Суп гречаний. Смачний та простий гречаний суп

Зміст:

Про користь гречки відомо з давніх-давен. Не випадково її обов'язково включають до раціону дітей, людей, які відновлюють сили після хвороби, і людей, хворих на цукровий діабет, що страждають на ожиріння, анемії. У гречці мало вуглеводів, зате багато клітковини, амінокислот та білка. Гречана крупа є багатим джерелом заліза. Ми пропонуємо внести до вашої кулінарної книги рецепт гречаного супу.

Гречка за своїми смаковими якостями поєднується з багатьма продуктами, тому відомі різні супи з гречкою: юшка, кілька варіантів розсольника, суп з рибою, грибами, навіть з фруктами.

Ми відібрали для вас перевірені і варті уваги рецепти супу з гречкою.

Перед тим, як покласти гречану крупу в суп, її потрібно перебрати і промити. Для супу можна використовувати цільні зерна чи січку. Тільки врахуйте, що січка розварюється значно швидше за ядрицю, тому її додають у гречаний суп пізніше, через десять хвилин після того, як поклали в бульйон картопля.

Гречаний суп у мультиварці

Щоб приготувати гречаний суп у мультиварці, вам знадобляться інгредієнти:

куряче м'ясо (будь-яка частина) - 400-500 г
картопля - 4 шт.
гречка - 1 неповний мультистакан
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль, спеції - за смаком
лавровий лист – 2 шт.
вода – 2 л
при подачі до столу знадобиться:
сметана
свіжа зелень

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо (будь-яку частину) миєте, ріжете на шматочки.
Картоплю очищаєте від шкірки, миєте та нарізаєте невеликими кубиками.
Цибулю очищаєте від лушпиння, промиваєте і нарізаєте дрібними кубиками.
Моркву очищаєте від шкірки, промиваєте та натираєте на середній тертці.
Гречку перебираєте, промиваєте.
У чашу мультиварки закладаєте всі продукти: курку, картопля, гречку, цибулю, моркву.
Додаєте воду, сіль, лавровий лист та спеції.
Включаєте програму «Гасіння» на 1,5 години.
Тепер мультиварка варитиме суп, а ви можете зайнятися своїми справами, очікуючи на сигнал про готовність.
Готовий суп розливаєте по тарілках, подаєте до столу, приправивши сметаною та свіжою зеленню.

За цим рецептом приготувати смачний гречаний суп зможе навіть найнедосвідченіша господиня.

Гречаний суп у порційних горщиках

Це рецепт приготування не тільки смачної, а й гарної страви, яка прикрасить будь-який званий обід.

Складові:

гречана крупа – 4 ст. ложки
цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
морква - 2 штуки
оливкова олія - 2 ст. ложки
печериці свіжі - 400 г
молода картопля - 2 штуки
овочевий бульйон - 800 мл
фрикадельки з м'яса – 8 штук

Продукти розраховані, щоб приготувати 4 порції.

Для приготування цього супу, крім інгредієнтів, вам знадобляться порційні горщики. Можна зварити суп і в одному великому горщику, але тоді треба подавати в тарілках, і вся краса і незвичайність пропадуть.

Спосіб приготування:

Підготуйте овочі: наріжте моркву тонкою соломкою, цибулю – дрібними кубиками.
Потім порізані моркву і цибулю обсмажте в оливковій оліїдоки цибуля стане золотистою.
Коли цибуля стане золотистою, додайте в сковороду печериці, нашатковані часточками.
Картоплю наріжте невеликими кубиками.
Викладіть у горщики підсмажені овочі та печериці, нарізану кубиками картопля і додайте по 2 м'ясних фрикадельки в кожен горщик.
Залийте горщики бульйоном, посоліть, поперчіть на смак, закрийте кришечки і поставте горщики в духовку. Стирайте суп у духовці 45-50 хвилин при температурі 180°.

Подається суп прямо у горщиках.

Гречаний суп з м'ясом

Для супу беруть чисту м'якоть будь-якого м'яса чи м'ясо на кісточці. Спочатку його можна обсмажити до скоринки – так вийде ще смачніше.

Інгредієнти вказано на 3,5 л води.

Складові:

500-600 г будь-якого м'яса
4-5 картоплин
1 велика цибулина
пара зубчиків часнику
1 середня морква
150 г гречаної крупи
сіль, лавровий лист, перець за смаком
масло рослинне.

Спосіб приготування:

М'ясо поставити на вогонь та варити 1 годину.

Чисту гречку необхідно прожарити на сковороді без олії. Картоплю слід очистити та нарізати кубиками або брусочками. Натерту соломкою моркву та цибулю, покришену дрібними кубиками, обсмажити.

У киплячий бульйон запустити картоплю. Коли суп знову закипить, додати гречану крупу та варити 10 хвилин. Потім додати в суп сіль та підсмажену моркву з цибулею. Залишити на повільному вогні кипіти до готовності. За 5 хвилин до готовності поперчити, покласти пару лаврових листочків, видавити часник. Після готовності залишити суп наполягати на плиті. Під час подачі на стіл покришити в тарілку зелень.

Суп гречаний з грибами

Цей суп вариться досить швидко, тому що його інгредієнти не потребують тривалої теплової обробки. Гриби можна брати не лише свіжі, а й сушені, заморожені.

Сушені гриби (80-100 г) замочіть на 50-60 хвилин, а воду після замочування не виливайте, а додайте в каструлю для більшого аромату.

Кількість продуктів у рецепті вказано на 3 л води.

Складові:

500 г свіжих грибів (або 80-100 г сушених)
2 цибулини
1 середня морква
2 помідори (або 2 ст. ложки томатної пасти)
4-5 середніх картоплин
0,5 склянки гречаної крупи (можна і більше, якщо вам треба, щоб суп був густішим)
сіль, спеції за смаком
олія - 3 ст. ложки
сметана до смаку при подачі на стіл.

Спосіб приготування:

Поставте воду на вогонь.

Овочі почистіть, поріжте, промийте гречку.

На сковороді розжарите олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби і продовжуйте смажити, поки вони не дадуть сік. Потім покладіть на сковороду моркву та помідори.

Помідори попередньо обшпарити окропом, зніміть шкірку і подрібніть. Можна використовувати і томатну пасту.

Масу в сковорідці перемішайте та смажте до випаровування рідини.

Коли вода закипить, киньте в каструлю картопля та гречку, а через 10 хвилин піджарювання з грибами. Суп посоліть, додайте спеції (за бажанням) та варіть до готовності.

Після того як знімете суп із вогню, дайте йому настоятися. Під час подачі на стіл додайте в тарілки сметану.

Гречаний суп із печінкою

Для такого супу підійде будь-яка печінка: яловича, свиняча, куряча. Різати її можна шматочками довільних розмірів, тільки попередньо видаліть плівки.

Є два рецепти гречаного супу з печінкою: коли печінку кладуть у киплячу воду у сирому вигляді і коли спочатку роблять піджарку з печінки з овочами.

Інгредієнти вказані на 3 літри води.

Інгредієнти (1 варіант):

400-500 г печінки
4-5 середніх картоплин
0,5 склянки гречки чи січки
2 цибулини
лавровий лист - 2 шт., Сіль, перець за смаком.
Сметану і свіжий кріп додати до тарілку при подачі на стіл.

Спосіб приготування:

Воду довести до кипіння, покласти до неї печінку. Коли вода знову закипить, зняти накип і запустити в бульйон гречку та порізану соломкою картопля. Через 10 хвилин кладемо дрібно нашатковану цибулю, додаємо спеції, сіль і варимо до готовності (поки печінка не стане м'якою). Потім вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу.

Подаємо зі сметаною та кропом.

Другий варіант цього ж рецепту

Інгредієнти (2 варіант):

400-500 г печінки
4-5 картоплин
0,5 склянки січки чи гречки
1 середня морква
1 цибулина
2 ст. ложки пшеничного борошна
за смаком сіль, зелень та спеції
для підсмажування 2 ст. ложки олії.

Спосіб приготування:

Гречану крупу на 5 хвилин залийте окропом, потім злийте воду. Гречку і нарізану кубиками картопля залийте водою і поставте на плиту.

Наріжте печінку дрібними кубиками, перемішайте з|із| мукою|борошном| і обсмажте. Покришіть цибулю, моркву натріть на тертці і додайте до печінки, продовжуючи пасерувати.

Отриману піджарку покладіть у киплячу воду до гречки та картоплі, посоліть, додайте спеції за бажанням та варіть до готовності.

Під час подачі на стіл суп посипати зеленню.

Пісний гречаний суп

Для того, щоб зробити цей суп дієтичним, треба просто виключити піджарювання овочів, а цибулю з морквою подрібнити і покласти варитися разом з картоплею. З назви видно, що це суп варять без м'яса.

У пісний суп не додаються жодні приправи. Аромат гречаної крупи не потребує доповнення.

Інгредієнти розраховані, щоб приготувати 4 порції супу:

картопля - 0,5 кг
гречана крупа - 100 г
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
соняшникова олія - 50 г

Спосіб приготування:

Помийте та очистіть картопля, морква, ріпчаста цибуля, наріжте картоплю брусочками розміром 3х1 см.

Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю поріжте.

Гречану крупу обсмажте на сковороді посилення аромату.

Картоплю покладіть у киплячу воду і варіть 10 хвилин, потім додайте в каструлю цибулю, моркву та гречку. Варіть ще 15 хвилин, посоливши до смаку.

Подати до столу суп можна з нежирною сметаною та зеленню.

Рецепт розсольника з гречкою

Розсольник, або огірковий суп, варять у Росії давно. Основу розсольника складають солоні огірки, а крупи господині додають залежно від своїх переваг. Пропонуємо приготувати розсольник із гречаною крупою.

Інгредієнти на 4 порції:

м'якуш свинини - 500 г
гречана крупа - 120 г
картопля - 4-5 шт.
огірки солоні – 2 шт.
морква середня – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія - 2 ст. ложки
сіль, перець чорний - за смаком
лимон - 4 часточки
цибуля зелена - 8 -10 пір'я.

Спосіб приготування:

Приготуйте бульйон. М'ясо нарубайте на порційні шматочки, складіть у каструлю, залийте 2 л. холодної води. Коли вода закипить, зніміть пінку, зменшіть полум'я до середнього і варіть свинину до готовності.

Поки варитиметься бульйон, приготуйте решту складових для розсольника. Гречку переберіть, промийте холодною водою.

Солоні огірки натріть на тертці соломкою, залийте водою та залиште на 10 хвилин. Потім воду злийте, а огіркову соломку відіжміть. Картоплю почистіть, помийте та наріжте великими шматочками.

Після цього приготуйте підсмаження для розсольника: моркву почистіть, помийте і натріть соломкою. Цибулю очистіть, сполосніть під холодною водою і дрібно наріжте. Обсмажте моркву та цибулю на рослинній оліїдо м'якості, додавши перець до смаку.

З готового бульйону вийміть м'ясо, запустіть у нього гречку і варіть 5 хвилин, потім додайте картопля і варіть ще 15 хвилин. Коли картопля звариться, додайте піджарку, перемішайте і через хвилину покладете в розсольник натерті огірки соломкою, спробуйте і посоліть до смаку, якщо потрібно.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і дайте розсольнику настоятися 15-20 хвилин.

Приготовлений розсольник розлийте по тарілках, додайте в кожну шматочок м'яса, Зелена цибуляі часточку лимона.

Обговорення 0

Схожі матеріали

Якщо ви задумали приготувати смачну і при цьому корисну першу страву, візьміть собі на озброєння суп з гречкою. Мабуть, усі знають, наскільки корисна греча. Адже це – складний натуральний вуглевод, і, тим не менш, гречану кашу рекомендовано їсти навіть людям, які страждають на діабет. Це не випадково. Маючи невисокий глікемічний індекс, гречана кашане впливає на підвищення рівня цукру в крові, і водночас дає вам усі необхідні мінерали та речовини. Кашу корисно їсти в чистому вигляді, приправивши трохи олією, корисно робити з неї млинці, включати до складу ковбас (відома кров'янка не обходиться без добавки у вигляді гречки), і, звичайно ж, з гречок варять перші страви.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, Ви можете зварити легкий знежирений супчик без засмажки, для чоловіків - з яловичиною або жирною свининою, для малюків - з куркою, а також можете приготувати вишукану страву з лососем. Експериментуйте та отримуйте разом із задоволенням від їжі велику користь!

Суп з гречкою - підготовка продуктів та посуду

Отже, підготуємо гречу перед використанням. Для цього її потрібно перебрати – у крупі нерідко трапляються чорні неприголомшені гречки, які зіпсують і вид страви, і смак, якщо потраплять до нас у ложці. Після цього крупу промийте та висушіть. Багато кухарів рекомендують кашу перед додаванням в суп прожарити на сухій сковороді – ця швидка і проста процедура зробить суп з гречкою більш ароматним.

Приготуйте також чотирилітрову каструлю, дошку для оброблення, ніж, тертку для моркви та ємність з водою, де ви митимете деякі з компонентів. А тепер – за справу!

Рецепти супу з гречкою:

Рецепт 1: Суп із гречкою

Цю страву можна без перебільшення назвати одночасно і «дієтичною», і «діабетичною». Ви можете його їсти при дотриманні плану низькокалорійного харчування, також не бійтеся вживати суп з гречкою за наявності хвороб серця та кишково-шлункових розладів. Легкий, ароматний та корисний цей суп додасть вам сил і при цьому віддасть зовсім небагато калорій!

Необхідні інгредієнти:

Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 3 літри
Картоплини середнього розміру 2 штука
Гречана крупа 250 грам
Морквина середнього розміру 2 штуки
Цибулина велика 1 штука
Часник
Олія соняшникова для обсмажування овочів
Сіль, перець мелений
Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою та поставте її на вогонь.
Почистіть і поріжте картоплю, опустіть кубики в каструлю.
Як тільки вода закипіла, зробіть менше вогонь, засипте гречу, посоліть та закрийте кришкою.
Приготуємо легку засмажку. Якщо хочете отримати знежирене блюдо, то овочі можна і не обсмажувати на сковороді, а додати до супу в сирому вигляді. Змастіть олією суху сковороду і поставте на вогонь. Почистіть і поріжте цибулю, після чого викладіть пасеруватися на сковорідку. Моркву помийте та натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин до придбання ними золотистого кольору.
Через 10 хвилин після того, як ви всипали гречану крупу, додайте в суп засмажку.
Петрушку помийте і поріжте дрібно. З часнику зніміть лушпиння, і видавіть його через прес у каструлю, туди ж додайте і зелень. Закрийте кришкою суп з гречкою, через дві хвилини зніміть його з вогню.

Рецепт 2: Суп із гречкою з куркою

Ця страва також не вийде жирною, і при цьому не міститиме багато калорій. Найбільше суп із гречкою та з куркою люблять дітки. Ви можете брати будь-які частини курки - стегна, ніжки, крильця, ми ж візьмемо куряче філе.

Необхідні інгредієнти:

Куряче філе 300 грам
Вода 3 літри
Греча 150 грам
Картопля 2 штуки невеликих розмірів
Морква 1 штука середнього розміру
Цибулина середня 1 штука
Олія соняшникова для обсмажування
Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою та поставте на вогонь.
Куряче філе помийте, зніміть плівки та наріжте невеликими шматочками. Розжарити сковороду, змастіть невеликою кількістю олії за допомогою силіконового пензлика і викладіть на неї курку. Посоліть та обсмажуйте, не закриваючи кришкою, близько 10 хвилин.
Картоплю помийте, почистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Додайте в каструлю після того, як вода закипить.
Як тільки курка буде обсмажена, додайте її до картоплі разом із грецькою, посоліть, зробіть менше вогонь і прикрийте кришкою.
Приготуємо засмажку. Для цього потрібно зняти з лушпиння цибулі, і нарізати його якомога дрібніше. Після цього покладіть цибулю обсмажуватися в сковорідку, змащену олією. Моркву ретельно помийте та натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте суміш овочів близько восьми хвилин, помішуючи до золотистого відтінку.
Через 10 хвилин, як поклали в суп гречу, додайте засмажку.
Петрушку помийте і порубайте ножем. Додайте до супу і за дві хвилини знімайте готове блюдоз вогню.

Рецепт 3: Суп з гречкою та грибами

Дуже проста страва, яка виходить смачною з неймовірним ароматом – це грибний суп з гречкою. В ідеалі використовувати гриби лісові - білі, маслюки, подосиновики, але не кожна господиня їх знайде на ринку. В цьому випадку обійдіться печерицями. При покупці грибів зверніть увагу на те, якого вони кольору під капелюшком: свіжий печериця чистого білого кольору, гриб лежачий – чорного. Щоб суп у вас вийшов насиченого кольору, замість традиційної петрушки використовуємо свіжий зелений шпинат.

Необхідні інгредієнти:

Гриби 300 грам
Вода чиста 3 літри
Греча 150 грам
Картопля середніх розмірів 2 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука середніх розмірів
Шпинат свіжий

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою та поставте її вогонь.
Гриби добре промийте під проточною водою, після чого дрібно наріжте, опустіть у воду.
З картоплі зніміть шкірку і дрібно поріжте кубиками, додайте до грибів, а воду посоліть. Як тільки вода в каструлі закипіла, зробіть менше вогонь і закрийте кришкою.
Опустіть у каструлю гречу.
Обсмажити цибулину. Для цього її почистіть, дрібно нашаткуйте, а потім обсмажуйте на сковороді, змащеній олією, протягом п'яти хвилин. Додати до супу.
Через 10 хвилин додайте в суп, дрібно порізаний шпинат і вимикайте вогонь через пару хвилин.

Рецепт 4: Суп з гречкою та сьомгою

Відразу обмовимося, що суп з гречкою смачний з будь-яким поєднанням червоної слабосоленої риби, чи це лосось, форель, кета або горбуша. Вам знадобиться філе риби, тому попередньо дістаньте з м'яса всі кістки та зніміть шкіру. Ви можете використовувати копчену рибку, сиру або обсмажити перед тим, як додати в суп.

Необхідні інгредієнти:

Слабосолона червона риба 300 грам
Вода чиста 3 літри
Гречана крупа 150 грам
Картопля 2 штуки середнього розміру
Цибуля середнього розміру 1 штука
Морква середня 1 штука
Олія соняшникова для обсмажування
кріп

Спосіб приготування:

Налийте у каструлю воду та поставте її на вогонь.
У воду, що не закипіла, додайте почищену і нарізану дрібно картоплю.
Як тільки вода закипить, покладіть у каструлю порізану шматочками рибу та гречу. Зробіть менше вогонь, посоліть поле чого потрібно закрити каструлю кришкою.
Приготуйте засмажку із цибулі та моркви. Очистити цибулю, знявши з неї шкірку, дрібно її нашаткуйте. Моркву добре помийте, потім натріть. Розігрійте сковороду, змастіть маслом за допомогою пензлика з силікону, викладіть цибулю і пасируйте її близько чотирьох хвилин, після чого додайте моркву. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин, після чого вимкніть вогонь і додайте засмажку до супу.
Кріп потрібно помити і дрібно порізати. Додайте його в суп через 5 хвилин після того, як виклали засмажку. За дві хвилини вогонь вимикайте.

Рецепт 5: Суп з гречкою та свининою

Наваристе ситне блюдо, - ось яким вийде суп з гречкою, якщо приготувати його з м'ясом. Використовуйте не жирні сорти свинини. Крім того, ви можете зварити також цю першу страву і з яловичиною.

Необхідні інгредієнти:

Вода 3 літри
М'ясо 300 грам
Греча 150 грам
Картоплини невеликі 2 штуки
Цибуля 1 штука середнього розміру
Олія соняшникова (для обсмажування цибулі)
Петрушка кріп

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю води та поставте її на вогонь.
М'ясо добре помийте, наріжте маленькими кубиками і додайте в каструлю. Як тільки вода закипить, зніміть піну і, зменшивши вогонь, посоліть воду і закрийте кришкою каструлю. Варіть м'ясо на маленькому вогні близько години.
Очистіть картоплю від шкірки і загалом опустіть її у воду через годину, після того як вона закипіла. Додайте в каструлю гречку.
Дрібно поріжте цибулю, викладіть пасеруватися на сковороду, змащену маслом.
Вийміть із каструлі картоплини, розімніть їх у пюре і поверніть назад разом зі смаженою цибулею.
Кріп помийте і поріжте. Додайте в суп із гречкою через п'ять хвилин після того, як опустили туди цибулю. Через 2 хвилини зніміть готове блюдо з вогню.

Чи не «переборщите» з використанням гречки, оптимальна кількість на 4 літрову каструлю – 150-200 грам, інакше у вас замість смачного супуз гречкою вийде щось кашеподібне.
Якщо ви хочете зварити суп із гречкою та рибою, то не використовуйте білі сорти риб. Найкраще поєднується за смаком із гречаною крупою червона риба.
Якщо ви варите суп із гречкою та куркою, то ви також можете зробити цю страву і з фрикадельками. Змішайте курячий фарш з|із| порізаною цибулею, посоліть і скачайте руками маленькі фрикадельки. Опустіть їх у воду, що закипіла, разом з гречею.
Петрушка в супі з гречкою надасть незвичайний аромат, шпинат – гарний насичений колір.
Коли вода в каструлі закипить, додайте у воду пару листків сушеного лавра — таким чином суп стане ще ароматнішим.

Пропоную вам сьогодні приготувати чудове першеблюдо - гречаний суп з м'ясом. Супи з гречкою готують і на овочевому бульйоні, і воді, але з яловичиною виходить особливо смачно. М'ясо можна взяти і на кісточці і просто м'якоть. Я сьогодні варитиму бульйон на яловичих реберцях.

Продукти для гречаного супу з яловичиною будуть потрібні найпростіші.

Поставимо м'ясо варитись на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, обов'язково знімемо піну. Тим часом цибулю та моркву наріжемо кубиками.

Якщо у вас зелень з твердими стеблами, раджу вам їх не викидати, а промити, обв'язати ниткою і опустити в бульйон. Вони нададуть чудового аромату м'ясному бульйону. Зробимо вогонь середнім і варитимемо яловичину приблизно годину, до м'якості.

Картоплю очистимо, наріжемо кубиками або брусочками, як звикли.

Опустимо картоплю в каструлю, доведемо до кипіння. Додамо промиту гречку.

На середньому вогні проваримо суп 10-15 хвилин до готовності картоплі. Зв'язку стеблинок видалимо, додамо лавровий лист і залишимо гречаний суп з м'ясом настоятися під кришкою, вимкнувши вогонь. М'ясо розкладемо по тарілках і подамо наш чудовий суп! Прозорий, апетитний, наваристий, дуже смачний та ситний – ось який суп у нас вийшов!

На просторах інтернету існує безліч сайтів, спільнот та форумів, присвячених рецептам та приготуванню їжі для дітей або для жінок у особливих ситуаціях: на дієті, під час вагітності тощо. А ось ресурс із подібною тематикою, але присвячений їжі для чоловіків, мені не траплявся. Адже більшість жінок, які хоча б тиждень прожили під одним дахом із чоловіком, погодяться, що чоловіче уявлення про те, чим і як харчуватися, разюче відрізняється від жіночого. Наприклад, йогурт чи сир з фруктами він за їжу не вважають. Зате кулінарний ідеал у них наближається до образу шматка м'яса, залитого майонезом або кетчупом, обов'язково гострого та пересоленого (хай живе шашлик!).

Я це до чого. Нам, заміжнім господаркам, доводиться враховувати інтереси не лише наших дітей та талії, а й коханих чоловіків. Хочу показати кілька рецептів, які мій чоловік вважає справжньою їжею. Перший з них – густий гречаний суп із м'ясом. І густий не від гречки, як від м'яса. Чи не дешево і не швидко. Зате смачно та просто

Густий гречаний суп з м'ясом

Загальний час приготування – 1 година 30 хвилин
Активний час готування – 1 год.
Вартість - 4,6 $
Калорійність на 100 гр – 79 ккал
Кількість порцій - 2-літрова каструля дуже густого супу.

Як готувати суп з м'ясом?

Інгредієнти:

складові

Свинина – 700 грн.
Крупа гречана – 1 склянка
Морква – 2 шт.
Часник – 5 зубчиків
Петрушка – 1 пучок
Кріп – 1 пучок
Оцет – 1 ст.
Хрін – 1 ст.л.(перетертий)
Масло рослинне– для обсмажування
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Приготування:

Свинину нарізати великими кубиками (приблизно 2 см). Зварити бульйон. Про те, як правильно варити бульйон можна прочитати. При варінні обов'язково додати 1 ст. л. оцту - м'ясо стане м'якшим і смачнішим. Варити 1:00. Поки вариться м'ясо, гречку промити холодною водою, дати стекти зайвої рідини і обсмажити. Так-так, це не друкарська помилка. Саме обсмажити, на сковороді без кришки та без олії. Навіщо? Обсмажена, а потім зварена гречка набагато смачніша за просто зварену.

Вона набуває такого «димчастого» аромату, ніби її готували на багатті, і не розварюється в супі.

Перші п'ять хвилин гречку на сковорідці потрібно безперервно помішувати, так як волога крупа без помішування прагнутиме зваритися, а не обсмажити. А потім помішувати потрібно лише зрідка. Гречка під час смаження трохи потріскуватиме. Як тільки вона набуде красивого золотистого відтінку, вогонь можна вимикати і знімати крупу з плити. Тепер займемося часником і травами.

Їх потрібно дрібно нарізати і теж обсмажити у великій кількості олії.

Сенс у тому, щоб часник та трави віддали маслу свій аромат та смак. Смажимо на маленькому вогні до того стану, коли часник стане золотистим. Дотримуємося обережності і не пересмажуємо, не даємо нічому підгоріти (інакше масло стане неприємно гірким і зіпсує весь суп). Моркву почистити і нарізати кружальцями. По-перше, додаємо в каструлю води стільки, щоб бульйону стало 2 літри. Потім засипаємо в бульйон з м'ясом гречку та моркву. Солимо і перчимо на смак. Даємо проварити 15 хвилин.
Якщо через 15 хвилин суп нагадуватиме більше кашу, ніж суп, то ще раз долити води. Дуже важливо, щоб бульйон зберігся. Саме він – найсмачніший у всьому блюді.

Потім додаємо в суп вміст сковорідки, ложку хрону (для гостроти), перемішуємо.

Даємо супу закипіти, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо потомитися ще 15 хвилин. Через 15 хвилин густий гречаний суп з м'ясом готовий: ситний, смачний і ароматний. Приємного апетиту!

Рецепт гречаного супу стане у нагоді всім, хто стежить за раціоном домочадців, і варить смачні та корисні перші страви. Наваристий супчик надовго насичує, але водночас вважається безпечним для талії, особливо якщо приготувати полегшений варіант. Представляємо добірку супів із гречаної крупи.

Класичний рецепт

Суп з гречкою вважається національною стравою в Україні та Білорусії – її готують там з давніх-давен, і варять на кісточках свинини, яловичини, курки. У Білорусії його часто називали біленим стравою – у нього обов'язково додавали молоко. Суп відрізняється дуже легкою засвоюваністю, тому страву варять у садках, лікарнях, де потрібне ситне харчування, що допомагає відновити сили.

Для приготування нам знадобляться:

цукрова кісточка (яловича грудинка, суповий курячий набір) – 300 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 50 мл;
гречка – 200 г;
картопля – 3 шт.;
часник – зубчик;
лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Для початку відварюємо бульйон. У нього висипаємо промиту крупу гречки і варимо на слабкому вогні, поки вона не стане м'якою (приблизно 10 хвилин). Ріжемо картоплю брусочками. На сковорідці пересмажуємо терту морквину, цибулю, нарізану кубиками. Додаємо в бульйон з гречкою картопля, пережарювання. Варимо до м'якості картоплі.

Коли суп готовий кладемо лавровий лист, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Подаємо зі шматочками м'яса, рясно посипавши свіжою зеленню - кропом або петрушкою. Супчик дуже смачний з будь-яким хлібом, а можна подати до нього пампушки з часником або грінки, змащені тертим сиром.

У мультиварці

Суп з мультиварки відрізняє млосний присмак, який нагадує про страви з російської печі. Варити гречаний суп дуже просто: достатньо закласти всі компоненти в мультичашу, залити водою або бульйоном, включити суп і дочекатися сигналу про готовність.

В останній момент, коли страва буде готова, додаємо спеції, лавровий лист. Для аромату можна вичавити свіжий часник і великий пучок зелені. Пропорції варто брати такі самі, як і в класичному варіанті.

Як варити з куркою?

Гречневий супз куркою виходить особливо корисним, якщо взяти тушку свійської птиці та попередньо відварити її до м'якості. Але можна зварити її на курячих стегенцях або стегенцях - з таким м'ясом страва виходить ніжнішою.

Готуємо, дотримуючись інструкцій:

Відваримо куряче м'ясо до м'якості.
Виймаємо із каструлі, охолоджуємо, розбираємо на волокна.
У бульйон закладаємо крупу.
Коли гречка майже готова, додаємо пережарювання: моркву, цибулю, томатну пасту.
Кладемо картопляні бульби, порізані на брусочки.
Доводимо до готовності картоплі.

Суп приправляємо сухою петрушкою, лавровим листом. Подаємо з чорним хлібом та салатом зі свіжої капусти, моркви та зелені.

Зі свининою

Чоловіки, напевно, оцінять супчик, зварений зі свининою. Для приготування можна взяти будь-яку частину тушки, але краще застосувати великий шматочок шийки: вона набагато ніжніша і готується швидко.

М'ясо ріжемо на шматочки, обсмажуємо на сухій сковорідці.
Заливаємо холодною водою.
Висипаємо гречку.
Варимо крупу та м'ясо одночасно.
Додаємо картопля, пережарювання з цибулі, моркви.
Варимо до готовності овочів.
Розливаємо по тарілках, присипаючи свіжою петрушкою.

Подавати краще зі свіжим чорним хлібом, або часниковими пампушками.

Суп вийде ще ситніше, якщо покласти в нього галушки з манної крупи.

З яловичиною

Яловичина та гречка поєднуються ідеально, а смаки доповнюють один одного дуже гармонійно. Смачним, ситним виходить юшка з крупи та м'яса яловичини, причому, використовувати краще не кісточки, а філе: страва вийде легкою та корисною.

Приготуємо все по кроках:

Яловичину наріжемо на шматки по 5 див.
Відваримо у воді.
Шумівкою викладемо і охолодимо.
У бульйон покладемо гречку.
Зваримо до м'якості.
Додамо картопля кубиками, пережарювання з моркви.
Варимо на слабкому вогні до готовності.
У готовий суп викладемо яловичину.
Перемішаємо.
Наприкінці додамо лавровий лист, спеції.

Суп подаємо порційно, подавши з салатом з свіжих овочів. Дуже смачно він поєднується зі сметаною та хріном, які можна намазувати прямо на хліб.

Дієтичний рецепт

Гречаний супчик стане чудовим дієтичним варіантом, якщо приготувати варіацію з селери і томатами. Для приготування варто придбати стебло або корінь селери, банку томатів власному соку, великий пучок петрушки та кропу. Варимо все на воді, на найслабшому вогні, керуючись нижче.

У киплячу воду (3 літри) висипаємо гречану крупу.
Додаємо тертий корінь селери або стебла, порізані тонкими кільцями.
Кладемо томати, моркву, цибулю - обсмажувати їх не можна.
Варимо до м'якості овочів.
Приправляємо хмелі-сунелі.
Подаємо зі свіжою зеленню.

З селери будьте обережнішими: приправа яскрава і подобається не всім; Але на дієті цей овоч просто незамінний, адже він відмінно покращує метаболізм.

Як зварити з грибами?

Гречано-грибний суп виходить дуже запашним, якщо використати сушені білі гриби. Його можна варити на воді: він все одно виходить дуже ситним та смачним.

Готується все просто:

Сухі гриби замочуються.
Режуться на тонкі смужки.
У киплячу воду кладемо гречку, гриби одночасно.
Проварюємо на повільному вогні 10 хвилин.
Додаємо бульби картоплі повністю.
Додаємо морквину і цибулю, обсмажену на олії.
Варимо до м'якості картоплі.
Приправляємо все спеціями, лавровим листом.

Подавати суп потрібно, попередньо розім'явши варену картоплю. Рясно посипаємо зеленню, кладемо ложку сметани і їмо зі шматочками свіжого білого хліба.

Ідеальна приправа для грибного супу: суміш перців та сушена петрушка.

Сирний гречаний суп

Сучасна варіація «біленої страви» вийде, якщо додати в суп плавлений сир. Для цього знадобиться смачний сир, як Хохланд, але ніяк не сирний продукт. Достатньо опустити кілька кубиків сиру в готовий суп, дати розплавитися, ретельно розмішати страву ложкою.

Додавати лавровий лист у цю страву не варто: він надає непотрібну в даному випадку гіркуватість, яка лише заважає насолоджуватися вершковим, ніжним супчиком. І будьте обережнішими із сіллю: плавлений сир уже солоний, так що присолюйте суп у самому кінці.

З сосисками

Гречаний суп виходить незвичайним, якщо додати до нього сосиски. Продукт необхідно придбати якісний і, бажано, в натуральній оболонці. Страва готується на швидку рукузагальний час приготування не перевищує 30 хвилин.

Все робиться просто: в киплячу воду висипаємо 200 г крупи, варимо до м'якості. Додаємо картопля. На окремій сковорідці обсмажуємо підкопчені сосиски, томатну пасту, часник, спеції. Коли картопля стала м'якою, додаємо сосиски, перемішуємо суп і томимо на повільному вогні 5 хвилин. Вимикаємо, додаємо лавровий лист. Суп дуже ароматний, ситний, зігріваючий та ідеальний для вечері у зимову пору року.

Можна перерахувати багато варіантів приготування ситного гречаного супчика. Туди додають копченості, солоні огірочки, варять на індичці та кролятині. Суп можна робити густіше, і тоді вийде варіант між першою та другою стравою, різновид густої юшки – її так люблять чоловіки.