Хрусткі мариновані огірки з оцтом на зиму. Консервовані огірки з оцтом: рецепт на зиму

Всім господаркам гарного настрою! Пишу сьогодні рецепт маринованих огірків. Та не один рецепт, а одразу три, щоб можна було вибрати на свій смак. Рецептів різних безліч, вони відрізняються кількістю цукру, солі, кислоти, складом спецій та прянощів. Ви завжди можете відрегулювати рецепт на свій смак.

Якщо любите покисліше - додайте більше оцту, хочете гостріше - додайте більше часнику, хрону, гірчиці. А хтось любить, щоб мариновані огірки були не просто хрусткі, а ще й солодкуваті. У цьому випадку можете збільшити трохи цукру. У мариновані огірки обов'язково потрібно класти часник та кріп – це дві базові добавки, без яких не отримаєте смачної заготівлі. Решта – вже до смаку.

Дуже важливо вибрати огірки засолювальних, а не салатних сортів. Огірки, які добре будуть поводитися при маринуванні, з чорними шипами! Не беріть для консервації гладкі огірки та з білими пухирцями.

Банки обов'язково вимийте із содою, не використовуйте хімічні засоби для цих цілей. Сіль у консервацію не можна брати йодовану, лише звичайну кам'яну, можна морську.

Обов'язково перед консервацією огірки потрібно помити, обрізати в них кінчики та замочити у холодній воді на 2-5 годин. Це попереднє замочування допоможе зробити готову домашню продукцію хрусткою та щільною. Решту робіть так, як написано в рецепті. За необхідності, ставте запитання у коментарях.

Рецепт маринованих огірків із насінням гірчиці

Огірки за цим рецептом виходять дуже ароматними, хрусткими, в міру кислими та гостренькими. Складність приготування – середня. Якщо Ви бувала господиня, то легко замаринуєте такі огірки. Якщо ж досвід консервації буде перший - то слідуйте всім інструкціям, описаним у рецепті маринованих огірків і отримайте відмінний результат.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• огірки
• парасолька кропу
• гілочка зеленого кропу
• часник - 3-4 зубчики
• листя смородини – 1-2 шт.
• лавровий лист - 1-2 шт.
• насіння гірчиці - щіпка
• чорний перець горошком - 5-6 шт.

Для маринаду на 1 л води:

• зелень кропу - 2 гілочки
• парасольки кропу з гілочками - 1 шт.
• листя смородини – 2 шт.
• перець горошком - 3 шт.
• цукор - 2 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• оцет 9% - 100 мл

Спосіб приготування:

1. Банки помийте з содою та простерилізуйте їх. Це зручно робити за допомогою мультиварки у режимі «Варка на пару». Пропарюйте банки протягом 10-15 хвилин. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин.

2. Огірки ретельно вимийте, щоб вони рипіли і на них не було білого нальоту. Не забудьте взяти «правильні» огірки для маринування – з чорними шпильками, зріжте у них хвостики.

3. Зелень промийте. У кожну літрову простерилізовану банку покладіть на дно по одній парасольці кропу разом із стеблом. Для зручності поверніть стебло в кільце. Ще покладіть гілочку зеленого кропу, 3 зубчики часнику, 1-2 листки смородини, 1 шт. лаврового листа (якщо маленькі, можна 2 шт.), кілька горошин чорного перцю, щіпку насіння гірчиці.

4. Накрийте банки із зеленню кришками та починайте варити розсіл. На 3 літрові банки потрібно взяти приблизно 2 літри води. Закип'ятіть воду, киньте кілька листя смородини, зелень кропу, парасольки кропу, перець горошком. Кількість довільна, кілька штук. Зелень зробить маринад ароматнішим. Проварити відвар близько 5 хвилин. Зелень можна викинути після цього.

5. У банки покладіть огірки щільно. Залийте огірки відваром, що вийшов (без зелені). Закрийте банки кришками та дайте постояти 10 хвилин.

6. Злийте воду в каструлю, де вона кип'ятилася. Для цього зручно користуватися кришкою з отворами. Додайте на кожний літр води по 2 ст.л. цукру та солі, 100 мл оцту. Дайте маринаду залишити, поки цукор і сіль повністю розчиняться.

7. Розлийте банки з огірками маринад і щільно закрутіть кришки (або закатайте їх ключем, якщо кришки не гвинтові). Переверніть банки та залиште їх до повного остигання.

8. Мариновані огірки виходять гостренькими, кисленькими і хрусткими. Аромат кропу та часнику робить їх дуже смачними. Спробуйте замаринувати огірки за цим рецептом і не пошкодуєте.

Маленькі огірки виходять хрусткі і щільніші, ніж великі.

Рецепт маринованих огірків, як у бабусі

У цьому рецепті маринованих огірків йде інший набір спецій (якщо порівнювати з попереднім рецептом) і більше цукру, тому смак буде інший, солодший. Хрускіт тут теж буде чудовий.

Інгредієнти на 2-літрову банку:

• лавровий лист - 1-2 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• насіння гірчиці - щіпка
• запашний перець горошком - 3 шт.
• коріандр у зернах - 1/3 ч.л.
• ріпчаста цибуля- 3 кружечки з кільцями
• морква - 3 кружечки
• помідор невеликий - 1 шт.
• часник - 4 зубчики
• болгарський перець - 1 кільце
• парасолька кропу - 1-2 шт.

Розсіл на 1 л води:

• сіль - 2 ст.л. з гіркою
• цукор - 4 ст.л. з гіркою
• оцет 70% - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки ретельно промити, зрізати хвостики та замочити мінімум на 2 години у холодній воді.

2. Банки та кришки простерилізувати. У гарячу дволітрову банку починайте укладати спеції. Спочатку кладіть дрібні: 1-2 шт. лаврового листа, 3 гвоздики, щіпку насіння гірчиці, запашний перець - 3 шт. та коріандр.

3. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і покладіть на 2-літрову банку кілька кілець. Також моркву наріжте кружальцями та покладіть 3 шт. 4 зубчики часнику поріжте на пластини і покладіть у банку. Болгарський перець поріжте кільцями. Одне кільце покладіть у банку. Обов'язково потрібно закласти парасольку кропу (якщо дрібні парасольки - то парочку).

На дно банки покладіть один невеликий помідор, він надасть особливого смаку розсолу.

4. Заповніть банки огірками. Зазвичай вниз кладуть більші огірки, а зверху — дрібні.

5. Закип'ятіть воду. Акуратно розлийте окріп (можна користуватися кухлем) банками до верху.

Щоб банки не лопнули, поставте їх на металеву підставку або підкладіть тонкий ніж.

6. Накрийте банки стерилізованими гарячими кришками та залиште на 5 хвилин. За цей час огірки простерилізуються, але не зваряться.

7. Злийте воду з банок у каструлю. Відміряйте, скільки вийшло води. На кожний літр води покладіть 2 ст. солі та 4 ст.л. цукру. Поставте розсіл на плиту, дайте закипіти. У киплячий розсіл влийте оцет із розрахунку 1 ч.л. на 1 л води. Вимкніть нагрівання і залийте огірки маринадом, що вийшов, під саму кришку.

8. Закрутіть кришки ключем або щільно закрутіть гвинтові кришки. Переверніть банки (пам'ятайте, що вони дуже гарячі), перевірте, чи немає протікання. Укутайте банки рушником або ковдрою та залиште до повного остигання.

9. Огірки готові, заберіть їх у місце зберігання. А взимку хрустіть із задоволенням.

Рецепт маринованих огірків у томатній заливці

Якщо огірки замаринувати не просто в розсолі, а з додаванням томатної пасти, то смак такої заготовки буде просто шикарним. Спробуйте цей рецепт та напишіть, що вийшло.

Складові:

• огірки
• ріпчаста цибуля
• часник
• гілочки кропу з парасольками

Для маринаду на 1 л води:

• томатна паста - 150 гр.
• оцет 9% - 2 ст.л.
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• чорний мелений перець - щіпка

Спосіб приготування:

1. Огірки помити, обрізати та замочити на кілька годин у холодній воді.

2. Приготуйте заливку. Томатну пасту розведіть не великою кількістюводи, долийте воду, що залишилася. Всипте в томатну заливку сіль та цукор, а також чорний мелений перець. На 1 літрову банку знадобиться близько 350-400 мл води для заливання. Але точно сказати неможливо, тому що кількість заливки залежатиме від щільності укладання огірків.

3. Поставте розсіл на вогонь і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Наприкінці приготування влийте оцет.

4. Цибулю наріжте півкільцями, часник - часточками. Банки помийте із содою. У чисті банки покладіть на дно цибулю та часник (щоб закрити дно), по гілочці кропу. Щільно покладіть огірки. За бажанням можете порізати огірки на товсті кружечки.

5. Залийте огірки киплячою томатною заливкою догори. Накрийте банки стерильними кришками, але не закочуйте.

6. Нагрійте попередньо у чайнику воду. У велику каструлю постільте на дно марлю в кілька шарів або ганчірочку. Банки з огірками поставте в цю каструлю (зручно користуватися спеціальним пристроєм для опускання та виймання банок з окропу). Залийте банки гарячою водоюдо самих «плічок». Поставте огірки на вогонь стерилізуватись. Час відраховуйте після закипання води.

Літрові банки потрібно стерилізувати 20 хвилин, дволітрові – 25 хвилин, трилітрові – 30 хвилин.

7. Витягніть мариновані огірки з води і відразу їх закатайте. Переверніть, накрийте рушником та залиште до повного остигання.

8. Все, огірки в томатній заливці готові. Смачного!

Маринуйте огірки за цим рецептом та пишіть, що у Вас вийшло. Або пропонуйте свої рецепти у коментарях. Досвід наших читачів дуже важливий та цінний!

На твердження про те, що огірки - марний продукт, що складається з однієї води, справжня господиня надасть масу контраргументів. І найкращий з них - пригостити «розумника» маринованими хрусткими огірками, які тільки витягли з прохолодного льоху.

У цих зелених овочах, дійсно, 95% води та зовсім небагато вітамінів. Але вони – збудники секреції шлункового соку, а отже, сприяють покращенню травлення. А калій, що міститься в них, корисний для серця.

Непорушні правила для маринованих огірків

У наших краях огірки маринують по Крайній міріз XVII століття, і рецепти їхнього приготування продовжують множитися. Існують і непорушні правила створення цієї страви, не дотримуючись яких, вам не вдасться приготувати апетитно хрусткі, пряно-ароматні огірочки.

Консервувати огірки краще свіжозібраними, зеленими, міцними та відсортованими за розміром. Найсмачніші мариновані огірочки – дрібні.

Маринад краще готувати на колодязній воді. А водопровідний – потрібно дати пару годин відстоятися.

Рецепт маринованих огірків для початківців

1. Початківці кулінари можуть просто помістити в літрову банкупару кілочків цибулі, часникову часточку, лист лавра, суцвіття кропу та п'ят горошинок чорного перцю.
2. Для заливки потрібно 600 мл води, 50 г солі, 25 г цукру і 70 мл 9%-го оцту (його вливаємо, коли маринад закипить).
3. Заповніть банку огірками, окотіть їх окропом пару разів з інтервалом 5 хвилин і залийте маринадом.

   Банку закупорьте і, не стерилізуючи, поставте у прохолоду.

4. Набравшись досвіду, беріться за цікавіший рецепт.

Пряні мариновані огірки

1. Промийте 2 кг свіжих невеликих огірків і залиште в холодній воді на 6-8 годин.
2. Тим часом займіться прянощами.

   Щоб урочисто відкрити до зимових свят трилітрову банку маринованих огірків, вам знадобиться:по 5 г подрібнених листків хрону, зелені селери та петрушки, 50 г стручків кропу, скибочка пекучого червоного перцю, 2 листи лавра, 5 часникових часточок.

   Поки огірки замочуються, подумайте, чи не варто додати для пікантності 1 г кориці по 5 шт. гвоздичок і горошинок пряного та гіркого перцю, а зелень селери замінити листочком чорної смородини.

3. Приготуйте маринад, з'єднавши з літром води сіль (75 г) та цукор (50 г). Прокип'ятіть 15 хвилин і позбавтеся осаду через втричі складену марлю. Знову закип'ятіть і влийте столову ложку 80% оцтової кислоти.
4. Позбавте огірки від плодоніжок. Розмістіть їх у банку «стоячи», додавши спеції, і вкрийте маринадом.
5. Простерилізуйте банкупід кришкою у вируючій воді 15 хвилин, герметично закупоріть і дайте охолонути в перевернутому стані.

«Термоядерні» мариновані огірки

1. Любителям дуже гострих огірківслід запастись свіжими маленькими огірками з розрахунку, скажімо, на 6 літрових банок.
2. Їх потрібно помістити на 6 годин у воду та кілька разів її поміняти.
3. Для створення маринаду знадобиться: 3 літри води, 5 столових ложок солі та 4 - цукру. Змішуємо, кип'ятимо, в кінці варіння додаємо неповну склянку 9% оцту.
4. Укриємо дно кожної баночки листочком хрону і гілочкою кропу, 7 горошинками чорного перцю, 3 зубчиками часнику, що розрізає навпіл, 5 кружечками моркви, додаючи по 1 год ложці грузинської пекучої аджики.

   Останню можна замінити готовою гірчицею, додавши до неї шматочок гострого перцю.

5. Прикривши банки кришками, простерилізуємо кожну протягом 12 хвилин. Закоркуємо, перевернемо, дамо охолонути.

Мариновані хрусткі огірки очищені кисло-солодкі

1. Коли у холодний зимовий вечірвам захочеться згадати ягідні аромати, ви зробите це з легкістю, якщо не полінувалися приготувати влітку Мариновані огірочки кисло-солодкі.
2. Рецепт дуже простий.

   Для заповнення трилітрової банки знадобиться 2 кг огірків, 300 г нарізаної цибулі, стручок свіжого кропу, естрагон і 50 г тертого хрону.

3. Зріжемо з огірків скоринку, видалимо насіння, розріжемо спершу вздовж, потім упоперек, присолимо і дамо постояти вночі у прохолоді. Вранці наповнимо ними банку, перекладаючи шарами цибулі, хрону, естрагону та кропу.
4. З'єднаємо літр води з 220 г смородинового соку, додамо сіль (150 г), цукор (100 г), запашний перець (5 шт.) та листочок лавра. Через добу заливку сіллю, ще раз проваримо, заллємо нею наше асорті, додавши пару ягідок смородини, закупоримо і збережемо до зими в холодильнику.

Як маринувати огірки щоб були хрусткими

1. При приготуванні маринованих огірків завжди постає питання, як не позбавити їхньої крихкості в процесі стерилізації.
2. Якщо ви готуєте пару баночокдо зимових свят ви можете їх і не стерилізувати.

   Просто зберігайте їх у холодильнику за температури не нижче 0°. Свої якості вони точно збережуть упродовж року.

3. Але якщо ви робите серйозні зимові запасиі підтримувати таку температуру не зможете, без стерилізації не обійтись.
4. Для півлітрових банок достатньо 8-9 хвилин обробки, для літрових – 10-12, для трилітрових – 15-ти. Момент закипання води в ємності, в яку вміщено банку - початок відліку.
5. Банки перевіряються на герметичність і ставляться охолоджуватися природним способомдогори дригом.
6. Ідеальний температурний показникдля зберігання маринованих огірків – 0°. Температура нижче 0° і вище 15° ризикована їх якості.

З чим смачніші мариновані огірки

Смак маринованих огірків відмінно поєднується з м'ясом, А ось до риби їх краще не подавати. Хороший партнер для них – картопля. Пюре з маринованим огірочком – класика жанру.

Додають їх у салати з вареними овочами для додання гостроти та смакової насиченості.

Дрібно нарізані шматочки маринованого огірка додадуть додаткової пікантності та соусам: як червоним, так і білим

Якщо вам потрібно терміново подати закуску на стіл і немає часу на маринування огірків, пропонуємо скуштувати рецепт швидкого приготування. малосольних огірківу пакеті!

Джерело: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/ogurcy/marinovannye-xrustyashhie.html

Як замаринувати огірки, щоб були хрусткими

Мариновані огірки на зиму у літрових банках можна назвати найпопулярнішим продуктом для консервування. Свою популярність вони здобули завдяки чудовому смаку.

Багато консервують овочі на зиму та огірки, у списку пріоритетних заготовок, таких як маринована квасоля або солоний редис.

Ми зібрали спеціально для своїх читачів найкращі рецепти, як маринувати огірки, щоб були хрусткими.

Як маринувати огірки на зиму у банках

У даному рецепті для консервації продукту використовується оцет, він має відмінні якості, що дозволяють продукту довго зберігатися.

Приготувавши таку заготівлю на зиму, можна не переживати за її смак та якість. Оцет вбиває всі мікроби та бактерії, що знаходяться на інгредієнтах, не дозволяючи їм розмножуватися та зіпсувати продукт.

Смак огірків, заготовлених за цим рецептом, можна назвати класичним, вони не мають стороннього запаху та присмаку. Кисло-солодкий овоч стане улюбленою закускою до всіх основних страв.

У приготуванні немає нічого складного та особливого, що теж важливо.

Складові:

• Свіжий огірок – 600-700 г;
• Перець горошком – 5шт.;
• Лавр - 2шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Цибуля – 1-2 шт.;
• Оцет 6% - 3ст. ложки;
• Петрушка, кріп, гвоздика;
• Вода – 1 – 1,5 літри;
• Цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• Сіль - 2ст. ложки.

1. Приготувати і ретельно вимити огірки, які кінці зрізати. Для консервації краще вибирати огірочки маленького розміру, вони вийдуть хрусткі та тверді.
2. Приготувати банки ємністю 3 літри. Консервування практично завжди потребує стерильності. Попередньо банки слід стерилізувати. Ретельно вимиті банки необхідно недовго потримати над парою, а потім прогріти в духовці, шийкою вниз. Кришки теж мають бути добре вимиті.
3. Підготувати всі овочі та спеції. Очистити шкірку і ополоснути разом із зеленню та приправами.
4. Насамперед у банку укладаються – цибуля, часник, зелень, спеції. Потім потрібно обережно розподілити огірки. Найзручніше укладати огірочки стоячи, тоді в банку їх поміститься більше.
5. Після того, як усі овочі та приправи укладені, вливаємо чистий, нерозбавлений оцет.
6. У ємність налити води та додати цукор та сіль. Розмішати розсіл до повного розчинення інгредієнтів та прокип'ятити протягом 1 хвилини. Кип'ятити цю рідину краще довше, близько 15 хвилин.
7. Ще киплячим розсолом заливаємо огірки.
8. На шийку банок покласти кришки. У таз налити гарячої води та опустити туди банки. Включити плиту і тримати на ній таз із банками хвилин 9-10.
9. Потім вимкнути газ і виймаючи банки по черзі, герметично їх закрити спеціальною машинкою. Після того, як все законсервовано, гарячі банки перевернути догори дригом, укутати і залишити в такому положенні до охолодження.

Не можна сказати, що таке заняття як консервування дуже просте, але результат порадує всю сім'ю. Цей рецепт огірків дозволить повною мірою насолодитися маринованим продуктом.

Мариновані огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Чи можна спростити таке клопітливе заняття, як консервування огірків? Звичайно можна. Сьогодні відомо багато рецептів, що дозволяють отримати смачні мариновані огірочки без зайвого клопоту.

Складові:

• Огірочки - 1 - 1,5 кг;
• Часник - 4-5 зуб.;
• Листовий хрін - 1шт.;
• Кріп – 2 парасольки з насінням;
• Перець чорний горох – 8-9шт.;
• Гострий червоний перець – 1/2 невеликого стручка;
• Оцтова есенція – 1 год. ложка;
• Сіль - 70гр;
• Цукровий пісок – 100гр.

1. Відібрати плоди маленького та середнього розміру, правильної форми, і попередньо залишити їх на пару годин у холодній воді. Ретельно вимити кожен огірок.
2. Очистити часник і промити його, з приправами та зеленню вчинити також.
3. Стерилізувати банки, ємністю 3 літри. Кришки промити.
4. Огірки помістити в друшляк і добре облити окропом. Відразу після цього потрібно викласти огірки в банку. У міру укладання посипати спеціями, додати цукор та сіль.
5. У банку з огірками залити киплячу воду і тримати огірки в заливці до розчинення сипких інгредієнтів у ємності.
6. Далі необхідно злити рідину з банки з огірками та повторно прокип'ятити її, додавши сипучі компоненти. Розсіл у процесі кипіння знову влити в огірки, після чого долити оцет.
7. Потім негайно накрити банки кришками і швидко законсервувати.
8. Банку поставити на кришку і добре укутати. Після повного остигання можна перевернути огірочки.

Смак таких огірків порадує всіх. Додавання листів хрону дозволить надати цьому продукту приємного запаху і крихкості.

Багато хто вважає за краще класти в мариновані огірки додаткові спеції, що зовсім не зіпсує смаку. Гвоздика, естрагон, петрушка та інші приправи можна додати в рецептуру маринування огірків.

Головне, щоб запах і смак цих спецій сподобався всім членам сім'ї.

Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі солодкі

Серед великої кількості рецептів маринування огірків можна зупинити свій вибір на цьому.

Використання аспірину в способі приготування даного рецепту дозволить зберігати банки з огірками в теплому приміщенні. Не в кожному будинку є льох чи інше холодне приміщення.

Мариновані огірки, з використанням аспірину, дозволить не перейматися якістю продукту довгий час.

Складові:

• Огірочки – 1,5 кг;
• Цукровий пісок – 2ст. ложки;
• Сіль - 3ст. ложки;
• Аркуш лавра – 3шт.;
• Перець чорний горошком – 8-9 шт.;
• Аспірин – 3 таблетки;
• Листовий хрін – 2 шт.

1. Перебрати всі плоди, рівні та маленькі залити холодною водоюна 5 годин після закінчення цього часу дістати їх і обрізати кінці з двох сторін.
2. Банки стерилізувати і скласти в них усі приправи та зелень, залишивши одну парасольку кропу.
3. Скласти огірки у банки в положенні стоячи. Зверху додати 1 гілочку кропу, що залишилася.
4. Залити в наповнену ємність киплячу воду. Не чіпати банки з огірками 8 хвилин для повної стерилізації продукту.
5. Злити рідину та прокип'ятити її повторно. Ще раз залити огірочки та залишити на 8 хвилин.
6. Злити рідину з банки і знову прокип'ятити її, додавши всі інгредієнти, що залишилися. Після повного розчинення всіх сипких складових маринаду залити його в банку з огірками.
7. Здійснити консервацію банок.
8. Поставити готові ємності з огірками в таз із гарячою водою та включити плиту. Тримати у воді банки 10 хвилин.
9. Перевернути банки догори дригом, на кришку і добре замотати теплим пледом. До повного остигання чіпати їх не можна.

Смак огірків, приготованих з використанням аспірину анітрохи не гірший за інших. Багатьох турбує, що додавання таблеток може бути небезпечним, але це зовсім не вірно. Жодної шкоди аспірин не завдасть, якщо вживати препарат у помірних кількостях.

Як замаринувати огірки на зиму у банках

З усіх способів консервування огірків найкращим можна назвати саме цей. Лимонна кислота, що використовується у приготуванні цього продукту, вважається найменш безпечною.

Мариновані огірочки дуже люблять діти, і для них хочеться знайти найкращий рецепт консервування.

Огірки з лимонною кислотоюможна давати дітям без побоювань, чого не скажеш про оцет та аспірин.

Складові:

• Огірочки – 1,5 кг;
• Часник - 3 зуб.;
• Листовий хрін – 2 шт.;
• Лавр - 2 шт.;
• Кріп – 2 парасольки;
• Сіль - 2ст. ложки;
• Цукровий пісок – 5ст. ложок;
• Лимонна кислота – 1,5 ч. ложки.

1. Огірки скласти у великий таз залити холодною водою на 5-6 годин. Після вимити їх щіткою і зрізати кінці з обох боків.
2. Усю зелень викласти на дно ємності об'ємом 3 літри, а покласти огірки.
3. Воду довести до кипіння і залити огірки, не чіпати їх 8-9 хвилин. Далі треба злити воду з банки, вона більше не знадобиться. Нову воду довести до кипіння та залити нею огірки. Відставити банку на 8-9 хвилин
4. Злити рідину з|із| банки в приготовлену ємність і знову на вогонь, до повного закипання. Додати в неї всі інгредієнти, що залишилися. Добре прокип'ятити розсіл, що вийшов.
5. Валити гарячий розсілв огірки та законсервувати їх.
6. Перевернути банки догори дригом і обернути теплим пледом. До повного остигання банки перевертати і розкривати не можна. До рецептури будь-якого маринування можна включити зелені листочки різних рослин.

Смак таких огірків кисло-солодкий. Відрізнити на якому розсолі вони приготовлені, на оцтовому, аспірині чи лимонній кислоті, неможливо за виглядом та смаком.

Для вживання таких огірків немає жодних протипоказань.

Крім того, такі мариновані огірки теж можна зберігати в теплі, не думаючи про те, що вони стануть каламутними та зіпсуються.

Мариновані огірки хрусткі рецепт найсмачніші

У кого немає часу, може скористатися цим рецептом консервування огірків. Смак такого продукту виходить гостро-солодким і припаде до смаку рідним та гостям. Для закуски ці огірочки підходять ідеально і миттєво розлітаються.

Інгредієнти на 1 літр:

• Огірочки – 0,5-0,6 кг;
• Цукровий пісок – 0,5 склянки;
• Вода – 1 літр;
• Оцет 9% – 0,5 склянки;
• Сіль - 1ст. ложка;
• Лавр - 1 шт.;
• Хрін – половина листа;
• Чорний перець горох – 4-5 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Парасолька кропу – 1 шт.

1. Підготовлені 1 літрові банки ретельно вимити можна з використанням соди. Попередня стерилізація ємності перед консервацією не потрібна.
2. Огірки вимити та обрізати кінчики.
3. На плиту поставити каструлю і залити воду, відміряючи літрами. Коли вода закипить, покласти в неї огірки і трохи їх проварити.
4. Усі спеції розкласти по порожніх банках. Часник подрібнити та додати до спецій.
5. Коли огірки змінили колір, потрібно розкласти їх у банках. Руками виловлювати їх із каструлі неможливо, треба взяти вилку.
6. У воду, що залишилася від огірків, всипати сипучі складові, прокип'ятити отриманий розсіл.
7. У банки з огірками влити оцет і залити повністю розсолом.
8. Законсервувати заготівлю та поставити на кришку. Обгорнути всі банки теплим пледом і залишити до повного охолодження.

Для того, щоб огірки вийшли смачні та довго зберігалися, не обов'язково шукати ідеальний рецепт. Дотримання всіх умов стерильності та технічно правильні дії забезпечать відмінний результат.

Зараз є можливість користуватися кришками для консервації, що закручують, тоді процес маринування стає набагато легше, адже не потрібно довго закочувати кришки спеціальними машинками.

Важливо пам'ятати, що вибираючи плоди для консервування, краще зупиниться на огірках маленького розміру, приблизно 10-12 см, вони будуть хрусткими і смачними. Смачного!

Також, можливо, вас зацікавить рецепт маринованих бичків.

Джерело: http://receptynazimu.com/marinovanya/ogurcov-2.html

Хрусткі мариновані огірки у банках на зиму: мої найкращі рецепти

Мариновані ароматні огірочки, які чудово підійдуть для закуски та приготування різноманітних салатів, дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Маринування з використанням оцту чи лимонної кислоти додасть огіркам гостроту і зробить їх особливо смачними.

Хрусткими мариновані огірки в банках на зиму завжди вийдуть, якщо при консервуванні слідувати простим правилам.

Хрусткі мариновані огірки на зиму в банках для зберігання у квартирі

Для тривалого зберігання в квартирі готуємо смачні мариновані огірки спеціальним способом, щоб на всю зиму вони залишилися в банках хрусткими.

Мариновані огірочки довго зберігатимуться, якщо в процесі приготування їх двічі залити окропом, цей спосіб називається «подвійна заливка».

Без стерилізації банки не вибухають, а огірочки виходять красивими і неймовірно хрусткими.

Інгредієнти (на 3 літри):

• Огірки (невеликі) – 1,5-1,6 кг;
• Сіль – 60 г;
• Цукор – 70 г;
• Оцет (9%) – 65 мл;
• Часник – 6 часточок;
• Лаврові листочки – 2 шт.;
• Засолювальна зелень.

Порада! Мариновані огірочки вийдуть неймовірно хрусткими, якщо їх замочити у крижаній воді.

Приготування:

1. Свіжі плоди перебираємо, залишаємо без ушкоджень та ретельно промиваємо за допомогою губки. Заливаємо водою і залишаємо на 2 години 30 хвилин, щоби добре наситилися водою і при консервації в банках не втратили форму. Часник очищаємо, зелень промиваємо.
2. Заготовити огірки можна в літрових банках або в одному об'ємі 3 літри. На дно банки, попередньо стерилізованої, викладаємо половину засолювальної зелені (відмінно підходять листочки смородини, хрону, парасольки кропу), часник (3 часточки), лавровий лист (1 шт.). Щільно один до одного розміщуємо підготовлені огірки та додаємо зверху залишки зелені, лаврового листа та часнику.
3. Воду (1,5 л) кип'ятимо, акуратно заливаємо в банку з підготовленими огірками, накриваємо і залишаємо на 10-12 хвилин.
4. Рідина з огірків зливаємо в каструлю, для маринаду додаємо оцет, цукор, сіль і кип'ятимо 1 хвилину. Готовий маринад виливаємо назад у банку, закриваємо кришкою, попередньо стерилізованою, і закочуємо.
5. Банку ставимо на тканину в перевернутому положенні, кутаємо та остуджуємо. Забираємо закрутку в місце зберігання у квартирі.

Порада! Огіркам можна надати гостроти, на банку 3 літри додати половину стручка гострого перцю.

Мариновані огірки солодкі хрусткі: рецепт на 1 літр

Мариновані ароматні огірки, заготовлені на зиму, вийдуть солодкими та хрусткими, якщо в рецепті на 1 літр маринаду збільшити кількість цукру.

Існує безліч рецептів солодких огірків, але найпростішим буде рецепт без приготування гарячого маринаду.

Готуємо холодний маринадз великою кількістю укусу та цукру, заливаємо в банки з огірками та стерилізуємо. Огірки виходять особливо хрусткими, солодкими на смак.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Огірки будь-якого розміру – 500-600 гр.;
• Оцет (9%) – 1/2 склянки;
• Цукор – 3 1/2 ст.л.;
• Сіль – 1/2 ст.л.;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Гвоздичка – 3 шт.;
• Горошини гірчиці – 10 шт.;
• Морква – 1/3 шт.

Порада! Не бійтеся великої кількості оцту та цукру в рецепті. У процесі консервації огірки вберуть необхідна кількість, вийдуть в міру солодкими та гострими.

Приготування:

1. Свіжі огірочки ретельно промиваємо та зрізаємо кінці з 2 сторін. У велику банку вливаємо холодну воду(1,5 склянки), половину склянки оцту, додаємо цукор, сіль і перемішуємо, поки сіль із цукром не розчиняться.
2. Банку (1 л) промиваємо, на дно викладаємо гвоздику, гірчицю, кріп, кружечки моркви та щільно закладаємо підготовлені огірки. Огірочки можна брати будь-якого розміру, для рецепту підходять і різані ножем.
3. Маринад заливаємо у банку, прикриваємо кришкою, банку відправляємо на водяну лазню та нагріваємо 15 хвилин. Водяну баню можна зробити з каструлі, на дно покласти рушник кухонний, залити водою, поставити банки на рушник, накрити кришкою і нагрівати на повільному вогні.
4. Гарячу банку акуратно ставимо на стіл, закочуємо або щільно закриваємо кришкою, обертаємо в рушник, перевертаємо та залишаємо, поки закрутка повністю не охолоне. Зберігаємо заготовки у прохолодному приміщенні.

Порада! Якщо банки з холодним маринадів поставити в гарячу воду, вони луснуть. Для стерилізації їх ставимо у холодну воду та поступово нагріваємо. Як вода в каструлі закипить, відраховуємо час стерилізації.

Рецепт огірків з оцтом на 1,5 л банку

Консервація з оцтом гарантує збереження заготовок на тривалий термін. Огірки з оцтом виходять хрусткими, дуже смачними і максимально зберігають колір. А щоб огірки стали малосольними, додаємо сіль та цукровий пісок у однакових пропорціях.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:

• Огірочки (середнього розміру) – 700-850 гр.;
• Оцет (9%) – 1,5 ст.л.;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Цукор – 1,5 ст.л.;
• Листики смородини та вишні – по 3 шт.;
• Хрін (очищений корінь) – 3-4 см.;
• Листок хрону - 1 шт.;
• Частки часнику – 4 шт.;
• Горошки перцю – 5 шт.

Приготування:

1. Огірки промиваємо з губкою та замочуємо на 2 години. У каструлі доводом до кипіння 750 мл води.
2. На дно попередньо стерилізованої банки (1,5 л) викладаємо половину засолювальної зелені, спецій та часнику. Щільно закладаємо огірки в банку наполовину, додаємо залишки спецій, зелені та заповнюємо огірками до шийки.
3. Вливаємо окріп у банку, накриваємо і залишаємо на 5-8 хвилин. Кип'ятимо нову порцію рідини.
4. Рідину з банки зливаємо (більше не потрібно), вливаємо оцет 9%, додаємо всю сіль та цукор. Вливаємо в огірки нову порцію підготовленої води, накриваємо кришкою, попередньо стерилізованою і закочуємо.
5. Банку струшуємо, перевертаємо та накриваємо тканиною.

А як закрутити гострі огірочки? Дуже просто, на банку (1,5 л) буде потрібно 1/3 частина стручка гострого перчика, який очищаємо, крупно нарізаємо та закладаємо на дно банки.

Хрумкі огірочки без стерилізації: стоять усю зиму!

Хрумкі ароматні огірки можна ще приготувати без стерилізації і без оцту, такі рецепти доповнюють лимонною кислотою, яка, як і оцет, має відмінну консервуючу дію.

Інгредієнти на 7 літрових банок:

• Огірки – 4,1-4,2 кг;
• Цукор (на 1 літр) – 3 ст.л.;
• Сіль (на 1 літр) – 2 ст.л.;
• Лимонна кислота (на 1 банку) – 1/3 ч.л.;
• Часник – 21 зубчик;
• Перець горошком – 35 штук;
• Лавровий лист – 7 шт.;
• Засолювальна зелень.

Порада! Перед початком приготування банки ретельно промивають із харчовою содою та перевіряють на сколи, які при додаванні окропу можуть дати тріщини, і банки луснуть.

Приготування:

1. Плоди ретельно промиваємо із губкою, зрізаємо кінчики з 2 сторін. Заливаємо плоди водою на 2:00 30 хвилин.
2. Через 3 години у каструлі доводимо до кипіння воду (3 літри).
3. Банки та кришки не стерилізуємо. У 7 шт. літрових банок закладаємо на дно засолювальну зелень, додаємо по 3 часточки часнику, по 5 шт. горошин перцю та по 1 лавровому листку. Щільно укладаємо плоди, вливаємо киплячу воду, накриваємо і залишаємо на 15-17 хвилин.
4. Рідину зливаємо в каструлю, кип'ятимо 1 хвилину і заливаємо в огірочки. Залишаємо ще на 15-17 хвилин.
5. Рідину з огірків зливаємо в каструлю, вимірюючи скільки її вийшло. Приблизно виходить 2 літри 600 мл, додаємо в каструлю ще 400 мл, щоб було зручніше рахувати цукор і сіль. Додаємо на 3 літри розсолу 9 ст. (без пагорба) цукру, 6 ст.л. (Без бугра) солі і доводимо до кипіння.
6. У кожну банку засипаємо лимонну кислоту (по 1/3 ч. л.) та вливаємо підготовлений розсіл. Виходить, що для способу без стерилізації огірки заливаємо 3 рази, такий метод спільно з лимонною кислотою забезпечує тривале збереження огірків у банках.
7. Накриваємо банки кришками, щільно закочуємо, обгортаємо в перевернутому положенні тканиною і остуджуємо. Зберігаємо закрутки в прохолодному місці.

Огірки з горілкою

Особливо смачні з хрускотом огірочки виходять, якщо перед заливанням розсолу додати горілки. Огірки з горілкою добре зберігаються як у прохолодному приміщенні, так і в квартирі.

Інгредієнти (на 1,5 л банку):

• Огірки середнього розміру – 1-1,2 кг;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Сіль – 1 ст.л.;
• Оцет (9%) – 55 мл;
• Горілка – 50 мл;
• Вода – 750 мл;
• Часник – 5 часточок;
• Засолювальна зелень.

Порада! Скляну тару без кришок можна швидко простерилізувати у мікрохвильовій печі, для цього на дно банки вливають воду (2,5 см), ставлять у піч при 800 Вт та включають на 3 хвилини для тари до 1,5 літра. На 5-6 хвилин для 3 літрові банки. Великі банки поміщають боком. Потім тару виймають, воду зливають і готова для закочення.

Приготування:

1. Щільні свіжі плоди ретельно промиваємо. Банку з кришкою стерилізуємо на водяній бані чи духовці.
2. У каструлі з цукром і сіллю доводимо маринад до кипіння і вливаємо в банку з покладеними чистими плодами, часником та засолювальною зеленню.
3. Залишаємо огірочки під кришкою на 5 хвилин, потім зливаємо ароматний маринад у каструлю.
4. Доводимо рідину до кипіння та вливаємо оцет. Перед другою заливкою до огірків додаємо горілку, заливаємо ароматним маринадом і закочуємо кришками.
5. Укутуємо тканиною в перевернутому вигляді і остуджуємо.

Хрумкі огірки, як у магазині

Мариновані огірочки, які купуємо в магазині, відрізняються від домашніх особливим ароматом, гостротою та хрускотом. Але й такі огірки в домашніх умовах приготувати просто, особливий аромат додають зерна гірчиці, а гостроту та хрускіт забезпечує велику кількість оцту 70%.

Інгредієнти на 2 літрові баночки:

• Огірки – 1,5-1,6 кг;
• Цукровий пісок – 6 ст.л.;
• Оцтова есенція – 2 ст.л.;
• Кріп свіжий - 4 гілочки;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Частки часнику – 4 шт.;
• Горошки перцю – 12 шт.;
• Насіння гірчиці – 2 ч.л.;
• Лавровий лист – 4 шт.

Приготування:

1. Зелені плоди ретельно промиваємо та викладаємо у 2 стерилізовані банки (1 літр).
2. Воду (1 лірт) кип'ятимо і вливаємо в банки з огірками без спецій та зелені. Накриваємо кришками та повністю остуджуємо.
3. Потім зливаємо рідину з огірків назад у каструлю, додаємо цукор, оцтову есенцію, сіль і доводимо до кипіння.
4. У банки з огірками викладаємо порівну перець, насіння гірчиці, лавровий лист, часник і свіжі гілочки кропу.
5. Заливаємо підготовленим ароматним маринадом і закочуємо під кришки.
6. Банки акуратно струшуємо і залишаємо на столі до повного остигання (тканиною не кутаємо). Гострі ароматні огірочки готові за 30 днів.

Рецептів приготування найсмачніших маринованих огірків велика кількість, вони відрізняються способами заливання, різним складоммаринаду та додаванням різних спецій та трав. Перегляньте відео-рецепт як приготувати мариновані хрусткі огірки в банках на зиму іншим способом.

Джерело: https://nash-pogrebok.ru/ogurcy-hrustjashhie-s-uksusom.html

Мариновані огірки на зиму в банках – найкращі рецепти з фото

Хрумкі мариновані огірки на зиму – мрія будь-якої господині. Щоб досягти смачного і хрусткого результату, дуже багатьом їх доводиться пройти зовсім нелегкий шлях методом спроб і своїх помилок.

Для тих у кого немає льоху, доводиться шукати рецепт маринованих огірків для зберігання у квартирі – це не просто.

Насправді самий смачний рецептмаринованих огірків на зиму не складний, потрібно знати лише кілька важливих секретів.

Наприклад, щоб мариновані огірки вийшли смачними і хрусткими, вони мають бути міцними і молодими.

З тонкою шкіркою і темними пухирцями, невеликого розміру (7-8 см) і зібрані не пізніше, ніж за добу до маринування. Краще, звичайно, якщо це будуть огірочки зі своєї грядки.

Але якщо такої можливості немає, беріть перевірені на ринку.

Перед маринуванням огірки необхідно вимочувати від 2 до 6, або навіть до 8 годин (залежно від рецепту) у холодній воді, часто її змінюючи. Причому, чим холодніше буде вода, в якій замочуватимуться попередньо огірки, тим більше хрустким вийде результат.

До спецій теж потрібно поставитися з належною увагою. Наприклад, часнику багато класти не варто, мариновані огірки вийдуть м'якими. А ось гвоздику, запашний перець, листя чорної смородини та лавровий лист кладіть за бажанням, вони не вплинуть на результат.

Можна додавати інші спеції, якщо вони передбачені вибраним рецептом. Ось, власне, і все.

Вибирайте рецепт, благо ми підшукали їх для вас чимало, виконуйте всі дії, вказані в рецептах, і смачні мариновані хрусткі огірочки розбавлять своєю присутністю ваш затишний «льох» зі всілякими заготовками.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):

• 2 кг дрібних огірків;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 1 парасолька кропу;
• 1 гілочка петрушки;
• 1 ч. л. оцтової есенції.
• Для маринаду: 1 л води;
• 1 ст. солі (з гіркою);
• 2 ст.
• 5 горошин чорного перцю;
• 3 листочки вишні;
• 3 бутони гвоздики.

Рецепт хрустких маринованих огірків.

Вимочіть у воді огірки протягом 6 годин, потім укладіть у банки разом з часником, морквою, кропом та петрушкою.

Залийте огірки окропом і залиште на 10 хвилин|мінути|.

Злийте воду і залийте окропом ще раз, після цього додайте в злиту воду цукор, сіль, спеції, листя і дайте закипіти.

Готовим маринадом залийте огірки, додайте в кожну баночку по 1 ч.л. оцтової есенції, закатайте і укутайте до повного остигання. Смачні мариновані огірки готові на зиму, залишилося дочекатися холодів.

Мариновані огірки на 1 літр

Інгредієнти на 1 л банку:

• огірки;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист.
• Для розсолу: 500 мл води;
• 4 ч. л.
• 2 ч. л. солі;
• 4 ч. л. 9% оцту.

Ретельно вимийте огірки, обріжте кінчики та замочіть на 3 години у холодній воді.

У банку на дно укладіть спеції, нарізану кільцями цибулю, часник.

Потім щільно покладіть у банку огірки. Закип'ятіть розсіл, залийте їм мариновані огірки та стерилізуйте банки 10 хвилин. Після чого закатайте, переверніть та укутайте.

Рецепт маринованих огірків у 3 літрових банках

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 1,8 кг огірків;
• 2 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 3-4 зубчики часнику;
• 6-7 горошин чорного перцю;
• 2 листочки смородини;
• 6 ч. л.
• 3 ч. л. солі;
• 5 ст. столового оцту.

Рецепт приготування смачних маринованих огірків:

1. Вимийте зелень та огірочки під проточною холодною водою.
2. На дно підготовлених банок викладете зелень, нарізану невеликими шматочками часник і перець.
3. Щільно покладіть у банку огірки, додайте прямо в банку сіль, цукор і оцет і залийте холодну воду.
4. Поставте банку з маринованими огірками в каструлю з холодною водою і доведіть на повільному вогні до кипіння. Через 2-3 хвилини з моменту закипання закатайте.

Огірки в момент закочування обов'язково повинні залишатися зеленими.

Банки переверніть, накрийте та залиште остигати.

-рецепт: Мариновані огірки на зиму без стерилізації

Хрусткі мариновані огірочки з тертим хріном та естрагоном

Інгредієнти (на 1 л банку):

• маленькі огірочки;
• 2-3 гілочки петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 2 листочки вишні;
• 1 колечко солодкого перцю;
• листя хрону, кріп, естрагон, гіркий перець – до смаку.
• Для маринаду (500 мл води): 30 г цукру;
• 40 г солі;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• 70 мл 9% оцту.

Для цього рецепту оберіть маленькі огірочки (не більше 7 см) без дефектів, гіркоти та порожнин усередині. Вимийте їх і замочіть на 3 години у холодній воді, потім промийте проточною водою та зріжте кінчики з обох боків.

На дно 1 л банок покладіть листя вишні, хрону, кріп, петрушку, перці, часник та естрагон. Заповніть банки огірками, залийте окропом та залиште на 20 хвилин, після чого повторіть цю процедуру.

дізнатись детальніше

Приготуйте маринад, додавши у воду все, окрім оцту (його додайте, коли вода закипить). Киплячим маринадом залийте огірочки закатайте.

Мариновані огірки з лимонною кислотою

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 1 кг огірків;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1-2 лаврові листи;
• 2 ст. кропу з насінням;
• 1 ст. рубаної цибулі;
• 1 ч. л. тертого хрону;
• 1 л води;
• 100 г солі;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст.

  лимонної кислоти;

• кілька горошин чорного перцю.

Ретельно вимийте огірки, зріжте кінчики та вимочуйте у холодній воді протягом 3 годин. На дно 3 л банки покладіть кріп, лавровий лист, хрін, цибулю, часник та перець горошком.

Потім у банку щільно покладіть підготовлені раніше зеленці.

У каструлю влийте воду, додайте до неї цукор, сіль, лимонну кислоту, доведіть до кипіння і залийте цим киплячим маринадом огірки у банку.

Прикрийте банку зверху наперед стерилізованою кришкою і стерилізуйте банки з огірками в киплячій воді 15-20 хвилин. Закатайте і залиште остигати при кімнатній температурі. Мариновані огірочки на зиму готові!

Хрусткі мариновані огірки в яблучному соку

Інгредієнти (на 3 л банку):

• невеликі огірочки (скільки у банку увійде);
• 2-3 горошини чорного перцю;
• 1 парасолька кропу;
• 1 гілочка м'яти;
• 1 смородиновий лист;
• 2 бутони гвоздики.
• Для маринаду: яблучний сік;
• сіль – 1 ст. на 1 л соку.

Обдайте огірки окропом і обріжте кінчики.

На дно кожної зі банок покладіть лист смородини, м'яти, додайте прянощі і заповніть банки огірками, а потім залийте їх догори киплячим маринадом, приготованим з|із| яблучного сокуіз сіллю.

Стерилізуйте банки, майже повністю зануривши в окріп, протягом 12 хвилин з моменту закипання, але не більше, інакше ваші огірочки хрусткими не вийдуть.

Коли вийде час, закатайте кришками, переверніть і укутайте, залиште в такому вигляді до повного остигання. Після цього перенесіть мариновані огірки в прохолодне темне місце на зберігання.

Огірки мариновані з болгарським перцем, базиліком та коріандром

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 500-700 г огірків;
• 3-4 солодкі перці;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 парасолька кропу;
• 1 корінь хрону;
• 2-3 гілочки базиліка;
• 1 ч. л.

  зерен коріандру;

• 4 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю.
• Для маринаду (на 1 л води): 4 ст. солі;
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. 9% оцту.

Вимийте огірки та обріжте кінчики, перець очистіть від насіння та розріжте на 4 частини. На дно підготовленої банки покладіть кріп, часник, базилік і очищений корінь хрону.

Потім у банку щільно покладете огірочки та перці.

Для маринаду додайте у воду сіль і цукор, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте оцет і залийте банки з огірками. Закрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Коли вийде час, злийте маринад і знову доведіть його до кипіння.

Додати коріандр, перець горошком і залийте вміст банок гарячим маринадом. Закатайте, поставте вгору дном, а наступного дня заберіть у прохолодне місце.

Рецепт маринованих огірків на зиму з м'ятою

• 2 кг огірків;
• 1 невелика голівка часнику;
• 1 невелика цибулина;
• 1 середня морква;
• По 4 листочки хрону, вишні, смородини;
• 1 гілочка кропу разом із парасолькою;
• 3 гілочки з листочками молодої свіжої м'яти;
• 1,2 л води;
• 3 ст. солі (без верху);
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. фруктового оцту.

Відберіть огірки одного розміру, вимийте їх, зріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 5-6 годин. На дно сухих стерилізованих банок покладіть листочки вишні, смородини, хрону і м'яти, зубчики часнику та нарізану кружальцями моркву. Покладіть свіжі підготовлені огірочки, щільно, до самого верху.

Болі в суглобах та спині – явище вкрай неприємне, це можуть підтвердити всі, хто стикався з ним.

Гострі чи ниючі, вони вимотують людину і підштовхують до пошуків різних способівта засобів, які можуть принести полегшення. Нещодавно на нашому ринку з'явився китайський пластир від болю в суглобах.

Багатовікові традиції та досвід східної медицини показують його високу ефективність у лікуванні хвороб м'язів, кісток, хрящової тканини.

дізнатись детальніше

Поверх огірків розкладіть цибулю, нарізану кільцями, а на цибулю - кріп. У воді розчиніть цукор і сіль, дайте закипіти воді і залийте цим розсолом огірки двічі, а втретє влийте в злитий розсіл оцет, дайте закипіти і додайте трохи води.

Цим розсолом залийте огірки, закатайте кришками, переверніть і залиште на 5-6 годин. І тільки потім заберіть мариновані огірки в банках на зберігання.

Солодкі мариновані огірки "По-болгарськи"

Інгредієнти (на 1 л банку):

• огірки;
• 1 парасолька кропу;
• 1 лист хрону;
• 1 гілочка морквяного бадилля;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 зубчик часнику;
• вода;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 50 мл 9% оцту.

Приготування:

Замочіть огірки на 1-2 години у холодній воді. У кожну банку покладіть кріп, лист хрону, морквяне бадилля, чорний перець горошком і зубчик часнику. Додати оцет. У огірків зріжте кінчики і покладіть їх у банки. Залийте банки із огірками холодною водою (бажано фільтрованою).

У кожну банку додайте сіль та цукор. Поставте банки в ємність і наповніть її холодною водою по плічка банок. Поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 5-7 хвилин з моменту закипання. Під час стерилізації нещільно закрийте кришками.

Після цього закатайте, переверніть і, не загортаючи, охолодіть до кімнатної температури. Після охолодження поставте мариновані огірки на декілька годинників у холодильник (можна на ніч), а потім встановіть мариновані огірки на зберігання.

Мариновані хрусткі огірки «Хвойний аромат»

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 1 кг огірків;
• 4 молоді гілочки сосни (5-7 см).
• Для маринаду (на 1 л води): 2 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 1⁄2 скл. 9% оцту.

Приготування:

Вимийте огірки, зріжте кінчики, обдайте окропом, а потім крижаною водою. На дно підготовленої банки покладіть половину соснових гілочок, потім укласти щільно огірки, а між ними вкладіть інші соснові гілочки. Приготуйте маринад: закип'ятіть воду і додайте|добавляйте| цукор із сіллю.

Залийте огірки киплячою водою до країв, прикрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Після цього злийте маринад назад у каструлю, доведіть до кипіння, влийте оцет, розмішайте і залийте огірки гарячим маринадом.

Закатайте, переверніть дном догори, укутайте і залиште на 2 дні. Потім надішліть банки з маринованими огірками в прохолодне місце до настання зими.

Інноваційний стимулятор росту рослин – збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво.

Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками.

Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

дізнатись детальніше

Огірки добре вимийте та замочіть у холодній воді на 4-6 годин. У чисті та стерилізовані банки покладете пряну зелень, чорний та запашний перець, зубчики часнику та гірчицю.

Зверху щільно та акуратно покладіть огірочки. Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль, дайте закипіти, вимкніть вогонь і додайте оцет.

Залийте огірки приготованим маринадом в банках, прикрийте їх кришками і стерилізуйте 5 хвилин з моменту закипання. Потім закатайте, переверніть і дайте огіркам маринованим повільно охолонути.

Заготуйте огірки мариновані хрусткі за нашим рецептом і із задоволенням хрумкайте взимку не тільки снігом на вулиці, а й смачними огірками за столом.

Вдалих заготовок на зиму!

Привіт, шановні кулінари!

У траві сидів коник, і був як огірочок, зелененький він був. Усі з дитинства знають цю веселу пісеньку. Адже овочева пора зовсім не за горами, на повну летить тополиний пух і ми зніматимемо перший урожай, а саме зеленців. Спочатку ми з них робитимемо, готуватимемо, потім будемо. Потім почнемо чепуритися і робити маски на обличчя.

А вже потім, коли їх буде мабуть-невидимо станемо ховати їх по баночках. Тобто зробимо заготівлі про запас на зиму, адже свята не за горами. Як чудово, коли можна на вилочку наколоти і згадати спеку, липень, літо, відпочинок та пісок… Спогади чудові!

Що ж, як ви могли помітити на порядку денному гучна тема цього сезону — мариновані огірочки, які виходять хрусткими, а готуватимуться вони лише з використанням найсмачніших рецептів. Не пропустіть будьте на піку хвилі.

Готуйте такі кулінарні шедеври разом зі мною і вже дуже скоро ваш льох наповниться купами заготовок, а ваші близькі за це вам скажуть лише спасибі. Адже домашня консервація завжди краща і ароматніша, ніж магазинна. Тож, друзі, поїхали!

Любіть огірочки, та такі, щоб наколоти на вилочку і сидіти похрускувати десь за столом. Саме ця закуска улюблена всіма, за свою простоту та подачу. Якось у нашій сім'ї жив собака, так він їв їх разом з нами. Уявляєте?

У мене на поличці завжди такі заготовки стоять, все тому, що без них практично не зробиш жоден знаменитий салат, наприклад. Як, без нього в Новий рікТому завжди доводиться робити не одну партію маринованих корнішонів.

Щиро кажучи, я думаю, що ви й самі здогадуєтеся про те, щоб отримати ульотні консервовані огірки в банках, потрібно вибирати овочі одного розміру. І найголовніше, щоб вони були не порожніми всередині, тоді і зовні, і всередині зовнішній виглядбуде на 5+.

Як маринувати огірки на зиму, щоб хрумтіли

Гарне питання, напевно, потрібно знати секрет приготування. А може, вся справа в самих огірках? Чи все залежить від сорту? Хочете швидко і досить смачно перетворити звичайні огірки на мариновані і щоб вони безперечно хрустали? Тоді читайте цю покрокову інструкцію.

• Секрет номер 1. Необхідно в кожну банку з огірками покласти листок хрону, саме він дає хрусткість у смаку та безумство смаку.
• Секрет номер 2. Ви повинні розуміти, що всі огірочки умовно можна поділити на 3 типи. Якщо колись помічали, то могли побачити, що шкірка у всіх сортів різна. Ті, хто впритул займається цим питанням можуть розповісти вам, що ця якась сорочка, яка може бути слов'янською (великі та середні плоди, але в той же час мають рідкісні пухирці на шкірці), німецькій (пухлинок занадто багато) і азіатській (гладка шкірка) .

Так ось, це дає нам те, що необхідно для маринування брати саме слов'янський вигляд, а ось азіатську та німецьку використовувати для салатів. Або вибирайте саме ті корнішони, які спеціально виведені для консервування.

Цей перший рецепт буде універсальним із ряду класичних, ви можете додавати та вносити коригування за своїм бажанням. Головне, щоб ви навчилися та запам'ятали потрібні пропорції цукру, солі та оцту для маринаду.

Адже саме він відповідає за повноцінний смак готової страви. Дивіться в інгредієнтах та беріть собі на замітку.

Стандартний набір спецій та інших компонентів включає сіль, цукор і обов'язковий компонент часник з парасолькою кропу. А ось решту можете вносити, як вам буде завгодно. Наприклад це може бути чорний перець горошком, лавровий лист, смородиновий лист і т.д.

Нам знадобиться:

на 3 літрову банку маринаду піде приблизно 1,5 л; на 2 літрові -1 л, на 1 літрову -0,5 л

На трилітрову банку:

• огірки - 2 кг
• сіль кухонна - 3 ст.л
• цукровий пісок - 3 ст.л
• оцет 9% - 5 ст.л на літрову банку або 1 ч.л лимонної кислоти

за бажанням:

• часник - 6 зубків
• корінь хрону - 1 шт.
• листя смородини та вишні по 3-5 шт.
• парасолька кропу - 4 шт.
• перець чорний горошком - 9 шт.
• лаврушка - 2 листи
• перець пекучий червоний - підлога стручка

Етапи:

1. Насамперед зніміть урожай, бажано це робити вранці, якщо огірки зібрані з вечора їх необхідно буде вимочити в холодній воді кілька годин. У будь-якому випадку овочі потрібно добре помити і перебрати, взяти потрібно лише свіжі та незіпсовані плоди без вад та вм'ятин.

Намагайтеся вибирати рівні плоди і щоб вони були одного розміру, тоді вони рівномірно просоляться і замаринують у баночці.

Потім візьміть всі спеції та трави, якщо хочете, щоб вони були тут. Все ж таки з ними звичайно ж смачніше виходить, ніж без них. Все листя, особливо, якщо ви берете смородину чи вишню потрібно обдати окропом. Частки часнику очистіть. Закладіть такий набір на дно банки.

Тобто іншими словами, ви повинні взяти чисту банку і покласти на денце корінь хрону, листочки смородини та вишні, потім зубки часнику, перець горошком і не забудьте про лаврушку та парасольки кропу. Якщо любите гострий смак, то покладіть ще червоний пекучий перчик, але не переборщіть).

3. Наступна ваша дія, найвідповідальніша, це гарно наштовхати в банку огірочки. Намагайтеся насувати їх щільно, щоб увійшло. Як тільки це виконали, увімкніть каструльку з водою.

І доведіть до кипіння, і після активного вирування залийте питною водоюзаготівлю. Прикрийте одразу ж металевою кришкою. У такому стані банку повинна постояти близько 10-15 хвилин, щоб вона трохи настигла і ви могли назад вилити рідину в каструлю.

Порада! Не забудьте взяти рушник та прихватку з рукавичкою, щоб не обпалити свої руки.

4. Після того, як ви вилили рідину з банки, відразу ж вливайте іншу воду, що теж кипить.

Якщо ви дасте хоч трохи огіркам охолонути і постояти без води, то згодом вони можуть стати м'якими, а хрусткість пропаде.

Не забудьте про те, що кришки також беруться тільки стерильними, тобто їх прокип'ятіть у воді.

5. Тим часом, поки скляна ємність стоїть у другій воді, ту першу рідину знову закип'ятіть і внесіть сіль і цукор. Розмішайте, щоб сипучі елементи розчинилися, потім влийте акуратно і не поспішаючи оцтову есенцію або лимонну кислоту.

6. З тієї скляної ємності з огірками злийте воду, а підготовленим киплячим розсолом відразу ж залийте банку. Робити це найлегше через вирву.

7. Накрийте кришками та загорніть спеціальним ключем, переверніть ємності та перевірте, щоб ніде нічого не підбігало. У перевернутому положенні укутайте пледом і залиште на ніч дозор постояти близько 24 годин. А потім спускайте в льох, а взимку діставайте та насолоджуйтесь цією класною закускою на будь-який випадок. Смачного!

Рецепт хрустких огірків у банках на 1,5 літри без стерилізації

Вирішила я дати вам маленьку шпаргалочку, яку ви можете легко скопіювати собі на стіну в будь-яку соціальну мережуабо просто покласти собі робочий стіл на своєму комп'ютері. Використовуйте на здоров'я.

Найголовніше не сказала, приготувавши з цього швидкого і простому рецептуВи можете такі мариновані огірки зберігати будь-де, тобто в квартирі або коморі будинку. Ну, скажіть такого не буває, ви помиляєтесь.

А щоб ви не заплуталися і не накохали чогось, я пропоную подивитися ось цей відеосюжет.

Консервуємо огірки з гірчицею - рецепт на зиму

Якщо чесно, я не шанувальник гірчиці, але іноді кладу її, наприклад, у заправку для окрошки. Адже вони надають особливого смаку і роблять готове блюдопікантніший і насиченіший у смаку. За рахунок неї змінюється трошки колір розсолу, він стає тільки кращим.

Для різноманітності ви можете спробувати і цей спосіб приготування, адже пробувати завжди щось нове досить цікаво та трохи боязко, а раптом не сподобається. Тому починайте з невеликого обсягу, наприклад зробіть заготівлю в 1 або 1,5 літровій банці. Хоча нічого страшного не станеться, якщо візьмете одразу 3 літрову, тим більше коли сім'я велика.

Нам знадобиться:

з розрахунку на 3 літрову банку:

• огірки - 1-2 кг
• кріп - 5 парасольок
• листя смородини – 5 шт.
• листя вишні – 5 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• часник - 5 зубків
• лист лавровий - 5 шт.
• чорний перець горошком - 8 шт.
• гірчиця у зернах - 1 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• цукор - 3 ст.л
• оцет 9% - 6 ст.л

Етапи:

1. З корнішонів зріжте всі кінчики, якщо цього не зробити, а куплені овочі, всі нітрати залишаться в них. Якщо є час, рекомендується замочити їх на 2 години. У будь-якому випадку добре промийте. Потім складіть разом із усіма травами в банку.

Обов'язково обдавайте листя вишні та смородини окропом, щоб банку не зірвало і вона не злетіла.

2. Овочі розмістіть щільно так, на скільки зможете, постарайтеся, щоб вийшло мало порожнеч у банку. На дно, як завжди, викладіть усі інгредієнти за списком, крім цукру, солі та оцту.

Воду закип'ятіть і залийте нею заготовки. Закрийте залізними кришками. Залишіть на 10 хвилин.

3. Потім акуратно злийте воду в казанок або каструльку. І знову дайте їй закипіти. Знову залийте ємності, дайте постояти 10 хвилин і зливайте знову воду в каструлю.

4. Після чого в кожну банку покладіть сіль та цукор. Якщо у вас банка літрова, то кладіть 1 ст.л цукру і 1 ст.л солі, дволітрова - по 2 ст.л сипучих і якщо трилітрова відповідно 3 ст.л цукру та 3 ст.л солі. Не забудьте про насіння гірчиці по 0,5 ч.л. на літрову банку, 1 ч.л. на трилітрову.

І лише після цього влийте оцет, 2 ст.л на 1 літрову банку, 2 літрову - 4 ст.л і трилітрову - 6 ст.л. Залийте окропом.

5. Покладіть кришку і зверху закрутіть заготовку. Баночки переверніть догори ногами і укутайте рушником і шубою. Дайте охолонути і спускайте у прохолодне місце.

Нарізані огірки на зиму — пальчики оближеш!

Напевно, більше це диво схоже на салат, але знову ж таки все залежатиме від того, як ви поріжете корнішони, яким чином. Адже їх можна просто подрібнити на кружечки чи шматочки, а можна помістити у банку як довгих сегментів, брусочків. Як завжди, робите ви? Поділіться своєю думкою.

Зручність цього прийому в тому, що ви відразу вважай, як тільки відкриєте заготовку відразу можете огірки викладати на тарілку сервіровки.

Для кругозору. А ви в курсі, що огірки інакше можна назвати гарбузом, така ось оригінальна назва. Все тому, що вони належать до сімейства гарбузових.

Рецепт маринованих хрустких огірків із лимонною кислотою

Як ви могли помітити, рецептів приготування ціла сила-силенна безліч. І цей цікавий за своїм, а саме тому, що він готується без оцту, а для пікантності вноситься маленька гострина у вигляді червоного перцю. Це один із моїх улюблених та неповторних варіантів — просто диво.

Не роздумуючи, читайте і повторюйте крок за кроком усі дії. І тоді, на вас чекає зрештою успіх, обов'язково все вийде.

Нам знадобиться:

на літрову банку:

• огірки
• смородинове та вишневе листя — по 3 листочки
• корінь або листок хрону
• базилік
• екстрагон
• часник - пара зубків
• перець червоний гострий - 1 стручок
• кріп - парасолька
• сіль без верху - 2 ч.л
• цукор - 2 ч.л
• лимонна кислота - 0,5 ст.л

Етапи:

1. Простерилізуйте банки над парою. Можна скористатися й іншим способом, тим ви найбільше любите.

2. Всю необхідну зеленушку опустіть у окріп, потім розмістіть по банкам. Зубчики часнику та червоний перчик покладіть теж униз. Потім почніть утрамбовувати огірочки. Але, перед тим, як їх укладати вам потрібно зробити таку операцію, 3 рази опустіть огірки в киплячу воду, тобто плоди помістіть у друшляк і опускайте. І тільки після цього пакуйте в банки. Зверху покладіть листя смородини.

3. Потім у кожну баночку покладіть сіль та цукор плюс лимонну кислоту. Залийте киплячою питною водою доведеною до температури 100 градусів до верху і зробіть закатку. Після цього, кожну ємність підніміть іншою стороною і дайте охолонути під непотрібними речами. Вийшло смачно і неодмінно. Також відмінно зберігаються за кімнатної температури у вашій квартирі.

Ось такий простенький рецепт, як кажуть на віки, може стати вашим улюбленим і неповторним. Поповніть свою колекцію записник. Хай щастить.

Хрумкі солодкі огірочки на 1 літр по-болгарськи

Ось реально супер-пупер, ну це для тих, хто любить солодкі відтінки смаку. Особисто я від таких балдею, а мої домочадці завжди пальчики того дивишся і облизують, бо розсіл виходить дивовижним. Завдяки потрібним спеціям та приправам. Саме так, у радянські часзаготовляли такі ласощі і зберігали у прохолодному приміщенні.

Адже раніше, майже ніхто не знав про те, що мариновані огірки можна піти і купити в магазині, а навіщо, якщо можна зробити швидко і легко такі домашні зеленці. Особливих зусиль тут не потрібно і понад здібності також. Так що вперед, пані та панове.

Нам знадобиться:

• огірочки маленьких розмірів
• гірчиця у зернятках – 1,5 ч.л
• листя хрону – пара штук
• часник – 4 зубки
• перець чорний горошком – 6 шт.
• лавровий лист – 4 шт.
• перець стручковий гострий – 1 шт.
• листя чорної смородини – на ваш розсуд
• листя вишні – за бажанням
• запашний перець горошком – 6 шт.
• кріп - парасолька або суха
• оцет 70% - пара крапельок під кришку

Для розсолу на 1 літр:

• сіль - 40 г
• цукор - 150 г
• лимонна кислота - 1 ч.л

Етапи:

1. Овочі та зелень добре промийте, обдайте окропом. Далі огірки потрібно помістити на 1 годину в холодну воду, щоб вони стали міцнішими і наситилися водою. Потім все покладіть у банки. Тобто вам необхідно покласти у кожну стерильну баночку всі інгредієнти за списком (крім тих, що для розсолу).

І тільки після цього залийте окропом і накрийте кришками, дайте постояти 10 хвилин. Потім воду злийте і вилийте в каструлю. Закип'ятіть її. Таку процедуру вам необхідно повторити кілька разів, тобто двічі.

2. А потім з такої води зробіть розсіл, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукровий пісок і лимонну кислоту. Розмішайте. І закип'ятіть кілька хвилин. А потім залийте таким маринадом банки до країв. Одягніть кришки та закатайте машинкою.

3. Підніміть ємності і покладіть на інший бік, утепліть ковдрою. Протримайте у такому вигляді 24 години. А потім зберігайте в прохолодному місці, наприклад, у льоху або холодильнику.

Найсмачніший рецепт маринованих огірків із червоною смородиною (на 3 літрову банку)

Яка нереальна краса, а який смак, а аромат. Напевно, слинки потекли від таких фраз. Так, вже буває і таке, що ми готові багато віддати, щоб на вечерю у нас була тарілочка з м'ясом і відмінна закуска. Тим більше, коли будинок сповнений гостей і ви хочете їх неодмінно здивувати і нагодувати ось такими домашніми заготовками.

У даному варіантіягоди смородини замінюють оцет, погодьтеся це набагато корисніше.

Рекомендую всім тим, у кого часто у будинку свято брати цей кулінарний шедевр на замітку. Адже, повірте мені він того вартий. А ягідки смородини не лише прикрасять, але ще й додадуть ніжного та солодкуватих смаків у готовому продукті.

Нам знадобиться:

склад інгредієнтів для маринаду:

• вода питна - 1 л
• спеції для засолювання огірків
• зубчики часнику
• перець горошком - 8 шт.
• сіль - 50 г
• цукровий пісок - 100 г
• огірки 3 кг
• червона смородина - 2 ст.

Етапи:

1. Огірки помийте та зріжте з кожного хвостики. Це потрібно для того, щоб корнішони краще промаринувалися. На дно банки покладіть спеції для огірків та листя смородини. Червону смородину також промийте і переберіть від гілочок.

Зробіть закладку огірків у банку щільно, всі проміжки які з'являться засипте смородиною.

2. Зверху кожної банки також покладіть ягоди. Коли огірки не вміщаються у банку, можна їх надрізати. Ось яка краса вийшла.

Між іншим, банки заздалегідь не стерилізуються.

3. Приготуйте маринад, зігрійте воду і додайте на 1 літр води 50 г солі та 10 г цукрового піску, перемішайте і залийте підготовлені заготовки. Заливати потрібно прямо до самого верху.

Накрийте залізними кришками. Тепер залишається простерилізувати їх у каструлі, постеліть на дно рушник та виставте банки. Налийте в каструлю теплої водидо середини банки та закип'ятіть воду 10-15 хвилин.

4. Після цього закатайте під кришку і прогрійте їх під теплою ковдрою до кімнатної температури в перевернутому положенні. Огірочки вийшли трохи рожевого кольору. Відправте у льох на зберігання.

Як закрити огірки з горілкою? Рецепт на підлогу літрову банку

Шукайте щось оригінальне та неповторне, рахуйте ви вже знайшли. Справа в тому, що в кулінарії такий інгредієнт, як алкоголь, використовується досить часто. Наприклад, якщо ви готуєте паски, або куховарите чебуреки, одним словом застосовують у випічці.

А ось у заготовках горілку теж часто додають, щоб досягти потрібного ефекту, розсіл ніколи не закисне, а банки будуть прозорими наче скельце. Та й плюс огірочки будуть хрусткими та в міру промаринованими. Втім горілчаний маринад - це те, що вам необхідно.

Нам знадобиться:

на дві підлоги літрові банки:

• будь-які спеції для маринаду (наприклад, кріп, хрін, часник, гострий перець)
• корнішони - 1 кг
• цукор - 2 ч.л з гіркою
• сіль - 2 ч.л з гіркою
• оцет 9% - 50 мл
• горілка - 50 мл
• вода 0.75 л

Етапи:

1. Спочатку в чисті стерильні банки покладіть кріп, зубчики часнику та вимиті огірки. Потім у каструлі доведіть воду до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте сіль, спеції та оцет, горілку поки не слід вносити. Дочекайтеся закипання, а далі дійте за інструкцією.

2. Залийте таким маринадом банки із вмістом. Вливайте воду акуратно в центр, дайте постояти 10 хвилин під кришками, це буде вперше, потім злийте маринад і закип'ятіть знову. Знову залийте баночки. Вдруге злийте воду і закип'ятіть. Перед третім заходом потрібно в кожну банку влити горілку. А потім залити киплячим розсолом.

І ось тільки тепер закрийте кришками і чекайте на повне охолодження. Вийде надзвичайно смачно, а особливо взимку, коли лютий мороз.

Гострі хрусткі огірочки з кетчупом чилі на зиму

Безперечно, цей варіант теж сподобається вам. Все тому, що він карколомний, одного разу вже щось подібне описувала. У цій статті вирішила знову згадати про такий спосіб закочення. Думаю ви не проти, а якщо хочете, то можете перейти та ознайомитись з іншим подібним рецептом.

Цікавий факт! Уявляєте, мешканці Тихого океанудля того, щоб на довше зберегти огірки загортають їх у бананове листя. Ось така оригінальна ідейка, я, звичайно, скептично ставлюся до такої інформації.

Мариновані хрумкі огірки в трилітровій банці (затятий рецепт)

Калорійність маринованих огірків на 100 г становить лише 16 Ккал, а жирів взагалі нуль.

Нам знадобиться:

• огірки - близько 1-2 кг
• яблучний сік - 0,7 кг
• кріп парасольками - 3-4 шт.
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 1 ст.л

Етапи:

1. Овочі добре вимийте і зріжте з кожного огірка «попку». Потім разом із кропом наштовхайте їх у банки. А далі в каструльку налийте сік і внесіть цукор та сіль. Закип'ятіть.

2. І таким маринадом залийте скляну ємність і дайте постояти 5-10 хвилин, а потім злийте. Після цього процедуру повторіть 2 рази (заливайте-зливайте).

3. Закупорьте кришками-твіст і залиште остигати в будь-якому теплому місці, наприклад під пледом. Через добу банки з найсмачнішими заготовкамиможна буде віднести до комори, а коли прийде підходящий моментрозкрити і пригостити всіх своїх рідних та близьких.

Дуже смачні огірки по-берлінськи – рецепт, як у магазині

Хто любить ходити супермаркетами та купувати овочеву консервацію, той хоча б раз у житті бачив на прилавках баночки із заготовками з огірків. Іноді хочеться щось подібне до створення і в себе на кухні. Ну, а чому б і ні, адже це легко втілити в реальність, тим більше якщо ви візьмете свої овочі з вашого городу. Вийде ще чудовіше.

У магазинах ви можете побачити назву Дядя Ваня, тому не дивуйтеся саме цей варіант представлений нижче.

Нам знадобиться:

• огірки невеликих розмірів
• насіння гірчиці
• листя смородини
• стебла кропу

Для маринаду на 1 літр

• суміш перців - щіпка
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 2 ст.л
• оцет 70% - 2 ч.л

Етапи:

1. Підготуйте банки, простерилізуйте. На дно банки покладете по листочку смородини і щіпку зернят гірчиці. Потім на свій розсуд викладіть огірки вертикально, а потім горизонтально, як вийде. Далі укладайте стебла кропу. Як тільки виконайте цю роботу, залийте окропом ємності і вкрийте кришками на 10 хвилин.

2. Потім воду злийте в каструлю і внесіть суміш перців, закип'ятіть. Розлийте ополоником, щоб кожна баночка повністю до країв наповнилася. І влийте в кожну літрову банку по 2 чайні ложки оцтової есенції, вийде один на один, як у Дяді Вані. Закрийте чистими кришками.

3. Дайте заготовкам повністю охолонути в перевернутому стані під рушником. Зберігайте будь-де, але там, де немає сонячних променів.

Рецепт огірків у банках для зберігання у квартирі

Буває таке, що нема де зберігати всі соління, доводиться якось викручуватися. На цей випадок вже вигадали за вас рецепти для того, щоб ваші домашні заготівлі зберігалися саме вдома, а не в прохолодному місці.

У цьому варіанті відсутній оцет, а це значить, вони будуть кваситися самі по собі.

Нам знадобиться:

на 3 літрову банку

• Огірки - від 1 до 2 кг
• Сіль – 70-75 г
• Часник - 7 зубчиків
• Борошно житнє - 0,5 ст.л
• спеції на власний розсуд (листя смородини, насіння кропу, лаврушка тощо)

Етапи:

1. На дно чистої стерильної банки покладіть зубчики часнику, зерна кропу, лаврушку та борошно із сіллю.

2. Покладіть корнішони в банку, досить щільно один до одного. Залийте звичайною холодною водою. І залиште постояти і почати тинятися близько тижня на столі.

3. За кілька днів ви побачите пінку, видаліть її. Після того, як мине тиждень, розсіл злийте і закип'ятіть. Далі знову залийте ємності, дайте постояти 10 хвилин, потім злийте і знову закип'ятіть, розлийте в банку. Вийде 2 заходи, можна зробити в три, так навіть буде правильніше, але двох цілком достатньо. Закрутіть кришкою. Зберігайте у льоху. Смачного!

На замітку. Можна покласти ще листок дуба, це додасть ще більшої крихкості.

Хрумкі мариновані огірки - просто диво!

Досить часто ми шукаємо рецепти, в яких смак огірків був би кисло-солодким або особливим, саме цей рецепт і буде таким. До того ж, зберігаються такі заготівлі досить довго, буває навіть жоден рік. Дивлячись, скільки закатаєте банок.

Будь-які спеції, хоч це гострі, такі як перець чилі внесуть різноманітність, можна в принципі нічого зайвого не додавати, а залишити тільки зубчики часнику і, наприклад, пару різаних. болгарських перців. Теж досить цікаве поєднання вийде. А ось парасольки кропу класти обов'язково без них нікуди.

Нам знадобиться:

на 2 літрову банку

• огірки - 1 кг
• будь-яка зелень, наприклад кріп, петрушка, листя вишні, винограду, волоського горіхаабо смородини)
• лавровий лист
• часник - 1 головка
• цукор
• оцет 70% - 25-30 г
• перець запашний горошком
• червоний гострий чилі перець

Етапи:

1. Візьміть 2 літрову банку і помістіть до неї вимиті огірки, їх кількість дорівнюватиме близько 1 кг, на низ покладіть кріп, петрушку, листя вишні, винограду, волоського горіха або смородини.

2. Зверху також можна покласти на огірочки улюблену зелень. Залийте окропом до самих країв. Як завжди, дайте постояти 10-15 хвилин, а потім злийте в каструлю. Після процедуру повторіть.

3. І з такої води зваріть маринад, внесіть у воду цукор, сіль і дайте активно покипіти.

4. Поки розсіл кипить у кожну банку, якщо ви робите відразу багато заготовок внесіть по 25-30 г оцту, і потім залийте підготовленим маринадом. Скористайтеся закочувальною машинкою. Помістіть банку догори дригом і дайте охолонути до кімнатної температури під великим рушником.

Асорті з помідорів та огірків на 1 літр води

Завжди цікаво закривати банки не лише з одними корнішонами, а й у ролі сусідів чудово впишуться томати. Я пам'ятаю у дитинстві, легко можна було домовитись братом, я їла помідори, а він огірки. Як кажуть ділили порівну і без образ. Так, були часи…

Нічого собі. Є такі країни, в яких корнішони їдять лише у солодкому вигляді, і вважається, що це не овоч, а фрукт.

Ось така добірка рецептів на сьогодні вийшла. Навчилися сьогодні правильно маринувати огірки, використовуючи дуже смачні та неперевершені техніки приготування. Сподіваюся, що цього року ви візьмете собі на замітку якийсь кулінарний шедевр і залишитеся в захваті. Пишіть свої відгуки та коментарі, адже будь-кому вам є що сказати. Діліться своєю думкою та результатами.

Хорошого та сонячного дня, друзі. Всім до побачення.

15 найкращих рецептівогірків на зиму - консервуємо, маринуємо, солимо

Сезон заготовок у самому розпалі. Багато господинь консервуватимуть або вже консервують огірки. Якими способами це зробити?

Здавалося б, що можна розповісти про засолювання огірків? Але майже кожна господиня має свої хитрощі для того, щоб зробити заготовки смачнішою, кориснішою, зберігати їх простіше і довше і довше.

1. Консервовані огірки з червоною смородиною.
Інгредієнти: Огірки 600 г; Часник 2 зубчики; Цибуля ріпчаста одна штука; Смородина червона 1.5 склянки; Перець чорний, горошок три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 л; Цукор-1 ст.л.; Сіль 2,5 ст. ;
Огірки вимити. На дно банки покладемо спеції. Огірки розкладемо по банкам вертикально. Смородину (0,5 склянки) очистимо від гілочок, переберемо та вимиємо. Ягоди розподілимо у проміжки між огірками. Огірки заллємо гарячим розсолом, відразу накриємо кришками і стерилізуємо 8-10 хвилин. далі банки закатаємо та укутаємо. Розсіл. Воду доведемо до кипіння, додамо сіль та цукор, засипаємо ягоди червоної смородини (1 склянка).

2. Огірки в гострому томатному соусі.
Огірочки помиємо та замочимо на 1-2 години в холодній воді. Огірків у мене 4,5 кг.
Приготуємо: Часник - 180г, Томатна паста- 150г (3 повних столових ложки), Олія соняшникова - 250мл, Цукор - 150г, Сіль - 31 ст.л. У процесі роботи соус можна досолити до смаку. Оцет 6% - 150мл, Паприка гостра - 1 ч. л., перець чорний. мовляв. - 1 ст.
У огірків відрізаємо кінчики. Великі огірки розрізаємо на 4 частини вздовж. Огірки дрібніші – лише вздовж. Часник продавлюємо через прес. Додаємо всі інгредієнти, крім оцту. Ставимо на помірний вогонь. Через 0,5 години огірки вже плаватимуть у соусі. Спробуємо соус на смак. Він має бути гострим, не солоним, але й не дуже солодким. Погасимо огірки ще 15 хвилин. Додамо оцет. Загальний час гасіння – 40-45 хвилин. Накриємо кришку і дамо настоятися 15 хв. Розкладемо огірки у підготовлені стерилізовані 0,5-літрові банки. Заллємо соусом і стерилізуємо 25-30 хвилин. Закриємо банки і перевернемо до повного остигання.

3. Огірки з яблуками (мариновані та малосольні).
Продукти: на 3-х літрову банку, яблука (кислі) 1-2 шт., часник 3-4 зубчики, кріп (парасольки)
лист вишні, смородини (жменя), перець запашний горошком 12 шт., Гвоздика 12 шт., Лавровий лист 4 шт., Цукор 5 ч. л., Сіль 4 ч. л., оцтова есенція 2 ч. л. (Майже),огірки - 1,5 - 2 кг (залежить від розміру)

Огірки, мариновані з яблуками:Часник нарізати часточками, зелень вимити. У чисті банки накладаємо вимиті огірки, перемежовуючи їх спеціями та часточками яблук (шкірку не чистити). Заливаємо банку окропом, даємо постояти 20 хв. і зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо цю воду, додаємо в неї цукор і сіль. Заливаємо огірки сиропом догори, чекаємо 10 хв., Знову зливаємо розсіл в каструлю. Кип'ятимо.В цей час у банку наливаємо 2 неповні чайні ложки оцту, заливаємо киплячим сиропом і закочуємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо і кутаємо до остигання. Зберігаються огірки за кімнатної температури або в прохолодному місці.

Малосольні огірки(гарячий спосіб):У глибоку ємність кладемо огірки із прянощами та яблучними часточками. У гарячій воді (на 1 л) розводимо 2 ст. л. солі, заливаємо огірки, накриваємо тарілкою, щоби не спливали. Залишаємо при кімнатній температурі до охолодження, потім прибираємо в холодильник. Другого дня огірки готові до вживання.

4. Солоні огірочки на зиму.
Продукти: На банку об'ємом 1 л: Огірки - скільки піде, Парасолька кропу - 1 шт., Лист хрону - 1 шт.
Часник - 5-6 зубчиків, Перець гострий - 3-4 кільця, Перець болгарський - 2 кільця, Листя смородини - 2 шт.
Огірки залити холодною водою та залишити на 4-6 годин. Приготувати банки, кришки залити окропом. Очистити часник, промити зелень, нарізати перець. На дно банки покласти лист хріну, гілочку кропу, листя смородини. Щільно набити огірками банку. Висипати часточки часнику та укласти перець. Залити окропом, прикрити кришками і дати охолонути на стільки, щоб можна було тримати в руках. Злити воду у каструлю. Додати 100 мл кип'яченої води. Дати закипіти. У банки насипати сіль і подрібнену ацетилку. Заливати огірки огірковою водою по одній банку. Догори. Банку одразу закрутити. (Зменшити вогонь до мінімуму і воду не знімати, вона повинна постійно кипіти.) Готові банки перевернути догори дном і поставити заздалегідь приготовлене "тепло". Залишити огірки солоні на добу.

5. Мариновані огірочки з аґрусом.
Рецепт перевірено неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом – не вибухають банки, не каламутніють.
Продукти: На чотири літрові і три 700-грамові банки: Огірки дрібні - 4 кг, Агрус - 0,5 кг, Часник - 1 головка, Лист вишні - 10 шт., Лист смородини - 5 шт, Лист хрону великий - 1 шт. ,Кріп - 1 гілка-стебло з парасолькою,Чорний перець - 10 горошин,Гвоздика - 10 квіточок,Корешок хрону невеликий - 1 шт.,Вода джерельна - 3,5 літра, Для маринаду (на 1 літр води):,Сіль - 2 ст. л.
Цукор – 3 ст. л., оцет 9% - 80 г
Огірочки помити ретельно. Залити огірки холодною водою на 3-4 години. Зелень помити, обсушити серветками. Нарізати дрібно. Часник і корінець хрону почистити і також дрібно нарубати. Скласти все в миску та добре перемішати. У огірків відрізати "попки". Банки простерилізувати. У кожну банку покласти по столовій ложці суміші із зелені та часнику з хроном. Щільно укласти огірочки, зверху сипнути жменю вимитого аґрусу. Закип'ятити воду, залити огірки, гріти 15 хвилин. Повторити ще раз. Потім у воду, злиту з огірків, додати перець, гвоздику, цукор, сіль, оцет. Варити маринад на повільному вогні хвилин 10-13. Залити маринадом банки догори, щоби навіть трохи витікало. Кришки прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Через кілька днів огірки перевернути, ще два дні під ковдрою потримати.

6. Солоні огірки на зиму.
Продукти: На 3-літрову банку: Огірки - 2 кг, Кріп (парасольки) - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт.
Часник - 2-3 зубчики, Корінь хрону - 1 шт., Листя хрону - 2 шт., Листя вишневі - 1-2 шт.
Або листя дуба (за бажанням) - 1-2 шт., зелень селери, петрушки та естрагону - по 3 гілочки
перець стручковий та болгарський (за бажанням) - по 1 шт., перець чорний горошком - 5 шт.
Для розсолу, на 1 л води: Сіль – 80 гр.
Огірки відсортувати за розміром, вимити та замочити у чистій холодній воді на 6-8 годин. Після цього огірки обполоснути чистою водою, вимити зелень і скласти все у підготовлену банку. На дно банки укласти шарами спеції, огірки, спеції та огірки, кріп укласти зверху. Приготувати розсіл (сіль розчинити в холодній воді), залити огірки розсолом до самого краю банки. Накрити марлею та залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після цього коли на поверхні з'явиться біла пінка, розсол злити, добре прокип'ятити і знову залити їм огірки в банку. Відразу ж накрити підготовленою кришкою та закатати. Перевернути банку нагору дном, на кришку, ретельно укутати (накрити теплою ковдрою) і залишити охолоджуватися.


7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту.
Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні та хрусткі огірочки.
Продукти: Огірки - 1 кг, корінь хрону - 50 г, часник - 1-3 зубчики, лавровий лист - 1-2 шт.
листя дуба - 1 шт., Листя вишневі - 1 шт., Листя чорної смородини - 1 шт., Гірчиця (зерна) - 1-3 шт., Кріп - 30-40 гр, кріп (насіння) - 2-3 шт. ,Для розсолу:,Вода - 1 л,Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають у банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл із банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх у банки, додаючи спеції і прянощі для аромату, щільності та крихкості огірків.

8. Засолювання огірків у банках - найпростіший і найсмачніший рецепт.
Продукти: Вода - 1 л, Сіль - 50 г, Огірки - скільки піде, Прянощі за смаком.
Невелику кількість огірків можна солити, не пастеризуючи, у скляних банках. Свіжі, бажано одного розміру огірки ретельно миють, укладають у банки, перешаровують прянощами та заливають киплячим (але можна і холодним – це холодний спосібзасолювання огірків) 5%-ним розчином солі (т. е. 50 г солі на 1 л води). днів) для ферментації, після чого доливають розсолом і закупорюють за допомогою машини закочування. Такий рецепт засолювання огірків у банку хороший тим, що огірки виходять високої якостіі добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

9. Мариновані огірки та помідори (дуже простий та смачний рецепт)
Цей рецепт смачних маринованих огірків та помідорів дійсно дуже простий і потребує мінімум часу та зусиль.
Продукти: На трилітрову банку: Огірки – скільки піде, помідори – скільки піде, лимонна кислота – 0,5 ч.л., сіль – 70 г., Цукор – 1,5 ст.л., лавровий лист – за смаком, перець горошком - за смаком
цибуля ріпчаста - 2-3 шт., Часник - 3-4 зубчики, перець солодкий - 2-3 шт., Листя вишні, смородини, дуба - 3-4 шт., амарант (щириця) - 1 гілочка
На дно сухої пропареної банки покласти кріп, хрін, по 3-4 листочки вишні, смородини, дуба, гілку щирки (щоб огірки хрумтіли). Викласти у банку огірки (помідори) або зробити асорті. Додати спеції, 3 таблетки аспірину. Залити окропом (1,5-2 л) - обережно, щоб не тріснула банку. Відразу закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

10. Секретний рецепт чаклунських огірків «Пальчики оближеш»
Продукти:Огірки - 4 кг,Зелень петрушки - 1 пучок,Олія соняшникова - 1 склянка (200-грамовий),Столовий оцет 9 % - 1 склянка,Сіль - 80 грам,Цукор - 1 склянка,Чорний мелений перець - 1 десертна ложка, Часник – 1 головка.
4 кг огірків невеликого розміру. Моєму. Можна злегка обрізати хвостики та носики. Огірочки, які більше, розрізаємо вздовж на 4 частини. Ті, що менші, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо огірки підготовлені в каструлю. Дрібно нарізаємо гарний пучок зелені петрушки та відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю склянку соняшникової олії, склянку 9-відсоткового столового оцту та 80 г солі (100-грамовий стаканчик не досипати догори на палець). В одержаний маринад для огірків всипаємо склянку цукру, десертну ложку чорного меленого перцю. Головку часнику нарізаємо скибочками та в каструлю. Чекаємо на 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік – у цій суміші і відбуватиметься маринування. Беремо стерилізовані 0,5 л банки та наповнюємо їх шматочками огірків: ставимо огірочки у банку вертикально. Заливаємо банки маринадом, що догори залишився в каструлі, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин. Дістаємо, щільно закочуємо. Банки поставте вгору дном, укутайте рушниками до повного остигання.

11. Маринований салат із огірків
Чудовий рецепт огірків на зиму.
На 0,5-літрову банку: Огірки, Цибуля ріпчаста – 2-3 шт., Морква – 1 шт., Часник – 1 зубчик, Насіння кропу (сухі) – 1 ч. Ложка, Лавровий лист – 1-2 шт., Запашний перець - 2 горошини, Для маринаду (на 8 банок об'ємом 0,5 літра): Вода - 1,5 літра, Сіль - 75 грам, Цукор - 150 грам, Оцет столовий - 1 склянка
Банки 0,5 л із кришками потрібно попередньо простерилізувати. Огірки помити. Очищаємо цибулю, на кожну банку витрачається по 2-3 середні цибулини, 1 морквині. Огірки нарізаємо впоперек сантиметровими шайбочками. Цибулю теж нарізаємо тонкими кільцями, а морквину натираємо на великій тертці. У кожну підготовлену банку кладемо один добрий зубчик часнику скибочками, 1 ч. л. сухого насіння кропу, 1-2 лаврові листи, 2 гор. запашного перцю. Далі викладаємо шар цибулі кільцями (приблизно 1см), потім такий самий шар моркви, потім - шар з огіркових скибочок (сантиметри два). І так до верху банки чергуємо верстви. Далі робимо маринад на 8 банок: закип'ятіть півтора літри води, розчиніть у ній 75 г солі (приблизно 3/4 100-грамового стаканчика), 150 г цукру і влийте на завершення склянку столового оцту. Киплячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 35 хвилин при слабкому кипінні. Дістаємо, щільно закочуємо, можна перевернути, але якщо хочете зберегти гарний зовнішній вигляд, щоб шари не перемішувалися, краще не перевертати. Накриваємо маринований салат - нехай так остигає до наступного дня.

12. Малосольні огірки з горілкою.
Інгредієнти: огірки, листя хрону, листя вишні, листя смородини, лавровий лист, парасольки кропу, чорний перець горошком, 50 мл горілки, 2 ст.л. солі.
Ретельно вимийте огірки та зріжте кінчики з обох боків. Промийте всю зелень і викладіть в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл із розрахунку 2 столові ложки солі та 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте кришкою каструлю і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.

13. Малосольні огірки «гострі»
Інгредієнти: 1 кг невеликих огірків, 4-5 зубчика часнику, ½ стручка гострого перцю, великий пучок кропу, 6 ст.л. великої солі
Беріть молоді та пружні огірочки, промийте. Зріжте в них кінчики з обох боків. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте впоперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і зеленню кропу, що залишилася. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду та залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки одержаним сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на який поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залишіть огірки за кімнатної температури на 2 дні.

14. Літній салат на зиму.
У стерильну баночку (у мене 1 л) покласти на дно по 3-4 гілочок кропу та петрушки (зелені), розрізати 1 зубок часнику, за бажанням можна покласти колечко гіркого перцю, 1 цибулину середнього розміру нарізати кільцями, 1 солодку перчину порізати перець я завжди беру або жовтий, або помаранчевий для різноманітності кольорів), потім порізати огірки, але не тонко, і помідори (помідори бажано брати міцні, м'ясисті, добре бурі, щоб вони не розкидали і не перетворювалися на кашу). Овочі при закладці трохи утрамбовувати. Потім зверху покласти 4-5 шт. запашного перцю, 2 гвоздики, 2-3 лаврові листочки. Готуємо розсіл: на 2 літри води 0,5 склянки (250 г) цукру, 3 столові ложки солі без верху, коли закипить, вилити 150 г оцту 9% і одразу залити розсіл у банки (цього розсолу вистачає на 4-5 літрових банок) . Потім банки простерилізують 7-8 хвилин з моменту закипання і одразу закатають.
Взимку при подачі на стіл розсіл злити в окрему посудину, овочі (без спецій) викласти в салатник і полити олієюза смаком.

15.Асорті мариноване бабусі Соні.
на 3х л. банку: Маринад: 2 ст.л солі, 6 ст.л цукру, 100 г оцту 9%
На дно банки кладемо листок винограду, 1 листок кр. смородини, 1 лист чорн. смородини, пучок кропу разом із суцвіттям, 2 лавр. листка, корінь хрону (розміром з вказівний палець), 1 стручок гіркого перцю, 10 горошин чорний. перцю, 2 зубчики часнику. Закладаємо овочі в банку (що завгодно - огірки, помідори, цибуля, солодкий перець солодкий, кольорову, білокачанну капусту).
У кожну банку заливаємо 1150 мл окропу (1 літр 150 мл). Нехай стоять півгодини. Потім усю воду з банок злити у велику каструлю (або дві), додати сіль, цукор, оцет, покип'ятити 2-3 хвилини. Тепер уже маринад залити знову в банки, закрити кришками, перевернути "нагору ногами" і укутати теплою ковдрою.

Мариновані ароматні огірочки, які чудово підійдуть для закуски та приготування різноманітних салатів, дуже просто приготувати в домашніх умовах. Маринування з використанням оцту чи лимонної кислоти додасть огіркам гостроту і зробить їх особливо смачними. Хрусткими мариновані огірки в банках на зиму завжди вийдуть, якщо при консервуванні слідувати простим правилам.

Хрусткі мариновані огірки на зиму в банках для зберігання у квартирі

Для тривалого зберігання в квартирі готуємо смачні мариновані огірки спеціальним способом, щоб на всю зиму вони залишилися в банках хрусткими. Мариновані огірочки довго зберігатимуться, якщо в процесі приготування їх двічі залити окропом, цей спосіб називається «подвійна заливка». Без стерилізації банки не вибухають, а огірочки виходять красивими і неймовірно хрусткими.

Інгредієнти (на 3 літри):

• Огірки (невеликі) – 1,5-1,6 кг;
• Сіль – 60 г;
• Цукор – 70 г;
• Оцет (9%) – 65 мл;
• Часник – 6 часточок;
• Лаврові листочки – 2 шт.;
• Засолювальна зелень.

Порада! Мариновані огірочки вийдуть неймовірно хрусткими, якщо їх замочити у крижаній воді.

Приготування:

1. Свіжі плоди перебираємо, залишаємо без ушкоджень та ретельно промиваємо за допомогою губки. Заливаємо водою і залишаємо на 2 години 30 хвилин, щоби добре наситилися водою і при консервації в банках не втратили форму. Часник очищаємо, зелень промиваємо.
2. Заготовити огірки можна в літрових банках або в одному об'ємі 3 літри. На дно банки, попередньо стерилізованої, викладаємо половину засолювальної зелені (відмінно підходять листочки смородини, хрону, парасольки кропу), часник (3 часточки), лавровий лист (1 шт.). Щільно один до одного розміщуємо підготовлені огірки та додаємо зверху залишки зелені, лаврового листа та часнику.
3. Воду (1,5 л) кип'ятимо, акуратно заливаємо в банку з підготовленими огірками, накриваємо і залишаємо на 10-12 хвилин.
4. Рідина з огірків зливаємо в каструлю, для маринаду додаємо оцет, цукор, сіль і кип'ятимо 1 хвилину. Готовий маринад виливаємо назад у банку, закриваємо кришкою, попередньо стерилізованою, і закочуємо.
5. Банку ставимо на тканину в перевернутому положенні, кутаємо та остуджуємо. Забираємо закрутку в місце зберігання у квартирі.

Порада! Огіркам можна надати гостроти, на банку 3 літри додати половину стручка гострого перцю.

Мариновані огірки солодкі хрусткі: рецепт на 1 літр

Мариновані ароматні огірки, заготовлені на зиму, вийдуть солодкими та хрусткими, якщо в рецепті на 1 літр маринаду збільшити кількість цукру. Існує безліч рецептів солодких огірків, але найпростішим буде рецепт без приготування гарячого маринаду. Готуємо холодний маринад з великою кількістю укусу та цукру, заливаємо в банки з огірками та стерилізуємо. Огірки виходять особливо хрусткими, солодкими на смак.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Огірки будь-якого розміру – 500-600 гр.;
• Оцет (9%) - 1/2 склянки;
• Цукор – 3 1/2 ст.л.;
• Сіль – 1/2 ст.л.;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Гвоздичка - 3 шт.;
• Горошини гірчиці – 10 шт.;
• Морква – 1/3 шт.

Порада! Не бійтеся великої кількості оцту та цукру в рецепті. У процесі консервації огірки вберуть необхідну кількість, вийдуть в міру солодкими та гострими.

Приготування:

1. Свіжі огірочки ретельно промиваємо та зрізаємо кінці з 2 сторін. У велику банку вливаємо холодну воду (1,5 склянки), половину склянки оцту, додаємо цукор, сіль і перемішуємо, доки сіль із цукром не розчиняться.
2. Банку (1 л) промиваємо, на дно викладаємо гвоздику, гірчицю, кріп, кружечки моркви та щільно закладаємо підготовлені огірки. Огірочки можна брати будь-якого розміру, для рецепту підходять і різані ножем.
3. Маринад заливаємо у банку, прикриваємо кришкою, банку відправляємо на водяну лазню та нагріваємо 15 хвилин. Водяну баню можна зробити з каструлі, на дно покласти рушник кухонний, залити водою, поставити банки на рушник, накрити кришкою і нагрівати на повільному вогні.
4. Гарячу банку акуратно ставимо на стіл, закочуємо або щільно закриваємо кришкою, обертаємо в рушник, перевертаємо та залишаємо, поки закрутка повністю не охолоне. Зберігаємо заготовки у прохолодному приміщенні.

Порада! Якщо банки з холодним маринадом поставити в гарячу воду, вони луснуть. Для стерилізації їх ставимо у холодну воду та поступово нагріваємо. Як вода в каструлі закипить, відраховуємо час стерилізації.

Рецепт огірків з оцтом на 1,5 л банку

Консервація з оцтом гарантує збереження заготовок на тривалий термін. Огірки з оцтом виходять хрусткими, дуже смачними і максимально зберігають колір. А щоб огірки стали малосольними, додаємо сіль та цукровий пісок у однакових пропорціях.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:

• Огірочки (середнього розміру) – 700-850 гр.;
• Оцет (9%) – 1,5 ст.л.;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Цукор – 1,5 ст.л.;
• Листики смородини та вишні – по 3 шт.;
• Хрін (очищений корінь) – 3-4 см.;
• Листок хрону - 1 шт.;
• Частки часнику – 4 шт.;
• Горошки перцю – 5 шт.

Приготування:

1. Огірки промиваємо з губкою та замочуємо на 2 години. У каструлі доводом до кипіння 750 мл води.
2. На дно попередньо стерилізованої банки (1,5 л) викладаємо половину засолювальної зелені, спецій та часнику. Щільно закладаємо огірки в банку наполовину, додаємо залишки спецій, зелені та заповнюємо огірками до шийки.
3. Вливаємо окріп у банку, накриваємо і залишаємо на 5-8 хвилин. Кип'ятимо нову порцію рідини.
4. Рідину з банки зливаємо (більше не потрібно), вливаємо оцет 9%, додаємо всю сіль та цукор. Вливаємо в огірки нову порцію підготовленої води, накриваємо кришкою, попередньо стерилізованою і закочуємо.
5. Банку струшуємо, перевертаємо та накриваємо тканиною.

А як закрутити гострі огірочки? Дуже просто, на банку (1,5 л) буде потрібно 1/3 частина стручка гострого перчика, який очищаємо, крупно нарізаємо та закладаємо на дно банки.

Хрумкі огірочки без стерилізації: стоять усю зиму!

Хрумкі ароматні огірки можна ще приготувати без стерилізації і без оцту, такі рецепти доповнюють лимонною кислотою, яка, як і оцет, має відмінну консервуючу дію.

Інгредієнти на 7 літрових банок:

• Огірки – 4,1-4,2 кг;
• Цукор (на 1 літр) – 3 ст.л.;
• Сіль (на 1 літр) – 2 ст.л.;
• Лимонна кислота (на 1 банку) – 1/3 ч.л.;
• Часник – 21 зубчик;
• Перець горошком – 35 штук;
• Лавровий лист – 7 шт.;
• Засолювальна зелень.

Порада! Перед початком приготування банки ретельно промивають із харчовою содою та перевіряють на сколи, які при додаванні окропу можуть дати тріщини, і банки луснуть.

Приготування:

1. Плоди ретельно промиваємо із губкою, зрізаємо кінчики з 2 сторін. Заливаємо плоди водою на 2:00 30 хвилин.
2. Через 3 години у каструлі доводимо до кипіння воду (3 літри).
3. Банки та кришки не стерилізуємо. У 7 шт. літрових банок закладаємо на дно засолювальну зелень, додаємо по 3 часточки часнику, по 5 шт. горошин перцю та по 1 лавровому листку. Щільно укладаємо плоди, вливаємо киплячу воду, накриваємо і залишаємо на 15-17 хвилин.
4. Рідину зливаємо в каструлю, кип'ятимо 1 хвилину і заливаємо в огірочки. Залишаємо ще на 15-17 хвилин.
5. Рідину з огірків зливаємо в каструлю, вимірюючи скільки її вийшло. Приблизно виходить 2 літри 600 мл, додаємо в каструлю ще 400 мл, щоб було зручніше рахувати цукор і сіль. Додаємо на 3 літри розсолу 9 ст. (без пагорба) цукру, 6 ст.л. (Без бугра) солі і доводимо до кипіння.
6. У кожну банку засипаємо лимонну кислоту (по 1/3 ч. л.) та вливаємо підготовлений розсіл. Виходить, що для способу без стерилізації огірки заливаємо 3 рази, такий метод спільно з лимонною кислотою забезпечує тривале збереження огірків у банках.
7. Накриваємо банки кришками, щільно закочуємо, обгортаємо в перевернутому положенні тканиною і остуджуємо. Зберігаємо закрутки в прохолодному місці.

Огірки з горілкою

Особливо смачні з хрускотом огірочки виходять, якщо перед заливанням розсолу додати горілки. Огірки з горілкою добре зберігаються як у прохолодному приміщенні, так і в квартирі.

Інгредієнти (на 1,5 л банку):

• Огірки середнього розміру – 1-1,2 кг;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Сіль – 1 ст.л.;
• Оцет (9%) – 55 мл;
• Горілка – 50 мл;
• Вода – 750 мл;
• Часник – 5 часточок;
• Засолювальна зелень.

Порада! Скляну тару без кришок можна швидко простерилізувати у мікрохвильовій печі, для цього на дно банки вливають воду (2,5 см), ставлять у піч при 800 Вт та включають на 3 хвилини для тари до 1,5 літра. На 5-6 хвилин для 3 літрові банки. Великі банки поміщають боком. Потім тару виймають, воду зливають і готова для закочення.

Приготування:

1. Щільні свіжі плоди ретельно промиваємо. Банку з кришкою стерилізуємо на водяній бані чи духовці.
2. У каструлі з цукром і сіллю доводимо маринад до кипіння і вливаємо в банку з покладеними чистими плодами, часником та засолювальною зеленню.
3. Залишаємо огірочки під кришкою на 5 хвилин, потім зливаємо ароматний маринад у каструлю.
4. Доводимо рідину до кипіння та вливаємо оцет. Перед другою заливкою до огірків додаємо горілку, заливаємо ароматним маринадом і закочуємо кришками.
5. Укутуємо тканиною в перевернутому вигляді і остуджуємо.

Хрумкі огірки, як у магазині

Мариновані огірочки, які купуємо в магазині, відрізняються від домашніх особливим ароматом, гостротою та хрускотом. Але й такі огірки в домашніх умовах приготувати просто, особливий аромат додають зерна гірчиці, а гостроту та хрускіт забезпечує велику кількість оцту 70%.

Інгредієнти на 2 літрові баночки:

• Огірки – 1,5-1,6 кг;
• Цукровий пісок – 6 ст.л.;
• Оцтова есенція – 2 ст.л.;
• Кріп свіжий - 4 гілочки;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Частки часнику – 4 шт.;
• Горошки перцю – 12 шт.;
• Насіння гірчиці – 2 ч.л.;
• Лавровий лист – 4 шт.

Приготування:

1. Зелені плоди ретельно промиваємо та викладаємо у 2 стерилізовані банки (1 літр).
2. Воду (1 лірт) кип'ятимо і вливаємо в банки з огірками без спецій та зелені. Накриваємо кришками та повністю остуджуємо.
3. Потім зливаємо рідину з огірків назад у каструлю, додаємо цукор, оцтову есенцію, сіль і доводимо до кипіння.
4. У банки з огірками викладаємо порівну перець, насіння гірчиці, лавровий лист, часник і свіжі гілочки кропу.
5. Заливаємо підготовленим ароматним маринадом і закочуємо під кришки.
6. Банки акуратно струшуємо і залишаємо на столі до повного остигання (тканиною не кутаємо). Гострі ароматні огірочки готові за 30 днів.

Рецептів приготування найсмачніших маринованих огірків велика кількість, вони відрізняються способами заливання, різним складом маринаду та додаванням різних спецій та трав. Перегляньте відео-рецепт як приготувати мариновані хрусткі огірки в банках на зиму іншим способом.