Пюре з цвітної капусти. Починаємо прикорм малюка з цвітної капусти: рецепти страв та правила заморозки

Капуста дуже специфічний продукт. У ранньому віці малюкові не рекомендується давати деякі сорти цього овочу, оскільки вони не засвоюються організмом повноцінно і можуть спричинити розлад ШКТ. Існує кілька схем введення у раціон малюка капусти. Перші годування повинні пройти без проблем, якщо овоч присутній у раціоні мами, а малюк перебуває на грудному вигодовуванні.

Хоча капуста традиційно вважається складним продуктом для ШКТ новонародженого, більшість дітей добре її переносять.

Чим корисна цвітна капуста?

Капуста містить чимало заліза та рекомендується лікарями для профілактики дитячої анемії. Суцвіття і листя багаті на білок, вітамін С, А, D, B, E. Вживання в їжу цього овочу з дитинства допоможе малюкові зміцнити імунітет і боротися з вірусами та інфекціями.

Білки рослинного походження покращують роботу печінки та жовчного міхура в цілому, благотворно впливають на покращення обміну речовин у дитячому організмі. Використовувати у перший прикорм цвітну капусту рекомендують для дітей, схильних до зайвої ваги. Овоч цей низькокалорійний, він не дратує слабкий шлунок крихти, а вітамін U, що міститься в цвітній капусті, знижує кислотність шлункового соку та зменшує ризик розвитку алергенних реакцій.

Коли вводити у раціон малюка цвітну капусту?

Ця стаття розповідає про типові способи вирішення Ваших питань, але кожен випадок є унікальним! Якщо Ви хочете дізнатися у мене, як вирішити саме Вашу проблему – поставте своє питання. Це швидко та безкоштовно!

Батьки завжди цікавляться, з якого віку малюкові можна давати капусту? Оптимальний вік для введення в прикорм овочів – 6 місяців, причому підгодовувати рекомендується як немовлят, так і малюків, які отримують як основне харчування адаптовану суміш (рекомендуємо прочитати:). При цьому малюкам-штучникам, що особливо страждають зайвою вагою, капуста може бути показана і раніше, а недоношеним малюкам, лікар дозволить спробувати кашу з капусти лише після 8 місяців.

Якщо малюк народився недоношеним, лікар порадить вводити капусту в його раціон трохи пізніше.

Давати прикорм малюкові до півроку не рекомендується – у цьому віці дітям цілком достатньо грудного молока для повноцінного розвитку та прекрасного самопочуття. Як зрозуміти, що настав час урізноманітнити харчування малюка? Педіатри називають ряд ознак, за якими мама може зрозуміти, що малюку можна вводити в раціон нові продукти:

малюк не виштовхує язичком продукти незнайомого смаку;
дитина їсть суміш або грудне молокочастіше 5 разів на день;
дитина може їсти сидячи, тримає голівку, цікавиться новими продуктами.

Як правильно вводити у прикорм цвітну капусту?

Починати прикорм краще зі сніданку чи обіду, щоби відстежити реакцію малюка на новий продукт. Кількість овочевого пюре першого дня годівлі – половина чайної ложки. Овочеву суміш потрібно робити рідкою, така консистенція добре знайома малюкові. За кілька годин після сніданку потрібно оглянути малюка. Якщо у дитини почервоніли щічки або з'явилися плями, це свідчить про наявність харчової алергії на цвітну капусту. Алергія може також виявлятися у вигляді блювоти, проносу, загальної слабкості та кольків у животі. Якщо один із симптомів проявився, краще відкласти прикорм ще на деякий час (2-3 тижні) і починати його з іншого продукту.

Якщо алергії на продукт не виявлено, то наступного дня можна дати дитині чайну ложку овочів, а потім щодня подвоювати порцію до того моменту, коли малюк почне з'їдати до 100 г нового продукту. Не варто хвилюватися, якщо чадо спльовує овочі – можливо, він ще «не розкуштував» новий продукт. Продовжуйте давати пюре і через кілька днів малюк звикне до незнайомого смаку. Через місяць після введення нового продукту варто додати в перемелені овочі кілька крапель лляної або кукурудзяної олії. Це збагатить овочі вітамінами та покращить травлення.

Пюре для першого прикорму має бути звичною для малюка консистенції - якомога рідкішим

Як вибрати цвітну капусту?

Свіжі овочі

Для різноманітності раціону мами пропонують малюкам як готові овочеві суміші із баночок, так і овочі, приготовані самостійно. Якщо ви вирішили зварити овочеву кашу вдома, дуже важливо правильно підібрати інгредієнти. Свіжий продукт легко розпізнати за низкою ознак:

колір у овочів – рівний молочно-білий або кольори слонової кістки;
листя тверде, насиченого зеленого кольору;
на суцвіттях немає темних плям чи інших видимих дефектів;
суцвіття тверді, пружні, що важко відокремлюються один від одного.

Якщо ви виявили, що хоча б одна умова не виконується, краще вибрати інший продукт і не ризикувати здоров'ям малюка. Найоптимальніший варіант – овочі, вирощені самостійно на присадибній ділянці.

Хороша цвітна капуста не має темних вкраплень, на дотик пружна і тверда

Баночне пюре

При виборі баночного пюре варто звернути увагу на термін придатності продукту, наявність або відсутність додаткових компонентів: сіль, цукор, олія та інші. Варто звернути увагу на дату виробництва «баночки». Вибирати краще пюре, вироблене влітку або на початку осені, тому що в цей час виробник використовує свіжий продукт, а не заморожений для приготування пюре.

Перевагу варто віддати продукту, який продається у скляній, а не пластикової тарі. При виборі баночної суміші овочевої варто звернути увагу і на ступінь подрібнення. Зазвичай, на баночці є маркування, що вказує вік, з якого рекомендується давати овочі. Для малюків від 6 місяців пюре роблять гомогенним та подрібненим до однорідності.

Для годування немовля не варто купувати великі банки - відкрита овочева суміш зберігається в холодильнику не більше доби, а з'їдає малюка в день не більше однієї-двох ложок. Оптимальний варіант – 80 мл.

Існує однакова кількість прихильників баночного та натурального капустяного пюре. Прихильники банкових продуктів стверджують, що овочі виготовлені за фірмовими технологіями та за складом відповідають усім потребам малюка. Крім того, баночки значно заощаджують час мами. Прихильники натуральних продуктів наполягають, що овочевий суп, приготовлений удома, зберігає всі вітаміни свіжого продукту, не провокує алергію та економить сімейний бюджет.

Як приготувати пюре самостійно?

Зварити у каструлі

Якщо ви не прихильник банкової їжі, то приготувати дитині овочеве пюре можна самостійно. Найпопулярніший варіант приготування – зварити овочі на плиті. Для пюре знадобиться 7-10 суцвіть капусти, 50 мл рідини (кип'яченої води, грудного молока або розведеної суміші).

Приготування:

промити суцвіття під проточною водою, поділивши їх на невеликі шматочки;
закип'ятити воду, покласти в каструлю промиті суцвіття;
варити овочі 12-15 хвилин|мінути| до м'якості;
злити воду з каструлі, переклавши вміст на друшляк;
теплі суцвіття розім'яти міксером чи протерти через сито щоб одержати однорідної маси;
додати масу відвар чи грудне молоко, щоб овочева суміш придбала консистенцію сметани;
пригостити малюка свіжим теплим пюре.

Довго варити цвітну капусту немає потреби – достатньо 12-15 хвилин для повної готовності

Згасити в мультиварці

Мультиварка чудово підходить для приготування смачних та корисних страв малюкові. Готується капустяне пюре дуже просто. Промиті суцвіття необхідно покласти у чашу мультиварки, залити молоком, сумішшю чи очищеною водою. Встановити режим: "гасіння", "випічка", або "приготування на пару" залежно від моделі режими можуть відрізнятися. Час гасіння – 10 – 15 хвилин. Приготовлені таким чином овочі довести до кашоподібного стану за допомогою блендера чи сита.

Запекти в духовці

Для запікання буде потрібно вогнетривкий посуд, або керамічний горщик. Вимиті суцвіття покласти на дно посуду, залити рідиною так, щоб суцвіття були повністю покриті водою або грудним молоком. Поставити посуд у розігріту до 180% духовку на 20 хвилин|мінути|. Готові суцвіття розім'яти, додавши в овочеву суміш пару крапель олії.

Зверніть увагу, що для підгодовування малюкові до року не бажано використовувати сіль – користі малюку вона не принесе, а смакові рецептори у немовлят ще не сформовані і смак підсоленої їжі вони поки що «не розуміють». Приготування овочів будь-яким із цих способів не займе багато часу, а малюк отримуватиме смачний та корисний обід на радість мамі.

Довести цвітну капусту до готовності можна і в духовці

Чи можна заморожувати капусту?

Якщо перший прикорм посідає зимові чи ранні весняні місяці, то про овочевий раціон краще подбати заздалегідь і заморозити продукти. Заморожувати капусту можна як у свіжому вигляді, так і після бланшування:

Заморожування свіжих овочів. Свіжі овочі добре промити під проточною водою та залишити на 20 хвилин у теплій солоній воді для знезараження та збереження кольору. Потім знову промити овочі, висушити за допомогою паперових рушників та розкласти порційно у пластикові контейнери чи пакети.
Бланшування. Вимиті суцвіття опустити в киплячу несолону воду на 5 хвилин. Потім овочі вийняти і одразу перекласти у крижану воду. Тримати капусту в холодній водіпотрібно також 5 хвилин. Після цього необхідно висушити суцвіття, і розкласти порціями по пакетах.

Заморожені таким чином овочі зберігаються без втрати корисних властивостейдо 6 місяців. Овочі з морозилки готуються для малюка так само, як і свіжі - суцвіття варяться до м'якості, а потім перетираються.

Пюре із цвітної капусти – правильний вибірдля підгодовування. Овочі привчають малюка до здорової їжі, забезпечують його необхідними вітамінами. Мами, які підгодовують немовлят овочами, не стикаються з проблемою того, як нагодувати чадо, що вже подорослішало, «корисними продуктами».

Інші сорти капусти як прикорм

Брюссельська капуста - хороший варіантдля збагачення харчування піврічного малюка Правильно підібраний рецепт збагатить раціон малюка вітаміном C, рибофлавіном і клітковиною, корисною для правильного формування ШКТ.

Готувати брюссельську капусту можна так само, як і цвітну: запікати, тушкувати чи варити, а потім подрібнювати до консистенції. Пропонують дитині брюссельську капусту лише після введення в раціон малюка кольорового.

До 9 місяців до сімейства хрестоцвітих до раціону малюка додасться білокачанна капустамістить унікальні амінокислоти. Вводити капусту раніше не рекомендується, оскільки цей овоч викликає здуття живота та підвищене газоутворення. Ближче до року малюкові можна варити густі овочеві супи, змішуючи всі овочі, що вже присутні в раціоні крихти:

Для супу знадобляться:

середня картоплина;
половина цибулини;
невеликий шматочок гарбуза або кабачка (рекомендуємо прочитати:);
кілька суцвіть цвітної капусти або 100 гр. білокачанної;
кілька крапель лляної чи оливкової олії.

Приготування:

Скласти вимиті овочі у каструлю, залити очищеною водою. Поставити каструлю на плиту.
Варити овочі протягом 20 хвилин|мінути| до м'якості. Солити суп не треба.
Викласти овочі, що злегка охолонули, в чашу блендера і розмелоти до однорідності. Додати до супу відвар до необхідної консистенції.
Подавати суп теплим. Для покращення смакових якостей додати в тарілку 2-3 краплі олії.

Брюссельська капуста - криниця корисних речовин, тому вона також доречна на столі немовля

Що краще: покупне чи домашнє пюре?

У цьому питанні скільки людей, стільки й думок. Деякі мами з самого початку прикорму дають малюкові виключно магазинні пюре (докладніше у статті.

Такий корисний смачний овоч, як цвітна капуста, з'являється у раціоні всіх немовлят під час введення овочевого прикорму. Чим корисна ця овочева культура і як правильно приготувати страви з неї для малюка?

Плюси

Цвітну капусту вважають неалергенним овочом, що зумовлює її введення в дитячий раціон серед перших продуктів.
Прикорм цвітної капустою рекомендується дітям, які перебирають масу тіла, а також страждають від запорів та кольк.
У цвітної капусти приємний смак.
Цей овоч легко засвоюється в дитячому кишечнику, тому що в ньому менше клітковини, ніж в інших видах капусти.
Цвітна капуста виступатиме для малюка джерелом мінералів (кобальту, йоду, калію, фосфору, заліза, магнію) та вітамінів (особливо С та А).
Рослинні білки з такого виду капусти сприяють нормальній роботіжовчного міхура та печінки.
Вживання цвітної капусти зміцнює судинні стінки та кістки.
Цей овоч рекомендується малюкам з підвищеним рівнем цукру.

Цвітна капуста дуже корисна і чудово підходить для першого підгодовування дітям

Про користь цвітної капусти для дітей та дорослих дивіться у передачі «Жити здорово».

Мінуси

Якщо дати цвітну капусту малюку першого року життя в надто великій кількості, можлива поява висипу, запалення кишечника, порушення функції нирок та негативний вплив на щитовидну залозу.

З якого віку можна надавати?

Знайомство з цвітною капустою відбувається під час введення овочів у дитячий раціон віком від 6 місяців. Такий овоч зазвичай вводять одним із перших. Якщо малюк перебуває на штучному вигодовуванні, ввести капусту в його меню можна на місяць раніше.

Введення в раціон

Перша проба цвітної капусти проводиться в ранкове годування.Малюкові дають половинку або цілу чайну ложечку пюре з цієї овочевої культури. Якщо за весь день самопочуття малюка не погіршилося, у нього не з'явилося висипання або рідкого випорожнення, то наступного дня порцію можна збільшити вдвічі. Поступово додаючи все більше ложок пюре до порції малюка, її доводять до 50 г і більше. Через місяць у пюре починають додавати трохи олії.

Дітям віком від 8 місяців пюрувати капусту вже не обов'язково. Запропонуйте їм відварений овоч як окрему страву або додайте окремі суцвіття в суп або в рагу.

Для дітей віком від 8 місяців можна давати цілі суцвіття цвітної капусти, приготовлені в пароварці.

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Способи приготування

Якщо капуста була куплена на ринку або в магазині, її перед приготуванням варто потримати 4 години у холодній воді. Далі овоч ретельно промивають під проточною водою та розбирають на суцвіття.

Скільки варити?

Поміщені в емальовану каструльку в киплячу воду частини цвітної капусти слід варити близько 7-10 хвилин.Сіль для перших пюре із цього овочу не додається. У пароварці цвітна капуста відварюється близько 15 хвилин, а мультиварці – 25 хвилин.

Як зробити пюре?

Відварену до м'якості капусту можна подрібнити блендером або через ситечко, щоб отримати консистенцію кефіру. Часто отримана подрібнена цвітна капуста надмірно густа, тому до неї додають овочевий відвар або грудне молоко. Якщо малюк вживає дитячу суміш, її також можна використовувати для розведення пюре.

Пюре з цвітної капусти для першого прикорму краще зробити з додаванням грудного молока

Для такої страви, якою можна пригостити малюків віком понад 8 місяців, вам потрібно взяти:

50 г капусти броколі;
50 г цвітної капусти;
1 ст. ложку борошна;
150 мл молока;
50 г сиру чеддер;
Лавровий листок.

Добре промиті овочі роз'єднайте на маленькі суцвіття і відваріть на пару до м'якості приблизно 5-8 хвилин, після чого подрібніть капусту в пюре. Щоб зробити соус, помістіть у невелику каструльку олію та борошно, залийте молоком та додайте лавровий лист. Доведені до кипіння інгредієнти соусу потрібно постійно заважати, очікуючи загусання суміші. Знявши соус з вогню і витягнувши з нього лавровий лист, додайте тертий сир і дочекайтеся його розплавлення. Змішайте соус із овочевим пюре і трохи охолодіть, після чого можете давати дитині.

З такої кількості продуктів ви отримаєте 8 порцій. Їх можна зберігати за умов холодильника протягом доби, і навіть заморозити.

Дитину старшу 8 місяців можна вже почастувати смачною та поживною стравою з броколі та цвітної капусти.

Як заморозити на зиму?

Заморожена капуста здатна врятувати в зимовий період. Промиті суцвіття слід просушити та скласти в пакет, після чого помістити в морозильну камеру. Заморожену капусту слід одразу ж готувати, не розморожуючи.

Щоб підгодовувати малюка кольоровою капустою взимку, її можна заморозити

Купуючи цвітну капусту в баночках від різних виробників дитячого харчування, потрібно подивитися на саму тару (перевірити її герметичність) та терміни придатності. У складі такого харчування має бути лише цвітна капуста та вода.

Підбираючи для приготування дитячих страв свіжий овоч, потрібно брати капусту, у якої відсутні видимі ушкодження та чорні плями. Наявність пожовкле листя у качана підкажуть вам, що овоч несвіжий. Свіжу капусту можна покласти в холодильник терміном до 5-10 днів.

Для підгодовування малюка необхідно вибирати лише свіжу цвітну капусту без пошкоджень

Якщо мама купує для дитини заморожену капусту, слід звернути увагу на кількість льоду (якщо її багато, то продукт вже розморожувався) та термін зберігання.

Якщо правильно приготувати пюре з цвітної капусти, то ви отримаєте не лише корисну страву, але ще й смачну. Крім того, у капусті практично немає грубої клітковини, а значить, вона підходить і для раціону зовсім маленьких дітей.

Вибір та підготовка цвітної капусти

Перш ніж робити пюре, обов'язково варто ознайомитися з деякими нюансами на вибір овочів і особливо, якщо ви збираєтеся годувати їм малюка.

Насамперед, забудьте про заморожений продукт, тим більше, якщо це не домашня заготівля. Капуста знадобиться лише свіжа.
Доторкніться до качан, він повинен бути досить щільним і пружним.
Колір гарного овочусвітло бежевий. При цьому всі суцвіття повинні щільно стикатися один з одним.
На плоді повинно бути потемнінь і ушкоджень.

Коли качан капусти буде обраний, саме час розглянути, як і скільки варити цвітну капусту для дитячого пюре, а також, як приготувати смачну страву для дорослих.

Пюре з цвітної капусти для немовляти

Рецепт пюре з цвітної капусти для немовляти не сильно відрізняється від звичайного способу його приготування. Потрібно лише провести деякі попередні дії.

Необхідні продукти:

Качан капусти;
дві ложки солі;
вода – скільки піде.

Процес приготування:

Капусту обов'язково розберіть на суцвіття, потім промийте під прохолодною водою.
Після цього потрібно замочити їх у соляному розчині. В один літр води засипають вказану кількість солі, розчиняють її і поміщають туди великі суцвіття на 30 хвилин.
Через цей час знову промийте їх під водою і розберіть на дрібніші частини.
Доведіть воду на плиті до кипіння і помістіть капусту. Солити її не потрібно. Варіть близько 15 хвилин|мінути| до м'якості.
Потім перебийте суцвіття в блендері та додатково можна пропустити отриману масу через сито.

З додаванням броколі

Пюре з цвітної капусти та броколі – це вдвічі більше користі. Таку страву можна приготувати не лише на плиті, а й у мультиварці чи пароварці.

Необхідні продукти:

350 грам броколі;
спеції за смаком;
дві ложки вершкового масла;
700 г цвітної капусти.

Процес приготування:

Доводимо воду до кипіння, солимо, опускаємо туди розібрану на частини цвітну капусту та відварюємо близько чотирьох хвилин.
Через цей час додаємо броколі та продовжуємо готувати ще три хвилини.
Зливаємо рідину, що залишилася, перебиваємо капусту блендером, додаємо приправи за смаком і масло. Розмішуємо готове пюре та подаємо з грінками.

Овочеве пюре з картоплею

Якщо хочете якусь більш серйозну та насичену страву, то приготуйте пюре з цвітної капусти та картоплі. Така страва добре підійде для ситного обіду.

Необхідні продукти:

невеликий качан цвітної капусти;
приправи до смаку;
три картоплини;
50 г вершкового масла.

Процес приготування:

Картоплю очищаємо, а капусту промиваємо та ділимо на невеликі частини.
Відправляємо всі овочі в каструлю із солоною водою, як тільки вона закипить. Варимо близько 10-15 хвилин, поки продукти не стануть м'якими.
Зливаємо зайву рідину, доводимо інгредієнти до стану пюре за допомогою блендера, приправляємо спеціями та олією.

З плавленим сиром

Овочеве пюре з плавленим сиром – дуже смачно, особливо якщо купити сирок з ароматом бекону або грибів.

Необхідні продукти:

один плавлений сир;
100 мілілітрів молока;
півкілограма капусти;
приправи.

Процес приготування:

Капусту спочатку промиваємо, потім ділимо на невеликі частини і відварюємо їх до м'якості протягом 10 хвилин після того, як вода почне кипіти. Не забудьте також її підсолити.
Молоко прогріваємо, а потім змішуємо з тертим сирком так, щоб він повністю розчинився.
Відварену капусту подрібнюємо блендером до однорідності, заливаємо до неї молоко з сиром, перемішуємо та пробуємо. При необхідності додаємо спеції, що бракують.

Пюре із цвітної капусти з сиром

Необхідні продукти:

спеції на свій смак;
стакан молока;
невеликий качан капусти;
300 г сиру.

Процес приготування:

Сир викладемо в блендер, туди заллємо молоко і переб'ємо все до однорідної консистенції.
Розбираємо на суцвіття капусту і варимо до готовності не більше 10 хвилин, обов'язково посоливши воду.
Відварений овоч також відправляємо блендер та робимо пюре.
З'єднуємо обидві отримані маси, ще раз перебиваємо їх разом і кладемо спеції на власний смак.

Як зробити з гарбузом

Необхідні продукти:

300 г гарбуза;
будь-які приправи до смаку;
цибулина та морквина;
500 г цвітної капусти;
ложка оливкової олії.

Процес приготування:

Будь-яким способом подрібнюємо моркву та цибулю, кладемо на сковороду і обсмажуємо до гарного кольору на оливковій олії.
Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, м'якоть нарізаємо і викладаємо в каструлю.
Додаємо до гарбуза овочеву засмажку, заливаємо вміст водою та доводимо до кипіння.
Додаємо туди розібрану на суцвіття капусту, приправляємо все спеціями і продовжуємо варити близько 10 хвилин, поки всі компоненти не стануть м'якими.
Перекладаємо овочі в блендер, залишивши зовсім трохи бульйону, і перебиваємо до пюре. При необхідності долийте рідини.

Готуємо з кабачком

Необхідні продукти:

ложка оливкової олії;
півлітра води;
один невеликий кабачок;
500 г капусти;
приправи на свій смак.

Процес приготування:

Кабачок промиваємо, ріжемо спочатку на не дуже товсті шайби, а потім ще навпіл.
Капусту поділяємо на частини, не забувши її промити і видалити листя.
Доводимо воду до кипіння, поміщаємо туди овочі та кладемо спеції (наприклад, чорний перець та лавровий лист). Варимо не більше 10 хвилин, поки вміст не стане м'яким.
Зливаємо воду, що залишилася, а овочі перекладаємо в блендер і перебиваємо їх, поки не вийде однорідне пюре.
Заправляємо його оливковою олією, Пробуємо, якщо потрібно, кладемо ще спеції і за бажанням можна розбавити страву невеликою кількістю бульйону.

Пюре з цвітної капусти – низькокалорійний продукт, який можна вводити немовля раннього віку. Існує більше 10 рецептів на основі цього овочів. Зазвичай це пюре з цвітною капустою та морквою, з картоплею чи гарбузом. Приготувати перший прикорм із гіпоалергенного продукту можна в пароварці або мультиварці. Під час обробки парою зберігається максимум поживних речовин. Час приготування варіюється. Щодо цього немає чітких термінів, головне – досягнення ідеальної консистенції. Пюре має бути однорідним, без грудочок, гладким.

Показати все

Підбір овочів

Цвітна капуста продається в магазинах у замороженому чи свіжому вигляді. Мерзлі овочі втрачають більшу частину корисних мікроелементів, тому перевага надається необробленим продуктам. У деякі сезони неможливо знайти свіжу цвітну капусту. Щоб продовжувати годувати немовля продуктом і в цьому випадку, рекомендується самостійно заморозити овоч.

У "сезонний" час легко визначити придатність або непридатність капусти, оскільки вона лежить на прилавку у відкритому вигляді. Звертати увагу слід на стан листя та суцвіття (як на забарвлення, так і на наявність деформацій чи пігментів).

Приводами відмовитися від покупки вважаються:

жовті суцвіття з пухкою консистенцією;
наявність пігментів;
обірване листя, пошматовані суцвіття;
великі потемнілі ділянки;
пліснява;
ознаки захворювання рослини.

Маля дуже чутливе до нового прикорму, а якщо в нього потрапить згубний мікроорганізм або несвіжий продукт, це призведе до серйозного розладу шлунка. Тому овоч слід перевіряти ретельно перед покупкою.

Самостійне заморожування

Мати може заморожувати капусту самостійно, зокрема на зиму. Це розвіє сумніви щодо якості продукції та виключить присутність консервантів, шкідливих для дитини. Робиться це після нетривалого попереднього варіння, яке усуває можливість в'янення продукту при заморожуванні.

Перед відправкою овоча в морозильну камеру, можна нашаткувати його або приготувати в цілому вигляді. Капуста шматочками легше укладається, а цілісна не вимагає додаткових витрат часу на нарізку. Алгоритм приготування та заморожування обох варіантів капусти однаковий.

Овочі промивають під проточною холодною або теплою водою, ретельно очищається від усіх сторонніх пігментів та частинок. Листя від суцвіть відокремлюються. Світлу частину овочів занурюють у киплячу, попередньо злегка підсолену воду. Додавати сіль при варінні для подальшого приготування пюре не рекомендується. Якщо овоч готують для наступного заморожування, цей інгредієнт є консервантом і не шкодить дитині.

В емальованій каструлі цільну капусту тримають від 10 до 15 хвилин, нашатковану або бланшировану - від 5 до 10. Потрібно розм'якшити продукт, але не настільки, щоб він почав розвалюватися або перетворюватися на кашу. Він повинен зберігати форму та легко перекладатися без втрати частинок.

Після закінчення зазначеного терміну продукт поміщається в миску з холодною водою, остуджується та додатково відмивається від сторонніх частинок. Потім його кладуть на чистий і сухий рушник. Овочі повинні висушитися, щоб не зіпсуватися при заморожуванні.

Після цього напівзварену капусту можна укласти в поліетиленовий пакет (також чистий та сухий) і залишити в морозилці на потрібний час.

Чищення капусти перед варінням

Щоб створити дитяче пюре, цвітну капусту потрібно відварити, а потім подрібнити. Не можна готувати неочищений та немитий овоч. Перед варінням необхідно:

помити овоч у теплій проточній воді;
за необхідності додатково очистити його спеціальною щіткою;
опустити в холодну воду та додатково помити.

Для чищення не можна використовувати миючі засоби, інструменти, які раніше застосовувалися для сторонніх цілей. Раковину краще заздалегідь продезінфікувати.

Алгоритм варіння

Варити цвітну капусту слід від 10 до 20 хвилин в залежності від виду продукту, що використовується - замороженого або свіжого. Перший готують 15-20 хвилин, другий – 10-15.

Потрібно приділити особливу увагу тарі, де варяться овочі. Вона має бути емальованою та чистою. Опускати овочі слід у киплячу воду. Не потрібно накривати каструлю кришкою, інакше з'явиться неприємний жовтуватий відтінок, капуста стане менш смачною.

Як зробити м'яке пюре без грудочок?

Пюре із цвітної капусти зробити складніше, ніж із картоплі. Овоч твердіший і не меніться, перетворюючись на кашку. Щоб отримати однорідну речовину, яку можна буде вводити у прикорм, знадобиться сито.

Очищений і зварений за всіма правилами продукт пропускають через нього один або кілька разів залежно від того, як швидко вийде пюре. По консистенції маса повинна бути не густіша за кефір, в іншому випадку немовля може відмовитися від прикорму.

Для розм'якшення пюре додають дистильовану воду або грудне молоко. Якщо вибирають другий варіант, суміш потрібно буде додатково прокип'ятити. Пюре з грудним молоком діти їдять охочіше, тому що воно має знайомий смак.

Рецепти пюре

Цвітна капуста може даватися дитині і як самостійне пюре, і як добавка до нього. Існує кілька рецептів:

із цвітної капусти;
з капусти та моркви;
з додаванням картоплі;
з цвітної капусти та гарбуза.

Всі перелічені овочі можна давати немовлятам з раннього віку. Малюки охоче їдять такі продукти завдяки солодкуватому присмаку та м'якій консистенції.

Пюре із цвітної капусти виробляється з додаванням грудного молока.Після варіння овоч пропускають через сито, додають молоко. Суміш кип'ятять 5-7 хвилин і подають доведеною до кімнатної температури.

Для пюре з гарбуза знадобиться сковорода. На ній нарізаний кубиками овоч (приблизно 100 г) потрібно згасити близько 7 хвилин із додаванням води. Потім разом із звареною капустою його можна пропустити через сито, за бажанням додати грудне молоко і прокип'ятити.

Картопляно-капустяне пюре готувати найлегше. Для нього знадобиться лише одна картоплина, що варилася у киплячій воді близько 10-15 хвилин. Її подрібнюють у блендері або пропускають через сито, змішують із капустою. На вибір заливається кип'ячена водаабо грудне молоко.

Морквяне пюре виготовляється з овочів, що варилися протягом 10 хвилин. Дві третини суміші повинні складатися з цвітної капусти.

Гарбуз рекомендується дітям від 8 місяців. Її солодкуватий смак стимулює малюків самостійно їсти пюре з неї, проте зовсім маленькі немовлята нездатні повноцінно перетравлювати овоч, навіть у комбінації з цвітною капустою.

Маленький карапуз у сім'ї - це завжди радість, сміх і новий клопіт. Коли дитина досягає певного віку, у батьків постає цілком закономірне питання: чим годувати маленьке диво? Традиційні страви – сирок, кашка. Але крім молочних продуктів у раціоні мають бути й овочі. Деякі педіатри схиляються до думки, що для першого підгодовування цвітна капуста просто ідеальний варіант.

Приємна і ніжна на смак, криниця вітамінів і доступна ціна, все це характеризує цвітну капусту з кращого боку. Фахівці відносять овоч до легкозасвоюваних та гіпоалергенних продуктів, що дуже важливо для здоров'я малюка. Найпопулярніший рецепт із цвітної капусти для дитячого раціону – пюре.

Користь та шкода овочів

Цвітна капуста як прикорм не є алергеном для дитини, тому вона і вводиться в раціон однієї з перших.

Чим корисна цвітна капуста для малюка:

має послаблюючу дію, нормалізує стілець, заспокоює коліки;
містить кобальт, фосфор, залізо, магній та інші необхідні мікроелементи;
є рослинний білок, який активізує роботу печінки та жовчного міхура;
зменшує рівень цукру на крові.

Крім цього, продукт містить лимонну, фолієву та яблучну кислоти, які зміцнюють стінки судин та серце.

Однак цвітна капуста для дітей має і свої недоліки:

в великих кількостяхспричинює підвищену кислотність шлункового соку;
можливе здуття та метеоризм.

У виняткових випадках може спостерігатися алергія на цвітну капусту, яка супроводжується висипом, почервонінням, розладом випорожнень.

Правила першого прикорму

Основним питанням, яке мучить багатьох батьків, є: як приготувати цвітну капусту для першого підгодовування немовляти, і як правильно ввести її в раціон? Педіатри радять готувати овочі для дітей 5-6 місяців. Вводити страву в меню потрібно поступово. Вперше дайте карапузу ½ ч. л. готовий пюре.

Якщо дитина не відчуває дискомфорту після першої капустяної страви, то через день запропонуйте їй 1 чайну ложку. До кінця тижня денна порція малюка становитиме 30-40 грам.

Дитині до року давати капусту потрібно в такій пропорції:

у 6 місяців – 100 р.;
7 - 150 р.;
8 - 180 р.;
9 - 200 р.

Страви з цвітної капусти повинні вживатися в ранковий або обідній годинник. Це потрібно для того, щоб протягом дня поспостерігати за реакцією у відповідь дитячого організму.

Пам'ятайте, що перший прикорм повністю виключає додавання молока або олії в готове блюдо. Для кращого засвоєння їжі дитячим організмом догодовуйте малюка материнським молоком, якщо він знаходиться на грудному вигодовуванні, або звичною молочною сумішшю для штучного годування.

Дитині від 1 року можна додавати до готової страви. рослинна олія, але будьте обережні, адже перевищення допустимої норми слабить малюка і викликає розлад стільця. Приготувати немовля можна самостійно.

Для цього попередньо купіть відповідний качан. Покупку краще здійснювати на ринку, де більша ймовірність придбати товар без консервантів та пестицидів. Перед приготуванням замочіть овоч у холодній воді на 4 години, щоб усі шкідливі речовинивийшли із суцвіть. Далі розберіть на суцвіття і видаліть відростки, що підгнили.

На сьогоднішній день придбати дитині пюре для прикорму можна у продуктовому магазині чи аптеці. Звертайте увагу до складу, у якому мають бути лише овоч і вода. Це безпечний та якісний продукт.

Готуємо капусту правильно

Рецепти приготування різні - від пюре до овочевого суфле. Мамочок цікавить питання: як варити цвітну капусту для прикорму? Виявляється, що готувати до продукту можна трьома різними способами.

Технологія виготовлення на плиті. Для цього методу вам знадобиться емальована каструлька. Промийте овоч, перекладіть у каструльку і залийте холодною водою. Відваріть качан на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Перевірити готовність страви можна досить просто, проткнувши суцвіття вилкою.
Варимо свіжу капусту у пароварці. Проведіть необхідні процедури для підготовки овочів і викладіть його в чашу пароварки. Виставте таймер часу на 12-15 хвилин. Готують продукт на верхньому рівні, щоб зберегти всі корисні речовини.
Швидко зварити овоч ви можете за допомогою мікрохвильової печі. Перекладіть підготовлені суцвіття в тару та накрийте кришкою. Воду додавати у блюдо не варто, оскільки під кришкою накопичується достатня кількість конденсату. Загальний час приготування – 7 хвилин.

Як бачите, відповідь на питання, скільки варити цвітну капусту для прикорму залежить від технології приготування суцвіть.

Приготування пюре

Корисна та смачна страва, яку зазвичай вводять у раціон дитини одним з перших - пюре. Рецепти ласощі мають однакову методику виготовлення. Для початку запасіться необхідними продуктами:

10 суцвіть;
50мл. води.

Пюре з кольоровою капустою для прикорму малюка робиться так:

Почніть готування з промивання качанчика під проточною водою та розбирання його на суцвіття. До речі, ви можете взяти іншу кількість капусти та води, але не забувайте про правильні пропорції.
Викладіть сировину в каструльку з окропом, але не підсолюйте. Для немовляти рекомендується готувати натуральну їжу без додавання солі, цукру. Варіть страву близько 10 хвилин, доки овоч не стане м'яким.
Зварені суцвіття відкиньте на друшляк. Дайте їм трохи охолонути і подрібніть блендером. Важливо, під час подрібнення підливайте воду, щоб маса по консистенції нагадувала сметану.

Почати годування малюка кашкою можна відразу після готовності. Не забувайте, що перша порція пюре має перевищувати половини чайної ложки.

Ароматна запіканка

Чим же смачненьким побалувати чадо, якому вже виповнився один рік? Оптимальний варіант прикорму – запіканка з цвітної капусти для дітей. Ця страва легко засвоюється організмом, не викликає алергію та вгамовує апетит. Рецепти приготування запіканок різні, але для традиційних ласощів запасіться:

1 чашею цвітної капусти;
70 г сиру;
1 ст. л. сухарів;
2 ст. л. молока;
1 ст. л. вершкового масла.

Починаємо готувати з початкової обробки суцвіть: промивання та їх розбирання. А далі дотримуйтесь покрокових інструкцій:

Викладіть сировину в каструльку з водою, трохи посоліть і прокип'ятіть 7 хвилин|мінути|.
Починайте приготування сирного соусу. Натріть шматок сиру на середній тертці та перемішайте із сухарями.
Додайте молоко та розм'якшене масло, ретельно перемішайте.
Проварений продукт відкиньте на друшляк. Далі викладіть її у форму для запікання та залийте приготованим соусом.
Запікайте протягом 15 хвилин - доки запіканка не почне підрум'янюватися.

Для прикорму цвітна капуста у вигляді запіканки може подаватися з рубаною зеленню. Страву також можна пропонувати дитині двох років як основний прийом їжі.

У міру зростання вашого малюка страва може бути доповнена тертою морквою, свіжими помідорками або цибулею.

Повітряне суфле для карапузу

Суфле з цвітної капусти можна назвати одним із улюблених страв малюка. Рецепти багатьох суфле не вимагають вишуканого набору продуктів. Вам знадобиться:

10 вилочок капусти;
2 яйця;
сіль.

Суфле з цвітної капусти як прикорм дитини готується за тим же принципом, що і запіканка:

Відваріть суцвіття до готовності, остудіть їх та пропустіть через блендер.
Втрутите в цю масу яйце, додайте сіль.
Викладіть майбутнє суфле у форму і запікайте в духовці близько 10 хвилин.

Смачними ласощами годуйте малюка на друге.

Смачний супчик

Малюк не хоче їсти рідке? Спробуйте приготувати суп пюре з цвітної капусти. Страву можна вводити до раціону дитини в період з 1 року до 2-х років. Аналізуючи найпопулярніші рецепти першого, простежується єдина тактика приготування. Тож почнемо:

20 суцвіть;
4 шт. невеликих картоплин;
3 ст. л. рису;
100мл. вершків чи сметани.

Суп з цвітної капусти готується лише кілька годин, але ваше чадо обов'язково оцінить прикорм. Покрокове приготування:

Для початку промийте суцвіття і викладіть в каструльку з киплячою підсоленою водою. Туди ж додайте кубики картоплі. Варяться компоненти приблизно 25 хвилин.
Відваріть рис до готовності.
В окрему склянку злийте відвар із овочевої каструлі. Капусту та картопля з'єднайте з рисом, збийте блендером до утворення однорідної маси.
Додайте вершкове масло|мастило|, вершки і все перемішайте. Овочевий відвар вам знадобиться у випадку, якщо суп дуже густий.

Як відомо, капуста слабить немовля, іноді викликаючи розлад стільця. А рис, що міститься в супі, зміцнює малюка, тим самим нормалізуючи стілець. Тому без побоювань годуйте малюка смачним супчиком.

Робимо заморожування

Чи можна заморозити цвітну капусту на зиму, чи не втратить вона своїх корисних властивостей? Заморожений врятує матусю взимку, коли свіжа капуста стане недоступною.

Заморожувати цвітну капусту можна двома способами.

У свіжому вигляді. Для цього суцвіття потрібно добре промити, висушити та скласти у вакуумну ємність.
Бланшівка. Промиту капусту опустіть на 5 хвилин|мінути| в киплячу воду, а потім в холодну. Висушіть їх на паперових рушниках, а потім запакуйте в контейнери.

Як варити заморожену капусту? Готувати овоч із морозилки потрібно стільки ж, скільки і свіжий, тобто до розм'якшення.

Пюре, запіканка, суп, суфле з цвітної капусти - все це неймовірно корисні і смачні стравидитячої кухні. Продукт гіпоалергенний, тому його можна вводити до раціону вже з 6 місяців. Педіатри вносять овоч у список дозволених для першого підгодовування.