Соковиті котлети з індичого фаршу (готовимо на сковороді). Тонкощі приготування смачних котлет із фаршу індички

Ця страва з "котлетками" в назві є не тільки дуже смачною, але і дуже низькокалорійною. Вся справа в секретному інгредієнті - фарші з індички. З'їсти таких котлет можна мільйон, а от погладшати на кілограм – дуже навряд чи.

інгредієнти

Рецепт котлет з фаршу індички

Звичайно, можна скористатися вже готовим фаршем і, не заморочуючись, починати ліпити з нього котлети, але набагато приємніше (та й корисніше) зробити фарш з м'яса індички в домашніх умовах. До того ж, знадобиться для цього всього нічого: грудка птиці та м'ясорубка. Отже…

М'ясо індички нарізати на дрібні шматочки і пропустити через м'ясорубку. Картоплю помити, почистити та натерти на дрібній тертці. Те саме зробити з цибулею.
Фарш, картопля, цибуля, сіль та спеції змішати, додати кип'ячену водуі ретельно зганяти масу - від цього залежить ніжність і соковитість майбутніх котлеток. Змоченими у воді руками сформувати з маси котлети. Відправити їх у холодильник на 30–40 хвилин.
Через призначений час дістати котлети їх холодильника, поставити сковорідку на середній вогонь, налити в неї рослинне масло і викласти котлети. Обсмажувати із двох сторін до появи золотистої скоринки. Потім вогонь зменшити, накрити сковороду кришкою і протушкувати котлети 5 хвилин - від цього вони стануть ще ніжнішими і соковитішими.

Дієтичні котлети з індички – справжній порятунок для талії! Подавати котлети з фаршу індички найкраще з листям салату, зеленню та свіжими овочами. За бажання можна обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях - цим ви забезпечите хрумку скоринку.

Шанувальники здорового образужиття можуть запекти котлети в духовці або приготувати в пароварці так вони будуть ще більш дієтичними. Смачного!

М'ясо індички по калорійності нічим не поступається свинині або яловичині, продукт вважається дієтичним, його можуть вживати всі вікові групи, починаючи від маленьких дітей до людей похилого віку. З фаршу індички найчастіше готують тефтелі та котлети.

Фарш індички відрізняється багатим смаком, калорійність продукту 160 ккал на сто грамів. Страви з фаршу поживні, вони легко засвоюються організмом. Фарш індички схожий на курячий, тільки він має темніший відтінок. У м'ясі індички є велика кількість корисних мікроелементів (олово, молібден, залізо, фосфор), вітамінів групи В, є також токоферол (Е), рибофлавін (А) та багато інших.

Як приготувати фарш?

М'ясо індички має мало жиру, за своєю структурою воно сухе, тому у фарш додають завжди:

вершкове та рослинне масло;
розмочений у молоці хліб;
сметану чи майонез;
вершки.

Кожен кулінар має свої уявлення та практичні навички, як краще готувати подібний продукт. Слід під час роботи враховувати, що жовток додається у фарш завжди, він робить продукт пластичнішим, а смак стає багатшим.

Деякі додають також сиру картоплю, що робить смак об'ємнішим. Нерідко також у фарш кладеться:

селера;
кольорова капуста;
морквина.

Овочі загострюють м'ясний смак, притулок йому додаткову фактуру та обсяг. Іноді така страва може дуже сподобатися.

Фарш - це швидкопсувний продукт, він не підлягає тривалому зберіганню.Оптимальний варіант - це робити фарш і відразу запускати його "у справу". Якщо навіть добу фарш полягає в холодильнику, то він втратить багато своїх поживних властивостей, що в результаті позначиться негативно на смак страви.

Під час приготування фаршу краще використовувати сітку м'ясорубки з великими осередками. Більші фракції фаршу зроблять котлети (або тефтелі) соковитіше і смачніше.

Обов'язково під час приготування слід користуватися такими продуктами:

паніровка;
яйце;
молоко (або вершки).

Можна сказати, що фарш з індички – це універсальний продукт, який чудово поєднується як із будь-якими гарнірами, так і з овочами. До котлет, приготованих з фаршу, ідеально підходить будь-який соус і спеції.

Як вибрати готовий?

Фарш краще робити в домашніх умовах, проте м'ясокомбінати випускають фарші в герметичній упаковці, які також можна використовувати при приготуванні котлет або тефтелів.

При придбанні фаршу слід акцентувати увагу:

на терміни придатності;
хто виробник;
чи не пошкоджена упаковка.

Хорошою новиною є факт, якщо упаковка є прозорою, і продукт добре видно. У цьому випадку можна докладно розглянути, що це за «звір», візуально визначити стан і якість. Якщо немає маркування та вихідних даних про продукт, то такий фарш не можна купувати.

Якщо на фарші є плівка або слиз, то такий продукт купувати теж не можна.

Якщо фарш пахне «дивно», то його краще не вживати – він зіпсований. Якщо фарш розморожують, термін його зберігання – один світловий день (або ніч). Повторному заморожуванню такий продукт не підлягає. Якщо фарш зберігається при температурі мінус 20 градусів, термін його зберігання може досягати ста днів.

М'ясо індички має безліч корисних властивостей:

стимулює метаболізм;
виводить із організму токсини;
допомагає роботі ШКТ;
стимулює роботу серцевого м'яза.

У м'ясі присутній підвищений вміст натрію, тому людям, які страждають нирковими недугами, гіпертонією, вживати м'ясо індички рекомендується за вказівкою лікаря.

Загальні принципи приготування

З фаршу можна приготувати безліч страв:

голубці;
тефтелі;
супи;
паштети.

Готувати фарш своїми руками – це найкраще.Обов'язково слід додавати трохи сала, сметани та вершкового масла. А також ефективно можна зменшувати сухість продукту за допомогою хліба, розм'якшеного в молоці.

Фарш дозволяє «з'єднати» в собі безліч інгредієнтів, що найсприятливішим чином впливає на смак кінцевого продукту. Нерідко разом із м'ясом через м'ясорубку прокручують овочі.

Щоб уникнути сухості м'яса, часто додають сметану та вершкове масло. Найлегше приготувати з індичого фаршу биточки і тефтелі, в цьому випадку обов'язково додають цибулю і дрібно подрібнене яйце. З фаршу індички добре готувати запіканку та бургери. Величину фракцій у фарші можна регулювати за допомогою блендера.

Рецепти

Готувати котлети з індички нескладно, переважно це страви дуже прості. Котлети із овочами можна готувати на грилі. Склад:

філе індички 800 г;
сало сало 80 г;
картопля середніх розмірів 4 шт.;
капуста свіжа 250 г;
зелень порізана;
яйце 1 шт.;
майонез чи сметана 2 ст. ложки;
томатна паста 2 ст. ложки.

М'ясо пропускається через м'ясорубку разом із овочами, ретельно перемішується.

Готується вугілля, кладеться решітка з котлетами. На приготування продукту потрібно кілька хвилин. Важливо, щоб у процесі приготування не було відкритого полум'я, і «працювали» одне вугілля.

Смачні котлети з індички виходять із грибами. У миску кладеться пропущений через м'ясорубку фарш та цибуля, розмочена в молоці хліб. Ріжуться дрібно печериці. Додаються спеції, зелень. Вся субстанція перемішується та розминається. У сковорідці розігрівається рослинна олія, котлети обвалюються в панірувальних сухарях і смажаться кілька хвилин.

Розглянемо, як зробити покроково найпростіший рецепт приготування котлет з індички з печерицями. Потрібні такі продукти:

філе індички 800 г;
печериці 350 г;
ріпчаста цибуля 2 шт.;
паніровка;
рослинна олія;
зелень.

Через м'ясорубку пропускаються овочі, гриби та м'ясо. Сковорідка розігрівається, наливається олія. Котлети обвалюються в паніровці та смажаться. Замість печериць можна використовувати будь-які інші гриби, їх також можна попередньо дрібно порізати і злегка обсмажити з цибулею, а потім додати в готовий фарш.

Є ще один спосіб приготування. З фаршу роблять коржики, в які кладуться фрагменти грибів. Щоб фрагменти коржика не розійшлися, рекомендується «скріплювати» верхівки сиром, розм'якшеним у жовтку. Таку страву можна готувати на сковороді та на деку.

М'ясо індички з успіхом замінює куряче, воно більш поживне, а коштує приблизно стільки ж.

Для котлет, зроблених з індичати, найкраще підходить м'ясо грудки та ніжок.

Найбільш смачна страва- Це котлети з хрусткою скоринкою. Для їх приготування будуть потрібні такі продукти:

картопля 2 шт.;
цибуля ріпчаста 2 шт.;
фарш індички 500 г;
стакан молока;
паніровка;
часник 3 зубчики.

Необхідно також запастися глибокою мискою, в якій потрібно розмішати всі продукти. Збивається яйце, потім треба буде подрібнити овочі та додати. У молоці розм'якшується хліб, додається у фарш. Фарш із розмоченою булкою стає більш пластичним, його легше ліпити. До того ж котлети виходять пишніші.

Потім ліпляться котлети, кладуться на сковорідку, попередньо їх слід обваляти в паніровці. Смажити котлети слід хвилин десять. Обов'язково треба буде посипати спеціями та посолити.

Котлети з фаршу індички – дуже смачна страва, вони успішно замінюють куряче філе.

Ідейка – продукт дієтичний, у ньому багато корисних мікроелементів, немає жиру.

Найкраще котлети робити в духовці. Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

цибуля ріпчаста 1 шт.;
молоко 100 г;
часник 4 зубчики;
індичка фарш 850 г;
яйце 1 шт.;
паніровка 120 г.

Духовка включається та ставиться температура +200 градусів. Формуються заготовки, які поміщаються на лист, його попередньо слід застелити спеціальною фольгою. Туди ж поміщаються порізані овочі. Яйце збивається в молоці, виливається на лист.

Важливо, щоб у продукті не було жодних грудочок. Готувати тефтелі трохи більше двадцяти хвилин. На деку можна готувати одночасно пару десятків котлет, за часом це зазвичай займає близько двадцяти хвилин. Технологія проста, її може освоїти навіть школярка 7 класу.

Мультиварка дозволяє значно скорочувати час на термічну обробку.

Які необхідні продукти для приготування котлет із використанням мультиварки:

фаршу індички 800 г;
цибуля ріпчаста 1 шт.;
приправи;
яйце 1 шт.;
хліб;
вершки півсклянки.

М'ясо разом із хлібом та цибулею пропускається через м'ясорубку. Потім фарш розминається, додаються вершки, вони дозволяють значно розм'якшити продукт. Потім з маси, що утворилася, ліпляться невеликі кружки, які розкладаються на грати мультиварки. Після всіх приготувань агрегат включається до режиму «Пароварка». Страва готуватиметься хвилин 15. Під час теплової обробки мультиварка обов'язково накривається кришкою.

А також тефтелі або котлети з індички можна зробити з використанням цитрусових:

фарш індички 850 г;
цибуля ріпчаста 2 шт.;
морквина 1 шт.;
приправи;
яйце 1 шт.;
хліб;
вершки півсклянки;
лимон часточка;
мандарин 1 штука;
мускатний горіх 1 шт.;
імбир 1 шматочок;
чорний мелений перець.
рослинна олія;
сметана 50 г.

Через м'ясорубку пропускаються всі овочі та м'ясо. Фарш розминається, додаються вершки та яйце. Фарш має бути пластичною однорідною масою, з нього тоді можна буде формувати котлети. На лист вистилається лист фольги, поміщаються котлети і зверху кладеться ще один лист фольги. Таким чином, формується герметична ємність, яка скріплюється скріпками степлера або зубочистками. Температура теплової обробки 200 градусів. Деко поміщається в духовку. Приготування виробу відбувається протягом 30 хвилин на мінімальному вогні.

Класичні

Дієтичні тефтелі з м'яса індички. Ця страва є низькокалорійною і ідеально підходить для тих людей, які дотримуються дієти. Склад страви:

м'ясо птиці 800 г;
цвітна капуста 250 г;
ріпчаста цибуля;
кріп, зіра, кінза, імбир.

Через м'ясорубку з великим ситом пропускається м'ясо та овочі. Потім весь вміст перемішується, у фарш додається трохи вершків. Формуються тефтелі на пару, часу займає трохи більше десяти хвилин.

Котлети виготовляються з таких продуктів:

м'ясо птиці 800 г;
олія 90 г;
яйце 2 шт.;
вершки 10% 1 склянка;
цибуля ріпчаста.

Хліб ріжеться на однакові шматочки шириною сантиметр, заливається вершками. У м'ясорубці прокручується м'ясо, овочі, розмочений хліб. У фарш додається вміст яєць. Вершкове масло розтоплюється і додається до фаршу (від нього продукт буде м'якшим). Потім з м'ясної маси, що утворилася, формуються кульки, які обсмажуються на сковорідці. Така страва міститиме великий відсоток жиру, тому найкраще їсти з круглим пропареним рисом або вареними овочами.

Дієтичні

Котлети з фаршу індички з вівсяними пластівцями:

філе індички 800 г;
вершки 10% 100 г;
цибуля ріпчаста 1 шт.;
приправи;
вершкове масло|мастило| 80 г;
паніровка;
часник 2 зубчики.

Через м'ясорубку пропускаються овочі та м'ясо, додаються вівсяні пластівці, вимочені у вершках. Усі продукти перемішуються у єдину масу. На сковорідку підливається олія, потім смажаться котлети, які обвалюються в паніровці.

Але котлети можна готувати без яєць і без хліба, тоді страва буде ще більш дієтичною. При цьому ПП котлет зберігатиметься. Щоб котлети були занадто пересохлими, рекомендується підливати вершків.

Оригінальна страваможе вийти з використанням кабачка. Склад:

м'ясо індички 800 г;
кабачок 400 г;
яйце 1 шт.;
зіра, коріандр, паприка, чорний мелений перець;
рослинна олія;
часник 2 зубчики;
цибуля-ріпка;
невелика морквина;
паніровка;
молоко 100 г.

Продукт пропускається через м'ясорубку разом із кабачком, у фарш додається яйце та молоко. Потім додати дрібно порізану зелень. Котлети обсмажуються хвилин за десять, виходить дуже смачна страва. Вживати такі котлети найкраще з картоплею пюре.

З іншими видами м'яса

Індичка добре поєднується з іншими видами м'яса, наприклад, зі свининою та яловичиною. Готувати таку страву дуже нескладно. Склад:

індичата 800 г;
свинина 400 г;
яловичина 400 г;
зелень;
гірчиця 1 ст. ложка;
майонез 3 ст. ложки;
яйце 2 шт.;
вершки 15% 100 г;
рослинна олія;
паніровка;
часник 4 зубчики;
приправи;
твердий сир.

Через м'ясорубку пропускаються м'ясо та овочі, а також твердий сир та часник.

Котлети дієтичні «Для найменших»:

філе індички 980 г;
хліб пшеничний;
вершки15% 0,5 склянки;
цибуля ріпчаста 1 шт.;
сир плавлений чи твердий;
ковбаса чи шинка;
олія вершкове 70 г;
рослинна олія.

Усі продукти пропускаються через м'ясорубку.

Додаються вершки, щоб розім'яти фарш і зробити його менш сухим. Хліб розмочується у вершках і додається до м'ясорубки. Формуються котлетки та робляться на пару. Час приготування трохи більше десяти хвилин

Відеорецепт смачних котлетз індички дивіться далі.

Із чим подавати?

Для смачних котлет потрібен відповідний гарнір, який має вигідно доповнювати та відтіняти страву. У Росії безумовним лідером серед гарнірів є картопляне пюре. Воно однаково підходить як для котлет з індички або курки, так і для страви з свинини.

Пюре має бути обов'язково однорідної маси, зробити це можна за допомогою дерев'яної товкушки. Обов'язково в пюре слід підливати молоко чи вершки, деякі кулінари додають також вміст яйця. Добре також поєднується з котлетами з індичати відвареної картоплі. На початку літа ідеально гармонує з котлетами молода картопля, яка швидко готується і містить у собі максимальна кількістькорисних речовин.

Рис круглий і пропарений є універсальним гарніром, який добре поєднується як з рибними стравами, так і з котлетами з індички. Перш ніж варити рис, його рекомендується обсмажити на сковороді, поклавши в страву достатню кількість спецій. Іноді додають у рис курячий бульйон зі спеціями, від цього страва набуває додаткового аромату.

Якщо подавати з індичими котлетами спагетті або вермішель, то в них обов'язково слід додати вершкове або оливкова олія. І також часто додають підливу, яка залишилася після приготування котлет. Ще один варіант: можна зробити соус. Для цього достатньо дрібно порізати овочі (часник, цибулю, моркву) обсмажити їх на сковорідці і після загасити на невеликому вогні.

Добре поєднуються котлети з різними соліннями, у тому числі квашеною капустою.

З дієтичних гарнірів слід згадати насамперед заморожені овочі ( стручкову квасолю, броколі, горошок). Готується такий гарнір швидко і нескладно, досить вміст герметичного пакету помістить на сковорідку, додати спецій та олії, трохи обсмажити. І також такі продукти часто готують на пару, це займає мінімум часу.

Як гарнір можна використовувати овочеві салати, існує величезна кількість рецептів та рекомендацій щодо їх приготування.

Смажена картопля - не самий найкращий продуктвона смачна, але створює додаткові навантаження для печінки.Дуже добре використовувати листовий салат із додаванням томатів та огірків.

Покрокові рецепти приготування котлет з індички на сковороді: класичний, швидкий рецепт з цибулею та картоплею, у паніровці із сухарів, з гірчицею та прянощами, з манкою

2018-04-27 Ірина Наумова та Олена Приказчикова

Оцінка
рецепту

19070

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

12 гр.

Вуглеводів

1 гр.

184 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт котлет із індички на сковороді

Котлети з індички – це смачне м'ясна страва, який ви зможете подати з будь-яким гарніром, будь-то: каша, макарони, відварені або запечені овочі. М'ясо індички вважається дієтичним продуктом, тому котлети з нього можна пропонувати і дорослим, і дітям, адже у такій страві практично немає жиру.

Незважаючи на такий факт, вони залишаються соковитими, смачними та корисними. За бажанням у фарш можна додати часник, мелену паприку, суміш прованських або італійських трав, подрібнену зелень - щоразу у вас виходитиме страва з оновленим смаком. Після створення фаршу залиште його на 30 хвилин, щоб він увібрав у себе весь букет ароматів спецій.

інгредієнти:

400 г філе індички;
0,5 шт. цибулі;
50 г панірувальних сухарів;
1 куряче яйце;
50 мл рослинної олії;
сіль та перець за смаком

Спосіб приготування

Придбати філе індички чи іншу частину птиці, вирізати м'якоть. Видалити з м'якоті всі плівки, жили, якщо є. Цибулину очистити, промити, розрізати навпіл і використати 1 половину. Нарізати м'ясо індички та цибулю шматочками, пропустити через м'ясорубку у глибоку ємність. За бажанням на цьому етапі можна пропустити і пару очищених, промитих зубчиків часнику.

Вбити в приготовлений фарш невелике куряче яйце, посолити, поперчити його і ретельно вимішати. Можна всипати й інші спеції чи приправи до смаку. Особливо яскравий аромат надає куряча приправа.

Висипати на тарілку або дошку панірувальні сухарі, сформувати мокрими долонями з фаршу невелику заготівлю котлети, округлити її в долонях і обваляти в сухарях. За відсутністю сухарів використовувати звичайне кукурудзяне або пшеничне борошно.

Прогріти на сковороді олію практично до кипіння, викласти в неї заготовки котлет і зменшити нагрівання до середнього. Обсмажити з одного боку близько 2-3 хвилин. Якщо викласти заготовки в паніровці в непрогріте масло, то панування повністю вбере його і відшарується.

Після цього перевернути на інший бік та обсмажити ще 3-4 хвилини. Пам'ятайте, що зі зворотного боку котлети необхідно смажити трохи довше, щоб вони пропарилися і зсередини.

Викласти обсмажені рум'яні котлети з індички на тарілки, блюдо або дошку, подати до столу з соусами або гарніром, прикрасивши свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з індички на сковороді

Для приготування візьмемо готовий фарш з індички, доповнимо його картоплею і цибулею. Простий рецепт фаршу для котлет, на підготовку якого ви не витратите багато часу.

інгредієнти:

п'ятсот гр фаршу індички;
головка цибулі;
два бульби картоплі;
пара щіпок суміші перців;
три чверті ч л солі;
підлог стак води.

Як швидко приготувати котлети з індички на сковороді

Очищаємо від лушпиння цибулю. Потім його або дуже дрібно нарізаємо ножем, або натираємо на тертці.

Відправляємо у фарш і перемішуємо.

Картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці прямо у фарш із цибулею. Посипаємо великою сіллю, меленим перцем і перемішуємо.

На ваш розсуд, ви можете додати трохи приправи для курки.

Влийте у фарш половину склянки води – це додасть соковитості котлетам. Тепер розмішайте ложкою, потім обомніть фарш руками. Збирайте його, трохи піднімайте і відбивайте об ємність.

Це робиться для того, щоб фарш був еластичний, адже ми не додаємо яйця.

Беремо столовою ложкою фарш із гіркою. Руками формуємо котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Розігрійте сковорідку з олією. Розмістіть кілька котлет - не ущільнюйте, вам буде незручно їх перевертати.

Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

Потім налийте трохи води та пропарте їх протягом десяти хвилин до повної готовності.

Варіант 3: Котлети з індички на сковороді в паніровці із сухарів

Цікавий рецепт котлеток з індички. Мається на увазі велика кількість інгредієнтів, готові порції вийдуть з насиченим смаком, м'які та соковиті.

інгредієнти:

шістсот гр фаршу з індички;
сто мл кефіру/вершків/молока на вибір;
1/2 пучка зелені;
сімдесят гр твердий сиру;
чотири шматочки білого хліба;
головка цибулі;
два зуб часнику;
чайн л великої солі;
1/2 чайні л суміші перців;
щіпка паприки;
десять ст л панірувальних сухарів.

Покроковий рецепт

Беремо білий хлібчи батон. Найкраще, якщо це буде вчорашній або позавчорашній батон. Зрізаємо скоринки, м'якуш нарізаємо квадратиками і складаємо в невелику ємність.

Заливаємо злегка підігрітим кефіром або молоком, або вершками на ваш розсуд. Розмішайте та залиште на півгодини для набухання.

Після зазначеного часу перемішуємо те, що вийшло до консистенції великого і вологого крихти.

Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо і перекладаємо до м'якуша. Пробиваємо блендером до однорідності.

Кладемо фарш з індички у велику миску. Якщо ви вирішили приготувати фарш самостійно, вибирайте індичку середньої жирності. Перекручуємо м'ясо двічі, вперше з великими отворами, вдруге – маленькими.

До фаршу викладаємо кашу з цибулі та хліба, рубану зелень та пропущений через прес часник. Не забудемо і про сир, його натираємо на дрібній тертці.

Посипаємо спеціями та розмішуємо до однорідної маси. Ми знову не додаємо курячі яйця у фарш. Відомо, що яєчний білок стягуємо масу, робимо її щільніше, твердіше. А ми хочемо приготувати ніжні та м'які котлетки. Тому ми довго вимішуємо фарш і забираємо його в холодильник на півгодини.

У глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі.

Беремо руками першу порцію фаршу, ліпимо котлету та обвалюємо її в сухарях. Використовуємо весь фарш, а котлети складаємо на робочій поверхні.

Обсмажуйте на розігрітій олії. Спочатку готуємо приблизно три-чотири хвилини з нижнього боку, потім перевертаємо і томимо ще три хвилини з іншого.

Отже, рум'яна скоринка вже з'явилася – наливаємо на сковорідку трохи води, закриваємо кришкою та доводимо до готовності на слабкому вогні.

Ви здивуєтеся, які соковиті та пишні котлетки ви отримали.

Варіант 4: Котлети з індички на сковороді з гірчицею та прянощами

Трохи змінимо склад і зробить котлетки трохи гострими та пікантними. Додамо трохи гірчиці та прянощів у фарш. Розмочимо батон у молоці, зробимо соковитий фаршбез додавання яєць.

інгредієнти:

п'ятсот гр фаршу з індички;
головка цибулі;
три зуб часнику;
дві чайні л гірчиці;
щіпка карі, куркуми;
пара щіпок чорного перцю;
пара щіпок прованських трав;
підлог чайн л великої солі;
120 гр батона;
сто мл молока;
чотири ст л вирощує олії.

Як приготувати

Спочатку займемося батоном. Ви також можете використовувати білий хліб. Зрізаємо скоринку, сам м'якуш порубайте ножем або нарвіть руками в миску.

Залийте теплим молоком і залиште розмокати і набухати.

Фарш з індички розміщуємо в іншій великій ємності. Підсипаємо приправи, кладемо гірчицю. До речі, якщо ви не любите столову гірчицю, замініть її на дижонську.

Все добре перемішуємо.

Очищаємо часник і давимо через прес прямо у фарш.

Віджимаємо від молока м'якуш і відправляємо у велику миску. Знову розмішайте до однорідності, а потім відбийте фарш руками.

Поставте в холодильник на двадцять хвилин.

Добре розігріваємо сковорідку з олією без запаху. Руками беремо порцію фаршу, ліпимо котлетки та відправляємо їх на сковорідку.

Спочатку чекаємо, коли гарно підсмажиться нижня сторона, потім перевертаємо та робимо вогонь поменше. Накриваємо кришкою і готуємо п'ять хвилин з іншого боку.

На замітку: Якщо до олії додати трохи вершкового, то смак котлеток буде ніжнішим.

Котлетки подавайте з гарніром та з овочевим салатом.

Варіант 5: Котлети з індички на сковороді з манкою

На цей раз ми, як і раніше, обійдемося без курячих яєць. Додамо трохи манної крупи для густоти фаршу. Для соковитості – сметану. Підсилимо смак рубаною зеленню та гірчицею.

інгредієнти:

п'ятсот гр філе індички;
чотири ст л манки;
дві ст л сметани;
дві чайні л гірчиці;
три ст л рубаної зелені;
спеції на смак.

Покроковий рецепт

Філе індички сполосніть, пропустіть через м'ясорубку спочатку з великими отворами, потім з маленькими.

Фарш робимо відразу у великій ємності.

Насипаємо до фаршу манку, кладемо гірчицю, підсипаємо сіль та перець. Подрібніть чисту зелень ножем та насипте до фаршу. Підійде кріп, петрушка, кінза чи базилік.

Якщо фарш трохи сухуватий, додайте ще сметани або можна влити по парі ложок вершків чи молока. Ще можна розтопити трохи вершкового масла, додати його у фарш для котлет.

Коли ми отримаємо потрібну консистенцію, починаємо наступний крок.

Налийте на сковорідку дві ложки рафінованої олії. Даємо розігрітися. За цей час швиденько ліпимо руками котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Кладемо котлетки і доводимо до рум'яної скоринки одну сторону на слабкому вогні, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і томимо ще десять хвилин.

Можна налити трохи води на сковорідку і пропарити котлетки, так вони вийдуть ніжнішими.

Подаємо на стіл із улюбленим гарніром на ваш смак.

Варіант 6: Оригінальні котлети з індички на сковороді

Найголовніше - зробити правильний фарш, щоб котлетки вийшли соковитими та пишними. Нашу добірку ми почнемо з класичного рецепту, продовжимо іншими перевіреними смачними рецептами

інгредієнти:

п'ятсот гр філе індички;
сто гр слив олії;
п'ятдесят мл вершків;
одне добірне яйце;
дві щіпки солі;
щіпка чорний перцю.

Покроковий рецепт котлет з індички на сковороді

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте йому охолонути.

Філе індички сполосніть, перекрутіть через м'ясорубку. До нього додаємо розтоплену олію, вбиваємо куряче яйце і перемішуємо.

Посолити, поперчити і знову розмішати.

Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Сформуйте руками котлети і покладіть першу партію на сковороду.

Накрийте одразу кришкою і томіть до рум'яного кольору з нижньої сторони. Потім акуратно перевертаємо на інший бік та готуємо вже без кришки.

Готові котлети складаємо в тарілку, додаємо на сковорідку ще олії та обсмажуємо другу партію.

Подавайте з гарніром та свіжими нарізаними овочами.

Усі люблять котлети. Але не всі вміють їх готувати. Про те, як зробити соковиті м'які котлети з індички я розповім вам сьогодні. Жодних танців з бубном навколо плити не буде. Рецепт гранично простий і застосовний до будь-якого виду пісного м'яса, будь то курка або яловичина. Поїхали.

Котлети з індички з гарніром з картопляного пюре. Як варіант підійде варена гречка або тушковані овочі

Як приготувати смачні котлети з м'яса?

Ніколи не забуду (і чоловік мені теж ніколи не забуде) мої перші котлети. Вони більше скидалися на підошву, ніж на щось їстівне, причому як зовні, так і на смак. Додати у фарш трохи – чи багато – рису допомагало. Але котлети ставали просто розсипчастими. Жодного соку.

Потім у продажу з'явилися пакетики з приправами для котлет, які треба лише залити водою, додати фарш та вуаля. Це був саме той самий порятунок, на який я так чекала. Але що робити, якщо чарівного пакетика немає? І ось тут я почала розбиратися, а з чого складається гарна дієтична котлета.

Якщо ви дивилися рецепт фрикадельок, то знаєте, що фарш має бути максимально перемолотом і більше нагадувати тісто для панкейків. З таким м'ясом легко поєднати додаткові компоненти. Використовуйте не більше одного яйця на 500 – 700 г фаршу. Або беріть лише жовтки. Яєчний білок завжди робить котлети твердими. Додайте|добавляйте| трохи рідини. Це може бути вода, молоко чи вершки. А якщо все ще сумніваєтеся, що вийде смачно, використовуйте сир. Він завжди працює безвідмовно.

Книга теж відмінно підходить як гарнір

Котлети з фаршу індички

Я ніколи не раджу купувати покупний фарш, особливо якщо важливо отримати максимально дієтичний продукт. У фарш завжди намагаються додати темне м'ясо із жиром або шкіру. Краще зробіть самі. Для цього проженіть філе індички через дрібне сито разом з цибулею або часником. На відміну від яловичини чи телятини, для птиці достатньо одного разу.

Використовуйте невелику кількість темпури, панірувальних сухарів або панірувальної суміші. Я віддаю перевагу останній, так як у складі тільки вівсяне борошно і висівки без солі. Вівсянка добре вбирає та затримує вологу. Зі спецій до індички добре підходить солодка паприка (можна копчену) і чорний перець. Візьміть свіжий кріп чи петрушку. Щоб котлети були гарантовано соковитими та не втратили ні краплі дорогоцінної вологи, знадобиться кляр.

Готувати котлетки з фаршу індички можна як на сковороді, так і на пару. Якщо плануєте смажити, робіть це на середньому або низькому вогні під кришкою.

Штук: 12
Підготовка: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Порції:

Харчова цінність (100г)

Калорійність: 163.89 кКал
Вміст вуглеводів: 6.84 гр
Вміст жирів: 7.22 гр
Вміст білка: 16.85 гр

By 26.06.2018

Рецепт ідеальних соковитих і м'яких котлет з грудки індички, які будуть смачними навіть наступного дня.

Котлети з індички: Інгредієнти

Для котлет
- 500 гр
- 1 шт невеликий
- 1 шт
- 4 ст.
- 50 мл
- 1 ч.л.

Дієтологи радять включати до раціону страви з м'яса птиці. Вони не мають високої калорійності, але їхня харчова цінність не викликає сумнівів. Котлети з індички здатні замінити м'ясні, склавши їм конкуренцію за смаком та користю для організму. Кулінари-початківці побоюються робити їх з однієї причини: філе індички не містить великої кількості жиру, вироби з нього не завжди виходять соковитими. Тривога марна: за дотримання правил виготовлення виробів з індичого фаршу вони вийдуть не менш ніжними і приємними на смак, ніж зроблені з яловичини та свинини.

Особливості приготування

Процес приготування котлет з індички нагадує готування звичайних м'ясних котлет. Спочатку м'ясо прокручується через м'ясорубку, потім поєднується з яйцем, сіллю, спеціями, іншими інгредієнтами. З отриманої суміші формують котлети, панірують їх у сухарях, обсмажують із двох сторін у киплячому маслі. Однак процес приготування котлет з індички має свої особливості, які бажано враховувати.

У магазинах продають готовий індича фарш, але він може бути виготовлений з різних частинптахи, у ньому можуть траплятися хрящі, шкіра. Це не робить його кориснішим і смачнішим. Краще приготувати фарш самостійно, тоді як його можна не сумніватися.
Заморожуючи та розморожуючи м'ясо, можна порушити його структуру, через що воно стане жорстким, сухим. Купувати на котлети краще охолоджений продукт. Якщо індичка у вас заморожена, дочекайтеся, поки вона розмерзнеться в холодильнику. Виключивши перепад температур, ви збережете соковитість м'яса індички.
Якщо в сім'ї немає маленьких дітей і людей похилого віку, подрібнювати філе на фарш потрібно не дуже сильно, прокручуючи його через грати з великими отворами або нарубуючи дрібними шматочками за допомогою важкого ножа або кулінарної сокири. Котлети з такого фаршу виходять соковитішими. Якщо хочеться, щоб вони були м'якшими і ніжнішими, філе потрібно пропустити через м'ясорубку двічі, вдруге використавши насадку з дрібнішою сіткою
Включення до складу фаршу овочів дозволить зробити страву соковитішою. Овочі нададуть йому додаткові нотки.
Для того щоб котлети краще тримали форму, до фаршу додають яйця, манку, борошно, панірувальні сухарі.
Вимішуючи фарш руками, вдається зробити його більш щільним та в'язким.
Щоб формувати котлети було простіше, фарш рекомендується охолодити, змочити руки в холодній воді.
На сковороді котлети з індички готують 15-20 хвилин. Спочатку їх обсмажують по 5 хвилин з кожної із сторін до утворення скоринки, потім пропарюють на повільному вогні, додавши трохи води, бульйону чи соусу. У духовці котлети з фаршу індички запікають 30 хвилин. Час приготування виробів на пару складає 30-40 хвилин, залежно від їх розміру.
Перед смаженням котлет у духовці або на сковороді їх потрібно запанувати. Для цього використовують сухарі, муку, геркулес, манку, перемелені в порошок висівки.

Процес приготування котлет може мати додаткові особливості, залежно від конкретного рецепту.

Класичний рецепт котлет з індички

філе індички – 0,7 кг;
цибуля – 0,3 кг;
часник – 5 зубчиків;
яйце куряче - 1 шт.;
підсушена м'якоть батона – 100 г;
молоко – 100 мл;
свіжа зелень (не обов'язково) – до смаку;
сіль, спеції – до смаку;
панірувальні сухарі - скільки піде.

Спосіб приготування:

Помийте філе індички, обсушіть серветками, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку.
Хліб залийте теплим молоком, залиште на 10 хвилин|мінути|.
Цибулю очистіть від лушпиння, розріжте на кілька частин, проверніть через м'ясорубку, змішайте з фаршем.
Хліб відіжміть, подрібніть тим самим способом, що інші інгредієнти, з'єднайте з ними.
Додайте дрібно порубану зелень, сире яйце, пропущений через часник прес. Приправте та посоліть.
Добре перемішайте, потім вимісіть фарш руками та відбийте його про миску. Заберіть на 20–30 хвилин у холодильник.
Змочуючи руки холодною водою, сформуйте з фаршу котлети, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, опустіть в нього котлети, залишаючи між виробами невелику відстань.
Обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні, переверніть, обсмажуйте ще 5 хвилин.
Переверніть знову котлети, додайте на сковороду чверть склянки води або бульйону. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду. Тушіть котлети з індички на слабкому вогні 7-8 хвилин.

Класичний рецепт допускає приготування котлет на пару або духовці. Вони поєднуються з будь-яким гарніром. Люди, які дотримуються здорового харчування, віддають перевагу овочевому рагу, гречці, квасолі. Дітям подобаються котлети з картопляним пюре. Доповнити їх можна рисом, макаронами.

Простий рецепт котлет з індички

філе індички – 0,6 кг;
цибуля – 0,2 кг;
йогурт чи сметана – 50 мл;
борошно - 40 г;
яйце куряче - 2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
панірувальні сухарі, рослинна олія - скільки піде.

Спосіб приготування:

Філе індички, помив і обсушивши рушником, наріжте пластами, відбийте, дрібно порубайте ножем.
З цибулин зніміть лушпиння і поріжте їх дрібними шматочками.
Змішайте м'ясо птиці з цибулею, додайте|добавляйте| сире яйце, перемішайте.
Додайте сметану або йогурт, перець та сіль, перемішайте ще раз.
Введіть муку|борошно| і вимісіть фарш руками, охолодіть його.
Зліпите дрібні котлети, обваляйте їх у збитому яйці, запанируйте в сухарях і посмажте на розігрітій сковороді у великій кількості олії.
Викладіть на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру, і подавайте до столу.

Цей рецепт дозволяє посмажити котлети з індички, коли в будинку немає кухонної техніки. Вони виходять ситними, соковитими на смак.

Котлети з індички з манкою та грибами

філе індички – 1 кг;
манка – 180 г;
вершки – 50–100 мл;
цибуля – 100 г;
свіжі печериці – 0,2 кг;
вершкове масло – 100 г;
рослинна олія – скільки піде;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Філе індички перетворите на фарш за допомогою м'ясорубки.
Помийте гриби, обсушіть серветкою, розріжте на кілька частин. Дрібні екземпляри можна залишити цілими.
Цибулю очистіть, наріжте шматками середньої величини.
Гриби разом із цибулею пропустіть через м'ясорубку, не змішуючи з фаршем.
На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, обсмажте в ньому гриби. Смажити потрібно 6-8 хвилин, іноді помішуючи.
У фарш всипте половину вказаної в рецепті манної крупи, розмішайте, залиште на 10 хвилин|мінути|.
Додайте у фарш гриби, ретельно перемішайте.
Додати сіль, спеції, вершки. Їх кількість регулюйте на вічко, оцінюючи щільність фаршу.
Сформуйте з фаршу котлети, запанируйте їх у манці, що залишилася.
Обсмажте котлети рослинній оліїабо запікайте в духовці, виклавши на змащене маслом деко і встановивши в духовці температуру 180-200 градусів. Готувати потрібно півгодини. За 15 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром, тоді котлети стануть ще смачнішими.

Приготовлені за цим рецептом котлети з індички гідні святкового столу: гарно виглядають, спокусливо пахнуть, мають неповторний смак.

Котлети з індички підходять для дієтичного харчуванняАле їх із задоволенням їдять і ті, хто не дотримується дієти. Приготувати їх зможе навіть недосвідчений кулінар.