Найсмачніші цукерки простий рецепти. Шоколадні цукерки в домашніх умовах

За чайком та цукерку. Одні з улюблених ласощів, звичайно, всім без винятку відомі. І діти, і дорослі перепробували сотні видів солодкого в обгортці. Але все це магазинний асортимент. А ось домашні цукерки – рідкісне частування. Все тому, що собівартість продуктів на їх виготовлення буває навіть вищою, ніж купівля готових цукерок. Зате ви точно знаєте, що їсте корисний та якісний продукт, без емульгаторів та стабілізаторів.

Є безліч способів, як зробити цукерки вдома. Можна зробити калорійні, але дуже смачні шоколадні, рясно посипані горіхами. Інші виберуть дієтичні – на основі сухофруктів.

Як зробити шоколадні цукерки

Коли готуєте цукерки на шоколадній основі, не лийте багато води, інакше зайва рідина не дасть сформувати цукерки. При розморожуванні вони тануть, і покриватимуться пітом. Ще гірше, якщо кондитерська заготівля згорнеться грудками.

Чорний і білий шоколад густіє не так сильно, як улюблений молочний. Тому впоратися простіше із двома першими видами. А молочний може підгоряти.

за класичному рецептуможна вилити як класичну плитку, так і цукерки різних форм. Є дуже прості поради, як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах Наприклад, будь-яка силіконова форма підійде, солодка маса не прилипне. Або фольгою застилаємо будь-який прямокутний посуд. Часто з шоколаду катають кульки, швидко охолоджуючи, щоби не втратили форму.

Шоколадні цукерки «Родзинка»

Інгредієнти для шоколадних цукерок «Родзинка»

• 4 ст. л. молока
• 50 г вершкового масла
• 7 ст. л. цукрового піску
• 5 ст. л. какао-порошка
• Чайна ложка борошна
• Жменя родзинок

Як приготувати шоколадні цукерки «Родзинка»

Суміш молока, цукру та какао нагріваємо на повільному вогні. У процесі варіння кладемо олію, щоб рідина не підгорала. Вводимо борошно і даємо загуснути.

Найпростіше сформувати солодкий десерт у силіконовій формі. Родзинки кладемо в комірку і заливаємо порцією гарячого шоколаду. Охолоджувати потрібно до твердості. На столі цукерки підтануть та стануть смачними.

Апельсинові кірки у шоколаді

• Апельсин
• гіркий шоколад
• Тростинний цукор – 2 ст. л.
• Склянка води
• Молоко – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Простіше і екзотичніше десерту в домашніх умовах важко знайти.

Корочки ріжемо пластинками, наварюємо пару хвилин до м'якості.

Глазур варимо на водяній бані з топленого шоколаду, молока та води.

Апельсинову соломку обваляємо в цукрових крупинках, мокнемо в гарячий шоколад і охолодимо.

Це не лише смачно, а й красиво.

Домашній грильяж

• Дві плитки шоколаду
• Волоські горіхи – склянка
• Цукор – 150 г
• Трохи лимонного соку

Сироп варимо із трьох інгредієнтів – вода, цукор та сік лимона.

Горіхи не давимо, а кришимо на дрібні шматочки, можна ножем.

Висипаємо у сироп.

Шоколад, яким зручним способом - у мікрохвильовій печі або на плиті - топимо. Глазованим горіхам даємо остудитися, катаємо кульки і обмочуємо в глазур. Грильяж залишилося охолодити та подати до чаю.

Полуничні карамельки

• 100 г полуниці
• 200 г цукру

Льодяники дуже прості в приготуванні, складно зробити правильно сироп для них.

Нагріваємо буквально пару столових ложок води і в ній карамелізуємо цукор. За змінами солодкої маси треба постійно стежити, щоб вона не згоріла. Як тільки загуснула і колір став золотавим, занурюємо полунички в насолоду і отримуємо в застиглому вигляді домашні цукерки.

Класичні льодяники

Найпростіший рецепт, для якого потрібні лише цукор та вода. Причому вага визначається око. При підігріві маса має густіти. Якщо цього немає, просто додайте ще піску. На зубочистку налийте трохи темно-коричневої маси та опустіть у холодну воду. Півник у домашньому виконанні готовий.

Як приготувати цукерки з цукру

Цукерки з цукру – це ті ж льодяники. Але їх можна урізноманітнити будь-яким фруктовим соком. Часто господині капають лимонний.

Опис приготування

Воду та цукор кип'ятимо до густоти та сонячного відтінку, вливаємо трохи соку. Форми, де застигатимуть цукерки з цукру, змащуємо маслом, при вийманні вони не поламаються. До речі, зберігати їх можна прямо на столі, не розтануть.

Іриски

• Вершкове масло – 10 г
• Цукор – 540 г
• Молоко – 270 г
• Ванілін

На плиті підігріваємо молоко та солодкий пісок. Повинен з'явитися апетитний коричневий відтінок.
Олія та ванілін – смакові добавки, аромат яких нам знайомий з дитинства. Розливаємо густу масу у форму, а потім нарізаємо кубиками, як "Кіс-кіс".

Як приготувати шоколадні цукерки?

• Пачка какао-порошку
• 150 г вершкового масла
• 150 мл води
• Третина склянки молока
• 20 г цукру
• Велика ложка борошна з гіркою

Вода потрібна нам у гарячому вигляді, але не кипляча. Шматок олії розтопимо і розітріть з какао.

Всі інгредієнти і змішані, і в чистому вигляді додаємо в гарячу воду, перемішуємо, щоб не було грудок.

Посуд, в якому формуємо частування, застеляється фольгою, в неї і наливаємо коричневу суміш. Через кілька годин шоколадна плитка застигне в морозилці, а потім діліть її на цукерки.

Пташине молоко

складові

• 200 г шоколаду
• 180 г цукру
• Пачка желатину
• 150 г згущеного молока
• 150 г олії вершкового
• 3 яєчні білки
• Лимонна кислота та ваніль

Білкову масу міксером перетворюємо на густу піну разом із лимонним порошком.

Окремо розтопимо желатин із цукром на слабкому вогні.

У третій мисці розтираємо згущене молоко і масляний шматок.

Як тільки охолоне желатинова частина, об'єднуємо всі інгредієнти.

Кремове ніжне суфле ставимо охолоджуватися.

Останній етап – найсмачніший. Розтопимо шоколадну плитку і заллємо м'яку серединку «Пташиного молока» з усіх боків.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок з какао

Перерахувати всі відомі рецепти солодощів з какао неможливо. Найпопулярніші – це курага, чорнослив, родзинки в шоколаді, «Білочка» на основі горіхів, грильяж та трюфелі. Класти як начинку можна все, що любите. А шоколадна глазурка робиться звичайним способом - з топленого шоколаду або какао з молоком.

Шоколадні цукерки з горіхами

• Плитка чорного шоколаду
• Шматок вершкового масла
• Чайна ложка кориці
• Ядра фундука або мигдалю
• Какао-порошок для посипання

На водяній бані розігріваємо шоколадну плитку з олією, але не допускайте, щоб у масу потрапила рідина.

Трохи охолодимо глазур, розділимо на дві порції. В одній у нас буде кориця, в іншій – какао.

Закочуємо горіхи в ароматну суміш вручну. Надаємо форму овалу. Зверху посипаємо порошком какао.

Шоколадні цукерки «Трюфель»

• Гіркий шоколад – 250 г
• Склянка вершків
• Вершкове масло – 50 г
• Какао

Приготування «Трюфелів»

У розігріті вершки кладемо маленькими шматочками какао-продукт, розчиняємо до однорідного стану. Забираємо остуджуватися, коли маса вже загусне. Для смаку кидаємо олійний шматок.

Кілька годин заготівля має постояти у холоді. Після цього катаємо з неї кульки, валяємо в какао-порошку та подаємо до столу.

Гарні домашні цукерки не лише до чаю. Відчуйте смак натуральних ласощів із шампанським, наприклад. Здивуйте гостей у новорічну ніч.

Якщо ви хочете в перспективі відкрити свій маленький бізнес і скласти конкуренцію магазинним цукеркам із консервантами, емульгаторами, ароматизаторами та іншими хімічними компонентами невідомого походження, спробуйте робити натуральні солодощі.

Тим, хто жити не може без шоколаду, або просто його любить, буде цікаво освоїти ази професії, яка робить цукерки, плитки, декор та інші чудеса з шоколаду. Навіть якщо ви не робитимете цукерки на продаж, питання незвичайного подарунку ручної роботина всі випадки життя вам буде вирішено.
З чого краще починати?

Крок 1. Інструменти

Кулінарний термометр

Вам обов'язково знадобиться інструмент для роботи:

1. Миска, в якій ви розтоплюватимете шоколад, краще використовувати пластикову.
2. Термометр кулінарний із діапазоном вимірювань до 200 градусів Цельсія. Шоколад вище 45 градусів нагрівати не потрібно, але якщо ви захопитеся процесом, можете захотіти приготувати карамель та інші солодощі. Ось тут такий термометр незамінний і краще запастись ним відразу. Зараз в інтернеті багато пропозицій недорогих китайських термометрів, вони спершу підійдуть, хоча можна використовувати і спиртовий з потрібним діапазоном вимірювань.
3. Шпатель для темперування шоколаду (про цей процес ми поговоримо пізніше). Шпатель середньої ширини з нержавіючої сталі можна вибрати в будівельному магазині.
4. Мікрохвильова піч або невелика мармурова (гранітна) плита, які теж знадобляться для темперування.
5. Пергамент, на нього викладають готові цукерки до повного застигання та кристалізації шоколаду.
6. Коли ви набудете досвіду і захочете робити різноманітні цукерки, вам знадобляться вилочки для шоколаду, палети (вузькі довгі шпателі), форми для шоколаду, одноразові мішки кондитерські і багато іншого інструменту.

Крок 2. Вибір шоколаду

Наступний крок – вибір шоколаду для роботи. Якщо ви хочете робити ексклюзивні цукерки, спробуйте різні видипрофесійного бельгійського, італійського, французького шоколаду, які зараз легко замовити через інтернет. Цей шоколад продається блоками або невеликими таблетками, з якими легко працювати, вартість його може бути вищою, ніж у плиток, які є в магазинах. Оскільки ви поки що початківець і вам страшно зіпсувати дорогі продукти, спробуйте спочатку розтопити кілька магазинних плиток.

Крок 3. Виготовлення шоколаду

Крок 3.1. Вступ

Шоколад люблять дорослі та діти. Не секрет, що куплена в магазині плитка шоколаду містить різні добавки: консерванти, барвники, затверджувачі і т. д. Улюблені ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Щоправда, треба трохи попрацювати. Існує кілька сортів шоколаду: молочний та гіркий. До нього можна додати горіхи, печиво, все залежить від вашої переваги та смаку.

Індіанці дізналися про шоколад за тисячі років до нашої ери, пізніше племена Майя вважали плоди какао «їжею богів» і пили шоколад під час різних ритуалів. Першим європейцем був Колумб, який скуштував цей напій, а іспанські монархи оцінили його за найвищим балом. Джозеф Фрай у XX столітті приготував першу шоколадку, яка: покращила настрій, стабілізувала холестерин у крові, позитивно впливала на шкіру обличчя та тіла, підшлункову залозу, м'яз серця, зміцнювала імунітет. Досі гіркий шоколад чітко виконують свої функції.

Крок 3.2. Майстер-клас для дому

Займемося, без зайвих слів, приготуванням шоколаду, для якого необхідно: вершкове масло, мед або цукор і, звичайно, какао. Для приготування шоколаду не слід скупитися, купіть якісні продукти і результат порадує. З продуктами визначилися, форма для шоколаду може бути силіконова (для цукерок та мармеладу) або можна розлити його у форму для льоду. Тепер про пропорції. Потрібно взяти:

• какао-100 або масло-какао (якщо знайдете!);
• вершкове масло-50 г.
• три столові ложки цукру;
• 5 столових ложок води;
• 15 г. ваніліну;
• дві столові ложки будь-якого лікеру (за бажанням).

1. вода змішується з какао та цукром;
2. потім ставимо це на невеликий вогонь;
3. весь час помішуємо цю суміш до закипання;
4. додаємо вершкове масло|мастило|, розмішуємо, доводимо до стану густої сметани;
5. варимо ще 1-2 хвилини;
6. виливаємо готову суміш у приготовлені формочки, змащені вершковим маслом;

1. потім прибираємо в холодильник до повного остигання. Якщо з'явиться бажання додати горіхи, родзинки, печиво, цедру лимона чи апельсина, лікер, коньяк, то додавати це треба на стадії заливання у форму. Зверху посипаємо подрібненими горіхами будь-якими, які є.
2. Залитий у форму шоколад поміщаємо в морозилку, при заморожуванні він буде твердим, а якщо його поставити просто в холодильник, буде м'яким.

У домашніх умовах справжній гіркий шоколад виготовити не вдасться через відсутність какао-олії або тертого какао. Але не біда, у будь-якому випадку у нас вийшов смачний та корисний десерт.

Крок 4. Глазування свіжих фруктів, горіхів

Ви підготували шоколад до роботи, що з ним робити далі. Для початку спробуйте глазурувати у шоколаді свіжі фрукти, цукати, горіхи, яблучні чіпси. Для цього їх можна просто опустити в шоколад за допомогою вилочки, дати залишкам шоколаду стекти і викласти на пергамент. Гарно виглядають цукати, частково опущені в шоколад, коли видно їх кінчик (у цьому випадку вилочки не потрібні). Ефектно виглядають і французькі шоколадки – медіанти. Для їхнього приготування потрібно невелику кількість шоколаду (чайну або десертну ложечку) вилити на пергамент і декорувати горішками, шматочками цукатів, родзинками, дати застигнути і починати дегустувати. Все разом це дуже ефектно, чудово на смак і дає можливість творити шоколадні вишукування.

Тепер ви вже не боїтеся працювати з шоколадом, хочете освоювати нові види насолод, не бійтеся, експериментуйте, шукайте нову інформацію, купуйте літературу, вигадуйте свої авторські рецепти

Шоколадні цукеркипо праву вважаються улюбленими ласощами дорослих та дітей. На сьогоднішній день полиці магазинів усіяні різними десертами, але всі вони напхані стабілізаторами смаку та емульгаторами. Досвідчені господині вважають за краще готувати шоколадні цукерки власними силами, і це не дивно. Зрештою, ви отримаєте повністю натуральний продукт, який сподобається всім членам сім'ї. Розглянемо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування шоколаду

1. Насамперед, варто пам'ятати, шоколад у всьому своєму розмаїтті не любить воду. Тому рекомендується бути вкрай обережними в процесі приготування цукерок на шоколадній основі. Слідкуйте за тим, щоб посуд завжди був сухим. Під час розігріву продукту на водяній бані рідина з каструлі не повинна потрапити до миски з шоколадом. Якщо вода потрапить до складу, цукерки згорнуться грудками, а сама основа буде надто густою.
2. Молочний шоколад густіє набагато швидше, ніж білий чи чорний. Тому найлегше готувати цукерки з двох останніх інгредієнтів, це допоможе вам контролювати консистенцію та підібрати потрібну форму. Молочна маса надмірно чутлива до різним факторам, будь то перепади температур або підвищена вологість.
3. Якщо ви плануєте готувати трюфель у домашніх умовах, заздалегідь потримайте начинку в холодильнику. Після формування цукерок також помістіть їх у камеру, щоб готовий продуктпросох після глазурування.

Трюфелі

• цукрова пудра – 45 гр.
• чорний шоколад – 225 гр.
• вершки жирні (15-20%) – 65 гр.
• коньяк – 30 мл.
• фундук – 45 гр.
• порошок какао – 85 гр.

1. Підберіть невелику емальовану каструлю, вимийте та висушіть її. Навіть одна крапля води може зіпсувати консистенцію готового продукту. Поламайте шоколад на невеликі кубики, помістіть у ємність, поставте посуд на плиту. Постійно помішуйте, щоб потяг не прилипав до стінок.
2. В окремій мисці з'єднайте цукрову пудру та вершки, вимішайте до однорідної консистенції. Поставте ємність на плиту, також розігрійте. Тонким цівком влийте до шоколадної основи, перемішайте дерев'яною лопаткою.
3. Посмажити фундук на сухій сковороді без олії. Порубайте його на маленькі шматочки, змішайте з коньяком і додайте до попередньої консистенції. Знову перемішайте, поставте на 1,5-2 години на холодильник.
4. Після закінчення зазначеного терміну ви отримаєте склад, що за консистенцією нагадує пластилін. Зліпите з маси кружальця, обваляйте в порошку какао. Викладіть готові трюфелі на тацю або обробну дошку, залиште в холодильнику на 1 годину.

Цукерки з волоським горіхом

• волоський горіх (ядра) – 55 гр.
• гіркий шоколад – 25 гр.
• мед – 20 гр.

1. Посмажте волоські горіхи на сухій сковороді, подрібніть їх у кавомолці або блендері. Змішайте стружку з медом, сформуйте кружечки.
2. Розламайте шоколад на невеликі квадратики, помістіть у каструлю та розтопіть на водяній бані. Обмокніть готові кульки в розтоплену масу, викладіть на тацю.
3. Надішліть готові цукерки в холодильник до остаточного застигання. Як правило, вони затвердіють через дві години. Можна замінити волоські горіхи мигдалем або фундуком.

• вершки (жирність 20%) – 110 гр.
• олія вершкове - 55 гр.
• олія - ​​10 мл.
• чорний шоколад – 45 гр.
• ірисові цукерки – 210 гр.
• фундук – 45 гр.

1. Дістаньте вершкове масло з холодильника, залиште його за кімнатної температури. Помістіть ірис у глибоку миску, розтопіть на водяній бані. Після цього розітріть рідку суміш із вершками та маслом за допомогою вилки або блендера.
2. Розжарити сковорідку, викласти на неї фундук і добре обсмажте. Зніміть з горіхів шкірку, приготуйте форму для цукерок та змастіть її олією.
3. Покладіть у кожну секцію по одному цілісному фундуку, зверху залийте розплавленою ірисовою сумішшю. Поставте заготовку в холодильну камеру, зачекайте на чверть години.
4. Поламайте шоколад на невеликі квадратики, розтопіть на водяній або паровій бані, постійно помішуючи. Дістаньте ірисові цукерки, залийте їх шоколадною глазур'ю, поставте ласощі в морозилку.
5. Приблизно через 6 годин цукерки застигнуть, вам залишиться лише дістати їх і перемістити в контейнер, що герметично закривається. Термін придатності ірисових "Тоффі" становить 10 днів.

Цукерки зі згущеним молоком

• порошок какао – 25 гр.
• шоколад білий – 55 гр.
• олія вершкове - 15 гр.
• згущене молоко - 410 гр.

1. Дістаньте масло|мастило| з холодильника, порубайте його невеликими кубиками, викладете в глибоку миску. Розтопіть склад до кімнатної температури, потім всипте какао-порошок та влийте молоко (жирність від 3%).
2. Приготуйте водяну баню, розтопіть склад до рідкої консистенції. Томіть суміш не довше 10 хвилин, інакше какао втратить свій аромат.
3. Вимкніть плиту, остудіть суміш спочатку при природних умовпотім приберіть на півгодини в холодильник. У цей час подрібніть білий шоколад на тертці, пересипте його в плоску страву.
4. Дістаньте з холодильника вершкову масу, скачайте з неї кульки. Отримані цукерки обваляйте в тертому білому шоколаді, викладіть на тацю. Поставте ласощі на холод на 1 годину.

• цукровий пісок – 55 гр.
• молочний шоколад – 75 гр.
• фундук – 90 гр.
• олія вершкове - 25 гр.

1. Насамперед, помістіть фундук на суху сковорідку, підсмажте його до коричневого кольору. Подрібніть у кавомолці або ж порубайте шматочками.
2. Всипте цукровий пісок у товстодонну каструлю, розтопіть на плиті. Слідкуйте за тим, щоб склад не підгорів, збирайте масу зі стін ємності.
3. Після того як ви зварите цукровий сироп, всипте до нього подрібнений фундук. Викладіть готову масу на пергаментний папір, остудіть.
4. Коли суміш затвердіє і охолоне, перемістіть в блендер і подрібніть. Далі додайте попередньо розтоплене при кімнатній температурі масло, збийте склад. Починайте потихеньку додавати цукровий сироп із горіхами.
5. Зрештою у вас вийде густа паста, сформуйте з неї кубики або кружечки. За бажанням до кожної цукерки додайте по одному цільному фундуку. Заберіть готові цукерки в холодильник на чверть години.
6. Розтопіть шоколад на водяній бані, обмокніть у нього сформовані цукерки. Викладіть десерт на тацю, відправте в холодильник до повного застигання.

Цукерки з «Маскарпоне»

• сир м'який (підійде "Маскарпоне") - 145 гр.
• молочний шоколад – 85 гр.
• чорний шоколад – 90 гр.

1. Заздалегідь приготуйте паперові або силіконові формидля цукерок вони не повинні бути великого розміру. Розтопіть чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (режим «Розморозка», 15 хвилин).
2. Змастіть шоколадною глазур'ю стінки форм, відправте їх у холодильник на 25 хвилин. Після цього терміну знову змастіть форми шоколадом, знову помістіть у холод на півгодини.
3. Поки основа застигає, поламайте молочний шоколад на квадратики, відправте в ємність і розтопіть водяній бані до однорідного стану. Остудіть протягом 7 хвилин, додайте|добавляйте| м'який сир.
4. Збийте масу міксером або блендером, дістаньте форми з холодильника. Спробуйте відокремити застиглий шоколад від стінок, щоб у вас вийшли форми з бортиками.
5. Отриману суміш із сиру та молочного шоколаду перелийте в кондитерський мішок. Натисніть на нього, щоб заповнити шоколадні форми. Поставте цукерки на тацю, відправте в холодильник на 1 годину. Термін зберігання – 5 днів.

• арахіс без солі – 50 гр.
• фундук – 60 гр.
• сметана жирна – 100 гр.
• какао порошок – 55 гр.
• цукровий пісок – 55 гр.
• олія вершкове - 45 гр.
• шоколад білий – 80 гр.
• кокосова стружка – 30 гр.

1. За бажанням ви можете замінити арахіс або фундук іншими видами горіхів, наприклад, кешью, волоським, фісташками. Розжарити сковороду з антипригарним покриттям, всипте арахіс і фундук, обсмажуйте до коричневої кірки.
2. Коли оболонка почне відокремлюватися, зніміть продукт із вогню та очистіть. Подрібніть його в блендері до стану борошна або ж порубайте ножем на шматочки.
3. Дістаньте вершкове масло із холодильника, розріжте його на невеликі кубики, розтопіть на водяній бані. Поступово всипайте какао, попередньо просіявши порошок.
4. Продовжуючи помішувати масу, додайте|добавляйте| цукровий пісок, доведіть склад до повного розчинення гранул. Зніміть суміш із вогню, остудіть до кімнатної температури, додайте сметану.
5. Перелийте склад у блендер або збийте міксером, додайте|добавляйте| горіхи, відправте в холодильник на 1 годину. У цей час розтопіть на водяній бані білий шоколад, пересипте кокосову стружку в плоску страву.
6. Дістаньте вершкову масу, скачайте з неї кульки, обваляйте у розтопленому білому шоколаді. Потім відразу ж присипте кокосовою стружкою і викладіть на тацю. Залишіть у холоді до повного застигання (близько 3 годин).

Цукерки з мигдалем

• цукрова пудра – 80 гр.
• вершкове масло (60-72%) – 110 гр.
• порошок какао – 80 гр.
• мигдаль – 60 гр.

1. Наріжте вершкове масло|мастило| кубиками, перемістіть в каструлю, поставте на плиту і розтопіть на водяній бані. Просійте какао, починайте порошок всипати по одній чайній ложці, одночасно розмішуйте. Те саме проробіть з цукровою пудрою.
2. У результаті у вас має вийти вершкова маса. Зніміть продукт із плити, коли суміш стане однорідною. Остудіть до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на півгодини.
3. Коли вказаний час мине, сформуйте з маси кульки, помістивши всередину по одному обсмаженому горіху мигдалю. Присипте цукерки цукровою пудрою, змішаною з какао порошком у рівних пропорціях.

Цукерки з вареним згущеним молоком

• волоський горіх - 150 гр.
• борошно пшеничне – 40 гр.
• згущене молоко - 300 гр.
• порошок какао – 85 гр.
• ягоди від варення (цілісні) - для прикраси

1. Зніміть етикетку з консервної банки зі згущеним молоком. Поставте її в каструлю і залийте окропом, щоб вода покривала ємність повністю. Варіть на помірному вогні 2,5 години, після цього вимкніть конфорку та остудіть склад.
2. Коли згущене молоко охолоне до кімнатної температури, відкоркуйте банку, перемістіть вміст у глибоку миску. Просійте какао через кухонне сито, змішайте зі згущеним молоком.
3. Вистеліть лист пергаментним папером або харчовою фольгою, присипте пшеничним борошном. Візьміть дві чайні ложки, першою набирайте суміш, другий знімайте склад, викладаючи його на деко. Відстань між цукерками має бути щонайменше 3 див.
4. Помістіть поверх суміші по одній ягоді. Підігрійте духовку до 180 градусів, відрегулюйте потужність, щоб вона не вагалася. Відправте всередину лист, випікайте продукт протягом чверті години.
5. Коли вказаний термін пройде, вимкніть духовку, дістаньте лист і остудіть вміст до кімнатної температури. Акуратно підтягніть кожну цукерку лопаткою, викладіть на тацю і помістіть у холодильник на 1 годину.

Цукерки із сухофруктами

• солодкий мигдаль – 90 гр.
• курага – 110 гр.
• родзинки без кісточок - 80 гр.
• сушений інжир – 120 гр.
• лимон – 1,5 шт.
• мед – 210 гр.
• волоський горіх - 100 гр.
• какао – 115 гр.
• молочний шоколад – 100 гр.

1. Підсмажте на розпеченій сухій сковороді мигдаль і волоські горіхи, очистіть від лушпиння і подрібніть у блендері/кавомолці. Поєднайте між собою родзинки, курагу, лимони, інжир. Відправте сухофрукти в м'ясорубку, прокрутіть двічі.
2. Змішайте дві маси в один склад, додайте|добавляйте| мед і добре перемішайте. Поставте суміш холодильник на півгодини, потім нанесіть на руки порошок какао і починайте формувати кульки.
3. Коли цукерки будуть готові, ще раз обваляйте їх у какао. Розтопіть шоколад на водяній бані, доведіть до однорідності, остудіть. Опустіть готові вироби в масу, викладіть їх на плоску страву.
4. Покладіть цукерки в холод. Коли шоколад схопиться скоринкою, приступайте до вживання. Термін придатності домашніх цукерок становить 10-14 днів.

• кокос – 0,5 шт.
• білий шоколад – 100 гр.
• цукрова пудра – 55 гр.
• олія вершкове - 110 гр.
• какао – 80 гр.
• мигдаль – 175 гр.

1. Наріжте вершкове масло|мастило| невеликими кубиками, розтопіть на водяній бані. Повільно починайте всипати цукрову пудру одночасно розмішуючи продукт.
2. Зніміть склад з вогню, додайте просіяний какао-порошок. Збийте масу міксером та поставте в холодильник на 45-60 хвилин.
3. У цей час очистіть кокос, натріть половину плода на дрібній тертці. Обсмажте отриману стружку на сухій розжареній сковороді протягом 1 хвилини. Перемістіть її в плоску страву.
4. Дістаньте вершкову масу з холоду, сформуйте кульки невеликого розміру, покладіть всередину попередньо обсмажений мигдаль. Розтопіть шоколад на водяній бані, дайте охолонути.
5. По черзі мачте цукерку спочатку в шоколадну глазур, потім посипайте кокосовою стружкою і трохи притискайте руками. Викладайте готові цукерки на обробну дошку.
6. Після закінчення всіх маніпуляцій помістіть готовий продукт у холод на 1,5 години. Подавайте до несолодкої кави чи чаю. Зберігайте не більше 5 днів.

Цукерки з карамеллю

• олія вершкове - 30 гр.
• вівсяні пластівці – 90 гр.
• цукровий пісок (коричневий) – 50 гр.
• лісовий горіх (цілісний) - 110 гр.
• темний шоколад – 90 гр.
• білий шоколад (можна молочний) – 100 гр.

1. Підготуйте силіконові або паперові форми для цукерок. Розтопіть темний шоколад на водяній бані, потім остудіть і розлийте по відсікам форми. Залишіть застигати у холодильнику на 15 хвилин.
2. Порубайте олію кубиками, залиште при кімнатній температурі до розм'якшення. Всипте цукровий пісок, розітріть масу вилкою. Якщо гранули не розчиняються, вдайтеся до допомоги водяної лазні.
3. Подрібніть вівсяні пластівці в кавомолці або блендері, додайте до попередньої суміші. Обсмажте лісовий горіх на сухій сковороді, подрібніть ножем на дрібні шматочки, відправте у вершково-овсяну масу.
4. Перелийте склад в емальовану каструлю, поставте на вогонь і розтоплюйте до карамелізації. Ви відчуєте характерний запах, маса стане коричневою.
5. Дістаньте шоколадні формочки з холодильника, розлийте остуджену суміш. Розтопіть на паровій бані білий шоколад, вилийте його поверх основи.
6. Поставте форму в холодильник на 3 години. Після цього можна обернути кожну цукерку у фольгу та прикрасити стрічкою. Тримайте не довше тижня.

Термін придатності домашніх шоколадних цукерок є досить коротким, це обумовлюється повністю натуральним складом та відсутністю консервантів. Зберігання у холодильнику обмежується двома тижнями, в інших умовах – 6-7 днями.

Відео: шоколадні цукерки Баунті

Всім любителям шоколадних цукерок знадобляться прості рецептиприготування шоколадних цукерок в домашніх умовах, готувати цукерки не так складно, як може здатися на перший погляд, незаперечною перевагою домашніх цукерок є не тільки той смак, який ви захочете, щоб утримували цукерки, а й натуральність, адже в домашніх цукерках немає ніяких сторонніх добавок.
Пропонуємо вам два рецепти приготування шоколадних цукерок «Родзинка» та «Московські канікули».

Рецепт №1. Шоколадні цукерки «Родзинка»

Пропонуємо вам приготувати домашні цукерки «Родзинка», які мають яскраво виражений смак шоколаду та карамельний присмак. Усередині цукерок є начинка. Структура цукерок виходить щільною та тугою. Щоб цукерки не злиплися, бажано використовувати при подачі паперові капсули.
Інгредієнти, наведені нижче, розраховані на 12 цукерок. Підготовка займає 15-20 хвилин. Крім того, на останньому етапі готування цукерок знадобляться силіконові формочки, що мають гладку поверхню.

Смак Інфо Новорічні рецепти / Цукерки

Інгредієнти для шоколадних цукерок «Родзинка»:

• 5 столових ложок молока;
• 50 г олії вершкового;
• 7 столових ложок цукрового піску;
• 5 столових ложок какао-порошку;
• 1 чайна ложка борошна;
• родзинки (залежно кількості цукерок).

Як приготувати шоколадні цукерки «Родзинка»

1. Беремо маленьку каструльку, в якій почнеться підготовка шоколадної маси. У посуд насипаємо цукор та какао.


2. Потім вводимо до даних складових тонким струмком молоко.


3. Перемішуємо інгредієнти і ставимо на плиту (маленький вогонь). Процес перемішування не припиняємо.


4. Чекаємо, коли маса закипить. Як тільки цей процес почнеться, додамо в каструльку вершкове масло.


5. Черга дійшла до борошна. Її вводимо після того, як олія повністю розтопиться. Доводимо до кипіння.

6. Готову шоколадну масу для цукерок «Родзинка» розливаємо в силіконові форми, але не повністю.


7. У центр кожної форми «укладаємо» начинку (промитий і висушений родзинки без кісточок).


8. Форми заповнюємо залишками шоколадної маси.


9. Коли цукерки охолонуть, формочки прибрати в морозилку (ідеально, якщо на ніч).


10. Шоколадні цукерки «Родзинка» готові до вживання.

Тизерна мережа

Шоколадні цукерки "Московські канікули"

Ах, як приємно та романтично провести вечірнє чаювання разом із коханою людиною! А якщо доповнити трапезу спогадами про спільну відпустку та смачні шоколадні цукерки, то чудовий настрій вам гарантовано. Шоколадні цукерки «Московські канікули», приготовлені в домашніх умовах, можуть стати відмінним атрибутом до улюбленого напою.
До складу цукерок входить курага, яку без проблем можна придбати на наших ринках. Як відомо, курага є сушеним абрикосом. Для нашого організму цей сухофрукт є просто знахідкою. Таким цінним його роблять мінеральні речовини (калій, залізо, фосфор, магній), органічні речовинита пектини. До речі, у сушених фруктах користі набагато більше, ніж у свіжих плодах.


Отже, не будемо терпіти передчуттям від зустрічі з дивовижними цукерками, а займемося їх приготуванням, взявши такі продукти:

• 150 г сушених абрикосів (кураги);
• 50 г очищеного арахісу;
• столову ложку натурального меду;
• плитку гіркого шоколаду (без добавок);
• шматочок вершкового масла;
• кондитерська кольорова прикраса.

Етапи приготування цукерок «Московські канікули»:

1. Обробка кураги - це перший крок у приготуванні цукерок "Московські канікули". Заливаємо сушені плоди окропом, витримуємо їх у воді чверть години.


2. Сушимо курагу за допомогою рушника.


3. Користуючись чудовим помічником на кухні – блендером, подрібнюємо курагу.


4. Аналогічну процедуру проробляємо з арахісом.

5. З'єднуємо оброблені інгредієнти у чаші.


6. Перемішуємо вміст до однорідної маси.


7. Щоб смак цукерок був більш насиченим, присмачуємо начинку ще й ложечкою натурального меду. Суміш знову перемішуємо.


8. З начинки «ліпимо» майбутні цукерки. За формою вони мають нагадувати пірамідки.

9. Паралельно розтравлюємо гіркий шоколад разом із шматочком олії.


10. Готові пірамідки занурюємо у розтоплений шоколад. Маємо цукерки на плоскій поверхні.


11. Поки шоколад не застиг, посипаємо боки пірамідок кондитерською окрасою.


12. Морозилка – останній «притулок» наших шоколадних цукерок «Московські канікули».


13. Коли шоколад застигне, можна ласувати цукерками.

Ласуни, рецепти цукерок з фото – для вас! Сьогодні майже всі воліють купувати готові цукерки в супермаркетах і рідко займаються їх приготуванням, а дарма - адже домашні набагато смачніші. Ці 8 рецептів домашніх цукерок допоможуть вам приготувати цукерки в домашніх умовах, які на свій смак дадуть фору будь-яким покупним. До того ж, приготування цукерок удома – не настільки складна процедура, як може здатися на перший погляд. Тому – читаємо рецепти та готуємо цукерки своїми руками!

Ромові пірамідки з родзинками

Складові:

- 250 г бісквітного або пісочного печива
- 400 г молока, що згущує|згущає|
- 165 г родзинок
- 125 мл рому
- 2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
- Кокосова стружка для посипання

Приготування:

Замочити ізюм у ромі на ніч. Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин. Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.

Цукерки з курагою та горіхами

Складові:

- Курага - 5 шт.
- волоський горіх - 5 шт.
– мед – 1/2 ст. л.
– молоко – 1 ст. л.
- гіркий шоколад - 70-90 г
- какао, кунжут - для прикраси

Приготування:

Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком (у мікрохвильовій печі або на водяній бані), курагу і горіхи дрібно порубати (можна подрібнити в блендері), змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу і мед, остудити. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Чорнослив з волоським горіхом та коньяком

Складові:

- 100 г темного шоколаду
- 10 штук чорносливу
- 5 ядер волоського горіха
- 200 мл коньяку
- 1 ст. ложка вершкового масла

Приготування:

Чорнослив промити, замочити на ніч у коньяку. Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі форми для харчового льодуабо пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Забрати в холодильник до повного застигання.

Шоколадні цукерки з інжиром

Складові:

– інжир сушений – 200-250 г
– шоколад (плитка)
- масло вершкове 1 ст. л.
- грецькі горіхи
- какао

Приготування:

Інжир замочити ненадовго в окропі, потім остудити (можна просушити паперовим рушником). На водяній бані (або в мікрохвильовій печі) розтопити шоколад (краще темний), можна додати трохи вершкового масла. У інжиру на «попці» робимо надріз хрест-навхрест і фаршируємо його меленими волоськими горіхами, надаємо форму трюфелів (інжир м'який і слухняний у руках), потім занурюємо в теплий шоколад, акуратно виймаємо, викладаємо на ґрати. Коли шоколад почне поступово застигати, можна обваляти в какао та прикрасити горіхом. Потім на декілька годинників помістити в холодильник.

Ванільно-шоколадна помадка

Складові:

- 1 банка (350-400 г) згущеного молока
- 2 ч. ложки ванільного екстракту
- 700 г шоколаду
- 425 г зефіру
- 900 г цукру
– 220 г подрібнених горіхів за бажанням
- 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
- 1/8 ч. ложки солі

Приготування:

Змастити олією чи жиром квадратну чи прямокутну форму, відкласти убік. Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане. Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою. Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.

Молочний ірис

Складові:

- 200 мл молока
- 200 г цукрової пудри або цукру
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. ложки меду
- Рослинна олія

Приготування:

Влити в каструлю з товстим дном молоко, додати вершкове масло|мастило|, цукрову пудру, мед, включити помірний вогонь. Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загуснула та набула карамельно-кремового кольору.

Розподілити масу по фігурних дрібних формах, попередньо змащених рослинним маслом, або по деку, вистеленого промасленим пергаментним папером. Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з форм або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.

Цукерки із сухофруктами

Складові:

- 200 г кураги;
- 200 г родзинок;
- 200 г фініків;
- 200 г смаженого мигдалю;
- Сік половини лимона;
- 1 ст. л. меду;
- дрібка солі;
- Кунжут.

Приготування:

Сухофрукти пропустити через м'ясорубку. Мигдаль перемолоти в блендері. Додати сік половини лимона, столову ложку меду, щіпку солі, все перемішати, сформувати колобки і обваляти в кунжуті. Ще раз прокатати руками. Всі.

Рахат-лукум Цитрусовий бум

Складові:

- 5 склянок цукру
- 2 склянки води
- 1/2 склянки крохмалю
– Цедра 1 апельсина чи лимона
- 2-3 краплі лимонної або апельсинової олії
- 4-5 ст. ложок цукрової пудри

Приготування:

Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок. У каструлю з водою, що залишилася, всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Коли цукровий сироп почне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне.

Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусову олію, ще раз перемішати і викласти масу на застелений пергаментним папером лист. Розрівняти рахат-лукум за допомогою ложки, змоченої в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин. Нарізувати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.