روشی سریع برای ترشی خیارهای کم نمک در کیسه. خیارهای کم نمک در کیسه - دستور العمل هایی برای خیارهای فوری ترد

به نظر می رسد اینجا تازه هستند، فقط از بازار، کیوسک یا باغ هستند و آنها را به شکل سالاد یا کرانچ برش می زنند. اما چیزی درست نیست ... گاهی اوقات شما واقعاً شور و خوشمزه می خواهید. بله، حتی اگر تحت چیزی مست کننده باشد. شما می توانید چنین میل سریع را به همان سرعت برآورده کنید، کافی است خیارهای سریع و کم نمک را در 5 دقیقه در یک کیسه بپزید.

نمک کمی در آنها وجود دارد، خیارها ترد و سبز باقی می مانند و فراوانی سبزی و ادویه جات باعث می شود خیارهای کم نمک در 5 دقیقه در کیسه ای از مهمانان روی میز ما پذیرایی کند.

سایت چندین دستور غذا را برای شما انتخاب کرده است خیار شوردر بسته ای که قلک های دستور العمل های شما را دوباره پر می کند. در عرض 5 دقیقه خیارها البته نمک نمی زنند، اما می توانید با برش طولی خیارها به 4-8 قسمت یا به صورت دایره ای به دلخواه این روند را تسریع کنید. زمان پخت و پز در این مورد باید به 1-2 ساعت کاهش یابد یا با سلیقه خود هدایت شود.

خیارشور خشک با برگ نعنا

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 قاشق چایخوری نمک،
1 دسته شوید،
2-3 حبه سیر متوسط ​​(یا کمتر بسته به ذائقه شما)
10 نخود فلفل دلمه ای،
2-5 برگ نعناع.

آشپزی:
خیارها را بشویید، خشک کنید و انتهای آن را ببرید. شوید، سیر و نعنا را ریز خرد کنید. خیارها را داخل کیسه بریزید، نمک، فلفل، سیر و سبزی را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید، کیسه را محکم بسته و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. برای یکنواخت نمک، خیارها را هر از چند گاهی داخل کیسه هم بزنید.

خیار شوربا برگ انگور

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 دسته شوید،
3 حبه سیر،
2 عدد فلفل چیلی کوچک،
2 قاشق غذاخوری بدون تپه نمک
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1-2 برگ انگور
2 برگ ترب.

آشپزی:
خیارها را بشویید، خشک کنید و انتهای آن را ببرید. شوید، سیر را ریز خرد کنید. فلفل چیلی را از طول برش دهید، دانه ها را جدا کنید و به حلقه های نازک برش دهید. نمک و شکر را در ظرفی جداگانه بریزید. خیارها را در لایه اول داخل کیسه غذا بریزید، مقدار کمی ادویه و مواد دیگر بپاشید تا همه چیز به طور یکنواخت پخش شود. در مرحله بعد خیارها را بگذارید و با ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک بپاشید تا تمام شوند. کیسه را ببندید تا هوا داخل آن نباشد و خیارهای کیسه را از هر طرف روی میز بکوبید. کیسه را در کیسه دیگری قرار دهید تا آب آن بیرون نریزد و خیارها را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

خیارهای کم نمک با سرکه و روغن نباتی

عناصر:
2 کیلوگرم خیار تازه،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 دسته شوید (می توانید گشنیز، ریحان یا جعفری مصرف کنید)
1 سر سیر
3-4 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
5-6 قاشق غذاخوری روغن تصفیه نشده،
دانه گشنیز، کلاه گیس، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:
خیارها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید (تا نرم تر شوند) و به صورت حلقه ای یا ربع برش دهید. شوید را با آب بشویید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید، به حبه ها تقسیم کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. خیار خرد شده، شوید خرد شده و سیر خرد شده را در کیسه ای بریزید. نمک، روغن، سرکه و ادویه های مورد علاقه خود را به سبزیجات و ادویه ها اضافه کنید. کیسه را ببندید، محتویات آن را چندین بار تکان دهید تا همه چیز به طور مساوی روی خیارها پخش شود و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. اگرچه خیارها را می توان بعد از 15-20 دقیقه چشید، اما هرچه بیشتر بماند، بیشتر با ماریناد اشباع می شود و حتی خوشمزه تر می شود.

خیار با ریحان و سیر

عناصر:
600 گرم خیار
½ سر سیر جوان
2 شاخه ریحان
5 شاخه شوید سبز،
1 قاشق چایخوری نمک با اسلاید،
3 نخود فلفل دلمه ای،
6 عدد فلفل سیاه.

آشپزی:
شوید و ریحان تازه را بشویید، خرد کنید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید. سیر را ریز خرد کرده و به کیسه هم بفرستید. خیارها را برای ترشی آماده کنید: اگر تازه چیده نشده اند، 2 ساعت خیس کنید. آب سرد. خیارها را اگر تازه چیده و کوچک هستند با خلال دندان چند جا سوراخ کنید اما اگر درشت هستند از وسط یا سه قسمت کنید. دانه های فلفل را با چاقوی پهن خرد کنید و همراه با نمک داخل کیسه ای روی خیارها بریزید. با رها کردن هوا، کیسه را محکم ببندید و چند بار تکان دهید تا مواد مخلوط شوند و به مدت سه ساعت در جای سرد قرار دهید و یا می توانید تمام شب بگذارید.

خیار شور با پیاز سبزو جعفری

عناصر:
20 عدد خیار تازه،
100 گرم پیاز سبز،
100 گرم شوید،
100 گرم جعفری،
4 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:
خیارها را بشویید، خشک کنید و در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید. سبزی ها را ریز خرد کرده، نمک را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این مخلوط را در کیسه ای با خیار بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس کیسه را محکم بسته و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت خیارها را از یخچال خارج کرده و چند بار تکان دهید و دوباره به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

خیارشور با شکر

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری دانه های شوید،
2-3 حبه سیر،
1 برگ بو.

آشپزی:
خیارهای پخته شده را قبل از نمک زدن به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد نگه دارید. سپس آنها را بشویید و انتهای آن را ببرید و همراه با سایر مواد در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید. کیسه خیارها را خوب تکان دهید و برای اطمینان در کیسه دیگری قرار دهید. کیسه خیار را حداقل به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت خیارها را یکی دو بار در کیسه تکان دهید تا به طور یکنواخت نمک زده شوند.

خیار شور با خردل

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 قاشق غذاخوری نمک،
2-3 حبه سیر،
2-3 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
جعفری، شوید،
مخلوط فلفل،
خردل خشک

آشپزی:
خیارهای تازه چیده شده را کاملا بشویید و نوک آن را ببرید و سپس میوه ها را از طول به 4 قسمت تقسیم کنید. در یک کیسه، نمک، سیر خرد شده، گیاهان و سایر ادویه ها را مخلوط کنید. خیارها را در همان محل قرار دهید، کیسه را محکم ببندید و خوب تکان دهید. بعد از 40-60 دقیقه، خیارهای شما آماده است، می توانید سرو کنید!

خیار شور با برگ ترب و زیره

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 دسته کوچک سبزی (چتر شوید، برگ ترب تازه، توت و برگ گیلاس)،
3 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری نمک درشت،
1 قاشق چایخوری زیره.

آشپزی:
شوید و برگ ها را کاملاً بشویید و کمی خشک کنید و سپس به سادگی با دست پاره کنید و در کیسه ای بریزید. خیارها را بشویید و انتهای آن ها را ببرید و در کیسه بگذارید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید و زیره ها را با یک هاون در هاون له کنید. نمک، زیره و سیر را به کیسه خیار اضافه کنید و محکم ببندید و خوب تکان دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. کیسه را در بشقاب بگذارید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خیارشور با پاپریکا

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 قاشق غذاخوری نمک درشت،
1 سر سیر جوان
1 دسته شوید،
¼ قاشق چایخوری فلفل شیرین،
چند شاخه پونه کوهی

آشپزی:
خیارها را کاملا بشویید و خشک کنید. اگر میوه ها کمی پژمرده شده اند، آنها را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد قرار دهید. نوک خیارها را ببرید و خود میوه ها را به 4 قسمت برش دهید. یک کیسه پلاستیکی را داخل کیسه دیگری قرار دهید و خیارهای برش خورده را در آنها قرار دهید. روی آنها نمک و شوید بپاشید. بقیه ادویه ها را بعد از آسیاب کردن در آنجا اضافه کنید. کیسه ها را محکم ببندید و چند بار خوب تکان دهید. خیارها را به مدت 1-2 ساعت در یخچال بفرستید. در این مدت کیسه ها را چندین بار تکان دهید تا از یکنواخت شدن آب مطمئن شوید.

خیارشور با سیب

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
2 عدد سیب ترش متوسط
10 دانه فلفل سیاه،
1 سر کوچک سیر،
10 برگ توت سیاه،
3 برگ گیلاس.
1 دسته کوچک شوید و جعفری،
3 قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:
خیارهای آماده شده برای ترشی را بشویید و روی حوله خشک کنید. سپس خیارها را با خلال دندان یا چنگال سوراخ کنید تا زودتر خیارشور شوند. پس از آن، میوه ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. روی آنها نمک و ادویه بپاشید. سیب های برش خورده را در آنجا قرار دهید. کیسه را چندین بار به شدت تکان دهید تا همه چیز خوب مخلوط شود و به مدت 4-5 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

خیار کم نمک با پوست لیموترش و نعنا

عناصر:
1.5 کیلوگرم خیار،
4 لیموترش
4-5 شاخه نعنا
1 دسته شوید با چتر،
7 دانه فلفل سیاه،
5 نخود فلفل دلمه ای،
3.5 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا.

آشپزی:
شکر، نمک و فلفل را آسیاب کنید. آهک را بشویید و پاک کنید و پوست آن را با رنده ریز جدا کنید. آن را با فلفل و نمک مخلوط کنید. آب لیموترش را بگیرید. نعنا و شوید را خرد کنید. نوک خیارهای شسته شده را بردارید و آنها را برش دهید: بزرگ به 4 قسمت، کوچک به 2. سپس خیارها را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید. فلفل خرد شده را با نمک، شکر و پوست لیموترش داخل کیسه ای بریزید، آب لیموترش را داخل آن بریزید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. بعد از 30 دقیقه می توانید از خیارهای نمکی خوشمزه پذیرایی کنید. میوه ها را قبل از سرو بشویید تا نمک و سبزی اضافی از بین برود.

دستور العمل های جالب، درست است؟ و مهمتر از همه - برای پختن خیارهای کم نمک، فقط 5 دقیقه زمان نیاز دارید!

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

خیار یک سبزی خوش طعم و ارزان است. به سادگی از باغ مصرف می شود و تعداد زیادی غذا با آن تهیه می شود. ، با عسل و نمک خورده می شود، به سالاد و انواع تنقلات سرد و حتی خیارهای سرخ شده کاملا عجیب و غریب اضافه می شود. با این حال، راه ها و دستور العمل هایی برای پخت و پز ساده خیارها وجود دارد - اینها خیارهای کم نمک در یک کیسه هستند.

شاید هیچ کس استدلال نکند که این شاهکار میان وعده ای است که توسط انسان اختراع شده است. چنین پیش غذا برای پیک نیک، پیاده روی، در هر جاده ای گرفته می شود. بله، و فقط روی میز شام، یک خیار کم نمک همیشه با صدای بلند خورده می شود!

• خیارهای کوچک - 1 کیلوگرم. (بهتر است سبزیجات با طول تقریباً یکسان مصرف کنید، هر گونه ای که باشد این کار را می کند).
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری.
• شوید - 1 دسته.
• سیر - 2-3 دندان.
• 3 قاشق آب.

طرز تهیه خیارشور خوشمزه در کیسه ای

سبزیجات را بشویید، انتهای آن را از دو طرف برش دهید. اگر برای پخت و پز با خیارهای درشت برخورد کردید، آنها را حلقه حلقه کنید.

ما محصولات را در یک کاسه یا تابه عمیق می فرستیم، بریزید آب سرد 2 ساعت بگذارید تا کاملا ببندد.

سیر را پوست بگیرید، به چند قسمت به صورت عمودی برش دهید یا به صورت دایره ای برش دهید.

سبزی ها را هر طور که دوست دارید خرد کنید، بزرگتر یا خوب، همه چیز در اینجا به ترجیحات بستگی دارد.

میوه های خیس خورده را از آب بیرون می آوریم، می گذاریم کمی خشک شوند، در یک کیسه پلاستیکی تمیز می گذاریم.

یک بسته جدید می گیریم یا اگر تا این لحظه چیزی در آن ذخیره شده باشد، حتما چک می کنیم که بوی خارجی نداشته باشد.

شوید، نمک، سیر را روی خیارها بریزید، یکی دو قاشق غذاخوری آب سرد بریزید، اجازه دهید هوا از کیسه خارج شود، محکم ببندید.

به آرامی برای اینکه سلفون آسیب نبیند، تمام مواد داخل آن را با دست مخلوط کنید. به سادگی می توانید محصولات داخل کیسه را چندین بار از یک دست به دست دیگر منتقل کنید یا محتویات آن را تکان دهید. نکته اصلی این است که سبزیجات و نمک به طور مساوی توزیع شوند.

همه چیز را در یخچال قرار می دهیم و 10 ساعت می گذاریم (خیارهای کم نمک بسته به اندازه آنها می توانند زودتر آماده شوند، محصولات خرد شده برای نمک زدن 5-6 ساعت کافی است، میوه های کوچک - 6-8 ساعت).

محصولات را بیرون می آوریم و می توانید با سرو سیب زمینی آب پز داغ میل کنید. طبق این دستور، سبزیجات ترد، لطیف و شور و معطر دریافت خواهید کرد.

مجبور بودن برای برداشتن:

• خیار تازه - یک کیلوگرم.
• یک قاشق نمک.
• خردل خشک - یک قاشق بدون اسلاید.
• برای طعم دادن هر سبزی (نمی توانید اضافه کنید).
• 3 حبه سیر (اگر تازه ندارید می توانید گرانول شده مصرف کنید).

تهیه آسان:

سبزی ها را خوب بشویید، از یک و لبه دوم هر نوک خیار جدا کنید.

سبزی ها را، اگر می گیرید، ریز خرد کنید، سیر را داخل سیر فشار دهید، همه چیز را با نمک و خردل خشک مخلوط کنید.

سبزیجات را با مخلوط بپاشید، با دستان خود مخلوط کنید، آنها را در سلفون قرار دهید، با بقایای مخلوط تند به خواب بروید، محصولات را دوباره در کیسه کاملاً مخلوط کنید، آنها را به مدت 5 ساعت در جای سرد قرار دهید. همه چیز آماده است! پنج یا شش ساعت، خیارهای کم نمک را می توان بیرون آورد، برش داد و سرو کرد.

• 1.5 کیلوگرم خیار (یک گزینه عالی غوره یا هر نوع متوسط) است.
• 4-5 حبه سیر.
• یک دسته گشنیز و شوید.
• 2 قاشق غذاخوری نمک درشت (روی قاشق اسلاید نمی کنیم، اگر نمک خوب بود نصف آن را می گیریم).
• 1.5-2 قاشق چایخوری سرکه.

چگونه خیارهای کم نمک را در کیسه ای طبق این دستور درست کنیم

تمام سبزیجات را بشویید و انتهای غوره ها را ببرید.

میوه ها را به مدت یک ساعت در آب سرد قرار دهید.

غذا را از آب بیرون می آوریم، آن را از وسط یا اگر سبزی بزرگتر بود، به صورت دایره ای برش می دهیم.

ما سیر را زیر پرس می فرستیم (می توانید آن را روی یک رنده مالش دهید یا به حلقه های نازک برش دهید)، با گیاهان خرد شده و نمک مخلوط کنید.

خیارها را در کیسه ای به خواب می رویم، سرکه اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم.

مخلوط چاشنی ها را بریزید، هوا را از سلفون آزاد کنید، خوب ببندید.

سبزیجات را چندین بار تکان دهید تا نمک روی همه آنها پخش شود.

کیسه را در بالکن می گذاریم (اگر آنجا خیلی گرم نیست) یا در خنک ترین مکان خانه می گذاریم اما نه در یخچال.

بعد از 2 ساعت ظرف آماده است. در یخچال، چنین خیارهایی کمی بیشتر نمک زده می شوند - حدود سه تا چهار ساعت.

دستور پخت پنج دقیقه ای - خیار با سس سویا

مواد لازم:

• یک کیلو خیار کوچک (بهتر است خیارهای خانگی باغچه).
• کمی گشنیز و شوید تازه به سلیقه شما.
• سس سویا - 2 قاشق پر (می توانید هم کلاسیک و هم تند یا سیر مصرف کنید).
• روغن زیتون یا هر روغن گیاهی، اما بی بو - 2 قاشق غذاخوری.
• یک غلاف کوچک فلفل سبز تند.
• نصف سر سیر.

فرآیند پخت و پز

در این دستور العمل، محصول اجباری سیر و شوید است، در صورت امکان آنها را حذف نکنید، در غیر این صورت خیارها به سادگی آنطور که باید باشند ظاهر نمی شوند - معطر، ترد، فوق العاده خوشمزه. در صورت تمایل، می توانید ادویه های مورد علاقه خود مانند ترب کوهی، فلفل چیلی، زنجبیل، آجیکا، ریحان و غیره را به دستور غذا اضافه کنید.

خیارهای سبز را با دقت می شوییم، میوه های تازه قوی را برای ترشی می گیریم.

نوک ها را قطع می کنیم، حداقل چهل دقیقه و ترجیحا یک ساعت و نیم در آب سرد خیس می کنیم.

هر سبزی را به 4 قسمت یا دایره طولی برش می‌زنیم، نه خیلی نازک، این باعث می‌شود که سریع و خوشمزه ترشی شوند و در ادویه‌ها خیس بخورند.

تمام سبزی و سیر آماده شده را خرد کنید.

فلفل تند را خرد کنید، دانه ها را جدا کنید، خیلی ریز خرد کنید. این کار را با دستکش بهتر انجام دهید. اگر کودکان سبزیجات بخورند، می توان این محصول را حذف کرد یا فقط نیمی از آن را به قسمت مشخص شده اضافه کرد.

مواد آماده شده را داخل سلفون می ریزیم، سس را اضافه می کنیم، گره می زنیم، تکان می دهیم تا ادویه ها و نمک در داخل بسته پخش شود. به محض اینکه دیدند خیارها شروع به آب انداختن کردند، می توان آنها را دقیقاً در آشپزخانه (نیازی به تمیز کردن آن در سرما ندارید) به مدت 5 تا 15 دقیقه کنار گذاشت و کارتان تمام شد.

نوش جان!

نکات و ترفندهایی در مورد طرز تهیه خیار شور خوشمزه در کیسه

به طوری که در طول فرآیند پخت و پز تلخی ظاهر نشود و برای رسیدن به ترد خاصی از خیارها باید نوک هر سبزی شور را از دو طرف جدا کرد، قبل از پختن، محصولات را برای خیساندن در سرد قرار دهید، حتی می توانید آب یخ را برای حداقل 60 دقیقه

برای اینکه ترشی خیار یکنواخت شود، مهم است که هوا در کیسه باقی نماند. برای این کار قبل از بستن هوا را تخلیه کنید و برای این کار سلفون باز را در ظرف آب قرار دهید و بعد که هوا پایین آمد آن را ببندید.

برای تسریع در نمک زدن ابتدا غذا را بعد از 10 دقیقه و سپس بعد از 20 و 30 و ... تکان دهید. تا پایان پخت بنابراین، آب تخصیص داده شده توسط سبزیجات به طور مساوی روی تمام خیارها توزیع می شود.

برای داشتن طعم تندتر، می توانید فلفل تند، سیر بیشتر، انواع سبزی ها و ادویه ها را به هر یک از دستور العمل ها اضافه کنید.

خیارهای کوچک (آبغوزه و سایر انواع مشابه) را به طور کامل نمک بزنید، خیارهای بزرگتر را بسته به اندازه و نتیجه دلخواه به صورت طولی یا عرضی برش دهید. خیارهایی که به صورت حلقه ای یا تکه های بلند نازک بریده شده اند سریعتر نمک زده می شوند.

خیارهای کم نمک را در کیسه ای درست کنید، حتی اگر هنوز این کار را نکرده اید. ساده و بسیار خوشمزه!

موفق باشی با آرزوی بهترین ها!

فصل تهیه خیار شور معمولا خرداد تا تیر است. این میان وعده فوق العاده ترکیبی از طراوت سبزیجات تابستانی و طعم های تند، تند و شور است. به همین دلیل است که بسیاری از مردم آن را بسیار دوست دارند - احتمالاً نمی توان شخصی را پیدا کرد که از چنین خیارهای معطر و ترد امتناع کند ، زیرا آنها فقط یک میان وعده فوق العاده نیستند، بلکه تقریباً یک افزودنی عالی برای تقریباً هر غذا هستند. آنها را می توان با گل گاوزبان و با سیب زمینی یا فقط با نان سیاه سرو کرد و همه چیز خوشمزه خواهد بود.

دستور تهیه خیارهای کم نمک در کیسه محبوبیت زیادی در بین خانم های خانه دار با تجربه و مبتدی به دست آورده است. نمک خشک یک روش پخت و پز است ترشیجات، که از آب نمک استفاده نمی کند. این ساده است، زمان زیادی نمی برد و نیازی به تلاش زیادی ندارد (خیارها به سادگی و به سرعت - در 4-5 ساعت آماده می شوند!) و خیارهای کم نمکی که طبق دستور پخت در کیسه ای تهیه می شوند به قدری خوشمزه می شوند که شما می خواهید انگشتانت را لیس بزن!

شما آماده ای؟ پس بیایید خود و عزیزانمان را با خیارهای کم نمک نوازش کنیم! در اینجا دستور العمل هایی وجود دارد که به شما کمک می کند آن را خوشمزه، سریع و زیبا کنید. از این گذشته ، خیارها عملاً رنگ خود را تغییر نمی دهند ، مانند خیارهای تازه سبز می مانند.

بیایید اول خیار بچینیم. خیارهای ایده آل برای پخت و پز باید:

از نظر اندازه کوچک (اما نه خیلی کوچک، در غیر این صورت بازی اصلاً ارزش شمع را ندارد) و یک اندازه تا نمک زدن به طور مساوی انجام شود.
. داشتن غده های مکرر سیاه یا سفید (جوش) - به عنوان تأیید این که این خیار ترشی است و نه سالاد صاف.
. پوست نازکی داشته باشید که سریع تر ترشی شود.
. سبز تیره بدون لکه های زرد و سفید و بدون مکان های آسیب دیده باشد.
. محکم و نه تنبل.
البته بهتر است خیارهایی را که تازه از باغ چیده اند بردارید، در این صورت نیازی به خیساندن نخواهند داشت. در حالت ایده آل، خیار را باید صبح برداشت کرد، قبل از اینکه آفتاب وقت داشته باشد خیارها را خشک کند و رطوبت آنها را تبخیر کند. آیا چنین امکانی وجود ندارد؟ فقط خیارهای انتخاب شده را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید و به مراسم مقدس بروید.
دستور تهیه خیار خشک کم نمک در کیسه در واقع بسیار ساده است.

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 خیابان قاشق نمک
1 قاشق چایخوری شکر
2-3 حبه سیر بزرگ،
1 دسته شوید.

آشپزی:
خیارهای کوچک را برای ترشی در کیسه ای به طول تا 10 سانتی متر انتخاب کنید (هرچه خیارها کوچکتر باشد سریعتر نمک زده می شود) آنها را خوب بشویید و نوک آن را از دو طرف ببرید. سبزی شوید را بشویید، آب اضافی را تکان دهید، شوید را می توان ریز خرد کرد یا می توانید آن را کامل بچینید. یک کیسه پلاستیکی محکم و بادوام بردارید. خیارها را داخل آن بریزید، نمک و شکر را بریزید، سیر را اضافه کنید، خلال کنید و سبزی شوید. کیسه را ببندید و چند بار تکان دهید تا نمک و شکر به طور یکنواخت پخش شود. همه چيز! کیسه را حداقل به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. درست کردن چنین خیارهای کم نمک در عصر بسیار راحت است، فقط یک شب خوب نمک زده می شوند.

اگر شک دارید که خیارها چگونه نمک می شوند، اگر خودشان خشک هستند و آب نمک آنها را نمی شویید - نگران نباشید، آنها رطوبت را استنشاق می کنند و دیواره های کیسه آن را در داخل نگه می دارند. همه چیز نه تنها خوب، بلکه بسیار خوشمزه خواهد بود.

می توانید با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان دیگر طعم خیار را تند تر کنید. به عنوان مثال، اضافه کردن نخود کامل گشنیز و فلفل دلمه ای، گشنیز، کرفس یا ترخون، گیلاس، ترب کوهی، برگ توت، فلفل تند ریز خرد شده بسیار خوب است. البته نه به یکباره، بلکه 1-2 ماده جدید به دستور اصلی، در این صورت خیارهای شما هر بار طعم جدیدی خواهند داشت.

خیارهای نمکی آماده را در یخچال نگهداری کنید (اگر فوراً نخورند که بعید است ...).

با این حال، دستور دیگری برای ترشی خیار به روش خشک وجود دارد. ویژگی آن این است که 9 درصد سرکه سفره در مواد موجود است. چنین خیارهایی در عرض 2-3 ساعت آماده می شوند و طعم آن شگفت انگیز خواهد بود.

خیار شور "اکسپرسو"

عناصر:
1 کیلوگرم خیار کوچک تازه،
1 خیابان یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
1 خیابان قاشق نمک
0.5 قاشق چایخوری شکر،
2-4 حبه سیر،
1 دسته چتر شوید
برگ های گیلاس، توت، ترب کوهی به نسبت 3:3:1 (یا به سلیقه).

آشپزی:
خیارها را بشویید، دم آن را بردارید و در امتداد خیار به دو یا چهار برش بزنید. سیر را خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید. سپس خیارهای بریده شده را در یک کیسه پلاستیکی شفاف قرار دهید، مخلوط مواد را اضافه کنید، کیسه را ببندید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بسته خیار را باز نشده در یخچال قرار دهید. بعد از دو سه ساعت خیارهای کم نمک آماده هستند.

هنگام تهیه خیارهای کم نمک در کیسه، ترفندهایی وجود دارد. اگر می خواهید خیارهای کم نمک داخل کیسه در 20-30 دقیقه آماده شوند، اسکریپت را کمی تغییر دهید. در این حالت خیارها را ورقه‌ای برش دهید، در کیسه‌ای قرار دهید، ادویه‌ها را اضافه کنید و برای مدتی به شدت تکان دهید تا آب آن به طور یکنواخت تمام برش‌ها را اشباع کند و سپس در دمای اتاق بگذارید. خیار شور در کیسه پختن در قسمت های بزرگ منطقی نیست. این محصول به طور فعال آب میوه را آزاد می کند، بنابراین برای مدت طولانی (بیش از 2-3 روز) ذخیره نمی شود، بنابراین باید همه چیز را به درستی محاسبه کنید، در غیر این صورت سبزیجات فاسد شده به سادگی باید دور ریخته شوند.

و در اینجا یک دستور العمل عالی دیگر است. به نظر می رسد همه چیز مثل همیشه است: خیار، سیر، سبزی، اما نه، باز هم کمی مزه: خردل خشک را اضافه می کنیم و حالا خیارهای ما طعم جدید و بدیعی پیدا می کنند.

خیار کم نمک با خردل (نمک خشک)

عناصر:
1 کیلوگرم خیار
1 خیابان یک قاشق نمک (برای کسانی که نمک زیاد دوست ندارند، می توانید آن را کم کنید)
2-3 حبه سیر،
شوید و جعفری،
فلفل سیاه آسیاب شده، یا مخلوطی از فلفل - به مزه،
خردل خشک و گشنیز آسیاب شده - 2-3 قاشق چایخوری (این برای همه نیست).

آشپزی:
پخت و پز را با شستن خیارها و بریدن انتهای آن شروع کنید. اگر خیارها درشت هستند آنها را به صورت دایره هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید، اگر کوچک هستند از طول به 4 قسمت برش دهید. در کیسه ای نمک، سیر ریز خرد شده و سبزی و سایر ادویه ها را مخلوط کنید. سپس خیارها را داخل کیسه بریزید و گره بزنید و خوب تکان دهید تا مخلوط نمک و سیر و تند با خیارها مخلوط شود. بعد از 40-60 دقیقه خیارها آماده خواهند بود.

خوب، اکنون می دانید که چگونه خیار شور را در کیسه بپزید. این آسان و سریع است. پس از همه، خوشمزه به معنای پر زحمت نیست. و چگونه به هر حال آنها به یک سیب زمینی جوان تازه آب پز شده با کره و شوید سبز می رسند! نمایندگی؟ سپس به آشپزخانه عجله کنید تا خیارهای فوق العاده را طبق دستور پخت ما بپزید. بله، اتفاقا 27 جولای روز جهانی خیار است، فراموش نکنید که آن را با خوردن شاهکارهای خیار خود جشن بگیرید.

اشتهای خوب و تابستان خوشمزه!

لاریسا شوفتایکینا

امروز به شما خواهم گفت که خیار ترشی خشک در کیسه چیست، چگونه این روش به شما کمک می کند تا منوی خود را متنوع کنید. چنین خیارهایی را می توان فقط در چند ساعت تهیه کرد و برای افراد بی حوصله و کسانی که دوست ندارند منتظر بمانند - روش اکسپرس در 5 دقیقه.

با نمک خشک، سبزیجات بدون آب، فقط نمک، گیاهان و ادویه ها نمک می شوند.

کیسه تمام رطوبت را حفظ می کند و نیازی به شستن ظروف بعد از صرف غذا ندارید، زیرا می توانید به سادگی کیسه پلاستیکی را دور بیندازید.

چه کسی و چگونه اختراع شد

فکر نمی کنم ایده ای وجود داشته باشد. همه چیز تصادفی اتفاق افتاد.

یک تابستان شرکت کوچکجوانان در طبیعت در جنگل می نشستند. گوشت، سوسیس، سیب زمینی پخته و دیگر چیزهای خوش طعم روی آتش پخته می شد. طبیعتاً در میان فراوانی خیارها وجود داشت که برای راحتی کار به قطعات کوچک بریده شده و روی آن نمک پاشیده شده است. ظروف کمی وجود داشت، اما کیسه های پلاستیکی که محصولات در آن آورده می شد به وفور وجود داشت. خیار نیز از این قاعده مستثنی نیست.

ناگهان فردی از شرکت متوجه شد که یک ابر سیاه بزرگ در حال نزدیک شدن است. رعد غرش کرد و همه خیلی سریع شروع به جمع شدن در خانه کردند.

خیارهای ورقه شده را مانند هر چیز دیگری در کیسه ای پیچیده و داخل کیسه انداختند.

جشن در خانه در آلاچیق ادامه یافت، باران به آرامی در بیرون خش خش کرد. تنقلات نجات یافته از باران سیل آسا دوباره روی میز چیده شد. لیوان ها ریخت. و ناگهان یکی می گوید: «و این خیارهای کم نمک خوشمزه کیست؟ دستور غذا را به من بدهید، لطفا." همه شانه هایشان را بالا انداختند و لقمه ای گرفتند تا امتحان کنند.

"من فکر می کنم اینها رایج هستند خیار تازه، فقط ما آنها را در یک کیسه پیچیدیم و این اتفاقی برای آنها افتاد. خیلی خوب معلوم شد، فردا باید دوباره چنین آزمایشی انجام دهیم، فقط سیر بیشتری اضافه کنید، "پاسخ دادم.

بنابراین نسخه من از ترشی سریع خیار به صورت خشک ظاهر شد. مطمئناً این روش می تواند در جای دیگری و در شرایط دیگری ظاهر شود، اما در اینجا و اکنون روند پخت خود را می گویم. فقط یک چیز می توانم بگویم: طعم نمک به سادگی زرق و برق دار است، روی خودم آزمایش شده است!

دستور تهیه خیارهای کم نمک در کیسه ای با سیر

می توانید ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. طعم فقط بهتر می شود.

عناصر:

• خیار - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات (شوید، جعفری) - 0.25 دسته؛
• سیر - 2 دندان.

طرز تهیه دستور پخت مرحله به مرحله با عکس در خانه

نحوه پخت سریع خیارهای کم نمک در کیسه

خیارها جوان، سبز و کوچک هستند. اگر فرصت نداشتید آنها را از باغ بچینید، پس از اینکه آنها را از خاک و گرد و غبار شستید، مدتی آنها را در آب سرد خیس کنید. تقریبا 1-2 ساعت. انجام این کار مطلوب است، اما الزامی نیست.

حالا خیارها را چهار یا هشت تکه کنید. می توانید به دلخواه دایره ای برش دهید یا از وسط نصف کنید.

در یک کیسه پلاستیکی ساده و تمیز قرار دهید.

سیر را خرد کنید.

شوید یا جعفری را بشویید، با چاقو ریز خرد کنید. می توانید از یک نوع سبزه استفاده کنید یا می توانید ترکیب کنید. پیازچههمچنین با این غذا هماهنگ می شود.

ارسال در بسته به خیار.

چقدر نمک

نیازی به اضافه کردن زیاد نیست، هنجار نیم کیلوگرم خیار 1.5 قاشق چایخوری است. ما در یک بسته ارسال می کنیم.

گره بزنید و به آرامی مخلوط کنید.

چقدر بپزیم

ما آن را به مدت 15-30 دقیقه به یخچال می فرستیم. بعد از مدت زمان مشخص شده، غذا آماده سرو است. اگر بیشتر در کیسه بماند، طعم آن بدتر نمی شود، بلکه فقط بهبود می یابد.

برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند که آن را حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

با چی خدمت کنیم

شما می توانید با هر چیزی بخورید. مثلا من آن را با گل گاوزبان یا هر سوپ دیگری دوست دارم. و من همیشه آن را با مخلفات سیب زمینی سرو می کنم.

زمانی رژیم داشتم، بنابراین حتی با بلغور جو دوسر بسیار خوشمزه و مهمتر از همه سالم است.

حتی برای لقمه خوردن با نان سیاه هم خوشمزه است.

اگر برای پیک نیک می روید

سپس همه چیز را طبق دستور بالا بپزید، اما قرار دادن آن در یخچال ضروری نیست. در حالی که آماده می شوید، به محل میان وعده می رسید، خیارها خوشمزه، کم نمک، ترد می شوند.

چگونه طعم را متنوع کنیم

هر ظرفی را می توان برای خودتان متنوع و تنظیم کرد، به آن یادداشت های ویژه بدهید. برای انجام این کار، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، به عنوان مثال: پونه کوهی، گشنیز، برگ بو، فلفل سیاه. هرچی بخوای آزمایش کنید! اگر برگ های شوید دم دست ندارید، می توانید چتر بگذارید، طعم ترشی ها را می دهد. پس از سرو خیار به سادگی آن را دور بریزید. خیارهای سریع کم نمک در کیسه را می توان از خیارهای کامل تهیه کرد، برای این کار کافی است فقط باسن را برش دهید. درست است، زمان پخت افزایش می یابد: شما باید 3-4 ساعت صبر کنید. اما نتیجه ارزشش را دارد.

تنها نکته این است که خیارهای نمکی خشک موجود در کیسه برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند، آنها باید ظرف چند روز خورده شوند.

خیارهای کم نمک در کیسه ای متراکم و بسیار ترد هستند. مزیت بزرگ چنین نمکی سرعت آماده سازی است - فقط در چند ساعت و گاهی اوقات سریعتر خیارهای خوشمزه از قبل آماده استفاده خواهند بود.

چگونه در کیسه ای خیار شور درست کنیم؟

دستور تهیه خیارهای کم نمک در کیسه بسیار ساده و مقرون به صرفه است. حتی برای کسانی که برای اولین بار چنین خیارهایی درست می کنند، همه چیز عالی است. و نکات و توصیه های زیر برای انتخاب محصول منبع و پخت و پز به شما کمک می کند تا به خوبی با این کار کنار بیایید.

1. برای اینکه خیارها به خوبی و یکنواخت نمک زده شوند، مهم است که میوه هایی با اندازه کوچک انتخاب کنید. بهتر است که آنها تقریباً یکسان باشند.
2. خیار برای نمک زدن باید تازه و متراکم باشد.
3. اگر میوه ها تنبل هستند، باید حداقل یک ساعت آنها را با آب سرد بریزید.
4. قبل از قرار دادن در کیسه، خیارها را یا به صورت ورقه ای برش می دهیم یا نوک آنها را می بریم.
5. خیارها را خیلی محکم در کیسه قرار ندهید.

ترشی سریع خیارها در یک کیسه یک به علاوه جامد دارد - فرآیند سریع، فوق العاده ساده است و خیارها عالی هستند. اگر اتاق گرم است، خیارها می توانند در 1.5 ساعت آماده شوند. اگر برعکس، سرد باشد، ممکن است این روند کمی بیشتر طول بکشد. بنابراین، در هنگام ترشی، خیار را می توان و حتی باید امتحان کرد.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 40 گرم؛
• حبه سیر - 8 عدد؛
• سبزی شوید.

آشپزی

1. خیارها را در یک کیسه بزرگ قرار می دهیم، نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم.
2. حبه های سیر پوست کنده شده را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و به کیسه می فرستند.
3. محتویات کیسه را با شوید خرد شده بریزید و ببندید و تکان دهید.
4. در دمای اتاق، پس از 2-3 ساعت، خیارهای کم نمک داخل کیسه ای آماده می شود.

دستور تهیه خیار شور ترد در کیسه

خیارهای ترد و کم نمک در بسته بندی در هر جشنی مفید خواهند بود. این یک پیش غذای عالی برای نوشیدنی های قوی و افزودنی عالی برای هر غذا است. خیارهای کم نمک آماده را فقط می توان از بقایای نمک پاک کرد و سرو کرد. در اینجا یک نسخه کلاسیک بدون اضافه کردن ادویه جات ترشی جات وجود دارد. اما هیچ کس آزمایش را منع نمی کند. با افزودن چاشنی های خاص، می توانید دستور غذای ایده آل خود را به نمایش بگذارید.

عناصر:

• خیار تازه - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک درشت - 30 گرم.

آشپزی

1. خیارهای آماده را داخل کیسه گذاشته، نمک زده و شکر می کنند.
2. سیر خرد شده و سبزی شوید را اضافه کنید.
3. کیسه بسته می شود و به شدت تکان می خورد.
4. آن را به مدت 6 ساعت در سرما بردارید.
5. بعد از این مدت خیارهای ترد کمی نمک زده داخل کیسه کاملا آماده خواهند بود.

ترشی خشک خیار در کیسه مزایای زیادی نسبت به آن دارد به روش کلاسیکنمک زدن اول، صرفه جویی قابل توجهی در زمان است. در مرحله دوم، نتیجه خیار سفت، آبدار و بسیار تند است. با این روش تهیه که در دستور پخت مشخص شده است، خیارها بسیار معطر هستند. اگر تمام شوید و سیر را یکجا اضافه کنید، چنین تاثیری نخواهد داشت.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• سبزیجات (برگ گیلاس، چتر شوید، برگ ترب کوهی) - به مزه؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک - 25 گرم؛
• دانه فلفل سیاه، برگ بو.

آشپزی

1. خیارهای آماده شده در یک کیسه قرار می گیرند.
2. سبزی ها، ادویه ها، نصف سیر و شوید خرد شده، نمک را اضافه کنید.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند.
4. سپس خیارهای کم نمک داخل کیسه را به ظرف دیگری منتقل می کنند، شوید و سیر باقیمانده را گذاشته، مخلوط کرده و چند ساعت در سرد قرار می دهند.

خیار شور در کیسه ای با شوید

خیارهای کیسه ای با سیر و شوید با اضافه کردن سرکه و روغن طعم بسیار شبیه به ترشی دارند. اما با این طرز تهیه فقط در 2 ساعت آماده سرو می شوند. این ادویه ها طعم خاصی به غذا می دهند، اما بدون آنها نیز خوشمزه می شود. بنابراین، ترکیب چاشنی ها را می توان تغییر داد، مکمل یا کاملا حذف کرد.

عناصر:

• خیار تازه - 2 کیلوگرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• سیر - 1 سر؛
• سرکه - 60 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه نشده - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز، پاپریکا، فلفل؛
• نمک - 50 گرم.

آشپزی

1. خیارهای شسته شده را به 4 قسمت یا حلقه برش داده و در کیسه ای قرار می دهند.
2. سیر خرد شده، شوید خرد شده، روغن، نمک، سرکه و ادویه را اضافه کنید.
3. بسته به خوبی بسته شده است، چندین بار به شدت تکان داده شده و در سرما تمیز می شود.
4. بعد از 2 ساعت خیارهای کم نمک با شوید در کیسه ای آماده می شود.

خیارشور در بسته بندی خوب است زیرا می توانید آنها را تقریباً قبل از آمدن مهمان بپزید. در دستور غذا آمده است که خیارها تا یک ساعت دیگر آماده می شوند. و اگر کمی نمک اضافه کنید، زمان بیشتر کاهش می یابد. در هر صورت، خیار را باید در این فرآیند امتحان کرد. برای برخی، آنها در نیم ساعت دیگر آماده به نظر می رسند.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• شوید، جعفری؛
• نمک - 30 گرم؛
• خردل خشک، مخلوطی از فلفل.

آشپزی

1. خیارهای آماده شسته می شوند، از طول به 4 قسمت بریده می شوند.
2. خیارها را در کیسه ای با سیر، نمک، گیاهان و سایر ادویه ها مخلوط می کنند.
3. کیسه بسته شده و به خوبی تکان داده می شود.
4. بعد از یک ساعت خیارشور داخل کیسه ای آماده سرو می شود.

خیارهای کم نمک در یک کیسه با سیر - دستور العمل

خیارهای کم نمک با سیر افزودنی خوبی برای هر غذای جانبی خواهند بود. اما سیب زمینی های جوان آب پز به خصوص با آنها خوب است. در همه جا - حتی در کشور، حتی در شرایط مزرعه، زمانی که هیچ کوزه و قابلمه ای وجود ندارد، می توانید خیارشور را به این روش ترشی کنید. خیارها را اگر در سرما نگذاریم سرد نمی شوند اما زودتر ترشی می شوند.

عناصر:

• خیار جوان - 20 عدد؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• شوید - 100 گرم؛
• جعفری - 100 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

آشپزی

1. خیارهای شسته شده در یک کیسه محکم قرار می گیرند.
2. سبزی های خرد شده به خوبی با نمک و سیر مالیده می شوند.
3. مخلوط را در یک کیسه بفرستید و همه چیز را هم بزنید.
4. بسته محکم بسته شده و به مدت 12 ساعت به سردخانه فرستاده می شود.
5. سپس بسته را بیرون آورده، خوب تکان داده و دوباره به مدت 12 ساعت در سرما قرار می دهیم.

اگر یک خیار شورمن آنقدر می خواستم که فقط قدرت صبر کردن را ندارم، پس این دستور غذا بسیار مفید است. در زیر در مورد نحوه نمک زدن خیار در کیسه در 5 دقیقه صحبت خواهیم کرد. با توجه به تکه تکه شدن خیارها فوراً نمک زده می شوند. در صورت تمایل می توانید ادویه های بیشتری اضافه کنید اما بدون آنها خوشمزه می شود.