Рецепт тесту найпростішого на оладки на молоці. Пишні оладки на молоці – найкращі рецепти та корисні поради

Оладки на молоці – чудовий варіант для сніданку. Вважають, що оладки готують на кефірі. Сьогодні цю догму розвіємо і приготуємо класичні оладки на молоці. За цим рецептом вони виходять ніжними, середньої товщини, добре смажаться навіть без олії, просто на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Продукти для приготування оладок на молоці за класичним рецептом, підготуємо за списком інгредієнтів до рецепту. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 8-9 оладок середнього розміру.

У миску вб'ємо яйце. Додамо цукор.

Кинемо щіпку солі.

Добре віночком зіб'ємо яйце з цукром і сіллю.

Додамо розпушувач для тіста.

Тепер висипаємо половину борошна.

Вливаємо половину молока. Добре все перемішуємо віночком так, щоб не утворювалося грудочок. Потім досипаємо борошно, що залишилося, і вливаємо другу частину молока. Знову вимішуємо тісто віночком.

Консистенція тіста має бути такою, як на фото, не рідше, можна зробити тісто трохи густішим, додавши ще 1 ст.л. борошна.

Сковороду розігріваємо на вогні, вливаємо олію. Даємо олії прогрітися і ложкою викладаємо тісто на сковороду, формуючи оладки. Обсмажуємо оладки 1-1,5 хвилини.

Перевертаємо оладки лопаткою на інший бік і смажимо ще 1 хвилину.

Готові оладки викладаємо на паперову серветку, щоб увібрала зайву олію. Готуємо оладки з тесту, що залишився.

Оладки на молоці за класичним рецептом готові. Подавайте їх із варенням, сиропами, медом, або як я, зі згущеним молоком.

Смачні Вам сніданки!

Насамперед підігріємо коров'яче молокоі виллємо в глибоку миску, додамо соду, погашену столовим оцтом або лимонним соком. Залишимо масу на 5 хвилин, щоб відбулася хімічна реакція. Обов'язково гасіть соду частинами, добре розмішуючи оцет. Для випікання використовуйте тільки свіже молоко.

Потім всипаємо цукровий пісок, кухонну сіль і розбиваємо курячі яйця. Збиватимемо масу віночком до пишного однорідного стану. Щоб оладки були ароматними, додайте щіпку ванільного цукру.

Потім додаємо в масу рослинну олію і дрібне просіяне пшеничне борошно. Добре перемішуємо всі інгредієнти міксером або віночком. Тісто має вийти легким і повітряним із густою консистенцією без грудок. Після цього накриваємо тісто рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб піднялося. За відсутності пшеничного борошна можна додати манну крупу.

На замітку!

Оладки на молоці вийдуть ніжнішими і соковитішими, якщо замість рослинної оліївлити розтоплене вершкове.

На сковорідці добре розігріємо трохи олії. Столовою ложкою набираємо тісто та накладаємо, акуратно розрівнюючи. Смажити на маленькому вогні з двох сторін по 2 хвилини, щоб з'явилася золота кірка.

Молочні оладки викладаємо гіркою та прикрашаємо свіжими/замороженими фруктами. Також можна полити густою сметаною, фруктовим йогуртом, ряжанкою, варенням або джемом.

Покрокові рецепти ніжних оладок на молоці без дріжджів з яблуком, варенням, гарбузом і бананом, в духовці та сковороді, солодкі та солоні.

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

12 гр.

Вуглеводів

275 ккал.

Варіант 1: Оладки на молоці без дріжджів – класичний рецепт

Пишні апетитні оладки готують і на воді, і на кефірі, і на молоці. При цьому до складу входять найрізноманітніші інгредієнти. На зразок яблук, кабачків, гарбуза, груші та ягід. Але сьогоднішня добірка буде присвячена оладкам на молоці без дріжджів. І почнемо ми з класичного рецептуцієї дивовижно смачної випічки.

складові:

• 154 грами борошна;
• 175 грам молока;
• дрібка солі;
• яйце куряче (свіже);
• розпушувач;
• 33 грами цукру;
• для обсмажування олія рафінована;
• ванілін до смаку.

Покроковий рецепт оладок на молоці без дріжджів

Перелити прохолодне молоко у протерту насухо високу ємність. Розбити всередину куряче яйце. Віночком активно змішати інгредієнти до однорідної консистенції.

Тепер усипати цукор. Продовжувати перебивання.

Як тільки кристали цукру повністю розчиняться, просіяти борошно. Також ввести пряний ванілін, трохи солі та пакетик розпушувача. Влити ложечку олії. Перемішати.

Розжарити малий обсяг олії на дні відповідної сковороди. Розкласти по черзі заготовки наскільки можна однакової круглої форми. Смажити оладки на молоці без дріжджів до апетитної скоринки. Загальний час – приблизно 25-29 хвилин.

Промокнувши млинці від жиру, подати на додаток з чаєм або соком.

Оскільки ми не використовуємо дріжджі, рекомендуємо не відмовлятися від розпушувача. А якщо у вас його немає, додайте|добавляйте| в тісто трохи соди. Однак не перестарайтеся з нею, оскільки у великій кількості вона гарантовано зіпсує смакові характеристики наших оладок.

Варіант 2: Швидкий рецепт оладок на молоці без дріжджів у духовці

Правильне замішування тіста для оладок відбувається досить швидко. А основний час готування йде на їхнє почергове обсмажування. Щоб максимально полегшити цей процес, пропонуємо запекти млинці у духовці. Тоді на їх створення піде лише чверть години.

складові:

• 170 г холодного молока;
• 39 грам цукру;
• склянка борошна;
• розпушувач у пакетику;
• одне яйце;
• олія соняшникова.

Як швидко приготувати оладки на молоці без дріжджів

У високу чашу розбити яйце, всипати цукор і вилити склянку молока. Віночками комбайна збити інгредієнти однорідну масу.

Тепер ввести пшеничне (вищого ґатунку) борошно, а також пакетик розпушувача. Влити ложку рафінованої олії. Замістити міцне тісто з текучою сумішшю.

Розкласти на лист пекарський папір. Змастити малою кількістю олії. Набираючи тісто для оладок на молоці без дріжджів, формувати круглі форми.

Готувати швидку випічку у духовці. Необхідна температура – ​​170 градусів. Час запікання – 9-11 хвилин. Причому слідкуйте, щоб оладки не пригоріли. А ще краще на останні пару хвилин перейти на сильний верхній вогонь.

Щоб надати млинцям приємного аромату, при замішуванні тіста можна всипати трохи кориці або ванілі. А ще влити невелику кількість ягідного або шоколадного сиропу. Тільки в останньому випадку зменшіть кількість цукру, щоб оладки не вийшли занадто нудотними.

Варіант 3: Оладки без дріжджів на молоці з яблуками та корицею

Яблука вважаються найпоширенішим фруктом, який додається до рецепту оладок. Що не дивно, адже вони роблять млинці соковитими та ароматними. А для посилення яскравості смаку радимо вести пряну корицю.

складові:

• велике солодке яблуко;
• неповна склянка молока;
• за смаком кориця;
• склянка борошна;
• олія для обсмажування;
• куряче яйце;
• розпушувач;
• пару ложок цукру.

Як приготувати

Склянку борошна змішати з цукром, корицею та розпушувачем. В окремій мисці збити яйце (свіже) із холодним молоком.

З'єднати вміст двох ємностей і віночком активно перемішати.

Тепер закинути в тісто терте яблуко крупно (або середньо). Причому плід попередньо краще зачистити від шкірки та вирізати внутрішню частинуз насінням.

Знов змішати лопаткою масу. Розігріти достатній обсяг олії у сковорідці. Смажити оладки на молоці без дріжджів по півтори хвилини (для одного боку).

Серветками промокнути зайву олію. Подати у гарячому чи теплому вигляді. Доповнити сметаною, джемом чи свіжими ягодами.

Варіант 4: Оладки на молоці без дріжджів із бананом

Ще один популярним плодом для оладок є неповторний і улюблений всім банан. До того ж завдяки в'язкій консистенції він додатково зв'яже тісто, і заготовки точно не розпадуться на гарячій сковорідці.

складові:

• один банан;
• 145 г борошна;
• дві ложки білого цукру;
• 170 грам молока;
• розпушувач (пакетик);
• сіль у тісто;
• одне свіже яйце;
• олія соняшникова (рафінована).

Покроковий рецепт

Банан вимити, протерти та очистити від м'якої шкірки. М'якуш подрібнити і розім'яти до пюре.

Вбити куряче яйце. Додати цукор. Перемішувати до однорідності (відносної).

Поступово влити молоко. Як тільки всі інгредієнти розподіляться між собою, всипати розпушувач, дрібку солі та пшеничне борошно.

Замісити текуче, але густе тісто. Паралельно розжарити в широкій товстостінній сковороді олію.

Сформувати на дні акуратні заготівлі оладок на молоці без дріжджів. Смажити випічку з кожного боку по півтори хвилини.

Готові млинці розкласти на тарілці, вистелену паперовими рушниками. Як тільки вони поглинуть зайву олію, перекласти на пласку тарілку, доповнити сметаною та подати до чаю.

Крім зазначеного способу використання банана, його можна нарізати дрібними кубиками і вкласти на останньому етапі. Раніше робити цього не варто, оскільки м'якоть банана швидко темніє на повітрі і може пофарбувати оладки в темний каламутний колір.

Варіант 5: Оладки без дріжджів на молоці з варенням (без цукру)

Оладки можна готувати не лише без борошна чи яєць, а й виключивши цукор. Чим же їх підсолодити? Достатньо додати до складу випічки кілька ложок улюбленого варення.

складові:

• три ложки фруктового варення;
• неповна склянка свіжого молока;
• куряче яйце;
• 155 грам борошна пшеничного;
• розпушувач;
• соняшникова олія для обсмажування;
• ваніль за смаком.

Як приготувати

Поєднати в ємності з високими бортиками прохолодне молоко і свіже яйце. Збити до відносної однорідності.

Вимішавши основу тіста, всипати борошно. Її важливо попередньо просіяти і змішати з ваніллю та розпушувачем.

Лопаткою розмішати вміст миски. Повинне вийти густе та тягуче тісто.

У гарячому маслі обсмажити оладки на молоці без дріжджів. Для кожної сторони потрібно по 1-2 хвилини. Вогонь плити – середній. Подаючи, не полінуйтеся промокнути млинці серветками і доповнити їх джемом або сметаною.

Що стосується використовуваного варення. Воно може бути будь-яким. Однак ідеальним вважається кисло-солодке. В цьому випадку оладки вийдуть в міру солодкими з легкими кислими нотами.

Варіант 6: Оладки на молоці без дріжджів із гарбузом та кабачком (солоні)

Солоний варіант оладок ми пропонуємо в самому кінці. Але це не означає, що вони менш смачні. Зовсім навпаки. Адже ароматний осінь гарбуз, пряна зелень і соковитий кабачок дозволять нам приготувати справді неймовірну страву. Давайте спробувати!

складові:

• 120 грам гарбуза;
• 100 грам кабачка;
• пакетик розпушувач;
• на смак сіль;
• склянка борошна;
• куряче (свіже) яйце;
• половина склянки молока;
• спеції або свіжа зелень;
• олія для обсмажування (рафінована).

Покроковий рецепт

Кабачки та гарбуз очистити. Промити та нарізати кубиками. Закинути у каструлю з водою. Варити 20 хв. Вогонь – середній.

Злив воду з-під овочів, розім'яти їх вилкою або подрібнити прямо в каструлі занурювальним блендером.

Розбити в пюре з гарбуза та кабачка куряче яйце. Перемішуючи суміш, влити молоко.

Також засипати розпушувач, пшеничне борошно, велику сіль та спеції. Замішати лопаткою класичне для оладок на молоці без тісто дріжджів.

У добре прогрітій олії по півтори хвилини з кожного боку смажити круглі млинці. Подавати, промокнувши рушниками та доповнивши кетчупом чи сметаною.

Якщо у вас є така можливість, використовуйте замість сушених спеції свіжу зелень. Це може бути і базилік, і кінза, і кріп, і тархун, і петрушка. Головне траву ретельно вимити і дрібно подрібнити широким ножем.

Як приготувати оладки, коли вдома є тільки молоко? Просто! Навіть без кефіру або дріжджів можна приготувати оладки на молоці пишні та рум'яні. Крім того, їх дуже добре доповнити корицею чи ваніліном. Додати банан або яблуко в них теж можна і потрібно, щоб вони були ще смачнішими.
Приготувати цю споконвічно російську страву можна на сніданок буквально за 10 хвилин і порадувати сім'ю чаєм із чудовим доповненням. Давайте запасемося потрібними інгредієнтами і навчимося готувати пишні оладки на молоці.

Складові:

• Молоко (2,5% жирності) - 1 повна склянка (250 мл)
• Борошно - 1 повна склянка;
• Сіль - щіпка;
• Цукор – 3-4 ст. л.;
• Сода - 1/2 ч. л.;
• Сік лимонний або оцет – 1 ст. л.;
• Рослинна олія для смаження.

Простий рецепт: пишні оладки на молоці:

1. Щоб приготувати пишні оладки, інгредієнти для тіста, почергово змішуємо. Першими будуть яйця та цукор.


2. Збийте цукор з яйцями до однорідності вилкою або віночком. Якщо міксер під рукою, сміливо діставайте його.

3. Соду погасимо лимонним соком або оцтом і додамо до яєць. Навіщо гасити соду? Так як у тесті немає кисломолочних продуктів, сода не вступить у реакцію і тісто не буде насичене киснем. До речі, якщо у вас є лише розпушувач, використовуйте 1 чайну ложку. Він починає діяти лише при нагріванні. Отже, коли ви смажитимете оладки, він вступить у реакцію, і тісто підніметься. Якщо є і сода і розпушувач, можна використовувати їх разом. На молоці можна приготувати чудові

4. Додаємо борошно, що просіює, з щіпкою солі. Замішуємо тісто.

5. Тест виходить густе. Дайте йому час відпочити, і тільки після цього приступайте до смаження.

6. На сковороду налийте будь-яку олію, щоб вона покрила все дно. Розігрійте його. Викладаємо ложкою тісто, формуючи кружечки або овали. Подивіться на фото, за кілька хвилин тісто піднялося і з'явилося багато дірочок. Це добрий знак, оладки будуть пишними.

7. Через 2-3 хвилини (як підрум'яніла одна сторона), перевертаємо оладки на інший бік і смажимо ще пару хвилин. При необхідності доливайте олію. Якщо його буде мало, оладки будуть сухі та не надто пишними.

Готові пишні оладки, приготовлені на молоці на нашу простому рецептуможна подати з будь-яким солодким соусом або просто сметаною. Смачно буде у будь-якому випадку.

Звичайні оладки на молоці давно зараховані до страв національної кухні. Однак, так було не завжди.

Справа в тому, що господині смажили товсті млинці у великій кількості жиру і балували ними своїх домашніх, не знаючи точної назви страви.

Назву оладки отримали лише у 1938 році, причому приготувати їх у різних містахноровили по-своєму.

Наприклад, у Москві було прийнято випікати оладки зі здобного тіста, а в Пітері воліли їх робити тонкі оладки з різними начинками.

Основною відмінністю оладок на молоці вважається їхня кругла форма, на сковорідці їх вміщають кілька штук. Під час випікання оладки починають підніматися вгору та збільшуються у розмірі.

Внаслідок чого, структура оладок виходить пориста та повітряна. Тісто для оладок замішують на молоці, кефірі, кисляку, а також з додаванням кисломолочного сиру.

Для пишності використовують соду або дріжджі, борошно всипають у тісто будь-якого походження (пшеничне різних сортів, гречане, вівсяне або кукурудзяне).

Існує багато рецептів оладок на молоці, які передбачають використання манної крупи, шматочки фруктів, подрібненої картоплі.

Словом, все залежить від переваг господині та інших членів сім'ї. При обсмажуванні кожної партії необхідно змащувати сковорідку олією або наливати її більш товстим шаром.

Якщо в процесі обсмажування жиру недостатньо, ви можете змащувати готові пишні оладки розтопленим вершковим маслом.

Як розпушувач використовуйте дріжджі, харчову соду або пекарський порошок. Вони чудово працюють як у парі, так і самостійно.

Якщо вдома не виявилось молочнокислих продуктів, то замісити тісто можна і на звичайній теплій воді, Тільки рецепт передбачає, що вона повинна бути кип'яченою або фільтрованою.

Як правильно приготувати продукти?

Основа: молоко, яйця, сода та борошно. Усі точності у статті нижче.

Будь-які оладки на цільному молоці, десертні або овочеві, смажте в олії, яка наливається на сковороду шаром 3-5 мм.

Якщо ви не любите жирні страви, то позбавитися зайвої олії вам допоможе паперова серветка, її необхідно розстелити на блюдо (дивіться фото) і лише потім викладати готові оладки.

Відсутність у холодильнику дріжджів – це ще не привід відмовлятися від улюбленої страви. Щоб розпушити тісто і зробити оладки на незбираному молоці повітряними, є один рецепт.

Для цього змішайте соду з лимонною кислотоюабо яблучним оцтом.

Подавати пишні оладки з дріжджового тістаможна зі згущеним молоком, сметаною, рідким медом, фруктовим джемом.

Цей список неповний, урізноманітнюйте його на свій розсуд, і ви побачите, як різні добавки здатні змінити смак звичайних оладок на молоці.

Рецепт оладок без дріжджів, замішаних на молоці

Вважається, що пишні млинці та оладки виходять тільки на кислому молоці. Не біда, якщо у вашому холодильнику знайшлося тільки свіже, із приємним смаком.

Щоб сквасити, використовуйте лимонний сік або яблучний оцет у невеликій кількості (чайна ложка).

Після того, як кисле середовище потрапить у молоко, залиште суміш на чверть години осторонь, і тільки після цього починайте замішувати тісто.

Для того, щоб пишні оладки на цільному молоці стали ніжнішими, додайте в тісто олію (його можна замінити розтопленим вершковим).

При обсмажуванні оладок необхідно стежити, щоб вони пропеклися всередині. Для цього процес здійснюйте на чавунній сковороді, відрегулювавши конфорку на середню потужність.

Швидко приготувати оладки на кислому молоці вам допоможе проста схема, яку я вам пропоную освоїти зараз.

Отже, спочатку підкисліть молоко яблучним оцтом і дайте йому постояти 13-15 хвилин у теплому місці. Потім:

1. Збийте віночком яйце і влийте його в прокисле молоко.
2. Додайте дві столові ложки розплавленого вершкового масла.
3. Змішайте в об'ємній мисці цукор із сіллю, содою та пшеничним борошном.
4. Влийте суміш рідких інгредієнтів та енергійно вимішайте віночком.
5. Розігрійте на плиті сковорідку і налийте тонкий шар олії.

Якщо ви віддаєте перевагу оладкам із начинками, то викладайте її на порцію тесту вже на сковороді.

Накрийте начинку зверху, обсмажте оладки на кислому молоці до готовності на одній стороні, переверніть лопаткою і смажте до готовності.

Рецепт оладок на молоці з додаванням вівсяних пластівців

Корисні дієтичні оладки на незбираному молоці можуть бути ще й смачними. Впевніться в цьому самі, коли приготуєте блюдо на своїй кухні.

Візьміть:по одній склянці пшеничного борошна, сметани, кисломолочного сиру, вівсяних пластівців; 60 г цукрового піску; ч. ложечку лимонної цедри; 1 яйце; ч. ложку пекарського порошку; трохи солі; ½ склянки перемелених вівсяних пластівців; 0,5 склянки олії для смаження.

Щоб приготувати пишні оладки, вівсяні пластівці залийте двома склянками гарячого молока і дайте настоятися. Через 15 хвилин вам належить:

1. Просіяти пшеничне борошно і перемелені вівсяні пластівці, додати цукор, розпушувач і сіль.
2. Сир розтерти з|із| яйцем і сметаною, всипати лимонну цедру.
3. Об'єднати три суміші в одному посуді, влити 30 мл олії без запаху і відставити для набухання на 17-20 хвилин.
4. Смажте пишні оладки на незбираному молоці, викладаючи тісто на сковорідку столовою ложкою.
5. Як тільки вони підрум'яняться, переверніть за допомогою лопатки і закрийте кришкою сковороду. Через пару хвилин викладайте партію оладок на молоці на широке блюдо.

Перед подачею полийте пишні оладки ягідним пюре, перетертим із цукровим піском у співвідношенні 1:1.

Рецепт оладок на молоці та манній крупі

Оладки на незбираному молоці з манкою можна приготувати з додаванням пшеничного борошна будь-якого сорту. Прекрасний варіант для сніданку, переконайтесь у цьому самі.

Тісто забивайте з: 60 г цукрового піску; 2 жовтки; 0,5 кг манної крупи; пакетика сухих дріжджів; 0,5 пачки сл. олії; склянки борошна та щіпки солі. Ще знадобиться молоко – 1 літр.

Солодкі оладки на цілісному молоці почніть готувати з того, що заколотите опару половини теплого молока, дріжджів, манної крупи. Потім:

1. Поставте отриману суміш на молоці в тепло і дайте заграти.
2. Коли опара виросте і її поверхні з'являться бульбашки, влийте жовтки, розтерті з цукровим піском.
3. Всипте в тісто борошно, що просіює, тепле молоко, що залишилося, збийте тісто до гомогенного стану.
4. Поставте масу бродіння в тепле місце, де немає протягів.
5. Смажте оладки з двох сторін до готовності, використовуючи для цієї мети чавунну сковорідку та пісне рафіноване масло.

Для подачі підійде джем, сметана, пюре.

Простий рецепт дріжджових оладок на молоці

Тісто замішуйте на дріжджах, у яких ще не закінчився термін придатності. В іншому випадку ви ризикуєте приготувати оладки неапетитного вигляду, низькі та без пишності.

Страву з тіста з додаванням дріжджів можна випекти без будь-яких проблем, основна відмінність полягає в тому, що ви повинні мати додатковий час і почекати, поки тісто на молоці збільшиться в обсязі.

Щоб приготувати смачні рум'яні оладки на незбираному молоці, заготовте необхідні продукти:

одне яйце; 480 г борошна; молоко – півлітра; 30 г цукру; ч. ложка сухих дріжджів; 1/3 ч. ложки солі; 20 мл олії.

Приготування:

1. Займіться розведенням дріжджів у теплому молоці.
2. Потім всипте частину борошна, цукор, перемішайте і поставте опару тепло.
3. Коли маса збільшиться вдвічі, додайте збите яйце, решту борошна, посоліть і влийте олію.
4. Перемішайте тісто до такого стану, коли в ньому не залишиться грудочок і поставте підходити на півтори-дві години.
5. Не перемішуючи тісто на молоці, набирайте столовою ложкою і викладайте на сковорідку порційними круглими частинами.

Подаючи оладки на стіл, полийте їх ягідним пюре чи медом. Прикрасьте блюдо свіжими ягодами, цукатами.

Рецепт швидких оладок на молоці

Продукти, які знайдуться у вас у холодильнику, і мінімальний кулінарний досвід створюють передумови для приготування смачних оладок.

Не упускайте можливість швидко приготувати повітряні оладки, додавши в тісто розпушувач або соду.

Інгредієнти: 4 ст. ложки цукру; два яйця; молоко – 0,5 літра; 0,5 ч. ложки соди, погашеної лимонним соком; пшеничне борошно; ванільний цукор.

Для смаження знадобиться олія без запаху.

Етапи приготування:

1. У мисці збийте яйця та цукровий пісок до утворення піни.
2. Влийте молоко, додайте|добавляйте| гашену соду.
3. Просіяне борошно змішайте з ванільним цукром і частинами всипте в миску, поки не отримаєте однорідну масу консистенції густої сметани.
4. Дайте тесту постояти 20 хвилин у теплому місці і смажте швидкі оладки на розпеченій сковорідці з олією.

При смаженні на іншій стороні накрийте сковорідку кришкою, так прості оладки, рецепт яких ви прочитали, вийдуть пишніші (як на фото).

Мій відео рецепт