Простий рецепт фото покрокового приготування на зиму консервованої томатної заправки в домашніх умовах. Овочева заправка для супу на зиму: рецепти з фото

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно заощаджувати час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться якнайшвидше розслабитися. Якщо є потрібна консервація, приготування вечері спрощується в рази.

Томатне заправлення

Одна з найпопулярніших закаток - заправка з помідорів на зиму. Згадаймо, що помідори не втрачають корисні речовини при тепловій обробці та консервуємо їх якомога більше.

Складові:

томати стиглі осінніх сортів, щільні червоні чи рожеві – 3 кг;
кам'яна сіль біла без добавок – 1 ст. ложка;
часник - 2-3 часточки;
перець чилі чи червоний мелений гострий – 1 стручок чи ¼ ч. ложки;
перець мелений чорний – до смаку;
- 2-4 шт.

Приготування

Перемиваємо томати, вирізуючи частини біля ніжки. Перемелюємо на м'ясорубці наші томати та селера, додаємо сіль, перчик і варимо на повільному вогні. Скільки варити заправку, залежить від того, що ви хочете отримати: соус можна залишити досить рідким, а заправка для щеї на зиму з помідорів зазвичай густіша. Як тільки уварили достатньо, перекладаємо її в стерилізовані баночки і закочуємо. Як бачите, зробити заправку з помідорів на зиму дуже просто.

Заправка із цибулею

Якщо хочете, щоб вийшла смачна заправка на зиму, доведеться попрацювати трохи довше.

Складові:

ріпчаста або біла салатна цибуля – 1 кг;
морквина середнього розміру солодка – 1 кг;
червоний солодкий перець, паприка чи болгарський – 2 кг;
томати осінні щільні червоні – 4 кг;
сіль біла кам'яна чи морська – 2 ст. ложки;
петрушка, кріп, базилік та селера – 1 великий пучок;
гострий перецьі часник – за смаком та бажанням;
олія соняшникова нерафінована без запаху – 1 склянка.

Приготування

Цибулю чистимо і шаткуємо якомога дрібніше, морквину чистимо і трьом на великій тертці. Перчик і помідори миємо та ріжемо навпіл. У перців вичищаємо насіння та перегородки, у помідорів зрізаємо частини біля плодоніжки. Мелем на м'ясорубці. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо масло, обсмажуємо цибульку і морквину до м'якості, додаємо суміш томатів з перцями і варимо, помішуючи, близько чверті години. Якщо хочемо, щоб супова заправка з помідорів на зиму вийшла густішою, уварюємо довше. Солимо, перчимо, кладемо дрібно нашатковану зелень. За бажанням, заправляємо пропущеним через прес часником і гострим перчиком. Закочуємо.

Нестандартне заправлення

Часто трапляється так, що помідори на кущах не встигають достигнути. Виникає питання, куди подіти велику кількість зелених помідорів. Нас виручить ще один рецепт – заправка із зелених помідорів і капусти на зиму.

Складові:

помідори зелені довгасті - 2 кг;
капуста білокачанна - 1 велика виделка;
морква помаранчева, солодка – 400 г;
сіль кухонна звичайна без добавок – 100 г;
білий вітчизняний цукор-пісок – 100 г;
зелень – за смаком;
перець запашний горошком – 1 ст. ложка;
оцет 6% білий – ½ склянки;
очищена підготовлена вода – 2,5 л.

Приготування

Шинкуємо капусту, трьом морквину на тертці для приготування овочів по-корейськи. Помідорки миємо та ріжемо півкільцями, додаємо зелень – кріп, петрушку. Добре перемішуємо та щільно набиваємо у баночки. У киплячу воду кладемо перець, сіль та цукор. Через пару хвилин вливаємо оцет і заливаємо киплячим маринадом нашу заправку. Залишаємо постояти під кришкою близько чверті години, зливаємо розсіл, кип'ятимо, знову заливаємо і закочуємо. Виходить смачна супова або борщова заправка на зиму, без помідорів ці страви немислимі. Втім, цю консерву можна взимку подати і як салат або гарнір до м'яса або рибки.

Існує багато способів, що дозволяють зробити першу страву ароматнішою та смачнішою. Найпростіший із них - заправка для супу.

Як краще заправляти супи?

Будь-який суп – це не просто суміш продуктів, зварена у великій кількості води. Приготувати його набагато складніше, ніж здається здавалося б. Необхідно знати як властивості кожного продукту окремо, а й враховувати їх взаємний вплив друг на друга. Чого тільки не використовують кухарі для покращення смакових якостей готової страви! Але самий кращий варіант- це заздалегідь приготовлена заправка для супу. Варто її тільки додати в каструлю в останні хвилиниваріння, і можна бути спокійним за кінцевий результат. Усі заправки, як правило, поділяються на дві категорії:

1. Ті, що робляться під час варіння одночасно з самою стравою.

2. Суміші, заготовлені про запас.

Будь-яка господиня погодиться, що другий варіант, безсумнівно, кращий. По-перше, він дозволяє використовувати сезонні продукти будь-якої пори року. По-друге, заправка для супу помітно скорочує час, що йде на його приготування. Варто тільки відкрити заповітну баночку і покласти пару ложок у киплячу воду.

Види заправок

Щоб завжди мати під руками потрібні компоненти для тієї чи іншої страви, їх треба приготувати заздалегідь, а потім відправити на зберігання. Робити це можна різними способами: сушити, заморожувати чи консервувати. Заправка для супу в цьому випадку – не виняток. Багато використовують, наприклад, заморожену зелень, висушені спеції або різні соуси. Всі вони є заправками для перших страв. З ними будь-який суп чи борщ – це не просто відвар, а справжнє свято смаку. У такі добавки зазвичай включають ті продукти, без яких гаряча страва просто неможливо собі уявити. Тут є зелень і деякі овочі типу моркви, солодкого перцю або помідорів. Варто лише зібрати ці продукти разом у певному співвідношенні, подрібнити, розфасувати у поліетиленові пакети та скласти у морозильну камеру. У потрібний момент залишиться тільки відкрити упаковку, обробити напівфабрикат і додати його в киплячий основний склад.

Застиглі аромати

Практично завжди на останньому етапі варіння в супи прийнято додавати овочі та зелень. Іноді їх попередньо пасерують, але це не обов'язково. Складність полягає лише в тому, що ці продукти мають сезонний характер, і часом знайти їх в холодну пору року виявляється досить складно. Ось тут і потрібні заготівлі. Заправка для супу на зиму може бути приготована старим добрим способом засолювання. Наприклад, є унікальний рецепт, для якого знадобиться по 1 кілограму томатів, ріпчастого ліку, солі і моркви, а також по 300 грамів свіжої петрушки, кропу і болгарського перцю.

Робиться все дуже просто:

Усі продукти потрібно вимити.
Потім їх слід нарізати ножем, а моркву подрібнити, використовуючи велику тертку.
Додати сіль і добре перемішати.
Масу помістити в контейнер або баночку, накрити кришкою та поставити в холодильник.

Така заправка для супу на зиму буде справжньою знахідкою у холодні дні. Коли на вулиці мороз, приємно побачити на столі тарілку, наприклад, з ароматним борщем, що димиться.

Справа смаку

Приготування супу - складний процес, який вимагає часу та докладання певних зусиль. Щоб спростити процедуру, господині зазвичай використовують таку стандартну заготівлю як заправка для супу на зиму. Рецепти її можуть бути різні. Наприклад, спрощений варіант складається з мінімальної кількості компонентів на кілограм солі йде пучок петрушки, а також по 3 кілограми цибулі та моркви.

Без цих продуктів не обходиться жоден гарний супчик. Щоб не бігати потім магазинами, можна все зробити заздалегідь:

Морквину очистити від шкірки, а з цибулі зняти лушпиння.
Після цього продукти подрібнити. Вони мають бути такої форми, якою їх звикли бачити в каструлі.
Пересипати все сіллю. Вона у разі буде як добавкою, а й необхідним консервантом.
Потім суміш розкласти у підготовлені баночки з гвинтовими кришками. Вони дуже зручні для багаторазового використання.

Ось і готове заправлення для супу на зиму. Рецепти кожного можуть бути свої. Наприклад, можна змінити співвідношення овочів чи взагалі розширити список.

Соковита добавка

Найчастіше використовується овочева. Її готують із тих продуктів, без яких важко обійтися. Заморожування та засолювання - звичайно, зручний варіант. Але потім овочі все одно доведеться підварювати чи обсмажувати. Щоб уникнути цього етапу, найкраще зробити заздалегідь. Для цього потрібно взяти:

по одному кілограму перцю солодкого, моркви та цибулі, столову ложку солі, олію, 3 помідори і стільки ж зубчиків часнику.

Все потрібно робити так:

Овочі вимити.
Після цього їх треба нарізати: цибулю та м'якоть перцю – кубиками, моркву – соломкою (можна просто натерти), а томати – шматочками, попередньо очистивши від шкірки. Часник краще пропустити через прес.
Моркву та цибулю спочатку обсмажити на окремих сковорідках, а потім перекласти у глибоку каструлю.
Туди ж додати і перець із томатами. Масу довести до кипіння і протушкувати 30 хвилин.
Додати сіль із часником і продовжувати варити ще десять хвилин.

Після цього овочеве заправлення для супу на зиму буде повністю готове. Її залишається лише розфасувати та закатати. Такі консерви можуть зберігатися за будь-якої температури. Це дуже зручно тим, хто не має льоху.

Швидкий суп

Заготівлі можуть бути універсальними, так і передбаченими для конкретного випадку. Рецепт заправки супу залежить від того, що саме задумала зробити господиня. Якщо до вже відомих продуктів додати трохи капусти, то може вийти чудове доповнення до ща. Для такого варіанту треба мати в наявності півтора кілограма моркви, запашний перець, цибулину, сіль, по півкілограма капусти та помідорів, сіль та перець-горошок.

Спосіб приготування:

Вимиті овочі ретельно подрібнити. Спочатку капусту та моркву нашаткувати за допомогою тертки. Потім трохи обсмажити їх у олії.
Томати з цибулею нарізати кубиками і теж відправити на сковороду.
Закрити кришку та гасити приблизно 15 хвилин.
Додати решту компонентів і прогрівати суміш ще 5-7 хвилин.
Гарячу масу перекласти в банки та закатати.

У потрібний часзалишиться тільки закип'ятити воду і злегка поварити в ній подрібнену картоплю. Решту заправки зробить сама.

Смачний борщ

Всі звикли, що заправка - лише доповнення. Але це зовсім так. Ароматна суміш, наприклад, може бути справжньою основою для гарного борщу. Тут потрібна спеціальна заправка для супу на зиму. З фото приготувати її буде зручніше та наочно. Склад продуктів досить багатий: 2 кілограми свіжих буряків, головка часнику, по 250 грам цибулі ріпчастого та солодкого перцю, стільки ж олії, столова ложка солі, 750 грам томатів, по 100 грам цукру та столового оцту. За бажання можна додати трохи зелені (кропу та петрушки).

Готувати таку суміш потрібно поступово:

Для подрібнення буряка краще використовувати тертку. Інші овочі можна довільно порізати або перемолоти за допомогою м'ясорубки. Для економії сил деякі застосовують блендер.
Всі продукти крім часнику зібрати в глибоку каструлю і гасити 40 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.
Видавити в суміш часник та залишити каструлю на плиті ще на 10 хвилин.
Гарячу масу розкласти за попередньо стерилізованими банками і закатати.

З такої кількості продуктів має вийти два з половиною літри заправки.

Чарівні томати

Багато страв, такі як борщ, суп із квасолі та щі, готуються з використанням томатного соусу. Це свого роду спеціальна заправка для супу з помідорів. Робити її нескладно. Треба тільки постаратися не порушувати існуючі пропорції: на 2 кілограми помідорів взяти 3 гострі перці, 20 зубків часнику, півтори столові ложки солі, трохи цукру, 70 мілілітрів оцту та трішки меленого перцю.

Процес приготування соусу займає зовсім небагато часу:

Спочатку необхідно перекрутити в блендері перець, часник та помідори.
Потім суміш треба підсолити, перелити в каструлю і поставити на вогонь.
Уварювати масу до того часу, поки її стане вдвічі менше. Тут все залежить від бажаної густоти соусу.
Додати решту інгредієнтів і добре перемішати.
Гарячу суміш перелити в підготовлений посуд і закупорити.

Зберігати таку заготівлю можна у будь-якому прохолодному місці. Тим більше, що знадобитися вона може не тільки для супу. Цей соус добре підійде також до смаженої картоплі, пасти чи м'яса.

Витративши кілька годин у серпні-вересні для виготовлення заправок для супу на зиму, ви отримуєте масу плюсів. По-перше, економиться час, тому що взимку не потрібно буде чистити і нарізати овочі.

По-друге, економиться бюджет, адже у сезон овочі дешевші, ніж узимку. По-третє, восени в овочах та зелені більше вітамінів та інших корисних речовин.

Це проста і швидка заготівляіз солодким перцем. Її можна не лише додавати в супи, а й намазувати на хліб, готуючи бутерброди.

Необхідні продукти:

Солодкий перець – 3 кг;
часник – 0,5 кг;
гострий червоний перець – 0,5 кг;
петрушка – 0,3 кг;
сіль – 0,5 ст.

Приготування:

Овочі та зелень вимити. Часник очистити. У солодкого перцю видалити серцевини з насінням, у гострого перцю залишити.

Цікаво знати! Щоб лушпиння від часнику добре відходило, потрібно всю головку помістити в мікрохвильову піч. Достатньо буде 15-20 секунд.

Пропустити все через м'ясорубку. Додати сіль|соль| і добре перемішати. Банки обдати окропом та просушити. Потім, без варіння розкласти заправку банками. Накрити капроновими кришками.

Таке заправлення добре зберігається і без холодильника.

Овочеве заправлення для супу на зиму в банках

Ця овочева заправка просто криниця вітамінів та інших корисних елементів у холодний період часу. Суп з її додаванням виходить неймовірно смачним та ароматним.

Необхідні продукти:

Морква – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста – 0,5 кг.;
солодкий перець – 0,3 кг;
помідори – 0, 25 кг;
рослинна олія- 200 мл.;
сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву та цибулю очистити, з перцю видалити серцевину з насінням, білі перегородки та плодоніжки.

Потім готову цибулю перекладаємо в каструлю з товстим дном. Робити це краще шумівкою, щоб олія залишалася в сковороді. А моркву відправляємо на сковороду. Обсмажувати, накривши кришкою до легкого рум'янцю.

Поки триває процес обсмажування моркви, потрібно нарізати солодкий перець дрібним кубиком. Моркву перекласти в каструлю до цибулі, а перець відправити на сковорідку. Попередньо налити на сковороду масло і прогріти його. Перець повинен трохи зарум'янитися, але залишитися щільним.

Тим часом нарізати помідори. Обов'язково вирізати тверді частини кріплення плодоніжок. Нарізати дрібним кубиком. Перець перекласти у каструлю. Помідори обсмажувати не треба, одразу відправити до каструлі.

Кожен овоч потрібно обсмажувати окремо. Так як на приготування кожного потрібен різний час.

У каструлю додати сіль|соль|. Добре все перемішати та гасити, накривши каструлю кришкою. Не забувайте помішувати. Через 10-15 хвилин усі овочі мають стати м'якими.

Важливо! Не використовуйте для приготування заготовки йодовану сіль. Вона може зіпсуватись або придбати неприємний присмак.

Насамкінець спробувати на сіль. Якщо є потреба, досолити. Далі слід підготувати банки. Краще брати невеликий об'єм, у майбутньому буде зручніше використовувати заправку. Банки слід простерилізувати. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Кришки також прокип'ятити.

Готову заправку перекласти в банки добре трамбуючи, щоб не залишалося повітря. Зверху закрити кришками та закрутити. Потім банки перевернути вгору дном і укутати чимось теплою, наприклад ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна перенести в підвал, льох або комору.

Читайте також: Гаспачо – 9 рецептів приготування в домашніх умовах

Заправка для супу з моркви та цибулі

Така заправка ідеально підійде для курячого супуз локшиною. Вона зробить його насиченим та ароматним. А готувати такий суп, використовуючи заправку буде дуже просто.

Необхідні продукти:

Морква – 1 кг;
цибуля – 0,5 кг.;
оцет 9% - 2 ст. л.;
чорний перець горошком – 3-4 горошини;
лавровий лист – 2 листи;
сіль за смаком.

Приготування:

Овочі помити та подрібнити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на дрібній тертці. Потім 30 хвилин|мінути| згасити на слабкому вогні, додавши в сковороду кілька столових ложок води. Додати спеції, а наприкінці влити оцет.

Цікаво знати! Щоб нарізати цибулю без сліз, необхідно перед нарізуванням помістити її на 10 хвилин у морозильну камеру. Тоді леткі речовини виділятимуться негаразд активно.

У простерилізовані банки викласти заправку, що вийшла. Накрити кришками та закатати. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна зберігати в холодильнику.

Солона супова заправка з помідорами та овочами

Солона заправка підійде для приготування взимку як супу, так і борщу. Достатньо додати до страви 1-2 ложки заправки, і вона перетвориться на кулінарний шедевр.

Необхідні продукти:

Помідори – 0,5 кг;
морква – 0,5 кг;
болгарський перець- 0,5 кг.;
цибуля – 0,5 кг.;
петрушка – 0,3 кг;
сіль – 0,5 кг.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву натерти на велику тертку. Перець та цибулю нарізати невеликими смужками. З помідорів зняти шкірку. Це легко зробити, якщо на верхівках кожного помідора зробити хрестоподібний надріз, а потім занурити на кілька хвилин у окріп. Тоді в місцях надрізу шкірка загорнеться і без особливих зусиль зніметься. Помідор нарізати кубиком.

Петрушку подрібнити. Усі нарізані овочі помістити у глибоку ємність. Додати сіль|соль| і ретельно перемішати. Залишити на 10 хвилин, щоб|аби| суміш пустила сік.

У чисті сухі банки розкласти заправку, сік, що виділився, теж розлити по банках. Накрити капроновими кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.

Зі зазначеної кількості овочів виходить 4 банки заправки по 0,5 літра.

Корисно знати! Під час засолювання продукти зберігають краще та довше свої корисні речовини та вітаміни.

Заправка на зиму з додаванням петрушки та селери

Нагодувавши взимку супом з такою заправкою свою сім'ю, ви забезпечите їх вітамінами, яких так не вистачає в холодну пору року. А вживання петрушки, що входить до складу заправки, є профілактикою застудних захворювань.

Необхідні продукти:

Корінь петрушки – 2 шт.;
зелень петрушки – 200 г;
корінь селери – 2 шт.;
зелень селери – 200 р.;
гострий червоний перець – 1 шт.;
болгарський перець – 2 кг;
морква – 0,5 кг;
часник – 150 г;
оцет – 100 мл;
сіль – 2 ст. л.

Приготування:

Всі овочі та зелень вимити. Перець розрізати навпіл і видалити серцевини з насінням. Коріння селери, петрушки та моркви почистити. Часник також очистити. Зелень просушити від води.

Корисно знати! Овочі легше очищатимуть від бруду, використовуючи спеціальні щітки. Вони продаються у господарських магазинах.

Всі продукти слід розрізати на кілька частин та пропустити через м'ясорубку. Ретельно перемішати, додати сіль та оцет. Їхня кількість може змінюватися в залежності від ваших уподобань.

Простерилізувати банки та кришки. Розкласти готову заправку та закатати. Після повного остигання перемістити в холодильник.

Заправка на зиму для борщу із зелених помідорів.

Заправка для борщу добре наполягає у банках і надає страві насичений смак та аромат. Її слід додавати до борщу після готовності м'яса та картоплі.

Читайте також: Суп із копченою куркою – 9 ароматних рецептів

Необхідні продукти:

Буряк – 2 кг.;
зелені помідори – 0,7 кг;
цибуля – 0,3 кг.;
капуста – 0,5 кг;
часник – 50 г;
оцет – 100 мл;
чорний мелений перець – 1 ч. л.;
соняшникова олія – 100 мл.;
цукор – 100 г;
сіль – 2 ст. л.;
вода – 0,5 ст.

Приготування:

Сирий буряк очистити і натерти на великій тертці. Зелені помідори нарізати невеликими часточками. Капусту нашаткувати, а цибулю подрібнити.

Усі нарізані овочі відправити у глибоку емальовану ємність. Додати соняшникову олію та сіль. Добре перемішати.

Закип'ятити півсклянки води та влити її в овочі. Ще раз все перемішати. Надіслати на плиту. Гасити на середньому вогні протягом 50 хвилин постійно помішуючи.

Через вказаний час в заправку додати подрібнений часник. Його можна видавити через прес або дрібно нарізати ножем. Також відправити в ємність перець та оцет. Перемішати та гасити ще 10 хвилин.

Банки простерилізувати, прокип'ятити кришки протягом 10 хвилин. Розкласти готову борщову заправку по банкам, добре притискаючи ложкою, щоб не залишалося повітря. Банки закатати і перевернути догори дном. Укутати ковдрою. Після повного остигання поставити у прохолодне темне місце.

Корисно знати! Один з варіантів стерилізації банок: На каструлю з окропом поставити металевий друшляк. Зверху, вгору дном поставити банку та стерилізувати мінімум 20 хвилин.

Супова заправка на зиму з квасолею

З такої заправки можна готувати чудові квасоляні супи. Також вона підійде як гарнір для других страв.

Необхідні продукти:

помідори – 4 кг;
болгарський перець – 1 кг;
цибуля – 1 кг.;
квасоля – 1 кг.;
цукор – 0,5 кг;
соняшникова олія – 0, 5 л.;
томатна паста – 2 ст. л.;
сіль – 3 ст. л.

Приготування:

Квасолю потрібно підготувати заздалегідь. Її слід промити та залити водою. Залишити на 6 годин, щоб вона набрякла.

Корисно знати! Квасоля потрібно замочувати не тільки щоб вона швидше варилася. А ще й для видалення ферментів, що викликають газоутворення у кишечнику.

Після цього воду з квасолі злити та залити новою, додати сіль. Поставити на плиту та варити до повної готовності. Потім залити квасолю холодною водою.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Болгарський перець та помідори також подрібнити. До овочів додати сіль, цукор та олію. Поставити на плиту, довести до кипіння та варити ще 50 хвилин на слабкому вогні. Потім додати відварену квасолю та варити ще 10 хвилин.

Поки гаряча заправка, її перекладають у банки і закочують. Далі потрібно перевернути їх вгору дном і залишити доки банки не охолонуть. Потім переставити у прохолодне місце.

Заправка для розсольника

Ця заправка допоможе вам, коли з'явиться потреба терміново приготувати обід, а часу в обріз. Для заготівлі не потрібно нічого відварювати, тушкувати або обсмажувати заздалегідь, а це спрощує підготовку.

Приготування:

Усі овочі вимити. Огірки нарізати кубиком, за бажання можна натерти на тертці. Цибулю подрібнити. Моркву крупно натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиком. Перловку помити.

Помідори викласти в каструлю, додати воду, а також сіль, цукор та олію. Далі додати овочі, що залишилися, і перлову крупу. Все перемішати та варити 20 хвилин після закипання.

Через 20 хвилин потрібно додати оцет та варити ще 10 хвилин. Потім розкласти заготівлю банками і закатати. Відмінно зберігається за кімнатної температури.

Взимку складно купити якісні помідори і солодкий перець, та й коштують вони недешево, тому влітку, коли ринки переповнені овочами, обов'язково заготовляємо про запас різні салати, соуси, заправки та ікру.

Для сьогоднішньої заправки нам знадобляться стиглі помідори та ароматний солодкий перець. Саме з ними щі стають смачними та по-домашньому наваристими. Зваривши м'ясний бульйон (наприклад, з курки) ви можете додати картоплю, капусту та порцію консервованої заправки. На цьому приготування щей можна вважати завершеним. Як бачите поратися з морквою, помідорами, цибулею та перцем немає необхідності.

Якщо ви самостійно вирощуєте овочі на городі, то заправка з домашніх помідорів та перцю – це справжня знахідка, адже перші страви стають настільки ароматними, що пальчики оближеш. Загалом трохи доведеться поклопотати влітку, щоб узимку відпочивати і насолоджуватися наваристим і домашнім щами, але це тільки на користь!

Необхідні продукти:

500 грам моркви,
1 кг помідор,
200 грам солодкого перцю,
200 грам цибулі,
20 грам цукру,
40 грам солі,
40 грам рослинної олії,
40 г столового оцту (9%).

Як приготувати заправку для щей

Овочі відразу очищаємо та споліскуємо. З морквину та цибулі зчищаємо шкірку, а з солодкого перцю виймаємо все внутрішні насіння. Цибулю та перець нарізаємо кубиками невеликої величини, а моркву трьом за допомогою терки.

Томати подрібнюємо в блендері (або м'ясорубці) до пюре.

Тушимо морквину, цибулю і перець з додаванням олії, солі та цукру. Засікаємо 15 хвилин і гасимо іноді помішуючи, щоб овочі не пригоріли на дно посуду.

Додаємо до овочів томатне пюре-сік, столовий оцет і гасимо все разом ще 15 хвилин. Іноді помішуємо ложкою, щоб овочі на дні не пригоріли.

Накладаємо готову заправку в стерильно вимиті та пропарені баночки.

Закупорюємо кришками і ставимо під «шубу». "Шуба" - це звичайна тепла ковдра або плед, під яким закочення повільно остигають, проходять додаткову стерилізацію, а значить будуть взимку зберігатися без проблем.

Коли банки із заправкою для капусти повністю охолонуть, відправляємо їх на почесне місце в коморі. Взимку додаємо в щі або просто їжте зі свіжим тостом, намазуючи ложкою як ікру. Bon Appetite!

Бажаєте приготувати смачний борщ? У цьому вам допоможе заправка з помідорів на зиму в домашніх умовах. Вона готується елементарно і зберігається досить довго в холодному місці.

СКЛАДОВІ

Помідори 1 Кілограм
Часник 5 Зубчиків
Сіль та перець За смаком

1. Помідори у вигляді морсу – не тільки чудова заправка, але ще й чудовий антиоксидант. Додаючи до неї спеції, перець і сіль, часник або болгарський перець, ви отримаєте незамінний продукт. Отже, для приготування заправки візьміть стиглі помідори та сіль. Ретельно їх вимийте.

2. Зверніть увагу на плоди - вони не повинні бути зіпсованими або зі слідами гнилі. Я зазвичай для морсу купую сорт «Сливка», оскільки в таких томатах багато м'якоті – це те, що потрібно.

3. Наріжте помідори вздовж на дві частини і обов'язково виріжте місце кріплення плодоніжки. Тепер їх слід перемолоти через м'ясорубку, перелити в каструлю одержану масу. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні не більше 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте сіль|соль|.

4. Гарячий морс потрібно розлити у стерилізовані банки та закатати. Я зазвичай перевертаю дном до верху і загортаю. Так вони стоять одну добу. Краще зберігати заправку в льоху, але й у коморі вона зберігається непогано. З трьох кілограмів томатів у мене виходить 6 баночок 0,5л.

Заправка з помідорів на зиму. покроковий рецептз фото на

Заправка для супу та борщу на зиму з помідорів.

Всі дачники в літній та осінній час займаються закатуванням на зиму різних овочів фруктів та ягід. Я вже встигла зробити мариновані огірки, помідори власному соку, кабачкову ікрута інші заготівлі. А зараз покажу вам одну з останніх консервацій – це заправка для борщу та супу з помідорів та перцю на зиму. Досить простий, але смачний рецепт. Дану заправку можна використовувати не тільки в супи та борщі, але і як соус до других страв. Нижче описую крок за кроком всю процедуру заготівлі.

Кількість помідорів залежить від того, скільки Ви заправки закочуватимете. Тому співвідношення помідорів та зеленого перцю завжди різне. Тут Ви повинні вирішити самі, скільки Вам потрібно.

Я закатала 11 літрових банок, Вийшло 10 літрів томатної заправки. На них у мене пішло 20 великих зелених перців та 7-8 пучків зелені.

Для заправки з помідорів годяться тільки зрілі томати - навіть невелика кількість плодів, що недозріли, погіршить його якість. А зім'яті, але зрілі плоди і навіть половинки цілком придатні для цієї мети.

Заправка з помідорів для супу та борщу на зиму - рецепт з фото:

1. Беремо помідори, нарізаємо великими часточками і перемелюємо в м'ясорубці (можна використовувати соковитискач, комбайн тобто той прилад, який у вас є або вам зручний). Можна помідори почистити перед перемелюванням, але я не чищу і разом із шкіркою проводжу через м'ясорубку. Відразу разом із помідорами перемелюємо стручковий гіркий перець. Все це ставимо на повільний вогонь до загусання.

2. Потім готуємо перець та зелень (кріп, петрушку). Перець прибравши плодоніжку, нарізаємо на великі кубики, зелень ретельно промити підсушити і дрібно нарізати. Всі ці інгредієнти наповнять нашу томатну заправку для супу та борщу смаком, ароматом, пряністю.

3. Десь за годину кипіння закладаємо в томат болгарський перець та зелень. Потім додаємо за смаком сіль та цукор.

4. Тим часом готуємо банки, ретельно їх миємо і ошпарюємо окропом, сушимо. Кришки теж треба прокип'ятити.

5. Після того, як заправка з помідорів і перцю загусне і зникне пінка, розливаємо її по баночках і закочуємо на зиму.

Банки для остигання перевернути кришкою донизу і закутати в ковдру. Цю ароматну томатну заправку я використовую як для супу, так і для гарнірів. А моя родина може за один присід з'їсти літрову банку заправки з помідорів.

Заправка з помідорів для супу та борщу на зиму.

Проста заправка з помідорів та перцю для борщу, супу та ін. на зиму. Мій покроковий рецепт із фото. Я закатала 11 літрових банок, вийшло 10 літрів томатної.

Заправка для борщу з помідорів та солодкого перцю

Час приготування: Не вказано

- 2 великі болгарські перці.

Помідори обмиваємо та перетворюємо на сік.

Зливаємо отриману помідорну суміш у каструлю (бажано нержавіюча сталь) і ставимо на вогонь. Поки томат готуватиметься (він повинен прокипіти 10 хвилин) займемося підготовкою перцю.

Чистимо його від насіння та нарізаємо дрібною соломкою.

Засипаємо в томат, що прокипіл, і варимо ще 10 хвилин.

Відразу розливаємо в простирилізовані гарячі баночки і закочуємо промитими і прокип'яченими кришками. Перевертаємо нагору дном на 15-20 хвилин.

Заправка для борщу з помідорів на зиму

Покроковий рецепт з фото заправки для борщу з помідорів на зиму. З такою заправкою багато страв стають ще смачнішими. Докладний описі корисні порадидопоможуть вам її приготувати.

Заправка з помідорів на зиму

томати стиглі осінніх сортів, щільні червоні чи рожеві – 3 кг;
кам'яна сіль біла без добавок – 1 ст. ложка;
часник - 2-3 часточки;
перець чилі чи червоний мелений гострий – 1 стручок чи ¼ ч. ложки;
перець мелений чорний – до смаку;
стебла селери – 2-4 шт.

Заправка із цибулею

Якщо хочете, щоб вийшла смачна заправка для супу з помідорів на зиму, доведеться попрацювати трохи довше.

ріпчаста або біла салатна цибуля – 1 кг;
морквина середнього розміру солодка – 1 кг;
червоний солодкий перець, паприка чи болгарський – 2 кг;
томати осінні щільні червоні – 4 кг;
сіль біла кам'яна чи морська – 2 ст. ложки;
петрушка, кріп, базилік та селера – 1 великий пучок;
гострий перець і часник – за смаком та бажанням;
олія соняшникова нерафінована без запаху – 1 склянка.

помідори зелені довгасті - 2 кг;
капуста білокачанна - 1 велика виделка;
морква помаранчева, солодка – 400 г;
сіль кухонна звичайна без добавок – 100 г;
білий вітчизняний цукор-пісок – 100 г;
зелень – за смаком;
перець запашний горошком – 1 ст. ложка;
оцет 6% білий – ½ склянки;
очищена підготовлена вода – 2,5 л.

Заправка з помідорів на зиму

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно економити час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться швидше