نحوه اضافه کردن ژلاتین به مربای توت فرنگی دستور العمل های مربای توت فرنگی: بدون پختن، پنج دقیقه، غلیظ، با انواع توت ها، با ژلاتین، از آلا کووالچوک، برای زمستان

اگر هنوز مربای توت فرنگی درست نکرده اید، یا فقط می خواهید یک دستور پخت آشنا را به روز کنید، از گزینه های خوراکی زیر استفاده کنید. مطمئناً از قوام ژله ای دلپذیر آن و همچنین طعم و عطر شگفت انگیز قطعه کار راضی خواهید بود.

چگونه مربای ژله توت فرنگی درست کنیم؟

عناصر:

• توت فرنگی تازه - 5.5 فنجان؛
• شکر گرانول - 8 لیوان؛
• اسید سیتریک - 10 گرم؛
• آب فیلتر شده - 2/3 فنجان.

آشپزی

برای تهیه بلنک طبق این دستور، توت فرنگی های تازه را با آب خنک می شوییم و اجازه می دهیم آب آن ها گرفته شود و ساقه های آن از بین برود. نصف نرمال شکر گرانول را در ظرفی برای پخت مربا با مقداری آب ترکیب می کنیم و روی شعله اجاق می گذاریم. پس از جوشاندن و حل شدن کامل تمام کریستال های شیرین، تمام توت های آماده را داخل شربت بریزید، آنها را به مدت پانزده دقیقه بجوشانید، سپس قسمت دوم شکر، اسید سیتریک را اضافه کنید و هم بزنید تا همه کریستال ها دوباره پراکنده شوند.

حالا لذیذ داغ را در ظرف های شیشه ای از قبل آماده شده می ریزیم و آنها را به صورت هموار می بندیم و زیر یک کت یا پتوی گرم می گذاریم تا خنک شوند.

قوام مربای تهیه شده طبق این دستور ژله ای دلپذیر است.

چگونه مربای توت فرنگی ژله ای را با توت کامل بپزیم؟

عناصر:

• توت فرنگی تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 550 گرم؛
• - 1 خرج کردن.

آشپزی

فن آوری ویژه این دستور به شما امکان می دهد یک قوام ژله ای فوق العاده خوشمزه از مربای توت فرنگی را بدست آورید که دو ماه پس از پخت به آن می رسد. در این مورد، تمام انواع توت ها کامل و بدون آسیب باقی می مانند. برای تهیه چنین بلنیکی، کاسبرگ ها را از توت فرنگی های شسته و خشک شده جدا می کنیم، شکر را در یک کاسه پهن می ریزیم و به مدت دوازده ساعت در شرایط اتاق می گذاریم. در این مدت، توت ها آب میوه را شروع می کنند و در شربت قرار می گیرند. اسید سیتریک را در یک قاشق غذاخوری آب حل می کنیم، محلول را روی توت فرنگی ها می ریزیم، قطعه کار را روی شعله اجاق گاز قرار می دهیم و آن را گرم می کنیم و با قاشق چوبی یا کاردک خیلی با احتیاط هم می زنیم تا تمام کریستال های شیرین حل شوند. به محض حل شدن شکر، کاسه را از روی حرارت بردارید و به مرحله بعدی پخت مربا بروید.

در یک کاسه کوچک استیل، حدود دو فنجان پایه توت فرنگی را با شربت بریزید و روی آتش بگذارید. مربا را بعد از جوش آمدن یک دقیقه با جوش شدید و چهار دقیقه دیگر و کمی حرارت زیر ماهیتابه را کم می کنیم. در این مدت، کف باید ته نشین شود و شربت باید شفاف شود. حالا قسمت اول مربا را در یک شیشه خشک استریل که از قبل آماده کرده اید بریزید و به قسمت بعدی بروید. این کار را تا آخرین قطره پایه توت فرنگی تکرار کنید. این پخت کوتاه مدت مربا است که یکپارچگی توت ها را حفظ می کند و به یک قوام ژله مانند قطعه کار می رسد. اجازه دهید مربا در شیشه ها کاملا خنک شود، سپس آن را با درب های استریل بپوشانید و به انبار بفرستید.

مربای توت فرنگی ژله ای خوشمزه با ژلاتین

عناصر:

• توت فرنگی تازه - 1.5 کیلوگرم؛
• - 1.5 قاشق غذاخوری قاشق با یک اسلاید؛
• شکر گرانول - 745 گرم.

آشپزی

برای تهیه مربا با ژلاتین، توت فرنگی ها را می شوییم، می گذاریم آب آن ها گرفته شود، کاسبرگ ها را جدا می کنیم و توت ها را در ظرف پهنی می ریزیم و لایه هایی از شکر (دو سوم مقدار کل) را با دانه های ژلاتین مخلوط می کنیم. قطعه کار را برای چند ساعت می گذاریم تا توت ها آب آن را آزاد کنند، پس از آن آن را روی اجاق گاز قرار می دهیم و آن را تا اولین علائم جوش حرارت می دهیم و مدام هم می زنیم. مربا را به مدت یک ساعت می گذاریم تا دم بکشد، سپس شکر باقیمانده را می ریزیم، توده توت فرنگی را دوباره حرارت می دهیم تا بجوشد و این بار آن را به مدت پنج دقیقه می جوشانیم. فوراً ظرافت را در ظروف استریل و خشک بریزید، سریع چوب پنبه کنید و بگذارید زیر یک کت یا پتو گرم خنک شود.

توت فرنگی یک توت لوکس است، شما می خواهید آن را به مقدار زیاد و به روش های مختلف برای زمستان آماده کنید. یک مهماندار غیور همیشه باید چند شیشه مربای غلیظ توت فرنگی در انبار داشته باشد. پر کردن توت در پای، پای، رول خواهد شد.

پخش چنین ظرافتی روی یک نان، اضافه کردن به چیزکیک ها، کاسرول ها لذت بخش است. نحوه طبخ دسر با قوام غلیظ مورد نظر - من دستور العمل ها و اسرار را به اشتراک می گذارم.

چگونه مربا را غلیظ کنیم

این جمله که شما این را بیشتر بپزید، یعنی مربا غلیظ تر باشد، اساساً صحیح است. یک بیانیه به همان اندازه ارزشمند این است که با افزودن شکر بیشتر، در پایان قوام غلیظی از لذیذ به دست خواهید آورد.

اما با پخت و پز طولانی مدت، ویتامین ها ناپدید می شوند، انواع توت ها سفت می شوند. افزودن شکر باعث گران شدن دسر می شود. چند قانون ساده به شما کمک می کند مربای توت فرنگی غلیظ را بدون مشکل زیاد تهیه کنید:

• اگر توت در مرحله اول که شکر را به توت فرنگی اضافه کردید، توت هنوز آبدار بود، شربت اضافی را آبکش کنید و آب میوه می گیرد.
• از مواد مخفی استفاده کنید. اکنون بسیاری از ضخیم کننده های مصنوعی مانند ژلاتین، کانفیچر، ژل فیکس ظاهر شده اند.

مربا را می توان نه تنها خوشمزه و غلیظ به طوری که یک قاشق وجود دارد، بلکه اصلی نیز درست کرد. دارچین، نعناع، ​​میخک را اضافه کنید. به یک زوج در مقاله دیگر من نگاه کنید، من اجازه می دهم.

مربای توت فرنگی غلیظ با توت کامل

مهارت برتر توانایی پخت مربای غلیظ برای زمستان است که توت فرنگی ها را دست نخورده نگه می دارد. و همیشه ژلاتین برای این مورد نیاز نیست. لیمو دو عملکرد مهم را در دستور غذا انجام می دهد - از مربا در برابر تخمیر محافظت می کند و از پختن بیش از حد توت ها جلوگیری می کند.

بگیرید:

• انواع توت ها - 2 کیلوگرم.
• لیمو - ½ قسمت.
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. توت ها را بشویید و تنها پس از آن دم ها را بردارید. این یک توضیح مهم است، زیرا بدون دم، توت ها آب اضافی را جذب می کنند. حتما روی یک حوله پهن خشک کنید.
2. توت فرنگی ها را با شکر بپاشید و 5-6 ساعت کنار بگذارید. در این مدت، آب میوه از توت جدا می شود.
3. بعد از زمان تنظیم شده، آن را تنظیم کنید تا بپزد. مرتب هم بزنید، صبر کنید تا شکر حل شود.
4. وقتی دسر به جوش آمد، 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
5. بدون اینکه از روی شعله بردارید، توت ها را بگیرید و در ظرف دیگری بریزید.
6. به جوشاندن شربت ادامه دهید. وظیفه ما رسیدن به تراکم لازم است.
7. بعد از حدود یک ساعت، لیموی ریز خرد شده را مستقیماً با پوست آن اضافه کنید.
8. پخت و پز را برای 30-40 دقیقه دیگر ادامه دهید. سپس توت ها را به قابلمه برگردانید.
9. یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
10. مربای داغ را در شیشه ها پخش کنید، بگذارید خنک شود، بدون اینکه درب آن را بپوشانید.
11. دسر سرد پیچ ​​خورده یا با پوسته پوشانده می شود. شما می توانید تمام زمستان را در داخل خانه نگهداری کنید.

مربای غلیظ بدون ژلاتین برای زمستان

راز مربای غلیظ توت فرنگی در این مورد این است که آب اضافی آن تخلیه می شود. از آن برای تهیه ژله، ماست، ژله، اضافه کردن به بستنی یا فریز کردن در مکعب ها برای زمستان استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که با مصرف نصف شکر در مصرف آن صرفه جویی می کنیم.

نیاز دارد:

• توت فرنگی - 2 کیلوگرم.
• شکر - 1 کیلوگرم.

طرز تهیه مربای غلیظ:

1. توت ها را با شکر بپاشید و آنها را برای چند ساعت فراموش کنید - اجازه دهید آب آنها بیرون بیاید.
2. کمی بیشتر از نصف آب آن را آبکش کنید و بگذارید بجوشد. هر از گاهی هم بزنید و کف را جدا کنید.
3. یک ساعت بعد از جوشیدن، وقتی دسر جوش آمد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود.
4. در کوزه ها بچینید و برای نگهداری در زمستان به جای خنک بفرستید.

مربای غلیظ - دستور پخت در اجاق گاز آهسته

آرام پز بیشتر به کمک خانم های خانه دار می آید. آشپزی در دستیار آشپزخانه با دادن فرصتی برای انجام سایر کارهای آشپزخانه و در عین حال مراقبت از پخت مربا، وقت زنان را آزاد می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

1. شکر و انواع توت ها - هر کدام 1 کیلوگرم.
2. قوام دهنده - 20 گرم. (ژلاتین، ژلاتین).
3. دستور تهیه مربا برای زمستان:
4. کاسبرگ ها را از یک توت تمیز جدا کنید، در یک کاسه قرار دهید.
5. شکر بریزید، مخلوط کنید و به کار خود بپردازید.
6. پس از 3-4 ساعت، زمانی که توت ها آب می گیرند، درب مولتی را ببندید. حالت را روی "خاموش" یا "آشپزی مربا" تنظیم کنید (اکنون بسیاری از مولتی پزها چنین عملکردی دارند). زمان پخت - ساعت.
7. چند دقیقه قبل از پایان، ژلاتین را اضافه کنید و توده توت فرنگی را هم بزنید.
8. غذای داغ را درون شیشه ها تقسیم کرده و درب ببندید.

مربای توت فرنگی غلیظ با ژلاتین

اگر از هر قوام دهنده ای با افزودن پکتین یا آگار آگار استفاده کنید، مربای توت فرنگی بسیار غلیظ به دست می آید. ژلاتین محبوب ترین و آشناترین آنهاست. آنچه خوب است، قوام را می توان به طور مستقل با کاهش یا افزایش تعداد کریستال ها تنظیم کرد.

• انواع توت ها - 1 کیلوگرم.
• ژلاتین - 20 گرم.
• شن و ماسه شکر - 600 گرم.
• در صورت تمایل، چند شاخه نعنا.

طرز تهیه دسر غلیظ:

1. توت های شسته و پوست کنده را با ماسه بریزید. اگر می خواهید نعناع بیندازید.
2. بعد از چند ساعت که آب میوه ظاهر شد، بگذارید تا بجوشد.
3. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد، آن را به حداقل برسانید.
4. 10 دقیقه به پخت ادامه دهید. شاخه های نعناع را بردارید.
5. قوام دهنده را در آب حل کنید (یک کیسه استاندارد معمولاً چند قاشق بزرگ نیاز دارد).
6. ژلاتین را داخل آن بریزید، توده توت فرنگی را مخلوط کنید.
7. 5-10 دقیقه دیگر بپزید و از روی شعله بردارید و بگذارید خنک شود.
8. اگر در ابتدا به نظر می رسد که دسر خیلی غلیظ نیست ناامید نشوید - ژلاتین به زودی کارهای لازم را انجام می دهد و قوام درست می شود.

مربای غلیظ و معطر در تابه

تکنولوژی پخت و پز اصلی این امکان را فراهم می کند که توت ها را کامل نگه دارید. توت فرنگی رنگ خود را از دست نمی دهد و خوش عطر باقی می ماند.

نکته: در قسمت های کوچک بپزید، در غیر این صورت به سرعت کار نمی کند و طعم آن یکسان نخواهد بود - بررسی شده است. توت ها کوچک و قوی می شوند. دسر شبیه مارمالاد است، اما توت ها کامل باقی می مانند.

بگیرید:

• انواع توت ها - 600 گرم.
• شن و ماسه شکر - 400 گرم.
• اسید سیتریک - یک خرج کردن اختیاری است.

طرز تهیه مربای سرخ شده:

1. دو ماده اول دستور پخت را در یک ماهیتابه عمیق بریزید.
2. آتشی قدرتمند ایجاد کنید. پس از پنج دقیقه، مقدار زیادی آب معطر برجسته می شود (عطر کل آپارتمان، می توانید دیوانه شوید). جرم افزایش خواهد یافت.
3. فوم را بردارید. اگر مربا در طول فرآیند جوش شروع به "فرار" کرد، گاز را خاموش کنید. هنگامی که جرم "آرام شد"، دوباره افزایش دهید.
4. 15-20 دقیقه بپزید. توده باید غلیظ شود و شروع به جدا شدن از ماهیتابه کند - این سیگنالی است که زمان خاموش کردن آن فرا رسیده است. اسید سیتریک در پایان اضافه می شود، اما من معمولا این کار را نمی کنم.
5. غذای تمام شده را به یک شیشه منتقل کنید، بچرخانید و به انبار بفرستید. نکته: اگر می خواهید غلیظ تر شود، مدت زمان بیشتری بپزید.

دستور تهیه مربای توت فرنگی غلیظ مرحله به مرحله. در آماده سازی خود موفق باشید.

همه با مربای توت فرنگی معمولی آشنا هستند. خوشبو، شیرین، که به خاطر آن آنقدر منتظر زمستان هستید تا کوزه باز کنید. اما چرا با تهیه مربا با ژلاتین، دستور پخت سنتی را متنوع نکنید؟

این گزینه بیشتر و بیشتر در بین خانم های خانه دار محبوب می شود. مربا، اول از همه، در قوام ضخیم تر متفاوت است.

مربای توت فرنگی با ژلاتین پخش نمی شود، بنابراین خوردن آن با پنکیک بسیار راحت تر است، از آن به عنوان پر کردن کیک استفاده کنید و حتی آن را روی نان بمالید.

مربای پخته شده به این شکل غیرمعمول عملاً از نظر طعم با مربای سنتی تفاوتی ندارد، علاوه بر این، از اجزای آن سود مضاعف دارد. حاوی تمام عناصر کمیاب و ویتامین های بدست آمده از توت فرنگی است. ژلاتین به نوبه خود تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی دارد، پوست، ناخن ها و مو را بهبود می بخشد.

مربای توت فرنگی با ژلاتین: دستور العمل

هر میوه و توت برای این دستور غذا مناسب است. در مورد ما، شما به توت فرنگی نیاز دارید - نه بیش از حد رسیده، اما نه سبز. توت های خراب بی رحمانه حذف می شوند.

1 کیلوگرم توت

1 کیلوگرم شکر

ژلاتین 40 گرم.

به جای این اجزا می توانید از مربای توت فرنگی آماده به مقدار مناسب استفاده کنید.

بیایید ابتدا توت ها را آماده کنیم. توت فرنگی ها را مرتب می کنیم، برگ ها و دم ها را جدا می کنیم، خوب می شوییم. توت فرنگی ها را در ظرفی جداگانه بریزید و با شکر مخلوط کنید. مخلوط را حداقل 8 ساعت بگذارید تا "دم بکشد". راحت تر است که توت فرنگی ها را یک شبه رها کنید.

بعد از این مدت می توانید شروع به تهیه مربا کنید. توت ها را برای مدت طولانی در آتش نگه ندارید - آنها می توانند نرم بجوشند و ظاهر خود را از دست بدهند. زمان بهینه بیش از 7 دقیقه نیست. در حالی که توت ها در حال پختن هستند، فراموش نکنید که هم بزنید، اما نه خیلی زیاد که به توت ها آسیب برساند. به طور دوره ای، فوم باید از سطح پاک شود.

از روی حرارت بردارید و بگذارید خوب خنک شود - حداقل 5 ساعت.

حالا بیایید ژلاتین را حل کنیم. برای این کار، پودر را در بشقاب بریزید، روی آن آب داغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا ترکیب کمی خنک شود و پف کند. پس از آن، فقط مخلوط کردن مربا و ژلاتین باقی می ماند.

اگر به نظر می رسد که مربای تمام شده خیلی مایع است، نگران نباشید: ژلاتین پس از مدتی غلیظ می شود و جرم متراکم تر می شود.

مربای توت فرنگی و ژلاتینی خوشمزه و معطر با انواع توت ها تهیه کردیم. مربا را می توان بلافاصله حفظ کرد. برای انجام این کار، در کوزه های استریل شده قرار دهید، درب آن را ببندید و رول کنید. می توانید مربای توت فرنگی را با ژلاتین برای مدت طولانی نگهداری کنید، نه کمتر از حد معمول. در عین حال شیشه ها نمی ترکند که این یکی دیگر از خواص خوب مربا است.

اما حفظ آن ضروری نیست - می توانید بلافاصله آن را روی میز سرو کنید.

انواع دستور غذا

دستور پخت سنتی را می توان کمی تغییر داد. به عنوان مثال، آب لیمو را اضافه کنید تا کمی ترش شود.

اگر بیشتر دوست دارید، می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید. در این صورت توت فرنگی ها را به هر شکلی خرد کنید.

توت های تازه. یا می توانید فقط بعد از پخت توت ها را له کنید. در ضمن، حتی توت فرنگی های رسیده که برای مربا مناسب نیستند، برای مربا مناسب هستند.

دستور العمل های مربای توت فرنگی برای زمستان می تواند بسیار متفاوت باشد، اما نکته اصلی این است که آنها ثابت شده و نتیجه عالی را تضمین می کنند. امروز مربای توت فرنگی را با انواع توت ها در ژله آماده می کنیم - یک دسر عالی که هم بزرگسالان و هم بچه ها از آن استقبال می کنند.

در دستور تهیه مربای توت فرنگی از ژلاتین معمولی به عنوان عامل ژل کننده استفاده می شود. توت ها با مقدار نسبتاً کمی شکر برای مدت بسیار کوتاهی می جوشند و پس از آن ژلاتین حل شده برای اثر ژله توت وارد می شود.

از مقدار مشخص شده مواد مصرفی، دقیقاً 1.5 لیتر مربای توت فرنگی آماده برای زمستان به دست می آید. مربای توت فرنگی حتی در دمای اتاق هم بافت ژله مانند خود را حفظ می کند، بنابراین نیازی به نگهداری در یخچال ندارد.

عناصر:

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

ژلاتین من فوری نیست، اما باید از قبل در آب سرد خیس شود. 40 گرم ژلاتین را با 100 میلی لیتر آب جوشیده سرد بریزید و مخلوط کنید و بگذارید حدود نیم ساعت روی میز بماند.

در این فاصله توت فرنگی ها را مرتب کرده و بشویید. برای انجام این کار، آب سرد را در یک ظرف بزرگ جمع می کنیم، توت ها را در آن قرار می دهیم و اجازه می دهیم فقط یک دقیقه شنا کنند - به این ترتیب شن و ماسه به پایین فرو می رود. توت فرنگی ها را به آرامی با دست مخلوط کنید سپس آن را بردارید و به آبکش منتقل کنید.

ساقه ها را جدا می کنیم و توت های تمیز را در ظرف مناسبی می گذاریم. وزن توت فرنگی (1 کیلوگرم) در فرم از قبل آماده شده نشان داده شده است.

توت ها را با شکر می خوابیم (600 گرم برای این مربا کافی است). توت فرنگی ها را مخلوط نکنید، فقط محتویات ظرف را تکان دهید (برای این منظور یک کاسه یا تابه بزرگ انتخاب کنید)، در غیر این صورت توت ها بسیار چروک می شوند. بگذارید 10 دقیقه بماند تا توت فرنگی ها شروع به آب دادن کنند.

سپس ظروف را روی آتش آرام می گذاریم و شکر را با آب توت فرنگی کاملاً به شربت تبدیل می کنیم. می توانید برای این مدت روی کاسه (تابه) را با درب بپوشانید. توصیه می شود با قاشق با انواع توت ها و شکر تداخل نداشته باشید، بلکه فقط کمی ظروف را از یک طرف به طرف دیگر تکان دهید. این برای توت فرنگی لازم است تا یکپارچگی خود را حفظ کند. بعد از جوش آمدن، مربای توت فرنگی را حدود 5 تا 7 دقیقه روی آتش متوسط ​​​​بپزید، دیگر نیازی نیست.

ژلاتین متورم می شود - باید حل شود. این کار را می توان در حمام آب روی اجاق گاز انجام داد، اما استفاده از مایکروویو بسیار ساده تر و سریعتر است. ژلاتین رو روی حالت یخ زدایی حدود 10-15 ثانیه حل میکنم. فقط اجازه ندهید به هیچ وجه بجوشد وگرنه ژله نمی گیرد.

ژلاتین حل شده را داخل مربای در حال جوش بریزید و مخلوط کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. ژلاتین نباید جوشانده شود، در غیر این صورت تمام خاصیت ژلاتینی آن از بین می رود!

مربای توت فرنگی هنوز داغ را به همراه ژلاتین در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و به لبه حدود 1-1.5 سانتی متر نرسد. هر مهماندار روش مورد علاقه خود را دارد و من این کار را در مایکروویو انجام می دهم - شیشه ها را در محلول نوشابه می شوم، آبکشی می کنم و حدود 100 میلی لیتر آب سرد داخل هر کدام می ریزم. من در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5 دقیقه بخار می دهم. درب اجاق را هم پنج دقیقه می جوشانم. اتفاقاً سال گذشته برای اولین بار دیدم که چگونه مادرم شیشه ها را در مایکروویو استریل می کند اما بدون آب. خالی. من اغلب یادداشت هایی از مهمانداران در مورد این موضوع می دیدم، اما همیشه می ترسیدم که بانک ها منفجر شوند. ترک نکردند هیچ یک. همه چیز با من اتفاق افتاد. اما شخصاً در خانه جرات تکرار آن را نداشتم - مانند قبل آن را با آب بخار می کنم.