В'ялені помідори: рецепти приготування. В'ялені помідори в духовці

У магазині неважко знайти сушені томати в масляній заливці, але коштують вони чимало. Набагато дешевше приготувати смачні в'ялені помідори в духовці будинку. Процес не вимагатиме великих зусиль, а готовий продуктстане окрасою будь-якої страви. Правильно приготовлені вони простоять у холодильнику до наступного врожаю.

Такі в'ялені помідори полюбили мене. Використовую їх нечасто, переважно додаю в суп шурпа, плов і піцу. Мені однієї баночки 0,7 л вистачає до наступного літа.

складові

2 кг помідорів;
3-4 зубчики часнику;
третина чайної ложки солі;
третина чайної ложки цукру;
рослинна олія (краще оливкова олія extra virgin, вона більш корисна і надасть приємного смакового відтінку. Якщо ж такого немає, то можна скористатися звичною соняшниковою олією (рафінованою, світлою без запаху));
3 гілочки розмарину або сухі трави (краще Італійська суміш);
чорний мелений перець (для любителів гострого).

Така кількість томатів якраз поміститься на один лист.

Вихід: 0,7 літрова банка.

Які помідори вибрати?

Для заготівлі будуть потрібні томати м'ясисті, щільні, не перестиглі. Ідеальний варіант - улюблена всіма "вершка". Гарно виглядають у висушеному вигляді та мініатюрні Черрі.

Томатів потрібно багато, адже в ході приготування з них видаляється вся м'якоть, а потім вони всихають у духовці. Тому в'ялити їх потрібно в розпал сезону, коли овочів удосталь і коштують недорого. Ідеальний час – серпень, вересень.

Процес приготування

За якої температури в'ялити помідори

Духовку не можна сильно розігрівати. Волога не повинна випаровуватись швидко, тоді томати залишаться м'якими, в них збережеться смак і користь. В'ялити овочі потрібно при 90-100 градусах, періодично перевіряючи готовність, щоб вони не пересохли і не перетворилися на чіпси.

Час залежить від сорту томатів та бажаного ступеня висушування. Щоб отримати м'якіші помідори, витримати в духовці 2,5-3 години, для більш сухого варіанта приблизно 5 годин.

Я в'ялю помідори в духовці з конвекцією при 100 ° C 5-6 годин.

Щоб помідори вели швидше, можна схитрувати і перші 15-20 хвилин їх підсушити при 180 градусах. При цьому через кожні 5 хвилин часточки слід перевертати. Потім уже в'ялити при 90 градусах до готовності.

Як зберігати

Після приготування помідори охолодити, у гарячому вигляді їх складати не можна. Якщо просто зібрати в контейнер, то вони простоять лише кілька днів у холодильнику. Для більш тривалого зберіганняв'ялені помідори потрібно законсервувати оливковою олією.

Спочатку викласти на дно банки шар помідорів, полити маслом, покласти нарізаний часточками часник, зелень і так чергувати шари до верху ємності.

При цьому трохи втрамбувати, щоб не утворювалися порожнечі з повітрям. Завершити захисним шаром олії. З метою економії підійде рафінована соняшникова, вона не каламутніє на холоді.

Порада! Олія, в якій зберігалися в'ялені овочі - дуже ароматна, вона стане в нагоді для заправки салатів.

Не обов'язково тримати сушені томати в маслі у холодильнику до наступного врожаю. Підійде льох, будь-яке темне прохолодне місце (не вище за 20 градусів температура).

Страви з в'яленими помідорами

В'ялені помідорипо-італійськи – універсальний інгредієнт. Вони підійдуть для різних страв, в т.ч. та для прикраси. Овочі зберігають свій ошатний червоний колір, а за рахунок часнику та суміші трав набувають пряного смаку.

Бутерброди, канапе, брускетти.Додають в'ялені помідори до бутербродів та канапе з моццарелою. Без цього інгредієнта неможливо приготувати брускетту – закуску на багеті із сушених та свіжих помідорів із спеціями, запечену у духовці.
Піца.Цікавий смак набуде і піца, якщо свіжі томати у ній замінити в'яленими. Заграє по-новому салат із відвареної курки або телятини з руколою, особливо, якщо його заправити олією з баночки з томатами і посипати тертим пармезаном.
Макаронні вироби.Італійські макарони або спагетті та в'ялені помідори – ідеальне поєднання. Щоб приготувати смачний соусДосить на сковороді трохи обсмажити овочі з часником і зеленню, додати адигейський сир. Яскравим, насиченим у блюді має бути один інгредієнт.

Якщо є баночка в'ялених томатів, їжа прісною не буде! Не бійтеся готувати делікатеси вдома, це дуже легко. Зроблені власними руками в'ялені помідори мають ні на що не схожий смак. Спробуйте незвичайний варіантзаготовки на зиму.

Деякі господині готують на зиму в'ялені помідори в домашніх умовах. Але якщо ви хоч раз куштували в'ялені помідори, то неодмінно захочете поласувати ними ще раз. Приготувати таку смачну заготівлюз помідорів можна різними способами: у духовці, мікрохвильовій печі, електросушарці.

Але у випадках технологія приготування буде однаковою. Порізати томати на шматочки або часточки, розкласти, посипати улюбленими спеціями та висушити. Все просто та легко. Готові домашні в'ялені томати розкладають по маленьких баночках та заливають олією. Зберігати рекомендується у холодильнику.

Томати в'ялять у багатьох країнах світу. Особливо характерний цей вид приготування томатів для країн із спекотним кліматом. Готують в'ялені помідори і в Австралії, і в Азії, але батьківщиною цього рецепту є Італія. Це відома італійська закуска з ароматними травами. Тому такі овочі чудово доповнять страви середземноморської кухні.

Тим часом, у магазині ціна на маленьку баночку таких сухих ароматних помідорів зовсім не дешева. При цьому рецепт в'ялених помідорів на зиму в домашніх умовах є досить простим. Єдине, що може спричинити складнощі — це час приготування заготівлі на зиму з помідорів.

Взимку, відкривши баночку в'ялених помідорів, можна приготувати. смачний салатабо додати ароматні помідори в суп, до м'ясній страві.

В'ялені помідори в домашніх умовах у духовці: рецепт на зиму

Для того, щоб приготувати смачні в'ялені томати тривалого зберігання будинку, вам знадобиться 4-6 годин. Втім, не обов'язково весь цей час стояти над плитою, ви можете спокійно зайнятися іншими справами, поки томати готуються в духовці.

Вашої активної участі при готуванні потрібно зовсім небагато.

Час приготування: 5 годин.

Складові:

Помідори (м'ясисті) - 2 кг.
Рослинна олія (без запаху) – 1 склянка (200 мл).
Сіль - 1 ч. л.
Цукор-пісок - 0.5 ч. л.
Спеції.
Базилік.
Часник.

Як приготувати в'ялені помідори в духовці на зиму. покроковий рецептз фото:

1. Для цього рецепту вам знадобляться міцні свіжі помідориз великою кількістюм'якоті.

Добре підійде сорт "Сливка" або "Пальчики". Бажано використовувати для сушіння саме ці сорти.

Вимийте плоди під проточною холодною водою. Якщо це не домашні помідори, краще вимити їх зі спеціальним засобом. Потім розріжте помідори маленького розміру навпіл, а великі на четвертинки.

Чайною ложкою дістаньте насіння кожного шматочка. Якщо насіння небагато, то можна його залишити.

2. На деко покладіть папір для випікання. Замість паперу можна використовувати фольгу. Розкладіть шматочки томатів щільними рядами.

При сушінні помідори зменшаться у розмірі, і між ними утворюється вільне місце. Використовуючи кулінарний пензлик, змастіть поверхню нарізаних томатів олією.

Посипте часточки томатів своїми улюбленими спеціями (наприклад, чорним перцем, прованськими травами або сушеним часником), сіллю і цукром.

Поставте лист у розігріту до 100 градусів духовку. Вибирайте режим увімкненого вентилятора. Якщо у вашій духовці такий режим не передбачений, то можна просто трохи відкрити дверцята.

Не обов'язково в'ялити помідори за один раз, можна робити перерви, залишаючи їх у духовці з відкритими дверцятами.

Готові в'ялені помідори зменшуються у розмірі, при здавленні з них не виділятиметься сік. Деякі шматочки можуть покритися легкою коричневою скоринкою - це відбувається через цукор, яким ви посипали помідори.

3. Готові домашні в'ялені помідори слід остудити. Банки та кришки потрібно попередньо пастеризувати. У підготовлені банки викладіть часточки в'ялених помідорів.

Покладіть зверху листівки базиліка, зубчик часнику. Залийте шар порізаних та висушених томатів олією без запаху. Потім повторіть шар томатів із часником та базиліком, знову залийте олією.

Смачно вийде і зі звичайною соняшниковою та оливковою олією.

Повторюйте шари помідорів, часнику та базиліка, доки банку не наповниться.

Так само можна заготовити на зиму солодкий болгарський перець. Це буде справжня криниця вітамінів.

4. Щільно закрутіть банку стерильною металевою кришкою. Зберігати в'ялені помідори в холодильнику. Замість металевих кришок можна використати щільні пластикові кришки.

З двох кілограмів сирих томатів, виходить приблизно 400 г в'ялених.

Ідеальний вибір для сучасної кухні!

Перевірена роками і улюблена мільйонами господарок модель овочерізки в сучасному виконанні: тепер у неї максимум можливостей завдяки передовим інноваціям і високотехнологічним матеріалам. Борщі, рагу, солянки, салати - все це ви зможете нарізати моментально!

За кілька днів в'ялені помідори в банку насититься травами, часником і їх можна буде куштувати. Олія зі спеціями, що залишилася в банці, виходить неймовірно ароматним і відмінно підійде для заправки салатів.

Частки в'ялених помідорів можна додавати в різотто, піцу, пасту та інші страви італійської кухні. Та й просто з чорним хлібом, такі помідори дуже смачні. Смачного!

Відео: В'ялені томати тривалого зберігання в духовці, рецепт на зиму для закрутки

В'ялити помідори в домашніх умовах досить легко. Однак такий процес має свої особливості. Які саме, розглянемо далі.

Особливості домашніх валяних помідорів

Перш ніж розповісти про те, як в'ялити помідори в домашніх умовах, слід розповісти про них корисні властивості. Як відомо, такий продукт є не тільки відмінну закуску, але й ідеальне доповнення до будь-яких других та перших страв.

У складі в'ялених помідорів є ті ж поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, що у свіжих томатах. Більше того, такий продукт здатний зберігатись практично всю зиму.

Вибір основного інгредієнта

Перш ніж в'ялити помідори в домашніх умовах, слід правильно вибрати основний продукт. Для такої заготівлі найкраще купувати м'ясисті та щільні, але невеликі за розмірами сорти томатів. Так, фахівці рекомендують вибирати "Дамські пальчики", "Сливку" та ін.

В'яжемо помідори вдома

Таку овочеву заготівлю можна практично будь-коли придбати в супермаркеті. Однак не завжди відомо, які саме продукти та спеції було використано компанією-виробником під час приготування цієї закуски. Більш того, існує ймовірність, що таку заготівлю робили в антисанітарних умовах, а також застосовували всілякі підсилювачі смаку та шкідливі добавки. Щоб не ризикувати власним здоров'ям, представляємо до вашої уваги простий рецепт в'ялених помідорів на зиму.

Отже, для приготування такої закуски необхідно придбати:

Обробка основного інгредієнта

Як в'ялити помідори в домашніх умовах? Для цього слід придбати м'ясисті, але щільні томати, а потім ретельно їх помити, при необхідності скориставшись ганчірочкою. Далі овочі потрібно розрізати навпіл та видалити серединну частину за допомогою звичайної ложки. В результаті таких дій у вас повинні утворитися своєрідні човники з товстими та пружними стінками.

Процес сушіння овочів

Про те, як робити в'ялені помідори, досить добре знають наші дідусі та бабусі. Адже багато хто з них, будучи сільськими людьми, вирощував величезну кількість томатів на городі. І щоб зберегти овочі до весни, багато хто намагався висушити максимальна кількістьпомідорів. За відсутністю духової шафи наші предки здійснювали таку процедуру на сонці. Але й сьогодні можна зробити подану закуску за допомогою природного джерела тепла.

Так як в'ялити помідори на сонці? Для цього необхідно взяти звичайну тацю, викласти на неї заздалегідь оброблені томати (розрізаною частиною вгору), а потім накрити щільною марлею і залишити на сонці.

Зрозуміло, якщо ви живете у великому мегаполісі, поряд із автомобільною дорогою, то даний варіантсушіння для вас не підійде. Адже ваші помідори можуть покритися товстим шаром пилу та поглинути шкідливі речовинищо зробить їх небезпечними для здоров'я Якщо ж ви мешкаєте в селі, то тацю з помідорами рекомендується поставити на дах будинку і забути про нього на 7-14 днів. Хоча деякі кулінари все ж таки рекомендують перевертати томати один раз на кілька діб.

Завершальний етап у приготуванні в'ялених овочів

Тепер вам відомо, як в'ялити помідори за допомогою природного джерелатепла. Після того, як томати підсушаться, їх слід обсипати сіллю, розмарином і базиліком, а потім помістити в мішечок і відправити в морозильну камеру. Зберігати таким чином овочі можна до пізньої зими. До речі, деякі господині залишають в'ялені помідори за кімнатної температури. Ми цього робити не рекомендуємо. Це пов'язано з тим, що томати можуть пересушитись або, що ще гірше, покритися пліснявою, внаслідок чого ви їх просто викинете.

Млявий томати в духовці

Про те, як в'ялити помідори в духовці, мало хто знає. Слід зазначити, що такий спосіб приготування закуски є швидше, ніж представлений вище. Адже для сушіння томатів у духовці вам знадобиться лише кілька годин вільного часу.

Отже, перед тим як в'ялити помідори в домашніх умовах, слід придбати:

дрібну сіль, сушену зелень та будь-які прянощі - додавати за смаком;
помідори середньої величини- Приблизно 2 кг.

Обробка томатів

Як в'ялити помідори в духовці? Для цього слід придбати стиглі томати невеликих розмірів, звільнити їх від плодоніжок, а потім ретельно помити в гарячій воді. Далі потрібно розрізати овочі навпіл і вийняти їх серединну частину разом із насінням.

Термічна обробка закуски

Приготування в'ялених помідорів в духовці може забрати у вас 4-5 годин вільного часу. При цьому овочі вкрай небажано залишати без нагляду, оскільки вони можуть підгоріти.

Таким чином, слід взяти звичайний лист, вистелити його пекарським папером або фольгою, а потім розмісити всі оброблені помідори. Причому овочі рекомендується розташовувати на аркуші те щоб зрізана частина виявилася зверху. Також необхідно простежити, щоб помідори по можливості не торкалися один одного.

Після розподілу овочів лист потрібно помістити в духову шафу. Температуру бажано виставляти у районі 120-130 градусів. У такому стані томати потрібно сушити приблизно 5 годин. До речі, щоб закуска вийшла більш пластичною і приготувалася набагато швидше, дверцята духової шафи рекомендується тримати у відкритому стані.

Як правильно виймати з духової шафи?

Правильно приготовлені в'ялені помідори помітно зменшуються у розмірах, мають зморщений вигляд, але залишаються м'якими та пластичними. Пересушувати їх вкрай не рекомендується, інакше вони вийдуть жорсткими, жилистими та несмачними.

Після того, як томати приготуються, їх слід обсипати дрібною сіллю та приправами, а потім залишити у відкритій включеній духовці ще на 10-15 хвилин. Далі овочі необхідно вийняти, викласти на суху поверхню та дочекатися повного остигання. На завершення сушені помідори слід помістити в мішечок для заморожування та відправити у морозильну камеру.

В'яжемо помідори в електросушарці

Як в'ялити помідори в електросушарці? Відповісти на поставлене запитання можуть не всі. Адже наявністю такого приладу може похвалитися не кожен. Але якщо ви справжній дачник, який щорічно вирощує велику кількість овочів, він вам обов'язково стане в нагоді.

Так як в'ялити помідори в електросушарці, використовуючи для цього томати власного "виробництва"? Для цього нам знадобиться:

дрібна сіль, запашний перець, сушений кріп, петрушка – додавати за смаком;
помідори середньої та дрібної величини - приблизно 2 кг.

Підготовка інгредієнта

Щоб приготувати в'ялені помідори в електросушарці, їх слід обробити точно так, як було описано вище. До речі, м'якоть, що виймається із середини овочів, викидати не варто. Адже її можна застосувати як натуральний соус під час приготування піци, пасти або м'ясного гуляшу.

Процес сушіння

Після того, як томати будуть оброблені, їх слід розташувати на електросушарці зрізами вгору. Готувати таку закуску за допомогою спеціального пристрою рекомендується щонайменше три години. При цьому томати можна в'ялити циклічно, періодично вимикаючи сушарку. В результаті такого процесу у вас повинні вийти зморщені та в'ялені продукти, які необхідно обсипати дрібною сіллю, запашним перцем та сушеною зеленню. Зберігати готову закуску бажано у морозильній камері.

Покроковий рецепт в'ялених помідорів на зиму

Більшість господарок зберігають такий продукт у морозильній камері. І справді, це самий надійний спосіб. При необхідності в'ялені томати можна вийняти, розморозити та використовувати для приготування смачних страв. Але якщо вам потрібна ароматна закуска, яка зберігатиметься всю зиму в холодильній камері або льоху, можна її законсервувати. Для цього необхідно:

Процес приготування

Щоб заготовити валяні помідори на користь і насолоджуватися ними весь зимовий сезон, слід заздалегідь підготувати 750 г скляні баночки. Їх потрібно добре помити, а потім простерилізувати на кухонній плиті або в мікрохвильовій печі. Далі на дно невеликих баночок потрібно викласти кілька зубчиків часнику, що розрізають, помістити шар валяних помідорів, обсипати їх сушеними травами, сіллю, знову кинути часник і помідори. Таким чином, аналогічні дії слід здійснювати доти, доки ємність не наповниться. На завершення на томати потрібно викласти гілочку свіжого базиліка, влити рафіновану олію, а потім закатати банки стерилізованими кришками.

Зберігати таку запашну заготовку можна і в холодильній камері, і в льоху.

Що можна приготувати із в'ялених помідорів?

Використовувати висушені томати можна по-різному. Так, наприклад, дуже смачним і ситним виходить салат із в'ялених помідорів. Для його приготування нам знадобиться:

грудка куряча охолоджена - 1 шт. на 400 г;
в'ялені помідори – близько 220 г;
маслини без кісточок - додавати за смаком;
оливкова олія - додавати на розсуд;
лимонний сік - додавати на розсуд;
рукола - великий пучок;
сіль дрібна – за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

Процес приготування

Щоб зробити такий салат до обіду, потрібно відварити курячі грудкиу солоній воді, повністю її остудити, а потім очистити від кісток та шкіри та нарізати на дрібні кубики. Далі потрібно нашаткувати в'ялені томати у вигляді тонкої соломки. Також необхідно порізати маслини на половинки та подрібнити руколу.

Після обробки всіх інгредієнтів слід помістити у велику миску і ретельно перемішати. В окремому посуді необхідно з'єднати лимонний сік та оливкову олію з сіллю та перцем. Далі готовим соусом потрібно заправити приготований салат, динамічно його перемішати, а перед подачею до столу прикрасити дрібно нашаткованою руколою. Смачного!

В'ялені помідори - це щось неймовірне: непоказні на перший погляд, вони чудово зберігають концентрований смак і аромат літніх помідорів, принагідно набуваючи нових, несподіваних і злегка пікантних ноток. В Італії, чиї томати Сан-Марцано вважають чи не найкращими у світі, помідори в'ялять влітку, під палючим середземноморським сонцем. Втім, через відсутність середземноморського сонця на допомогу може прийти звичайнісінька духовка — ну а в'ялені помідори, які без проблем зберігатимуться як мінімум рік, можна використовувати десятками способів: додавати в хліб, салати, пасту, соуси, та й просто їсти як дуже смачну закуску, згадуючи літо.

В'ялені помідори

Помийте помідори і розріжте кожен з них уздовж. Ви можете видалити насіння і всю рідину, щоб помідори велися швидше і рівномірніше, але я вирішив так не робити, щоб зберегти максимум аромату літніх помідорів (втім, те місце, яким помідор кріпиться до гілки, і білу м'якоть навколо нього в будь-якому випадку краще вилучити). Застеліть великий лист фольгою або (ще краще) пергаментом, і розкладіть помідори зрізом вгору так, щоб вони не торкалися один одного. Тепер давайте визначимося з температурним режимом, при якому ми будемо в'ялити помідори: він залежить від можливостей вашої духовки та вашого вільного часу.

Ось кілька варіантів - вибирайте, який саме вам більше подобається:

Розігрійте духовку до 100 градусів і в'яйте помідори протягом 3-4 годин.
Розігрійте духовку до 50 градусів і в'яйте помідори протягом 16-20 годин.
Розігрійте духовку до 220 градусів, поставте в неї лист з помідорами, вимкніть духовку і залиште на 8 годин.

Звертаю вашу увагу на те, що час, вказаний вище - це орієнтир, а визначати готовність потрібно зовнішньому виглядупомідорів. Якщо помідори зморщилися, набули темнішого відтінку, а волога «пішла» — значить, вони готові. Для того, щоб не прогавити цей момент, рекомендую періодично заглядати в духовку, а за деякий час до закінчення перевернути деко, щоб усі помідори провели рівномірно.

Тепер кілька слів про зберігання в'ялених помідорів. Традиційно помідори укладають у баночку та заливають оливковою олією. До масла можна додати трохи дрібно рубаного часнику, сушених трав, гострого солі, перцю та інших спецій, щоб в'ялені помідори в процесі зберігання поступово придбали додатковий вимір смаку та аромату. З іншого боку, можна зробити простіше - скласти помідори в контейнер з кришкою (або ту ж баночку) і щільно закрити: так вони теж непогано зберігаються і, що важливо, зберігають свій первозданний смак.

Приготувати в домашніх умовах в'ялені помідори не так вже й складно. А любителів цієї закуски чимало. Звичайно, в'ялені помідори можна купити в магазині, зараз можна купити. Але приємніше та економічніше приготувати їх самостійно, на кухні, використовуючи один із запропонованих рецептів. Так як зробити смачну заготівлю на зиму, і що для цього потрібно?

Закуска відрізняється мінімальною кількістю інгредієнтів, але, строго кажучи, не в цьому вся сіль, а в тому, що класичний рецептпередбачає участь променів сонця у цій процедурі. У наших кліматичних умовах зав'ялити томати за допомогою ультрафіолету – не варіант. Сонце не те. А це означає, що готувати закуску доведеться за допомогою сушарок, духовок та мікрохвильових печей.

Особливості приготування:

Можна використовувати в процесі готування будь-яку олію, але італійці віддають перевагу оливковій, вважаючи її ідеальною. Якщо дістати таку олію та використовувати її немає можливості, візьміть рафіновану соняшникову.
Приправи підбираються індивідуально. Базилік, перець, кмин - це класика, але використовують і прованські трави.
Можна самостійно доповнити рецепт, додавши до нього часник, це покращить смакові характеристики закуски, додасть пікантності.

Як вибрати та підготувати овоч перед початком процесу

Яким ще характеристикам має відповідати плід:

бути м'ясистим, а не водянистим, інакше страва складатиметься з однієї шкірки;
стиглим, невеликим – віддайте перевагу томатам сорту Сливка, підійдуть і улюблені всіма чері;
помідор повинен бути чистим, бажано свіжим, але не перестиглим, без ознак гнили, видимих ушкоджень, плісняви.

Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах

Самостійно зробити закуску не так вже й складно, але для цього потрібен час. Щоб не зіткнутися з невдачами і не розчаруватися в кулінарії, радять слідувати рецепту.

Простий покроковий рецепт на зиму

Докладно опишемо класичну рецептуру приготування закуски, зробити її можна в такий спосіб:

Варто нарізати часточками помідори (на половинки або четвертинки).
Застелити блюдо пергаментом і укласти томати.
Помідори розташовують так, щоб вони дивилися зрізом вгору.
Потім відправляють до духової шафи на певний час.

Скільки готуватиметься закуска, залежить від обраного варіанта рецепту. Якщо томати мають бути печеними, то в духовці вони будуть не менше 4 годин. Якщо в'яленими, то більше – від 4 до 6 години.

Після того, як томати досягнуть показників (стануть в'яленими або печеними), їх витягають із духової шафи та відправляють до банку.

Проходить процес консервування за такою схемою:

банки попередньо стерилізують разом із кришками;
потім закладають у них помідори, покриваючи сумішшю із солі, перцю та трав;
укладають шарами, а потім заливають маслом оливи.

Увага! Суміш можна приготувати заздалегідь, змішавши сіль, перець та трави. Для тих, хто любить гостріше, підійде перемелена паприка або червоний, гострий перець.

Використовують свіжі чи сушені трави. У класичному варіанті повинні бути базилік, перець, чебрець. Оливкова олія присутня в класичному варіанті рецепту, але її замінюють на соняшникову або віддають перевагу бальзамічного оцту.

Банку повинна бути заповнена повністю, місце, що залишилося займає масло або оцет. Заготівлю відправляють у прохолодне місце, зберігати її рекомендується у холодильнику.

Рецепт від Юлії Висоцької

На думку Юлії Висоцької, готувати томати слід, дотримуючись наступної рецептури:

Вибрати помідори - чері (300-350 г). Попередньо помити їх під проточною водою та прибрати «хвостики».
Сіль і перець змішати, пропорції вибрати індивідуально, дотримуючись своїх смакових уподобань.
Очистити часник і покласти зубчики до порізаних помідорів.

Порізати зелень і часник, що залишився, змішати їх. Покласти суміш на томати і відправити заготовку в духовку, попередньо розігріту до 90 градусів. Через 6-7 годин закуска буде готова; щоб вона вийшла смачною, варто довести справу до кінця.

Увага! Юлія пропонує діяти альтернативно: присипати томати травами та спеціями перед відправкою до духовки, а не до банку. Використовувати олію оливи гарячого віджиму.

Готові томати витягають із духовки, залишають на пергаменті, беруть банку зі скла та поміщають їх туди. Укладати шарами не потрібно; залишки солі, перцю та подрібнених трав кладуть зверху, заливають все олією з оливи. Заготівлю відправляють у холодильник.

В духовці

Є кілька хитрощів, які допоможуть зробити смачну закуску в духовці:

попередньо нагріти духовку до 80-90 градусів;
готувати при температурі 100 або 120 градусів, не вище;
стежити станом томатів, забезпечивши достатню циркуляцію повітряних мас.

Готувати в духовці простіше, але якщо немає такої можливості, то можна використовувати мікрохвильову піч або електросушарку для овочів. Без оливкової оліїзакуска буде не такою смачною – так стверджують деякі домогосподарки, але це справа смаку. Спробуйте закрити кілька баночок, використовуючи масло оливи або оцет.

В електросушарці

Робити закуску із наявністю спеціального обладнання простіше. У електросушарці в'ялити томати доведеться щонайменше 9 годин. Чим більше шматочки і соковитіше помідори– тим більше часу буде потрібно. В іншому ж рецептура не відрізняється від класичної.

У мікрохвильовій печі

Томати подрібніть, потім покладіть на блюдо.
Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність, встановіть час у 5 хвилин.
Коли вийде час, потримайте ще 5 хвилин, не відкриваючи дверцята.
Якщо цього буде мало, то повторіть функцію, встановивши час в 3 хвилини.

Італійський рецепт

Томати сушені або в'ялені готують за певним рецептом, і відрізняється він від класичного:

різноманітністю трав, що використовуються для заготівлі. Потрібно: розмарин, чебрець, орегано, часник, петрушку та кріп;
а готові томати заливають не маслом оливи, а теплою олією;
рекомендується використовувати помідори, сорт Сливка.

У духовці з конвекцією

Оптимальний варіант приготування закуски, але якщо такої опції немає, можна забезпечити циркуляцію повітряних мас за допомогою дерев'яної палички. Її розташовують між дверима духовки та самою шафою.

З бальзамічним оцтом

Цей рецепт аналогічний, тільки замість олії оливи або соняшника використовують бальзамічний оцет. Його заливають у ємність зі скла після того, як вона буде заповнена помідорами.

З часником

Часник використовують у подрібненому та звичайному вигляді, з ним надходять таким чином:

Ріжуть і додають у сіль та перець, поєднуючи разом із травами.
Укладають на пергамент, відправляють помідори в духову шафу.

Якщо часник неприємний, його смак і аромат викликає огиду, можна замінити цей інгредієнт або зовсім відмовитися від його використання.

З базиліком та часником

Якщо мова йдепро сушений базилік, то його можна просочити соком часнику, а потім укласти суміш із цих приправ на томати і відправити їх в духовку або електросушарку.

Залишки суміші укласти в банку, щоб надати закусці незабутнього аромату.

Вялення томатів на сонці

Готуємо за наступною технологією:

розташовуємо розрізані на часточки плоди на паперовому рушнику або марлі;
прикриваємо тонким шаром матеріалу, якщо у приміщенні є мухи чи інші комахи;
перевертаємо не рідше 1 разу на 4 години;
коли сонце піде – забираємо заготівлю та розкладаємо її по банках.

В оливковій олії

Масло «екстра віджиму» використовують для того, щоб ушляхетнити томати, зробити закуску смачною. Заливати томати рекомендується теплою олією, кімнатною температурою.

У соняшниковій олії

Його підігрівають, але не доводять до кипіння. Заливають у банку зі скла, після внесення інших компонентів (сіль, перець, спеції). На завершальному етапі.

З бальзамічним оцтом

Альтернативний варіант. Подібний рецепт допоможе отримати нові смакові відчуття, але вони на любителя, оскільки інгредієнт додасть заготівлі приємну кислинку.

Рецепт від Алли Ковальчук

Має свої особливості. Доведеться нагріти воду і опустити, попередньо порізані хрест на хрест, плоди окропу. Потім занурити їх у холодну воду, зняти шкірку та видалити насіння та рідку м'якоть.