Чи ченці м'ясо. Піст – це Божественна благодать

Старець Діонісій був одним із найшанованіших афонських духівників, одним з останніх стовпів «старої школи» ісіхазму. Його називали «патріархом Афона» і приїжджали до нього з усього світу люди самі різних національностей. Отець Діонісій відійшов у вічність 11 травня 2004 року у віці 95 років, з яких 81 рік він провів у монастирі, у тому числі 78 років – на Святій горі Афон, з них 67 років – у келії св. Георгія «Колчу», і 57 років опікувався численними духовними чадами з усіх куточків світу. Пропонуємо до уваги наших читачів розмову зі старцем, присвячену посту.

Так, кожен постує, як йому хочеться. Але не все буває так, як хотілося б.

Пости встановлені були святими отцями на семи Вселенських Соборах, і, якщо ми їх дотримуємось, нам подається велика Божественна благодать. Якщо ж ти їх не дотримуєшся, то тут починається: «А, Петров піст! Та він не такий уже й важливий. Успенський піст! Адже Богородиця знає, що ми не можемо постити. великий піст! О-о-о, ну це вже надто: цілих сім тижнів». І так ти вигадуєш усілякі виправдання для себе і зовсім відходиш від постів. Але якщо немає посту, немає нічого! Адже піст – це Божественна благодать.

І подивися, адже пост вихолостили вже давно. Ще в ті часи, коли я був маленьким, у школі, Великим постом постили тільки на першому тижні та на Страсній, а в проміжку між ними дозволялося їсти все. Але це далеко від істини, а якщо ти відійшов від істини, то ми вже почали кульгати. Накульгуєш спочатку на одну ногу, потім на обидві ноги, поки не скажеш зовсім: «Та ну його, Бог знає! Житиму як усі».

Бачиш? Потрібно мати трішки уваги. Трохи уваги – і Бог допоможе нам.

Так, що ж це за християнин, якщо не шанує піст? Тоді все одно, якою ти віри. Ти кажеш, що ти християнин, але якщо не постишся, то чим ти відрізняється від язичника?

Бачиш, як прогресує зло? Католики не постили, і приводять собі в виправдання докази з Писання, яким вони його розуміють, ніби пост не потрібний взагалі. І хоч на семи святих Вселенських Соборах і були католики - адже тоді між нами не було поділів, - але помалу вони дійшли до того, що в них уже не стало посту.

У Румунії 1939 року я розмовляв з однією католицькою черницею, і вона мені сказала: «Якщо я можу, то не їм м'яса у Велику п'ятницю. Якщо можу; а якщо ні – тоді їм».

У Велику п'ятницю, коли Спаситель був піднесений на Хрест, у католиків кажуть, що нічого поганого в тому, що ти співаєш м'яса! Вони теж були ортодоксальними християнами, як і ми, а подивися, що сталося?

Отже, я сказав вам це для прикладу. Адже подивися, коли людина починає спускатися з гори, вона мало не біжить, бо коли йдеш униз, важче зупинитися. Доходить до того, що людина каже: «А навіщо мені постити? У Писанні ж написано: що виходить з людини, те й опоганює її, а що входить до людини, це її не опоганює» .

Так, це так – та не так. Усі пости встановлені святими отцями, щоб, постячи, ти применшував пристрасті. Пост ти дотримуєшся, шануючи пристрасті Спасителя: «Я пощуся, бо Спаситель страждав за мене» і таке інше. Ну а в тому стані, в якому людство перебуває тепер, на що ще чекати?

Кажуть так: зараз не можна постити тому, що якщо ти поститимеш і не співатимеш м'яса, то не зможеш працювати в полі.

Бачиш, люди так вважають, але це помилка. Це обман ворожий, тому що природа людини зараз повна пристрастей. А пристрасті, якщо вони оселяться в умі, серці та думках людини, стають другою натурою. Якщо ж вони стали другою натурою, людина починає говорити: «Якщо я не співаємо м'яса, то помру. Все це кінець». І з такими думками він справді помре!

Але це не правда. Це пристрасть, нав'язана спокусником, який управляє складом усіх лих і підкидає насіння злих справ нам у душу та серце. І якщо єство наше схиляється до одного з тих лих, які він нам підкидає, то він надалі буде цим (злом) нам «допомагати». Хочеш випити горілки – цим він тобі допомагає! Хочеш поїсти більше відмінних страв - цим він тобі теж «допомагає», поки не оселиться в душі людини зло. Хочеш говорити брехню - він «допомагає» тобі і цим, доки не приживеться пристрасть, доки вона не проклюнеться, а якщо вона проклюнеться, тоді вона вже пускає корінь у душі та серце людини. А якщо вона пустила корінь, то це коріння вже стає другою натурою, і ти вже переконаний, що якщо не з'їж чи не вип'єш того, чого тобі хочеться, то ти помреш. Але це не правда! Це дія спокусника.

Тобто ту пристрасть, яка закріпилася в серці людини, пустила коріння, її вже важче викорінити. Тому святі отці вчать, що всякий злий помисел, який є в душі і серці нашому, він очевидний, і ми повинні бути впевнені, що він від спокусника, і поспішити до духовника і сказати йому: «Ось що говорить мені розум, батюшка. Ось розум мій схиляється до того й того», - щоб духовник дав тобі повчання, як його просвітить благодать Святого Духа.

І цим ти осоромлюєш ворога, бо якщо ти не йдеш сповідатись, то пристрасті, занесені ним у твою душу та серце, зруйнують тебе. А коли ніяк не можеш знайти священика, то сповідайтеся один одному, як кажуть святі апостоли, щоб хоча б так отримати допомогу і зцілитися, бо інакше ти не можеш зцілитися.

- Чи є шанс на порятунок тих ченців, які їдять м'ясо?

Подивіться: святі отці спочатку вирішили, щоб монастирі будувалися далеко від людей, тобто в пустелі, щоб чернець, що чинить покаяння, міг зберегти свої п'ять почуттів чистими, близькими до Бога.

Монах пішов зі світу, щоб бути ближчими до Бога, тому що людина, живучи в світі, зісковзує в зло світу.

Святі отці вирішили, що ченці не повинні їсти м'яса, бо воно розпалює пристрасті більше за всяку іншу їжу. Монах, якщо він їсть вдосталь, п'є вдосталь і спить вдосталь (особливо важливий сон), тоді горе йому - він не може бути чистим. Тебе боротимуть пристрасті, тілесні пристрасті, котрі є колосальними пристрастями; тому святі отці поставили межу, щоб ти зберігав себе: не їж їжі, що розпалює тілесні пристрасті.

Ще тобі треба, як ченцю, не спати вдосталь, бо тобі, як ченцю, не треба спати по вісім годин. Потрібно подвизатися, адже для того і існує чернече життя, щоб ти подвизався. Адже подивися, як пишуть святі отці: навіть якщо їжа в тебе смиренна, як належить ченцю, але якщо ти спиш вдосталь, пристрасті знову боротимуть тебе зі страшною силою.

Тому пильнуйте і моліться, щоб увійти в Царство Боже, тобто не спи стільки, скільки хоче тіло, але будемо упокорювати його молитвою і постом, щоб не розпалювалися в нас пристрасті.

А що робити, якщо у монастирі їдять м'ясо? Виявляти послух настоятелю чи піти в інше місце, де його не їдять?

Спокуси ворожості не дадуть тобі спокою, куди б ти не пішов. Якщо ти йдеш із монастиря, бо там їдять м'ясо, і йдеш у інший, то ворог уже приготував тобі там інші спокуси. Але оскільки ти не можеш виправити стан справ, то послухайся, а згодом, може, керівники вирішать, щоб тут більше не їли м'яса, адже, слава Господу, ченцям у монастирі є що поїсти крім м'яса. Якщо ж вони не можуть відмовитися від м'яса, то їж так, щоб тільки тебе бачили, що ти їси, але не так, щоб наїстися.

М'ясо - не нечиста їжа, це їжа, дана Богом, але святі отці вирішили, щоб у чернецтві не їли м'яса ні в якому разі, щоб тобі легше було боротися з плотськими пристрастями. Тому і встановили покарання тим, хто їсть м'ясо.

Але оскільки люди змінилися і в деяких монастирях трапляються хвилювання, якщо ченці не поїдять м'яса, то ти краще послухайся, сідай за стіл і їж, якщо це монастир гуртожильний. Але їж так, щоб тільки інші бачили, що ти їси, а сам роби, як радять і лікарі, - вставай із-за столу з деяким бажанням поїсти ще.

Почнемо з обітниць. Скільки та які обітниці дають ченці? Не цікавився цим питанням в інших Помісних Церквах, у РПЦ все дуже просто. Відкриємо у Великому Требнику «Підслідування малі схими, або манії» (так називається чинопослідування чернечого постригу) і почнемо читати.

Перше питання, яке чує від духовника постриганий: «Що прийшов ти…?» («Навіщо прийшов?»). І відповідає: «Жела житія постницького, чесний отче». Тим самим підкреслюючи, що піст є основою життя ченця 24 години на добу, 7 днів на тиждень, 365 днів на рік (366 у високосному). Безумовно, православний піст це не «духовна дієта» і його гастрономічна складова (утримання від тих чи інших продуктів) далеко не мета посту. Проте, не будучи достатньою складовою посту, утримання від тих чи інших продуктів є необхідною частиною посту. І заборони, яким піддаються порушники харчового посту, які ми згадаємо трохи нижче, можуть здатися навіть надто суворими. Але для нас поки важливо те, що перша мета, заради якої чернець приймає постриг - життя в невпинному пості. Можна, звичайно, подумати, що строгість способу життя ченця вже є формою посту, але не забігатимемо вперед. Читаємо Требник далі.

З діалогу духовника і постриганого ми дізнаємося які обітниці дає чернець: 1) посту; 2) безшлюбності; 3) послух; 4) нестяжання; 5) дотримання Статуту; 6) терпіння скорбот (див. ще http://www.uspenie.by/чинопоследования-пострижения-в-рясо/). Звертає увагу те, що обітниця про пост виділено окремо. Він відокремлений від обітниць безшлюбності, слухняності, нестяжання. Окремо слід зазначити обітницю про дотримання Статуту. У Требнику, який можна завантажити за першим посиланням, його чомусь немає. А у цитаті з Требника за другим посиланням є. Не важливо для аналізованого тут питання, хоча й важливо. Не важливо тому, що Типікою – загальноцерковний Статут літургійного життя кожного християнина. У цьому випадку під літургійним життям мається на увазі не участь в Євхаристії, а весь лад молитов, постів, богослужінь кожного дня і кожного тижня протягом усього року.

Власне, до посади, наказаної Статутом ченцям, і перейдемо. Але для початку зробимо невеликий історичний та географічний екскурс разом із професійним знавцем церковного Статуту – Михайлом Миколайовичем Скабалановичем.

За словами свт. Єпіфанія (кін. III століття - початок IV століття), «одні з них (ченців) утримуються від всяких м'яс і чотирилапих і птахів, і риб, і від яєць, і від сиру; інші тільки від чотирилапих і допускають вживання птахів та іншого: інші утримуються і від птахів і вживають тільки сир та рибу: інші не їдять і риби, а лише сир; інші не їдять і сиру» (Виклад. віри, 23. Цит. По Скабаланович М. Н. «Тлумачний Типікон»). Михайло Миколайович, наголосивши, що в Єгипті утримання від м'яса було повним, наводить слова Кіпрського святителя, з яких стає зрозуміло, що навіть найвільніші у виборі ченці допускали в їжу лише м'ясо птахів і риб. Про чотирилапих навіть не йдеться. Також зі слів свт. Єпіфанія можна дійти невтішного висновку у тому, що строгість харчового посту для ченців у тій чи іншій області, у тому чи іншому монастирі регламентувалася місцевої традицією.

Ще одна цитата з «Тлумачного Типікона»: «М'ясо, звісно, ​​не вживалося, але випадкове чи потребі смакування його вважалося осквернением. Прп. Пахомій докорив завідувачам лікарні братів за відмову дати хворому ченцю на його прохання яловичини і наказав купити для нього козеня». Як бачимо, відсутність м'яса у раціоні ченців є чимось зрозумілим. Лише у виняткових випадках робиться поблажливість.

Для всієї РПЦ місцевою традицією є традиція, закріплена у чинному Типіконі. Ось до нього й перейдемо.

П.П.С. Найцікавіше виправдання монастирської кулінарної вольниці, яке доводилося чути, звучить приблизно так: «Послаблення? То ж часи останні, от і послаблення». 1) Невідомо, що слідство, що причина. 2) Це бажання наїстися перед смертю? Один знайомий чернець, вирушаючи після Літургії на трапезу, часто жартома: «Ну, що браття? Душі свої ми вже занапастили, ходімо хоч тіло врятуємо». У кожному жарті є доля жарту. 3) Господь таємно відкрив ченцям, що часи вже зовсім-зовсім останні? Ну, прямо завтра прийде? І дав при цьому тяжкі термінові доручення?

"Знайдуться дурні, які в майбутньому стануть стверджувати, ніби я дозволяв їсти м'ясну їжу і сам їв м'ясо, але знайте ж, що я нікому не дозволяв їсти м'ясо, не дозволяю зараз і ніколи не дозволю в майбутньому, ніде, ні за яких обставин і ні в якому вигляді; це раз і назавжди заборонено для всіх і кожного" (Будда Шакьямуні "Дхаммапада").

Далай-лама XIV (Нгагванг Ловзанг Тенцзін Гьямцхо) – духовний лідер буддистів Тибету, Монголії, Бурятії, Туви, Калмикії та інших регіонів. Лауреат Нобелівської преміїсвіту (1989). У 2006 році нагороджений найвищою нагородою США - Золотою медаллю Конгресу. До 27 квітня 2011 р. також очолював уряд Тибету у вигнанні (його змінив Лобсанг Сангай) і є духовним лідером народу Тибету. Тибетські буддисти вірять, що далай-лами є втіленнями на землі Авалокітешвари, Бодхісаттви Співчуття.

На сайті dalailama.ru наведено бесіду з Далай-ламою напередодні його 75-річного ювілею від 3 липня 2010 року, в якій Його Святість заявив, що щодо вживання м'яса «існує кілька суперечливих думок, але у Винаї заборони на м'ясо немає, тому ченці Таїланду, Бірми, Шрі-Ланки їдять і вегетаріанську, і невегетаріанську їжу. Якось я обговорював цю тему з одним ченцем зі Шрі-Ланки, багато років тому, і він сказав мені, що буддійський монах не належить ні до вегетаріанців, ні до невегетаріанців. Що тобі дають, то ти й маєш їсти. Такий принцип. У Винаї ясно сказано, що м'ясо тварин, убитих спеціально для вас, вживати не можна, але вживання м'яса як такого не забороняється. У деяких книгах, як-от Ланкаватра-сутра, накладається заборона на вживання будь-яких видів м'яса, включаючи рибу, а інших книгах такої заборони немає. Коли мені було років тринадцять-чотирнадцять, на всіх офіційних святах удосталь подавали м'ясо. Це я змінив – тепер подають виключно вегетаріанську їжу.Потім, 1959 року я прийшов до Індії. Приблизно 1965-го я став вегетаріанцем. Відмовився від м'яса... Протягом 20 місяців я дотримувався суворого вегетаріанства. У той час один із моїх індійських друзів порадив мені спробувати замінники м'яса. Я вживав багато молока, сметани. Потім 1967-го... 1966-го чи 1967-го у мене почалися проблеми з жовчним міхуром, гепатит.Все тіло пожовкло. Пізніше я жартував, що тоді я став «живим Буддою». Все тіло жовте, сам – жовтий та нігті жовті. І тоді тибетський лікар, а також лікар-алопат порадили мені їсти м'ясо. Так я повернувся до звичної їжі. Але зараз у всіх наших монастирях на півдні Індії, а також у Намг'ялі готують тільки вегетаріанську їжу. У монастиряхна півдні Індії чисельність ченців становить 3000-4000 чоловік у кожному, і всім їм готують вегетаріанську їжу. Також в інших країнах я був у буддійських центрах і завжди про це питав. Скрізь усе по-різному. Але в урочистих випадках їжа має бути вегетаріанською. А постійне її вживання веде до проблем жовчного міхура і, зрештою, до операції. Щодо мене, м'ясо їм один чи два рази на тиждень, решта часу - вегетаріанську їжу. Я намагався стати вегетаріанцем, але складно».

У своєму "Роздумі про десять недобрих діянь" Далай-лама XIV пише:
«Вживання м'яса, по суті, робить нас спільниками вбивства. Закономірно виникає запитання: чи слід відмовитись від м'ясних продуктів? Одного разу я спробував повністю перейти на вегетаріанську дієту, але виникли проблеми зі здоров'ям, і за два роки мої лікарі порадили мені знову включити м'ясо в мій раціон. Якщо є люди, які можуть зовсім перестати їсти м'ясо, то ми маємо радіти благородству їхнього вчинку.У будь-якому випадку слід щонайменше постаратися звести споживання м'яса до мінімуму і відмовлятися від нього там, де його запаси обмежені, і наше бажання поїсти м'яса спричинить додаткові вбивства. Хоча через кліматичні та географічні особливості нашої країни ми, тибетці, ставимося до традиційних споживачів м'яса, вчення Махаяни про співчуття наклало на цю традицію свій благотворний відбиток. Всім тибетцям відомий вислів: "Усі живі істоти колись були нашими матерями". Кочівники, які заробляли життя розведенням худоби, здійснювали паломництва в Лхасу, одягнувшись у довгі хутряні чупи, які навіть у розпал зими обв'язували навколо талії і спускали з плечей, оголюючи груди з низками спадаючих благословенних шнурків. І хоча зовні вони більше були схожі на банду розбійників і грабіжників, це були благочестиві люди, які глибоко шанували Махаяну. Оскільки вони були кочівниками, то м'ясо тварин служило їм єдиним джерелом їди. Але якщо їм доводилося позбавляти тварин життя, вони завжди намагалися вдатися до найгуманнішого способу, не перестаючи при цьому шепотіти на вухо молитви. У Лхасі був поширений звичай купувати призначену для вибою тварину і відпускати її на волю; це давало духовні заслуги. Якщо траплялося, що худоба занедужала і вмирала, то можна було бачити, як люди окроплюють її святою водою і підносять молитви. На всій території Тибету вбивство будь-якого дикого звіра було заборонено, виняток становили лише вовки, що нападали на стада, і гризуни, яких страждали селяни».

Сер Пол Маккартні, член організації PETA, що закликає до захисту тварин, 2008 року намагався повернути Далай-ламу до вегетаріанства. В інтерв'ю Prospect Magazine співак та музикант розповів, що був дещо шокований, дізнавшись про те, що Далай-лама почав їсти м'ясо з медичних міркувань. Легендарний музикант написав духовному лідерові листа: «Вибачте мені, але поїдання тварин завдає живим істотам страждання». Далай-лама відповів, що почав їсти м'ясо за вказівкою лікарів. "Я сказав йому, що лікарі помилилися", - розповів сер Пол.

Дорже Жамбо Чойдже-лама, настоятель єдиного в Україні офіційно діючого буддійського монастиря Шейчен-лінг та предстоятель Духовного управління буддистів України, різні рокиякий отримав посвячення та настанови від вчителів різних шкіл, у тому числі і від Далай-лами XIV, коментує м'ясоєдження свого вчителя наступним чином: «У Виная-живаку чітко прописані заборони щодо м'яса - це тільки чоловік, м'ясо падальників, м'ясо слона, м'ясо тварин з отруйним м'ясом. Всі. Будь-яка прихильність до певної дієти та обумовленість їжею є неблагою і перешкоджає духовному розвитку.

Не всі послідовники Махаяни – вегетаріанці. Таких – меншість. Можу вас запевнити, що заборони щодо м'ясоїдства немає в жодній з відомих вина, зате є чітка заборона для ченців вимагати для себе особливі види їжі. Як лікар із двадцятирічним стажем, можу авторитетно заявити, що за певних видів захворювань м'ясні стравинадають лікувальну дію. Так само як і за інших захворювань - вегетаріанська дієта. Те саме вам скажуть сотні емчі-лам на власному лікарському досвіді». Іншої думки дотримується Кьябдже Чатрал Рінпоче Санг'є Дордже — визнаний майстер дзогчен, який прославився своєю високою духовною реалізацією та суворим дотриманням норм моральності, один із основних власників лінії Лонгчен Ньінгтік. Щорічно Рінпоче разом зі своєю родиною та близькими учнями проводить ритуал викупу та звільнення живих істот, чия доля — втратити життя, опинившись на нашому столі. Так, у грудні 2006 року в Калькутті Рінпоче організував викуп 78 цистерн з живою рибою по 450 кг живої ваги кожна. За проханнямпредставників тибетського Товариства захисту тварин у 2005 році він зробив таку заяву: «Тибетські лами та ченці їдять м'ясо! Яка ганьба, що навіть лами-переродженці не здатні відмовитися від вживання вбитої плоті! Насамперед, саме ламам необхідно стати вегетаріанцями. Якщо високовчені, духовні люди продовжують їсти м'ясо, як можна очікувати, що неосвічені простолюдини, що блукають життям туди, куди їм вкажуть, подібно до стада овець, раптом стануть вегетаріанцями. Коли ми прибули до Індії, я став одним із перших тибетських лам, які відмовилися від м'яса та обрали вегетаріанський спосіб життя Я пам'ятаю, що перший ньінгма-монлам у Бодхгайї був невегетаріанським. На другий рік, приїхавши на монлам, я взяв слово на зборах верховних лам лінії ньінгма. Я звернувся до них зі словами про те, що Бодхгайя - винятково значуще і святе місцедля всіх буддистів, і якщо ми заявляємо, що зібралися тут для проведення монламу (щорічного молитовного фестивалю на благо миру та процвітання у всьому світі), а самі при цьому їмо тут м'ясо вбитих тварин, це ганьба та найбільша образа всього буддизму загалом. Я закликав усіх відмовитися від вживання м'яса на час проведення щорічного ньінгма-монламу. Ще в давнину сакьяпінський патріарх Сачен Кунга Ньінгпо утримувався від вживання м'яса та алкоголю та закликав до цього інших. Пізніше і серед ньінгмапінців з'явилися такі постаті як Нгарі Пандіта Пема Вангьял, еманація царя Трисонг Децена, який усе своє життя прожив вегетаріанцем. Шабкар Цог, колишній з ранніх років м'ясоїдом, опинившись у кварталі м'ясників у Лхасі, і побачивши те, як сотні тварин позбавляють життя, став вегетаріанцем і не вживав м'ясної їжі до кінця своїх днів. Більшість його учнів також відмовилися від м'яса. Безліч інших майстрів традицій сакья, гелуг, кагью і ньінгма чинили так само і ставали вегетаріанцями. У Конгпо, Гоцанг Нацог Рангдрол покарав своїм ченцям відмовитися від вживання м'яса та алкоголю. Коли ж монахи монастиря Конгпо Ціле Гон не послухалися його, він прогнівався на них і пішов у Гоцанг Пхуг, у низинах Конгпо, де провів близько 30 років у затворництві. Відмовившись від нечесності, якою є вживання м'яса та алкоголю, він досяг найвищих духовних реалізацій і став відомий як Гоцанг Нацог Рангдрол - видатний духовний наставник. Ньягла Пема Дудул також не вживав м'яса та спиртного. Він жив у часи Ньягке Гонпо Намгьяла і став відомим у світі як «Пема Дудул, який реалізував райдужне тіло». Коли я був у Бутані, часом мені доводилося бачити, як під час проведення ритуалів або пудж на благо померлих, ламам, що беруть участь у них, підносилося м'ясо вбитих тварин. Подібне позбавлення життя живих істот «на благо» покійного родича є ні що інше, як створення перешкод на духовному шляху померлого, що перешкоджає йому шлях до визволення. Від подібної практики померлому не буде жодної користі. Більшість населення гімалайського регіону – буддисти. Деякі лами народностей таманг і шерпа дуже неосвічені. Будучи прив'язані до м'яса та алкоголю, вони заявляють у своє виправдання, що вживати їх необхідно, оскільки вони є послідовниками Гуру Рінпоче [Падмасамбхавы], який сам їв м'ясо і вживав алкоголь. Але Гуру Рінпоче народився у цьому світі чудовим чином, на відміну від згаданих лам, що з'явилися на світ з утроби матері, від сімені батька. Гуру Рінпоче відомий як Другий Будда. Будда Шакьямуні — вчитель сутри, тоді як учителем тантри є всеведучий Гуру Рінпоче, який точно пророкував багато значних подій майбутнього. Відмова від м'яса — один із засобів досягнення миру та спокою на Землі. Сам я відмовився не тільки від м'яса, а й від яєць, тож я не їм і випічку, в якій містяться яйця. Вживання м'яса та яєць – рівнозначні дії. Яйце, дозріваючи, дає життя курчаті, яка без сумніву є живою істотою. Адже немає жодної різниці між убивством плода у утробі матері та позбавленням життя новонародженої дитини — відібрання життя і в першому і другому випадках є однаково тяжким злодіянням. Ось чому я відмовився і від яєць. Зусилля ваші не безглузді, вони дуже важливі та корисні. Заклик мій адресований не лише буддистам — усі думаючі та здатні приймати осмислені рішення люди можуть відгукнутися на нього. Особливо слід подумати про це вченим та лікарям: чи корисні куріння та м'ясоїдіння для здоров'я? Поцікавтеся, хто живе довше: курці чи люди, що не палять? Хто з них частіше хворіє? Ви, студенти університетів, можете дослідити це питання, зважити всі наукові дані та розібратися у цьому. Сам я говорю і розумію лише по-тибетськи, і не знаю інших мов. Але я глибоко вивчав Винаю — зовнішню Дхарму Будди і внутрішню Дхарму — Ваджраяну. Особливо багато сил витратив вивчення текстів дзогчен, написаних відомими вченими і йогинами минулого. Усі вони в один голос кажуть, що відмова від м'яса продовжує життя практикуючого. Щодо моєї власної родини, нікому з моїх родичів не вдавалося прожити довше 60 років, і всі вони вже давно покинули цей світ. Але оскільки, залишивши батьківщину, я зміг відмовитися від м'яса та тютюну, я дожив уже до 94 років і, як і раніше, обходжусь у побуті і пересуваюсь без сторонньої допомоги». Сайт savetibet.ru повідомляє, що Шаджин-лама Калмикії - Тіло Тулку Рінпоче - став переконаним вегетаріанцем багато років тому. «Я не їм м'ясо вже 16 років, відколи 1994 року отримав від Його Святості Далай-лами посвяту Калачакри. В Індії було дуже жарко, і я спочатку прийняв рішення на час навчання відмовитися від м'яса, щоб не долали сон і дрімота. Після закінчення навчання я відчув, що мій стан, фізичний і духовний, тепер, коли я більше не їв м'ясну їжу, став набагато кращим. По-перше, я став краще почуватися, менше втомлюватися. По-друге, прийшло особливе духовне задоволення, а по-третє, вегетаріанство корисне здоров'ю загалом. Але, відмовившись від м'яса, я дозволяв собі зрідка їсти рибу, оскільки лікарі не радять повністю переходити на вегетаріанство. Потім, після роздумів, я дійшов висновку, що не їсти м'ясо, але їсти рибу - неправильно, і перестав їсти рибу. Так, можливо, не так легко відмовитися від м'ясної їжі, але це не так важко, як здається багатьом з нас. До того ж, так ми відкриваємо багато нового в самих собі».
Тіло Тулку Рінпоче помітив, що є мантра для усунення пороку вживання м'яса, а істота, м'ясо якого було з'їдено, таким чином знаходить можливість переродитися в світах доброї долі. Мантру треба прочитати сім разів: «ОМ АБІРА КЕЦАРА ХУНГ».

Частина буддійських ченців Центрального хурула Калмикії відмовилася від вживання м'яса, приурочивши своє рішення до року Свині. У такий спосіб ченці "Золотої обителі Будди Шакьямуні" хочуть продовжити життя Далай-лами XIV, повідомляє www.elista.org. Як пояснив в інтерв'ю радіостанції "Європа Плюс" верховний лама республіки Тіло Тулку Рінпоче, рік є проблемним у плані здоров'я для людей, що народилися на рік Свині, у тому числі і для духовного лідера буддистів усього світу Його Святості Далай-лами. Буддійські практики Індії вважають, що для продовження життя Далай-лами необхідно не завдавати шкоди живим істотам. Що більше ми їмо м'яса, то більше в світі вбивають тварин, що порушує основний принцип буддійського вчення”. З проханням скоротити кількість м'яса, що вживається в їжу, голова буддистів Калмикії звернувся також до віруючих.

Сергій Киришов, чернець, розповів, що вирішив відмовитися від м'яса, вислухавши вчення Тіло Тулку Рінпоче, це сталося п'ять років тому. Спочатку, зізнався Сергій: «Я робив це несвідомо, внутрішньо ще не був готовий, але потім, після часу, коли я став краще розуміти Дхарму, вегетаріанство тісно сплелося з моїм способом життя. На моєму прикладі ви можете бачити, що вегетаріанці зовні не відрізняються від інших людей». «Але будьте обережні, – попередив буддійський чернець, – можна нашкодити своєму здоров'ю, тому я проти поспішних рішень. Якщо ваша мотивація чиста, пов'язана з бодхічіттою, то вегетаріанство піде вам на користь. І якщо ви станете їсти м'ясо хоча б через день, то вже можете сказати, що ви не їли м'яса половину життя. Є ще одна небезпека: вегетаріанство здатне посилити у вас самолюбство та егоцентризм, якщо ви вважаєте себе особливими істотами, істотами вищого порядку». Глава буддійського центру «Іткл» Віталій Боков розповів буддійську притчу про вовка та оленя, в якій вовк потрапив у чисті землі, незважаючи на те, що вбивав живих істот і їв м'ясо, а олень потрапив у пекло, хоч і їв траву. Це сталося через те, що вовк каявся, поїдаючи їжу, а олень не думав про те, що в траві теж багато живих істот, і тому не відчував каяття. Тому, зазначив Віталій, їсти м'ясо можна, якщо зберігати при цьому правильну мотивацію.

Можливо, ця притча пояснює те, що Далай-лама, довірившись думці лікарів, приймає м'ясо як ліки та одночасно приймає активна участьу діяльності щодо зменшення страждань тварин. Як повідомляє Голос Америки, після того, як через спалах сальмонельозу було забраковано півтора мільярда курячих яєцьу США, духовний лідер Тибету у вигнанні опублікував заклик до споживачів жовтків та білків не купувати яйця курей, вирощених у клітинах, де вони не можуть навіть розправити крила. За його словами, "перехід на споживання яєць від курей позаклітинного утримання зменшить страждання тварин". У червні 2004 року він направив звернення до власників мережі ресторанів швидкого обслуговування Kentucky Fried Chicken з проханням не відкривати своє представництво в Тибеті. У своєму листі Далай-лама писав, що до завоювання Тибету Китаєм місцеві жителі рідко вживали в їжу м'ясо курчати і риби, віддаючи перевагу м'ясу великих тварин, таких як яки. Завдяки цьому тибетці могли отримувати необхідну їм кількість м'яса, вбиваючи у своїй менше тварин.

Зі звернення Його Святості Далай-лами до корпорації KFC (kentuckyfriedcruelty.com):
«Від імені своїх друзів з організації «Люди за етичне поводження з тваринами» я пишу, щоб попросити KFC скасувати свій план відкриття ресторанів у Тибеті, оскільки політика жорстокості та масового вбивства, що підтримується вашою корпорацією, суперечить цінностям Тибету.

Протягом багатьох років я був особливо стурбований страждання курчат. Саме побачена мною смерть курчати зрештою зміцнила мене у рішенні стати вегетаріанцем. У 1965 році я зупинявся в урядовому готелі на півдні Індії, і вікна мого номера виходили на кухню, розташовану навпроти. Якось я побачив, як вбивають курча, і це змусило мене стати вегетаріанцем.

Тибетці, як правило, не є вегетаріанцями, оскільки в Тибеті овочів часто не вистачає, і більшу частину раціону харчування складають мясні продукти. Однак у Тибеті вважалося більш правильним з етичної точки зору вживати м'ясо великих тварин, наприклад, яків, ніж маленьких, тому що так вам доводиться вбивати менше тварин. З цієї причини вживання риби та курки було рідкістю. Ми завжди ставилися до курей як джерела яєць, а не м'яса. Але навіть яйця ми їли рідко, бо вважалося, що вони притуплюють пам'ять та ясність розуму. Масове вживання курчат в їжу почалося лише з приходом китайських комуністів.

І тепер, коли я бачу в м'ясній крамниці тушки забитих і обскубаних курчат, я відчуваю біль. Я знаходжу неприйнятним, що насильство є основою деяких наших звичок у харчуванні. Коли проїжджаю через індійські міста, розташовані по сусідству з тим місцем, де я живу, я бачу тисячі курчат у клітках поряд із ресторанами, приреченими на смерть. Коли я бачу їх, мені стає дуже сумно. У спекотні дні вони не мають тіні, щоб сховатися від спеки. У холодні - їм нема де сховатися від вітру. З цими бідними курчатами поводяться так, ніби вони – овочі.

У Тибеті купівля тварин у м'ясника, щоб урятувати їм життя і випустити на волю, була звичайною справою. Багато тибетців продовжують так чинити і у вигнанні, якщо на те є умови. Тому для мене цілком природно підтримувати тих, хто нині протестує проти впровадження в Тибеті промислового приготування їжі, яка призведе до невичерпного страждання величезної кількості курчат».

Коли, скориставшись тимчасовою м'якістю китайської влади, тибетці прийшли на зустріч із Далай-ламою, вони були одягнені у важкі овечі кожухи та хутряні шапки. Тибетські паломники виявили, що церемонія посвячення Калачакри оголошена строго вегетаріанською - у місцевих магазинчиках та ресторанах було запроваджено заборону на торгівлю м'ясними продуктами. До таких кардинальних заходів Далай-лама йшов уже давно, щоразу наводячи приклад індуїстські. релігійні свята, де збираються сотні тисяч віруючих, проте жодній суті не доводиться жертвувати життям.

Далай-лама незмінно закликає тибетців якщо не відмовитися від м'яса зовсім, то хоча б скоротити його споживання до необхідного мінімуму. «Спробуйте, – усміхається він, – можливо, вам навіть сподобається бути вегетаріанцем».

На подив багатьох, Далай-лама попросив паломників Тибету відмовитися від шкур диких тварин. «Мені соромно дивитися на ці фотографії», - говорив Далай-лама кожній з паломників, що прийшли до нього з благоговінням і відданістю групі, додаючи, що йому одному доводиться тримати відповідь за весь пристрастився до цінного хутра народ. «Коли ви повернетеся на батьківщину, пам'ятаєте мої слова. Ніколи не використовуйте, не продавайте і не купуйте диких тварин, їхні шкури та роги», - говорив він одноплемінникам, більшість з яких бачила його в перший і, можливо, останній разу житті.

Мало хто, однак, підозрював, що ці настанови незабаром переростуть у справжню «тигрову революцію», яка захлисне Тибет хвилею вогнищ, що палають. Насправді Далай-лама не закликав тибетців спалювати хутро, але лише просив їх не носити хутряних виробів. Тигрові вогнища, таким чином, стали волевиявленням народу, який раптом отримав можливість виконати побажання розлученого з ними духовного вчителя: не забирати життя у тварин без крайньої потреби.

Здрастуйте, дорогі читачі – шукачі знань та істини!

Відмова від м'яса, вегетаріанство, веганство стали дуже популярними в сучасному світі. Люди розділилися на два табори: вегетаріанці та м'ясоїди. При цьому перші твердо переконані, що людство має відмовитися від насильства та вбивства тварин на користь рослинної їжі, а другі стверджують, що нашому організму не обійтися без білка тваринного походження.

Чергове віяння моди, скажете ви? Проте споконвіку на Сході, а особливо в Індії – батьківщині найдавніших філософій– – люди цілеспрямовано відмовлялися від м'ясної їжі та жили довго, щасливо та праведно. В основному цими людьми були, звичайно, ченці, а також миряни, які дотримувалися вчення Будди, прагнули пробудженого стану.

Таке вибіркове ставлення до їжі має свої причини. Сьогодні ми розповімо вам, чому ченці не їдять м'ясо. Стаття нижче розкриє таємницю: чому деякі ченці можуть дозволити собі іноді м'ясні ласощі, інші ставляться до цього питання категорично.

Причини відмови від м'яса

Вегетаріанство практикується у різних напрямах буддійської думки. При цьому одні ставляться негативно до будь-якої страви тваринного походження, інші іноді їдять м'ясо чи рибу за певних умов.

Загалом буддисти ставляться до нього з обережністю, адже заради того, щоб на столі з'явилася м'ясна страва, було вчинено вбивство живої істоти. Існує кілька причин, чому ченці частково чи повністю відмовляються від м'ясних страв.

Особистий приклад Будди

Хоча Будда вважав, що він не має права встановлювати жорсткі закони для ченців з приводу їхніх уподобань у їжі, у його часи вживання м'яса було обмежене. Їм не дозволялося не лише вбивати тварин, а й займатися землеробством. Однак іноді дозволялося поїсти м'яса, яке дарували ченцям як милостиню.

Сам Будда після того, як досяг, не вживав у їжу м'яса – принаймні, немає жодної сутри, де йшлося про інше. Багато буддисти і зараз намагаються наслідувати приклад великого Вчителя.

Паринірвана-сутра говорить, нібито Будда Шакьямуні помер від отруєння свининою. Однак учені-лінгвісти стверджують, що це помилка, яка закралася в текст священного писання через неправильний переклад: мала на увазі не свинина, а свинячі гриби, тобто трюфеля, якими люблять поласувати свині.

Писання

Існує кілька , що відносяться до різним школамфілософської думки, які так чи інакше говорять про вживання м'яса та пов'язане з ним вбивство тварин.

До них відносяться Ланкаватара-сутра, Дживака-сутра, Сурангама-сутра, Махапарінірвана-сутра, Дхаммапада, Виная-пітака, Самбютта-нікая. Здебільшого вони говорять якщо не про відмову від м'яса, то про обмеження його вживання.

Так, наприклад, Дхаммапада, яка з'явилася ще в ранньому буддизмі, говорить: «Той, хто заради свого щастя шкодить іншим, які теж хочуть щастя, після цього щастя не знайде». 225-й уривок цього ж тексту продовжує: «Мудреці, які не шкодять живим істотам і тримають своє тіло під контролем, потраплять до Нірвани, де більше не знатимуть смутку».

Головні якості буддиста – милосердя, співчуття, ненасильство

Прихильники вчення Будди свято вшановують принцип ахімси - непричинення болю, страждання, актів насильства. Відповідно до цього принципу, не слід вживати їжу тваринного походження, а особливо – ченцям не дозволяється займатися полюванням чи рибалкою.

Це тим, що всі живі істоти вміють відчувати, і тому їм забороняється завдавати шкоди. При цьому буддисти зі спокійною душею можуть вживати молочні продукти – коли корова, кінь чи коза дає молоко, вона не відчуває болю та страждань.

Обертання колеса сансари

Буддистська філософія свідчить: все в нашому світі - безперервне обертання, цикл постійних перероджень. Тому всі живі істоти могли бути нашими братами, сестрами, батьками, дідами. Що, якщо курка, яку планує з'їсти людина на обід, кілька втілень назад була її матір'ю?

Клімат

Погодні умови та географічні особливості місцевості, де проживає конкретна людина, що дотримується буддійських канонів, позначаються на його раціоні. Так, наприклад, бути вегетаріанцем серед задушливих джунглів Шрі-Ланки чи спекотного узбережжя Таїланду набагато легше, ніж серед монгольських степів чи високогірних районах Тибету.

Саме тому м'ясоїдів серед адептів тибетського буддизмунабагато більше, ніж, наприклад, серед тхеравадінців.

Стан здоров'я

Буддійська філософія підтримує відмову від м'яса, але в тому випадку, якщо це не шкодить здоров'ю ченця. За показаннями лікаря може бути складена дієта, яка не виключає м'ясні продукти – з погляду буддійського вчення такий раціон не забороняється.

Негативна енергетика

Є переконання, що м'ясна їжа збуджує пристрасті та заважає духовному зростанню.

Погляд різних шкіл

Дзен

Строже решти шкіл належить до вживання м'яса. Основою вчення є священний текст Ланкаватару-сутри. Згідно з ним не може їсти м'ясо, бо все живе на Землі – його діти.

Ланкаватара-сутра пропонує ченцям рослинні продукти, які можуть входити до щоденного раціону:

• зернобобові;
• зелень;
• олія гхі;
• цукор;
• рослинні олії.

Ціла глава цього писання розповідає, яка шкода стоїть за вживанням м'яса.

«Заради любові та чистоти Бодхісаттва має утримуватися від вживання плоті, народженої від насіння, крові» (Ланкаватара-сутра).

Яскравим прикладом ставлення школи дзен до вживання м'ясних страв стала колиска китайського чань-буддизму та відомих бойових мистецтв – . Незважаючи на свою незвичайну силу та витривалість, ченці аж ніяк не вживають м'яса.

Їх секрет - в особливій дієті, що складається зі спеціального хліба, величезної кількості овочевих страв і зрідка - невеликого шматочка риби. Монахам, що попалися на вживанні м'яса і вина, загрожує покарання у вигляді ударів батогами, що горять, і вигнанням з обителі.

Тхеравада

Мета послідовників однієї з найбільш консервативних шкіл буддизму - звільнення від будь-яких помилок. А воно немислимо без відмови від кровопролиття, жорстокості. Саме тому тхеравада підтримує вегетаріанство.

Сам'ютта-нікая Палійського канону називає три якості ченця, на якого чекає Пробудження:

• утримання від кровопролиття;
• підтримка оточуючих у прагненні відмовитися від кровопролиття;
• схвалення відмов від кровопролиття.

Крім того, вегетаріанство обумовлено фізично і географічно: у тих країнах, де вона поширена - на Шрі-Ланці, в Таїланді, Камбоджі, Лаосі, М'янмі - набагато простіше обходитися без м'ясного.

Однак на практиці ченці-тхеравадини нерідко їдять м'ясні страви, які їм жертвують миряни. Вони пояснюють це тим, що навіть учитель Будда заповідав дотримуватися Серединного шляху і не вдарятися в крайнощі. Коли тварина загинула ненасильницькою смертю, ченцю дозволяється з'їсти невеликий шматочок, попередньо щедро посипавши куркумою та заплющивши очі.

Крім того, Виная-пітака, яка містить звід правил для ченців, складених Шакьямуні, суворо забороняє вживанням'яса лише тоді, коли:

• живу істоту вбили заради подачі на стіл ченцю;
• він про це чув;
• у нього є такі підозри.

Махаяна

Також не підтримує надмірної любові до м'яса. Так, наприклад, у Махапаринірвана-сутрі говориться, що воно «вбиває насіння співчуття». Справді, бхіку повинен стати рятівником для інших і тому не може харчуватися живою плоттю.

«Поки ви не зможете контролювати розум настільки, що навіть сама думка про жорстокість і вбивство не здасться вам огидною, ви не зможете уникнути кайданів земного життя» (Сурангама-сутра).

Японські буддисти здебільшого не вживають м'яса, хоча можуть з'їсти рибу чи морепродукти – близькість до моря та багатовікові традиції роблять свою справу. А ось ченці-китайці виступають за вегетаріанство. Зустріти м'ясо у монастирі Китаю чи Японії – велика рідкість.

Хоча і в махаяні є свої послаблення від загального правила. Ченці не можуть самі убити тварину або зловити рибу, купити в магазині, замовити в ресторані, зробивши свій вибір, але при цьому можуть її скуштувати на прийомі в друга, щоб не виявити неповаги до ближнього.

Тибетський буддизм

Це, мабуть, єдиний напрямок буддійської думки, який визнає м'ясоїдність.

По-перше, це пояснюється тісним зв'язком з давньою релігієюбон, яке передбачало жертвопринесення та вживання м'ясних страв.

По-друге, погода в Тибеті, в Монголії та буддійських куточках Росії лютує – тут треба якось зігріватися в період морозів та сильних вітрів, до того ж у степу та гористій місцевості важко виростити сільськогосподарські культури.

Тибетськийлідер Далай-лама XIV прагне обмежити споживання м'яса – вживає його лише раз на тиждень, і то за станом здоров'я та наполяганням особистого лікаря.

Висновок

Буддійські ченці всього світу розуміють: співчуття, милосердя, відмова від насильства, заподіяння болю – шлях до визволення. Саме тому вони прагнуть повністю або хоча б частково обмежити споживання м'яса.

Як не дивно, особливо яскраво ця тенденція стала простежуватися під час поширення філософії буддизму в західний світ.

Дуже дякую за увагу, дорогі читачі! Нехай чистота та доброта наповнюють ваше життя. Підтримайте блог - рекомендуйте статтю в соціальних мережах, і шукатимемо істину разом.

І підписуйтесь на наш сайт, щоб отримувати першими нові цікаві статтіпро буддизм та культуру сходу собі на пошту!

До зустрічі!

Я завжди думав, що чернеча їжа — хліб та вода. Але одного разу опинився в монастирській трапезній, і моя думка повністю змінилася. Смачніших пісних страву житті не пробував. У чому секрет? Монахи Свято-Пантелеймонового монастиря, що на Афоні, завжди зустрічають паломників привітно. Закон гостинності тут дотримуються строго — спочатку нагодуй, потім розпитай. Втім, розпитуваннями ніхто і після обіду вам докучати не буде: у кожного, вважають вони, свій шлях до храму.

Ми зовсім не здивувалися скромності трапези: хліб, гречана каша, приправлена ​​тушкованими овочами, горохова юшка із зеленню (на яку у світському житті навіть не поглянеш і вже точно не позіруєш), печена картопля з квашеною капустою, свіжі огіркита квас. Були ще оливки (їх, до речі, як нам пояснили, можна їсти з кісточками) та червоне сухе вино (на денці кухля). Але смак цих страв… Він уразив нас! Найкраще у цьому випадку слово — «неземний». Я запитав про це одного з ченців. Він мовчки звів очі до неба і тихо, без найменшого натяку на повчальність і повчальність відповів: «Важливо, з якими думками, не кажучи вже про слова, людина приступає до приготування їжі та самої трапези. Ось що з цього приводу написано в 'Києво-Печерському Патерику': 'Було дано побачити одному старцеві, як розрізнялася одна і та ж їжа: їдять їжу - їли нечистоти, хвалять - мед. Ти ж, коли їж чи п'єш, слави Бога, бо собі ж шкодить той, хто зневажає”.

Квашена капуста була з морквою, буряком і ароматним насінням кропу. Саме вони надавали звичної для нас, росіян, зимової заготівлідивовижний смак. І, як сказали ченці, така капуста дуже корисна для гарної роботи шлунка. Над гіркою капусти, викладеної в прості алюмінієві миски, височіло блискуче глянцем мочене яблуко. Декілька таких яблук обов'язково кладуть у кожну кадушку при квашенні капусти. Вони теж надають їй особливого аромату.

М'ясні делікатеси та випічка – не для афонських ченців. На їхню думку, обжерливість — небезпечна риса, яка тягне за собою хвороби тіла та різні душевні недуги. Жирна їжа 'засолює душу', а соуси та консерви 'розріджують тіло'. Для афонських ченців прийом їжі – духовний процес, у чомусь ритуальне дійство. Молитва - під час приготування тієї чи іншої страви (у цьому випадку вона обов'язково вдасться), коротка молитваперед тим, як сісти за стіл, молитва після їди. А сама обстановка просторої та світлої трапезної, стіни та стеля якої розписані картинами на біблійні сюжети, перетворює скромну чернечу вечерю на святкове застілля та бенкет душі. «Так і кухня мирянина, — сказав мені чернець, — має бути не місцем сімейних розбірок і політичних дискусій, а лише трапезною».

Нещодавно мені довелося побувати в Горицькому Воскресенському жіночому монастирі, який відкрився у 1999 році. У монастирській трапезній несли послух сестри Юлія та Надія. Молоді, кожній навряд чи можна було дати трохи більше двадцяти, але справлялися з кухонним начинням впевнено і без суєти. Новинки технічного прогресу, на кшталт міксерів та овочерізок, обійшли стороною ці святі місця. Черниці все роблять самі: і тісто замішують у великих чанах руками, і олію збивають ручними пахтами. Та й готується монастирська трапеза не на газі в посуді з антипригарним покриттям, а на дров'яній плиті, в чавунці. Тому, кажуть черниці, і виходить більш смачною, наваристою та ароматною.

Я спостерігав, як молодша Надія шаткує капусту, і милувався: смужки тоненькі-тоненькі, одна до одної, наче кожну виміряли. Посолила злегка, окропила олією, зверху виклала квітку з бусинок розморожених журавлин і гілочок кропу — не блюдо, а картина, навіть шкода, і відклала вбік зі словами; "Нехай капуста сік дасть, тоді і на стіл ставити можна".

Я чув десь, що ченці не повинні обставляти свою трапезу красиво, тому спитав про це сестру Надію. 'Ну що ви,— відповіла вона,— Бог не може бути проти прекрасного, аби йшло це від щирого серця, не ставало самоціллю і призводило до жорстокості, якщо щось виходить. Я взагалі помітила, — додала вона, — що тут почала дуже добре готувати, хоча ніколи цьому не вчилася, та й великої життєвої кулінарної премудрості ще не нагромадила. Просто, коли в душі умиротворення та любов до світу і тим, хто в ньому живе, все, що робиш, виходить добре”.

Говорячи це, вона обробляла оселедець, щоб приготувати заливне із солоного оселедця, рубаного з грибами. Білі сушені гриби черниця замочила заздалегідь у холодній водіі тепер ставила їх на вогонь. Після того, як вони зварилися, пропустила через м'ясорубку і перемішала з дрібнорубленим філе оселедця. Додала у фарш чорний перець, подрібнену цибулю і почала розписувати новий кулінарний натюрморт. З приготовленого фаршу сформувала оселедця, акуратно приклала голову і хвіст, навколо поклала невеликі петрушки, маленькі латаття з вареної моркви і залила все грибним бульйоном, змішаним з набряклим желатином. Вийшло озеро з апетитною рибкою всередині.

- Ви можете, - сказала вона, бачачи мій захоплений погляд, - прикрасити свою страву як захочете. Та й готувати його необов'язково з використанням сушених грибів. Просто ми з сестрами за літо та осінь їх стільки зібрали… А ви, якщо сушених немає, візьміть звичайні печериці. Хоча, на мою думку, жодні вирощені в 'неволі' гриби не можуть зрівнятися з лісовими. Від них такий дух іде!.. Треба сказати, що обід, до якого сестра Надія готувала свої «кулінарні шедеври», не був святковим, та й з гостей на ньому були лише кілька таких, як я, мандрівників, яких і справжніми. то паломниками можна назвати з великою натяжкою. Але тут приймають усіх і не питають, наскільки міцна твоя віра: якщо прийшов, то душа просить.

Окрім заливного, Надія приготувала ще кілька незвичайних страв із грибів. Наприклад, грибний сир, ікру та якусь надзвичайно смачну холодну закуску. Сушені грибидля неї вимочують у воді протягом години, а потім варять у підсоленій воді до готовності. Їх, як сказали черниці, цілком можна замінити свіжими: печерицями або гливи. У цьому випадку гриби достатньо відварити, дрібно нарізати, змішати з|із| цибулею, досолити за потреби і полити соусом. Його готують із тертого хрону, розведеного невеликою кількістю міцного хлібного квасу та грибного бульйону. Страва виходить не гострим, а лише з легким присмаком хрону, який повинен перебивати смак грибів.

З холодних закусок на столі був ще буряк відварений під гострим соусом, приготованим з варених яєчних жовтків, тертого хрону та олії. Ця страва була мені добре знайома, а ось варену квасолю, обсмажену в маслі, я пробував уперше — дуже смачно. Страва, як сказали мені сестри, готується хоч просто, але досить довго. Квасолю спочатку потрібно замочити у воді на 6-10 годин, потім відварити в підсоленій воді до готовності, але так, щоб не розварилася, відкинути на друшляк, злегка обсушити на свіжому повітріі тільки потім обсмажувати в рослинній оліїдо рум'яної скоринки. За пару хвилин до готовності додати в казан пасеровану цибулю, посолити, приправити прянощами до смаку і знімати з вогню. Подають квасолю у холодному вигляді.

Поки Надія чаклувала (хоча стосовно черниці таке слово не дуже підходить) над холодними стравами, Юлія готувала перше та друге. На перше були монастирський борщ із квасолею та калья (суп, приготовлений на огірковому розсолі) з рибою. На друге — плов з овочами та родзинками, пісні голубці, перепікання з гарбуза — щось на кшталт гарбузової запіканки з рисом: гарбуз та рис для цієї страви попередньо відварюють окремо один від одного, потім змішують, у фарш додають збиті також окремо білки та жовтки. і викладають все в змащену олією форму. Виходить щось середнє між випічкою та другою стравою. На десерт сестри приготували пиріг із яблуками та пиріжки з маком та медом — маківники. І хоча тісто було замішене без використання вершкового масла, вийшло воно пишне, ніжне, а начинка… Випічка з маком взагалі моя слабкість.

Як бачите, трапезували монашки та пригощали паломників зовсім без м'яса. Але повірте, ми цього навіть не помітили. У дні постів кількість страв на столі, як сказали черниці, зменшується, зникають риба, яйця, молочні продукти. Але трапеза при цьому не стає менш смачною і, звичайно, залишається такою ж ситною.
Прощаючись із гостинними сестрами, я поцікавився: чи чули вони про варення Кудрі ангела? Говорять, цей рецепт настоятельці одного з іспанських монастирів дала Діва Марія в ніч перед Різдвом. Гарбузові волокна (в яких заховані насіння) варять у цукровому сиропі разом із протертими лісовими горіхами. «Ні, – сказали черниці, – не чули, але варення з гарбузових волокон, які більшість господинь просто викидає, теж робимо. Потрібно просто відокремити волокна від м'якоті та насіння, злегка обсушити (підв'ялити на повітрі). Приготувати цукровий сироп, залити їм волокна, настояти добу, а потім варити на зразок наших варень - п'яти хвилинок: 3-4 рази по п'ять-сім хвилин, (Важливо після кожного варіння повністю остудити варення і тільки потім знову ставити на вогонь.)' Спробуйте приготувати її. вдома страви монастирської кухні. Можливо, тоді майбутній піст здасться не таким уже прісним і важким.