Як зробити кекси в домашніх умовах рецепт. Як пекти кекси в силіконових формах

Кекси - солодка здобна випічка з борошна, цукру, яєць, молочного продукту та жиру. Структура, щільність, розмір та смакові добавки виробу залежать від обраного рецепту. Кекси готуються з содою чи дріжджами, можуть мати доповнення у вигляді горіхів, родзинок, шоколаду, цукат.

Класичні кекси давно є частиною слов'янської кухні. Традиційно ця випічка мала циліндричну, довгасту форму і в обов'язковому порядку готувалася на весілля та великі церковні свята- Різдво та Великдень.

Зараз набирають популярність порційні кекси або з начинкою всередині, або глазуровані топленим шоколадом або помадкою. Безліч рецептів цього десерту дозволяє готувати його щодня, а не лише у свято. Розглянемо докладніше різноманітні варіанти кексів у силіконових формах та рецепти з фото.

Основні відмінності десертів

Найближчим старовинним родичем кексу є паска, а його закордонною ріднею вважаються мафіни та капкейки. Але перш ніж розглянути смачні рецепти кексиків, щоб не плутатися в поняттях, слід розібратися, чи існує принципова відмінністьміж усіма цими назвами.

• Тісто для будь-якого кексу готується з обов'язковою наявністю жиру. Це може бути рослинне або оливкова олія, маргарин, спред, вершкове масло. Саме цей компонент відрізняє виріб від іншої солодкої випічки.
• Форма кексу варіюється від бажаного розміру. Раніше це був пирогоподібний вид із наскрізним отвором або без нього. Зараз все частіше трапляються порційні рецепти кексів у силіконових формах для духовки.
• Мафін завжди має форму невеликого тістечка, завжди мініатюрний.
• За своїм складом мафіни практично дублюють кекси. І хоч компоненти однакові, їх пропорції завжди різні, внаслідок чого мафіни виходять важчими.
• Процес створенняцих двох десертів також відмінний. Для кексів і пасок всі компоненти поєднуються воєдино, не маючи чіткої суворої послідовності. При випіканні маффінів сухі інгредієнти замішуються в окремому посуді, а мокрі в іншому і тільки після цього все збивається разом.
• Капкейк- порційний десерт із кремом. Основою капкейку може стати як кекс, так і мафін. Це може бути випічка з начинкою чи добавками. Головне при створенні капкейка – зробити кремову шапку зверху виробу, щоб вийшов міні-тортик.

Прості рецепти кексів

Звичайні варіанти солодкого десерту врятують, коли на порозі з'явився несподіваний гість. Легкість їхнього приготування з використанням найдоступніших продуктів робить кекси дуже популярними.

Рецепт маффінів для мікрохвильової печі.

Коли зовсім немає часу, то спекти кекс швидко та просто на сніданок чи перекус для всієї родини дозволить побутова техніка. Порційні міні-кексики приготуються швидше, ніж ви зберетеся на роботу.

Інгредієнти до рецепту:

• Борошно 3 ст. ложки
• Какао 2,5 ст. ложки
• Цукор 3 ст. ложки
• Розпушувач ¼ ч. ложки
• Молоко 2 ст. ложки
• Яйце 1 шт.
• Рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Окремо змішати всі сухі компоненти: борошно, що просіює, цукор, порошок какао і розпушувач.
2. Яйця збити у піну. Підмішати до них олію та молоко. З'єднати разом сухі та мокрі інгредієнти. Готове тісто укласти у формочки і випікати на максимальній потужності мікрохвильової печі близько 5 хвилин.
3. Процес випікання краще проконтролювати через 2-2,5 хвилини. Якщо кекс ще не пропік, то дати йому ще до 3 хвилин. Готовий виріб посипати пудрою.
4. Любителі кавового смаку можуть при створенні тесту додати ще 1 ч. ложку розчинної кави, а шанувальники шоколаду – дропси будь-якого кольору.

Випічка на кефірі

Кексики на кефірі в силіконових формах виходять пишними і солодкими без довгої метушні на кухні. Класичний рецепт, що подається з будь-яким варенням, медом або розтопленим шоколадом.

Інгредієнти до рецепту:

• Яйце 3 шт.
• Кефір 2 склянки
• Цукор 1 склянка
• Борошно 4 склянки
• Маргарин 200 гр
• Олія соняшникова 1 ст. ложка
• сода 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Маргарин розтопити (краще на водяній бані), а потім остудити. Яйця разом із цукром збити міксером у пишну однорідну масу. Влити всю рідину: кефір, маргарин, олія без запаху. Всипати соду. Реакція соди з кефіром сприяє підвищенню пишності готового виробу, тому гасити соду оцтом не слід.
2. Борошно пересіяти ситом і висипати до решти інгредієнтів. Ретельно все змішати, уникаючи грудочок, до одержання маси, як густа сметана.
3. Випікати мафіни 15-20 хвилин|мінути| при 180-190С.
4. Цей простий рецепт кексу в духовці дозволяє створити на його основі нові кулінарні шедеври. З відсутністю кефіру легко впораються молоко чи сметана. А до тіста можна додати горіхи, цукати, сухофрукти. Рецепт кексів із родзинками у формах у вигляді сердець покаже, як щодня радувати дорогу людину.

Рецепти кексів з сиром

Щоб зробити випічку не просто смачною, а максимально корисною, досить спекти сирні кекси в силіконових формах за рецептами для дітей, для тих, що худнуть і для ласунів. Такі прості рецепти без олії повністю компенсують потребу в солодкому для всіх бажаючих та наситять організм корисними мінералами.

Дієтичні міні-кексики

Дієта не повинна бути прісною та несмачною. Зовсім необов'язково обмежувати себе у солодкому, коли є можливість з'їсти кекс, залишаючись при цьому у стрункій формі.

Інгредієнти до рецепту:

• Сир (знежирений) 180 гр
• Яйце 2 шт.
• Кефір 10 ст. ложок
• Вівсяне висівки 6-7 ст. ложок
• Лимонний сік 2 ч. ложки
• Цукрозамінник 8-10 таблеток
• Вода 1 ст. ложка
• Сода ¼ ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Вівсяні висівки перетворити на борошно за допомогою блендера. Сухий сир протерти через сито, щоб позбутися грудочок. У гарячій воді розвести таблетки цукрозамінника.
2. Яйця добре збити у пишну піну. Влити до них лимонний сік, солодку воду та кефір. Перемішати компоненти. Підсипати до них вівсяне борошно та перетертий сир. добре вимісити інгредієнти однорідну масу. Останньою всипати соду.
3. Духовку розігріти до 180С. Розлити тісто в порційні силіконові форми. Безмасляний найпростіший рецепт кексу дозволить ласувати десертом вже за 20-25 хвилин.

Гарбузово-сирні кекси для дітей

Діти люблять солодку випічку з добавками. Все частіше класичні родзинки та горіхи замінюються свіжими фруктами, ягодами, цитрусами. Але нічого так не підніме настрій дітям як яскрава та ароматна випічка. Гарбуз із сиром - корисний варіант для сніданку, перекушування або десерту.

Інгредієнти до рецепту:

• Сир 300 гр
• Яйце 3 шт.
• Сметана 3 ст. ложки
• Борошно 2,5 ст. ложки
• Цукор 90 гр
• Гарбуз 200 гр
• Кориця 8 гр
• Цедра апельсина 1 ст. ложка
• Ванільний цукор 30 гр

Спосіб приготування:

1. Для цього десерту гарбуз слід брати яскравих соковитих сортів. Очистити шматок плода від шкірки, нарізати шматочками. Запекти гарбуз у духовці до м'якості. Охолоджений овоч проблендерити разом із цукром, корицею та ванільним цукром.
2. В іншій мисці перетерти сир. Додати до нього сметану, цукор, цедру, вбити яйце. Добре перемішати. Підсипати борошно, що просіює, і ще раз все змішати.
3. Заповнювати силіконові форми в такій послідовності: ½ від форми залити тісто, потім шар гарбузового пюре, а потім знову тонкий шар тіста.
4. Такі бісквітні кекси в силіконових формах випікаються в заздалегідь розігрітій духовці 20-30 хвилин при 165-180С. Золота скоринкаповерх виробу говорить про готовність страви.

Затяті ласуни та любителі шоколаду можуть приготувати ще один вид сирних кексів, дивіться відео

Незвичайні рецепти маффінів та кексів

Фантазія та бажання урізноманітнити десертну випічку дозволять самостійно винайти нові оригінальні рецепти. І за бажання кожен вид кекс може стати маленьким чудовим тортиком з кремом, який не соромно буде подати гостям.

Десерт з вареним згущеним молоком

Додаткову насолоду крім цукру додасть кексу варене згущене молоко. Виступаючи як начинка, вона чудово гармонує з бісквітною основою мафіну.

Інгредієнти до рецепту:

• Яйце 1 шт.
• Масло рослинне 200 мл
• Молоко 200 мл
• Борошно 250 гр
• Цукор 80-100 гр
• Розпушувач 1,5 ч. ложки
• Варене згущене молоко½ банки
• Ванільний цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйце з цукром та ванільним цукром розмішати до однорідності. Влити до них молоко з|із| маслом|мастилом| і ще раз перемішати.
2. У рідку суміш просіяти борошно разом з розпушувачем. Готовим тестом наповнити силіконові форми, заливши в них по 1 ст. ложці. У середину кожної форми викласти по 1 ч. ложці вареного згущеного молока, яку прикрити зверху тонким шаром тіста.
3. Випікати ароматний кекс близько півгодини за 180С.
4. У випіканні порційних десертів використовується не тільки варене згущене молоко. Її рідкий варіант часто є замінником цукру, що тільки покращує смак. Так, великий мармуровий кекс зі згущеним молоком у силіконовій формі при правильній прикрасі може стати справжнім святковим тортом. А рецепт цього простого дива знайдете тут.

Святковий райдужний капкейк

Різнокольоровий швидкий кекс у духовці стане чудовим завершенням будь-якого святкового застілля. Урізноманітнити райдужні кекси та надати їм різні смакові нотки допоможуть солодкі креми.

Інгредієнти до рецепту:

• Борошно 190 гр
• Цукор 150-180 гр
• Масло рослинне¾ склянки
• Яйце 1 шт.
• Йогурт 125 мл
• Сода ½ ч. ложка
• Оцет ½ ч. ложки
• Барвник харчовий

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепту використовується варіант замісу тесту для маффінів. В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї соду і цукор. Перемішати сухі компоненти.
2. У другій мисці збити яйце віночком. Влити до нього йогурт, олію та оцет. Перемішати рідкі інгредієнти.
3. За 3 рази підмішати сухі складові рідкі компоненти, постійно їх перемішуючи. Розділити отримане тісто на 4-5 рівних частин. У кожну частину підмішати трохи харчового барвника.
4. Викладати у форми тісто по 1-1,5 ложки кожного виду, чергуючи їх. Випікаються райдужні мафіни при 190-200С близько 20-30 хвилин.
5. Святковий вигляд готовим кексам додасть крем: можна приготувати білкову меренгу, зробити сирний, олійний або заварний крем. Прикрасити верхівку кожного капкейка відповідно до своєї фантазії.
6. Великий вибіркексів, мафінів та капкейків пропонує Джеймі Олівер – відомий англійський кухар. Простий рецепт ягідних кексів із кремом знайдете.

Все, що потрібно знати про випічку

Ознайомившись із рецептами, виникає запитання: чому мова йдепро випічку саме у силіконових формах? Та тому що їх використання має величезний плюс - кекси чудово пропікаються, не пригорають і легко дістаються. А ще такі форми легкі та компактні, добре миються та зберігаються.

Пропоновані кексики в силіконових формах та рецепти з фото дозволяють орієнтуватися у всьому різноманітті виробів, даючи можливість вибрати варіант на свій смак. Але щоб випічка за будь-яким рецептом вийшла ідеальною, слід пам'ятати кілька простих порад, який допоможуть і господині-початківці, і майстерному кулінару.

• Топлене вершкове масло, що використовується в тесті, повинно бути кімнатної температури. Якщо воно буде гарячим, то яйця з мукою зваряться, а кекс не підніметься.
• Використані родзинки та цукати попередньо краще замочити, тоді вони не підсохнути. А щоб вони поступово розподілилися по всій формі, їх слід трохи обваляти в муці.
• Щоб тісто для кексів у силіконовій формі, що готується на бісквітній основі, вийшло м'яким, повітряним і рівномірно пропеченим, збиті в тугу піну білки краще додавати в самому кінці замісу.
• Щоб структура тесту стала ніжнішою, замість цілого яйця використовуйте 2 жовтки.
• У разі нерівномірного пропікання виробу, коли верх підгоряє, а середина залишається сирою, слід накрити випічку харчовим папером.
• Розкладаючи тісто за формами, треба заповнювати її на ? або?, але не більше, т.к. тісто добре піднімається.

Часом дуже хочеться порадувати близьких чимось смачненьким і солоденьким. Наприклад, спекти невеликі кексики, інакше їх ще називають маффіни або капкейки. Для приготування нам знадобляться силіконові або паперові формочки, бездрожжеве тісто і якась начинка (варене згущене молоко, варення або джем).

Рецепт міні-кексів на кефірі

Інгредієнти для тесту:

• Маргарин або вершкове мало - 150 гр.
• Яйця - 3 - 4 штучки,
• Цукор – 0,5 склянки,
• Сода – 1 ч. ложки (або розпушувальний для тіста – 2 ч. л.),
• Кефір - 1 склянка,
• Ванілін за смаком,
• Борошно - 2,5 - 3 скл.

Для начинки:

• Варення або варене згущене молоко.

У глибоку тарілку покладіть масло|мастило| і поставте розтоплюватися. Дуже зручно розтоплювати в мікрохвильовій печі.

Поки олія гаряча, насипте цукор і перемішайте. Потім розбийте яйця, збийте разом. Після додайте кефір, соду та ванілін до смаку (я додаю приблизно щіпку), збийте все міксером.

Останнім етапом насипте борошно приблизно 3 склянки. На фото нижче можна побачити, якою має вийти консистенція тіста – достатньо густа, як домашня сметана. Збивайте тісто доки не підуть усі грудочки.

Приготуйте силіконові форми і лист. Перед тим, як почати заливати тісто у форми, увімкніть духовку, що нагрівається.

У форму викладіть трохи тесту, приблизно до половини. Потім додайте чайну ложку варення або вареного згущеного молока. Зверху покладіть трохи тесту. Таким чином заповніть усі форми. Тісто, що залишилося, використовуємо для другої партії міні-кексів (у мене вийшло 2 партії по 12 кексиків).

Відправляємо мафіни в духовку пектися приблизно 15 хвилин при температурі. 180 град.

Рецепт маффінів на сметані

Напевно, у всіх буває так, що деякі продукти в холодильники довгий час залишаються незатребуваними, а термін їх придатності добігає кінця. Ось так і в мене скупчилась сметана, викидати було шкода, вирішила спробувати зробити на ній тісто для маффінів. Та вийшло дуже смачно!

Складові:

• сметана - 350 грам (1 упаковка),
• цукор - 0,5 скл.,
• 3-4 яйця,
• борошно - 2 - 2,5 склянки,
• ванілін за смаком,
• 2 ч. ложки розпушувача для тіста (або сода - 1 ч. л.),
• варене згущене молоко.

Розбиваємо яйця, додаємо цукор, ванілін та соду (на останньому фотоу чайній ложці)

Збийте яйця з цукром, додайте ванілін та соду, а потім – сметану. Перемішайте, всипте муку|борошно| і ще раз перемішайте (або збийте). Тісто має бути густим. Можна також додати шматочки сухофруктів.

Як і в першому випадку, викладаємо у формочки для маффінів трохи тіста, потім кладемо чайну ложку начинки, в моєму випадку це варене згущене молоко. Поверх начинки кладемо ще трохи тесту. Для прикраси я посипала кексики кондитерською посипкою. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин.

Міні-кекси на сметані готові!

Ось такі кексики у силіконових формах виходять. Пишні та дуже смачні! До речі, щоб мафіни і наступного дня були м'якими, бажано прибрати їх у пакетик, після того, як охолонуть, звісно.

Ще один відмінний продукт для кексиків - це кисле молоко, особливо якщо вона з домашнього молока. Рецепт ідентичний вищезазначеним.

Складові:

• вершкове масло або маргарин - 100 грам,
• Цукор - половина склянки,
• Яйця - 3 штуки,
• Простокваша - 1 склянка,
• Ванілін - 0,5 ч. л.,
• Сода - 1 ч. л.,
• Борошно - 2 - 3 склянки.

Для начинки- варене згущене молоко або джем.

Олію потрібно розтопити, можна це зробити в мікрохвильовій печі. Поки воно гаряче додаємо цукор і добре перемішуємо. Після цього додаємо яйця, збиті в окремому посуді.

Тепер виливаємо кисле молоко, додаємо ванілін і соду, все ретельно перемішуємо.

Додаємо яйця, ванілін, соду та кисле молоко

На завершення додаємо борошно, приблизно дві склянки. Тісто має бути по консистенції схоже на молоко, що згущує, навіть трохи густіше. Якщо вийшло рідкувато, додайте ще муки. Ретельно збийте тісто.

Викладаємо тісто, згущене молоко і знову тісто

Приготуйте формочки, увімкніть духовку. У формуванні накладайте трохи тіста, потім згущене молоко, потім знову тісто. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як прикрасити мафіни

Готові кексики можна сказати глазур'ю або кремом, особливо чудово вийде, якщо прикрасити за допомогою кондитерського шприца. Якщо такого немає, можна використовувати звичайний пакет, відрізавши невеликий куточок, щоб дірочка вийшла дуже маленькою. Або використовувати великий медичний шприц без гри, зрозуміло.

Ось найпростіші рецепти крему та глазурі.

Глазур:

• Яєчний білок,
• Цукрова пудра,
• Лимонна кислота.

Відокремте яєчний білок, додайте пару ст. ложок цукрової пудри та щіпку лимонної кислоти(або можна крапнути кілька крапель лимонного соку) збийте міксером до утворення піни. Щоб крем був не нудним, додайте харчовий барвник.

Шоколадний крем

Нагадаю, що для його приготування потрібно змішати розтоплене вершкове масло (підлога пачки), какао (4 ложки), цукор (за смаком), молоко і трохи борошна (1 - 2 ст. ложки). Варити до загусання.

Масляний крем (класика жанру):

• Вершкове масло,
• Цукрова пудра.

Олія і цукрову пудру використовуємо у співвідношенні 1:1, наприклад, на 100 г масло, потрібно 100 г цукру. Масло бажано потримати годинку на столі, щоб воно стало м'яким. Після збити його разом із цукром за допомогою міксера до утворення кремоподібної маси. Як і у випадку з глазур'ю, щоб прикраса була ефектнішою введіть в крем будь-який харчовий барвник, а також трохи ваніліну за смаком.

Нині вже нікого не здивувати мафінами. У Останнім часомвони у нас просто на піку популярності. І я думаю, що відбувається це не випадково — готуються вони настільки легко і просто, що готують їх навіть діти.

Причому ця невигадлива випічка завжди виходить у них дуже смачною. Що, до речі, стимулює їх до подальших кулінарних експериментів. Є в мене знайомий хлопець, який починав своє знайомство з випіканням кондитерських виробів з цих кексів, а зараз пече смачні складні торти.

Якщо Ви ще ніколи не пекли, і хочеться з чогось почати, то ця смачна випічка саме те, що треба. Дотримуючись всього кілька простих правилі маючи зовсім небагато вільного часу, можна мати смачну домашню випічку щодня. Хоч солодку, хоч не солодку!

Так Так! Ці смачні маленькі вироби можна готувати і просто для сніданку, подаючи їх замість хліба, а можна пекти їх до чаю! І що важливо, можна готувати їх так часто, і зовсім не повторюватися — з якою тільки начинкою їх не готують. Я навіть не перераховуватиму їх, тому що легше, напевно, буде назвати начинки, з якими їх не готують!

Про всі основні правила та різноманітні начинки я розповім тоді, коли ділитимуся з Вами рецептами. Але ось що необхідно сказати на початку, то це те, що ці невеликі, схожі на кексики, кондитерські вироби бувають англійськими та американськими.

І саме те, що звикли готувати ми під цією назвою, — це американські зразки. А на відміну від їхніх англійських побратимів, які піклуються з дріжджового тіста, полягає в тому, що готуються вони з борошна з додаванням розпушувача або соди, або того й іншого разом.

Але не треба плутати їх з кексами, які мають іншу форму готового виробу та іншу технологію приготування. До того ж кекси жирніші, хоча й «легші — повітряні», а якщо жирні, значить і калорійніші, а їхні близькі американські родичі — калорій мають менше.

А якщо замінити в рецепті частину олії на нежирний кефір або йогурт, а частину борошна на вівсяні пластівці, так і можуть бути практично дієтичними. Але про це трохи пізніше.

А зараз перейдемо до рецептів. Їх сьогодні багато, що називається, на будь-який смак.

Класичний американський мафін може готуватися з висівками, і зазвичай взагалі без начинки, або з цукатами, горіхами, сухофруктами.

Проте рецепт базовий. Знаючи його, можна додаючи різні додаткові інгредієнти, змінювати смак та готувати безліч різних варіантів. Класичним він уже називатись не буде, але суть його від цього не зміниться.

Нам знадобиться:

• борошно - 200 гр
• цукор - 100 гр
• вершкове масло - 100 гр
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка
• ванілін - щіпка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Дістати з холодильника масло|мастило| і порізати його невеликими шматочками.

2. За допомогою віночка збити в піну яйце. Продовжуючи збивати, додати олію та ванілін.

3. Влити трохи тепле молоко і знову добре все змішати до однорідності.

4. В окрему миску просіяти борошно та розпушувач. Борошно найкраще використовувати найвищого гатунку. Як відомо, такі кекси досить швидко черствіють. Борошно вищого ґатунку дещо уповільнить цей процес. Додати цукор та щіпку солі. Все розмішати.

Є одне просте правило, в солодку випічку потрібно додати щіпку солі, а не солодку — щіпку цукру. Це дозволяє зробити випічку ще смачнішою.

5. У суху суміш додаємо рідку складову та перемішуємо за допомогою ложки. У разі міксером тісто не перемішується.

Вважається, що для приготування класичних мафінів необхідно окремо змішати сухі та рідкі компоненти, а потім рідку складову влити в борошно і ретельно перемішати за допомогою ложки.

Однак це правило діє далеко не завжди. І можуть траплятися рецепти, де послідовність закладки інгредієнтів може дещо відрізнятись! Але тільки не в класичному варіанті, на те і його назва, щоб робити все за правилами!

6. Розкласти отриману суміш у силіконові форми, заповнюючи їх на 2/3 частини. Попередньо їх потрібно змастити олією. Найчастіше у форми вкладаються ще й спеціальні паперові вкладиші, і вже у них викладається тісто.

При подачі випічки в паперових формах вона виглядає набагато естетичніше, до того ж брати їх у паперовій склянці набагато простіше, ніж просто руками.

7. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів.

8. Випікати 25 хвилин|мінути| до готовності. Готовність визначається всім відомим способом. Якщо проткнути випічку зубочисткою, і на ній не залишиться рідкого тіста, випічка повністю готова.

9. Дати їм трохи охолонути і викласти на блюдо. Прикрасити можна глазур'ю, тертим шоколадом або присипати цукровою пудрою.

Для надання свіжого смаку до тіста можна додати цедру половини лимона. Причому слід пам'ятати, що натирати потрібно лише жовту частину лимона, оскільки біла гірчить. Вона дасть випічці гіркий смак.

Наступні рецепти за яким готують мафіни найчастіше - це рецепти з шоколадом. Готують їх як із шматочками шоколаду, так і просто з додаванням какао. Давайте розглянемо обидва рецепти.

Рецепт з шоколадом та какао

Нам знадобиться:

• борошно - 250 гр
• цукор - 150 гр
• вершкове масло - 150 гр
• молоко - 100 мл
• яйце - 2 шт
• какао-порошок - 5 ст. ложок
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. На дуже повільному вогні розтопити вершкове масло. Додати до нього какао, перемішати. Потім поступово влити молоко, продовжуючи заважати, щоб суміш не чіплялася на дно.

2. Всипати цукор та заважати до його повного розчинення. Довести до кипіння, потім вимкнути суміш і дати постояти, щоб вона повністю охолола.

3. У остиглу суміш вбити по одному яйця і змішати, щоб суміш вийшла м'якою, еластичною та однорідною.

4. Просіяти борошно з розпушувачем, всипати сіль і додати все в шоколадну суміш, що вийшла. Перемішати за допомогою ложки, користуватися міксером не рекомендується. Повинно вийде дуже густе тісто.

5. Змастити форми і викласти в них шоколадне тісто, заповнюючи форму на 2/3 частини. Тісто в процесі випічки добре підніметься і випічка вийде гарною та пишною!

6. Духовку прогріти до 180 градусів та випікати 25 хвилин до повної готовності.

7. Готову випічку дістати з духовки, дати охолонути та викласти на блюдо. Можна їсти так, як їсти, а можна прикрасити глазур'ю, кремом або просто присипати цукровою пудрою.

За бажанням, до тіста можна додати будь-які горіхи, або родзинки. Або і те, й інше разом. Шоколадні вироби з такою добавкою лише виграють. Згадайте який шоколад смачніший, звичайний чи з горіхами та родзинками? Втім, комусь більше подобається звичайний шоколад без будь-яких добавок. Тому тут вже вирішувати Вам!

А тепер наступний шоколадний рецепт.

З шматочками шоколаду

Це, по суті, такий самий рецепт, як і попередній, за винятком того, що готується він не з какао — порошком, а з шоколадом. Я люблю готувати таку випічку із темним гірким шоколадом. У цьому випадку солодкуваті вироби виходять з легкою гіркуватістю. Але такий рецепт швидше за все сподобається шанувальникам темного шоколаду. А ласунам до смаку припаде така випічка з молочним шоколадом.

Нам знадобиться:

• борошно - 250 гр
• цукор - 150 гр
• вершкове масло - 125 гр
• шоколад - 100 гр
• молоко - 150 мл
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. На повільному вогні розтопити вершкове масло. Додати до нього приблизно 1/3 частину шоколаду. Шоколад, що залишився, розламати або порізати ножем на дрібні шматочки.

2. Постійно помішуючи. влити молоко та всипати цукор. Довести до кипіння та вимкнути вогонь. Дати можливість охолонути.

3. У остиглу суміш по одному втрутити яйця.

4. Просіяти борошно з розпушувачем, додати сіль. З'єднати обидві суміші та перемішати до однорідності. Тісто має вийти такої консистенції, щоб у нього можна було помістити підготовлені шматочки шоколаду.

5. Форми змастити олією. Якщо є спеціальні паперові вкладки, вкласти їх у форми. Заповнити їх на 2/3 частини тістом і встромити шматочки шоколаду.

6. Заздалегідь зігріти духовку до 200 градусів. Випікати 20-25 хвилин|мінути| до повної готовності.

7. Дістати з духовки, дати охолонути, потім витягнути з форм.

У цьому рецепті як додаткові компоненти можна також додати будь-які горіхи та родзинки. Якщо додаватимете горіхи, ретельно переберіть їх і очистіть від шкаралупи, бо можуть виникнути неприємності у вигляді зламаного зуба!

Зі шматочками шоколаду за класичним рецептом

За цим рецептом ми також готуємо випічку зі шматочками шоколаду, але робимо це за класичним варіантом. І він докорінно відрізняється від двох вже запропонованих шоколадних рецептів. Давайте візьмемо на замітку та його.

Нам знадобиться:

• борошно - 200 гр
• цукор - 100 гр
• цукор ванільний - 10 гр (пакетик)
• масло вершкове - 100 гр
• молоко - 150 мл
• темний шоколад - 80 гр
• яйця - 2 шт (великих)
• какао - порошок - 3 ч. ложки
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

Так як рецепт у нас класичний, ми пам'ятаємо, що по ньому всі сухі і всі рідкі компоненти змішуються окремо. І лише потім вони з'єднуються.

1. Просіяти борошно та розпушувач у миску, додати цукор, ванільний цукор, сіль та какао.

2. В окремому посуді збити за допомогою віночка яйця. Продовжуючи збивати, поступово ввести молоко, розтоплене вершкове масло. Все добре збити до однорідного стану.

3. У суху суміш влити рідку та перемішати за допомогою ложки. Міксером не користуємося, щоб тісто при випіканні не опало. Перемішуємо швидко, але ретельно. Тісто має вийти не дуже густим і може бути навіть трохи комкуватим.

4. Шоколад ріжемо за допомогою ножа на дрібні шматочки і додаємо в тісто. Трохи шоколаду можна залишити, щоб потім встромити їх у тісто.

5. Форми для випічки змащуємо олією, якщо є паперові вкладки використовуємо їх.

6. Викладаємо тісто, заповнюючи форму на 2/3 частини. Якщо залишали шоколад, то втискаємо його поверх тіста.

7. Духовку прогріти до 175 градусів і поставити в неї лист з випічкою.

8. Через 20-25 хвилин випічку потрібно перевірити зубочисткою. Якщо вони готові, духовку треба вимкнути, а випічку витримати в ній ще 5 хвилин. Потім дістати, трохи остудити і витягнути із форм.

9. Розлити всім чай по чашках та їсти улюблену випічку із задоволенням!

А ось такий рецепт пропонує нам Юлія Висоцька.

Цей рецепт передбачає додавання до тіста білого та чорного шоколаду.

З сиром за класичним рецептом

Нам знадобиться:

• борошно - 160 гр (1 склянка)
• сир - 200 гр
• сметана - 50 гр
• яйця - 2 шт(великі)
• цукор - 200 гр
• масло вершкове - 70 гр
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Яйця збити в піну за допомогою віночка, додати цукор та збити суміш до повного розчинення цукру.

2. Не дуже жирний сир, можна брати 9%, перетерти через сито та додати до отриманої суміші разом із ванільним цукром. Перемішати.

3. Додати сметану та розтоплене вершкове масло, все перемішати.

4. Борошно та розпушувач просіяти через сито, покласти в суміш дрібку солі та соду.

5. У борошняну суміш вилити рідку складову та замісити тісто без грудочок однорідної консистенції.

6. Форми змастити маслом і викласти в них тісто, заповнивши їх на 2-3 частини.

7. Випікати при температурі 180 градусів трохи довше, ніж зазвичай, хвилин 30-35. Тісто з сиром щільніше і тому треба більше часу для випікання.

8. Готову випічку дістати з|із| духовки, дати злегка охолонути. Посипати цукровою пудрою і подавати з|із| гарячим чаєм або кавою.

З сиром, як відомо, дуже добре поєднується ізюм. Тому, за бажанням, можете додати його в тісто та випікати випічку з ще більш збагаченим смаком!

Якщо додаватимете ізюм, то його треба ретельно промити, а потім просушити. І лише після цього додавати в тісто, інакше вода не дасть добре піднятися тесту у формах.

Апельсинові мафіни

Цей рецепт я готую з апельсинами, але Ви можете готувати по ньому, додаючи будь-які фрукти або ягоди. За таким самим рецептом можна готувати додаючи лимони, мандарини, ківі, яблука, груші або те, що захочете. Рецепт такий самий простий. як і всі інші, але сама випічка виходить просто чудовою.

Нам знадобиться (на 12 штук):

• борошно - 200-250 гр
• цукор - 120 гр
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик)
• вершкове масло - 100 гр
• яйце - 3 шт
• розпушувач - 1ч. ложка з гіркою
• апельсин - 1 шт
• горіхи волоські — 12 половинок
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Олію заздалегідь дістати з холодильника і трохи постояти. Додати|добавляти| до нього цукор і збити за допомогою віночка.

2. Додати цукор та ванільний цукор, продовжувати збивати. Потім по одному ввести яйця.

3. Апельсин вимити та обтерти паперовими рушниками. На дрібній тертці натерти цедру, використовуючи помаранчеву частину. Білу частину не чіпаємо, вона гірка і надасть випічці гіркого смаку.

4. Коли всю цедру потерли вичавити з апельсина сік. Можна вичавлювати прямо руками, зробити це дуже просто. Соку вийде приблизно 100 мл цього буде цілком достатньо.

5. Борошно та розпушувач просіяти через сито, втрутити сіль.

6. У борошняну суміш додати рідку складову разом із соком, і ретельно розмішати ложкою. Тісто має вийти не дуже густим. У рецепті написано, що муки нам знадобиться 200-250 гр, це залежить від того, скільки апельсинового соку у Вас вийде.

7. Форми змастити олією, якщо є, то помістити в них ще й паперові форми. Потім заповнити їх тестом на 2/3 частини. Зверху покласти половинку горіха. Буде і смачно, і гарно.

8. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів. Випікати 30-35 хвилин|мінути| до повної готовності.

9. Їсти із задоволенням!

Цей рецепт - один із моїх улюблених. Готові вироби виходять настільки ніжними і вишуканими, що все просто дивуються. До того ж їх смак чудово поєднується з ароматом апельсина і надає дивовижної нотки, яка викликає найпозитивніші емоції!

Відео про те, як приготувати апельсинові мафіни з морквою

А ось ще один рецепт апельсинових кексиків, але в ньому як добавка є ще й морква. За рахунок її випічка виходить неймовірно ніжною та повітряною.

Приготувати їх за цим рецептом зможе навіть той, хто ніколи не готував. Складність лише в тому, щоб нічого не забути покласти у тісто з інгредієнтів. А для його замішування нам не знадобиться навіть міксер.

Подивіться, які красені! А знаєте які смачні! Свіжість і незабутній смак їм надає свіжий апельсиновий сік. А ще легка помадка, яку можна приготувати за 10 секунд.

Обов'язково приготуйте таку смакоту. Рецепт просто супер!

Бананові мафіни

Це також найулюбленіший вид випічки у мільйонів людей. І готують їх як із одними бананами, так і з додатковими добавками. Так як у випеченому виробі банан практично не відчувається, я люблю додавати в тісто горіхи та шматочки шоколаду, або щось одне.

Тому якщо захочете приготувати випічку тільки з бананами, то не додавайте ні шоколаду, ні горіхів. Всі інші інгредієнти закладаються в таких самих пропорціях, як і в рецепті. А я, мабуть, приготую їх із добавками.

Нам знадобиться (на 20 штук):

• борошно - 350 гр
• молоко - 300 мл
• вершкове масло - 115 гр
• цукор - 100 - 150 гр
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 2,5 ч. ложки
• сода харчова - щіпка
• ванілін - 10 гр (пакетик)
• сіль - щіпка
• банан - 2 штуки
• шоколад темний - 80 гр

Приготування:

1. Змішати всі сухі складові, а саме борошно, що просіює, і розпушувач, соду, цукор і сіль. Цукор додайте на свій смак, або 100, або 150 гр, залежно від того, які Ви солодощі.

2. Тепер приготуємо рідку складову. Для цього олію, що злегка підтанула, збити разом з яйцями до рівної однорідної маси. Використовуємо для цього віночок.

3. Продовжуючи збивати поступово влити молоко.

4. Банани очистити та придушити вилкою у пюре. Нічого страшного, якщо залишаться невеликі шматочки. Завжди приємно, коли у випічці трапляються відчутні шматочки фруктів. Хоча у цьому випадку весь банан повністю розчиниться у тесті.

5. Горіхи порубати або розкачати качалкою на дошці або рушник. Попередньо горіхи переберіть, видаліть перегородки та шкаралупу. Сильно розкочувати горіхи не треба, шматочки повинні залишитися цілком відчутними.

6. Шоколад порубати на шматочки розміром приблизно 0,5 див.

7. Поєднати рідку складову з борошняною, додати бананове пюре, горіхи та шоколад. Частину шоколаду залиште, щоб утиснути його у вироби вже безпосередньо у формі. Перемішуємо вміст лише за допомогою ложки.

8. Форми змащуємо маслом, вистилаємо паперовими заготовками, якщо такі є, і заповнюємо на 2/3 підготовленим тестом.

9. Заздалегідь гріємо до 200 градусів духовку і випікаємо 25 хвилин до готовності. Готовність визначаємо зубочисткою.

10. Готові вироби дістаємо і даємо трохи охолонути. Потім дістаємо з форм і подаємо з гарячим чаєм або кавою. А хтось любить таку гарячу випічку покуштувати і з холодним молоком!

11. Їсти із задоволенням!

Вироби вийшли зовсім не солодкими, тільки злегка підсолодженими, що дуже припало до смаку моїм домашнім. Шматочки темного гіркого шоколаду дуже припали до смаку мені, тому що саме такий шоколад я і люблю найбільше.

І звичайно ж, смак готових виробів був зовсім іншим, ніж якби ми приготували їх тільки з одними бананами. Він вийшов більш багатим та насиченим.

Бананові з морквою

Якщо не використовувати у попередньому варіанті шоколад та горіхи, то можна приготувати випічку з додаванням моркви. І повірте мені, вони виходять не менш смачними і з'їдаються просто на одному подиху. Ось рецепт.

Нам знадобиться:

• борошно - 2 склянки
• вершкове масло - 125 гр
• цукор - 100-150 гр
• яйце - 2 шт (великих)
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сода - 1/2 ч. ложки
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик)
• сіль - щіпка
• банани - 2-3 штуки
• морква терта - 0,5 склянки (1 штука)

Приготування:

1. Просіяти борошно та розпушувач, додати цукор, ванільний цукор, соду та сіль, перемішати.

2. Банани очистити та розім'яти вилкою у пюре або подрібнити блендером.

3. Моркву натерти на дрібній тертці.

4. Вершкове масло дістати заздалегідь з холодильника і дати трохи постояти, щоб воно стало м'яким.

5. Яйця збити в піну за допомогою віночка і потім змішати з олією.

6. З'єднати суху та рідку суміш, додати бананове пюре та терту моркву. Використовуючи ложку, вимісити тісто.

7. Змастити форми маслом і випекти 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

А ось ще один рецепт із морквою.

З гарбуза з морквою

Таку випічку я почала готувати зовсім недавно, що називається допоміг випадок! Нещодавно я готувала , і в мене залишилося гарбузове пюре. Воно, звичайно ж, було й саме собою дуже смачне, і можна було їм просто поласувати.

Але в мене лежав незатребуваний рецепт, яким я давно хотіла приготувати. Тому я поклала пюре в холодильник до того часу, поки не з'їстиметься пиріг. І нарешті, через кілька днів я приступила до приготування маффінів.

Нам знадобиться (на 20 штук):

• борошно - 2 склянки
• масло вершкове - 125 гр
• цукровий пісок - 200 гр
• яйця - 2 шт (великих)
• сметана - 3 ст. ложки з гіркою
• гарбузове пюре - 1 склянка
• терта морква - 1 склянка (приблизно 2 моркви)
• ванільний цукор - 10 гр (пакетик), або ванільний екстракт - 1 ч. ложка
• сода - 1 ч. ложка
• розпушувач - 1 ч. ложка
• кориця мелена - 1/2 ч. ложки
• сіль - щіпка
• горіхи - за бажанням (жменя)

Приготування:

1. Злегка підтанути при кімнатній температурі масло збити з цукром за допомогою віночка. По одному вбити яйця та перемішати до однорідності.

2. Додати перетерте гарбузове пюре. Перемішати ложкою. Для приготування пирога я гарбуз запікала в духовці, потім витягла м'якоть за допомогою ложки і перетерла пюре.

Я думаю, що можна використовувати і свіжий гарбуз, просто втративши його на дрібній тертці. Можна запекти гарбуз у мікрохвильовій печі або духовці, а потім зробити пюре, а можна згасити в невеликій кількості води з додаванням меду і тільки після цього розтерти в пюре.

На мою думку, всі способи хороші. Звичайно, це трохи подовжує швидкий спосібприготування самих мафінів, але знаєте, це того варте. Смак у них виходить дивовижним і ні на що не схожим!

3. В окремий посуд просіяти борошно та розпушувач, додати сіль, соду та корицю, перемішати.

4. Змішати обидві маси за допомогою ложки та додати терту на дрібній тертці моркву. Тісто виходить приємного помаранчевого кольору, не дуже густе, та й не рідке, такої середньої консистенції.

5. Форми змастити маслом і вистелити паперовими вкладишами, якщо вони у Вас є. Якщо ні, то достатньо буде лише форм. Заповнити форми на 2/3 частини тестом.

6. Прогріти духовку до 180 градусів і поставити деко з формами в духовку на 10 хвилин. Потім зменште температуру до 170 градусів і випікайте ще 10-15 хвилин до готовності.

7. Готову випічку дістаньте, дайте трохи охолонути і їжте із задоволенням.

Я повинна Вам сказати, що випічка виходить дуже смачною, я б навіть сказала найсмачнішою. До того ж вона вийшла гарного сонячного кольору, і це дуже піднімає настрій!

А тепер перейдемо до ще однієї категорії цієї випічки, яка випікається із ягодами. Так, наприклад, з голубкою їх традиційно випікають в Америці в штаті Міннесота.

З голубкою по-американськи

Таку випічку можна готувати з будь-якою ягодою, але я хочу показати їх Вам на прикладі найпопулярніших в Америці (штат Міннесота), тобто саме з лохиною, хоча її цілком можна замінити на чорницю.

Нам знадобиться:

• борошно - 380 гр
• вершкове масло - 120-125 гр
• молоко - 250 мл
• коричневий цукор - 160-170 гр
• яйця - 2 шт (великих)
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка
• лохина - 175 - 185 гр

Приготування:

1. Вершкове масло кімнатної температури, що злегка підтало, збити з яйцями за допомогою віночка. Продовжуючи поступово збивати ввести молоко.

2. Просіяти борошно та розпушувач. Змішати їх із цукром і щіпкою солі.

3. Поєднати обидві суміші, перемішати за допомогою ложки. Додати помиту та обсушену лохину. Перемішати, щоб вона розподілилася в тісті рівномірно.

А можна і не перемішувати ягоду з тестом, а викласти її просто в серединку, вже у самій формі.

4. Форми змастити маслом, вкласти паперові вкладиші, якщо є і заповнити їх на 2/3 тестом. Намагатися поступово розподілити у яких ягоди.

5. Духовку зігріти до 200 градусів і випікати вироби 25 хвилин до повної готовності.

6. Дістати, дати трохи охолонути і їсти із задоволенням!

Точно за таким же рецептом можна спекти випічку з чорницею, або з голубкою і ожиною разом. Дуже смачними виходять вони з полуницею, і в сезон, звичайно, готувати краще із цією смачною та ароматною ягодою. Готувати можна і з малиною і зі смородиною, як із червоною, так і з чорною. Принцип той самий!

І на ягодах можна не зупинятися. Готуйте з будь-якими фруктами, і щоразу Ваша випічка буде різною та неодмінно смачною!

Готувати мафіни можна не лише на молоці, а й на сметані та на кефірі. Рецепт із сметаною у мене вже був, давайте тепер розглянемо, як приготувати цю смачну випічкуна кефірі.

Смачний рецепт на кефірі

Іноді у холодильнику залишається трохи кефіру і ніхто не може його допити. Не пропадати ж добру! Можна спокійно спекти з нього смачну випічку. У гарної господині все йде у справу!

Нам знадобиться:

• борошно - 250 гр
• кефір - 250 мл
• масло вершкове - 125 гр
• яйця - 3 шт
• цукор - 150 гр
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сода -0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка
• цукрова пудра - для посипання

Приготування:

1. Олію зігріти на водяній бані. А поки воно гріється, збити яйця з цукром, використовуємо для цього віночок. Потихеньку влити олію в яєчно-цукрову суміш. Продовжуючи збивати, змішати до однорідності.

2. Поступово влити кефір.

3. Борошно та розпушувач просіяти, додати до них сіль та соду.

4. Всипати суху суміш у рідку і все перемішати. Користуємося ложкою. Тісто має вийти як густа сметана.

5. Форми змастити маслом і викласти в них тісто.

6. Духовку зігріти до 180 градусів. Випікати 30-35 хвилин|мінути| до готовності.

7. Готову випічку дістати, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Їсти із задоволенням!

А для різноманітності в тісто можна покласти сушену чи заморожену вишню, чи шматочки шоколаду. А можна і те, й інше разом.

Виявляється стільки рецептів мафінів у мене зібралося. Щиро кажучи, я навіть не знала, що стільки їх у мене зібралося. Але це ще не все.

Адже є ще англійські рецепти і їх ніяк не можна оминути. Адже вважається, що саме в Англії їх почали готувати найперше. Але хочу нагадати, що готуються вони з дріжджового тіста, і в готовому вигляді виглядають, як маленькі пишні коржики, які розрізаються вздовж на дві половинки і мажуть якимось джемом або вершковим маслом.

Класичний рецепт англійських кексів

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• вершкове масло - 200 гр
• молоко - 200 мл
• цукор - 100 гр
• яйце - 4 шт
• сухі дріжджі - 0,5 - 1 пакетик
• сіль - щіпка

Приготування:

Уважно прочитайте інструкцію для сухих дріжджів. На ній має бути написано скільки в пакетику грамів і на скільки борошна воно розраховане. Дійте згідно з інструкцією.

1. У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| дріжджі і перемішати. Потім додати цукор та сіль.

2. Молоко злегка зігріти на водяній бані, додати до нього вершкове масло, порізане шматочками. Так воно швидше розійдеться. Перемішати, щоб олія повністю розійшлася, при цьому важливо, щоб молоко не стало занадто гарячим. Оптимальна температура для розпуску олії 30-35 градусів.

3. Дістати і дати молоку трохи охолонути.

4. Яйця збити в піну за допомогою віночка. І акуратно підмішати їх у молоко з олією.

5. Змішати суху та рідку складові та поставити в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб тісто ожило. При цьому воно почне злегка пузиритися. Тісто має вийти трохи густіше, ніж на оладки.

6. Поставити духовку на розігрів нам знадобиться температура 180 градусів.

7. Якщо використовуєте форми, то викладете тісто в них. А можна викласти тісто столовою ложкою на деко змащене олією і випікати їх у такому вигляді. У цьому випадку вони і вийдуть у вигляді маленьких коржів, які зручно розрізати і змащувати джемом.

8. Випікати 15 хвилин плюс-мінус трошки, це залежить від особливостей духовки.

Іноді їх обсмажують і на сковороді, використовуючи олію.

9. Дістати, дати трохи охолонути. Можна злегка посипати цукровою пудрою.

Подавати до сніданку разом із джемом та вершковим маслом. Погодьтеся, що від такого сніданку мало хто відмовився б!

Ну це все рецепти солодкої випічки. Але на початку статті я говорила, що можна їх готувати і не солодкими. І робити це варто, тому що немає нічого кращого на сніданок, ніж несолодкі мафіни. А готувати їх можна також із чим завгодно. Рецепт тесту дозволяє робити це зі спокійною совістю.

Я запропоную Вам зараз пару рецептів такої випічки, а потім, щоб не повторюватися, просто підкажу ідеї, як можна їх приготувати ще. Адже рецептів дано вже чимало, і за кожним із них можна готувати і несолодку випічку абсолютно з будь-якими начинками.

Рецепт сирних маффінів для сніданку

Нам знадобиться:

• борошно - 1 склянка
• молоко - 200 гр
• масло вершкове - 50 гр
• сир - 150 гр
• яйце - 1 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка
• сіль - 1/4 ч. ложки
• цукор - щіпка
• кунжут для посипання

Приготування:

1. Просіяти борошно та розпушувач, додати сіль та цукор.

2. Сир натерти на середній тертці.

3. Олію заздалегідь дістати з холодильника і дати постояти, щоб вона підтанула. Потім збити його за допомогою міксера.

4. Додати в олію яйце, розмішати. Потім додати молоко.

5. Всипати муку|борошно| і замісити за допомогою ложки тісто. Як тісто буде готове, додати|добавляти| сир і знову перемішати.

6. Тісто розкласти за змащеними формами, заповнюючи їх на 2/3 частини. Зверху посипати кунжутом.

7. Зігріти духовку до 180 градусів і випікати 25 хвилин до готовності.

8. Дістати з духовки, дати трохи охолонути і подавати до сніданку.

У таку випічку можна також додавати обсмажені гриби з цибулею, в'ялені помідори, болгарський перець, петрушку або кріп і все інше. із чим може поєднуватися сир.

А сир можна використовувати будь-який, у тому числі й адигейський, бринзу чи моцареллу. У всіх випадках виходитиме новий смак.

Рецепт з сиром та беконом

Спеціально підібрала відео, за яким дуже добре видно, якими апетитними та смачними виходять несолодкі кексики. І приготувавши такі на сніданок, Ви, напевно, порадуєте всю свою сім'ю суботнім або недільним днем.

Як бачите, рецепт дуже простий і випікається дуже швидко. Бекон можна спокійно замінити будь-яким іншим видом м'яса або курки, або можна використовувати сосиски, сардельки, або звичайну ковбасу.

Рецепт з сиром та кабачком

Ще один нетрадиційний несолодкий рецепт, за яким можна готувати випічку до сніданку.

Нам знадобиться:

• борошно - 200 гр
• сир - 200 гр
• вершкове масло - 100 гр
• яйце - 3 шт (великих)
• кабачок - 1 маленький
• кріп - 5-6 гілочок
• розпушувач - 1 ч. ложка з гіркою
• сіль - 1/4 ч. ложки
• цукор - щіпка

Приготування:

Тісто для такої випічки треба готувати не зволікаючи. Кабачок даватиме сік, а нам це не треба. Тому робимо все швидко, а для цього все має бути під рукою.

1. Відразу ж підготуйте формочки для випікання. Змастіть їх олією, або закладіть у них спеціальні паперові вкладиші.

2. Заздалегідь дістати олію, щоб вона злегка підтанула.

3. Яйця збити за допомогою віночка і змішати з|із| сиром. Сир можна використовувати середньої жирності та будь-якої консистенції, хоч крупнозернистий, хоч дрібнозернистий.

4. Кабачок використовуйте невеликий, щоб у ньому практично не було насіння. Такий кабачок не даватиме багато соку і випічка краще підніметься.

Кабачок натерти на середній тертці, по необхідності віджати з нього сік і додати до яєчно-сирної маси.

5. Додати в отриману суміш м'яку олію, рубаний кріп, цукор та сіль, перемішати ложкою.

6. Туди ж просіяти борошно та розпушувач, перемішати.

7. Заповнити форми на 2/3 частини обсягу.

8. Поставити в прогріту до 180 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин до повної готовності.

9. Дати трохи охолонути і їсти із задоволенням.

З чим можна приготувати несолодкі мафіни

• з будь-яким сиром (твердий, плавлений, адигейський, бринза, моцарелла…)
• з будь-яким копченим — вареним м'ясом (шинка, корейка, грудинка, ковбаса…)
• з куркою (з вареною та копченою), з куркою та грибами
• з кабачком, цукіні, гарбузом, огірком, в'яленими помідорами
• з будь-якими грибами
• зі шпинатом, зі шпинатом та бринзою
• з авокадо
• з пряними травами, часником
• з консервованою кукурудзоюабо зеленим горошком
• з маслинами чи оливками

І всі ці інгредієнти можна ще й поєднувати між собою.

Як Ви вже зрозуміли рецептів приготування цієї простої та невигадливої ​​випічки існує просто величезна кількість. Саме через те, що тісто для них готується найпростіше, можна додавати до нього найрізноманітніші начинки.

Для того, щоб кексики завжди у Вас виходили смачними і піднялися, давайте детальніше зупинимося на основних правилах їх приготування. В цьому випадку, Ви не будете прив'язані до жодного рецепту, а завжди зможете приготувати випічку на свій смак.

1. Вважається, що правильні пропорціїдля випікання має бути такими - 2 частини борошна, 2 частини рідини, 1 частина олії та 1 частина яєць. Тобто, якщо Ви використовуєте 200 гр борошна, то Вам знадобиться 200 гр молока, 100 гр олії та 1 яйце. Цукор можна додавати на свій смак, хтось більше любить солодку випічку, хтось менш солодку. Зазвичай на таку кількість борошна додається 100 г цукру.

2. У солодку випічку завжди додається щіпка солі, а в несолодку - щіпка цукру.

3. Якщо використовуються кисломолочні продукти, слід поряд з розпушувачем додати ще й трохи соди.

4. Особливістю приготування є й те, що всі сухі компоненти змішуються окремо, а рідкі складові окремо. Після цього рідкі компоненти вливаються в сухі.

5. При перемішуванні рідкої та сухої частин користуємося лише ложкою. Тісто вимішувати потрібно недовго, тільки перемішати і все. Допускається, що тісто може залишатися трохи комковатым.

При замішуванні ложкою тісто виходить менш пористим. А при замішуванні міксером воно навпаки стає надто повітряним.

6. Через простого тіставипічка може швидко черствіти. Щоб цього не відбувалося, формочки обов'язково змащуються або вершковим, або олією.

Якщо ж використовуємо ще й спеціальні паперові вкладиші, форму змащувати не обов'язково,

7. Форми можуть використовуватися силіконові або будь-які інші. Є спеціальні паперові ребристі вкладиші. Можна перешкодити в основні форми. Вони також зберігають випічку від швидкого висихання. До того ж таку випічку зручніше їсти та зберігати.

8. Якщо у Вас не знайшлося форм, то можна виготовити з пекарського паперу саморобні, перев'язати мотузкою і випікати в такому вигляді. Це буде не лише смачно, а й красиво. Спосіб подачі здивує та порадує всіх присутніх.

9. Коли випічка готова, їй треба дати трохи охолонути. Потім викласти на тарілку та прикрити рушником. Так вона довше збереже свою м'якість.

10. Випікаються кексики за температури від 180 до 200 градусів. Залежно від рецепту, іноді температура виставляється спочатку одна, а через невелику кількість часу, вона знижується.

11. Готовність випічки визначається за допомогою зубочистки, при протиканні на ній не повинно залишатися рідкого тіста. А при натисканні — випічка має бути пружною.

12. Готовність можна визначати та візуально. Готова випічка має добре піднятися, зарум'янитися і легко відходити від стінок форми.

13. Якщо з якоїсь причини не змогли з'їсти все відразу, то випічку можна заморозити. Для цього треба загорнути її в харчову плівкувипустити все повітря і помістити в морозильну камеру. Будь-коли її можна дістати і підігріти в мікрохвильовій печі.

Такі основні правила приготування та зберігання.

Можна припинити свою увагу ще й на тому, як приготувати улюблену випічку з меншою кількістю калорій. Для цього можна:

• зменшити кількість вершкового масла|мастила|. Додати більше кефіру, йогурту чи молока з невеликим відсотком жиру.
• цукор можна замінити на мед чи фруктово-ягідні пюре
• молочні продукти також можна замінити фруктовими соками або фруктово-ягідними пюре.
• борошно можна частково замінити на вівсяні пластівці, або використовувати борошно з висівками, а то й зовсім клітковину, яку можна придбати в будь-якій аптеці.
• До речі, можна готувати випічку і з кукурудзяного борошна, так готують цю випічку в Америці.

У чому відмінність маффінів від кексів та капкейків

Найближчий родич нашого сьогоднішнього героя – це кекс. Іноді ці два поняття плутають і не бачать у них особливої ​​різниці. Зараз розповім, чим вони відрізняються.

Ну, по-перше у них різна форма. Кекси зазвичай печуть великими, круглими чи прямокутними. А наші вироби дбають у маленьких формах.

Ви скажете, що бувають і маленькі кексики, які випікаються в маленьких формах. Погоджуся з Вами. Для їх відмінності є ще й відмінності.

По-друге, у кексах використовується здобне тісто, вони жирніші і від цього калорійніші. У кексах олія може бути частково рослинною, і при їх вживанні вона більш відчутна. У мафінах, у яких використовували гарне 82,5% олію, його не відчувається взагалі.

По-третє, істотна відмінність і в способі замішування тіста. При приготуванні тіста для кексів всі компоненти ретельно збиваються міксером, і від цього тісто стає повітрянішим. А для побратимів тісто вимішується ложкою, та й то досить швидко. Тому воно може виходити дещо комковатым і неоднорідним.

По-четверте, при приготуванні нашої випічки спочатку окремо змішуються сухі і рідкі компоненти, і тільки після цього з'єднуються. Для кексів цукор збивається з вершковим маслом і потім додаються вже й інші компоненти.

Якось я зустріла цікаве порівняння, і воно мені запам'яталося, а сенс такий, що мафіни — це щось середнє між кексом та міні — тортиком чи капкейком. Якщо додати в тісто більше цукру, а готову випічку прикрасити кремом, то вийде міні-тортик. А якщо навпаки, зменшити кількість цукру, а додати молоко та яйця — то вийде кекс.

І так з'явився ще один родич — капкейк. Що ж це таке, і в чому його відмінність від побратимів.

Капкейк "cupcake", як Ви вже напевно зрозуміли - це міні-тортик. У минулі століття він випікався у маленьких керамічних чашках, звідси й з'явилася назва.

Відрізнити їх від родичів дуже легко – для їх прикраси використовується крем, глазур, збиті вершки та інші прикраси, які використовуються для прикраси великих тортів.

Ну ось, тепер, коли ми розібралися з усіма нюансами та секретами у приготуванні, дізналися чим вони відрізняються від своїх найближчих родичів, а також ознайомилися з безліччю рецептів – ми можемо сміливо приступати до випічки.

Знаючи все це, у Вас завжди виходитиме смачна та ароматна випічка, причому та, яку Ви захочете спекти, використовуючи ті продукти, які знаходяться у Вас під рукою!

І я сподіваюся, що сьогоднішня велика стаття буде Вам у цьому помічником! Тому готуйте мафіни, радуйте себе та своїх близьких смачною домашньою випічкою. Адже що може бути краще у будинку, ніж аромат свіжого хліба чи запах свіжої випічки!

Мініатюрні смачні та повітряні кекси (мафіни) швидко приживуться у будь-якої господині! Я Сама стала пекти мафіни зовсім недавно, але закохалася в них з першого разу, точніше з першого приготування!

Чим відрізняються кекси, мафіни та капкейки?

Мені самій стало цікаво, в чому принципова відмінність кексів, мафінів і капкейків? Як я зрозуміла різниця в принципі не така значна і критична, щоб сильно панікувати, що ви десь неправильно назвете мафін кексом або капкейком.

кекси.Традиційна французька випічка. Спочатку масло змішувалося з цукром, а потім поступово додавалися інші інгредієнти, за рахунок чого кекси виходили пористі, ніжні та повітряні.

Маффіни.Англійська випічка, основа яких: «мокрі» інгредієнти поєднуються з мокрими, а «сухі» з сухими. При цьому тісто вимішується вручну, а ніжна повітряна текстура створюється за рахунок використання розпушувача або соди.

Капкейк.Мініатюрний тортик, який зараз випікають у паперових формах, призначених для кексів та мафінів. В основу входять ті ж інгредієнти, що й для тортів, тому для капкейків немає певного точного рецепту.

Всі три види кексів можуть випікатися в будь-яких формах (силіконових або паперових) і можуть мати різноманітні добавки – горіхи, стружка, шоколад, ягоди, сухі фрукти, крем та інше.

Отже, для приготування кексів у силіконовій формі вам знадобляться:

• молоко (1 склянка приблизно на 15-20 штук);
• Стільки ж цукру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• Гашена сода або розпушувач;
• Ванілін;
• Дрібка солі;
• 3 столові ложки рослинної олії.

Простий рецепт кексів у силіконовій формі

Я взяла 1,5 склянки молока, майже три склянки борошна і трохи менше півтори склянки цукру і в мене вийшло 20 мафінів. Щоб тісто завжди виходило повітряним і легким, є одне правило, про яке я згадувала вище: «Сухе змішувати з сухим, а рідке з рідким».

Так ми зараз з вами і зробимо, почнемо з рідкого. Насамперед потрібно збити яйця. Перемішується все вручну, оскільки тісто дуже ніжне і добре поєднується з іншими інгредієнтами.

Додаємо молоко, перемішуємо.

Я налила 4 столові ложки рослинної олії і знову перемішала рідку основу.

В окремій ємності я перемішала цукор із борошном. Потім додала сіль та ванілін, ви можете додати розпушувач, але я надавала легкість та пишність тесту гашеною содою.

Погасила чайну ложку соди, перемішала і знову всипала рештки борошняної суміші.

Тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану.

Змастити форми або укласти в них паперові форми і наповнити тестом на третину, так як кекси добре піднімаються. Прибрати в розігріту духовку до готовності, вони приблизно випікаються 20 хвилин. Готовність кексів можна визначити по золотистій шапці, а також по сухій зубочистці - проткнути серединку маффінів зубочисткою, вийняти і якщо вона залишилася сухою, готово.

Ось які кекси (мафіни) виходять прямо з духовки!

Ви можете експериментувати з цим рецептом, наприклад, додати горіхи, родзинки, шоколад, какао, фрукти або ягоди в тісто. Будь-якою начинкою ви лише додасте неповторний вишуканий смак, і щоразу на вашому столі кекси відкриватимуться по-новому! Наприклад, спробуйте зробити!

Готуйте із задоволенням, а Я Сама Щаслива домогосподарка радуватиму вас смачними, перевіреними та простими рецептами!

Якщо хочеться приготувати щось цікаве до чаю чи кави, то кекс є одним із можливих варіантів. Така випічка не потребує особливих інгредієнтів, може робитися дуже швидко та легко. Якщо взяти прості рецепти кексу, то з ними впорається навіть новачок кулінарії. Розглянемо найкращі перевірені методи приготування такого десерту різних видахобладнання (хлібопічки, мікрохвильові печі, скороварки, печі).

Швидкі та смачні покрокові рецепти приготування кексів

Існує велика кількість варіантів приготування кексів. Для одних використовуються спеціальні форми, для інших можна взяти просту кухоль або керамічний стакан. Серед різновидів цього виду випічки є капкейки з бананом, морквою, яблучні маффіни або бісквітні. Розглянемо найнезвичайніші і найпростіші рецепти кексу.

Кекс Столичний рецепт за ГОСТом

Такий Столичний кекс легко купити в будь-якому магазині випічки, але приготування будинку подарує не лише насолоду процесом, а й чудовий результат. Виглядає така випічка, як невеликий довгий буханець хліба з великою кількістюродзинок, але смак у неї помітно відрізняється від класичного батона.

Складові:

• Цукор білий – 180 г;
• Вершкове масло натуральне, від 80% - 180 г.
• Родзинки дрібні, чим менше діаметр, тим краще – 180 г.
• Яйця курячі середнього розміру – 3 шт.
• Борошно біле, першого гатунку – 250 г.
• Ванілін, цукор – за смаком, близько половини ч. л.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. У невеликій ємності збити олію кімнатної температури, цукор, ваніль та сіль. Для цього можна використовувати міксер або ложку.
2. Поступово 1 шт. додати всі яйця і добре вимісити тісто.
3. В окремому посуді змішати борошно, розпушувач.
4. Поступово замісити яєчне тісто і приготоване борошно з розпушувачем. Збити так, щоб вийшла однорідна м'яка суміш.
5. У склянку всипати родзинки, промити під проточною водою і залити окропом. Через кілька хвилин злити гарячу рідину та просушити інгредієнт на сухій серветці.
6. Додати|добавляти| родзинки|ізюм| до тесту, добре вимішати його протягом 10-15 хвилин|мінути|
7. У змащену жиром форму укласти все тісто, центром зробити неглибоку довгу ямку. Якщо є відкриті родзинки – краще їх сховати.
8. Випікати кекс протягом 1 години 15-20 хвилин при 175 С. Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути випічку зубочисткою чи дерев'яним стрижнем.

Шоколадний фондан (кекс) з рідкою начинкою в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Якщо розглядати прості рецепти кексу, то час їхнього приготування не повинен перевищувати 10-20 хвилин. Такий термін необхідний, щоб зробити дивовижний шоколадний лава-кейк із рідкою начинкою. Ідеальна страва для частування гостей, яка може подаватися з невеликим кружечком морозива, апельсиновою м'якоттю.

Складові:

• Вершкове масло – 150 г.
• Гіркий чорний шоколад – 230 г.
• Борошно першого гатунку – 120 г.
• Цукор чи пудра – 55-60 г.
• Яйця курячі, великі – 3 шт.
• Ваніль – за смаком.
• Яєчні жовтки – 3 шт.

Приготування:

1. Відразу варто приготувати форми для кексів (змастити їх олією і трохи зтрусити борошном).
2. На водяній бані в невеликій ємності потрібно розчинити шоколад із вершковим маслом. Консистенція має бути дуже однорідною, як сметана.
3. Далі необхідно додати до шоколаду борошно, цукрову пудру.
4. Після ретельного перемішування додати яйця, жовтки, ваніль. На цьому етапі все змішати до однорідної маси.
5. Розкласти тісто за формами для випічки, поставити в мікрохвильову піч на 7-15 хвилин, залежно від розмірів ємностей.
6. Корочка кексу має пропікатися на 1,5 – 2 см, начинка буде рідкою.
7. Рекомендується такий десерт подавати теплим.

Як приготувати кекс на кефірі з родзинками у силіконових формах

Силіконові форми останнім часом дуже часто використовуються дбайливими господинями, оскільки тісто до них не прилипає, а десерт випікається рівномірно та швидко. Десерт із родзинками буде чудовим варіантом до чаювання, для прийому довгоочікуваних гостей та дорогих людей. Розглянемо перевірений та простий рецепт кексу.

Складові:

• Цукор білий – 190 р.
• Кефір свіжий, будь-якої жирності – 230 г.
• Вершкове масло – близько 180 г.
• Розпушувач – до 1 ч. л.
• Борошно вищого гатунку – 300-350 г.
• Курячі яйцявеликі – 3 шт.
• Родзинки великі темні – 100 г.

Приготування:

1. Просіюємо за допомогою сита борошно, щоб воно набралося кисню.
2. Перебираємо родзинки, миємо під проточною водою, обдаємо окропом і просушуємо на сухих серветках.
3. Розтоплюємо олію на водяній бані.
4. У великій ємності збиваємо яйця, кефір, цукор. Після отримання однорідної маси додаємо масло.
5. В отриману рідину всипаємо розпушувач, борошно. Коли тісто буде погано перемішуватися ложкою, можна його вимісити руками.
6. Розподіляємо ізюм по тесту, для цього його трохи протираємо з борошном і додаємо до суміші.
7. у кожну силіконову формувикладаємо невеликий кружечок тесту, який займатиме 2/3 місця у склянці.
8. Випікаємо кекси в духовці до готовності близько 20 хвилин|мінути| при 180 С.

Простий рецепт сирно-лимонного кексу в хлібопічці

Сирно-лимонний кекс має незвичайним смаком, за це його люблять багато гурманів. У великих ресторанах таку страву намагаються включити в меню, її подають з сметанним кремомі зеленим чаєм. Приготування цього варіанта в хлібопічці є нескладним, тому такий простий рецепт кексу рекомендується навіть новачкам.

Складові:

• Вершкове масло – 100 г або маргарин – 120 г.
• Сир свіжий, м'який – 220 г.
• Борошно вищого гатунку – близько 220 р.
• Сіль, сода, ваніль – на краєчку ложки.
• Розпушувач – 1,5-2 ч. л, згідно з інструкцією.
• Цукор - 170 р.
• Курячі яйця – 3 шт. невеликі.
• Родзинки білі – 100 г.
• Цедра лимона – 20-30 г.

Приготування:

1. Розтопити на невеликому вогні масло|мастило|, додати|добавляти| в нього яйця і перемішати.
2. У ємність хлібопічки покласти сир, потім влити рідину, що вийшла.
3. Далі додати борошно, соду, сіль, цукор, розпушувач.
4. Встановити на хлібопічці спеціальний режим Кекс і почати випічку.
5. Підготувати цедру.
6. Промити ізюм і просушити його на паперових серветках. Змішати із цедрою лимона.
7. Після спеціального сигналу хлібопічки додати в спеціальну ємність приготовлені сухофрукти. Випікати до завершення режиму.

Як спекти бісквітний кекс на згущеному молоко і сметані в мультиварці

Мультиварка стає невід'ємною частиною в роботі господині, яка хоче багато чого встигнути. Такий пристрій допомагає без особливих зусиль зробити незвичайний смачний шедевр. Кекс у мультиварці виходить дуже ніжний, пишний та смачний. При дотриманні всіх рекомендацій, кожна господиня матиме дивовижну страву для частування гостей. Бісквітний кекс на згущеному молока подають з какао, каву з молоком або молочним коктейлем.

Складові:

• Молоко згущене, не варене – 1 банк.
• Сметана 15% жирності (або ряжанка) – 3 ст. л.
• Яйця великі курячі – 3 шт.
• Борошно вищого гатунку – 300 г.
• Сода – близько 1 год.
• Рослинна або оливкова олія – 1 ст. л.
• Дозволено додавати ароматизатори, есенції та підсилювачі смаку.

Приготування:

1. У невеликій ємності змішуємо сметану з содою і чекаємо, поки суміш не згасне.
2. Додаємо яйця, олію, згущене молоко. Все добре перемішуємо.
3. Кладемо в рідину муку|борошно|, добре розмішуємо до консистенції сметани.
4. Форму мультиварки змащуємо олією, виливаємо тісто.
5. Встановлюємо режим Випічка на 30-40 хвилин і йдемо відпочивати (або готувати крем для прикраси).
6. Після закінчення режиму кекс виймаємо з форми, посипаємо білою пудрою і охолоджуємо. Прикрашені шматочки десерту подаємо до чаю!

Смачні мафіни з яблуком і корицею в духовці

Плюс такої випічки у тому, що для неї не потрібно використовувати міксер. Варто ложкою добре змішати всі інгредієнти та підсумковий результат вийде дуже хорошим. Англійські мафіни з яблуками та корицею мають дуже яскравий смак, тому не варто при подачі додавати в них солодке варення, крем чи інше доповнення. Необхідно посипати таку випічку пудрою та насолоджуватися нею з чаєм.

Складові:

• Вершкове масло – 290 г.
• Цукор білий – 290 г.
• Борошно вищого гатунку – 580 г.
• Яйця курячі, невеликі – 9 шт.
• Розпушувач – за інструкцією, близько 5-6 ч. л.
• Яблука солодкі – 3 шт.
• Кориця мелена – 1 ч. л.

Приготування:

1. Усі інгредієнти перед роботою виставте на 1-2 години із холодильника.
2. Змішати цукор з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| яйця і довести до однорідної маси.
3. До рідини, що вийшла, кладемо борошно і розпушувач, все добре вимішуємо.
4. Очищаємо яблука від шкіри, натираємо на тертці, додаємо корицю і перемішуємо.
5. У форму кладемо трохи тіста, потім начинку і знову покриваємо тестом. Випікаємо близько 25 хвилин|мінути| при 180 С.

Рецепт приготування мармурового кексу у шоколадній глазурі

Цей простий рецепт кексу відмінно підходить як для дорослих, так і для маленьких. Кожна дитина зацікавиться незвичайною випічкою, тому з великим апетитом їстиме насолоду. А щоб ванільний кекс був ще смачнішим, до нього варто подавати кавовий напій або кислий йогурт. Цей вид випічки можна вважати дієтичним, оскільки його калорійність дуже невисока.

Інгредієнти для простого рецептукексу:

• Олія – 200 г.
• Ваніль – щіпка.
• Пудра цукрова – 1 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Молоко (сироватка) – 100 г.
• Какао – 1 ст. л.

Приготування:

1. Олію, ваніль та цукрову пудру збиваємо до однорідності.
2. Додаємо яйця, борошно, молоко та добре заважаємо.
3. Розділяємо тісто на 2 частини, одну з яких втручаємо какао.
4. У змащену форму викладаємо обидва види тіста, легко перемішуємо їх ложкою.
5. Випікаємо при 172-175°С близько 18 хвилин. Після цього поливаємо шоколадною глазур'ю.

Як красиво прикрасити кекс

1. Фрукти, ягоди. Такі доповнення до кексів підходитимуть завжди. Їх можна розташовувати з боків, поряд з тарілкою або на верхівці випічки. Часто для прикраси використовуються апельсини, банани, ківі, вишня, чорниця, полуниця та малина. Такі фруктові доповнення не тільки красиві, а й додають особливість смаку.
2. Горіхи, цукрова пудра. Такі прикраси підходять для гарбузових кексів, медових, сирних, пісних варіантів. Варто підбирати волоські, лісові горіхи, фундук та з'єднувати з білою або коричневою пудрою.
3. Крем та вершки. Як така прикраса підійдуть білі або барвисті варіанти. Крем може бути масляним, заварним, вершковим або ін, залежно від структури та складу тіста для кексів.
4. Зображення рослин, тварин, птахів. Якщо кекс призначається дітям, його дозволено прикрасити самими неймовірними персонажами і істотами. Це можуть бути зайчики, білочки, сови, бегемоти, слони, квіти, дерева, листочки. Такі прикраси виготовляються із варених овочів, фруктів, різнокольорових кремів або інших інгредієнтів (навіть майонезу).

Відеорецепти: як приготувати простий кекс у домашніх умовах

Якщо створення кексів планується вперше, для контролю процесу варто залучити хорошого кулінара. Але простіший метод – виконувати приготування випічки самостійно, за відеоінструкцією. На таких роликах знамениті кулінари розповідають про секрети створення ідеальних кексів та показують усе на наочному прикладі. Щоб роботу було виконано на «відмінно», варто відразу купити всі інгредієнти, які знадобляться, попередньо їх приготувати та включити відео прямо біля місця приготування на кухні. Наводимо найкращі сюжети з рекомендаціями щодо випікання кексів.

Як зробити міні-кекси капкейки в паперових формах

Морквяні мафіни від Юлії Висоцької

Бананові кекси в гуртку

Журавлинний кекс на молоці без яєць

Легкий та повітряний апельсиновий кекс з маком

Рецепт повітряного кексу Зебра

Найпростіший кекс Безвихідь у чашці за 3 хвилини