Що можна приготувати з кислого молока, рецепти з кислого молока. Що можна зробити із молока? Що можна зробити з прокислого молока

Що можна приготувати з молока на сніданок, обід та вечерю – рецепти від журналу «сайт»

Цілісне коров'яче молоко– напій надзвичайно корисний: в індійських священних писаннях воно згадується як найдобріший продукт землі. В натуральному сільському молоці зберігається унікальний, підібраний самою природою баланс поживних речовин. Не дивно, що цей цілющий напій супроводжує людину з перших днів життя, будучи одним із найцінніших джерел здоров'я та довголіття.

Що можна зробити з молока?

З молока можна приготувати масу різноманітних страв: солоних та солодких, невигадливих та вишуканих. Молоко додають до кондитерських виробів, роблять з нього креми для тортів, готують поживні каші та супи. Молочні соуси навіть звичайнісіньким стравам здатні надати особливий смак. Без молока немислимі морозиво, суфле, сир і домашній сир. Воно необхідне приготування пудингів, запіканок, цукерок, шоколаду. Молоко додають у каву, чай, варять з нього какао, згущене молоко, роблять коктейлі, ряженку, кефір і кисле молоко. Рецептів страв із молока просто не порахувати.

1. Рецепт 1.

Знадобиться: 350 г цвітної капусти, по 250 г молодої моркви, картоплі та кабачків, 1,7 л молока, 300 мл води, шматочок вершкового масла, сіль, цукор, мускатний горіх та чорний перець за смаком.

Моркву очистіть і натріть на великій тертці або наріжте тонкими брусочками. Цвітну капустуРозберіть на дрібні суцвіття. Кабачки (з молодих овочів можна не знімати шкірку) наріжте невеликими кубиками. Очищену картоплю наріжте кубиками і відваріть в окремому посуді з невеликою кількістю води. Розігрійте сковороду, додайте воду і згасіть в ній моркву 5-7 хвилин, потім додайте капусту, кабачки і тушкуйте під закритою кришкою до готовності овочів. Молоко влийте в каструлю (попередньо промийте її холодною водою- Тоді молоко не підгорить), закип'ятіть, розчиніть у ньому спеції, додайте овочі, картопля з тією водою, в якій вона варилася, прокип'ятіть пару хвилин і заправте вершковим маслом.

Рецепт 2

Потрібно: 400 г відвареного філе тріски, 4 свіжих огірків, невеликий пучок дрібно порубаної петрушки, 4 картоплини, сіль за смаком, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 4 яйця, 1 л скислого молока, 1 десертна ложка гірчиці, 400 мл холодної кип'яченої води.

Картоплю відваріть, остудіть і очистіть від шкірки. Зварені круто яйця опустіть на 5 хвилин у холодну водуі очистіть від шкаралупи. Зелень та огірки вимийте та обсушіть. Яйця, картопля та огірки наріжте дрібними кубиками. Зелень і цибулю дрібно порубайте. Змішайте в мисці овочі, зелень, гірчицю та Зелена цибуля, додайте сіль та нарізану на шматочки рибу. Змішайте кефір з водою і влийте в миску з овочами. Добре все перемішайте і розлийте по тарілках. Прикрасьте рубаною зеленню. З прокислого молока можна приготувати безліч страв - від холодних супів, сиру, овочевих салатівдо всілякої випічки: млинців, оладок, кексів, печива, ягідних пирогів.

Рецепт 3.

Потрібно: 3 літри коров'ячого або козячого молока, 600 мл домашньої сметани, 9 курячих яєць, 4 чайні ложки солі, щіпка куркуми, свіжий базилік на смак.

Сполосніть каструлю холодною водою, влийте молоко, поставте на слабкий вогонь і розчиніть сіль. Яйця зі сметаною збийте в окремому посуді за допомогою міксера. У тепле (але не гаряче) молоко, безперервно помішуючи, тонким струмком влийте яєчно-сметанную масу. Поступово в каструлі з'являтимуться пластівці. Коли сир почне відокремлюватися від сироватки, додайте куркуму. Коли процес утворення пластівців закінчиться, зніміть сотейник з вогню, остудіть його до теплого стану, додайте в сирну масу дрібно посічений базилік і добре перемішайте. Потім застеліть сито подвійним шаром марлі, викладіть сирного масу, почекайте, коли повністю стече сироватка і поставте під прес на 10-12 годин у прохолодне місце. Виходить ніжний домашній сир із вершковим ароматом, а нотки куркуми та базиліка надають йому неповторного смаку.

Рецепт 4

Знадобиться: 250 мл незбираного молока, півтори склянки (300 г) цукру, півтори склянки сухого молока.

Візьміть дві різні за розміром каструлі, щоб «збудувати» водяну лазню, на якій готуватиметься наше згущене молоко. У велику каструлю налийте води та поставте на вогонь, а в меншому посуді змішайте віночком цукор та два види молока. Тепер розташуйте каструлю з молочною сумішшю над посудом із киплячою водою. Помішуючи час від часу, варіть згущене молоко на водяній бані протягом години. Смак домашнього згущеного молока нагадає вам те, яким було справжнє згущене молоко - без рослинних добавок і всілякої хімії. Додане в домашні солодощі – млинці, домашнє морозиво, крем для тортів та еклерів, ці натуральні ласощі подарують незабутній смак улюбленим десертам.

Рецепт 5.

Знадобиться: 400 г незбираного молока, 25 г сухого молока, 10 г кукурудзяного крохмалю, 75 г цукрового піску, півпакетика ванільного цукру.

Змішайте в каструлі цукровий пісок, ванільний цукор та сухе молоко. Рідке молоко розділіть на дві частини: 50 г відлийте в кухоль, а додайте до суміші з цукру і сухого молока. У кухлі з молоком розчиніть кукурудзяний крохмаль, ретельно розмішайте і додайте в каструлю з іншою сумішшю. Доведіть молочну масу до кипіння, безперервно продовжуючи помішувати. Коли суміш загусне, зніміть її з вогню, дайте охолонути і відправте на годину в холодильник. Якщо у вас немає морозива, викладіть охолоджену молочну масу в глибоке блюдо і поставте в морозилку; кожні 20 хвилин її потрібно діставати з холодильника та збивати міксером. Виконати так потрібно 3-4 рази, а потім викласти морозиво в контейнер і знову поставити в морозилку для повного застигання.

Рецепт 6

Знадобиться: 800 мл молока, 150 г манки, по щіпці солі та ванільного цукру, 250 г сиру маскарпоне, півсклянки цукру, шматочок вершкового масла, трохи борошна, свіжі ягоди або улюблене варення.

Змішайте в мисці манку, цукор, сіль та ванільний цукор. Зваріть на повільному вогні густу кашу, безперервно помішуючи і невеликими порціями всипаючи в гаряче молоко манну суміш. У кашу, що остигнула, додайте маскарпоне і збийте манку з вершковим сиром до однорідної сметаноподібної консистенції. Продовжуючи працювати міксером, по одному введіть у отриману суміш яйця. Форми для кексів змастіть вершковим маслом, припудріть борошном і наповніть наполовину кожну тестом. Випікайте при температурі 200 º близько 30 хвилин (до рум'яності). При випіканні пудинг сильно піднімається, але при остиганні він опуститься. Наповнивши ці рум'яні кошики улюбленим кремом, свіжими ягодами або домашнім варенням, ви отримаєте чудову страву для сніданку. Діти будуть у нього в захваті.

Рецепт 7.

Знадобиться: 500 мл коров'ячого або козячого молока, близько 6 столових ложок борошна, трохи води, 2 столові ложки цукру, щіпка солі, оливкова олія, 2 яйця.

Налийте в миску молоко, додайте сіль, цукор, яйця, борошно і трохи води (вона зробить млинці ніжнішими). Добре збийте всі інгредієнти за допомогою міксера або блендера, щоб у тесті не залишилося грудочок. Потім додайте|добавляйте| в тісто десертну ложку оливкової олії і добре перемішайте. Щоразу, змащуючи сковороду оливковою олієюза допомогою кулінарного пензлика, випікайте на середньому вогні коржики до появи золотистої піджаристої скоринки. Млинці виходять тонкими, м'якими та ніжними. Подавайте їх можна з будь-якою начинкою – сезонними ягодами, яблуками, грушами, абрикосами, сиром та домашнім сиром.

Рецепт 8

Потрібно: 400 мл молока, 1 кавова ложка лимонного соку, 1 банан, 50 мл натурального вишневого соку, цукор або мед за смаком.

Змішайте вишневий сік із цукром (медом) та соком лимона, нагрійте суміш на тихому вогні і протягом 5 хвилин прокип'ятіть. Розімніть банан, а коли вишневий сироп охолоне, з'єднайте його з фруктовим пюре. Добре збийте отриману масу, потім влийте молоко і ще раз збийте. Освіжаючий молочний напій готовий. За бажанням у цей коктейль можна додати какао чи шоколад, а вишню замінити малиною, полуницею чи ожиною – будь-якими ягодами, які вам подобаються.

Рецепт 9.

Потрібно: 1 л домашнього молока, по 4 десертні ложки цукру та какао-порошку, щіпка ванільного цукру, ваніль та кориця за бажанням.

Емальовану каструлю промийте холодною водою, влийте молоко і поставте на невеликий вогонь. Трохи молока, коли воно підігріється, налийте в кухоль і ретельно до однорідної консистенції перетріть з цукром і какао-порошком; це необхідно для того, щоб у готовому напої не було грудочок. Отриману масу з'єднайте з рештою молока, добре перемішайте, а коли закипить, потримайте на невеликому вогні 2-3 хвилини. Розлийте гарячий какао по кухлях і насолоджуйтесь його ніжним шоколадним ароматом та чудовим оксамитовим смаком. У какао можна додати улюблені спеції, ягідний сироп, прикрасити шапочкою із збитих вершків. Але навіть напій, приготовлений по класичному рецептунікого не залишить байдужим.

Рецепт 10. Чай масалу з молоком

Знадобиться: 200 мл молока, 1 чайна ложка чорного чаю, 500 мл води, 4 бутони гвоздики, 7 коробочок кардамону, по щіпці кориці та мускатного горіха, 1-2 десертні ложки меду, 1 чайна ложка рубаного свіжого кореня.

Спеції подрібніть у ступці або кавомолці. У кип'ячену гарячу водудодайте всі спеції, крім кориці, і проварити 2 хвилини, всипте чай і готуйте ще хвилину. Зніміть відвар з вогню, накрийте блюдцем, укутайте рушником і настоятися. Через 5-7 хвилин додайте корицю та знову поставте турку на плиту. Влийте молоко, максимально нагрійте суміш, але до кип'ятіння не доводьте. Процідіть чай, додайте мед на смак і подавайте гарячим. Цей індійський напій чудово підходить для сірої вогкої осені, він зігріває, захищає від застуди, бадьорить і піднімає настрій.

Із запропонованих страв ви можете приготувати млинці, сир з базиліком та манний пудинг на сніданок, супом з овочами та рибним забарвленням урізноманітнити обідній стіл, а за допомогою гарячого какао та чаю масалу зігрітися та підняти собі настрій холодними. зимовими вечорами. Справжнє свято до вашої оселі принесуть і десерти з молока. Фруктовим коктейлем, домашнім згущеним молоком і молочним морозивом ви зможете порадувати своїх ласунів. А якщо всі ці страви приготувати з любов'ю, з домашнього натурального молока, то і користь від них буде максимальною. Їжте на здоров "я!

Доброго дня! Я той чоловік, який любить смачно готувати не лише торти, а й солодке тісто до чаю без яєць!

Випічка без яєць і молока часте явище, а хтось взагалі не вживає ці продукти за станом здоров'я, хтось не любить їх.

Ви хочете простішу і не дорогу випічку? Тоді давайте вивчимо такі солодкі рецепти, які готуються без таких продуктів на кшталт молока та яєць. Така випічка полегшена у приготуванні, давайте вже почнемо вивчати рецепти з фото!

Газована вода (150 мл), пшеничне борошно (350 грам), не повна склянка цукру, 4 стіл. ложки вершкового або олії, 350 грам кураги

Печиво без яєць вживають у їжу ті люди, які хочуть дотримуватися будь-якої дієти. У таке печиво можна класти різні сухофрукти типу родзинок, кураги, горіхів.
Починаємо приготування цього рецепту:

1. Нам потрібно добре промити курагу від бруду, після чого. Заллємо її окропом для набухання на 20-30 хвилин.
2. Після цього часу, курагу перекручуємо через м'ясорубку.

Готуємо тісто без яєць!

1. У мінералку потрібно додати цукру та олію, добре змішуємо. Додаємо борошно та вимішуємо тісто.
2. Тісто необхідно розкотити у великий пласт та нарізати на смужки, ці смужки ріжемо на трикутники. На кожен трикутник кладемо курагу і загортаємо у трубочку.
3. Необхідно включити розігрівати духовку до 180 градусів. Викладаємо наші вироби на лист змащеною олією.

Готується випікання близько 20 хвилин. Якщо є бажання, можна зробити цукрову пудру та посипати їй випічку! Випічка без яєць готова! Вивчаємо наступні рецепти з фото!

Давайте з вами зробимо ще один рецепт солодких печив із рослинних продуктів. Все готується досить легко і просто, навіть якщо ви чоловік, то не парьтеся, ви зможете приготувати це! Які продукти нам потрібно придбати:

Пшеничне борошно (150 г), 1 чайн. ложка соди або розпушувача, 1 склянка цукру (це приблизно 200 грам), маргарин 55 грам, арахісова олія, вода 50 мл, насіння льону (1 стол. ложка, бажано мелене), темний шоколад (80 грам)

Починаємо приготування рецепту!

1. Попередньо мелене насіння льону необхідно замочити у склянці з водою приблизно на півгодини. У миску всипаємо борошно, соду, цукор і перемішуємо. Туди додаємо всі наші олії, воду і вимішуємо тісто (всі олії краще змішати спочатку разом).
2. Додаємо насіння льону та тертий на великій тертці шоколад і вже замішуємо тісто до однорідності.
3. Тісто ділимо на 10 рівних частин, робимо круглу плоску форму і викладаємо на лист.
4. Розігріваємо попередньо духову шафу. Випікається випічка без яєць та молока близько 10-15 хвилин.

Давайте тепер почитаємо ще одні класні та дуже смачні рецептибез яєць!

З печивами ми з вами закінчили, давайте зробити щось інше, наприклад булки! Які продукти нам потрібні для приготування:

На тісто потрібно: пшоня борошно вищого ґатунку (465 грам), цукор (50 г), 10 грам дріжджів (це приблизно 2 ч. ложки), 280 мл води. Начинка: олія (2-3 стол. ложки), цукор і кориця на вічко за смаком.

Починаємо готувати:

1. У миску наллємо теплої води, але не гарячої, всипемо цукор та дріжджі, добре розмішуємо. Поступово всипаємо борошно і замішуємо тісто.
2. Тесту дайте підійти 30 хвилин, воно трохи збільшиться у розмірі.
3. Час минув, тепер викладаємо тісто на стіл і розкочуємо його в пласт, завтовшки приблизно 5-6 мм, змащуємо його раст. маслом, посипаємо корицею, я думаю підлогу чайної ложки цілком має вистачити для легкого аромату.
4. Посипаємо цукром теж на око, чим більше, тим солодше, звернемо в рулет, шов защепіть, і наріжте на 12 рівних булочок.
5. Булочка дамо настоятися близько півгодини на змащеній деко, шов повинен бути внизу. Вони збільшаться у розмірі.
6. Далі розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Випічка без молока та яєць випікатиметься близько 20 хвилин. Вивчаємо наступні рецепти без яєць!

Якщо ви хочете щось пооригенальне, то давайте приготуємо один великий кекс!

Але для цього нам буде потрібна одна велика форма, в моєму випадку це Силіконова форма. Якщо ви часто балуєтеся випічкою, то у вашому арсеналі така форма обов'язково має бути, коштує вона дуже дешево! Які продукти нам потрібні для приготування:

Пшоня борошно (175 г), цукор (135 г), одна ч. ложка соди, какао порошок 45 г, росл. олія 85 г, вода 240 мл.

Починаємо приготування!

1. У ємність вливаємо воду, масло, какао, соду або розпушувач, цукор і дуже добре перемішуємо до однорідності, поступово всипаємо борошно і вимішуємо напіврідке тісто.
2. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Рідке тісто виливаємо у форму та випікаємо близько 40 хвилин.

Перевіряти готове тісто можна сірником або зубочисткою. Вивчаємо наступні рецепти без яєць!

Давайте приготуємо щось на кефірі! Я подумав, а чому б нам не приготувати пиріжки на кефірі з картоплею! Начинку можна класти будь-яку, яку забажаєте! Які продукти нам потрібні:

Пшеничне борошно 600 грам, повна гранована склянка кефіру (це 250 мл), щіпка солі, пів чайної ложки солі, 1 чайн. ложка цукру. Для начинки потрібно 0,5 кг картоплі

Починаємо приготування рецепту без яєць:

1. Починаємо приготування з тіста, кефір вливаємо в миску, додаємо соду, цукор, сіль, перемішуємо. Тепер поступово всипаємо муки і готуємо м'яке тісто. Коли тісто вимішаємо, приберемо його в холодильник на півгодини.
2. Картопля почистимо і відваримо, додамо трохи вершкового масла або рослинної 3-4 столові ложки і добре товчемо до однорідності. За бажанням замість олії, можна обсмажити цибулю на олії і влити вже в заздалегідь товчену картоплю, але цибуля мало хто любить!
3. Тепер руки і стіл змастимо трохи олією, розкотимо тісто в ковбасу і наріжемо на частини.
4. Беремо шматочок і руками робимо овал, кладемо начинку, заліплюємо і смажимо пиріжки на олії з двох сторін до золотистого кольору! Смажена випічка теж виходить чудова! Сподіваюся, рецепти мої вам дуже сподобалися! Завітайте та інші рецепти мого сайту!

Пісна випічка або випічка для вегетаріанців

Всі ми любимо випічку, але не завжди і не всі її можуть їсти, наприклад, через дотримання суворої дієти— хтось через те, що поститься, хтось за свідченнями здоров'я.

Але як же часом хочеться, а навіть у таких випадках є види пісної випічки, що можна буде вживати в їжу. Сподіваюся, наведена випічка без яєць припаде Вам та Вашим домочадцям до смаку.

по дві склянки борошна та цукру, 3 столові ложки какао, по склянці води та олії рослинної, пекарський порошок за інструкцією, сіль, ванілін.

Приступаємо до приготування:

1. У великій ємності перемішуємо всі сипучі інгредієнти даного рецепту та вливаємо воду та масло, ретельно вимішуємо.
2. Викладаємо у форму для випікання.
3. Випікання здійснюється в духовці розігрітої до 180 ° С протягом півгодини.
4. Ступінь готовності краще перевіряти ще раз сірником: випічка протикається по центру, якщо сірник став вологим, то тісто ще не випеклося.

Подається наша випічка довільними шматочками до чаю чи киселю. Смачного!

Увага! Пиріг вийде тягучим, а якщо Ви бажаєте отримати більш розсипчастий, то протримайте його в духовці трохи довше.

Шоколадний пиріг без яєць та молочних продуктів

Для приготування нам знадобиться:

25 столових ложок борошна, 16 столових ложок цукру, склянка какао, не повна склянка рафінованої олії, дві склянки води, столова ложка оцту, сода, ванілін.

Приступаємо до приготування:

1. У великій ємності перемішайте всі складові цього рецепту.
2. Залийте рідкими інгредієнтами та ретельно перемішайте до гомогенності.
3. У заздалегідь приготовлену форму, змащену маслом, заливаємо масу, що вийшла.
4. Випікання здійснюється в духовці розігрітій до 180 ° С протягом години.
5. Після охолодження випічки засипати цукровою пудрою.

Подається наша випічка довільними шматочками до чаю. Смачного!

Увага! Якщо випікаємо у формах для кексів час випічки складе півгодини. А якщо спекти кілька таких коржів і просочити відповідним кремом, то вийде чудовий пиріг пісний.

Для приготування нам знадобиться:

12 столових ложок борошна, 4 столові ложки цукру, не повна склянка какао, 2 столові ложки крохмалю, 4 столові ложки рафінованої олії, 250 грам води, оцет, сіль, сода, ванілін.

Приступаємо до приготування:

1. Ретельно перемішуємо блендером на малій швидкості всі перераховані вище інгредієнти.
2. Форми для виготовлення кексів добре перемазуємо маргарином.
3. Заливаємо раніше отриману масу у підготовлені формочки.
4. Випікання здійснюється в духовці розігрітій до 180 ° С протягом чверті години.
5. Ступінь готовності краще перевіряти ще раз зубочисткою: випічка протикається по центру, якщо сірник став вологим, то тісто ще не випеклося.
6. Прикрашаємо посипавши цукровою пудрою або шоколадною глазур'ю.

Увага! Кекси діставати з форм лише після охолодження.

Автор статті: Рогаль Іван!

Складові:

• молоко – 100 мл,
• масло вершкове – 100 г,
• яйце – 1 шт.,
• цукор – 1 ст.,
• сіль - 0,3 ч. л.,
• ванілін – 1 г,
• розпушувач – 1 ст. л.,
• борошно - 450 г,
• пудра цукрова – при подачі.

Як приготувати печиво на молоці.

Насамперед змішуємо цукор і вершкове масло. За кількістю цукру. З 1 ст. печиво виходить злегка солодкуватим. На мій смак це ідеально. Але якщо ви любите випічку посолодше, краще додати ще третину склянки.

Туди ж у миску одразу кидаємо ванілін. Можна збити їх міксером або просто перетерти вилкою – особливої ​​різниці немає. Головне, маса має стати однорідною. З процесом перетирання складнощів не виникне, якщо олія буде м'якою.

Вимішуємо масу до однорідності, просіюємо її борошно разом з розпушувачем і поступово втручаємо їх у тісто.

Спочатку тісто досить легко вимішується віночком (ложкою/вилкою). Потім, коли віночком справлятися буде неможливо, вимішуємо його руками. У вас повинен вийти колобок дуже м'якого, приємного у роботі тесту. До рук воно може трошки прилипати, але борошна більше додавати не потрібно, інакше готове печиво вийде твердим, як калатало.

Ховаємо тісто в кульок і відправляємо його в холодильник на півгодини. Після виймаємо колобок, припиляємо трохи робочу поверхню і формуємо печиво. Розкочуємо тісто в пласт товщиною 5-10 мл (чим товстіший пласт, тим м'якше вийде печиво). Форму печінкам надаємо будь-яку. Бабуся завжди нарізала пласт ромбами і пекла їх, виклавши на величезних розмірів лист, у справжній печі. У мене це кругляші, які випікатиму в духовці.

Промащуємо або вистилаємо лист папером для випічки і викладаємо на нього печиво на деякій відстані один від одного. Якщо ви не посипатимете готове печиво пудрою, то краще верхівки трошки присипати цукром.

Прогріваємо духовку до 180 градусів і завантажуємо в неї лист з печивом на 15-20 хв. За цей час печенюхи повинні злегка зарум'янитися. Цього вже достатньо, можна виймати. Даємо печінкою охолонути, рясно присипаємо цукровою пудрою і подаємо. Смачного!

Для селян взагалі не стоїть питання, що можна приготувати з прокислого молока. Його завжди багато і найчастіше йому спеціально дають прокиснути, сквашують, щоби приготувати сир.

Як використовувати кисле молоко ще? Є безліч рецептів випічки, настільки різноманітної та смачної. Адже прокисле молоко — кисле молоко, сам по собі продукт чудовий, натуральний і деякі її люблять просто пити в натуральному вигляді. Ну якщо ви не належите до таких любителів, поділюся рецептами, адже я саме з села і добре знаю, що можна зробити смачного зі скислого молока.

Рецепти із кислого молока

Якщо ваше молоко прокисло випадково, зовсім не біда, можна приготувати багато варіантів смачних сніданків із нього. Але якщо ви спеціально поставили молоко прокисати, щоб приготувати з нього щось, тим більше якщо молоко справжнє, не магазинне, тоді зверніть увагу на те, що через день у банку зверху утворюється вершок, вершки, які потрібно акуратно зняти ложечкою.

Це справжні вершки, які потім стають сметаною. Знімати їх необхідно, інакше вони швидко псуються і дають гіркоту простокваші та всім продуктам, які з неї робитимуться.

Як зробити домашній сир

Це найкорисніше, що можна зробити із сквашеного молока. Справжній домашній сир, зернистий і м'який, ніжний, що може бути кращим і смачнішим на сніданок з малиновим варенням. До речі, влітку молока особливо багато і сир доводиться робити часто, щоб він не псувався, ми заморожуємо його в пакетах, розкладаючи в морозилці, іноді вистачає на підлогу зими.

Я зазвичай роблю сир у трилітровій банціале ви можете використовувати каструлю, тільки не алюмінієву. Тут важливо не перегріти молоко, що скисне, інакше сир вийде дрібними крупинками і буде дуже сухим. А якщо не дати сироватці нормально відокремитися, то він буде рідким та кислим.

Банку або каструлю з кислим молоком потрібно посадити на водяну баню, в іншу велику за діаметром і літражем каструлю, так, щоб рівень води сягав більше половини банки. Повільно нагріваємо воду, не даючи їй закипіти і дивимося на стан кислого молока. Скоро почне відокремлюватися прозоро-жовта сироватка, і з'являться білі сирні пластівці, це і є майбутній сир.

Коли сирні згустки відокремляться добре і залишаться внизу, можна проціджувати, відкидати сир. Для цього візьміть марлю, складіть у четверо і застеліть нею друшляк. Акуратно виливайте сироватку, не зливайте її, на ній теж можна щось приготувати. Сир залишиться в марлі, за весь час не потрібно струшувати або перемішувати його, тоді він вийде шаруватий,

Тепер кінці марлі потрібно зав'язати і підвісити сир стікати над мискою, через деякий час, години дві зазвичай, його можна їсти.

Оладки на кислому молоці, рецепт

Ми візьмемо такі продукти:

• Півлітра кисляку
• Склянка борошна
• Підлога чайної ложечки харчової соди
• Дві столові ложки цукру
• Рослинна олія

Як пекти оладки з кисляку:

Ви помітили? Ніяких яєць, вони «садять» тісто і оладки виходять «гумові». У кисле молоко додаємо цукор та сіль, перемішуємо. Соду змішуємо з|із| мукою|борошном| і вводимо в рідину. Даємо трохи постояти, щоби пройшов процес гасіння.

Починаємо випікати на розігрітій сковороді на невеликій кількості олії. Якщо сковорідка антипригарна, то взагалі не наливайте олію, пекіть на сухій. Подавати оладки смачно зі сметанкою або джемом.

Млинці на кислому молоці

Що беремо для рецепту:

• Підлога літра скислого молока
• Два яйця
• Підлога чайної ложечки соди
• Три столові ложки цукру
• Три столові ложки олії
• Дрібка солі
• Вершкове масло, щоб змащувати млинці

Як приготувати млинці на кислому молоці:

Трохи підігріємо простоквашу, щоб температура була трохи вищою за кімнатну, туди додамо цукор з сіллю. У яєць відокремимо жовтки, додамо в кисляк і роз'єм, білки потрібно трохи потримати в холодильнику і потім збити.

У тісто додаємо потроху борошно і соду, щоб воно було в міру рідким. Так само додаємо рослинна олія, добре розмішуємо. Наприкінці виливаємо збиті білки. Починаємо випікати на змащеній жиром чи салом сковороді. Кожен млинець за бажанням змащуємо вершковим маслом, доки не охолонув.

Пиріг на кислому молоці чи кефірі

Такий заливний пирігможна куховарити або будь-якими іншими фруктами, він завжди смачний і готується швидко.

Ми для пирога візьмемо:

• Склянка кислого молока
• Два яйця
• Склянка цукру
• Пачку маргарину або олії вершкового
• Підлога чайної ложечки соди
• Два середні яблука
• Півтори-дві склянки борошна

Як готувати:

У кисле молоко вбиваємо яйця і засипаємо цукор, піднімемо міксером, поки цукор не розійдеться. Додаємо розм'якшений маргарин, розмішуємо. Потім ріжемо на дрібні кубики яблука і додаємо їх у майбутнє тісто. В останній захід втручаємо борошно із содою. тісто має стати консистенцією схоже на сметаноподібну масу.

Деко вистилаємо пергаментним папером для випічки і на нього заливаємо наше тісто, розрівнюємо його рівним шаром і ставимо в духовку запікатися при температурі 180 градусів, достатньо 30-40 хвилин, можна готовність перевірити зубочисткою.

Коржики на кислому молоці

Це рецепт з дитинства, такий смачний, що неможливо відірватися. Особливо смачно їх їсти гарячими, запиваючи парним молоком. Можна з'їсти цілу гору.

Що для рецепту потрібно:

• Літр кислого молока
• Два яйця
• Склянка цукру
• Дрібка солі
• Чайна ложка соди
• Борошно скільки треба тесту

Як смажити коржі:

Спочатку розмішуємо з кислим молоком цукор, щоб повністю розійшовся, додаємо яйця, соду і сіль, починаємо вводити борошно і починати заміс тесту. Воно має стати схожим, як на пельмені.

Круглі коржі розкочуємо на столі, посипаному борошном і розрізаємо ножем, посередині кожного шматочка теж робимо розрізи, щоб вони просмажилися. Смажимо на сковороді з олією. Їсти можна і гарячими та холодними.

Пиріжки на кислому молоці

Для куховарства ми візьмемо:

• Склянка кислого молока
• Сто грам вершкового масла
• Підлога чайної ложечки соди

Начинка:

• Підлога кіло курячої печінки
• Триста грам картоплі
• Цибулина
• Соняшникова олія

Як готувати пиріжки на прокислому молоці:

Спочатку відварюємо картоплю та печінку для начинки. З картоплі робимо пюре, печінку пропускаємо через м'ясорубку. У сковорідці обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Усі складові змішуємо.

До кислого молока додаємо сіль, соду, розм'якшене масло і замішуємо тісто, щоб тільки перестало прилипати до рук. Накриваємо тісто рушником і на півгодини залишаємо. Потім починаємо куховарити пиріжки. Їх можна випікати і в духовці і смажити на сковороді.

Вареники з вишнями на кислому молоці

Справжні українські вареники, пухнасті, зі сметаною, а всередині стиглі вишеньки. Ну що може бути чудовіше!

Ми візьмемо для рецепту:

• Склянка кислого молока
• Підлога чайної ложки соди

Для начинки:

• Ягоди вишні без кісточок
• Цукор
• Сметана

Як готувати вареники на кислому молоці:

З кислого молока, соди, солі та борошна замішуємо тісто, таке як на пельмені. Йому треба дати добре вистоятись, це обов'язкова умовадля пишних вареників. На годину ми накриваємо його рушником. А поки що витягнемо кісточки біля вишні.

Тісто розгортаємо пластом не товщі 5 мм і склянкою вирізаємо соковитий. На кожен кладемо кілька вишень і до смаку цукор. В цей час у нас уже має закипати вода. Українські вареники варяться на пару, над каструлькою натягують марлю і складають на неї вареники. Але можна варити і у воді, виходять анітрохи не гірше. Час варіння легко розрахувати, закладаються по сім вареників, коли буде наліплена наступна партія із семи вареників, перші вже будуть готові,

Витягувати вареники потрібно не на блюдо, а на рушник, щоб їх обсушити. Подаються вони политими сметаною.

Манник на кислому молоці

Що потрібно буде взяти:

• Склянка кисляку
• Склянка манки
• Склянка борошна
• Чайну ложку соди
• Склянка цукру
• Двісті грам олії вершкового
• Два яйця

Як спекти манник:

Манну крупу висипаємо в кисле молоко і даємо розбухнути протягом кількох годин. Потім вбиваємо яйця, виливаємо розтоплену олію, засипаємо цукор, соду та борошно. Тісто виходить густоти сметани.

Деко вистилаємо пекарським папером і туди виливаємо тісто. Випікаємо сорок хвилин за температури 180 градусів.

Запіканка на кислому молоці

Нам потрібно буде взяти:

• Півлітра кислого молока
• Два яйця
• Склянка манки
• Одну третину склянки цукру
• Дрібку солі
• Дві столові ложки родзинок
• Вершкове масло
• Панірувальні сухарі

Як зробити запіканку:

Заливаємо манну крупукисляком і даємо близько години постояти. А поки збиваємо яйця з цукром, потім втручаємо їх в набряклу масу з манки, додаємо сіль та родзинки.

Форму всередині обмазуємо вершковим маслом та обсипаємо сухариками, виливаємо тісто і ставимо запікатися. Злегка почне підрум'янюватися, зверху покладемо шматочок вершкового масла. Час випікання 20-30 хвилин.

Печиво на кислому молоці

Що буде потрібно:

• Дві склянки кислого молока
• Півтори склянки цукру
• Два яйця
• Пачка маргарину
• П'ятсот грам борошна
• Напівпакетика розпушувача
• Ванілін

Як робити таке печиво:

Твердий маргарин порізати ножем і змішати з|із| мукою|борошном|, окремо змішати кисляк з|із| цукром і яйцями. Влити рідину в муку|борошно| з|із| маргарином, додати|добавляти| розпушувач і ванілін, замісити тісто.

Розкачати пласт не товщі півсантиметра і формами вирізати печиво, випікати в духовці при температурі 180 градусів.

Випічка на молоці цінувалася господинями з давніх-давен. Що може бути ароматнішим і смачнішим за свіжоприготовлені пироги або ватрушки, створені за бабусиним рецептам? Втім, сам процес створення борошна приносить не менше задоволення. Недарма в давнину, російська піч мала сакральне значення. , Яка в ній готувалася, вважалася зцілюючою. Особливо це стосувалося хліба.

Сучасні рецепти випічки на молоці також відрізняються різноманітністю. Деякі старі десерти, такі як Медовик чи Пташине молоко, набули нового гастрономічного звучання. Найрізноманітніші рецепти ви легко знайдете на сторінках порталу. Старі та нові – всі вони дозволять створити самостійно справжній кулінарний шедевр.

Випічка на молоці: пишна, ароматна

Незважаючи на те, що сьогодні існує багато альтернатив молоку, більшість господарок залишаються вірними саме йому. За цим не криються таємничі мотиви з минулого. Просто проста гастрономічна наука, в якій також є певні закономірності.

Так, молоко надає будь-якій випічці пишність та м'якість. Саме тісто отримує від коров'ячого продукту відмінну еластичність та пружність, що дозволяє легко з ним працювати, не докладаючи великих фізичних зусиль. Випічка на молоці завжди виходить неймовірно ароматною та привабливою. Про смакові характеристики навіть говорити не варто! Апетитність подібних виробів просто зашкалює.

Єдине, що потрібно знати господиням, які обирають випічку на молоці, відноситься до часу випікання. Всі вироби, тісто яких містить білий продукт, готуються трохи довше за інших замінників. Щоб уникнути поганого пропікання, рекомендується робити випікання більш компактних розмірів. І не забувайте перевіряти готовність зубочисткою!

Випічка на молоці: солодка, солона

Чим ще привабливе тісто, замішане на молоці, так це тим, що використовувати його можна для створення як солодких, так і солоних виробів. Різноманітність начинки, якою можна доповнити хлібобулочний виріб, настільки велика, що вистачить для випікання щодня протягом року. Фрукти, варення, м'ясо чи овочі. Вибір – лише за вами.

На сайті Vomenu є багато цікавих рецептів, серед яких зустрічаються печива, пироги, пиріжки, булочки та інші смачні вироби. Ними можна балувати рідних чи пригощати гостей. Головне, що випічка на молоці супроводжується зображеннями готової страви. Рецепти з фото дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври, що вражають своїм апетитним зовнішнім виглядом.

При цьому для випікання можна використовувати не тільки традиційні духові шафи, але і більш сучасну техніку. Так, у нас ви знайдете рецепти для мультиварки та хлібопічки, адже дані прилади давно стали помічниками сучасної господині на кухні.

Якщо ви давно не балували сім'ю ароматною випічкою, залиште всі справи і замісіть тісто на молоці. Таким чином, ви поєднаєте приємне з корисним, тому що під час готування у вас буде час розслабитися і на якийсь час відійти від буденних думок.

Хіба може магазинний хліб чи печиво зрівняється з тим, що ви можете приготувати у власній печі? Обов'язково знаходите час для кулінарних експериментів, а портал Vomenu вам із задоволенням допоможе!