В'ялені помідори в домашніх умовах. В'ялені помідори в домашніх умовах: рецепт на зиму і не тільки

Приготувати в домашніх умовах в'ялені помідори не так вже й складно. А любителів цієї закуски чимало. Звичайно, в'ялені помідори можна купити в магазині, зараз можна купити. Але приємніше та економічніше приготувати їх самостійно, на кухні, використовуючи один із запропонованих рецептів. Так як зробити смачну заготівлюна зиму, і що для цього потрібно?

Закуска відрізняється мінімальною кількістю інгредієнтів, але, строго кажучи, не в цьому вся сіль, а в тому, що класичний рецептпередбачає участь променів сонця у цій процедурі. У наших кліматичних умовах зав'ялити томати за допомогою ультрафіолету – не варіант. Сонце не те. А це означає, що готувати закуску доведеться за допомогою сушарок, духовок та мікрохвильових печей.

Особливості приготування:

Можна використовувати в процесі готування будь-яку олію, але італійці віддають перевагу оливковій, вважаючи її ідеальною. Якщо дістати таку олію та використовувати її немає можливості, візьміть рафіновану соняшникову.
Приправи підбираються індивідуально. Базилік, перець, кмин - це класика, але використовують і прованські трави.
Можна самостійно доповнити рецепт, додавши до нього часник, це покращить смакові характеристики закуски, додасть пікантності.

Як вибрати та підготувати овоч перед початком процесу

Яким ще характеристикам має відповідати плід:

бути м'ясистим, а не водянистим, інакше страва складатиметься з однієї шкірки;
стиглим, невеликим – віддайте перевагу томатам сорту Сливка, підійдуть і улюблені всіма чері;
помідор повинен бути чистим, бажано свіжим, але не перестиглим, без ознак гнили, видимих ушкоджень, плісняви.

Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах

Самостійно зробити закуску не так вже й складно, але для цього потрібен час. Щоб не зіткнутися з невдачами і не розчаруватися в кулінарії, радять слідувати рецепту.

Простий покроковий рецепт на зиму

Докладно опишемо класичну рецептуру приготування закуски, зробити її можна в такий спосіб:

Варто нарізати часточками помідори (на половинки або четвертинки).
Застелити блюдо пергаментом і укласти томати.
Помідори розташовують так, щоб вони дивилися зрізом вгору.
Потім відправляють до духової шафи на певний час.

Скільки готуватиметься закуска, залежить від обраного варіанта рецепту. Якщо томати мають бути печеними, то в духовці вони будуть не менше 4 годин. Якщо в'яленими, то більше – від 4 до 6 години.

Після того, як томати досягнуть показників (стануть в'яленими або печеними), їх витягають із духової шафи та відправляють до банку.

Проходить процес консервування за такою схемою:

банки попередньо стерилізують разом із кришками;
потім закладають у них помідори, покриваючи сумішшю із солі, перцю та трав;
укладають шарами, а потім заливають маслом оливи.

Увага! Суміш можна приготувати заздалегідь, змішавши сіль, перець та трави. Для тих, хто любить гостріше, підійде перемелена паприка або червоний, гострий перець.

Використовують свіжі чи сушені трави. У класичному варіанті повинні бути базилік, перець, чебрець. Оливкова олія присутня в класичному варіанті рецепту, але її замінюють на соняшникову або віддають перевагу бальзамічного оцту.

Банку повинна бути заповнена повністю, місце, що залишилося займає масло або оцет. Заготівлю відправляють у прохолодне місце, зберігати її рекомендується у холодильнику.

Рецепт від Юлії Висоцької

На думку Юлії Висоцької, готувати томати слід, дотримуючись наступної рецептури:

Вибрати помідори - чері (300-350 г). Попередньо помити їх під проточною водою та прибрати «хвостики».
Сіль і перець змішати, пропорції вибрати індивідуально, дотримуючись своїх смакових уподобань.
Очистити часник і покласти зубчики до порізаних помідорів.

Порізати зелень і часник, що залишився, змішати їх. Покласти суміш на томати і відправити заготовку в духовку, попередньо розігріту до 90 градусів. Через 6-7 годин закуска буде готова; щоб вона вийшла смачною, варто довести справу до кінця.

Увага! Юлія пропонує діяти альтернативно: присипати томати травами та спеціями перед відправкою до духовки, а не до банку. Використовувати олію оливи гарячого віджиму.

Готові томати витягають із духовки, залишають на пергаменті, беруть банку зі скла та поміщають їх туди. Укладати шарами не потрібно; залишки солі, перцю та подрібнених трав кладуть зверху, заливають все олією з оливи. Заготівлю відправляють у холодильник.

В духовці

Є кілька хитрощів, які допоможуть зробити смачну закускув духовці:

попередньо нагріти духовку до 80-90 градусів;
готувати при температурі 100 або 120 градусів, не вище;
стежити станом томатів, забезпечивши достатню циркуляцію повітряних мас.

Готувати в духовці простіше, але якщо немає такої можливості, то можна використовувати мікрохвильову піч або електросушарку для овочів. Без оливкової олії закуска буде не такою смачною – так стверджують деякі домогосподарки, але це справа смаку. Спробуйте закрити кілька баночок, використовуючи масло оливи або оцет.

В електросушарці

Робити закуску із наявністю спеціального обладнання простіше. У електросушарці в'ялити томати доведеться щонайменше 9 годин. Чим більше шматочки і соковитіше помідори– тим більше часу буде потрібно. В іншому ж рецептура не відрізняється від класичної.

У мікрохвильовій печі

Томати подрібніть, потім покладіть на блюдо.
Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність, встановіть час в 5 хвилин.
Коли вийде час, потримайте ще 5 хвилин, не відкриваючи дверцята.
Якщо цього буде мало, то повторіть функцію, встановивши час в 3 хвилини.

Італійський рецепт

Томати сушені або в'ялені готують за певним рецептом, і відрізняється він від класичного:

різноманітністю трав, що використовуються для заготівлі. Потрібно: розмарин, чебрець, орегано, часник, петрушку та кріп;
а готові томати заливають не маслом оливи, а теплою олією;
рекомендується використовувати помідори, сорт Сливка.

У духовці з конвекцією

Оптимальний варіант приготування закуски, але якщо такої опції немає, можна забезпечити циркуляцію повітряних мас за допомогою дерев'яної палички. Її розташовують між дверима духовки та самою шафою.

З бальзамічним оцтом

Цей рецепт аналогічний, тільки замість олії оливи або соняшника використовують бальзамічний оцет. Його заливають у ємність зі скла після того, як вона буде заповнена помідорами.

З часником

Часник використовують у подрібненому та звичайному вигляді, з ним надходять таким чином:

Ріжуть і додають у сіль та перець, поєднуючи разом із травами.
Укладають на пергамент, відправляють помідори в духову шафу.

Якщо часник неприємний, його смак і аромат викликає огиду, можна замінити цей інгредієнт або зовсім відмовитися від його використання.

З базиліком та часником

Якщо мова йдепро сушений базилік, то його можна просочити соком часнику, а потім укласти суміш із цих приправ на томати і відправити їх в духовку або електросушарку.

Залишки суміші укласти в банку, щоб надати закусці незабутнього аромату.

Вялення томатів на сонці

Готуємо за наступною технологією:

розташовуємо розрізані на часточки плоди на паперовому рушнику або марлі;
прикриваємо тонким шаром матеріалу, якщо у приміщенні є мухи чи інші комахи;
перевертаємо не рідше 1 разу на 4 години;
коли сонце піде – забираємо заготівлю та розкладаємо її по банках.

В оливковій олії

Масло «екстра віджиму» використовують для того, щоб ушляхетнити томати, зробити закуску смачною. Заливати томати рекомендується теплою олією, кімнатною температурою.

У соняшниковій олії

Його підігрівають, але не доводять до кипіння. Заливають у банку зі скла, після внесення інших компонентів (сіль, перець, спеції). На завершальному етапі.

З бальзамічним оцтом

Альтернативний варіант. Подібний рецепт допоможе отримати нові смакові відчуття, але вони на любителя, оскільки інгредієнт додасть заготівлі приємну кислинку.

Рецепт від Алли Ковальчук

Має свої особливості. Доведеться нагріти воду і опустити, попередньо порізані хрест на хрест, плоди окропу. Потім занурити їх у холодну воду, зняти шкірку та видалити насіння та рідку м'якоть.

Дуже смачна добавка до багатьох страв. У сезон, коли помідори коштують недорого, можна поповнювати запас, не змушуючи сім'ю мучитися від спеки, яка неминуча, якщо ваша духовка працює по 4-6 годин, щоб приготувати в'ялені томати традиційним способом.

Так як я неодноразово готувала в'ялені томати, то скажу вам так - якщо врахуєте всі мої рекомендації, то відмінності від в'ялених у духовці несуттєві, а економія часу дуже помітна. Вникніть сенс процесу приготування і все у вас вийде відмінно. Я для себе вирішила, що такий спосіб мені личить.

Необхідно:

Кількість інгредієнтів за вашим бажанням, подробиці зрозумієте з докладного опису.

Для банки 0,5 л знадобиться близько 1,5-2 кг томатів, залежить від густини укладання. Чим більше порожнеч, тим більше олії потрібно для заливання. Для зберігання без холодильника потрібно залишити більше місця між шматочками томатів для гарячої олії.

Томати (м'ясисті, ідеально – не дуже великі «вершки»)
Спеції – всякі сушені «прованські» трави – орегано, чебрець, базилік, розмарин…
Часник
Рослинна олія

Приготування:

Отже, для початку відкиньте думку про одночасне закладання великої кількості помідорів та збільшення часу.

Час приготування в НВЧ залежить від ваги продукту. Якщо покласти відразу багато, то ви отримаєте на виході варені помідори.

Одна закладка – близько 200 г(У мене 4 помідори по 50 г).

Наочно розмір — помідор у столовій ложці.

Я робила конвеєрним способом, щоб справа йшла швидко. Тому беремо три невеликі тарілки.

На кожну укладаємо помідори, що розрізають навпіл, пам'ятайте — 4 шт.

Найкраще укласти так, як на фото, для рівномірного прогріву. Насіння не виймаю, тому що жаба душить — помідори сильно усихають, що є!)).

Присипаємо сіллю, спеціями та різаним часником, злегка поливаємо олієюбез запаху (у мене йшла 1 чайна ложка на одну закладку). Кількість солі та спецій за бажанням, завжди можна додатково підсипати прямо в банку (але не додавайте в банку свіжий часник).

Я використовувала зелений та фіолетовий базилік.

Можна зробити їх гострими та прянішими, додайте спеції на свій смак.

Тарілку ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилинпри повної потужності(у мене 800 W). Слідкуйте за мікрохвильовою піч, поки не пристосуєтеся, адже всі печі різні!

Виймаємо тарілку з печі та залишаємо на 10 хвилин. У цей час ставимо в мікрохвильову піч другу тарілку з томатами. Ви зрозуміли, час не втрачаємо — одна вистоюється, друга готується. Під час вистоювання помідорки продовжують усихати.

Після відстоювання протягом 10 хвилин зливаємо рідину, якщо така є (не виливайте, а зберіть в миску), у мене не буває. Повертаємо в НВЧ ще на 2 хвилинипри повному нагріванні. Якщо вам здається, що помідори на фото лежать у рідині, це тільки здається, вся рідина випарувалася.

Повторю схему:

10 хвилин нагрівання+10 хвилин вистоювання+2 хвилини нагрівання

Чергуючи тарілки, швиденько млявим томати і ще теплими складаємо в чисту та суху банку.

Ось так зменшується обсяг помідорів.

Помідори злегка притискаємо, але не сильно.

Існує істотна відмінність від в'ялених томатів, приготовлених в духовці, в НВЧ вони прогріваються рівномірно по всій м'якоті. У духовці зверху утворюється суха скоринка, яка може навіть підгоріти. Мікрохвильова піч зберігає більш натуральний колір помідорів.

Заливаємо в'ялені помідори олією.

У холодильнику такі томати зберігаються довго. Важливо, щоб вони були повністю залиті олією. Але в мене з'їдаються швидко.

Якщо хочете зберігати без холодильника, потрібно банки з в'яленими помідорами залити киплячою олією. Після цього закрити стерильною кришкою і закатати.

Я б ще й хвилинку в мікрохвильовій печі прогріла, щоб напевно.

В'ялені помідори— традиційна страва італійської кухні, яка поступово завойовує дедалі більше шанувальників у Росії. Рецептів в'ялених помідорів існує багато, але вони зрештою зводяться до одного - практично повного випаровування вологи зі свіжих томатів. Досягається це різними способами: в'ялення на сонці, сушіння в духовці, приготування в мікрохвильовій печі або сушарку для овочів. Який із перерахованих вище варіантів краще вибрати? Вважається, що найсмачнішими виходять в'ялені томати на сонечку. Але в обмежених домашніх умовах, приготувати цю пікантну страву можна і в духовці. Головне — дотриматися правильного температурний режимта додати ароматні спеції. І тоді в'ялені помідори, сушені просто або з додаванням оливкової олії, відкриють вам надзвичайно смачний світ італійської кухні.

Включайся в дискусію

В'ялені помідори на сонці в домашніх умовах.

Щоб ви зрозуміли, наскільки простим, але в той же час незвичайним гастрономічним делікатесом є в'ялені помідори, пропонуємо почати знайомство з рецептом, в якому томати сушать на сонечку. В ідеалі овочі краще сушити десь на відкритому повітріпід прямим сонячним промінням. Але приготувати смачні в'ялені помідори на сонці в домашніх умовах, рецепт з фото яких ви знайдете далі, можна і на звичайному балконі.

Інгредієнти для в'ялених на сонці помідорів

томати - 2 кг
велика сіль - 3 ст. л.
перець - 1 ст. л.
часник сушений - 1 ст. л.

Покрокова інструкція для рецепту в'ялених помідорів у домашніх умовах

Насамперед потрібно вибрати правильний сорт томатів. Найбільш підходящими для в'ялення є м'ясисті, соковиті та солодкі плоди, наприклад, вершки або рожеві помідори. Томати потрібно вимити і злегка підсушити паперовим рушником.

Потім овочі потрібно нарізати четвертинками та видалити плодоніжки.

Акуратно гострим ножем вирізати насіння та серцевину у кожному шматочку.

Розкласти заготовки та зверху посипати сіллю, перцем та часником.

На замітку! Сіль обов'язково беріть велику і не йодовану, краще за морську. Вона бере активну участь у процесі висушування вологи, тому від її якості багато в чому залежить смак готового продукту.

Викласти помідори на решітку або деко, застелене пергаментним папером.

На замітку! Якщо ви використовуєте решітку, під неї потрібно поставити ємність, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря під час в'ялення.

Обов'язково накрити помідори марлею, складеною в кілька шарів і відправити в сонячному місці. Далі процес приготування може зайняти від кількох сонячних днівдо двох тижнів, якщо погода буде мінливою та хмарною. Готовність томатів визначити просто: вони мають суттєво зменшитись у обсягах, але при цьому залишитися м'якими. Крім того, якщо загнути краєчок готового в'яленого помідора, на місці згину залишиться світла смуга.

Смачні в'ялені помідори від Юлії Висоцької, рецепт

Своїми приголомшливими рецептами, зібраними з різних кухонь світу, Юлія Висоцька вже давно прищеплює витончений кулінарний смак нашим господаркам. Є в її арсеналі рецепт смачних в'ялених помідорів. Його Головна особливість- Додавання оливкової олії під час сушіння в духовці. Тому смачні в'ялені помідори від Юлії Висоцької, рецепт яких чекає на вас нижче, виходять дуже м'якими та ароматними.

Інгредієнти для в'ялених помідорів від Висоцької

томати - 1 кг
часник - 1-2 зубчики
розмарин
перець
оливкова олія

Інструкція для рецепту в'ялених помідорів від Юлії Висоцької

Томати миємо, злегка обсушуємо на рушник.

Потім розрізаємо на половинки чи четвертинки в залежності від їх розмірів.

Видаляємо серцевини з усім насінням.

Часник чистимо і видавлюємо через часникодавку в оливкову олію.

Викладаємо помідори на лист з фольгою або пергаментом. Посипаємо сіллю, перцем.

У середину кожного шматочка капаємо трохи оливкової олії і відправляємо лист у розігріту до 60 градусів духовку приблизно на 4 години.

Готові помідори викладаємо в чисту банку, додаємо пару гілочок розмарину і заливаємо оливковою олією з часником так, щоб вона повністю покривала томати.

В'ялені помідори в олії на зиму, рецепт

Бажаєте побалувати свої смакові рецепти ароматною літньою закускою взимку? Тоді обов'язково заготуйте в'ялені помідори в олії на зиму, рецепт яких ми пропонуємо вам далі. Такі в'ялені помідори можна зберігати до 12 місяців, але тільки в холодильнику.

Інгредієнти для в'ялених на зиму помідорів.

томати
масло рослинне
базилік
орегано
часник

Інструкція приготування в'ялених помідорів у олії для зими

Вимиті томати розрізати навпіл. Ложкою чи ножем видалити внутрішню частинуз насінням.

Розкласти заготовки на деку з пергаментним папером, посипати сіллю, сухим базиліком та орегано.

Відправити в духову шафу, розігріту до 80 градусів на 4-5 годин.

Готові томати скласти в банку із сантиметровим шаром олії. Приблизно кожен 5 см помідори потрібно чергувати з часником та олією. Останнім має стати шар олії. Закрити кришкою та зберігати в холоді.

Швидкі в'ялені помідори в мікрохвильовій печі, рецепт

Приготувати в'ялені помідори можна і досить швидко, якщо скористатися допомогою мікрохвильової печі. Але цей спосіб має свої нюанси. Наприклад, швидкі в'ялені помідори в мікрохвильовій печі, рецепт яких чекає на вас далі, після приготування потрібно буде ще замаринувати в олії та томатному соку.

Інгредієнти для швидкого приготуванняв'ялених помідорів

томати - 500 гр.
масло оливкове
суміш перців
часник

Інструкція як в'ялити помідори в мікрохвильовій печі

Підготовчий етап з миттям та нарізкою овочів не відрізняється від попередніх рецептів.

Нарізані помідори, вже посолені та поперчені, потрібно викласти щільно у скляну тару з високими бортами.

Відправити томати в мікрохвильову піч на 10 хвилин при найсильнішій потужності.

Після закінчення програми злити сік і відправити заготовки повторно, але вже на 5 хвилин.

Знову дістати та злити сік, потім поставити помідори на 3 хвилини.

Готові томати перекласти в чисту банку, додати часник і залити сумішшю з олії та томатного соку, що вийшов у процесі приготування

Відправити у холодильник на 12 годин.

Як приготувати в'ялені помідори в сушарці для овочів.

Приготувати в`ялені помідори в сушарці для овочів (відеорецепт) простіше простого. Як правильно це зробити і отримати найсмачніші в'ялені помідори дізнаєтеся з відео нижче.

Мало хто заготовляє за зиму такі плоди. Проблема в тому, що люди просто не знають, як ці помідори. Все просто! Можна змастити скибочку багету олією, викласти зверху м'який сирі кілька помідорів. Можна додавати до салатів або доповнювати ними піцу. Їх кришать у солону випічку, запікають із рибою чи м'ясом. Варто спробувати.

Спробуйте хоча б один із варіантів, щоб визначити, чи подобається вам таке перетворення томатів. Якщо сподобається, то точно знайдете їм ще не одне застосування.

Загальні принципи приготування

Багато хто радить позбавлятися насіння і соку, щоб плоди швидше висохли. Але в тому випадку, якщо вам подобаються помідори з насінням, звичайно, позбуватися їх не варто. Якщо все ж таки прибрали сік за допомогою ложки, то можна використовувати його в якихось інших цілях.

В оригінальних італійських рецептах (саме звідти прийшли до нас в'ялені помідори) використовується оливкова олія. Але щоб урізноманітнити смак, можна використати самі різні видиолій. Наприклад, можна взяти гірчичне, кукурудзяне або макове. Це змінить як смак, і аромат.

В'ялені помідори по традиційним рецептомв духовці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Це найкласичніший рецепт з усіх, що ми сьогодні вам запропонуємо. Тому всім обов'язково потрібно скуштувати, щоб знати оригінальний смак.

Як приготувати:

Порада: замість розмарину можна використовувати інші пряні трави для смаку та аромату.

В'ялені помідори в електричній сушарці для фруктів та овочів

Якщо у вас є сушка для овочів та фруктів, то вона зараз вам знадобиться. Звичайно, з нею все готуватиметься набагато довше, але рецепт хороший тим, що від вас знадобиться мінімум зусиль.

Скільки часу – 10 годин.

Яка калорійність – 64 калорії.

Як приготувати:

Помідори вимити, зірвати хвостики і нарізати половинками плоди. Плодоніжки вирізати не потрібно.
За допомогою ложки вийняти насіння з усіх половинок разом із соком.
Викласти половинки на сухі серветки зрізом хвилин на двадцять.
Сушіння поставити в режим підігріву хвилин на п'ять, прикрити кришкою.
Розкласти половинки на піддони, але цього разу вже зрізом нагору, щоб залишки соку на стікали на двигун.
Посолити половинки овочів, присипати сухими травами.
Скласти піддони в сушарку, встановити температуру 70 градусів.
Встановити час – дев'ять годин.
Необхідно міняти місцями піддони кожні дві години, щоб усі томати сохли однаково.
Часник очистити, зрізати сухі хвостики та нарізати часточками пластинками.
У сковороду налити масло|мастило| і викласти часник, прогріти разом, не забуваючи помішувати.
У попередньо підготовлені банки налити трохи олії із часником.
Потім укласти шар помідор, потім -масло і знову помідори.
Так аж до верху. Але робити це потрібно швидко, поки олія гаряча.
Закрити кришки та прибрати у тепле місце до повного остигання.

Порада: можна не видаляти сік із овочів, але тоді знадобиться ще кілька годин, щоб добре просушити плоди.

Метод в'ялення будинку в мікрохвильовій печі

Цей спосіб в'ялення можна назвати найшвидшим. Всього тридцять хвилин – і божественні ласощі вже на вашому столі. Спробуйте!

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 61 калорія.

Як приготувати:

Плоди ретельно вимити, нарізати скибочками бажаного розміру, можна й половинками.
Обов'язково видалити сік та насіння за допомогою ложки.
Посипати сіллю, травами і викласти на потрібну тарілку.
Прибрати в мікрохвильову піч на п'ять хвилин за максимальної потужності.
Після цього плоди дістати, злити сік, що виділився, і остудити скибочки овочів.
Коли охолонули, повернути ще на п'ять хвилин за тієї ж потужності.
Знову дістати, злити та повторити процес ще один раз.
Часник очистити, подрібнити за допомогою тисняви.
Готові томати укласти в банку, посипати часником, залити олією.
Повторювати шари, доки є інгредієнти.
Готові банки закрити та зберігати в холодильнику.

Порада: щоб отримати оригінальний смак, додайте в банки вимите та висушене листя свіжої м'яти.

Як приготувати в'ялені чері.

Якщо вам подобаються в'ялені томати, спробуйте засушити чері. Вона трохи солодша і акуратніша, оскільки менша за розміром. Давайте приступимо разом.

Скільки часу – 15 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 57 калорій.

Як приготувати:

Томати вимити, нарізати половинками, не чіпаючи плодоніжки, видаляти їх не потрібно.
Форму для запікання накрити листом пергаментного паперу.
Зверху викласти томати зрізом.
Посолити їх, присипати чебрецем і орегано, цукром.
Збризкати плоди маслом, а духова шафа прогріти до 200 градусів за Цельсієм.
Забрати помідори всередину, вимкнути духовку.
Залишити їх у духовці до самого ранку.

Порада: якщо хочете закрити чері на зиму, підігрійте олію і залийте її в заповнені томатами банки до верху.

Рецепт в'ялених помідорів у олії на зиму

Це дійсно простий і досить швидкий рецептприготування в'ялених помідорів в олії. Ми закладатимемо на зиму, щоб і в холод було смачно!

Скільки часу – 3 години та 20 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 125 калорій.

Як приготувати:

Помідори вимити та нарізати половинками.
Великі плоди можна розрізати на чотири або більше частини.
Укласти шматочки на лист, посолити їх до смаку.
Духову шафу прогріти до 150 градусів за Цельсієм.
Прибрати лист на три години, потім вимкнути духовку, але помідори залишити всередині до ранку.
Часник очистити, нарізати пластинками.
У банки вкласти готові помідори, чергуючи їх із часником, розмарином, листям лавра та іншими травами.
Олію прогріти, але не доводити до кипіння.
Залити в банки, закатати їх і прибрати в тепло перевернутому вигляді до повного остигання.

Порада: після відкриття можна зберігати у холодильнику близько місяця.

Пряний рецепт із часником

Рецепт створений для любителів запашних спецій. Ми приготуємо такі смачні в'ялені помідори, які ви ще ніколи не їли. Аромат створять не лише трави та спеції, а й часник.

Скільки часу – 7 годин і 25 хвилин.

Яка калорійність – 70 калорій.

Як приготувати:

Помідори ретельно вимити, потім обсушити.
Нарізати половинками і за допомогою ложки вийняти серединки разом із плодоніжками.
Деко накрити папером для випікання і викласти зверху помідори в один шар.
Сіль, цукор та паприку перемішати.
Очистити часник і нарізати пластинками.
Базилік обполоснути, дрібно покришити гострим ножем.
Духову шафу прогріти до 100 градусів.
Попередньо помідори потрібно посипати базиліком та сумішшю з цукру.
Помістити їх у духовку, але при цьому дверцята не варто закривати до кінця.
В'ялити плоди протягом семи годин.
У банку налити олію, насипати трави та додати часник.
Укласти помідори і повторити шар із травами та часником.
Заповнити банки до верху, залити маслом.
Закатати кришки та зберігати помідори у холодильнику.

Порада: щоб було пікантніше, додайте стручок чилі.

Просте приготування в мультиварці

Нехай збережуть усі ті, хто має мультиварку. Це швидкий рецепт, в якому більшу частину часу доведеться чекати на результат. Підійде для тих, хто має мало часу!

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 35 калорій.

Як приготувати:

Помідори обполоснути, нарізати половинками, четвертинками або часточками.
Дно чаші мультиварки накрити папером для випікання, зверху викласти томати.
Складати їх потрібно щільно, але лише один шар і зрізом вгорі.
Сіль, чорний перець та цукор перемішати.
Отриманою сумішшю посипати помідори, додати|добавляти| і трави.
Часник очистити, укласти часточки між томатами.
Збризкати плоди маслом, готувати в режимі випічки одну годину.
Потім перекласти вміст чаші (без паперу, звичайно) у банки, залити олією.
Закрити кришками та прибрати в холодильник для зберігання.

Порада: щоб зберігати при кімнатній температурі, додайте оцет в банки.

Найкраще використовувати невеликі плоди приблизно однакового розміру. Тоді їх не доведеться різати часточками та навіть четвертинками. Їх легко можна буде скласти у форму, на лист, в мультиварку або мікрохвильову піч.

Щоб отримати справжній італійський смак, обов'язково використовуйте свіжий базилік і такий самий розмарин. Ці трави є найважливішими в Італії, тому входять і в таку заготівлю, як в'ялені помідори.

Використовуйте не тільки ці трави, підбирайте різні за своїми уподобаннями, щоб зробити для себе томати максимально смачними. Адже тільки ви знаєте, що вам сподобається.

В'ялені помідори – смак багатьох майбутніх страв. Просто про них мало що відомо поки що і мало хто їх готує. Почніть із себе, подайте приклад друзям і близьким, щоб вони теж швидше дізналися і відкрили для себе щось нове.

В'ялити помідори в домашніх умовах досить легко. Однак такий процес має свої особливості. Які саме, розглянемо далі.

Особливості домашніх валяних помідорів

Перш ніж розповісти про те, як в'ялити помідори в домашніх умовах, слід розповісти про них корисні властивості. Як відомо, такий продукт є не тільки відмінну закуску, але й ідеальне доповнення до будь-яких других та перших страв.

У складі в'ялених помідорів є ті ж поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, що у свіжих томатах. Більше того, такий продукт здатний зберігатись практично всю зиму.

Вибір основного інгредієнта

Перш ніж в'ялити помідори в домашніх умовах, слід правильно вибрати основний продукт. Для такої заготівлі найкраще купувати м'ясисті та щільні, але невеликі за розмірами сорти томатів. Так, фахівці рекомендують вибирати "Дамські пальчики", "Сливку" та ін.

В'яжемо помідори вдома

Таку овочеву заготівлю можна практично будь-коли придбати в супермаркеті. Однак не завжди відомо, які саме продукти та спеції було використано компанією-виробником під час приготування цієї закуски. Більш того, існує ймовірність, що таку заготівлю робили в антисанітарних умовах, а також застосовували всілякі підсилювачі смаку та шкідливі добавки. Щоб не ризикувати власним здоров'ям, представляємо до вашої уваги простий рецепт в'ялених помідорів на зиму.

Отже, для приготування такої закуски необхідно придбати:

Обробка основного інгредієнта

Як в'ялити помідори в домашніх умовах? Для цього слід придбати м'ясисті, але щільні томати, а потім ретельно їх помити, при необхідності скориставшись ганчірочкою. Далі овочі потрібно розрізати навпіл та видалити серединну частину за допомогою звичайної ложки. В результаті таких дій у вас повинні утворитися своєрідні човники з товстими та пружними стінками.

Процес сушіння овочів

Про те, як робити в'ялені помідори, досить добре знають наші дідусі та бабусі. Адже багато хто з них, будучи сільськими людьми, вирощував величезну кількість томатів на городі. І щоб зберегти овочі до весни, багато хто намагався висушити максимальна кількістьпомідорів. За відсутністю духової шафи наші предки здійснювали таку процедуру на сонці. Але й сьогодні можна зробити подану закуску за допомогою природного джерела тепла.

Так як в'ялити помідори на сонці? Для цього необхідно взяти звичайну тацю, викласти на неї заздалегідь оброблені томати (розрізаною частиною вгору), а потім накрити щільною марлею і залишити на сонці.

Зрозуміло, якщо ви живете у великому мегаполісі, поряд із автомобільною дорогою, то даний варіантсушіння для вас не підійде. Адже ваші помідори можуть покритися товстим шаром пилу та поглинути шкідливі речовинищо зробить їх небезпечними для здоров'я Якщо ж ви мешкаєте в селі, то тацю з помідорами рекомендується поставити на дах будинку і забути про нього на 7-14 днів. Хоча деякі кулінари все ж таки рекомендують перевертати томати один раз на кілька діб.

Завершальний етап у приготуванні в'ялених овочів

Тепер вам відомо, як в'ялити помідори за допомогою природного джерелатепла. Після того, як томати підсушаться, їх слід обсипати сіллю, розмарином і базиліком, а потім помістити в мішечок і відправити в морозильну камеру. Зберігати таким чином овочі можна до пізньої зими. До речі, деякі господині залишають в'ялені помідори за кімнатної температури. Ми цього робити не рекомендуємо. Це пов'язано з тим, що томати можуть пересушитись або, що ще гірше, покритися пліснявою, внаслідок чого ви їх просто викинете.

Млявий томати в духовці

Про те, як в'ялити помідори в духовці, мало хто знає. Слід зазначити, що такий спосіб приготування закуски є швидше, ніж представлений вище. Адже для сушіння томатів у духовці вам знадобиться лише кілька годин вільного часу.

Отже, перед тим як в'ялити помідори в домашніх умовах, слід придбати:

дрібну сіль, сушену зелень та будь-які прянощі - додавати за смаком;
помідори середньої величини- Приблизно 2 кг.

Обробка томатів

Як в'ялити помідори в духовці? Для цього слід придбати стиглі томати невеликих розмірів, звільнити їх від плодоніжок, а потім ретельно помити в гарячій воді. Далі потрібно розрізати овочі навпіл і вийняти їх серединну частину разом із насінням.

Термічна обробка закуски

Приготування в'ялених помідорів в духовці може забрати у вас 4-5 годин вільного часу. При цьому овочі вкрай небажано залишати без нагляду, оскільки вони можуть підгоріти.

Таким чином, слід взяти звичайний лист, вистелити його пекарським папером або фольгою, а потім розмісити всі оброблені помідори. Причому овочі рекомендується розташовувати на аркуші те щоб зрізана частина виявилася зверху. Також необхідно простежити, щоб помідори по можливості не торкалися один одного.

Після розподілу овочів лист потрібно помістити в духову шафу. Температуру бажано виставляти у районі 120-130 градусів. У такому стані томати потрібно сушити приблизно 5 годин. До речі, щоб закуска вийшла більш пластичною і приготувалася набагато швидше, дверцята духової шафи рекомендується тримати у відкритому стані.

Як правильно виймати з духової шафи?

Правильно приготовлені в'ялені помідори помітно зменшуються у розмірах, мають зморщений вигляд, але залишаються м'якими та пластичними. Пересушувати їх вкрай не рекомендується, інакше вони вийдуть жорсткими, жилистими та несмачними.

Після того, як томати приготуються, їх слід обсипати дрібною сіллю та приправами, а потім залишити у відкритій включеній духовці ще на 10-15 хвилин. Далі овочі необхідно вийняти, викласти на суху поверхню та дочекатися повного остигання. На завершення сушені помідори слід помістити в мішечок для заморожування та відправити у морозильну камеру.

В'яжемо помідори в електросушарці

Як в'ялити помідори в електросушарці? Відповісти на поставлене запитання можуть не всі. Адже наявністю такого приладу може похвалитися не кожен. Але якщо ви справжній дачник, який щорічно вирощує велику кількість овочів, він вам обов'язково стане в нагоді.

Так як в'ялити помідори в електросушарці, використовуючи для цього томати власного "виробництва"? Для цього нам знадобиться:

дрібна сіль, запашний перець, сушений кріп, петрушка – додавати за смаком;
помідори середньої та дрібної величини - приблизно 2 кг.

Підготовка інгредієнта

Щоб приготувати в'ялені помідори в електросушарці, їх слід обробити точно так, як було описано вище. До речі, м'якоть, що виймається із середини овочів, викидати не варто. Адже її можна застосувати як натуральний соус під час приготування піци, пасти або м'ясного гуляшу.

Процес сушіння

Після того, як томати будуть оброблені, їх слід розташувати на електросушарці зрізами вгору. Готувати таку закуску за допомогою спеціального пристрою рекомендується щонайменше три години. При цьому томати можна в'ялити циклічно, періодично вимикаючи сушарку. В результаті такого процесу у вас повинні вийти зморщені та в'ялені продукти, які необхідно обсипати дрібною сіллю, запашним перцем та сушеною зеленню. Зберігати готову закуску бажано у морозильній камері.

Покроковий рецепт в'ялених помідорів на зиму

Більшість господарок зберігають такий продукт у морозильній камері. І справді, це самий надійний спосіб. При необхідності в'ялені томати можна вийняти, розморозити та використовувати для приготування смачних страв. Але якщо вам потрібна ароматна закуска, яка зберігатиметься всю зиму в холодильній камері або льоху, можна її законсервувати. Для цього необхідно:

Процес приготування

Щоб заготовити валяні помідори на користь і насолоджуватися ними весь зимовий сезон, слід заздалегідь підготувати 750 г скляні баночки. Їх потрібно добре помити, а потім простерилізувати на кухонній плиті або в мікрохвильовій печі. Далі на дно невеликих баночок потрібно викласти кілька зубчиків часнику, що розрізають, помістити шар валяних помідорів, обсипати їх сушеними травами, сіллю, знову кинути часник і помідори. Таким чином, аналогічні дії слід здійснювати доти, доки ємність не наповниться. На завершення на томати потрібно викласти гілочку свіжого базиліка, влити рафіновану олію, а потім закатати банки стерилізованими кришками.

Зберігати таку запашну заготовку можна і в холодильній камері, і в льоху.

Що можна приготувати із в'ялених помідорів?

Використовувати висушені томати можна по-різному. Так, наприклад, дуже смачним і ситним виходить салат із в'ялених помідорів. Для його приготування нам знадобиться:

грудка куряча охолоджена - 1 шт. на 400 г;
в'ялені помідори – близько 220 г;
маслини без кісточок - додавати за смаком;
оливкова олія - додавати на розсуд;
лимонний сік - додавати на розсуд;
рукола - великий пучок;
сіль дрібна – за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

Процес приготування

Щоб зробити такий салат до обіду, потрібно відварити курячі грудкиу солоній воді, повністю її остудити, а потім очистити від кісток та шкіри та нарізати на дрібні кубики. Далі потрібно нашаткувати в'ялені томати у вигляді тонкої соломки. Також необхідно порізати маслини на половинки та подрібнити руколу.

Після обробки всіх інгредієнтів слід помістити у велику миску і ретельно перемішати. В окремому посуді необхідно з'єднати лимонний сік та оливкову олію з сіллю та перцем. Далі готовим соусом потрібно заправити приготовлений салат, динамічно перемішати його, а перед подачею до столу прикрасити дрібно нашаткованою руколою. Смачного!