Консервовані помідори з цибулею. Рецепти

Помідори з цибулею та олією на зиму я закочую на додачу до основних заготовок. Мариновані цілі помідорки завжди номер один. Обов'язково готую всілякі борщові заправки, томатну пасту, домашній кетчуп Закочую томатний сік. Частину помідорів, які потрапили до мене в руки, заморожую: реально економить час і спрощує життя все порційне заморожування для приготування різних страв. І якщо після цього залишається вільний часта продукти, беруся за салати на зиму у банках.

До речі, помідори часточками з цибулею та олією на зиму — один із найсмачніших консервованих салатів, З тих, що мені доводилося пробувати. Тому я анітрохи не здивувалася, коли дізналася: в Інтернеті цей рецепт ще називають «салат із помідорів на зиму пальчики оближеш». Справедлива назва, а як ви вважаєте? Якщо важко з відповіддю, рекомендую купити томати та цибулю, та й приготувати салат. А як це зробити, зараз розповім. Немає нічого складного, ви точно впораєтеся — навіть не сумнівайтеся.

складові

• 1 кг помідорів сорту вершка;
• 4 невеликі білі цибулини;
• 1 маленька головка часнику;
• кілька горошинок чорного перцю та лаврових листочків;
• по 1 столовій ложці олії на банку;
• 1 літр води;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 4 столові ложки оцту;
• по 10 горошин запашного перцю у банку;
• 50 г суміші свіжого кропу та петрушки.

З усього різноманіття компонентів виходить 2 баночки готового зимового салату з помідорів із цибулею ємністю 0,5 літра. Рослинну олію беріть рафіновану.

Приготування

Перед тим, як різати помідори часточками, а цибуля кільцями, підготуйте банки. Я зі звичайно мою з содою, потім полощу гарячою і прохолодною проточною водою, після чого прожарюю над парою. Банки будуть піддаватися стерилізації і із заготовками, але стерильними мають бути від початку. На дно кожної обробленої банки помістіть кілька листочків лаври та горошин чорного перцю. Налийте 1 столову ложку олії. Помийте зелень, викладіть на дно банок.

Вимийте холодною водоюовочі. Помідори розріжте на 4 частини, цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. З незвички це непросто, у всьому потрібна навичка. Але ви спробуйте, може, і з першого разу вийде. З часнику зніміть лушпиння, кожен зубчик розріжте на 2 частини.

Наповніть всю банку, чергуючи шар цибулі та помідор. Шарів цибулі має бути не менше трьох. Також шарами викладайте часник. Для приготування маринаду закип'ятіть воду в каструлі або ковші, додайте в неї сіль та цукор. Влийте киплячий маринад у банки. Робіть це дуже обережно, щоб банки не лопнули. Намагайтеся не потрапляти прямо на скло, лийте на овочі - ризик значно знизиться. Влийте в кожну ємність по 2 столові ложки оцту для того, щоб продовжити час зберігання.

Банки з помідорами та цибулею поставте в глибоку каструлю, на дно покладіть згорнутий рушник – воно захистить скло від перегріву і не дасть баночкам луснути. Влийте в каструлю окріп, щоб він доходив до плічок банок. Поставте на вогонь, неодмінно мінімальний. Час стерилізації салату – 15 хвилин, під час обробки накрийте його кришками. Після стерилізації закатайте і в перевернутому вигляді укутайте теплою ковдрою. До вживання салат із помідорів з цибулею та олією буде готовий через 5-6 тижнів.

Помідори з цибулею на зиму заготовки на всі часи. На дно баночок немає необхідності класти зелені, помідори і так чудові виходять, дуже ароматні та ніжні. Цілі, не лопаються ніколи! Рецепт мій домашній, не бійтеся закривати гарні помідори виходять.

Все що потрібно:

На 3-х літрову банку:

• Помідори;
• перець горошком - 3-4 шт.;
• лавровий лист - 1 штука;
• гвоздика - 2-3 шт.;
• цибуля - 2 шт.

• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет 9% - 60 мл.

Помідори з цибулею на зиму. Покроковий рецепт

1. Цибулю очистіть і наріжте кільцями.
2. Помидори вимийте, обсушіть. Якщо шкірка у помідорів щільна, наколи зубочисткою біля плодоніжки в декількох місцях.
3. У стерилізовані банки викладайте помідори, перекладаючи їх цибулею.
4. Залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин.
5. Потім воду злийте у каструлю, додайте сіль, цукор, перець горошком, гвоздику. Доведіть до кипіння, а як закипить, додайте оцет та лавровий лист.
6. Залийте киплячим маринадом помідори у банках. закатайте кришками.
7. Банки переверніть і укутайте до повного охолодження.

Взимку помідори з цибулею будете їсти із задоволенням і мене згадувати!

Рецепти маринування помідор часточками та цілком.

Мариновані помідори користуються величезною популярністю серед наших господарок. Адже вони досить довго зберігаються і не вимогливі до зовнішніх умов. Так, безумовно, найбільш сприятливим місцем для консервації залишається льох. Ну, чи балкон. Але буває, що всі закрутки доводиться зберігати безпосередньо в квартирі, а для маринованих помідорів це не страшно.

Мариновані помідори, різані часточками, половинками з цибулею та петрушкою: рецепт

Такі помідори виходять не лише дуже смачними, а й дуже корисними. До речі, маринована цибуля дає і невимовний смак помідорам. Можливо, не всі люблять таку цибулю, але помідори за таким рецептом точно припадуть усім до смаку.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2кг (це безпосередньо залежить від банок та якості укладання)
• Цибуля – 2-3 шт.
• Петрушка – великий пучок
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Цукор – 5 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Вода – 2 л

Спосіб маринування:

1. Насамперед, потрібно простерилізувати банки та кришки. Цей нюанс дуже важливий, оскільки саме він впливає на закрутку.
2. Помідори вимити та осушити. Невеликі нарізати навпіл, а середні розрізати на чотири частини. Якщо помідори надто великі, то розрізати їх на часточки.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Викладати шарами. Спочатку помідори, потім цибуля. У отвори, що вийшли, розкласти петрушку.
5. Верхній шар викласти цибулею та зеленню, а також додати гвоздику. До речі, її додавати необов'язково. Це вже, як то кажуть, на ваш смак.
6. Приготувати сольовий розчин та гарячим залити нашу консервацію.
7. Закатати, сколупнути. Закутати в теплу ковдру та залишити в такому положенні на кілька діб. А потім сховати у відведене місце до зими.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та часником: рецепт

В принципі часник дуже часто використовується при консервуванні. Він не лише надає овочам дивовижного смаку, але й насичує їх корисними речовинами. А в композиції з цими компонентами зроблять таку консервацію просто бездоганною.

складники:

• Помідори – 3,5-4 кг (можливо, трохи менше)
• Цибуля – 3-4 шт.
• Часник – 2-3 одиниці (безпосередньо пов'язане з вашим смаком)
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 3 ст.
• Оцет – 1 склянка
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Вода – 2,5-3 л

Спосіб приготування:

1. В даному випадку, саму посудину стерилізувати не потрібно. Її досить просто вимити.
2. Томати, як і в попередньому варіанті, розрізати на часточки. Це повністю залежить від вашого бажання, можна обробити навпіл.
3. Викладати теж пластами, чергуючи їх. Цибулину, до речі, попередньо потрібно обробити півкільцями.
4. Зубчики часнику розміщувати в отвори, що утворюються. Зверху посипати перцем.
5. Приготувати розсіл, з'єднавши воду з цукром, сіллю та оцтом.
6. Залити їм банки та поставити стерилізувати. Час залежить від обсягу самої банки. Невеликим ємностям достатньо 7-10 хвилин, а великим – трохи більше 20 хвилин.
7. Замовити, перевернути, укутати та залишити в такому положенні на кілька днів.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та морквою

Подібний варіант консервації має дуже гарний вигляд. І має велику популярність серед господинь. Адже надалі таку заготівлю можна сміливо пускати в хід, як гарнір.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 2,5-3 кг
• Морква – 3-4 шт. середнього розміру
• Цибуля – 4 одиниці
• Часник – 1 головка
• Оцет – 2 ст.
• Цукор - 450 г цукру (або 15 ст.л.)
• Сіль – 5 ст.
• Лавровий лист – пару листків
• Перець горошком – кілька зерен
• Гілочка базиліка – за бажанням
• Вода – 1,5-2 л

Спосіб приготування:

1. Стерилізувати самі помідори не потрібно у цьому рецепті. Тому банки та кришки обов'язково повинні пройти теплову обробку.
2. Помідори розрізати навпіл чи на часточки, цибулю порізати півкільцями, а моркву – кільцями (товщиною приблизно 1 див) чи слайсами.
3. Викладати помідори потрібно шарами, чергуючи з цибулею та морквою. Або ж, можна цибулю та моркву викладати в отвори між помідорами. Але, погодьтеся, якщо кожен ряд викладати окремо, то виглядатиме так значно симпатичніше.
4. І не забуваємо, періодично додавати спеції.
5. Воду з'єднати з сіллю та цукром, в кінці додати оцтову кислоту.
6. Вимкнути. Подальші події повторюються аналогічно (мінімум 2 разу, а ідеалі 3). Залити, наполягти 25-30 хвилин|мінути|, злити. І вдруге прокип'ятити.
7. Банки потрібно перевернути і поставити в тепле місце, загорнувши їх у рушник (або іншу теплу тканину).

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та олією

За таким рецептом виходить не просто консервація, а вже повноцінна страва, яку можна сміливо ставити на стіл. Єдине, потрібно не переборщити з олією, щоб блюдо не вийшло занадто жирним. І, до речі, за таким рецептом комбінуйте з іншими овочами. Наприклад, морквою, болгарським чи навіть гострим перцем.

Склад:

• Помідори – 2-2,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Олія – 2 ст.л.
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Гвоздика – 2-3 одиниці (за бажанням)
• Петрушка – 5-6 гілочок (теж на ваш смак)
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 2ст.
• Оцет – 2 ст.
• Часник – кілька зубчиків (за смаком)
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Звичайно, овочі режим часточками або просто навпіл (якщо вони невеликих розмірів).
2. Цибулю подрібнюємо кільцями або півкільцями. До речі, за бажанням, цибулі можна додати більше. Навіть у співвідношенні 1:1.
3. Розкладати потрібно шарами, періодично додаючи спеції. В останню чергу приплюсувати олію.
4. Залити гарячим розчином та простерилізувати кожну банку протягом 15 хвилин.
5. Провести такі самі заключні операції, як і попередніх варіантах. Залишити так на 2-3 дні. А потім прибрати у прохолодне місце.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею солодкі, десертні

Можливо, комусь здасться це суперечливим – як вони взагалі можуть бути солодкими. Але саме така консервація має просто приголомшливий солодкокислий смак, який неодмінно оцінять домочадці.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 2-3 головки
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 1 ст.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець горошком – кілька одиниць
• Часник – 3-4 зубчики
• Гвоздика – 2 шт. (за бажанням)
• Кріп (парасольки) – 2-3 шт.
• Листя петрушки – кілька гілочок (за бажанням)
• Оцет – 1 ст.
• Вода – 2 л

Подальші дії:

1. Для даного рецепту, безумовно, потрібна теплова обробка скляних ємностей та кришок.
2. Необхідні овочі режим, природно, часточками (половинками) та кільцями (напівкільцями).
3. Помідори слід укладати щільно, але дуже акуратно, щоби не пом'яти їх. Викладати потрібно ярусами, періодично додаючи цибулю та інші спеції.
4. Кип'яченою водою необхідно залити наші банки та наполягти, не накриваючи кришками.
5. Воду зцідити, додати решту необхідних складових для розсолу (крім оцту). Прокип'ятити 2-3 хвилини. Знову залити помідори, додавши перед цим оцет безпосередньо у банки.
6. Закриті банки залишити верх дном під якоюсь щільною тканиною.
7. Через 2-3 дні можна переносити в льох або на балкон.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею в желатині, желе на зиму: рецепт без стерилізації

Ще один трохи абсурдний рецепт. Желе та желатин більше асоціюється з варенням або іншою солодкою стравою. Але, повірте, така страва не тільки знайде безліч шанувальників, але ще й стануть чудовою окрасою. святкового столу. А добавки попросять все неодмінно.

Склад:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Часник – пару зубчиків (необов'язково)
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 1,5 ст.
• Желатин – 10 г
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. На початку потрібно залити желатин холодною водою, щоб він набух. В середньому на це потрібно 20-30 хвилин.
2. Оскільки наприкінці самі помідори стерилізуватись не будуть, то дана діяпотрібно провести з банками та кришками.
3. Помідори розрізати на дві чи чотири частини. Якщо вони надто великі, то на більшу кількість часточок.
4. Цибулю порізати кільцями або півкільцями.
5. У банку необхідно викладати шарами, чергуючи наші основні складові. І не забуваємо періодично додавати приправи.
6. Закип'ятити воду і додати до неї інші сипучі компоненти. Проварити хвилини 3-4, а потім додати желатин. Постійно помішуючи дочекатися його повного розчинення. Вимкнути.
7. Відразу ж залити помідори та закатати. Поставити в тепле та темне місце, перевернувши їх верх дном. Через 2-3 дні прибрати у відведене для консервації місце.

Мариновані помідори часточками, половинками шарами із цибулею

Це найпростіший і найпоширеніший рецепт. У кожної господині може бути свій склад, що трохи відрізняється від інших. Адже смаки у всіх різні, та й місце для експериментів завжди є. Але таке закручування можна сміливо вважати універсальним.

Необхідно:

• Помідори -2 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Листя хрону та смородини – по кілька шт.
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Перець горошком – 5-6 зерен
• Кріп (парасольки) – 3-4 шт.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Оцет – 2 ст.
• Вода – 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Якщо не хочете в кінці возитися зі стерилізацією ягід, то обов'язково слід пропарити сам посуд.
2. Нарізати помідори часточками на власний розсуд. Цибулю порізати кільцями, завтовшки 1-2 див.
3. Викладати в банки потрібно шарами, чергуючи помідори із цибулею. До речі, на дно покласти трохи спецій, а потім додавати в процесі укладання.
4. Приготувати маринад (вже й так ясно, які його складові). Але ще варто внести перець і лавровий лист. Поварити 3-4 хвилини, а в кінці додати оцет.
5. Залити наше укладання і закатати. Перевернути і поставити остигати в тепле та темне місце.

Мариновані помідори цілі з цибулею

Ще один простий і швидкий спосіб. Причому впоратися з ним зможе навіть недосвідчена господиня. Головна перевага даного рецепту полягає в тому, що завжди можна експериментувати та пробувати додавати інші інгредієнти. За бажанням можна ще додати перець (солодкий або гіркий), яблука, виноград і навіть сливи, а також моркву або огірки.

Склад:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 1-2 шт.
• Лавровий лист – 4-5 одиниць
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен (приблизно, 6-7)
• Часник – 1 головка (невелика)
• Корінь хрону – ½ від цілого
• Кріп (лиття та парасольки) – 2-3 шт.
• Листя смородини, вишні та хрону – по 3-4 шт.
• Сіль – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 3 ст.
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Обробляємо парою нашу склотару, а також кришки.
2. Помідори біля основи потрібно кілька разів проколоти зубочисткою, щоб не полопатись.
3. Укладати максимально щільно, але й дбайливо, щоб не придушити. І, не забуваймо, на дно, у процесі укладання та зверху покласти спеції.
4. Цибулю, нарізану кільцями, викладати в отвори між помідорами. Так і виглядатиме гарніше, і місця зайвого не буде.
5. Залити окропом та настояти (не більше 15 хвилин).
6. Вдруге вже додати інші складові маринаду (безпосередньо у банку) і знову залити окропом.
7. Обернути пледом і залишити в перевернутому стані на 2 дні.

Мариновані помідори з цибулею без оцту

Зараз дуже багато хто обговорює тему, що оцет має негативний впливна організм. Але не варто забувати, що він виступає природним консервантом, який допомагає запобігти розвитку патогенних організмів. Якщо не хочете використовувати оцет, його можна замінити лимонним соком або лимонною кислотою, а також можна додавати кислі яблука або аличу. Нижче буде наведено найпростіший метод.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2 одиниці
• Лист хрону та смородини – по кілька шт.
• Перець горошком та запашний – по 5-6 зерен
• Часник – 3-4 зубчики (за бажанням)
• Кріп (парасольки та листя) – кілька шт.
• Сіль – 3-4 ст.
• Цукор – 2-3 ст.
• Вода – 1 л

Подальші дії:

1. Відразу варто відзначити, що маринаду краще приготувати трохи більше. Особливо, якщо готуєте вперше. Тому й інгредієнти вказані з розрахунком на більша кількістьводи.
2. Усі компоненти необхідно вимити та обсушити. Укладати помідори потрібно обережно, щоб не полопалися. А спеції додавати періодично у процесі укладання.
3. Цибулю порізати півкільцями і додавати в отвори, щоб максимально компактно зберегти місце.
4. Сипучі складові додати безпосередньо в банки і залити окропом. Простерилізувати протягом 20-30 хвилин.
5. До речі, зважайте на той факт, що великі банки потрібно довше стерилізувати. І щоб не тріснула банка, та й самі помідори, потрібно на дно каструлі покласти ганчірочку.
6. Закатати кришками, перевернути та укутати на кілька днів.
7. До речі, якщо не хочете стерилізувати самі помідори, потрібно пропарити банки з кришками. А кип'ячену водузаливати 3 рази. При цьому щоразу потрібно дати постояти помідорам по 20-30 хвилин. Злити, прокип'ятити та знову залити. Після третього разу закатати.

Як закрити помідори з цибулею на зиму?

Такі помідори можуть стати справжнісіньким прикрасам столу і навіть льоху. Вони не тільки будуть дуже смачними, а й дуже корисними. Адже кожен овоч вносить свою нотку вітамінів та присмаку. І не варто переживати, що потрібно витратити багато часу або хитромудрих продуктів. Це рецепт ще й до безумства простий.

Складові:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 4-5 шт.
• Перець болгарський (будь-якого кольору) – 5-6 одиниці
• Перець горошком – 7-8 зерен
• Часник – 5-6 зубчиків
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л

Приготування:

1. Помідори необхідно розрізати на часточки, цибулю порізати півкільцями, а перець - кільцями або смужками, завтовшки 1,5-2 см.
2. Викладати краще ярусами, адже так буде гарніше виглядати. Але можна і розкладати цибулю з перцем по краях банки та між отворами.
3. І не забуваємо додати цибулю та перець горошком.
4. Приготувати маринад. Для початку потрібно закип'ятити воду із сіллю та цукром. Дати залишити кілька хвилин, додати оцет і масло|мастило| і зняти з вогню.
5. Залити розсолом помідори і простерилізувати протягом 15-20 хвилин. Звичайно, час залежить від обсягу банки.
6. Закатати, перевернути і укутати теплим пледом чи ковдрою. Через 2-3 дні можна прибрати у відведене місце (льох або балкон).

Відео: Дуже смачні мариновані помідори

Просто помідори, просто цибуля ... І чудовий результат у результаті! Така консервація стане справжньою окрасою столу в зимову пору року, коли свіжі томати зовсім несмачні, а хочеться якогось цікавого доповнення до основної страви – м'яса чи риби. Просто відкрийте помідори часточками з цибулею - і на вашому столі з'явиться шматочок минулого літа.

Готується ця домашня заготівля, як ви правильно здогадалися, також дуже просто. Бажаєте подробиць?

Інгредієнти на 3 літри:

• 1,5 кг помідорів;
• 500 г цибулі;
• 1 л води;
• 3 столові ложки 9% оцту;
• 9 столових ложок олії;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1,5 столові ложки цукру;
• по 9 горошин запашного та чорного перцю.

*Вказана вага підготовлених овочів.

Приготування:

Спочатку варимо маринад із розрахунку, скільки банок ви плануєте закрити. Доводимо воду до кипіння, кладемо сіль і цукор і кип'ятимо пару хвилин, помішуючи - до повного розчинення кристаликів. Маринад остудити. Цибулю та помідори миємо, цибулю чистимо.

Нарізаємо цибулю тонкими кільцями, приблизно 0,5 див.

Помідори нарізаємо часточками на 3-4 частини, приблизно по 1,5 - 2 сантиметри кожна.

На дно простерилізованих банок кладемо горошини чорного та запашного перцю.

Укладаємо помідори та цибулю шарами, наповнюючи банки до самого верху.

Наливаємо в банки оцет і олію. Заливаємо банки з помідорами маринадом, що остигнув, і прикриваємо прокип'яченими кришками.

Банки з консервацією ставимо у широку каструлю, дно якої вистелене серветкою. Наливаємо в каструлю холодну воду, не доходячи пару сантиметрів до плічок банок, і ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо воду до кипіння та стерилізуємо банки об'ємом 0,5 л. - 7-8 хвилин; літрові - 10-15 хвилин, трилітрові 20-25 хвилин.

Потім банки обережно виймаємо та герметично укупорюємо. Закочені банки перевертаємо вгору дном і витримуємо так до повного остигання.

Зберігаємо цю помідори часточками з цибулею в темному прохолодному місці - підвалі або на балконі.

Для цього виду консервації використовуємо невеликі помідори – щоб на шар йшло 3-4 часточки. Якщо великі помідори, обсяг банки заповниться далеко не повністю. Цибуля теж бажано використовувати не дуже велика.

Ще раз хочу уточнити, що банки для цієї заготівлі (як і для будь-якої іншої заготівлі) потрібно неодмінно простерилізувати, щоб помідори часточками з цибулею не зіпсувалися, доки чекатиме своєї черги з'явитися у вас на столі. Банки можна стерилізувати у духовці або на пару – як вам зручніше. Кришки теж потрібно обробити - витримати їх у киплячій воді 3-4 хвилини.

Консервовані помідори з цибулею - дуже смачна та ароматна закуска, що ідеально поєднується з м'ясними стравамита відвареною картоплею. На відміну від магазинних аналогів, домашні заготовки містять мінімум спецій та оцту, а отже, ними можна пригощати не лише старше, а й підростаюче покоління. У сьогоднішній статті представлено добірку цікавих рецептів, що дозволяють переробити багатий урожай стиглих томатів.

Варіант із хроном

Овочі, заготовлені за нижчеописаною технологією, зберігають практично всі цінні вітаміни та мікроелементи. Вони відрізняють трохи солодкуватим смаком та приємним ароматом. На трилітрову банку консервованих помідорів з цибулею вам знадобиться:

• 1,5-2 кіло томатів.
• ½ середньої головки цибулі.
• Пара лаврового листя.
• Солодкий перець.
• 3 гілочки петрушки.
• Аркуш хрону.
• Пара гілочок кропу (з парасольками).
• 6 горошин чорного перцю.
• 4 часточки часнику.
• 3 горошини запашного перцю.
• 150 г цукру.
• 45 мілілітрів оцту.
• 60 г солі.

На дно підготовленої трилітрової банки викладають спеції, почищені кільця цибулі, часточки часнику, шматочки. болгарського перцюта вимиту зелень. Зверху поміщають чисті томати. Все це заливають окропом, накривають ковдрою та залишають на півгодини у теплому місці. Потім воду акуратно зціджують у каструлю та відправляють на плиту. Як тільки вона закипить, нею знову заливають томати і залишають їх не менше, ніж на тридцять хвилин.

Потім рідину ще раз зціджують у каструльку, додають до неї цукор і сіль і доводять до кипіння. Тим часом у банку з томатами відправляють необхідну кількість оцту і заливають бурхливим маринадом. Ємності закочують металевими кришками, загортають і залишають на три доби. Після цього часу готові помідори, консервовані з цибулею без стерилізації, прибирають у комору або в льох. Їсти такі томати можна вже за півтора місяці.

Варіант із желатином

Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання не звичайних, а дрібних плодів, іменованих помідорами чері. Заготовлені по ньому томати чудово зберігаються протягом тривалого часу, не втрачаючи своїх смакових якостей. Щоб зробити консервовані помідори з цибулею, вам знадобиться:

• 4 горошини чорного перцю.
• Кіло помідорів чері.
• Суцвіття кропу.
• Пара лаврового листя.
• Півкіло цибулі.
• 1,5 л води.
• 25 грамів гранульованого желатину.
• Пара столових ложок крупнокристалічної солі.
• 100 г цукру.

На дно стерильних літрових банок викладають спеції, кільця цибулі, зелень та помідори, проколоті у кількох місцях дерев'яними шпажками. Склотару з овочами накривають кришками і прибирають убік.

Тим часом можна зайнятися заливкою. Гранульований желатин розводять склянкою холодної водиі залишають на п'ятдесят хвилин. Решту рідини, передбачену рецептом, виливають у каструльку, змішують з цукром і сіллю і поміщають на плиту. У закипілий маринад додають набряклий желатин і відразу прибирають з вогню. Банки з овочами заповнюють гарячою рідиною та стерилізують протягом десяти хвилин. Відразу після цього консервовані помідори з цибулею та желатином закочують кришками, охолоджують і прибирають у льох або комору.

Варіант з олією

Ця технологія дозволяє з користю переробити велику кількість стиглих томатів. Вона цікава тим, що передбачає попереднє нарізування овочів. Завдяки цьому плоди краще просочаться ароматами зелені та спецій. Щоб зробити помідори, консервовані з олієюі цибулею, вам знадобиться:

• 5 кіло томатів.
• 5 цибулин.
• Пучок петрушки.
• 4 часточки часнику.
• Столова ложка олії.
• 3 літри питної води.
• 3 великі ложки солі.
• Пара лаврового листя.
• 7 великих ложок цукру.
• Склянка 9%-го оцту.
• 4 горошини перцю.

Щоб заготовити консервовані помідори на зиму, їх миють, розрізають навпіл і укладають у трилітрові банкиз чистим часником, прошаровуючи їх рубаною зеленню та кільцями цибулі. Туди ж відправляють ложку олії та гарячий маринад, приготований з води, цукру, солі, спецій та оцту. Заповнені банки стерилізують протягом п'ятнадцяти хвилин, закочують та прибирають на зберігання.

Варіант із морквою

Звертаємо вашу увагу на ще один простенький рецепт, що дозволяє заготовити консервовані помідори із цибулею на зиму. Такі томати відрізняються приємним, трохи солодкуватим смаком та яскраво вираженим, багатим ароматом. На заповнення дволітрової банки вам знадобиться:

• 800 г невеликих стиглих томатів.
• Середня морква.
• Солодкий болгарський перець.
• Лавровий лист.
• По парі столових ложок цукру, солі та оцту.
• Цибулина ріпчаста.
• Пара горошин запашного перцю.
• 5 г свіжого кропу.
• 5 горошин чорного перцю.
• Частка часнику.

На дно стерилізованої склотари укладають півкільця цибулі, кружечки моркви, помитий кріп та спеції. Туди ж відправляють чистий часник, лавровий листок і шматочки болгарського перцю. Потім у банку акуратно поміщають вимиті помідори, проколоті в місці, де були плодоніжки. Все це заливають окропом і залишають на чверть години. Потім рідину акуратно зціджують у каструлю і знову відправляють на вогонь. Тим часом у банки додають сіль, цукор та оцет. Помідори знову заливають окропом, закочують, накривають теплою ковдрою та залишають на добу. Не раніше ніж через двадцять чотири години їх відправляють у льох чи комору.

Варіант зі смородиновими листочками

За нижчеописаною методикою виходять дуже ароматні томати, що відрізняються пікантним смаком. Щоб заготовити сім літрових банок консервованих помідорів на зиму, вам знадобиться:

• Кіло дрібної цибулі.
• 7 парасольок кропу.
• 5 кіло томатів.
• 4 аркуші хрону.
• 7 часточок часнику.
• Пара стручків пекучого перцю.
• По 7 вишневого та смородинового листя.
• 3 літри питної води.
• 100 г солі.
• 100 мілілітрів 9%-го оцту.
• 200 г цукру.

Опис процесу

На дно чистих банок викладають хрін, парасольки кропу, шматочки пекучого перцю, часник, смородинові та вишневі листочки. Зверху поміщають вимиті помідори, чергуючи їх із почищеними дрібними цибулинами. Все це заливають окропом та залишають на п'ять хвилин. Потім рідину зціджують, а банки із помідорами заповнюють чистою гарячою водою.

Через п'ять хвилин вміст склотари зливають у каструльку, підсолюють, засипають цукром, доводять до кипіння та з'єднують з оцтом. Отриманим маринадом заповнюють банки з помідорами, закочують їх, накривають ковдрою та залишають до повного охолодження. Потім ємності відправляють у комору або льох.