Рецепти маринованих помідорів з морквяним бадиллям на зиму на літрову банку та термін зберігання. Мариновані помідори з морквяним бадиллям

За вікном вже осінь, а це означає, що врожай практично весь зібраний і працьовиті господині роблять різноманітні заготівлі на зиму. Погодьтеся, що в зимові морозні дні та вечори хочеться поласувати чимось особливо смачненьким. Під улюблену картоплю найкраще підійдуть солоні помідори. Існує багато рецептів Мабуть, одним із найпростіших є рецепт заготівлі під назвою «Помідори з морквяною бадиллям».

«Смачні» томати на зиму

Для заготівлі 3-літрової банки за цим рецептом вам знадобляться:

Середній розмір щільні помідори.
Великий пучок морквяного бадилля.
Півтора літри води.
Десять столових ложок цукру.
Три столові ложки солі.
Чайна ложка 70% оцту.

Помідори з морквяним бадиллям на зиму: спосіб приготування

Для початку слід приготувати банку: промийте її та простерилізуйте. Кришку прокип'ятіть у воді.
Свіже морквяне бадилля ретельно помийте під проточною водою і обсушіть.
На дно банки викладіть гілочки бадилля. Поверх зелені акуратно утрамбуйте помідори.
Після того, як томати зручно розмістилися в банку, слід приступити до підготовки маринаду.
Але для початку, щоб кожен помідор зберіг свій яскравий колір та пружність, необхідно провести термообробку. Для цього закип'ятіть воду і залийте окріп у банку. Потім відразу ж злийте назад у каструлю.
Тепер безпосередньо сам маринад: додайте в злиту з|із| банки воду сіль і цукор. Закип'ятіть, дайте настоятися маринаду хвилин 15, після чого додайте в нього оцет. Маринад готовий. Залишилось залити помідори.
Закрутіть тару стерильними кришками. Після завершення закрутки не забудьте перевернути банку догори дном.

Смачні помідори з морквяною бадиллями готові. Залишилось лише дочекатися відповідного моментуі поласувати найсмачнішою домашньою консервацією.

Помідори з морквяним бадиллям: рецепт другий

Зберегти свіжими помідори до зими неможливо. Але на допомогу господаркам приходять закрутки. Багато хто, не замислюючись, викидає морквяне бадилля. А даремно. Адже з нею можна приготувати смачні консервовані помідори, які будуть дуже доречними до смаженої картоплі взимку.

Інгредієнти на трилітрову банку:

Томати середнього розміру.
Лавровий лист – 2 штуки.
Часник - 2-4 зубчики (якщо бажаєте гостріше, то можна і більше).
Перець горошком – 4-7 горошин.
Парасольки кропу – 1-2 штуки.
Морквяне бадилля - по три гілки на банку.
Оцет 70% - 1 столова ложка.
Цукор – 5 столових ложок.
Сіль – 2 столові ложки.
Вода – 1 літр.

За бажанням можна додати ще листочки вишні, смородини та болгарський перчик.

Процес приготування

Як тільки банки охолонуть, їх можна прибирати у прохолодне місце для зберігання. А взимку, коли вся родина у зборі, можна із задоволенням насолодитися чудовим смаком помідорів із картоплею. Смачного!

Трохи раніше в блозі було опубліковано рецепти маринованих огірків, в одному з яких згадувалося, що в банку можна класти шматочки моркви. Але там вона використовується як необов'язкове доповнення, що урізноманітнює заготівлю. Тут же ми готуватимемо помідори з морквяним бадиллям на зиму, рецепти на 1 літрову банку, але достатньо знати таблицю множення, щоб порахувати скільки треба на 2 літрову або 3 літрову банку.

Помідори в морквяному бадиллі на зиму в літрових банках

У тих, хто чує, що ми в банку з помідорами покладемо бадилля від моркви, можуть виникнути сумніви. Занадто це незвичайно звучить. Проте поспішу їх розвіяти – заготівля дуже смачна і не варто боятися експериментувати.

Що дає бадилля в консервації? Помідори стають зовсім злегка солодкими і набувають тонкий аромат. Декілька гілочок бадилля замінять тут звичний набір зелені та прянощів, єдине, що ми залишимо – це перець горошком.

У моєму рецепті є оцет, а значить можна говорити про маринування. Для тих, хто уникає використання оцту і в консервуванні можна замінити на лимонну кислоту (1 чайну ложку) і тоді це буде засолювання.

Перед тим, як переходити до рецепту з покроковими фото, одна рекомендація – витримайте банку із заготівлею не менше 4-5 місяців перед тим, як відкривати. Це досить довгий термін, порівняно зі звичними рецептами соління або маринування, але варто почекати. Тільки тоді бадилля віддасть помідорам і розсолу весь свій смак і ви зможете насолодитися ним у повній мірі.

Список інгредієнтів

помідори – 650гр;
вода – 500мл;
морквяне бадилля – 2-3 гілочки;
перець горошком – кілька штук;
сіль - 0,5 ст.л.;
цукор – 1,5 ст.л.;
оцет - 25мл.

Процес маринування помідорів з морквяним бадиллям по кроках

А тепер… набираємось терпіння і чекаємо, коли ж ми зможемо відкрити баночку та порадіти себе та своїх близьких смачною домашньою заготівлею. Готуйте! Все буде – пальчики оближеш!

Заготівлі на зиму йдуть на повний хід. Щось відходить, інше починає зріти. Ось уже помідор у нас з кожним днем червоніє дедалі більше. Встигли поїсти їх у свіжому вигляді та в салатах. Навіть спробували їх. Ті, хто любить без додавання оцту або лимонної кислотита аспірину, також закрили в банки в очікуванні зими. Тут же хочеться приділити увагу особливим способам із застосуванням морквяного бадилля.

Ви, напевно, зараз трохи здивовані, але в цій статті ми дійсно будемо використовувати те, що зазвичай викидається. Готуються такі помідори дуже просто та швидко. Проте результат дуже смачний. Зазвичай такі готує моя сестра. Але мені якось не доводилося пробувати їх. Чому? Тому що до мого приходу банки завжди пусті! Овочі швидко з'їдаються і розсіл також випивається без залишку.

Рецептів цієї заготівлі дуже багато, але вони всі схожі між собою. Головне полягає в тому, що не варто додавати багато спецій. Тобто забивати ними весь смак. Адже другою основою, крім помідорів, є бадилля, яке і надасть томатам неповторний смак і аромат.

У цій статті я дам два рецепти на різний обсяг тари. Маленькі можна зробити перший рік для проби. Також він підходить для маленької родини. Або приготуйте пару трьох літрових банок.

У перший рік зробіть лише два – три банки для проби. Може, вам не сподобається. А на наступний рікВи можете зробити більше. Орієнтуйтесь лише на свій смак!

Ну що, почнемо?!

Помідори мариновані з морквяним бадиллям - рецепт на 1 літрову банку

Завжди зручніше робити заготовки у невеликих ємностях. Для них зазвичай беруть невеликі плоди, які набагато смачніші за великі. Та й вигляд набагато естетичніший. Дістав баночку і з'їв. Немає необхідності займати місце в холодильнику. Адже невідомо, чи захочете ви її спустошити завтра чи через тиждень. А місце буде зайняте. Та й у тих, хто не їсть багато консервацій, помідори можуть зіпсуватися.

Складові:

Помідори;
Часник - 2 зуб.;
Морквяне бадилля – 4 – 5 гілочок;
Парасолька кропу – 1 шт.;
Перець чорний горошком – 3 шт.;
Сіль – 0,5 ст. л.;
Цукор – 2 ст. л.;
Оцет 70% - 0,5 ч. л.;
Вода – 500 мл.

Приготування:

1. Насамперед підготуємо тару. Її необхідно добре помити з содою або будь-яким миючим засобом. Хто має посудомийну машину, можуть скористатися нею. Переверніть чисті вгору дном на рушник, щоб стікала рідина. А кришки краще прокип'ятити у воді кілька хвилин.

2. Також миємо та чистимо овочі та зелень. На плодоніжках помідор зробіть 2 - 3 дірочки зубочисткою, щоб при заливанні окропу вони не потріскалися і в цьому місці краще просолювалися.

Найкраще брати плоди невеликого розміру. Можна навіть чері. Таких у банку міститься більше і вкладаються вони набагато щільніше.

3. На дно кладемо часник. Його можна порізати на 2-4 частини. А зверху кладемо кріп і бадилля, тільки залиште 1 гілочку, щоб закрити верхні томати. Також усипаємо перець чорний горошком.

Якщо любите в заготівлях гострину, то покладіть кілька перстень гіркого перцю.

Тепер укладаємо помідори. Намагайтеся зробити це якомога щільніше. Великі краще укласти в самий низ, а зверху дрібніші. Також наприкінці закриваємо все гілочкою бадилля.

4. Заливаємо вміст окропом під самі кришки. Краще буде, якщо рідина потіче через край. Накриваємо кришками. Залишаємо на 10 хвилин, щоб все добре прогрілося і почало стерилізуватися. Потім зливаємо воду із ємності назад у каструлю. Додаємо сіль та цукор. Ставимо на вогонь і кип'ятимо.

5. Оцтову кислоту вливаємо прямо в банку і тепер заливаємо розсолом, що вийшов. Закочуємо кришки і перевертаємо банки шийкою вниз. Так ми зможемо подивитися герметичність нашого закочення. Нічого капати, а тим більше текти, не повинно! Якщо це сталося, відкрийте банку і знову закип'ятіть розчин. Залийте назад у банку та закатайте.

Герметичну ставимо в місце, де вони не заважатимуть вам і накриваємо шубою або ковдрою. Так вони продовжать стерилізуватись. Коли вони охолонуть, а на це йде близько доби, прибираємо їх у темне місце подалі від опалювальних приладів.

Рецепт помідор з бадилля моркви на банку 3 літри

За цим рецептом я зробив перший раз два роки тому. Мені сподобалося, і в минулому я вже зробив близько 10 банок. Все полетіло дуже швидко. Тому що гості допомогли нам їх з'їсти. Вони були в захваті від такої закуски. Адже помідорки можна подавати як на святковий стіл, так і на звичайну вечерю. За таким рецептом вони виходять досить солодкі, а бадилля надає їм свого неповторного смаку.

Складові:

Помідори;
Морквяне бадилля – 1 пучок;
Цукор – 8 ст. л.;
Сіль – 2 ст. л.;
Оцет 70% - 1,5 ч. л.;
Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Миємо банки содою або будь-яким миючим засобом. Стерилізувати їх не потрібно, тому що заливати воду двічі. Але кришки краще прокип'ятити, особливо ті, які використовуєте повторно.

2. Овочі та зелень миємо під проточною водою. Біля плодоніжки на томатах краще зробити надріз ножем або прокол зубочисткою. Так вони не лопатимуться при заливанні і краще і швидше просоляться.

3. Але дно тари щільно укладаємо бадилля. Її шкодувати не потрібно, адже саме ця спеція надасть свою особливість. Тому кладіть її щедро!

4. Тепер на неї складаємо помідори. Вони повинні прилягати один до одного якомога щільніше. Дрібних увійде більше і їх цікавіше їсти.

5. Кип'ятимо воду і заливаємо нею наші плоди до самого верху шийки. Накриваємо кришкою та залишаємо на 10 – 15 хвилин. Потім зливаємо цю рідину назад у каструлю. Додаємо в неї сіль та цукор і знову кип'ятимо. Коли вона почне пухиритися, вливаємо оцтову есенцію і відразу вимикаємо.

Сіль потрібно використовувати при консервації без добавок. Тобто вона має бути звичайною харчовою і краще – великою.

6. Заливаємо розсіл назад у банки та закочуємо кришки. Перевертаємо та перевіряємо на підтікання. Ставимо Банки на шийку і накриваємо зверху пледом або ковдрою. У такому положенні чекаємо охолодження. Потім прибираємо у льох, підвал на зберігання.

Зовсім прості рецепти, Ви не знаходите. Тепер бадилля ви не будете викидати, а станете його використовувати. Адже нічого пропадати не повинно. Спробуйте зробити такі, і ви не пошкодуєте! А сьогодні я з вами прощаюсь, до нових зустрічей!

Ось і добігає кінця довгоочікуване літо, яке обдарувало нас хорошим урожаєм різних овочів і фруктів. Отже, і заготівлі на зиму не за горами. Це не дивно, тому що холодною морозною зимою так хочеться відчути шматочок літа та прикрасити святковий стіл щедрими дарами літа: помідорами, перцем, огірками, салатами, фруктами. Для цього існує дуже багато різних рецептівконсервації, які дозволяють протягом осінньо-зимового періоду не виключати з раціону овочі та фрукти, які доступні нам лише влітку.

Помідори – це соковиті, корисні та смачні продукти. Вони запобігають утворенню ракових захворювань, корисні для серцево-судинної системи, покращують роботу сечостатевої системи.

Пропонуємо скуштувати рецепт помідорів з морквяним бадиллям на зиму.

Складові:

Спосіб приготування:

Рецепт томатів дуже простий.

Воду доводимо до кипіння. В одну трилітрову і в три літрові банки на дно викладаємо по 4 гілочки морквяного бадилля, яке надасть томатам неповторний і незабутній смак. Мариновані цим способом помідори приємно здивують та порадують усіх, хто їх пробуватиме.

Вливаємо в банку з помідорами окріп до самого верху, прикриваємо нашу банку кришкою і залишаємо до повного дозрівання.

Зливаємо з|із| банки приготований настій знову в каструлю і додаємо цукор, сіль|соль|, лавровий лист, оцет, запашний перець і доводимо до кипіння. Заливаємо помідори киплячим маринадом.

Після того, як маринадом залили помідори, банки закочуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо їх дном до верху, обгортаємо ковдрою і залишаємо до охолодження. Наше засолювання готове.

Рецепт солодких помідорів з морквою

Складові:

Спосіб приготування:

Дуже ретельно миємо морквяне бадилля та помідори. У банку укладаємо по чотири гілочки морквяного бадилля, а зверху укладаємо помідори. Банку заповнюємо окропом, прикриваємо кришками та залишаємо настоятися 15-20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю і додаємо сіль та цукор, даємо закипіти. Як тільки закипить маринад – додаємо оцет. Нехай покине дві хвилини. Знімаємо маринад із вогню та заливаємо помідори.

Закочуємо кришками, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо в теплі до остигання.

Рецепт консервованих помідорів з морквяним бадиллям

Складові:

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо помідори та морквяне бадилля.

На дно банки кладемо 3 гілочки морквяного бадилля, зверху - помідори. Заливаємо окропом і даємо охолонути. Зливаємо воду і кладемо в нього цукор, сіль та столовий оцет. Цей маринад доводимо до кипіння, закочуємо кришкою банку та залишаємо у теплі.

Виходять неймовірно ароматні та смачні консервовані помідори, трохи солодкуватий, але в той же час, з легкою кислинкою.

Як бачите, рецепти дуже прості у приготуванні.