Часник з перцем - чудова закуска. Смажений болгарський перець

Сьогодні ми розповімо про те, як просто і швидко приготувати чудову закуску із самих простих продуктів у різний спосіб. А саме, як посмажити перець на сковороді так, щоб він вийшов смачним і в гарячому, і в холодному вигляді, щоб подати і на гарнір, і як салат. Ми підібрали кілька перевірених рецептів, які господині в різних містахі навіть країнах люблять найбільше!

Але перш ніж братися за приготування страви, запасемося глибокою сковородою чи жаровнею. Дуже важливо, щоб стінки були високими, що повністю прикривають перці. Також до неї має бути кришка – це дозволить уникнути бризок при смаженні.

Такий посуд потрібний, щоб мати можливість смажити болгарський перецьна сковороді цілком. Якщо ж глибокої сковороди не знайдеться, нічого, скористаємося тією, що є, але тоді розріжемо овоч на половинки чи четвертинки.

Як посмажити болгарський перець на сковороді цілком

У цьому рецепті навіть не потрібно очищати перчик від плодоніжки, що робить приготування особливо швидким і простим.

Нема рації писати точну кількість інгредієнтів, тому що овочів знадобиться стільки, щоб заповнити повністю дно жаровні. Олії потрібно від 1 до 3-х ст.л., а свіжого часнику від 1 до 3-х зубчиків. Солимо перець за смаком.

Як правильно смажити перець на сковороді

1. Перець мий, витираємо або даємо обсохнути, щоб вода не потрапила на гарячу поверхню.
2. Плодоніжки не прибираємо, розігріваємо на сковороді олію та викладаємо на неї овочі. Відразу прикриваємо кришкою і тримаємо на середньому вогні 3 хвилини.
3. Потім переставляємо на холодну поверхню, чекаємо, коли олія перестане шипіти, знімаємо кришку, перевертаємо перчики на інший бік і знову прикриваємо.

Перевертати овочі можна лише ложкою, щоб ненароком не проколоти їх вилками або лопаткою. Пам'ятаємо – чим менше тріщин у м'якоті, тим менше соку вийде на сковороду.

Скільки жарити перець на сковороді? Смажити перець на сковороді потрібно стільки, щоби зарум'янити його з двох-трьох сторін.

Після того, як овочі приготуються, перекладаємо їх у глибокий посуд та прикриваємо тарілкою або кришкою. Це забезпечить конденсат усередині та дозволить легко зняти шкірку.

Тримаємо овочі під кришкою до остигання, потім знімаємо пальцями верхню плівку, роблячи це так, щоб зберігся весь сік - з нього готуємо ароматний соус! При правильному приготуваннівін покриє наші перчики майже цілком.

Як приготувати соус із болгарського перцю?

• Очищені овочі відставляємо убік, а в сік видавлюємо 2-3 зубчики часнику, додаємо до них до смаку трохи олії, чорного перцю або бальзамічного оцту. Робимо все на око, тому кожен інгредієнт спочатку вносимо по крапельці, щоби не переборщити.
• Тепер у скляну або керамічну посуд викладаємо перці, поливаємо соусом, солимо і даємо постояти в холодильнику близько години. За цей час овочі просочаться і стануть набагато смачнішими.

Подаємо і в холодному, і гарячому вигляді. Можна присмажити такий перчик сметаною, він стане ще соковитішим!

Але не всім подобається їсти смажений на сковороді болгарський перець із плодоніжкою, тому ми пропонуємо вам спробувати ще один рецепт приготування, в якому ми очистимо овочі.

Як смажити перець на сковороді з часником

складові

• - 500 г + -
• - 2 ст.л. + -
• — 2 щіпки або за смаком + -
• - щіпка + -
• - 3 зубки + -

Як смачно посмажити болгарський перець

1. Добре миємо перчики і очищаємо їх від плодоніжок, роблячи круглий виріз посередині. Навколо овочі в жодному разі не розрізаємо.
2. Потім перевертаємо їх отворами вниз і розставляємо на паперовому або тканинному рушнику, щоб повністю витекла вся вода. На це потрібно не менше півгодини.
3. Наливаємо в сковороду масло|мастило| і, поки воно розігрівається, просолюємо перці. Для цього обмочуємо палець у сіль і натираємо овочі зсередини.
4. Чистимо всі зубчики часнику, пропускаємо їх через прес та отриманою масою також натираємо перці з внутрішньої сторони.
5. Тепер викладаємо на сковороду на бочок. Накриваємо кришкою та тримаємо 4-5 хвилин. Потім, як і в попередньому рецепті, знімаємо жаровню з вогню, чекаємо, коли масло вщухне і лише потім знімаємо кришку. Така обережність убереже не лише очі та руки від опіків, а й кухню від жирних плям.
6. Перевертаємо овочі, знову накриваємо та тримаємо з іншого боку ще 5 хвилин. Готові знімаємо з вогню, за бажанням чистимо, поливаємо соусом і подаємо!

Завдяки тому, що перці смажилися із сіллю та часником, соус додаткової підготовки не потребує. Такі перчики чудово є гарячими, полив сметаною.

Ну, а для тих, хто віддає перевагу вже порізаному овочу на своїй тарілці, рекомендуємо звернутися до нашого останнього рецепту.

Як приготувати перець на сковороді.

За бажанням цю закуску можна зробити і дуже гострою, якщо використовувати перчики чилі, і звичайною, якщо обійтися без цієї спеції. Ми наведемо повний рецепт, а додавати чи ні пікантний інгредієнт, вирішуйте самі, без нього закуска не стане менш смачною!

Як приготувати гострий болгарський перець

1. 5-6 шт. червоного і жовтого болгарського перцю миємо, ріжемо спочатку на половинки, потім прибираємо плодоніжку і розрізаємо ще, щоб вийшли великі четвертинки. Відставляємо убік.
2. 1 перець-чілі (великий) або 3 маленьких моїх. У великого, одягнувши рукавички, прибираємо плодоніжки та ріжемо м'якоть на тонкі смуги, маленькі залишаємо так.
3. Розігріваємо на сковороді олію, і викладаємо четвертинки болгарського перцю разом із гострим. Вогонь поки що не додаємо.
4. Чистимо 2 зубки часнику і пропускаємо через прес, відправляємо до овочів.
5. Накриваємо кришкою і тримаємо на середньому вогні щонайменше 4-5 хвилин. Потім акуратно заважаємо, намагаючись перевернути на інший бік овочі в один рух і знову накриваємо кришкою.

Смажимо перець на сковороді ще 5 хвилин і вимикаємо. Подаємо холодну закуску, так гострота відчуватиме не відразу, а поступово, що додасть страві особливої ​​пікантності.

Тепер ви знаєте, як посмажити перець на сковороді і скільки потрібно робити це. Як бачите, нічого складного у рецепті немає, все не просто, а дуже просто! Інгредієнти елементарні, адже якщо на кухні немає оливкової олії, ви можете скористатися рафінованим соняшниковим. Спробуйте незвичайну закуску та здивуйте гостей!

Популярні у всьому світі. Альтернативою їм можуть бути лише вони ж у запеченому вигляді. Навіть якщо ви палко любите м'ясні страви, їх найкращим «попутником» будуть саме овочі – і не обов'язково у стані салату. Люди, які ще жодного разу у своєму житті не смажили чи не запікали овочі, позбавили себе дуже смачної частини існування. Їм треба терміново заповнити втрачене! І почати можна з рецепту « смажений перецьз часником». Його реалізація не займе багато часу і не вимагатиме значних капіталовкладень – овочі влітку та восени досить дешеві. А скільки вже задоволення!

Чудова закуска

Купується болгарський перець – наприклад, кілограм. Для краси можна у продавця набрати різнокольорових овочів – зелених, жовтих, червоних. Звичайно, вони чистяться, але не розрізаючись на шматки. Тобто навколо хвостика робиться круговий надріз, за ​​хвостик витягуються «начинки», а те, що залишилося, вичищається гострим ножем. Після цього перчики миються і складаються в друшляк отворами вниз, щоб стекла вся вода - інакше при жарінні бризки будуть сильно розлітатися і можуть обпалити. Поки перці обсихають, голівка часнику чиститься, і зубчики протискаються через давилку. Пучок зелені (петрушка або кріп, або цибуля-перо, або асорті) дрібно рубається. У гарячу сковороду наливається трохи олії; коли воно розжариться, кладуться перчики, і ємність прикривається (нещільно) кришкою. Обсмажені овочі викладаються на блюдо, соляться, перчать і обсипаються давленим часником і зеленню. Їсти смажений перець із часником можна і холодним, і гарячим.

Перець смажений у маринаді

Це більш тривалий у виконанні рецепт. Смажений перець із часником, приготований за його рекомендаціями, має ніч наполягати. Зате він виходить пряний та пружний. Спочатку перчики обсмажуються; на сковорідку їх можна класти щільніше - смажуються. Паралельно дрібно ріжуться петрушка та часник. Останній можна і через тиск випустити, але соковитіше буде саме з нарізаним. На дев'ять перців вистачить п'яти зубчиків; а зелені можна брати скільки завгодно, але не менше гарного пучка. Перці складають у банку, пересипаючи петрушкою із часником. У сковорідку з перцевим соком насипаються сіль із цукром – по великій ложці, тільки сіль із гіркою, а цукор – без. Додається півстопки води; як закипить - виливається в банку і доповнюється півстопкою оцту (9%-ного). Як охолоне – у холодильник годин на вісім. Такий смажений перець із часником перед поїданням краще очистити від шкірки. Смачно та пряно! Схоже на зимову заготівлю, але з'їдається задовго до холодів.

Консервований смажений перець

Для нього спочатку готуються приправи. Зубчик часнику та четвертинка невеликого дрібно рубаються і кладуться у літрову стерилізовану банку. 3-4 великі перці в кількох місцях надколюються вилкою, підсмажуються на олії і додаються туди ж (разом з маслом). У каструльці кип'ятиться вода (менше за літр), у неї всипаються чайна ложка солі, дві - цукру і вливається ложечка оцту. Цим маринадом заливається майбутній консервований смажений перець з часником, банка закупорюється, перевертається догори дном і залишається так, поки не охолоне. Зимова закуска вас чекатиме в коморі скільки буде потрібно - вона не псується роками.

Салат зі смаженого перцю

Традиційно салати виготовляються зі свіжих (або солоних, або маринованих) овочів. Однак із часником у вигляді салату теж дуже непоганий. На відміну від інших рецептів, для цього почищені та вимиті стручки ріжуться смужками і лише після цього смажаться. Для кращої краси краще брати перці різного кольору та смажити їх окремо, щоб зберегти фарбування. Часник (3 часточки на півкіло перцю) дрібно рубається, а потім перетирається із сіллю. Маса поєднується з подрібненою петрушкою, і нею приправляється смажений перець. Дуже приємне доповнення до основних страв!

Перець смажений цілком

Теж зимова заготівля, яка при цьому може і не закочуватись надовго, а «пожити» трохи під капроновими кришками і послужити закускою прямо зараз. Перці ретельно відмиваються та обсмажуються під кришкою. Готові відразу викладаються в стерильні банки та пересипаються великою кількістюнатертої та обсмаженої моркви та давленим часником. Коли банку заповнена, в неї всипаються 3 великі ложки цукру і маленька - солі плюс півстопки оцту. Примітно, що такий смажений перець із часником маринаду не потребує. Стерилізувати банки теж не треба – і так він зберігається довго. Не збираєтеся складувати банки в підвалі або у коморі, хочете з'їсти швидко - не закочуйте, просто прикрийте і поставте в холодильник. А можна зробити навпіл: «на зараз» та «на потім». До холодів просто насолоджуватиметеся закускою, а після їх настання - ще й радітиме своїй передбачливості.

Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт простий і дуже смачної заготівліна зиму – смаженого болгарського перцю з часником. Перець виходить з легкою кислинкою, в міру солоним і солодким, часник і петрушка відмінно доповнюють його. Дуже смачним виходить маринад. Смажений перець з часником можна подавати як доповнення до інших страв. Така заготівля добре зарекомендувала себе у моїй родині, готую її понад 10 років. Перець можна брати будь-якого кольору, особливо смачними виходять перці жовтого та червоного кольорів. Перці бажано брати м'ясисті та не дуже великі. Спробуйте дуже смачно!

складові

Для приготування смаженого болгарського перцю з часником на зиму потрібно:
болгарський перець – 12-14 шт.;
часник – 2-3 зубики;
петрушка – 7-10 гілочок;
сіль – 1 ч. л. ;
цукор – 2 ст. л.;
оцет 9% – 60 мл;
вода (окріп) - скільки увійде до банку;
олія для смаження.
Розрахунок інгредієнтів дано на 1 літрову банку.

Етапи приготування

Болгарський перець і петрушку промийте під проточною водою, викладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У кожного перцю видаліть частину хвостика (якщо він сухий або надто довгий). Кожен перчик наколи з усіх боків ножем або зубочисткою (приблизно, по 7-10 наколів), щоб маринад просочив перець всередині.

Часник очистіть від шкірки і подрібніть ножем (не дрібно).

Сковороду добре розігрійте, додайте|добавляйте| Важливо! Перець обов'язково обсмажуйте під кришкою, тому що в процесі приготування можна обпекти руки. Смажиться він дуже швидко, при перевертанні його на інший бік кришку сильно не відкривайте, а лише злегка прочиняйте.
Коли буде готова перша партія перцю, складіть його у банку та накрийте металевою кришкою.

Обсмажте нову партію перцю, викладіть у банку, зверху розкладіть частину часнику та пару гілочок петрушки. Таким чином заповніть банку обсмаженим перцем, петрушкою і часником по "плічка" банки. Закип'ятіть воду, залийте банку з перцем окропом по саму шийку. Відразу ж закатайте баночку кришкою. Візьміть її за допомогою рушника і злегка похитайте з боку на бік, щоб цукор і сіль розчинилися. Переверніть її кришкою вниз і укутайте на кілька діб. Потім приберіть у льох.

Солодкий болгарський перець, смажений на сковороді дуже смачно! Приготуйте його з соусом, з м'ясом або помідорами.

Смажений перець із часником користується завидною популярністю у багатьох країнах Європи та Азії. Ця неймовірно смачна і дуже корисна страва можна віднести до холодних або гарячих закусок, готується вона швидко, втім, і так само швидко з'їдається!

• Перець болгарський (будь-якого кольору) 13–15 штук
• Часник 4-5 зубчиків
• Олія рослинна 120–150 мілілітрів
• Оцет столовий 3-4 столові ложки
• Перець чорний мелений за смаком та бажанням

Для цього страви краще використовувати перець із товстими та соковитими стінками. Ідеальний варіант - болгарський, але якщо такого немає, можна взяти звичайний салатний. Насамперед ретельно промиваємо овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Обрізати плодоніжки та потрошити перчинки від насіння не треба!

Далі ставимо на середній вогонь сковороду та вливаємо в неї необхідну кількість олії. Щойно воно розігріється, опускаємо туди першу партію перцю. Обсмажуємо його з усіх боків до легкої золотистої або темно-коричневої скоринки, для зручності перевертаючи з боку на бік, притримуючи хвостики.

Доводити овочі до повної готовності на даному етапі приготування не треба, перчинки повинні залишитися всередині трохи недосмаженими, тому як тільки вони покриються рум'янцем, за допомогою кухонної лопатки перекладаємо їх в друшляк і залишаємо в ньому, щоб стекли надлишки олії. А тим часом смажимо наступну партію і після цього остудити перець до кімнатної температури.

Поки остигають обсмажені овочі, готуємо заправку. Видаляємо з зубчиків часнику лушпиння і видавлюємо їх через прес у глибоку тарілку. Туди ж вливаємо оцет, за бажанням додаємо чорний мелений перець і перемішуємо всі ложкою до однорідної консистенції.

Далі дуже акуратно очищаємо перец, що остигнув, від шкірки і робимо на кожному знизу або збоку невеликий надріз кухонним ножем, щоб виплив сік. Потім викладаємо перчинки в будь-який глибокий посуд, наприклад, пластмасовий контейнер. Кожен шар поливаємо часниково-оцтовою заправкою, накриваємо ємність кришкою, що щільно прилягає, ставимо в холодильник на пару годин і після цього сервіруємо страву до столу.

Смажений перець із часником подають у салатниці або на тарілці відразу після приготування, або у холодному вигляді після наполягання. В основному ця страва вважається закускою, а також чудовим доповненням до супів та м'ясних страв. Але також такий перчик ідеальний як начинка для пиріжків або піци. Насолоджуйтесь корисною і дуже смачною їжею! Смачного!

Рецепт 2, покроковий: смажений болгарський перець

Страва дуже смачна і досить проста у приготуванні. Єдине "але" - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в олії і обпікають руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей смачний перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.

• зелений болгарський перець
• олія для смаження
• часник

Помийте перець і ретельно витріть всі краплі води рушником - це позбавить Вас гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.

Налийте в сковороду олію так, щоб вона покрила все дно, розігрійте його і покладете перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеки переконайтеся, що кришка діаметром збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає на всі боки, що норовить вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.

Смажте перець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перед тим, як повернути перець на інший бік, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома вилками переверніть всі перці на інший бік. З вилками теж акуратно – не робіть проколи в перцях, чим менше тріщин у перцях, тим більше соку вони збережуть у собі, а сік – важлива складова цієї страви. Ну, вибачте, що так докладно про обережність - сама неодноразово обпалювалася.

Перевернувши перці, спочатку накрийте кришкою, а потім ставте на вогонь.

Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього знімається тонка плівка.

Обсмажений перець перекладіть у миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.

З охолодженого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь сік, що витікає.

Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться на чудовий соус.

Видавіть часник у сік і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкова олія, настояна на червоному пекучому перчику. Можна додати кислоти: бальзамічний оцет чи лимонний сік. Все на смак – спробуйте.

Укладіть у миску з соусом всі очищені перці - їх посоліть.

Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він покриватиме майже весь перець.

Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний у холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і вмочуючи в соус.

Рецепт 3: смажені перці на зиму (покроково)

Сьогодні хочу поговорити про те, як приготувати смачний смажений перець на зиму. Справа в тому, що перцю восени багато, і мені, наприклад, хочеться скористатися цим достатком і заготовити щось смачне з цього овочу.

І ось купила я спеціально для цього дрібний різнобарвний перець. Він ідеальний для консервування стручками. У півлітрову баночку саме те. Поміститься чимало перців і взимку порадує кожна така заготівля. Чим більше баночок, тим більше задоволення на нас чекає в холодну пору.

Готую я завжди смажений перець із часником на зиму або на сковороді, або у мультиварці. Обидва варіанти хороші та зручні. Особливо чудово використовувати одночасно і те, й інше. Нині розповім, як смажити перець на сковороді. Все дуже просто.

• болгарський перець бажано маленький - близько 10 шт.
• оцет 9% - 2 ст. або 5 ч. л.
• цукор – 1 ст.
• олія соняшникова
• сіль - 0,5 ч.л.
• часник – 2 зуб.

Насамперед, потрібно помити перець. А потім на рушник просушити.

Поставимо сковороду на вогонь і добре її розігріємо. Наливаємо олію та викладаємо перці. Вони повинні бути сухими, щоб олія не стріляла.

Обсмажуємо на середньому вогні перці. Поступово перевертаємо їх на кожен бік, щоб стручок повністю просмажився. Потрібно, щоб перці стали рум'яними з кожного боку.

Поки вони обсмажуються, швидко приготуємо маринад. З'єднуємо в окремому посуді всі інгредієнти: оцет, цукор, сіль, чавлений часник.

Смажений перець готовий. Маринад також. Використовуємо стерилізовану банку об'ємом від 0,5 л. Але не більше ніж 1 л. інакше буде багато перцю, і ми не зможемо з'їсти його взимку швидко. За допомогою вилки перекладаємо гарячі перці зі сковороди у банку. Важливо укласти якнайбільше стручків і утрамбувати їх. Коли перекладаємо перець, він проколюється виделкою. Так і треба. Тоді стручки здуватимуть і тим самим поміститься більше їх у банку.

Коли банку заповнено, поливаємо часниковою заправкою смажений перець.

Закочуємо жерстяною кришкою за допомогою ключа або гвинтової. І в тому і іншому випадку кришку заздалегідь потрібно прокип'ятити. Закатали – перевернули та потрясли баночку. Залишили остигати і прибрали у темне місце.

Отже, наш смажений болгарський перець на зиму з часником готовий. Зберігаємо до холодів та свят. Подаємо стручки як закуску. Брати їх треба за хвостик. Залишається побажати вам, дорогі друзі, вдалих заготовок!

Ця заготівля коштує до наступного сезону чудово. Тож не переживайте, що без стерилізації і без кип'яченого маринаду.

До речі тим, хто не хоче консервувати перець, раджу приготувати його як просту закуску. Відразу подати на стіл.

Рецепт 4: салат зі смаженим перцем (з фото)

Соковитий і корисний теплий салат зі смаженого болгарського перцю сподобається як вегетаріанцям, так і тим, хто дотримується посту. Він настільки простий у приготуванні, що ви витратите лише 5 хвилин вільного часу, організовуючи смачний перекус на своїй кухні. Щоб блюдо вийшло барвистим, використовуйте овочі різних кольорів: червоний, жовтий, зелений. Ви можете заздалегідь заготовити нарізку барвистих перців у морозильній камері, щоб мати під рукою необхідну основу для створення салату. З зелені використовуйте петрушку або кінзу, кріп - вони підкреслять смак страви. Тим, хто любить кулінарні експерименти в салатах без майонезу, рекомендуємо додати очищені яблучні скибочки, їх також можна протомити на сковороді протягом 1-2 хвилин.

• 2-3 болгарських перцю або їх заморозка
• 0,5 пучка петрушки чи кропу
• 2 зубчики часнику
• 20 мл рослинної олії
• 2 щіпки солі
• кунжут для прикраси

Свіжі перці очистимо від насіння, зрізавши з них кришечки, промиємо у воді, наріжемо стрічками. Якщо ж використовуватимемо нарізку перців, то розморозимо її за 10-15 хвилин до приготування страви, щоб вона була не твердою, але ще й не надто м'якою. Обов'язково злити воду після розморожування. На сковороді розжаримо олію і всипимо в ємність нарізку перців, обсмажимо близько 2-3 хвилин.

У цей час очистимо зубчики часнику від лушпиння, промиємо і пропустимо через прес прямо в ємність. Перемішаємо і обсмажимо ще 1 хвилину - більше обсмажувати не потрібно, оскільки часник набуде гіркого смаку і передасть його страві. Знімемо сковороду із вогню.

Промиємо зелень: петрушку, кріп, селера або будь-яку іншу на ваш смак. Подрібнити її і всипати в сковороду до інших інгредієнтів. Присолити і перемішати - теплий салат повністю готовий!

Викладемо його на порційну тарілку, прикрасимо кунжутним насінням і подамо до столу, поки він ще гарячий. До речі, тим, хто любить м'ясні страви, рекомендуємо з таким салатом подавати обсмажену курячу печінку– її смак ідеально поєднується зі смаком перцю.

Рецепт 5: смажений перець на сковороді з помідорами.

• перець солодкий – 4 шт.

для соусу:

• помідор - 440 г
• часник - 3-4 зубки
• олія соняшникова - 50 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цукор - за смаком
• коріандр мелений - за смаком
• базилік – 3 гілочки.

Насамперед, приготуйте соус, так як він повинен трохи охолонути. Візьміть стиглі помідори, добре промийте. У помідорів потрібно видалити шкірку. Візьміть гострий ніж та зверху зробіть перпендикулярний надріз.

У сотейнику чи каструльці закип'ятіть воду. Занурте підготовлені помідори на 30-40 секунд. Відкиньте на друшляк і одразу ж промийте холодною водою. Після цієї процедури, шкірка легко видаляється ножем, що ми зробимо.

Помідори розріжте навпіл і наріжте невеликими скибочками. Очистіть зубки часнику, промийте та наріжте маленькими шматочками. У базиліка відірвіть листочки, промийте і дрібно наріжте.

У сотейник налийте 30 г олії, додайте подрібнений часник. Обсмажте на маленькому вогні близько хвилини до появи характерного часникового аромату.

Додайте нарізані томати та базилік. Гасіть на найменшому вогні 25-30 хвилин. Обов'язково накрийте кришкою.

Наприкінці приготування соус приправте сіллю, меленим перцем, коріандром. Якщо соус здасться, вам кислуватий, додайте трохи цукру. Перемішайте та ще раз доведіть до кипіння. Соус остудіть. За бажанням, його можна подрібнити блендером.

Тепер приготуйте перець. Добре промийте та обов'язково обсушіть серветкою. У сковороді розігрійте олію, що залишилася. Покладіть солодкий перець. Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору.

На плоску тарілку додайте трохи кисло-солодкого соусу, покладіть перець. Зверху полийте ще соусом і прикрасьте гілочкою свіжого базиліка. Смажений перець готовий. Подавайте його до картопляного пюре, макаронів, м'ясних та рибних страв. Приємного вам апетиту!

Страва буде ще смачнішою, якщо обсмаженому перцю, полити соусом, дати настоятися протягом години.

Рецепт 6: смажений перець із цибулею та куркою

Простий рецепт приготування м'яса курки по солодкому смаженому перцю, що не вимагає великих витрат сил і часу.

• Куряче філе - 250-300г.;
• Болгарський перець – 1 шт. середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка середнього розміру;
• Сир твердих сортів – 50г;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль, чорний перець (за смаком).

Цибулю ріжемо півкільцями, а м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.

Таким чином, подрібнюємо болгарський перець.

Цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

Змішуємо його з курячим філе.

Періодично помішуючи, доводимо до готовності.

Відключивши плиту, але, не знімаючи з неї сковороди, обсмажене з цибулею м'ясо додаємо болгарський перець, сіль і чорний перець.

Перемішуємо і даємо настоятися кілька хвилин.

Поки що на вулиці тепло і продається багато овочів, чому б не побалувати себе та рідних чудовою закускою- Смаженим болгарським перцем. Це дуже смачне та швидка страва, яке можна приготувати за лічені хвилини та перекусити на швидку руку.
У той же час смажений перець низькокалорійний і багатий різними видамивітамінів та мінералів. Кажуть, що вітаміну С у болгарському перці приблизно стільки ж, скільки й у лимоні.

За цим рецептом виходить дуже смачний та соковитий перець. А завдяки тому, що ми залишаємо незайманим черешок з насінням, то весь сік залишається всередині. І коли розкушуєш перець, його сік так і ллється.

Смажений перець — самостійна страва, але її легко можна подати і з іншими овочами як закуску, пісну другу страву або гарнір до м'яса.

Складові:

• 1кг. болгарського перцю;
• 1 ст. рослинна олія для смаження;
• сіль.

Рецепт приготування смаженого болгарського перцю

1. Купуючи перець для смаження вибираємо той, що виглядає "страшненьким" і невеликого розміру. Великий перець смажиться довше і буде не таким соковитим, якщо його недостатньо обсмажити. Перець миємо, обсушуємо паперовим рушником і відкладаємо набік до смаження. Тим часом за допомогою кухонного пензлика змащуємо сковороду олією і добре її розігріваємо.

2. Коли сковорода добре розігрілася і від неї пішов димок, викладаємо наші перчики і добре солимо їх. Пам'ятаємо, що перець перед викладанням тільки моє, не чистим!

3. Зменшуємо вогонь до найслабшого. Сковороду накриваємо кришкою і обсмажуємо перець по 5-7 хвилин|мінути| чотирьох сторінщоб рівномірно обсмажився кожен бочок. Чим дрібніший перець ми візьмемо, тим менше часу знадобиться для його обсмажування.

4. Перець зручно перевертати двома вилками, але постарайтеся не проткнути шкірку, щоб не вилився сік.

5. Готовий смажений перець викладаємо на тарілку та подаємо. Смачного!