Компот із груш: корисна заготівля на зиму. Смачний компот із ароматних та соковитих груш на зиму

Компот із груш – одна з актуальних заготовок на зиму. Натуральний, збагачений корисними речовинами, наділений чудовим смаком та ароматом, янтарно-жовтий напій не може не порадувати сімома холодними вечорами.

Рецептів для цієї консервації є дуже багато. Приторно-солодка груша чудово поєднується з іншими фруктами, ягодами та цитрусовими. Приготувати дивовижний напій просто навіть для кулінара-початківця.

Напій з груш - ласощі для всієї родини

Груша - один із найкорисніших фруктів літнього сезону. Вона збагачена органічними кислотами, мікроелементами та вітамінами, які зміцнюють імунітет, лікують різні захворювання та покращують загальний стан організму. Плоди використовуються в кулінарії для приготування десертів та алкогольних напоїв, її додають у випічку, салати та інші страви.

Зимові сорти груші зберігаються у сирому вигляді весь холодний період року, та якщо з інших різновидів роблять заготовки: її сушать, мочать, варять варення та напої. Консервований грушевий компот - чудовий спосібзберегти до зими улюблені плоди, при цьому зберігши більшу частину їх корисних властивостей. Цей цілющий напій необхідний людям з камінням у нирках, діабетикам, вагітним жінкам, літнім та маленьким дітям.

Щоб приготований компот виглядав презентабельно, мав приємний смак і аромат, для консервації потрібно вибирати груші, що недозріли, з твердою м'якоттю, які після термічної обробки або заливки гарячим сиропом збережуть цілісність. Найкращими сортами для приготування консервації вважаються Лимонка, Жовтнева, дикорослий вигляд. Не можна, щоб фрукти були підгнилими чи пошкодженими. Якщо у плода дуже щільна шкірка, її рекомендують видаляти.

Груша практично немає власної кислоти, тому консервація з неї часто «вибухає». Щоб уникнути такої неприємності, під час приготування до компоту додають лимонну кислотуабо кислі фрукти та ягоди.

Рецепти консервованих компотів

Існує безліч рецептів грушевих компотів. Її готують як одиночно, так і з додаванням прянощів та інших плодів. Груші дрібних сортів укладають у банки повністю, великі розрізають на частини. Використовуючи прості способиприготування консервованих напоїв, можна легко зберегти до зими літні вітамінні ласощі.

Існують загальні правила:

1. 1. Перед тим, як закатати грушевий напій, проводять термічну обробку плодів – бланшування. Для цього цілісні або нарізані фрукти опускають у киплячу воду на 5-10 хвилин, потім перекладають у холодну.
2. 2. Закаткові кришки та банки обов'язково знезаражують. Стерилізація проводиться методом обробки посуду гарячою парою.
3. 3. Щоб додатково позбавити консервацію небажаних мікроорганізмів, банки з готовим напоєм пастеризують. Закочування опускають у воду з температурою 70-80 градусів і варять до півгодини (залежно від величини банки: літрова - 15 хвилин, дволітрова - 20 хвилин, трилітрова - 30 хвилин).

Якщо від груш залишилися очищена шкірка та зрізані серцевини, їх не потрібно викидати. Ці частини рекомендують додавати при варінні сиропу для покращення смакових якостей майбутнього напою.

З лимоном та м'ятою

Напій, приготовлений за цим рецептом, має оригінальний кисло-солодкий смак із «східними нотками».

Із зазначених пропорцій продуктів виходить 6 літрів закочення:

• плоди груш – 2 кг;
• цукор-пісок - 2 склянки;
• лимон - 2 скибочки;
• ваніль – за смаком;
• пагони м'яти – 4 шт.;
• вода – 2 л.

Для початку потрібно підготувати фрукти: вимити, нарізати часточками, видалити плодоніжку та серцевину, шкірку (якщо вона занадто груба).

Плоди бланшують і укладають у банку. Туди ж додають ванілін (щіпку), кільце лимона, 2 гілочки м'яти. Груші заливають гарячим сиропом для приготування якого потрібно довести до кипіння воду з цукром.

Напій розливають у банки, закривають кришками, перевертають, накривають теплою ковдрою та залишають остигати. Закочувати цю консервацію можна без стерилізації.

Напій з груш та яблук

На 2 трилітрові банкикомпоту знадобляться:

• Яблука – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 600 гр;
• вода – 5 л.

Щоб зварити напій, слідуйте покроковому рецепту:

1. 1. Фрукти миють, ріжуть навпіл чи скибочками, видаляють серцевину та плодоніжку, заливають холодною водоюз додаванням лимонної кислоти.
2. 2. У каструлю наливають воду, додають туди необхідна кількістьцукру. Сироп слід довести до кипіння, щоб весь цукор розчинився.
3. 3. Яблука та груші укладають у банки і заливають гарячим сиропом.
4. 4. Готовий напій можна консервувати та прибирати у прохолодне, темне місце.

Груша та сливи

Слива чудово доповнює грушу, надаючи напою насичений смак та колір. Щоб закочування не потемніло і було прозорим, рекомендують вибирати недостиглі плоди. З них кісточку не видаляють. Якщо в компот кладуть дуже солодкий сортсливи, то сироп можна додати лимонну кислоту.

Необхідно підготувати інгредієнти:

• плоди груші – 1 кг;
• кістянки сливи – 1 кг;
• вода – 5 л;
• лимонна кислота – 2 гр.

Насамперед потрібно помити, очистити від зайвих частин і розрізати фрукти. Щоб груші не потемніли, їх опускають у підкислену лимонною кислотою воду та тримають там 5 хвилин.

Для варіння компоту на вогонь слід поставити глибокий нержавіючий або емальований посуд з водою, висипати туди цукор і його повністю розчинити. У гарячий сироп влити нарізані фрукти і варити на слабкому вогні, поки|доки| груші не стануть м'якшими. Готові плоди вийняти з варева та розкласти по стерильним банкам. Сироп вариться ще 10-15 хвилин.

Після всіх операцій фрукти залити гарячою рідиною і закатати.

Консервація з груші та брусниці

Цей напій має яскравий рубіновий колір, гарним смакомта безліччю корисних властивостей.

Для приготування консервації буде потрібно наступний набір продуктів:

• груша – 1 кг;
• ягоди брусниці – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 5 л.

Груші підготувати до консервації: помити, видалити пошкоджені місця, вирізати середину, бланшувати. Ягоди промити під проточною водою і перебрати, видаляючи зіпсовані. Брусницю слід зварити з додаванням 1 склянки води в невеликій ємності із закритою кришкою, доки вона не стане м'якою.

Усі вказані у рецептурі продукти перемішати в одній каструлі, довести до кипіння та варити ще 15 хв. Готовий плодово-ягідний компот розливають банками і закочують кришками.

Грушеві компоти, якщо великий фрукт залишається в гордій самоті, бувають дуже смачні, але виглядають досить блідо.

Залежно від сорту, напій може набувати навіть голубуватий відтінок. Підфарбувати та додатково відтінити смак дозволяє доповнення ягід.

Втім, якщо ваші домашні не такі вибагливі, то достатньо підібрати рецепт із відповідного сорту і ароматний фруктовий відвар буде зустрінутий «на ура»!

Компоти із груш – загальні принципи приготування

Грушеві компоти для повсякденного вживання та закочення на зиму готують із будь-якого сорту груші. Винятком є ​​пізні зимові сорти, які знімаються з дерев недозрілими та зберігаються тривалий час.

Для компотів можна використовувати як дрібноплідні, так і великоплідні сорти. Великі фрукти розрізають на часточки, а дрібні використовують цілком. Якщо шкірка плодів надмірно жорстка, а компот заготовлятиметься на зиму – її зрізають.

Грушеві компоти підсолоджують цукровим піском чи медом. Цукор додають у холодну водуі в сиропі, що вийшов, проварюють фрукти, а мед розводять у вже готовому відварі.

Грушеві компоти часто варять у поєднанні з іншими фруктами чи ягодами. Незвичайним смакоммає грушевий компот, приготований з цитрусовими (апельсинами). Дуже часто напій ароматизують корицею, ваніллю, м'ятою або розмарином.

Для консервації на зиму фрукти закладають лише у стерильні банки та укладають нещільно. Щоб компоти зберігалися тривалий час і не вибухнули, перед тим як залити сиропом плоди їх кілька разів заливають окропом, а потім витримують у ньому не менше 10 хвилин. Закочують ємності кип'яченими металевими кришками. Після цього банки щільно укутують ковдрою, встановивши на кришки і витримують під ним дві доби.

Ванільний компот із груш половинками на зиму

Складові:

Півтора кілограми груш;

400 гр. цукру;

Один пакетик ванільного цукру;

Неповна ложечка сухої лимонки.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре обмийте, бажано теплою водою, Розріжте подовжньо на половинки і витягніть серцевину, намагаючись захопити всю грубу тканину. Зріжте трохи м'якоті з боку хвостика та виріжте носик.

2. «По плічка» заповніть стерильну банку грушовими часточками, укладаючи шматочки опуклою частиною до стінок ємності.

3. На двох з половиною літрах води зі всього об'єму цукру зваріть сироп і практично киплячим розчином залийте в банки.

4. Через 10 хвилин сироп злийте, заново закип'ятіть і залийте в ємність, витримайте такий самий час.

5. Потім знову злийте та поставте закипати. Додайте в киплячий сироп лимонну кислоту з ваніліном і прокип'ятіть хвилини дві, не менше.

6. Після цього киплячим сиропом залийте під верх і закатайте банку простерилізованою кришкою.

7. Переверніть ємність на ковдру вгору дном і укутайте ним. Через дві доби охолілі банки приберіть у місце зберігання.

М'ятний компот із груш зі сливами

Складові:

Дві зрілі великі груші, сорти «Дюшес»;

Сім слив, середнього розміру;

50 гр. цукру;

Два грами свіжої м'яти;

Відфільтрована питна вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти добре промийте, не видаляючи кісточок, перекладіть сливи в каструлю.

2. Груші наріжте скибочками, попередньо вирізавши із плодів кісточки із серцевиною, і відправте до зливів. Додайте|добавляйте| цукор і влийте воду.

3. Поставте ємність на швидкий вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки рідина в банку закипить, опустіть в неї добре промиті листочки м'яти і зніміть з вогню.

4. Дайте напою настоятися 20 хвилин або витримайте під кришкою до повного остигання.

Ароматний компот з груш з чебрецем, м'ятою та лимонником

Складові:

Вісім груш середнього розміру;

Півсклянки білого цукру або меду;

По одній гілочці м'яти та чебрецю;

Лимонник - 5 см стебло (можна обійтися без нього).

Спосіб приготування:

1. Наріжте обмиті теплою водою фрукти на часточки. Обов'язково видаліть із плодів насіннєві коробочки і зріжте носики.

2. Складіть шматочки фруктів у каструлю. Бажано підібрати таку ємність, щоб підготовлені часточки займали щонайменше третину обсягу ємності.

3. Добре промийте стебло лимонника, гілочки м'яти та чебрецю.

4. Лимонник наріжте невеликими шматочками і, разом із м'ятою та чебрецем, покладіть у каструлю.

5. Всипте цукровий пісок, влийте питну водудо верху каструлі і поставте на максимальне нагрівання. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, вимкніть плиту та накрийте кришкою.

6. Якщо вирішили підсолодити напій медом, додайте його тільки після того, як приберете напій з нагрівання.

Компот із груш на зиму з попереднім бланшуванням фруктів

Складові:

Дванадцять щільних груш, середньої величини;

Півтора літра питної фільтрованої води;

Три грами "лимонки" або половинка великого лимона;

300 гр. нерафінованого цукру.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте фрукти теплою водою та відірвіть хвостики.

2. У велику каструлю відміряйте трохи більше 2 л. води та поставте на максимальне нагрівання. Додайте «лимонку» або проціджений свіжовіджатий лимонний сік.

3. У киплячу воду опустіть підготовлені фрукти і дочекайтеся повторного закипання.

4. Як тільки рідина інтенсивно закипить, зменште температуру до середньої і проваріть чверть години.

5. Виловіть бланшовані плоди шумівкою та наповніть ними стерильну скляну ємність.

6. Сироп заново закип'ятіть і залийте їм груші.

7. Герметично закупоріть ємність стерильною кришкою та поставте на добу під ковдру, дном догори.

8. Потім розкутайте. Якщо компот повністю охолонув – переверніть банку, якщо ємність ще тепла – дочекайтеся, коли повністю охолоне, і лише після цього перевертайте.

Компот із груш із апельсинами

Складові:

Великі груші будь-якого ґатунку – 8 шт.;

Чотири великі апельсини;

Півтора літри води;

По невеликій щіпці ваніліну, кориці, м'яти та гвоздики;

Дві ложки світлого меду.

Спосіб приготування:

1. Обмийте апельсини і опустіть цитрусові на хвилину в окроп. Потім одразу перекладіть у холодну, майже крижану воду. Такий нехитрий спосіб дозволяє позбавити цедру апельсина від властивої їй гіркуватості.

2. Розріжте кожен апельсин навпіл і відіжміть на спеціальній соковижималці з них сік. Потім очистіть шкірку від залишків м'якоті та наріжте на тонкі смужки.

3. Зріжте з груш шкірку, виріжте серцевину. Наріжте фрукти часточками і відразу збризкайте їх процідженим апельсиновим соком. Якщо цього не зробити, грушева м'якоть потемніє.

4. У каструлю з окропом опустіть смужки апельсинової цедри і проваріть їх не менше 3 хвилин.

5. Додайте грушеві часточки і на мінімальному вогні проваріть фрукти в апельсиновому відварі сім хвилин. Зніміть з нагрівання і залиште каструлю в спокої, до охолодження.

6. Коли охолоне, зцідіть відвар. Додайте мед і розмішайте, щоб він добре розійшовся.

7. Потім опустіть груші і влийте апельсиновий сік. Можете додати цедру, але необов'язково.

8. Дайте компоту постояти близько трьох годин у холоді. Можна і більше, але це тільки в тому випадку, якщо ви повторно не додавали до нього цедру, інакше він гірчить.

Коричний компот із груш із апельсиновою цедрою

Складові:

Півкіло груш;

Три палички кориці;

200 гр. цукру, піску;

Ложечка натертої цедри апельсина.

Спосіб приготування:

1. Коричні палички залийте окропом і витримайте п'ять хвилин.

2. У чистих плодів відірвіть хвостики і розріжте на шість часточок. Виріжте серцевину, зчистіть шкірку.

3. Серцевинки та шкірку не викидайте, а залийте їх малим об'ємом води та проваріть на невеликому вогні сім хвилин.

4. Два літри чистої водизмішайте з тією, в якій наполягали коричневі палички, і поставте закипати. Як тільки рідина почне вирувати, всипте в неї грушкові часточки і проваріть при незначному вируванні чверть години. За десять хвилин до готовності додайте проціджений відвар, в якому варилася грушева шкірка та серцевини плодів.

5. Всипте цукровий пісок та цедру. Добре розмішайте, зніміть каструлю з плити та залиште на 2 години під кришкою, щоб напій добре настоявся.

Компот із груші, сорту «дичка», на зиму

Складові:

Цукровий рафінад - 300 гр.;

Півтора кілограма груш (дички);

4 гр. кристалічної "лимонки".

Спосіб приготування:

1. Фрукти промийте, відірвіть хвостики та заповніть ними стерильні ємності на 2/3 об'єму.

2. Закип'ятіть воду і залийте в банки з грушами до самого шийки.

3. Через десять хвилин злийте рідину, знову закип'ятіть і знову залийте її назад. Таку процедуру виконайте 3-4 рази.

4. В останній раз в киплячу рідину додайте «лимонку» разом з цукром і заливайте кип'ятком сиропом груші тільки після того, як він прокипить близько двох хвилин.

5. Потім накрийте ємності стерильними кришками і закатайте. Заберіть під ковдру і лише після того, як добре охолонуть, поставте на місце зберігання.

Компоти з груш – хитрощі приготування та корисні поради

Якщо плоди з грубою шкіркою перед укладанням у банки трохи проварити, то шкірку можна не зрізати.

Не поспішайте викидати зрізану шкірку та серцевини, з ними можна приготувати сироп для компоту. Тільки його обов'язково потрібно процідити крізь рідкісне сито.

Не промивайте банки засобами миття посуду. Достатньо добре почистити ємності харчовою содою, після чого ретельно змити її.

Стерилізувати банки можна не лише над парою. У духовці це можна зробити набагато швидше.

Якщо в герметично закритій ємності, після того як її перевернули, виявіть бульбашки повітря, що прагнуть вгору, прокатайте кришку ще раз. Якщо не допомогло, зніміть її та закрийте банку новою стерильною кришкою.

Якщо не вдалося законсервувати свіжі плоди, а одна думка про грушевий напій не дає спокою, можна зварити його із сухофруктів, але будьте уважні! Якісні грушеві сухофрукти коштують недешево, а ті, що не відрізняються за ціною від яблучних або ягідних «сушок», зазвичай заготовляють із дикорослих сортів. Як правило, вони дуже терпкі, а часом надмірно гірчать. Якщо все ж таки пощастило, то найкращими сусідами в напої будуть сушена, або консервована в власному соку, вишня, курага. Оригінальний смак у напою з груші та замороженої червоної смородини.

Груша надзвичайно смачний та корисний фрукті зберегти довго її свіжою не вдається, тож краще законсервувати. Компот із груш на зиму – простий напій, який можна приготувати. Важливо знати, якими позитивними, а якими негативними якостямимає такий приємний і популярний фрукт.

Що важливо знати про грушу

Користь:

1. Завдяки своєму складу груша відмінно допоможе у боротьбі з м'язовим болемпісля занять спортом.
2. До складу груші входить пектин, що позитивно позначається на стані травної системи та допомагає їй повноцінно функціонувати.
3. Якщо зробити відвар на основі груш, його можна застосовувати в лікувальних цілях, а саме для боротьби з підвищеною температурою тіла.
4. Якщо людину мучить кашель, вона може з'їсти відварену грушу, що полегшить стан і дозволить забути про кашлю на якийсь час.
5. При запорах корисно випити компот із груш або з'їсти грушу, яку варили для цього компоту.
6. У фрукті знаходиться багато клітковини, що покращує роботу кишечника, виводить шлаки з організму та сприяє нормалізації жовчовиділення.
7. Для тих, у кого цукровий діабет, корисно буде вживати груші, тому що їх склад дозволяє знизити рівень глюкози в крові, а також має антибактеріальні властивості.
8. При гастритах груші досить корисні в ході хронічного процесу, тому що їх склад має в'яжучий ефект і здатність покращити роботу обмінних процесів в організмі.
9. У грушах присутнє багато різних вітамінів, мікроелементів і клітковини, тому вони чудово допомагають тим, хто хоче схуднути і окрім внесення в організм корисних речовин, швидко та легко втамовують голод.

Володіючи таким різноманіттям властивостей, компот із груш на зиму виходить дуже корисним!

1. При таких захворюваннях, як панкреатит, груші протипоказані – можуть викликати сильне загострення захворювання через велику кількість клітковини.
2. Якщо спостерігається загострення будь-якого захворювання кишківника, то груші вживати не можна, тому що через свій склад вони можуть спровокувати сильне погіршення стану.
3. Груша може завдати значної шкоди організму, якщо її вжити разом з важкою їжею або якщо запитати великою кількістюводи.

Краще відмовитись від груш на порожній шлунок або після щільного обіду. Свіжі груші – важка їжа.

Одним із найпопулярніших напоїв у зимовий період є компот. Різноманітність плодів та ягід, можливість їх комбінацій дозволяють зробити напої на різний смак. Як приготувати груш на зиму? Прості рецептиприготування розписані нижче.

Не потрібно брати для варіння компоту перестиглі груші. М'якуш швидко розвариться і зробить каламутним напій.

Напій, який освіжить та наситить вітамінами організм у холодну пору року – це приготований компот із груш на зиму. Сподобається і дорослим, і дітям.

Існують різні варіантиприготування грушевого компоту на зиму. Можна сміливо брати на озброєння один із рецептів цього чудового напою!

Простий компот із груш на зиму

Для його приготування потрібні інгредієнти:

• груша (середніх розмірів) – 1,5 кг;
• вода, окріп 3 л;
• цукор – не більше 3 склянок.

Для компоту краще використовувати щільні неперезрілі плоди без вм'ятин. Найсмачнішим виходить напій із свіжих домашніх груш.

Процес приготування компоту із домашніх груш на зиму:

1. Насипте фрукти у велику ємність. Ретельно промийте їх.
2. Наколіть кожну грушу вилкою.
3. Промийте банку з використанням соди чи господарського мила. Простерилізуйте її одним із способів. Наприклад, потримавши над парою. Також варто прокип'ятити кришку.
4. Засипте фрукти у банку. Залийте окропом на 5 хвилин.
5. Перелийте воду у каструлю. Додавши цукор, варіть сироп на середньому вогні до закипання.
6. Залийте у банку гарячий сироп і закатайте банку.
7. Накрийте її рушником.

Якщо у груш шкірка дуже щільна і жорстка, її краще зрізати. Інакше напій не отримає максимум смаку.

Компот із груш на зиму без стерилізації

Для економії часу та сил можна зробити компот за вкороченим варіантом – без стерилізації. Такі напої за смаком та користю не поступаються консервованим, але термін зберігання у них менший.

На 3-літрову банку приготуйте:

• груша (не велика) – 1,2 кг;
• вода – близько 3 л;
• пісок цукровий – 100 г;
• кислоти лимонної на свій смак

Процес приготування компоту з груш без стерилізації:

Смачний та ароматний грушевий компот на зиму готовий! Тепер можна насолодитися смаком чудового грушевого компоту!

Щоб надати компоту більш насиченого відтінку, можна додати сливи, яблука, вишні, ягоди горобини, чорної смородини, малини, калини.

Грушевий компот із лимонною кислотою

Лимонна кислота допоможе зробити компот менш нудотним.

У середині груші криється її прекрасний запах. Прокип'ятіть окремо внутрішню частинуплодів, процідіть і додайте сироп. Напій вийде дуже запашним!

Для приготування такого компоту знадобляться:

• тверді плоди груші;
• цукор – не більше 300 г;
• лимонка (лимонна кислота) (1 ч. ложка);
• трохи ваніліну чи кориці;

Процес приготування грушевого компоту на зиму з лимонною кислотою:

Не тримати груші надто довго у воді, вони можуть втратити свої корисні властивості.

Компот із груші дички на зиму

Дикі сорти груші мають лікувальні якості. Із них можна приготувати смачний напій.

Основні інгредієнти:

• дикі груші – не більше 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор (пісок) – не більше 300 г;
• лимонка (лимонна кислота) - 1 ч. ложка.

Процес приготування компоту з груші дички на зиму:

Компот з ароматних груш, приготований на зиму добре вгамує спрагу, зарядить енергією і дасть необхідні вітаміни в холодну пору року!

Груша – солодкий фрукт. Тому не слід старатися із цукровим піском. Потрібно його зовсім небагато. А якщо ви хочете, щоб смак був максимально яскравим та насиченим, то у банку груш потрібно класти більше половини.

Компот грушевий з медом

Це простий рецепт компоту з груш на зиму, що не потребує великих витрат часу.

Потрібно:

• невеликі груші;
• для заливки: потрібно 800 г та води 1 л.

Приготування:

Цей рецепт з фото грушевого компоту на зиму простий у виконанні і зможе зробити навіть господиня, яка вперше вирішила приготувати напій з цих фруктів.

Грушевий компот– не тільки вітамінний напій, також ці смачні ласощі. Соковитий аромат бурштинового грушевого напою порадує своїм незрівнянним смаком та зміцнить імунітет узимку. А фрукти з компоту запросто зможуть стати окрасою тортів та десертів із різних фруктів.

Груші – досить примхливий у плані консервації фрукт. Саме тому при роботі з цим фруктом так важливо дотримуватися всіх пропорцій. Як зварити смачний та ароматний компот із груш на зиму?

складові

Груші 600 грамів Цукор 500 грамів

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 20 хвилин

Компот із груш без стерилізації

• 0,6 кг соковитих груш;
• 2 л води;
• 0,5 кг цукру;
• 4 г лимонної кислоти.

Груші помийте та розділіть на частини. Можна різати на половинки або часточки, як вам більше подобається. Розкладіть підготовлені груші по банках і залийте їх доверху сиропом. Для його приготування достатньо розчинити у киплячій воді цукор.

Дайте банкам постояти 5 хв., після цього злийте сироп, закип'ятіть його і знову розлийте банками. Через 5 хв. Повторіть процедуру знову, тільки перед тим, як розливати його по банках, розчиніть в сиропі лимонну кислоту. Закатайте банки кришками, переверніть їх вгору тормашки і тримайте так до повного остигання.

Компот із груш із ваніллю

Ваніль додасть і без того чудовому аромату напою ще ніжніші нотки. Для приготування напою підготуйте:

• 2 кг стиглих груш;
• 5 л води;
• 0,5 кг цукру;
• 1/3 ч. л. ванільного цукру;
• 4 г лимонної кислоти.

У окропі розчиніть звичайний та ванільний цукор, лимонну кислоту. Після цього покладіть груші. Якщо вони великі, їх потрібно розрізати на частини і видалити серцевидки. Невеликі грушки можна класти цілком. Як тільки це закипить, зменшіть вогонь і варіть напій 10 хв.

Літрові банки простерилізуйте протягом 20 хв. Розкладіть на них проварені груші. Сироп, що залишився, процідіть через сито і закип'ятіть. Розлийте його банками і закатайте кришками.

Компот із грушами та ромом

Цей напій ви навряд чи колись куштували. Звичайно, дітям він не підійде, а ось для дорослих стане справжньою окрасою столу. Вам знадобиться:

• 1 кг груш;
• 2 л води + для замочування груш;
• 0,5 кг цукру;
• 50 мл рому.
• ч. л. лимонної кислоти.

Груші розріжте на 4 частини, видаліть серцевину та замочіть у воді з лимонною кислотою. Окремо закип'ятіть 2 л води та розчиніть там цукор. Складіть фрукти в сироп і варіть їх, доки вони не стануть м'якими. Розкладіть груші по стерильним банкам.

Дайте сиропу знову закипіти, а потім змішайте його з ромом. Розлийте суміш по банках і закатайте їх кришками.

Компот з грушами та шипшиною

Це буде не просто компот із додаванням шипшини, а груші, нафаршировані шипшиною. Виглядає такі ласощі дуже красиво. Для приготування потрібно:

• 2 кг груш;
• 750 мл води + для замочування;
• ч. л. лимонної кислоти;
• 300 г цукру;
• велика шипшина за кількістю груш.

Цілі груші акуратно очистіть від шкірки і замочіть їх у воді, змішаній із лимонним соком, щоб вони не почали темніти. Через 20-30 хв., ножем видаліть серцевини з боку філіжанки. Намагайтеся робити це максимально акуратно, щоб не зашкодити цілісності груш. У поглиблення, що вийшло, розкладіть по 1 ягоді шипшини.

Розкладіть нафаршировані груші по банкам. Залийте в них сироп. Для цього в киплячій воді розчиніть вказану в рецепті кількість цукру. Після цього банки слід поставити стерилізуватися. Зверніть увагу, банки 0,5 л стерилізують 30 хв., 1 л – 45 хв., 3 л – 1 год. завершальний етап – закочування банок кришками.

Якщо ви вже освоїли всі описані вище рецепти, можете сміливо експериментувати, поєднуючи груші із фруктами та ягодами. Особливо добре в даному випадку підійде горобина та яблука. Такі солодкі мікси припадуть до смаку і дітям, і дорослим.

Груші містять відносно багато цукру та мало кислоти, тому зберегти їх свіжими вдається не завжди. А за умов міської квартири це взагалі нереально. Тож груші будемо консервувати! Грушевий компот – це, мабуть, найпростіше, що можна зварити. Для компоту слід відбирати неперестиглі груші, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей. Дрібні груші можна консервувати цілком. Якщо шкірка у плодів щільна, жорстка, її потрібно очистити. Це можна зробити спеціальним ножем, що не руйнує вітаміни, або ножем для очищення картоплі, так шкірка знімається тонким рівним шаром.

Щоб очищені груші не потемніли, необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для грушевого компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.

Компот із одних груш смачний, але виглядає блідувато. Для поліпшення зовнішнього виглядуу банку з грушами можна додати жменю яскраво забарвлених ягід – горобини, калини, малини, чорноплідної горобини, чорної смородини тощо. Дуже красивими та смачними виходять компоти-асорті. Декілька рецептів компотів з натуральних груш або компотів-асорті «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі.

Грушевий компот без стерилізації


1 кг 300 г груш,
110 г цукру,
3 л води
лимонна кислота – до смаку.

Приготування:
Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Компот із груш без стерилізації іншим способом

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200-300 г цукру,
4 г лимонної кислоти.

Приготування:
Заповніть цілими або розрізаними грушами банки по плічка. Закип'ятіть сироп (без лимонної кислоти), залийте груші до верху, прикрийте кришками і залиште на 5 хвилин. Потім злийте сироп, доведіть до кипіння і залийте знову груші. Через 5 хвилин знову злийте сироп, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і залийте в банках груші так, щоб він злегка перелився через краї. Закатайте, переверніть.

Компот із груш із лимоном

Інгредієнти для заливання:
1 л води
400-500 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Великі груші очистіть, наріжте часточками, видаліть серцевину і покладіть у підкислену воду. Покладіть груші в стерилізовані банки по плічка, покладіть у кожну банку по кружечку лимона, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися, як завжди (8, 12 або 15 хвилин, залежно від обсягу банок). Закатайте.

Компот із груш із ваніллю

Складові:
2 кг груш,
5 л води
500 г цукру,
4 г лимонної кислоти,
1/3 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із води, цукру, лимонної кислоти та ванільного цукру. У киплячий сироп покладіть цілі чи нарізані на часточки очищені від серцевини груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин. Потім перекладіть груші в стерилізовані банки по плічка, сироп процідіть, доведіть до кипіння і залийте в банки. Стерилізуйте протягом 20 хвилин (1-літрові банки), закатайте.

Груші з ромом

Складові:
1 л води
500 г цукру,
50 г рому.

Приготування:
Груші наріжте четвертинками, виріжте серцевину і покладіть у підкислену воду, щоби не потемніли. Закип'ятіть сироп із води та цукру, опустіть у нього груші та варіть до розм'якшення. Укладіть груші в стерилізовані банки, сироп закип'ятіть, з'єднайте з ромом і залийте груші. Закатайте, переверніть, укутайте.

Компот із груш із ягідним соком

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200 г цукру,
сік чорної або порічки, малини і т.д.

Приготування:
Груші підготуйте, покладіть у банки по плічка і залийте холодним цукровим сиропом. На кожну літрову банку додайте ½ скл. ягідного соку. Поставте стерилізуватись на 8-10 хвилин. Закатайте.

Груші натуральні

Інгредієнти для зварювання грушевого компоту:
5 кг груш,
6 л води
6 г лимонної кислоти + лимонна кислота для бланшування.

Приготування:
Злегка недостиглі груші очистіть, наріжте часточками та видаліть серцевину. Розведіть лимонну кислоту в киплячій воді та бланшуйте грушеві часточки протягом 5-10 хвилин. Охолодіть, покладіть у стерилізовані банки, залийте окропом і додайте по 0,5 г лимонної кислоти на кожну 0,5-літрову банку. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин. Закатайте, переверніть.

Компот із груш та чорноплідної горобини

Інгредієнти на 3-літрову банку:
1 кг груш (можна більше),
200-300 г чорноплідної горобини,
1,5 скл. цукру.

Приготування:
Вимиті груші та ягоди покладіть у стерилізовані банки приблизно наполовину об'єму, залийте окропом, прикрийте кришками і дайте постояти 10 хвилин. Потім воду злийте, додайте цукор і доведіть сироп до кипіння. Проваріть 2 хвилини, залийте груші і дайте знову постояти 10 хвилин під кришками. Злийте сироп, закип'ятіть, проваріть 2 хвилини, залийте груші і зараз же закатайте. Переверніть.

Компот із груш з оливками

Груші наріжте часточками, залийте окропом і залиште остигати. Потім посудину з грушами поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і повністю охолонути. Повторіть цю операцію ще 5 разів, а після останнього разурозлийте гарячий компот по стерилізованих банках і в кожну покладіть по 10 маслин або оливок. Закатайте, переверніть. Цей компот готується без цукру, тому вибирайте для нього дуже солодкі груші.

Компот із груш та вишень

Складові:
3 кг груш,
1,3 кг вишні,
сироп (з розрахунку 280 г цукру на 830 г води).

Приготування:
Груші розріжте на четвертинки та видаліть серцевину, з вишень видаліть кісточки. Щільно покладіть груші та вишні в банки і залийте гарячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та злив

Інгредієнти для зварювання компоту з груш та злив:
2,5 кг груш,
2 кг злив,
сироп (з розрахунку 400 г цукру на 1 л води).

Приготування:
Груші розріжте та видаліть серцевину, сливи розріжте навпіл і видаліть кісточку. Укладіть у банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0.5-літрові - 15-20 хвилин, 1-літрові - 25-30 хвилин, 3-літрові - 45-50 хвилин. Закатайте, переверніть.

Компот-асорті із груш

Очистіть груші від шкірки, якщо вона жорстка, розріжте на половинки та видаліть серцевину. Візьміть за смаком будь-яких ягід та фруктів – сливи, персики, абрикоси, малину, аґрус, горобину, калину, чорноплідну горобину, вишні тощо. – і покладіть у підготовлені банки по плічка. Груш при цьому має бути не менше половини обсягу. Приготуйте сироп із розрахунку 300-400 г цукру на 1 л води, а якщо в асорті використані некислі ягоди та фрукти, то додайте лимонну кислоту (2-3 г на 1 л сиропу). Залийте гарячим сиропом фрукти в банках і поставте стерилізуватися: 1-літрові - 10 хвилин, 3-літрові - 20 хвилин.

Компот із груш та аличі

Складові:
2 кг груш,
1 кг аличі,
1 л води
100 г цукру.

Приготування:
Груші наріжте часточками, опустіть у киплячий цукровий сироп, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Залишіть у сиропі на 10 хвилин. Відкиньте груші на друшляк, покладіть у банки разом з аличою, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 1-літрові - 8 хвилин, 2-літрові - 12 хвилин, 3-літрові - 15 хвилин. Закатайте.