Крупний перловий спосіб приготування. Як варити перловку (перлову крупу)

У більшості з нас каша з перловки викликає не найприємніші асоціації. Для одних – це прісна, суха і часто недоварена лікарняна їжа. Для інших – ненависна каша-розмазня, якої щодня та через день напихали в дитячому садку. А тим часом перловку можна приготувати смачно! І зробити досить просто та відносно швидко. Головне – знати кілька секретів, завдяки яким у вас вийде така каша, що за вуха не відтягнеш! І знадобиться лише крупа, вода для варіння і трохи солі.

Нижче я докладно розповім вам про те, як варити перловку на воді швидко та просто. Зробити це можна двома способами: із попереднім замочуванням крупи або без нього. У кожного є свої плюси та мінуси, але який би варіант ви не обрали, завжди чудовий результат я вам гарантую!

крупа перлова - 1 ст.,
вода – 2-3 ст. (залежно від бажаної консистенції готової каші),
сіль – приблизно 2/3 ст. л.

1. Як швидко зварити перловку на воді із попереднім замочуванням

Цей спосіб зручний тим, що після замочування крупа набрякає настільки, що для доведення до готовності їй достатньо покипіти всього 30 хвилин.

Першим ділом перлову крупуретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, обов'язково перетираючи крупинки руками. Заливаємо промиту крупу холодною водоюі залишаємо до набухання щонайменше на 5-6 годин, в ідеалі – на ніч. Води для замочування потрібно брати багато – приблизно літр на 1 ст. крупи.

Потім воду, в якій замочувалась перловка, зливаємо. Саму крупу ще раз промиваємо і перекладаємо у відповідну каструльку.

Далі ставимо каструлю на плиту на максимальне нагрівання, заливаємо перловку окропом (кип'ятимо чайник і, як вода закипить, заливаємо її крупу). Для отримання сухої та розсипчастої каші достатньо буде 2 ст. води. Для каші більш в'язкою – не менше 3-х. Склянку беремо ту саму, якою відміряли крупу.

Залили водою і одразу закриваємо кришкою. Вода починає побулькувати вже через секунд 30. Перемикаємо нагрів плити на середній і варимо перловку 25 хв. Через вказаний час відкриваємо кришку. Зверху крупа вже увібрала воду повністю, на дні каструльки трохи рідини ще залишилося. Підсолюємо перловку, перемішуємо та знову закриваємо кришку.

Варимо перловку ще 5 хв., після чого відключаємо плиту, не прибираючи з неї каструлю. Даємо каші потім і дійти до повної готовності ще хвилин 10 - і перловка готова! Далі її можна або подавати, або використовувати для приготування інших страв (супи, салати, котлети та ін.).

2. Як швидко зварити перловку на воді без замочування

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто надумав приготувати перловку раптово і часу на замочування просто немає. З його допомогою можна приготувати кашу будь-якої в'язкості. А час варіння в середньому становитиме 40-50 хв. Досить швидко, з огляду на те, що етап багатогодинного замочування ми пропускаємо.

Так само, як у попередньому способі, перлову крупу ретельно промиваємо.

Потім відправляємо її в каструлю та заливаємо холодною водою. Кількість води особливого значення не має, оскільки після першого закипання ми цю воду зливатимемо. Я наливаю воду на око так, щоб крупу приховало на 1-2 см.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання. Каструльку накриваємо кришкою.

Доводимо крупу до кипіння, проварюємо буквально кілька хвилин і зливаємо воду. Крупу відкидаємо на сито. Якщо при кипінні вода намагатиметься збігати за межі каструльки, кришку трошки відкриваємо.

Повертаємо перловку в каструлю, знову заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою та на максимальному нагріванні плити доводимо до кипіння. Кількість води для отримання розсипчастої каші – 2,5 ст., для в'язкої – не менше 3-х.

Як тільки крупа знову закипить, зменшуємо нагрівання плити до середнього і томимо кашу під кришкою 30 хв. Далі схема та сама, що й у першому способі: відкриваємо кришку, підсолюємо крупу, перемішуємо і повертаємо кришку на місце. Варимо кашу ще 10 хв, відключаємо плиту і даємо перловці пропаритися і дійти до готовності ще 10-15 хв.

Готово! Прилаштовуємо перловку в салати або суп, або подаємо, присмачивши м'ясною підливою, шматочком вершкового масла та зеленню, з овочевою засмажкою – на ваш смак.

Правильно приготовлена смачна перлова каша зможе підкорити багатьох гурманів, навіть не дивлячись на невелику популярність каш з цієї крупи, тому розберемося докладніше, як смачно зварити перловку на гарнір і для супу, і скільки часу варити перловку на воді, щоб вона була розсипчастою і смачною, чи потрібно її замочувати та в якій пропорції змішувати з водою при варінні.

Співвідношення перловки та води при варінні (пропорції перловки та води при варінні)

Перед тим, як дізнатися, як смачно приготувати перловку на гарнір, необхідно знати точні пропорції рідини та крупи при приготуванні каші:

Співвідношення перловки та води при варінні в'язкої каші= 1 склянка перлової крупи + 4 склянки води.
Співвідношення перловки та води при варінні розсипчастої каші= 1 склянка перловки + 2,5 склянки води.

Скільки часу варити перловку

У середньому час приготування перловки становить від 50 хвилин і до 1,5 годин, залежно від якості перлової крупи, способу її варіння та бажаної консистенції перлової каші в результаті:

Скільки варити перловку без замочування?Без попереднього замочування перловка вариться щонайменше 60 хвилин.
Скільки варити перловку із замочуванням?Після замочування перлова крупа вариться щонайменше 50 хвилин.
Скільки варити перловку для розсольника (скільки варити перловку в супі)?У супі перловку потрібно варити протягом 1 години, при цьому попередньо крупу замочують на 2-3 години у воді. Можливий варіант додавання в суп звареної наперед перлової крупи (після додавання в суп, наприклад, розсольник, її потрібно варити 10-15 хвилин).
Скільки варити перловку у мультиварці?У мультиварці перловка готується від 50 до 70 хвилин (після 50 хвилин приготування слід кожні 5 хвилин перевіряти кашу на готовність).
Скільки хвилин варити перловку у пакетиках?У пакетиках перловка варитиметься в середньому 45-50 хвилин до повної готовності.

Як варити перлову кашу на воді у каструлі?

Найпоширенішим способом приготування перлової каші є її варіння в каструлі на плиті, оскільки пароварка або мультиварка може бути не у кожної господині, а наведені нижче способи широко відомі і користуються популярністю вже довгі роки.

Як швидко зварити перловку на воді без замочування у каструлі?

Відміряємо склянку перловки і промиваємо крупу холодною водою, після чого висипаємо її в каструлю і заливаємо водою, щоб вона повністю покривала крупу і рівень води був вищим на 1-2 см.
Доводимо перловку з водою до кипіння, варимо 5 хвилин і зливаємо всю воду, після чого додаємо потрібну кількість води (пропорції вище у статті) і доводимо знову до кипіння.
Додаємо сіль за смаком і варимо перловку на слабкому вогні накривши кришкою (залишивши невеликий просвіт, щоб виходила пара) не менше 50 хвилин, стежимо щоб википіла вся вода.
Коли вода википить і каша буде готова за бажанням, можна додати шматочок вершкового масла, відставити каструлю з вогню і дати каші настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою (можна також загорнути каструлю в рушник).

Цей спосіб відноситься до категорії, як швидко зварити перловку, так як не потрібно витрачати багато часу на попереднє замочування перлової крупи.

Так само варять перловку в пакетиках, яку також не потрібно заздалегідь замочувати (вона вже йде підготовлена для варіння).

Як правильно варити перловку на воді з попереднім замочуванням

Готуємо заздалегідь перлову крупу, промив її холодною водою, після чого заливаємо її водою і залишаємо настоюватися протягом 3-4 годин перед варінням.
Зливаємо воду, в якій наполягалася перлівка і знову промиваємо її звичайною водою, після чого висипаємо в обрану каструлю.
Заливаємо крупу необхідною кількістюводи (співвідношення води та перлівки для варіння розсипчастої та в'язкої каші описані на початку статті). Додаємо сіль за смаком.
Доводимо перловку до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом 50-60 хвилин (поки вода не википить).
Відставляємо каструлю з плити, додаємо шматочок вершкового масла за бажанням і залишаємо готову перлову кашу настояться під кришкою в каструлі 10 хвилин.

На замітку: довге замочування перловку у воді не нашкодить крупі і піде навіть на користь при варінні каші, тому деякі господині залишають замочувати крупу у воді на ніч, після чого вранці варять кашу перлову на гарнір або для супу.

Як варити перловку у мультиварці?

Перед тим, як варити перловку у мультиварці, крупу слід заздалегідь підготувати до приготування: промиваємо холодною водою кілька разів, після чого залишаємо перлівку замочуватися у воді мінімум на 3 години.
Після замочування крупу ще раз промиваємо звичайною водою і поміщаємо в мультиварку, яку можна змастити вершковим маслом.
Додаємо заздалегідь підсолену воду в мультиварку в пропорції: 3 склянки води на 1 склянку перлової крупи.
Включаємо мультиварку в режим Каша і залишаємо готується перловку на 1 годину.
Коли перлова каша приготується, можна додатково додати до неї шматочок вершкового масла та залишити у мультиварці в режимі «Підігрів» на 10 хвилин.

Відповіді на популярні питання, які допоможуть правильно варити перловку

Чи потрібно замочувати перловку перед варінням?Замочувати перлову крупу перед варінням бажано, але не обов'язково (залежить від обраного Вами способу приготування, але все ж таки перловку краще завжди завчасно замочувати перед готуванням, щоб каша була смачною та розсипчастою).
У скільки разів збільшується перловка при варінні?У процесі варіння перловка збільшується в 5 разів, тому необхідно заздалегідь враховувати і вибирати каструлю із запасом.
Коли солити перловку при варінні?Залежно від вибраного способу варіння сіль додається в різний час, але в більшості випадків на початку варіння (після закипання води).
Як зварити перловку розсипчастою?Щоб зварити розсипчасту перловку, необхідно попередньо її замочувати, а також варити з невеликою кількістю води, щоб вона не встигла розваритися.
Чи потрібно промивати перловку після варіння?Після варіння перловку промивати не треба.

Нерідко ми відмовляємося від перловки, причому причини відмови можуть бути різними: помилка щодо її калорійності, відсутність знань про її неймовірну користь, занадто тривалий процесА це неправильно! Виключати армійську кашу, як її звикли називати у народі, ніяк не можна.

Деякі господині можуть похвалитися наявністю у себе на кухні ємності з ячменем. А якщо він присутній, то, як правило, чекає свого часу, щоб опинитися в розсольнику. Тоді як багато смачних страв, А головне, корисних, можна приготувати з цього продукту.

Насправді, правильно приготовлена крупа має всього 120 калорій на 100 грамів, при цьому має цілий набір вітамінів, амінокислот, білка та необхідних рослинних
жирів.

А готувати перловку можна по-різному, і, попри помилки багатьох людей, є чимало способів її швидкого приготування.

Важливо дотримуватись певних пропорцій. Для отримання розсипчастої маси потрібне співвідношення 1 склянку зерен на 1,5 літра рідини. Для більш в'язкої субстанції – 1 до 1000 мл. Перед тим, як готувати зерна ячменю, їх необхідно замочити.

Є два типи замочування.

Тривале замочування характеризується первинною обробкою перед тим, як . Ретельно промиваємо крупу в холодній водідоки рідина не стане зовсім прозорою. Залишаємо на 6-7 годин або на ніч. Після цього перловку знову промиваємо, заливаємо водою і ставимо на плиту. Після закипання зливаємо воду і заливаємо окропом. Варити після такої обробки крупу слід дуже уважно, після 20 хвилин постійно діставати по зернятку і пробувати на готовність.
Нетривале замочування допомагає нам отримати розсипчасту перлову кашу. За аналогією з попереднім способом промиваємо крупу, потім залишаємо на 4 години. Варити після такого замочування треба 50 хвилин.

Чи можна, а головне, як варити перловку без замочування?Ретельно промиваємо зерна – це прибере всі дрібні частинки та борошно, які сприяють утворенню слизу після приготування крупи. Після промивання заливаємо склянку крупи 1,5 л води і варимо крупу 2-3 хвилини. Зливаємо воду і наливаємо свіжу у тому ж співвідношенні. Чекаємо на закипання і далі на повільному вогні варимо 50-60 хвилин. Готово.

Способи приготування

На воді.У цьому методі ми зупинятися не будемо, т.к. розглянули його вище у процесах замочування крупи. Єдине, що ще потрібно знати про цей спосіб, якщо ви хочете розсипчасту крупу, води потрібно більше, якщо в'язку - на одну склянку перловки літр води. Також необхідно врахувати, якщо крупа зберігалася досить довго, без замочування не обійтися і промивати її потрібно грунтовно. Саме цей спосіб також розповідає про те, як варити перловку для риболовлі. Наш продукт активно використовується при лові на карася.
На молоці.Попередньо промиту та замочену крупу заливаємо водою та кип'ятимо 10-15 хвилин. Зливаємо воду і вливаємо в каструлю 4 склянки молока на одну склянку перлових зерен. І варимо до готовності. Додаємо вершкового масла|мастила|. Смачна кашана молоці готова.
У Редмонді.Перед приготуванням застосовуємо спосіб тривалого замочування. Зливаємо воду і викладаємо масу в. Знову додаємо воду та масло – рідина повинна закривати на 1,5-2 см. Виставляємо на апараті режим «гасіння» або «варіння» і готуємо трохи менше однієї години.
В духовці.За аналогією з усіма попередніми способами готуємо крупу для варіння. Викладаємо у горщики, заливаємо водою так само, як і в попередньому методі. Ставимо в нерозігріту духовку і готуємо 40 хвилин за максимальної температури. Кришкою закривати горщики не потрібно. Сіль, олію та інші інгредієнти додаємо до вже готової каші.
У .Вимочений продукт попередньо кип'ятимо на плиті 3 хвилини в двох літрах води. Після чого відправляємо в жароміцному посуді в мікрохвильову піч. 5 хвилин готуємо на максимальній температурі, а потім зменшуємо потужність на один-два поділки і готуємо 30 хвилин. Це один із найшвидших способів того, як варити перловку на воді швидко.
У пароварці.Мабуть, ідеальний спосібприготувати смачну розсипчасту кашу за збереження всіх корисних складових даного продукту. Єдиний мінус - готувати на пару доведеться досить довго, в середньому, півтори години. Викладаємо замочену тривалим способом крупу в ємність для обробки пором. І виставляємо таймер на 40 хвилин. Води потрібно 2,5 літра на 1 склянку перловки. Після закінчення часу солимо і доливаємо 1 склянку води або молока і залишаємо ще на 40-50 хвилин. Пробуємо.
Як варити перловку в пакетиках?У магазинах зараз продається перлова крупа в пакетиках - вона значно дорожча, проте готується така крупа 20 хвилин. Крупа ця вже піддавалася попередньому обробленню, проте це не означає, що вона втратила свої корисні властивості. Ячмінь належить до категорії продуктів, які в результаті термічної та інших обробок втрачає зайву калорійність, вивільняючи інші корисні сполуки, наприклад, клітковину. На коробках завжди пишуть наступну інструкцію: у каструлю з водою або молоком кладемо пакетик, варимо 20 хвилин на максимальному вогні, по готовності викладаємо вміст пакетика на тарілку, додаємо вершкове масло.

Перловка - це дієтичний продукт і тому відмінно підходить як сніданок у вигляді звичайної каші з вершковим маслом, а також послужить гарніром практично до будь-якої страви.

Розглянемо найбільш популярні рецепти і за їх аналогією спробуємо зрозуміти, які способи приготування перловки найкраще підходять у тих чи інших випадках.

Один з найпопулярніших супів в російській кухні, поряд з борщом і щами, готується за наступним рецептом.

Варити перловку для розсольника необхідно до напівготовності, після тривалого замочування. У 3-літрову каструлю викладаємо 300 г яловичини, заливаємо водою, солимо і готуємо протягом години. Яловичину витягаємо та нарізаємо кубиками. У бульйон викладаємо крупу, нарізану картоплю – 250 г. Обсмажуємо моркву та цибулю.

Потім дрібною стружкою нарізаємо 100 г солоних або маринованих огірків, гасимо їх у яловичому бульйоні протягом декількох хвилин. Перемішуємо з морквою та цибулею. Додаємо яловичину, цибулю, моркву та огірки в бульйон з перлівкою та картоплею. Додаємо одну склянку розсолу.

Після закипання необхідно дати покипіти ще 2-3 хвилини, посолити та додати спеції. Дати трохи настоятися і рясно посипати зеленню. Суп готовий, можна додати сметани та вживати в їжу.

Зрозуміло, варити суп з перловкою якийсь інший, на який вистачить фантазії та продуктів, потрібно за аналогією з цим рецептом.

Не лише з рису виходить смачний плов. Виявляється, цю страву можна приготувати і з перловки. Нам знадобиться:

Насамперед відварюємо бекон (можна згасити). Обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю та моркву, туди ж додаємо шматочки бекону. Трохи обсмаживши бекон, викладаємо зроблену попередньо з помідора томатну пасту. Солимо, перчимо і вливаємо бульйон, що залишився після варіння бекону.

Для приготування перловки підійдуть такі способи: на воді, у мультиварці та пароварці. Приготовлену крупу викладаємо в сотейник чи казан. Закриваємо кришкою та за аналогією стандартного плову даємо воді википіти. Додаємо вершкового масла|мастила|. Можна їсти.

Як варити перловку на гарнір?

Саме в такому вигляді вона чудово поєднується з багатьма іншими стравами і набагато корисніша, як ми вже згадували, ніж макарони або рис. Насправді тут підходять усі перераховані вище способи, крім, хіба що «на молоці».

Якщо ви зовсім початківець кухар і з кухонним приладдям поки що на «ви», то можете скористатися переглядом відео, як приготувати крупу на молоці, зробити перлову кашу з тушонкою. Таких відеороликів у глобальній мережі достатньо.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Покрокові рецепти приготування перлової каші на воді: класичний із замочуванням, швидкий у мультиварці, з тушонкою у мультиварці, у духовці, із сухофруктами

2018-07-23 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

2651

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

1.4 грн.

Вуглеводів

8 гр.

48 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт перлової каші на воді

Перлова каша відома своєю ситністю та користю. Її можна готувати на сніданок, як гарнір до основної страви або її готують разом з м'ясом або овочами - виходить повноцінний обід, що не вимагає гарніру. Зазвичай її готують у каструлі. Але можна використовувати казан, горщики та духовку, навіть сковорідку. Фантазія господарок нічим не обмежена. Приготуємо перлову кашу на воді декількома способами. Почнемо з класики із замочуванням перлової крупи у введенні перед відварюванням.

складові:

один стак перл крупи;
літр води для замочування;
дві з підлоги води для варіння;
шматочок злив олії;
сіль за смаком.

Покроковий рецепт перлової каші на воді

Відразу варто проговорити кілька моментів. По-перше, перлову кашу рекомендується все ж таки замочувати. Інакше ви ризикуєте витратити набагато більше часу біля плити.

Кількість води для варіння каші вказана мінімальна, ви можете збільшувати залежно від бажаного результату, хтось любить густіше, хтось - рідкішу кашу.

Перлову крупу обов'язково переберіть, видаліть дрібне сміття – це важливо. Перед замочуванням її зазвичай складають у друшляк з невеликими отворами, промивають холодною водою, перебираючи пальцями, забираючи залишки сміття.

Тільки після цього каша заливається водою та замочується.

Отже, перловка підготовлена. Замочуємо її щонайменше п'ять годин, краще залишити ємність на всю ніч.

Крупа збільшиться обсягом, час варіння значно скоротиться.

Злийте воду, в якій замочували перлову крупу. Відкиньте на друшляк і знову добре промийте.

Приступаємо до наступного кроку.

Відміряйте потрібну кількість води, налийте в каструлю, поставте на плиту на велике нагрівання. Коли вода завирує, перекладаємо перловку і знову доводимо до кипіння. Після цього робимо мінімальний нагрівання, прикриваємо кришкою і варимо двадцять п'ять хвилин.

Як визначити пропорції крупи і води. Щоб перловочка вийшла розсипчастою, беріть дві з половиною склянки води на склянку перлівки, середня в'язкість – пропорція один до трьох, для розмазні – від трьох у половині склянки води на склянку крупи.

Отже, двадцять п'ять хвилин пройшли, підніміть кришку та перевірте, що вийшло. Води немає, вона ввібралася в крупу. На дні може залишитися зовсім небагато, нічого страшного.

Присоліть за смаком кашу. Буде достатньо приблизно чайної ложки солі.

Перемішайте і закрийте кришкою.

Хвилин за десять вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо. Нехай перлова каша трохи пропариться, достатньо п'яти-семи хвилин.

Покладіть кашу в тарілки, додайте по шматочку вершкового масла і подавайте на стіл, поки гаряча перловка.

Варіант 2: Швидкий рецепт перлової каші на воді

Якщо у вас є мультиварка, приготуємо кашу в ній. Готуватимемо на воді. Рецепт простіше простого, а виходить дуже смачна перлова каша.

складові:

2 мультистак перл крупи;
5 мультистак води;
сіль та злив масло.

Як швидко приготувати перлову кашу на воді

Як говорилося вище, перлову кашу, як правило, замочують перед варінням. Припустимо, що ми заздалегідь не знали, що готуватимемо, у нас немає на це часу. Готуватимемо без замочування. А ось перебрати крупу потрібно неодмінно.

Отже, крупу перебрали, промийте її під проточною водою і перекладіть в чашу мультиварки. Посоліть до смаку.

Залийте холодною водою та оберіть програму «Варка експрес». Якщо такої програми у вас немає, вибираємо "Гречка" або "Каша".

Таймер встановлюємо на 50 хвилин.

Отже, ми почули звуковий сигнал. Обережно, щоб не обпектися, відкриваємо кришку і кладемо кілька шматочків вершкового масла.

Закрийте кришку та залиште на режимі підігріву на чверть години.

Пам'ятайте, що під час відварювання в мультиварці перлова каша дуже сильно збільшується в обсязі. Не варіть одразу багато, щоб їй вистачило місця.

Після цього перемішуємо і гарячою розкладаємо по тарілочках.

Варіант 3: Перлова каша на воді з тушонкою в мультиварці

Приготуємо основну страву з перлової каші та тушонки. Використовуємо мультиварку. Додамо трохи моркви та цибулі.

складові:

два мультистак перл крупи;
банку гов тушонки;
одна морква;
цибулина;
чотири мультистаки води;
6 гр солі;
40 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Переберіть та промийте перлову крупу у кількох водах. Замочіть на дві-три години у холодній воді. Також ви можете просто залити її окропом на десять хвилин, якщо немає часу.

Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо. Моркву чистимо, миємо та натираємо на великій тертці.

Включаємо мультиварку, вибираємо програму «Спека». Наливаємо олії та обсмажуємо спочатку цибулю до напівпрозорого стану, потім вводимо моркву. Перемішуємо і смажимо ще хвилин сім.

Вимикаємо програму. Кладемо в чашу мультиварки банку тушонки. Якщо м'ясо вийшло великими скибками, розділіть їх лопаткою більш дрібні фрагменти.

Зверху викладаємо перлову крупу, заливаємо водою та солимо.

Закрийте кришку мультиварки, поверніть клапан і виберіть програму «Гушіння» або «Плов». Таймер встановлюємо на півгодини.

Після звукового сигналу кришку не відкриваємо, упарюємо кашу в режимі підігріву ще чверть години.

Після цього відкрийте кришку, спробуйте на сіль і розкладіть гарячу перлову кашу по тарілках.

Варіант 4: Перлова каша на воді у духовці

Для приготування перлової каші в духовці нам потрібні горщики або один великий. Готуватимемо в ньому.

складові:

один стак перл крупи;
три ста води;
п'ятдесят гр олії слив;
одна ч л солі.

Як приготувати

Відкрийте упаковку з перловою крупою, висипте в тазик або миску, переберіть, видаляючи сміття. Перекладіть у друшляк з дрібними дірочками і добре промийте під холодною проточною водою. Вода має бути не каламутна, прозора.

Потім залийте окропом і злийте його - так ми видаляємо жир з поверхні крупи. Він утворюється під час зберігання.

Покладіть крупу в каструлю, залийте гарячою водоюз чайника та доведіть до кипіння на сильному нагріванні плити.

Потім вимикаємо плиту, окріп відразу зливаємо.

Беремо невеликий чавунок або спеціальний глиняний горщик. Перекладаємо в нього підготовлену перлову крупу. Заливаємо водою, солимо, кладемо відразу вершкове масло.

Перемішайте ложкою та закрийте кришкою.

Розігрійте духовку до 200 С, поставте на середній рівень горщик з крупою і томіть до випаровування каші. Можна перевірити вперше приблизно за п'ятдесят хвилин.

Нам потрібно, щоб вода повністю ввібралася в крупу, а каша вийшла ароматною та розсипчастою.

Подавайте на стіл у горщику на спеціальній підставці. Нехай кожен покладе собі стільки каші, скільки потрібно.

Варіант 5: Перлова каша на воді із сухофруктами

Цей варіант підходить для любителів солодкого. Оригінальний смак перлової каші із сухофруктами сподобається і дітям.

Складові:

літр води;
п'ятдесят гр перл крупи;
жменя волоських горіхів;
двадцять гр чорносливу;
сім шт кураги;
п'ятдесят гр ізюму;
цукор.

Покроковий рецепт

Перлову кашу необхідно підготувати. Переберіть від сміття і промийте в холодній воді, поки вона не стане прозорою без каламуті.

Кілька разів залийте окропом, зливаючи його.

Тепер кладемо перлову крупу в каструлю, доводимо двічі до кипіння, потім зливаємо воду. Промиваємо і знову доводимо до кипіння у воді, зливаємо рідину.

У останній раззаливаємо вказаною кількістю води та готуємо до готовності.

За цей час ми встигнемо підготувати сухофрукти. Їх добре промийте. Запарте окропом, щоб сухофрукти розм'якшилися.

Курагу та чорнослив нарізаємо ножем на маленькі шматочки. Горіхи розколіть на дрібніші фрагменти.

Беремо глибоку сковорідку, кладемо трохи вершкового масла|мастила| і викладаємо сухофрукти. Потім покладіть грецькі горіхи, Розмішайте лопаткою і трохи обсмажте.

Посипте горіхи та сухофрукти цукровим піском, перемішайте і томіть п'ять хвилин до розчинення цукру, придбання золотистого кольору.

Перекладаємо вміст сковорідки до готової перлової каші, перемішуємо та проварюємо ще хвилин десять.

Тепер можна розкласти по тарілках та подавати кашу до столу у гарячому вигляді.

Давайте розберемося, як варити перловку на воді в домашніх умовах, щоб вийшла смачна, добре засвоювана і надживильна каша, яка порадує ваших домочадців.

Перлова крупа – корисний та поживний продукт у вигляді ячменю, очищеного від природної оболонки. Активно використовується при виготовленні наваристих супів, ситних каш, пирогів і навіть козинаків. Перловка буває декількох видів, що відрізняються смаком, розміром, відтінком кольору і формою крупинок. Кожен злак проходить один або кілька етапів обробки, включаючи видалення оболонки, шліфування та подрібнення.

Класичний рецепт перловки на воді

за традиційним рецептомперлову кашу варять на молоці. У такому випадку страва виходить висококалорійною, густою і дуже поживною. Вода – чудова альтернатива для господарок, яких хвилюють стрункі форми. Каша, зварена без молока, виходить швидкою, розсипчастою та легкою, з помірною енергетичною цінністю.

Складові:

Перловка - 1 склянка,
Вода - 1,25 л,
Вершкове масло, сіль – до смаку.

Приготування:

Мою перловку у прохолодній проточній воді. Позбавляюся від сторонніх предметів, лушпиння та оболонки зерна. Виконую процедуру кілька разів, доки вода не стане прозорою.
Ставлю воду кип'ятитись. Висипаю ретельно промиту крупу в каструлю та відправляю варитись. Масло додаю через кілька хвилин, сіль – наприкінці приготування.
Для визначення готовності рекомендую іноді заважати кашу, куштувати на смак. Варю на середньому вогні щонайменше 40 хвилин.
Знімаю каструлю із плити. Встановлюю блюдо нудитися, закривши кришкою і прикривши щільною тканиною зверху. Залишаю на 20 хвилин.

Корисна порада. Точний час приготування смачної перловки на воді розрахувати складно. Воно знаходиться у межах 40-100 хвилин. Тимчасовий фактор залежить від типу каструлі, способу приготування (на плиті, в мікрохвильовій печі і т. д.), температури готування, встановленої господинею, часу замочування зерна (якщо проводилося), виду, розміру, типу обробки ячменю.

Відео рецепт

Швидкий спосіб варіння перловки в мікрохвильовій печі

Крупа, розділена за прозорими пакетами маленького розміру, дозволить приготувати смачну та ароматну страву в мікрохвильовій печі максимально швидко. Вона коштує дорожче. З іншого боку, перлівка перебрана та повністю готова до варіння.

Складові:

Вода – 1 л,
Перловка, розфасована по пакетах,
Сіль.

Приготування:

Беру пакетик перловки або кілька, залежно від кількості порцій, і поміщаю у скляний посуд.
Заливаю холодною водою, ставлю в НВЧ-піч. Встановлюю потужність на максимальне значення 10-15 хвилин. Потім знижую температуру приготування. Ставлю на 20 хв.

Варіння перловки із замочуванням

Замочування – природний процес для злаків, що пом'якшує їхню структуру та збільшує в обсязі. Процедура нехитра, вимагає 2-3 години, полегшує подальший процес приготування, зменшує час варіння. Попередньо замочена крупа краще засвоюється шлунком.

Складові:

Вода – 2,5 склянки,
Перлова крупа – 1 склянка,
Червона цибуля – 1 штучка,
Морква – 1 штука,
Болгарський перець- 50 г,
Часник - 1 часточка,
Сіль - 1 маленька ложечка,
Лавровий лист – 2 штуки,
Куркума – половина чайної ложки,
Петрушка, кріп – до смаку.

Приготування:

Промиваю та замочую головний інгредієнт страви у воді. Залишаю на 2,5 години.
Потім відправляю крупу до скороварки, заливаю водою, кидаю лаврушку. Солю, кладу куркуму.
Закриваю кришкою, доводжу до кипіння. Після варю під тиском. Через 15 хвилин прибираю скороварку з вогню. Даю каші відійти протягом кількох хвилин. Повертаю на плиту на повільний вогонь, скинувши тиск.
Готую засмажку. Натираю моркву, чищу та ріжу цибулю, обсмажую овочеву суміш на сковорідці. Наприкінці кладу перець та дрібно порізаний часник.
Зажарку додаю до перловки. Ретельно перемішую, трохи варю та подаю на стіл.
Готова страваприкрашаю свіжою зеленню.

Корисна порада. Скороварка - не найкращий варіант для зберігання приготовленої їжі. Перекладіть блюдо в каструлю.

Варіння перловки без замочування

У рецепті використовується одна хитрість. Щоб зробити перловку розсипчастішою і без витрати додаткового часу (3-4 години на замочування), скористаємося термосом.

Складові:

Перловка - 1 склянка,
Вода – 1,5 л,
Сіль.

Приготування:

Запарюю крупу у термосі. Наливаю гарячої води, висипаю ячмінь та залишаю на півгодини.
Набряклі злаки викладаю в каструлю. Наливаю літр воли та встановлюю на плиті максимальну потужність.
Після закипання зменшую вогонь. Закриваю кришкою та варю до готовності 35 хвилин.
Після випаровування води додаю сіль та вершкове масло. Знову закриваю кришкою і даю перловці настоятися.

Розсипчаста перловка з цибулею та шпинатом

Давайте приготуємо незвичайну на смак страву з карамелізованим цибулею, зробленим на вині. Готується на воді, не вимагає великої кількості зусиль та витрат часу. Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Домочадці здивуються поєднанню продуктів, вишуканому смаку перловки, завуальованого іншими складовими хитрої страви.

Складові:

Вода – 2 л,
Крупа перлова – 160 г,
Цибуля ріпчаста - 175 г,
Свіжий шпинат – 500 г,
Біле сухе вино – 55 мл,
Вершкове масло – 55 г,
Родзинки – 35 г,
Кедрові горіхи – 35 г.

Приготування:

Попередньо замочую перловку на 12 годин. Потім приступаю до процесу приготування.
Заливаю крупу 2 літрами свіжої води та встановлюю каструлю на вогонь. Швидкість варіння залежить від розміру зерен, часу замочування та виставленої температури. Я варю на середньому вогні, потім мучу на повільному. Готування займає 80-100 хвилин. Олію та сіль додаю в кінці.
Поки основний гарнір нудиться, займаюся овочами. Пасирую на маленькому вогні дрібно нарізану цибулю, додаю сушений виноград та алкоголь. Акуратно заважаю. Як тільки вино випарується, кидаю до цибулі та родзинок кедрові горішки. Знімаю із плити.
Шпинат обсмажую на сковорідці. Використовую вершкове масло. Наприкінці кидаю сіль.

Корисна порада. Щоб гарно подати страву, для початку кладемо в центр тарілки перловку, зверху та по краях викладаємо шпинат. На завершення додаємо цибулі, обсмаженої на вині. Виходить оригінально та дуже апетитно!

Пропорції води та крупи для варіння

Якщо мало кулінарного досвіду і ще не встигли пристосуватися до нового кухонного посуду, при приготуванні каші на перловці необхідно дотримуватись встановлених пропорцій.

Замочена крупа вариться краще, ніж промита під звичайною водою. У середньому 40-50 хвилин. Для розсипчастого стану слід залити злаки у співвідношенні 1 до 2,5 (каша до води). Щоб отримати в'язку та тягучу кашку, візьміть за основу норму 1 до 4.

Варіння перловки в мультиварці

Складові:

Крупа – 2 склянки,
Цибуля – 1 штука,
Курячий бульйон – 0,5 л (можна замінити звичайною водою),
Рослинна олія- 2 великі ложки,
Сир твердих сортів – 50 г,
Сіль, перець та свіжа зелень – за смаком.

Приготування:

Щоб скоротити час приготування, замочую крупу на ніч. Даю спокій.
З ранку ставлю варитися курку для бульйону. Якщо ніколи возитися з наваром, беріть звичайну воду.
Починаю готувати овочі. Включаю режим «Випічка» для обсмажування на олії дрібно порізаної цибулі. Через 8 хвилин приготування додаю ячмінь. Ретельно розмішую. Готую 7 хвилин.
Наливаю гарячий бульйон на основі курячого м'яса, ріжу перець, солю. Відправляю інгредієнти до мультиварки. Закриваю кришкою і чекаю часу на спрацювання таймера, ставлю на 15 хвилин.
Натираю сир на дрібній тертці. Додаю до страви та перекладаю кухонний електроприлад у режим «Підігрів». Час приготування – 60 хвилин.

Відео приготування

Готова перловка має тягучу консистенцію, ніжний смак, велику кількість поживних речовин. Стане чудовим доповненням до риби чи м'яса.

Перловка по-армійськи

Складові:

Вода – 5 склянок,
Перловка – 2 склянки,
Тушонка свиняча - 2 банки,
Часник – 4 зубчики,
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Промиваю крупу у воді. Нехитру процедуру повторюю кілька разів, доки вода не стане прозорою. Злегка підсушую крупу на сковорідці. Олію не використовую, вогонь несильний. Попереднє підсмажування зробить кашу більш розсипчастою і ніжною.
Відправляю перловку у каструлю, наливаю воду.
Відкриваю банки з тушонкою. Свинину, попередньо подрібнену, можна розпорошити прямо в банку, викладаю на сковорідку, включаю середній вогонь. Додаю покришений часник, солю.
Постійно заважаю. Чекаю, доки м'ясна суміш упариться.
Відправляю тушонку до набряклої каші, ретельно заважаю. Встановлюю невеликий вогонь, таймер вмикаю на 20 хвилин.
Знімаю з вогню. Щільно закриваю кришкою, а зверху – рушником. Каші необхідно "дійти". Чекаю 30 хвилин.

Як варити перловку на воді для риболовлі?

Крупа використовується в якості смачного підгодовування та ароматної наживки. Допомагає при лові ляща, карася, сазана, язя та інших видів риб. Розглянемо два рецепти перловки для риболовлі. Дорогі рибалки, візьміть на замітку.

Підгодовування

Складові:

Вода – 1,5 л,
Цукор – 5 г,
Сіль – 5 г,
Перловка - 1 склянка,
Просо – 1 склянка,
Рослинна олія – 1 столова ложка.

Приготування:

Заливаю перловку 1,5 л води. Варю 20 хвилин, додаю другу крупу. Солю, підсипаю цукор.
Зменшую температуру. На повільному вогні суміш має готуватися 40-50 хвилин. Іноді заважаю. Додаю заправку із олії. Знімаю з плити, ставлю остигати.

Насадка

Складові:

Вода – 1 л,
Перловка - 1 склянка,
Манка - 1 столова ложка,
Мед – 1 чайна ложка.

Приготування:

Заливаю крупу водою. Варю 30-40 хвилин на середньому вогні. Насамкінець зменшую до малого. Викладаю на тарілку. Обсушую.
Насипаю зверху манки. Присмачую медом або олією.