ترشی کلم با چغندر بدون قند. کلم با چغندر در کوزه ها در قطعات بزرگ - دستور العمل برای هر سلیقه

سبزیجات در تمام طول سال روی میز ما هستند. در زمستان، ترشی، سبزیجات کنسرو شده، که در تابستان و پاییز برداشت می شود، عمدتا مصرف می شود. یکی از سبزیجات محبوب و مورد علاقه کلم است. او مرینیت شده است روش های مختلفبا افزودن سبزیجات مختلف از کلم به این شکل برای تهیه بسیاری از سالادها استفاده می شود. دستور العمل وجود دارد فست فود کلم ترشبا چغندر چگونه می توان چنین کلم را برای زمستان درست کرد؟ ما چندین دستور العمل برای سالاد زمستانی در نظر خواهیم گرفت.

سبزی سالم و خوش طعم

در رژیم غذایی روزانه ما همیشه سالاد سبزیجات وجود دارد. آنها هضم و اشتها را تحریک می کنند. سالادهای تازه و ترشی خوشمزه و سالم از کلم سفید تهیه می شود. این سبزی مخصوصاً در زمستان محبوب است، زمانی که واقعاً می خواهید سفره زمستانی را با ویتامین ها و طعم متضاد متنوع کنید.

دستور العمل های زیادی برای کلم ترش با چغندر وجود دارد، با ماریناد در دو نسخه:

• فست فود؛
• روزانه.

این کلم طعم فوق العاده ای دارد. او بسیار جذاب است ظاهرو همیشه قادر خواهد بود تا میزهای روزمره را متنوع کند. سالاد ترشی در صورت مهمانان غیر منتظره به مهماندار کمک می کند.

طبق دستور تهیه چنین سالادهایی، سر انواع متوسط ​​و دیررس مناسب است. همچنین می توانید سبزیجات را به روش های مختلف برش دهید. همه چیز به این بستگی دارد که می خواهید ظرف چقدر سریع آماده خوردن شود. معمولاً به منظور ترشی کلم، آن را به نوارهای بزرگ برش دهیدیا مربع های 4*4 سانتی متر اگر می خواهید کلم هرچه سریعتر آماده شود باید آن را به 8 قسمت برش دهید و تحت فشار مرینیت کنید.

دستور پخت کلم فوری

مواد لازم برای دستور پخت:

• کلم - 2 کیلوگرم؛ هویج - 1-2 قطعه؛ چغندر متوسط ​​- 1 عدد؛ سیر - 3-4 حبه؛
• برای ماریناد:
  • شکر - 100 گرم؛ نمک - 1 قاشق غذاخوری؛ سرکه سفره 9٪ -100 میلی لیتر؛
  • روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر.

طبق این دستور، سبزیجات خیلی سریع ترشی می شوند و بعد از 4-5 ساعت سالاد آماده مصرف است. با وجود این واقعیت که سبزیجات آماده شده با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند، آنها ترد، آبدار و خوشمزه باقی می ماند.

کلم را بشویید و برگ های بالایی را جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید و سپس سبزی را خرد کنید. به این شکل آن را در یک کاسه یا تابه جادار بگذارید. چغندر و هویج روی یک رنده درشت مالیده می شوند. بسیاری از خانم های خانه دار برای این کار از رنده چغندر کره ای استفاده می کنند. سیر را با چاقو ریز خرد می کنیم. همه سبزیجات را باید در یک ظرف قرار دهید، خوب مخلوط کنید و در یک شیشه 3 لیتری خشک و تمیز قرار دهید.

اکنون زمان شروع آماده سازی ماریناد است. برای این کار به یک تابه دیگر نیاز دارید. ۱ لیوان آب معمولی و شکر و نمک طبق دستور داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.، محتویات آن را به جوش آورده و بلافاصله خاموش می کنند.

سپس طبق دستور لازم است روغن نباتی را به آن اضافه کنید، پس از آن همه چیز مخلوط شده و دوباره به جوش می آید. بعد از جوش آمدن می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید و سرکه را به آن اضافه کنید. همه چیز به خوبی مخلوط می شود و شما یک ماریناد آماده برای سالاد دریافت می کنید.

مرحله نهایی بعدی این است که سبزیجات خرد شده را با ماریناد داغ بریزید. می توان شیشه را با نعلبکی پوشاند و به مدت 3-4 ساعت در آشپزخانه به همین حالت رها کرد. بعد از این مدت می توان کلم ترشی را میل کرد.

دستور تهیه کلم ترشی روزانه با چغندر برای زمستان

اگر سبزیجات را طبق این دستور پخت بپزید، طعم آنها غیر معمول، تند تر و معطر می شود. در این دستور پخت فلفل استفاده می شود. در فرم تمام شده معلوم می شود میان وعده عالی. برای تهیه سالاد به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم سفید -2 کیلوگرم؛
• 1 چغندر بزرگ؛
• 1-2 هویج، اما بدون آن امکان پذیر است.
• 1 سر سیر.

برای ماریناد: آب - 1 لیتر؛ روغن نباتی (آفتابگردان) - 200 گرم؛ شکر -1 لیوان؛ نمک - 2 قاشق غذاخوری؛ سرکه سفره - 150 گرم؛ 2-3 نخود فلفل دلمه ای؛ 2 برگ بو و نصف فلفل دلمه ای.

کلم را طبق دستور باید به قطعات مستطیلی یا مربعی به ابعاد تقریبی 3*3 سانتی متر برش دهید و بعد از آن سبزی خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت حداقل 5 لیتر بریزید. سبزیجات باقیمانده را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، بهتر است سیر را نازک برش دهیم. هویج، چغندر و سیر خرد شده را باید به کلم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

برای تهیه ماریناد، باید تمام موادی که طبق دستور تهیه شده است، به استثنای سرکه را بردارید و در یک تابه جداگانه قرار دهید. حبوبات فلفل حلقه ای بریده شده. قابلمه با ماریناد روی آتش کوچک قرار می گیرد، به جوش می آید و بلافاصله خاموش می شود. پس از آن می توانید سرکه را به تابه اضافه کنید.

سبزیجات در یک قابلمه باید با ماریناد پخته شده ریخته شوند. عطر مطبوعی خواهد داشت. ماریناد باید فقط داغ ریخته شود. کلم در قابلمه باقی می ماند. باید با صفحه ای با قطر کمتر پوشانده شود، اما قبل از آن خوب است که به این شکل در دمای اتاق بچسبانید و بگذارید. نیازی به گذاشتن بار در بالا نیست.

بعد از یک روز، کلم را می توان خورد، آماده است. آن باید در یک شیشه قرار داده شده است، با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

دستور پخت تکه های کلم بسیار سریع با چغندر

طعم چنین کلم کمی با کلم ترش معمولی متفاوت است. کمی شیرین تر به نظر می رسد. طبق دستور پخت لازم است:

در همان ابتدای آشپزی باید کلم را بگیرم. شسته می شود و فقط برگ های بالای آن جدا می شود. سبزی را می توان درشت خرد کرد یا به صورت مربع خرد کرد. بستگی به سلیقه مهماندار و اعضای خانواده اش دارد. بقیه سبزیجات را باید به صورت نوار برش دهید یا برای این کار از رنده درشت استفاده کنید. سیر را معمولاً با چاقو ریز خرد می کنند. سبزیجات آماده را باید در یک ظرف مناسب برای مخلوط کردن تا کنید. حالا نوبت آماده کردن ماریناد سبزیجات است.

آب اندازه گیری شده طبق دستور را در ظرفی جداگانه بریزید و روی آتش کوچک قرار دهید. وقتی آب داغ شد باید همه مواد را اضافه کنید. سرکه هنوز نیازی به افزودن ندارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سپس همه چیز را خاموش کنید و سرکه را اضافه کنید. سبزیجات خرد شده را با ماریناد تمام شده و همیشه داغ بریزید، روی آن ها را بپوشانید و بگذارید 4 ساعت در دمای اتاق دم بکشد.

کلم ترشی پس از 4 ساعت آماده استفاده است. طعم و عطر مطبوع، ترد و اشتها آور دارند، اما باید ظرف پنج روز خورده شوند. طبق دستور پخت، نمی توان آن را بیشتر نگهداری کرد، زیرا به سرعت آماده می شود.

علاوه بر موادی که در دستور العمل های تهیه ماریناد ذکر شده است، می توان اجزای دیگری را نیز اضافه کرد. به عنوان مثال، گیاهان یا ادویه جات ترشی جات.

اگر ریشه زنجبیل را اضافه کنید، طعم تند خاصی به کلم می دهد، اما باید خرد شود.

کلم با چغندر بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد اگر سبزیجات به صورت لایه لایه در یک شیشه گذاشته شوند. برای انجام این کار، راحت است که از یک شیشه، بلکه یک تابه استفاده کنید.

برخی از زنان خانه دار، به جز سبزیجاتی که در دستور غذا ذکر شده است بیشتر اضافه کنید پیاز . به نوارها بریده می شود. به شکل ترشی به همه سبزیجات دیگر عطر و طعم خاصی می بخشد.

سبزیجات ترشی برای تهیه سالادهای دیگر، چه تازه و چه شور، مفید هستند. به هر حال، کلم با چغندر که طبق این دستور العمل ها برای زمستان تهیه شده است همیشه سر میز خواهد بود. بسیاری از مردم آن را به عنوان پیش غذا در سفره های جشن ترجیح می دهند.

من یک دستور العمل بسیار جالب و ساده دارم که برای مدت طولانی در هر زمان از سال مرتبط باقی می ماند. کلم ترشی با چغندر یک گزینه عالی برای یک میان وعده و همچنین یک غذای جداگانه در میز جشن است. علاوه بر این، کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین است که تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد. پخت و پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد و نتیجه چیست.

کلم ترشی خوشمزه با چغندر، دستور پخت

محصولات:

• چنگال متوسط ​​کلم سفید - 2 کیلوگرم
• چغندر - 1 2 عدد
• هویج - 1-2 قطعه
• پیاز - 1 عدد.
• سیر -2 سر
• شکر - 150 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• سرکه 6٪ - 150 میلی لیتر
• ادویه جات - برگ بو 4-5 عدد، دانه فلفل 5-6 عدد، فلفل دلمه ای

آشپزی:

ما سبزیجات را آماده می کنیم، کلم، چغندر، هویج و سیر را می شوییم و تمیز می کنیم. کلم را به دو قسمت مساوی برش می دهیم و سرش را جدا می کنیم سپس مربع های بزرگ 3 در 3 سانتی متری خرد می کنیم یا به دلخواه ورقه های درشت می گذاریم.

هویج پوست کنده را به مکعب برش دهید. چغندرها را به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به طور تصادفی به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز با هویج، سپس چغندر.

لایه بعدی کلم است.

آنقدر این کار را تکرار کنید تا سبزیجات تمام شوند. باید چندین لایه بگیرید. چند حبه سیر را روی آن قرار دهید و همه چیز را با نیمی از شکر و نمک پخته شده بپاشید. سبزی ها را نیم ساعت می گذاریم.

ماریناد

از آنجایی که دستور تهیه کلم ترشی با چغندر و سیر داریم، بیایید ماریناد را آماده کنیم. بیا شروع کنیم.

یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. بعد از آن نمک و شکر و ادویه های پخته شده را در تابه بریزید و بگذارید به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه بجوشد و آن را خاموش کنید. سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در حالی که ماریناد داغ است، باید روی سبزیجات بریزند و خوب فشرده شوند تا ماریناد روی آن بیرون بیاید.

سپس باید کلم ترشی آینده را تحت ظلم قرار دهید. راحت تر است که یک بشقاب را در بالا قرار دهید و چیزی سنگین بگذارید، به عنوان مثال، یک شیشه پر از نمک یا آب.

شما باید کلم را به مدت 1-2 روز در گرما، در آشپزخانه، اصرار کنید و سپس آن را محکم در تمیز قرار دهید. قوطی های لیتریو یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.

کلم شور، کلم شور یکی از غذاهای رایج و مورد علاقه سفره ماست. AT تعطیلاتیا در معمولی ها یک شیشه از این محصول خوشمزه می گیریم.

روش های زیادی برای نمک زدن و ترشی کردن وجود دارد. بیشتر اوقات، ما از کلم به صورت نواری یا ریز و ریز خرد شده استفاده می کنیم. اما در دستورهای زیر کلم را تکه تکه ترشی می کنیم.

کلم در این نسخه بدتر نیست. و حتی بسیاری آن را دوست دارند وقتی یک سبزی ترشی درشت خرد شده روی میز وجود دارد.

مواد لازم:

• کلم - 5 چنگال
• سیر - 20 حبه
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• شوید
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

کلم را تمیز می کنیم، آن را به نصف برش می دهیم، ساقه آن را جدا می کنیم. پس از آن، آن را تکه تکه کنید. اندازه می تواند هر باشد، اما به طوری که قطعات آزادانه در شیشه قرار گیرند.

سیر را تمیز می کنیم. کوزه ها را می گیریم، کلم خرد شده و سیر را در آنها می ریزیم.

آب را بجوشانید و آب جوش داغ را درون شیشه ها بریزید. در حالی که همه اینها 10 دقیقه ارزش دارد، ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را در آب بریزید و بجوشانید.

آب شیشه ها را تخلیه کنید، دانه های فلفل، شوید، برگ بو، سرکه را اضافه کنید. شیشه ها را با ماریناد در حال جوش بریزید، گرد کنید، وارونه کنید و بگذارید خنک شود.

وقتی شیشه ها خنک شدند، آن ها را برای نگهداری کنار بگذارید.

تکه های کلم در کوزه ها در آب نمک زیر درب های آهنی

برای تهیه این دستور پخت نیاز داریم:

• کلم سفید - 1 سر بزرگ
• هویج - 3 عدد.
• نمک - 50 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• سرکه 9٪ - 50 گرم.

کلم را تکه تکه می کنیم، هویج را رنده می کنیم یا به صورت دایره های نازک برش می دهیم.

کلم و هویج را در یک شیشه می ریزیم و هر لایه را می زنیم

سپس شیشه را زیر پرس به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان، بانک ها را دریافت می کنیم. آب را می جوشانیم، نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه می کنیم، می توانید کمی اضافه کنید روغن سبزیجات. همه را در شیشه ها بریزید و بچرخانید.

کلم تند (سوزاننده) با تکه های بزرگ چغندر. دستور غذای فست فود

عناصر:

• کلم - 700 گرم.
• چغندر - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• سرکه 9٪ - 70 گرم.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 2 ثانیه. ل

کلم را تمیز می کنیم و به قطعات مربع برش می دهیم (می توانید از هر کدام استفاده کنید).

چغندرها را تمیز می کنیم و به صورت تکه ای یا مکعبی خرد می کنیم.

همه را در بانک گذاشتیم. سیر، برگ بو را اضافه کنید. می توانید ادویه های مختلف اضافه کنید.

ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. شکر و نمک را در آب حل کنید، سرکه را اضافه کنید. کلم را با این ماریناد بریزید. سپس شیشه را می پیچیم و آن را خارج می کنیم.

ترشی سریع برش های کلم

کاملا ساده است و راه سریعبرش های کلم ترشی.

مواد زیر را مصرف کنید:

• کلم - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 فنجان
• روغن نباتی - 1 فنجان

کلم را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. هویج را رنده کنید یا حلقه حلقه کنید. سیر را ریز خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید.

ما همه چیز را در یک شیشه در لایه ها قرار می دهیم: یک لایه کلم، یک لایه هویج با سیر. پس از آن، ماریناد داغ بریزید: نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را در آب حل کنید. پس از برداشتن ماریناد از روی حرارت، سرکه را بریزید.

همه را در یک شیشه بریزید و بگذارید یک روز بماند. بعد از آن می توانید غذا بخورید.

و در این ویدیو نحوه ترشی سریع کلم را مشاهده می کنید.

مرحله 1: کلم را آماده کنید.

کلم را حتما از برگ های بالایی تمیز کنید، زیرا به احتمال زیاد پژمرده شده اند و برای غذا مناسب نیستند. همچنین فراموش نکنید که ساقه آن را بردارید، اگر این کار انجام نشود، ترشی سبزیجات به طرز ناخوشایندی تلخ می شوند.
بعد از پوست کندن، کلم را به چهار قسمت مساوی برش دهید و هر یک چهارم آن را به شکل مربع های متوسط ​​خرد کنید. به خصوص کوچک نشوید.

مرحله 2: چغندر را آماده کنید.

چغندرها را به درستی بشویید، این محصول ریشه ای است، مقدار زیادی خاک و ماسه و کثیفی های دیگر روی آن وجود دارد. سپس دم های دو طرف را ببرید. فقط بعد از شستن، چغندرها را از پوست جدا کنید.
چغندرهای شسته و پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید. اگر سبزیجات مانند من خیلی ریز هستند، می توانید آنها را به صورت دایره برش دهید، اما بیشتر اوقات باید ابتدا چغندرها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.

مرحله 3: سیر را آماده کنید.

حبه های سیر را با احتیاط از پوست جدا کنید و سپس به سادگی آنها را به صفحات نازک برش دهید، یا به قول امروزی، ورقه ای برش دهید.

مرحله 4: ماریناد را آماده کنید.

یک لیتر را در قابلمه ای با اندازه مناسب بجوشانید. آب تمیزشکر و نمک را در آن حل کنید و ادویه جات ترشی جات میخک، فلفل سیاه و گشنیز را نیز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد 1 دقیقه. سپس ماریناد را از روی حرارت بردارید و داخل آن بریزید مقدار مورد نیازسرکه. کاملا مخلوط کنید.

مرحله 5: کلم را با چغندر و سیر مرینیت کنید.

شیشه های شیشه ای را از قبل با آبکشی کامل با نوشابه و استریل کردن به هر شکلی که برای شما مناسب است آماده کنید. درپوش ها را هم فراموش نکنید.
در کف شیشه های آماده شده، برش های چغندر خام را در یک لایه قرار دهید. سپس سیر و یک لایه نسبتاً ضخیم کلم. بنابراین سبزی ها را روی هم بچینید، به طور متناوب بین آنها و همیشه لایه کلم را ضخیم تر از لایه چغندر و سیر کنید.
وقتی شیشه ها تا گردن پر از سبزیجات شد، در هر کدام یک برگ بو قرار دهید و سپس همان را داخل آن بریزید. ماریناد داغ.
بلافاصله بعد از اینکه ماریناد داغ را در شیشه های سبزیجات ریختید، درب آن ها را محکم ببندید، جاهای خالی را زیر و رو کنید و چند ساعت به همین ترتیب بگذارید تا کاملا خنک شوند.

مرحله 6: کلم ترشی را با چغندر و سیر سرو کنید.

کلم ترشی را با چغندر در یک میز جشن یا هر روز به عنوان پیش غذا یا به عنوان بخشی از یک غذای جانبی پیچیده سرو کنید. می توانید کمی روغن نباتی یا در صورت تمایل سس مایونز به سبزیجات اضافه کنید. من شخصاً عاشق کلم ترشی با چغندر هستم، با یک تکه نان.
نوش جان!

هیچ یک شرایط خاصکلم ترشی با چغندر و سیر نیازی به نگهداری ندارد. آن را با جاهای خالی دیگر قرار دهید.

آب چشمه برای تهیه ماریناد مناسب است، اما آب بطری خریداری شده در فروشگاه نیز موثر است. مهمتر از همه، از شیری که از شیر شما جاری می شود استفاده نکنید.

سبزیجات

شرح

کلم ترشی تند با چغندرکه برای آینده آماده شده است، تقریباً برای همه کسانی که تا به حال آن را امتحان کرده اند، تأثیر خوبی از خود به جا می گذارد. چنین غذای فست فودی اغلب به یک میان وعده اضافه می شود میز جشن، اما می توانید آن را برای ناهار یا شام با خانواده یا دوستان نیز سرو کنید.

می توانید کلم ترشی را طبق این دستور به صورت ورقه ای و رنده شده به دلخواه بپزید. ما ترجیح دادیم آن را به قطعات نسبتاً ضخیم برش دهیم، زیرا راحت تر است که آن را در یک شیشه قرار دهید و همچنین آن را بخورید. استفاده کنید غذای آمادهمی تواند نه تنها به عنوان یک میان وعده، بلکه به عنوان یک عنصر برای سالاد یا غذاهای جانبی نیز باشد.

طرفداران غذاهای شور مخصوصاً این دستور العمل مرحله به مرحله را دوست دارند ، زیرا کلم تند است ، عطر اشتها آور و طعم غنی دارد. تندی را می توان به صلاحدید شما تنظیم کرد، اما باید این کار را با دقت انجام دهید تا زیاده روی نکنید، در غیر این صورت کلم خورده نمی شود. اضافه کردن بیش از حد انواع ادویه ها نیز نامطلوب است، زیرا کلم ترشی باید طعم خود را حفظ کند، که به راحتی می تواند با ادویه های نامناسب قطع شود.

در زمستان، کلم ترشی تند برای مدت طولانی ذخیره می شود، اگر از قوانین نگهداری آن پیروی کنید، یعنی: درجه حرارت در محلی که در آن ذخیره می کنید. آماده سازی زمستان، نباید از هشت درجه بالای صفر بیشتر شود. هر چه درجه حرارت پایین تر باشد، کلم ترشی مانند سایر مواد خالی طولانی تری ذخیره می شود. یک انبار یا یخچال برای نگهداری آنها بهترین است.

چنین پیش غذای سریع و ساده ای با بسیاری از غذاهای مستقل سازگار است و برای مهمانی های پر سر و صدا نیز مناسب است. همانطور که قبلاً گفتیم پخت آن در خانه بسیار آسان است. از شما دعوت می کنیم تا با ما آشنا شوید دستور گام به گام، که در آن شرح عکس مفصلی از فرآیند پخت و پز را نیز خواهید دید. با استفاده از نکات ما، می توانید به سرعت کلم تند خوشمزه را با چغندر برای زمستان بپزید. بیایید از همین الان آشپزی را شروع کنیم.

عناصر

مراحل

ابتدا باید تمام مواد لازم را جمع آوری کنید و آنها را در مقابل خود روی میز قرار دهید. این کار باعث صرفه جویی در وقت شما در جستجوی آنها می شود و روند پخت کلم ترشی با چغندر را سریعتر و آسان تر می کند. حتماً تازه بودن محصولات انتخاب شده را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را آبکشی کنید..



چغندرها را پوست بگیرید و سپس آنها را به ورقه های نازک برش دهید و در یک تابه عمیق بفرستید. تمام محصولات برای تهیه ماریناد را بدون اضافه کردن فقط سرکه در آنجا اضافه کنید و آب بریزید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس چغندرها را با ادویه به مدت ده دقیقه بجوشانید و در پایان پخت سرکه اضافه کنید.



در حالی که ماریناد با چغندر در حال پختن است، لازم است کلم را آماده کنید. در اینجا باید خودتان تعیین کنید که به چه شکلی می خواهید آن را ترشی کنید: اگر کلم ریز خرد شده یا رنده شده را ترجیح می دهید ، آن را به دلخواه خرد کنید. ما تصمیم گرفتیم آن را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهیم و اولین لایه گلبرگ کلم را برداریم.



وقتی ماریناد با چغندر آماده شد، کلم خرد شده را در یک تابه دیگر قرار دهید، چغندر آب پز شده و همچنین مقدار لازم سیر را در آنجا اضافه کنید. می‌توانید حبه‌های کامل را داخل آن بریزید، یا اگر می‌خواهید طعم سیر شدیدتر شود، می‌توانید آن‌ها را از وسط نصف کنید.



فلفل تند شسته شده را به همان ظرف اضافه کنید و بعد از آن دست های خود را کاملا بشویید و سپس همه محصولات را با ماریناد داغ پخته شده بریزید تا همه مواد در مایع غوطه ور شوند.



حالا باید سبزیجات را با فشار فشار دهید تا به بهترین شکل ممکن با ماریناد اشباع شده و مقدار زیادی آب آزاد شود. برای این کار یک بشقاب روی غذا قرار دهید و یک بطری سه لیتری پر از آب روی آن قرار دهید. این طرح را به مدت سه روز در یک مکان تاریک و خنک بگذارید.



بعد از اینکه کلم با چغندر به مدت کافی دم کرد، می توانید ظلم را از بین ببرید و ظرف را امتحان کنید.اگر به نظر شما کاملاً آماده نیست ، می توانید نیم روز دیگر ظلم را رها کنید و سپس کلم ترشی تند تمام شده را با چغندر در شیشه های استریل از قبل آماده شده بچینید. آنها را با درب بغلتانید و میان وعده را برای نگهداری در زمستان در انبار یا یخچال نگهداری کنید.



نوش جان!