Як відварити перлову крупу. Скільки варити перловку (перлову крупу)

Перловку хтось любить, а хтось не дуже. Знають перлову кашу практично всі, ну а чоловіки, що служили в армії, знають її дуже добре на смак. Але не всі знають, а що то за зерно таке. Якщо не вдаватися до тонкощів, то перловка це звичайний ячмінь, тільки очищений від оболонки.

Коротко про перловку та армію. Я після армії не міг на дух переносити перловку багато років і тільки в дуже зрілому віці почав її потихеньку їсти. І ви знаєте, вона мені почала подобатися.

Я думаю це тому, що правильно зварена перловка справді дуже смачна. А оскільки в армії варили перлову кашу тільки з перловки, води та солі, то вона й була така неїстівна. До речі зараз її в армії дають не кожен день, як раніше.

До речі, про це навіть вірші є. Я не пам'ятаю, звідки це:

• А кухар придумав вечерю:
• Трохи крупи перлової
• Трохи кори дубової
• Трохи дорожнього пилу
• Трохи болотяної тину -
• Солдат не помре голодним.

Як поварити перловку на воді.

Тут ми розглянемо як варити перловку. Скільки варити перловку. Як приготувати перловку смачно.

Меню:

1. Перлова каша з овочами та зеленню

Інгредієнти:

• Перлова крупа - 2 склянки (270-300 г)
• Цибуля - 2 головки
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Зелена цибуля - кілька пір'я
• Петрушка - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​1-2 ст.л.
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Добре промиту перловку засипаємо в каструлю і заливаємо водою на 2 пальці вище за перлівку. Льємо стільки води, бо перед цим перловку не замочували. Солимо за смаком.

2. Включаємо сильний вогонь і варимо під кришкою, доки перловка закипить. Після цього вогонь зменшуємо до маленького, аби тихенько кипіло і варимо до готовності.

За часом варити перлову крупупотрібно від 50 хвилин до 1,5 години залежно від сорту та віку перловки. Щоб правильно зварити перловку, звертайте увагу на дату виробництва. Перловку можна зварити швидше, якщо залити її водою на 2-3 години. Перловку з пакетиків варити 45 хвилин|мінути|.

3. Тим часом займемося овочами. Дрібно нарізаємо цибулю і приблизно морквину. На сковороду наливаємо трохи рослинного масла, розігріваємо і викладаємо туди нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до м'якості, приблизно 2-3 хвилини і додаємо до неї нарізану моркву.

4. Обсмажуємо все разом ще 3 хвилини, на середньому вогні. перемішайте овочі кілька разів, щоб вони обсмажувалися рівномірно. Через 3-4 хвилини до цибулі та моркви відправляємо нарізаний приблизно також як морква, солодкий болгарський перецьі дрібно нарізану зелену цибулю.

Намагайтеся перці взяти різнокольорові страви для краси. У нас червоний та жовтий.

5. Все перемішуємо. Закриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до мінімального і чекаємо, коли це все дійде. Приблизно 5-8 хвилин (все залежить від плити). Овочі стануть м'якими. Вимикаємо плиту і даємо постояти під кришкою ще 10 хвилин.

Каша теж зварилася. Також вимикаємо плиту і даємо постояти 10 хвилин.

Якщо у вас плита електрична, приберіть із гарячої конфорки та сковороду та каструлю.

6. Перловка та овочі настоялися. Викладаємо овочі до перловки. Туди ж відправляємо дрібно нарізану петрушку. Перчим. Все ретельно перемішуємо.

7. Закриваємо кришкою та даємо постояти хвилини 2-3. Ну от і все. Наша перлова каша з овочами готова.

8. Накладаємо порцію в піалу, трохи ущільнюємо. Піалу накриваємо тарілкою, на якій подаватимемо страву. Перевертаємо. У нас виходить каша, красиво укладена гіркою.

Прикрашайте зеленню яку любите та подавайте.

Смачного!

1. Перловка з м'ясом

Інгредієнти:

• Перлова крупа - 1 склянка (200 г)
• М'ясо яловичина - 500-600 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт. середня
• Сіль, лавровий лист, зіра, чорний мелений перець
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Рослинна олія

Приготування:

1. Бажано з вечора замочити перловку у літрі холодної водидля того, щоб вона набрякла. Можна крупу замочити вранці, якщо готуватимете перловку ввечері. А можна замочити за 2-3 години до приготування. Але від цього залежатиме скільки варити перловку.

2. М'ясо очищаємо від жиру та плівок. М'ясо можна брати будь-яке, не тільки яловичину, навіть курку. Мені з яловичиною більше подобається.

3. Нарізаємо великими шматочками.

4. Цибулину розрізаємо навпіл, потім кожну половинку ще навпіл і четвертинки нарізаємо часточками.

5. Моркву нарізаємо великою соломкою, можна ножем або на тертці.

6. У глибоку товстостінну сковороду, або в казан, або в каструлю наливаємо трохи олії. Розігріваємо та викладаємо туди м'ясо. Перешкодили.

7. Поки м'ясо обсмажується, займаємося перлівкою. Добре промиту перловку, засипаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була вкрита водою на 1 см. Ставимо на конфорку і доводимо до кипіння.

8. М'ясо трохи обсмажилося, змінило колір, додаємо до нього цибулю та моркву. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо трохи зіри.

9. Заправляємо томатною пастою. Кидаємо лавровий лист. Все перемішуємо. Смажимо доти, доки цибуля не стане прозорою.

10. Як тільки перловка закипить, вимикаємо вогонь і зливаємо воду. Додаємо перловку до м'яса.

11. Перловку розрівнюємо, не перемішуючи, і заливаємо окропом так, щоб вся перловка була вкрита водою. Вода повинна бути вище перловки приблизно на 1 см. Кладемо в перловку часник.

12. Перемикаємо вогонь на маленький, так щоб трішки кипіло, закриваємо кришкою і варимо 1-1,5 години до готовності, до повного розпарювання перловки.

13. Під час приготування, у міру википання води, воду можна потроху додавати. Але до кінця приготування води у каші не повинно бути.

14. Десь за годину перлівка у нас добре розпарилася. Забираємо з неї лавровий лист, часник.

Наша перловка з м'ясом готова. Добре перемішуємо. Розкладаємо по тарілках та подаємо.

Смачного!

Перлова крупа одна з найвідоміших круп на землі. Думки про її користь різняться. Одні вважають, що в ній немає жодних вітамінів, інші наоборот стверджують, що це джерело вітамінів і мікроелементів. Але ж не дарма цією крупою годують солдатів у армії. Навіть у стародавньому Риміїї подавали на вечерю римським легіонерам. Як би там не було вона їсти, і її треба їсти. Перепрошую за тавтологію. Тепер давайте детальніше розберемося як варити перловку на воді, а також які корисні властивості вона несе в собі.

То з чого роблять перлову крупу? Виготовляють її із зерен ячменю. Можливо вам знайома ця злакова культура.

З ячменю варять пиво, виробляють борошно, і перловку. З ячмінного зерна отримують перловку голландку та ячку. Все залежить від якості обробки сировини.

Для отримання перлівки з ячменю потрібно зняти лише верхній шар. Для цього зерна шліфую до шести семи разів. Для отримання голландки зерно шліфують доти, доки воно не набуде правильної круглої форми. Щоправда корисних властивостейу такій крупі стає значно менше. Ячна крупа виходить шляхом банального дроблення вихідного зерна кілька частин.

Корисні властивості перловки

Звичайно, сьогодні до цих зерен ставляться зневажливо. і не виправдано про неї забули. Хоча в давньої Русіскуштувати перлової каші могли лише представники знаті, і вона справді вважалася перлиною серед круп.

На сьогоднішній день доведено, що в перловці все ж є щось корисне, наприклад, природний антиоксидант, який запобігає старінню шкіри. А також підтримують у тонусі волосся та нігті. Крім антиоксидантів, є ще й вітаміни групи В, цинк, сильний. А ще вона лікує та стабілізує роботу нервової системи. Так що якщо ваші нерви пошаливают саме час почати вживати в їжу цю крупу.

Як варити перловку на воді

Для того щоб отримати максимум від перловки її часто готують саме на молоці так каша виходить густа ситна і навариста. Але бувають випадки, коли немає молока, а перловки хочеться. Можна варити перловку на воді з|із| додаванням вершкового масла|мастила|. Каша, приготовлена ​​на воді, виходить в міру калорійною і більш розсипчастою.

Інгредієнти.

Перлова крупа 1 склянка.

Вода 1 л.

Сіль за смаком. Але краще солити перед тим, як подати до столу.

Процес приготування.

Перед тим як приступити до варіння, крупу необхідно очистити від сміття, лушпиння та сторонніх предметів. Залити водою та прополоскати кілька разів. Необхідно її мити до тих пір, поки вода не стане чистою і прозорою.

Тепер у каструлю виливаю заготовлену воду та ставлю на вогонь. Як тільки вода починає кипіти. Засипаю крупу та залишаю варитися на повільному вогні до повної готовності.

Крупа готується від 40 до 90 хвилин. Іноді помішую щоб зерна не пригоріли на дно каструльки.

Готовність визначаю на смак, як тільки зерна стали м'яким – значить готове.

Додаю вершкове масло та вкриваю каструлю рушником. Залишаю її нудиться під рушником на пів години.

Порада

1 Перловка в процесі варіння збільшується майже вп'ятеро. Так що зважай на це коли вибиратимеш каструлю для варіння крупи.

2 Точно розрахувати час приготування крупи складно, оскільки впливає багато чинників. Якість крупи, посуду в якій варитиметься каша, спосіб приготування. Усе це має значення. У середньому перловка готується від 60 до 90 хвилин.

3 Співвідношення води та крупи залежить від того, що хочете отримати на виході. Якщо хочете приготувати перловку на гарнір щоб вона була розсипчастою тоді, на склянку крупи береться дві з половиною склянки води. А якщо на склянку крупи взяти літр води вийде в'язка кашка.

Як варити перловку в мультварі

Приготування перловки у мультиварці процес не складний, але досить тривалий. Весь процес займає приблизно 40-60 хвилин, тому не чекайте швидкого результату. Перед тим, як приступити, крупу потрібно добре промити під проточною водою і очистити від сміття.

Для прискорення процесу варіння перловку можна замочити у воді на кілька годин. Так вона буде м'якшою і повітрянішою. Але якщо немає часу на замочування, то після промивання можна приступити відразу до приготування продукту.

Відправляємо крупу в чашу мультиварки і наливаємо потрібну кількість води. Перед тим як засипати крупу, чашу можна змастити олією.

Перед тим як засипати потрібну кількість перловки пам'ятай що вона в процесі добре збільшується тому, крупи в чаші має бути менше половини це максимум. Інакше каша полізе через гору.

Тепер виставляємо режим кашу і спокійно чекаємо, коли перлівка звариться.

Після приготування можна залишити режим підігріву, а якщо гості вже на порозі подавати відразу до столу.

Як бачите, немає нічого складного в приготуванні перловки в мультиварці. Практично не потрібно додавати нічого додаткового. Тепер ви знаєте як отримати поживний сніданок або легке перекушування з перлової крупи.

Два способи як зварити перловку для розсольника

Розсольник дуже смачний та поживний суп. І напевно про перловку найчастіше згадують коли збираються зварити цей супчик, тому що саме до нього входить ця крупа. І звичайно кожна господиня знає, що з цією крупою доведеться довго возитися, але вона того варта.

Є кілька способів, перший передбачає тривале замочування перловки і чим довше вона перебуватиме у воді, тим швидше зваритися потім.

Потрібну кількість крупи перебрати промити і залишити в мисці з водою щонайменше на 6 годин. Після цього злити воду і варити вже в новій чистій воді.

Можна запарити перловку в термосі. Чисту крупу насипати в термос і залити окропом на ніч. Після такої лазні крупа звариться дуже швидко.

Якщо все ж таки ви волієте варити все за класикою, то ось вам невелика порада. Для того, щоб крупа зварилася швидше. Засипай перловку в каструлю, заливай водою і постав її на вогонь. Коли вода закипить провар крупу пару хвилин і повністю злий рідину. Тепер налий холодну воду і знову постав каструлю на плиту. Як тільки вода закипить прибирай нагрів на мінімум і вари крупу до повної готовності. Така хитра маніпуляція дозволить скоротити час приготування.

Для крупу потрібно варити окремо і додавати її вже в готовому вигляді. Тому що варити її в супі буде вкрай не зручно. Суп може вийти каламутним і не таким смачним.

Рецепт смачної перлової каші з м'ясом

Тепер думаю що у вас не виникнуть питання, як варити перловку на воді. тому що в цій статті я розібрав основні варіанти приготування цієї крупи, бажаю вам приємного апетиту.

Багато хто з нас асоціює перлову кашу з сірою несмачною масою, яку можна їсти тільки при сильному голоді. Однак не варто раніше скидати перловку з рахунків, адже в цій крупі міститься велика кількість корисних речовин.

Перловка з лишком заповнює добову потребу людини у багатьох вітамінах та мінералах. Перлову кашу почали готувати ще у середині 17 століття. Навіть Петро I наказав подавати її на сніданок.

А щоб каша вийшла смачною, важливо вміти правильно її приготувати. Тоді перлова каша справді стане перлиною серед каш, поєднуючи у собі неповторний смак та величезну користь.

Як правильно варити перловку

У процесі приготування перлової каші дуже важливо приділити особливу увагу підготовці зерен. Перед тим, як поставити варити крупу, зерна спочатку промивають, а потім замочують. Для цього на 1 склянку крупи слід брати 1 л води, молочної сироватки або кислого молока. А замочувати перловку потрібно протягом 3-12 годин.

Чим довше вимочуватиметься крупа, тим смачнішою буде каша.

Після замочування необхідно злити рідину, промити крупу і знову залити, але вже двома літрами крижаної води. А от якщо ви збираєтеся варити молочну кашу, то заливати зерна перлівки слід злегка підігрітим молоком. Потім можна ставити перловку на вогонь.

Скільки часу варити перловку

Чи часто молоді господині цікавляться, скільки потрібно варити перловку?
Ще донедавна наші бабусі варили перловку протягом 6 годин. Це дуже довго і незручно для сучасної жінки. Тому зараз перлову крупу почали випускати вже в пропареному вигляді, яка не потребує тривалого приготування.

У наші дні, щоб зварити смачну перловку, кашу необхідно витратити від 40 хвилин до 1,5 години. Однак якщо ви варите перловку в мікрохвильовій печі, то вже через 20 хвилин каша буде готова. У цьому випадку слід варити крупу на максимальній потужності.

Деякі господині вважають за краще не варити, а запарювати перловку в термосі. При цьому всі підготовчі роботи із замочування крупи залишаються незмінними.

У термосі перловка повинна набухати щонайменше 12 годин. Найкраще засипати перловку з вечора, залити водою, а вранці насолоджуватися смачною кашею.

Як зварити перловку на гарнір

1. Спочатку підготуйте крупу: ретельно промийте її та вимочуйте не менше трьох годин, потім злийте воду.
2. Налийте свіжої холодної води та поставте на вогонь.
3. Варіть кашу протягом 1,5 години.

Є ще один спосіб приготування перловки. В цьому випадку крупу потрібно готувати на водяній бані.

• підготуйте крупу
• залийте її водою і поставте каструлю з перлівкою на водяну баню.
• томіть кашу протягом 6 годин.

Каша, приготована за цим рецептом, вийде смачною та розсипчастою.

Як варити перловку в мультиварці

Не відкривайте клапан, щоб вода не випаровувалась, а повільно та вірно вбиралася у крупу і робила її м'якою. Після завершення програми, необхідно дати постояти каші ще 8-10 хвилин і лише потім подавати до столу.

Як зварити перлову кашу на молоці.

Процес варіння перлової каші на молоці мало чим відрізняється від приготування перловки на воді.
Звичним чином підготуйте зерно, потім залийте крупу не водою, а молоком і поставте кашу на вогонь.

Як тільки молоко закипить, починайте інтенсивно перемішувати крупу. Робіть це протягом 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь і варіть кашу 1,5 години. Або поставте каструльку з кашею на водяну баню, і томіть перловку на вогні протягом 6 годин.

При варінні молочної каші на водяній бані є одна перевага: крупа не прилипає до дна каструльки, а молоко не тікає.

Обов'язково спробуйте зварити улюблену кашу Петра I та порадувати своїх близьких смачною стравою.

Жов 19, 2013 LittleTOXA

Перлова крупа – це оброблені особливим чином зерна ячменю. Перловка містить багато клітковини, вітаміни та мікроелементи. З неї готують супи, другі страви та навіть десерти. У крупи є лише одна вада - готується вона досить довго. Але ми поділимося з вами деякими секретами приготування крупи та розповімо, як варити перловку на воді без замочування. Також ми запропонуємо вам кілька рецептів смачних та корисних

на воді без замочування для супу

Досвідченим господаркам добре відомо, що крупу краще варити окремо від супу. У цьому випадку бульйон вийде прозорим та приємним на вигляд. без замочування? Уважно прочитайте нашу інструкцію.

Для початку переберіть крупу та промийте її кілька разів. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння на сильному вогні, всипте крупу і варіть її дві чи три хвилини. без замочування? На першому етапі цей процес триватиме лише три хвилини. Після цього каламутну рідину потрібно злити, а замість неї налити чисту холодну воду. Доведіть рідину до кипіння ще раз, потім зменште нагрівання до мінімуму і варіть перловку до готовності.

Розсипчаста без замочування

Якщо ви хочете приготувати з улюбленої крупи смачний гарнір, обов'язково скористайтеся нашим рецептом.

Інгредієнти:

• перлівка - два мультисклянки;
• вода – п'ять мультистаканів;
• сіль та олія - ​​за смаком.

Нижче ми докладно розповімо, як приготувати перловку на гарнір без замочування.

Всипте крупу в чашу мультиварки, влийте воду і додайте сіль|соль|. Встановіть режим "Каша" або "Гречка". Скільки варити перловку без замочування? Рекомендуємо встановити таймер на 50 хвилин. Відкрийте кришку після звукового сигналу і змішайте перловку із вершковим маслом. Після цього встановіть режим «Підігрів» ще на чверть години.

Готову кашу можна подати на сніданок як основну страву або на обід як гарнір до м'яса.

Перловка в мікрохвильовій печі

Розглянемо ще один спосіб варіння перлівки. На цей раз ми пропонуємо вам скористатися крупою, розфасованою в пакетики. Такий продукт коштує дещо дорожче, зате готується він швидше і простіше.

Отже, як же вариться перловка без замочування? Рецепт у мікрохвильовій печі дуже простий.

Покладіть пакетик у скляний посуд, залийте його водою і відправте в мікрохвильову піч на чверть години. Не забудьте встановити прилад на найвищу потужність. Дочекайтеся звукового сигналу. Після цього потужність потрібно зменшити та готувати перловку до готовності ще десять хвилин.

та грибами в пароварці

За рецептом ви можете приготувати смачний і корисний обід для всієї родини.

Інгредієнти:

• 250 грамів яловичого чи свинячого фаршу;
• 150 грамів печериць;
• половина склянки перлової крупи;
• склянка води;
• сіль та мелений чорний перець - за смаком.

Насипте крупу в друшляк, помістіть під проточну воду і промийте перловку кілька разів. Печериці очистіть і наріжте пластинками. Фарш змішайте з крупою, грибами, сіллю та спеціями. Отриману масу покладіть у змащену олією чашу пароварки. Залийте продукти чистою водоюі готуйте їх дві години. Подавайте обід із салатом із свіжих або тушкованих овочів.

Перловка з овочами

Цей простий рецепт сподобається тим, хто любить просту здорову їжу. Також він стане в нагоді людям, які дотримуються постів або стежать за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• перлівка - дві склянки;
• морква та ріпчаста цибуля- по дві штуки;
• консервований зелений горошок- 300 г;
• перець, спеції та сіль - за смаком;
• рослинна олія – 30 грамів.

Як варити перловку на воді без замочування з овочами? Рецепт смачної страви читайте нижче.

Для початку промийте крупу в кількох водах, а потім просушіть на сковороді без додавання олії. Помішуйте перловку лопаткою, доки не з'явиться характерний горіховий запах.

Окремо приготуйте овочі. Очистіть цибулю та моркву, поріжте їх соломкою. Смажте продукти на олії до м'якості. Після цього вам потрібно відкрити горошок і викласти його в сковороду, рідину з|із| банки також влийте до овочів. Перемішайте продукти, накрийте кришкою і тушкуйте п'ять хвилин.

Викладіть перловку у сковороду прямо на овочі. Розрівняйте поверхню та залийте продукти водою. Закрийте посуд кришкою і готуйте страву одну годину. При необхідності додайте в сковороду воду. За кілька хвилин до готовності продукти потрібно довести до смаку сіллю та перцем. Коли крупа стане м'якою, її можна розкласти на тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

Перлова каша в духовці

Це смачне пісне блюдочудово поєднується з грибами та свіжими овочами.

Інгредієнти:

• крупа - півтори склянки;
• гриби – 400 грамів;
• цибуля - три штуки;
• рослинна олія – 30 грамів;
• сіль – половина столової ложки;
• петрушка – за смаком.

Смачна перловка в духовці готується в такий спосіб.

Цибулю та печериці очистіть, помийте і поріжте тонкими скибочками. Перловку промийте в проточній воді кілька разів, а потім обсмажте її на сковороді в олії. Гриби та цибулю посмажте окремо один від одного.

З'єднайте продукти в одній сковороді і прогрійте їх ще деякий час. Додайте сіль та спеції за смаком. Розкладіть продукти в керамічні горщики і залийте окропом. Запікайте кашу в добре розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|. Після цього зменште вогонь до мінімуму і готуйте страву ще одну годину.

Перловка з м'ясом та квасолею на сковороді

Це смачна страваприпаде до смаку навіть тим, хто не надто шанує корисну крупу.

Інгредієнти:

• перлова крупа - два пакетики;
• квасоля червона суха – половина склянки;
• вода – чотири склянки;
• відварене м'ясо – 200 грамів;
• одна морква;
• цибулина;
• помідор;
• сіль та мелений перець.

Налийте в каструлю воду, додайте сіль і відваріть пакетики згідно з інструкцією на упаковці. Суху квасолю замочіть у воді на чотири години, а потім зваріть. Варене м'ясо поріжте невеликими шматочками.

Покладіть в сковороду квасолю, м'ясо та дрібно порізану цибулю. Влийте до продуктів трохи води та тушкуйте їх десять хвилин.

Викладіть поверх овочів перловку та закрийте сковороду кришкою. Зменште нагрівання до мінімуму і тушкуйте страву ще чверть години. Наприкінці всі інгредієнти потрібно перемішати. Подавайте перловку з овочами та м'ясом до столу, прикрасивши страву рубаною петрушкою.

Пісні котлети з перловки та цибулі

Смачні котлети чудово підходять не тільки для дорослого, але й дитячого меню. Вони виходять соковитими, м'якими та дуже ароматними. За бажанням ви можете додати до списку інгредієнтів ароматні спеції або сухі трави.

Потрібні продукти:

• варена перлова крупа - дві склянки;
• одна велика цибулина;
• сіль - пара щіпок;
• чорний мелений перець – одна щіпка;
• борошно - дві або три столові ложки;
• рослинна олія.

Для початку вам потрібно приготувати кашу перлову. Для цього перловку потрібно добре промити, перекласти в каструлю та залити водою. Для нашого рецепту чудово підійде каша, приготовлена ​​з минулого вечора.

Цибулю очистіть і поріжте. Складіть його в чашу блендера та подрібніть. Після цього всипте перловку до цибулі і ще раз увімкніть прилад. Отримане пюре перекладіть у глибоку миску, додайте до нього сіль та перець.

Надайте фаршу потрібну форму і обваляйте котлети в борошні. Смажте заготовки в олії з двох сторін.

Перловка з овочами та ковбасою в томатному соусі

Смачна та ситна страва зробить ваше звичайне меню різноманітним. Якщо ви дотримуєтеся посту, то виключіть зі списку інгредієнтів ковбасу. Також ви можете замінити її вареним м'ясом або смаженим курячим філе.

Продукти:

• перлова крупа – 100 грамів;
• цибуля, помідор та морква - по одній штуці;
• стручкова квасоля – 50 грамів;
• консервований зелений горох- три столові ложки;
• маринований огірок середнього розміру;
• томатний сік - дві склянки;
• рослинна олія – дві ложки;
• часник – два зубчики;
• зелень;
• копчені ковбаски – 150 грамів.

Крупу помийте і складіть у сотейник. Додайте воду, дотримуючись пропорції 1:3. Варіть кашу до готовності. Овочі очистіть, а потім наріжте тонкими брусочками. Ковбаски наріжте соломкою.

Візьміть глибоку сковороду та нагрійте її на плиті. Влийте трохи рослинної олії, покладіть подрібнений часник, цибулю та моркву. Смажте продукти п'ять хвилин, потім покладіть до них стручкову квасолюта маринований огірок. Ще через кілька хвилин додайте горошок та помідор.

Прогрійте овочі разом, а потім викладіть у сковороду варену крупу та ковбасу. Залийте продукти томатним сокомі тушкуйте їх ще десять хвилин. Готова страваприкрасьте зеленню та несіть до столу.

Висновок

Тепер ви точно знаєте, як варити перловку на воді без замочування. Як ви могли переконатись, зробити це зовсім не важко. В результаті каша виходить розсипчастою та ніжною. Не забувайте, що перлова крупа дуже корисна для здоров'я, багата на вітаміни і мікроелементи. Тому обов'язково включіть цей продукт до раціону своєї родини, радуйте родичів та друзів новими смачними стравами.

Перлова каша - попередньо очищені від шкірки, а потім відварені зерна ячменю в невеликій кількості води. Незважаючи на цінність круп для організму любителів такої страви дуже мало. Вся справа в тому, що всі звикли бачити перловку у вигляді твердої маси, що злиплася. Таке хибне уявлення про неї склалося через неправильну технологію приготування. Як же зварити перловку, щоб вона була смачною і не втратила своїх якостей?

Інформація про те, як корисна перлова каша для здоров'я людини, наштовхує на думку про включення її в раціон. Однак перед приготуванням перловки потрібно ретельно ознайомитися з правилами, інакше очікування та докладені зусилля виявляться марними.

1. Перловку необхідно ретельно промити великою кількістюхолодної води. Потім підготовлену крупу заливають водою і залишають набухати. На 100 г круп потрібно 1 л води;
2. Після закінчення 10-12 годин воду, що залишилася, зливають. Перловку ще раз промивають, заливають у каструлю 250 г води та ставлять на маленький вогонь. Час приготування – 30..60 хвилин;
3. Каструлю з перловою кашею обгортають ковдрою і залишають умлівати протягом півгодини.

Якщо немає часу на замочування, смачну перлову кашу можна приготувати так:

Перловку заливають окропом і залишають набухати протягом 1 години. Щоб прискорити процес, крупу можна варити протягом 5-10 хвилин. Підготовлену крупу промивають, засипають у каструлю та додають воду. На 100 г крупи потрібно додати 300 мл води. Кашу потрібно варити на повільному вогні щонайменше 60 хвилин. Для того щоб вона вмліла, каструлю, після зняття з плити, загортають на 30 хвилин.

Приготувати м'яку розсипчасту перловку можна за допомогою духової шафи. Після закінчення години перебування каструлі в духовці прилад вимикають і залишають кашу умлівати.

Ячмінь - один із лідерів за вмістом макро та мікроелементів: фосфор, кальцій, калій, йод, марганець, селен, мідь та багато інших незамінних речовин. Завдяки значному списку елементів, ядра мають багато корисних і лікувальних властивостей.

• головна особливість складу ячменю - наявність амінокислоти лізин: речовина суттєво покращує стан шкіри та запобігає її старінню, нормалізує роботу серцево-судинної системи, зміцнюють імунітет;
• завдяки наявності фолієвої та нікотинової кислоти, а також вітамінів D, E, PP, B, A перловка покращує стан шкіри, волосся, нігтьових пластин, також вона сприяє покращенню зору та відновленню нервової системи;
• фосфор покращує роботу клітин мозку, налагоджує роботу ендокринної системи;
• в каші міститься гердовин, який має бактерицидну властивість;
• багата клітковиною перловка нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а також м'яко виводить токсини;
• незважаючи на те, що в зернах міститься понад 70% вуглеводів, перлова каша часто входить до раціону людей, які дотримуються правильного харчуванняі тих, хто намагається скинути зайву вагу;
• регулярне вживання відварених зерен ячменю здатне покращити роботу нирок і печінки, а також речовини в її вмісті покращують стан зубів, допомагають вилікувати нежить і кашель;
• сприяє виведенню зайвої рідини та відхаркуванню мокротиння.

У 100 г звареної на воді перлової каші без додавання додаткових інгредієнтів – 109 ккал.

Багато хто не знає про те, що перлова каша придатна для приготування в мікрохвильовій печі або мультиварці, оскільки без замочування крупа дуже довго вариться. Тим, хто хоче скуштувати корисну страву, але не має достатньої кількості вільного часу для вичікування 12 годин підійде наступна інноваційна технологія.

Швидко приготувати перловку можна за допомогою мультиварки. Тим, хто стикається з приготуванням крупи в сучасному приладі, нижче детально розписані всі дії.

1. Крупу необхідно добре промити, залити водою та залишити набухати на 1 годину;
2. Воду зливають та пересипають крупу в чашу мультиварки. На 100 г крупи потрібно додати 200 мл води;
3. Залежно від моделі приладу, вибирають один із перерахованих режимів: Каша, Гречка, Молочна каша. Час приготування – 20 хвилин.
4. У випадку, коли на дні чаші після закінчення часу залишилася вода, на кілька хвилин необхідно увімкнути режим «Підпалювання».
5. Найшвидше готується перловка, яка продається в упаковках, на яких є відмітка про попередню обробку.

Смакові якості каші залежать у рівних частках від технології приготування та якості продуктів, що використовуються. Після ухвалення рішення скуштувати страву, потрібно відібрати для виготовлення високоякісні продукти. Щоб ядерця не тільки швидко приготувалися, а й наповнились смаком, до каструлі додають сіль, олію, горіхи, мед, сухофрукти.

Інгредієнти слід додавати в установленому порядку:

1. Кашу солять відразу після її закипання, а потім зменшують вогонь до мінімуму;
2. Як тільки в каструлі залишиться невелика кількість води, додають від кількості вершкового масла вказаного в обраному рецепті. Перловку ретельно перемішують, закривають кришкою і залишають варитися доти, доки випарується вся рідина;
3. Після закінчення приготування в кашу відправляється друга половина олії та інші продукти до смаку.

Кашу рекомендується подавати на стіл після її приготування. Залежно від того, який рецепт використовувався для приготування перловки, може бути солодкою і солоною. У першому випадку страву доповнюють скибочками солодких фруктів, у другому – каша подається як гарнір до м'яса чи риби. Кухарі використовують перлову крупу для приготування плову та розсольника.

Головним нюансом у приготуванні зерен ячменю є його здатність твердіти після варіння на сильному вогні. Така каша має непривабливий вигляд і дуже щільну структуру ядерців через згортання рослинного білка.

1. Щоб каша була розсипчастою та швидше зварилася, зерна вимочують у воді 10-12 годин;
2. Домогтися бажаної консистенції можна точно слідуючи співвідношенню крупи і води у вибраному рецепті;
3. Зерна, які були на ніч замочені, варять трохи більше 45-60 хвилин;
4. Після зняття каструлі з плити її переставляють на півгодини у тепле місце або закутують пледом. Подібні маніпуляції необхідні для того, щоб зерна ячменю стали якомога м'якшими;
5. Для заправки каші краще використовувати вершкове масло, яке наповнить зерна ненав'язливим смаком та ароматом.