Гарячий щавлевий суп рецепт. Весняний настрій - суп зі щавлем та яйцем

Крок 1: готуємо м'ясо.

М'ясо промиваємо під теплою проточною водою. Потім викладаємо свинину на обробну дошку та за допомогою кухонного ножа зачищаємо м'якоть від жиру та плівок. Для приготування нашої першої страви необхідно використовувати м'ясо з невеликою кісточкою, тоді суп вийде наваристим.

Крок 2: готуємо м'ясний бульйон.

М'ясо перекладаємо в каструлю та наливаємо холодну водуз таким розрахунком, щоби рідина повністю покрила м'ясо. Ставимо ємність на великий вогонь. Доводимо рідину до кипіння. Після - прикручуємо вогонь до середнього і за допомогою шумівки знімаємо піну, що утворилася від варіння м'яса. Піну необхідно збирати протягом усього приготування бульйону. Накриваємо ємність кришкою, робимо маленький вогонь і варимо бульйон протягом 1-1,5 години.

Потім додаємо в каструлю горошок запашного перцю і злегка солимо. Увага:щоб м'ясний бульйон придбав ароматний запах, 10-15 хвилиндо закінчення варіння до нього можна додати очищений корінь петрушки.

Коли бульйон буде готовий, за допомогою шумівки дістаємо свинину та перекладаємо на плоску тарілку. За допомогою кухонного ножа звільняємо м'ясний шматочок від кістки. Потім нарізаємо свинину на невеликі порційні шматочки, а бульйон проціджуємо через сито у вільну каструлю. Корінь петрушки викидаємо.

М'ясні шматочки перекладаємо у бульйон.

Крок 3: готуємо моркву.

Моркву за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Перекладаємо коренеплід на обробну дошку та нарізаємо на невеликі квадратики або брусочки.

Увага:за вашим бажанням моркву можна нашаткувати за допомогою великої тертки. Подрібнений овоч перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо цибулю.

За допомогою кухонного ножа очищаємо цибулю від лушпиння та добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку та нарізаємо на невеликі квадратики. Перекладаємо подрібнену цибулю у вільну миску.

Крок 5: готуємо картоплю.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо картоплю від шкірки та добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо овоч на обробну дошку та нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнену картоплю перекладаємо у вільну миску.

Крок 6: готуємо щавель.

Щавель перекладаємо в друшляк та під теплою проточною водою добре промиваємо від землі. Потім обтрушуємо зелень від води і перекладаємо на дошку, де її спочатку перебираємо, а потім сортуємо за розміром. Спочатку збираємо у купки великі листочки, потім дрібні.

За допомогою кухонного ножа спочатку нарізаємо великі листочки вздовж на середні смужки, а потім і дрібні листочки. Стебла також можна дрібно подрібнити, тому що в них найбільше кислоти, а кислотою суп зі щавлю зіпсувати не можна. Подрібнену зелень перекладаємо у вільну миску.

Крок 7: готуємо зелену цибулю.

Лук-перо промиваємо під проточною водою, злегка обтрушуємо від води і перекладаємо на дошку. За допомогою ножа дрібно подрібнюємо та перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 8: готуємо яйця.

Яйця перекладаємо в каструлю з холодною водоюпопередньо розчинивши в ній трохи солі. Рідина під час варіння має повністю покривати яйця. Ставимо ємність на середній вогонь, доводимо воду до кипіння і варимо яйця протягом 10 хвилин.

Після цього, скориставшись кухонними прихватками, ставимо каструлю під холодну проточну воду. Коли яйця охолонуть до кімнатної температури, дістаємо та вручну очищаємо їх від шкаралупи. Перекладаємо на обробну дошку та за допомогою кухонного ножа нарізаємо на середні за величиною шматочки. Подрібнені яйця перекладаємо у вільну тарілку. Увага:яйце можна натерти на велику тертку.

Крок 9: готуємо суп із щавлю.

У каструлю з бульйоном і м'ясними шматочками перекладаємо нарізану шматочками картопля і варимо суп протягом 10-15 хвилинна середньому вогні під закритою кришкою. Після - в цю ж ємність перекладаємо подрібнені овочі: морква та ріпчаста цибуля. Продовжуємо варити суп протягом 5-7 хвилин.Коли картопля буде вже готова, додаємо в бульйон подрібнений щавель і Зелена цибуляі варимо суп ще 2-3 хвилини.Потім додаємо яйце і вимикаємо вимикаємо вогонь.

За допомогою столової ложки добре перемішуємо суп, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо страву на 20 хвилин.

Крок 10: подаємо суп із щавлю.

Смачний, ароматний, злегка кисленький, по-справжньому весняний суп із щавлю розливаємо в порційні тарілки та подаємо до обіднього столу. Зверху за вашим бажанням суп можна прикрасити подрібненою зеленню петрушки, кропу або шматочками зеленої цибулі. Разом з ним подаємо хрумкий свіжий хліб. Окремо ставимо на стіл піалу зі сметаною.

Приємного вам апетиту!

Готувати суп можна з будь-якого м'яса: свинини, яловичини чи курки.

Якщо вам більше подобається суп на засмажці, тоді на олії смажимо подрібнені цибулю та моркву, а потім цю засмажку додаємо в суп.

Крім запашного перцю у страву можна покласти й інші приправи на ваш смак.

Класичний суп зі щавлю рецепт рекомендує варити з сирим яйцем, картопля, цибуля і морква. Як основа підходять вода або бульйон, приготований з курки або м'яса. З підсилювачів смаку та приправ використовують тільки сіль, мелений перце та перець горошком. Однак, якщо ви захочете додати якусь із своїх улюблених спецій, ніхто вам цього не заборонить. Зате готове блюдонабуде нових відтінків і стане більш яскравим та ароматним. Для дитини краще робити щавлевий супна овочевому бульйоні та подавати його зі сметаною або несолодким йогуртом. Ці компоненти пом'якшують гостроту і нейтралізують вплив щавлевої кислоти на ще не зміцнілу систему травлення дитини.

Класичний вегатеріанський суп зі щавлю з яйцем без м'яса.

Класичний рецепт рекомендує готувати суп із щавлю без м'яса та класти яйця не у відвареному вигляді, а в сирому. Гаряча страва, зварена таким способом, виходить в міру кислим, набуває приємної консистенції і ніжного аромату, що запам'ятовується.

Інгредієнти для класичного щавлевого супу з яйцем без м'яса для вегетеріанців

• вода – 3 л
• картопля – 5 шт
• яйце – 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква – 1 шт
• щавель – 1 пучок
• зелена цибуля – 1 пучок
• кріп – ½ пучка
• олія – 4 ст.л

Покроковий рецепт приготування вегетеріанського супу із щавлю та яєць

Суп із щавлю з яйцем та куркою – рецепт з фото та відео

Приготовлений за цим рецептом суп із щавлю з яйцем та куркою виходить насиченим, ароматним та дуже ситним. Зелень, проварена в м'ясному бульйоні, набуває більш вираженого смаку, а лавровий лист збагачує страву приємними і делікатними пряними відтінками.

Необхідні інгредієнти для свіжого щавлевого супу з куркою та яйцем

• вода – 2 л
• курячі ніжки - 6 шт
• картопля – 6 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква – 2 шт
• щавель – 1 пучок
• яйце – 4 шт
• сіль - 2/3 ч.л
• мелений перець – 1/3 ч.л
• лавровий лист – 2 шт
• зелена цибуля – ½ пучка
• рослинна олія – 40 мл

Покрокова інструкція, як варити суп зі щавлем, яйцем та куркою

1. Ніжки сполоснути в проточній воді, обсушити і скласти в глибоку каструлю з окропом. Посолити, поперчити, кинути лавровий лист і варити на невеликому вогні 40-60 хвилин. Своєчасно видаляти піну, що утворюється на поверхні.
2. Паралельно цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, картоплю порубати шматочками.
3. Моркву та цибулю спасерувати до світло-золотого кольору на олії.
4. Яйця відварити круто, потім остудити, очистити від шкаралупи і нарізати кубиками.
5. Картоплю додати в каструлю з ніжками та проварити 15 хвилин. Потім покласти цибульно-морквяну засмажку.
6. Щавель вимити, обсушити та нарізати дрібними смужками. Кріп і зелену цибулю подрібнити.
7. Коли картопля розм'якшиться, додати в загальну каструлю щавель, зелень та відварені яйця. Довести суп до кипіння, проварити 2-3 хвилини, вимкнути, зняти з плити і дати чверть настоятися.
8. Подати у порційних тарілках разом зі сметаною. Зверху посипати зеленою цибулею.

Наваристий суп із щавлю з яйцем та м'ясом – класичний рецепт з фото

Суп із щавлю, приготовлений за класичним рецептом з м'ясом та яйцем, виходить дуже наваристим, ситним та поживним. Яловичий бульйон відмінно поєднується із зеленню і трохи пом'якшує яскраво виражену кислинку щавлевого листя. Нотки прянощів до смаку та аромату додають бутони гвоздики та лавровий лист, що входять до складу гарячої страви.

Необхідні інгредієнти для м'ясного супу із щавлю із яйцем

• яловичина – 400 г
• щавель – 150 г
• картопля – 5 шт
• морква – 1 шт
• цибуля – 1 шт
• зелень – 1 пучок
• лавровий лист – 2 шт
• перець чорний горошком – 6 шт
• гвоздика – 1 бутон
• яйця – 4 шт
• вода – 2,5 л
• сіль - 2/3 ч.л
• мелений перець – ½ ч.л

Покрокова інструкція до класичного рецепту щавлевого супу з м'ясом та яйцями

1. Яловичу м'якоть промити в проточній воді, порізати невеликими шматочками довільної форми і відварити до напівготовності. Піну, що утворюється на поверхні, обов'язково видаляти.
2. Картоплю почистити, сполоснути, нарізати кубиками, всипати до м'яса, трохи посолити, поперчити і проварити протягом 15-20 хвилин.
3. Моркву очистити, потерти на тертці і покласти до м'яса. Туди ж кинути цілу цибулю, попередньо звільнену від лушпиння.
4. Щавель обмити, просушити, дрібно нарізати гострим ножем і всипати в суп за 5-6 хвилин до остаточного вимкнення. Спробувати на смак і у разі потреби досолити.
5. Яйця збити віночком і влити в суп за 3-4 хвилини до приготування. Інтенсивно помішувати доти, доки рідина не стане однорідною. Потім вимкнути вогонь, прикрити кришкою каструлю і залишити на 10-15 хвилин.
6. До столу подати в порційних тарілках зі свіжою сметаною та зеленню.

Холодний суп зі щавлем – покроковий рецепт із огірком

Ідеальна літня страва – суп зі щавлем і свіжим огірком- Можна зробити з цього нескладного рецепту. Особливість страви полягає в тому, що подають її не в гарячому, а в охолодженому вигляді. На приготування потрібно мінімум часу та найпростіші компоненти, які в сезон завжди є під рукою у кожної господині.

Необхідні інгредієнти для приготування холодного супу із щавлю

• щавель – 500 г
• вода – 3 л
• свіжий огірок – 4 шт
• зелень – 1 пучок
• зелена цибуля – ½ пучка
• яйця – 4 шт
• сіль - ½ ч.л
• суміш перців - ½ ч.л

Покрокова інструкція до рецепту холодного щавлевого супу з огірком

1. Зелень сполоснути, обсушити і дрібно нашаткувати. Щавель порізати тонкими смужками.
2. Огірки вимити та порубати подовженими брусочками.
3. Відварені яйця порізати невеликими шматочками.
4. У глибокій каструлі довести до кипіння чисту воду. Коли рідина почне вирувати, всипати щавель і проварити 2-3 хвилини на середньому вогні.
5. Прибрати каструлю з плити, накрити кришкою та залишити до повного остигання.
6. Коли вміст придбає кімнатну температуру, додати огірки, яйця, рубану зелень і ретельно перемішати. Спробувати на смак, а потім посолити та поперчити.
7. Забрати суп на 2-3 години в холодильник. На стіл подати в остудженому вигляді. Зверху обсипати рубаною зеленою цибулею і прикрасити скибочками відвареного яйця.

Смачний зелений суп зі щавлем на курячому бульйоні у мультиварці – покроковий рецепт з фото

Свіжий зелений суп зі щавлю, приготовлений у мультиварці за рецептом, поєднує в собі ніжний, пікантний трохи кислуватий смак і тонкий, вишуканий аромат. За рахунок основи з курячого бульйону гаряча страва виходить досить ситною, але, при цьому легко засвоюється організмом і не створює відчуття тяжкості в шлунку.

Необхідні інгредієнти для зеленого супу із щавлю, зробленого з курячим бульйоном у мультиврці

• щавель – 1 пучок
• курячий бульйон – 2 л
• картопля – 3 шт
• морква – 1 шт
• відварені яйця – 3 шт
• зелень – 1/2 пучка
• сіль - ½ ч.л
• мелений перець – ½ ч.л

Покрокова інструкція, як приготувати зелений суп щавлю в мультиварці на курячому бульйоні.

1. Листя щавлю добре вимити, обсушити та нарізати не надто дрібно.
2. Картоплю та моркву почистити та порубати кубиками.
3. У мультиваркову чашу помістити картоплю та моркву, залити бульйоном, вибрати режим «Суп» та готувати протягом півгодини.
4. Потім всипати щавель, посолити, поперчити та довести рідину до кипіння. Проварити 3-4 хвилини, вимкнути, накрити кришкою і почекати 10-15 хвилин.
5. Розлити гарячий зелений суп у порційні тарілки, покласти шматочки відвареного яйця, засипати зверху рубаною зеленню і поставити на стіл.

Як варити суп зі щавлю дитині

Діти їдять суп із щавлю з великим задоволенням, але зловживати цією стравою гастроентерологи не рекомендують. Щавлева кислота є досить агресивним компонентом і може негативно вплинути на шлунково-кишковий тракт дитини. Однак, іноді малюкам все ж таки можна давати це насичене природними вітамінами їжа. Головне, правильно зварити суп і подати його зі сметаною чи несолодким йогуртом. Вони погасять занадто виражений кислий відтінок і зроблять смак ніжнішим та вершковим.

Необхідні інгредієнти для приготування щавлевого супу дитині

• щавель – 50 г
• овочевий бульйон – 1,5 л
• морква – 1 шт
• картопля – 1 шт
• кабачок – 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• яйце – 2 шт
• оливкова олія – 30 мл
• сіль - 1/3 ч.л
• кріп - 1/3 пучка

Покрокова інструкція, як варити для дитини суп із щавлю

1. Овочевий бульйон налити в емальовану каструлю і на середньому вогні довести до кипіння.
2. Закинути в киплячу рідину картоплю і кабачок, рубані невеликими скибочками.
3. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Моркву порізати соломкою і разом із цибулею спасерувати до золотистого відтінку на оливковій олії.
4. Додати засмажку в основу для супу та проварити протягом 20 хвилин.
5. Щавель сполоснути в проточній воді, обсушити, видалити стеблинки, а листя дрібно порізати. Покласти в каструлю до решти компонентів, посолити та прокип'ятити 2-3 хвилини. Прибрати з плити, прикрити кришкою і трохи постояти.
6. Потім розкласти в порційні тарілки, додати|добавляти| відварене яйце, сметану або несолодкий йогурт, посипати рубаним кропом і подати на стіл.

Ось і настав дачний час! А що росте на городі навесні в першу чергу? Звісно ж зелень! Зелений цибулька відразу ж йде на салати, кисло-солодкий ревінь із задоволенням все просто так їдять, а також, з . А ось незаслужено мало приділяється уваги і дуже дарма! Він дуже корисний і багатий на безліч мікроелементів, так необхідних організму після весняного авітамінозу.

Багато моїх знайомих говорять: «Та я не люблю щавель!», на що зазвичай відповідаю: «Ви просто не знаєте рецепти, за якими можна його приготувати так, що потім і за вуха від ароматного супчика не відтягнеш!»

Із задоволенням поділюся з вами оригінальними стравами, які в інших країнах вважаються делікатесними та коштують досить дорого. Але не лякайтеся - готувати їх зовсім не складно!

Щавельний крем-суп із сочевицею

Цим смачним крем-супом мене вперше пригостив знайомий кухар-турок, який побачив, що на дачі росте у великій кількості це чудове. зелена рослинаі ми її не використовуємо.

Завдяки ситній сочевиці пом'якшується щавлева кислинка, а додавання олії та сметани надає ніжно-вершкового смаку.

Складові:

• Вода – ¾ літра.
• Щавель – 1 пучок.
• Сочевиця – 100 гр.
• Зубчик часнику – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець, сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Цибулини з морквою очищаємо від лушпиння та шкірки, і нарізаємо у вигляді дрібних кубиком приблизно однакового розміру.

2. Оскільки це буде суп-пюре, то не обов'язково використовувати купу різного посуду і можна взяти відразу одну каструлю, в якій і будемо готувати. Кладемо до неї 1 ст. л. олії і на невеликому вогні розтоплюємо його, а потім відправляємо обсмажуватись на ньому цибульно-морквяні кубики протягом 5 хвилин. За цей час овочі стануть досить м'якими. Головне, не забувайте їх перемішувати періодично, щоб не з'явився присмак їжі, що пригоріла.

3. Очищені зубчики часнику можна повністю додати до обсмажування. Якщо є бажання, можете розрізати кожну часточку на 4 частини. Дати овочам з часником потім ще хвилини 4.

4. Добре промиту сочевицю висипаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою(0,5 л) і варимо 15 хвилин.

Щоб крупа добре проварилася за мінімальний час, її можна залити заздалегідь теплою кип'яченою водоюі дати наполягати 20 хвилин, а потім злити залишки води. Так вона трохи розбухне і стане м'якшою ще до моменту варіння.

Замість води можна взяти курячий або овочевий бульйон – це надасть супу ще ніжнішого смаку та аромату.

5. Зняти каструлю з плити та за допомогою блендерної насадки подрібнити її вміст до стану однорідного пюре.

6. Ретельно промите та обсушене щавлеве листя нашаткувати і відправити в пюре. Туди ж додати залишки вершкового масла|мастила|. Приправити улюбленими спеціями, трохи присолити, поперчити і добре перемішати.

7. Оскільки пюре виходить зазвичай досить густе, то його необхідно трохи розбавити водою (або бульйоном), що залишилася, і заправити густою сметанкою. Кількість води ви можете долити на власний розсуд, але зазвичай потрібно приблизно 250 мл, щоб вийшла консистенція крем-супу.

8. Тепер каструлю знову ставимо на середній вогонь, даємо вмісту закипіти і потомитись близько 3-х хвилин.

9. Готову страву сервіруємо в порційні тарілки та для любителів хліба можна подати грінки чи сухарики.

Смачного!

Суп-пюре із щавлю та шпинату

Кілька років тому, крім соковитих кислих листочків, ми почали вирощувати з самої весни мангольд (це різновид листового буряка) і шпинат. Домочадцям дуже подобається їхнє ароматне поєднання і ми навіть стали готувати своєрідний «суп-затирушку». Зазвичай з яйця та борошна робили «затирку», але потім сусідка підказала спробувати вівсяні пластівці та смак нам сподобався ще більше. Та й часу на готування стало йти набагато менше.

Складові:

• Щавель, мангольд, шпинат – по 1 пучку.
• Вода чи овочевий бульйон – 2 л.
• Яйце варене – 4 шт.
• Вівсяні пластівці – 0,5 склянки.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Суміш перців, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Очищену цибулину нарізаємо кубиками чи невеликими смужками. Моркву можна натерти на тертці або дрібно нашаткувати соломкою. Обсмажуємо їх на повільному вогні на сковороді зі олією близько 5 хвилин.

2. Листя всіх трьох видів зелені добре промиваємо, обсушуємо і шаткуємо однаковими шматочками. Відправляємо до обсмажування і гасимо не менше 5 хвилин.

3. У цей час можна закип'ятити бульйон або воду в каструльці, приправити сіллю та спеціями і відправити вміст сковороди трохи потомитися в рідині. Достатньо 4-х хвилин.

4. А поки на плиті готується основа для майбутнього супу, скористаємося блендером та подрібнимо суху вівсянку.

5. Наступним етапом за допомогою блендера перетворюємо на пюреподібну рідку кашку вміст каструльки.

6. Відправляємо в зелену масу, що вийшла, подрібнені пластівці і варимо на середньому вогні 5-7 хвилин, щоб суп загустів і вийшла потрібна нам консистенція.

7. Заздалегідь відварені яйця очищаємо від шкаралупи та ріжемо на половинки чи четвертинки. Наливаємо суп у тарілки та зверху прикрашаємо яєчними часточками. Також буде непоганим доповненням жменька сухариків або гарячі тости.

Смачного!

Суп щавлевий з яйцем та рисом

Зараз саме час підготуватися до пляжного сезону і з користю для здоров'я можна схуднути на порожньому супчику з хорошим запасом вітамінів. Ну, а якщо є члени сім'ї, яким це «схуднення» ні до чого, то спеціально для них можна відварити як ситний наповнювач звичайний рис і додати його прямо в порційну тарілку.

Складові:

• Вода – 1 літр + 1,5 літри.
• Куряче м'ясо – 200 грн.
• Рис – 0,5 склянки.
• Щавель – 100 грн.
• Яйце – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Лимонний сік – 3 ст. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень, сметана, часточки лимона – до смаку.

Приготування:

1. Щоб не гаяти час, ставимо на плиту каструлю з літром води і, коли вона закипить, відправляємо варитися добре промитий рис. Оскільки потім бульйон у нас буде досить "кисленьким", крупу можна відварити у воді без додавання солі.

Можна для зручності використовувати порційні пакетики – їх простіше та варити, і потім досить просто витягнути з води, розрізати упаковку та висипати на тарілку. Якщо ж варитимемо рис традиційно - розсипчастий - то варимо його до готовності, а потім відкидаємо на друшляк і промиваємо кип'яченою водою.

2. В іншій каструлі ставимо на вогонь 1,5 л води. А поки вода закипає, ріжемо куряче м'ясо (можна філе) у вигляді невеликих кубиків і відварюємо майже до готовності близько 15-20 хвилин.

3. У цей час можна поставити ще одну каструльку з водою і відварити яйця «круто». Як тільки вони будуть готові, остуджуємо та очищаємо їх від шкаралупок. Перед подачею готової страви на стіл нарізаємо яйця на красиві часточки або половинки.

4. Подрібнюємо ножем цибулину і відправляємо її на сковороду обсмажувати до золотистого кольору.

5. Добре вимиті та обсушені щавлеві листочки шаткуємо на невеликі смужочки.

6. Відправляємо до практично готового курячого м'ясацибульну обсмажування, щавлеву нарізку і варимо близько 7 хвилин. Потім вливаємо лимонний сік, солимо і приправляємо улюбленими спеціями на свій смак. Даємо нашому кулінарному дієтичному творінню поваритися ще 5 хвилин. Потім відключаємо вогонь та дозволяємо настоятися під закритою кришкою ще кілька хвилин.

7. У порційні тарілки наливаємо ароматний «порожній» суп, для краси та смаку кладемо в нього яєчні часточки, трохи сметанки, дрібно рубаної зелені та скибочка-два лимони. А тому, хто хоче ситний суп, додатково кладемо готовий рис стільки, скільки забажає сам їдок.

Смачного!

Рибний суп зі щавлем

Ну, дуже вже смачна на природі вуха! А на дачі її можна модифікувати - додати зелені з кислинкою, овочів і вівсяних пластівців і у нас вже вийде чудовий дачний рибний суп, який любителям морепродуктів припаде до душі.

Складові:

• Риба середнього розміру – 1 прим.
• Вода – 1,5 літра.
• Вівсяні пластівці – 3 ст. л.
• Щавель – 200 грн.
• Яйце перепелине варене – 5 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морква, цибуля – по 1 шт.
• Корінь селери – 1 шт.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень, сметана – до смаку.

Приготування:

1. Для цієї страви можна використовувати практично будь-яку свіжу рибу. Причому як філе, і цілу тушку. Якщо риба ціла, спочатку добре її промиваємо, злегка обсушуємо паперовим рушником, видаляємо луску, нутрощі, великі кістки, знову обмиваємо і ріжемо на хороші шматочки. Занадто дрібнити не треба, щоб у процесі варіння м'ясо не розшарувалося на окремі платівки.

Одночасно можна поставити в каструлю воду, щоб на момент готовності нарізки вона закипіла, і можна було відразу ж відправити морепродукт варитися до повної готовності. Зазвичай достатньо 25 хвилин, щоб рибка зварилася. Витягаємо її за допомогою шумівки з бульйону і даємо трохи охолонути. Потім прибираємо шкірку і кісточки, що залишилися, а м'ясо розбираємо на порційні дрібні шматочки.

2. Овочі добре миємо та очищаємо. Потім подрібнюємо цибулю і натираємо корінь селери та моркву соломкою. Картоплини можна розрізати на невеликі кубики, щоб вони зварилися швидше.

3. У сковороді на середньому вогні розігріваємо соняшникову олію і пасеруємо на ній цибульно-морквяно-селери заготовку.

4. Рибному бульйону даємо знову закипіти і відправляємо в нього готову овочеву обсмажування, а також кубики картоплі. Варимо 15 хвилин.

5. Підготовлені щавлеві листя нарізаємо і відправляємо в каструлю до овочів.

6. Додаємо цілі вівсяні пластівці, солимо-перчимо і варимо суп до готовності картоплі та вівсянки.

7. У глибоку чашу зливаємо бульйон, щоб у каструльці залишилася тільки гуща, яку за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної шовковистої маси.

Якщо у вас під рукою немає блендера, то гущавину цілком можна протерти звичайною ложкою через сито або друшляк.

8. Додаємо відлитий бульйон до потрібної нам консистенції супу-пюре, добре розмішуємо і варимо 3 хвилини на середньому вогні. Можна відразу додати шматочки риби або доповнити ними страву на заключному етапі.

9. Щоб вийшов насичений смак, додаємо вершкове масло і даємо йому повністю розчинитися в супі.

10. Готову страву розливаємо по тарілках, додаємо до кожної шматочки риби, розрізані на частини перепелині яйця, дрібно рубану зелень та ложечку сметани.

Смачного!

Суп зі щавлем та куркою

Моїй сім'ї дуже подобається суп із фрикадельками. Готуючи одного разу щавлевий суп, захотілося трохи поекспериментувати та спробувати приготувати не просто щавлевий супчик, а з галушками з курки та сиру, щоб зовні нагадувало улюблене м'ясна страва. Тільки дуже хотілося чогось яскраво-насиченого зеленого весняного кольору і замість картоплі було вирішено додати консервований горошок.

Вийшло дуже смачно!

Складові:

• Куряча грудка – 250 гр.
• Щавель – 100 грн.
• Консервований горошок – 200 грн.
• Вода – 1,5л.
• Сир – 60 гр.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Перепелине яйце – 5-6 шт.
• Соус соєвий – 1 ст. л.
• Кріп, петрушка – по 1/4 пучка.
• Базилік – 1/3 ч. л.
• Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Свіжу курячу грудку нарізаємо на невеликі шматочки. Промиту та обсушену зелень петрушки з кропом подрібнюємо ножем. З'єднуємо в глибокій мисці, додаємо вершки і за допомогою блендерної насадки подрібнюємо до фаршу.

2. Щоб у нас вийшли смачні кульки, до фаршу додаємо дрібно натерту сирну стружку та ложечку гарного соєвого соусу. Злегка присмачуємо улюбленими спеціями і все добре перемішуємо до однорідності.

3. З отриманої сирно-м'ясної маси ліпимо кульки, схожі на фрикадельки.

4. Тепер займемося овочами. Цибулину наріжемо у формі напівкілець, а моркву на кшталт соломки. Відправляємо цю нарізку обсмажити на соняшниковій олії до напівготовності.

5. У цей час подрібнюємо щавель і відправляємо його тушкуватись до овочів на 3 хвилини, не забуваючи періодично перемішувати.

6. Воду доводимо в каструлі до кипіння і відразу ж опускаємо в неї наші м'ясні кульки. Варимо їх близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично прибираючи пінку, що з'являється. Потім додаємо майже банку зеленого горошку, вміст сковороди, присмачуємо сіллю та базиліком. Залишаємо потомитися на повільному вогні ще 5 хвилин.

7. Готовий суп подати в порційних тарілках, прикрасивши дрібнорубаною зеленню та половинками перепелиних яєчок.

Смачного!

Ось такі нехитрі, але дуже смачні та корисні страви із чудової кислої рослини можна приготувати вдома не гірше від іменитих шеф-кухарів. Як то кажуть «і дешево, і сердито». Усі будуть ситі та задоволені.

А завдяки додатковим інгредієнтам у вигляді крупи, пластівців чи овочів яскраво вираженого кислого щавлевого смаку не буде, залишиться лише тонка приємна нотка, що розігріває апетит.

Приємного апетиту та весняного настрою з першою їстівною зеленню!

Відео - Щавельний суп

У давнину щавель вважали бур'яном, але сьогодні цей продукт використовують не лише у кулінарії, а й у народній медицині. Справа в тому, що до складу цієї рослини входить багато корисних речовин, які важливі для організму. Найкраще використовувати в їжу молоді листочки, які не такі кислі. Зі щавлем можна приготувати багато різних страв, але супи вважаються найбільш корисними. Перші страви зі щавлем вважаються традиційними для російської кухні.

суп із щавлем та яйцем та куркою

Цей рецепт вважається найбільш популярним та смачним. Готується суп дуже просто, і впоратися з ним зможе навіть кулінар-початківець.

: курячий окіст, 2,5 л води, 300 г щавлю, 5 картоплин, моркву, пів-цибулини, 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, зелену цибулю, кріп, петрушку, сіль|соль|, пару яєць, чорний перець, лавр і сметану.

• Щоб приготувати суп щавлю, необхідно зварити бульйон. Для цього окіст залийте водою та поставте на середній вогонь. Періодично рекомендується прибирати пінку;
• Після цього окіст дістаньте, остудіть і відокреміть м'якоть від кістки;
• У киплячий бульйон покладіть попередньо очищену та нарізану брусочками картопля;
• Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії разом із натертою на тертці морквою. Після цього овочі відправте у каструлю;
• Зелене листя переберіть, помийте, подрібніть і додайте їх у суп;
• Додайте сіль, перець та лавровий лист. Варіть на мінімальному вогні 10 хв. Після цього лавр варто видалити;
• Перед подачею в суп покладіть відварене і нарізане кубиком яйце, а також рубану зелень і цибулю. У кожну тарілку покладіть сметану.

суп із щавлю та кропиви з яйцем

Перша страва, приготовлена ​​за цим рецептом, є освіжаючою, легкою, але при цьому досить ситною. Кропива вважається дуже корисною рослиною, яка містить багато корисних речовин. Розглянемо традиційний варіант, який використали ще у Київській Русі.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: 2,5 л бульйону, пучок кропиви, невеликий пучок щавлю, моркву, помідор, болгарський перець, 4 картоплини, 3 яйця та різну зелень. Якщо хочеться вегетаріанський суп, можна використовувати овочевий бульйон. Для приготування м'ясного бульйону необхідно взяти кісточку з м'ясом, залити водою і варити протягом 2-х год.

• Бульйон доведіть до кипіння. Картопля очистіть і наріжте кубиком;
• Кропиву промийте в проточній воді і покладіть на 3 хв. окропу. Ця процедура допоможе позбавити рослину пекучості. Після цього її дістаньте, дрібно наріжте і покладіть у каструлю;
• Щавель слід помити, подрібнити і додати до картоплі;
• Овочі очистіть та помийте. Цибулю і помідор наріжте кубиком, а моркву натріть на тертці. На розігріте масло|мастило| викладете цибулю, через який час додайте|добавляйте| моркву і тільки потім помідор. Готуйте приблизно 7 хв. Після цього покладіть все в каструлю і проваріть протягом декількох хвилин;
• Відваріть яйця, наріжте їх кубиком і покладіть у готовий суп і можна подавати.

суп з яйцем та консервованим щавлем

Це перше блюдо можна готувати будь-якої пори року, оскільки свіжі листочки замінені на консервовані. Варто зауважити, що смак від цього ніяк не змінюється на гірший бік.

Для приготування супу із щавлем необхідно взяти такі продукти.: 700 г яловичини на кістки, 4 яйця, пару лаврових листів, жменю рису, пару картоплин, цибулину, олію, 285 г консервованого щавлю, сіль, перець та зелень.

• На першому етапі необхідно зайнятися бульйоном, для якого яловичину залийте 2 л води та поставте на вогонь. Коли рідина закипить, покладіть у каструлю лаврове листя, зменште газ до мінімуму. Варимо бульйон під кришкою протягом 2-х годин. Іноді не забувайте знімати пінку;
• Після закінчення бульйон процідіть, знову доведіть до кипіння і додайте попередньо очищену і нарізану брусочками картопля. Коли він буде наполовину готовим, насипте в каструлю рис;
• На розігрітій олії обсмажте до золотистого кольору подрібнену цибулю, і коли рис буде м'яким, відправте його в каструлю;
• Коли все буде приготовлено, додайте в каструлю щавель, закрийте кришкою і на деякий час залиште. Поки відваріть яйця і наріжте великим кубиком. Додайте в суп і подавайте із зеленню.

суп зі щавлю та яйця в мультиварці

Завдяки мультиварці процес приготування значно спрощується. Процес приготування дуже простий, головне підготувати свіжі інгредієнти.

Для рецепту щавлевого супу із яйцем необхідно взяти такі продукти: 0,5 кг м'яса, 5 картоплин, морквину, 2 цибулини, сіль, перець та 2 ст. ложки сметани.

• Спочатку слід підготувати інгредієнти. Всі овочі очистіть: цибулю наріжте дрібним кубиком, а моркву натріть на тертці. Покладіть овочі в чашу мультиварки, налийте олію та обсмажуйте їх протягом 15 хв.;
• У цей час м'ясо наріжте невеликими шматочками та покладіть його в мультиварку. Обсмажуйте, періодично помішуючи, зі спеціями та сіллю;
• Картоплю наріжте брусочками і теж покладіть у мультиварку. Налийте необхідна кількістьводи. Встановіть програму «Гасіння» і готуйте 1 год.;
• За 15 хв. до кінця приготування відправте в чашу збиті яйця, подрібнений кріп і зелень. Подавайте суп зі щавлем та свіжою зеленню. Хороше поєднання виходить із невеликою кількістю гірчиці.

вегетаріанський суп із щавлем та яйцем

Цей варіант страви вважається дієтичним та підходить для вегетаріанців. Незважаючи на відсутність у складі м'яса, виходить страва смачною та освіжаючою, що просто ідеально для літа.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: 450 г щавлю, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 0,5 ст. рубаної цибулі та стільки ж білої частини цибулі-порею, 5 ст. овочевого бульйону, сіль, перець, половину французького батону, щоб приготувати тости, 2 зубки часнику та 60 мл нежирних вершків.

• Листя щавлю добре промийте і очистіть. Візьміть каструлю з товстим дном і обсмажте їх у ній маслі протягом 2-х хв. попередньо, подрібнюючи;
• Додайте підготовлену цибулю та обсмажуйте до гарного кольору. Залийте в каструлю гарячий бульйон і покладіть трохи спецій;
• Коли рідина закипить, накрийте кришкою каструлю, залишивши зазор, і готуйте на маленькому вогні протягом 25 хв.;
• У цей час приготуйте грінки, для яких батон наріжте скибочками та обітріть часником. Готуйте їх у попередньо розігрітій духовці до рум'яного кольору;
• Закип'ятіть у сотейнику трохи води та бланшуйте зелень протягом хвилини;
• У каструлю із супом порціями додайте вершки, спеції та щавель. Подавайте з грінками.

суп-пюре із щавлю та яєць

Такі перші страви люблять ніжну консистенцію і приємний освіжаючий смак. До того ж, вони добре і надовго втамовують голод.

Для цього супу необхідно взяти такі продукти: 250 г щавлю, 0,5 ст. рису та стільки ж вершків, 0,5 л води, 0,3 ч. ложки солі, зубок часнику, 1,5 ст. ложки олії, 1 ст. ложку борошна, 0,25 ч. ложки мускатного горіха, яйце та зелень.

• Перше, що потрібно зробити – залити крупу водою, додати сіль та варити протягом 15 хв.;
• У цей час почистіть часник та подрібніть його. У сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте на ньому щавель і часник протягом 6-ти хв.;
• Після цього відправте туди борошно і, помішуючи, смажте ще 3 хв.;
• Вміст сковороди покладіть у миску і подрібніть до стану пюре за допомогою блендера. Потім додайте 5 ст. ложок рисового відвару і добре перемішайте;
• У готове рисове пюре додайте підготовлену масу із щавлю, вершки та тертий мускатний горіх. Поставте все на вогонь та варіть протягом 3-х хв. Змішайте ще раз за допомогою блендера і подавайте зі звареним яйцем.

Використовуючи запропоновані рецепти, кожна господиня може пригостити своїх близьких. смачною стравою, Що допоможе не тільки вгамувати голод, а й спрагу. Готувати перші страви з цією рослиною можна ще з додаванням грибів і навіть риби. Смачного!

Супи зі щавлем – це справжнє диво. Готуються швидко, гарні і в гарячому, і в холодному вигляді, а смак, який надає щавель супам, просто чудовий. Неповторна легка кислинка і свіжий смак наповнюють бадьорістю наш організм і народжують відчуття чогось нового і незвичайного.

Обов'язково готуйте супи із щавлем. Додайте щавель за кілька хвилин до закінчення варіння в супи зі щавлем на основі води або бульйону, в зелені борщі, в окрошки і бадилля і отримуйте справжнє задоволення від смачних і корисних страв.

Дачний суп зі щавлем та кропивою

Складові:
1,5 л води
300 г щавлю,
300 г молодої кропиви,
100 г кореневого селери,
100 г цибулі-порею (біла його частина),
3 картоплини,
1 морква,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
варені яйця, сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Кропиву ошпарте окропом і дайте воді стекти. Моркву та картоплю наріжте соломкою, порей та селеру - кубиками. Дрібно порубайте підготовлені щавель та кропиву і опустіть у каструлю з киплячою підсоленою водою. Додайте моркву та картоплю, проваріть 5 хвилин, потім додайте порей та селеру. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому муку|борошно| до золотистого кольору, влийте в сковороду 2 ст.л. гарячої води, перемішайте і вилийте вміст у суп. Готуйте суп 7-8 хвилин на середньому вогні. Потім розлийте по тарілках, приправте сметаною та перцем і покладіть у кожну тарілку по половинці яйця.

Щи «Травнева трапеза»

Складові:
2 л бульйону,
200 г щавлю,
2 моркви,
2 корені петрушки,
2 ст. паливного сала,
варені яйця, зелень та сіль - за смаком.

Приготування:
Ретельно промиті та нарізані коріння обсмажте на салі, листя щавлю прокрутіть через м'ясорубку і з'єднайте з обсмаженим корінням. Опустіть цю суміш у каструлю в киплячому підсоленому бульйоні і варіть 20 хвилин. Перед подачею до столу покладіть на тарілку нарізане варене яйце і додайте подрібнену зелень.

Буряк із щавлем

Складові:
500 мл хлібного квасу,
3 скл. води,
½ скл. сметани,
2 буряки,
2 пучка щавлю,
1 морква,
1 огірок,
1 пучок зеленої цибулі,
2 яйця,
2 ст. подрібненої зелені,
1 ч. л. цукру,
1 ст. 3% оцту,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть буряки від шкірки, наріжте невеликими кубиками, покладіть у каструлю, залийте водою, додайте оцтову кислоту і тушкуйте 20-30 хвилин. За 15 хвилин до готовності покладіть подрібнений щавель. Готову масу охолодіть, не виймаючи з відвару. Моркву та огірок наріжте соломкою, з'єднайте з нашаткованим зеленою цибулею, нарубаними вареними яйцями, заправте сметаною і перемішайте. В отриману суміш викладіть буряки разом з відваром, додайте цукор, сіль, перемішайте, влийте квас і посипте буряк подрібненою зеленню.

Щі зі щавлем «Країна овочів»

Складові:
1 качан білокачанної капусти,
1 морква,
1 ріпа,
1 бруква,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 цибуля-порей,
400 г щавлю,
2 жовтки,
100 г сметани,
50 г олії,
зелень кропу, петрушки та сіль – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте овочі та зваріть їх у окропі, додаючи послідовно капусту, петрушку, цибулину, брукву, ріпу, моркву, порей та картопля. Коли овочі будуть готові, додайте нарізане соломкою щавель і дайте скипіти. Потім влийте сметану, змішану з двома жовтками, подрібненим кропом і петрушкою, посоліть, додайте масло і прогрійте, не доводячи до кипіння.

Ботвиня з рибою

Складові:
500 г філе червоної риби
50 г кропу,
1 ч. л. цукру,
1 огірок,
сіль за смаком.
Для заправки:
1 л квасу,
500 г щавлю,
500 г шпинату,
1 цибулина,
1 ст. готового хрону,
3 горошини чорного перцю,
лавровий лист.
Для бульйону:
1 морква,
2 великі редиски,
100 г зеленої цибулі.

Приготування:
Філе риби вимийте та наріжте великими кубиками. Цибулю та моркву припікайте на розпеченій сковороді протягом 2 хвилин. Потім покладіть овочі в каструлю, влийте 1 л води, поставте сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зменшивши вогонь, додайте рибу, лавровий лист, сіль та чорний перець горошком та варіть 7 хвилин. Готову рибку перекладіть за допомогою шумівки в глибоке блюдо, процідіть бульйон. Щавель та шпинат наріжте тонкою соломкою. Налийте в сотейник 2 половники бульйону, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте щавель зі шпинатом і варіть 2 хвилини. Потім відкиньте зелень на друшляк і подрібніть у блендері. Огірки наріжте соломкою, зелену цибулю і кріп дрібно наріжте. Редиска натріть на великій тертці, додайте до нього хрін, сіль і цукор, перемішайте. Покладіть на дно кожної тарілки трохи гострої заправки, додайте рівні порції протертого щавлю та шпинату, огірки, цибулю та кріп. Залийте квасом. Окремо подайте тарілки з рибою та льодом, приготованим заздалегідь за допомогою форм для льоду.

Шовковистий суп-крем зі щавлем та черемшею

Складові:
1,5 л води
2 ст. 9% вершків,
1 великий пучок щавлю,
1 пучок листя черемші,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 гілочка базиліка,
200 г плавленого сиру,
1 ст. рослинної олії,
мускатний горіх, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У каструлю з окропом покладіть нарізані цибулю і картоплю і варіть до готовності картоплі. Відкиньте овочі на друшляк, відвар збережіть. Щавель і черемшу переберіть, видаліть жорсткі живці, складіть в чисту каструлю, поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 2 хвилини, час від часу перевертаючи. Злийте рідину, що утворилася. Помістіть картоплю, цибулю та зелень у блендер і подрібніть у пюре. Потім викладіть пюре в каструлю з овочевим відваром, доведіть до кипіння, додайте сир, ретельно перемішайте, зменшіть вогонь і проваріть 4 хвилини. Далі влийте в суп вершки, перемішайте і зніміть з вогню, посоліть і поперчіть за смаком.

Щавельний суп з печерицями

Складові:
1 л води
1 пучок щавлю,
250 г печериць,
2 картоплини,
½ пучка кропу,
½ пучка зелені петрушки,
2 ст. сметани,
сіль за смаком.

Приготування:
Гриби наріжте скибочками, картопля соломкою, щавель – смужками, дрібно наріжте зелень петрушки та кропу. Доведіть до кипіння 1 л води, покладіть гриби та картопля і варіть 15 хвилин на середньому вогні. Потім додайте щавель, посоліть та варіть суп до готовності. Готовий суп заправте сметаною, посипте зеленню петрушки та кропу.

Щавельний суп з пастернаком та креветками

Складові:
1 л курячого бульйону,
125 г 20% вершків,
125 г щавлю,
250 г кореня пастернаку,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
200 г варених очищених креветок,
50 г вершкового масла,
1 ст. муки,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть корінь пастернаку, наріжте його невеликими шматочками, покладіть у киплячий бульйон і варіть близько 5 хвилин до готовності. Часник, цибулю та щавель подрібніть. У каструлі на вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник та щавель. Прогрійте все 1 хвилину, потім всипте борошно, що просіює, перемішайте і відразу ж влийте половину бульйону. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь до мінімуму та варіть ще 5 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додайте пастернак. Готовий суп зніміть з вогню, пюрируйте за допомогою блендера і влийте бульйон, що залишився. Приправте сіллю і перцем до смаку, додайте вершки і знову поставте на вогонь, дайте ще раз закипіти і зніміть з вогню. Розлийте суп по тарілках, кожну покладіть креветки.

Суп «Зелена фантазія»

Складові:
4 скл. води,
200 г щавлю,
1 качан цвітної капусти,
2 ст. крохмалю,
3 ст. цукру,
лимонна кислота та сіль - за смаком.

Приготування:
Згасіть подрібнений щавель у невеликій кількості води під закритою кришкою. Потім посоліть, протріть через сито, додайте решту води та варіть 3 хвилини. Влийте крохмаль, розчинений у воді, і знову доведіть до кипіння. Цвітну капустувідваріть окремо з цукром, сіллю та лимонною кислотою. Потім розділіть її на маленькі суцвіття і покладіть у бульйон. Подавайте до столу остиглим суп, можна з молоком.

Суп молочний зі щавлем «Ніжний»

Складові:
400 г молока,
100 г води,
100 г щавлю,
100 г картоплі,
10 г вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Переберіть щавель, трішки пам'ятайте його і дрібно порубайте. У кипляче молоко покладіть нарізану скибочками картопля, доведіть до кипіння, проваріть до готовності картоплі, за 5 хвилин до закінчення варіння додайте підготовлений щавель, сіль, перець. Готовий суп заправте вершковим маслом|мастилом|.

Суп «Весняний» із яловичого серця та щавлю

Складові:
2 л води
300 г яловичого серця,
2 пучка щавлю,
2 картоплини,
1 морква,
2 невеликі цибулини,
1 корінь петрушки,
1 пучок зелені петрушки,
2 яйця,
50 г вершкового масла,
сіль, прянощі - за смаком.

Приготування:
Вимийте яловиче серце, наріжте невеликими шматочками та відваріть у підсоленій воді. У бульйон додайте прянощі, дрібно нарізаний щавель, нарізану кільцями цибулю та збиті яйця. Картопля, морква та корінь петрушки натріть на великій тертці, пасеруйте на вершковому маслі та додайте в суп. Варіть ще 5 хвилин. Готову страву прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Суп із щавлю з солоними огіркамиі листям часнику

Складові:
400 г щавлю,
½ пучка листя часнику,
1-2 солоних огірків,
4 ст. простокваші,
1 ст. муки,
2 ст. сметани,
40 г вершкового масла,
кріп та сіль - за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте листя молодого щавлю і опустіть їх у киплячу солону воду, закрийте кришкою каструлю. На розігрітій вершковій олії злегка обсмажте дрібно нарізані огірки, додайте до них борошно і через кілька хвилин кислого молока, змішану зі сметаною. Ретельно перемішайте, а потім перекладіть суміш у каструлю з супом, досоліть до смаку і зніміть з вогню. Подавайте до столу, посипавши дрібно нарізаним часником та кропом.

Щавельний холодний супз буряковим бадиллям

Складові:
2 л гарячої води
1 кг бадилля буряка,
200 г щавлю,
2 огірки,
3-4 варені яйця,
1 скл. сметани,
1 ст. гірчиці,
редиска, зелена цибуля, кріп, сіль - за смаком.

Приготування:
Складіть в каструлю промите бурякове бадилля, залийте окропом і варіть 10-15 хвилин. Потім додайте промите щавель і варіть ще 10 хвилин. Після чого вийміть зеленою шумівкою, пропустіть її через м'ясорубку і змішайте з процідженим і остудженим відваром. Наріжте огірки без шкірки, цибуля, кріп, редиска, яйця, складіть в супницю, додайте сметану, гірчицю, залийте остудженим відваром із зеленню, розмішайте і подавайте до столу.

Суп-пюре із щавлю та редис

Складові:
1 л овочевого бульйону,
½ скл. молока,
450 г редиски,
3 пучка щавлю,
2 моркви,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 корінь петрушки,
2 ст. муки,
1 сире яйце,
2 ст. вершкового масла.

Приготування:
Нарубайте редиску і моркву і припустіть до готовності. Картоплю очистіть та відваріть. Щавель, цибуля та корінь петрушки нашаткуйте і спасеруйте на вершковому маслі. Змішайте овочі з відвареною картоплею і перетріть. Розведіть масу, що вийшла, бульйоном і доведіть до кипіння. Потім додайте розведене бульйоном пасероване борошно. Яйце збийте міксером і змішайте з молоком. Перед тим як подавати готову страву до столу, заправте її яєчно-молочною сумішшю та прогрійте.

Крем-суп із щавлю та курки

Складові:
1-2 курячого філе,
1 великий пучок щавлю,
3 картоплини,
1 цибулина,
½ солодкого перцю,
1,5 л води
200 мл 9% вершків,
сіль за смаком.

Приготування:
Покладіть курячі грудкиу каструлю, влийте воду, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть 20 хвилин. Готові грудки викладіть у тарілку, бульйон процідіть. Крупно наріжте картоплю, цибулю та солодкий перецьвикладіть у киплячий бульйон і варіть 10 хвилин. Наріжте курячі грудки невеликими шматочками, щавель промийте та обсушіть. Додайте в суп курку та щавель та готуйте 3 хвилини. Потім перелийте суп у блендер і подрібніть у пюре, яке потім протріть через сито, перекладіть його в чисту каструлю, влийте вершки та перемішайте. Готовий крем-суп посоліть та прогрійте, не доводячи до кипіння.

Холодник із щавлю

Складові:
500 г щавлю,
2 л води
2 огірки,
4 картоплини, зварених у мундирі,
2 варені яйця,
1 цибулина,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок кропу,
100 г сметани,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
У каструлю з окропом покладіть дрібно нарізаний щавель, проваріть його 7 хвилин і залиште відвар охолоджуватися. Відокремте жовтки від білків, білки наріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками, подрібніть цибулю, зелену цибулю та кріп. Розітріть жовтки, додайте їх у відвар зі щавлем і перемішайте. Покладіть решту інгредієнтів, посоліть, поперчіть до смаку, додайте сметану, перемішайте і поставте готову страву на 1 годину в холодильник.

Нехай у ваш будинок кожен день входить літо разом із чудовими супами зі щавлем!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна