Соковарка – рецепти. Заготовляємо яблучний сік

Якщо врожай яблук з Вашої присадибної ділянки вдався настільки, що Ви не знаєте, куди їх подіти, то саме вірне рішення- купити соковарку. Цей прилад дозволить без особливих зусиль заготовити величезний обсяг соку на зиму. До того ж, макуху можна буде використовувати при приготуванні деяких десертів.

Багато господині обмежуються виготовленням соку за допомогою соковижималки. На жаль, користуватися приладом не завжди вигідно. Соковарка випереджає його за своїми плюсами одразу на кілька пунктів. Особливо це стосується випадку, коли потрібно переробити багато яблук.

Плюси соковарки:

1. Простота виготовлення соку - при приготуванні фрешів за допомогою соковитискача потрібно витратити набагато більше зусиль. У соковарку можна просто закласти сировину, поставити її на вогонь, закрити кришкою і вирушити займатися ін. домашніми справами.
2. Якість напою - отриманий термін відразу готовий до вживання. Також його не потрібно уварювати, щоб закатати на зиму.
3. Безвідходність виробництва - при виготовленні соку в соковарці утворюються непотрібні шматочки фруктів та ягід. Їх можна потім перетворити на пюре для начинки пирогів і булочок. Яблука, оброблені парою, використовуються для мармеладу, зефіру та пастили.

Як варити яблучний сік?

Сік з ягід та фруктів можна отримати 2 методами – завдяки фізичному впливу (віджиму) та парі. Соковарка працює за 2-м принципом. Прилад нагадує велику каструлю, що складається із 3-х частин. Нижня широка чаша має невелику висоту. Завдяки їй, по суті, утворюється пара. Над нею розташовується ємність з отвором, якою він проходить до сировини. Самі яблука укладаються в останню частину соковарки.

Як варити яблука в соковарці? Заготуйте, перш за все, необхідна кількістьплодів. Сорти можуть бути будь-якими, але не надто кислими. Не варто відбирати фрукти по зовнішньому вигляду. Погані місця завжди можна зрізати. Головне, щоб не було гнилих яблук.

У нижню чашу соковарки заливаємо воду. Приблизно 2/3 від обсягу. У разі потреби рідина доливається у процесі вигонки соку. У соковарку вставляємо середню частину. Прилад ставимо на плиту середній вогонь.

Поки вода закипає, повертаємось до яблук. Нарізаємо їх на середні часточки. Занадто великі не пропустять пару – відповідно соку вийде мало. А малі розм'якнуть і заб'ють усі дірочки верхньої ємності. У результаті проходження соку буде порушено. Верхню шкірку фруктів можна залишити, а ось кісточки прибрати. Існує думка, що в них накопичуються не так вітаміни, як різні шкідливі речовини.

Коли вода в нижній чаші закипить соковарки, висипаємо яблука у верхню ємність, ставимо її в прилад. Закриваємо герметичною кришкою і засікаємо 1,5-2 години. Вогонь на цей час потрібно зменшити. Іноді можна перевіряти наявність води у нижній ємності.

Після цього готуємо ще 1 каструлю. Підставляємо її до краника соковарки і відкриваємо його, щоб стік сік. Отриману рідину розливаємо стерилізованими банками і закриваємо металевими кришками.

Соковарка: рецепти яблучного соку

Солодкий сік

Склад:

• Яблука - 3 кг
• Цукор - 400 г

Приготування:

1. У нижню чашу соковарки налийте води, щоб вона за рівнем була вищою за середину. Поставте прилад із попередньо витягнутою верхньою ємністю на середній вогонь.
2. Поки вода нагрівається, візьміть яблука. Зазвичай більше соку виходить із соковитих сортів (не зимових). Зріжте всі гнилі місця. Наріжте фрукти на часточки. Помістіть їх у чашу з дірочками.
3. Коли закипить вода, поставте цю ємність у соковарку. Зверху яблука засипте цукром.
4. Накрийте кришкою і залиште готуватися сік на 50 хв.
5. Злийте рідину через спеціальний кран-шланг в ін. ємність.
6. Сік можна одразу ж випити, давши йому охолонути або закатати на зиму у гарячому вигляді.

Пряний сік

Склад:

• Яблука
• Кориця, гвоздика, імбир, цукор - за смаком

Приготування:

1. У соковарку заливаємо воду і ставимо на вогонь.
2. Яблука нарізаємо на середні шматочки. Укладаємо їх у ємність із дірочками. Зверху кладемо спеції.
3. Коли вода в соковарці закипить, ставимо до неї чашу із фруктами. Зверху засипаємо їх цукром. Чим яблука кисліше, тим його має бути більше. На 1 кг фруктів потрібно близько 70 г цукру.
4. Варимо яблука на пару приблизно годину. Потім зливаємо сік у чисту ємність.

У хорошої господині, звичайно ж, виникає питання: куди подіти залишки яблучної макухи? На відміну від сировини, що утворюється в соковижималці, його можна використовувати для приготування цілого ряду десертів.

Яблучний мармелад - у яблуках міститься пектин. Тому мармелад із них виходить дуже смачний. Для початку потрібно дістати розм'якшені парою шматочки фруктів. Потім із них знімають шкірку. М'якуш в окремій каструлі розминають лопаткою. Після цього до неї додають невелику кількість цукру. Цю суміш ставлять на плиту та нагрівають, періодично помішуючи. Інакше вона пригорить. Коли суміш стане рідкою, в неї засипають необхідну кількість (відповідно до інструкції на пакеті) агар-агару. Звичайно, можна взяти й желатин, але він надає десертам присмаку. Агар-агар більш нейтральний. Суміш, що вийшла, розливають за силіконовими формами.

Пастила - Росія здавна славилася білівською пастилою. На відміну від сучасних варіантівцієї солодощі, робили її із чистих яблук. Тому макуха, що залишилася після соку, можна використовувати при приготуванні цієї натуральної страви. Як і у випадку з мармеладом, яблука очищають від шкірки. Потім їх викладають у каструлю та приминають ложкою. Потім суміш додають невелику кількість цукру і уварюють при невеликому вогні. Тримають на плиті яблука до того часу, поки маса не загусне. На завершення її розмазують шаром товщиною в 1,5 см по пекарському папері або харчовій плівці. Їсти пастилу можна тільки після того, як вона висохне.

Начинка для випічки - кожна господиня знає, як складно спекти пиріжки з повидлом, щоб начинка не витекла. Допоможе виправити ситуацію яблучна суміш, що залишилася після варіння соку в соковарці. Яблука слід очистити від шкірки, у глибокій тарілці розім'яти ложкою. Потім до них додають трохи цукру та кориці. Також можна поекспериментувати з ін. Інгредієнтами - імбиром, родзинками, горіхами. Подібну начинку використовують у дріжджових булочках, рулетах та пирогах.

Зефір - також завжди готується на основі яблучного пюре. За рецептом фрукти запікаються попередньо у духовці. Цей крок можна пропустити, взявши яблучну макуху, оброблену парою.

Яблучний сіку соковарці можна приготувати лише за годину. Спочатку в нижню ємність наливають воду. Саме завдяки її кипінню утворюється пара, яка й допоможе вигнати сік. Фрукти слід укласти у верхню чашу з отворами. Після закінчення часу сік зливається із середньої ємності приладу за допомогою вбудованого шланга. Заготовляти його на зиму слід одразу ж.

Яблучний сік- усіма улюблений і найпоширеніший сік із фруктів. Він має прозорий світлий колір, приємний кисло-солодкий смак і свіжий принадний аромат стиглих плодів. Яблучний сік має цінні корисні властивості: яблуко багате вітамінами А, С, В, залізом, марганцем, калієм, кальцієм, натрієм, пектином.

Його вживання особливо корисне для здоров'я, нормалізації кров'яного тиску, лікування анемії, підтримки імунної системи. Вживання такого цінного напою призначене для всіх, особливо корисне для дитячого харчування. Саме з яблука починається перше знайомство малюків із фруктами через його смакові та корисні якості.

Одним із кращих способівотримання корисного яблучного напою є приготування за допомогою соковижималки. Цим способом виходить свіжий, багатий на вітаміни яблучний сік. Але для приготування соків тривалого зберігання(заготівель на зиму) найзручніше використання соковарки, за допомогою якої чистий концентрований сік з яблук виділяється під впливом пари і виходить відразу стерильним.

Сьогодні сайт сайтпокаже докладний рецептприготування ароматного яблучного соку через соковарку, який можна зберігати взимку. Спробуйте приготувати нас!

Яблучний сік через соковарку на зиму: рецепт

Для приготування ароматного яблучного соку з використанням соковарки (в рецепті використовується соковарка ємністю 6 літрів) потрібно:

• Яблука - 5 кг
• Цукор – 3 ст. ложки

Приготування соку:

1. Добірні яблука добре промити водою.

2. Порізати часточками, видаляючи серцевину.

3. У верхню каструльку-сітку соковарки викласти яблучні шматочки, засипавши їх цукром.

4. У нижню каструлю соковарки влити воду (близько 4 літрів), довести до кипіння. Поверх каструлі з киплячою водою встановити середню частину соковарки (призначену для збору соку, що стікає) і каструльку з фруктами і цукром. Щільно закрити.

5. Через 20-30 хвилин кипіння послабити затискач на відвідній трубці і злити перший сік (близько 1 склянки). Цей сік не є стерильним, тому необхідно залити його назад у каструлю із фруктами для повторного кип'ятіння.

6. Вже видно, як яблука розпарилися і зменшилися у розмірі, віддавши частину соку. Тепер потрібно зменшити інтенсивність вогню та продовжити варіння соку в соковарці ще 40-50 хвилин.

7. Соковарку вимкнути та залишити ще на 20 хвилин для стікання соку. Потім необхідно витягти затискач з трубки і злити весь сік, що вийшов. Залишки соку (що не потрапляють у трубку) злити через стінку збірки соку. Сік зливається у стерилізовані банки чи пляшки. Чудовий натуральний яблучний сік готовий!

У середньому, весь процес займає 1,5 години, а в результаті вийде 2,5-3 літри чистого яблучного соку. Дуже корисний та апетитний, чудово зберігає аромат та смак свіжих яблук – саме тому його приготування таке популярне серед інших фруктових соків.

Варіанти приготування яблучного соку

Смак яблучного соку приємний усім. Він настільки універсальний, що відмінно поєднується з будь-якими фруктами та ягодами: полуницею, смородиною, малиною, грушею, виноградом, сливою та багатьма іншими. Тому можна сміливо поєднувати яблука з улюбленими плодами, надаючи соку з яблук додатковий смак, колір та аромат.

Яблучно-полуничний сік

Одним із вдалих варіантів такого поєднання є яблучно-полуничний сік. Полуниця робить сік яскравішим, насиченим, солодким та ароматним. Крім того, полуниця, багата на вітамін С, йод, калій і залізо, збільшить корисні властивостіяблучний сік. Для приготування яблучно-полуничного соку полуницю потрібно промити, очистити від стебел і викласти в каструлю-сітку разом із яблуками. Сік із полуниці виділяється швидше та у більшому обсязі. Процес приготування залишається тим самим.

Яблучно-виноградний сік

Ще один варіант соку-асорті - яблучно-виноградний. На відміну від першого варіанту, виноград пом'якшує смак яблучного соку, робить його світлішим, прозорішим (у разі додавання білого винограду). Вітаміни В та Р, аскорбінова кислота, йод та калій, що містяться у винограді, доповнюють перелік корисних властивостей соку з яблук. Для отримання яблучно-виноградного соку необхідно промити виноград і, не відокремлюючи плоди від гілочок, додати в сітку до порізаних яблук 2-3 середні грона. Варити згідно з описаним рецептом яблучного соку.

Ви вже намагалися готувати яблучний сік за допомогою соковарки? Діліться у коментарях!

Заготівлі з домашніх фруктів відрізняються особливим смаком та ароматом. Так відбувається через те, що їх роблять із свіжих натуральних плодів практично відразу з дерева. Один із варіантів таких закаток – яблучний сік. Його консервують досить часто, а про те, як приготувати корисний напійза допомогою соковарки на зиму, можна дізнатися з цієї статті, яку ми супроводжували відео та покроковими картинками.

Рецепт приготування соку з яблук у соковарці

Насамперед потрібно розібратися з конструкцією та з тим, як користуватися пристроєм. Складається воно з 3 частин: у верхню кладуть яблука, середня залишається порожньою (оснащена трубочкою, якою стікає випарений сік), а в нижню наливають воду.

Інструкція із застосування приладу проста: потрібно скласти плоди у верхню ємність і чекати, доки висока температура пари не порушить цілісність оболонки клітин. Якщо опису процесу недостатньо, завжди можна переглянути фото. Зазвичай у соковарці готують продукт із яблук чи винограду. За цією технологією вони виходять краще за інші фрукти.

Важливо:На самому початку заходу потрібно перевірити, щоб кран соковарки був надійно закритий, інакше смачний напій проллється повз банки, а оскільки він гарячий, можна отримати опік.

складові

Порцій: - +

• Яблука 10 кг
• Цукор 250 г

на порцію

Калорії: 49 ккал

Білки: 0.5 г

Вуглеводи: 11.7 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Коли напій охолоне, його одразу можна пити або ще гарячим закочувати у банки. Щоб правильно зберігати сік на зиму, потрібно дотримуватись умов консервації: ємності повинні бути чистими та простерилізованими.

Важливо:якщо після варіння яблука все ще вологі, потрібно залишити соковарку на вогні ще на 30 хвилин. Час витрачається залежно від сорту та ступеня стиглості плодів.

Користь та шкода

Сік із яблук дуже корисний, але потрібно не перестаратися з його вживанням, тому що у великих дозах він може завдати шкоди організму.

До корисних властивостей яблучного соку належать: виведення шлаків та токсинів, нормалізація травлення, зниження ваги, рівня холестерину, запобігання старінню. На основі яблучного соку побудовано безліч дієт, оскільки це низькокалорійний продукт. Він рекомендований людям, які страждають на хвороби серця і судин.

Нашкодити напій може зубна емалі (через високий вміст кислоти). Є ризик прояву алергічних реакцій. З обережністю потрібно приймати людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту. Суворо заборонено використовувати для пиття 100% концентрований яблучний сік, особливо дітям. Його потрібно розбавляти водою у співвідношенні 1:1.

Недарма цей золотистий напій у пошані у дієтологів і людей, прихильних до здорового та корисного харчування, адже він має насичений, яскравий смак і допомагає організму справлятися з низкою захворювань. Яблучний сік нескладно приготувати, і він може суттєво покращити самопочуття та настрій, якщо не переборщити із вживанням.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Смачний свіжий сікзавжди корисний для організму. Але сезон деяких фруктів триває не дуже довго. Тому їх потрібно заготовити на зиму. Це можна зробити кількома способами, найпростіший з яких – використання соковарки. Принцип її роботи простий і вимагає особливої ​​підготовки. Як зробити сік у соковарці? Потрібні лише дві складові: сам апарат та фрукти чи овочі.

Що таке соковарка

Пристрій цього апарату дуже простий. Соковарка складається із трьох рівнів. Перший – це каструля для води. Другий відсік – це ємність для збирання соку. І нарешті, верхній відділ призначений для розміщення сировини (фруктів та овочів). Коли вода закипає, пара піднімається вгору, під її впливом починається вилучення живильного соку. Сік накопичується у спеціальному відсіку. Потім через спеціальну трубку сік виливається у підготовлену ємність.

Як робити сік

Починаємо з підготовки плодів. Їх треба перебрати та добре промити. Жодні сторонні інгредієнти не повинні перебивати натуральний смак. Якщо плоди дуже великі, їх потрібно розрізати на частини. Підготовлені фрукти чи ягоди закладаємо у верхній відсік. У нижню каструлю наливаємо воду. Збираємо соковарку та ставимо на вогонь. Трубку для тимчасово закриваємо спеціальним затискачем. Коли вода почне кипіти, пара підніматиметься вгору і пропарюватиме плоди. Сік, що виділяється, стікає в середню ємність. Коли його стане достатньо, треба прибрати затискач із трубки та підставити банку. Ось так потрібно робити сік у соковарці. підходить для всіх видів фруктів чи овочів.

Виноградний сік

Виноград треба промити та перебрати. Беремо лише добрі ягоди. Далі є два варіанти. Можна закладати виноград у соковарку, не прибираючи гілочок. Сік у цьому випадку виходить більш терпким. Але в основному ягоди відокремлюють і використовують лише їх. Це трудомісткий процес, але й ефективніший. Смак соку виходить ніжним. Тепер починаємо готувати сік у соковарці. Рецепт передбачає використання цукру. У винограді досить солодощі, якщо він добре виспів. Але якщо любите посолодше, то посипте ягоди в ємності цукром. Він розчиниться у процесі випарювання та змінить смак. Збираємо соковарку та ставимо на вогонь. Тепер чекаємо, поки накопичиться сік у соковарці. Рецепт теж простий та підходить для всіх видів цього апарату. Заздалегідь готуємо банки: миємо та стерилізуємо. Коли в середній ємності накопичиться достатньо напою, відкриваємо затискач і виливаємо сік у ємність. Після заповнення банки її треба щільно закрити кришкою (закатати).

Сік із яблук

Як робити Так само, як і з інших плодів. Яблука промивають і розрізають на частини, видаливши серцевину. Іноді з м'якоті, що залишилася приготування соку, роблять повидло. І тут яблука спочатку треба очистити від шкірки. Далі закладаємо в соковарку усі необхідні інгредієнти та починаємо випарювання. Але все ж таки, краще використовувати більш соковиті плоди, щоб зробити сік у соковарці. Рецепт зручний тим, що напій одразу розливається у банки і не потребує додаткової обробки.

Літо та осінь для багатьох господинь є дуже напруженими періодами. Адже на цей час припадає збирання врожаю овочів, ягід та фруктів. Як хочеться зберегти все це у будь-якому вигляді на максимально довгий термін! У наші дні на допомогу людині приходить техніка, що дозволяє переробити з мінімальними витратами часу та сил всі ці багатства. Потрібно лише знати, як користуватись усіма цими пристроями. Наприклад, розберемося, як варити сік у соковарці, яка є незамінною у сезон овочів та фруктів. За допомогою неї можна зробити багато заготовок на зиму.

Час пропарювання для будь-яких фруктів – не більше однієї години, тому за допомогою нашого пристрою можна відносно швидко приготувати найсмачніший і найкорисніший відвар, компот чи сік, а потім цілий рік насолоджуватися натуральними напоями.

Завдяки пастеризації, спеціальної технології створення напоїв, дозволяє надовго зберегти аромат та смак фруктів, ягід та овочів, а також усі їх корисні властивості. В результаті ми отримуємо лікувальний та дієтичний продукт, який можна зберігати досить довго. Такий напій дуже корисний дітям та дорослим, здоровим людямта хворим. Натуральні соки, збагачуючи наш організм мікроелементами та вітамінами, сприяють значному покращенню травлення, налагодженню роботи кровоносних судин та серця.

До того ж, соковарку можна використовувати і як просту сталеву каструлю, і як пароварку, а не тільки для варіння соку.

Перш ніж розумітися на тому, як варити сік у соковарці, необхідно дізнатися про її принцип дії. Він полягає в тому, що ягоди та фрукти нагріваються парою, причому одночасно відбуваються два процеси: пастеризація та соковиділення. Сам пристрій виготовлено з нержавіючої сталі, а його кришка - з вогнетривкого скла, що має спеціальний отвір для випуску пари.

А ось тепер розглянемо, як приготувати сік у соковарці, наприклад, із яблук. Нарізаємо плоди та укладаємо їх у верхній бункер. У тому випадку, якщо зробити шматочки фруктів великими, вони будуть нагріватися повільно і так само повільно виділяти сік, який ще й розбавлятиметься за рахунок Якщо вони будуть дрібними, то швидко перетвориться на пюре і заб'ють друшляк агрегату. В результаті припиниться доступ пари до шарів вище, стане гірша віддача соку, і він розріджуватиметься. Правильний розмір шматочків найчастіше досягається дослідним шляхом. До речі, посуд, в який по шлангу стікатиме сік, повинен бути теплим, оскільки готовий продуктбуде чинити також нагрітим.

Подальша інструкція про те, як варити сік у соковарці. В її основу наливаємо воду, не менше двох літрів. Доводимо до кипіння. Потім на основу ставимо збірку соку та завантажувальний бункер із фруктами. Зверху закриваємо кришкою та нагріваємо на невеликому вогні. Гумовий шланг перекриваємо спеціальним затискачем. Щоб уникнути пригорання дна нижньої ємності, стежимо за тим, щоб вода не википіла.

Процес виділення соку триває в середньому одну годину. Знімаємо затискач і зливаємо рідину в чисті банки або пляшки, попередньо простерилізовані. За допомогою соковарки можна отримати сік, який буде солодким. Для цього необхідно завантажувальний бункер насипати цукор одночасно з фруктами або ягодами.

Ось ми з вами й освоїли, як варити сік у соковарці. Відразу після його приготування рекомендується ретельно вимити пристрій гарячою водою. При цьому не можна використовувати тверді предмети для видалення накипу. Прокип'ятіть потемнілі елементи 15-20 хвилин у розчині соди.