Рецепти смачної підливи з м'ясом, рибою та овочами. Як правильно готувати томатну підливу? Рецепти м'ясної підливи до макаронів, рису, пюре чи каші.

У кулінарії вже наших далеких предків з'явилися підливи до гарнірів. Люди вчилися робити смачні та ароматні соуси до страв із м'яса, риби, овочів. По суті, підлива та соус – це те саме, кожен називає цей кулінарний шедевр так, як хоче. Різниця полягає лише в тому, що підлива відразу наливається у страву з їжею і так подається, а соус подається окремо у спеціальному посуді. Підливу можна приготувати усілякими способами з додаванням різних інгредієнтів. У цій статті ми представимо вам рецепти підливи із загусником у вигляді борошна і без неї.

Щоб приготувати підливу для других страв з борошном, для початку вас потрібно підготувати всі необхідні продукти та кухонне начиння відповідно до того рецепту, який ви оберете.

Завжди під рукою повинні бути такі аксесуари:

обробні дошки, на яких можна працювати з овочами, м'ясними продуктами та рибними;
заточені ножі;
каструлі зі сковорідками, але краще, якщо на вашій кухні є такий незамінний та універсальний прилад, як сотейник з товстим дном та антипригарним покриттям;
спеціальна лопатка, якою можна заважати підливу;
продукти, які добре вимиті та очищені;
приправи та всілякі спеції;
борошно.

Використовуйте як основу для підливу м'ясний бульйон, якщо передбачається, що вона подаватиметься до макаронів, каш або картоплі.
Якщо ви хочете приготувати овочеву підливу, то найкраще з цією метою використовувати моркву, цибулю та помідори.
Якщо ви хочете, щоб у підливи був грибний смак, то використовуйте для її приготування тільки печериці.
Завжди дотримуйтесь пропорцій усіх інгредієнтів, щоб підливу вийшла правильної консистенції. Переборщивши з борошном, ви ризикуєте приготувати дуже густу підливу, не додавши її в потрібній кількості, ваша підлива може вийти дуже рідкою. У середньому на 1 склянку підливи додається 1,5 ст. борошна.
Не можна додавати муку в підливу в чистому вигляді, тому що через це в ній утворюватимуть неприємні грудочки, які потім осідатимуть на зубах. Щоб цього не трапилося, вам потрібно попередньо розчинити муку в невеликій кількості води, і все ретельно перемішати. Як тільки у вас вийде однорідна гладка маса, тільки тоді її можна вводити в підливу.
Якщо у вашій борошняній підливі будуть присутні молочні продукти (вершки або сметана), то в жодному разі не допускайте їх кип'ятіння. Вони повинні бути додані в кінці приготування підливи.
Якщо ви хочете, щоб підлива була ситною і мала пікантний смак, в якості основи використовуйте масло, на якому ви смажили якесь м'ясо.
Враховуйте, що після додавання борошна підливу може не стати густою відразу. Вона повинна трохи настоятися, щоб соус загуснув. Деякі домогосподарки допускають помилку, бачачи, що підлива не загуснула, і додають ще борошна. В результаті виходить неїстівна підлива.

Знаючи всі секрети приготування підливи, які ми перерахували вам вище, ви зможете приготувати дуже смачні заправки для будь-якого виду гарнірів. Щоб вам не довелося винаходити, ми зробили хорошу добіркурецептів підлив з борошном.

Як зробити підливу з борошна «Сільське»?

Пам'ятайте смак підливи в гарнірах, які нам подавали в їдальні дитячому садку? Якщо хочете, щоб ваші діти теж впізнали його, приготуйте смачну підливу з молока та борошна в домашніх умовах. Що для цього потрібно зробити:

Розігрійте в каструлі 60 г вершкового масла|мастила|. Як тільки воно розтопиться, введіть у нього 45 г борошна і, помішуючи, готуйте підливу протягом 2 хв.
Через зазначений час додайте в підливу 250 мл молока і таку ж кількість курячого бульйону.
Приправте підливу сіллю та будь-якими спеціями до смаку. Щоб підливу мав молочний, але при цьому пікантний смак, обов'язково використовуйте чорний перець.
Уварюйте підливу доти, доки вона не стане повністю однорідною. Постійно її помішуйте та стежте, щоб не пригоріла.

Підлива з борошном: рецепт сметанної підливи

Не менш корисною та ситною виходить підлива зі сметани та борошна. Щоб її приготувати, дотримуйтесь таких рекомендацій:

Візьміть сковороду, нагрійте її та розтопіть на ній 2 ст.л. вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, введіть 1 ст. борошна, а потім, помішуючи, уварюйте підливу протягом 2 хв.
Через вказаний час влийте в підливу 2 склянки будь-якого овочевого бульйону. Нехай соус прокипить протягом 10 хв.
За цей час потрібно нарізати половину голівки цибуліпотім додати його в підливу.
Як тільки підлива загусне, влийте в неї ½ склянки сметани, перемішайте все і зніміть соус з вогню. Можете перед подачею додати до неї трохи подрібненої зелені.

Проста підлива з борошном із свинини

Є дуже простий і дуже поширений спосіб приготування свинини, яку можна використовувати для будь-якого гарніру. Щоб її приготувати, вам потрібно:

Обсмажити на основі 5 ст. вершкового масла|мастила| 400 г свинини. М'ясо заздалегідь необхідно нарізати шматочками. У процесі смаження досягайте того, щоб воно придбало красиву золотисту скоринку.
Приберіть м'ясо зі сковороди, додайте в масло, в якому воно смажилося подрібнену 1 цибулину. Нехай вона гаситься протягом 10 хв.
Через зазначений час влийте в підливу 2 склянки води, сіль та спеції за смаком. Доведіть підливу до напівготовності.
Поки підлива готується, розведіть у воді окремо 2 ст. муки|борошна|, перемішайте все до однорідної маси, а потім влийте в підливу.
Наприкінці додайте в підливу 200 г сметани. Якщо ви не дуже любите цей продукт, то замість нього можна додати звичайний кетчуп.

Томатна підлива з борошном

Дуже смачною завжди виходить підливу до макаронів з борошном на основі томатної пасти. Взагалі таку підливу вважається універсальною, тому що вона добре поєднується з усіма гарнірами. Як її готувати:

Розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| в неї 2 ст.л. рослинної олії, а потім обсмажте на ньому подрібнену головку цибулі. Цибуля має стати золотистою і м'якою.
В окремій ємності розведіть 2 ст. борошна 300 мл води. Як тільки маса стане однорідною і без грудочок, додайте до неї 70 г томатної пасти, 1 ст.л. цукру та ½ ч.л. солі.
Вилийте масу в цибулю, все перемішайте і, помішуючи, чекайте, поки вона загусне.
Як тільки підлива стане густою, додайте до неї будь-які спеції (найкраще підійдуть сухі пряні трави, лаврові листочки та чорний перець).
Накрийте кришку підливу, як тільки вимкніть вогонь, щоб підливу настоялася протягом 3 хв.

Як зробити смачну підливу з борошном для картоплі?

Якщо до обіду ви вирішили приготувати картопляне пюре, то відразу ж займіться приготуванням та запашною підливою для нього. Що потрібно для цього зробити:

Обсмажте на основі 50 г вершкового масла|мастила| подрібнену 1 цибулину.
Поки цибуля смажитиметься, швидко натріть на тертці 1 моркву, і як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте до неї її.
Пробланшуйте 3 невеликі помідори і відправте їх в овочеву заправку.
Коли у вас вже буде до половини готовності доведена підлива, поступово вливайте в неї 200 мл м'ясного бульйону і борошняну основу, приготовлену з 2 ч.л. борошна.
Коли підливу вже буде повністю готова, додайте до неї спеції, сіль (дуже добре вийде, якщо ви додасте в таку підливу часник), накрийте кришкою, щоб протягом кількох хв вона настоялася.

Як зробити підливу з борошна до м'яса?

Якщо ви приготували м'ясо, ідеально з ним завжди поєднуватиметься підлива, приготована за нижче поданим рецептом:

Натріть на дрібній тертці 100 г хрону і залийте його оцтом (додайте буквально 2 краплі).
На сковороді, на основі 40 г вершкового масла та 50 г борошна зробіть заготівлю для майбутньої підливи.
Як тільки вона стане однорідною, додайте 50 мл бульйону і дочекайтеся, поки вона закипить.
Як тільки підлива закипить, додайте в неї підготовлений хрін, 150 г сметани та спеції із сіллю до смаку. Після цього потрібно все ретельно перемішати.
Збийте окремо 2 жовтки, а потім додайте масу в підливу. Не чекаючи кипіння підливи (інакше жовтки згорнутися), зніміть її з вогню.

Кисло-солодка підлива для котлет з борошном

Для котлет дуже доречною буде підлива на основі солодкого вина та кислого лимонного соку. Щоб приготувати таку незвичайну підливу, вам потрібно:

Розтопити у сковороді 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, обсмажити на ньому 2 ст.л. борошна та подрібнену 1 цибулину.
Як тільки цибуля стане золотистою, поперчіть її і посоліть, а потім влийте воду. Її має бути за кількістю стільки, щоб у вас вийшла підлива не дуже густа, але й не надто рідка.
Потім додайте до підливи 2-3 ч.л. паленого цукру. Нехай усе прокипить. Потім підливу потрібно зняти з вогню та процідити.
У проціджений соус додається 1 чарка вина, 1 чарка лимонного соку, і склянки обвареного родзинок.
Поставте підливу на вогонь, щоб прокипіла. Спробуйте її на смак. Якщо він вийшов кисло-солодким, ви все зробили правильно, і підливу можна вживати в їжу.

Як зробити підливу без борошна на основі вершкового масла?

Якщо ви не хочете додавати в підливу борошно, але при цьому вам потрібно, щоб воно було густим і ситним, тоді використовуйте як основу вершкове масло. Відразу зазначимо, що це досить дорогий варіант, який підійде не кожній домогосподарці. Що для її приготування потрібно:

Розтопіть 700 г вершкового масла|мастила|.
Завчасно відваріть 8 яєць і дрібно наріжте. Додайте ці яйця в розтоплене вершкове масло.
Сюди відразу додається сіль за смаком, 30-50 г зелені петрушки, яку потрібно подрібнити, і трохи лимонної кислоти(буквально на кінчику ножа).

Така підлива добре поєднуватиметься з м'ясними нежирними стравами французької кухні.

Як зробити підливу без борошна на основі вершків та грибів?

Грибні підливи ідеально поєднуються з м'ясними стравами із птиці. Якщо ви любите таке поєднання, то приготуйте соус за нижче поданим рецептом:

Підготуйте 500 г печериць – очистіть їх та наріжте соломкою.
Очистіть від лушпиння 1 цибулину і наріжте кубиками. Порубайте відразу 2-3 зубчики часнику та пучок петрушки.
Розігрійте сковороду, налийте в неї 2-3 ст. рослинної олії. На основі цієї олії обсмажте цибулю з часником і печериці. Обсмажуйте все це доти, доки зі сковороди не випарується вся зайва рідина.
Після цього зменште вогонь і додайте в майбутню підливу 200 мл вершків та спеції на смак – це може бути мелений чорний перець та лимонний сік.

Як зробити овочеву підливу без борошна до гарніру?

Для любителів всього овочевого в раціоні підійде такий варіант приготування підливи:

Розжарити сковороду, налийте в неї 1 ст.л. вершкового масла, і на основі, що вийшла, підсмажте подрібнені 1 цибулину і 1-2 зубчики часнику.
Тим часом натріть 1 моркву і додайте її в сковороду до цибулі з часником.
У блендері подрібніть 400 г свіжих або консервованих помідорів, а потім томатну пасту, що вийшла, влийте в сковороду з овочами, які вже до цього часу повинні стати підсмаженими і золотистими.
Додайте сюди спеції за смаком, серед яких обов'язково мають бути сіль, перець та цукор.
Як тільки все закипить, додайте в підливу ½ чашки жирних вершків, перемішайте все, і зніміть підливу з вогню.

Як зробити пікантну підливу до котлет і тефтелей без борошна?

Надати оригінального смаку банальним тюфтелям або котлетам допоможе пікантний соус. Щоб його приготувати, вам потрібно:

Розчинити в невеликій каструлі 50 г вершкового масла|мастила|. Коли воно стане рідким, додайте до нього 1 ч.л. оцту, який слід розвести в 50 мл води.
Після того, як підлива почне кипіти, додайте до неї 2 ст.л. лимонного соку. Його краще самостійно видавити із лимона.
Відразу ж додається 3 ст. томатної пасти, яку необхідно перемішати в однорідну масу з 2 ст. коричневий цукор.
Після того, як підлива ще раз прокипить, додайте до неї 1 ч.л. розчинної кави, і знову все перемішайте.
Перемішавши підливу, додайте до неї 50 мл вустерського соусу. Якщо саме такого соусу під рукою немає, можна додати інший. Головне, щоб він був кисло-солодким. Протягом 5 хв проваріть соус, а потім подайте його до тюфтель або котлет.

Фруктова підлива до м'яса без борошна

Дуже цікаве поєднання виходить, якщо до м'ясним стравамподавати підливу, виготовлену на основі фруктових соків. Ось один оригінальний спосіб, як це зробити:

Помістіть у каструлю 400 г журавлини. Ягоди потрібно заздалегідь помити.
Залийте журавлину 1 склянкою гранатового соку, такою ж кількістю апельсинового соку та цукру.
Нехай суміш почне кипіти, після чого до неї потрібно буде додати тільки сіль з перцем до смаку. Зазвичай, достатньо по 1 ч.л. цих інгредієнтів.
Обов'язково додається до такої підливи кориця. За цим рецептом її слід додати в кількості 2 ч.л.
Через 10 хв варіння підливи на повільному вогні, зніміть її з вогню та подайте до столу.

Не заощаджуйте свій час на приготуванні підливи. Вона завжди прикрасить та доповнить будь-яку страву. Як ви встигли зрозуміти, нічого складного у приготуванні цього кулінарного шедевра немає. Потрібно лише 15 хв і простий набір продуктів, щоб вийшов дуже смачний соусдо будь-якого гарніру.

Відео: «Підливу до гарніру»

Що таке підливу? Це рідка добавка до блюда. У Росії історія підливи починається вже давно і зовні і на смак вони виглядають як рідкий соус. Підливи бувають з м'ясними, овочевими, грибними та ін компонентами. За консистенцією також бувають рідкі підливи та густіші. Підливу можна робити із соку, що виділяється під час приготування страви, можна робити окремо на бульйоні чи з інших інгредієнтів. У підливу для загусання додають сметану, борошно, крохмаль, молоко, для гостроти та смаку додають зелень, спеції, цибулю та часник.

Підлива повинна підкреслювати смак страви і не затьмарювати її, а навпаки надавати їй легкого неповторного відтінку смаку. Підливу готують до різних страв - м'ясних, рибних, гарнірів, овочів, бобових і круп. Зараз існує велика кількість рецептів підлив і кожен може вибрати підливу, виходячи зі своїх пристрастей в їжі.

Секрети приготування підливок

Часта помилка при приготуванні підлив - це утворення в них грудочок, через що соусом складно поливати блюдо і він має непривабливий вигляд. Щоб позбутися цього збийте підливу за допомогою блендера або міксера, соус стане однорідної консистенції. Також для уникнення грудочок борошно можна заздалегідь розвести в трохи підсоленій воді.
До підлив можна додавати вина і це надає їм вишуканий відтінок. Для приготування білих підлив найкраще брати біле столове вино, а для червоних підійде портвейн та мадера. Замінити біле вино можна двома шматочками цукру, який слід розчинити у малій кількості оцту.
Ароматичні речовини зазвичай кладуть у підливу за 5-10 хв. до готовності, а перець та гострі приправи після готовності або після проціджування, якщо воно потрібне.
Якщо ви додаєте в підливу томатної пасти, врахуйте, що вона вже солона, тому заздалегідь солити таку підливу не потрібно. Також підливи можна урізноманітнити додаванням ревеню, щавлю та барбарису. Їх додають у вигляді соку, бульйону або перемеленої маси.

Приготування томатної підливки до м'яса

Вам знадобиться: два столи. ложки томатної пасти, одна головка цибулі, два зубчики часнику, зелень, сіль та перець.

Каструлю невеликого розміру поставте на плиту і налийте трохи води. Туди додайте томатну пасту, так щоб суміш стала більш щільною, і доведіть до кипіння. Наріжте цибулю і обсмажте її, кілька часточок часнику подрібніть у м'ясорубці або під пресом. Обмийте свіжу петрушку, дайте їй обсохнути і дрібно наріжте. Всі інгредієнти додайте в каструлю з томатною пастою та водою. Додайте солі та перцю на свій смак. Коли соус охолоне, його можна розлити порціями і подавати до столу.

Приготування грибної підливки до м'яса

Вам знадобиться: 200 г грибів, 50 г борошна, 5 ст. л. сметани, 250 мл молока.

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на сковороді з додаванням рослинної та вершкового масла. Цибулю обсмажуйте до появи золотистої скоринки. Гриби ретельно промийте та дрібно наріжте. Додайте гриби до цибулі, туди додайте борошна і все перемішайте. Продовжуйте обсмажувати підливу, доки гриби повністю не прожаряться. Після цього додайте молока, сметани та продовжуйте готувати підливу ще приблизно 20 хвилин.

Гостра підливка до м'яса

Вам знадобиться: 100 г хрону, 150 г сметани, 40 г вершкового масла, 50 г борошна, 50 мл м'ясного бульйону та 2 жовтки.

Хрін вимийте і натріть на тертці, додайте кілька крапель оцту. Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| додайте на сковороду і обсмажте до однорідної консистенції. Все це залийте бульйоном і доведіть підливу до кипіння. Після чого додайте хрону, сметани, солі, перцю та ретельно перемішайте. Жовтки збийте та підігрійте, додайте до решти компонентів, але підливу не кип'ятіть.

Молочна підливка

Вам знадобиться продуктів на півлітра підливи: молоко - 1,5 ст., 0,5 ст. води, вершкове масло - 2 ст. л., мука - 2 ст. л. Якщо ви хочете густіший соус, то візьміть молока - 1, 5 склянки, півсклянки води, борошна та вершкового масла|мастила| по три стіл ложки. Сіль за смаком.

Масло і борошно обсмажуйте на сковороді, потім додайте молоко, розведене водою і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Після приготування підливку можна процідити.

Апетитне підливання

Вам знадобиться: 1/3 склянки мигдальної або оливкової олії, склянки свіжого апельсинового соку, пучок свіжої зелені петрушки, 2 чайн. ложки лимонного соку, перець та сіль за смаком.

Всі компоненти змішайте в мисочці і збивайте блендером, доки підливка стане однорідної консистенції.

Дієтичне підливання до макаронів

Для приготування такої підливи вам знадобиться: одна морква, два столи. ложки кетчупу, 3 стіл ложки соєвого борошна, олія, вода, сіль та перець за смаком. Цибулю та моркву подрібніть і обсмажуйте в маслі, потім додайте кетчуп. Після чого додайте соєвого борошна, перемішайте все і додайте киплячу воду, щоб підливка була не дуже густою.

Підливка з часником по-чеськи

Таку підливу прийнято подавати до м'ясних та відварених овочевих страв. Для її приготування потрібно: 30 г цибулі, 4 зубчики часнику, 10 г цукру, 1 ст. л. лимонного соку, 10 г сала, 200 г молока.

У невеликій каструльці на салі обсмажуйте борошно і стежте, щоб воно не підгоріло. Потім додайте туди дрібно нарізані часник і цибулю, продовжуйте обсмажувати доки овочі не стануть золотистого кольору. Після чого додайте гарячого молока, цукор і безперервно помішуйте. Підливку обсмажуйте на вогні ще 20 хвилин, наприкінці приготування посоліть і додайте лимонного соку.

Підливка з імбиром

Цей пряний смак підливи чудово поєднується з рибними стравами, м'ясом на грилі та м'ясом барбекю, а також куркою.

Для приготування вам знадобляться: 6 ст. л. росл. олії, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. лимонного соку та 0,5 ч. л. тертого кореня свіжого імбиру.

Така підливка не вимагає обсмажування, добре перемішайте і подавайте до столу.

Не полінуйтеся приготувати підливки до страв, і ви побачите, що навіть звичайнісінькі частування можуть придбати новий смак і аромат.

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т.д. нескладні рецептидопоможуть перетворити звичайнісіньку страву на дуже смачну і ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезон, звичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби— підливка з ними вийде дуже ароматною, насиченою та смачною.

Для приготування овочевої підливи переважно використовується цибуля, морква, томатна паста (свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливку на « швидку руку» з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настояла і трохи загуснула.

Підлива - підготовка продуктів та посуду

Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиння та посуду, що включає такі назви: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, дошку для обробки, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних тарілках для сервіровки для других страв.

Перед тим, як розпочати безпосереднє приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо має бути ретельно промито та нарізане на невеликі шматки. Цибулю та моркву необхідно почистити та подрібнити (моркву краще натерти на тертці). Також слід відміряти необхідну кількість борошна, рідких продуктів та спецій.

Рецепти підливи

Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)

Підливу до макаронів дозволить урізноманітнити звичайну страву, робить її смачнішою та ситною. Цей рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.

Необхідні інгредієнти:

280-300 г будь-якого м'яса;
Цибуля ріпчаста - 140 г;
Морква - 140-150 г;
Борошно - 20-25 г;
Томатна паста - 25-30 мл;
Часник - 2 зубці.

Спосіб приготування:

Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Цибулю з морквою почистити, моркву натерти, подрібнити цибулю. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса майже до готового стану. Потім викласти до нього овочі та обсмажувати всі разом ще 4 хвилини. Додати в обсмажування борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту та нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити кришкою сковороду. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин|мінути|. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити наполягати на 1315 хвилин.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецептпідливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.

Необхідні інгредієнти:

Свіжі або консервовані помідори- 380-400 г;
Жирні вершки – 80-100 мл;
15 мл вершкового масла;
Цибуля - 1 шт.;
Часник - 1 зубчик;
Базилік (сухий чи свіжий);
Оливкова олія;
2 г материнки;
4-5 г солі;
Цукор - 0,5 ч. л.;
Перець – 3 р.

Спосіб приготування:

Цибулю з часником подрібнити та обсмажити. Томати вимити, видалити шкірки та нарізати. Викласти в сковороду до часнику та цибулі. Додати трохи цукру, материнку та базилік, приправити суміш перцем та сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове масло та вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Підливу зі свинини - чудовий вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, за цей час можна сварити гречку або приготувати пюре.

Необхідні інгредієнти:

350-400 г свинини;
1 морква;
Цибуля - 2 шт.;
Олія соняшникова;
Неповна ложка борошна;
2 ложки томатної пасти;
Приправи;
Зелень.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо в теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підливу з курки в ніжному сметанному соусі. ідеальний спосібурізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.

Необхідні інгредієнти:

Невелика куряча грудка;
2-3 невеликі цибулини;
Сіль;
Перець;
Сметана (або майонез) – 100 г;
Трохи води;
Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Курку промити, нарізати невеликими кубиками та почати обсмажувати на сковороді з олією. Цибулю почистити та подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і гасити на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, до смаку посолити, поперчити і гасити ще кілька хвилин.

Рецепт 5: Томатна підлива

Класична томатна підлива готується дуже легко. Для її приготування не потрібно м'ясо — знадобляться лише овочі та приправи.

Необхідні інгредієнти:

1 цибулина;
4. Рослинна олія;
Сіль;
Перець;
Томатна паста або стиглі помідори - 150-160 г;
Ложка борошна;
Лавровий лист;
Трохи цукру;
Вода - 250 мл (для аромату і більш насиченого смаку можна додати пару бульйонних кубиків).

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинній оліїпотім викласти до нього томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонні кубики. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Усі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути кілька лаврових листів і гасити під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.

Рецепт 6: Підливу до гречки

Підливу гречці можна приготувати двома способами: з урахуванням овочів чи основі м'яса. Цей рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевої підливи до гречки.

Необхідні інгредієнти:

2 великі головки цибулі;
2 морквини;
25-30 мл томатної пасти;
1 ст. л. цукру;
Запашні приправи - за смаком;
Сіль;
Перець;
15 мл сметани або вершків із високим вмістом жиру.

Спосіб приготування:

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, потім викладаємо до неї моркву. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю овочі, що пасирують. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо та перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Гасимо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану чи вершки. У разі потреби можна підлити ще води або бульйону.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Таку підливу можна зробити з м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. У даному рецепті використовується два види м'яса, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою.

Необхідні інгредієнти:

По 400 г яловичини та свинини;
Цибулини - 3-4 шт.;
Томатний кетчуп - 45-50 мл;
Лавровий лист;
10-12 г борошна;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити та порубати. Усі м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінній каструлі або сковороді розігріти олію та викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю та обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати до смаку сіль та перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води та томити близько 50 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно| і інтенсивно перемішувати, поки|доки| вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути та залишити підливу наполягати.

Рецепт 8: Грибна підлива

Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті та пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще ароматніше і смачніше.

Необхідні інгредієнти:

400 г лісових грибів;
Склянка вершків (21-22%);
1 ст. л. борошна;
80-100 г цибулі;
65 г вершкового масла;
Сіль.

Спосіб приготування:

Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати всі інгредієнти ще 9-10 хвилин, масу посолити. Потім присипати гриби з|із| цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння та зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливу настоюватись на кілька хвилин.

Рецепт 9: Підливи для котлет

Дуже швидкий рецептсмачної підливи до котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.

Необхідні інгредієнти:

Жир та сік, у якому смажилися котлети;
Половина головки цибулі;
Ложка борошна;
65-70 г томатної пасти;
200 мл води;
Приправи та спеції.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.

Потім всипаємо борошно, перемішуємо та додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами та спеціями. Вливаємо воду після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 10: Підливу до рису

Навіть звичайнісінький відварений рис може стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не потребує використання складних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

Яловичина - 300 г;
По 1 цибулини та моркви;
15-20 мл томатної пасти;
Ложка борошна;
Склянка гарячої води;
Масло рослинне;
Пряні трави;
Перець;
Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати невеликими кубиками та обсмажити до готовності. М'ясо перекласти у миску. Моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати та всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити всі разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю та перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт 11: Підливу з печінки

Підливу з печінки виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже корисною, тому що в печінці міститься маса поживних речовин. Підливу з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки тощо.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло - 600 г яловичої печінки;
2 головки цибулі;
Сметана - 350-400 г;
Сушена петрушка;
Борошно.

Спосіб приготування:

Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку у каструлю. Цибулю подрібнити та обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку із цибулею сметаною та гасити на повільному вогні близько 20 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити та приправити сухою зеленню петрушки. Залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.

Рецепт 12: Підливу з яловичини

Підливка з яловичини чудово доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливи знадобиться м'ясо, овочі та томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло яловичої м'якоті;
1-2 шт. цибулі;
2 ложки борошна;
15 мл томатної пасти;
Ложка рослинної олії;
350-400 мл води.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії в сотейнику. Потім посолити та поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки борошна та томатну пасту. Всі інгредієнти добре перемішати. Влити гарячу воду, знову перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовій підливі дати настоятися 10 хвилин.

Рецепт 13: Підливу до пюре

Відмінний рецепт підливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.

Необхідні інгредієнти:

Куряче філе- 300 г;
2 головки цибулі;
Сіль та перець - за смаком;
Рослинна олія;
Трохи води.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності в олії. Цибулю почистити, подрібнити та викласти до курки. Обсмажувати всі разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку та цибулю водою та гасити на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готову підливу дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.

Рецепт 14: Підливу з борошна

Підливу з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.

Необхідні інгредієнти:

100 мл молока;
35 мл води;
Вершкове масло - 45 г;
Приправи;
Сіль;
Борошно - "на око".

Спосіб приготування:

Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати борошно з гарячою водоюі ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.

— Найголовніше правило, якого необхідно дотримуватись у процесі приготування будь-якої підливки — правильний підбір пропорцій. На півтори ложки борошна слід взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко тощо. Пропорції можна змінювати в залежності від бажаної консистенції. Для густішої підливи необхідно взяти трохи більше борошна;

— Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою та ароматною, готувати її потрібно в тому ж посуді, де смажилися самі котлети;

— Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити борошно спочатку у невеликій кількості води чи бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер чи міксер;

— Якщо томатної пасти під рукою немає, то можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть або розмелоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої чи сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріп і петрушка, кардамон тощо;

- Куряча підлива чудово поєднується з сушеним часником і приправою каррі;

- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в останню чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після цього сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин наполягати;

- Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;

— Для приготування всім добре відомої підливи як у їдальні не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви та подрібненої цибулі. У овочеву суміш потрібно влити півлітра гарячої води або овочевого (або м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. В окремому посуді кип'ятять суміш їх трьох ложок борошна та склянки води. Борошно заздалегідь потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну суміш вливають до овочів і кип'ятять разом ще кілька хвилин.

З цим ароматним і густим соусом відмінно йдуть навіть найнудніші овочі на кшталт моркви та броколі. А як гарні з ним спагетті. Якщо такий соус більше уварити, він стане у нагоді і при приготуванні піци.

Горіховий соус баже досить простий у приготуванні та універсальний у застосуванні. Він добре поєднується з рибою, відвареним або смаженим птахом, баклажанами, кольоровою капустою.

В Абхазії цей соус зазвичай роблять з різних сортів квасолі - строкатої, світлої та червоної. За бажання до нього можна додати трохи товчених волоських горіхів.

Цей ароматний яскраво-червоний соус із перцю чудово підійде для всіх любителів м'ясних та рибних шашликів.

Соус з синього сиру аготується 15 хвилин. Рецепт приготування: 1. Сир розминаємо вилкою, додаємо жовтки, йогурт та сметану, збиваємо ручним блендером до однорідності.

Домашній гранатовий соус «Наршараб» за своїм смаком, кольором, ароматом та консистенцією незрівнянний з тим, що зазвичай продається в магазинах. Він ідеально підходить як до м'ясних, так і до рибних страв.

Домашній томатний соус підходить до різним стравам- можна додавати його в супи, намазувати на піцу, подавати до макаронів або запікати з ним рибу та м'ясо.

Шафрановий соус. Часник не чистимо, а лише злегка тиснемо плоскою стороною ножа. Цибулину дрібно ріжемо. Кришити лавровий лист. Гострий перецьріжемо дуже дрібно, попередньо видаливши насіння. Смажити в глибокій сковороді з олією цибуля, часник, лавровий лист і чилі.

Домашній майонез вигідно відрізняється від покупного тим, що не містить у своєму складі таких неприємних речей, як столовий оцет, загусники, емульгатори та інші консерванти. Витратьте лише небагато часу на його приготування, і на Вашому столі завжди буде цей чудовий натуральний заправний соус.

Залежно від способу приготування соус ткемалі може використовуватися для негайного вживання або зберігання на зиму. Соус відмінно підійде до молодої картоплі, омлету, курки, риби, шашлику - загалом, до всього смаженого. Вважається, що він здатний нейтралізувати зайві жири та сприяти їх згоранню.

Червоний соус є основою для приготування кількох десятків різних соусів до страв з риби, м'яса, птиці, овочів та яєць. Міцний бульйон для соусу краще приготувати заздалегідь. Перелитий у пляшку і щільно закритий, він може простояти у холодильнику кілька днів.

Найпростіші страви, подані під відповідними соусами, набувають зовсім іншого аромату та смаку. Томатні соуси, рецепти приготування яких наведені нижче, дуже смачні, малокалорійні та прості у приготуванні. Вони відмінно підходять до м'ясних та рибних страв, їх можна подати до картоплі, рису, макаронних виробів.

Білий соус бешамель, на відміну від червоного соусу, для різних страв готується по-різному. Для риби його готують на рибному бульйоні, для м'яса – на м'ясному, а для борошняних страв – на молоці. Для приготування цього соусу молоко можна ароматизувати, додавши при нагріванні пряні трави, лавровий лист, різні спеції.

Сметанний соус чудово підходить для рибних страв. Продукти для його приготування звичайнісінькі, особливо в сезон. Головна турбота – купити хорошу жирну та густу сметану, найкраще домашню.

Такий грибний соус найкраще готувати зі свіжих лісових грибів: білих, подосиновиків, підберезників, опеньків, але також підійдуть і культивовані гриби — печериці та гливи.

Цей соус добре подавати до стейків з риби чи білого м'яса дичини, смаженим на вугіллі чи грилі, холодній відвареній рибі. Головна умова - соус тартар має бути дуже холодним.

Соус барбекю має багато варіацій. Цей рецепт – один із найпростіших. Таким соусом можна змащувати м'ясо, рибу, овочі, що смажиться в духовці або на вугіллі. І з цим соусом їх можна подавати.

Імбирний соус добре подавати до холодної яловичини – ростбіфу чи запеченої холодної свинини. Кількість імбиру - як маринованого, так і свіжого - в ньому можна регулювати на власний смак.

Лимонний соус готується швидко, а рецепт досить простий. Головне при його приготуванні - вибрати стиглий, найсвіжіший, найяскравіший і пружний лимон.

Сирний соус "Альфредо" - справжній порятунок для сухуватої дичини. М'ясо смаженої дичини наріжте смужками або сире м'ясо переверніть через м'ясорубку. Фарш, що вийшов, швидко обсмажте на сильному вогні в оливковій олії. Підготовлене м'ясо покладете в гарячий соус, швидко прогрійте - і ось вам начинка для білої піци або відмінний додаток для пасти.

Італійський соус можна використовувати не тільки як чудове доповнення до безлічі рибних страв, але і як їх складову частину. Для цього велику рибу швидко засмажуємо або запікаємо, нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в соус.

Зелений соус, приготовлений за цим рецептом, можна подати до буженини, риби, відвареної яловичини і до вареної картоплі.

Голландський соус потрібно готувати перед тим, як його з'їсти. Він дуже гарний до відвареної спаржі, різних капуст, цукіні, цикорію.

Соус із свіжих помідорів з базиліком та каперсами відмінно підходить до овочів, смажених на грилі, запеченої в духовці картоплі, овочевих котлет. Влаштуйте вечірку в дачному стилі: засмажте в духовці або на грилі великі скибочки баклажанів, цукіні та перців. Викладіть їх на блюдо та подайте цей соус.

Апельсиновий соус – вдале поєднання цитрусових та гірчиці. Цей соус добре підійде до жирної баранини або свинини, а також до курки та риби.

Томатний сік (основу цього соусу) можна отримати різними способами: купити готовий томатний сікз м'якоттю; розвести натуральну томатну пасту кип'яченою водою; купити готову італійську пасату (протерті консервовані помідори); подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці добрі стиглі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки.

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т. д. Прості та нескладні рецепти допоможуть перетворити звичайнісіньку страву на дуже смачну та ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезон, звичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби - підливка з ними вийде дуже ароматною, насиченою та смачною.

Для приготування овочевої підливи переважно використовується цибуля, морква, томатна паста (свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу на швидку руку з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.

Підлива - підготовка продуктів та посуду

Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)

280-300 г будь-якого м'яса;
Цибуля ріпчаста - 140 г;
Морква - 140-150 г;
Борошно - 20-25 г;
Томатна паста - 25-30 мл;
Часник - 2 зубці.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецепт підливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.

Свіжі або консервовані помідори – 380-400 г;
Жирні вершки – 80-100 мл;
15 мл вершкового масла;
Цибуля - 1 шт.;
Часник - 1 зубчик;
Базилік (сухий чи свіжий);
Оливкова олія;
2 г материнки;
4-5 г солі;
Цукор - 0,5 ч. л.;
Перець – 3 р.

Рецепт 3: Підливу зі свинини

350-400 г свинини;
1 морква;
Цибуля - 2 шт.;
Олія соняшникова;
Неповна ложка борошна;
2 ложки томатної пасти;
Приправи;
Зелень.

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо у теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підливу з курки у ніжному сметанному соусі – ідеальний спосіб урізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.

Невелика куряча грудка;
2-3 невеликі цибулини;
Сіль;
Перець;
Сметана (або майонез) – 100 г;
Трохи води;
Рослинна олія.

Рецепт 5: Томатна підлива

1 цибулина;
4. Рослинна олія;
Сіль;
Перець;
Томатна паста або стиглі помідори - 150-160 г;
Ложка борошна;
Лавровий лист;
Трохи цукру;
Вода - 250 мл (для аромату і більш насиченого смаку можна додати пару бульйонних кубиків).

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, потім викласти до неї томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонні кубики. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Усі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути кілька лаврових листів і гасити під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.

Рецепт 6: Підливу до гречки

2 великі головки цибулі;
2 морквини;
25-30 мл томатної пасти;
1 ст. л. цукру;
Запашні приправи - за смаком;
Сіль;
Перець;
15 мл сметани або вершків із високим вмістом жиру.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Рецепт 8: Грибна підлива

Рецепт 9: Підливи для котлет

Дуже швидкий рецепт смачної підливи до котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.

Жир та сік, у якому смажилися котлети;
Половина головки цибулі;
Ложка борошна;
65-70 г томатної пасти;
200 мл води;
Приправи та спеції.

Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.

Рецепт 10: Підливу до рису

Яловичина - 300 г;
По 1 цибулини та моркви;
15-20 мл томатної пасти;
Ложка борошна;
Склянка гарячої води;
Масло рослинне;
Пряні трави;
Перець;
Сіль.

Рецепт 11: Підливу з печінки

Півкіло - 600 г яловичої печінки;
2 головки цибулі;
Сметана - 350-400 г;
Сушена петрушка;
Борошно.

Рецепт 12: Підливу з яловичини

Півкіло яловичої м'якоті;
1-2 шт. цибулі;
2 ложки борошна;
15 мл томатної пасти;
Ложка рослинної олії;
350-400 мл води.

Рецепт 13: Підливу до пюре

Відмінний рецепт підливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.

Куряче філе - 300 г;
2 головки цибулі;
Сіль та перець - за смаком;
Рослинна олія;
Трохи води.

Рецепт 14: Підливу з борошна

Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати муку|борошно| з|із| гарячою водою і ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.

- Куряча підлива чудово поєднується з сушеним часником і приправою каррі;

- Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;