Цукерки власного приготування. Як у домашніх умовах зробити цукерки своїми руками - покрокові рецепти приготування з фото

Все частіше в наш час ми більше звертали увагу на те, що ми їмо. Напевно, люди нарешті стали розуміти, скільки правди у приказці «ти це те, що ти їси». Або зацькувати свій організм вже настільки, що він дається взнаки все частіше, або в силу все зростаючої моди на правильне харчування, спорт та контроль за своїм здоров'ям. Яка б на це не була причина, за здоров'ям ми стежимо, але любов до солодкого невигубна! Щоб не катувати себе відмовами від солодощів і шоколаду і при цьому не шкодити собі і, тим більше, дітям магазинними шоколадками, до складу яких обов'язково входять загусники, ароматизатори та консерванти, можна зробити цукерки самому, використовуючи лише натуральні продукти!

Розкажу Вам рецепт, яким свого часу «пригостив» мене мій друг-сироїд, який дуже трепетно ​​ставиться до свого здоров'я. Рецепт абсолютно простий, який не потребує якихось специфічних продуктів, багато часу і навіть плити або духовки! Він підійде і тим, хто завжди ретельно стежить за своїм раціоном і харчується виключно правильно, і вегетаріанцям, і сироїдам, і людям, які просто бажають порадувати близьких своїм рукотворним дивом.

Все що Вам знадобиться, це блендер чи кавомолка, посуд та мінімальна кількість інгредієнтів. Цукерки виходять куди смачніші за магазинні, дуже поживні та корисні! При цьому всі продукти – повністю натуральні, не дорогі та доступні всім і в будь-якій країні.

Отже, почнемо. Для приготування Вам знадобиться:

1. Горіхи кешью, мигдаль або фундук (можна використовувати будь-які з них чи всі разом) – 150 гр.
2. Родзинки (можна замінити фініками – буде солодше) – 100гр.
3. Кокосова стружка чи кунжут – 50гр.
4. Кориця – щіпка
5. Банани - 2 великих, стиглих
6. Какао-порошок – 4 ст. ложки
7. Мед – 1 ч. ложка

З цього можна зробити два види цукерок – одні «шоколадні», з використанням какао-порошку. Другі, дуже поживні – медові. Загальна кількість цукерок, розміром із велику вишню, буде близько 35-40 шт.

1. Подрібнюємо у блендері (або в кавомолці) горіхи.

2. Подрібнюємо блендером ізюм/фініки.

3. Подрібнюємо блендером банани до пюре.

4. Змішуємо у двох різних посудинах:
А) для «шоколадних» цукерок – мелені горіхи, родзинки, кокосову стружку, корицю, банани та какао. Добре все це перемішуємо до однорідної суміші.

Б) для «медових» цукерок – ті самі інгредієнти, тільки какао замінюємо 1 чайною ложкою меду. Теж ретельно перемішуємо.

Порада: «медова» суміш зазвичай виходить рідкіша, а «шоколадну» робить густий какао-порошок. Тому рекомендую в «медову» – більше горіхів, а в «шоколадну» – більше банана.

Висипаємо на дві різні тарілки трохи какао-порошку в одну та кокосової стружки у другу.

З двох сумішей, що виходять, руками скачуємо і «ліпимо» невеликі рівні кульки (великі постарайтеся не робити, тому що їх незручно буде їсти). Шоколадні цукерки обгортаємо в какао-порошку, медові - в кокосовій стружці або кунжуті.

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як робити смачні шоколадні цукерки в домашніх умовах, адже скоро 14 лютого, а подарунки до дня святого Валентина, як ми всі знаємо, - це в першу чергу цукерки шоколадні. Так що солодощі ручної роботиі надмірні старання ваш обранець чи обраниця точно гідно оцінять.

Що подарувати коханому на 14 лютого (або коханій, звичайно ж) одне з найпоширеніших питань напередодні свята під назвою день Валентина. Подарунки на день закоханих, насправді, це класика – шоколадні цукерки ручної роботи, листівка-валентинка та квіти. Нічого мудрувати не варто, чекати дорогих подарунків теж, адже в католицьких країнах, звідки це свято до нас прийшло, це ознака поганого тону.

Цього дня можна просто приготувати вечерю для коханого чи коханої, відкрити пляшку коханого вина, посидіти у романтичній обстановці, на десерт поглинаючи оригінальний подарунок на 14 лютого. смачні цукеркиу світі, зроблені з любов'ю та з натуральних інгредієнтів. Подивіться склад магазинних цукерок, впевнена, нарахуєте понад 20 незрозумілих найменувань. Я ж використовуватиму тільки 3 + наповнювач за бажанням. Усього 3 інгредієнти! Уявляєте?

Коли я поцікавилася, як приготувати шоколад вдома, я зрозуміла, що майже всі рецепти шоколаду - це суміш какао-порошку з вершковим маслом, а це зовсім неправильно, адже справжній шоколад робиться не з порошку-макухи, а зі справжніх какао бобів і олії какао, і це незамінні його інгредієнти. Тому звернулася за порадою до подруги-вегану, яка й допомогла мені з пропорціями 🙂 Отже, якщо ви ще не знаєте, що подарувати дівчині чи хлопцеві на 14 лютого, починаємо готувати подарунки з цукерок.

Отже, покроковий фото-рецептшоколадні цукерки, або як зробити цукерки вдома.

складові

• - боби терті (сире какао) – 50-100 гр
• - 50 гр
• - Кленовий сироп або інші підсолоджувачі - за смаком
• - або молоко (можна сухе) кокосове або звичайне - за смаком та за бажанням
• - сухофрукти, насіння, ягоди - за бажанням

Спосіб приготування

Як зробити шоколад у домашніх умовах? Так, дуже просто! Все що потрібно, це якісні інгредієнти та силіконові форми для цукерок. Наведеної кількості інгредієнтів вистачить десь на 20 штук. До речі, ви вже, швидше за все, зрозуміли, що не обов'язково використовувати форму для цукерок, можна зробити і плитку шоколаду 😉

Приготування шоколаду починаємо із підготовки всіх інгредієнтів. У кожну цукерку я буду класти горіхи кешью або лісові і деякі родзинки. Його в нашій родині люблю тільки я, тому їх буде трохи 🙂 Сире какао і какао олію рубаємо на шматочки, то вони швидше розплавляться.

Готуємо водяну лазню. Якщо ви не знаєте, як зробити водяну баню, дивіться на фото нижче. Беремо каструлю, наливаємо в неї літр води, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, а зверху ставимо велику за розміром миску чи сковороду, чи каструлю, головне – щоб вона була термостійкою, інакше лусне як у мене.

Тепер кладемо терті какао боби та какао-масло в миску на водяній бані, помішуємо силіконовою лопаткою до повного розчинення і вимикаємо вогонь. Шоколад ручної роботи практично готовий 🙂

Додаємо будь-який підсолоджувач. По 1 чайній ложці розмішуємо до розчинення, потім пробуємо на смак. Якщо потрібно, кладемо ще. Також за бажанням у цей момент можна додати звичайні або кокосові вершки/молоко, тоді ви приготуєте звичайний молочний або веганський молочний шоколад.

До речі, якщо ви готуєте звичайний молочний шоколад, то для посилення вершкового смаку можна додати ще й вершкового масла чи масла Гхі, яке теж добре застигає. [ ] І ще важливий момент! Чим більше молока, тим більше має бути какао-олії по відношенню до бобів, інакше домашні шоколадні цукерки можуть не застигнути. Тому кількість бобів у мене варіюється від 50 до 100 гр.

Ось і рецепт гарячого шоколаду! Проте рецепт цукерок із шоколаду ще до кінця не підійшов. Беремо силіконову формуабо розливаємо у поглиблення гарячий шоколад. Я це робила чайною ложкою, так зручніше.

Якщо ви хочете додати у смачні шоколадні цукерки начинку, то доливати до країв не потрібно, інакше потім шоколад з какао потече за бортики.

Розкладаємо наповнювачі. Можна горішки чи сухофрукти втопити у шоколаді, але мені більше подобається, коли начинка видно. Маленькі, але смачні подарунки для закоханих майже готові!

А якщо формочки у вас не вистачило, можна розлити справжній шоколад, що залишився, за формами для кексів, наприклад. Ставимо смачні шоколадні цукерки у холодильник десь на 1 годину.

Дістаємо з холодильника і акуратно виймаємо натуральний шоколад із форм. Тепер ви знаєте, як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах! 🙂 На моїх видно точки – це мед. Такі смачні подарунки на день святого Валентина можна скласти в гарну коробочку з бантиком, а можна подати і на блюдечку 😉

А ось і супершвидкі підсумки!

Короткий рецепт: шоколадні цукерки в домашніх умовах, або як приготувати шоколад вдома

1. На водяній бані розтоплюємо масло какао та терті какао-боби, змішуємо та вимикаємо вогонь.
2. Додаємо по 1 чайній ложці меду або іншого підсолоджувача, перемішуємо до повного розчинення, пробуємо, додаємо ще, якщо потрібно.
3. За бажанням додаємо трохи звичайного або кокосового молока/вершків (на смак), зменшуючи кількість доданих какао-бобів (продумуйте заздалегідь!). [ Додаток: у мене при додаванні олії Гхі та рідких кокосових вершків проблем не виникло, але в однієї моєї знайомої шоколад розшаровувався з невідомих причин, тому, можливо, щоб повністю виключити ймовірність розшаровування, варто використовувати сухе молоко!]
4. Розливаємо формочками, ставимо в холодильник на 1 годину, потім акуратно виймаємо готові натуральні шоколадні цукерки.
5. Тепер ви знаєте, як роблять цукерки із шоколаду!

Маленькі смачні подарунки на день Святого Валентина готові. Як бачите, рецепти шоколаду та гіркого, і молочного виявилися дуже простими. Ми, до речі, з моїм молодим чоловіком Сергієм, на 14 лютого підемо у французький ресторан куштувати різні смакоти. Чесно сказати, я ще в такому ресторані ніколи не була, тому чекаю чогось особливо смачного та цікавого. Потім поділюсь враженнями від з'їденого. А ви чим себе займете цього чудового дня закоханих?

А ще я дуже постараюся встигнути викласти ще один рецепт цукерок, але вже ягідних, з агар-агару . Точніше, постараюся встигнути приготувати, сфотографувати та все розповісти вам 🙂 І щоб нічого не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

А з вами була Віка Лепінг! Пробуйте втілити в життя рецепти шоколаду, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах стануть чудовою натуральною альтернативою покупним Чупа-Чупсам, що не містить шкідливих домішок та добавок. Дорослі зможуть згадати давно забутий смак дитинства, а дітлахів поласувати ласощами без шкоди здоров'ю.

Як зробити льодяники з цукру?

Зробити льодяники в домашніх умовах не складе особливих труднощів навіть початківцю кулінару, а весь процес за наявності потрібних компонентів займе всього кілька хвилин.

1. Необхідні складові для створення насолоди: цукор, вода, сік, компот або інша рідка основа. Щоб уникнути зацукровування в карамель додають оцет або лимонну кислоту. За бажанням суміш підфарбовують або наповнюють смаком шляхом додавання барвників та ароматизаторів.
2. Зі складових варять сироп, який згодом розливають по формах, на силіконовий килимок або промаслений пергамент.
3. За бажанням саморобні льодяники із цукру доповнюють дерев'яними шпажками.

Льодяники з паленого цукру

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як зробити льодяники із паленого цукру. Відмінність даного способу від класичної технології в мінімальній кількості рідини, що використовується. Цукровий пісок повинен лише трохи зволожитись. Якщо немає форм, сироп можна розлити по промасленим столовим чи чайним ложкам.

Складові:

• цукор – 1 склянка;
• вода – 1,5-2 ст. ложки;
• масло рослинне.

Приготування

1. У сотейник з товстим дном насипають цукор, додають воду і мають ємність на плиті.
2. Нагрівають вміст до розчинення всіх кристалів і проварюють, безперервно розмішуючи, до придбання насиченого кольору карамельного.
3. Розливають сироп за промасленими формами.
4. Вже через 20-30 хвилин льодяники із паленого цукру в домашніх умовах будуть готові до дегустації.

Як зробити льодяники на паличці?

Зробити льодяники своїми руками можна без усіляких добавок або наповнити ласощі кольором і смаком, присмачивши основу ароматизатором, замінивши воду соком. Паличками можуть бути зубочистки, шпажки для шашлику, сірники без сірки або спеціальні пластикові тростинки, створені для приготування подібної ласощі.

Складові:

• цукор – 250 г;
• вода – 100 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• барвник та ароматизатор – за смаком;
• масло рослинне.

Приготування

1. З'єднують у сотейнику цукор та воду, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів.
2. Продовжують нагрівання основи до температури 130 градусів або до проби на м'яку кульку.
3. Додають за бажанням ароматизатор і барвник, готують до температури 160 градусів або миттєвої карамелізації краплі сиропу у воді.
4. Вмішують лимонну кислоту, розмішавши її з половиною чайної ложки окропу.
5. Розливають суміш формами або на силіконовий килимок.
6. Вставляють шпажки, провертають їх у карамелі на 360 градусів, і залишають льодяники на паличці до застигання.

Льодяники в домашніх умовах без формочок

Навіть якщо в наявності не виявилося спеціальних формочок, зробити льодяники з цукру в домашніх умовах можна використовуючи інше кухонне начиння. Замість форм можна взяти промазані маслом чайні, столові ложки або скористатися силіконовим килимком, капаючи на нього порції карамелі і чекаючи їх швидкого застигання.

Складові:

• цукор – 200 г;
• вода – 7 ст. ложок;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

1. Воду з цукром нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів та придбання насиченого карамельного кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі по краплі, що твердіє у воді, після чого розливають по промасленим ложкам або капають на силіконовий килимок.
3. За бажанням доповнюють круглі льодяники або вироби іншої форми шпажками і дають їм застигнути.

Кольорові льодяники

Далі про те, як зробити із цукру в домашніх умовах. Порції карамелі, виготовлені в окремих ємностях, підфарбовують гелевими барвниками. Набагато пріоритетнішим є натуральне фарбування сиропу на початковій стадії варіння шляхом додавання фруктових, ягідних або овочевих соків.

Складові:

• цукор – 500 г;
• вода – 200 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• барвники різних кольорів;
• масло рослинне.

Приготування

1. По черзі кип'ятять порції цукру та води до карамельного кольору.
2. Додають барвник та оцет, проварюють ще трохи і після проби на тверду краплю розливають основу по промасленим формам.
3. Доповнюють різнокольорові льодяники паличками і дають ласощі застигнути.

Імбирні льодяники

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах за наступним рецептом дозволять не тільки насолодитися їх відмінним вишуканим смаком і ароматом, але й допоможуть полегшити перебіг простудного захворювання, яке супроводжується болем у горлі або кашлем. Крім того, цінний склад солодощі зміцнить імунітет.

Складові:

• цукор – 1 склянка;
• вода – 0,5 склянки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• мелений імбир – ½ ч. ложки;
• мелена гвоздика – ч. ложки;

• олія рослинна, цукрова пудра.

Приготування

1. З'єднують у сотейнику воду та цукор.
2. Додають мед, лимонний сік, імбир та гвоздику.
3. Прогрівають суміш при помішуванні до кипіння і уварюють до кольору міцного чаю або позитивної проби на тверду кульку холодній воді.
4. Чайною ложкою наливають порції пряної карамелі на промаслений пергамент.
5. Після застигання посипають цукровою пудрою.

Смугастий льодяник

Якщо хочеться зробити ефектні на вигляд смугасті льодяники із цукру, потрібно буде одночасно зварити карамель різних кольорів. Розливати два або три види основи різних кольорів за формами потрібно буде в даному випадку по черзі, отримуючи в результаті бажані смугасті ласощі. Якщо карамель почала застигати в посудині раніше її знову нагрівають до розрідження.

Складові:

• цукор – 500 г;
• вода – 200 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• барвники двох кольорів;
• масло рослинне.

Приготування

1. Розділяють компоненти на дві порції та в різних посудинах уварюють до бажаного загусання та позитивної проби на тверду краплю.
2. Додають барвники, ще трохи нагрівають суміш і по черзі розливають по промасленим формам.

Дрібні льодяники

Щоб приготувати, які називаються «Монпасье», не потрібні форми чи шпажки. Краплі карамелі наносять на промаслений пергамент чи силіконовий килимок, а після застигання присипають цукровою пудрою. Сласть за бажанням ароматизують есенцією і наповнюють кольором, додаючи барвники.

Складові:

• цукор – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оцет - 1 ч. ложка;
• ароматизатори та барвники (за бажанням) – за смаком;
• масло рослинне.

Приготування

1. Воду з цукром нагрівають, помішуючи, до розчинення кристалів та загусання.
2. Додають за бажанням барвники та ароматизатори, уварюють до карамелізації краплі в холодній воді.
3. Вливають оцет, розмішують та викладають ложкою краплі карамелі на пергамент або силіконовий килимок.

Льодяник-півник

Свого часу готувалися без усіляких добавок у вигляді ароматизаторів та барвників і без того виходили смачними та апетитними. Якщо серед кухонного начиння є спеціальна форма у вигляді птаха або інших звірят, зробити подібну ласку не складе труднощів, а потрібні продукти завжди під рукою.

Складові:

• цукор – 100 г;
• вода – 2,5 ст. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

1. Змішують воду з цукром, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів та придбання карамельного кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі на тверду краплю, додають оцет.
3. Розливають масу за промасленими формами, вставляють палички, дають застигнути.

Новорічні льодяники «Тросточки»

Щоб виконати наступний рецепт льодяників з цукру, знадобиться кулінарний термометр, силіконовий килимок або в ідеалі форма. Крім того, потрібно буде подбати про наявність патоки, гелевого барвника червоного або будь-якого іншого кольору. Спочатку технологія може здатися складною, але насправді виконати її легко.

1. Кульки «Мрія» – фантастичний десерт без випічки

Виходить набагато смачніше магазинних солодощів!

Продукти:

1. Ванільні сухарі - 150 гр
2. Молоко – 100 мл
3. Згущене молоко - 3 ст.ложки
4. Какао - 2 ст.ложки
5. Дрібка ванілі
6. Олія - ​​50 гр
7. Горіхи подрібнені - за бажанням
8. Цукор - 2 ст.ложки
9. Лікер - 1 ст.ложка (за бажанням)

Для глазурі:

1. Шоколадка – 100 гр
2. Олія - ​​1 ст.ложка
3. Сметана - 1 ст.ложка

Як приготувати десерт без випічки?

1. Подрібнюємо сухарі блендером і додаємо какао, перемішуємо.
2. Молоко доводимо до кипіння і злегка остуджуємо, потім додаємо в нього олію, цукор та ваніль.
3. Розмішуємо масу до розчинення цукру.
4. З'єднуємо молочну суміш з сухою, додаємо згущене молоко, лікер і всипаємо горіхи, добре перемішуємо.
5. Забираємо масу на 1:00 в холодильник.
6. Через відведений час дістаємо з холодильника та формуємо чайною ложкою невеликі кульки.
7. Для глазурі розтоплюємо всі інгредієнти на водяній бані.
8. Занурюємо кульки в глазур по одному і акуратно дістаємо підчепивши вилкою, викладаємо на кальку.
9. Ставимо кульки в морозилку на 20 хвилин.

Приємного чаювання!

2. Іриски «Тянучки» на паливному молоці

Улюблений десерт радянської доби- цукерки іриски - набули іншого смаку, а іноді так хочеться пригостити дітей справжніми ірисками за класичним рецептом.

Продукти:

1. Молоко (топлене) - 200 мл.
2. Цукор – 150-200 гр.
3. Мед – 2 ст. ложки
4. Олія вершкове - 30 гр.
5. Ванілін - 1 пачка

Як приготувати іриски «Тянучки» на паливному молоці:

У миску скласти всі інгредієнти і залити паливним молоком.

Варити на середньому вогні приблизно 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Готова маса має бути густою, з яскравим карамельним кольором.

Щоб іриски вийшли красивими, я беру форми для льоду. Їх потрібно трохи змастити олією.

Потім розливаємо масу і забираємо в морозилку на 30 хвилин. Приємного чаювання!

3. Цукерки із сухого молока

Рецепт приготування цукерок із сухого молока хороший тим, що основні інгредієнти можуть бути під рукою в будь-який час, так що ласощі можна зробити для гостей, що раптово прийшли. Спеції – це додаткові інгредієнти, які можна додавати за смаком (ванілін, кориця, кардамон).

Продукти:

1. Молоко сухе – 250 гр
2. Цукор – 300-350 гр
3. Вершкове масло - 100 гр
4. Вода – 100 мл
5. Какао – 2-3 ст. ложок
6. Спеції до смаку - 1 щіпка

Як приготувати цукерки із сухого молока?

1. Насамперед необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в маленькому сотейнику необхідно з'єднати воду і цукор і відправити на вогонь. Після закипання на повільному вогні проварити сироп близько 7-10 хвилин, доки він не почне трохи густіти.

2. У гарячий сироп викласти вершкове масло|мастило| і залишити на пару хвилин|мінути|. Потім ретельно перемішати до однорідності.

3. Поступово, кілька етапів всипати сухе молоко, постійно помішуючи. Маса повинна вийти м'якою, еластичною і без грудочок.

4. Саме час додати по щіпці улюблених спецій. Цукерки із сухого молока в домашніх умовах можна зробити з какао (за бажання його можна і не додавати, замінивши кокосовою стружкою, наприклад). Все ретельно перемішати та відправити масу в холодильник для застигання.

5. Через 35-45 хвилин можна діставати заготівлю та ліпити цукерки. Їм можна надати абсолютно будь-яку форму і перед подачею обваляти в какао.

Приємного чаювання!

4. Домашні цукерки "Рафаелло"

Найпростіший рецепт приготування домашніх цукерок "Рафаелло"

Продукти:

• Кокосова стружка – 150 гр
• Мигдаль - 15-16 шт.
• Згущене молоко – 200 гр
• Вершкове масло - 25 гр

Як приготувати домашні цукерки "Рафаелло":

Невелику порцію кокосової стружки (близько 50 гр) відкладаємо убік для обсипання готових цукерок. Далі перемішуємо згущене молоко зі стружкою, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо до утворення однорідної маси і забираємо в холодильник на 15 хвилин.

Можна залити мигдаль окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|. Потім очистити від шкірки та підсушити на сухій гарячій сковороді. Або можна використовувати мигдаль разом із шкіркою. Без шкірки цукерки виходять дуже ніжні. Зате зі шкіркою – корисніші.

Відщипуємо невеликі шматочки від охолодженої кокосової маси, приминаємо їх руками і в серединку коржика поміщаємо мигдаль. Скочуємо кульки розміром приблизно з волоський горіх, злегка змочуємо їх водою (не обов'язково), щоб стружка краще прилипла і обвалюємо в кокосовій стружці.

Готові кульки відправляємо в холодильник, і вже через пару годин відкриваємо для себе маленьку райську насолоду.

Ось такі Рафаелло «на швидку руку» у нас вийшли. Так, до речі, цукерок із цієї кількості продуктів, виходить 15-16 шт. Приємного чаювання!

5. Корисні домашні цукерки

Любителям солодкого присвячується.

Продукти:

• Курага – 5 шт.
• грецький горіх - 5 шт.
• Мед – 1/2 ст. ложки
• Молоко – 1 ст. ложка
• Гіркий шоколад – 70-90 гр.
• Какао, кунжут – для прикраси

Як приготувати домашні цукерки?

1. Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
2. Курагу та горіхи дрібно порізати.
3. Змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу та мед. Усю суміш охолодити.
4. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Смачного!

6. Домашні іриски на сметані

Іриски на сметані - дивовижні ласощі для вас і ваших діток. Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!

Я побачила цей найпростіший рецептдомашніх ірисок мені дуже захотілося його приготувати.

Просто з'єднуємо сметану із цукром, що може бути простіше? А смак виходить не насичений солодкий, а такий ненав'язливий зі сметанним присмаком. Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони не набридають зовсім. Ну що, починаємо?

Продукти:

• Олія вершкове - 30 г
• Цукор - 220 гр
• Сметана – 220 гр

Спосіб приготування ірисок на сметані:

Щоб почати приготування ірисок, нам потрібно взяти в рівній пропорції сметану і цукор і додати трохи вершкового масла. Якщо хочете зробити більше ірисок, збільште кількість продуктів.

2. Беремо ковшик, краще якщо він буде з нержавіючої сталі, ніж емальований. У ковші з'єднуємо сметану і цукор і невеликий шматочок від приготовленої олії. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно і не відходити від плити.

3. Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Незабаром наші майбутні іриски змінять колір і стануть густими. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.

Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.

Повинна вийде така густа. чорна суміш. Її потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Потрібно попередньо змастити форми та поверхню для застигання вершковим маслом.

Можна взяти силіконову формудля цукерок або скляну форму для запікання. Можете використовувати той посуд, який у вас є. Якщо виливатимете іриски не по формах, а на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем, для того, щоб потім було легше різати на шматочки.

Тепер нам потрібно залишити іриски на якийсь час, щоб вони застигли. Трохи згодом ми звільнимо їх від форм і поділимо на порції. З цієї кількості продуктів виходить 260 г готових ірисок.

Бажаємо Вам приємного чаювання!

Ласуни, рецепти цукерок з фото – для вас! Сьогодні майже всі воліють купувати готові цукерки в супермаркетах і рідко займаються їх приготуванням, а дарма - адже домашні набагато смачніші. Ці 8 рецептів домашніх цукерок допоможуть вам приготувати цукерки в домашніх умовах, які на свій смак дадуть фору будь-яким покупним. До того ж, приготування цукерок удома – не настільки складна процедура, як може здатися на перший погляд. Тому – читаємо рецепти та готуємо цукерки своїми руками!

Ромові пірамідки з родзинками

Складові:

- 250 г бісквітного або пісочного печива
- 400 г молока, що згущує|згущає|
- 165 г родзинок
- 125 мл рому
- 2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
- Кокосова стружка для посипання

Приготування:

Замочити ізюм у ромі на ніч. Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин. Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.

Цукерки з курагою та горіхами

Складові:

- Курага - 5 шт.
- волоський горіх - 5 шт.
– мед – 1/2 ст. л.
– молоко – 1 ст. л.
- гіркий шоколад - 70-90 г
- какао, кунжут - для прикраси

Приготування:

Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком (у мікрохвильовій печі або на водяній бані), курагу і горіхи дрібно порубати (можна подрібнити в блендері), змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу і мед, остудити. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Чорнослив з волоським горіхом та коньяком

Складові:

- 100 г темного шоколаду
- 10 штук чорносливу
- 5 ядер волоського горіха
- 200 мл коньяку
- 1 ст. ложка вершкового масла

Приготування:

Чорнослив промити, замочити на ніч у коньяку. Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі форми для харчового льодуабо пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Забрати в холодильник до повного застигання.

Шоколадні цукерки з інжиром

Складові:

– інжир сушений – 200-250 г
– шоколад (плитка)
- масло вершкове 1 ст. л.
- грецькі горіхи
- какао

Приготування:

Інжир замочити ненадовго в окропі, потім остудити (можна просушити паперовим рушником). На водяній бані (або в мікрохвильовій печі) розтопити шоколад (краще темний), можна додати трохи вершкового масла. У інжиру на «попці» робимо надріз хрест-навхрест і фаршируємо його меленими волоськими горіхами, надаємо форму трюфелів (інжир м'який і слухняний у руках), потім занурюємо в теплий шоколад, акуратно виймаємо, викладаємо на ґрати. Коли шоколад почне поступово застигати, можна обваляти в какао та прикрасити горіхом. Потім на декілька годинників помістити в холодильник.

Ванільно-шоколадна помадка

Складові:

- 1 банка (350-400 г) згущеного молока
- 2 ч. ложки ванільного екстракту
- 700 г шоколаду
- 425 г зефіру
- 900 г цукру
– 220 г подрібнених горіхів за бажанням
- 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
- 1/8 ч. ложки солі

Приготування:

Змастити олією чи жиром квадратну чи прямокутну форму, відкласти убік. Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане. Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою. Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.

Молочний ірис

Складові:

- 200 мл молока
- 200 г цукрової пудри або цукру
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. ложки меду
- Рослинна олія

Приготування:

Влити в каструлю з товстим дном молоко, додати вершкове масло|мастило|, цукрову пудру, мед, включити помірний вогонь. Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загуснула та набула карамельно-кремового кольору.

Розподілити масу по фігурних дрібних формах, попередньо змащеним рослинним маслом, або по деку, вистеленого промасленим пергаментним папером. Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з форм або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.

Цукерки із сухофруктами

Складові:

- 200 г кураги;
- 200 г родзинок;
- 200 г фініків;
- 200 г смаженого мигдалю;
- Сік половини лимона;
- 1 ст. л. меду;
- дрібка солі;
- Кунжут.

Приготування:

Сухофрукти пропустити через м'ясорубку. Мигдаль перемолоти в блендері. Додати сік половини лимона, столову ложку меду, щіпку солі, все перемішати, сформувати колобки і обваляти в кунжуті. Ще раз прокатати руками. Всі.

Рахат-лукум Цитрусовий бум

Складові:

- 5 склянок цукру
- 2 склянки води
- 1/2 склянки крохмалю
– Цедра 1 апельсина чи лимона
- 2-3 краплі лимонної або апельсинової олії
- 4-5 ст. ложок цукрової пудри

Приготування:

Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок. У каструлю з водою, що залишилася, всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Коли цукровий сироп почне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне.

Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусову олію, ще раз перемішати і викласти масу на застелене пергаментним папером лист. Розрівняти рахат-лукум за допомогою ложки, змоченої в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин. Нарізувати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.