Огірки з гірчицею на зиму - пряна хрустка закуска і мінімум зусиль. Огірки з гірчицею на зиму: у банках, без стерилізації та з нею, без оцту, рецепти з фото, відео

Олія - 1/4 склянки

Оцет – 1/4 склянки

Цукор – 1/4 склянки

Гірчиця суха – 0,7 ч. л.

Петрушка свіжа – 1 ст.

Часник – 2 зубчики

Перець мелений – 1/4 ч.л.

67 кКал

Процес приготування

Огірочки з гірчицею я просто обожнюю, так само як і з кетчупом – ці варіанти маринування огірків дуже вдалі. Такі заготовки повинні бути на полицях засіків. А інакше чим пригощати гостей у зимовий час? Та й самим іноді хочеться будь-яких різносолів.

У маринаді з гірчицею є все – легка солодка нотка, приємний віддалений гірчичний аромат, смак часничка, зелені – ну дуже вдало і гармонійно все тут. Якщо ви зібрали врожай огірків і ніяк не можете вигадати нових варіантів засолювання, ось вам мій - ви залишитеся задоволені напевно.

Для приготування маринованих огірків із гірчицею та олією на зиму візьміть продукти за списком.

За годину-півтори до початку приготування залити огірки холодною водою, можна навіть крижаний. Після огірочки добре промити і обрізати хвостики з обох боків.

У миску чи таз нарізати огірки: якщо великі – нарізати брусочками, якщо дрібні – просто нарізати дві половини.

Окремо змішати в рівних частинах оцет, олію та цукровий пісок. Додати суху гірчицю, рубану петрушку та сіль із перцем. Перемішати.

На пресі видавити два зубки часнику, додати маринад. Перемішати добре.

Вилити маринад до огірків, ретельно перемішати та залишити на 3-4 години у спокої. За цей час огірки пустять сік.

Через чотири години підготувати банки – ретельно вимити та простерилізувати зручним способом. Наповнити банки огірками, залити маринад.

Тепер огірочки потрібно стерилізувати: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 25 хвилин. Не забудьте дно каструлі устелити тканиною, щоб банки в процесі не луснули. Після цього акуратно дістати банки і герметично затягнути стерильними кришками. Поставити банки дном нагору, вкрити пледом і залишити на добу. На зиму прибрати мариновані огірки з гірчицею та олією у льох чи комору.

Мариновані огірки на зиму (з гірчицею та олією)

Перевірений рецепт приготування маринованих огірків на зиму з гірчицею та олією, крок за кроком із фотографіями.

Мариновані огірки з гірчицею «Пальчики оближеш»

Добре вимити огірки.

Банки промити та обдати окропом.

Скласти в банки на дно віночки та по 2-3 зубчики часнику.

Засипати гірчицю, по 1 ст. ложки на банці.

Закласти огірочки у банки відрізаючи кінчики. Залити окропом та прикрити кришками на 20 хвилин.

Злити воду в каструлю і додати|добавляти| цукор і сіль|соль|, з розрахунку по 2 ст. ложки на 1 л води. Додати оцет (2 ст. ложки на 1 літр) і закип'ятити маринад.

Залити маринад у банки та закупорити. Витримати під ковдрою до повного остигання.

Мариновані огірки з гірчицею "Пальчики оближеш" готові. Зберігати у прохолодному місці.

Мариновані огірки з гірчицею «Пальчики оближеш» Покроковий рецепт з фото Заготівлі

Покроковий рецепт з фото приготування маринованих огірків із гірчицею «Пальчики оближеш».

Маринуємо огірки з гірчицею

Ось і настав час, коли ми починаємо робити домашні заготівлі: варимо ароматне варенняі звісно, робимо заготівлі овочів. Адже кожна поважаюча господиня обов'язково робить домашні заготівлі на зиму про запас, так як це завжди чудова закуска або приємне, смачне доповненнядо других страв. Сьогодні у мене новий, дуже смачний і не зовсім звичайний рецепт засолювання огірків з додаванням зернової гірчиці. Ця приправа чудово підходить до огірків, роблячи їх більш пікантними та ще більш хрусткими. Можливо, Ви чули таку назву: «Болгарські огірочки» - ось це саме вони, з додаванням в маринад зернової гірчиці. Насіння гірчиці має гострий, терпкий смак, що трохи нагадує хрін.

Ця приправа відмінно стимулює роботу шлунка та кишечника. З насіння меленого ми готуємо столову гірчицю, додаємо її в домашній майонез, а ось із зерен можна зробити прекрасну французьку гірчицю, а також додавати на свій смак зерна в їжу, наприклад салати, різні соуси, використовувати її для маринування і звичайно для консервації овочів , грибів тощо. Але перед тим, як додати насіння гірчиці у блюдо, їх слід злегка обсмажити, щоб активувати ароматичні олії.

Для огірків маринованих із зерновою гірчицею цього не потрібно, ми просто попередньо миємо та ретельно просушуємо зерна, а потім закладаємо їх у банки з усіма спеціями за Вашим бажанням. Адже кожна господиня маринує огірки виключно на свій лад. Я роблю завжди мариновані огірки за одним рецептом, який мені дістався ще від мами та бабусі… Тому сюди просто додала насіння гірчиці.

Потрібно:

Огірки – у мене на 3 баночки, об'ємом 1,5 л. кожна
Парасольки кропу – по 2 шт. у кожну баночку.
Чорний перець горошком – по 3-5 шт у кожну баночку.
Лавровий лист – 1-2 шт. за бажанням у кожну баночку.
Гвоздика – 2-3 шт. у кожну баночку.
Часник - по 2-4 зубчики на банку
Насіння гірчиці – по 1 ч.л. на баночку.
Оцет 70% – по 1 ч.л. на кожну баночку

для приготування 1л. маринаду:

На вказаний об'єм (3 банки по 1,5л. кожна) мені знадобилося 2 л. розсолу.

Як приготувати огірки з насінням гірчиці?

Огірки зазвичай попередньо замочую на 5-6 годин. Сьогодні я їх просто ретельно помила та замочила холодною водою з вечора. Банки та кришки миємо з содою, добре обполіскуємо та стерилізуємо.

Я вже розповідала, як швидко можна простерилізувати банки за допомогою мікрохвильової печі. Багато господарок стерилізують у духовці або на плиті. Стерильні банки накриваємо одразу стерильними кришками.

Готуємо всі спеції, чистимо часник. Огірки зливаємо та відрізаємо попки та хвостики. Знову ж таки, багато господинь маринують огірки, не зрізуючи хвостики. У стерильні банки укладаємо парасольки кропу, часник, чорний перець горошком, гвоздику, лавровий лист і засипаємо чайну ложку насіння гірчиці.

Тепер нам потрібно закласти підготовлені огірки щільно у банки. Поки закладаємо огірочки, кип'ятимо воду. Заливати огірки мене мама навчила 3 рази: 1 раз просто окропом (злити), 2 рази вже заливаємо приготованим розсолом (зливаємо в каструлю) і 3 рази кип'ятимо злитий з банок другої затоки розсіл, кип'ятимо і заливаємо його для зберігання.

У щільно укладені банки до верху наливаємо окропу на 15-20 хвилин і зливаємо в раковину (першу затоку окропом нам якраз і показуємо на який обсяг води нам потрібно робити розсіл. У мене вийшло 2 л води на 3 півтори літрові банки)

Поки банки стоять залитими, ми робимо розсіл із 2 л. води + 4 ст. цукру + 4 ст. солі. Доводимо до кипіння і заливаємо огірки вдруге вже цим розсолом. Знову даємо постояти огіркам у розсолі 15-20 хвилин, потім зливаємо розсіл із банок у каструлю і знову доводимо до кипіння. Перед тим, як заливати огірочки втретє, у кожну банку додаємо оцет. по 1 ч.л. на 1,5 л. банку. І коли розсіл закипів, заливаємо банки до верху та накриваємо кришками.

Залишилося тільки нам закатати баночки під ключ або просто закрити кришку, якщо вона гвинтова. Перевертаємо банки акуратно на кришку і залишаємо в такому положенні до повного остигання. Можна зверху банки накрити ковдрою. Ось така краса в мене вийшла. Залишається тепер тільки чекати на зиму і відкривати ароматні, хрусткі огірочки.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня кулинарка!

Як замаринувати огірки з патисонами - Ви знайдете в покроковому рецептіз фото

Рецепти маринованих огірків із гірчицею на зиму в банках

Російська кухня багата різноманітними рецептами солоних та маринованих огірків. Їх їдять як закуску до основної страви, також вони хороші в салаті з іншими компонентами. Кожна господиня може похвалитися своїм унікальним рецептом приготування огірків, до яких вона додає різні інгредієнти, що надають оригінальний і пікантний смак. Цим компонентом нерідко служить гірчиця у порошку чи зернах. Пропонуємо скористатися нашими рецептами хрустких огірків, що виходять за допомогою гарячого або холодного способу засолювання без оцту та стерилізації.

Рецепт огірків із гірчицею на зиму

Холодним способом можна приготувати смачні огірки. Вони готуються швидко, оскільки не вимагають стерилізації. Цей рецепт особливо підійде тим, хто має льох з відповідними умовами зберігання заготовок. Огірки з гірчицею можуть зберігатися під поліетиленовою кришкою. Знадобляться:

Огірки.
Порошкова гірчиця.
Пір'я часнику.
Листя: вишні, чорної смородини, хрону.
Парасольки кропу.
Для розсолу 1,5 літра води та 1 склянка солі.

Чисті огірки, листя та приправа розкладаються по банках.
Банки заливаються холодним розсолом, залишають їх на два дні при кімнатній температурі.
Гірчиці беремо у пропорції 1 столової ложки на літрову банку.
Ємність закриваємо пластиковими кришками та відносимо у прохолодне місце на зиму.

Огірки з гірчицею на зиму в банках рецепт без оцту

У врожайний рікбагато господарок не встигають переробляти всі дари природи, тому багато залишається висіти. Переростки можна на зиму засолити з гірчицею без застосування оцту. В результаті закуска виходить хрумка, у неї неповторний аромат, а колір зберігається яскравим і апетитним. Поліпшувати смак та аромат овочів покликані різні приправита листя рослин. Знадобляться:

Великі свіжі огірки- 1,5 кг.
Гірчиця в порошку знадобиться у кількості 2 столових ложок.
Часнику візьміть 3 зубці.
Солі потрібні 3 столові ложки.
На власний розсуд візьміть листя: хрону, вишні, смородини, дуба.

Мариновані огірки з гірчицею

Плоди вміють маринувати і часто заготовляють на зиму багато господинь, але далеко не всі кладуть до них у банки гірчицю. Спробуйте додати її до розсолу і ви відчуєте різницю. Мариновані огірки із зернами гірчиці виходять ароматні, хрусткі, красиві та дуже смачні.

На 6 банок по літру треба взяти:

Невеликих огірків.
Води – 3 літри.
Оцет 9% - 350 мл.
Солі візьміть 3 столові ложки.
Цукрові знадобиться 12 столових ложок.
4 головки цибулі.
Часник – 12 зубців.
Гірчиці в зернах потрібно 6 чайних ложок.
Листя хрону – 4 штуки.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №1

Для приготування салату з огірків за цим рецептом необхідно взяти:

Невеликих огірків – 4 кілограми.
Часник – 6 зубчиків.
Петрушки та солі необхідно взяти по 3 великі ложки.
По великій ложці підготуйте оцтової кислоти, цукру, олії та сухої гірчиці.
Чорний мелений перець потрібен у кількості столової ложки.

Огірки миються і розрізаються навпіл. Якщо ви взяли корнішони, можна використовувати цілком. Овочі розмішуються зі спеціями та прянощами, потім залишаються для отримання соку на 3 години. Помішуйте іноді.
Суміш розкладається за стерилізованими банками, сік додається в однаковій кількості. Потім салат стерилізується та закочується. Ставиться в тепле місце для охолодження, після чого переноситься для зберігання інших заготовок.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №2

Огірки для салату на зиму вибираємо засолювальні, тобто з пухирцями.

Свіжі огірки – 4 кг.
По склянці олії, цукру, оцту 9%.
По 2 столові ложки солі, гірчичного порошку, подрібненого часнику, свіжого кропу.
По 1 чайній ложці перцю меленого чорного та червоного.

Важливо! Від гірчиці маринад у банках стає каламутним, Не лякайтеся, так і має бути. Ця зимова консервація варта вашої уваги, повірте.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №3

Щоб приготувати цей салат з свіжих огірків, необхідно взяти:

Огірки у кількості 1 кг.
Кріп – пучок.
Цибуля – 150 грам.
Порошок гірчиці – 35 г.
Столовий оцет – 255 мл.
Перець горошок, лавровий лист.
Солі знадобиться столова ложка.
Цукрового піску візьміть 5 великих ложок.

Приготування на зиму салату з огірків із гірчицею:

Солоні та мариновані огірки з гірчицею за даними рецептами відрізняються смаком та хрускотом. Вибирайте будь-який, дійте відповідно до кожного етапу приготування або імпровізуйте з компонентами на власний розсуд. Смачного!

Рецепти маринованих огірків із гірчицею: приготування салатів із огірків на зиму в банках

Як приготувати огірки з гірчицею на зиму в банках? У статті розкриваються секрети приготування смачних закусокна зиму з огірків із гірчицею, готуйте салати, маринуйте, соліть ці дари.

Малосольні огірки з гірчицею

Складові:

З гірчицею виходять ядреними, неймовірно хрусткими, готуються без особливого клопоту і добре зберігаються. Вони чудово поєднуються з картоплею, їх використовують у розсольниках, салатах і т.д. Зараз ми розповімо вам, як правильно засолити огірки із гірчицею.

Малосольні огірки з гірчицею

Складові:

огірки – 3 кг;
пряні трави – за смаком;
спеції;
суха гірчиця – 6 ст. ложок;
часник – 3 зубчики;
вода – 4 л;
сіль – 3 ст. ложки.

Приготування

Огірочки замочуємо в холодній воді і залишаємо відмокати приблизно на 6 годин, змінюючи воду через кожні 2 години. Не гаючи часу, готуємо банки: промиваємо їх, обсушуємо і наповнюємо кожну спеціями і пряними травами. Потім кладемо огірочки та заливаємо гарячим розсолом.

Залишаємо банки за кімнатної температури на кілька діб, після чого всипаємо в кожну 3-літрову банку по 2 столові ложечки сухої гірчиці, перемішуємо і залишаємо ще на 6 годин. На цьому процес засолювання огірків із гірчицею закінчено, і їх можна подавати на стіл із відвареною картоплею. Якщо ж ви готуєте заготовку на зиму, то зливаємо розсольчик у каструлю, кип'ятимо 10 хвилин, відразу ж заливаємо в банки, закочуємо кришками, перевертаємо і кутаємо в теплу ковдру.

Складові:

огірки – 10 кг;
молодий часник – 150 г;
кріп для консервації;
листя хрону та вишні;
лавровий лист;
сіль – 350 г;
перець горошком;
вода – 5 л;
гірчичний порошок – 150 г;
червоний гіркий перчик – до смаку.

Приготування

Для початку промиваємо огірочки та замочуємо їх на 6 годин холодною водою. Тим часом кип'ятимо в окремій каструлі воду та остуджуємо її. Банки заздалегідь миємо та стерилізуємо. Потім у кожну баночку на саме дно кладемо пряні трави, очищений часник і перець. Зверху утрамбовуємо огірочки. У охолоджену кип'ячену воду насипаємо сіль і добре розмішуємо до її повного розчинення. Заливаємо отриманий розсіл у банки, зверху додаємо ложку гірчиці та закриваємо дуже щільно капроновою кришкою. Забираємо заготовку на зберігання в льох або інше прохолодне місце. Приблизно через місяць солоні огірочки вже можна їсти.

Складові:

корнішони – 4 кг;
цукровий пісок – 1 ст.;
оцет - 1 ст.;
олія пісна – 1 ст.;
порошок гірчичний – 2 ст. ложки;
тертий корінь імбиру – 1 ст. ложка;
зелень;
часник – 10 зубчиків;
сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

Для початку огірки добре промиваємо, кладемо їх у велику ємність, посипаємо сіллю, подрібненим часником, меленим перчиком, тертим коренем імбиру, цукром та гірчицею. Вливаємо трохи оцту, олії і кидаємо дрібно порубану свіжу зелень. Добре все перемішуємо та залишаємо маринуватися приблизно на 3 години.

Далі беремо стерилізовані літрові банки, викладаємо салат і поливаємо зверху маринадом. Кожну баночку стерилізуємо протягом 20 хвилин, а потім закочуємо і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

Різані огірки з гірчицею

Складові:

огірки – 1 кг;
цибулина – 150 г;
столовий оцет – 250 мл;
зелень кропу;
цукровий пісок – 5 ст. ложок;
гірчичний порошок – 350 г;
лавровий лист.

Приготування

Для початку огірки добре промиваємо та просушуємо за допомогою паперового рушника. Потім нарізаємо їх кружальцями, додаємо цибулю, нашатковану півкільцями і дрібно нарубану зелень кропу. Далі беремо каструлю, наливаємо в неї столовий оцет, кидаємо суху цукровий пісок, подрібнений у ступці лавровий листочок і перчик.

Доводимо до кипіння і акуратно викладаємо огірки з цибулькою і зеленню в розсіл. Періодично помішуючи, знову доводимо до кипіння. Після цього перекладаємо салат у стерилізовані банки, заливаємо розсолом, закочуємо і залишаємо остигати приблизно на ніч під ковдрою.

Огірки, консервовані на зиму, є однією з найбільш затребуваних закусок з усіх заготовок, які ми щороку запасаємо в великих кількостях. Саме з цієї причини щороку з'являється все більше смачних та різноманітних рецептів. У продажу вже можна зустріти цілі книги, де дається більше сотні описів різних варіантівзаготівель.

І незважаючи на те, що кожна господиня вже має свої фірмові варіанти приготування, все одно щоразу хочеться приготувати щось новеньке, щоб порадувати своїх близьких. Та й друзів здивувати, коли вони прийдуть у гості.

І ось такою нововведенням, якраз і можна вважати огірки з гірчицею. Зізнаюся чесно, я не знаю, як давно використовують такі способи заготівлі взагалі. Сама я почала використовувати їх не так давно. Але, незважаючи на це, така гостренька закуска сподобалася в нашій родині, і навіть прижилася. Що дозволило мені з кожним новим сезоном розширювати її географію, додаючи до своєї скарбнички все нові рецепти.

У всіх випадках я постаралася використовувати різні методи, починаючи з того, що якісь із них готувалися зі стерилізацією, якісь без неї. Десь використовувалася суха гірчиця в порошку, десь у готовому вигляді, і у двох варіантах я використала насіння гірчиці.

Потрібно сказати, що у всіх, сьогодні запропонованих рецептах, допускаються варіації. Ну, по-перше, у будь-якому з них можна використовувати ту гірчицю, яка є. По-друге, будь-який варіант можна готувати зі стерилізацією або без неї. Важливо розуміти, що якщо стерилізувати заготівлю Ви не хочете, то плоди потрібно все одно піддавати тепловій обробці. І тому є кілька способів. І сьогодні я розповім, які вони є.

І Ви, завдяки отриманій інформації, зможете самі складати рецепти. А якщо не хочете витрачати на цей час, просто візьміть будь-який із запропонованих варіантів і готуйте по ньому. За всіма ними виходять дуже смачні закусочні огірочки, які зустрічаються на «Ура» на будь-якому столі — хоч на святковому, хоч на буденному.

Також із таких огірків виходять і . І це є ще одним чудовим стимулом, щоб заготовити їх у більшій кількості.

Звичайно назвати цей рецепт найсмачнішим може і не зовсім правильно. Інші рецепти також не можна вважати менш вдалими. Але на мою суб'єктивну думку, саме цей варіант заслуговує на те, щоб приготувати по ньому заготівлю в першу чергу.

Цей рецепт передбачає стерилізацію. І використовуватиму для консервації я буду літрові банки.

На фото можна побачити, що я маю велику кількість потрібних для консервування інгредієнтів. Нехай це не вводить вас в оману. Всі ці компоненти приготовані 5 різних варіантів. Я їх приготувала все одразу, щоб потім у метушні нічого не забути.

А Ви беріть лише ті з них, які потрібні для того чи іншого рецепту.

Нам знадобиться (на 2 літрові банки):

огірки
гірчиця готова - 3 ст. ложки
кріп - 4 парасольки
часник - 4 зубчики
лист хрону
лист вишні - 8 шт
перець чорний - 10 горошин
перець запашний - 4 горошини
гвоздика - 4 бутончики
цукор - 0,5 склянки
оцет 9% - 0,5 склянки
сіль - 1 ст. ложка з невеликою гіркою
холодна вода - 3 склянки

Приготування:

1. Огірки замочити у холодній воді. На літрову банку йде приблизно 9-10 невеликих за розміром плодів. А саме такі й найкраще використати для консервації. Можете попередньо помістити плоди у банку, щоб дізнатися, скільки їх знадобиться. Потім дістати та замочити.

Замочувати їх потрібно обов'язково. Причому навіть якщо Ви їх щойно зібрали з грядки. Це дозволить зробити їх хрусткими, а шкірку ніжною та приємною на смак.

Замочувати їх можна, всього на годину - це саме тоді, коли зібрали їх щойно з грядки, і до 4 годин, якщо вони зібрані напередодні. Або коли куплено в магазині, чи ринку, і взагалі невідомо, коли зібрано.

Якщо замочуєте плоди на кілька годин, то буде краще, якщо Ви мінятимете в них воду щогодини.

У мене їх багато замочено, це на всі сьогоднішні рецепти. Ви замочите стільки, скільки Вам знадобиться. До речі, консервувати можна і у дволітрові, і трилітрові банки. Просто потрібно буде перерахувати кількість інгредієнтів.

2. А поки що у нас є вільний час, можна помити та простерилізувати банки. Мити їх краще за допомогою звичайної харчової соди. Вона не тільки чудово справляється з будь-яким брудом, але ще й дезінфікує ємність. Після миття баночки потрібно простерилізувати. Це можна зробити кількома різними способами

на пару, як це роблю я, за допомогою спеціального пристрою - насадки на каструлю.
в духовці. Цей спосіб особливо хороший, коли використовуєш багато банок.
в мікрохвильовій печі. При використанні цього способу не забудьте налити трохи води в банку, щоб вона не лопнула при нагріванні.

Також потрібно помити кришки. Для консервації я використовую лише металеві кришки під закатування. Хоча може бути можна скористатися і такими, що загвинчуються. Кришки до речі, потрібно не тільки помити, а й прокип'ятити.

Стерилізація посуду дуже важлива у будь-якому процесі заготівлі продуктів на зиму. І ігнорувати її в жодному разі не можна!

Після того, як банки простерилізували, виставити їх на рушник денцем донизу. Нехай вони остигають і сохнуть.

3. Тим часом настав час зливати воду із замочених плодів. Їхню «хрусткість» можна перевірити, з'ївши один екземпляр — він має бути хрустким. Це означає, що і наша закусочка буде також хрусткою. Адже ми ще використовували для цього не всі таємні механізми.

4. Плоди помити та зрізати кінчики з двох сторін. Це допоможе їм краще просолитись. А також з них краще вийде повітря, що дасть надалі кращу гарантію їхньої безпеки.

Спробуйте шматочок шкірки з боку попки, щоб випадково не потрапив якийсь гіркий екземпляр і не зіпсував нам весь смак. Хоча з маленькими огірками таке трапляється вкрай рідко.

Помити всю зелень. А краще її помити та обдати окропом. Не завадить.

5. Готові плоди скласти в миску, щоб стекла зайва вода.

6. Тим часом, банки охолонули і можна розпочати їхнє наповнення. Відразу ж в обидві банки по черзі скласти зелень — по парасольці кропу, по невеликому шматочку листа хрону, по два листочки вишні. Вниз покласти перець та бутончики гвоздики.

Можна звичайно обходитися в рецептах з використанням гірчиці і без листя хрону, тому що і той і інший відповідають за те, щоб не утворювалася пліснява. Але ми додамо небагато. Листочки хрону, як і вишні, допомагають надовго зберегти заготівлю хрусткої.

7. Викласти огірки. Перший шар — вертикально, в рядок, щоб стояли, як солдати у строю. Для цього підберіть їх усі одного росту та бажано розміру. Наповнювати банку потрібно якомога щільніше, ми консервуємо не розсіл. Це по-перше, а по-друге, щільно викладені плоди виходять більш хрусткими.

Розсолу мало, огірків багато – ось секрет успіху!

8. У серединку після першого шару викласти порізаний на часточки або пластини часник. Багато додавати його не треба. Його багато розм'якшує овочі, це потрібно знати!

9. У нас залишилося ще достатньо місця, щоб заповнити його невеликими за розміром плодами. Тому вже не ставимо їх, а маємо горизонтально. Стільки скільки поміститься. Можна розрізати їх і на дві половинки, але краще вибрати найменші і заповнити ними місце, що залишилося.

10. Зверху викласти ще два листочки вишні, невеликий шматочок листа хрону і по парасольці кропу. Прикрити металевою кришкою.

11. Приготувати маринад. Для цього в каструлю влити необхідна кількістьводи. Якщо банки заповнили досить щільно, цієї води вистачить рівно на дві літрові ємності.

Поставити її на вогонь.

12. Викласти у воду гірчицю.

Можна використовувати вже готову розведену гірчицю. А можна і ось таку, де і гірчиця, і насіння. Називається вона чомусь "Баварська". Що напевно додасть «ваги» нашій заготівлі).

Розмішати вміст. Гірчиця поки що плаває у вигляді грудочок, але коли вода закипить, грудочки повністю розчиняться.

13. Покласти в маринад необхідну кількість солі та цукру. Довести до кипіння.

Не використовуйте для соління йодовану сіль. Вона викликає процеси бродіння. А нам цього ох як не треба!

14. Влити оцет і перемішати. Кипіння ненадовго припиниться, але незабаром маринад знову закипить. Якщо до цього часу в ньому ще залишилися грудочки, їх можна розмішати за допомогою віночка.

15. Після закипання, дати трохи побурлити на середньому вогні без інтенсивного кипіння 2 хвилини, після чого розлити маринад по банках. Поки що не до самого краю. Як бачите, маринад вийшов каламутним. Це через гірчицю. Він таким і залишиться на весь час зберігання, але нехай вас це не бентежить. Це просто такий маринад.

16. У каструлю великого обсягу налити теплу водуВистелити дно серветкою або рушником і поставити в неї банки з вмістом. Долити маринад під саму шийку і закрити металевою кришкою.

Долити води стільки, щоб вона дійшла до плечей банки.

Не ставте банки із гарячим вмістом у холодну воду. Так само як і ємності з холодним вмістом - в гарячу воду. І в тому, і в іншому випадку, скло може луснути, і вся заготовка буде зіпсована. Тепла вода і в одному випадку, і в іншому – найоптимальніший варіант.

17. Довести воду у каструлі до кипіння. Воно має бути помірно інтенсивним, щоб вода не заливалася під кришку з одного боку, і щоб кипіння все ж таки було.

18. Стерилізувати вміст після закипання води в каструлі слід 7 - 8 хвилин. Після чого дістати по одній банці і закрутити кришки за допомогою машини для закатування.

19. Повернути ємності з вмістом, поставивши їх на кришки. Ретельно вкрити ковдрою. Це продовжить процес стерилізації ще добу. Протягом цього часу, огірочки будуть дуже повільно остигати, що відмінно позначиться на їх смакових якостях та на зберіганні.

Дуже добре ставити багато банок під одну ковдру. Охолоджувати такі заготовки будуть щонайменше 24 години. Сьогодні я розкрила свої заготівлі, минуло вже більше доби, а вони досі залишалися теплими.

20. Після остигання, банки перевернути в їхнє звичне становище і поставити в темне прохолодне місце для зберігання.

Щоб добре просолитися і насититися маринадом, заготовкам потрібно буде вистояти не менше місяця. І лише після цього можна буде пригощатися та пригощати своїх близьких.

Усі наступні рецепти описуватимуть лише процес приготування. Без опису – навіщо це потрібно робити. Тому, читайте разом із ними обов'язково і перший варіант. Щоб розуміти, що, навіщо та чому Ви робите.

Огірки, мариновані з насінням гірчиці

За цим рецептом я пропоную приготувати консервовані огірочки з гірчицею без стерилізації. Готуватимемо також у літрових банках. Але за бажання банки можна взяти будь-якого розміру. Тільки при цьому потрібно буде змінити пропорції приготування маринаду.

огірки
насіння гірчиці - 1 - 1,5 ч. ложки
часник - 2 зубчики
лист хрону
лист смородини - 3 шт
лист вишні - 3 шт
естрагон - гілочка
кріп
перець запашний - 2 горошини
перець чорний - 5 горошин
перець гострий стручковий - за бажанням
гвоздика - 2 шт

Для маринаду (на 1 літр води):

сіль - 1 ст. ложка з гіркою
цукор - 2 с. ложки
оцтова есенція 70% - неповна чайна ложка

Літра маринаду приблизно вистачить на дві щільно заповнені літрові банки. Тому зважайте на це під час приготування.

Приготування:

1. Огірочки замочити у холодній воді на годину, дві чи три, залежно від того, коли вони зібрані. Після замочування їх слід добре помити, зрізати кінчики і викласти в миску, щоб стекла зайва вода.

2. Банки та кришки ретельно помити та простерилізувати. Потім поставити на рушник шийкою вниз, щоб стекла вся вода.

3. На дно кожної ємності викласти по гілочці та парасольці кропу, по два листки вишні та смородини, гілочку естрагону та лист хрону. Звичайно, не весь, а лише його невелику частину. Приблизно сантиметрів 5 завширшки.

Замість листя хрону можна використовувати і корінь хрону. Для цього його потрібно очистити і нарізати тоненькою соломкою.

4. Викласти суміш перців на дно. Для гостроти можна додати червоний гострий стручковий перець, маленький шматочок товщиною сантиметра. Але це за бажанням.

Я завжди додаю його, мені подобається той смак, який він дає. Але сьогодні у нас рецепт із гірчичкою, тому дивіться самі. Можете додати, але лише зовсім небагато.

5. Виставити перший ряд огірків. Пам'ятаємо, що виставляти їх краще вертикально. Так вони не тільки щільно встануть, але ще й краще замаринуються.

6. Другим шаром викласти зелень і часник, що залишилася, який попередньо порізати на часточки або пластини.

7. Потім менші за розміром плоди. Вони в банку вже швидше за все встануть, тому розміщуємо їх горизонтально. Заповнюємо ємність якомога щільніше.

8. Так само заповнюємо всі баночки, які приготували.

9. Закип'ятити воду. Залити окропом вміст під саму шийку і щільно прикрити кришками. Залишити наполягати на 10 хвилин. Після цього воду злити. Для цього є спеціальна пластикова кришка з дірочками.

Тут є два варіанти. Цю воду можна використовувати і далі, зливаючи її в каструлю. Потім давати їй можливість знову закипіти, і потім заливати заново.

А можна щоразу використовувати нову воду. Для отримання світлішого розсолу використовується другий варіант. А для більш насиченого смаку перший варіант. Тому вибирайте самі, який із них Ви будете використовувати.

10. Після того, як злили воду, нам знову буде потрібен окріп (за одним із варіантів), який ми знову маємо залити в банку. Знову накрити кришкою та залишити ще на 10 хвилин.

Після цього часу знову воду злити. А в банку насипати насіння гірчиці. Достатньо чайної ложки, але якщо любите гостріше, додайте півтори ложечки на літрову банку.

11. Якщо щоразу використовуєте свіжу воду, то можна зайнятися маринадом. Для цього закип'ятити воду і всипати в неї сіль та цукор.

Якщо воду використовуєте вторинну, дочекатися 10 хвилин, поки в ній стоять огірки. Потім злити її в каструлю і додати туди сіль та цукор.

І в тому, і в іншому випадку дочекатися закипання. І потім залити вміст банок. Не доливаючи до верху, додати оцтову есенцію, як видно з рецепту її потрібно неповну чайну ложку. Тобто не повну, і не половинку, а десь посередині.

12. Потім долити маринад до верху і прикрити кришкою. При цьому добре, навіть якщо частина маринаду трохи виллється. Дати постояти 2 - 3 хвилини, щоб вийшло повітря, якщо таке ще залишилося. Кришку для цього відчиняти вже не треба! Він і так вийде, якщо лишився.

Однак подивіться, якщо у банку видно бульбашки повітря, обхопіть її руками з двох сторін (використовуйте для цього рушник) і легенько повертайте з боку в бік. Щоб допомогти бульбашкам піднятися догори. Буває, що вони застряють між плодами, навіть незважаючи на те, що бульбашки.

13. Банку закрутити металевою кришкою та поставити під теплу ковдру або рушник у перевернутому стані. Залишити в такому вигляді до повного остигання. Це приблизно на добу.

14. Потім знову перевернути та прибрати на зберігання. Як і іншу консервацію, її потрібно зберігати у темному прохолодному місці.

Як бачите, огірочки вийшли дуже гарними. Вони мають приємний оливковий колір, прозорий розсіл та дуже смачні.

Відмінною особливістю цього є те, що ми не стерилізували продукцію. Але як Ви встигли помітити, вона пройшла триразову обробку окропом. Два перші рази ми витримували в ньому плоди по 10 хвилин. А втретє залишили банки під шубою практично на добу. Завдяки цьому, а також консервантам у вигляді цукру, солі та оцтової есенції, вони виходять не лише смачними, а й добре зберігаються. Що, погодьтеся, грає у процесі консервування далеко не останню роль.

Якщо за першим рецептом ми заготовляли їх зі стерилізацією, а другий без неї (але в другому варіанті ми тричі заливали заготовку окропом), то в наступному рецепті буде все по-іншому. Це ще один спосіб без стерилізації і без заливання окропу в банки. Цікаво? Тоді читайте рецепт. І беріть спосіб на замітку. Таким чином, можна обробляти їх і для інших способів заготівлі.

Огірки з насінням гірчиці та аспірином

Консервуватиму цим способом у дволітрових банках. Але знову ж таки нагадаю, що літраж ємності значення не має. Ви можете маринувати в будь-які обсяги по банки.

Також особливістю даного способу є те, що як консервант крім солі, цукру і оцту, я використовую таблетку аспірину. Я вже ділилася рецептом, де використовую аспірин. І ось ще один рецепт.

Нам знадобиться (на дволітрову банку):

огірки
насіння гірчиці - 1,5 ч. ложки
цибуля ріпчаста - 2 шт
часник - 3 зубчики
суміш зелені та листя - будь-які (кріп, петрушка, лист хрону, вишні, смородини)
перець запашний - 4 горошини
перець чорний горошком - 6 - 8 шт
перець гострий стручковий - за смаком та бажанням
гвоздика - 3 бутончики

Для маринаду на 1 літр води:

сіль - 2 ст. ложки
цукор - 1,5 ст. ложки
оцтова есенція – 1 ч. ложка (не зовсім повна)
аспірин - 1 таблетка

Приготування:

1. Як я вже сказала, у цьому рецепті ми будемо використовувати інший спосіб обробки основного компонента. На це зверніть особливу увагу. Але для початку, як завжди, нам потрібно на годину, дві чи три — замочити плоди в холодній воді. Час залежить від того, коли зібрано врожай.

2. Потім зрізати кінчики з двох сторін і скласти підготовлені плоди у велику ємність. Закип'ятити воду та залити плоди окропом. Накрити кришкою. Залишити в такому стані доти, доки вони повністю не охолонуть. Ну чи можна дочекатись, щоб вода стала трохи теплою. Кришку в цей час бажано не відкривати, щоб плоди встигли добре пропаритися.

За цей час їх колір зміниться із звичайного на приємний оливковий.

3. Банки та кришки помити та простерилізувати.

4. Підготувати усі інгредієнти, щоб усе було під рукою. Зелень і листя помити і ошпарити окропом.

5. На дно банки викласти зелень - бажано, щоб це був шматочок листа хрону, лист смородини, пара листків вишні, і обов'язково гілочка, або парасолька кропу. Але всі не викладайте, трохи залиште для того, щоб викласти ще в серединку або в самому кінці.

Також відразу покласти в банку суміш перців та бутончики гвоздики.

6. Коли огірки дійдуть до потрібного стану, тобто повністю охолонуть, злити воду. Але не виливати її, а злити в каструлю. Цією водою заливатимемо вміст банки.

7. Викласти плоди у банку, намагаючись заповнити її дуже щільно. Коли заповнили банку наполовину, викласти цибулю, нарізану часточками або кільцями. А також у проміжки між огірками покласти нарізаний пластинами часник.

8. Потім продовжити наповнювати банку плодами. Вниз викладайте більші екземпляри, а зверху — поменше. Причому першим шаром викладайте їх вертикально, а другим, як вийде.

9. Проміжки заповнити цибулею і часником. У серединку або в кінці викласти зелень, що залишилася.

10. Відразу ж всипати зверху зерна гірчиці.

11. Таблетку аспірину стовкти в ложці і всипати зверху.

12. Відміряти необхідну кількість злитої води. Якщо у Вас для консервації буде підготовлено дволітрову банку, яку дуже щільно наповнили плодами, то для неї знадобиться приблизно 1 літр води, відповідно на літрову банку – 0,5 літра води, а на трилітрову – 1,5 літра води.

Відповідно і розраховуємо кількість необхідної води для приготування маринаду. Якщо злитої води забракло, то можете додати недостатню кількість звичайної.

13. Поставити воду в каструлі на вогонь і всипати в неї необхідну кількість солі та цукру.

Можна всипати сіль та цукор просто в банку. Це також допустимо. Але краще все ж таки прокип'ятити.

14. Коли закипить розсіл, залити його в банку, додавши неповну чайну ложку есенції. Налити воду необхідно до самого краю, щоб, коли Ви накриєте її кришкою, розсіл трохи перелився через нього.

15. Дати постояти 5 хвилин, щоб вийшли бульбашки повітря. Кришку при цьому вже не відчиняти. Якщо бульбашки зібралися десь і не можуть знайти виходу, то злегка повертайте банку з боку на бік. При цьому піднімати її не треба, крутіть прямо на столі. А для того, щоб не подряпати стіл, постеліть під банку серветку.

16. Закрутити кришку за допомогою машини для закачування. І перевернувши банку, поставити її під рушник чи ковдру до повного остигання.

Зберігати у звичайному положенні у темному прохолодному приміщенні.

Багато моїх подруг запитують, навіщо класти в розсіл аспірин. Все дуже просто, аспірин – це кислота.

Вона дозволяє краще зберігати заготовки на зиму.
Огірки з його присутністю ніколи не розм'якшуються і залишаються хрусткими.
З використанням аспірину можна додавати менше оцту чи есенції, що дозволяє отримувати зовсім не кислу продукцію.

До речі, я пробувала готувати за цим рецептом і без аспірину. Вони також добре зберігаються, але оцту я додавала трохи більше. Тому вибір завжди є і він залишається за Вами.

Відео про те, як приготувати огірки з гірчичним насінням без стерилізації

У нашого блогу також є канал на Ютюбі, де ми знімаємо ролики з улюбленими рецептами. І в нашого молодого проекту вже з'явилися постійні глядачі.

Ми не обійшли увагою і сьогоднішню тему. Аж надто смачними виходять хрусткі огірочки. І ось рецепт.

Дивіться та готуйте на здоров'я. Нехай Ваші заготовки завжди будуть смачними та чудово зберігаються.

А зараз ще один рецепт.

Хрусткі огірочки на зиму з гірчичним порошком

З розведеною гірчицею та насінням заготовку ми вже готували. Тепер пропоную зробити це із гірчичним порошком.

Нам знадобиться (на літрову банку):

огірки
цибуля - 1 шт
болгарський перець- 1 шт
часник - 2 зубчики
суха гірчиця - 0,5 ч. ложки
зелень петрушки, кріп, естрагон, лист хрону

Для маринаду (на літр води):

сіль - 2 ст. ложки
цукор - 2 ст. ложки
оцтова есенція - неповна чайна ложка (трохи більше половини ложки)
перець чорний горошком - 5 шт
перець запашний - 2 горошини
гвоздика-2 бутончики

Приготування:

1. Огірки замочити в холодній воді на годину, дві або три, залежно від того, коли вони зібрані. Потім ретельно промити у холодній воді та зрізати кінчики.

2. У вимиті та простерилізовані банки покласти частину зелені. У рецепті вказана та зелень, яку я використовувала. Але можна замінювати компоненти, включаючи, наприклад, листя вишні і смородини, або корінь хрону.

3. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, і викласти частину на дно.

4. Заповнити банку плодами, вставляючи у вільні місця нарізаний пір'ям болгарський перець, цибулю і часник, що залишився, який також можна порізати пластинами.

5. Зверху покласти цибулю і зелень, що залишилася.

Всипати зверху гірчицю.

6. Приготувати маринад. Його розрахунок дається на літр води, або дві літрові банки заготовок. Влити воду в каструлю та поставити її на вогонь. Додати всі компоненти, окрім оцту, для приготування маринаду та довести до кипіння.

7. Дати покипіти 2-3 хвилини, після чого залити його в банки. У кожну їх додати есенцію. Есенцію можна замінити на 9% оцет (його треба буде 80 мл). Його потрібно буде додати до маринаду, коли закипить вода. І після другого кипіння вимкнути вогонь та залити маринадом вміст банок.

8. Оскільки ми попередньо не обдавали вміст банок окропом і не витримували в ньому наші огірочки, їх треба простерилізувати. Для цього набрати в каструлю теплу воду, вистелити серветкою дно і поставити в неї банки. Після того, як вода в каструлі закипить, засікти 10 хвилин.

Саме такий час нам знадобиться, щоби простерилізувати літрову ємність. Дволітрову стерилізуємо 20 хвилин, і трилітрову – 30 хвилин.

9. Після стерилізації банки потрібно акуратно дістати щипцями та закрутити кришками. Діставайте скляні ємності дуже обережно, щоб не впустити банку і не обпектися.

10. Як звичайно банки перевернути вгору дном і накрити рушником, залишити на добу остигати. Потім прибрати для зберігання.

Зберігати їх потрібно, як завжди, у прохолодному темному місці.

Як заготовити огірки без додавання оцту

А огірки, приготовані таким чином, потрібно буде зберігати в холодильнику. Тому що готуються вони взагалі без оцту та заливаються звичайною холодною кип'яченою водою.

Нам знадобиться (на літрову банку):

огірки
гірчиця суха - 1 ст. ложка
зелень для консервації - кріп, петрушка, хрін, лист смородини та вишні
перець горошком - 5 шт
перець запашний - 2 шт
гвоздика - 2 шт

Для розсолу на 1 л води 2 ст. ложки солі та 1 цукру.

Приготування:

1. Плоди замочити у холодній воді. Потім вимити та зрізати з двох сторін кінчики. Вимити всю зелень та листя.

2. У простерилізовані банки викласти на дно частину зелені та суміш перців та гвоздики. Потім щільно укласти огірки. Зверху покласти зелень, що залишилася.

3. У холодній кип'яченої водизміщувати сіль та цукор і дати постояти, щоб вони розчинилися. Для цього періодично перемішувати вміст. Зробити це краще заздалегідь, оскільки кристали розчинятимуться трохи довше, ніж у гарячій воді.

4. Залити холодним розсолом. Зверху залишити небагато місця для гірчиці. Її всипати у вигляді шапочки, і не перемішуючи, відразу ж закрити пластмасовою або кришкою, що загвинчується. Прибрати у холодильник.

За місяць огірочки готові. Зберігати весь цей час їх слід у холодильнику.

Квашені гострі огірки

А ось ще один із цікавих рецептів, на який варто звернути найпильнішу увагу. Огірки за тим рецептом не маринуються, а заквашуються. Цей процес не дуже швидкий, але цікавий. Так само як і смак готової заготівлі.

Спробуйте, може, й у цього рецепта знайдуться свої шанувальники.

Як Ви зрозуміли, заквашування відбувається за рахунок природного процесу бродіння. У такий спосіб раніше користувалися в селах, де ніяких закатальних машинок і близько не було. Щоправда, тоді їх квасили таким чином без жодної гірчиці.

Але зараз способи заготівлі із гірчицею дуже полюбилися в народі, і тому рецепт адаптували вже для нових уподобань.

І на сьогодні це все рецепти. Усі вони різні, немає жодного схожого на інший. Всюди використовуються різні попередні способи обробки огірків; різні методиконсервування - зі стерилізацією, і без неї; різні способизберігання; Та й гірчиця скрізь використовується у її різних станах.

Я сподіваюся, що Вам сподобалися рецепти і Ви зможете вибрати якийсь із них для себе. Я так заготовила огірочки з усіх описаних способів. І мушу сказати, що це не зайняло надто багато часу. Всі рецепти, якщо не брати до уваги останнього, дуже прості, і для їх реалізації не потрібно багато часу.

Діліться рецептами зі своїми друзями. Нехай і в них будуть смачні заготівліна зиму. А я на цьому з Вами прощаюсь.

Вдалих Вам заготовок!

Якщо спробувати додати маринад для заготівлі готову гірчицю у вигляді соусу, це буде помилкою. Смак від цього, ясна річ, не зіпсується, але й очікуваного ефекту не буде. Щоб огірочки приємно хрумтіли, потрібно використовувати гірчичний порошок або насіння. Крім власне гірчиці, до огірків додають різні спеції та приправи, серед яких: сушений або в парасольках кріп, різноманіття перців горошком і порошком, листя вишні, смородини, дуба, хрону, петрушка, коріандр, гвоздика, часник.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах огірків з гірчицею на зиму:

Існують особливі рецептиогірків із гірчицею, до складу яких включають не зовсім класичні та традиційні продукти. Наприклад, кетчуп, гарбузове насіння, соняшник, кунжут, мед, горілку. Всі вони, звичайно, впливають на кінцевий смак. У такій кількості варіантів приготування найважче - не заблукати. Найкраще орієнтуватися на власні уподобання.

Крім посиленого хрускоту, гірчиця, як передбачається, додає огірковій шкірці яскравості. Ті виглядають апетитнішими. За наявності гірчиці оцту здебільшого не потрібно. Але додається цукор як консервант разом із олією (з цією ж метою). Втім, оцет багато господинь таки доливають у маринади для надійності.

П'ять найшвидших рецептів заготівлі огірки з гірчицею на зиму:

Пропорції такі: зазвичай на літрову баночку достатньо однієї чайної ложки порошку. Любителі гострини можуть збільшити до 1,5 ч.л. Огірки можна брати цілими однакового розміру (для краси та кращої просолювання), можна їх нарізати на кружечки, брусочки, четвертинки. Також додавати до них цибулю та інші овочі за бажанням. І нехай тебе не лякає каламутний колір розсолу чи маринаду – він таким і має бути.

До речі, у деяких випадках розведена гірчиця у вигляді соусу також застосовується. Особливо добре йде та, у якій є ще й зерна.

Однією з затребуваних заготовок можна вважати мариновані огірки. Рецептів їх приготування існує багато і у кожного є свій фірмовий або сімейний рецепт. Сьогодні ми вам розкриємо секрет одного з фірмових рецептів маринованих огірків із гірчицею.

Все досить просто, але дуже смачно, огірки виходять хрусткими та пікантними. Я не можу стверджувати, що огірки з гірчицею у банках це новий рецептАле можу сказати з повною впевненістю, що рецепт, перевірений на 100% і має масу шанувальників. Дам пораду перед початком заготівлі: обов'язково насочіть огірки водою, після зривання вони втрачають вологу, тому залийте їх водою і залиште на деякий час, а потім вже починайте укладати в банки. Я дуже рідко додаю в банки з маринованими огірками листя та свіжу зелень, боюся, що розсіл забродить і кришки злетять. Я віддаю перевагу коренеплодам, моркву, хрін, ріпчасту цибулю, часник. І так, приступаємо до заготівлі! Розрахунок дано на одну трилітрову банку.

Інгредієнти для приготування маринованих огірків із гірчичним порошком на зиму:

огірки,
гірчичний порошок – 4-5 ст. ложки,
часник – 3-4 зубчики,
лавровий лист,
гострий стручковий перець,
сіль – 2 ст. ложки,
цукор – 4-5 ст. ложки,
оцет (есенція) – 1 ч. ложка.
вода – 1 – 1,5 літра.

Процес приготування

Простерилізуйте банки та кришки будь-яким зручним для вас способом. У банки насипте гірчичний порошок, наріжте очищені зубчики часнику часточками і відправте в банки, туди покладіть стручок гострого червоного перцю і лаврушку.

Заповніть банку огірками, які обов'язково промийте.

Не хвилюйтеся, що вся гірчиця залишилася внизу, після заливання води вона розчиниться в ньому.

Залийте банки окропом і накрийте кришками, залиште на 20-30 хвилин і після злийте воду. І закип'ятіть знову, тільки не нову, а ту саму, злиту з банки, т.к. там уже розчинилася гірчиця!

У цей час розкладіть по банкам сіль і цукор і не забудьте про оцет.

Заливаємо банки окропом вдруге. Даємо постояти хвилин 5-7 і доливаємо води за потребою. Потім щільно закочуємо кришками і не забуваємо перевернути банку, щоб упевнитись у щільності кришки.