Гречаний суп з м'ясом. Курячий суп із гречкою

Ні для кого не секрет, що перші гарячі страви приносять нашому організму тільки користь. І якщо вам набридли звичайні борщі та супи, то побалуйте себе гарячим супчиком з гречки. Збагачена залізом та іншими вітамінами крупа відмінно гармонує з багатьма інгредієнтами. Сьогодні ми розповімо вам, як зварити Гречневий суп- рецепт з куркою, грибами, свинячою, яловичиною та дієтичний варіант страви.

Суп гречаний з грибами

Говорити про те, наскільки корисна гречана крупа просто не має сенсу, тож одразу перейдемо до приготування страв. А готувати ми будемо, ситний та ароматний гречаний супчик.

Складові:

• чашка круп;
• чотири картопляні бульби;
• по одній моркві та цибулини;
• 215 г грибів;
• великий зубчик часнику;
• лавровий лист, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Щоб покращити смак страви та знешкодити крупу, її слід прожарити на сухій сковороді, а не мити. Підсмажуємо гречку доти, доки вона не стане золотистою.
2. Окремо готуємо піджарку із подрібненої цибулі та натертої моркви.
3. Для супчика беремо будь-які гриби, ріжемо їх довільно та обсмажуємо до рум'яності.
4. Тепер у киплячу підсолену воду засипаємо крупу, варимо п'ять хвилин. Потім закладаємо брусочки картоплі, слідом кладемо обсмажені гриби та овочі, кладемо приправи та лавровий лист.
5. Варимо суп до м'якості картоплі, наприкінці засипаємо рубану зелень і часник.

Рецепт з куркою

У нашій країні гречку вважають справжнім національним дивом, з якого можна приготувати багато корисних страв. Гречаний суп можна зварити на будь-якому бульйоні, пропонуємо легкий гречаний суп з куркою, рецепт простий і доступний для всіх.

Складові:

• половинка тушки курки;
• чотири бульби картоплі;
• по одній моркві та цибулини;
• 165 г крупи гречаної;
• спеції, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Половину невеликої курки опускаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Як тільки бульйон почне кипіти, знімаємо пінку, кладемо лавровий лист, кілька горошин перцю і сіль. Готуємо протягом 30-40 хвилин.
2. Цибулю шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. На олії спочатку обсмажуємо протягом п'яти хвилин цибулю, потім кладемо до неї подрібнений коренеплід і пасеруємо овочі протягом семи хвилин.
3. Крупу проколюємо на сухій сковороді.
4. Готову курку дістаємо, звільняємо м'ясо від кісток.
5. Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння, кладемо картопляні кубики, через п'ять хвилин засипаємо гречку з м'ясними шматочками та овочевою піджаркою, присмачуємо спеціями на смак і варимо 15 хвилин.

Суп із гречки з яловичиною у мультиварці

Гречаний супчик можна зварити не лише з куркою, а й скуштувати рецепт із яловичиною. Такі інгредієнти відмінно поєднуються між собою. Зварений суп у мультиварці виходить дуже корисним, особливо його рекомендують тим людям, у яких не все так гладко із травленням.

Складові:

• пів кіло яловичини;
• 135 г гречки;
• п'ять середніх бульб картоплі;
• одна морквина та цибулина;
• лаврушка, спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізаємо кубиками. Прилад вмикаємо на режим “Випічка” (40 хвилин) і обсмажуємо м'ясо на олії протягом 30 хвилин.
2. 10 хвилин, Що Залишилося, ми смажимо м'ясо разом з рубаною цибулею і перетертою морквою.
3. Картоплю ріжемо брусочками, крупу ретельно промиємо.
4. Після сигналу до м'яса з овочами додаємо картоплю, засипаємо гречку, кладемо спеції та лавровий лист, ллємо гарячу воду. Кількість рідини залежить від бажаної густоти супу.
5. Запускаємо режим Гасіння і готуємо супчик дві години. Такий режим не передбачає активного кипіння, завдяки цьому у продуктах зберігається найбільша кількістькорисних речовин.
6. Готовий суп подаємо із зеленню та чорним хлібом.

Варіант зі свининою

Зварити гречаний супчик можна зі свининою, блюдо виходить дуже смачним та ситним. Рецепт простий, з ним впорається навіть недосвідчена господиня.

Складові:

• 365 г свинини;
• півчашки крупи;
• три бульби картоплі;
• половинка цибулі та одна морквина;
• олія, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Для супчика підійде будь-яка частина свинини, як м'якоть або м'ясо на кістки. З м'якуша можна зварити прозорий суп, а з м'яса на кістки більш насиченим.
2. У підсоленій воді відварюємо свинину до готовності, потім дістаємо і подрібнюємо шматочками.
3. У окропі м'ясний бульйон всипаємо крупу, попередньо прожаривши її на сухій сковороді. Варимо п'ять хвилин і потім закладаємо кубики картоплі.
4. Подрібнюємо цибулю та моркву, смажимо на олії до м'якості. У гречаний суп ви можете покласти й інші овочі, наприклад, болгарський перець, зелену квасолючи томати.
5. Як тільки картопля буде майже готова, засипаємо овочеву піджарку, м'ясо, додаємо лавровий лист і спеції.
6. Наприкінці приготування присмачуємо страву нарізаною зеленню, а лавровий лист виймаємо, щоб він не зіпсував смак супу.

Суп із фрикадельками з гречкою

Ще один варіант першої страви з гречки – це рецепт із фрикадельками. Для фрикадельок ви можете взяти будь-який м'ясний фарш, а також покласти будь-які спеції та зелень на ваш смак.

Складові:

• дві склянки крупи;
• три бульби картоплі;
• одна морква;
• спеції;
• ст. ложка сметани;
• 320 м'ясного фаршу.

Спосіб приготування:

1. Крупу просушуємо на сковороді без олії протягом п'яти хвилин. Картопляні бульби ріжемо невеликими брусочками, морквину подрібнюємо на тертці.
2. У киплячу воду засипаємо картопляні брусочки, крупу, солимо і варимо 20 хвилин після повторного закипання.
3. У м'ясний фарш кладемо сметану будь-якої жирності, сіль та перець, змішуємо і катаємо з фаршу маленькі кульки (фрикадельки).
4. Як тільки картопля стане напівм'якою, кладемо фрикадельки і варимо 10 хвилин.
5. У цей час обсмажимо до м'якості моркву і викладемо її разом із лаврушкою та приправами в суп. Варимо ще пару хвилин, за бажання кладемо будь-яку нарізану зелень і вимикаємо вогонь.

Пісний суп

Гречаний суп – це гарний вибірдля тих, хто дотримується посту. Суп гречаний без м'яса можна зварити просто на воді або овочевому бульйоні, а для аромату додати сушених або свіжих грибів.

Складові:

• півсклянки крупи;
• півтора літри води;
• одна морква та цибуля;
• пучок кропу;
• олія, лавровий лист, спеції.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з водою ставимо на вогонь, як тільки з'являться бульбашки, закладаємо картопляні кубики та засипаємо просушену на сковороді крупу. Варимо 20 хвилин|мінути| на малому вогні.
2. З перетертої моркви та подрібненої цибулі робимо засмажку на олії.
3. Закладаємо овочі разом з лаврушкою і спеціями в суп, варимо 10 хвилин, в кінці приготування додаємо дрібно нарізаний кріп.

Для втілення будь-якого рецепту ви можете взяти як цілі зернятка крупи, так і січку. Головне врахувати, що січка готується швидше, ніж зерна, тому такий момент варто враховувати під час закладання продуктів.

Фахівці в галузі харчування рекомендують хоча б раз на день їсти гаряченький супчик, наприклад, гречаний. Адже сама по собі гречка неймовірно корисна. Крім того гречаний суп, навіть зварений на м'ясному бульйоні, дуже легка страва, що швидко засвоюється.

Готувати його можна, використовуючи найпопулярніші продукти: м'ясо, курку, гриби, печінку. Якщо є бажання поекспериментувати, то з гречкою можна зварити борщ, розсольник і навіть рибний суп. Таке різноманіття варіантів не дозволить гарячій страві стати звичайним супом, і щоразу радуватиме новими смаками та оригінальною подачею.

Як приготувати гречаний суп - класичний рецепт

Суп з гречкою по праву вважається споконвічно російською стравою. Тому класичний рецепт пропонує додати до нього лісові чи окультурені гриби.

• 300 г свіжих грибів;
• 3–4 картопини;
• по одній середній цибулини та моркви;
• ½ ст. сирої гречки;
• сіль і перець;
• свіжа зелень.

Приготування:

1. При використанні лісових грибівзаздалегідь очистіть їх, помийте і відваріть протягом 15–30 хвилин у підсоленій воді. Потім відкиньте на друшляк, що скла зайва рідина.
2. Розігрійте на вогні каструльку із товстим дном. Влийте трохи рослинної олії і обсмажте нарізаний кубиками цибулька.
3. Через 3-5 хвилин додайте натерту крупно морквину і смажте ще 3-5 хвилин до м'якості овочів.
4. Проварені або свіжі гриби наріжте великими шматочками та відправте в каструлю до овочів. Гасіть на малому газу близько 7-10 хвилин.
5. У цей час почистіть картопляні бульби і наріжте брусочками, гречку ретельно промийте в декількох водах.
6. Завантажте продукти в каструлю. Активно перемішайте і влийте приблизно 2-2.5 л гарячої води.
7. Як тільки суп закипить, прикрутіть газ і варіть 15-20 хвилин до готовності картоплі.
8. Приблизно за пару хвилин перед відключенням газу посоліть і приправте супчик на свій смак.
9. Збільшіть вогонь, дайте ще раз закипіти і зніміть із плити. Додайте|добавляйте| дрібно посічену зелень і дайте настоятися страві під кришкою близько 5-10 хвилин|мінути|.
10. Ще один простий рецепт гречаного супу із грибами пропонує відео.

Гречаний суп у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Наступний рецепт кроками пояснить, як зварити гречаний суп у мультиварці. Спосіб універсальний та підходить для кухонної техніки будь-якої моделі.

• 400 г курячого м'яса;
• 3–4 картоплі;
• 1 морквина;
• 1 головка цибулі;
• 1 мультист. сирої крупи;
• 4 л води;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 листок лавра.

Приготування:

1. М'ясо курки наріжте невеликими шматочками. Встановіть на мультиварці програму «суп», «гасіння», «пароварка». Влийте воду та опустіть у неї м'ясо. Не забудьте зняти пінку, яка з'явиться під час закипання!

2. А поки дрібно порубайте цибулину без лушпиння. Морквину натріть крупненько або наріжте тонкою соломкою. Картоплю наріжте як завжди (часточками, кубиками, брусочками).

3. Завантажте в мультиварку всі порізані овочі, а також добре промиту гречану крупу та лавровий лист. Переведіть техніку в режим гречка.

4. Після закінчення процесу мультиварка автоматично перейде у режим підігріву. Це найкращий момент, щоб посолити супчик і додати зелень. Ще за кілька хвилин можна подавати.

Гречаний суп з куркою

Гречаний суп на курячому м'ясі готується трохи довше пісного, зате виходить наваристішим і ароматнішим. Таку гарячу страву з особливим задоволенням є діти.

• 200 г курячої грудки;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морква;
• 3 ст. з гіркою гречки;
• 2–3 картопини;
• трохи олії вершкового;
• на смак спеції, сіль.

Приготування:

1. Чисто вимите куряче філеопустіть цілим шматком у холодну воду(Приблизно 2.5-3 л). Дайте закипіти на середньому вогні (зніміть пінку), а потім варіть, зменшивши його, приблизно 20-25 хвилин.
2. Добре вимийте гречку, почищену картоплю наріжте невеликими (близько 2 см) кубиками. Морквину потріть, цибулину наріжте чверть кільцями.
3. Як тільки куряче м'ясо буде готове, дістаньте його, а в каструлю завантажте картоплю, а коли суп закипить – гречку.
4. Морквину та цибулю обсмажте (5–7 хвилин) на олії до золотистого кольору.
5. Коли картопля практично дійде до готовності, викладіть у суп піджарку, а також відварене куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть на свій смак.
6. Ще через 5-7 хвилин вимкніть вогонь і дайте гарячій страві настоятися і трохи охолонути (близько 10 хвилин).

Суп з гречкою та м'ясом

Холодною зимою і вологою восени хочеться з'їсти чогось гарячого, рідкого і особливо ситного. Гречаний суп із м'ясом забезпечить організм енергією та обов'язково підніме настрій. До речі, варити його можна і на кістках, але з м'якоттю виходить набагато смачніше.

• 0.5–0.7 кг м'якоті яловичини чи свинини;
• 1 ст. гречки;
• 5–6 середніх картоплин;
• 1 велика морква;
• 1 велика головка цибулі;
• 2 листки лавра;
• сіль, перець, часник.

Приготування:

1. Закип'ятіть у каструлі воду і опустіть туди м'ясо, нарізане невеликими скибочками. (Якщо залити холодною водою, то воно швидше вивариться і буде не таким смачним.) Варіть приблизно 1-1.5 години на малому вогні.
2. Посоліть бульйон, збільшіть газ і киньте в каструлю картоплю, нарізану брусочками. Після закипання додайте гречану крупу, а вогонь знову зменште.
3. Поки картопля і гречка варяться, почистіть цибулину та морквину. Наріжте їх тонкою соломкою чи кубиками. (Морква можна просто потерти).
4. Розігрійте трохи олії на сковороді і обсмажте овочі до золотистого відтінку.
5. Викладіть засмажку в суп і варіть ще 10-15 хвилин до повної готовності крупи та картоплі.
6. Наприкінці посоліть і приправте улюбленими спеціями. Додайте пару часточок пропущеного через прес часнику та жменьку сухої чи свіжої зелені.
7. Перед подачею дайте супчику настоятися близько 10-15 хвилин.

Пісний гречаний суп без м'яса – дієтичний рецепт

Пісний гречаний суп можна готувати не тільки в піст або дні дієти. Ця проста гаряча страва особливо вручить, якщо в холодильнику не знайдеться жодного м'ясного продукту. Неймовірно легкий дієтичний суп готується буквально за півгодини.

• 2 л води;
• 2 ст. гречки;
• 2 картошини;
• по 1 невеликій цибулини та морквині;
• сіль, лавровий лист, мелений чорний перець;
• трохи рослинної чи вершкового масла.

Приготування:

1. Налийте в невелику каструльку воду і закип'ятіть її. Киньте помиту гречку і нарізану невеликими кубиками картопля.
2. Після закипання зменшіть газ і варіть приблизно 10 хвилин при слабкому вируванні.
3. Цибулю та морквину наріжте довільно. Обсмажте на рослинній або вершковій олії і викладіть засмажку в каструлю. (Якщо готуєте по-справжньому дієтична страва, то овочі не обсмажуйте, а відразу ж після нарізки киньте в киплячий суп.)
4. Додайте трохи солі, перцю та лавровий лист. Варіть ще близько 5-10 хвилин. Перед вимкненням киньте жменю свіжої чи сушеної зелені.

Відео інструкціярозповість, як приготувати гречаний суп за незвичайним рецептом з капустою та яловичиною.

Цей суп можна приготувати в різних варіантахі не повторитися, причому він допоможе зберегти тонус, додасть заряду сил, а головне не вплине на фігуру, не залишить зайві сантиметрина боках. Курка – дієтичний продукт, що легко засвоюється, набагато краще, ніж свинина. Про гречку й говорити не доводиться, вона, як відомо, є навіть у лікувальному меню. Так що гречаний суп з куркою, який пропоную приготувати, поєднує в собі користь продуктів, чудово зігріває і не обтяжує шлунок. Ах, та ще обов'язково не забудьте про спеції, які зроблять його смак більш насиченим. Давайте вже готувати!

Суп із гречкою на курячому бульйоні

За що я люблю гречаний суп, то це за те, що його із задоволенням їсть вся родина (навіть ті, хто з гречкою не дуже дружний). Вам, напевно, знайома ситуація, як важко нагодувати маленьких дітей? І то вони не будуть, і це не хочуть. А ось із цим супчиком зовсім інша ситуація. Я запрошую перебирати крупу своїх малюків та обіцяю нагодувати чарівною кашкою. Що дивно, малеча ведеться, а мені не важко. Головне, що всі ситі та задоволені. Хоча іноді мені по великому секретуповідомляють, що бабуся смачніша. А все тому, що крупу перед варінням, бабуся обсмажує на сухій сковорідці. І картоплі кладе більше. Але це справа смаку, кожному своє. Ділюсь покроково з фото саме своїм рецептом, як я готую.

Складові:

• курячий набір (суповий) - 400гр;
• вода – 4л;
• картопля (3 бульби) - 400гр;
• морква (1 шт) – 150гр;
• перець болгарський – 180гр;
• крупа гречана – 100гр;
• олія – на обсмажування;
• сіль за смаком;
• зелень (кріп, петрушка) - 2-3 гілочки;
• часник – 4зубчики (якщо любите);
• лавровий лист – 2-3шт;
• перець запашний горошком - 2-3шт.

Як приготувати гречаний суп з куркою

1. Зваримо бульйон. Ретельно промиємо кісточки, заллємо їх водою та ставимо на вогонь. Даємо закипіти, і нехай проваряться 5 хвилин. Знімаємо з вогню, зливаємо воду, промиваємо кісточки від піни та знову заливаємо холодною водою. Повертаємо на плиту та варимо на помірному вогні. Рідина не повинна кипіти, а тільки тихенько побулькувати. Тоді бульйон буде прозорий та смачний. Солити потрібно вже наприкінці.
2. Поки вариться м'ясо, приготуємо засмажку. Очистимо цибулину, наріжемо кубиками і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору.
   
3. Морквину наріжемо дрібними брусочками або натріть на великій тертці (це не принципово), солодкий перець- Соломкою. Відправляємо цю красу до цибулі обсмажуватись.
   
4. Нехай овочі потім 5 хвилин, просочаться соками і стануть м'якими, ароматними.
   
5. У овочеву масу додаємо трохи води, щоб трохи покрила продукти, і гасимо ще 10-15 хвилин на середньому вогні.
   
6. Поки готується засмажка, повернемось до бульйону. Очистимо часник, промиємо лаврушку. Рідина починає закипати - видаляємо піну, зменшуємо вогонь і кладемо спеції, запашний перець. Готуємо хвилин 30-40, відкривши трохи кришку.
   
7. Готове м'ясо дістаємо з каструлі, навар можна процідити, видаливши часник, лаврушку та перчик.
   
8. Очистимо картоплю, нарізаємо її довільно і додаємо в готове навар, ставимо посуд на плиту і варимо до напівготовності картоплі. Все залежить від її сорту. За часом це триватиме приблизно 15 хв.
   
9. Перебираємо крупу, видаляємо чорні та пошкоджені зерна, сміття, камінці. Промиваємо її під проточною водою. Висипаємо в бульйон.
   
10. З кісточок знімаємо м'ясо та відправляємо його в суп.
    
11. Заправку акуратно додаємо в бульйон. Пробуємо на сіль, досолюємо.
    
12. Даємо проварити ще 3-5 хв. Наприкінці додаємо дрібно порізану зелень. Вимикаємо вогонь, і нехай блюдо потім ще 20 хвилин під кришкою.
    

Все, наш суп готовий, прошу до столу.

Суп із гречки з куркою, картоплею та овочами

М'ясом суп не зіпсуєш, як каже мій головний дегустатор. Причому я помітила, що курячий бульйон їм поважаємо більше, ніж будь-якому іншому м'ясі. Я повністю з ним згодна, курка з гречкою чудово поєднуються та доповнюють один одного. А якщо й свіжих овочівбільше додати, вийде чудовий «енергетик». Тарілка цієї страви додасть енергії до самого вечора. Наситить організм не лише корисними вітамінами, а й настрій покращить.

Інгредієнти на 3 літри:

• курячі стегна – 1шт;
• філе курячої грудки - 1шт;
• картопля – 4шт;
• гречка – 4ст.
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• перець болгарський – 1шт;
• рослинна олія – 2ст.л.;
• паприка - 1ч.л.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Як варити гречаний суп з куркою

Гречаний суп у мультиварці з куркою

Це дуже простий рецепт, з розряду – простіше нікуди. Виручає, як завжди, мультиварка. Нам треба лише перебрати крупу та вимити м'ясо перед приготуванням. Рекомендую випробувати мій рецепт та приготувати таку страву. Якщо, звичайно, у вас є такий агрегат – сміливо довіряєте йому.

Що нам знадобиться:

• вода – 1,5 літра;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• м'ясо – 1 шматок;
• лавровий лист – 1 штука;
• гречка – 1 склянка (50 мілілітрів);
• сіль за смаком;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• картопля – 1 штука.

Як приготувати такий суп у мультиварці

Суп гречаний з грибами та куркою

Суп із куркою, гречкою, грибами легко приготувати та повторити в домашніх умовах. Гарячі перші страви неодмінно присутні на наших столах, тому сьогоднішній рецепт допоможе вам урізноманітнити щоденний раціон. Курячий бульйон готується швидко, а значить, ви за короткий час приготуєте смачний, ситний суп. Гречка та гриби – його важлива складова. Підготуємо набір всіх інгредієнтів та починаємо варити.

Інгредієнти на 1,8 л води:

• курка (гомілки, крила, стегна) – 300 г;
• печериці – 200 г;
• морквина – 1 шт.:
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• борошно – 0,5 столів. л.;
• рослинна олія – 30 г;
• часник – 1 зубчик;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• сіль та перець за смаком.

Як варити курячий суп з гречкою та грибами

Розливаємо ароматний, смачний, гарячий супу тарілочки і кличемо всіх за стіл.

1. Гречка відмінно поєднується з овочами та грибами. Крім курки можна додавати фрикадельки, галушки, ковбасні вироби.
2. Гречку зазвичай закладають у бульйон разом із картоплею. Якщо її додати пізніше, картопля може вже й розваритись, а крупа буде ще сирою.
3. Якщо у вас немає гречки - ядриці, а тільки крупка, закладайте її, коли всі інші продукти вже готові. Крупка готується дуже швидко.
4. Дайте супу настоятися після приготування під кришкою щонайменше 20 хвилин. Крупа розкриє свій багатий смак.

Щоб холодний день не був у тягар, побалуйте себе гречаним супом і погода не здаватиметься такою похмурою та сонною.

Гречаний суп – це досить проста і водночас універсальна страва, яка здатна перебувати в будь-якому меню. Залежно від способу приготування він може бути наваристим і дуже ситним або легким - дієтичним. У будь-якому випадку, такий суп стане далеко не зайвим у раціоні, якщо ви готуватимете його хоча б один раз на тиждень.

Гречаний суп без м'яса – чудовий варіант для дієти

Тонкощі приготування

Супи та борщі зазвичай вживають в обідню пору. Вони можуть бути овочевими, з додаванням рису, перловки, макаронними виробами і т.д. А ті, хто дуже любить гречану крупу, можуть потішити себе тарілочкою дуже смачного гречаного супу. При цьому навіть він може мати різні варіантиприготування, яке можна чергувати.

І якщо вже ми заговорили про гречаний суп, хочеться сказати кілька слів про його основну складову. Гречка є однією з самих корисних круп- Адже не дарма саме з неї часто починається знайомство малюків з твердою їжею, саме вона рекомендована, як основа раціону для людей похилого віку, і саме ця крупа відмінно відновлює сили після хвороб і допомагає організму зміцніти. У ній незначна частка вуглеводів і, що важливо, абсолютно немає клейковини - глютена, і при цьому вона багата на унікальні білки, клітковину і залізо. Плюс до всього, гречка має дивовижний смак, завдяки якому чудово поєднується з різними продуктами: м'ясом, рибою, овочами, молоком і цукром.

Перед тим як варити гречаний суп, крупу достатньо лише промити і перебрати - будь-якої додаткової обробки вона не вимагає. Час приготування гречки та самого супу залежатиме від складових:

• куряче м'ясо вимагає найменшого часу для приготування – від 30 до 40 хвилин, але якщо ви віддаєте перевагу яловичині, то їй знадобиться набагато більший проміжок часу;
• пісний супчик з додаванням печериць є найшвидшим – промиті, очищені та нарізані гриби зазвичай обсмажують із морквиною та цибулею та кладуть у суп разом із ними;
• щодо того, скільки варити гречку в супі - тут все залежить від того, яку саме крупу ви виберете. Ядрицю додають у бульйон разом з картоплею, і вже через 20 хвилин вона буде готова, якщо ж у вас січка, вона розварюється швидше, а тому в суп додається приблизно через 10 хвилин після картоплі.

Рецепт класичний

Гречаний суп по класичному рецептуготують на основі курячого м'яса. Така страва дуже добре і легко засвоюється, не залишаючи після себе ні почуття тяжкості в шлунку, ні якихось неприємних відчуттів. При цьому він вариться порівняно швидко і просто, так що, витративши мінімум зусиль і часу, ви зможете приготувати ситний і поживний обід.

Підготуємо інгредієнти:

• курка – півкіло;
• гречка – 140-150 г;
• картопля – п'ять шт.;
• морква – середній корінь;
• цибуля ріпчаста - пара головок;
• часник – пара зубочків;
• сіль за смаком;
• олія або жир для засмаження - пара столових ложок;
• пара лаврових листочків.

Ця кількість продуктів розрахована на 4,5 л води.

Процес приготування

Куряче м'ясо промиваємо та ріжемо на порційні шматки.

На замітку! Для такого супу можна брати м'ясо на кістки, так і філе. Але якщо ви хочете отримати ніжніший супчик, тоді краще вибрати останній варіант!

У каструлю вливаємо воду, викладаємо до неї підготовлене м'ясо, одну очищену цілу голівку цибулі, даємо закипіти. Забираємо піну, зменшуємо подачу газу до позначки трохи меншої за середню і варимо бульйон протягом 35-40 хвилин. Варіння філейної частини займе менше часу.

На замітку! Ціла головка цибулі, опущена на початку варіння, допоможе зробити бульйон прозорим!

Поки бульйон вариться, займаємося овочами. Моркву звільняємо від шкірки та натираємо на тертці. Цибулину, що залишилася, звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Коли бульйон буде готовий, викладаємо в нього картопля. Поки вода закипає, перебираємо та промиваємо гречану крупу. Додаємо її в суп.

У сковороді розігріваємо вказану порцію жиру або олії і обсмажуємо в ній моркву та цибулю. Готову засмажку кладемо в суп приблизно через десять хвилин після гречки. Доводимо його до смаку за допомогою солі, додаємо трохи чорного меленого перцю, лаврові листочки та дрібнорубаний часник. Тримаємо на вогні чверть години, після чого знімаємо з плити, витягаємо цілу цибулину, яку ми поклали на початку, і накриваємо каструлю кришкою. Подаємо суп із гречкою через чверть години, прикрасивши зеленню.

Грибний суп

Гречаний суп можна готувати з будь-якими з грибами: лисичками, білими, гливи та ін. При цьому гриби можуть бути як свіжими, як і сушеними. Сьогодні ми пропонуємо зварити суп із печерицями. Це швидко та дуже смачно.

Отже, для цієї страви знадобляться:

• печериці – 200 г;
• гречана крупа – 180 г;
• картопля – чотири шт.;
• цибуля - головка;
• морква – середній корінь;
• рослинна олія – пара столових ложок;
• часник – пара зубочків;
• пара лаврових листочків;
• перець;
• сіль;
• свіжої зелені.

Процес приготування

У разі приготування супу починається з обробки овочів. Очищаємо від лушпиння цибулину і шаткуємо її дрібним кубиком, моркву також очищаємо і натираємо на тертці. Вливаємо в сковороду олію і обсмажуємо на ній підготовлені овочі.

Печериці промиваємо під проточною водою та нарізаємо їх тонкими слайсами. Викладаємо на сковороду до цибулі та моркви та при постійному помішуванні обсмажуємо все ще близько трьох хвилин.

Ставимо на плиту каструлю, наливаємо близько 3-х літрів води і доводимо до кипіння. У цей час перебираємо гречану крупу, добре її миємо і прожарюємо протягом декількох хвилин на сухій сковороді.

На замітку! Завдяки цьому прийому гречка набуде яскравішого аромату!

Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо середнім кубиком. Опускаємо його разом із гречкою у киплячу воду. Додаємо лаврові листочки і солимо до смаку. Прикриваємо каструлю кришкою і готуємо все близько 10 хвилин - картопля повинна практично повністю зваритися.

Тепер викладаємо обсмажені овочі з грибами, дрібнорубаний часник та перець. Варимо близько 5-ти хвилин, знімаємо з плити, додаємо шатковану зелень і залишаємо на столі під кришкою хвилин на 10. Розкладаємо по тарілках і подаємо.

Легкий суп без м'яса

Якщо ви любите пісні та легкі супчики, то гречаний суп без м'яса обов'язково припаде вам до смаку. Цей рецепт ви цілком можете взяти на озброєння для використання в дієті, також він стане чудовим варіантом легкого обіду в спеку, коли нічого особливо ситного їсти не хочеться. Словом, запам'ятовуйте, записуйте та готуйте!

Для приготування цього супу знадобиться:

• крупа гречана – неповна склянка;
• картопля – пара великих бульб;
• жир або олія – 2 столові ложки;
• одна цибулина;
• морква – середній корінь;
• стручок болгарського перцю;
• спеції;
• свіжої зелені.

Процес приготування

Вливаємо в каструлю 3 літри води і даємо закипіти. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Скорочуємо подачу газу та прикриваємо кришкою.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо і додаємо в каструлю. Знову доводимо все до кипіння, знімаємо шумівкою піну, додаємо на смак сіль і варимо протягом 20-ти хвилин.

Поки овочі та крупи доходять до готовності, займаємося засмажкою. Моркву звільняємо від шкірки і шаткуємо на тертці, цибулину чистимо і рубаємо дрібним кубиком. Наливаємо в сковороду олію та обсмажуємо підготовлені овочі до золотистої скоринки. Якщо ви бажаєте приготувати суворий дієтичний гречаний суп, то в такому випадку цибулю і моркву обсмажувати не потрібно - кладемо овочі в суп відразу після шатківниці.

Коли гречка та картопля будуть повністю готові, опускаємо в суп моркву та цибулю, додаємо нарізаний на невеликі кубики болгарський перець, лавровий лист, перчимо. Доводимо до кипіння та варимо суп ще близько 6-8 хвилин. Розливаємо у гарячому вигляді по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Суп з гречаною крупою у мультиварці

Для того, щоб гречаний суп у мультиварці вийшов досить наваристим, ароматним і смачним, необхідно знати всі тонкощі його приготування. Наступний набір продуктів розрахований на чашу об'ємом не менше 4-х літрів. Підготувати необхідно:

• куряче м'ясо – 400 г;
• гречану крупу - 1 неповна склянка;
• картопля – 3-4 бульби;
• одна цибулина;
• середній корінець моркви;
• сіль;
• перець.

Процес приготування

М'ясо промиваємо та розрізаємо на порційні шматки. Якщо у вас не філе, а ціла курка, то м'ясо бажано зняти з кісток. Викладаємо курку в чашу мультиварки, збризкуємо олією і обсмажуємо до золотистої скоринки в режимі «Спека» або «Випічка».

Вимикаємо мультиварку. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Закладаємо всі овочі в чашу мультиварки, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Перебираємо гречану крупу, ретельно її промиваємо і кладемо в мультиварку. Закриваємо кришку та варимо до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист, солимо і перчимо.

Після сигналу відкриваємо мультиварку, випускаємо пару, знову закриваємо та наполягаємо суп протягом 20-ти хвилин. Подаємо до столу у гарячому вигляді, присипавши зеленню.

Гречаний супчик для малюків

Такий гречаний суп відмінно підходить для дитини, якій виповнився 1 рік. Але до приготування цієї страви та до підбору інгредієнтів необхідно поставитися дуже серйозно. Зверніть особливу увагу на термін придатності, причому не тільки м'яса, а й крупи. Овочі також мають бути свіжими, без пошкоджень та слідів гнилі.

Важливо! Повертаючись до м'яса, варто відзначити, що для дітей такого віку переважними є нежирні сорти, в ідеалі індиче філе або куряче, якщо ви абсолютно впевнені в його якості!

Підготуємо такі інгредієнти:

• гречана крупа – півсклянки;
• куряче м'ясо – 300 г;
• картопля – 2 середні бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• невеликий корінь моркви;
• сіль.

Процес приготування

М'ясо ретельно промиваємо, видаляємо весь жир, шкірку та нарізаємо на невеликі шматочки. У каструлю наливаємо воду, викладаємо до неї м'ясо і доводимо до кипіння. Знімаємо шумівкою піну, варимо близько хвилини, після чого зливаємо воду. М'ясо відкладаємо, каструлю миємо та наповнюємо чистою водою. Викладаємо в каструлю м'ясо і знову доводимо до кипіння.

Займаємося овочами. Моркву очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Цибулину також звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Картоплю промиваємо, звільняємо від шкірки та нарізаємо невеликими брусочками. Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього картопля, промиту гречану крупу, моркву та цибулю. Варимо суп до готовності овочів. Солимо за смаком, додаємо кілька крапель олії, даємо охолонути і пропонуємо малюкові.

Важливо! Якщо ви готуєте такий суп тільки для дитини, постарайтеся розрахувати кількість інгредієнтів таким чином, щоб вийшла одна порція. Малюків щодня необхідно годувати виключно свіжоприготовленою їжею!

Молочний гречаний суп

І завершує нашу добірку рецептів молочний суп із гречкою. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти.

У тому, що за обідом корисно їсти рідку гарячу страву, вже давно не секрет. Це може бути борщ, борщ або, наприклад, супи. Їх варять із рисом, картоплею, перлівкою. А любителі гречаної каші можуть потішити себе тарілочкою найсмачнішого гречаного супу. Причому варіанти його приготування можна чергувати з м'ясом, печінкою, грибами, куркою або зварити дієтичний суп, без м'яса, на воді або бульйоні. Про користь гречки говорити зайво – не дарма її вводять у раціон малюків, літніх людей, які відновлюють сили після хвороби. У ній мало вуглеводів, проте багато білка, клітковини, незамінних амінокислот. Це ще й багате джерело заліза. Гречка за смаковими якостями дивним чином поєднується з багатьма продуктами – суп з гречаною крупою варять з молоком та цукром, з м'ясом, рибою, грибами, овочами, субпродуктами та навіть фруктами.

Гречаний суп - підготовка продуктів

Гречка не потребує особливої ​​підготовки перед тепловою обробкою. Перед тим, як покласти в суп, крупу необхідно перебрати і промити. Для супу використовують як цілісні зерна, і січку. Тільки потрібно врахувати, що січка розварюється швидше, тому її додають до супу пізніше, ніж ядрицю. Приблизно за десять хвилин після того, як поклали картоплю.

Гречневий суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Гречаний суп з м'ясом

Хіба може бути супчик з несмачним м'ясом, та ще й з гречкою? Звичайно, ні. Тому відміряємо необхідні інгредієнти та готуємо обід. Для супу беруть чисту м'якоть або м'ясо на кісточці - будь-яке підійде. Попередньо його можна обсмажити на сковорідці до скоринки, виходить ще смачнішою. Деяких може збентежити часник, що присутній у рецепті. Повірте, він лише збагачує смак і надає йому пікантності. Але якщо ви не приймаєте часник у супі, звичайно, можете його не додавати. Інгредієнти вказано на 3,5 л води.

складові: 500-600г м'яса, 4-5 середніх картоплин, 2 цибулини, пару зубків часнику, 1 морквина, 150 г гречки, сіль, лаврушка, перець, олія рослинна.

Спосіб приготування

Поставити варити м'ясо. Нехай воно залишить 1-1,5 год, щоб стати м'яким. Поки воно готується, можна зайнятися іншими інгредієнтами.

Гречку прожарити на сковороді без олії. Картоплю очистити, нарізати брусочками. Крупно натерту моркву і дрібно покришену цибулю обсмажити.

У киплячий бульйон з м'ясом покласти картоплю, як рідина закипить, додати гречану крупу та варити близько десяти хвилин. Суп посолити та додати засмажку з моркви з цибулею. Залишити варити до готовності. Наприкінці поперчити, покласти пару листків лаври, видавити часник. Дати буквально трохи покипіти і вимкнути, залишивши суп наполягати на плиті. У тарілку можна покришити зелень.

Рецепт 2: Гречаний суп із печінкою

Гречка і сама багата на залізо, а вже в поєднанні з печінкою утворюється просто криниця феруму. І, між іншим, виходить смачно. Для супчика підходить будь-яка печінка – куряча, свиняча або яловича. Якщо не зазначено в рецепті, її ріжуть шматочками довільних розмірів, кому які подобаються - хтось любить дрібніше, а хто більший. Наведено два рецепти гречаного супу з печінкою – в одному випадку її кладуть у киплячу воду у сирому вигляді, у другому – попередньо роблять засмажку з овочами. Вибирайте спосіб приготування на власний смак. Інгредієнти вказані на 2 літри води.

Інгредієнти (1 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 середні картоплини, ?

Спосіб приготування

Закип'ятити воду, додати печінку. Як вода ще раз закипить, зняти пінку, і покласти гречку та порізану картоплю. Через п'ять хвилин — дрібно нашаткована сира цибуля. Додати спеції із сіллю, варити до готовності – м'якості печінки та картоплі. Подавати зі сметаною, посипавши кропом.

Інгредієнти (2 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 картоплинки, ?

Спосіб приготування:

Гречану крупу запарити на п'ять хвилин (залити окропом), злити воду. Гречку і нарізану дрібними кубиками картопля залити водою, поставити на плиту.

Поки вода закипає, нарізати печінку маленькими кубиками, перемішати з|із| мукою|борошном| і обсмажити. Цибулю покришити, моркву натерти і перекласти до печінки, продовжуючи пасерувати.

Обсмажені овочі та печінку покласти в киплячу воду до гречки та картоплі. Рідина посолити, додати спеції за бажанням (мелений перець, лаврові листочки) і варити до готовності. Суп у тарілці посипати зеленню.

Рецепт 3: Суп гречаний з грибами

Здавалося б, зовсім різні продукти – гречка та гриби, але як вони цікаво поєднуються у супі! Він швидко вариться, т.к. інгредієнти не потребують тривалої теплової обробки. Можна використовувати сушені, заморожені чи свіжі гриби. Сушені (50-70г) заздалегідь не забудьте замочити на годинку. А вода, в якій вони вимочувалися, також додається до каструлі для більшого аромату. Ну і як будь-який супчик із грибами, його найкраще подавати зі сметанкою. Кількість продуктів вказано на 2 літри води.

складові: 300 свіжих грибів, по 1 цибулинці, морквині та помідорці (або пару ложок томат-пасти), дві-три середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи (можна трохи більше, якщо любите суп густіше), сметана, зелень, олія, спеції і, звичайно ж, сіль.

Спосіб приготування

Поставити кип'ятити воду. Щоб не гаяти часу, варто зайнятися іншими продуктами. Овочі очистити, гречку промити. Картоплю нарізати соломкою або дрібними скибочками. Цибулю покришити, моркву крупно натерти. Гриби нарізати пластинами.

У сковорідці розжарити олію, обсмажити цибулю, додати гриби, продовжуючи обсмажування, доки вони не дадуть сік. Наступними до сковороди по черзі кладуться морквина та помідори. Помідори попередньо підготувати – ошпарити окропом, зняти шкірку та подрібнити. Можна використовувати томат-пасту, а краще якісний томатний соус чи домашні заготовки – негостру аджику чи перетерті помідори з перцем. Масу в сковорідці перемішати і тушкувати-смажити до випаровування рідини.

Ось і вода в каструлі закипіла. Кидаємо туди картоплю та гречку, а через десять хвилин засмажку з томатом та грибами. Супчик, як і належить, необхідно посолити, додати перчик та інші спеції (за бажанням) та варити до готовності. За цей час картопля та гречка стануть повністю м'якими, а суп за густотою дійде до потрібної консистенції. Потім його розливають по тарілках та насолоджуються смаком.

Щоб гречаний суп вийшов світлішим і прозорішим, на початку варіння необхідно додати цілу очищену цибулину, а після закінчення готування витягти її з каструлі.

Щоб суп був менш жирним, моркву з цибулею можна додати у сирому вигляді, без обсмажування.