Лагман по-узбецьки - рецепт і секрети приготування смачної страви. Суп - лагман по домашньому

За рецептом для приготування супу лагман нам знадобляться такі інгредієнти.

Локшину – соломку для цієї страви потрібно правильно відварити. Візьміть глибоку каструлю, налийте воду та доведіть до кипіння. У киплячу підсолену воду обережно опустіть локшину одним кінцем (стіймя). Великою ложкою обливайте окропом, поки вона вся не осяде в каструлю. Варіть регулярно перемішуючи, щоб локшина не злиплася, до повної готовності.

Промийте м'ясо і поріжте на шматочки невеликого розміру.

Почистіть ріпчаста цибуляі покришіть дрібними кубиками. Подрібніть промиту свіжу зелень кінзи.

Промийте та почистіть червону моркву та наріжте невеликими шматочками.

Жовту ріпу покришіть на дрібні шматочки. Почищену картоплю поріжте на кубики в 3 - 4 рази більше ніж шматочки ріпи, так як картопля швидше вариться. Якщо під рукою знайдеться зелена редька, її теж дрібно поріжте і згодом разом із ріпою додайте до супу.

Візьміть відповідний по ємності казан, налийте олію, в кількості достатній для обсмажування м'яса та овочів. Олію розігрійте, обсмажте в ньому м'ясо до утворення ніжної скоринки. Потім скиньте до м'яса накришену цибулю і регулярно перемішуючи, підсмажуйте до появи золотистого кольору. Додайте|добавляйте| до цибулі шматочки моркви і ще трохи підсмажте, потім вилийте сік з натертих помідорів або пару ложок. Все ретельно перемішайте і тушкуйте, поки на поверхні всієї маси, що обсмажується, не з'являться прозорі масляні бульбашки. Потім налийте в потрібній кількості для супу окропу, скиньте нарізану ріпу, посоліть до смаку і варіть до готовності м'яса. В самому кінці скиньте нарізану картоплю, додайте зелень кінзи, чорний мелений запашний перчик, часник і нехай все вариться, доки не буде готова картопля.

Ось у нас і вийшов суп – лагман на славу! Розкладіть готову локшину по порційним тарілкам, залийте супом, посипте свіжою зеленню кінзи і подавайте до столу. Класичний супЛагман в Азії прийнято їсти і вилкою і ложкою. На вилку накручують локшину, а ложкою сьорбають суп. Таку страву можна приправити нежирною сметаною. Буде також дуже смачно.

Готуйте та балуйте свою родину, пригощайте та дивуйте друзів. Таку страву сміливо можете приготувати до столу своїм гостям. Упевнена, воно всім дуже сподобається.

Такий суп лагман можете приправити сухим перемеленим насінням кінзи або зіри. Також можна додати лавровий лист. Це надасть страві свого незабутнього аромату. Якщо суп любите покисліше, регулюйте кислотність кількістю помідорів чи томатної пасти.

Приємного для всіх апетиту!

Лагман дуже популярний у країнах Середньої Азії, Китаї - там такий густий супсервірують паличками для їжі. У Росії цю страву частіше сприймають як рагу і подають з вилкою. Щоб домашня їжа вийшла смачною, корисною, необхідно відмовитись від готових макаронних виробів: фахівці стверджують, що тільки в цьому випадку їжа буде по-справжньому смачною.

Продукти для лагману

Лагман має імовірно китайське походженняАле так званої вихідної рецептури не існує, зате є безліч варіантів: дунганський, татарський та ін. Ці рецепти можуть мати відмінності в інгредієнтах та технології приготування. Реальний і варіант без м'яса, тому вибір інгредієнтів — справа смаку. У середньому, у рецепті фігуруватимуть такі складові:

• Бараніна;
• Морква;
• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• Солодкий перець;
• Томати;
• Зелень та прянощі.

У деяких рецептах зустрічаються додатково такі складові як: капуста білокачанна, редька біла і червона.

Як приготувати локшину?

Приготування локшини для лагмана - це відповідальний процес, від правильної реалізації якого залежатиме смак підсумкової страви. Ми приготуємо простий варіант кесма-лагман (з різаною локшиною).

Складові:

• Вода - 250 мл.;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль;
• Борошно - 600 гр.

Приступаємо до приготування локшини:

1. З перелічених продуктів замішуємо пластичне тісто, воно повинно без проблем відлипати від долонь.

2. Після цього тісто потрібно відставити убік на півгодини, але перед цим потрібно обов'язково змастити його олією, олія обмежить доступ повітря, щоб унеможливити підсихання верхнього шару — це збереже однорідну структуру. Витримка необхідна для того, щоб клейковина борошна набухла - це зробить тісто ще більш еластичним.

3. Витримане тісто розгортаємо в тонкий пласт, перед розкочуванням його потрібно трохи обім'яти, руки при цьому варто змастити олією.

4. Готовий пласт нарізаємо тонкою локшиною за допомогою звичайного ножа або спеціального аксесуара.

5. Готові та трохи підсушені вироби можна відварювати.

Як приготувати соус для лагмана?

Такий соус називають ще ваджа чи кайла – його готують з м'яса та овочів і при подачі викладають у тарілку поверх відвареної локшини.

Для того щоб приступити до приготування ваджи, потрібно мати наступний набір інгредієнтів:

• Баранина - 400 гр.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Картопля - 2-3 шт.;
• Томати - 300 гр.;
• Болгарський перець- 3-4 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Будь-яка наявна зелень;
• Головка часнику та спеції.

Приступаємо до приготування соусу:

1. Баранина має бути очищена від жорстких плівок та великих пляшок жиру - підготовлену м'якоть нарізаємо брусочками. Правильно різати м'ясо треба впоперек волокон - так воно збереже свою форму і краще приготується.

2. Знятий баранячий жир потрібно дрібно нарізати - його ми укладаємо на дно казана і витоплюємо до отримання шкварок. Найпростіше зробити це на досить сильному вогні, а от на повну потужністьконфорку вмикати не потрібно, оскільки жир може підгоріти і почати диміти, не витопившись. Шкварок позбавляємося — в соусі такий інгредієнт не потрібен.

3. Викладаємо в казан брусочки м'яса і обсмажуємо на досить сильному вогні - повинна вийти коричнева скоринка. Так м'ясо не втрачатиме сік при подальшій термічній обробці.

4. Додаємо в казан нарізану цибулю - її готуємо до золотистого кольору.

5. Час викладати в казан моркву та болгарський перець.

6. На цьому етапі приготування необхідно посолити та додати спеції – це може бути бадьян, зіра, сушений солодкий або гострий перець.

7. Викладаємо картопля - його попередньо потрібно нарізати великою соломкою.

8. Вміст казана повинен обсмажуватися протягом 10 хвилин - після цього можна покласти часточки томатів і томити ваджу протягом 15 хвилин.

9. Додаємо в казан бульйон від локшини або звичайний окріп - від кількості рідини залежить підсумкова консистенція готового соусу.

10. Варимо ваджу до готовності картоплі.

11. До соусу додаємо зелень, пасту з часнику та гострого червоного перцю – через хвилину конфорку можна вимкнути, а страву – сервірувати до обіду.

Як приготувати ягід з яловичини?

Якщо є бажання приготувати варіант з яловичини, варто скористатися рецептом від Сталика Ханкішієва, який є визнаним експертом східної кухні.

Для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• Бульйон з баранини – 1 літр;
• Яловичина - 600 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Морква, помідори – по 1 шт.;
• Редька червона – 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Капуста - 300 гр.;
• Корінь селери, коріандр, куркума;
• Зелень - цибуля, петрушка;
• Соєвий соус - за смаком;
• Спеції - зіра і будь-який перець.

Процес приготування соусу:

1. Необхідно очистити овочі та нарізати їх відповідним чином: усі наявні овочі – брусочками, часник – кружальцями, цибуля – півкільцями, капусту – нашаткувати.

2. Цибулю та часник необхідно злегка обсмажити на рослинній олії.

3. Додаємо в казан посічену яловичину – все це обсмажується на невеликому вогні.

4. До м'яса додаємо спеції та сіль.

5. У казан послідовно викладаємо селеру, моркву, капусту - масу необхідно помішувати протягом 10 хвилин.

6. Додаємо в казан редьку, часточки томату та зелень.

7. Заливаємо м'ясо та овочі гарячим бульйоном, додаємо соєвий соус і гасимо ще 10 хвилин.

Готовий соус викладаємо на відварену локшину, покладену в глибоку супову тарілку, і подаємо до столу.

У якому посуді краще готувати лагман?

Класичний лагман готується в казані, причому дно казана має бути напівсферичної форми - такий казан підходить для приготування страв виключно на багатті. Звичайно, такий посуд для домашньої плити просто не придатний, для домашньої плити добре підходить чавунний казан з плоским дном.

У якісному казані страви готуються повільно, не пригорають, а продукти рівномірно піддаються впливу високої температури і з'являється той самий смак, який неможливо отримати у звичайній сковороді чи каструлі. Як варіант можна використовувати сучасну мультиварку, в якій тепло також рівномірно розподіляється по чаші — але такий варіант однозначно не замінить чавунний казан. У сучасних магазинах важкий чавунний посуд стає рідкістю, але саме в ньому страви кухні Сходу виходять особливо смачними.

Якщо ви знайшли помилку, друкарську помилку або іншу проблему, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl+Enter. Ви також зможете прикріпити коментар до цієї проблеми.

By 27.09.2015

Л агман – це ароматна дуже смачна середньоазіатська страва і вона являє собою щось середнє між наваристим супом і локшиною з підливою. Цю страву готують скрізь по-різному, але переважно з баранини чи яловичини, спеціальної локшини, спецій та овочів. У лагман класичний входить дві основні складові, які готують окремо. І перед тим, як подати страву на стіл, їх з'єднують. Першу частину лагмана складає локшина, другу ваджа, що надає страві особливі смакові якості та неповторний аромат. Локшина для класичного лагмана теж використовується незвичайна, відмінною рисоює, що вона тягнута та довга. Їсти цю страву спочатку вилками, а потім ложкою з'їдають бульйон.

Під час приготування локшини окремо закип'ятіть воду і коли відкинете локшину на друшляк, промийте окропом, інакше вона моментально злипнеться. Не бажано до неї додавати масло, тому що в ваджі вже воно міститься, і страва тоді вийде занадто жирною. Ще як варіант можна додати до локшини трохи приготовленого бульйону.

складові

• Упаковка локшини для лагмана - 1 штука
• М'ясо (за бажанням, яловичина чи баранина) – 600-700 г
• Картопля - 2 штуки
• Морква - 1-2 штуки
• Помідори – 3 штуки
• Болгарський перець – 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки
• Часник - 2 часточки
• Олія соняшникова - 3 столові ложки
• Зелень кропу, кінзи та петрушки - 1 пучок
• Спеції (коріандр подрібнений, паприка) – за смаком
• Сіль за смаком

Лагман – оригінальна східна страва, має власний неповторний смак та аромат. До складу страви входять локшина ручної роботита овочева (м'ясна) піджарка з використанням великої кількостіспецій. Кулінари вважають лагман одночасно другою та першою стравою. Давайте розберемося докладно, як приготувати лагман, використовуючи різні рецепти.

Які продукти знадобляться

• Домашня локшина. Її готують вручну з борошна твердих сортів пшениці, суміші борошна вищого і другого сорту, а також рисового борошна.
• Овочі – цибуля, томати, солодкий перець, морква, часник, картопля
• Велика кількість різних спецій

Як готувати лагман: послідовність дій

Домашня локшина – основа лагмана. Саме вона надає страві унікального вигляду та смаку. Локшину доведеться виготовляти самостійно, важливо підібрати якісне борошно із твердих сортів пшениці.

Окрім неї, страва складається з особливого соусу. Локшина вариться окремо в каструлі, а соус з м'ясом – у казані. Потім локшина викладається на блюдо та заливається зверху соусом (заправкою).

Складові:

• 1 кг борошна
• пара яєць
• 0.3 літри води
• сіль та оцет за смаком

Приготування:

1. Борошно вивантажити в глибоку миску, змішати з|із| водою температурою 30 градусів і збитими яйцями. Замішуйте тісто доти, доки воно не стане однорідним. Від тесту залежить якість страви, тому вимішувати її потрібно сумлінно. Коли тісто стане м'яким і пластичним, приберіть його в холодильник на півгодини, замотавши харчову стрейч-плівку.
2. Після того, як тісто вистояло, приступаємо до витягування. Для цього тісто потрібно розділити на 5-6 частин, кожна з яких розкочується товстим шаром. Кожен такий шматок потрібно обмазати олією і відкласти на чверть години. Потім їх потрібно розтягувати, у міру збільшення довжини мотка локшина згортається моток.
3. Згорнуту в моток локшину слід негайно відварити. Налийте велику кількість води в каструлю і поставте її на вогонь, і після того, як вода закипить, акуратно завантажте продукт. Час варіння – до п'яти хвилин. Після приготування вивантажте локшину на друшляк та промийте її. Щоб локшина не злиплася, змастіть її олією.

Як приготувати соус для лагмана

Класичний соусза уйгурським рецептом - склад:

• Картопля – 0.5 кг
• Морква – 300 г
• Редька, солодкий перець – 1 штука
• Томат – 300 г
• Капуста – 200 г
• Баранина нежирна (курдючний баран) – 0.5 кг
• М'ясний бульйон – 0.3 кг
• Лавровий лист – 3 штуки
• Червоний та чорний перець, сіль, інші спеції – до смаку
• Рослинна олія – 100 г
• Цибулина – 2 штуки
• Часник – 1 головка

Приготування:

1. Влийте в казан олію, поставте її на вогонь.
2. Поки казан розігрівається, наріжте цибулю.
3. Додайте цибулю в казан, смажте її до появи золотистого кольору.
4. Поки цибуля тушкується, начистіть і нашаткуйте часник.
5. Дрібно наріжте м'ясо, тушкуйте його в казані до того моменту, коли м'ясо злегка підрум'яниться.
6. Наріжте і нашаткуйте решту овочів, крім помідорів, тушкуйте їх з м'ясом.
7. До досягнення напівготовності додайте в страву спеції, а також дрібно нарізані томати.
8. Через 5-10 хвилин влийте бульйон, додайте лавровий лист.
9. На останньому етапі залийте соусом локшину, відварену та заздалегідь викладену на тарілки або спільну страву.

Як готувати лагман у домашніх умовах: найкращі рецепти

• Морква – 5 штук
• Томат – 4 штуки
• Яловичина – 0.5 кг
• Редька – половинка
• Цибулина – 2 штуки
• Перець солодкий – 1 штука
• Зелень – 1 пучок
• Часник – 1 головка
• Бульйон м'ясний – 1 літр
• Картопля – 5 штук
• Рослинна олія – 100 г
• Спеції – за смаком

Приготування:

• Всі овочі, крім помідорів та часнику, дрібно нашаткуйте і засмажте в казані.
• Дрібно поріжте м'ясо, додайте до казана до овочів, томіть ще чверть години.
• Накришіть помідори та зелень, нашаткуйте часник.
• Додайте часник і бульйон у казан, засипте спеції.
• У міру закипання соусу завантажте в казан дрібно нарізану картоплю, зменшіть вогонь. Соус гаситься протягом півгодини.

• Яловичина та баранина – по 400 г
• Рослинна олія – 100 г
• Часник – 1 головка
• Черемша – 200 г
• Цибуля зелена – 350 г
• Бульйон м'ясний – 0.5 літра
• Томатна паста – 50 г
• Спеції – за смаком

Приготування:

1. Дрібно наріжте м'ясо, тушкуйте його в розігрітому казані з рослинним маслом.
2. Коли м'ясо трохи підрум'яниться, додайте дрібно нашатковану зелень і часник.
3. Через 5 хвилин додайте спеції та томатну пасту.
4. Ще через 10 хвилин додайте бульйон і тушкуйте до повної готовності.
5. Викладіть гаряче м'ясо на тарілку.
6. Поки готується соус, зваріть локшину.
7. Розкладіть її по тарілках і залийте готовим соусом.

• Баранина та помідори – по 350 грамів
• Цибуля, морква – по 2 штуки
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Часник – 1 головка
• Картопля – 0.5 кг
• Зелень – 1 пучок
• Спеції – за смаком

Приготування:

1. Дрібно наріжте м'ясо, обсмажте його доти, коли утворюється скоринка.
2. Наріжте овочі, крім картоплі. Гасіть протягом чверті години.
3. Наріжте картоплю, додайте її разом зі спеціями. Гасіть протягом 10 хвилин.
4. Натріть томати, додайте в казан, тушкуйте до повної готовності.
5. Поки готується соус, зваріть локшину.
6. Викладіть гаряче м'ясо з овочами на розкладену по тарілках локшину.

• Вода – 700 г
• Крохмаль рисовий – 60 г
• Олія – 70 г
• Часник – 1 головка
• Стебла черемші – 100 г
• Томати – 4 штуки
• Яйце – 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 3 штуки
• Спеції – за смаком

Приготування:

1. Готуємо холодець. Для цього необхідно заздалегідь залити крохмаль водою. Для застигання холодець краще заховати в холодильник.
2. Нагрійте казан з|із| рослинною олією, додайте|добавляйте| в нього нашатковані дрібними кубиками овочі, а потім і спеції.
3. Гасіть овочі до напівготовності, потім долийте в лагман 450 г води.
4. Доведіть блюдо в казані до кипіння, потім тушкуйте 10 хвилин.
5. Зніміть казан з вогню, остудіть.
6. Поки готується соус, відваріть локшину та розкладіть її по тарілках.
7. Наріжте дрібно яйце, додайте в тарілки з локшиною, залийте локшину і яйце холодцем.
8. Прикрасьте блюдо зеленню.

• Рослинна олія – 80 г
• Цибуля – 2 штуки
• Картопля – 400 г
• Перець – 2 штуки
• Помідор – 4 штуки
• Часник – 1 головка
• Бадьян – 2-3 суцвіття

Приготування:

1. У розігрітий казан додайте олію та нарізані овочі. Посмажте до напівготовності.
2. Додайте 20 г води, тушкуйте до готовності.
3. Залийте підливою м'ясо.
4. Поки готується овочева підлива, зваріть локшину.
5. Розкладіть її по тарілках і додайте до неї м'ясо з підливою.

• Запорука успішного приготування локшини правильний вибірборошна. Радимо зробити суміш із хорошого борошна вищого та другого сорту.

• Приготувати локшину для лагмана не так просто. Якщо тісто не тягнеться, необхідно постукувати по столу. Якщо локшина рветься, а не тягнеться, потрібно відкласти тісто на чверть години.
• Зручно розтягувати локшину так: розтягнути тісто між двома руками. Потім локшина складається вдвічі, і так далі.
• Товщина локшини – 3-4 мм.
• При варінні потрібно бути уважним – якщо локшину переварити, вона буде твердою.
• Для приготування страви іноді використовують мультиварку.

Відео майстер-клас допоможе вам навчитися готувати справжню лагман та домашню локшину.

Ми розглянули кілька варіантів приготування лагману. Напишіть у коментарях, чи вам сподобалися наші рецепти. Може, ви готуєте цю страву якось інакше? Поділіться своїм рецептом!

Добрий день. Сьогодні поговоримо з вами про популярну середньоазіатську страву. Це лагман.

Готують його з звичайнісіньких продуктів: м'ясо, овочі і довга локшина, що тягне. При великій кількості бульйону страва схожа на суп, при інших способах приготування - як локшина з підливою таскладною начинкою.

Я волію робити лагман як суп і готую його завжди на обід з апетитним салатом, наприклад. Обов'язково в узбецький суп додаються прянощі та зелень.

Ну і за традицією пару порад для створення смачної азіатської страви:

• обов'язкові складові страви: домашня локшина, м'ясо та овочевий мікс;
• м'ясну нарізку завжди обсмажуйте з овочами, а потім протушкуйте з додаванням бульйону та спецій;
• локшину відварюйте окремо і подавайте з м'ясною основою у глибокій тарілці.

Класичний лагман відрізняється тим, що зазвичай його готують із баранини і роблять довгу спеціальну домашню локшину. У м'ясний соустакож необхідно додавати чорну або зелену редьку. Смак повинен вийти насиченим та яскравим.

Нам знадобиться:

• Вирізка баранини – 1 кг;
• Цибулина – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Болгарський перець – 1 шт.;
• Картопля - 2-3 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Помідор – 1 шт.;
• Редька - 1 шт.;
• Томатна паста – 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Вода – 16 ст. (8 - для локшини, 8 - для супу);
• Кип'ячена тепла вода- 1 ст. (Для локшини);
• Яйця – 2 шт. (Для локшини);
• Борошно – 3-3,5 ст. (Для локшини):
• Олія - ​​2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно приготувати домашню локшину. Для цього в миску наливаємо теплу кип'ячену водуале не гарячу.

2. Додаємо яйця та сіль.

3. Яйця необхідно збити.

4. Поступово вводимо борошно. Тісто має вийти досить щільним. Покладіть його на харчову плівкуі дайте спокій на 20 хвилин.

5. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.

5. Болгарський перець необхідно промити, видалити плодоніжку та насіння і порізати смужками.

6. Моркву помийте, очистіть та наріжте на дрібні смужки.

7. Картоплю промийте, очистіть та поріжте на середні кубики.

8. Часник дрібно подрібніть ножем.

9. Помідори помийте та приберіть шкірку. Очищений помідор нарізаємо пластинками.

Порада!! Щоб з помідора легко зняти шкірку, опустіть спочатку гарячу воду, а потім холодну.

10. М'ясо наріжте шматочками, потім дрібно порубайте на смужки.

11. У розігріту сковороду додайте олію і обсмажуйте баранину до коричневого кольору. Додаємо до м'яса цибулю, перець та сіль і смажимо до золотистого кольору цибулі.

12. Потім додаємо помідори, томатну пасту та подрібнений часник, а також дрібно порізану на кубики редьку.

13. Тепер додаємо перець, картопля, морква та все добре перемішуємо. Після цього додаємо гарячу воду, доводимо до кипіння і ставимо на середній вогонь варитися 40 хвилин.

14. Поки вариться суп, приготуємо локшину. Для цього наше тісто ділимо на дві частини. Кожну частину присипаємо борошном і тонко розкочуємо.

15. Накручуємо розкатане тісто на качалку. І акуратно знімаємо рулончиком зі качалки на стіл.

16. Притисніть рулон рукою та наріжте поперек смужками по сантиметру.

17. Домашню локшину відварюємо в киплячій підсоленій воді 10 хвилин. Відкидаємо на друшляк і опускаємо на 10 секунд холодну воду.

18. Готову локшину покладіть у супові тарілки. Зверху викладаємо овочі з м'ясом та заливаємо бульйоном. Наш суп лагман готовий.

Якщо вам здалося, що готувати таку страву складно, то запевняю це не так. Тим більше, багато хто замість домашньої локшини використовують готову, покупну, а це зменшує складність і час приготування супчика. Так що вам залишається тільки правильно згасити м'ясо з овочами та смачний узбецький супець у нас толі.

Приготування лагмана узбецьки з фото ілюстраціями.

Узбецький лагман дуже цікава страва, це і не суп і не локшина з м'ясною підливою, а щось середнє. Наша сім'я дуже любить цю страву. Я намагаюся використовувати якнайбільше приправ і свіжу зелень.

Нам знадобиться:

• Борошно – 300 гр.;
• Вода – 100 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Баранина – 1 кг;
• Цибулина – 3-4 шт.;
• Морква – 3 шт.;
• Болгарський перець – 3 шт.;
• Селера - 1-2 шт.;
• Зелена редька – 0.5 шт.;
• Часник – 5-9 зубчиків;
• Помідори – 5-6 шт.;
• Рослинна олія - ​​50-70 мл;
• Сіль - 1 щіпка;
• Коріандр - 1 щіпка;
• Зіра – 1 щіпка;
• Паприка – 1 щіпка;
• Перець чилі – 1 щіпка;
• Свіжа зелень - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто, змішавши борошно, сіль, яйце та воду. Готове тісто накрийте та приберіть у холодильник на 30-40 хвилин.

2. Розділіть тісто на 3-4 частини.

3. Кожен шматок тонко розкотіть і обережно скрутіть рулетом.

4. Дрібно поріжте кожен рулетик і розкладіть на поверхні, присипаною борошном. Залишіть її на деякий час, щоб вона підсохла.

5. Баранину необхідно промити, просушити та порізати шматочками.

6. У сковороді на олії та жирі від м'яса обсмажуємо зубчики часнику.

7. Помідори необхідно збити в блендері та змішати з дрібно порізаним часником.

8. Обсмажений часник необхідно прибрати та відправити туди м'ясо з порізаною цибулею.

9. Моркву, перець, селера та редьку почистіть і наріжте невеликими шматочками.

10. До м'яса відправляємо наші овочі та додаємо приправу. Закриваємо все кришкою та гасимо. Через 10 хвилин покладіть часниково-помідорну суміш і тушкуйте.

11. Тим часом у киплячій підсоленій воді відваріть домашню локшину до готовності.

12. З готової води злийте воду та відправте до м'яса з овочами. Якщо рідини буде мало, можна додати ще трохи гарячої води. Готовністю страви вважається м'ясо. Лагман по-узбецьки в домашніх умовах можна подавати до столу. Але зверху обов'язково присипте щедро все свіжою дрібно нарізаною зеленню. Смачного!!

Покроковий рецепт лагмана з куркою

Цей суп можна приготувати і з курки, виходить дуже ніжний смак, та й плюс до всього дієтична страва, тобто прекрасна альтернатива традиційному досить жирному блюду. А якщо обмежитись спеціями, то і для дітей буде корисно. Спробуйте приготувати хороший варіантобіду чи вечері.

Нам знадобиться:

• Курка – 500-700 гр.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибулина – 1-2 шт.;
• Помідор – 2-3 шт.;
• Часник – 3-5 зубчиків;
• Свіжа зелень – 50 гр.;
• Рослинна олія - ​​50 мл;
• Локшина – 250 гр.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Чорний перець – 1 щіпка;
• Паприка – 1 щіпка;
• Перець чилі – 1 щіпка;
• Коріандр - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Куряче філенаріжте на шматочки і відваріть м'ясо. Варену курку обсмажте до золотистого кольору. Бульйон далеко не прибирайте.

2. На іншій сковороді обсмажуємо порізану півкільцями цибулю і крупно натерту моркву.

3. Перець і баклажан помийте, наріжте смужками і відправте обсмажуватися з морквою та цибулею.

4. Помідори також нарізаємо і обсмажуємо разом із овочами 3-5 хвилин.

5. Часник дрібно порубайте.

6. Беремо глибокий сотейник, з'єднуємо овочі з м'ясом. Додаємо часник, заливаємо гарячим бульйоном та висипаємо спеції, все добре перемішуємо, закриваємо кришкою.

7. Поки овочі з м'ясом тушкуються, відваріть локшину. В окрему глибоку тарілку на дно викладіть локшину, а зверху залийте соусом.

На замітку!! Локшину для лагмана можна використовувати домашню, спеціальну покупну, макарони «гнізда» або товсті спагетті.

Найкраще звичайно використовувати домашню локшину, мені дуже сподобалася відео підбірка приготування локшини для лагмана на блозі https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html.

Готуємо вдома лагман із яловичини. Відео

Усі рецепти відрізняються один від одного, хтось додає певні спеції, хтось готує з редькою, а хтось ні. Одним варіантом цього азіатського супу є лагман із яловичиною. Найкраще готувати його у казані на відкритому вогні. Вам відео рецепт приготування страви з доступними для всіх інгредієнтами.

Сьогодні у мене все. Сподіваюся, була корисною. Готуйте з любов'ю та будьте здорові!!

Твітнути

Розповісти ВК