خورش گوشت با بادمجان. دستور گام به گام با عکس

گوشت گاو خوب پخته شده با سبزیجات همیشه سیر کننده و خوش طعم است. سبزیجات را می توان به سلیقه شما انتخاب کرد و هر بار یک غذای جالب دریافت کرد. من واقعا ترکیب گوشت و بادمجان را دوست دارم، بنابراین این بار تصمیم گرفتم خورش گوشت گاو را با بادمجان و گوجه فرنگی بپزم. نتیجه فراتر از همه انتظارات بود. گوشت گاو لطیف شد و سبزیجات افزودنی عالی بودند. بهتر است غذا را گرم سرو کنید و در صورت تمایل یک ظرف کناری هم اضافه کنید.

برای طبخ خورش گاو با بادمجان و گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت گاو - 500 گرم؛

پیاز - 1 عدد؛

بادمجان - 1 عدد؛

گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛

هویج - 1 عدد؛

فلفل بلغاری - 1 عدد؛

سیر - 1-2 حبه؛

شوید، رزماری - 2 شاخه؛

نمک، فلفل سیاه - به مزه؛

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

گوشت گاو را زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و تکه های گوشت را روی آن قرار دهید.

گوشت را با حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیاز را مکعبی، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. سبزیجات خرد شده را به گوشت بفرستید. به مدت 3-4 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا پیاز شفاف شود.

فلفل ها را پوست بگیرید، پوست بادمجان ها را جدا کنید. فلفل و بادمجان را مکعبی خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش می‌دهیم و به دنبال فلفل و بادمجان، به گوشت گاو و سبزیجات اضافه می‌کنیم.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. رزماری و سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، وقتی سبزیجات شروع به آب گرفتن کردند، آتش را کم کنید، روی آن را بپوشانید و گوشت گاو را با سبزیجات به مدت 35-45 دقیقه بجوشانید. اگر آب آن جوش آمد و گوشت هنوز مرطوب است، باید کمی آب اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا گوشت گاو آماده شود.

خوشمزه ترین خورش گاو را با بادمجان و گوجه فرنگی به صورت گرم سرو کنید.

نوش جان!

اعتقاد بر این است که بادمجان ها از هند مرموز به کشور ما آمده اند. تجربه غنی آشپزی شرقی به تدریج وارد زندگی روسیه شد و قلب و شکم هموطنان را به دست آورد.

خواننده عزیز، آیا می دانید که این محصول به هیچ وجه آنطور که ما فکر می کردیم یک سبزی نیست. به گفته گیاه شناسان، بادمجان نوعی توت است. با این حال، صرف نظر از طبقه بندی گیاه شناسی، این میوه فوق العاده ای است که از آن می توانید تعداد زیادی غذا را به روش های مختلف طبخ کنید.

آب پز، خورش، پر از گوشت و سبزی، خاویار و سالاد درست می شود، پخته می شود، سرخ می شود، نمک و ترشی می شود و در هر صورت نتیجه ای بی نظیر خوش طعم، معطر و تند حاصل می شود.

امروز در دستور کار - بادمجان خورشتی با گوشت. این غذایی است که هر آشپز مبتدی می تواند از عهده آن برآید، زیرا فرآیند پخت و پز زمان و تلاش زیادی نمی برد.

اطلاعات طعم دوم: کدو سبز و بادمجان

عناصر

• گوشت گاو (پالپ) - 350 گرم؛
• بادمجان - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل شیرین بلغاری - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سبزیجات تازه - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• ریحان خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت

فرآیند پخت را با شستن و تمیز کردن سبزیجات لازم شروع کنید. بادمجان را با سبزیجات زیر آب جاری بشویید، با یک حوله پاک کنید، ساقه آن را بردارید.

به خودی خود، این میوه های بنفش در ظرف تمام شده تلخ هستند، برای جلوگیری از این امر، باید آنها را در آب سرد و نمک خیس کنید. به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید و با محلول آماده شده در یک کاسه قرار دهید.

ماده بعدی برای تهیه گوشت است. بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید بریزید و صبر کنید تا خوب گرم شود و سپس برش های کلد برش را سرخ کنید.

مرحله بعدی این است که هویج و پیاز را تمیز کنید. ما آن را همانطور که دوست دارید برش می دهیم - حلقه ها، نیم حلقه ها، مکعب ها.

وقتی مواد به هم چسبیدند، 100-150 میلی لیتر آب بریزید، بگذارید بجوشد تا گوشت آماده شود. با گذشت زمان، این روش 20-25 دقیقه طول می کشد.

تهیه فلفل. باید با دانه ها از ساقه پاک شود. خود میوه را مکعبی برش دهید و به همراه بادمجان های گرفته شده از آب به تابه با گوشت و سبزیجات اضافه کنید. به هر حال، دانه فلفل را می توان خشک کرد و در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

حتما نمک بزنید، فلفل سیاه آسیاب شده و ریحان خشک بپاشید. باید منتظر بمانید تا آخرین محصولات اضافه شده آماده شوند - 20-25 دقیقه. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید تا غذا نسوزد.

در صورت تمایل، بادمجان های خورشتی با سبزیجات و گوشت را سخاوتمندانه با هر گونه سبزی مزه دار مزه دار کنید. اینجا، چه کسی چه چیزی را دوست دارد - جعفری، شوید، پیاز، گشنیز.

در حین پخت و پز، به موازات آن، باید با اعضای خانواده مست با عطرهای جادویی مبارزه کنید و منتظر یک غذای فوق العاده، سبک، اما مغذی باشید.

گوشت خورشتی با بادمجان و سبزیجات یک غذای خوشمزه و سیر کننده است که تهیه آن بسیار آسان است.

بادمجان به خوبی با گوشت سازگار است. در فرآیند پخت، گوشت نرم، آغشته به آب سبزیجات و عطر گیاهان است.

بادمجان ها را بشویید و برش دهید: کوچک - دایره ای، بزرگتر - به صورت نیم دایره. بادمجان های خرد شده را به مدت 20-30 دقیقه در آب نمک قرار می دهیم. برای جلوگیری از شناور شدن قطعات، ظلم را روی آن قرار دهید: یک بشقاب یا یک درب.

گوشت را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

سپس گوشت را کمی تفت دهید.

پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.

هویج را به چهار قسمت برش دهید.

هویج و پیاز را اضافه کنید، 2-3 دقیقه تفت دهید.

آب گوشت (150 میلی لیتر) را در قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا گوشت تقریبا پخته شود، 20 دقیقه طول کشید.

آب بادمجان ها را تخلیه کنید، آنها را در آب جاری بشویید، فشار دهید. آنها را به همراه فلفل دلمه ای به صورت نواری به قابلمه اضافه کنید. نمک، فلفل، ریحان و گشنیز را اضافه کنید. فراموش نکنید که در صورت لزوم آبگوشت (یا آب) اضافه کنید و بجوشانید تا بادمجان آماده شود. خورش بادمجان آماده است. در صورت تمایل، می توانید با گیاهان بپاشید.

برای یک یادداشت به خانم های خانه دار یک دستور ساده و بسیار خوشمزه برای گوشت خوک پخته شده در فر با گوجه فرنگی و بادمجان را پیشنهاد می کنم. این سه جزء - گوشت خوک، بادمجان و گوجه فرنگی، کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند و در نتیجه غذا فوق العاده خوشمزه می شود. اشتها آور و معطر.

عناصر:

• گوشت خوک - 350 گرم؛
• بادمجان - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• سس مایونز (یا خامه ترش کم چرب) - 50 گرم؛
• روغن بدون چربی - 70 گرم؛
• چاشنی کاری - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

طرز پخت خوشمزه گوشت خوک با بادمجان در فر

برای تهیه این غذا می توانید هر تکه گوشت خوک را به شرطی که بدون استخوان باشد بردارید. من یک توپ گوشت خوک گرفتم، اما اگر گوشت چاق‌تر دوست دارید، می‌توانید گردن یا ژامبون را بردارید. گوجه فرنگی سعی می کند بافت رسیده، اما نه نرم و متراکم را انتخاب کند. بادمجان بهتر است یکی را بگیرید، اما اندازه بزرگ، بنابراین پوست کندن و برش آن راحت تر خواهد بود.

و بنابراین، اجازه دهید پخت و پز را با تهیه گوشت شروع کنیم. یک تکه گوشت خوک را باید زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و سپس با چاقو، چربی اضافی گوشت را جدا کنید و (در صورت وجود) تف کنید.

سپس گوشت خوک را مانند برش ها برش می دهیم، یعنی نه با بشقاب های ضخیم و همیشه از روی الیاف. این روش برش دادن باعث می شود که گوشت ما تمام آب خود را از دست ندهد و بعد از پخت نرم بماند.

تکه های گوشت خرد شده را روی تخته برش می گذاریم و سپس نمک می زنیم و دو طرف آن را با چاشنی کاری می پاشیم. در حالی که سبزیجات را آماده می کنیم، گوشت خوک کمی در ادویه جات ترشی جات می شود.

از طول نصف کنید و مانند عکس به صفحات نازک برش دهید.

بشقاب های به دست آمده را در ظرفی ریخته و روی آن ها نمک می پاشیم.

بادمجان ها را 5-10 دقیقه می گذاریم تا آب تلخ خارج شود. در مرحله بعد، آب سرد را در یک کاسه بریزید، بشقاب ها را بشویید و کمی با دستان خود فشار دهید.

پس از آن، بادمجان ها را در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای از بین بردن چربی اضافی تکه ها، پس از سرخ شدن، بهتر است آن ها را جدا کرده و در بشقاب با دستمال کاغذی بچینید.

در گوجه فرنگی، به سادگی ساقه آن را بردارید و به صورت دایره یا ورقه های بزرگ برش دهید. همانطور که شما ترجیح می دهید.

در ظرفی که در دسترس دارید ابتدا بادمجان ها را یک لایه بچینید و آنها را چرب کنید. سعی کنید آنها را طوری روی هم قرار دهید که هیچ شکافی بین قطعات وجود نداشته باشد، حتی می توانید روی هم قرار بگیرند.

گوشت را در لایه بعدی می چینیم و همچنین با سس مایونز چرب می کنیم. برای پوشاندن لایه ها از برس آشپزی استفاده کنید.

و آخرین لایه رویی، گوجه فرنگی ها را بچینید و البته روی آنها را با سس مایونز چرب کنید.

گوشت خوک را با بادمجان و گوجه فرنگی در فر از قبل گرم شده با حرارت متوسط ​​به مدت چهل دقیقه می پزیم.

در این مدت تمام مواد غذای ما کاملا پخته شده اما نسوخته است. به طور کلی، گوشت خوک پخته شده با سبزیجات در همه جا معلوم شد: خوشمزه، معطر و اشتها آور.

فقط باید ظرف را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار دهیم و برای مهمانان سرو کنیم. هنگام چیدمان، سعی کنید هر سه لایه را همزمان بگیرید.

با استفاده از این دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله سعی کنید بادمجان پخته شده با گوشت و گوجه فرنگی را بپزید. این خوشمزه است!

گوشت گاو را زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و تکه های گوشت را روی آن قرار دهید.

گوشت را با حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید ، پیاز را مکعبی کنید ، هویج را به صورت خلال کنید. سبزیجات خرد شده را به گوشت بفرستید. به مدت 3-4 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا پیاز شفاف شود.

فلفل ها را از دانه ها، بادمجان - از پوست. فلفل و بادمجان را مکعبی خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش می‌دهیم و به دنبال فلفل و بادمجان، به گوشت گاو و سبزیجات اضافه می‌کنیم.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. رزماری و سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، وقتی سبزیجات شروع به آب گرفتن کردند، آتش را کم کنید، روی آن را بپوشانید و گوشت گاو را با سبزیجات به مدت 35-45 دقیقه بجوشانید. اگر آب آن جوش آمد و گوشت هنوز مرطوب است، باید کمی آب اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا گوشت گاو آماده شود.

خوشمزه ترین خورش گاو را با بادمجان و گوجه فرنگی به صورت گرم سرو کنید.

نوش جان!