Рецепти страв із сушених грибів. Страви із сушених білих грибів

Білі сушені гриби добре підходять для приготування будь-яких кулінарних шедеврів: супів, каш, солянки, соусів. Вони можуть бути основою страви або чудовим доповненням до неї. Неповторний аромат, вишуканий смак здобули цим дарам лісу заслужене кохання, тому гірлянди сушених грибів- дуже популярна заготівля на зиму.

Білі гриби не втрачають свого смаку та аромату навіть після сушіння, і з них можна приготувати безліч відмінних страв.

Правила заготівлі сушених продуктів

Білий гриб – цінний продукт, що має гарний смакі той, хто має поряд корисних властивостей. Це єдиний гриб, який зберігає білий колір при розрізі, решта темніє і навіть чорніє. Способів заготівлі багато, але часто використовують сушіння. Сушені гриби довго зберігаються, не втрачаючи своїх корисних властивостей, мають сильний аромат та займають мало місця. Перед заготівлею їх потрібно ретельно перебрати від хвої та листя, очистити та сушити в духовці, на відкритому повітріабо у приміщенні з низькою вологістю. Потім гриби нанизують на нитку і зберігають у сухому та прохолодному місці. Заборонено тримати їх разом із овочами та фруктами. Зазвичай для сушіння відбирають міцні та свіжі боровики, які не мають дефектів.

Сушені гриби можна зберігати в картонних коробках, мішечках з тканини або поліетиленових пакетах в морозилці.

Сухі гриби не повинні мати цвілі, ділянок, що підгоріли. Вони мають бути легкими та сухими. Їх не можна довго зберігати, а перед приготуванням страви потрібно замочити у холодній водіабо молоці на пару годин. Молоко пом'якшує смак та прибирає гіркоту. Воду чи молоко після замочування потрібно злити. Після замочування продукт краще та швидше відмити, а потім нарізати, адже зазвичай їх сушать цілими шматками.

Вони можуть прикрасити раціон як любителів дієтичної їжі, так і справжніх гурманів. Білі гриби в сушеному вигляді надають будь-якій страві насичений смак, оригінальний аромат, прості в приготуванні та зберігають вітаміни краще, ніж при соленні або заморожуванні.

Вони мають бути сухими, але трохи гнучкими, не повинні кришитися і ламатися. Краще зберігати їх у тканинних мішечках або коробках із картону. Іноді сушений продукт зберігають у морозилці.

Якщо гриби відволожилися, їх потрібно терміново перебрати, викинути зіпсовані та повторно підсушити, щоб не з'явилася пліснява.

Повернутись до змісту

Білі гриби навіть у сушеному вигляді залишаються світлими, тому вони надають стравам красивого, апетитного вигляду, а високі смакові якості та поживні властивості сприяють поліпшенню навіть найпростішої їжі. Деякі господині замочують гриби на тривалий термін - 10-12 год, щоб вони набули свіжого вигляду. Якщо немає часу на замочування, можна варити гриби на кілька прийомів. Довести до кипіння, поварити і злити воду, а потім промити і готувати ще деякий час. Потрібно часто знімати піну.

Порція сушених боровиків має бути меншою, ніж свіжих. Іноді для швидкого приготуваннягриби подрібнюють у кавомолці чи ступці, та був порошок додають у бульйон чи окроп. Для соусу або супу добре їх обсмажити на рослинній або вершковій олії для покращення смаку.

Не потрібно використовувати багато спецій, щоб не пошкодити грибний аромат.

Повернутись до змісту

Рецепти страв із білих сушених грибів

Цибулю для грибного супу найкраще обсмажити.

Грибні рецепти в Росії користуються заслуженою популярністю. Гриби – доступний та смачний продукт.

Із боровиків можна приготувати багато нескладних, але вишуканих страв. Гриби складно засвоюються організмом, тому їх потрібно добре варити, смажити, тушкувати, запікати.

Для того щоб сушені боровики набували початкової форми і насичувалися вологою, рекомендується їх попередньо замочувати.

Найпоширеніша, смачна та ароматна страва — суп із сушених грибів. Для приготування потрібно трохи часу та продуктів.

Потрібно взяти:

7-10 сушених грибів;
3 цибулини;
1 морква;
вермішель.

Сушений продукт промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо набухати не менше 1 години. Нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву, а потім їх трохи обсмажуємо на рослинній олії. Гриби промиваємо під струменем води і подрібнюємо на шматочки, а настій ретельно проціджуємо, додаємо в нього воду і ставимо на вогонь не менше ніж на 20-30 хв. Потім додаємо моркву, цибулю та вермішель і варимо близько 30 хв. Готовність супу визначаємо по м'яких шматочках грибів та вермішелі. Суп заправляємо сметаною та зеленню. Іноді додають дрібно нарізану картоплю. Можна приготувати цікавий салат із додаванням боровиків.

Гриби замочують, варять до готовності, а потім нарізають дрібними кубиками. Подрібнені помідори, цибуля, часник, петрушку, білий підсмажений хліб та гриби гасять не більше 5 хв, а потім заправляють соком лимона та оливковою олією. Можна використовувати інші рецепти приготування цікавих страв. Дуже смачна і ситна страва. тушкована картопляз грибами та м'ясом. Технологія приготування нескладна.

Сушені гриби можна згасити з картоплею.

Потрібно начистити картоплю, цибулю, моркву, відварити гриби та м'ясо. У горщик шарами укласти м'ясо, картоплю, обсмажені гриби з цибулею, моркву, залити бульйоном і поставити тушкувати не менше ніж на 1-1,5 год. Готова стравапосипати зеленню, можна додати|добавляти| сметану.

Вишуканий кулінарний шедевр – курячі котлети з грибами. Використовуються продукти:

куряче філе;
гриби;
яйця;

У куряче філепотрібно додати 2 яйця, відварені гриби та вимісити фарш. Зліпити невеликі котлети, смажити на олії, а потім трохи згасити.

Варять дуже смачні борщ із свіжої капусти з додаванням дарів лісу. Для приготування використовують:

білокачанну капусту;
кислу капусту;
сушені боровики;
картопля;
морква.

Сушені боровики добре підходять для закусок, рагу, начинки млинців та пирогів. Їх замочують, миють, варять і нарізають дрібними шматочками. Потім разом із цибулею трохи тушкують на соняшниковій або оливковій олії. Така начинка надає будь-якій страві особливого смаку.

Дуже корисна гречана каша з додаванням боровиків. Гречку варять на слабкому вогні протягом години, потім накривають каструлю рушником і готують грибну заправку. Цибулю, моркву та гриби, дрібно нарізані, потрібно підсмажити з олією до готовності, а потім додати до гречки. Така каша матиме тонкий ароматгрибів, вона смачна та поживна.

Сушені гриби – це один із найпоширеніших, вигідних варіантів збереження цього продукту перед зимою. Сушаться абсолютно різні видигрибів: білі, лисички, подосиновики, опеньки, моховики. Під час процесу зберігаються корисні вітаміни та навіть посилюється запах. Сушені гриби при додаванні в їжу виходять дуже запашними і викликають сильний апетит. У обробці грибів сушених, свіжих та заморожених є деякі нюанси, про них важливо знати, якщо напередодні належить зайнятися кулінарією.

Як готувати суп із сушених грибів з перловкою.

Інгредієнти за рецептом:

Гриби сушені – 60 г.
Жіноча купа – 1/2 склянки.
Морквина – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля – 5 шт.
Вода – 3 л.
Рослинна олія – 40 г.
Петрушка – 4 гілочки.
Сіль за смаком.
Перець чорний горошок – 5 шт.

Процес приготування:

Перед початком приготування сушені гриби замочуються на 2 години. Далі вони миються, вода зливається. Крупа перлова замочується паралельно з грибами на 2 години. Потім крупу слід промити.
У каструлю наливається 3 л води для закипання. У воду додати помиті гриби.
Картопля очищається від шкірки, нарізається середніми кубиками. Морквина миється, чиститься, натирається на тертці. Ріпчаста цибуляочищається від лушпиння і дрібно нарізається.
Сковорода розігрівається для приготування запашної ароматної . Цибуля і морквина підрум'янюються в олії.
Перлова крупа додається в суп разом із картоплею. Час приготування крупи та картоплі до 30 хв.
За 5-7 хв. до готовності потрібно додати засмажку, сіль та перець.
Зелень дрібно нарізається та кинути в суп перед вимкненням.
Суп із сушених грибів готовий до вживання, подається зі сметаною та чорним хлібом.

Як готувати сушені гриби з картоплею

Інгредієнти за рецептом для супу:

Гриби сушені – 20 г.
Картопля – 800 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатний соус – 400 г.
Сушена мелена зелень – 1 ч. л.
Сіль за смаком.
Олія – 40 г.

Інгредієнти за рецептом для соусу:

Борошно пшеничне – 1 ст.л.
Вершкове масло – 1 ст.л.
Томатна паста – 2 ст.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морквина – 1 шт.
М'ясний бульйон – 1 ст-н.
Сіль за смаком.
Перець мелений чорний – до смаку.

Процес приготування соусу:

Змішуються такі інгредієнти: борошно, вершкове масло, томатна паста, цибуля нарізана, терта морквина, бульйон та приправи, підсилювачі смаку.
Суміш продуктів ставиться в мікрохвильову піч до нагрівання вершкового масла. Соус готовий для подальшого використання.

Процес приготування супу:

Гриби сухі замочуються на 2:00. Після цього їх потрібно промити та варити до готовності 50 хв. Готові гриби віджимаються, нарізаються.
Ріпчаста цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Сковорода нагрівається на вогні, цибуля підсмажується разом із грибами до золотистої цибулинки, додається томатний соус на м'ясному бульйоні. Сковорода накривається кришкою, гасити інгредієнти на повільному вогні 15 хв.
Картопля чиститься, миється, нарізається часточками. Обсмажується на додатковій сковороді з олією. Перчиться, солиться до смаку. Після приготування картоплю слід змішати з грибами та гасити 10 хв.
Сушені гриби з картоплею готові. Подаються із зеленню, білим хлібом.

Як готувати сушені гриби – основи

Сушені гриби, на відміну від заморожених, на тривале зберігання, перед приготуванням обов'язково розм'якшуються у воді. Далі грибна вода виливається разом із зайвим сміттям, промивається і залишається на кілька годин (приблизно 2 години). Час замочування грибів залежить від засушеності.
Гриби зазвичай сушаться на нитці, яка у блюді не потрібна. Якщо гриби не хочуть розлучатися з ниткою легко, їх замочують разом.
На 300 г свіжих припадає близько 60 г сухих грибів.
Лавровий лист у грабному супі може перебити запах і смак грибів.
Сушені гриби слідзберігати у чистому приміщенні, з регулярним провітрюванням. Не можна зберігати гриби поруч із овочами, фруктами, у льоху з підвищеною вологістю. Гриби, що відволожилися при зберіганні, можна врятувати, якщо їх перебрати, підсушити або відразу використовувати в їжу. Термін зберігання грибів – 1 рік. До цього їх бажано з'їсти.
Для надання приємного аромату блюду достатньо додати невелику гірку сушених грибів.

Рецепти приготування сушених грибів прості та невигадливі. Основною відмінністю сухого продукту є тривалість варіння. Але результат завжди перевищує очікування. Страва виходить дуже ароматною. Існують такі рецепти із сушених грибів: котлети, гриби в сметані, смажені гриби, всілякі соуси, юшки та салати. Готують із самостійно зібраного грибного врожаю, так і з магазинного асортименту.

Таку ж особливість мають заморожені гриби, але вони поступаються сушеним як у зручності зберігання, так і в збереженні аромату: при сушінні грибний аромат посилюється, і страви з сушеними грибами не тільки викликають підвищене слиновиділення, але і здатні збити апетитним запахом з ніг. Додатковий бонус: сушених грибів для приготування будь-якої страви потрібно зовсім небагато за рахунок того, що при сушінні посилюється грибний аромат.

Отже, при нестачі місця для зберігання осінніх заготовок сушені гриби є оптимальним варіантом. Найчастіше вони використовуються для приготування супу, але насправді є безліч рецептів, що включають цей дивний ароматний інгредієнт.

Перший крок при приготуванні страв із сушеними грибами — вибір цих грибів. Сушіння - процес відповідальний, сушать гриби у різний спосіб, починаючи від старорежимної російської печі та закінчуючи новомодними сушарками для овочів та фруктів. Результати відповідно бувають різними. Фото: Depositphotos

Тому, вибираючи сушені гриби для приготування кулінарного шедевра, слід звернути увагу на те, щоб вони були сухими, без вологих плям, а тим більше цвілі, на них не повинно бути ділянок, що підгоріли. Крім того, сушені гриби повинні бути легкими — це підтверджує їхню «сушеність» та відсутність вологи.

Що ж до «породистості», то найкращими сушеними грибами за всіх часів були білі гриби. Однак можна використовувати будь-які сушені гриби - вони, як і білі, додадуть неповторного смаку і аромату будь-якій страві. Якщо ж ви сушите гриби самостійно, зверніть особливу увагу на грузди, лисички та опеньки- їх сушити не рекомендується, оскільки крім аромату вони привнесуть у блюдо неприємну гіркоту. Такі гриби найкраще заготовляти на зиму за допомогою заморозки, соління (солоні грузді дуже хороші), маринування (мариновані опеньки - це справжній делікатес), але не за допомогою сушіння.

Всі рецепти приготування страв, що включають сушені гриби, починаються зазвичай зі слів: «замочіть сушені гриби у воді…». Дійсно, сушені гриби необхідно замочувати доти, доки вони не набухнуть, не наберуть вигнану при сушінні воду, повертаючись у «досушений» стан. Іноді рекомендують заливати сушені гриби теплою кип'яченою водоюна 1-2 години, іноді - холодною кип'яченою на 10-12 годин.

Оптимально - потримати гриби у воді довше, наприклад, залити холодною водоюі залишити на ніч, щоб вони стали якомога м'якшими. Справа в тому, що сушені гриби жорсткі і саме тому потребують досить тривалого замочування.
Фото: Depositphotos

Після того, як замочування закінчилося і сушені гриби набрали необхідна кількістьвологи, їх можна використовувати так само, як і свіжі гриби - варити, обсмажувати і таке інше.

Наприклад, обсмажені з цибулею сушені гриби можна додати до розсипчастої. гречану кашув результаті вийде чудова каша з грибами.

Відварені сушені гриби можна додати в борщ або борщ, або приготувати з ними чудовий грибний суп (кілька картоплин, морква, цибуля, зелень, сушені гриби, трохи перлової крупи, подавати зі сметаною, перед подачею можна прикрасити петрушкою та/або дрібно рубаним кропом).

Гречана каша із сушеними грибами, борщі, щі та картопляний та/або картопляно-перловий суп із сушеними грибами — класика кулінарії, яку знає практично кожна господиня. Рідше сушені гриби використовують для приготування таких страв, як котлети.

В цьому випадку їх можна використовувати як для начинки (обсмажені з цибулею гриби вкладаються у фарш, формується такий собі м'ясний «пиріжок» з грибною начинкою), так і просто втручати у фарш, знову ж таки попередньо обсмаживши з цибулею.

Також гриби можуть бути використані при приготуванні відбивних котлет: при смаженні відбивної попередньо обсмажені гриби з цибулею викладаються на м'ясо, посипаються тертим сиром, за бажання можна додати трохи сметани або майонезу.

Сушені гриби можуть бути використані при приготуванні такої страви, як макаронна запіканка. Відварені макарони викладаються шаром у форму для запікання, зверху обсмажені з цибулею гриби, потім ще один шар макаронів. Збиті з молоком яйця заливаються у форму, зверху вся споруда посипається тертим сиром і поміщається в розігріту духовку на 20-25 хвилин при температурі 180ºС.
Фото: Depositphotos

Сушені гриби використовують і при приготуванні піци. У цьому випадку їх рекомендується замочувати попередньо не у воді, а в молоці, потім обсмажувати з цибулею. Гриби викладаються на основу в комплекті з соусом, м'ясом, ковбасою тощо — тут уже як фантазія та смаки кулінара дозволяють.

Попередньо розмочені, обсмажені або відварені сушені гриби можуть бути використані при приготуванні різних салатів, а також бутербродівяк запечених, так і звичайних.

Єдиний недолік сушених грибів - їх жорсткість, яка все ж таки зберігається, як їх не вимочуй, у молоці або у воді. Щоправда, яскравий аромат сушених грибів змушує забути про недоліки смаку. Єдиний варіант, як зберегти плюс сушених грибів і позбутися мінуса - використовувати грибний порошок. Для цього сушені гриби просто подрібнюються за допомогою кавомолки. Порошок можна зберігати у скляній банці, а можна готувати необхідну порцію щоразу.

У такому вигляді сушені гриби можна використовувати для приготування різних соусів - чудовий аромат зберігається і після перемелювання, і в соус можна додавати буквально дрібку грибного порошку - цього цілком вистачає. Також грибний порошок чудово підходить для приготування супів-пюре. Його можна використовувати і для приготування млинців, додаючи трохи порошку до тіста. Особливо гарні гречані млинці з додаванням грибного порошку.

Наявність у будинку сушених грибів забезпечує кулінарну різноманітність сніданків, обідів та вечерь, дозволяючи надавати знайомим та традиційним стравам вишуканий святковий смак. Так що - пробуйте, готуйте, насолоджуйтесь!

Що робити, якщо взимку захотілося грибного супу, а до свіжих грибів ще жити півроку? Залазимо у свої комори і дістаємо з любов'ю приготовані влітку та восени сушені гриби. У моєму арсеналі вони присутні з лисичок, підберезників, подосиновиків та білих. У нас у лісах вони частіше трапляються, тому їх і сушимо.

Прочитала в інтернеті, що гриби за своєю харчовою цінністю замінюють м'ясо та овочі, оскільки містять у собі білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини та вітаміни. Це добре для тих, хто віддає перевагу вегетаріанським стравам або дотримується посту.

В іншому я гриби люблю і без цього, просто за те, що страви з них готуються швидко і виходять ароматні і смачні, в тому числі і з сушених.

З них можна готувати, так само, як і зі свіжих, різні супи, підливи, печеня, фарширувати ними яйця. Рецептів багато. Я сьогодні розповім про свої улюблені рецепти покроково.

Тільки перед будь-яким приготуванням їх потрібно промити і залити водою години на дві-три для розмочування.

Отже, сьогодні я підготувала кілька простих покрокових рецептів

Для цього рецепту я беру консервовані буряки, протерті на середній тертці. Рецепт розрахований для приготування у каструлі на 3 л.

Інгредієнти:

Сушені гриби – приблизно 100 гр.
Консервований буряк - 0,5 кг.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля - 5 шт.
Оцет - 1 ст. ложка
Сіль - на ваш смак

Попередньо розмочені гриби порізати невеликими шматочками і поставити варитися в каструлі.

Цибулю, моркву, картоплю почистити. Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці.

Потім цибулю викласти в розігріту сковороду і обсмажувати до прозорості, після чого покласти моркву і продовжувати обсмажувати ще 10 хвилин.

Потім туди покласти буряк. Додати оцту. Маринад я виливаю в сковороду з овочами та тушку 15-20 хвилин.

Коли вода в каструлі закипить, покладіть туди картоплю нарізану кубиками. Варіть 15 хвилин, потім додайте тушковані овочі, посоліть і варіть ще 10 хвилин.

До столу можна подавати з майонезом, або сметаною та зеленню.

Підливка із сушених грибів зі сметаною

Такий соус можна подавати до будь-якого гарніру. Я найбільше люблю з вермішелью або з картопляною стравою. А який аромат і смак, просто смакота.

Інгредієнти:

Сушені гриби - 100 гр. (приблизно)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Борошно - 1 ст. ложка
Рослинна олія - 2 ст. ложка
Сметана 20% - 4-6 ст. ложок

Чистимо і ріжемо овочі - цибулю кубиками (можна і півколом, хто як любить), морква на тертці. У сковорідку вливаємо олію, нагріваємо та обсмажуємо цибулю з морквою 5 хвилин.

Попередньо замкові гриби виймаємо, віджимаємо та нарізаємо шматочками.

Потім додаємо в сковороду і обсмажуємо все 10 хвилин, помішуючи лопаткою.

Борошно треба розчинити у невеликій кількості води. Я зазвичай це роблю і перемішую вилкою, тому що не великий об'єм.

Додаємо в сковорідку воду, в якій ми розмочували гриби, борошно, солимо гасимо ще хвилин 10-15 хвилин.

І ось нарешті наша підливка готова, можна подавати на стіл.

До речі, можна замість сметани додати змішаний майонез із кетчупом («Кетчунез»). Пропорції за бажанням. Тоді, щоправда, назва соусу буде вже інша, але вона буде не менш смачною.

Швидкий рецепт супу із сушених грибів із сиром

Цей рецепт розрахований на приготування в трилітровій каструлі. Я люблю готувати в таких пропорціях, але це справа кожного, хтось любить по-густіші, комусь менш густий подобається.

Інгредієнти:

Сушені гриби - 50 гр.
Картопля - 6 шт.
Морквина - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир (я беру "Російський") - 400 гр.
Сіль.

Виймаємо замочені гриби, віджимаємо та нарізаємо на шматочки.

Чистимо картоплю, цибулю, моркву. Моркву натираємо на тертці, картоплю та цибулю нарізаємо кубиками.

Сир натираємо на дрібній тертці.

Грибну воду переливаємо в каструлю, додаємо просту воду, не доходячи до верху каструлі приблизно 5 см і ставимо кип'ятити.

Після закипання додаємо туди нарізану картоплю і солимо за смаком.

Цибулю з морквою обсмажуємо 5 хвилин і додаємо гриби. Продовжуємо обсмажувати ще 10 хвилин.

Все це додаємо до нашого бульйону за 5 хвилин до кінця готовності.

Наприкінці кладемо в грибний суп тертий сир.

Готовий суп має настоятися 15 хвилин, після цього можна подавати на стіл.

У тарілку можна додати нарізану зелень.

Все готування займає 30-40 хвилин. Смакування, завдяки сиру, він стає ніжним, просто пальчики оближеш.

Ікра із сушених грибів — простіше не буває

Рецепт приготування ікри із сушених грибів настільки простий, що впоратися навіть найневміліший кулінар, а результат неймовірно смачний. Час приготування

Інгредієнти:

Сушені гриби - 100-150 гр. (2-3 жменьки)
Цибуля - 1 шт.
Морквина - 1 шт.
Часник - 2-3 зубчики (на любителя)
Кріп, петрушка - по 1 гілці
Рослинна олія.

Наші замочені гриби виймаємо, віджимаємо, нарізаємо шматочками та ставимо варитися на 15 хвилин.

Після зливаємо воду через друшляк.

Чистимо і ріжемо цибулю, часник і морквину, обсмажуємо на олії до готовності (хвилин 15-20).

Додаємо туди гриби, солимо, через 5 хвилин обсмажування додаємо зелень, перемішуємо та знімаємо з плити. Хай охолоне.

Готову суміш перемелюємо через м'ясорубку або блендер.

І, вуаля - наша смачна ікраготова. Можна змащувати на хліб.

Сподіваюся, ці прості рецептиприготування страв із сушених грибів вам сподобалися. Усі вони дуже швидко готуються. Результат – дуже смачно. Смачного!

Не багато хто знаю, як готувати сушені гриби, щоб вони залишалися ароматними та смачними. Насправді, все дуже просто. Це унікальний продукт, який має багато корисних компонентів. Він багатий на вітаміни групи В, А, РР, С. Існують різні. З ними готують каші, їх додають у супи, а також використовують у процесі приготування піци.

Сушені гриби – не тільки смачно, а й корисно

Це найпопулярніший продукт у світі. У народі гриби отримали іншу назву - "Рослинне м'ясо". Вони сприятливо впливають на обмін речовин та роботу ШКТ. Маса сушених грибів становить одну десяту від свіжих. Тому, щоб отримати 100 г сухих заготовок, потрібно використовувати 1 кг сирих.

У своєму складі гриби мають:

амінокислоти;
рослинні білки;
вітаміни та інші необхідні мікроелементи.

Також у продукті є велика кількість жирів, які в повному обсязізасвоюються організмом. Вони необхідні людям-сироїдам, а також вегетаріанцям. Сушити можна різні гриби. Але серед усіх, найбільш вітамінними та корисними є білі.

Простий рецепт перловки із сушеними грибами в мультиварці

Щоб зробити найсмачнішу кашу, не треба мати спеціальних навичок. Готувати таку страву можна в духовці, газу або мультиварці. Перловка з сухими грибами дуже ароматна та ситна. Щоб каша вийшла правильною консистенцією, краще використовувати мультиварку.

Сушені гриби, які зібрані у лісі, можуть мати на собі пісок. Тому щоб не зіпсувати страву, слід правильно їх почистити. Перед тим як приготувати сушені гриби, треба їх ретельно перебрати і кілька разів промити на друшляку під проточною водою.

Перлова крупа, яка була попередньо залита рідиною, готується за 15-20 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

перлова крупа – 200 грам;
чиста вода – 500 мл;
сушені білі гриби – 50 г;
цибуля ріпчаста - 100 грам (1 середня);
морква – 100 грам (1 невелика);
морська сіль;
запашний подрібнений перець.

Етапи приготування каші:

Щоб перловка вийшла м'якою, слід додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Після сигналу кашу перемішати та пересипати в миску. Подавати страву треба теплою. При цьому можна використовувати різну зелень.

Суп з грибами та перловою крупою

Цей рецепт дуже корисний. Суп, приготований у такий спосіб, виходить поживним та вітамінним. Їсти таку страву можна всій родині.

Щоб приготувати суп потрібно:

50 г сушених грибів (будь-які);
половина склянки крупи;
2 цибулини (невеликі);
(Середня);
4 картоплини;
2 столові ложки соняшникової олії;
лавровий лист (сушений у духовці);
2,5 літри чистої води;
сіль, перчик, зелень.

Перловку та гриби ретельно промити. Потім замочити їх у холодній воді та залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Після цього крупу пересипати в каструлю і поставити на вогонь.

Цибулю та моркву очистити, добре вимити. Овочі подрібнити та покласти в сковорідку. Морквину можна потерти на тертці, так і нарізати невеликими смужками. Обсмажувати протягом 8-10 хвилин. Якщо морква стала жовтою, а цибуля золотистою, то можна знімати сковорідку з вогню.

Гриби віджати і промити у холодній воді. Потім шматочки подрібнити і додати до сковорідки. Гасити всі компоненти протягом 15 хвилин.

Очистити та нарізати кубиками невеликого розміру. Після того, як бульйон закипів, можна додавати картоплю. Через 15-20 хвилин у каструлю покласти засмажку з грибами. Також страву треба посолити та поперчити. Після цього суп варити протягом 10 хвилин. Наприкінці готування покласти нарубану зелень.

Підливу із сушених грибів

Усім, хто бажає урізноманітнити раціон харчування, слід приготувати незвичайну та ароматну підливу. Вона чудово поєднується з багатьма стравами.

Необхідні компоненти:

20 гр. грибочків;
2 чайні ложки пшеничного борошна;
0,5 склянки сметани домашньої;
1,5 склянки грибного відвару;
, сіль дрібна, перчик.

Гриби помістити у воду та залишити на ніч. Потім перелити в каструлю та варити 20 хвилин.

Відварені гриби зняти з вогню і відкинути на друшляк. У сковорідці підсмажити муку|борошно| до золотистого відтінку. Додати до неї грибний відвар.

До борошна влити трохи води. Рідини треба додати стільки, щоб виходила бажана консистенція. Як тільки соус почне густіти, можна покласти гриби, сметану. Також потрібно посолити та поперчити.

Після цього соус варити протягом 5 хвилин на дуже маленькому вогні. Щоб суміш не пристала на дно сковорідки, треба її постійно помішувати. Після закінчення часу сковорідку можна знімати з вогню. Зверху підливку посипати рубаною зеленню.

Сушені гриби – унікальний продукт, за допомогою якого можна зробити будь-яку страву чарівною. Дотримуючись вищевказаних рекомендацій, можна приготувати смачний та поживний обід для всієї родини.