Класичні малосольні огірки. Малосольні огірки швидко: найкращі рецепти з фото

Всім привіт! Хрумкі малосольні огірки з часником і кропом - це моя слабкість. Але як зробити їх швидко? Є кілька чудових рецептів. Наприклад, можна традиційно у банку, а можна й у пакеті. Ось про це докладно я вам сьогодні розповім.

Погодьтеся, вони чудово гармонують з будь-якими стравами, наприклад з або запеченими в духовці. Це чудова закуска як для святкового столу, так і на повсякденний обід чи вечерю.

Іноді я їх кладу в або в , замість свіжих. А вже під міцні міцні напої, то взагалі незамінні товариші. Вони безперечно скрізь будуть до місця.

Для посолу беріть огірки середнього розміру, з пухирцями. Найпопулярніший сорт для цієї справи – «Ніжинський». А сіль беріть кам'яну.

Зберігати їх потрібно в холодильнику не більше 5 днів, потім вони стають повністю солоними.

Почати хочеться з найпоширенішого способу. Про нього майже всі знають. Робиться все без розсолу, вони самі дадуть багато соку. Але після того, як ви їх дістанете, у вас слинки потечуть. Такий вони дають аромат.

Складові:

• Свіжі огірки - 1 кг
• Сіль - 3/4 столової ложки
• Свіжий кріп, кінза - пучок
• Часник - 5 зубчиків

Приготування:

1. Для початку необхідно помити огірки. Потім зріжте з двох сторін "попки". Проткніть їх у кількох місцях вилкою, з двох протилежних сторін, так вони краще просолюватимуться.

Можна ще за бажання їх порізати на чотири часточки. Так вони ще швидше просоляться.

2. Складіть наші овочі у поліетиленовий пакет. Наріжте ножем свіжу зелень і засипте її зверху. Потім туди ж видавити часник через прес або просто дрібно його наріжте.

3. Пакет зав'яжіть і покладіть його в другий пакет, щоб не протік сік, який дадуть огірки. Добре пакет перетрусіть, щоб сіль часник і зелень рівномірно розподілилися всередині. І залиште при кімнатній температурі на 2-4 години, періодично їх перетрушуючи.

5. Через кілька годин у вас на столі будуть чудові хрусткі, смачні, просолені огірочки.

Хрусткі малосольні огірки у банку. Швидкий рецепт за 5 хвилин

Це супер швидкий спосібприготування нашої закуски. З молодою картоплею вони просто чудово поєднуються, особливо якщо ще додати сметанки. Я думаю, чоловіки скажуть, що не тільки з гарніром, а й з деякими напоями теж. Ну що ж, не можу не погодитись. Тепер, коли в магазинах можна купити будь-якої пори року свіжі овочі, ви можете робити їх як влітку, так і взимку.

Нам знадобиться лише:

• Свіжі огірки - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Кріп - пучок
• Сіль - 2/3 чайної ложки
• мелений чорний перець - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Для початку покладіть у банку сіль, перець. Потім наламайте лаврушку на кілька частин, дрібно наріжте часник і теж надішліть у банку.

2. Потім дрібно нашаткуйте кріп і теж складіть в банку. З огірків зріжте кінці, потім наріжте на кілька часточок і відправте туди. Потім банку закрийте кришкою та струшуйте 3-5 хвилин. Для цього заняття можете залучити чоловіка.

Банку сильно не забивайте овочами, потрібний простір, щоб краще струснулося.

3. І після цього відкривайте кришку, викладайте частування в блюдо і пригощайтеся разом із чоловіком під гарнірчик. Можна полити нерафінованою олією для смаку.

Покроковий рецепт швидкого приготування на мінеральній воді з газом

А ось про цей варіант я дізналася порівняно недавно. І можу сказати, що огірочки виходять чудові. Врахуйте лише один момент – якщо у вас солона мінеральна вода, то кількість солі має бути трохи меншою. Взагалі спробуйте та оцініть!

Складові:

• Огірки – 1 кг.
• Лист хрону - 1 шт.
• Кріп - пучок
• Часник - 5-6 зубчиків
• Чорний перець горошком - щіпка
• Газована мінералка - 1 л.
• Сіль - 2 столові ложки
• Суміш сушених прованських трав - 1 чайна ложка

Приготування:

1. На дно посуду покладіть лист хрону. Потім зверху гілочки кропу. Далі укладайте очищений і порізаний часник, а також чорний перець горошком.

2. Зріжте в огірків кінчики і складіть їх зверху, щоб щільно притискалися один до одного. Можна ще їх порізати вздовж половинки. Посипте рубаним кропом. За бажання додайте будь-які спеції, які ви любите.

3. У склянці з мінералкою розчините сіль, додайте туди прованські трави і перемішайте. Вилийте їх у овочі. Закрийте посуд кришкою та приберіть у холодильник приблизно на добу. Після цього їх можна спробувати.

Як зробити малосольні огірочки в холодній воді

Ще один цікавий варіант. За цим рецептом можна робити як у банку на 3 літри, так і в каструлі. Як вам буде зручніше. І якщо чесно, то за цим рецептом я найбільше люблю готувати. Саме цей смак мені найбільше подобається. Він мені нагадує моє дитинство, коли в селі мене бабуся пригощала цими хрусткими свіжопросоленими зеленими овочами.

Складові:

• Огірки – 2 кг.
• Лист хрону - 2-3 шт.
• Листя смородини – 7-10 шт.
• Парасольки кропу - 2-3 шт.
• Естрагон - 2 гілочки
• Часник - 5-8 шт.
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Перець горошком - 10-15 шт.
• Сіль - 2 столові ложки з гіркою
• Вода - 1,5 л.

Вибирайте кількість інгредієнтів на ваш смак.

Огірки замочіть заздалегідь у звичайній холодній водіна одну годину.

Спосіб приготування:

1. На дно каструлі або банки викладіть спочатку листя хрону, потім парасольки кропу. Далі викладайте решту підготовленого листя і зелені. Зверху покладіть порізаний на дві або три частини часнику. Потім лавровий лист та перець. У огірків зріжте кінчики і розкладіть поверх всього в каструлю. Потім покладіть ще одну парасольку кропу та лист хрону.

2. Налийте воду в підлогу літрову банкуі засипте туди сіль. Перемішайте до повного розчинення, після чого влийте в каструлю і додайте воду, що залишилася. Воду можна взяти відфільтровану або купити в магазині очищену.

3. Потім зверху накрийте тарілкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на дві доби. Потім пригощайтеся самі та пригощайте своїх рідних. Далі у готовому вигляді зберігайте їх у холодильнику без розсолу. Але особисто у мене вони довго не зберігаються, швидко розходяться.

Відео про те, як швидко та смачно засолити у пакеті за 2 години

Якщо у вас ще залишилися якісь сумніви, то для наочності пропоную подивитися ще й відео. І тоді стане все зрозуміло.

Складові:

• Огірки – 1 кг.
• Часник - 1 головка
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 1 столова ложка
• Свіжий кріп - 1 пучок

А тепер подивіться спосіб приготування. Тут все докладно розповідається.

І хочу погодитися з автором, приготовлені в такий спосіб малосольні огірки будуть просто смакотою. Хрусткі та пахнуть ароматом доданої зелені та часнику. А якщо ви ще й якісь приправки від себе додасте, то гірше точно не буде.

Класичний рецепт у каструлі гарячим розсолом

Ще один непоганий спосіб швидкого приготування малосольних огірків. Готується все не більше 15 хвилин, правда, потім вам доведеться почекати, коли вони самі дійдуть до повної готовності.

За старих часів для цього використовували бочки. Але ми люди сучасні, тому використовуємо сучасне кухонне начиння — каструлю.

Складові:

• Огірки – 1,5 кг.
• Вода - 2 л.
• Сіль - 1,5 столові ложки
• Часник - 5-6 зубчиків
• Парасольки кропу - кілька гілочок
• Листя смородини та вишні
• Гострий чорний перець - за смаком
• Аркуш хрону

Спосіб приготування:

1. Огірки вимийте та зріжте з обох боків кінчики. Складіть у каструлю. Зверху розкладіть часник (можна порізати зубчики на дві половинки), листя смородини та вишні. У хрону можете залишити лише черешки, тому що весь смак йде саме від них. Потім кладіть парасольки кропу.

Каструлю беріть емальовану або з нержавіючої сталі.

2. В іншу каструлю налийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і поставте на вогонь до закипання. Після того, як вода закипить, перелийте її в овочі. Вода має закрити все догори.

Для заливання потрібно на 1 літр води – 1 столова ложка з гіркою солі.

3. І залиште за кімнатної температури на 6-8 годин, можна на ніч. Потім поставте каструлю в холодильник ще на 3-4 години і на обід у вас буде чудова хрумка закуска.

Ну ось, дорогі друзіТепер ви знаєте кілька чудових способів швидкого приготування смачних, хрустких малосольних огірків. Вибирайте собі до душі.

Смачного!

Швидке приготування малосольних огірківє найзручнішим способом для підготовки до святковому століпростих закусок. При цьому допускається використовувати будь-який рецепт приготування овочів: з холодною або гарячою водою. Зробити хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі можна з додаванням нестандартних спецій, листя смородини або вишні. Серед запропонованих фото та відео інструкцій господарки можуть вибрати як найшвидший спосіб приготування закуски за 5 хвилин, так і складніші рецепти малосольних огірків з ароматними приправами.

Як приготувати малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт за 5 хвилин для господарок

При правильному доборі та змішуванні спецій звичайні огірки зможуть стати чудовою закускоюдо столу. Підбирати їх можна на власний розсуд, а можна використовувати вже перевірені рецепти, які обов'язково сподобаються всім господаркам. Зробити гостренькі малосольні огірки у каструлі швидко допоможе простий рецепт із додаванням різних видівперцю та зелені.

Інгредієнти для приготування у каструлі малосольних огірків за 5 хвилин

• перець горошок (чорний та білий) – 1 ст.л.;
• часник - 5 зубків;
• гострий червоний перець - 1-2 шт.;
• сіль - 2-3 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• кріп, петрушка - пучок;
• листя смородини та вишні - по 5-6 шт.;
• огірки - 2-3 кг.

Швидкий рецепт приготування малосольного огірка за 5 хвилин у каструлі

Приготувати перець горошком. За бажання можна деякі з них потовкти для отримання більшої прянощі закуски.

Окремо промити петрушку. Її довгі стебла краще обрізати.

Почистити часник. Гострий перець нарізати тонкими кільцями. Для здобуття легкої гостроти краще взяти 1 перець. Для більш насиченого смаку покласти 2 перці.

Огірки ретельно промити. Відрізати краєчки.

Кріп промити. Кріпу стебла краще не обрізати: вони допоможуть надати заготівлі дивовижний смак і стійкий аромат. Підготувати сушене листя смородини та вишні.

Викласти спеції на дно каструлі. В інший поставити 2 літри води і додати до неї сіль, цукор та перець.

Викласти в каструлю зелень: під огірками вона не спливатиме і притримає самі спеції.

Придавити спеції та зелень огірками, акуратно розподілити їх по всій каструлі.

Залити огірки розсолом, що закипіло, придавити кришкою. Залишити їх на 18-24 години.

Хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі - покроковий фото рецепт

Для приготування найсмачніших малосольних огірків прийнято використовувати дерев'яні бочки. Але й у зручній каструлі можна легко зробити смачну закускудо столу. Спочатку змішувати інгредієнти можна в мисці, а потім перекласти в іншу ємність. Але найкраще відразу готувати хрумкі малосольні огірки за рецептом у каструлі. Наявність кришки дозволить акуратно прикрити заготовку для гарної просолювання.

Список інгредієнтів за рецептом малосольних хрустких огірків у будь-якій каструлі

• огірки - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор, оцет - 1 ст.
• перець горошком - 5 шт.;
• часник - 5 невеликих зубчиків;
• кріп - невеликий пучок;
• лавровий лист - 2 шт.

Покроковий рецепт приготування в каструлі малосольного пряного огірка

Ретельно промити огірки від пилу, бруду та землі. Обрізати кінчики для максимально швидкої та гарної просолювання овочів.

Поставити на вогонь воду та додати до неї спеції. Довести до кипіння та проварити спеції буквально пару хвилин. Так готовий гарячий розсілматиме максимально апетитний аромат. Поставити заготовлену воду остигати.

Залити огірки охолодженим розсолом і накрити кришкою. Залишити на 8-10 годин.

Смачні малосольні огірки в каструлі з холодною водою.

Приготування смачних огірківв холодній воді передбачає її попередній прогрів разом зі спеціями. Так вони зможуть віддати неповторний смак та аромат заготівлі. Якщо господиня вирішить просто залити холодною водоюпідготовлені овочі, їй слід добре подрібнити всі приправи. А можна приготувати крутий розсіл і потім додати його в холодну воду, якою заливатимуться овочі. Тому використовувати вказаний нижче рецепт малосольних огірків у каструлі можна з деякими доробками та змінами.

Перелік інгредієнтів для приготування малосольних смачних огірків у каструлі

• огірки - 3 кг;
• вода - 1,5-2 л;
• розсіл - 100 мл;
• часник - 1 головка;
• листя смородини, вишні – 6 шт.;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• листя хрону - 3 шт.;
• перець горошок - 10 шт.;
• кріп - пучок.

Рецепт з покроковими фото приготування малосольних смачних огірків

Підготувати всі необхідні інгредієнти. У огірків можна одразу зрізати кінчики.

Добре промити огірки та зелень від пилу та землі.

Окремо нагріти 100 мл води, висипати туди горошок, сіль та цукор. Перекласти огірки разом із зеленню шарами в емальовану каструлю чи миску. Залити холодною водою, до якої був доданий розсіл.

Апетитні малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт приготування закуски

Для більшості господинь, які вирощують огірки на своїй ділянці, їх швидке засолюванняє оптимальним варіантом приготування найпростіших закусок. Адже через добу або навіть менший проміжок часу овочі вже можна буде вживати. При цьому займає процес приготування огірків малосольних в каструлі буквально півгодини. Важлива і проста підготовка складових для роботи. Дізнатися про те, як правильно зробити малосольні огірки швидкого приготування в каструлі, можна в наступному рецепті.

Інгредієнти за рецептом малосольного огірка, приготовленого в каструлі

• часник - 3 зубчики;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• вода - близько 1 л;
• огірки - 1 кг;
• листя хрону, кріп, перець горошок - за смаком;
• готова приправа для засолювання - половина упаковки.

Дуже швидкий рецепт приготування в каструлі апетитних малосольних огірків

Добре промити огірки.

Зрізати кінчики огірків.

Промити зелень для приготування.

Перекласти шарами огірки та спеції.

Закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї сіль, цукор і перець.

Охолодженим до кімнатної температури розсолом залити огірки.

Як приготувати огірки малосольні в каструлі зі спеціями гарячим способом - відео рецепт

Використання гарячого розсолу вітається багатьма господинями, оскільки такий спосіб приготування дозволяє дійсно швидко та легко отримати дуже смачні та ароматні огірочки. Їх після підготовки всіх інгредієнтів слід ненадовго ставити для засолювання, а потім можна подавати до столу разом із картоплею, м'ясом та іншими стравами. Про те, як зробити малосольні огірки швидко в каструлі та порадувати свою сім'ю дивовижною закускою, можна дізнатися у наступній інструкції.

Детальний відео рецепт приготування малосольних огірків зі спеціями в каструлі гарячим способом

Детальне відео з описом покрокового приготування пряний закускидопоможе без проблем замолосолити огірки у каструлі. Господиням лише потрібно слідувати зазначеним порадам і точно повторювати дії автора.

Пряні, гострі або просто хрусткі малосольні огірки в каструлі можна приготувати і швидко, і легко. У запропонованих фото та відео рецептах можна підібрати оптимальну інструкцію з готування закуски в холодній воді або гарячим способом. Також можна використовувати зручні швидкі рецепти на 5 хвилин, які допоможуть без проблем підготуватись до святкового столу. Використовувати для роботи можна і великі та дрібні огірочки. А якщо додати до розсолу нестандартні спеції можна взагалі отримати дивовижну заготівлю, яка порадує і домочадців, і всіх гостей.

Post Views: 52

Малосольні огірочки можна приготувати у холодному та гарячому розсолі, взагалі без води та у власному соку.

Які огірки підходять для швидкого засолення?

Кращі малосольні огірочки виходять, якщо вибрати, однакового розміру, невеликі (але не корнішони).

Допустимо брати і великі огірки, але при цьому важливо підібрати зеленці одного розміру – не стільки для краси, скільки для того, щоб вони однаково просолилися.

Навіщо потрібно відрізати огіркам кінчики?

Огірки з відрізаними кінчиками швидше просочуються, крім того, це допомагає позбутися нітратів, які, напевно, є у ваших огірках і, як правило, скупчуються в кінчиках.

Як зробити огірочки хрусткими?

Для того щоб огірочки були хрусткими треба
1. підібрати огірки засолювальних сортів;
2. перед засолюванням залити їх не менше, ніж на 2-4 години чистою (краще колодязною) водою, воду періодично міняти;
3. обов'язково покласти листя хрону або дуба.

Як краще розміщувати огірки у банку?

Огірки в банці краще розміщувати вертикально - це дозволить їм краще просолитися.

Пропонований тут класичний рецепт можна у різний спосібурізноманітнити. Деякі господині, наприклад, замість чистої водивикористовують у рецепті мінеральну воду, а дехто навіть використовує у рецепті алкоголь. Але в крайності кидатися не обов'язково, можна знайти простий хороший рецепт смачних домашніх заготовок з огірків на Віденській дачі.

Класичний рецепт малосольних огірків

Складові:

1,5 кг огірків
1л води
2 ст. ложки солі
1 ст. ложки цукру
1 головка часнику
запашний перець горошком
пекучий перець - за бажанням
зелень (парасольки кропу, листя чорної смородини, листя вишні, листя хрону).

Приготування

Огірки вимити та залити на 2-4 години холодною чистою (джерельною, колодязною або очищеною) водою, воду періодично міняти.
Для прискорення засолювання після вимочування можна зрізати кінчики огірків.
На дно посуду (емальованого, керамічного або скляного) викласти частину зелені та часник з перцем, потім пошарово укладати огірки перекладаючи їх зеленню з часником та перцем, накрити листям хрону.

Розсіл
на 1л води,
2 ст. ложки солі та
1 ст. ложка цукру.
Довести до кипіння та залити огірки гарячим розсолом (покрити повністю).

Малосольні огіркиз яблуками

1кг огірків,
2 ст. ложки солі
2 зелені кисло-солодкі яблука,
2 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
чорний перець горошком,
великий пучок кропу з парасольками,
3-4 листочки чорної смородини,
3-4 листочки вишні,
1 лист хрону.

Розсіл довести до кипіння та залити огірки (покрити повністю).

Остудити при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник, щоб унеможливити процес бродіння.
Малосольні огірочки будуть готові за добу.

Гострі огірочки

1кг невеликих огірків,
1л води
6 ст.ложок великої солі
4-5 зубчиків часнику,
1/2 стручка гострого перцю,
великий пучок кропу.

Процес приготування аналогічний до класичного способу.

Малосольні огірочки з естрагоном

На 3-хлітрову банку
2кг огірків,
1,5л води
75г солі
10г естрагону (тархуну),
20г парасольок кропу,
8-10 зубчиків часнику,
20г листя чорної смородини,
20г листя хрону,
20г листя вишні.

Приготувати розсіл із солі та води, довести до кипіння залити підготовлені огірки, остудити за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник. Готові огірки за добу.

Малосольні огірки в холодному розсолі

складові

Міцні огірки однакового розміру
зубчики часнику
парасольки кропу
листя смородини, вишні, хрону
чорний та запашний перець-горошок
лавровий лист

Розсіл
на 1л чистої води (джерельної, колодязної чи очищеної)
2 ст. ложки солі (не йодованої)

Ємність 1-5л (емальовану, керамічну, скляну) пошарово заповнити огірками (можна зрізати кінчики), перекладаючи кожен шар прянощами та зеленню.

Приготувати розсіл: розмішати у воді сіль|соль| до повного розчинення, не кип'ятити.

Залити огірки, щоб вода покривала їх повністю. Кілька годин тримати при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник або холодний льох, щоб унеможливити бродіння. Огірки готові за 2-3 дні

Сухий спосіб приготування малосольних огірків

Складові:

1кг невеликих огірків
1 ст. ложка солі
3-4 зубчики часнику
по кілька гілочок кропу, вишні, чорної смородини, хрону
поліетиленовий пакет або банку з гвинтовою кришкою.

Приготування
Огірки вимити, відрізати кінчики (можна розрізати на частини).
Кріп і дрібно нарізати і перетерти із сіллю у ступці.
Все скласти в поліетиленовий пакет, зав'язати пакет.
Добре струсити, щоб огірки в пакеті потерлися один об одного.
Потім пакет з огірками охолодити.
Протягом 4-х наступних годин пакет періодично дуже інтенсивно струшувати та охолоджувати.

Через 4 години (розрізані раніше) огірочки готові. Вони зберігають соковитий зелений колірі набувають незвичайного аромату.

За таким же принципом можна засолити огірки разом із молодими кабачками.

Малосольні огірки з кабачками (без води)

1кг огірків
1кг молодих кабачків
3 ст. ложки солі
1 чайна ложка цукру
3 листочки вишні
4-6 листків чорної смородини
2 листи хрону
1 пучок кропу з парасольками
3-5 зубків часнику.

Приготування:
Огірки вимити, обрізати кінчики. Кабачки очистити, нарізати кружальцями. кріп та часник подрібнити.
Огірки, кабачки і всі приправи покласти в ємність і добре протрусити. Залишити на 1 годину в теплі, потім прибрати в холодильник на 2-3 години, періодично струшуючи для рівномірного засолювання.

Малосольні огірочки можна зробити неповторними завдяки поєднанню в рецепті різноманітних пряних рослин. Додаючи в огірки, наприклад, естрагон, селера, базилік, листя дуба, вишні, смородини, петрушку, чебрець, кінзу ви зможете знайти свій неповторний рецепт і надати специфічний, властивий тільки вашим огіркам смак.

Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, на швидку рукуможна зробити найсмачніші малосольні огірки. Вже через деякий час, залежно від способу засолювання, ви зможете поласувати хрусткими ласощами, перед якими ніхто не встоїть.

Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосолити декількома способами - у банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски у розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна та гаряча заливка. Кожен із них має свої переваги і по-своєму добрий. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не нудьгували.

Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні та пряні трави. Але навіть класичні рецептидуже гарні. Головне, щоб досягти ідеального результату, потрібно керуватися кількома правилами:

1. Банки перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати продукт, що швидко псується, і це в кращому випадку. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати, повинна бути ідеально чистою.

2. Огірки для малосоління краще вибирати сортів засолювання. Їх легко визначити за наявності частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які та водянисті екземпляри не підійдуть.

3. Не переборщуйте із сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше стравабуде готово, то ви помиляєтесь. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овочів. Особливо, якщо ви вибрали дрібну сіль. Потрібна велика!

Крім того, існують ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам досягти успіху. Їх ми обговоримо нижче.

Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати на звичайні малосоли варто не менше, ніж через 12 годин — не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам вгамувати своє бажання вже через пару годин.

Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними та ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.

Складові:

1. 1.5 кілограма молодих міцних огірків невеликого розміру;
2. 1 лавровий листок;
3. 1 зв'язування кропу;
4. приблизно 1 десертна ложка насіння коріандру;
5. 5 зубків часнику;
6. 1 червоний гострий перчик;
7. 1 столова ложка із гіркою великої солі;
8. 30 г піску;
9. 2 целофанових пакети.

Огірки вибирайте пружні та щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні в'ялі овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.

Їх потрібно помити, обрізати кінці та обсушити на серветці.

Розмір овочів залежить від того, коли ви збираєтеся їх просолити. Якщо у ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 годин, для досягнення ідеального просолу.

Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки у пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.

Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром у невеликій мисці. Коріандр трохи подрібнити у ступці. Промніть не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це, щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості в повній мірі.

Додайте його до суміші солі та піску. Лаврушку трохи подрібнити руками і відправити туди.

Зараз у пакетик з овочами потрібно відправити подрібнені часник та перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.

Пакетик закрити та обережно струсити, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірок.

Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надіти ще один, щоб не втратити сік, що виділяється огірками. Його протікання не тільки завдасть незручностей в холодильну камеру, а й позначиться на якості просолювання, адже його наявність важлива в цій справі.

Пакетик з малосолами залишити на столі на півгодини.

Потім відправте їх у холодильник на 2-3 години. Після цього можна буде знімати пробу.

Виходять неймовірно смачні та ароматні огірочки, які легко готувати та швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яного гарніру, а також м'яса. Але навіть якщо поставити лише тарілку огірків на стіл, вона довго не простягне — миттю розхоплять.

Малосольні огірки в пакеті з часником та кропом

Ці огірочки готуються у мінімальні терміни і виходять вони на славу. Все що вам буде потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.

Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускоті огірків. Тому на півтора кілограма овочів достатньо 2-3 великих або 5 середніх часточки.

Необхідні інгредієнти:

1. 1.5 кілограма невеликих огірків;
2. 2 зубочки часнику;
3. 1 лаврушка;
4. 5 горошин перцю;
5. 1 десертна ложка цілісних горошин коріандру;
6. 1 пучок кропу;
7. 3 смородинові листочки;
8. 30 г цукрового піску;
9. 2 столові ложки великої солі.

Сіль для малосоління огірків краще використовувати велику. Дрібна сіль може погано позначитися на структурі малосольного овочів. Він може розм'якнути та стати розвалистим.

Щоб сіль та приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.

Наприкінці приготування закуски нам також знадобляться 2 целофанових пакети. Перший вставте в інший і вкладіть у нього огірочки. Подвійний прошарок допоможе уникнути протікання соку, що виділяється, який необхідний огіркам для маринування.

Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини та нарізаний зручним способом часник.

Обидва пакети міцно зав'язати та потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.

Після зазначеного часу прибрати пакет в холод ще на 8 годин. Потім можна спробувати, чи ретельно промаринувалась наша закуска.

Аромат ви відчуєте, щойно почнете відкривати пакет. Огірочки набули жовтуватого відтінку, а це значить, вони готові.

Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!

Як засолити огірки холодною мінеральною водою (рецепт хрустких малосольних огірків)

Цей рецепт я вважаю одним із найшвидших і універсальних. Тому раз на тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Їмо ми її і просто так, і на додаток до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.

Складові:

1. 1 кілограм огірків;
2. морська сіль великого помелу - 3 столові ложки без гірки;
3. 1 літр газованої мінералки;
4. кріп - 1 пучок;
5. 5 середніх часточок часнику.

Огірочки помити та обрізати кінці.

З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрускіт огірків. Це мій секретний інгредієнт, яким я ділюся і з вами.

Сіль, у свою чергу, теж потребує правильного підбору. Вона обов'язково має бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овочів.

Розмішати розчин і дати спокій, поки готуються інші інгредієнти.

Часник придушити ножем, у неочищеному вигляді. Кріп разом із стовбурами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. В даному випадку ми взяли емальовану каструльку.

До нього додати половину пригніченого часнику.

Огірки ляжуть щільним шаром на запашну подушку. Їх потрібно трохи прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.

Застеліть їх зверху залишками кропу та часничку. Воду в глеку знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлийте ще.

Всю цю чудову зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою та прибрати в холодильник на добу. Вже за 24 години ви отримаєте унікальну можливість насолодитися гармонійним смаком огірків.

Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна вдало гармонувати з іншими стравами і просто підсунути дітям як заміну улюбленим чіпсам.

Хрумкі малосольні огірки гарячим розсолом

Головною перевагою гарячого способу перед холодним є швидший термін приготування. Окріп проварює більшу частину овочів, що забезпечує екстра-маринування. У результаті ми отримуємо найніжніші огірки з витонченим і пікантним смаком.

Ми вже розглядали багато рецептів на гарячому розсолі. На цей раз я познайомлю вас з оригінальним способомзасолювання. Ми замалосолимо їх у союзі з яблуками. Це додасть овочам легкудесертну нотку.

Складові:

1. 1 кілограм огірків засолювального сорту;
2. 2-3 середні яблука;
3. 1 пучок свіжого кропу;
4. пару листя смородинового куща;
5. 1.5 столові ложки солі без гірки;
6. 3 зубчики часнику;
7. 1 л води.

Кріп та листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, навіщо це потрібно. А саме – перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.

Огірки помити та залити крижаною водою на кілька годин. Найкраще зробити це на ніч.

На подушку із трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті та нарізані часточками. Додати часнику.

У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння та розчинити сіль. Цим розчином залити ємність із огірками та яблуками. Після цього потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 годин посуд потрібно поставити у холод.

На ранок ви можете спробувати свій результат. Є в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.

Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом

Як ми вже казали, існує два способи маринування розсолом – холодний та гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а от холодний обговоримо зараз.

Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такого засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементи та природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними та хрусткими.

Крім того, цей метод здається мені найбезпечнішим, тому що не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні люблять цю смакоту і щоразу просять ще. Спробуйте і ви, не пошкодуєте!

Складові:

1. горошковий перець - 4 штук;
2. гілочки кропу разом із стовбурами;
3. 4 часточки часнику;
4. листя хрону;
5. 1 літр холодної води;
6. 2 столові ложки солі.

Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.

Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами та тріщинами не підійде.

Огірки, тим більше, якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водою на кілька годин. У міру нагрівання рідини за кімнатної температури її потрібно змінювати.

Кріп і хрін порвати руками великі частини. Часник посікти середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі та огірки швидше просочаться ними.

Кріп, хрін та часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, харчуючи плоди знизу, а друга покриє овочі та наситить їх зверху. Таким чином, ми матимемо більш насичений смак за короткий час.

У суху та чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав та часнику. Потім щільно розкласти огірочки та знову покрити зеленню та часничком. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням можна додати листя смородини.

Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води (можна використовувати звичайну відфільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю та прибрати у холодне приміщення на добу.

Якщо огірки постоять трохи більше за належний час, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви надаєте перевагу так, то можете дати наполягати ще.

Закуска виходить дуже хрумкою та смачною. До речі, часник вже теж промаринувався і його можна їсти. Спробуйте!

Смачні огірки в розсолі з часником та кропом

Не секрет, що особливий аромат цим ласощам надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються у рецептах. Можна, звичайно, обійтися і без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.

Особливий аромат кропу та часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять ніжнішими і пікантними, з легким і манящим хрустинкою. А присутній у розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.

Складові:

1. 1 кілограм щільних середніх огірків;
2. 2 капелюшки та 2 пучки кропу;
3. 4 часточки часнику;
4. 1 лимон (рекомендується)
5. 4 горошини перцю (запашний або чорний);
6. 2 столові ложки солі;
7. 1 чайна ложка цукрового піску;
8. 1 літр води

Огірки промити та залити крижаною водою. Дати спокій на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником та огірки нарізати часточками.

Усі рослини для маринаду помити та обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки посіченого часничку. Зверху щільно розставити огірки у горизонтальному положенні. Між ними і вздовж стін тари покласти нарізаний скибочками лимон. Зверху присипати перцем горошинами. За бажанням, можна додати трохи насіння кінзи.

Накрити всю цю красу зеленню і часником, що залишилася. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води та дочекатися закипання. Розчинити там сіль та цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.

Накрити капроновою кришкою і залишити остигати. Після цього посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. На ранок можна зняти першу пробу.

Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо просолилися, то можна дати їм спокій ще на кілька годин.

Так, у короткий термін можна отримати чудові та смачні малосоли. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте й ви!

Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?

Багато хто любить цю страву саме за яскраво виражений хрускіт і соковитість. Якщо ви належите до цієї категорії, то цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості, якраз таки, насичення овочів хрускотом.

Приготуємо ми огірки, цього разу на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості та аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після відкриття пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрові банки, щоб з'їсти все і відразу. Адже межа малосольних і просто солоних огірків дуже тонка і через кілька годин вони змінюють свій статус.

Складові:

1. 300-500 грам свіжих огірківневеликого розміру;
2. 2 листи смородини;
3. маленька гілочка вишні з листочками;
4. корінь хрону (можна листя);
5. 3 горошини запашного чи чорного перцю;
6. 1 столова ложка солі;
7. 300-500 грам газування.

Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно склянка води. Якщо банку до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться — нічого страшного. Якщо його не вистачить - можна просто долити води.

Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити та видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, їх потрібно поділити навпіл чи кілька частин, залежно від розміру.

Банку промити та простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів закласти на дно скляної баночки. Зверху щільно втиснути огірки. Інші інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.

У воді розчинити сіль максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку вгору, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою та віднести в холод на добу.

Наступного дня ви вже можете звати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею та зеленню! Смачного!

Відео про те, як приготувати огірки в розсолі

На тему малосольних огірків можна говорити дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Є його можна всім членам сім'ї, зокрема і діткам. Аромат малосолу не тільки розпалює здоровий апетит, а й чудово видаляє голод.

Поєднувати страву можна з чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони та багато іншого. Навіть у чистому вигляді воно розлітається зі столу швидше за чіпси або насіння.

Подивіться й інші рецепти консервування:

• Шкірка повинна бути з пухирцями і чорними шипами.
• Жовтуваті та перерослі огірки для цього способу засолювання не підходять
• Правильніше скуштувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
• Шкірки має бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
• Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, використовуйте бутильовану воду або мінералку. А також можна прокип'ятити та відфільтрувати через вугільний фільтр, щоб очистити та покращити смак води.
• Обов'язково замочуйте огірки щонайменше на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими та пружнішими. Це відіб'ється на хрускоті у готовому вигляді.
• Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити у розчині соди, потім вимити дуже ретельно. теплою водоюз милом. Як слід сполоснути і обдати окропом. Висушити.
• Для стерилізації банки можна прожарити в духовці за температури 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом із кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються лише в окропі.
• Великі огірки кладуться на дно, якщо вони дуже великі, вертикально. Зверху – маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини та хрону.
• Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика можливість зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашому рецепту! На 1 л води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст. солі. Розсіл може бути холодним та гарячим. Якщо використовується оцет - гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.

Сподобалися рецепти? Обов'язково ділитесь ними у соцмережах, щоб не втратити. Як прийде час і ви спробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка та досвід! Спасибі за увагу. До нових, смачних та корисних зустрічей!