خیارشور برای زمستان در شیشه ها چقدر خوشمزه است تا ترد شوند؟ دستور العمل های خیار ترشی بدون عقیم سازی بر اساس شیشه لیتری و سه لیتری.

خیار ترشی ترد برای زمستان آرزوی هر کدبانویی است. برای رسیدن به یک نتیجه خوشمزه و ترد، بسیاری از آنها باید مسیر بسیار دشواری را با آزمون و خطا طی کنند. برای کسانی که انبار ندارند، باید به دنبال دستور العملی برای خیار شور برای نگهداری در آپارتمان بگردید - این کار آسانی نیست. در واقع، خوشمزه ترین دستور تهیه خیار شور برای زمستان سخت نیست، فقط باید چند راز مهم را بدانید.

به عنوان مثال، برای اینکه خیارشورها خوشمزه و ترد شوند، باید قوی و جوان باشند، با پوست نازک و جوش های تیره، اندازه کوچک (7-8 سانتی متر) و حداکثر یک روز قبل از ترشی جمع آوری شوند. البته اگر اینها خیارهای باغشان باشد بهتر است. اما اگر این امکان پذیر نیست، آنهایی که در بازار ثابت شده اند را بردارید.

قبل از ترشی، خیارها را باید 2 تا 6 یا حتی تا 8 ساعت (بسته به دستور پخت) خیس کنید. آب سرد، تغییر مکرر آن علاوه بر این، هر چه آبی که خیارها در آن از قبل خیس شده اند سردتر باشد، نتیجه ترد تر خواهد بود.

ادویه ها نیز باید با توجه کافی درمان شوند. به عنوان مثال، شما نباید سیر زیادی بگذارید، خیار شور نرم می شود. اما میخک، فلفل دلمه ای، برگ توت سیاه و برگ بو را به دلخواه قرار دهید، تاثیری در نتیجه ندارند.

می توانید ادویه های دیگر را در صورتی که با دستور غذای انتخاب شده تهیه شده اند اضافه کنید. این در واقع تمام است. دستور العملی را انتخاب کنید ، زیرا ما تعداد زیادی از آنها را برای شما پیدا کرده ایم ، تمام مراحل ذکر شده در دستور العمل ها را دنبال کنید و خیار ترشی خوشمزه با حضور خود "سرزمین" دنج شما را با انواع آماده سازی رقیق می کند.

خیار شور ترد برای زمستان

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):

• 2 کیلوگرم خیار کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 هویج؛
• 1 چتر شوید؛
• 1 شاخه جعفری؛
• 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه
• برای ماریناد: 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک (با یک اسلاید)؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ گیلاس؛
• 3 عدد میخک.

دستور تهیه خیار شور ترد با عکس:

خیارها را به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید، سپس همراه با سیر، هویج، شوید و جعفری در شیشه ها قرار دهید. روی خیارها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

آب را خالی کرده و دوباره آب جوش بریزید سپس شکر، نمک، ادویه، برگ ها را به آب تخلیه شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

خیارها را با ماریناد تمام شده بریزید، 1 قاشق چایخوری به هر شیشه اضافه کنید. اسانس سرکه را بپیچید و بپیچید تا کاملا خنک شود. خیار شور خوشمزه برای زمستان آماده است، باید منتظر هوای سرد باشید.

خیارشور در هر 1 لیتر

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

• خیارها؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 برگ بو.
• برای آب نمک: 500 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق چایخوری صحرا
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه.

طرز تهیه خیارشور:

خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. ادویه ها، پیاز خرد شده، سیر را در ته شیشه بریزید.

سپس خیارها را در شیشه بسته بندی کنید. آب نمک را بجوشانید و روی خیارشورها بریزید و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید.

دستور تهیه خیار شور در شیشه های 3 لیتری

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• 1.8 کیلوگرم خیار؛
• 2 چتر شوید؛
• 1 ورق ترب کوهی؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 6-7 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ توت؛
• 6 قاشق چایخوری صحرا;
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری سرکه سفره

دستور تهیه خیار شور خوشمزه:

1. سبزی ها و خیارها را زیر آب جاری بشویید. آب سرد.
2. در انتهای شیشه های آماده شده، سبزی ها، سیر و فلفل را به قطعات کوچک برش دهید.
3. خیارها را داخل شیشه بسته بندی کنید، نمک، شکر و سرکه را مستقیما داخل شیشه بریزید و روی آن آب سرد بریزید.
4. شیشه خیار شور را در یک قابلمه آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بعد از 2-3 دقیقه از لحظه جوشیدن، رول کنید.

توجه!

خیارها در زمان غلتاندن باید سبز باقی بمانند.

شیشه ها را برگردانید، روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شوند.

دستور العمل ویدیویی: خیار شور برای زمستان بدون عقیم سازی

خیارشور ترد با ترب و ترخون رنده شده

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):

• خیارهای کوچک؛
• 2-3 شاخه جعفری؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 برگ گیلاس؛
• 1 حلقه فلفل شیرین؛
• برگ های ترب کوهی، شوید، ترخون، فلفل تند - به مزه.
• برای ماریناد (برای 500 میلی لیتر آب): 30 گرم شکر؛
• 40 گرم نمک؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• 70 میلی لیتر سرکه 9٪.

آشپزی:

برای این دستور، خیارهای کوچک (بیشتر از 7 سانتی متر) را بدون عیب، تلخی و فضای خالی انتخاب کنید. آنها را بشویید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس با آب جاری بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید.

گیلاس، ترب، شوید، جعفری، فلفل، سیر و برگ های ترخون را کف شیشه های 1 لیتری قرار دهید. شیشه ها را با خیار پر کنید، آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس این روش را تکرار کنید.

ماریناد را با اضافه کردن همه چیز به جز سرکه به آب آماده کنید (وقتی آب به جوش آمد آن را اضافه کنید). خیارها را با ماریناد در حال جوش بریزید و رول کنید.

خیارشور با اسید سیتریک

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1-2 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری شوید با دانه؛
• 1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری ترب رنده شده؛
• 1 لیتر آب؛
• 100 گرم نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق غذاخوری اسید سیتریک;
• چند نخود فلفل سیاه

نحوه پختن:

خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. کف یک ظرف 3 لیتری، شوید، برگ بو، ترب، پیاز، سیر و دانه فلفل را بریزید. سپس سبزی هایی که از قبل آماده شده بود را محکم در یک شیشه قرار دهید.

آب را در تابه بریزید، شکر، نمک، اسید سیتریک را به آن اضافه کنید، به جوش بیاورید و خیارها را با این ماریناد در حال جوش در یک شیشه بریزید.

Miracle Buttocks - 3-5 کیلوگرم توت فرنگی تازه هر 2 هفته!

باسن معجزه آسا مجموعه افسانه ای برای طاقچه ها، ایوان ها، بالکن ها، ایوان ها - هر مکانی در خانه یا آپارتمان که نور خورشید در آن می افتد، مناسب است. شما می توانید اولین برداشت را در 3 هفته دریافت کنید. باسن معجزه آسا مجموعه افسانه در تمام طول سال میوه می دهد، و نه تنها در تابستان، مانند باغ. عمر بوته ها از 3 سال یا بیشتر است، از سال دوم می توانید پانسمان بالایی را به خاک اضافه کنید.

روی شیشه را با یک درب از قبل استریل شده بپوشانید و شیشه های خیار را در آب جوش به مدت 15 تا 20 دقیقه استریل کنید. گرد کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. خیارشور برای زمستان آماده است!

خیارشور ترد در آب سیب

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• خیارهای کوچک (چند به شیشه می روند)؛
• 2-3 نخود فلفل سیاه؛
• 1 چتر شوید؛
• 1 شاخه نعنا؛
• 1 برگ توت؛
• 2 عدد میخک.
• برای ماریناد: آب سیب;
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. برای 1 لیتر آبمیوه

آشپزی:

روی خیارها آب جوش بریزید و انتهای آن را ببرید. در انتهای هر یک از شیشه ها، یک برگ توت، نعناع بگذارید، ادویه جات را اضافه کنید و شیشه ها را با خیار پر کنید و سپس آنها را با ماریناد در حال جوش تهیه شده از آب سیب و نمک پر کنید.

شیشه ها را که تقریباً به طور کامل در آب جوش غوطه ور شده اند، به مدت 12 دقیقه از لحظه جوش استریل کنید، اما نه بیشتر، در غیر این صورت خیارهای شما ترد نمی شوند.

وقتی زمان تمام شد، درب ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید، به این شکل بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از انتقال خیارشور به یک مکان تاریک خنک برای نگهداری.

خیارشور با فلفل دلمه ای، ریحان و گشنیز

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• 500-700 گرم خیار؛
• 3-4 فلفل دلمه ای؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 1 چتر شوید؛
• 1 ریشه ترب کوهی؛
• 2-3 شاخه ریحان؛
• 1 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 دانه فلفل سیاه.
• برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب): 4 قاشق غذاخوری. نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آشپزی:

خیارها را بشویید و نوک آن را ببرید و دانه ها را از فلفل جدا کنید و به 4 قسمت برش دهید. شوید، سیر، ریحان و ریشه ترب پوست کنده را کف شیشه آماده شده قرار دهید. سپس خیارها و فلفل ها را محکم در شیشه بریزید.

برای ماریناد، نمک و شکر را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید و روی شیشه های خیار بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، ماریناد را آبکش کنید و دوباره به جوش بیاورید.

گشنیز، دانه فلفل را اضافه کنید و محتویات شیشه ها را با ماریناد داغ پر کنید. آن را گرد کنید و زیر و رو کنید و روز بعد در جای خنک قرار دهید.

دستور تهیه خیار شور برای زمستان با نعنا

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 1 سر کوچک سیر؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج متوسط؛
• 4 برگ ترب، گیلاس، مویز؛
• 1 شاخه شوید همراه با یک چتر؛
• 3 شاخه با برگ نعناع تازه جوان؛
• 1.2 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک (بدون بالا)؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری سرکه میوه

آشپزی:

خیارهای هم اندازه را انتخاب کنید، آنها را بشویید، انتهای آن را ببرید و به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. در انتهای شیشه های خشک استریل شده، برگ های گیلاس، توت، ترب و نعنا، حبه های سیر و هویج های ورقه شده را قرار دهید. خیارهای تازه آماده را روی آن قرار دهید، محکم، تا بالا.

روی خیارها، پیاز را پخش کنید، حلقه حلقه کنید و روی پیاز - شوید. شکر و نمک را در آب حل کنید، بگذارید آب بجوشد و خیارها را دو بار با این آب نمک بریزید و برای بار سوم سرکه را در آب نمک آبکش شده بریزید و بگذارید بجوشد و کمی آب اضافه کنید.

خیارها را با این آب نمک بریزید، درب ها را جمع کنید، برگردانید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. و فقط پس از آن خیار شور را در کوزه ها برای نگهداری بردارید.

خیار شور شیرین "سبک بلغاری"

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):

• خیارها؛
• 1 چتر شوید؛
• 1 ورق ترب کوهی؛
• 1 شاخه هویج بالا؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 حبه سیر؛
• اب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آشپزی:

محرک رشد گیاهی خلاقانه!

جوانه زنی بذر را تنها با یک بار مصرف تا 50 درصد افزایش دهید. نظرات مشتریان: سوتلانا، 52 ساله. فقط یک درمان باور نکردنی ما در مورد آن زیاد شنیدیم، اما وقتی آن را امتحان کردیم، خودمان شگفت زده شدیم و همسایه هایمان را شگفت زده کردیم. از 90 تا 140 گوجه فرنگی روی بوته های گوجه فرنگی رشد کرد. ارزش صحبت در مورد کدو سبز و خیار را ندارد: محصول در چرخ دستی ها برداشت شد. ما تمام عمر خود را باغبانی کرده ایم و هرگز چنین برداشتی وجود نداشته است ....

خیارها را به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. در هر شیشه شوید، برگ ترب، تاپ هویج، دانه های فلفل سیاه و یک حبه سیر. سرکه را اضافه کنید. انتهای خیارها را برش دهید و در شیشه ها بریزید. شیشه های خیار را با آب سرد (ترجیحاً فیلتر شده) پر کنید.

نمک و شکر را به هر شیشه اضافه کنید. شیشه ها را در ظرفی بریزید و تا روی شانه ها آن را با آب سرد پر کنید. روی آتش بگذارید، آب را به جوش بیاورید و شیشه ها را به مدت 5-7 دقیقه از لحظه جوشیدن استریل کنید. در حین استریل کردن، به آرامی با درب بپوشانید.

پس از آن، رول کنید، برگردانید و بدون بسته بندی، تا دمای اتاق خنک کنید. خیارشورها را پس از خنک شدن چند ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید یک شب) و سپس خیارشورها را برای نگهداری قرار دهید.

خیار ترشی ترشی "رایحه مخروطی"

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 4 شاخه جوان کاج (5-7 سانتی متر).
• برای ماریناد (برای 1 لیتر آب): 2 قاشق غذاخوری. نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• 1⁄2 پشته 9 درصد سرکه.

آشپزی:

خیارها را بشویید، نوک آن را ببرید، روی آب جوش بریزید و سپس آب یخ. ته شیشه آماده شده نیمی از شاخه های کاج را گذاشته سپس خیارها را محکم بچینید و بقیه شاخه های کاج را بین آنها قرار دهید. ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید.

خیارها را با آب جوش تا لبه پر کنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پس از آن، ماریناد را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و ماریناد داغ را روی خیارها بریزید.

بپیچید، زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید 2 روز بماند. سپس شیشه های خیار شور را قبل از فرا رسیدن زمستان به مکانی خنک بفرستید.

خیارهای ترد با برگ های بلوط

مواد لازم (برای شیشه های 10 لیتری):

• 5 کیلوگرم خیار کوچک تازه؛
• 10 حبه سیر؛
• 10 چتر شوید؛
• 10 برگ توت سیاه؛
• 10 برگ بلوط؛
• 5 برگ کوچک ترب کوهی؛
• 30 دانه فلفل سیاه؛
• 30 نخود فلفل دلمه ای؛
• 10 قاشق چایخوری خردل دانه؛
• 2.4 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری صحرا;
• 150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آشپزی:

خیارها را خوب بشویید و 4 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید. در شیشه های تمیز و استریل شده، سبزی های تند، سیاه و فلفل دلمه ای، حبه های سیر و خردل را بریزید.

خیارها را محکم و مرتب روی آن قرار دهید. برای ماریناد، آب را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید و سرکه را اضافه کنید.

خیارها را با ماریناد آماده شده در کوزه ها بریزید، آنها را با درب بپوشانید و از لحظه جوش به مدت 5 دقیقه استریل کنید. سپس گرد کنید، برگردانید و بگذارید خیارشورها به آرامی خنک شوند.

خیار ترشی ترشی با پوست بلوط

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):

• خیارهای کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 1⁄2 برگ ترب؛
• 1 چتر شوید؛
• 2 برگ گیلاس؛
• 1 برگ توت سیاه؛
• 3-4 دانه فلفل سیاه؛
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1⁄2 فلفل تند؛
• 1⁄3 قاشق چایخوری پوست بلوط؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1.5 قاشق چایخوری صحرا;
• 30 میلی لیتر سرکه سفره.

آشپزی:

1. خیارها را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. ادویه ها، پوست بلوط و خیار را در شیشه ها بچینید. محتویات شیشه ها را با آب جوش بریزید، بگذارید بماند تا آب بعدی بجوشد.
2. آب اول را آبکش کنید و با آب دوم خیارها را پر کنید و دوباره بگذارید کمی بماند.
3. بعد از بار دوم، پس از تخلیه آب، نمک، شکر و سرکه را مستقیماً داخل شیشه ها اضافه کنید، آب جوش تازه را روی خیارها بریزید و گرد کنید.
4. خیارشورها را پس از سرد شدن در انبار یا زیرزمین خارج کنید.

خیارشور ترشی با سرکه و دارچین

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• خیار - چقدر داخل شیشه می رود.
• 15 میخک؛
• 6 برگ بو؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 1 غلاف کوچک فلفل تند؛
• 1.2-1.4 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک (بدون بالا)؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر (بدون رویه)؛
• 1 قاشق غذاخوری 70 درصد سرکه.

آشپزی:

1. خیارها را به مدت 6 تا 8 ساعت خیس کنید، نوک آن را ببرید، با آب جوش بجوشانید و در شیشه های استریل شده قرار دهید، 20 دقیقه آب جوش بریزید. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره بگذارید تا بجوشد.
2. نمک، شکر، دارچین، ادویه جات ترشی جات، سیر، فلفل تند را در یک شیشه خیار بریزید، آب جوش بریزید، سرکه را به شیشه اضافه کنید، حلقه کنید و بپیچید.

ویدئو: خیار ترشی خوشمزه برای زمستان - یک دستور العمل اثبات شده

خیارشورهای ترد را طبق دستور ما تهیه کنید و در زمستان نه تنها با برف در خیابان، بلکه با خیارهای خوشمزه سر میز نیز با لذت خرد کنید.

برای آماده شدن برای زمستان موفق باشید!

ترشی کردن یکی از انواع کنسرو کردن است. خیار ترشی به دلیل داشتن سرکه که جزء جدایی ناپذیر ماریناد است، طعم تندتری با خیار شور دارد. سرکه نه تنها بر طعم تأثیر می گذارد، بلکه به عنوان یک نگهدارنده عالی عمل می کند، زیرا از ایجاد میکرو فلورا در غذاهای کنسرو شده جلوگیری می کند.

برخی از دستور العمل ها سرکه بسیار بیشتری از آنچه برای دستیابی به طعمی هماهنگ لازم است دارند، که اغلب در ترشی های تولید شده صنعتی یافت می شود. بنابراین، این خیارها بسیار ترش هستند.

بسیاری بر این باورند که این سرکه است که به حفظ مواد غذایی کنسرو شده کمک می کند. در واقع شرایط اصلی رعایت استریل بودن، عملیات حرارتی صحیح سبزیجات و همچنین نگهداری محصولات نهایی در ظروف در بسته هرمتیک می باشد.

کوزه هایی با مواد غذایی کنسرو ترشی فقط با درب های حلبی بسته می شوند که با ماشین تحریر پیچیده می شوند. اخیرادرب های رزوه ای بسیار محبوب هستند. اما برای کنسرو کردن خیار مناسب نیستند، زیرا هیچ تضمینی صد در صد برای سفت بودن آنها وجود ندارد.

ظرافت های آشپزی

• برای کنسرو بهتر است از خیارهایی با طول بیش از 12 سانتی متر استفاده کنید.اگر باید خیارهای درشت را ترشی کنید، ابتدا آنها را به چند قسمت برش دهید.
• خیار باید یکدست و بدون عیب باشد. میوه های نرم، بیش از حد رسیده و زشت برای ترشی مناسب نیستند.
• قبل از استفاده، خیارها را باید به مدت 4-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. در این مدت باید دو بار آب را عوض کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که آنها آب را جذب کرده و طراوت قبلی خود را بازگردانند. اگر از این مرحله بگذرید، خیارها در حالی که در شیشه هستند، مایع از دست رفته را جذب می کنند، مقدار ماریناد کاهش می یابد و فضای خالی زیادی وجود دارد که می توان آن را با هوا پر کرد. با بسته شدن بی کیفیت در شیشه، تخمیر ممکن است شروع شود که منجر به پاره شدن درب آن می شود.
• برای ترشی خیار از گیاهان معطر استفاده می شود: شوید، جعفری، ترخون، گشنیز، مرزه، ریحان. سیر، ترب کوهی، فلفل تند به خیار طعم تند و تندی می بخشد.
• همراه با سبزی ها، برگ های توت سیاه، گیلاس و بلوط را در کوزه هایی با خیار قرار می دهند. آنها حاوی مقدار زیادی تانن هستند که به لطف آن خیارها بافت متراکمی را حفظ می کنند، نرم نمی شوند و ترد باقی می مانند.
• همراه با نمک و سرکه، شکر به ماریناد اضافه می شود. و در برخی از دستور العمل ها بیشتر از نمک اتفاق می افتد.
• پر کردن ماریناد با در نظر گرفتن ظرفیت کل قوطی ها اما در نیمی از حجم آماده می شود. به عنوان مثال، یک شیشه سه لیتری پر از خیار حدود 1.5-1.6 لیتر ماریناد را در خود جای می دهد.
• خیارشور باید پاستوریزه یا استریل شود. زمان عملیات حرارتی به حجم شیشه بستگی دارد. زمان از لحظه جوشیدن آب محاسبه می شود. کوزه های نیم لیتری به مدت 5-6 دقیقه، کوزه های لیتری - 8 دقیقه، شیشه های سه لیتری - 10-12 دقیقه استریل می شوند.
• برای اینکه شیشه ها در هنگام عقیم سازی به دلیل تغییرات دما بترکند، یک پایه چوبی یا پارچه ای که در 2-3 لایه تا شده است، در کف تابه یا لگن قرار می دهند. علاوه بر تعیین زمان تعیین شده برای عقیم سازی خیارها، روش دیگری برای تعیین اینکه آیا میوه ها به اندازه کافی گرم شده اند وجود دارد. اگر رنگ خیارها از سبز به زیتونی تغییر کرده است، می توانید حرارت را متوقف کنید، شیشه ها را بردارید و بلافاصله چوب پنبه کنید.
• اخیراً روش ترشی خیار (و سایر محصولات) بدون استریل کردن به طور فزاینده ای رایج شده است. این روش عملیات حرارتی با دوبار ریختن خیار با آب نمک در حال جوش جایگزین می شود. یا بار اول با آب جوش ریخته می شود و بار دوم - با آب نمک با اضافه کردن سرکه. با این روش پاستوریزاسیون غیرفعال اتفاق می افتد که در طول سرد شدن شیشه های وارونه زیر یک پتوی گرم ادامه می یابد. با این نوع کنسرو، هیچ بمباران قوطی وجود ندارد.

خیارشور شیرین و ترش

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):

• دانه فلفل - 4 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 1 حبه؛
• شوید، جعفری، ترخون - به مزه.

ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 5 درصد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر.

روش پختن

• خیارهای کوچک و یکدست را انتخاب کنید. آنها را به مدت 6-7 ساعت در آب سرد خیس کنید.
• به طور کامل بشویید، انتهای آن را برش دهید.
• بانک ها را آماده کنید. برای انجام این کار، آنها را با نوشابه بشویید، بشویید آب تمیز. سپس روی بخار آب استریل کنید، گردن را روی کتری باز بگذارید یا در فر گرم کنید. درب ها را نیز بشویید و استریل کنید.
• سبزی های خود را بشویید. پیاز و سیر را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید.
• فلفل، سیر، پیاز، میخک، برگ بو و سبزی های درشت خرد شده را در یک شیشه بریزید.
• شیشه را با خیار پر کنید، آنها را به صورت عمودی قرار دهید. در سرکه بریزید.
• فیلینگ را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، به جوش بیاورید، کف را از بین ببرید. 5-10 دقیقه بجوشانید.
• خیارها را با ماریناد در حال جوش بریزید.
• شیشه ها را با درب بپوشانید، در یک ظرف قرار دهید آب گرم. از لحظه جوش آمدن آب، شیشه ها را با خیار به مدت 8 دقیقه استریل کنید.
• آنها را از آب خارج کرده و فوراً ببندید. وارونه بچرخانید، با یک پتو بپوشانید. در این موقعیت خنک شوید.

خیارشور با میخک و دارچین

• خیار تازه - حدود 600 گرم؛
• دانه فلفل داغ - 10 عدد؛
• فلفل قرمز تند - 1/2 غلاف؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• میخک - 6 عدد؛
• دارچین - یک خرج کردن.

ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• جوهر سرکه - 2 قاشق چایخوری.

روش پختن

• برای ترشی طبق این دستور خیارهای کوچک به طول حدود 7 سانتی متر انتخاب کنید و آن ها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. به طور کامل بشویید. انتهای آن را کوتاه کنید.
• شیشه های استریل را آماده کنید. مطلوب است که آنها داغ باشند، در غیر این صورت ممکن است شیشه هنگام ریختن خیار با ماریناد ترک بخورد. ادویه ها را کف آن قرار دهید. تا جایی که ممکن است شیشه ها را با خیار پر کنید.
• ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اسانس سرکه را در آن بریزید.
• در ماریناد بریزید. با درب بپوشانید. 10 دقیقه از لحظه جوشیدن آب استریل کنید.
• کوزه ها را از آب خارج کنید. فوراً مهر و موم کنید. برعکس کنید، با یک پتو بپوشانید و خنک کنید.

خیارشور خردل

عناصر:

• خیار تازه - 10 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• دانه خردل - 500 گرم.

• نمک - 300 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• سرکه 9 درصد - 500 میلی لیتر؛
• آب - 5 لیتر.

روش پختن

• برای ترشی کردن طبق این دستور، باید خیارهای بزرگ بگیرید. آنها را با آب پر کنید و بگذارید 4 ساعت بماند. شستشو.
• برش بزنید. در کاسه ی بزرگی قرار دهید.
• با آب سرد و سرکه ماریناد درست کنید. خیارها را روی آنها بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
• خیارها را از ماریناد به شیشه های استریل منتقل کنید. خردل و مخلوطی از پیاز و سیر ریز خرد شده بپاشید.
• ماریناد باقی مانده را صاف کرده، در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
• آنها را با خیار پر کنید.
• شیشه ها را با درب بپوشانید، در ظرفی با آب گرم قرار دهید. به جوش بیاورید. شیشه های نیم لیتری را در دمای 90 درجه به مدت 10 دقیقه، لیتر - 15 دقیقه پاستوریزه کنید.
• آن را از آب خارج کرده و فوراً ببندید.

خیار ترشی بدون عقیم سازی

مواد لازم (برای یک شیشه سه لیتری):

• خیار تازه - چقدر در یک شیشه جا می شود.
• شوید - 3 چتر؛
• سیر - 5 میخک؛
• ترب کوهی - 1 ورق؛
• برگ توت - 5 عدد؛
• فلفل قرمز تند - یک تکه کوچک؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

• شکر - 90 گرم؛
• نمک - 70 گرم؛
• سرکه 9 درصد - 3 قاشق غذاخوری. ل (یا 1 قاشق غذاخوری اسانس 80 درصد).

روش پختن

• خیارها را مرتب کنید. برای ترشی از میوه های کوچک استفاده کنید. آنها را به مدت 4-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس با یک برس بشویید، با آب تمیز بشویید.
• سبزی، سیر و فلفل را نیز بشویید.
• خیارها را روی الک قرار دهید و با آب جوش بریزید. بلافاصله آن را به صورت عمودی در یک شیشه قرار دهید و با ادویه جات و گیاهان جابه جا کنید. نمک و شکر بریزید.
• با آب جوش پر کنید، با یک درب بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت خیارها خوب گرم می شوند و نمک و شکر تقریبا حل می شوند.
• آب نمک را از درب سوراخ شده داخل قابلمه بریزید. به جوش بیاورید. خیارها را دوباره بریزید و سرکه را اضافه کنید.
• درب را سریع ببندید و بغلتانید.
• شیشه را وارونه کنید، آن را با یک پتو بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود.

خیارشور با نعنا

مواد لازم (برای 1 شیشه دو لیتری):

• خیار تازه - چقدر داخل شیشه می رود.
• شوید - 20 گرم؛
• برگ توت سیاه - 3 عدد؛
• جعفری - 10 گرم؛
• نعناع - 3 گرم؛
• فلفل تند - 1/2 غلاف.

• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• اسید استیک - 3 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیتر.

روش پختن

• خیارهای کوچک و یکدست را انتخاب کنید. آنها را به مدت 5 ساعت در آب سرد خیس کنید. شستشو. انتهای آن را کوتاه کنید.
• شیشه های استریل درب دار را آماده کنید.
• سبزی های خود را بشویید.
• خیارها را در یک شیشه بریزید و با سبزیجات بچینید.
• با آب جوش پر کنید. با یک درب بپوشانید و 20 دقیقه خیس کنید.
• آب سرد شده را از سوراخ های درب نایلون بریزید و روی شیشه قرار دهید و داخل تابه بگذارید. شکر و نمک بریزید. به جوش بیاورید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید. اسانس سرکه را اضافه کنید.
• در شیشه را با درب ببندید و فوراً ببندید.
• برعکس کنید، با یک پتو بپیچید. بگذارید در این حالت خنک شود.

ویدئو: خیارشور با یک ماده مخفی که همه از آن خبر دارند!

توجه به مالک

اگر سرکه سفره دوست ندارید، می توانید آن را با اسید سیتریک، سرکه انگور یا سرکه سیب جایگزین کنید. چنین ماریناد طعم ملایم تر و عطر دلپذیری خواهد داشت.

شیشه های خیار شور را در جای خشک و خنک و دور از نور نگهداری کنید. اگر به دلایلی درب شیشه متورم شده باشد، خوردن چنین خیارهایی کاملاً ممنوع است!

برای دریافت خوشمزه ترین خیارشورهای ترد، نیازی به مهارت یک سر آشپز ندارید. این سبزی ها به راحتی در خانه تهیه و ترشی می شوند.

مهمانداران هر چه آماده کنند، خیار ترشی و ترد که در خانه برای زمستان تهیه می شود، جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. به آنها نگاه کنید - در حال حاضر آبریزش آب دهان!

در اینجا (در این مقاله) بهترین دستور العمل های خیار شور در یک مکان جمع آوری شده است (من برای راحتی یک منو ایجاد کردم):

در زمستان هیچ کس را نمی توان بدون آنها تصور کرد. میز جشن، سالاد یا ساندویچ برای صبحانه.

برای اینکه پیش غذا واقعاً دلپذیر، خوش طعم و معطر شود، لازم است سبزیجات را به درستی با اضافه کردن گرد کنید. مقدار مورد نیازادویه ها و چاشنی ها. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم چندین مورد را در نظر بگیریم دستور العمل های دقیق.

خیار شور شیرین برای زمستان در هر 1 لیتر، مانند بلغاری

نام دوم حفاظت "خیار در بلغاری" است. طعم ترش و شیرینی دارند. کاملاً در انبار، یخچال نگهداری می شود.

این دستور پخت را می توان در بسیاری از کتاب های آشپزی مادربزرگ ها و مادران یافت. مقدار مواد ذکر شده برای یک شیشه با ظرفیت 1 لیتر محاسبه می شود.

محصولات

• خیارهای کوچک؛
• شلغم پیاز - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• سیر - سه حبه؛
• نمک سفره (بدون مواد افزودنی) - 30 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• دانه فلفل - به مزه؛
• شاخه های شوید تازه؛
• سرکه سفره - 45 میلی لیتر.

چگونه خیار شور را برای زمستان بپزیم؟

شیشه را با محلول صابون و سودا بشویید، در فر خشک کنید. درب را بجوشانید.

پیاز را از پوسته پوست بگیرید. به چند برش برش دهید. خیارها را با یک اسفنج لاستیکی فوم بشویید، در یک ظرف لعابی قرار دهید، آب یخ بریزید و به مدت 2-3 ساعت در جای خنک بگذارید. فراموش نکنید که هر از گاهی آب را عوض کنید.

ادویه ها، حبه های سیر پوست کنده و خیارها را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید. شاخه های شوید خشک شده را روی آن قرار دهید.

مایع تمیز و صاف شده را در ظرفی جداگانه بجوشانید. شیشه آماده شده را با محتویات پر کنید. روی پیشخوان آشپزخانه را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.

مایع را با احتیاط دوباره داخل ماهیتابه بریزید، شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید. با هم زدن مرتب، آن را به جوش آورید و بپزید تا مواد اصلی کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید، اسید را اضافه کنید و هم بزنید.

ماریناد داغ را در شیشه های تمیز و استریل بریزید. محکم بپوشانید و برگردانید. در یک پتوی گرم بپیچید. پس از سرد شدن در انبار یا یخچال نگهداری شود.

خیارشور با اسید سیتریک مانند در فروشگاه

طبق این دستور العمل، من موفق شدم طعم عالی خیار شور را مانند یک فروشگاه دریافت کنم. خودتان آن را امتحان کنید و با نسخه های فروشگاه مقایسه کنید - همان.

عناصر

• خیار برای کوزه های 2 لیتری؛
• شوید - 4 شاخه؛
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• برگ گیلاس - 2-3 قطعه؛
• lavrushka - 2 ورق؛
• سیر - 10 حبه؛
• اسید سیتریک - 5 گرم (در هر شیشه)؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• مایع فیلتر شده - 1 لیتر.

دستور پخت مانند یک فروشگاه

خیارها را خوب بشویید و چند ساعت در مایع سرد خیس کنید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به چند قسمت برش دهید. گیاهان معطر را بشویید و خشک کنید.

شیشه ها را با محلول صابون و سودا بشویید، روی بخار آب استریل کنید و درب ها را چند دقیقه بجوشانید.

نوک خیارها را برش دهید، آنها را به همراه سبزی معطر، ادویه جات و سیر در ظرف آماده شده قرار دهید. در یک قابلمه جداگانه، مایع را به جوش آورده و در شیشه ها بریزید. ظرف ها را بپوشانید و یک ربع روی میز آشپزخانه بگذارید.

آب را دوباره داخل ماهیتابه صاف کنید، نمک، شکر را اضافه کنید. با هم زدن مرتب بجوشانید، 3 دقیقه بپزید تا مواد خشک حل شوند.

آب نمک تمام شده را از اجاق گاز خارج کنید. شیشه های آماده شده را با آنها بریزید و اسید سیتریک را به هر کدام اضافه کنید. در ظرف را محکم ببندید، برگردانید و زیر یک کت خز خنک کنید. نگهداری قطعه کار در انبار یا یخچال مجاز است.

و دستور العمل های خوشمزه تر را امتحان کنید:

خیارشور در ظرف 1.5 لیتری

آیا تعداد زیادی شیشه با ظرفیت 1.5 لیتر در خانه دارید؟ سپس ما یک دستور غیر معمول برای خیار شور را به شما پیشنهاد می کنیم.

در زمستان، همه اعضای خانواده از آماده سازی خوشمزه و روشن قدردانی می کنند. هویج که بخشی از غذاست، پیش غذا را نه تنها معطر، بلکه بسیار سالم نیز می کند. در یک ظرف بزرگ است که پیش غذا غیر معمول و اصلی به نظر می رسد.

ترکیب

• سبزیجات تازه کوچک - 1.6 کیلوگرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پیاز سفید - 100 گرم؛
• شاخه های نعناع - 4 عدد؛
• دانه فلفل سیاه به مزه؛
• ورق ترب، گیلاس و توت سیاه 4 عدد؛
• نمک سفره - 90 گرم؛
• شکر گرانول - 60 گرم؛
• آب تصفیه شده.

روش پختن

اول از همه، لازم است همه مواد را آماده کنید: پیاز، هویج - پوست کنده، گیاهان معطر - شسته، خشک شده و سبزیجات - شسته شده، خشک شده و در صورت نیاز برش داده می شوند.

پیاز آماده شده را حلقه حلقه، هویج را ورقه ای خرد کنید و خیارها را 4 قسمت کنید.

شیشه را با صابون بشویید و استریل کنید. ادویه ها و گیاهان معطر را در کف ظرف قرار دهید. سپس پیاز، خیار، هویج را لایه لایه پخش کنید. به این ترتیب سبزیجات را روی آن پهن کنید تا مواد و فضای داخل ظرف تمام شود. با درب بپوشانید.

آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، شیشه ها را با محتویات آن پر کنید، 10-15 دقیقه نگه دارید و مایع را برگردانید.

شکر، نمک را اضافه کنید. با هم زدن منظم، آن را به جوش آورده و بپزید تا محصولات فله کاملاً حل شوند. از روی اجاق برداشته، اسید را داخل آن بریزید و بلافاصله روی میوه ها بریزید. محکم بپیچید، برگردانید، بپیچید و خنک کنید. در انبار نگهداری شود.

خیار ترشی برای زمستان - ترد در یک شیشه 3 لیتری با توت

نمی خواهید اسید استیک را به ماریناد اضافه کنید. سپس ما پیشنهاد می کنیم دستور العمل خیار شور را با افزودن توت قرمز در نظر بگیریم. طرز تهیه بسیار زیبا و خوشمزه است.

محصولات:

• چند خیار در یک ظرف 3 لیتری می رود.
• توت قرمز - 60-80 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• ریشه ترب کوهی - 5 گرم؛
• شکر گرانول - 25 گرم؛
• نمک سفره - 35 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 9 عدد؛
• برگ توت - 3 عدد.

دستور آشپزی

سبزیجات را آماده کنید: بشویید و در آب یخ خیس کنید. شیشه ها را با صابون بشویید و در فر خشک کنید. ادویه های مشخص شده و پوست کنده و گیاهان معطر را کف هر ظرف قرار دهید.

انتهای سبزی ها را برش دهید و آنها را محکم در کوزه هایی با توت های فرآوری شده قرار دهید. مایع صاف شده را در قابلمه بجوشانید و روی آن بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند.

آب را دوباره داخل ماهیتابه صاف کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. در حالی که مرتب هم می زنید به جوش بیاورید.

مهم است که اجزای توده به طور کامل حل شوند. ماریناد تمام شده را در ظرفی با سبزیجات بریزید. روی آن را بپوشانید و برای پاستوریزه شدن بیشتر در قابلمه آب سرد قرار دهید. زمان انجام این فرآیند 5 دقیقه طول خواهد کشید.

با دقت بردارید و محکم ببندید. در یخچال یا انبار نگهداری شود.

مفید و جالب:

خیار ترشی ترشی با ودکا: دستور العملی برای زمستان به روش سرد

فقط فکر نکنید که طعم ودکا در ماریناد احساس می شود. اصلا! برعکس، نمی توانید بوی ودکا را حس کنید. اما در واقع، ودکا یا کنیاک خوب به میوه های تازه سبز ما تردی و استحکام ثابتی می بخشد.

بنیاد

• خیار در هر اندازه،
• قدرت پخت - 3 قاشق غذاخوری،
• ودکا - 75 گرم،
• آب فیلتر شده - 1.5 لیتر در هر ظرف 3 لیتری،
• برگ توت و ترب،
• چترهای شوید،
• سیر،
• کرفس،
• دانه فلفل (فلفل دلمه ای، سفید و سیاه).

در شیشه های با هر اندازه ای مرینیت کنید

میوه های شسته شده را در یک کاسه آب سرد خیس کنید. بعد از 3 ساعت آن را بیرون آورده و با حوله پاک کنید. باسن ها بر اساس اندازه بریده و مرتب می شوند.

نیمی از ادویه ها و گیاهان را کف آن قرار دهید. سپس به صورت عمودی خیار و قسمت دوم ادویه جات. اگر ظرف اجازه می دهد، هنوز هم می توانید میوه را لایه لایه کنید.

حالا نمک و ودکا. تا شانه ها را با آب پر کنید و برای زمستان بچرخانید. در جای خنک نگهداری کنید. اگر الان می خواهید ترشی را بچشید، پس از 3-4 روز می توانید امتحان کنید. در این مدت زمان برای مارینیت کردن خواهند داشت.

خیار شور برای زمستان: ترد بدون عقیم سازی

ساده ترین و محبوب ترین روش نگهداری سبزی ها با افزودن اسید استیک. ماده اصلی بدون دردسر درست می شود و در نتیجه قطعه کار ترد، خوش طعم و آبدار است.

عناصر

• خیار کوچک - 3 کیلوگرم؛
• نمک برای کنسرو (در هر 1 لیتر مایع) - 45 گرم؛
• شکر گرانول - 30 گرم (در هر 1 لیتر آب نمک)؛
• سرکه سفره - 30 میلی لیتر (در هر 1 لیتر)؛
• سیر - 2 حبه؛
• دانه فلفل، برگ بو، شوید تازه (شاخه یا چتر) به مزه.

دستور آشپزی

با استفاده از یک اسفنج فوم، سبزی ها را در آب خنک بشویید. در سطل غذا قرار دهید و روی مایع یخ بریزید. به مدت 3 ساعت در جای خنک بگذارید. هر چه سبزیجات بیشتر خیس بخورند ترد تر می شوند.

نصیحت! برای به دست آوردن یک نگهداری خوشمزه تر، توصیه می شود مایع را 3 بار اضافی برای کل زمان خیساندن تغییر دهید.

در این بین لازم است ظرفی که سبزی ها در آن نگهداری می شود را آماده کنید. برای این کار باید با محلول صابون و نوشابه کاملاً شسته شود. در فر با دمای بیش از 100 درجه خشک کنید.

سبزی آماده شده را بشویید، خشک کنید. سیر را از قسمت های نامناسب پوست کنده، ورقه های خرد کنید.

ادویه ها را در کف شیشه های تمیز قرار دهید: دانه های فلفل، سیر و گیاهان معطر. سپس خیارها را محکم بپوشانید که قبلاً "تهویه ها" در آن برداشته شده است. آب را بجوشانید، فراموش نکنید که اندازه گیری کنید تا مقدار مورد نیاز ادویه برای تهیه ماریناد را محاسبه کنید.

پر می کنیم آب جوش 10 دقیقه بماند و آن را دوباره آبکش کنید. بجوشانید و روش را 1 بار دیگر تکرار کنید.

مایع را به جوش بیاورید، شکر، نمک را اضافه کنید. بجوشانید تا اجزای حجیم کامل حل شوند. حرارت را خاموش کنید و اسید اضافه کنید. کوزه ها را هم بزنید و با ماریناد داغ پر کنید.

محکم ببندید، درب را بچرخانید و با یک پتوی گرم بپیچید. پس از سرد شدن نگهداری شود.

خیارشور با خردل برای زمستان در کوزه های لیتری

به جای اسید استیک بدون استریل یا همراه با آن، من اغلب از خردل استفاده می کنم. و می توانید دانه خردل و سرکه را ترکیب کنید. هیچ چیز بدی از این سازگاری نخواهد بود، برعکس، سبزیجات طعم جدیدی پیدا می کنند و از نظر تنقلات جذاب تر می شوند.

این دستور پخت ترشی ترشی با برگ خردل، ترب و توت را از مادر و مادربزرگم گرفتم. فیلم را ببینید:

خوشمزه ترین و ترد ترشی ترشی برای زمستان طبق دستور العمل کلاسیک

کلاسیک ارائه شده است دستور گام به گاماز ساده ترین مواد تشکیل شده است. غذاهای خالی اشتها آور هستند، طعم آنها شبیه خیارهای بشکه ای نمک است.

ویژگی پخت و پز - استفاده از سبزیجات با هر اندازه مجاز است، از جمله آنهایی که بیش از حد رسیده اند.

چه چیزی مورد نیاز خواهد بود؟

• خیار، چند عدد به یک شیشه شیشه ای 3 لیتری می رود.
• نمک سفره یددار نشده - 4 قاشق غذاخوری (در ماریناد) و 2 قاشق غذاخوری. علاوه بر این؛
• میخک؛
• دانه فلفل سیاه؛
• فلفل دلمه ای;
• شوید تازه - شاخه ها و چتر.

روش ترشی

میوه های تازه را بشویید، در ظرف مناسبی بریزید و مایع یخ بریزید. به مدت 2 ساعت در این فرم بگذارید، فراموش نکنید که آب را مرتباً تعویض کنید.

در این فاصله شیشه ها را با صابون بشویید و در فر خشک کنید. خیارهای آماده را به همراه گیاهان معطر و چاشنی ها در ظروف استریل به صورت لایه لایه بچینید. مقدار مشخص شده نمک درشت را اضافه کنید و آب صاف شده تمیز بریزید.

با درب بپوشانید و محتویات را به آرامی تکان دهید تا نمک به طور یکنواخت پخش شود.

درب آن باید برداشته شود و پس از خیس شدن با آب، یک دستمال گازی روی گردن گذاشته شود. 2 قاشق غذاخوری نمک درشت را روی آن بپاشید.

ظروف را به مدت 2 روز به این شکل بگذارید. در طول مدت زمان مشخص شده، آب نمک در شیشه کدر می شود. بوی سبزیجات بشکه ای به مشام می رسد که نشان می دهد وقت آن است که به سمت کنسرو کردن بروید.

گاز را با احتیاط برداشته، مایع را در قابلمه صاف کرده و روی اجاق قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و 1-2 دقیقه حرارت دهید. ترشی داغداخل شیشه بریزید و محکم ببندید و برگردانید. با یک پتوی گرم بپوشانید و به این شکل بگذارید تا کاملا خنک شود.

ترشی ترشی برای دستور زمستان بدون سرکه با آب سیب

آب سیب جایگزین اسید استیک می شود. چنین آماده سازی کاملاً تغذیه افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش را متنوع می کند.

دستور گام به گام پخت و پز بسیار ساده و در عین حال غیر معمول است. از مقدار مشخص شده مواد، 2 شیشه با ظرفیت 1 لیتر بدست می آورید.

تو نیاز داری

• خیار تازه کوچک - 2 کیلوگرم؛
• آب سیب (شفاف) - 2.3 لیتر؛
• سنگ نمک - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 60 گرم؛
• نعناع - 2-3 ورق؛
• شوید - 2 چتر؛
• میخک - 2 گل آذین؛
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد.

دستور تهیه خیار شور

شیشه ها را با صابون بشویید و در فر خشک کنید. خیارها را بشویید و در ظرف مناسبی بریزید و آب سرد بریزید. 2-3 ساعت خیس کنید.

نعناع، ​​چترهای شوید و سایر ادویه ها را بشویید، با آب جوش بریزید.

ادویه های فرآوری شده و گیاهان معطر را در ظروف شیشه ای آماده قرار دهید. خیارها را محکم و مرتب بچینید. با یک درب بپوشانید.

بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. برای انجام این کار، آب سیب را در یک تابه لعابی بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. با هم زدن منظم با کفگیر پلاستیکی، آن را به جوش آورده و بپزید تا اجزای اصلی کاملا حل شوند.

خیارها را پر کنید، محکم بپیچید، برگردانید. با یک پتوی گرم بپوشانید و سپس برای نگهداری در انبار یا یخچال قرار دهید. حداکثر مدتنگهداری این قطعه کار نباید بیش از 6 ماه باشد.

نصیحت! می توانید آب سیب را با انگور، سیب و کدو تنبل جایگزین کنید. در این مورد، از گیاهان معطر لازم است از برگ گیلاس، علف لیمو استفاده شود.

دستور تهیه ویدیویی: خیارشور با سس کچاپ چیلی برای زمستان

ما سبزیجات را در شیشه های لیتری طبخ می کنیم. یک دستور العمل فوق العاده سریع و آسان.

هنگامی که شروع به پخت و پز و مرینیت می کنید، مطمئن شوید که اعضای خانه به شما حمله نمی کنند. و پس از آن خیارها به حفاظت نمی رسند - آنها همانجا خورده می شوند - آنها بسیار خوشمزه می شوند!

ما ویدیو را تماشا می کنیم، همه چیز مرتب است و با جزئیات شرح داده شده است:

نحوه ترشی خیار برای زمستان

برای اینکه سبزیجات دلپذیر خوشمزه، معطر و ترد شوند، باید چند توصیه ساده را دنبال کنید:

فقط از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده کنید. توصیه می شود میوه هایی با اندازه متوسط ​​با پوست جوش دار و کشسان انتخاب کنید.

گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات باید برای طعم دادن و افزایش طول عمر استفاده شود. این می تواند برگ های گیلاس، توت، ترب (ریشه)، فلفل دلمه ای و نخود سیاه، گل آذین میخک، دانه خردل باشد.

سبزی ها را حتما خیس کنید. هر چه بیشتر آب را عوض کنید، تردتر می شوند.

خیارشور فوری در یک کیسه در 2 ساعت: روش خشک کردن سریع ترشی

در آخر، من دستور پخت را به اشتراک می گذارم. فست فود. من می خواهم طعم میوه های تابستانی سبز تازه را که از قبل نمک زده شده اند بچشم. ادراری برای نگاه کردن به آنها وجود ندارد - آنها می خواهند یک شیشه را باز کنند.

نه، ما به آماده دست نمی زنیم، اما طبق آن می پزیم دستور پخت سریعدر بسته بندی

بر اساس این دستور العمل کلاسیکپختن خیار شوربا سیر و سبزی.

ما نیاز داریم

• غوره تازه کمی بیشتر از نیم کیلو
• چترهای شوید،
• قاشق نمک
• 2 حبه سیر.

دستور پخت سریع در کیسه

میوه ها را بشویید، "لبه" را بردارید. و برای نمک زدن سریعو ترشی را به چهار قسمت تقسیم کنید.

در کیسه ای بریزید و سیر و سبزی را اضافه کنید. نمک و کاملاً با دست مخلوط کنید - مستقیم با دست.

سلفون را ببندید و چند بار به شدت تکان دهید. سپس آنها را در کیسه دیگری قرار می دهند تا آب نمکی که سبزی می دهد فرار نکند. و 2 ساعت بگذارید - اجازه دهید آنها را نمک زده و با ادویه جات ترشی جات اشباع کنند.

بعد از 2 ساعت می توانید یک میان وعده سریع میل کنید.

به هر حال، من یک مقاله دارم که در آن می گویم طرز پخت سریع و خوشمزه خیار شور حداقل فردا بخورم -

نوش جان!

امروز یک مقاله طولانی دریافت کردم - می خواستم همه چیز را در یک موضوع بگویم، بدون اینکه آن را به صفحات تقسیم کنم. به طوری که تمام دستور العمل های ممکن برای خیار شور در یک مکان است.

من می خواهم از این فرصت استفاده کنم و از شما خوانندگان عزیز بپرسم که چه دستور العمل هایی را می توانید برای چنین آماده سازی برای زمستان توصیه کنید. زیر را در نظرات به اشتراک بگذارید

خیارهای خوشمزه برای زمستان در شیشه های 3 لیتریبدون دردسر زیاد آماده می شوند، بنابراین هر مهماندار می تواند بر گزینه های پخت و پز پیشنهادی تسلط یابد.

طرز پخت خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

سر پیاز

خیار - 0.6 کیلوگرم

یک جفت حبه سیر

توت های توت قرمز - 1.5 فنجان

لیتر آب

یک قاشق بزرگ شکر

نمک - 2.55 قاشق غذاخوری

میخک - 3 قطعه

دانه فلفل سیاه - 3 عدد

یک لیتر آب صاف شده

میوه ها را بشویید. ادویه ها را لایه لایه کف شیشه بچینید. سبزیجات را به صورت عمودی بچینید. نصف لیوان توت را از شاخه ها جدا کنید، مرتب کنید و بشویید. توت ها را در فضای خالی بین میوه های خیار پخش کنید. محتویات را با آب نمک داغ بریزید، بلافاصله با درب بپوشانید و برای 10 دقیقه استریل کنید. ظروف را گرد کنید، با یک پتوی گرم بپیچید. آب نمک به این صورت تهیه می شود: شکر و نمک را به آب جوش اضافه کرده، پس از جوشیدن کاملا هم بزنید.

دستور تهیه خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

دستور پخت با سس گوجه فرنگی

خیار - 4.5 کیلوگرم

رب گوجه فرنگی - 0.15 کیلوگرم

روغن آفتابگردان - 1/2 لیتر

سیر - 0.18 کیلوگرم

شکر - 0.15 کیلوگرم

یک قاشق چایخوری پاپریکا تند

اسید استیک - 0.15 لیتر

نمک - 3.2 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه - 1.1 قاشق کوچک

انتهای میوه را ببرید. برش بزرگ به 4 قسمت (از طول برش دهید). سیر را از طریق پرس فشار دهید. تمام اجزای ذکر شده را به جز اسید استیک وارد کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. بعد از نیم ساعت، خیارها از قبل در سس شنا می کنند. می توانید طعم آن را بچشید. ربع ساعت دیگر سبزی را خورش دهید، در اسید استیک بریزید. حدود 45 دقیقه طول می کشد تا خاموش شود. ظرف را با یک درب بپوشانید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. خیارها را در یک ظرف پخش کنید، نیم ساعت استریل کنید.

خیار شور برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

چتر شوید

شاخک سیر

سیب ترش - 2 عدد

برگ های گیلاس - حدود 5 عدد.

نخود فلفل دلمه ای - 12 عدد.

برگ لورل - 4 عدد.

شکر - 5 قاشق چایخوری

میخک - 12 عدد.

جوهر استیک - 2 قاشق چایخوری

خیار - حدود 2 کیلوگرم

سیر را ورقه ای خرد کنید، سبزی ها را بشویید. خیارهای شسته شده را در ظرف تمیزی بریزید و آنها را با برش های سیب و چاشنی ها بچینید. میوه را با پوست بگذارید. آب جوش بریزید، 20 دقیقه برای تزریق بیشتر بگذارید. آب را دوباره بجوشانید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. سبزیجات را با شربت پر کنید، 10 دقیقه صبر کنید. آب نمک را دوباره در ظرف پخت بریزید، بجوشانید. 2 قاشق کوچک سرکه را در ظروف بریزید، شربت در حال جوش را اضافه کنید، با درب های استریل شده پیچ کنید. ظرف را باز کنید، آن را با یک پتوی ضخیم بپیچید، آن را به انباری در یک اتاق خنک منتقل کنید.

پخت خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

میوه های خیار - چقدر طول می کشد

برگ ترب کوهی - 3 قطعه

شوید چتری - 3 عدد.

7 حبه سیر

فلفل تند - 6 عدد

برگ توت - 4 قطعه

4 حلقه فلفل دلمه ای

نمک درشت - 40 گرم

اسید استیل سالیسیلیک - 3 قرص

سبزیجات را با آب خنک بریزید، بگذارید حدود 6 ساعت بماند. ظروف را آماده کنید، درب را با آب جوش بریزید. پوسته را از سیر جدا کنید، سبزی ها را بشویید، فلفل را خرد کنید. در انتهای ظرف، یک برگ ترب و توت، یک شاخه شوید بگذارید. ظرف را با سبزیجات پر کنید. حبه های سیر را اضافه کنید، فلفل بگذارید. آب جوش را در اینجا اضافه کنید، با درب بپوشانید، بگذارید خنک شود. مایع را در یک تابه جداگانه بریزید، 90 میلی لیتر آب جوشیده اضافه کنید، بگذارید بجوشد. نمک را اضافه کنید، قرص های خرد شده را وارد کنید. با آب جوش پر کنید. ظروف را فورا ببندید. رول ها را باز کنید و در "گرما" قرار دهید، که باید از قبل آماده شود.

خیار شور برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

خیار کوچک - 4 قطعه

انگور فرنگی - نیم کیلوگرم

سر سیر

برگ گیلاس - 10 قطعه

یک شاخه شوید همراه با یک چتر

فلفل سیاه با نخود فرنگی - 10 عدد.

میخک - 10 گل

ترب کوچولو

آب چشمه - 3.6 لیتر

برای پر کردن ماریناد:

لیتر آب

نمک - 2.1 قاشق غذاخوری

شکر - 3.15 قاشق غذاخوری. قاشق ها

اسید استیک - 80 میلی لیتر

خیارها را کاملا بشویید، سبزیجات را به مدت 3 ساعت بریزید. سبزی ها را بشویید، با دستمال خشک کنید، ریز خرد کنید. ریشه ترب را با سیر پوست بگیرید، ریز خرد کنید. برش را در یک کاسه قرار دهید، کاملا مخلوط کنید. "لبه" خیارها را برش دهید ، ظروف را استریل کنید. در هر شیشه یک قاشق غذاخوری از مخلوط ترب و سیر قرار دهید. سبزیجات را در یک لایه متراکم قرار دهید، یک مشت انگور فرنگی را روی آن بریزید. آب را بجوشانید، خیارها را بریزید، 15 دقیقه حرارت دهید، دوباره این روش را تکرار کنید. میخک، سرکه، نمک، شکر گرانول، فلفل را به آب تخلیه شده اضافه کنید. ماریناد را به مدت 10 دقیقه روی کوچکترین آتش بجوشانید. محتویات را روی آن بریزید تا کمی مایع خارج شود. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ظرف را پیچ کنید، درب ها را پایین بگذارید، خوب بپیچید. بعد از چند روز خیارها را برگردانید و چند روز دیگر زیر روکش نگه دارید.

خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

شوید چتری - 4 عدد

لاوروشکا - 3 قطعه

حبه سیر - 2 عدد

برگ ترب کوهی - 2 قطعه

برگ گیلاس - 2 عدد.

ریشه ترب کوهی

3 شاخه ترخون، جعفری و کرفس

فلفل دلمه

برای آب نمک:

لیتر آب

80 گرم نمک آشپزخانه

سبزیجات را مرتب کنید، بشویید و در آب سرد تمیز خیس کنید. زمان خیساندن - 6 ساعت. میوه ها را زیر شیر آب بشویید، سبزی ها را بشویید، همه چیز را در ظروف آماده پخش کنید. ادویه جات، سبزیجات (لایه های جایگزین). یک چتر شوید روی آن قرار دهید. آب نمک درست کنید: نمک را در آب خنک حل کنید، تا بالا در ظرف ها بریزید. شیشه های آماده شده را بپوشانید، رول کنید. ظروف روی درب را باز کنید، آنها را با دقت بپیچید، بگذارید خنک شوند.

خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

برای پخت و پز آماده شوید:

میوه های خیار

ریشه ترب - 50 گرم

برگ لورل - چند قطعه

برگ گیلاس

برگ بلوط

شاخک سیر

دانه های خردل

برگ توت سیاه

دانه شوید - 3 قطعه

شوید - 40 گرم

برای آب نمک:

نمک - 2.15 قاشق غذاخوری

لیتر آب

میوه ها را در ظروف قرار دهید، با آب نمک پر کنید، با درب بپوشانید، چند روز در دمای اتاق نگه دارید. آب نمک را داخل کوزه ها بریزید، بجوشانید. خیارها را کاملا بشویید، در آب سرد خیس کنید. دوباره در شیشه ها بریزید، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید تا عطر دلپذیری به دست آید. در آب نمک در حال جوش بریزید، در دمای 90 درجه استریل کنید.

دستور پخت درز با گوجه فرنگی

خیارها

گوجه فرنگیها

اسید سیتریک - نصف قاشق چایخوری

آشپزخانه نمک - 70 گرم

شکر - یک و نیم قاشق غذاخوری

پیاز - 2 عدد

فلفل شیرین - 2 عدد

توت، گیلاس، برگ بلوط - هر کدام 3 عدد

شیریتسا - یک شاخه

ظرف را خوب بخار کنید، ترب، برگ و شوید، یک شاخه گل تاج خروس را کف آن قرار دهید. گوجه فرنگی را با خیار تقسیم کنید. قرص و ادویه آسپرین را اضافه کنید، آب جوش را روی آن بریزید. این کار را تا حد امکان با احتیاط انجام دهید تا شیشه ترک نخورد.

خیار برای زمستان در کوزه های 3 لیتری به سرعت

یک دسته جعفری سبز

خیار - 4 کیلوگرم

یک لیوان سرکه سفره

80 گرم نمک آشپزخانه

یک لیوان روغن آفتابگردان

اکنون چنین زمان گرمی است - پایان تابستان و آغاز پاییز. برداشت محصول رسیده است و زنان خانه دار برای تهیه غذاهای لذیذ مختلف برای زمستان باید مدت بیشتری در آشپزخانه کار کنند. امروز می خواهم به شما پیشنهاد بدهم دستور العمل های خوشمزهخیار شور ترد. حتی اگر خانم های خانه دار آن ها را تهیه نکنند، آماده می خرند. اما اغلب در خیارهای فروشگاهی سرکه بسیار زیادی وجود دارد. و می توانید خودتان دستور العمل مناسب را انتخاب کنید و برای خود تعیین کنید که کدام خیار را دوست دارید - شور، تند یا شیرین. از این گذشته ، ترد کردن در زمستان با سیب زمینی و شاید حتی با ودکا در تعطیلات بسیار خوشمزه است.

در قلک من از دستور العمل های خیار شور، جاهای خالی آزمایش شده با زمان وجود دارد. اما باید اعتراف کنید، اگر دستور غذا خوب باشد، شرم آور است، و شیشه شلیک نکرد، اما خیارها را باز کرد، و آنها نرم هستند. من هم چنین تجربه تلخی داشتم، و کل دسته خالی. و سپس به این موضوع علاقه مند شدم که برای ترد شدن خیارها چه باید کرد و این نکات را با شما به اشتراک می گذارم.

1. برای کنسرو کردن، خیارهای کوچک سالم، با پوست نازک و جوش های تیره را بردارید.
2. برای تهیه ماریناد از نمک معمولی و بدون ید استفاده کنید.
3. در صورت امکان از آب چشمه تمیز و بدون کلر استفاده کنید.
4. برای ترد کردن خیار، برگ‌های انگور سیاه، برگ‌های بلوط، برگ‌های ترب یا ریشه آن را در شیشه‌ها قرار دهید.
5. برای ترشی از خیارهایی که حداکثر یک روز قبل چیده شده استفاده کنید.
6. برای جلوگیری از ایجاد فضای خالی در خیارشورها، خیارها را از قبل به مدت 5 تا 6 ساعت در آب بسیار سرد خیس کنید. سعی کنید آب داغ نشود.
7. از ترشی سیر سوء استفاده نکنید - اعتقاد بر این است که سیر خیار را نرم تر می کند.
8. برای استحکام بیشتر خیارها در شیشه، دانه های خردل را در ماریناد قرار دهید.
9. یکی از راه های ترد نگه داشتن خیار این است که به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ودکا.
10. برای حفظ سفتی خیار، هنگام کنسرو کردن، بهتر است از روش ریختن مکرر با ماریناد داغ استفاده شود.
11. پس از پیچیدن شیشه ها، خیارها را با پتوی گرم نپیچید تا زودتر سرد شوند.

خیار ترشی ترد برای زمستان - دستور غذا برای 1 لیتر

من این دستور را برای 1 لیتر آب نمک می دهم که از آن شیشه های دو لیتری خیار به دست می آید.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر (برای 2 قوطی)
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• جوهر سرکه (70٪) - 1 قاشق چایخوری. (برای 1 شیشه)
• دانه های فلفل
• میخک - 2-3 عدد.
• برگ ترب
• گشنیز
• شوید
• سیر

1. در شیشه هایی که خوب با نوشابه شسته شده اند، شوید و گشنیز خرد شده و چند حبه سیر را کف آن قرار دهید.

درب برای نورد باید از قبل جوشانده شود

2. انتهای خیارها را از دو طرف ببرید. خیارها را محکم در یک شیشه بریزید تا نصف شود و دوباره با گیاهان بپاشید. خیارها را هم به بالای شیشه گزارش می دهیم.

3. آب را بجوشانید و خیارها را در شیشه ای با آب داغ بریزید. حدود 10-12 دقیقه منتظریم. آب را داخل یک قابلمه بریزید.

اگر ظرفی که در آن آب جوش ریخته شده است را می توان با دو دست خالی گرفت، وقت آن است که آب را تخلیه کنیم.

4. آب جوش را روی بار دوم بریزید (جوشاندن آب در کتری بسیار راحت است) و 10-12 دقیقه دیگر صبر کنید. این آب را داخل سینک بریزید.

5. از آبی که بعد از اولین ریختن آبکش کردیم، ماریناد را آماده می کنیم. نمک و شکر، دانه فلفل و میخک را اضافه کنید، ماریناد را به جوش بیاورید.

6. 1 قاشق غذاخوری را مستقیماً در شیشه ها بریزید. اسانس سرکه ماریناد داغ بریزید و سعی کنید ادویه جات را در هر شیشه بریزید.

چگونه از جوهر سرکه 70 درصد سرکه 9 درصد درست کنیم؟ بسیار ساده - 1 قاشق چایخوری. اسانس سرکه = 8 قاشق چایخوری سرکه 9٪ - 7 قاشق چایخوری اب.

7. حالا فقط باقی مانده است که قوطی ها را با درب فلزی جمع کنید و آنها را وارونه کنید تا کاملا خنک شوند.

خیار شور ترد شیرین برای دستور زمستان برای 1 لیتر

من می خواهم به شما بگویم که خیار ترشی شیرین حتی از خیار شور هم خوشمزه تر است، اگرچه احتمالاً همه با این موافق نیستند. اما ماریناد ترش و شیرین در این دستور غذا کار را انجام می دهد - خیارها فقط از بشقاب محو می شوند و همه چیز بیشتری می خواهند. من به شدت توصیه می کنم آشپزی کنید.

عناصر:

• خیارها
• دانه های فلفل
• هویج
• پیاز
• برگ بو
• شوید
• دانه های خردل
• تند

ماریناد برای 1 لیتر آب:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• شکر - 200 گرم.
• سرکه (9٪) - 200 میلی لیتر

من به طور خاص تعداد خیارها را نشان نمی دهم و ماریناد برای 1 لیتر آب طراحی شده است. بر این اساس، من هویج و پیاز را "با چشم" مصرف می کنم. نکته اصلی در این دستور این است که نسبت نمک و شکر را حفظ کنید. و اگر به نظرتان رسید که شکر زیاد است، دریغ نکنید. آن را امتحان کنید - مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.

1. خیارها را می شوییم، انتهای آن را برش می دهیم. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به صورت نواری خرد کنید.
2. ادویه ها، پیازها، هویج و گیاهان را در شیشه های تمیز می چینیم. در صورت تمایل می توانید فلفل چیلی را اضافه کنید. خانواده ما غذاهای تند را دوست دارند.

3. خیارهای تمیز را محکم در شیشه ها بریزید. سعی کنید خیارهای بزرگتر را در پایین و خیارهای کوچکتر را در بالا قرار دهید.

من آزمایشی انجام دادم - خیارهای کوچک را در کوزه ها به صورت عمودی و به صورت افقی در شیشه های دیگر قرار دادم - تقریباً همینطور شد.

4. آب جوش - بسیار راحت است که آب را در یک کتری بجوشانید و آن را در شیشه ها بریزید. روی خیارها آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. این آب را در یک قابلمه می ریزیم و روی آتش می گذاریم - ماریناد را از آن آماده می کنیم.

5. دوباره خیارها را با آب جوش تمیز بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

6. از اولین آب ماریناد را آماده می کنیم، به جوش می آوریم و نمک و شکر را اضافه می کنیم. در آخر سرکه را اضافه کنید..

7. آب شیشه های خیار را بریزید و ماریناد داغ را روی خیارها بریزید.

8. شیشه ها را با درب های استریل می پیچیم، آنها را زیر و رو می کنیم و نگه می داریم تا کاملا خنک شود.

خیار شور ترد با خردل - دستور العمل برای زمستان

سال گذشته برای اولین بار خیارشور را با خردل گرفتم و با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که این آزمایش موفقیت آمیز بود. چنین خیارهایی به لطف خردل طعم خاصی پیدا می کنند. از آزمایش نترسید. این خیارها را نیز به روش پر کردن سه گانه استریل می کنیم.

عناصر:

• خیارها
• دانه های فلفل
• برگ ترب، انگور فرنگی سیاه
• برگ بو
• شوید
• سیر

ماریناد برای 1 لیتر آب:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 250 گرم.
• سرکه (9٪) - 150 میلی لیتر
• خردل تند - 1 قوطی

1. مانند دستور قبلی، ابتدا سبزی، ادویه و سپس خیار را در شیشه های تمیز بریزید.

2. آب جوش را روی خیارها در شیشه ها بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. آب را در یک تابه آزاد می ریزیم و بلافاصله آن را روی آتش می گذاریم - ماریناد را از آن آماده می کنیم.

3. در این فاصله باید مقدار دیگری از آب جوش را بجوشانیم، فقط می توانید خیارها را از کتری بریزید. پر کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. آب را تخلیه می کنیم و ماریناد را که تا آن زمان آماده شده بود می ریزیم.

3. و برای تهیه ماریناد، نمک، شکر، خردل و سرکه را برای اولین بار به آب تخلیه شده اضافه کنید. به جوش بیاورید و در شیشه ها بریزید.

4. شیشه ها را با درب های استریل شده می پیچانیم، آنها را برمی گردانیم و به همین ترتیب نگه می داریم تا کاملا خنک شود.

خیار شور ترد با اسید سیتریک - دستور العمل برای زمستان

همه سرکه را دوست ندارند، اما برای اینکه کوزه ها به خوبی و قابل اعتماد در زمستان بایستند، اسید هنوز مورد نیاز است. سرکه را می توان با اسید سیتریک جایگزین کرد.

خیار شور ترد برای زمستان بدون عقیم سازی

این دستور نیز بدون سرکه، اما با اسید سیتریک است. و به جای استریل کردن شیشه های خیار، آنها را با آب جوش پر می کنیم.

عناصر:

• خیارها
• دانه های فلفل
• برگ ترب، انگور فرنگی سیاه
• برگ بو
• شوید
• سیر
• دانه های خردل

ماریناد برای 1 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری

ما از روش پر کردن 3 برابر استفاده خواهیم کرد.

1. ته شیشه سبزی، ادویه و سیر می ریزیم. خیارها را محکم در یک شیشه قرار می دهیم.

2. آب جوش را روی آن بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

برای جلوگیری از شکستن بانک ها آب گرم، می توانید در هر شیشه یک قاشق فلزی قرار دهید

3. آب را خالی کرده و آن را با مقدار جدیدی از آب جوش پر کنید، دوباره اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.

4. اولین آب تخلیه شده را برای تهیه ماریناد اندازه می گیریم. آن را به جوش آورده و نمک و شکر را اضافه کنید.

5. اسید سیتریک را مستقیماً داخل شیشه ها قرار می دهیم. اگر یک شیشه 3 لیتری دارید، اسید سیتریک به 1 قاشق چایخوری نیاز دارد.

6. خیارها را با ماریناد پر کنید و درب ها را محکم بچرخانید. بانک ها برمی گردند تا کاملا خنک شوند.

خیار شور ترد با ودکا - دستور العمل برای زمستان

همانطور که قبلاً نوشتم ، ودکا به ماریناد اضافه می شود تا خیارها ترد شوند. دستور پخت عالی خیار خوشمزهبا ودکای که در اینترنت پیدا کردم. خیارها را مانند یک بشکه نمک می زنند.

عناصر:

• خیار 1.5 - 2 کیلوگرم
• دانه های فلفل
• برگ ترب، انگور فرنگی سیاه
• برگ بو
• شوید
• گل همیشه بهار - 3-4 عدد.
• سیر 4-5 حبه

ماریناد:

• نمک - 100 گرم.
• ودکا - 50 گرم.

خیار ترشی برای زمستان - دستور العمل انگشتان خود را لیس خواهید زد

دستور العمل فوق العاده دیگری که طبق آن من 10 سال است که کنسرو می کنم و نتایج به طور مداوم بسیار زیاد است خیار خوشمزه، در واقع "انگشتان را لیس خواهید زد."

عناصر:

• خیارها
• سیر
• پیاز
• هویج
• ریشه یا برگ ترب
• برگ بو

ماریناد برای 3 لیتر آب؛

• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 9 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر

1. گیاهان و ادویه ها را در ته شیشه قرار می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. ته شیشه گذاشتم.

2. خیارها را در شیشه بسته بندی کنید.

3. ماریناد را آماده می کنیم، سرکه را در آخر می ریزیم. خیارها را با ماریناد داغ بریزید.

4. شیشه ها را در یک قابلمه با آب گرم فرو کنید. یک حوله کف قابلمه قرار دهید. بهتر است درب شیشه ها را جداگانه بجوشانید. شیشه ها را با خیار به مدت 10-15 دقیقه استریل می کنیم و آنها را رول می کنیم.

بنابراین، دستور العمل های زیادی برای خیار شور وجود دارد که می توانید خیار شور را برای خود انتخاب کنید. اما خود شما می دانید که برای انتخاب باید سعی کنید طبق آن طبخ کنید دستور العمل های مختلف. لطفا توجه داشته باشید که مواد تشکیل دهنده در تمام دستور العمل ها تقریبا یکسان است و طعم خیار کاملا متفاوت است.

برای شما آرزو میکنم آماده سازی خوشمزهو دستور العمل های خوب. و اگر دستور پخت من را دوست دارید، آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید در شبکه های اجتماعی، دستور العمل های خود را ارائه دهید و یادداشت ها و نظرات را بنویسید.