सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्या बनाया जा सकता है? सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। सूखे पोर्सिनी मशरूम से व्यंजन

सूखे पोर्सिनी मशरूम- खाना पकाने में एक मूल्यवान उत्पाद (फोटो देखें), जिसके साथ आप एक द्रव्यमान पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजन. इस तरह के वर्कपीस के लिए अपने पिछले आकार में वापस आना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को इसमें भिगोने के लिए पर्याप्त है गर्म पानीतीस मिनट के लिए।

आज, यह उत्पाद सुपरमार्केट और बाजार दोनों में खरीदा जा सकता है। पहले मामले में, पोर्सिनी मशरूम निश्चित रूप से भली भांति पैक किए जाएंगे, जबकि बाजार में उन्हें अक्सर वजन के आधार पर बेचा जाता है। कभी-कभी बिक्री पर आप सूखे मशरूम को एक स्ट्रिंग पर लटका हुआ पा सकते हैं। इस रूप में, घर का बना मशरूम आमतौर पर बेचा जाता है। इसे पाउडर के रूप में भी बेचा जा सकता है।

सफेद मशरूम अपने मशरूम साम्राज्य में सबसे स्वादिष्ट और कुलीन माना जाता है। सुखाने के बाद भी, इसमें अद्भुत स्वाद और अतुलनीय उपचार गुण होते हैं।साथ ही सूखे मशरूम भी उतने ही सुगंधित और स्वादिष्ट लगते हैं जितने ताजे।

घर पर कैसे सुखाएं?

पोर्सिनी मशरूम को घर पर सुखाना बहुत लंबे समय से लोकप्रिय है। केवल अगर पहले उन्हें विशेष रूप से धूप में सुखाया जाता था, तो अब इसके लिए तेज तरीकों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक ओवन या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर। दोनों ही मामलों में, मशरूम को पहले सुखाने के लिए तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, सामग्री को बस साफ किया जाता है, क्योंकि उन्हें पानी से गीला करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।धोने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम अपने कुछ मूल्यवान गुणों के साथ-साथ उनकी सुगंध और आकर्षक स्वरूप को भी खो सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को ओवन में सुखाने के लिए एक बेकिंग शीट तैयार की जाती है। उस पर घटकों को रखने से पहले, शीट को तेल लगाया जाता है या चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है। मशरूम को एक बेकिंग शीट पर टोपी के साथ बिछाकर ओवन में भेज दिया जाता है। पहले दो घंटे उत्पाद को पचास डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। यदि आप तुरंत उच्च तापमान निर्धारित करते हैं, तो मशरूम सफेद बूंदों से ढंकना शुरू हो जाएगा, और फिर वे पूरी तरह से काले हो जाएंगे। फिर तापमान अस्सी डिग्री तक बढ़ जाता है, और दो घंटे बाद गिरकर पचास हो जाता है। तापमान कम करने के बाद, सामग्री को एक और दो घंटे के लिए सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को समान रूप से सुखाने के लिए समय-समय पर हिलाने की सिफारिश की जाती है। यह जांचने के लिए कि उत्पाद कितना सूखा है, बस टोपी तोड़ दें।मशरूम बाहर और अंदर दोनों जगह सूखा होना चाहिए।

मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से सब कुछ बहुत आसान हो जाता है। इस मामले में, घटकों को प्लेटों में काट दिया जाता है, विशेष पैलेट पर रखा जाता है और पचपन डिग्री के तापमान पर दो से छह घंटे तक सूख जाता है। सुखाने की इस विधि में हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है। यह ड्रायर चालू करने के लिए पर्याप्त है, और जब मशरूम वांछित संरचना तक पहुंच जाते हैं, तो आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम से लगभग छिहत्तर प्रतिशत तरल वाष्पित हो जाता है।इसलिए, सुखाने के बाद, उनका वजन दस गुना कम हो जाता है, और कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक हो जाती है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम को कैसे स्टोर करें?

सूखे मशरूम को सही ढंग से स्टोर करना आवश्यक है, अन्यथा वे बस खराब हो जाएंगे। इस प्रकार का उत्पाद जल्दी से गंध को अवशोषित कर लेता है। इसका मतलब यह है कि, सबसे पहले, मशरूम को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह या तो एक साधारण कांच का जार या मिट्टी के बर्तन और खाद्य भंडारण के लिए विशेष प्लास्टिक के बक्से हो सकते हैं।

इसके अलावा, भंडारण के दौरान सूखे पोर्सिनी मशरूम एक अंधेरे और सूखे कमरे में होना चाहिए, और इसमें हवा की नमी सत्तर प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। उन जगहों पर जहां आर्द्रता आदर्श से अधिक हो जाती है, उत्पाद जल्दी से ढल जाता है। आमतौर पर समाप्ति तिथि सूखे मशरूमएक वर्ष है।

कृपया ध्यान दें: समय-समय पर, मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मशरूम के अच्छे टुकड़े खराब हो सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, सूखे पोर्सिनी मशरूम को उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे ताजा। उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, स्टू और स्टीम्ड किया जा सकता है।सबसे अधिक बार, सूखे मशरूम का उपयोग करके, निम्नलिखित व्यंजन तैयार किए जाते हैं:

• सूप;
• सॉस;
• बेकिंग के लिए टॉपिंग;
• सलाद;
• गर्म क्षुधावर्धक।

इसके अलावा, सूखे पोर्सिनी मशरूम से एक अलग डिश बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक पैन में या धीमी कुकर में तलने के लिए पर्याप्त है प्याज. मशरूम यदि आवश्यक हो तला हुआ नाश्ताखट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सीजन किया जा सकता है, जो मांस और मछली के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश बना देगा।

पिज्जा बनाने के लिए अक्सर सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, और इस मामले में, सामग्री को पानी में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। वे बेकिंग की प्रक्रिया में सीधे एक नरम और रसदार संरचना प्राप्त करते हैं। वे बहुत ही स्वादिष्ट सूप-प्यूरी और जुलिएन भी बनाते हैं।

लाभ और हानि

सूखे पोर्सिनी मशरूम का लाभ बड़ी मात्रा में राइबोफ्लेविन की सामग्री है। यह पदार्थ बालों, नाखूनों के साथ-साथ त्वचा और पूरे शरीर के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। राइबोफ्लेविन थायरॉयड ग्रंथि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सूखा बेहतरीन किस्मएनजाइना पेक्टोरिस, फुफ्फुसीय रोगों और पेट के अल्सर में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।इस उत्पाद में एंटीट्यूमर पदार्थ भी होते हैं, इसलिए इस प्रकार के मशरूम को अक्सर कैंसर की रोकथाम के लिए खाने की सलाह दी जाती है।

सफेद कवक भी ए, बी 1, सी जैसे विटामिनों से संपन्न होता है। इस उत्पाद में विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन डी होता है।

सूखे मशरूम केवल बच्चों और कमजोर पेट वाले लोगों को ही नुकसान पहुंचा सकते हैं।तथ्य यह है कि मशरूम में सूखने के बाद भी चिटिन रहता है, जो गैस्ट्रिक किण्वन के लिए उत्तरदायी नहीं है। इसके अलावा, उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में मत भूलना। यदि आप केवल सिद्ध मशरूम खाते हैं, तो आपको स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम - बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद, जो खाना पकाने में पहले स्थान पर है। हालांकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि कोई भी मशरूम खरीदते समय, आपको बेहद सावधान और सावधान रहने की जरूरत है!

एक वास्तविक मितव्ययी गृहिणी के पास हमेशा सूखे मशरूम का एक थैला होता है। सूखे मशरूम को पकाते समय स्वाद और गंध ताजे मशरूम के स्वाद और गंध से काफी अलग होते हैं। वे व्यावहारिक रूप से दो अलग-अलग व्यंजन हैं।

खाना पकाने के लिए सूखे मशरूम कैसे तैयार करें

हर कोई नहीं जानता कि सूखे मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है। ऐसे मशरूम से सूप को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उचित तैयारी का रहस्य जानने की जरूरत है।

सबसे पहले सूखे मशरूम को भिगो दें ठंडा पानीदो या तीन घंटे के लिए। यह मशरूम को उनकी मूल स्थिति में लौटने के लिए, और पानी को सभी हानिकारक और अनावश्यक पदार्थ देने के लिए भी किया जाना चाहिए। ताजे मशरूम को भी उबालने की जरूरत होती है, लेकिन इस तरह से भिगोए गए सूखे मशरूम को अतिरिक्त पकाने की जरूरत नहीं होती है। जैसे ही मशरूम भिगोए जाते हैं, इस पानी को बाहर निकालना चाहिए और ताजा और साफ डालना चाहिए।

इस पानी में मशरूम सूप पक जाएगा। इसके लिए धन्यवाद, मशरूम का सूप ताजा और पारदर्शी हो जाता है, और मशरूम खुद बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं।

सूखे मशरूम पकाना: चरण-दर-चरण निर्देश

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सूखे मशरूम को जल्दी कैसे पकाएं

सूखे मशरूम को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखे मशरूम

सूखे मशरूम को इस प्रकार पकाया जाता है। पैन में पानी डाला जाता है, वहां मशरूम को उतारा जाता है। पानी उबालने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर और 40 मिनट तक पकाना चाहिए।

सूखे मशरूम आपकी खुद की होममेड मशरूम सॉस बनाने के लिए एक बेहतरीन आधार हैं। यदि आप सूखे मशरूम या बोलेटस का उपयोग करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। उनमें से सॉस गाढ़ा होता है, जिसमें एक सुंदर दूधिया रंग होता है। लेकिन बोलेटस से, यह थोड़ा गहरा है, और स्थिरता अधिक तरल है।

सूखे मशरूम न केवल सूप या सॉस बनाने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि सामान्य व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त हैं जहां आप आमतौर पर ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं। उन्हें आलू के साथ तला जा सकता है या पेनकेक्स या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हर अच्छा रसोइया जानता है कि सूखे मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है। यदि आप उन्हें तलना चाहते हैं, तो आपको उन्हें भिगोने के बाद भी उबालना होगा। इन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस पानी नहीं छोड़ना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो। घर पर सूखे मशरूम पकाने के बाद, उन्हें डालना होगा ठंडा पानी, इसे निकलने दें और उसके बाद ही इसे गर्म तवे पर डालें। फिर मशरूम के ऊपर उबलता तेल डालें। स्वाद के लिए, काली मिर्च, मटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सूखे मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है - सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनआगे...

सूखे मशरूम से व्यंजन - सूखे मशरूम से क्या बनाया जा सकता है?

इस लेख से आप सीखेंगे:

सूखे पोर्सिनी मशरूम स्ट्रोगानॉफ

सामग्री:

• 40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम,
• 1 गिलास दूध
• 40 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 प्याज
• 1 छोटा चम्मच टमाटर या 1 बड़ा चम्मच गर्म टमाटर की चटनी
• 1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा
• अजमोद या डिल, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

मशरूम को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, गर्म उबले हुए दूध में भिगोएँ और फूलने दें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में भूनें, आटे के साथ छिड़के, फिर से भूनें।

टमाटर डालें, पहले से गरम मक्खन, खट्टा क्रीम और ब्राउन, बारीक कटा हुआ प्याज़, नमक, हलचल और फिर से गरम करें।

गरमागरम परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल, तले हुए आलू, ताजा सब्जी सलाद के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम में सूखे मशरूम - नुस्खा

सामग्री:

• 20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम,
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच साबुत गेहूं का आटा,
• 40 ग्राम मक्खन, नींबू का रस (),
• डिल साग,
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

• सूखे मशरूम को ठंडे पानी से धोकर एक बाउल में रखें।
• पानी में डालें और 6 घंटे के लिए पानी में खड़े रहने दें। फिर पानी को दूसरे कटोरे में डालें, मशरूम को एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धो लें, उन्हें उस पानी में डाल दें जिसमें वे भीग गए थे और उबाल लें।
• तैयार मशरूम को एक चलनी पर फेंक दें, और सूप या सॉस के लिए मशरूम शोरबा का उपयोग करें।
• मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, ब्राउन, बारीक कटा हुआ प्याज, आटा, मक्खन में गरम करें, मशरूम शोरबा के साथ थोड़ा पतला करें, और फिर गर्म खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से हरा दें ताकि सॉस तरल न हो।
• इस सॉस के साथ मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस (या पतला .) साइट्रिक एसिड), इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, लेकिन उबालें नहीं।
• गर्म मशरूम को मिठाई की प्लेटों में परोसें, ऊपर से डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ धागे को सूखे में लटकाएं उजला स्थानएक दूसरे से दूरी के साथ। कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढक दें। तैयार सूखे मशरूम को जार में निकालकर 7-9 दिनों तक धूप में रखें। कांच के जार में एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। इसलिए मशरूम को 5 साल तक स्टोर किया जाता है।

मशरूम को ओवन में कैसे सुखाएं
धागों पर सुखाने के लिए मशरूम कटे हुए, बेकिंग पेपर का उपयोग करके बेकिंग शीट (या 2 बेकिंग शीट पर) पर 1 परत में फैलाएं। मशरूम को 2.5 घंटे के लिए 25 डिग्री के तापमान पर, अगले 2 घंटे के लिए 70 डिग्री के तापमान पर, फिर 2 घंटे के लिए 55 डिग्री के तापमान पर सुखाएं। मशरूम की नमी ओवन से बाहर आने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खोला जाता है।

फिर आपको मशरूम की तत्परता की जांच करनी चाहिए: ठीक से सूखा हुआ मशरूम घना, लोचदार होता है, उखड़ता या टूटता नहीं है। सूखे मशरूम नहीं - रबड़, मुलायम। यदि आपने मशरूम को सुखाया नहीं है, तो आप बाद में उन्हें अंतिम सुखाने के लिए रसोई में धागे पर लटका सकते हैं, इस मामले में 2-3 दिन लगेंगे।

सुझाव: मशरूम की टोपियां सुखाने के लिए काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि भविष्य में उन्हें एक धागे में फँसाना होगा - ताकि काटते समय मशरूम का टुकड़ा उखड़ न जाए, प्रत्येक स्लाइस के लिए थोड़ा लिंट-फ्री घना भाग प्रदान करें। द कैप।

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सुखाने - उत्तम विधिमशरूम को लंबे समय तक बचाएं। सूखे मशरूम नमकीन और मसालेदार मशरूम की तुलना में पोषण मूल्य और पाचन क्षमता में बेहतर होते हैं, और प्रोटीन सामग्री में डिब्बाबंद मशरूम से बेहतर होते हैं। जब सूख जाता है, तो कवक के सभी पोषण गुण संरक्षित होते हैं, कुछ प्रजातियों की सुगंध सुखाने के दौरान भी बढ़ जाती है, उदाहरण के लिए, मशरूम में।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी मशरूम सूख नहीं सकते हैं। कुछ, जैसे कि एगारिक मशरूम में कड़वाहट होती है, जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान तेज हो जाती है।
आप निम्न प्रकारों को सुखा सकते हैं

ट्यूबलर में से - पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मॉसनेस मशरूम, बकरियां, ओक, पोलिश मशरूम।
. मार्सुपियल्स से - मोरेल, मोरेल कैप, व्हाइट ट्रफल।
. टिंडर फंगस में से - राम मशरूम, विभिन्न प्रकार के और शाखित टिंडर फंगस।
. लैमेलर वाले - शरद ऋतु शहद अगरिक, गर्मी और सर्दी शहद अगरिक, मोटली छाता मशरूम, शैंपेन, मेथी, फ्लीसी फ्लेक, हिरण मशरूम।
. चेंटरलेस का - आम चेंटरेल।

मशरूम को सुखा लें सड़क पर(में खिली धूप वाले दिन) एक सप्ताह के लिए, ओवन या ओवन में 60`C पर, सेंट्रल हीटिंग बैटरी पर या इलेक्ट्रिक ड्रायर में। अच्छे और मजबूत मशरूम जिन्हें कीड़े नहीं छूते हैं, सुखाने के लिए चुने जाते हैं। बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है। कुछ मशरूम केवल कैप का उपयोग करते हैं। मशरूम को सुखाने से पहले धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल जंगल के मलबे से धूल भरे कपड़े से पोंछा जाता है।

सूखे मशरूम सूखे, हल्के महसूस करते हैं, थोड़ा झुकते हैं, और जोर से दबाने पर टूट जाते हैं। मशरूम की सुगंध और स्वाद बरकरार रहता है, लेकिन बिना पकाए मशरूम खाना असंभव है!

सूखे मशरूम को कांच, सीलबंद जार या नमी प्रूफ बैग में संग्रहित किया जाता है, क्योंकि। मशरूम नमी और विदेशी गंधों के अवशोषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
खाना पकाने से पहले, सूखे मशरूम को बहते पानी से धोया जाता है, फिर स्वच्छ जलकई घंटों के लिए, उन्हें प्रफुल्लित करने के लिए डाला जाता है, और फिर उन्हें उसी पानी में उबाला जाता है।
सूखे मशरूम को दूध या दूध में आधा पानी में भिगोने की ज्ञात विधियाँ। नैतिक मशरूम का काढ़ा डाला जाता है, अन्य मामलों में इसे फ़िल्टर किया जाता है और सूप और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मशरूम पाउडर

अच्छी तरह से सूखे मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर महीन पाउडर बना लिया जाता है। पाउडर के कुल वजन के 5% की दर से नमक डाला जाता है। स्वाद के लिए जायफल, सूखी जड़ें, ऑलस्पाइस, जीरा चाहें तो डालें। गर्म मुख्य व्यंजन और सूप के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए मशरूम पाउडर को उनकी तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है।

खाना पकाने में सूखे मशरूम

सूखे मशरूम का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जाता है, पेनकेक्स, पाई, गोभी के रोल के लिए भरने, जुलिएन, मशरूम सॉस, आलू के व्यंजन, कुलेश, आदि तैयार करने के लिए। मशरूम ठंड के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। सुगंधित, समृद्ध, मशरूम सूप की एक प्लेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तो, सूखे मशरूम से क्या पकाया जा सकता है?

नमकीन पानी में पहले से भिगोए और उबाले गए मशरूम को अर्ध-तैयार उत्पाद माना जाता है, अर्थात। उबले हुए मशरूम को भी पका हुआ नहीं माना जाता है।
मशरूम का सूप मशरूम के साथ पकाया जाता है। मशरूम, सब्जियों और उबले हुए मशरूम से शोरबा में ग्रोट्स या आलू डाले जाते हैं, तेल में तला हुआ, स्वाद के लिए नमकीन, मसाले जोड़े जाते हैं, सूप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि अनाज या आलू नरम न हो जाए। सूप को डिल और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मशरूम से पुलाव तैयार किए जाते हैं - आलू, पनीर और सब्जी, अनाज। तैयार मशरूम को अनाज या आलू के साथ मिलाया जाता है जब तक कि आधा पकाया न जाए, तले हुए प्याज डालें।

मीट ज़राज़ी को मशरूम के साथ पकाया जाता है। तैयार मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, कटा हुआ, उबले अंडे या कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है। भरने को कीमा बनाया हुआ मांस के एक छोटे से हिस्से में लपेटा जाता है, कटलेट को आकार दिया जाता है, ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है, तेल में तला जाता है।

एक बर्तन में मशरूम के साथ दलिया तैयार किया जाता है। तले हुए मशरूम को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है, बर्तन में डाला जाता है, नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। ऊपर से एक बड़ा चम्मच स्टू डालें, उबलता पानी डालें और बर्तनों को ओवन में रख दें। अनाज के नरम होने तक पकाएं।

मशरूम के साथ, वे बोर्स्ट, ज्यादातर दुबला, या गोभी का सूप तैयार करते हैं। तैयार मशरूम को आलू के साथ रखा जाता है, 10 मिनट के बाद टमाटर और गोभी के साथ निष्क्रिय सब्जियां पेश की जाती हैं। सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

मशरूम के साथ बिगोस तैयार करें - दम किया हुआ गोभी। पोर्क के पहले से तले हुए टुकड़े, स्मोक्ड ब्रिस्केट, प्याज जोड़ें, फिर, एक मिनट के बाद - मशरूम और गोभी। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। एक ढक्कन के नीचे एक शांत आग पर बड़े स्टू।

मशरूम से कैवियार तैयार किया जाता है। तैयार मशरूम को प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ के साथ तला जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें, नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका के साथ मौसम। मशरूम कैवियारठंडा परोसा।

मशरूम को खट्टा क्रीम में तला जाता है। उबले हुए मशरूम को प्याज के साथ मक्खन, नमक और काली मिर्च में तला जाता है, वसा खट्टा क्रीम डाला जाता है, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में सेवा की।

मशरूम सॉस को मशरूम से तैयार किया जाता है और आलू के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। प्याज के साथ तले हुए मशरूम को नमकीन और काली मिर्च, जायफल डाला जाता है। क्रीम को एक चम्मच आटे के साथ मिलाया जाता है, मशरूम में डाला जाता है, कई मिनट के लिए स्टू किया जाता है, फिर सॉस को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

मशरूम से पकौड़ी तैयार की जाती है। तैयार मशरूम को एक बड़े कद्दूकस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित। आटा बाहर लुढ़का हुआ है, हलकों को काट दिया जाता है, पकौड़ी को ढाला जाता है, उबाला जाता है। मशरूम सॉस के साथ परोसें।

पाई, पाई, कुलेबीकी मशरूम और आलू, मशरूम और गोभी, मशरूम और चावल, मशरूम और अंडे, मशरूम और पनीर के साथ तैयार किए जाते हैं। कई तरकीबें हो सकती हैं। आटा भी अलग हो सकता है - खमीर, पफ, कचौड़ी, अखमीरी। पाई को बेक किया जाता है या तला जाता है। मसूर की चटनी के साथ मसूर की दाल हमेशा परोसी जाती है। पाई को लाक्षणिक रूप से पिन किया जाता है, शीर्ष परत जाली के रूप में बनाई जाती है। ऊपर से मक्खन या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। यदि पाई पफ पेस्ट्री से बनी है, तो शीर्ष पर कुछ भी नहीं लगाया गया है।

सूखे मशरूम से तरह-तरह के सलाद बनाए जाते हैं। पहले से उबाले गए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटकर अंडे, उबले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है, ढिब्बे मे बंद मटर, पनीर, आदि। सलाद को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम आधारित सॉस के साथ पकाया जाता है।