خوشمزه ترین کوفته ها با سیب زمینی. خمیر کوفته ها با سیب زمینی می تواند متفاوت باشد

یکی از غذاهای مورد علاقه غذاهای اصلی اسلاو، کوفته با سیب زمینی است. این لذیذ معمولاً به غذاهای اوکراینی نسبت داده می شود، اما مشابه کوفته ها در کشورهای دیگر وجود دارد. اجزای آن همیشه یکسان است - خمیر و پر کردن، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد. نسخه کلاسیک - کوفته ها با سیب زمینی و پیاز، به ویژه با خامه ترش و سبزی سرو می شود، هر میز را تزئین می کند.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی

اغلب دستور پخت کوفته با سیب زمینی از نسلی به نسل دیگر در خانواده منتقل می شود. اجداد ما ترجیح می دادند همه با هم کوفته درست کنند و الان هم این سنت در برخی خانواده ها حفظ شده است. درک تمام پیچیدگی های این فرآیند برای زنان خانه دار بی تجربه دشوار است - خمیر چه چیزی باید باشد، لبه ها را به هم وصل کنید، پر کنید. نسخه کلاسیک این غذا:

1. خمیر خنک را ورز دهید (دستور العمل های زیادی وجود دارد)؛
2. رول;
3. فیلینگ را بچینید و لبه ها را فشار دهید.

پس از تمام مراحل، کوفته ها را در یک قابلمه بزرگ می جوشانند یا منجمد می کنند. این غذای اوکراینی روی میز با خامه ترش، سبزیجات ریز خرد شده یا کره سرو می شود. راز اصلی این است که خمیر را به درستی ورز دهید تا حالت ارتجاعی داشته باشد، در هنگام یخ زدن ترک نخورد یا هنگام پختن ترک نکند. همچنین مهم است که پرکننده را غلیظ کنید و لبه ها را به خوبی فشار دهید.

طرز تهیه خمیر

خمیر خوشمزه برای پیراشکی با سیب زمینی نیمی از موفقیت را در این زمینه فراهم می کند. در طول تاریخ، بسیاری از دستور العمل ها با مواد مختلف انباشته شده اند. خمیر ایده آل خمیر تازه و کشسانی است که به راحتی باز می شود. چند راز وجود دارد - به عنوان مثال، یک قاشق روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. این به او انعطاف پذیری و انعطاف پذیری می دهد. باید خمیر را برای مدت طولانی و حداقل 10 دقیقه ورز دهید. بعد از اینکه دیگر به دستتان نچسبید، قبل از مجسمه سازی، نیم ساعت استراحت دهید.

ساده ترین گزینه تست این ظرف روی آب است. حتی چنین روش ساده ای تغییرات زیادی دارد که از دمای آب شروع می شود. برخی از سرآشپزها استفاده از آب یخ را توصیه می کنند، برخی دیگر آن را تا 30-35 درجه گرم می کنند. گاهی اوقات از لیست مواد تشکیل دهنده حذف می شود تخم مرغتا خمیر کشدارتر شود. عناصر:

• آرد - 2-3 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

خمیر پیراشکی در شیر نرم است. خانم های خانه دار با تجربه به کسانی که رژیم دارند توصیه می کنند آن را با آب 1: 1 رقیق کنند. شیر در این دستور باید در دمای اتاق باشد، بهتر است آرد را الک کنید. گاهی خمیر را با شیر داغ ورز می دهند. برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• شیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 4 فنجان؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

اغلب هنگام ورز دادن خمیر به جای آب از کفیر استفاده می شود. هر محصول شیر تخمیر شده (ماست، آب پنیر) جایگزین آن می شود. زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند از کفیر در دمای اتاق استفاده کرده و قبل از افزودن آرد آن را با نوشابه مخلوط کنید، چنین کوفته هایی شاداب و اشتها آور خواهند بود. به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می شود:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 5-6 لیوان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

هر مهماندار خواب می بیند که کوفته های او نرم نمی جوشند، نمی شکنند. شیرینی چوکس که در آن از آب جوش استفاده می شود برای این موارد مناسب است. فقط آب گرممناسب نیست، شما نیاز به جوش دارید، بنابراین سرآشپزها توصیه می کنند این خمیر را با همزن درست کنید. سپس جرم باید در دمای اتاق خنک شود، سپس خمیر شیب دار نرم می شود. برای توده کاسترد شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 3 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوش تند - 1 فنجان.

چگونه مجسمه سازی کنیم

هر آشپزی با روشی که بیشتر دوست دارد، پیراشکی درست می کند. بعد از اینکه خمیر نرم پخته شد، می توانید به دو صورت عمل کنید. در مرحله اول، جرم روی میز پهن می شود و دایره های منظمی با کمک لیوان بریده می شود. در ورژن دوم مانند عکس از خمیر سوسیس پیچ می شود که به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش داده می شود و سپس با وردنه به ضخامت لازم پهن می کنند. شکل هلالی است، اما می توانید گرد، دم خوک یا شاه ماهی درست کنید. اغلب از گزینه "Pigtail" استفاده می شود، سپس خمیر قطعا بیرون نمی آید.

دستور پخت کوفته با سیب زمینی

کوفته ها با پر کردن های مختلف قالب گیری می شوند، حتی چاشنی سیب زمینی نیز تنوع زیادی دارد. سیب زمینی با محصولات مختلف به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین اغلب یک ماده دیگر به پر کردن اضافه می شود. محبوب ترین انواع کوفته اوکراینی:

• با سیب زمینی و قارچ؛
• با سیب زمینی و سبزیجات؛
• با پیاز سرخ شده؛
• با افزودن ترقه

دستور العمل کلاسیک

• زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• هدف: ناهار.
• آشپزی: اوکراینی.

این غذای سنتی اوکراینی اغلب با یکی دیگر از محصولات مورد علاقه این مردم - گوشت خوک - سرو می شود. در نسخه کلاسیک، کوفته های معطر و داغ با سیب زمینی با خامه ترش، سبزی و بیکن سرخ شده (غذا) سرو می شود. چنین غذایی خیلی کم چرب نیست، بنابراین برای ناهار مناسب تر است. خمیر این دستور پخت بسیار ساده - روی آب و آرد - ورز داده می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گوشت خوک - تازه یا شور به مزه.

روش پختن:

1. شما قبلاً می دانید که چگونه خمیر کوفته ها را با سیب زمینی درست کنید - این دستور غذا از آب، آرد و نمک استفاده می کند.
2. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و داخل کاسه ای عمیق بریزید. با چنگال یا خرد کردن، باید جرم را به قوام دلخواه ورز دهید و می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.
3. خمیر را به هر شکلی که مناسب باشد پهن می کنیم و تکه هایی از خمیر را آماده می کنیم. یک قاشق از فیلینگ را روی دایره ها می گذاریم و لبه ها را با پیگتیل می چینیم.
4. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. کوفته های آماده باید شناور شوند.
5. ناهار را مانند عکس با خامه ترش، سبزی تازه و ترقه سرو می کنیم و سرو می کنیم. معلوم شد خیلی خوشمزه است!

با سیب زمینی و پیاز

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اوکراینی.

پیاز سرخ شده در روغن نباتی طعم خاصی به فیلینگ سیب زمینی می دهد. آشپزهای باتجربه مقدار زیادی پیاز سرخ شده را به پوره سیب زمینی اضافه کرده و آن را با فلفل مزه دار می کنند. این ظرف تقریباً رژیمی است و برای روزه داری عالی است، اگر کوفته ها را با یک تکه کره چرب نکنید. این دستور گام به گامبه شما می گوید که چگونه این غذا را طبق تمام قوانین طبخ کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 600 گرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پختن:

1. سیب زمینی خام را پوست بگیرید، روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز را خرد کنید، در روغن سرخ کنید. پوره سیب زمینی را کمی خنک کنید و با پیاز مخلوط کنید.
2. شما می توانید هر دستور خمیری را برای پیراشکی با سیب زمینی انتخاب کنید، اما روش سنتی مناسب ترین است. وقتی خمیر آماده شد، باید آن را پهن کنید و با یک لیوان متوسط ​​دایره برش دهید.
3. آشپزها قبل از گذاشتن فیلینگ، قطعات را در مقدار کمی آرد بغلتانند.
4. کوفته ها را بهتر است در آب در حال جوش انداخته و با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید.
5. ظرف نهارمانند عکس با سبزیجات سرو کنید.

با سیب زمینی و قارچ

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی اغلب با یکی دیگر از محصولات مورد علاقه اسلاوها - قارچ تکمیل می شود. با تشکر از آنها، ظرف بسیار معطر است. پیراشکی سیب زمینی با قارچ در بین گیاهخواران، مومنانی که روزه می گیرند، بسیار محبوب است. بقیه برای این گزینه بهتر است خمیر نرم را با تخم مرغ و روغن نباتی درست کنید، سپس الاستیک می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
• آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• روغن راست - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

روش پختن:

1. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید، با سیب زمینی آب پز مخلوط کنید.
2. خمیر را ورز دهید تا نرم شود. شروع به پهن کردن خمیر می کنیم.
3. نوع کوفته ها به ضخامت خمیر بستگی دارد. برای پر کردن سیب زمینی و قارچ بهتر است آن را غلیظتر کنید.
4. اگر کوفته ها زیاد است، می توانید آنها را فریز کنید. برای این کار آنها را روی تخته آردپاشی شده بچینید و به فریزر بفرستید.

با سیب زمینی خام

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی: آسان.

یک روش بسیار آسان برای درست کردن کوفته بدون زحمت زیاد وجود دارد. استفاده از سیب زمینی خام باعث صرفه جویی در زمان و تنوع در نسخه کلاسیک این غذا می شود. اغلب گوشت خوک خرد شده، گوشت چرخ کرده یا تکه‌های گوشت به این کوفته‌ها اضافه می‌شود تا شام خوشمزه‌تر شود. طرز پخت قیمه سیب زمینی خام را در این دستور خواهید آموخت.

عناصر:

• خمیر شیر؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• فلفل نمک

روش پختن:

1. برای تهیه پیراشکی با سیب زمینی خام از خمیر آن در شیر استفاده کنید، بر طعم آن تاکید می کند. فراموش نکنید که برای مدل سازی به چند فنجان آرد دیگر نیاز دارید تا تکه های خمیر را بغلتانید.
2. سیب زمینی ها باید خرد شوند - در چرخ گوشت بچرخانید یا ریز خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. توده تمام شده را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود.

پیراشکی تنبل

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• وعده در هر ظرف: 4.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

برای کسانی که نمی خواهند ساعت ها را صرف اتصال توده های خمیر با پر کردن کنند، یک گزینه بسیار ساده وجود دارد - کوفته های تنبل. این غذا تقریبا در تمام غذاهای دنیا یافت می شود و دارد نام های مختلف- کوفته، کوفته، کوفته، گنوکی. برای طعم دادن، چنین ظرفی با نسخه سنتی تفاوتی ندارد، اما با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود. معلوم می شود بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 150 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

1. سیب زمینی ها آب پز شده و در یک کاسه ورز داده می شوند، یک تخم مرغ اضافه می شود.
2. آرد داخل پوره ریخته می شود، خمیر کاملا ورز داده می شود. در صورت تمایل، می توانید کمی آب اضافه کنید، اگر جرم به سختی مخلوط شود.
3. خمیر به دست آمده باید خنک باشد، سپس آن را با سوسیس باز می کنیم و به قطعات 1.5-2 سانتی متر ضخامت برش می دهیم.
4. کوفته ها را در آب نمک می جوشانند تا کاملا بپزند.

ویدئو

وارنیکی یکی از معروف ترین غذاهای اسلاو است. بدون شک، متخصصان آشپزی اوکراینی بالاترین مهارت را در اینجا به دست آوردند، اما دستور العمل های خوشمزهرا می توان هم در غذاهای روسی و هم در غذاهای بلاروسی یافت. در این مقاله در مورد پیراشکی با سیب زمینی پرطرفدار و بسیار پرطرفدار صحبت خواهیم کرد. ظرف خوشمزه. درست در زیر ساده ترین و دستور العمل های موجودخمیر، پر کردن، و همچنین روش های آماده سازی.

کوفته های کلاسیک خوشمزه با سیب زمینی و پیاز

کوفته های کلاسیک خوب هستند زیرا به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارند. آنها به عنوان غذای دوم در منوی ناهار یا به عنوان غذای اصلی در شام، گرم یا سرد خوشمزه هستند.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم، بالاترین درجه - 500 گرم.
• نوشیدن آب سرد - از 2/3 تا 1 قاشق غذاخوری.
• نمک (به سلیقه مهماندار).

پر كردن:

• سیب زمینی - 800 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سبزی یا کره.
• فلفل سیاه تند، نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. سیب زمینی ها را کاملا بشویید، در پوست بجوشانید تا نرم شوند (40 تا 45 دقیقه) در آب نمک.
2. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید. باید ریز خرد شود، در روغن نباتی سرخ شود تا قهوه ای طلایی(مهم است زیاده روی نکنید).
3. سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید، له کنید. پیاز و کره را اضافه کنید (سبزیجات برای کوفته های بدون چربی، کره برای کوفته های معمولی). فیلینگ آماده است.
4. تهیه خمیر یک موضوع پیچیده است، اما فقط در نگاه اول. آرد را در یک ظرف عمیق (کاسه) الک کنید تا با هوا، نمک اشباع شود.
5. یک چاه در مرکز ایجاد کنید، نمک و آب سرد را اضافه کنید. سپس خمیر سفت را ورز دهید، آن را به شکل توپ درآورید.
6. خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید، با فیلم چسبناک بپوشانید تا خشک نشود، حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. سپس باید به دو قسمت تقسیم شود، یکی در زیر فیلم (حوله ظرفشویی) باقی بماند، قسمت دوم به صورت یک لایه نازک در بیاید.
8. یک لیوان معمولی بردارید، از آن برای تهیه لیوان استفاده کنید، ضایعات خمیر را جمع آوری کنید، آنها برای سرو بعدی مفید خواهند بود.
9. پر کردن را روی هر دایره قرار دهید ، لبه ها را نیشگون بگیرید ، در طول تمرین آنها زیباتر و زیباتر می شوند. محصولات از قبل تمام شده باید روی یک صفحه (تخته برش، ظرف بزرگ یا سینی) گذاشته شوند، به آرامی با آرد پاشیده شوند.
10. اگر کوفته های زیادی به دست می آورید، می توانید مقداری از آن را در فریزر بگذارید، آنها به خوبی نگهداری می شوند. بقیه را بپزید: در آب جوش بریزید آب نمکبه مدت 5-7 دقیقه در قسمت های کوچک، با قاشق سوراخ دار روی ظرف در یک لایه پخش کنید.
11. ظرف آماده است، باقی می ماند که آن را به زیبایی روی میز سرو کنید - آن را با کره یا خامه ترش چرب بریزید، خوب است با گیاهان بپاشید!

با سیب زمینی و قارچ - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

احتمالاً حتی یک نفر نیست که هرگز کوفته با سیب زمینی نخورده باشد. آنها خوب هستند زیرا طعم آنها را می توان با افزودن قارچ به پوره سیب زمینی تغییر داد. علاوه بر این، می توانید از قارچ های تازه و کنسرو شده استفاده کنید.

کوفته ها فقط 5-7 دقیقه جوشانده می شوند، بنابراین پر کردن آنها از محصولات کاملاً آماده تهیه می شود. این به ویژه در مورد قارچ صادق است. قارچ های تازه ابتدا در یک تابه با پیاز سرخ می شوند، به آمادگی کامل می رسند و سپس با پوره سیب زمینی ترکیب می شوند. استثنا است قارچ جنگلیکه توصیه می شود قبل از سرخ کردن آب پز شوند.

قارچ های کنسرو شده را به پیازهای قهوه ای شده اضافه می کنند، همه را با هم حرارت می دهند تا از شر مایع خلاص شوند و سپس با پوره سیب زمینی ترکیب می شوند. همچنین قابل استفاده است قارچ شور. اما قبل از اینکه قارچ ها را با پیاز ترکیب کنید، باید آنها را خوب خیس کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود.

برای پر کردن سیب زمینی، پیازها را در مارگارین، کره یا روغنی تفت می‌دهند. یعنی روی چربی که با سرد شدن غلیظ می شود. اما روغن نباتی می تواند مایع پرکننده را بسازد، به خصوص در مواردی که مایع به طور کامل از سیب زمینی تخلیه نشده باشد.

زمان آماده سازی: 1 ساعت و 40 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• آرد: 12-13 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ: 1 عدد
• آب سرد: 1 قاشق غذاخوری.
• سیب زمینی: 500 گرم
• کمان: 2 عدد
• نمک:
• فلفل سیاه زمینی:
• مارگارین: 50 گرم
• قارچ کنسرو شده: 200 گرم
• کره: 90-100 گرم
• سبزی تازه:

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه غذا با سیب زمینی خام

عناصر:

خمیر:

• آرد - 500-600 گرم.
• آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن سبزیجات- 1-2 قاشق غذاخوری ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پر كردن:

• سیب زمینی خام - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد. (یا خودکار).
• ادویه برای آماتور و نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. از آنجایی که سیب زمینی ها در این دستور خام گرفته می شوند، آماده سازی ظرف را با خمیر ورز دادن شروع کنید. دستور غذا کلاسیک است، تکنولوژی یکسان است - آرد گندم ممتاز را از طریق الک الک کنید، با نمک مخلوط کنید.
2. تخم مرغ، آب و روغن را داخل فرورفتگی بریزید (به آن نیاز دارید تا خمیر حالت ارتجاعی بیشتری داشته باشد و به دستتان بچسبد). خمیر سفت را ورز دهید، برای غلتاندن بهتر در یخچال بگذارید.
3. برای فیلینگ، سیب زمینی ها را پوست گرفته، رنده کرده، در آبکش (الک) بریزید. بسیار مهم است که تا حد امکان رطوبت را از سیب زمینی حذف کنید، در این صورت محصولات از هم نمی پاشند، و پر شدن از نظر قوام بسیار متراکم خواهد بود.
4. پس از آن، پیاز سرخ شده به رنگ طلایی، نمک و ادویه ها را به توده سیب زمینی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. می توانید شروع به "مونتاژ" کوفته ها کنید.
5. بخشی از خمیر را بردارید، آن را پهن کنید، از یک ظرف شیشه ای برای درست کردن لیوان استفاده کنید. برای هر یک - با دقت پر کردن را در یک اسلاید قرار دهید، لبه ها را فشار دهید. می توانید از ابزارهای ویژه ای برای مجسمه سازی کوفته ها استفاده کنید، سپس لبه ها محکم فشرده می شوند و از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر می رسند.
6. کوفته ها را با پر کردن خام در آب نمک داغ بجوشانید، زمان پخت بیشتر از دستور کلاسیک خواهد بود، زیرا پر کردن خام است - 10-12 دقیقه.
7. کوفته های چیده شده روی یک بشقاب، پاشیده شده با پیاز سبز و شوید، فقط باعث تحسین می شود!

با سیب زمینی و گوشت خوک

عناصر:

خمیر:

• آرد (گندم) - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
• سرد آب آشامیدنی- 0.5 خیابان
• نمک.
• تخم مرغ - 1 عدد.

پر كردن:

• سیب زمینی - 5-6 عدد. سایز متوسط.
• چربی - 100-150 گرم. (بیکن با لایه های گوشتی نازک به خصوص خوب است).
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل (یا هر چاشنی به سلیقه مهماندار)، نمک.

آبیاری:

• کره - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک گیاهی.

الگوریتم آشپزی:

1. ورز دادن خمیر را انجام دهید به روش کلاسیکابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده سپس با تخم مرغ و آب مخلوط کنید. خمیر باید کاملاً تند، اما کشسان باشد، آن را به مدت نیم ساعت در جای سرد نگه دارید.
2. تهیه پر کردن نیز نباید باعث ایجاد مشکل شود - سیب زمینی ها (در پوست آنها) را با نمک، پوست، پوره بجوشانید.
3. گوشت خوک (یا بیکن) را به مکعب های کوچک برش دهید. مکعب ها را در تابه تفت دهید، در پایان تفت دادن، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. خنک، با پوره سیب زمینی، نمک مخلوط کنید، با چاشنی بپاشید.
5. کوفته ها را درست کنید - از خمیر وردنه شده دایره هایی برش بزنید و روی آن ها را پر کنید سپس شروع به هلال کنید. مخصوصاً مراقب باشید که لبه ها را بچسبانید تا در حین پخت، فیلینگ بیرون نیاید.
6. خیلی سریع 2 دقیقه بعد از گذاشتن روی سطح بپزید.
7. آبیاری را آماده کنید: کره را آب کنید، کمی نمک گیاهی اضافه کنید.
8. این ظرف اولاً شگفت انگیز به نظر می رسد و ثانیاً عطر بی نظیری دارد که بلافاصله همه اعضای خانواده را به میز جذب می کند!

با گوشت

یکی می تواند بگوید اینها کوفته هستند و اشتباه می کنند. تفاوت اصلی پلمنی با پیراشکی این است که در ظرف اول فیلینگ به صورت خام و در ظرف دوم آماده است. برای مثال می توانید از دستور ساده و خوشمزه زیر استفاده کنید.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم (البته بالاترین درجه) - 3.5 قاشق غذاخوری.
• آب آشامیدنی، در صورت لزوم، از فیلتر عبور کرد - 200 میلی لیتر. (1 خیابان).
• نمک.

پر كردن:

• گوشت گاو آب پز - 400 گرم.
• سیب زمینی آب پز - 400 گرم.
• پیاز - 1 - 2 عدد.
• هویج (متوسط) - 1 عدد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.
• کره - 30-40 گرم.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. بهتر است پخت و پز را با پر کردن شروع کنید. گوشت گاو را با نمک، مخلوطی از ادویه جات بجوشانید تا نرم شود. سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوره کنید.
2. در حالی که گوشت و سیب زمینی در حال پختن هستند، می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای این کار، نمک را در یک ظرف مخلوط کن در آب حل کرده، آرد را اضافه کرده و عملیات ورز دادن را شروع کنید. خمیر به دست آمده الاستیک خواهد بود، خوب است که دستان خود را جدا کنید. توده را با آرد بپاشید، مدتی بگذارید.
3. گوشت گاو آماده را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید، با پوره سیب زمینی ترکیب کنید.
4. پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید (پیازها را می توان برش داد). سبزیجات را در روغن (سبزیجات) سرخ کنید تا رنگ طلایی دلپذیری پیدا کند.
5. نمک، با چاشنی بپاشید، با پر کردن خرد شده ترکیب کنید.
6. از خمیر ماگ هایی درست کنید و روی هر کدام از آنها را روی یک بشقاب کوچک کره قرار دهید. سپس پر کردن بسیار آبدار خواهد شد. انتهای آن را نیشگون بگیرید، می توانید دم ها را به هم وصل کنید (مثل کوفته ها).
7. فرآیند پخت و پز 5 دقیقه در آب جوش به طول می انجامد، که در آن باید نمک و در صورت تمایل، گیاهان معطر و ادویه جات اضافه کنید.
8. غذا را با آبگوشت یا خامه ترش سرو کنید، همانطور که دوست دارید خانگی، یک شاخه شوید یا جعفری طعم و مزه را ایجاد می کند!

طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی و کلم

دستور العمل کلاسیکرویه های سیب زمینی آب پز را می توان با افزودن کلم کمی تغییر داد تا نتیجه ای کاملاً شگفت انگیز داشته باشد.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 200 میلی لیتر.
• نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1-2 عدد.
• کلم - 300 گرم.
• پیاز (به سلیقه)
• نمک، کره، ادویه جات ترشی جات.

الگوریتم آشپزی:

1. ورز دادن خمیر کلاسیک است، در آرد (از قبل الک شده) یک شکاف ایجاد کنید که بقیه مواد (نمک و تخم مرغ) را در آن قرار دهید، آب را بیرون بریزید. رول کنید، به کیسه ای منتقل کنید یا با یک فیلم بپوشانید، مدتی در جای سرد قرار دهید.
2. فیلینگ نیز به روش کلاسیک تهیه می شود، ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کرده و به صورت پوره خرد کنید. در پایان کره را اضافه کنید.
3. کلم، هویج پوست کنده، شسته شده را خرد کنید، می توانید از رنده چغندر استفاده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی بپزید. با پوره سیب زمینی، نمک مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید.
4. کوفته ها را درست کنید، به آرامی در قسمت های آب نمک پایین بیاورید (فرآیند پخت خیلی سریع 1-2 دقیقه پس از روی سطح کشیدن انجام می شود).
5. نحوه سرو غذا به تخیل مهماندار بستگی دارد - توصیه می شود کره (ذوب شده) بریزید ، با گیاهان تزئین کنید یا از بیکن و پیاز سرخ کنید.

دستور تهیه سیب زمینی و پنیر

دستور پخت زیر برای آن دسته از زنان خانه‌داری است که خانواده‌شان نمی‌توانند زندگی بدون پنیر را تصور کنند و باید آن را به همه غذاها اضافه کنند. پنیر با سیب زمینی به کوفته ها طعم تند می بخشد، در حالی که دستور پخت خمیر با نسخه کلاسیک تفاوتی ندارد.

عناصر:

خمیر:

• آرد (با درجه بالا، گندم) - 2.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب سرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی آب پز - 600 گرم.
• پنیر - 150 گرم.
• شلغم پیاز - 2 عدد.
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن.

الگوریتم آشپزی:

1. آرد را در ظرف بزرگی الک کنید، تخم مرغ را جداگانه با نمک و آب بزنید، مخلوط را داخل آرد بریزید، خمیر کشسان و کشدار را ورز دهید. 30 دقیقه روی میز آشپزخانه بگذارید، "استراحت می کند".
2. شروع به پختن پر کردن کنید - سیب زمینی آب پز و سرد شده را خرد کنید، با پنیر رنده شده، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. می توانید پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
3. تهیه کوفته ها به خودی خود کلاسیک است: خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، لیوان ها را با یک لیوان (فنجان) درست کنید، مواد را پر کنید.
4. لبه ها را به هم وصل کنید - فشار دهید یا محکم فشار دهید یا از گیره های مخصوص استفاده کنید. به مدت 5 دقیقه در آب جوش نمک بپزید و با احتیاط بردارید.
5. کوفته های آماده را با یک قاشق سوراخ دار به یک ظرف بزرگ منتقل کنید، با گیاهان تزئین کنید. خامه ترش را جداگانه سرو کنید و یک جشن واقعی ترتیب دهید.

دستور تهیه پیراشکی تنبل با سیب زمینی

دستور پخت زیر برای مادران بسیار پرمشغله، مجردها و افرادی است که عاشق پختن غذاهای خوشمزه، اما بسیار ساده هستند.

عناصر:

• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 150-250 گرم.
• نمک.
• سبزی، خامه ترش هنگام سرو.

الگوریتم آشپزی:

1. سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید. پوره را له کنید، با نمک و تخم مرغ مخلوط کنید، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
2. خمیر سرد شده را در یک سوسیس بغلتانید، آن را به صورت نوارها به ضخامت 1-2 سانتی متر برش دهید، آن را در آب نمک جوشیده بریزید. با قاشق سوراخ دار به یک بشقاب منتقل کنید.

پیراشکی تنبل به خصوص اگر با خامه ترش و سبزی سرو شود بسیار مفید است.

دستور العمل تست آب

خمیر کوفته ها در دستور العمل های مختلف تفاوت زیادی با یکدیگر ندارد. اغلب، آب آشامیدنی معمولی، سرد یا سرد، به عنوان یک جزء مایع در نظر گرفته می شود. در اینجا یکی از آن دستور العمل ها است.

عناصر:

خمیر:

• آب فیلتر شده - ¾ قاشق غذاخوری.
• آرد درجه یک - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• یک کم نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی - 5-6 عدد. (جوش داده شده).
• ادویه ها، کره، نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. خمیر خیلی سریع ورز داده می شود ، در حالی که آب سرد است ، الاستیک می شود ، به خوبی پشت دست می ماند ، به خوبی قالب می گیرد.
2. برای تهیه فیلینگ، ابتدا باید سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس در پوره له کنید، با اضافه کردن کره و چاشنی ها خوشمزه تر می شود.
3. کوفته ها را درست کنید، آنها را در آب نمک بجوشانید و به سرعت با قاشق سوراخ دار از آن جدا کنید.

حداقل محصولات و حداکثر طعم دو ویژگی اصلی این غذای فوق العاده است.

گوجه گیلاسی نه تنها در اندازه کوچک توت ها با همتایان بزرگ خود متفاوت است. بسیاری از انواع گیلاس طعم شیرین منحصر به فردی دارند که با گوجه فرنگی کلاسیک بسیار متفاوت است. هر کسی که تا به حال چنین گوجه گیلاسی را نچشیده باشد، با چشم بستهممکن است به خوبی تصمیم بگیرد که طعمی غیرعادی می‌دهد میوه های عجیب و غریب. در این مقاله، من در مورد پنج گوجه گیلاسی مختلف صحبت خواهم کرد که شیرین ترین میوه ها را با رنگ های غیر معمول دارند.

سالاد با مرغ تند، قارچ، پنیر و انگور - معطر و سیر کننده. اگر در حال تهیه یک شام سرد هستید، می توانید این غذا را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. پنیر، آجیل، سس مایونز غذاهای پرکالری هستند، همراه با مرغ سرخ شده تند و قارچ، یک میان وعده بسیار مغذی دریافت می کنید که با انگور شیرین و ترش تازه می شود. فیله مرغ در این دستور پخت در مخلوط تند دارچین، زردچوبه و پودر فلفل قرمز قرار می گیرد. اگر غذای با جرقه دوست دارید، از فلفل دلمه ای داغ استفاده کنید.

این سوال که چگونه می توان نهال های سالم را پرورش داد، دغدغه همه ساکنان تابستان در اوایل بهار است. به نظر می رسد در اینجا هیچ رازی وجود ندارد - نکته اصلی برای نهال های سریع و قوی این است که گرما، رطوبت و نور را برای آنها فراهم کنید. اما در عمل، در یک آپارتمان شهری یا یک خانه خصوصی، انجام این کار چندان آسان نیست. البته هر باغبان با تجربه روش ثابت شده خود را برای پرورش نهال دارد. اما امروز ما در مورد یک دستیار نسبتاً جدید در این موضوع صحبت خواهیم کرد - تبلیغ کننده.

یک وظیفه گیاهان داخلیدر خانه - خانه خود را با ظاهر خود تزئین کنید، فضای خاصی از راحتی ایجاد کنید. برای این ما آماده هستیم که به طور منظم از آنها مراقبت کنیم. مراقبت فقط آبیاری به موقع نیست، اگرچه این نیز مهم است. ایجاد شرایط دیگر ضروری است: نور مناسب، رطوبت و دمای هوا، انجام پیوند صحیح و به موقع. برای پرورش دهندگان گل با تجربه، هیچ چیز ماوراء طبیعی در این وجود ندارد. اما مبتدیان اغلب با مشکلات خاصی روبرو می شوند.

کتلت های لطیف از سینه مرغبا قارچ ها برای طبخ به سادگی طبق این دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله. عقیده ای وجود دارد که پختن کتلت های آبدار و لطیف از سینه مرغ دشوار است، اینطور نیست! گوشت مرغ عملاً فاقد چربی است و به همین دلیل خشک است. اما اگر به فیله مرغکرم رنگ، نان سفیدو قارچ با پیاز، عالی خواهد شد کوفته های خوشمزهکه هم بچه ها و هم بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت. در فصل قارچ سعی کنید قارچ های جنگلی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

باغ زیبا، شکوفایی در طول فصل، غیرممکن است که بدون گیاهان چند ساله تصور کنید. این گلها مانند یکساله نیازی به توجه ندارند، در برابر یخبندان مقاوم هستند و فقط گاهی اوقات برای زمستان به پناهگاه کمی نیاز دارند. انواع متفاوتگیاهان چند ساله به طور همزمان شکوفا نمی شوند و مدت زمان گلدهی آنها می تواند از یک هفته تا 1.5-2 ماه متفاوت باشد. در این مقاله پیشنهاد می کنیم زیباترین و بی تکلف ترین گل های چند ساله را یادآوری کنیم.

همه باغداران تلاش می کنند تا سبزیجات تازه، سازگار با محیط زیست و معطر را از باغ دریافت کنند. بستگان با خوشحالی غذاهای خانگی را از سیب زمینی، گوجه فرنگی و سالاد خود می پذیرند. اما راهی وجود دارد که می‌توانید مهارت آشپزی خود را با تأثیر بیشتری نشان دهید. برای انجام این کار، ارزش تلاش برای پرورش چند گیاه معطر را دارد که به غذاهای شما طعم و عطر جدیدی بدهد. از نظر یک متخصص آشپزی چه سبزی هایی در باغ می تواند بهترین باشد؟

سالاد تربچه با تخم مرغ و سس مایونز که من از تربچه چینی درست کردم. این تربچه در فروشگاه های ما اغلب تربچه لوبا نامیده می شود. در خارج، سبزیجات با پوست سبز روشن پوشیده شده است و در برش، گوشت صورتی است که عجیب به نظر می رسد. تصمیم بر این شد که هنگام آشپزی روی بو و طعم سبزی تمرکز کنیم و سالاد سنتی درست کنیم. خیلی خوشمزه بود، ما هیچ نت "آجیلی" نگرفتیم، اما خوردن یک سالاد بهاری سبک در زمستان خوب بود.

کمال برازنده گل‌های سفید درخشان بر روی ساقه‌های بلند و برگ‌های تیره و براق بزرگ eucharis به آن ظاهر یک ستاره کلاسیک می‌دهد. در فرهنگ اتاق، این یکی از معروف ترین لامپ ها است. تعداد کمی از گیاهان این همه بحث و جدل ایجاد می کنند. در برخی، عشاها کاملاً بدون زحمت شکوفا می‌شوند و لذت می‌برند، در برخی دیگر برای سال‌ها بیش از دو برگ رها نمی‌کنند و به نظر می‌رسند که رشد کرده‌اند. دسته بندی نیلوفر آمازون به عنوان گیاهان بی تکلف بسیار دشوار است.

پیتزا سرخ کرده روی کفیر - پنکیک خوشمزهبا قارچ، زیتون و مورتادلا که به راحتی در کمتر از نیم ساعت آماده می شود. همیشه برای آشپزی وقت ندارید خمیر مخمرو فر را روشن کنید و گاهی اوقات می خواهید یک تکه پیتزا را بدون خروج از خانه بخورید. برای اینکه به نزدیکترین پیتزا فروشی نروید، خانم های خانه دار عاقل این دستور را تهیه کردند. سرخ کردنی هایی مانند پیتزا یک ایده عالی است شام سریعیا صبحانه به عنوان پرکننده از سوسیس، پنیر، زیتون، گوجه فرنگی، قارچ استفاده می کنیم.

پرورش سبزیجات در خانه یک کار کاملا عملی است. نکته اصلی میل و کمی صبر است. بیشتر سبزیجات و سبزیجات را می توان با موفقیت در بالکن شهری یا جلو پنجره آشپزخانه پرورش داد. در اینجا در مقایسه با رشد در فضای باز مزایایی وجود دارد: در چنین شرایطی، گیاهان شما از دمای پایین، بسیاری از بیماری ها و آفات محافظت می شوند. و اگر ایوان یا بالکن شما لعاب دار و عایق بندی شده است، تقریباً در تمام طول سال می توانید سبزیجات بکارید.

ما بسیاری از محصولات گیاهی و گل را در نهال ها پرورش می دهیم، که به ما امکان می دهد برداشت زودتر را بدست آوریم. اما ایجاد کنید شرایط ایده آلبسیار دشوار: کمبود گیاهان نور خورشیدهوای خشک، آبکشی، آبیاری نابهنگام، خاک و دانه ها ممکن است در ابتدا حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا باشند. این و دلایل دیگر اغلب منجر به تخلیه، و گاهی اوقات منجر به مرگ نهال های جوان می شود، زیرا بیشتر به عوامل نامطلوب حساس است.

با تشکر از زحمات پرورش دهندگان در اخیرامجموعه ای از گیاهان چند ساله مخروطی با تعدادی از گونه های غیر معمول با سوزن های زرد پر شد. به نظر می رسد که بیشترین ایده های اصلی، که طراحان منظر هنوز نتوانسته اند آن را زنده کنند، فقط در بال منتظر بودند. و از بین این همه انواع گیاهان زرد مخروطی، همیشه می توانید گونه ها و گونه هایی را انتخاب کنید که بهترین راهمناسب برای سایت ما در مورد جالب ترین آنها در مقاله صحبت خواهیم کرد.

ترافل شکلاتی با ویسکی - ترافل شکلات تلخ خانگی. به نظر من این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دسرهای خانگی برای بزرگسالان است، متاسفانه نسل جوان فقط می توانند لب هایشان را در حاشیه بلیسند، این شیرینی ها برای بچه ها نیست. ترافل ها با پر کردن های مختلف، پر از آجیل، میوه های شیرین شده یا میوه های خشک درست می شوند. در بیسکویت، ماسه یا خرده های آجیل بغلتانید. شما می توانید یک جعبه کامل از انواع شیرینی های خانگی را بر اساس این دستور تهیه کنید!

پیراشکی خانگی با سیب زمینی یکی از محبوب ترین غذاهای خانوادگی است.

ویژگی اصلیاین است که آنها را می توان به تنهایی سرو کرد، به عنوان یک غذای اضافی، یا می توانید هر زمان که خواستید فریز کنید و بپزید.

اصول اولیه برای تهیه دستور العمل های خمیر پیراشکی با سیب زمینی

فن آوری تهیه خمیر به این واقعیت مربوط می شود که در یک کاسه طبق دستور العمل لازم است آب یا محصولات شیر ​​ترش را با افزودن تخم مرغ ، نمک ، سودا یا سایر اجزاء مخلوط کنید. سپس بریزید مقدار مورد نیازآرد بزنید و خمیر را طوری ورز دهید که قوام آن نرم و زیاد غلیظ نباشد. نیازی به خرد کردن آن نیست، ورز دهید و سعی کنید به دستتان نچسبد. بگذارید کمی شل بماند. شما فقط باید خمیر را احساس کنید، زیرا بیهوده نیست که به آن "زنده" می گویند.

شما می توانید کوفته ها را به چند روش درست کنید:

1) بدون وردنه - یک سوسیس از خمیر تهیه می کنیم، آن را به قطعات برش می دهیم. از هر تکه یک توپ درست می کنیم و با کف دست فشار می دهیم. ضخامت باید 1.5-2 میلی متر باشد. برای یک کوفته باید 1 قاشق چایخوری برود. پر کردن

2) با وردنه خمیر را پهن کرده و به مربع های 5*5 یا 10*10 برش دهید. فیل را در وسط قرار دهید و آن را با یک مثلث نیشگون بگیرید. همچنین می توانید از یک لیوان برای برش دایره ها استفاده کنید و داخل آن را پر کنید.

3) راه جالب، که در آن خمیر به دو قسمت یکسان در می آید. فیلینگ را روی یکی با همان فاصله از هم قرار می دهیم تا بتوان کوفته ها را نیشگون گرفت. روی آن را با یک ورقه خمیر دیگر پوشانده و با استفاده از کاتر پیتزا یا چاقوی معمولی به مربع های مساوی برش می دهیم. لبه ها با یک چنگال فشرده می شوند. به نظر می رسد کوفته های زیبا و غیر معمول است.

4) برخی از خانم های خانه دار از قالب ها و وسایل مخصوص استفاده می کنند.

دستور العمل های زیادی برای پر کردن کوفته ها وجود دارد.، که جزء اصلی آن سیب زمینی است و می توانید به آن اضافه کنید:

قارچ ترشی یا سرخ شده؛

جگر و قارچ؛

ماهی کم نمک (به عنوان مثال، شاه ماهی کم نمک)؛

پیچ امین الدوله;

درست کردن خود کوفته ها بسیار آسان است. برای انجام این کار، شما باید در یک تابه پهن، برای توزیع یکنواختمحصول، آب را بجوشانید و نمک بزنید. پس از جوش آمدن، کوفته ها را داخل آب بریزید و هر از گاهی هم بزنید، صبر کنید تا شناور شوند. کوفته های خانگی به مدت 2-3 دقیقه و محصولات نیمه تمام یخ زده - 6-8 دقیقه جوشانده می شوند. کوفته ها را با خامه ترش، سس مایونز یا هر سس دیگری و همچنین پیاز سرخ شده و پاشیده شده روی آن سرو کنید. علاوه بر این، خیار شور بسیار مناسب است.

بنابراین، نقش مهمی در تهیه کوفته ها توسط خمیری که از آن درست می شود، ایفا می کند. این همان جایی است که امروز متوقف خواهیم شد.

دستور العمل 1. دستور تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی روی آب

عناصر:

آرد - 700 گرم؛

آب - 2 لیوان؛

تخم مرغ متوسط ​​- 1 عدد؛

نمک - 1 قاشق چایخوری

این کاملا نیست دستور پخت سنتی، اما دانش او گاهی اوقات می تواند خدمات خوبی در زندگی انجام دهد.

روش پختن:

1. یک لیوان آب در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را بزنید و نمک اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.

2. کم کم شروع به اضافه کردن آرد الک شده کنید.

3. خمیر را ورز دهید و بگذارید مدت کوتاهی بماند.

4. بعد از 20 دقیقه دوباره خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

طرز تهیه 2. روش چوکس برای تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی

عناصر:

آرد - 10 لیوان (ظرفیت - 250 میلی لیتر)؛

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛

نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ - 3 عدد؛

آب (مورد نیاز - آب جوش) - 3 فنجان.

این روش مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار است، زیرا بسیار سریع پخته می شود و طعم خاصی دارد.

روش پختن:

1. 3 پیمانه آرد را در ظرفی بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید.

2. آب جوش را روی خمیر بریزید و آن را کاملاً هم بزنید. منتظریم کمی خنک شود.

3. سه تخم مرغ و بقیه آرد را یکی یکی به خمیر کاستارد اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.

4. بعد از اینکه خمیر کمی نرم شد، آن را بپیچید فیلم چسبناکیا پلی اتیلن و یک ساعت روی میز در دمای اتاق بگذارید.

5. پس از مدت زمان مشخص شده خمیر بسیار نرم و قابل انعطاف می شود، حالت خود را به خوبی حفظ می کند و کار با آن خوشایند است.

دستور العمل 3. ​​دستور خمیر کلاسیک برای پیراشکی با سیب زمینی در شیر

عناصر:

شیر (ترجیحا 3.2٪) - 1.5 لیتر؛

آرد درجه یک - 3 فنجان؛

تخم مرغ خانگی - 1 عدد؛

نمک - یک خرج کردن؛

شکر -2-3 گرم.

این یک دستور گام به گام برای تهیه کوفته های خوشمزه استاندارد است.

روش پختن:

1. شیر را کمی گرم کنید.

2. شیر را در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهیم بریزید. برای 600-700 گرم خمیر - 150 میلی لیتر شیر.

3. 1 عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و به تدریج داخل شیر بریزید.

4. مقداری نمک و شکر. شکر باعث تسریع تخمیر خمیر می شود. اسیدهای لاکتیک شروع به تخمیر کرده و خمیر بلند می شود.

5. آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید.

6. آرد را با یک تخم مرغ برای ورز دادن یکنواخت در قسمت های 1-2 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید.

7. مخلوط به دست آمده را روی میز بگذارید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. برای اینکه بفهمید آماده است یا نه، باید یک تکه را پاره کنید، آن را پشت دست خود بگذارید و سعی کنید آن را بغلتانید. اگر می توانید این کار را انجام دهید، خمیر آماده است.

8. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

دستور العمل 4. دستور العمل برای خمیر کوفته با سیب زمینی روی خامه ترش

عناصر:

آرد - 3 قاشق غذاخوری؛

خامه ترش (خانگی بهتر است، اما می توانید آن را نیز ذخیره کنید) - 3 قاشق غذاخوری؛

آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛

نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛

سودا - 0.5 قاشق چایخوری

خمیر پخته شده روی خامه ترش لطیف ترین است.

روش پختن:

1. آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.

2. سودا را به خامه ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. غلظت به دست آمده را داخل آرد بریزید و با اضافه کردن آب خوب مخلوط کنید.

4. خمیر را با غلظت متوسط ​​ورز دهید، در کیسه پلاستیکی قرار دهید و بگذارید استراحت کند.

5. بعد از 20 دقیقه آماده می شود.

دستور العمل 5. دستور تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی روی کفیر

عناصر:

کفیر (2.5٪) - 200 میلی لیتر. یا یک لیوان؛

آرد - 3 فنجان؛

سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛

نمک - یک خرج کردن؛

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

کفیر در این دستور غذا را می توان با هر محصول شیر ترش جایگزین کرد.

روش پختن:

1. سودا را به کفیر اضافه کنید. این برای افزایش خاصیت شل کنندگی سودا ضروری است. معلوم می شود که ما سودای قلیایی را با کفیر ترش خاموش می کنیم.

2. اجزای باقیمانده را به جرم به دست آمده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را کم کم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.

دستور 6. دستور خمیر مادربزرگ برای پیراشکی با سیب زمینی روی کفیر

عناصر:

کفیر (ماست، آب پنیر) - 100 گرم؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

آرد - 5 قاشق غذاخوری؛

سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری؛

کره یا روغن ذرت - 1 قاشق غذاخوری؛

سودا - 0.5 قاشق چایخوری

از یکی از این دستور العمل ها، می توانید کوفته ها و کوفته ها را بپزید - ظرفی از قطعات آب پز خمیر. بیشتر آنها برای تهیه سوپ استفاده می شود.

روش پختن:

1. در کفیر یا سایر محصولات شیر ​​ترش، یک تخم مرغ، سرکه، کره ذوب شده یا روغن ذرت را اضافه کنید. با لیسک خوب بزنید.

3. حالا نوبت نوشابه است. دوباره مخلوط کنید و بقیه آرد را اضافه کنید.

4. مخلوط به دست آمده را پهن کرده و به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا یکدست شود. خمیر روان به نظر می رسد، اما باید آن را ورز دهید تا به دست نچسبد.

5. بعد از خمیر سوسیس درست می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. به این قسمت ها در آشپزی اوکراینی کوفته می گویند و می توان آن ها را از قبل آب پز کرد. و قسمت های به دست آمده را باز می کنیم و فیل را روی آن ها می گذاریم.

دستور 7. دستور خمیر برای پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

عناصر:

آرد - 700 گرم؛

آب (آب سیب زمینی) - 600 میلی لیتر؛

ماریناد قارچ - 1 قاشق غذاخوری.

این به اصطلاح دستور العمل بدون ضایعات تولید است. هیچ چیز هدر نخواهد رفت.

روش پختن:

1. اصولاً تهیه هر دستور پیراشکی با تهیه فیلینگ شروع می شود. برای انجام این کار، ابتدا سیب زمینی را آب پز می کنند. بنابراین برای تهیه خمیر از جوشانده آبکش شده از چنین سیب زمینی استفاده می کنیم.

2. در آبگوشت گرمی که بعد از آب پز کردن سیب زمینی ها ریختیم، 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. ل ماریناد قارچ.

3. همچنین کم کم شروع به اضافه کردن کل آرد می کنیم و 1 فنجان را برای مخلوط کردن می گذاریم.

دستور 8. خمیر چند رنگ برای پیراشکی با سیب زمینی و پنیر دلمه

عناصر:

آب (یا شیر) - 100 میلی لیتر؛

آرد - 2 قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

نمک - 0.5 قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی - 10 گرم؛

جعفری، ریحان، اسفناج - 10 گرم.

یک دستور العمل بسیار جالب برای کودکان، که در آن همه کوفته ها رنگهای متفاوت.

روش پختن:

1. آب یا شیر را در ظرفی بریزید، دو عدد تخم مرغ را بریزید، نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

2. آرد الک شده را داخل آن بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

3. به یک قسمت اضافه کنید رب گوجه فرنگی، در دیگری - سبز، و سوم - ما سفید را ترک می کنیم. برای رنگ آمیزی می توانید از آب هویج یا چغندر نیز استفاده کنید.

4. هر قسمت را دوباره خوب ورز دهید تا یکدست شود.

دستور 9. دستور تهیه خمیر پیراشکی با سیب زمینی در دستگاه نان

عناصر:

آرد - 500 گرم؛

آب - 300 میلی لیتر؛

نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

نمک - 1 قاشق چایخوری

برای صاحبان خوشحال دستگاه نان پز آماده کرده ایم.

روش پختن:

1. همه مواد مشخص شده را با هم مخلوط می کنیم و داخل دستگاه نان بریزی می کنیم.

2. حالت خمیر مایه را تنظیم کنید و 10 دقیقه بعد از شروع کار، خمیر را خارج کرده و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا آرد گلوتن بدهد.

3. راز این دستور اضافه کردن نشاسته است که به لطف آن خمیر بسیار الاستیک می شود و هنگام باز کردن پاره نمی شود.

رازها و ترفندهای طرز تهیه خمیر کوفته با سیب زمینی

1. آرد برای کوفته باید با محتوای گلوتن بالا خریداری شود. هرچه بیشتر باشد، خمیر با شکوه تر است و کوفته ها - خوشمزه تر. در آرد درجه 1 گلوتن -30٪، درجه 2 - 25٪ و درجه 3 - 20٪.

2. الک کردن آرد ضروری نیست، بلکه مطلوب است، زیرا با انجام این کار چندین کار را همزمان انجام می دهید. اولاً اجازه ندهید آشغال های مختلف یا سایر ناخالصی ها وارد خمیر شوند. و دوم اینکه خمیر شما با اکسیژن اشباع شده و مطبوع تر و شاداب تر می شود.

3. برای اینکه خمیر نرم و پفکی شود، آرد را در مواد کمیاب بریزید و برعکس آن را نگذارید.

4. فیلینگ برای اینکه خمیر کوفته ها از هم نپاشد باید در دمای محیط باشد. اگر داغ باشد خمیر به هم می چسبد و می پزد. و در این مکان خام خواهد بود.

5. برای اینکه کوفته ها شاداب شوند، هرگز نباید خمیر را قبل از مجسمه سازی در یخچال قرار دهید.

6. برای اینکه کوفته ها سفت نشوند، مایع ورز دادن خمیر باید گرم باشد. این خمیر تازه خواهد بود. برای شیرینی چوکسآب فقط باید بجوشد آب سرد برای کوفته ها ضروری است.

7. برای پف دار شدن خمیر باید روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید.

8. نسبت آب و کوفته در هنگام پخت باید 3:0.5 باشد، یعنی. 3 لیتر آب و 0.5 کیلوگرم کوفته. این کار برای اینکه کوفته ها شکل خود را از دست ندهند لازم است.

9. سعی کنید خمیر به دست آمده کمی به دستتان بچسبد، آن را با آرد نکوبید. بنابراین، کوفته ها نرم و لطیف خواهند شد.

10. اگر خمیر را فوراً پهن نکردید و فیلینگ را هم آماده کردید، خمیر را در کیسه ای قرار دهید تا باد نشود.

11. آرد سویا را گاهی به آرد گندم اضافه می کنند و معتقدند که طعم آن را بهبود می بخشد و همچنین سرشار از پروتئین و فیبر است.

از سادگی و طعم کوفته ها لذت ببرید!

وارنیکی با سیب زمینی و خمیر پیراشکی

5 (100%) 1 رای

با روش آزمایشی، به این نتیجه رسیدم که بهتر است کوفته های سیب زمینی را به صورت بدون چربی بپزید - خمیر کوفته روی آب، پوره سیب زمینی با پیاز. بنابراین همه سیر و خوشحال خواهند شد: چه آنهایی که روزه می گیرند و چه آنهایی که دوست دارند مقدار زیادی خامه ترش یا تردهای ترد را با پیاز سرخ شده به بشقاب خود اضافه کنند. خب حالا از حرف تا عمل. ما کوفته ها را با سیب زمینی طبخ می کنیم، یک دستور گام به گام با یک عکس کل فرآیند پخت و پز را از ورز دادن خمیر تا سرو نشان می دهد. غذای آماده. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما صبور باشید یا با دستیاران تماس بگیرید. مدل‌سازی کوفته‌ها یک تجارت سریع و پر زحمت نیست، به خصوص اگر برای یک خانواده پرجمعیت نیاز به آشپزی دارید.

در مقیاس صنعتی، من پیراشکی درست نمی‌کنم، کوفته‌های یخ‌زده به نوعی در کشور ما ریشه نداشتند. اگر می خواهید حاشیه ایجاد کنید، تعداد محصولات را دو تا سه برابر افزایش دهید.

عناصر

برای تهیه کوفته سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:

برای تست، بیایید بگیریم:

• آب در دمای اتاق - 250 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم - 3-3.5 فنجان + برای غلتاندن و پاشیدن (یک لیوان 250 میلی لیتر)؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 10-12 غده متوسط؛
• پیاز - 3-4 سر بزرگ؛
• روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی. دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

راحت تر است که فرآیند را به دو مرحله تقسیم کنید. در ابتدا خمیر را ورز دهید و بگذارید دم بکشد - کمی بیشتر از نیم ساعت طول می کشد. در حالی که خمیر دم کرده است، مواد را آماده کنید: سیب زمینی ها را بجوشانید، پیاز را سرخ کنید، مخلوط کنید و خنک کنید. مجسمه سازی کوفته ها با پر کردن داغ غیرممکن است: دستان خود را می سوزانید، خمیر نرم می شود و "شناور" می شود، به میز می چسبد. وقتی خنک شد همه چیز عالی کار می کند. سپس کوفته ها را بچسبانید، بجوشانید و بلافاصله روی میز بگذارید.

طرز تهیه خمیر خوشمزه برای پیراشکی با سیب زمینی

من آب را تا دمای راحت گرم می کنم تا دست احساس گرمای دلپذیری کند. من روغن آفتابگردان را در یک کاسه عمیق می ریزم، آب گرم را داخل آن می ریزم.

آرد را کمی بیشتر از دو پیمانه الک می کنم. من به شما توصیه می کنم همانطور که در دستور غذا نوشته شده است آرد را در قسمت هایی اضافه کنید. آرد از نظر کیفیت، میزان گلوتن، میزان رطوبت متفاوت است و همه اینها بر تراکم خمیر تأثیر می گذارد. من ممکن است بیشتر نیاز داشته باشم، شما ممکن است کمتر نیاز داشته باشید. در هر صورت، اگر خمیر پیراشکی چسبناک و نرم باشد، مخلوط کردن آرد راحت تر از ریختن آب در خمیر شیب دار و ورز دادن مجدد است.

در ابتدای ورز دادن، محتویات را با قاشق مخلوط می کنم و کم کم آرد را اضافه می کنم. خمیر به زودی متراکم می شود و می توان آن را روی تخته گذاشت.

سطح آن را آرد پاشی می کنم و خمیر را پهن می کنم و با دست به ورز دادن ادامه می دهم. روند سریع نیست، حدود ده دقیقه طول می کشد. باید به بافتی کاملاً صاف و قوامی دست یافت که خمیر با آرد کوبیده نشود و در عین حال خیلی نرم نشود. یک سفت خوب باز نمی شود، یک نرم در هنگام پختن به سرعت ترش می شود و در صورت یخ زدن می ترکد.

معمولاً از سه تا 3.5 فنجان آرد مصرف می کنم - روی این مقدار نیز تمرکز کنید. خمیر خوب ورز داده شده به سطح نمی چسبد، به نظر نرم، اما الاستیک است. من آن را به صورت نان حلقه می کنم، آن را به کاسه برمی گردانم. من می پوشانم و اجازه می دهم 25-30 دقیقه "استراحت" کند. هنگام اصرار، بافت خمیر بهتر می شود، نرم تر و پلاستیک تر می شود.

آماده کردن قیمه برای پیراشکی با سیب زمینی

من غده ها را تمیز می کنم، برش می دهم قطعات بزرگتقریباً به همان اندازه با این برش سیب زمینی ها از بالا و وسط به طور یکنواخت می جوشند. در آب جوش فرو می کنم. آب باید به اندازه ای باشد که روی سیب زمینی ها 3-4 سانتی متر پوشیده شود، مقداری نمک اضافه می کنم و بعد از اینکه دوباره جوش آمد، 15-20 دقیقه می پزم. با چنگال سوراخ می کنم - اگر راحت داخل شد سیب زمینی آماده است.

آب گوشت را آبکش می کنم (می توانید کمی بگذارید تا پوره سیب زمینی رقیق شود)، سیب زمینی ها را با له له کنید. باید خوب ورز دهید. در پر کردن کوفته ها با سیب زمینی، پوره سیب زمینی باید همگن باشد، نه مایع، اما نه خیلی تند. اگر غلیظ و گلوله شد، آب گوشت را اضافه کنید و به غلظت دلخواه برسانید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کردم. روغن را گرم می کنم، پیاز را اضافه می کنم. روی آتش ضعیف تر از متوسط ​​سرخ می کنم تا سرخ شدن یکنواخت شود و لبه ها نسوزند. اگر کوفته های سیب زمینی بدون چربی درست می کنید، می توانید پیاز را در کره یا گوشت خوک سرخ کنید.

پیاز را سرخ می کنم تا رنگ طلایی روی لبه ها ظاهر شود. اما این یک موضوع سلیقه ای است، شاید کسی دوست دارد سرخ کند تا ترد شود - هر طور دوست دارید انجام دهید.

حدود نصف را برای سرو کوفته می گذارم، بقیه را در سیب زمینی پهن می کنم. باقی مانده است که پیاز را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. کمی فلفل بزنید و خنک کنید.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی چگونه و به چه میزان

خمیر کوفته ها با سیب زمینی استراحت کرد، پر کردن خنک شد. من به مهمترین مرحله می روم - پهن کردن خمیر و مجسمه سازی کوفته ها. لازم نیست فوراً همه چیز را رول کنید، لایه به سرعت خشک می شود، درست کردن کوفته ها دشوار خواهد بود. برای راحتی، خمیر را به سه یا چهار قسمت تقسیم می کنم. من یکی را می برم سر کار، بقیه منتظر نوبت خود هستند. یک قاشق آرد را روی تخته الک می کنم، حلقه می کنم، به شکل نان در می آورم. سپس کمی بیشتر آرد پاشی می کنم و با وردنه به ضخامت 2-2.5 میلی متر پهن می کنم.

هنگام غلتاندن، لایه "چروک" می شود، منقبض می شود - آرد بپاشید و با وردنه از وسط تا لبه ها به رول کردن ادامه دهید. برگردانید، دوباره با آرد پاشیده و به ضخامت دلخواه باز کنید. دقت کنید که ضخامت لایه در کل منطقه یکسان باشد. یک اشتباه رایج این است که لایه در مرکز ضخیم و در لبه ها نازک است. از چنین آزمایشی، کوفته ها از نظر ضخامت متفاوت خواهند بود، برخی به سرعت پخته می شوند، برخی دیگر نیم پز می مانند.

بعد از اینکه خمیر کوفته ها را با سیب زمینی به ضخامت دلخواه باز کردم ، قسمت های خالی را با لیوان برش دادم. ارزشش به صلاحدید شماست، من از یک لیوان نازک به قطر حدود 8 سانتی متر استفاده کردم، تکه های خمیر را جمع می کنم، در کف دستم ورز می دهم تا یک نان کوچک به دست آید. می‌توانید فوراً آن را پهن کنید یا در یک کاسه قرار دهید و سپس آن را با تکه‌های تکه‌های دیگر ترکیب کنید.

روی هر دایره یک قاشق چای خوری فیل می زنم یا به اندازه ای که لبه ها خالی بماند.

لبه ها را بلند می کنم (بدون بیرون کشیدن)، از وسط روی فیلینگ وصل می کنم. محکم فشار می دهم، یک نیشگون محکم می زنم. سپس از وسط به لبه ها نیشگون می زنم. می توانید با چین ها یک گیره فرفری درست کنید، اما من این کار را به روشی ساده انجام می دهم - لبه ها را محکم به هم وصل می کنم تا پرکننده به جایی نرسد. کوفته های آماده برای پختن مانند عکس من است. حتما روی یک بشقاب یا تخته یک لایه آرد بپاشید، در غیر این صورت خمیر می چسبد.

به محض اینکه همه کوفته ها به هم چسبید، در یک قابلمه پهن آب می ریزم. من حدود یک لیتر آب میریزم، مقداری نمک اضافه می کنم. من هر بار 12-15 عدد می پزم. آنها را یکی یکی در آب جوش فرو می برم و با قاشق به آرامی هم می زنم تا پاره نشوند و به ته نچسبند. یا با یک قاشق سوراخ دار از ته فک می کنم و آن را بالا می برم.

بعد از مدتی آب دوباره شروع به جوشیدن می کند و کوفته ها یکی دوتا شناور می شوند. به محض اینکه همه بالا می آیند، زمان را مشخص می کنم. بعد از پنج دقیقه می توانید آن را با قاشق سوراخ دار بگیرید. اما به طور کلی میزان پخت پیراشکی با سیب زمینی بستگی به ضخامت خمیر دارد. اگر طبق دستور انجام شود، پنج دقیقه کافی است، اگر دیواره‌ها ضخیم‌تر هستند، بگذارید سه دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.

مشاوره.کوفته ها را بیرون بیاورید و در یک قاشق سوراخ دار نگه دارید. اجازه دهید آب تخلیه شود و سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

در ظرفی با پیراشکی پیازهای سرخ شده را به همراه روغن پهن کردم. کاسه را می پوشانم، به صورت دایره ای می چرخانم تا تکه های پیاز و روغن به طور یکنواخت پخش شوند.

کوفته‌های سیب‌زمینی چنان ظرفی هستند که نمی‌توانید آن را گرم کنید، بنابراین بشقاب‌ها، قاشق‌ها، چنگال‌ها باید روی میز باشند و غذاخوری‌ها سر میز! می توانید با خامه ترش سرو کنید، اگر ناشتا نیستید، با کراکرینگ، ژامبون سرخ شده یا بیکن بپاشید. و آنچه بعد از غذا باقی می ماند، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود - طعم کوفته ها شبیه پای سرخ شده است.

گزینه هایی برای پر کردن کوفته ها با سیب زمینی

با قارچ. ساده ترین راه حل، قارچ است. 200-250 گرم قارچ را تکه تکه می کنیم، در روغن تفت می دهیم تا نرم شود. ما با سبزی خرد شده ترکیب می کنیم، کمی فلفل برای طعم دادن. به پوره اضافه کنید و هم بزنید.

با پنیر. هر کدام را می گیریم پنیر سفت 150 گرم کافی است. سه عدد روی یک رنده درشت، داخل پوره سیب زمینی داغ بریزید. به سلیقه خود با ادویه ها مزه دار کنید.

با مرغ یا گوشت چرخ کرده. روغن را گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. 200-250 گرم گوشت چرخ کرده را پهن می کنیم و مدام هم می زنیم و همه گلوله ها را ورز می دهیم. پس از چند دقیقه، گوشت چرخ کرده روشن می شود، آب آن را اختصاص دهید. حرارت را زیاد کنید، مایع را تبخیر کنید و تفت دهید تا نرم شود. در فرآیند سرخ کردن، با ادویه ها طعم دار شده و نمک اضافه کنید.

با پنیر یا پنیر. 150 گرم پنیر یا پنیر کوتاژ خوب فشرده می گیریم. با چنگال ورز دهید. با پوره سیب زمینی گرم و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید. اگر پنیر فتا به فیلینگ اضافه کنید، سیب زمینی ها را با نمک نمک بزنید، پنیر فتا کاملا شور است.

با مرغ یا جگر گاو. پیاز را ریز خرد کنید، جگر را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. حبه های پیاز را در روغن تفت دهید، جگر را اضافه کنید و همه با هم تفت دادن را ادامه دهید تا جگر نرم شود. به شدت سرخ نمی کنیم. ما از یک چرخ گوشت عبور می کنیم، با سیب زمینی خرد شده ترکیب می کنیم.

امیدوارم توصیه من و دستور پخت کوفته با سیب زمینی برای شما مفید باشد و نتیجه را در نظرات به اشتراک بگذارید. اشتهای خوب برای همه! پلاسکین شما.

یکی از نسخه های دستور پخت به صورت ویدئویی