Консервування огірків із лимонною кислотою. Мариновані огірки з лимонною кислотою: найсмачніші рецепти

Закочування огірків - настільки звичне та природне заняття для жителів нашої країни, що уявити новорічні святаі зимовий стіл без улюблених ласощів неможливо.

Для приготування солінь використовують консервант. Це може бути оцет чи лимонна кислота, у деяких рецептах застосовують аспірин чи сік лимона. Завдяки консервантам, овочева страва може зберігатися довгий час. Правильно приготовані огірки мають характерний хрумкий смак.

Багато господинь розуміють, наскільки шкідливий оцет для організму, і все ж таки застосовують рецепти з таким видом консерванту. Навіщо ризикувати своїм здоров'ям, якщо є альтернатива?

У статті буде розглянуто кілька рецептів консервування огірків із лимонною кислотою на зиму. Овочі, приготовані таким чином, не лише смачні, а й корисні.

Історія заготівлі огірків

Спосіб заготування овочів (огірків) шляхом консервування або маринування вперше з'явився у Франції початку XIXстоліття. А винайшов його французький вчений Ніколя Аппер. Саме він запропонував спосіб, як консервувати огірки. Згодом рецепт схвалив імператор Наполеон. Саме тоді й зародилася традиція заготовляти овочі в такий спосіб.

Є й інша інформація, яка говорить про те, що спосіб соління огірків найпершими винайшли стародавні римляни. Окрім солі, вони вирішили додавати в консервацію оцет.

На Русі також знали, як консервувати огірки. Вперше соління з'явилися за Івана Грозного. За смаком огірки здавалися прісними, тому їх почали солити і маринувати, щоб надати особливу родзинку, поліпшити смакові якості.

Консервовані огірки віддавали перевагу відомим історичні особистості: Наполеон Бонапарт, Юлій Цезар, Джордж Вашингтон

До речі, сьогодні відоме величезне число різних способівзакочування овочів (огірків). І крім головних інгредієнтів застосовують також додаткові, які додають родзинки до основного смаку. До таких добавок відносяться: чебрець, тархун, червона смородина, зерна гірчиці та інші.

Скільки треба лимонної кислоти для консервування огірків, які пропорції інших продуктів, що ще необхідно додати для смаку – про це в рецептах далі.

Спочатку розглянемо загальні відомостіпро заготівлю на зиму такого овочу, як огірок.

Загальні відомості

Пропорції лимонної кислоти при консервуванні огірків дещо варіюються. У середньому 0,3-1 чайна ложка (1,5-5 г) на банку об'ємом 1 літр. Але може бути менше чи більше.

Послідовність основних етапів процесу консервування огірків практично однакова, крім деяких нюансів, які є у кожному окремому рецепті.

Довжина та діаметр мають бути середні та відносно невеликі (довжина – 7-8 сантиметрів, діаметр – 2 сантиметри). Якщо для консервування є тільки огірки великого розміру, їх можна порізати кружальцями завтовшки 2-3 сантиметри.

Також, для досягнення кращої якостіконсервації, цей овоч рекомендується викласти в миску або велику каструлю і залити водою на ніч (до 8 годин).

Безпосередньо перед процесом приготування рекомендується видалити хвостики плодів.

Ємності для закрутки необхідно вимити мочалкою з додаванням соди або мильною водою. Потім їх стерилізують на паровій бані, а кришки кип'ятять у воді.

Крім огірків, у банку для консервації містяться різні добавки. Це можуть бути:

кріп;
тархун;
хрін (листя або коріння);
горошини чорного перцю;
зубчики часнику;
шматочки гіркого перцю;
ягоди смородини і т.д.

Для приготування маринаду знадобиться окріп (1,5-2 л.) гарячої водина 3-хлітрову банку, 0,5-0,7 л – на літрову).

Після завершення процесу консервування банку необхідно перевернути вгору дном, щоб бульбашки перемістилися вгору, і поставити на тверду поверхню, накривши ковдрою або рушником - до охолодження.

Огірки з хріном та дубовою корою

Консервування огірків з лимонною кислотою – дуже популярний простий метод. Далі буде розглянуто рецепт із додаванням хрону та дубової кори.

Кількість наведених нижче продуктів розраховано на дві банки об'ємом 1 літр. У кожну ємність необхідно попередньо покласти: суху дубову кору (по половині чайної ложки на банку), горошки чорного перцю (по 2 штуки), шматочки коренів хрону (по 5-7 грам).

Потім зверху помістити огірочки – по 700 г на банку. Три рази залити та злити окріп, при цьому час витримки – 10 хвилин.

Після третього разу вилити розсіл у каструлю – для останнього кип'ятіння. До огірків і добавок покласти цукор (по чайній ложці), лимонну кислоту (по 1/4 чайної ложки) та сіль (по 2 чайні ложки).

Тепер залити розсолом та закрити.

Консервування огірків без оцту з лимонною кислотою

Готове блюдо вийти смачним і хрустким, якщо приготувати його за цим рецептом. Якщо згодом виявиться недостатньо якогось інгредієнта, то наступного сезону можна пропорції трохи відкоригувати.

Цей метод заготовок не потребує оцту, тут застосовується консервування огірків з лимонною кислотою.

На дно трилітрового сулія необхідно викласти добавки:

перець чорний (1 горошок);
кріп (2-3 гілочки);
лавровий лист (4 шт.).

Потім зверху викласти огірки. На одну банку потрібно 1,7-2 кг овочів. Залити окропом. Наполягати 20 хвилин.

Після цього злити маринад у каструлю, додати сіль (60 г) та закип'ятити.

У сулію з добавками і плодами додати лимонну кислоту (5 г) і часник (3 зубчики).

Вміст ємності залити розсолом, що закипіло, і закрити.

Огірки з лимонною кислотою та гвоздикою

У дві літрові банки на дно необхідно покласти:

чорний перець (по 2 горошини);
часник (по 2 зубчики);
по 1 лавровому листку;
по 2 гілочки кропу;
гвоздику (по 1 шт.).

Потім викласти зверху огірки – по 600-700 грамів на банку.

Двічі залити та злити окріп. Витримати банку з добавками, плодами та окропом-розсолом по 5 хвилин.

Після другого зливання в каструлю з окропом покласти: лимонну кислоту (2,5 г), сіль (30 г), цукор (75 г).

Залити розсолом та закрити.

Готувати консервовані огіркиз лимонною кислотою та гвоздикою досить просто. Продукт виходить не лише смачним, а й корисним.

Огірки з чебрецем

Кількість продуктів передбачає консервування однієї літровий банки. Насамперед необхідно покласти на дно добавки:

1-2 грами чебрецю;
1 листок хрону;
3 листи смородини;
1 лавровий лист;
3 листи вишні.

Потім викласти огірки – 700 грам. Два рази залити і злити окріп із банки з добавками та плодами. Час витримки – 5 хвилин.

Після другого разу розсіл закип'ятити. Тим часом у банку додати: цукор (10 г), лимонну кислоту (1,5 г) та сіль (30 г).

Залити окропом, закатати.

Огірки з тархуном

За цим рецептом виходять надзвичайно смачні готові плоди. Естрагон (тархун) - це рослина з приємним ароматом та смаком. Мариновані овочі стануть хрусткими, якщо додати до них цю траву.

Такий метод також має на увазі консервування огірків із лимонною кислотою.

На дно трилітрового сулія необхідно викласти таку кількість добавок: тархун - 2 гілочки, хрін - 2 листки, часник - 4 зубчики, кріп - 5 г, 2 листочки вишні.

Потім зверху викласти огірки – 1,7-2 кг.

Після заливання банки окропом залишити на 15 хвилин, потім воду просто вилити (не знадобиться).

Приготувати маринад: до 1,5 л води додати лимонну кислоту (5 г), сіль (45 г), цукор (35 г). Маринад закип'ятити.

Залити вміст банки та закрити.

Огірки з ягодами смородини

Оригінальний рецепт для креативних господарок! Смак виходить дуже ніжним, тонким, з особливою особливістю.

На дно трьох літрових банок необхідно викласти такі добавки:

чорний перець (по 4 горошки);
хрін (по 1 листочку на банку);
часник (по 3 зубчики);
кріп (по 1 г);
лавровий лист (по 1 листочку).

Потім зверху огірки - по 600-700 г, паралельно перекладаючи гілочками смородини (по 200 г на банку).

Вміст банки залити окропом. Наполягати 20 хвилин.

Розсіл вилити в каструлю і знову закип'ятити. Після чого розлити киплячий маринад банками. Закрити.

Огірки з гірчичними зернами

У результаті виходять дуже пікантні овочі.

На дно банки об'ємом 1,5 літра необхідно викласти добавки: 2 лаврові листи, 4 зубчики часнику, чорний перець (4 горошинки), зерна гірчиці (0,5 чайної ложки), суміш перців (0,5 чайної ложки).

Зверху викласти огірки – 1-1,1 кілограма. Залити вміст банки окропом. Наполягати 15 хвилин. Потім розсіл злити в каструлю, додати до нього цукор (50 г), сіль (60 г).

Розсіл закип'ятити. Залийте вміст банки. Додати лимонну кислоту (5 г). Закрити.

Консервування огірків з аспірином та лимонною кислотою

На дно трилітрового пляшка необхідно викласти добавки:

2 лаврові листи;
лимонну кислоту (10 г);
6 зубчиків часнику;
кріп (3 г);
хрін (3 г);
листя смородини (3 шт.);
сіль (90 г);
цукор (50 г);
чорний перець (10 горошин).

Зверху викласти промиті огірки. На банку об'ємом 3 л потрібно близько двох кілограмів овочів.

З гострим перцем

Для тих, хто любить особливо гострі закуски, буде цікавим рецепт консервування огірків з лимонною кислотою та з додаванням шматочків гострого стручкового перцю.

У трилітровий сулія необхідно викласти:

плоди (1,4 кг);
2 шматочки гіркого перцю;
2 горошки чорного перцю;
шматочки солодкого перцю (2 половинки чи 3-4 четвертинки);
кріп (2 г);
по 2 листи вишні та смородини;
3 часточки часнику;
1 морква (можна вирізати фігурні шматочки).

Залити вміст банки окропом. Наполягати 15 хвилин (процедуру повторити двічі).

Вилити розсіл у банку з огірками та добавками, покласти лимонну кислоту (5 г). Закрити.

Рецепт із цибулею

Для приготування цієї закуски потрібно підготувати такі інгредієнти (пропорції розраховані на один трилітровий сулій):

огірки (2 кг);
кріп (4 гілочки);
цибуля (1 головку);
часник (3 зубчики);
хрін (1 листок).

лимонну кислоту (25 г);
лист лавровий (2 шт.);
цукор (80 г);
чорний перець (3 горошинки);
сіль (60 г);
гірчицю (3 зернятка).

Закип'ятити.

Вилити вміст каструлі в банку з огірками та добавками. Поставити пастеризуватися в ємність із водою на 30 хвилин. Температура має бути 95 градусів за Цельсієм. Після закатати.

Корисні властивості

Лимонна кислота як консервант є більш щадним варіантом, ніж оцет. Її можна використовувати при закочуванні овочів (огірків). Готовий продукт, приготований з додаванням лимонної кислоти, можна без побоювань вживати як маленьким дітям, і дорослим людям похилого віку.

У розумних кількостях соління корисні для людини: у них містяться вітаміни, завдяки яким збільшується здатність організму позбавлятися від шкідливих речовин, У тому числі і шлаків. Також процес засвоєння білка відбувається якісніше.

У Останнім часомвсе більше господарок відмовляються від використання оцту у приготуванні закоток. Все популярнішим стає метод консервування огірків із лимонною кислотою. На зиму можна приготувати багато банок із цією закускою, адже такий консервант чудово зберігає смак та свіжість продукту.

Багато господинь останнім часом все більше схиляються до того, щоб консервувати овочі саме з лимонною кислотою, а не з оцтом. Причини цього можуть бути різні — від смакових переваг до індивідуальної непереносимості оцту. Як законсервувати огірки з лимонною кислотою так, щоб овочі були дуже смачні?

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: перший рецепт

Склад на 3-літрову банку:

Огірки (скільки вміститься) завдовжки від 7 до 15 см
Морква - ½ шт
Болгарський перець - ½ шт
Горький стручковий перець- 1 маленька шт
Запашний перець - 5 горошин
Часник - 5 часточок
Кріп у парасольках - 2 шт
Листя вишні та смородини - за смаком
Лимонна кислота – 1 ч.л.

Склад заливки:

Вода - 1,5 л
Сіль - 4 ч.л.
Цукор - 8 ч.л.

Приготування:

Огірки ретельно миємо, відрізаємо з обох країв і кладемо в холодну воду вимочувати приблизно на 2-3 години. У цей час стерилізуємо банки, в які укладатимемо огірки, і ставимо кип'ятити воду. У стерилізовану банку викладаємо на дно кріп, листя смородини та вишні, ріжемо моркву кружальцями, болгарський та гострий перець(попередньо вийнявши насіння), запашний перець та часник.
Потім, поверх спецій, викладаємо огірки, заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо постояти хвилин на 20. Після зазначеного часу воду зі банок зливаємо назад в каструлю, додаємо трохи звичайної води, засипаємо цукор і сіль і кип'ятимо приблизно близько 5 хвилин.
Лимонну кислоту засипаємо безпосередньо в банку, потім заливаємо огірки киплячим розсолом, закочуємо, перевертаємо і дуже тепло кутаємо так, щоб вони остигали не менше доби. Таким чином ми оберігаємо банки від помутніння та підривання.

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: другий рецепт

Склад:

Огірки - 5 кг
Кріп з насінням - 100 г
Цибуля ріпчаста - 300 г
Корінь хрону - 10 г
Часник - 3 зубчики

Склад маринаду:

Вода - 5 л
Сіль - 450 г
Цукор - 60 г
Лимонна кислота - 60 г
Перець горошком - за смаком
Насіння гірчиці - за смаком
Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

Огірки ретельно миємо. Кріп миємо і нарізаємо. На дно банки викладаємо третину приготовлених спецій, потім до середини банки укладаємо щільно огірки, потім знову спеції, знову огірки, і верхній шар - спеції.
Із зазначених продуктів робимо маринад, залишаємо його залишити 3-5 хвилин. Киплячим маринадом заливаємо огірки в банку і пастеризуємо при 95 градусах.
Літрові та 2-х літрові банки пастеризуємо протягом 20 хвилин, з-х літрові банки – протягом 35 хвилин.

Склад маринаду:

Вода - 3 л
Сіль - 3 ст.л.
Цукор - 1 ст
Лимонна кислота – 3 ч.л.

Приготування:

Огірки замочуємо в холодній водіна 3-4 години. Воду в ємності з огірками періодично міняємо, щоби не застоювалася. Після зазначеного часу обрізаємо попки в огірків, і складаємо їх у глибокий таз. Ставимо кип'ятити воду, і коли вона буде готова, заливаємо окропом огірки в тазу, і залишаємо стояти на півгодини.
У попередньо стерилізовані банки закладаємо усі спеції. Робимо маринад - доводимо до кипіння воду і залишаємо її кипіти близько 5 хвилин. Потім додаємо в неї цукор і сіль і кип'ятимо ще близько 5 хвилин. Далі додаємо лимонну кислоту і одразу воду вимикаємо.
Дістаємо з тазу ще теплі огірки та розкладаємо їх по банкам. Це потрібно зробити в той час, коли готуватиметься маринад. Готовим маринадом відразу ж заливаємо огірки, закочуємо і укутуємо до повного остигання.

Консервовані огірки з лимонною кислотою мають більш насичений смак. Вони корисніші, смачніші і рідше вибухають. Тому спробуйте зробити консервацію таким чином, і Ви побачите, з яким задоволенням Ваші домашні їдять огірочки з баночки!

Смачного!

Але розрахований він на банку об'ємом у три літри, якщо необхідно зробити менше огірків, достатньо зменшити усю кількість утричі, хоча достатньо розкласти всю кількість інгредієнтів за трьома баночками. Якщо господиня вирішить готувати за таким рецептом, варто взяти три, шість або дев'ять баночок, щоб розрахувати кількість продуктів було простіше.

Смачні огірки в маринаді з лимонною кислотою в гранулах

Інгредієнти:

Свіжі огірочки невеликого розміру - скільки поміститься в банку;
Смородинове листя - по 3-4 штучки в кожну тару;
Парасолі кропові - по 1 на баночку;
Перець чорний у вигляді горошку – 5-6 штучок;
Частки свіжого часничку - 1-2 на банку;
Лист лавра та хрону - по 1 на кожну ємність;
Трохи гірчичних зерен;
Очищена фільтрована вода - до 1,5 літрів;
Білий цукор - 5 великих ложок;
Сіль великого помелу - 2 великі ложки;
Лимонна кислота у вигляді гранул - 1,5 невеликі ложки.

Приготування:

Перед тим як починати засолювання огірків на зиму в літрових банках з лимонною кислотою, необхідно підготувати всі баночки, для цього промивають ємності з содою, а потім добре обполіскують. Кожну тару необхідно стерилізувати будь-яким зручним методом, а потім дати баночкам просохнути, тільки після цього у скляні тари укладають по кроповій парасольці, одному листочку лавру та хрону, пару зубчиків очищеного часничку, а також кілька листків з куща смородини, п'ять горошинок чорного перчика у вигляді зерен (одну невелику ложечку).

Огірочки можуть бути заготовлені в той момент, поки банки стерилізуватимуться, необхідно взяти всі овочі і перекласти у велику каструлю, в ємність наливають холодної води і залишають плоди в такому вигляді на пару годин, саме за цей час усі банки пройдуть стерилізацію. Через дві години овочі виймають із води та ще раз промивають, після чого огірочки можна використовувати для закочення. Як тільки в баночки будуть укладені всі спеції, туди ж відправляють плоди огірків, їх досить щільно укладають у банки, а потім заливають окропом до самого верху. Таким чином, майбутні огірки з лимонною кислотою на зиму в 3 літрових банках повинні простояти не менше півгодини.

Через тридцять хвилин вода виливається назад у каструлю і знову доводиться до кипіння, як тільки рідина почне кипіти, можна провести другу заливку, цього разу огіркам знадобиться лише п'ятнадцять хвилин, а потім воду знову переливають із банок у каструльку. Після другої заливки залишається близько півтора літра води, тільки тепер можна буде заготовити маринад, для цього у воду додають необхідна кількістьсолі, п'ять ложок цукру і всипають півтори невеликі ложечки лимонної кислоти у вигляді гранул. Маринад повинен бути доведений до кипіння, а тільки після цього їм заливають банки з огірками, розсіл необхідно розлити в кожну банку рівномірно, якщо в ємностях не вистачатиме трохи маринаду, то в кожну ємність наливають звичайного окропу.

У каструлю з окропом насипають необхідну за рецептурою кількість солі великої і білого цукру в піску, все перемішують і чекають закипання. Після того, як суміш почне кипіти, нею заливають огірочки в банках і накривають кришечками.

Варто сказати про невеликий нюанс, якщо готувати за цією технологією, то огірочки можуть зберігатися тільки при прохолодній температурі повітря, коли немає можливості перенести закуски в льох, доведеться змінити технологію заливання. У цьому випадку перша заливка робиться окропом і закрутки залишаються до того моменту, поки вода не стане гарячою, але терпимо для рук, а друга заливка повинна буде повністю охолонути. Тільки в цьому випадку огірочки збережуть свою свіжість.

Бажаєте заготовити на зиму огірки без оцту? Тоді спеціально для вас – рецепт маринованих огірків з лимонною кислотою. За смаком вони зовсім нічим не поступаються оцтовим. Такі ж хрусткі, щільні, цілі, кисло-солодкі, дуже смачні.

Я волію готувати огірки, мариновані з лимонною кислотою, без стерилізації. Замість неї використовую триразову заливку розсолом, тобто кілька разів заливаю овочі окропом, добре прогріваючи огірки в банках, щоб вони упарилися. За рахунок потрійного заливання та додавання лимонки консервація чудово зберігається навіть в умовах міської квартири. Найзручніше закочувати огірки в літрових банках, але якщо такого об'єму обмаль для вашої родини, можете сміливо використовувати 3-літрову тару, пропорційно збільшивши кількість інгредієнтів.

Загальний час приготування: 30 хвилин + 3 години на вимочування огірків

складові

на 1-літрову банку:

огірки приблизно 500 г
часник 2 зуб.
перець чилі 1 колечко
лавровий лист 1 шт.
парасольки кропу 2 шт.
лист хрону 1/2 шт.
лист вишні 1 шт.
перець чорний горошок 4 шт.
лимонна кислота 0,5 ч. л.

Для маринаду (вистачить на 3 банки по 1 л):

вода 1,5 літра
нейодована сіль 2 ст. л.
цукор 4 ст. л.

Як приготувати огірки з лимонною кислотою?

Огірки потрібно замочити у холодній воді, тоді вони будуть хрусткими. Овочі я заздалегідь промиваю та вимочую протягом 3-4 годин, вода має бути крижаною, можна кілька разів змінити. Паралельно готую тару - банки вимиваю із содою та стерилізую над парою, у мікрохвильовій печі або в духовці.
На дно кожної 1-літрової баночки кладу парасольки кропу, трохи чилі, лист хріну та вишні, часник, перець чорний горошок та лавровий лист.
У огірків зрізаю кінчики. Наповнюю банки, укладаючи овочі таким чином, щоб вони були набиті якомога щільніше. Якщо огірки великі, можна укладати їх вертикально, а самий верхній - розрізати навпіл.
У чайнику доводжу до кипіння чисту воду(поки що без добавок). Заливаю окропом крутим окропом у банках. Щоб скло не тріснуло, підкладаю під низ широке лезо ножа. Прикриваю баночки кришками та даю прогрітися 10 хвилин. Потім зливаю цю воду в раковину, вона нам більше потрібна і допомагає позбутися забруднень, які могли потрапити до банку з огірками та зеленню.
Поки огірочки ще не встигли охолонути, повторно заливаю їх окропом. Залишаю на 10 хвилин. Після другого пропарювання зливаю воду, але цього разу в каструлю, де готуватиму маринад. Тут все просто, потрібно лише додати сіль і цукор - на 1,5 літра води знадобиться 4 ст. л. цукру та 2 ст. л. солі (цієї кількості вистачить на 3 баночки по 1 літру). Розсіл доводжу до кипіння та проварюю 2 хвилини.
У кожну баночку засипаю по 0,5 ч. л. лимонної кислоти. І заливаю розсолом до самого верху. Закручую/закочую стерилізованими кришками.
Перевертаю заготовку денцем вгору, загортаю теплим пледом і залишаю в такому положенні до охолодження. Зберігати домашню консервацію можна в льоху або в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Термін зберігання – 1 рік.

Солоні огірки у банках – що може бути краще? Мабуть, це найпопулярніша страва на нашому столі. Ми готові їсти їх не лише у свята. Більше того, це улюблена закуска багатьох посиденьок із російськими напоями. Або після лазні, дістати з 3-х літрової банки хрумкий огірок, і вгамувати спрагу кисленьким розсолом. Ось вона справжня російська їжа - огірок, та картопля в мундирі. І як ви вже здогадалися, сьогоднішній випуск присвячений солоним огіркам.

Засолити огірки можна по-різному. Вони можуть бути як м'якими, так і хрусткими. Хрумкі, особливо цінуються! Вважається, що найсмачніший рецепт — коли молоді огірки хрумтять наче сніг під ногами, в холодну зимову холоднечу. Ось вони, мої добрі…

На фото показаний варіант засолювання хрустких огірків у літрових банках

Рецептів для приготування солоних огірків багато. Майже кожен, хто займається соліннями, щось та привносить.

Ось найсмачніший рецепт огірків на зиму без стерилізації

Для засолювання огірків за цим рецептом підготуємо наступні інгредієнти (склад розрахований на літрову банку)

Огірки -1.5 кг
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Горошини чорного та запашного перцю
Часник – 1-2 зубчики
Оцет 9% – дві столові ложки
Перець гіркий, часник
Зелень (кріп парасольки, листя смородини, хрону)

Готуємо огірки для засолювання. Краще брати невеликого розміру і з пухирцями. Кладемо в таз або каструлю і заливаємо холодною водоюгодини на 2.

Перед тим, як заповнити банки, їх необхідно простерилізувати, а кришки прокип'ятити.

Зверніть увагу! Що цей рецепт називається без стерилізації. Бо стерилізуються лише порожні банки, а з огірками їх стерилізувати вже не потрібно. Хоча якщо знайдуться любителі, щоб банки феєрично вибухали, а огірки мутніли в них або зіпсувалися зовсім, то і банки можна не стерилізувати)

Заливаємо окропом, накриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин.

Після закінчення цього часу необхідно перелити воду в каструлю, додати туди цукор, сіль, лавровий лист і перець горошком і довести отриманий розсіл до кипіння.

Після того, як розсіл закипить, додамо в нього оцет і обережно розіллємо по банкам. Закочуємо банки кришками, перевертаємо і ставимо остигати. Після цього прибираємо на зберігання.

Інші смачні рецепти:

Рецепт огірків на зиму із лимонною кислотою на 1 літр води. Виходять хрусткі огірки

У цьому рецепті замість оцту ми використовуватимемо лимонну кислоту.

Для засолювання візьмемо:

Огірки (кількість залежить від кількості банок, зазвичай 2-3 кг)
Зелень (кріп, лавровий лист)
Часник - 3 зубчики
Запашний перець

Миємо огірки, зрізаємо з двох боків у них хвостики.

Готуємо спеції, зелень, дрібно нарізаємо кріп і на часточки часник.

Складаємо все це на дно банки. Тепер беремо огірки та кладемо їх щільно по банках.

Заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин|мінути|. Після цього воду зливаємо в каструлю та готуємо розсіл, додавши по 2 ст. л. солі та цукру. Як тільки розсіл закипить, розливаємо його по банках, додаючи, при цьому в кожну, чайну ложку лимонної кислоти. Банки закочуємо і ставимо остигати, потім прибираємо їх на зберігання.

Декілька порадою, як зробити огірки хрусткими

Використовуйте для розсолу або фільтровану воду або бутильовану
Огірки повинні бути молоді, зелені та з пухирцями.
Замочувати огірки найкраще у крижаній воді
Гіркі огірки зіпсують усі засолювання.

Огірки на зиму у власному соку. Ще один смачний рецепт

У цьому рецепті ми використовуватимемо заливку із соку натертих огірків. Для приготування за таким рецептом візьмемо:

Огірки для консервування (дрібні чи середні) – 1 кг.
Огірки для розсолу – 1 кг.
Сіль - 100 гр.
Часник – 6 зубчиків
Лист хрону – 3 шт.
Укроп, естрагон т
Листя смородини - 6 шт.

На великій тертці натираємо огірки, додаємо до них часник та сіль. Перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин для виділення соку.

У банки кладемо на дно кріп, смородину та естрагон. Потім укладаємо огірки, бажано вертикально.

Після цього банки закриваємо капроновими кришками і прибираємо в холодильник. Тижні через 2 можна пробувати.

Смачного!