо. Беремо теплу ковдру і вкриваємо зверху до остигання.

Така заготівля — знахідка, яку ми робимо і влітку, і взимку.

Рецепт аджики «Гостинна» – без варіння

Складові:

300 - 500 г - часнику
3 - 4 шт. - гіркого перцю
0.5 -1 кг -болгарського перцю
1.5 - 2 кг -червоних помідорів
1 середній корінь пастернаку, селера, петрушка, кінза, реган (базилик), тархун, 1 - 2 пучки кропу, 2 - 3 ст. ложки солі

Приготування:

Все перекрутити на м'ясорубці. Перемішати. Викласти в банку по плічка. Так як підготовлена маса "гратиме", прибрати в холодильник.

Іноді необхідно перемішувати. Зелень, перець та часник можна змінювати за смаком.

Взимку аджика гарна і як окрема страва, і суміші з майонезом, сметаною.

Аджика «Краснодарська» – улюблена для всієї родини

Складові:

3 кг - болгарського перцю
2 кг - червоних помідорів
1 кг - кислих червоних яблук
Перець гіркий червоний, сіль, цукор, часник, спеції - за смаком

Приготування:

Все прокручуємо на м'ясорубці та варимо на повільному вогні під кришкою 1 годину або трохи більше, періодично помішуючи.
Приблизно через півгодини варіння кладемо в киплячу суміш марлевий вузлик, у якому зав'язані прянощі (лаврушка, насіння кропу та петрушки, базилік). Наприкінці варіння вузлик прибираємо.
Ріжемо 3 - 4 цибулини і обсмажуємо на олії. Цибулю прибираємо, а ароматне масло виливаємо в аджику наприкінці варіння.

Домашня аджика з морквою

Складові:

2.5 кг - помідорів
1 кг - моркви
солодкого перцю - 1 кг
1 кг - яблук
50 г - червоного стручкового перцю

Приготування:

Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Перекласти в каструлю та варити 1 годину з моменту закипання.
Коли маса охолоне, додати 200 г товченого часнику, 1 склянку 3% оцту, 1 склянку цукру, 1 склянку олії, 0.25 склянки солі.
Все добре перемішати та розкласти в гарячі банки.
Зберігати у прохолодному місці.
Їсти з м'ясом, з супом, з тушкованою капустою.

Рецепт гострої аджики на зиму

Складові:

3 кг - помідорів
500 г - болгарського перцю
цибулі - 500 г
500 г - моркви
яблук - 500 г
200 г - часнику
10 стручків гіркого перцю
0.5 склянки соняшникової олії
100 г - цукру
1 ст. ложка з гіркою солі

Приготування:

Всі овочі пропустити через м'ясорубку, добре перемішати та варити 3 години на повільному вогні під кришкою.
Розкласти у стерилізовані банки та закатати.

Аджика з буряка - оригінальний рецепт із гарним кольором

Складові:

5 кг - помідорів
1 кг - болгарського перцю
моркви - 1 кг
5 кг - буряки
4 - 5 шт. - Стручків гіркого перцю
200 г - часнику

Приготування:

Всі овочі промити, почистити, розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
Варити у великому алюмінієвому посуді 1.5 години, постійно помішуючи.
Потім у загальну масу додати: 150 г - солі, 150 г - цукру, 200 г - олії і починати варити.
150 г - оцту 6% додати за 30 хвилин до кінця варіння.
У вас вийде 6 - 7 літрів. Розкладіть аджику в чисті банки і закатайте. Поставте під шубу на 10 годин.
Виходить дуже густа, гостренька та гарного кольору аджичка.

Аджика адигейська з перців - без варіння

Складові:

1 кг - солодкого червоного болгарського перцю
50 г - червоного гіркого перцю
кропу - 50 г
50 г - кінзи
петрушки - 50 г
50 г - тархуна
2 головки - часнику

Приготування:

Перець очистити від насіння і разом із рештою зеленню пропустити через м'ясорубку.
В отриману суміш додати цукор, сіль - за смаком і поставити на 3 доби в будь-яке нехолодне місце, щоб не заважало нікому.
Через 3 доби перемішати та перелити у зручні ємності для користування та закупорити.

Аджика з помідорів та часнику «По-вірменськи» - без варіння

Складові:

5 кг - стиглих помідорів
1 кг - часнику
500 г - гіркого стручкового перцю

Приготування:

Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, посолити і залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб маса перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати.

Врахуйте одну тонкість - солити слід помідорний сік до того, як додайте часник і перець - інакше потім смаку солі не відчуєте.

Приправа з кабачків - смачний відео рецепт

Сподіваюся, незвичайний рецепт із кабачків вам сподобається.

Аджика із зелених помідорів з айвою

Складові:

2.5 кг – зелених помідорів
500 г - болгарського перцю
айви - 500 г
300 г - моркви
кабачків - 300 г
300 г - цибулі
1/2 склянки зелені у зборі
цукру - 1/2 склянки
1 склянка рослинної олії

Приготування:

Зелені помідори розрізати на частини, посолити та залишити на 6 годин, щоб відійшла гіркота. Потім сік злити.
Солодкий перець, айву, моркву, кабачки, ріпчаста цибуля- Пропустити через м'ясорубку. Все змішати та варити 1 годину.
Потім покласти подрібнений часник, дрібно нарізані або пропущені через м'ясорубку зелень і пекучий перець. Варити ще 1:00.
Потім додати олію, цукор, сіль. Дати закипіти 3 рази.
Гарячу аджику розлити чистими банками і закатати кришками.

Аджика грузинська з хмелі-сунелі

Складові:

Хмелі-сунелі - 3 частини
Стручковий червоний гіркий перець - 2 частини
Часник - 1 частина
Коріандр (мелене насіння кінзи - 1 частина
Кріп - 1 частина
Винний оцет 3%

Приготування:

Перець та часник пропустіть через м'ясорубку. Додайте прянощі. Іноді додають дрібно потовчені волоські горіхи.
Суміш посипте великою сіллю і влийте оцту стільки, щоб вийшла волога паста густа. Така паста добре пристосована для тривалого зберіганняу щільно закупореному скляному або керамічному посуді.

Аджика з червоного перцю з горіхами – смачна «Генацвалі»

Потрібно:

Червоний перець, кінза, хмелі-сунелі, імеретинський шафран, волоські горіхи.

Спосіб приготування:

Точні пропорції, у разі, не важливі.

Справжня аджика нічого спільного з яблуками, морквою та помідорами не має.

Червоний перець більше половини всієї суміші пропустити через м'ясорубку.
Додати суху кінзу, хмелі-сунелі, імеретинський шафран.
Волоські горіхи потрібно дрібно-дрібно перемолоти, тільки не дуже багато. Горіхи покращують смак.
Посолити за смаком.

Цей спосіб приготування аджики готується обов'язково у гумових рукавичках.

Рецепт аджики «Посадська» - з помідорами, часником та хріном

Потрібно:

5 кг - стиглих помідорів
6 шт. - Головок часнику
100 г - солі
1 шт. - гострий перець
6 шт. - великого корінняхрону

Спосіб приготування:

Все пропустіть через м'ясорубку, розмішайте та розкладіть по ємностях. Зберігайте у холодильнику.

Відео рецепт - смачної домашньої аджики

Сира заготовка надає свіжістю смаку.

Рецепт аджики «Чорносливинка»

Потрібно:

1 кг - болгарського перцю без насіння
чорносливу без кісточок - 1 кг
200 г - очищеного часнику
3 стручки - пекучого перцю
600 г - томатної пасти

Спосіб приготування:

Все пропустити через м'ясорубку. Додати сіль до смаку. Розкласти по банкам. Стерилізувати не потрібно. Банки брати не дуже великі.

Рецепт аджики з баклажанами

Потрібно:

1.5 кг - помідорів
1 кг - баклажанів
300 г - часнику
1 кг - солодкого перцю
3 стручки - гіркого перцю
1 склянка - олії
1/2 склянки - оцту 6%
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Усі складові овочі пропустити через м'ясорубку. Додайте олію і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятіть 50 хвилин.

Оцет додайте наприкінці варіння. Закатайте в чисті підготовлені банки.

Найпростіший рецепт аджики «Простушка»

Потрібно:

3 кг - помідорів
1 кг - солодкого перцю
0.5 кг - часнику
150 г - гострого перцю
0.5 склянки - солі
3 ст. ложки - цукру

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, перемішати, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, залишити на ніч.

Вранці злити надлишок рідини та розкласти аджику по чистих банках. Зберігати у холодильнику.

Як робити смачну домашню аджику? - відео рецепт

Домашня приправа без консервантів – це смачно та безпечно.

Аджика на зиму «По-київськи»

Потрібно:

5 кг - стиглих помідорів
болгарський перець- 1 кг
1 кг - яблук (чим кисліше, тим краще)
морква - 1 кг
400 г - олії
2 ст. ложки - солі
200 г - цукру
2 ст. ложки - червоного пекучого перцю (або 1 ст. ложка - чорного + 1 ст. ложка червоного)

Спосіб приготування:

Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх треба залити окропом на 3-5 хвилин.
Пропущену масу заправте олією, цукром, сіллю, спеціями. Уварювати 2-3 години до потрібної консистенції.
Готову аджику розлити гарячою стерилізованими банками. Банки закатати і укутати до остигання.

Аджика на зиму з безліччю рецептів була надана як приклад для домашніх заготовок. Вибір залишається за вами.

Смачна домашня аджика на зиму – популярна заготівля з овочів у домашніх умовах. Рецепти аджики та способи приготування можуть відрізнятися. Але завжди виходить дуже смачно. Із помідорів можна приготувати фантастичну закуску. За кілька хвилин буде готова пікантна аджика. Це частування неймовірно смачне. Подавати на стіл домашню аджику з помідорів можна з гарніром.

А також дивовижна домашня аджика відмінно впишеться в меню будь-якого урочистого столу. Як закуска під міцні напої, така смакота безперечно, підійде.

Приготувати бездоганну аджику з помідорів в домашніх умовах зможе будь-яка господиня, простий і швидкий рецепт. Така аджика може зберігатися у холодильнику досить довго. Тільки, домочадці навряд чи залишать її не зворушеною!

Простий рецепт класичної аджики без варіння

Необхідні компоненти:

1,5 кілограмів помідорів;
голівка часнику;
головка цибулі;
100 г болгарського перцю;
столова ложка харчової солі;
столова ложка цукрового піску;
столова ложка олії.

Класична аджика з помідорів сира на зиму — покроковий рецепт з фото:

Важливо заздалегідь підготувати всі продукти. Перець почистити та порізати середніми шматками. Часник та цибулю почистити.

Помідор потрібно помити. Якщо плоди великі, їх треба порізати.

Усі компоненти пропустити через м'ясорубку.

У миску з рідкою масою всипати цукор та сіль. Ретельно перемішати ложкою.

Влити в томатну суміш олію.

Знову все розмішати. Дати постояти домашньому аджику в холодильнику кілька годин.
Аджику з помідорів можна їсти. Смачного!

Ніжна аджика без оцту на зиму

Складові:

перець солодкий – 2 кг;
помідори – 2,5 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля - 0,5 кг;
часник – 0,2 кг;
перець чилі - 3-4 середніх стручки;
яблука кислі (антонування) – 0,5 кг;
олія пісна - 0,5 л;
сіль – 2 ст. л. (З гіркою);
цукор – 2 ст. л.

Як приготувати домашню аджику без оцту на зиму?

Всі продукти перекручуємо на м'ясорубці і гасимо дві години.
Часник подрібнюємо окремо і додаємо в аджику лише за 20 хвилин до закінчення варіння.
Розкладаємо все по баночках, заздалегідь стерилізованим і закочуємо.

Вітамінізована аджика без оцту на зиму повністю готова. До речі, відмінний засіб від застуди у зимову пору року! Як бачите, рецепт аджики з помідорів без оцту не складний і досить швидкий за часом приготування. Але виходить дуже смачно - просто пальчики оближеш! Рекомендуємо спробувати!

Кисло-солодка аджика з яблуками

Продукти:

помідори – 5 кг;
солодкий перець- 1 кг;
яблука – 1 кг;
перець гіркий – 4 шт.;
часник, пропущений через чеснодавилку – 300 г;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст.;
оцет – 1 ст.

Покроковий рецепт аджики з яблуками в домашніх умовах:

Все ретельно промиваємо водою, подрібнюємо на м'ясорубці всі овочі, що є у нас, перемішуємо і варимо приблизно 1 годину. Додаємо заздалегідь розчавлений часник, сіль, олію, цукор, столовий оцет і варимо приблизно годину.

Все готово! Залишилося розкласти кисло-солодку аджику з помідорами та яблуками у стерильні банки та ретельно закатати. Домашня аджика з помідорами та яблуками — найсмачніша криниця вітамінів на всю зиму. Рекомендую!

Гостра аджика з кабачків - рецепт Пальчики оближеш

Приготувати смачну аджику з кабачків швидко та просто. Результат перевершить усі ваші очікування, кабачкова закуска вигідно виглядатиме навіть на святковий стіл- Ваші гості просто пальчики оближуть.

Знадобиться:

кабачки – 2 кг;
томатна паста – 350 г;
олія соняшникова – 1 ст.;
часник – 100 г;
лист лавровий - 7 шт.;
оцет столовий (9%) – 100 мл;
цукор – 200 г;
сіль – 50 г;
за 1 ст. ложці меленого перцю: червоного та чорного.

Як приготувати гостру домашню аджику з кабачків на зиму?

Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими шматками та подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Додаємо до перемеленої маси томатну пасту, олію, лавровий лист, сіль, цукор. Перемішуємо. Відправляємо отриману масу на вогонь та варимо близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.

Часник очищаємо і пропускаємо через часнику, додаємо оцет, чорний мелений і мелений перець. Перемішуємо та відправляємо у загальну масу (кабачкову). Варимо ще 10 хвилин.

Готову домашню аджику розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо. Укутуємо теплою ковдрою до повного остигання. Переносимо у льох чи підвал до настання зими.

Смачна аджика з айви та сливи

Складові:

сливи (вугорка) - 500 г;
болгарський (солодкий) перець – 1,5 кг;
айва – 0,8-1 кг;
часник – 1 головка;
спеції – до смаку;
сіль/перець – за смаком;
цукор – 1 ст. л.

Простий і смачний рецептаджики з айви та сливи на зиму:

Насамперед, займемося підготовкою необхідних нам продуктів. Для цього спочатку добре промиваємо овочі та фрукти (сливи, айву, солодкий перець і очищений від лушпиння часник). Перебираємо та очищаємо айву та сливи від кісточок та дефектних місць. Солодкий перець очищаємо від серцевини, перетинів та насіння.

Встановлюємо в м'ясорубку найдрібніші ґрати (при неможливості скористатися м'ясорубкою використовуйте звичайний блендер) і пропускаємо через неї всі підготовлені продукти: спочатку сливи та айву, а потім солодкий перчик.

Зверніть увагу: часник на цьому етапі в аджику не додається.

Поміщаємо фруктово-овочеве пюре в зручну каструльку (або казанок) і відправляємо її на вогонь. Перемішуємо все та доводимо вміст каструлі до кипіння.

Як тільки аджика з айви та сливи закипить, додаємо до неї спеції за смаком (обов'язково кладемо сіль та цукор). А ще за бажання можна додати чорний мелений перець та сушені трави. Ще раз добре все перемішуємо і проварюємо домашню аджику буквально 3-4 хвилини (щоб сіль і цукор встигли повністю розчинитися).

Знімаємо каструлю з вогню, видавлюємо через часниковий прес наш вже очищений часник і знову ретельно все перемішуємо. Тепер накриваємо смачну домашню аджику кришкою і даємо їй повністю охолонути.

Подавати до столу незвичайну на смак та смачну аджику з айви можна одразу після її приготування. Однак найкраще, коли вона трохи настоїться та набереться смаку. Для цього її потрібно розлити банками, герметично закрити кришками і відправити на зберігання в холодне місце.

Безперечно, така смачна, ароматна та пікантна заправка прикрасить та доповнить собою будь-яке м'ясна страва, послужить прекрасним соусом для печеної картоплі або просто стане приємним доповненням до свіжого шматочка. м'якого хліба!

Рецепт аджики для дітей – м'який та не гострий.

Продукти:

сік томатний – 5 л;
яблука – 0,5 кг;
морква – 0,5 кг;
часник – 250 г;
корінь пастернаку (білий корінь) – 250 г;
горіх волоський (очищений) - 150 г;
перець болгарський – 0,5 кг;
олія соняшникова – 0,5 л;
зелень петрушки та кропу – за бажанням.

Як приготувати домашню аджику для дітей на зиму?

Домашня аджика з помідорів перцю та часнику

Знадобиться:

помідори – 2,5 кг (м'ясисті);
солодкий перець (болгарський) – 0,5 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 0,3 кг;
часник – 0,2 кг;
гіркий перець (стручковий) – 2 шт.;
рослинна олія – 100 мл;
оцет (9%) - 50-100 мл;
цукровий пісок – 1-2 ст. л.;
сіль - 1-2 ст.л.

Домашня аджика з помідорів, перцю та часнику на зиму — покроковий рецепт з фото:

Насамперед, нам потрібно підготувати всі необхідні продукти. Отже, промиваємо помідори під проточною водою, а потім просушуємо їх за допомогою паперового рушника. Далі прокручуємо помідори через м'ясорубку у велику глибоку емальовану миску або каструлю.

Промиваємо свіжий перчик, потім просушуємо його від зайвої вологи та очищаємо від серцевини та насіння. Прокручуємо через ту саму м'ясорубку в миску до помідорів.

Очищаємо цибулю і моркву, ретельно промиваємо їх і пропускаємо через м'ясорубку аналогічним чином. Добре перемішуємо всі подрібнені овочі до отримання відносно однорідної овочевої маси.

Відправляємо каструлю з перекрученими овочами на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо овочеву масу на середньому вогні під закритою кришкою близько 20-30 хвилин, не забуваючи її іноді помішувати дерев'яною ложкою.

Поки аджика з помідорів закипатиме, а потім вариться, ми в цей час встигнемо підготувати решту інгредієнтів. Отже, очищаємо від лушпиння часник, потім очищаємо від насіння гіркий стручковий перчик і промиваємо овочі під проточною водою.

Далі відправляємо часник і перець в м'ясорубку або подрібнюємо їх у «кашку» за допомогою блендера. До речі, якщо у вас досить «серйозний» агрегат, тоді й попередні овочі ви також можете подрібнити у блендері.

Через півгодини варіння додаємо в ємність з аджикою подрібнений часник і гіркий перець і сюди ж відправляємо решту добавок – олію, сипучий цукор, а також оцет. Посолити за смаком. Хороше все перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб аджика продовжувала слабо кипіти) і продовжуємо варити вміст каструлі ще одну годину (під закритою кришкою, але періодично помішуючи).

Простерилізувати банки під аджику. Отже, їх потрібно спочатку добре вимити (особливо зверніть увагу на шийки), а потім простерилізувати окропом або гарячою парою (по кілька хвилин кожну банку). Причому кришки для цих банок потрібно простерилізувати теж обов'язково (тобто їх потрібно спочатку вимити, а потім прокип'ятити кілька хвилин).

Акуратно розливаємо гарячу аджику з помідорів із часником по стерилізованих баночках, герметично закриваємо їх. Перевертаємо банки шийкою вниз, загортаємо їх у теплий рушник і залишаємо в такому вигляді остигати приблизно на добу.

Відправляємо банки з домашнім аджиком на зберігання в якесь прохолодне місце. Ось і всі секрети приготування виключно смачної та дуже пікантної аджики! Пригощайтеся самі та пригощайте своїх близьких та друзів!

Рецепт гіркої аджики Вогник

Продукти:

помідори стиглі червоні – 2.5 кг;
солодкий перець – 500 г;
яблука кисло-солодкі – 500 г;
морква – 500 г;
зелень петрушки – 50 г;
зелень кропу – 50 г;
перець червоний пекучий – 75 г;
часник – 120 г;
олія рослинна – 250 г;
сіль за смаком;
оцет 9% - 2 ст.л.;
перець мелений чорний – до смаку.

Домашня аджика гірка з помідорів «Вогник» на зиму.

Беремо перець і яблука, добре миємо, видаляємо гілочки і серцевину, потім ріжемо на часточки. Помідори також миємо та розрізаємо на шість приблизно рівних частин. Моркву чистимо, миємо і ріжемо невеликими шматочками.

Пропускаємо всі інгредієнти через м'ясорубку, окрім зелені. Додаємо необхідна кількістьолії, сіль і перець чорний за смаком, а також оцет, ретельно перемішуємо, щоб маса вийшла якомога однорідніша.

Завадимо все в каструлю і варимо протягом двох годин на повільному вогні. Миємо і ріжемо зелень, додаємо її наприкінці варіння.
Розливаємо аджику в чисті сухі банки і стерилізуємо протягом 20 хвилин у киплячій воді. Закочуємо банки кришками за допомогою спеціальної машинки, потім перевертаємо їх вгору дном і загортаємо в щільну тканину, ковдру або рушник, а після повного остигання відправляємо їх у льох або комору
для подальшого зберігання.

Відео: Аджика з помідорів з хріном - найсмачніший рецепт

Пікантну, гостреньку аджику на зиму, використовуючи покрокові рецептиз фото, в домашніх умовах зможе приготувати як досвідчена господиня, так і хранителька вогнища-початківця. Справжню абхазьку або грузинську гостру та ароматну приправу з витонченим та впізнаваним смаком томатів та/або перцю – можна приготувати на зиму по самих різним рецептам. Така незвичайна паста з додаванням прянощів та трав зробить смак багатьох страв більш виразним та цікавим.

Домашня заготівля аджики на зиму, за запропонованими тут рецептами, не спричинять труднощів. Пам'ятайте, що вихідні продукти можуть бути різними. Закрутити баночки пікантної приправи можна навіть з простих кабачків або яблук. Тому робіть заготовки на зиму в декількох варіантах. Кожен вид консервованої про запас аджики, зможе приготувати, навіть, кулінар-початківець, використовуючи зібрані тут покрокові рецепти з фото.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Традиційна домашня заготівля аджики, приготована на основі томатів, вже трохи набридла моїм домашнім. Тому я вирішила відступити від традицій і заготовила на зиму незвичайну та дуже смачну аджику зі слив з додаванням томатної пасти. Дуже зручний рецепт. Така домашня заготівля не потребує тривалого уварювання та продукти для неї доступні та недорогі.

Існує безліч способів приготувати аджику з помідорів. Рецепти можна підібрати, залежно від рівня майстерності господині, як прості, так і складніші. Як готується найсмачніша аджика з Найкращі рецептизібрані у нашій статті. Але хочеться відзначити той факт, що у кожного з нас різні смакові уподобання. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготована за певним рецептом, найсмачніша – не потрібно. Вони всі певною мірою "найсмачніші". А вибір уже за вами.

Аджика «Домашній затишок»

Ви шукаєте рецепт найсмачнішої аджики? Тоді спробуйте цей. Аджика, приготована за цим рецептом, має м'який смак, без зайвої гостроти. До того ж такий спосіб приготування має свою особливість - це яблука. Вони настільки сильно впливають на смак страви, що вона стає чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Список інгредієнтів:

близько двох кілограм помідорів;
один кілограм яблук (сорт неважливий);
один кілограм моркви;
сто грам гіркого перцю;
сто п'ятдесят мілілітрів оцту;
сто п'ятдесят грамів цукру;
двісті мілілітрів соняшникової олії;
двісті грам часнику;
п'ятдесят грамів солі.

Основна роль цьому рецепті відводиться помідорам, оскільки вони, взаємодіючи з приправами, дають незвичайний смак. З цього випливає, що помідори обов'язково мають бути не зеленими та не млявими.

Спосіб приготування. Із попередньо вимитих помідорів необхідно вирізати плодоніжки. Далі, якщо помідори невеликих розмірів, то вони розрізаються на дві частини, якщо великих розмірів, то на чотири частини. Яблука очищаються від шкірки, і віддаляється серцевина. Морквину потрібно помити та почистити. З солодкого та гіркого перцю видаляється насіння. Все подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім перекласти отриману масу в миску з товстим дном або казан. Після цього все ретельно перемішується дерев'яною ложкою, а потім ставиться на піч. Вариться аджика протягом 60 хвилин, але при цьому слід постійно помішувати. Вже наприкінці (приблизно за сім - десять хвилин до закінчення) потрібно додати часник, оцет. Після цього страва ще раз перемішується, добре проварюється та розливається по банках.

Аджика з хроном

Необхідні інгредієнти:

близько двох кілограмів червоних помідорів;
один кілограм солодкого перцю;
триста грам часнику;
триста грам гострого перцю;
триста грам хрону (один свіжий корінь);
двісті грамів солі;
двісті мілілітрів оцту (обов'язково 9%).

Спосіб приготування.Помідори потрібно помити та вирізати їх плодоніжки. Перець ретельно промивається, видаляється насіння, вирізається плодоніжка. Хрін і часник очищаються і ріжуться на дуже маленькі шматочки (деякі господині вважають за краще перемелювати дані інгредієнти на м'ясорубці). Солодкий і гіркий перець разом із помідорами пропускається через м'ясорубку. Далі потрібно додати сіль, оцет, подрібнені часник та хрін. Після ретельного перемішування зливається непотрібна рідина. Отриману масу розкладаємо по банках і закриваємо Найкраще зберігати в холодильнику на нижній полиці. Як правило, виходить близько 3 літрів аджики.

Аджика з часником та помідорами

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику підходить як для любителів гострого (додавання часнику), так і для людей, які не люблять надто гостру заготівлю.

Необхідні інгредієнти:

близько трьох кілограмів томатів;
1 кг солодкого болгарського перцю;
500 г часнику;
150 г гострого перцю;
сто грамів солі;
три столові ложки цукру.

Спосіб приготування.Спочатку необхідно видалити все насіння з болгарського перцю. Потім видаляються плодоніжки та проводиться очищення часнику від лушпиння. І тільки після виконання всіх перерахованих вище дій можна почати мити всі овочі. Після цього через м'ясорубку пропускається болгарський та гострий перець. В отриману суміш додається сіль та цукор. Виконавши всі ці дії, потрібно поставити страву в холодильник на добу. З ранку всі надлишки рідини змиваються. Після приготування аджика розміщується в заздалегідь підготовлені баночки, потім знову поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Аджика "Київська"

Дехто стверджує, що саме це найсмачніша аджика. На зиму заготовлена, вона припаде до смаку навіть найвишуканішим гурманам. До того ж, готувати її досить легко і просто.

Необхідні інгредієнти:

5 кг томатів (стиглих);
болгарський перець (1 кг);
кислі яблука (1 кг);
морквина (1 кг);
дві столові ложки солі;
2 склянки цукру;
чорний та червоний перець (по одній ст. ложці);

Для початку необхідно помити всі овочі. Перець очищається від насіння та вирізується серцевина. Потім знімається шкірка з помідорів (щоб було швидше і простіше це зробити, рекомендується залити окропом помідори на п'ять - сім хвилин). Після цього всі овочі подрібнюються у м'ясорубці. В отриману масу додається олія, цукор, сіль, спеції. Далі одержана суміш ставиться на плиту і вариться до отримання необхідної густини. Після цього відразу ж треба розлити по заздалегідь підготовленим ємностям. Зберігати найкраще в прохолодному місці - холодильнику, підвалі, погребі.

Аджика по-вірменськи

Незважаючи на тривалість процесу готування, аджика, зроблена за цим рецептом, не залишить вас і ваших гостей байдужими до її смакових якостей.

Необхідні інгредієнти:

близько 5 кілограмів помідорів (стиглих);
0,5-1 кілограм часнику;
0,5 кілограм гіркого стручкового перцю;
сіль за смаком).

Спосіб приготування: овочі потрібно помити та очистити від насіння та серцевини. Часник, перець та помідори перемелюються в м'ясорубці. До отриманої маси додається сіль. Потім страву потрібно залишити в емальованому посуді на період від десяти до п'ятнадцяти днів. Цей час потрібен для того, щоб аджика перебродила, причому кожен день її потрібно помішувати. Важливо пам'ятати, що помідорний сік слід злити, перш ніж до страви буде додано часник і перець. Якщо цього не зробити, то аджика здаватиметься недосоленою.

Аджика «Стурбований грішник»

Цей рецепт чудово підійде для любителів «гострих» відчуттів. Скуштувавши таку аджику, всі оцінять її перчинку.

Необхідні інгредієнти:

близько 2 кілограм помідорів (червоних);
двадцять штук солодкого перцю;
десять – п'ятнадцять штук гіркого перцю;
400 грам часнику;
три палички хрону;
два пучки петрушки;
два пучки кропу;
чотири столові ложки солі;
чотири столові ложки цукру;
оцет за смаком (обов'язково 9%).

Спосіб приготування. Перед приготуванням цієї страви потрібно ретельно промити всі овочі, а потім позбавити їх від насіння та плодоніжок. Після цього овочі потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. В отриману масу додається сіль, цукор і трохи оцту. Все ретельно перемішується та розливається за попередньо підготовленими баночками. Банки закриваються поліетиленовими кришками.

Аджика "Ядрена"

Ця аджика припаде до вподоби справжнім чоловікам. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами, але особливий смак набуває разом із стравами з риби.

Продукти:

близько п'яти кіло помідорів (стиглих);
п'ять-шість головок часнику;
сто грамів солі;
один гострий перець;
шість великих коренів хрону;
солодкий перець.

Спосіб приготування.Овочі миють у холодній воді, видаляють все насіння та плодоніжки, а потім перекручують на м'ясорубці. В отриману масу додається сіль та подрібнений часник. Потім блюдо ретельно перемішується, після чого його можна розкладати за підготовленими ємностями. Зберігати в холодильнику.

Аджика "Аджарська"

Справжня аджика, яка робиться на основі таких незамінних інгредієнтів, як гострий червоний перець та часник. Звичайно, для різноманітності смакових відчуттів додані й інші овочі та спеції. Вона не лише смачна, а й корисна. Шкідливим здоров'ю може лише її надмірне вживання.

Необхідні продукти:

близько п'яти кілограм помідорів;
один кілограм моркви;
кілограм болгарського перцю;
п'ять - десять штучок гіркого перцю (за смаком);
півкілограма цибулі;
півлітра рослинної олії;
п'ять – сім головок часнику;
сіль за смаком).

Овочі моїм. Далі помідори необхідно позбавити серцевини та плодоніжок, перець очищається від насіння. Потім потрібно помідори, болгарський перець та цибулю розділити на 2-4 частини. Усі інгредієнти прокручуються у м'ясорубці. Після цього додається рослинна олія, сіль і заздалегідь подрібнений часник. Все добре перемішується дерев'яною ложкою та ставиться на вогонь. Час варіння – дві години. Періодично потрібно помішувати. Після приготування страву потрібно розкласти банками і закатати.

Аджика "Домашня"

Рецепт найсмачнішої домашньої аджики в даному випадку хороший тим, що страва відрізняється легкістю приготування. А також варто відзначити, що приготовану цим способом заготовку необов'язково зберігати у прохолодному місці. Навіть при зберіганні в теплому приміщенні смак цієї аджики не псується.

Аджика "Домашня" найсмачніша вийде в тому випадку, якщо при її приготуванні використовувати овочі, вирощені на грядці. Отже, перелік продуктів:

близько п'яти кілограмів помідорів;
один кілограм болгарського перцю;
п'ятнадцять штук гіркого перцю;
250-300 г часнику;
450-500 грам хрону;
200 мілілітрів солі;
400 мілілітрів оцту (обов'язково 9%);
400 г цукру.

Спосіб приготування.Овочі потрібно помити під холодною водою, а потім очистити від насіння, серцевини та шкірки. Потім все перемелюється на м'ясорубці, у тому числі й насіння з перцю. Після цього додається сіль, оцет, цукор та заздалегідь подрібнені зубчики часнику. Перемішавши все, необхідно дати настоятися отриманої суміші рівно 50 хвилин. не потрібно. Після часу можна сміливо розливати аджику по пляшках.

Розмірковуючи над питанням, яка найсмачніша аджика, необхідно пам'ятати той факт, що смакові якості приготованої вами заготівлі повністю залежать від кількості пропорцій приправ і допоміжних інгредієнтів. При її приготуванні можна сміливо проявити фантазію і додати в рецепт щось від себе. Якщо експеримент вдався, то наступного разу можна заготовляти велику кількість баночок зі смачною та корисною аджикою.