लहसुन के साथ गर्म नमकीन पानी में जल्दी गोभी।

अचार गोभी सौकरकूट की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, लेकिन नुस्खा दैनिक पत्तागोभीसिरका शामिल है।

लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस मामले के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए सभी घर की तैयारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं।

ताजा अचार बनाने की विधि सफ़ेद पत्तागोभीबहुत आसान है, और क्षुधावर्धक केवल एक दिन के लिए वृद्ध है, हालांकि नीचे एक नुस्खा भी है जिसे तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।

ऐसी गोभी फास्ट फूडइसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और परोसते समय इसे जड़ी-बूटियों - प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी के साथ छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी की रेसिपी

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - आधा गिलास
• सिरका 9% - आधा गिलास
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पत्ता गोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं:

1. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी को पतला काट लें, जैसा कि अंदर है। रस को अलग करने के लिए सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. फिर तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी को अचार के साथ डालें।

4. ढककर एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज और लहसुन के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 7-8 मटर काले और साबुत मसाले
• 0.5 कप रास्ट। तेल (सुगंधित किया जा सकता है)
• 5 लहसुन लौंग
• 3-4 लौंग
• 1 लीटर उबला पानी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक और चीनी
• 0.5 टेबल। सिरका एसेंस के चम्मच

गोभी को सिरका और लहसुन के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मसल लें, याद रखें कि एक बड़े कटोरे में सभी हाथ मिलाकर रखें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, गोभी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

3. उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डाल दें, जब यह उबल जाए - तेल और सिरका। शांत हो जाओ।

4. गोभी के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सेब साइडर सिरका के साथ दैनिक गोभी की तैयारी

अतिरिक्त के साथ सेब का सिरकाएक नाजुक खट्टा स्वाद और शरद ऋतु सेब की हल्की सुगंध के साथ गोभी।

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1.5 सेंट डिल बीज चम्मच
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबल। नमक के एक छोटे से ढेर के साथ चम्मच
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 1.5 सेंट सेब साइडर सिरका के चम्मच

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी कैसे बनाएं:

1. पत्ता गोभी को काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ा सा नमक डालिये और हाथ से रस निकालना याद रखिये.

2. पानी में नमक और चीनी डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, उबाल आने पर मसाले, तेल और सिरका डाल दें.

3. गोभी को गरमागरम अचार के साथ डालें और ढक दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

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हल्दी के साथ रोजाना पत्ता गोभी

सामग्री:

• गोभी का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 चम्मच हल्दी
• 3 लहसुन लौंग
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 कप पानी, चीनी, वनस्पति तेल और 6% सिरका

लहसुन के साथ अचार गोभी की रेसिपी:

1. गोभी का एक सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. हल्दी के साथ छिड़कें और हिलाएं।

3. मैरिनेड के लिए चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, तेल और सिरका डालें।

4. गोभी को गरमागरम मैरिनेड के साथ डालें और एक दिन के लिए ज़ुल्म में डाल दें।

लहसुन और किशमिश के साथ झटपट पत्ता गोभी

सामग्री:

• 1 मध्यम पत्ता गोभी
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी और रास्ट। तेलों
• 100 मिली 6% सिरका

एक दिन के लिए गोभी के लिए एक त्वरित अचार कैसे पकाने के लिए:

1. गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि रस न निकल जाए।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को रगड़ें या प्रेस से गुजरें।

3. पत्ता गोभी में सब्जियां और धुले और उबले हुए किशमिश डालें और मिला लें।

4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें, डालें वनस्पति तेलऔर फिर से उबाल लें।

5. सिरका डालें और पत्तागोभी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तरह से तैयार पत्ता गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है.

चुकंदर के साथ लहसुन गोभी

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• बीट्स - 1 मध्यम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• 6% सिरका - 180 मिली
• तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - स्वादानुसार

प्रति दिन बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे करें:

1. पत्ता गोभी को मोटा मोटा काट लीजिये, आप इसे चौकोर कर सकते हैं, जैसे मोटा मोटा काट लें या चौकोर काट लें, जैसे.

2. चुकंदर और गाजर को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें।

3. गोभी को सॉस पैन में रखें, लहसुन के साथ बीट्स और गाजर के साथ छिड़के।

4. अचार के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च डालें।

5. इनके ऊपर पत्ता गोभी डालें, प्लेट से ढक दें और जुलाब डालें।

6. गोभी के ठंडा होने पर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी मिर्च के साथ पत्ता गोभी की दैनिक रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 4 लहसुन लौंग
• अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 0.75 कप वनस्पति तेल

प्रति दिन गोभी की तैयारी:

1. गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

2. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, तेल और सिरका डालें।

3. सब्जियों को मिलाएं, कटा हुआ अजमोद डालें, और एक जार में रखें।

4. मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें।

5. जार को गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक गर्म रखें। फिर अचार गोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

गोभी का अचार सॉकरक्राट की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन दैनिक गोभी के नुस्खा में सिरका शामिल है।

लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस मामले के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए सभी घर की तैयारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं।

ताजी सफेद गोभी का अचार बनाने की विधि बहुत सरल है, और क्षुधावर्धक केवल एक दिन के लिए रखा जाता है, हालाँकि नीचे एक नुस्खा भी है जिसे तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।

इस तरह की तत्काल गोभी को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और परोसते समय इसे जड़ी-बूटियों - प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी के साथ छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी की रेसिपी

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - आधा गिलास
• सिरका 9% - आधा गिलास
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पत्ता गोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं:

1. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी को पतला काट लें, जैसा कि नमकीन में सौकरकूट के लिए नुस्खा में है। रस को अलग करने के लिए सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. फिर तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी को अचार के साथ डालें।

4. ढककर एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज और लहसुन के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 7-8 मटर काले और साबुत मसाले
• 0.5 कप रास्ट। तेल (सुगंधित किया जा सकता है)
• 5 लहसुन लौंग
• 3-4 लौंग
• 1 लीटर उबला पानी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक और चीनी
• 0.5 टेबल। सिरका एसेंस के चम्मच

गोभी को सिरका और लहसुन के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मसल लें, याद रखें कि एक बड़े कटोरे में सभी हाथ मिलाकर रखें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, गोभी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

3. उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, जब यह उबल जाए - तेल और सिरका। शांत हो जाओ।

4. गोभी के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सेब साइडर सिरका के साथ दैनिक गोभी की तैयारी

सेब साइडर सिरका, एक नाजुक खट्टे स्वाद के साथ गोभी और शरद ऋतु सेब की थोड़ी सुगंध के साथ।

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1.5 सेंट डिल बीज चम्मच
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबल। नमक के एक छोटे से ढेर के साथ चम्मच
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 1.5 सेंट सेब साइडर सिरका के चम्मच

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी कैसे बनाएं:

1. पत्ता गोभी को काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ा सा नमक डालिये और हाथ से रस निकालना याद रखिये.

2. पानी में नमक और चीनी डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, उबाल आने पर मसाले, तेल और सिरका डाल दें.

3. गोभी को गरमागरम अचार के साथ डालें और ढक दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

हल्दी के साथ रोजाना पत्ता गोभी

• गोभी का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 चम्मच हल्दी
• 3 लहसुन लौंग
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 कप पानी, चीनी, वनस्पति तेल और 6% सिरका

लहसुन के साथ अचार गोभी की रेसिपी:

1. गोभी का एक सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. हल्दी के साथ छिड़कें और हिलाएं।

3. मैरिनेड के लिए चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, तेल और सिरका डालें।

4. गोभी को गरमागरम मैरिनेड के साथ डालें और एक दिन के लिए ज़ुल्म में डाल दें।

लहसुन और किशमिश के साथ झटपट पत्ता गोभी

• 1 मध्यम पत्ता गोभी
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी और रास्ट। तेलों
• 100 मिली 6% सिरका

एक दिन के लिए गोभी के लिए एक त्वरित अचार कैसे पकाने के लिए:

1. गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि रस न निकल जाए।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को रगड़ें या प्रेस से गुजरें।

3. पत्ता गोभी में सब्जियां और धुले और उबले हुए किशमिश डालें और मिला लें।

4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें।

5. सिरका डालें और पत्तागोभी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तरह से तैयार पत्ता गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है.

चुकंदर के साथ लहसुन गोभी

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• बीट्स - 1 मध्यम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• 6% सिरका - 180 मिली
• तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - स्वादानुसार

प्रति दिन बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे करें:

1. पत्तागोभी को दरदरा काट लें, आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, मोटा कैसे काट सकते हैं, या गोभी के रोल की तरह चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं.

2. चुकंदर और गाजर को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें।

3. गोभी को सॉस पैन में रखें, लहसुन के साथ बीट्स और गाजर के साथ छिड़के।

4. अचार के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च डालें।

5. इनके ऊपर पत्ता गोभी डालें, प्लेट से ढक दें और जुलाब डालें।

6. गोभी के ठंडा होने पर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी मिर्च के साथ पत्ता गोभी की दैनिक रेसिपी

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 4 लहसुन लौंग
• अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 0.75 कप वनस्पति तेल

प्रति दिन गोभी की तैयारी:

1. गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

2. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, तेल और सिरका डालें।

3. सब्जियों को मिलाएं, कटा हुआ अजमोद डालें, और एक जार में रखें।

4. मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें।

5. जार को गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक गर्म रखें। फिर अचार गोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बीट्स के साथ अज़रबैजानी गोभी

सेब के साथ गोभी को नमक कैसे करें

गोभी को जल्दी से नमक कैसे करें। जल्दी पकना 2 घंटे

जो लोग सौकरकूट नहीं बना सकते उनके लिए एक अच्छी रेसिपी।

रोज़ाना सिरका और लहसुन के साथ झटपट नमकीन पत्ता गोभी
गोभी का अचार सॉकरक्राट की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन दैनिक गोभी के नुस्खा में सिरका शामिल है। लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस मामले के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए सभी घर की तैयारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं। ताजा अचार बनाने की विधि

स्रोत: marinariki.ru

गोभी को घर पर गर्म तरीके से नमकीन बनाने से आसान और क्या हो सकता है?

यह पारंपरिक रूसी क्षुधावर्धक न केवल खाने की मेज को सजाएगा, बल्कि ठंड के मौसम में आपके परिवार को विटामिन भी प्रदान करेगा। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

खाना पकाने का सिद्धांत

गर्म नमकीनइसमें एक विशेष नमकीन में डिब्बाबंदी शामिल होती है, जिसे उबालने के तुरंत बाद सब्जियों को डाला जाता है। नमकीन के साथ सभी सामग्री को जार में रोल किया जाता है, जिसे नमकीन बनाने से पहले धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। ठीक से रोल करना बहुत महत्वपूर्ण है, हालांकि घर पर यह हमेशा आसान नहीं होता है। सभी अवयवों को एक जार में रखा जाता है, उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है, और जार को तुरंत रोल किया जाता है। इस मामले में, इसमें कुछ भी नहीं घुसेगा जो संरक्षण को नुकसान पहुंचा सकता है और अंतिम स्वाद को खराब कर सकता है।

गोभी को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के ये टिप्स आपको शानदार परिणाम प्राप्त करने और अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे:

• गर्म नमकीन के लिए, गोभी की देर से पकने वाली किस्में आदर्श हैं, रूस में सितंबर के दूसरे भाग से नवंबर के मध्य तक पकती हैं। शुरुआती किस्में उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके सिर ढीले होते हैं और उनमें थोड़ी चीनी होती है, यही वजह है कि उन्हें बदतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
• घर पर नमकीन बनाने के लिए गोभी के बड़े सिरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• सिर के ऊपर, गंदे, हरे और सड़े हुए पत्तों को हटाना सुनिश्चित करें।
• यह सलाह दी जाती है कि कटा हुआ गोभी को कतरन के बाद अपने हाथों से "हिला" दें ताकि रस निकल जाए।
• गरमागरम अचार बनाने के लिए आप कटी हुई सब्जियों को जार में डालते समय बहुत कसकर पैक कर लें और ऊपर तक भर दें.
• आप कटी हुई सामग्री के बीच गोभी के पूरे पत्ते रख सकते हैं, वे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं और ऐपेटाइज़र को "उत्साह" देते हैं।
• आप सब्जियों को काट (रगड़) नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें मोटा-मोटा काटकर एक जार में परतों में रख दें।

पत्ता गोभी को घर पर गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाने की रेसिपी

परंपरागत

• गाजर - 3 पीसी। (विशाल)
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे अनाज
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों को जार में डालें, उसी स्थान पर सोआ डालें।
4. नमकीन तैयार करें:
   1. पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका डालें।
   2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
5. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पूरी तरह डालें और जार को रोल करें।

इस गर्म रास्तानमकीन आपको कमरे के तापमान पर भी घर पर सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है।

गर्म नमकीन व्यक्त करें

अंत में - घर पर एक्सप्रेस अचार गोभी के लिए एक सरल नुस्खा, जिसे जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है और अगले दिन तैयार हो जाएगा।

• सफेद गोभी - 1 बड़ा (2 - 3 किलो) सिर
• गाजर - 3 पीसी। (विशाल)
• लहसुन - 1 बड़ा सिर
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1.5 लीटर
• एसिटिक एसेंस (70%) - 1 डेस। एल

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को पतले छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें।
5. नमकीन तैयार करें:
   1. पानी उबालें, चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें।
   2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
6. सब्जियों को पूरी तरह से नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और ऊपर से कोई भी भार डालें।
7. आप अगले दिन खा सकते हैं!

गोभी को घर पर गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाना
गोभी को घर पर गर्म तरीके से नमकीन बनाने से आसान और क्या हो सकता है?

स्रोत: www.chto-kak-skolko.ru

खट्टी गोभी आसान खाना बनाना
पत्ता गोभी को काट कर तीन हिस्सों में कस कर रख दें लीटर जार. नमक के साथ ठंडा उबला हुआ पानी डालें (1.5 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक)। 2 दिनों के लिए एक कमरे में भिगोएँ, जबकि गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को एक साफ लकड़ी की छड़ी से कई बार छेदना चाहिए। फिर थोड़ा सा नमकीन पानी डालें, उसमें 0.5 कप चीनी घोलें और फिर से गोभी के जार में डालें। कमरे के तापमान पर 1 और दिन के लिए छोड़ दें, फिर सर्द करें। आप गोभी में मसाले जोड़ सकते हैं: डिल के बीज, धनिया, जीरा, सूखे पुदीना, तुलसी। उनके लिए धन्यवाद, गोभी का स्वाद हर बार बदल जाएगा।

"प्रोवेनकल"
1 किलो गोभी, 2 मध्यम गाजर, 3 लौंग लहसुन, 0.5 कप सूरजमुखी तेल, 0.5 कप 9% टेबल सिरका, 3 तेज पत्ते, 0.5 चम्मच काली मिर्च, एक चाकू की नोक पर दालचीनी, कुछ पुदीना पत्ते ( सुखाया जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी।
सब्जियों को काट लें, मसालों के साथ सीजन करें और एक तामचीनी पैन में कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर ठंडे उबले पानी में नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं।
गोभी को अचार के साथ डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर एक और दिन (बालकनी पर या फ्रिज में) ठंड में रखें।
टी माल्कोवा।

. कोरियाई में
3 किलो गोभी, लहसुन का 1 सिर, 3-4 पीसी। गाजर।
मैरिनेड: 0.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड.
गोभी को काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिलाएं। मैरिनेड को उबालें और सब्जियों के ऊपर गरमागरम डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। 7 घंटे के बाद गोभी तैयार है। फ़्रिज में रखे रहें।

. तेज़
2 किलो गोभी, 2 मध्यम बीट, 2 पीसी। गाजर, लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड: 800 ग्राम पानी, 3/4 कप वनस्पति तेल, 3/4 कप 9% टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 5 काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी (लेकिन 1 चम्मच से कम नहीं)।
गोभी, बीट्स और गाजर को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। मैरिनेड को उबालें और सब्जियों के ऊपर गरमागरम डालें, फिर ठंडा होने दें।
गोभी तैयार है।

. पुराने रूसी में
1 किलो गोभी, 1-2 पीसी। गाजर, 2 लहसुन लौंग, 1 सिर प्याज़. गोभी और गाजर को बारीक काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। सब्जियां मिलाएं, 0.5 कप सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के चम्मच। गोभी को गर्म नमकीन पानी में डालें: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। ज़ुल्म करो और 2 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दो, आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को लकड़ी की नुकीली वस्तु से कई बार छेदना चाहिए।

. फल के साथ खट्टा
5 किलो गोभी, 1 किलो खट्टा सेब, 0.5 किलो प्लम, 0.5 किलो अंगूर, 0.5 किलो बीट, 100-120 ग्राम नमक।
गोभी को काट लें, सेब को स्लाइस में काट लें, आलूबुखारे से गड्ढों को हटा दें, अंगूर को अच्छी तरह से धो लें, बीट्स को छीलकर पतले प्लास्टिक में काट लें।
सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, गोभी को एक बाल्टी में डालें, थोड़ा संकुचित करें और थोड़ा सा दमन करें। 3 दिन कमरे में रखें, इस दौरान गैस छोड़ने के लिए गोभी को कई बार छेदें। फिर जार में रखें, ऊपर से सूखी सरसों छिड़कें और फ्रिज में रख दें।
टी माल्कोवा।

... जीरा के साथ
4 किलो सफेद गोभी, 4 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर नमकीन के लिए एक चम्मच जीरा और डिल के बीज - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मोटे नमक, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
हम गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करते हैं, मोटी नसों को काटते हैं। हम पत्तों को टेबल पर बिछाते हैं, 5-6 घंटे के बाद जब वे सूख जाते हैं, तो हम दो शीट को रोल में बदल देते हैं और उन्हें पतला और पतला काट लेते हैं। कटी हुई गाजर, जीरा और सौंफ के बीज के साथ मिलाएं। हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पूरी तरह से गर्म नमकीन पानी से भर देते हैं, इसे गर्म छोड़ देते हैं। एक दिन बाद, हम गोभी को कई जगहों पर बहुत नीचे तक छेदते हैं, और तीसरे दिन, नमकीन पानी निकालकर उसमें चीनी मिलाते हैं। हम गोभी को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाते हैं, इसे मीठे नमकीन के साथ डालते हैं, एक छलनी के माध्यम से दमन डालते हैं और इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
एन सुखानोवा।

. प्याज के साथ
5 किलो गोभी के लिए - 1 किलो प्याज, 100 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम नमक।
गोभी के सिर को ऊपर से सुस्त या सड़े हुए पत्तों से मुक्त करें, प्रभावित क्षेत्रों को हटा दें (लेकिन ढीली कमजोर गोभी ठीक है), काट लें बड़े टुकड़ेऔर उबलते पानी से भरें। इस बीच, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। पत्ता गोभी के टुकड़े निकालिये, ठंडा होने दीजिये और पानी निकाल दीजिये, एक प्याले में डालिये, प्याज़, कटा हुआ लहसुन, नमक डालिये और कमरे के तापमान पर दबाव में रखिये. तीसरे दिन गोभी तैयार है।
ओ लुत्सेंको।

गोभी के लिए गोभी
6 किलो पत्ता गोभी, 5-6 गाजर, 5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
हम गोभी के सिर से बड़े पत्ते निकालते हैं, बाकी को हमेशा की तरह काटते हैं। एक कद्दूकस पर तीन गाजर, कटी हुई गोभी और नमक के साथ मिलाएं, अपने हाथों से हल्के से रगड़ें। पूरी पत्तियों को आधा मोड़ें। हम पैन के तल पर पत्ते डालते हैं, फिर कटा हुआ गोभी की एक परत, फिर से पूरे पत्ते, आदि। हम गोभी के पत्ते के साथ कवर करते हैं, एक लकड़ी का चक्र और उत्पीड़न डालते हैं। 3-4 वें दिन गोभी के पत्तों को न तोड़ने की कोशिश करते हुए, हम गोभी को छेदते हैं। और कुछ दिनों के बाद हम ठंडे स्थान पर चले जाते हैं। और सर्दियों में एक स्नैक होगा, और गोभी के रोल होंगे।
आर मार्कोवा।

सलाद
1 किलो पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर।
टमाटर को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी को काट लें, 12 चम्मच चीनी, 30 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच (1 कप) वनस्पति तेल, 7 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार में कंधों पर रखें। लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें।
एल टकाच।

"झटपट"
3 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 0.5 किलो शिमला मिर्च, 1.5 कप वनस्पति तेल, 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1/2 कप 9% सिरका।
गोभी, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तेल, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, एक उबाल लें, सभी सब्जियों पर डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। ठंडा करें, जार में रखें, फ्रिज में रखें, लेकिन लंबे समय तक नहीं।
टी माल्कोवा।

मिश्रित
मैंने पत्तागोभी को स्लाइस में काटा ताकि पत्ते स्टंप के एक टुकड़े पर रह जाएं। गाजर और चुकंदर उबालें (लेकिन पचें नहीं), छीलें, फिर स्लाइस में काट लें। प्याज के सिर और लहसुन लौंग छीलें। 3 लीटर जार में मिश्रित सब्जियां, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सिरका सार का एक चम्मच; मैं जार के कंधों तक उबलते पानी डालता हूं और जब तक जार में घोल उबलता नहीं है, तब तक मैं इसे रोल करता हूं। सब्जियों में एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है, मांस, उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे होते हैं, और उपवास के दिनों में अपरिहार्य होते हैं।
टी लेडीगिना।

खट्टी गोभी
(तिमाहियों में)
इस तरह से तामचीनी की बाल्टी में गोभी को किण्वित करना सुविधाजनक है। एक बाल्टी के लिए: गोभी - 8 किलो, लहसुन - 100 ग्राम, सहिजन - 100 ग्राम, अजमोद -100 ग्राम, बीट्स -300 ग्राम (मसालेदार प्रेमियों के लिए - 3-4 फली गर्म मिर्च)।
नमकीन: 4 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम मोटे नमक, 200 ग्राम चीनी।
सब्जियां तैयार करें। गोभी से डंठल हटा दें, सिर को लगभग 200-300 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले लहसुन, अजमोद को बारीक काट लें, सहिजन को कद्दूकस कर लें, बीट्स को क्यूब्स में काट लें। भोजन को तामचीनी वाली बाल्टी में कसकर रखें। नमकीन पानी में उबाल आने दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और गोभी के ऊपर डालें। एक लकड़ी के सर्कल के साथ शीर्ष, लोड डालें।
कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए बाल्टी छोड़ दें, और फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 5 दिनों के बाद, एक असामान्य रास्पबेरी रंग का सौकरकूट तैयार है।

… ब्राइन में
मैं विकल्प।गाजर के साथ कटा हुआ गोभी की 1 बाल्टी।
नमकीन पानी: 8 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी, 2 कप मोटा नमक, 1 कप चीनी। गोभी को नमकीन पानी के साथ डालें, जुल्म करें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें, 3-4 दिनों के बाद गोभी तैयार है।
द्वितीय विकल्प।कटी हुई गोभी और गाजर को 3 लीटर जार में डालें और नमकीन पानी डालें: 1 लीटर उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक। 2 दिन बाद नमकीन पानी निथार लें, उसमें 0.5 कप चीनी डालकर दोबारा गोभी में डाल दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।
टी माल्कोवा।

* * *
नमकीन पानी: 10 लीटर पानी के लिए, एक स्लाइड के साथ 2 कप नमक।
4 बाल्टी कटी हुई गोभी, गाजर और डिल के साथ मिश्रित (पीसें नहीं)। ठंडे नमकीन पानी में डालें और हल्का दबाव डालें ताकि गोभी पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए। 5-6 दिनों के बाद, ठंडे स्थान पर निकालें, आप इसे जार में डाल सकते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। पत्ता गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है।
ओ ज़ाव्यालोवा।

जल्दी परिपक्व
नमकीन पानी: 1 लीटर पानी, 1.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 1/3 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार के चम्मच। गोभी को काट लें, गाजर के साथ मिलाएं। एक जार में रखें और गर्म नमकीन पानी से भरें। 1-2 दिनों के बाद गोभी का सेवन किया जा सकता है।
एल त्रेशचेवा।

मसालेदार
गोभी - 1 मध्यम कांटा, गाजर - 3 टुकड़े, चुकंदर - 2 टुकड़े, लहसुन - 5 लौंग।
गोभी को बारीक काट लें, एक चौड़े सॉस पैन में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन (1 लौंग), 2 बड़े चम्मच डालें। कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स के चम्मच, फिर से गोभी, लहसुन, गाजर, चुकंदर आदि की एक परत। गर्म अचार डालें, 2 दिनों के लिए कमरे में रखें, फिर सर्द करें।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 कप चीनी, 1 कप सेब का सिरका, 0.5 कप वनस्पति तेल।
टी माल्कोवा।

* * *
गोभी के मध्यम आकार के सिर (1.5-2 किग्रा) को 8 भागों में काटें, बीट्स को कद्दूकस पर काट लें, लहसुन की 2-3 लौंग को बारीक काट लें, सॉस पैन या जार में रखें, लाल मिर्च (1 चम्मच) या बारीक डालें। कटी हुई कड़वी काली मिर्च।
नमकीन को अलग से उबालें: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, 1-2 तेज पत्ते।
नमकीन को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, 0.5 चम्मच सिरका एसेंस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। इस नमकीन के साथ तैयार पत्ता गोभी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। जुलाब करें और गोभी को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।
ए पावलेंको।

* * *
गोभी को बड़े टुकड़ों में काटकर जार में रखें। अचार तैयार करें: 10 लीटर पानी के लिए - 7 कप चीनी, 1 कप नमक। उबाल लें, 100 ग्राम सिरका एसेंस डालें, फिर ठंडा करें। गोभी को ठंडा अचार के साथ डालें और जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। मैरिनेड की मात्रा पांच तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। इस तरह की गोभी को तहखाने में शरद ऋतु से अगले सीजन तक संग्रहीत किया जाता है।
ओ ब्रेडिखिना।

पावलोव्स्काया
3 किलो ताजा गोभी, 3 पीसी। मध्यम गाजर, लहसुन के 4 मध्यम सिर, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास सूरजमुखी का तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी, 7-8 लौंग प्रत्येक, 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई लाल मिर्च, 1 गिलास टेबल सिरका (6%)।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को लहसुन के प्रेस के माध्यम से पास करें।
नमकीन तैयार करें: 1.3 लीटर पानी, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। सब कुछ उबालें, तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। शांत हो जाओ। 1 कप 6% टेबल सिरका डालें। गोभी को नमकीन पानी में डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर जार में फैलाकर ठंडी जगह पर रख दें। पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है इसलिए इसे तुरंत ही खा लिया जाता है और इसे ज्यादा देर तक स्टोर करने की भी जरूरत नहीं होती है।
वी. पोपोवा।

"भोज"
4 किलो गोभी, 2 पीसी। गाजर, लहसुन के 2 सिर, 2 तेज पत्ते, 8-10 काली मिर्च।
गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मसाले जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और गर्म अचार डालें। अचार की तैयारी: 1.5 लीटर पानी, 1 गिलास वनस्पति तेल, 1 गिलास चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस। उबाल लें और हल्का ठंडा होने दें।
गोभी तीन दिनों में तैयार हो जाती है। आप गाजर की जगह कटे हुए बीट्स भी डाल सकते हैं।
एल टकाच।

सोल्यंका
2 किलो गोभी, 2 किलो टमाटर, 1 किलो प्याज, 1 किलो गाजर, 0.5 किलो वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस।
गोभी को काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर - एक मोटे grater पर। वनस्पति तेल में थोड़ा सा प्याज उबालें, बाकी सब्जियां डालें। 1 घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। एक गर्म रूप में, जार में लेट जाओ, ढक्कन को रोल करें और उन्हें "फर कोट" के नीचे रख दें।
टी सावनचुक।

* * *
3 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 2 किलो टमाटर, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
पैन के तले में तेल डालें, सब्जियां डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के अंत में सिरका एसेंस डालें। जार में गरमागरम डालें। ढक्कन को रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें। नमक स्वादिष्ट होता है।
एल लाचुगिना।

सब्जी मिश्रण
5 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 1 किलो मीठी मिर्च, 350 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर 9% सिरका, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें, चीनी, नमक छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तीन लीटर जार में डालें, लकड़ी के चम्मच से टैंप करें, धुंध के साथ कवर करें। 3 दिनों के बाद, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
वी. क्रुकोव।

* * *
5 किलो पत्ता गोभी, 1 किलो शिमला मिर्च, प्याज, गाजर। मैरिनेड: 0.5 लीटर वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 400 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर उबला हुआ पानी में पतला।
गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत बड़ी गाजर को पतले हलकों में नहीं काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर ठंडा मैरिनेड डालकर अच्छी तरह मिला लें। ठंडे स्थान पर 3 दिन (कभी-कभी हलचल) खड़े रहने दें। फिर जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
टी सावनचुक।

* * *
एक निष्फल तीन-लीटर जार के नीचे, एक तेज पत्ता, अजमोद की एक टहनी, 6 काली मिर्च, एक डिल छाता, लहसुन की 2 लौंग डालें।
सब्जियां बिछाएं: गोभी को सेक्टरों में काटें, 8 खीरे, 6 टमाटर, 5 आधी मीठी बेल मिर्च, बाकी जार को प्लास्टिक में कटे हुए तरबूज से भरें। आप सफेद पत्ता गोभी की जगह फूलगोभी डाल सकते हैं। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें: 3 लीटर पानी के लिए - 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
7-10 मिनट स्टरलाइज़ करें। जार में 1 चम्मच विनेगर एसेंस डालें और बेल लें। "फर कोट" के नीचे निकालें। आप बिना नसबंदी के डबल फिलिंग की विधि से वर्कपीस तैयार कर सकते हैं।
एल टकाच।

मीठा और स्वादिष्ट दोनों
3 किलो गोभी के लिए - 150 ग्राम सहिजन की जड़ें और आधा गिलास शहद।
इस नुस्खा के अनुसार गोभी कोमल, स्वादिष्ट और असामान्य है। हम इसे बहुत जल्दी खाते हैं, लेकिन हमें इसे छोटे भागों में पकाना पड़ता है: इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और फिर भी मैं अपने आप को यह सब सर्दियों में करने की खुशी से इनकार नहीं कर सकता।
बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कद्दूकस किया हुआ सहिजन (धोया और छिलका) और शहद डालें। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं, कांच के जार में कसकर रखता हूं, एक साफ कपड़े से ढकता हूं और दमन करता हूं। मैं कमरे के तापमान पर तीन से पांच दिनों के लिए जार रखता हूं, और फिर इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, और गोभी तैयार है।
एल टेलीगिना।

पत्ता गोभी खस्ता
3 किलो गोभी, 0.5 किलो गाजर।
नमकीन पानी: 5 लीटर पानी, 1 कप नमक, 1 कप चीनी। उबालें और ठंडा करें।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को कुचलने के लिए सावधान रहना, हलचल। गोभी के ऊपर ठंडी नमकीन डालें। गैसों को छोड़ने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, 3 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन गोभी तैयार है।
के शेलुखा।

. नमकीन
5 किलो गोभी, 4 बड़े चम्मच। नमक, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, सेब के चम्मच।
पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लें या काट लें। आंशिक रूप से एक कोलंडर में डालें और पहले उबलते पानी से जलाएं, और फिर तुरंत बर्फ के पानी से डुबो दें। नमक के साथ मिलाएं, एक तामचीनी पैन में डालें, सेब के स्लाइस, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी के साथ छिड़के। हम लोड डालते हैं, दो दिनों के बाद हम छेद को बहुत नीचे तक छेदते हैं और इसे ठंड में निकालते हैं। एक हफ्ते में पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।
बी मिखाइलोवा।

…तीव्र
10 लीटर जार के लिए: 6 किलो लाल गोभी, 0.5 कप नमक, 4 लीटर अचार (1 लीटर अचार के लिए - 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 2 कप 3% सिरका, 2 कप पानी)।
पत्ता गोभी को बारीक काट कर नमक से मसल लें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से निचोड़ें और जार में डाल दें। जार के नीचे हम एक तेज पत्ता, 3-4 लौंग, 2-3 मटर ऑलस्पाइस और 5-6 मटर गर्म मिर्च फेंकते हैं। ठंडा मैरिनेड डालें, प्रत्येक जार में 1 टेबल-स्पून डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और ढक्कन बंद कर दें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। आप कुछ हफ़्ते में कोशिश कर सकते हैं।
3. करोल।

फूलगोभी का अचार
2 किलो फूलगोभी, 1 किलो लाल टमाटर, 300 ग्राम शिमला मिर्च, 1 बड़ा लहसुन सिर, 200 ग्राम सूरजमुखी तेल, 120 ग्राम 9% टेबल सिरका, 100 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, अजमोद स्वादानुसार .
गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। टमाटर को हल्का उबाल लें और छलनी से छान लें। टमाटर द्रव्यमान में गोभी और लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गोभी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। गर्म रूप में, जार में रखें और रोल अप करें।
ओ उषाकोवा।

फूलगोभी का सलाद
5 किलो शिमला मिर्च, 5 किलो फूलगोभी।
नमकीन: 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल, 0.5 लीटर सेब साइडर सिरका या 6% टेबल सिरका, 100 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, 10 पीसी। बे पत्ती, 20 पीसी। पेपरकॉर्न, 0.5 लीटर पानी।
नमकीन उबाल लें। छिली और कटी हुई मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक पकाएँ, बिछाएँ। फिर उसी नमकीन में फूलगोभी डाल दीजिये, 1-2 मिनिट तक पका कर फिर से डाल दीजिये. उसके बाद, सब्जियों को निष्फल जार में डालें, बारी-बारी से काली मिर्च की एक परत, फूलगोभी की एक परत और प्रत्येक परत को अजमोद, अजवाइन और लहसुन के साथ छिड़के। नमकीन को जार में डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद रोल अप करें। सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है।
एल त्रेशचेवा।

"विटामिन"
5 किलो मीठी मिर्च, 2 किलो फूलगोभी, 1.8 किलो गाजर, 800 मिली 6% सिरका, 400 ग्राम चीनी, 300 ग्राम नमक, 200 ग्राम वनस्पति तेल।
काली मिर्च और गाजर काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। एक सॉस पैन में फूलगोभी, मिर्च, गाजर रखें, सब्जियों पर नमक और चीनी छिड़कें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अचार तैयार करें: अलग किए गए रस को सिरका और तेल के साथ मिलाएं, 80 डिग्री तक गरम करें। सब्जी मिश्रण को 0.5-0.7 लीटर की क्षमता वाले जार में फैलाएं और गर्म अचार के ऊपर डालें। जार को 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जी पंकिव।

लहसुन के गर्म अचार के साथ झटपट पत्ता गोभी
लहसून के गर्म अचार के साथ झटपट पत्ता गोभी साधारण सौकरौट पत्तागोभी को काटकर तीन लीटर के जार में कस कर रख दें। ठंडा उबला हुआ पानी डालें

स्रोत: my-zemlja.narod.ru

जल्दी पकने वाली पत्ता गोभी

गोभी उन सब्जियों में से एक है जो पूरी तरह से सभी सर्दियों में ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से संग्रहीत की जाती हैं। इसके अलावा, इसे बड़े कंटेनरों में नमकीन और किण्वित किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियां इस सब्जी को ताजा रखना पसंद करती हैं और यदि आवश्यक हो, तो त्वरित नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करें।

यदि आपने पहले कभी घर पर सब्जियों को नमकीन नहीं किया है, तो यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें न केवल सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाने की विधि है, बल्कि सब्जी को कुरकुरा रखने में मदद करने के लिए टिप्स भी हैं।

घर पर जल्दी पकने वाली पत्ता गोभी

पारंपरिक अचार या अचार बनाने की विधि के लिए लंबे समय तक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए हमने आपको पेश करने का फैसला किया त्वरित नुस्खामसालेदार ब्लैंक तैयार करना, जो रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

टिप्पणी:इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी पारंपरिक मसालेदार क्षुधावर्धक के स्वाद से मिलती जुलती है, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत लगेगी।

खाना पकाने के लिए, आपको गोभी (2-3 किलो), 3 मध्यम गाजर, लहसुन के दो सिर, सूखे डिल बीज का एक बड़ा चमचा, एक चम्मच ऑलस्पाइस, 2 बड़े चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच सिरका, एक गिलास चीनी और की आवश्यकता होगी। डेढ़ लीटर पानी। आप चाहें तो सलाद में मसाला डालने के लिए इसमें धनिया, जीरा और अन्य मसाले मिला सकते हैं (चित्र 1)।

तैयारी निम्नानुसार की जाती है:

यदि आप तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करते हैं, तो वे पूरे सर्दियों में एक साधारण पेंट्री में सफलतापूर्वक संग्रहीत किए जाएंगे। यदि आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप इस तरह के सब्जी सलाद को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

कुरकुरी पत्ता गोभी का अचार कैसे बनाएं

अक्सर ऐसा होता है कि गर्मी उपचार और गर्म तरीके से नमकीन बनाने की प्रक्रिया में सब्जी खस्ता होना बंद हो जाती है, और ठीक यही है - विशिष्ठ विशेषताइस सर्दी की फसल।

एक कुरकुरी सब्जी का अचार बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

1. अचार के लिए, सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं। इसके अलावा, सब्जियों को खस्ता होने के लिए, पहले शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत के बाद उन्हें बिस्तरों से हटाने और उन्हें नमक करने की सलाह दी जाती है।
2. खाना बनाते समय, बिना किसी एडिटिव्स के साधारण मोटे सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. अचार तभी कुरकुरे रहेगा जब नमकीन उसे जार, पैन या बैरल में पूरी तरह से ढक दे। इसलिए, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि तैयार तरल पूरे सब्जी मिश्रण को भरने के लिए पर्याप्त है, तो मैरीनेड को एक छोटे से मार्जिन से तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, यदि आप किसी सब्जी को खुले कंटेनर में नमक करते हैं, तो बेहतर है कि इसे पहले कुछ दिनों तक दबाव में रखा जाए।
4. यदि आप किसी ऐसी रेसिपी के अनुसार सब्जियों को नमकीन कर रहे हैं जिसमें लंबी किण्वन (एक दिन से अधिक) शामिल है, तो सब्जी के मिश्रण को नियमित रूप से एक साफ लकड़ी की छड़ी या चम्मच से छेदना चाहिए। तो आप वर्कपीस से अतिरिक्त गैसों को हटा दें। इसके अलावा, फोम को रोजाना निकालना आवश्यक है, जो नमकीन बनाने के दौरान सतह पर बनता है। जब यह दिखना बंद हो जाता है, और नमकीन पारदर्शी होता है, तो यह इंगित करता है कि वर्कपीस उपयोग के लिए तैयार है।

इसके अलावा, सही भंडारण की स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है। सब्जी की तैयारी वाले कंटेनरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कमरे में तापमान शून्य डिग्री से नीचे न जाए। इस मामले में, सब्जी अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देगी, और बहुत नरम हो जाएगी।

सर्दियों के लिए सबसे तेज़ अचार गोभी

यदि आपके पास पतझड़ में सब्जियों का अचार बनाने का समय नहीं है, तो निराशा न करें। आप इन्हें सर्दियों में हमेशा इस्तेमाल करके बना सकते हैं ताजा सब्जियाँ. इस नुस्खा का लाभ यह है कि आप जल्दी से तीन लीटर जार में गोभी को अचार कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और किसी भी सुविधाजनक समय पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, और जब सलाद खत्म हो जाए, तो ताजा पकाएं (चित्र 2)।

एक तीन लीटर जार के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम सफेद गोभी, 100 ग्राम गाजर, 1 लीटर उबला हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें नमक और चीनी मिलाएं। अब मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि सभी घटक घुल जाएं।

जबकि पानी ठंडा हो रहा है, सब्जियां तैयार करें। सिर को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें (यदि वांछित है, तो आप कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)। अब आपको सब्जियों को मिलाकर एक जार में घनी परतों में डालने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण यथासंभव कसकर कंटेनर में हो।

अब आपको नमकीन को जार में डालना है और इसे नायलॉन के ढक्कन से ढक देना है। हम कंटेनर को तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, लेकिन इसे एक बड़े कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि समय के साथ नमकीन बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। तीन दिनों के बाद, आपको लेट्यूस में एक लकड़ी के रंग का उपयोग करके जार के बहुत नीचे तक एक छेद बनाने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि बिलेट से गैसें बाहर आएं और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए। इस स्थिति में, वर्कपीस को कई घंटों (ढक्कन के बिना) के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और उसके बाद आप इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं या इसे आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

यदि आप पारंपरिक सौकरकूट पसंद करते हैं, तो हम आपको नीचे दिए गए नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह व्यवहार में परीक्षण किया गया है और नमक बिलेटयह तीखा और कुरकुरे निकलता है (चित्र 3)।

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम गोभी की आवश्यकता होगी (वजन बिना डंठल के इंगित किया गया है), 0.5 किलोग्राम गाजर, 2 बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:

वर्कपीस के तीन दिनों तक गर्म रहने के बाद, इसे ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी का मिश्रण नमकीन से ढका हो। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप जार में थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। जैसे ही नमकीन पारदर्शी हो जाए, सलाद खाया जा सकता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में दो सप्ताह लगते हैं।

पत्ता गोभी का अचार बनाने की विधि

सौकरकूट या मसालेदार गोभी के स्वाद का आधार नमकीन है - पानी और विभिन्न सांद्रता के नमक का मिश्रण। इसके अलावा, बैरल या टब में सब्जियों के अचार के दौरान नमकीन पानी निकलता है।

कभी-कभी नमकीन में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं: जीरा, डिल के बीज, तेज पत्ते और काली मिर्च मिश्रण को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए। कटाई की चुनी हुई विधि के आधार पर, इसके लिए नमकीन भी अलग होगा, इसलिए हम देंगे विभिन्न व्यंजनइसकी तैयारी।

सौकरकूट के लिए

नमकीन पानी में अचार गोभी को सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई का एक पारंपरिक तरीका माना जाता है। यह वह विधि थी जिसका उपयोग प्राचीन काल में घर पर सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता था।

किण्वन की तैयारी समान रहती है: हम गोभी और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। सौकरकूट बनाने का मुख्य रहस्य मैरिनेड में है, जिसे बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, डेढ़ लीटर पानी लें और उसमें एक बड़ा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ) और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। उसके बाद, भविष्य के नमकीन को आग पर रख दें और कई मिनट तक उबालें।

उसके बाद, आपको नमकीन को ठंडा होने देना चाहिए, जिसके बाद इसका उपयोग किण्वन टैंक में कसकर भरे हुए मिश्रण को डालने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया समान रहती है। सबसे पहले, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए रखा जाता है, फोम को हटाकर और गोभी से रोजाना गैसें निकलती हैं। उसके बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। जब इसकी सतह पर झाग बनना बंद हो जाए और नमकीन पारदर्शी हो जाए तो मिश्रण उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

अचार के लिए

अपने तरीके से अचार गोभी उपयोगी गुणखट्टे से कम नहीं, लेकिन स्वाद में थोड़ा अलग। इस तरह की सब्जी की तीक्ष्णता का रहस्य ठीक से तैयार किए गए अचार में है (चित्र 4)।

इसके लिए आपको आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नमक, एक गिलास चीनी और सिरका और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इतनी मात्रा में सामग्री एक किलोग्राम गोभी का अचार बनाने के लिए पर्याप्त है।

गाजर के साथ तैयार और कटी हुई गोभी को एक जार में कसकर पैक किया जाता है, जिसमें लहसुन की कुछ लौंग होती है। आप पसंद करेंगे तो मसालेदार नाश्ता, आप वर्कपीस को गर्म मिर्च के साथ पूरक कर सकते हैं। मैरिनेड की सामग्री को पानी में घोलकर मिलाएं। जब तरल में उबाल आता है, तो इसे सब्जी की तैयारी के ऊपर डाला जाता है, नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसी अचार गोभी पकाने के एक दिन के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

लहसुन के गर्म अचार के साथ झटपट पत्ता गोभी
गोभी को जल्दी से एक जार में कैसे अचार करें: सरल व्यंजनघर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन गोभी, फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप सॉकरक्राट और अचार गोभी के लिए नमकीन तैयार करने के विकल्प।

पत्ता गोभी एक बहुत ही लोकप्रिय, सेहतमंद सब्जी है जिससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। वे विशेष रूप से इसे नमकीन और अचार के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। इसमें कम कैलोरी होती है, लेकिन कई विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए यह अक्सर वजन घटाने के मेनू का हिस्सा बन जाता है। सफेद, लाल, फूलगोभी को नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट गोभी को नमक कैसे करें

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वन और नमकीन बनाना में कोई अंतर नहीं है। हां, खाना पकाने के ये तरीके समान हैं, लेकिन थोड़ा अंतर है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में उपयोग शामिल है अधिकनमक, किण्वन के विपरीत। इसके अलावा, गोभी के लिए नमकीन आपको कांच के जार में एक स्वादिष्ट हल्का नमकीन या अच्छी तरह से नमकीन सलाद बहुत तेजी से (3-5 दिन) प्राप्त करने की अनुमति देता है। नमक की एक बड़ी मात्रा किण्वन को रोकती है, इसलिए यह विधि खट्टे की तुलना में कम लैक्टिक एसिड पैदा करती है।

गोभी को नमकीन बनाने के कुछ नियम:

1. किण्वन के दौरान, सफेद गोभी या अन्य किस्मों के लिए नमकीन सब्जी को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो प्रेस का द्रव्यमान बढ़ाना आवश्यक है।
2. नमकीन जार में नमकीन गोभी विशेष रूप से मोटे सेंधा नमक के साथ की जाती है।

पत्ता गोभी का अचार कैसे बनाएं ताकि वह क्रिस्पी हो जाए

नमकीन बनाने के लिए कई विकल्प हैं। खाने के शौकीन इससे स्वस्थ सब्जीअक्सर आश्चर्य होता है कि एक खस्ता सलाद बनाने के लिए इसे ठीक से नमक कैसे किया जाए। गोभी को नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। 3 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• गोभी - 2 किलोग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च स्वादानुसार।

नमकीन सामग्री:

• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

गोभी को जार में कैसे अचार करें ताकि टुकड़े खस्ता हो जाएं? खाना पकाने की तकनीक इस तरह दिखती है:

1. सफेद सिर वाली सब्जी को टुकड़ों में काट लें, और फिर स्ट्रिप्स में। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी को मिलाएं।
2. हम 3 लीटर का जार लेते हैं, सब्जी का सलाद अंदर रखते हैं, थोड़ा नीचे दबाते हैं। परतों के बीच आपको बे पत्ती और काली मिर्च डालने की जरूरत है।
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। उबले हुए में गर्म पानीनमक और चीनी को पतला किया जाता है। इस तरल के साथ सलाद को ऊपर से डाला जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन या धुंध से ढक दें। जार को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखना बेहतर होता है, क्योंकि कभी-कभी मैरीनेड कंटेनर के किनारों पर ओवरफ्लो हो जाता है।
5. हम 3 दिनों के लिए नमकीन छोड़ देते हैं। यह देखने योग्य है कि गोभी-गाजर की ऊपरी परत लगातार अचार के साथ कवर की जाती है। तत्परता स्वाद से निर्धारित होती है।

जल्दी से अचार कैसे बनाये

त्वरित नमकीनगोभी कई गृहिणियों के लिए उपयोगी है। इस प्रकार का अचार परिवार के खाने के लिए या मेहमानों के आने के लिए एकदम सही है, क्योंकि स्वादिष्ट सब्जी का सलाद सिर्फ 60 मिनट में तैयार हो जाएगा। नमकीन सामग्री:

• गोभी - 2-2.5 किलो;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 6 लौंग।

"त्वरित" नमकीन के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक (मोटा, स्टोन ग्रेड, बिना आयोडीन वाला) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

नमकीन झटपट गोभी इस रेसिपी के अनुसार बनाई जाती है:

1. मुख्य सामग्री को बारीक कटा हुआ, कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन को स्लाइस में काटना चाहिए।
2. पानी उबालें, इसमें नमक और चीनी डालें।
3. थोड़ी देर के लिए मैरिनेड उबलने के बाद उसमें सिरका डाला जाता है। आंच से उतारें, उसमें तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्जी का सलाद, जो पहले से एक जार में पैक किया जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
5. हम भविष्य के अचार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे फ्रिज में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन गोभी

आज सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने के कई तरीके हैं। फिर भी, अचार के कई प्रेमी वर्षों से सिद्ध विधि को पसंद करते हैं। क्लासिक नुस्खाअचार वाली सफेद सब्जियां बनाना बहुत लंबे समय से लोकप्रिय है और इसे पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया जाता रहा है। तो, एक स्वादिष्ट, सुंदर गोभी तैयार करने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आपको चाहिए:

• गाजर - 5 टुकड़े;
• गोभी - 4-5 किलोग्राम (गोभी के कई बड़े सिर);
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• मसाले, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां काटें: गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ नमक के साथ मिलाया जाता है। आपको सब्जियों को अपने हाथों से थोड़ा दबाने की जरूरत है ताकि वे रस शुरू कर दें।
2. भविष्य के अचार को एक बड़े गहरे कन्टेनर (बाल्टी, प्याले) में डालिये. लवृष्का, मसाले डालें।
3. हम ऊपर एक चौड़ी प्लेट या लकड़ी का बोर्ड लगाते हैं, इसे जुल्म से दबाते हैं (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार)।
4. लेट्यूस को कमरे के तापमान पर किण्वित होने दें।
5. दैनिक अवधि के बाद, हम उत्पीड़न को हटाते हैं, आधी सामग्री को दूसरे कंटेनर में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। यह गैसों की रिहाई के लिए आवश्यक है। सब्जियों को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें और लोड के तहत अपने मूल स्थान पर लौट आएं। हम इस प्रक्रिया को हर दिन करते हैं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से नमकीन न हो जाए।
6. तीन या चार दिनों के बाद, अचार हल्का हो जाता है और जम जाता है, झाग गायब हो जाता है। यह अचार की तैयारी का संकेत दे सकता है, जो स्वाद से निर्धारित होता है।
7. शिफ्ट होना बाकी है तैयार भोजनजार में और ठंडे स्थान पर रख दें।

गोभी नमकीन तैयार करने की विशेषताएं

सौकरकूट या इसके मसालेदार एनालॉग के लिए नमकीन नमक और पानी का एक घोल है, जिसमें कभी-कभी मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। सब्जियों को अचार बनाने की प्रक्रिया में एक और अचार प्राप्त होता है। नमकीन बनाने के लिए तरल का आधार विभिन्न सांद्रता (नमक की मात्रा के आधार पर) का एक समाधान है। यहाँ अचार और खट्टी नमकीन बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं वेजीटेबल सलाद.

सौकरकूट के लिए

गोभी पकाने की क्लासिक, "दादी की" विधि नमकीन के साथ खट्टा है। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है, गंदगी से साफ करें, काट लें। सौकरकूट को नमकीन पानी में कैसे पकाया जाता है? मैरिनेड बहुत जल्दी और बनाने में आसान होता है। पानी (1.5 लीटर) में एक बड़ा चम्मच सेंधा नमक और दो बड़े चम्मच चीनी घोलना आवश्यक है। फिर आपको तरल को आग पर डालने और कई मिनट तक उबालने की जरूरत है। गोभी को गाजर के साथ ठंडे नमकीन पानी में डालें। हम तैयार होने तक खड़े हैं।

अचार गोभी के लिए

अचार गोभी सायरक्राट या नमकीन गोभी से कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं है। इस मामले में नमकीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बल्कि इसके विपरीत। इसकी तैयारी खट्टी सब्जियों के लिए अचार बनाने से अलग है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - एक गिलास;
• सिरका - 1 कप;
• पानी - 1 लीटर।

आपको सब्जियों को एक जार में परतों में डालने की जरूरत है और उनमें लहसुन की एक-दो लौंग डालें। मसालेदार "गर्म" व्यंजनों के प्रशंसक सलाद में थोड़ा लाल डाल सकते हैं तेज मिर्च. पानी में तेल, नमक, चीनी और सिरका घोलकर मैरिनेड की सामग्री मिलाएं। तरल उबालें, सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में डालें। 24 घंटे के बाद, क्षुधावर्धक पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

नमकीन गोभी वीडियो व्यंजनों

सलाद को खस्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामग्री और नमकीन को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। नीचे दिए गए वीडियो का उपयोग करके, आप दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार गोभी को नमकीन बनाने और अचार बनाने की तकनीक सीख सकते हैं। वीडियो की मदद से आप प्रक्रिया की सभी बारीकियों को विस्तार से समझेंगे और रसदार, सुगंधित अचार बनाना सीखेंगे।

बीट्स के साथ जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

गोभी के लिए अचार के साथ त्वरित अचार

1. झटपट मसालेदार पत्ता गोभी - 15 मिनट!

बहुत तेज़ पत्ता गोभी - 15 मिनट और आपका काम हो गया!
खाना बनाना:
हम गणना से तीन किलोग्राम गोभी लेते हैं। गोभी को कद्दूकस कर लें। मोटे कद्दूकस पर तीन बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन की 3-4 कली लहसुन से निचोड़ लें। सब कुछ मिलाने के लिए।
मैरिनेड बनाना:
हमने डेढ़ लीटर पानी में आग लगा दी। 200 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक (बिना ऊपर) डालें।
250 जीआर। सूरजमुखी तेल उबाल आने पर 200 जीआर डालें। सिरका 9%। इसे 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।
मैरिनेड तैयार है।
गोभी को गर्म अचार के साथ डालें (गोभी इसमें से थोड़ी नरम होती है। लेकिन केवल थोड़ा। इसलिए, सीधे स्टोव से गर्म डालने से डरो मत। गोभी इस अचार में 2 घंटे तक खड़ी रहेगी। और आप खा सकते हैं। अब कई लोग पत्ता गोभी को इस तरह से करते हैं।

और यह तरीका तेज है। पत्ता गोभी स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होती है। खस्ता !!! हम मिलाते हैं। चलो 2 घंटे खड़े रहते हैं। फिर से मिलाएं और जार में पैक करें।
बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद!

2. मैरिनेड में फूलगोभी

मैं इस गोभी को लंबे समय से बना रहा हूं। यह उज्ज्वल, निर्विवाद रूप से मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्यार करने वालों को प्रसन्न करेगा फूलगोभी, बिल्कुल मेरे जैसा।
गोभी का एक दिलचस्प स्वाद है - मीठा और एक ही समय में थोड़ा खट्टा।

गोभी के फूलों (लगभग 1 किलो) को धो लें, भागों में विभाजित करें, 1.5 लीटर जार में डालें, परतों के बीच 1 खुली, धुली और कटी हुई गाजर डालें, 1 मीठी मिर्च, स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च, अजवाइन के डंठल या जड़।
आप अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
एक प्रकार का अचार:
3 कला। पानी, 3/4 बड़े चम्मच। सिरका 9%, 3/4 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। नमक,

तेज पत्ते के एक जोड़े, ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
मैरिनेड को उबाल लें और सब्जियों के ऊपर डालें। शांत हो जाओ। 2 दिन फ्रिज में रखें, और फिर स्वाद का आनंद लें। मुझे यह गोभी बहुत पसंद है।

3. "खुशी" (विशेषकर तोरी के गैर-प्रेमियों के लिए)!

यह नुस्खा कई कारणों से अद्भुत है:

1. तैयारी बहुत आसान है, कम से कम आपके प्रयास
2. यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, अधिकतम आनंद प्रदान करता है
3. सबसे महत्वपूर्ण!!! यह सलाद वो लोग भी खाते हैं जो किसी भी रूप में तोरी नहीं खाते हैं
4. पहली बार से किसी ने अभी तक अनुमान नहीं लगाया है कि सलाद किस चीज से बना है - हर कोई कहता है "ओओ बहुत स्वादिष्ट अचार ... गोभी !!!"

तोरी के छिलके और बीज से पहले से ही 3 किलो (!), 0.5 किलो प्याज, 0.5 किलो गाजर।

गाजर और तोरी - एक कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह आवश्यक है (!)। नहीं तो आपका राज खुल जाएगा।

प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।
सब्जियों में जोड़ें: 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। उगता है। तेल (कम संभव), 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक
धीरे से और प्यार से यह सब अपने हाथों से एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, तुरंत इसे जार में फैलाएं (0.7 लीटर सबसे सुविधाजनक है) और 15 मिनट के लिए मिटा दें।

हर चीज़!!! मैं जितना कर रहा हूं उससे अधिक समय से लिख रहा हूं। बहुत तेज़। विटामिन संरक्षित हैं। तोरी, (उर्फ "गोभी") कुरकुरे हैं। मुख्य बात - बहुत स्वादिष्ट. अच्छे वोडका के तहत और शीश कबाब के साथ (या सिर्फ आलू के साथ) - oooooo!

4. मसालेदार गाजर के साथ मसालेदार गोभी के रोल!

नतालिया मोलचानोवा द्वारा पकाने की विधि।
हमारे गोभी के रोल रेफ्रिजरेटर में डालने के एक दिन बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन जितनी देर तक वे मैरीनेट करेंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे।
मैरिनेड के लिए:
- 0.5 लीटर पानी, 1/4 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी रैफिन मक्खन (शायद थोड़ा कम)
- 2 बड़े चम्मच नमक (या अपने स्वाद के लिए), 1/2 कप दानेदार चीनी (या अपने स्वाद के लिए)
- 2/3 टेबल स्पून सिरका (या अपने स्वादानुसार), ऑलस्पाइस - 3-4 मटर
मिक्स करें, उबाल आने तक गर्म करें। आँच बंद कर दें और सिरका डालें।

गोभी का एक छोटा सिर (लगभग 1-1.5) उबलते पानी में डुबोएं, और धीरे-धीरे पत्तियों में अलग हो जाएं, उसी तरह जैसे साधारण गोभी के रोल तैयार करने के लिए। पत्ते थोड़े नरम होने चाहिए।
एक प्लेट में रखें और चाकू से मोटा होना काट लें।
एक कोरियाई ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस करें, मैरिनेड के साथ सीजन करें, मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें। तिल के साथ छिड़के।
मैरिनेड: तिल का तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, मिर्च का मिश्रण (सरसों के बीज, धनिया, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लाल मिर्च)।
पत्ता गोभी के पत्ते पर गाजर की फिलिंग डालें और इसे गोभी के रोल के रूप में बेल लें। यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें कई भागों में विभाजित कर सकते हैं।
गोभी के रोल को एक गहरे कंटेनर में डालें, 2-3 तेज पत्ते डालें और ठंडा मैरिनेड डालें।
दबाव में डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर फ्रिज में रख दें।

5. अचार गोभी

गोभी खस्ता और स्वादिष्ट है!
सामग्री:
- 2 किलो पत्ता गोभी, 3 गाजर, 3 चुकंदर
मैरिनेड के लिए:
- 0.5 लीटर पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच नमक
- 1/2 कप सूरजमुखी का तेल
- एक चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च
- 2 तेज पत्ते
- 3/4 कप सिरका
- 1 सिर कटा हुआ लहसुन
खाना बनाना:
1. पत्ता गोभी को काट लें।
2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।
3. मैरिनेड पकाएं: सब कुछ 10 मिनट तक उबालें।
गोभी के साथ मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. सलाद "बस प्रतिभाशाली!"

लडकियां....बहुत स्वादिष्ट....टमाटर ताजे हैं, पत्ता गोभी कुरकुरे हैं....
आवश्य़कता होगी:
1 किलोग्राम। - गोभी, 1 किलो। - टमाटर, 1 किलो। - खीरे, 1 किलो। - मीठी मिर्च, 1 किलो। गाजर
सब्जी न हो तो 2 किलो लें। एक और सब्जी।
सब कुछ सलाद की तरह काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियां मिलाएं।
और वहां जोड़ें:
रस्ट तेल -200 जीआर। , सिरका 9% 200 जीआर।, नमक - 8 चम्मच, चीनी - 16 चम्मच
सब कुछ मिलाने के लिए। आग लगा दो। उबाल आने दें और ठीक 2 मिनट तक उबालें।
तुरंत बैंक। जमना। लपेटें।

7. बीट्स के साथ अचार गोभी

अचार गोभी है बढ़िया नाश्ताऔर कई दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, और ऐसी गोभी खाना बनाना आसान और सरल है। इतनी स्वादिष्ट गोभी के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
सामग्री:
गोभी - 2 किलो, गाजर - 2 पीसी, बीट्स - 1 पीसी
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 2.5 बड़े चम्मच, सूरजमुखी का तेल - 150 ग्राम
तेज पत्ता - 2 पीसी, ऑलस्पाइस - 2 मटर, सिरका (9%) - 150 ग्राम, लहसुन - 1 सिर

2 किलो वजन वाली गोभी को चौकोर (लगभग 3 x 3 सेमी) या आयतों में काट लें। अगला, स्ट्रिप्स में या मोटे grater पर 2 गाजर, 1 बड़ा चुकंदर काट लें। यह सब मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें। यह बहुत कुछ पता चलता है।
मैरिनेड के लिए, पानी, चीनी, नमक, तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। यह सब उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सिरका और कुचल लहसुन डालें। गोभी को गर्म अचार के साथ सॉस पैन में डालें, ऊपर से बिना लोड के एक प्लेट के साथ कवर करें (पहले अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाएं ताकि ऊपर से थोड़ा सा अचार दिखाई दे, फिर यह प्लेट के नीचे अपने आप फिट हो जाएगा)।
कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। आप इसे एक दिन में इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालेदार प्रेमी तीखेपन के लिए काली मिर्च और मिर्च मिला सकते हैं।

8. बम गोभी

सामग्री:
-2 किलो - गोभी, 0.4 किलो - गाजर, -4 लौंग - लहसुन, आप एक सेब, बीट्स जोड़ सकते हैं।
एक प्रकार का अचार:
150 मिली - वनस्पति तेल, 150 मिली - 9% सिरका, 100 जीआर। - चीनी
2 बड़ी चम्मच - नमक, 3 पीसी। तेज पत्ता, 5-6 मटर - काली मिर्च, 0.5 लीटर - पानी
खाना बनाना:
1. सब कुछ काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। कसकर एक जार में रखें।
2. मैरिनेड की सारी सामग्री पैन में डालें और 5 मिनिट तक सभी चीजों को उबाल लें। गोभी को उबलते हुए अचार के साथ डालें।
3. सुबह तैयार! आप खा सकते हैं!

9. अचार गोभी (बड़े पत्ते)

खाना बनाना:
गोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें ताकि आपको पत्तागोभी के पत्तों का "ढेर" मिल जाए। एक गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। एक गर्म काली मिर्च को आधा में काटें (यह मसालेदार के प्रेमियों के लिए है) गाजर के साथ छिड़के हुए "पाइल्स" को जार में डालें। जार के बीच में एक गर्म मिर्च डालें (उनके लिए जो इसे गर्म पसंद करते हैं)। गोभी को न फोड़ें। ढीला मोड़ो।

गणना से नमकीन तैयार करने के लिए
एक 3-लीटर जार के लिए:
1 लीटर पानी उबाल लें। 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक डालें
ठंडा होने के बाद, नमकीन पानी में डालें: 1/3 गिलास 9% सिरका
नमकीन को जार में डालें। जार को फ्रिज में रख दीजिये, तीन दिन बाद सफेद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.

मीठा, स्वादिष्ट, खस्ता। (तातियाना जुबचेंको)

10. सौकरकूट

मैं आपके ध्यान में अपना पसंदीदा नुस्खा लाना चाहता हूं, जिसके अनुसार मैं गोभी को किण्वित करता हूं।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप किसी भी समय बहुत जल्दी (शाब्दिक रूप से 2-3 दिन) गोभी की एक छोटी मात्रा को किण्वित कर सकते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
पूरा दिखाओ..और यह शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में महत्वपूर्ण है, जहां संरक्षण के भंडारण के लिए बहुत कम जगह है, और इसके लिए कोई शर्तें नहीं हैं यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किण्वन की इस पद्धति के साथ, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी की एक बड़ी मात्रा रस प्राप्त होता है।

तो तैयारी:
- 5 लीटर जार में कटी हुई पत्तागोभी + गाजर (मैं इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं) से पर्याप्त रूप से भरें।
- तैयार कोल्ड ब्राइन डालें (2 लीटर में उबला हुआ पानीएक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच नमक घोलें);
- गर्मी में दो दिनों के लिए, गोभी किण्वित होती है, ताकि कड़वाहट न हो, हमें समय-समय पर इसे छेदना चाहिए, संचित गैस को छोड़ना (यह, मुझे लगता है, सभी को पता है);
- तीसरे दिन सारा नमकीन पानी निथार लें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें;
- पहले से मीठी हुई नमकीन डालें और जार को फ्रिज में रख दें, शाम तक गोभी तैयार है।

एक छोटी सी बारीकियों ... गोभी गर्मी में जल्दी से किण्वित होती है, लेकिन अगर यह अपार्टमेंट में ठंडा है, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
यदि गोभी समाप्त होने की तुलना में नमकीन तेजी से नहीं पिया गया था (और यह वही है जो हम करते हैं), तो उस पर अद्भुत खट्टा गोभी का सूप तैयार किया जा सकता है।

नमस्ते परिचारिकाओं!

आज हमने आपके लिए अचार गोभी की रेसिपी का चयन तैयार किया है। केवल सबसे सिद्ध और सफल व्यंजन, हमेशा की तरह।

ऐसी गोभी को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, खाना पकाने के तुरंत बाद जमे हुए या खाया जा सकता है।

वांछित नुस्खा पर जल्दी से कूदने के लिए, नीले फ्रेम में लिंक का उपयोग करें:

मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल नुस्खा

अत्यधिक स्वादिष्ट नुस्खाजो आपको जरूर पसंद आएगी, खासकर क्योंकि ऐसी गोभी बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री

• पत्ता गोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• गाजर - 1 पीसी।

• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर (या सेब 6% - 150 मिलीलीटर, या सार 1 आंशिक चम्मच)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कार्नेशन - 5 पीसी
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, गोभी का एक मजबूत सिर चुनें, इसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को कद्दूकस पर पीस लें।

हम गोभी और गाजर को उपयुक्त आकार के कंटेनर में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। आपको रस को दबाने या निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

लहसुन को स्लाइस में काट लें।

अब चलो मैरिनेड पर चलते हैं। एक लीटर पानी उबालें, इसमें विनेगर को छोड़कर सभी बताए गए मसाले डालें (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें)। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेज पत्ता निकाल लें।

गोभी में गरम मसाला डालें, मिलाएँ और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

अब गोभी को एक जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको 2-3 दिन प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप वाकई चाहते हैं तो एक दिन में खा सकते हैं।

घर का बना लाजवाब कुरकुरी पत्ता गोभी। इसे परोसें, इसे तेल से पानी दें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

शिमला मिर्च के साथ अचार गोभी

एक और त्वरित नुस्खा। इस गोभी को एक दिन में खाया जा सकता है।

सामग्री

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• शिमला मिर्च - 1 पीसी (मध्यम)
• गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
• खीरा - 1 पीसी (मध्यम)

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
• सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच अधूरा

खाना बनाना

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें। हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट दिया।

सब्जियों को धीरे से मिलाएं ताकि वे चोक न हों या रस न छोड़ें।

सब्जियों को एक निष्फल जार में कसकर पर्याप्त रूप से रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि अचार के लिए जगह छोड़ सकें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें, इसमें नमक और चीनी मिलाएं। बंद करने के बाद, सिरका डालें।

इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ऐसा होने पर आप जार को फ्रिज में रख सकते हैं।

एक दिन बाद, अचार गोभी तैयार है! अत्यधिक आसान नुस्खायही कारण है कि इतने सारे लोग इसे प्यार करते हैं।

बीट्स के साथ अचार गोभी - गुड़ियन पत्ता गोभी

यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा, और यह हर दिन के लिए उपयुक्त भी है।

सामग्री

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• बीट्स - 1 पीसी (बड़े)
• लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (या 1 बड़ा चम्मच लाल जमीन)
• गाजर - 1 पीसी (मध्यम)
• लहसुन - 7-8 लौंग

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
• सेब का सिरका - 1 कप
• वनस्पति तेल -0.5 कप
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े

खाना बनाना

इस रेसिपी के लिए हमने पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लिया है। दृढ़, स्प्रिंगदार सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले, न कि उन्हें नरम।

बीट्स को गोल टुकड़ों में काट लें, आधा सेंटीमीटर मोटा। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन में सभी सामग्री को परतों में डालें।

मैरिनेड के लिए पानी उबालें, इसमें सिरका और तेल को छोड़कर बाकी सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें। अब हमारे मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाते हैं।

हम उन्हें अपनी गोभी से भरते हैं।

ऊपर से एक चपटी प्लेट और उस पर कुछ भार रखें ताकि वह गोभी को अच्छी तरह से डुबो दे। इसे ऐसे ही ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

4-5 दिनों में गुरियां की गोभी का अचार बनकर तैयार हो जाएगा. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।

यह पता चला है कि यह काफी मसालेदार, मसालेदार है। उत्सव की मेज पर व्यंजन पूरी तरह से सेट करता है।

अदरक के साथ अचार गोभी

बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी। और क्या फायदा! अदरक कितना फायदेमंद होता है ये तो हम सभी जानते हैं।

गोभी के संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और यौवन के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।

सामग्री

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-5 लौंग
• अदरक - 70 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सेब का सिरका - 150 मिली

खाना बनाना

गोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अदरक से त्वचा को छीलकर पारदर्शी हलकों में काट लें।

हम सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं, लेकिन कुचलते नहीं हैं।

हम इस प्रकार अचार तैयार करते हैं: पानी उबाल लें और उसमें सभी संकेतित मसाले डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका हमेशा बंद करने के बाद सबसे अंत में रखा जाता है।

पैन में मैरिनेड डालें और ऊपर से जुलाब (लोड वाली प्लेट) डालें ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से तरल में डूब जाएँ।

हम इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी तीखी पत्ता गोभी एक दिन में इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगी.

नुस्खा सिर्फ स्वादिष्ट है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka

एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट नुस्खा. उसके लिए गोभी को बड़े, चौथाई भाग में काटा जाता है।

सामग्री

• गोभी - (गोभी का एक सिर का वजन लगभग 1 किलो)
• गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
• शिमला मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
• लहसुन - 4-5 टुकड़े
• जीरा - 0.5 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिलीलीटर (या 9% - 100 मिलीलीटर, या सार का अधूरा चम्मच)
• ऑलस्पाइस -4 पीसी
• काली मिर्च - 5-6 पीसी
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

खाना बनाना

गोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।

पानी उबालें और उसमें पत्ता गोभी डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, हम गोभी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ प्राप्त करते हैं। भर दें ठंडा पानीशांत करने के लिए। यदि इस प्रक्रिया में गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।

एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन पास करें।

गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड के नीचे पानी उबालें, इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें। बंद करने के बाद उसी जगह पर सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डालें।

जीरा और लहसुन के साथ गोभी छिड़कें, इसे गाजर और मिर्च के साथ अचार के साथ डालें।

शीर्ष पर हम दमन के साथ एक प्लेट डालते हैं। सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। और आप खा सकते हैं!

छोटे टुकड़ों में काट कर परोसें और गाजर-मिर्च के मैरिनेड के साथ बूंदा बांदी करें।

सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार गोभी - एक स्वादिष्ट नुस्खा

नुस्खा काफी विदेशी है, शायद ही कोई सेब के साथ गोभी पकाता है। आप अपने घर या मेहमानों को इसके असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री

• पत्ता गोभी - 1 कांटा (2 किलो)
• शिमला मिर्च - 3-4 टुकड़े
• गाजर -3-4 टुकड़े (मध्यम)
• लहसुन - 1 सिर
• मीठे और खट्टे सेब - 3-4 पीसी
• गरमा गरम काली मिर्च - 1 पोड

मैरिनेड के लिए:

• पानी -2 लीटर
• चीनी - 1 कप
• नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका 6% - 3/4 कप
• ऑलस्पाइस -5-6 पीस
• काली मिर्च - 15 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
• कार्नेशन -5-6 टुकड़े

खाना बनाना

पत्ता गोभी को धो कर काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

शिमला मिर्च के गड्ढों को निकाल कर पंखों से 8 टुकड़ों में काट लीजिये. कड़वी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल हम इसे आधा में काटेंगे।

गाजर और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

हमने सेब को स्लाइस में काट दिया, मैरिनेड डालने से ठीक पहले 4-6 भागों में, ताकि उनके पास बदसूरत काला करने का समय न हो।

हम गाजर को पैन के तल पर रखते हैं, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालते हैं। ऊपर से सेब डालें।

अन्य व्यंजनों की तरह ही मैरिनेड भी तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी को उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले भी डाले जाते हैं। हम 5 मिनट पकाते हैं।

बंद करने के बाद सिरका डालें। हम तेज पत्ता निकालते हैं, उसने अपना काम किया।

हम अपनी गोभी को अचार से भरते हैं। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट के साथ ऊपर से डुबो दें।

सब कुछ ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

हम गोभी को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!

पत्ता गोभी बहुत ही स्वादिष्ट, लाजवाब क्रंचेस होती है। एक युगल में उसके साथ, सेब बहुत स्वादिष्ट होते हैं, कोशिश करना सुनिश्चित करें!

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। हम वीडियो ट्यूटोरियल देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि नुस्खा में बहुत सारी बारीकियां हैं जो सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।

स्वादिष्ट और अद्भुत लग रहा है!

पत्ता गोभी Pelyustka

नियमों के अनुसार, पेलेस्टका खस्ता होना चाहिए। इसलिए, इसके लिए गोभी को लोचदार, मोटा चुना जाना चाहिए, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह टूट न जाए।

सामग्री

• गोभी के कांटे 1.2-1.5 किग्रा
• 1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
• चुकंदर 1 बड़ा, 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
• लहसुन 5 लौंग

अचार के लिए

• पानी 1 लीटर
• चीनी 1/2 कप
• सिरका 9% 200 मिली।
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

पत्तागोभी से बाहरी पत्ते हटा दें। हम इसे क्रॉसवाइज काटते हैं, डंठल हटाते हैं। और भी छोटे 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

हमने बीट्स और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काट दिया। लहसुन - पतले घेरे।

हम सब कुछ एक जार में परतों में रखेंगे: पहली परत गोभी है, इसके ऊपर बीट हैं, फिर गाजर और लहसुन। हम अपने हाथ की हथेली से दबाते हैं और एक बार फिर परतों के क्रम को तब तक दोहराते हैं जब तक कि यह लगभग ऊपर तक न पहुंच जाए। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।

हम इस तरह से अचार बनाते हैं: पानी उबालना चाहिए, इसमें नमक और चीनी मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें। डालने से पहले अचार को ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद हम साहसपूर्वक इसे गोभी के जार में डाल देते हैं।

सभी को ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हमारी गोभी किण्वित होने लगेगी, और बीट्स से यह एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगा।

उसके बाद, गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सामान्य तौर पर, आप इसे अगले दिन आज़मा सकते हैं। हालांकि, पूरी तैयारी के लिए, मोटे पत्तों को मैरिनेड में भिगोने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग संतृप्त हो जाए, और स्वाद अतुलनीय हो!