چگونه فلفل دلمه ای، شیرین، تلخ، چیلی، فلفل دلمه ای را برای زمستان ترشی کنیم؟ دستور العمل های فلفل ترشی و کنسرو شده برای زمستان در شیشه ها، بدون عقیم سازی، با روغن نباتی. کنسرو فلفل تند برای زمستان بدون عقیم سازی

به نحوه ترشی فلفل تند علاقه دارید؟ اتفاقاً ما آن را تندتر دوست داریم. این جمله برای سیاست، روابط و آشپزی صادق است. برخی از خانواده ها نمی توانند یک شام معمولی روزانه را بدون فلفل تند مورد علاقه خود تصور کنند. هم برای گوشت خوب است و هم برای گل گاوزبان سنتی و محبوب ما. به خصوص در زمستان، زمانی که روح فاقد خورشید است و بدن فاقد ویتامین است، به نظر می رسد.

فواید فلفل تلخ برای سلامتی انسان

بله، فلفل تند از زمان های قدیم در قلمرو اسلاوها رشد نکرده است، بلکه به سرعت طعم آن را می دهد. با گذشت زمان، نه تنها به خوبی ریشه در دستور پخت، بلکه در همه جای خانه روی طاقچه ها قرار دارد. خوب، کجا کاشت فلفل راحت تر از همیشه است؟ راحت است. همیشه در دست. همیشه تازه.

در روزهای سرد زمستان که هوای بیرون بد است، دیدن یک گیاه کوچک خوب است. قطعا میوه های قرمز روشن در یک گلدان کوچک روی طاقچه آشپزخانه بومی چشم را به وجد می آورد. البته، با تمام مزایای چنین نوع راحت و در عین حال اصلی کشاورزی آماتور، تفاوت های ظریف وجود دارد. شما نباید چنین گیاهی را برای زنان خانه دار با فرزندان خردسال پرورش دهید. بچه ها هرگز یک جا نمی نشینند، آنها بسیار متحرک و کنجکاو هستند. ابتدا میوه درخشان را لمس می کنند و سپس با انگشتان خود در چشمان خود می خزند. در نتیجه دریای اشک و تلاش زیاد والدین برای تسکین وضعیت کودک.

اما اگر در خانواده همه اعضای خانواده بزرگسال هستند، لذت را از خود دریغ نکنید! حداقل در تمام طول سال روی طاقچه فلفل بکارید. اگر این امکان پذیر نیست، همیشه می توانید به توصیه هایی در مورد نحوه ترشی فلفل تند برای زمستان توجه کنید. سپس می توانید آن را در هر زمانی از سال بخورید.

در ابتدا، فلفل تلخ به عنوان یک گیاه دارویی درک می شد. و تنها پس از آن بود که مردم طعم سوزاننده غیرمعمول آن را در آشپزی چشیدند.

میوه های سبزی شب بو غنی ترین انبار ویتامین ها و ریز عناصر هستند. به طور دقیق، فلفل تند حاوی ویتامین A، E، PP، B1، B2، B3، B6، و همچنین منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن، کلر، گوگرد، سدیم، آلومینیوم، ید، روی، فسفر، و کپسایسین این بستگی به غلظت کپسایسین دارد که فلفل فقط تند باشد یا داغ.

خواص دارویی مهم:

1. دارای خواص ضد میکروبی عالی است.
2. پیری بدن را متوقف می کند.
3. جلوی پیشرفت سرطان را می گیرد.
4. با اضافه وزن مبارزه می کند (اغلب در تلویزیون می توانید تبلیغات کرم های ضد سلولیت یا قرص های رژیمی مبتنی بر فلفل تند را پیدا کنید).

این میوه برای افرادی که از آسم برونش، آلرژی رنج می برند و در مورد تومورهای خوش خیم خود مطلع شده اند بسیار مفید است.

هشدار

مصرف بیش از حد فلفل تند به هر شکلی در افراد مبتلا به موارد زیر ممنوع است:

• گاستریت؛
• زخم معده؛
• زخم اثنی عشر؛
• بیماری های کبدی؛
• کولیت زخمی؛
• تعدادی از بیماری های دیگر اندام های داخلی.

چرا فلفل تند را ترشی کنیم؟

تمام نکته ترشی فلفل تلخ این است که تا زمانی که لازم باشد به شکل قابل استفاده نگهداری می شود! خشک نمی شود، هوا نمی گیرد، خراب نمی شود. قادر به حمله به جوندگان اهلی و سایر آفات نخواهد بود. در هر لحظه، یک غذای تند خوشمزه برای یک غذای خاص برای تعطیلات در دسترس خواهد بود. خوشمزه و راحت است.

و حتی بیشتر از این، با دو کیلوگرم دانه فلفل تند زیبا که با دستان خود در خانه مورد علاقه خود رشد کرده اید چه باید کرد؟ البته، برای لذت بردن از سهام خود در زمستان، حفظ کنید. در ماریناد است که وضوح بسیار جالب به نظر می رسد ، به جرقه ای برای روح تبدیل می شود و خاطرات واضحی از یک تابستان گرم به ارمغان می آورد.

ترشی فلفل تند هستند میان وعده خوشمزهکه به خوبی با غذاهای گوشتی و سبزیجات می آید. می تواند طعم نان و پنیر، اولین غذاهای گرم را تکمیل کند و حتی به یک میان وعده جداگانه برای ودکای سرد تبدیل شود.

فلفل تند در ماریناد: ظرافت های پخت و پز

اگر فلفل ها کاملاً رسیده باشند بسیار خوب است. طعم آنها روشن و غنی خواهد بود. قبل از انتخاب میوه ها برای کنسرو، یکنواختی رنگ کل سطح را به دقت بررسی کنید.

مهم است که دانه های فلفل خوب را برای برداشت، بدون کوچکترین لکه و نوک خشک انتخاب کنید. اگر به دلیل خشک شدن محصول تصمیم به ترشی گرفتید، قسمت خشک آن را قطع کنید.

دانه‌های فلفل با دیواره‌های ضخیم‌تر طعم غنی و خاصیت ارتجاعی طبیعی خود را طولانی‌تر و بهتر حفظ می‌کنند.

قوطی های بزرگ را غلت نزنید. ارزش انتخاب به نفع مقدار بیشتر، اما اندازه کوچکتر را دارد. سپس محصول بازخسته نمی شود خیلی راحت تر است که یک شیشه را بخورید و وقتی دوست دارید شیشه دیگری را باز کنید.

در مورد ادویه ها تصمیم بگیرید، زیرا آنها محصول را با طعم خود پر می کنند. و اگر ادویه خاصی وجود دارد که خانواده آن را دوست ندارند، بهتر است به هیچ وجه از آن استفاده نکنید.

اگر می خواهید تندی فلفل را کم کنید، آن را از وسط نصف کرده و دانه ها را به همراه رگه های سفید داخلی آن جدا کنید. آنجاست که تندی اصلی جنین متمرکز می شود.

اگر فلفل تند کافی ندارید و شیشه نیمه خالی است، می توانید فضای باقی مانده را با فلفل دلمه ای شیرین پر کنید. برای این منظور آن را به صورت ورقه های مستطیلی برش می دهند. چنین محله ای بی تکلف طعم اصلی را به ظرف می دهد.

برای ماریناد، بهتر است از سرکه شراب استفاده کنید، زیرا سرکه معمولی به طور قابل توجهی عطر و طعم خود فلفل را خفه می کند.

اکنون می توانید نحوه ترشی فلفل تند را با جزئیات بگویید روش های مختلفبرای همه مناسبت ها

فلفل ترشی برای زمستان: "کلاسیک"

عناصر:

• فلفل تند - مقدار در هر شیشه لیتر، بسته به اندازه.
• سیر - 4-5 حبه.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره - 50-60 میلی لیتر.
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای سیاه - 5-8 نخود.

در صورت تمایل، می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید: شوید خشک، گشنیز و غیره.

روش پختن:

1. در شیشه های پخته شده آماده شده، سیر، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را کف آن قرار دهید.
2. روی یک فلفل قرار دهید.
3. پر کردن شیشه ها با نشانک آب گرم.
4. نمک بریزید، سرکه بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 10-13 دقیقه استریل شود.
5. بانک ها را گرد می کنیم و می گذاریم وارونه خنک شود. می توانید بپیچید.
6. محصول نهایی را در انبار یا انبار نگهداری کنید.

فلفل ترشی "همیشه آماده": بدون عقیم سازی.

عناصر:

• فلفل تند - مقدار مناسب در هر شیشه نیم لیتری (بسته به اندازه).
• سیر - 4-5 حبه.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 6-8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه سفره - 200 میلی لیتر.
• برگ بو - 2 عدد.
• میخک - 1 عدد.
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری

روش پختن:

فلفل را در شیشه ها می ریزیم.

با آب جوش پر کنید، آن را به مدت 15 دقیقه در شیشه ها نگه دارید، آبکش کنید.

نمک، شکر، برگ بو و ادویه جات مخصوص ماریناد را به آب در حال جوش اضافه کنید. آن را به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.

قبل از خاموش کردن ماریناد، سرکه را اضافه کنید و آن را در شیشه ها بریزید.

همه چیز آماده است. قابل پوشاندن با درب.

اگر قبلاً نمی دانستید چگونه فلفل تند را ترشی کنید، اکنون هیچ نقطه تیره ای در این مورد باقی نمانده است. نگهداری سبزیجات بیشتر شبیه یکدیگر است، بنابراین دستور العمل های فوق برای سایر میوه ها نیز جواب می دهد.

دستور تهیه شام ​​فلفل دلمه ای خوشمزه.

عناصر:

• ترشی فلفل تند.
• هر گوشت دودی - 100-200 گرم.
• بروکلی - 100 گرم.
• پاستا.
• نمک.
• روغن زیتون.

روش پختن:

1. پاستا را بجوشانید تا نرم شود اما زیاد پخته نشود.
2. کلم بروکلی را به جوش آورده و خاموش کنید.
3. در ماهیتابه ای با روغن زیتون گرم، فلفل تلخ ترشی را به حلقه های نازک کوچک برش دهید.
4. گوشت دودی را به فلفل ها اضافه کنید و زمان کافی بگذارید تا طعم آن در آشپزخانه پخش شود.
5. حالا می توانید برش هایی از کلم بروکلی آب پز را به تابه بفرستید. خوب مخلوط کنید.
6. پاستا را بریزید و با مواد دیگر کاملاً مخلوط کنید.
7. این شام در عرض 15-20 دقیقه آماده می شود. طعم، عطر و سیری عالی دارد.

جالبه

البته فلفل تند از ویژگی های مورد علاقه آشپزی است، اما در اخیرااغلب در داروها، پمادها و پچ ها استفاده می شود. آرایشگران به او علاقه مند شدند و تعدادی از محصولات آرایشی برای صورت، بدن و مو ایجاد کردند.

مکزیکی ها بیشتر از هر مردم دیگری فلفل تلخ را دوست دارند و می خورند. مکزیک پیشرو در خوردن فلفل تند است. تقریباً در تمام غذاهای ملی این آشپزی یک ادویه مورد علاقه وجود دارد. از آنجایی که مکزیکی ها از دیرباز به خوردن غذاهای تند عادت کرده اند، محدودیتی برای استفاده از فلفل ندارند. به هر حال، آنها عمیقاً متقاعد شده اند که این محصول است که به روشن شدن ذهن کمک می کند.

و در نهایت، مکزیکی ها برای رفع تشنگی خود در گرمای شدید، چای را با فلفل تند می نوشند. عجیب ترین چیز این است که در همان زمان اسکیموها آن را می نوشند تا گرم شوند!

صنایع غذایی هرگز ما را با دستاوردهای خوشمزه جدید خوشحال نمی کند. قفسه‌های سوپرمارکت‌ها مملو از محصولات با بسته‌بندی روشن هستند - آماده‌سازی سریع و نه خیلی سریع. اما با این حال، غذاهای لذیذ خریداری شده در فروشگاه را نمی توان با غذاهایی که به دقت در خانه تهیه می شود مقایسه کرد. به خصوص اگر ما داریم صحبت می کنیمدر مورد حفاظت مرباهای خانگی، خیارشورها، کمپوت ها و مارینادها با باز شدن این شیشه ها در فصل زمستان به غذاهای خوشمزه تبدیل می شوند. ما به همه طرفداران چنین غذاهای خوشمزه پیشنهاد می کنیم که از قبل از جشن معده مراقبت کنند و فلفل های تند را برای زمستان حفظ کنند.

فلفل تند یک نگهداری بسیار راحت و تقریباً جهانی است. می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی برای هر گوشت، میان وعده برای نوشیدنی های الکلی قوی، افزودن به سوپ و سس استفاده کرد. فلفل تند می تواند ادویه اضافه کند غذاهای نذریو در هنگام مصرف غذاهای چرب به هضم غذا کمک می کند. به دلیل طعم سوزش، از داخل کاملاً گرم می شود - این به ویژه در زمستان صادق است. به طور کلی، همه چیز نشان می دهد که در این زمستان باید حداقل چند قوطی از این سبزی "گرم" را در قفسه خود داشته باشید.

دستور العمل های نگهداری با فلفل تند
فلفل تند را می توان به صورت جداگانه یا به عنوان بخشی از سالادهای مخلوط نگهداری کرد. ما بیشترین را انتخاب کرده ایم دستور العمل های موفق، ساده و پیچیده تر که می توانید یکی یا چند مورد را به سلیقه خود انتخاب کنید.

1. فلفل تند نمک کامل.برای 1 کیلوگرم فلفل - 40 گرم شوید تازه، کرفس و سیر. آب نمک از 1 لیتر آب، 50 گرم نمک خوراکی و 2 قاشق غذاخوری سرکه تهیه می شود. ابتدا آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید و سرکه را هم بزنید. بگذارید خنک شود. در این فاصله فلفل ها را بشویید، آن ها را به طور کامل در فر یا در دیگ بپزید. آنها باید نرم شوند، اما شکل خود را حفظ کنند. فلفل های پخته شده را محکم در کوزه های استریل قرار دهید (به راحتی سبزیجات را به صورت عمودی قرار دهید) و سبزی ها و حبه های سیر کامل را بین آنها قرار دهید. آب نمک خنک شده را بریزید، با فشار فشار دهید و به مدت 3 هفته در دمای اتاق بگذارید.پس از آن، شیشه ها را در سرد نگهداری کنید.
   
2. کامل ترشی شده فلفل تند. 1 کیلوگرم فلفل (مجاز است قرمز را با سبز مخلوط کنید)، 1 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری نمک و شکر (ممکن است با اسلاید)، سرکه سفره، چند نخود فلفل سیاه، حبه و سیر مصرف کنید. فلفل ها را بشویید، ساقه ها و بخشی از "تهویه" را بردارید. با قرار دادن در کوزه های استریل، سبزیجات سبز و قرمز را به طور متناوب امتحان کنید - بنابراین ماریناد نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد. شکر و نمک را در آب جوش حل کنید، فلفل ها را با ماریناد حاصل در شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. حالا ماریناد را از شیشه ها دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید. آب نمک در حال جوش را به شیشه ها برگردانید، به هر کدام یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. شیشه ها را با درب بپیچید، وارونه کنید، با یک پتو بپیچید. در این "حالت" آنها باید خنک شوند، پس از آن می توان آنها را در دمای اتاق ذخیره کرد.
   
3. کنسرو فلفل تند در گوجه فرنگی.برای تهیه 1 کیلوگرم فلفل، به 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 1 دسته جعفری یا سبزی های دیگر به مزه، 100 گرم سیر، 200 گرم روغن نباتی و شکر، 2 قاشق چایخوری نمک، فلفل و سایر ادویه ها نیاز دارید. دلخواه. از گوجه فرنگی پوره درست کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق روی آتش بگذارید. فلفل را بشویید و هر سبزی را در ته آن سوراخ کنید. بعد از حدود 15 دقیقه از جوشاندن گوجه فرنگی، فلفل، روغن، شکر، نمک را به آنها اضافه کنید. منتظر لحظه ای باشید که فلفل تغییر رنگ دهد - این سیگنالی است برای اضافه کردن سیر خرد شده، سبزی و سایر ادویه ها. بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید، سبزیجات داغ را در شیشه های استریل بچینید و رول کنید. با پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.
   
4. فلفل تند با عسل و روغن زیتون.برای پختن سبزیجات بر این اساس دستور غذای مدیترانه ای 1 کیلوگرم فلفل، سبزی خشک شده به مزه، چند نخود فلفل دلمه ای، حبه سیر و برگ بو، یک ریشه کوچک ترب کوهی را بردارید. برای ماریناد - 1 قاشق غذاخوری عسل مایع، 0.5 لیتر سرکه و روغن زیتون. ابتدا فلفل شسته شده را به صورت عمودی در شیشه های استریل قرار دهید. ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید و آنها را به طور مساوی بین شیشه ها تقسیم کنید. سرکه را با روغن و عسل مخلوط کنید، ماریناد به دست آمده را در شیشه ها بریزید. محکم بپوشانید و برای چند هفته گرم نگه دارید. آن وقت است که فلفل آماده می شود.
   

ویژگی های نگهداری فلفل تند
هر کدام از این دستور العمل ها را انتخاب کنید، می توانید در هر کدام از آنها به جای سرکه از آب لیمو رقیق شده استفاده کنید. اما در این مورد، گنجاندن ریشه ترب به عنوان یک نگهدارنده اضافی الزامی است.

در بیشتر موارد، اگر دستور تهیه پوره را در نظر نگرفته باشد، فلفل ها را در شیشه ها در غلاف های کامل قرار می دهند. این ما را در برابر نیاز به چیدن سبزیجات با اندازه کوچک قرار می دهد. در واقع نگهداری فلفل های درشت با برش طولی یا عرضی منعی ندارد. سنت برداشت فلفل صرفاً به دلیل جذابیت بیرونی چنین نگهداری است.

فلفل تند کاملاً در کوزه ها با سالاد شیرین وجود دارد. کافی است پاپریکا را به نوارهایی به پهنای غلاف فلفل تند برش دهید و آنها را با هم کنسرو کنید. با استفاده از این فناوری، فلفل تند طعم خود را به شیرینی می بخشد که طعم میان وعده نیز از آن سود می برد.

با همان اصل، می توانید فرآورده های فلفل تند را با گوجه فرنگی، خیار و / یا شاخه های سیر با اندازه متوسط ​​متنوع کنید. حفظ فلفل تند خوب است زیرا امکان آزمایش و تظاهرات تخیل آشپزی را فراهم می کند.

فلفل تند حاوی بسیاری از مواد مفید از جمله نگهدارنده های طبیعی است. به همین دلیل است که قسمت های خالی آن بهتر از سایر سبزیجات کنسرو شده ذخیره می شود. همین ویژگی به شما امکان می دهد سیب، کلم، هویج، بادمجان و حتی اضافه کنید گردو. از بداهه گویی نترسید - و یک میان وعده واقعا خوشمزه، روشن و "گرم" دریافت خواهید کرد.

ترشی فلفل تند برای زمستان

عصر بخیر، خوانندگان عزیز! اگر تند دوست دارید، توصیه می کنم برای زمستان فلفل دلمه ای را تهیه کنید. این یک آماده سازی کاملاً سنتی نیست، اما ارزش یک بار امتحان کردن را دارد.

و ناگهان آن را دوست دارم! و به خصوص از آنجایی که در فصل زمستان در فصل آنفولانزا و چنین فلفلی نه تنها یک میان وعده است، بلکه یک پیشگیری کننده خوب برای نگهداری است. بیا آشپزی کنیم!

ترشی فلفل تند برای زمستان بدون عقیم سازی

برای پخت و پز، هر فلفل، چه قرمز و چه سبز، مناسب است. بهتر است غلاف‌های نازک‌تری را انتخاب کنید، زیرا سریع‌تر مرینیت می‌شوند و بدون آسیب زیبا هستند. اگر غلاف ها خیلی بلند هستند، می توانید آن را تکه تکه کنید. این فلفل با هر کسی خوب می شود. غذاهای گوشتی.

شما نیاز خواهید داشت:

برای شیشه 1 لیتری

• 300 گرم - فلفل تند
• 2 قاشق غذاخوری قاشق - نمک درشت
• 3 هنر قاشق شکر
• 100 میلی لیتر. - سرکه سفره
• آب سرد خالص
• 2-3 عدد - برگ بو
• 5-6 عدد - دانه های فلفل سیاه (می توانید از فلفل دلمه ای، دانه خردل، میخک نیز استفاده کنید)
• سبزی ( , ) - به سلیقه شما

نحوه پختن:

1. شیشه ها را بشویید و تمام ادویه ها را به ته هر کدام اضافه کنید.

2. فلفل را بشویید، در صورت لزوم انتهای خشک را برش دهید و آنها را در یک شیشه قرار دهید (نمی توانید دم آن را برش دهید، راحت تر است که فلفل ها را هنگام مزه کردن از دم بگیرید) تا بالا.

در یک یادداشت!اگر فلفل تند به اندازه کافی وجود نداشت، می توانید آن را اضافه کنید (فقط آن را به ورقه های نازک برش دهید). ترشی خواهد شد و طعم آن کمتر از تند نیست!

3. روی فلفل ها آب داغ بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس آب را در یک قابلمه یا کاسه جداگانه بریزید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد و دوباره در شیشه ها بریزید.

4. بعد از 5-10 دقیقه دوباره آب را داخل ماهیتابه بریزید و سرکه را اضافه کنید و دوباره در شیشه ها بریزید. ماریناد را تا لبه گردن بریزید تا مستقیماً بیرون بریزد!

5. حالا می توانید رول کنید.

کالری ترشی فلفل تند در 100 گرم. - 33 کیلو کالری

نوش جان!

در یک یادداشت!اگر نمی خواهید فلفل خیلی تند تهیه کنید، می توانید آن را از قبل خیس کنید آب گرمبه مدت 10 دقیقه یا در سرما به مدت یک روز (آب باید به طور دوره ای تعویض شود). بنابراین تندی و تلخی تا حدی از بین می رود.

دستور تهیه ویدیو: ترشی فلفل تند برای زمستان! خب خیلی خوشمزه!!

فلفل تند ترشی

ترشی فلفل تند برای زمستان در گرجی

البته گرجی ها خیلی چیزها را می دانند تنقلات تندو مطمئناً می دانند که چگونه آنها را درست و خوشمزه بپزند. بیایید امتحان کنیم و دستور امضای آنها را داریم!

شما نیاز خواهید داشت:

• 2.5 کیلوگرم - فلفل تند
• در یک دسته - سبزیجات تازه (جعفری و)
• 4 چیز - لاوروشکی
• 150 گرم - بزرگ
• 250 میلی لیتر. - روغن آفتابگردان (می تواند روغن زیتون باشد)
• برای 3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری - نمک درشت و شکر (به طعم و مزه مراجعه کنید)
• 500 میلی لیتر. - سرکه سفره (می توانید شراب بگیرید)
• 2 لیتر - آب خالص

نحوه پختن:

1. روی غلاف های در حال سوختن در قسمت پایین، برش های کوچکی ایجاد کنید تا فلفل به سرعت در ماریناد خیس شود.

2. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید، شکر، نمک، برگ بو، روغن، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

3. غلاف ها را در یک ماریناد داغ به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید (می توانید این کار را به صورت تکه تکه انجام دهید)، فقط اجازه ندهید شناور شوند و مرتب هم بزنید و برگردانید.

4. فلفل های پخته شده را در یک تابه یا ظرف جداگانه بریزید.

5. وقتی ماریناد خنک شد، سبزی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد.

6. فلفل ها را با ماریناد داغ بریزید و روی آن را فشار دهید.

7. تابه را یک روز در یخچال بگذارید، سپس فلفل را برای نگهداری بیشتر به شیشه ها منتقل کنید.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیو: نمک زدن فلفل دلمه ای تلخ به زبان گرجی

ترشی فلفل تند

فلفل تند ترشی شده به سبک ارمنی

در ارمنستان، یک پیش غذای داغ به نام «تسیتساک» از فلفل‌های جوان و سبز روشن تهیه می‌شود. با غذاهای گوشتی سرو می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم - فلفل تند
• 250 گرم - سیر بزرگ
• 350 میلی لیتر. - روغن آفتابگردان
• 500 میلی لیتر. - (شما همچنین می توانید شراب مصرف کنید)
• 100 گرم - نمک (به طعم مراجعه کنید)
• یک دسته بزرگ جعفری تازه

نحوه پختن:

1. غلاف ها را بشویید و نوک آن را برش دهید.

2. تمام غلاف ها را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ قرار دهید.

3. سبزی ها، سیر را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. توده به دست آمده را داخل فلفل بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید. اجازه دهید یک روز مارینت شود، تابه یا کاسه را با درب ببندید.

4. سرکه را با روغن نباتی جابجا کنید و فلفل ها را در ماهیتابه در قسمت های کوچک در این فیلینگ سرخ کنید.

5. غلاف های سرخ شده را داخل شیشه بریزید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

6. در جای خنک نگهداری کنید، اما می توانید در یک روز مزه را شروع کنید.

7. اگر برای اولین بار از خواب بیدار شوید، به آرامی نفس شما را می گیرد و به شدت می سوزد!

نوش جان!

در یک یادداشت!ترشی فلفل تند حاوی اندورفین در مقادیر زیاد است - هورمون شادی! چیزی که ما در دوره پاییز و زمستان برای مقابله با آن کمبود داریم. و با فلفل تند ترشی همیشه خواهید داشت حال خوبو نشاط

دستور تهیه ویدیو: ترشی فلفل ارمنی

ترشی فلفل تند با عسل

در این دستور غذای ناسازگار - عسل و فلفل تند را با هم ترکیب می کنیم. اما نتیجه شگفت انگیز است طعم غیر معمولو اصالت!

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم - فلفل تند برای شیشه 1 لیتری
• 2 قاشق غذاخوری قاشق - کیفیت خوب
• 1 خیابان یک قاشق با نمک درشت (به سلیقه خود امتحان کنید)
• 200 میلی لیتر. (شیشه) - سرکه سیب (می تواند جدول باشد، اما 6٪)

نحوه پختن:

1. در غلاف ها، دم ها را کمی برش دهید و محکم در شیشه بچسبانید.

2. ماریناد را آماده کنید - سرکه، عسل، نمک را مخلوط کنید. ماریناد را روی فلفل ها بریزید.

3. در شیشه را با درب ببندید، در یخچال نگهداری کنید.

محتوای کالری فلفل تند با عسل در 100 گرم. - 53 کیلو کالری

نوش جان!

دستور تهیه ویدئو: فلفل تند با عسل

فلفل تند در گوجه فرنگی

فلفل تند برای زمستان در گوجه فرنگی ترشی شده است

این یک دستور غذا برای کسانی است که واقعاً تند دوست ندارند. آب گوجه فرنگی فلفل را کمی نرم می کند و چندان تلخ نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. - فلفل تند
• 2.5 لیتر - با خمیر خانگی یا فروشگاهی
• 1 خیابان یک قاشق با یک اسلاید (30 گرم) - نمک درشت
• 3 هنر قاشق (90 گرم) - شکر
• ¼ قاشق چایخوری - فلفل سیاه
• 3-4 حبه بزرگ - سیر (باید یک قاشق غذاخوری پر از خرد شده باشد)
• 1 خیابان قاشق سرکه 9%
• 300 میلی لیتر. - روغن آفتابگردان (می تواند روغن زیتون باشد)
• 5 تکه. - برگ بو

نحوه پختن:

1. غلاف ها را بشویید، تکه تکه کنید و در شیشه ها بریزید.

2. آماده سازی ماریناد. در یک قابلمه جداگانه آب گوجه، نمک ، برگ بو ، شکر را به مدت 20 دقیقه بپزید سپس سرکه و سیر خرد شده را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

3. ماریناد را روی فلفل ها بریزید و حلقه کنید.

نوش جان!

دستور العمل ویدیویی: برداشت فلفل قرمز تند برای زمستان در آب گوجه فرنگی

ترشی فلفل تند

فلفل دلمه ای کره ای

این دستور غذا نیست آماده سازی زمستاناما برای مصرف سریع اگر فضای ذخیره سازی وجود ندارد. اما می توانید در هر زمانی از سال و قسمتی که می توانید در مدت زمان کوتاهی میل کنید بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. - فلفل تند
• 3-4 حبه بزرگ - سیر
• 400 میلی لیتر. - آب تمیز
• 70 میلی لیتر. - سرکه سیب یا سفره 6 درصد
• هر کدام 1 قاشق چایخوری - فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده و دانه گشنیز
• برای ½ خیابان قاشق - نمک و شکر (به ذائقه خود نگاه کنید)

نحوه پختن:

1. غلاف ها را بشویید، دم آن ها را برش دهید و در شیشه ها بریزید.

2. ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. همه مواد از لیست را در تابه ای جداگانه بریزید و بگذارید بجوشد و فلفل ها را با ماریناد آماده شده بریزید. شیشه ها را با درب ببندید.

3. بعد از خنک شدن در یخچال قرار دهید. شما می توانید در 2-3 روز غذا بخورید.

نوش جان!

ترشی فلفل تند - سریع و آسان

در تماس با

کلمب کاشف فلفل تند است. او بود که اولین بار آن را از سفرهای طولانی خود به اروپا آورد. در طول شش هزار سالی که از کشت این گیاه می گذرد، انواع مختلفی از این گیاه پرورش داده شده است.

این گیاه به دلیل انبوه آن فراگیر شده است خواص درمانی، زیبا ظاهرو طعم روشن غذاهای فلفل تند برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود.

سبزیجاتی که به عنوان چاشنی استفاده می شود برای غذاهای گوشتی ایده آل است؛ بدون آن هنگام تهیه غذاهای مکزیکی، هندی، آسیایی و قفقازی غیرممکن است.

خواص مفید فلفل تند

فلفل تند به دلیل خواص مفید فراوان، در عرصه های مختلف زندگی انسان کاربرد فراوانی دارد.

برنامه های کاربردی:

1. زیبایی شناسی. در این زمینه عصاره های مختلفی از محصول و روغن ضروری. به دلیل خاصیت تحریک کنندگی، باعث رشد و تقویت مو می شود. به خلاص شدن از شر سلولیت کمک می کند، بنابراین اغلب به کرم های ماساژ و پوشش های بدن اضافه می شود.
2. صنعت داروسازی. به دلیل خاصیت گرم کنندگی در ساخت پمادها و چسب های مختلف برای استفاده خارجی به عنوان مثال در درمان سیاتیک استفاده می شود.
3. قوم شناسی. به دلیل محتوای بالای ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C، به‌عنوان یک داروی پیشگیرانه در فصل اپیدمی سارس استفاده می‌شود. از میوه ها برای افزایش اشتها، بهبود عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود و وجود ویتامین های C و P به پاکسازی رگ های خونی کمک می کند.

حاوی لیکوپن است که استفاده منظم از آن خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. علاوه بر این، این محصول فرآیندهای متابولیک را در بدن سرعت می بخشد، باعث کاهش وزن می شود. اثر مفید بر سیستم عصبی، اثر ضد درد خفیفی دارد و باعث تولید اندورفین می شود.

انواع فلفل تند

این گیاه با پنج گونه اهلی و بیست و شش گونه وحشی نشان داده شده است که مجموعاً حدود سه هزار گونه دارند.

بسته به کپسایسین موجود در ترکیب، مرسوم است که انواع فلفل را مطابق با مقیاس تندی اسکویل تقسیم بندی کنید.

بر اساس آن، نشانگر 0 امتیاز متعلق به فلفل دلمه ای شیرین است. تندترین نوع به عنوان "نفس اژدها" شناخته می شود که توسط یک باغبان انگلیسی پرورش یافته است که شاخص آن 2500000 امتیاز بود.

واریته های گیاهی به دسته های اصلی تقسیم می شوند:

• فلفل تند چینی قوی ترین طعم تند را دارد.
• انواع هابانرو نیز طعمی روشن و سوزان مرکبات دارد و برای تهیه سس و غذاهای مکزیکی استفاده می شود.
• ترینیداد، این دستهگیاهان را با میوه های غیر معمول ترکیب می کند که طعم معتدلی دارند و از نت های میوه ای برای تهیه انواع سس و آجیکا استفاده می شود.
• 7 قابلمه فلفل ها را با شکل غلاف اصلی ترکیب می کند، میوه ها عطر میوه ای و طعم نسبتاً تیز دارند.
• Jalapeno، گروهی از گیاهان است که با طعم نسبتاً گرم، تند و کمی ترش مشخص می شود. میوه ها دارای شکل کشیده و رنگ مایل به سبز، در زمان رسیدن قرمز یا زرد می شوند و مناسب برای کشت خانگی هستند.
• فلفل کاین گیاهانی با رشد کم هستند که میوه های آن زرد یا قرمز، طعم تند یا تند است.
• فلفل قرمز، گیاهان دارای میوه های توت مانند با طعم نسبتاً سوزاننده یا تند هستند.
• فلفل های بوته ای میوه های آبدار و کوچک قرمز دارند.

توجه داشته باشید!این گیاه به دلیل بی تکلفی نسبی آن به طور گسترده مورد علاقه باغداران است، زیرا می توان آن را حتی در گلدان روی طاقچه رشد داد. مقدار SHU بر روی بسته بندی دانه نشان داده شده است، هر چه بیشتر باشد، میوه های گیاه رشد یافته تیزتر خواهد بود.

چگونه یک محصول را برای حفاظت انتخاب و آماده کنیم؟

فرآیند حفاظت به حفظ برای مدت طولانی کمک خواهد کرد ویژگی های مفیدمحصول، در حالی که کمی از شدت آن می کاهد.

غلاف های کنسرو شده به خوبی با غذاهای گوشتی، ماهی ست می شوند و همچنین میان وعده خوبی برای ودکا هستند. فرآیند نگهداری رنگ را حفظ می کند، به همین دلیل، چنین سبزی هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

برای حفظ، ارزش انتخاب غلاف های صاف و بدون آسیب را دارد، در حالی که اگر غلاف به طور کلی در یک شیشه قرار می گیرد، باید میوه هایی با همان اندازه انتخاب شود. می توانید ترکیبی از میوه ها با رنگ های مختلف درست کنید یا کنسرو تک رنگ درست کنید.

خود غلاف را می توان به طور کلی حفظ کرد، در حالی که بریدن دم اختیاری است. یا به هر طریقی برش دهید: حلقه ها، نیم حلقه ها، بخش ها، و برای برداشت می توان آن را در چرخ گوشت همراه با دانه ها پیچاند. شایان ذکر است که دانه ها تیزی سبزی برداشت شده را افزایش می دهند.

توجه داشته باشید!برای کنسرو کردن، میوه ها باید کاملا شسته و خشک شوند. برخی از دستور العمل ها شامل عملیات حرارتی محصول با تفت دادن یا خورش است. از آنجایی که این محصول سوزاننده و تند است، نباید در آن برداشت شود مقادیر زیاد.

چگونه محصولات بیشتری را پرورش دهیم؟

هر باغبان و ساکن تابستان از دریافت یک برداشت بزرگ با میوه های بزرگ خوشحال است. متأسفانه همیشه نمی توان به نتیجه مطلوب رسید.

اغلب گیاهان فاقد مواد مغذی و مواد معدنی مفید هستند

دارای خواص زیر است:

• اجازه می دهد افزایش بازده تا 50 درصدفقط در چند هفته استفاده
• شما می توانید خوب شوید برداشت حتی در خاک های کم حاصلخیزیو در شرایط نامساعد آب و هوایی
• کاملا بی خطر

فلفل تند برای زمستان - دستور العمل ها

ترشی فلفل تند

مجموعه محصول:

• فلفل قرمز تند به مقدار در شیشه 1 لیتری،
• آب 1 لیتر،
• نمک سفره، ترجیحا "اضافی" 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری، یا جوهر سرکه 70٪ - 1/3 قاشق چایخوری،
• شکر 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید

ادویه جات ترشی جات (اختیاری):

• سیر 2-3 حبه،
• برگ توت و گیلاس،
• شوید، ترب، نخود شیرین، میخک؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. به تعداد مورد نیاز غلاف را بشویید و خشک کنید.
2. شیشه و درب آن را با صابون لباسشویی و جوش شیرین بشویید، سپس آنها را به روشی مناسب مانند بخار، اجاق گاز یا مایکروویو استریل کنید. در صورت خراب شدن یکی در حین درز بهتر است دو درب تهیه کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب، نمک، شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد.
4. غلاف های شسته شده را در ظرفی بریزید، ادویه ها را اضافه کنید.
5. ماریناد در حال جوش را به مدت 5 دقیقه در یک شیشه بریزید. سپس در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و دوباره قطعه کار را به مدت 5 دقیقه بریزید. این روش را سه بار تکرار کنید.
6. سرکه را به ظرف پر از ماریناد اضافه کنید، درب آن را بپیچید.
7. شیشه را برگردانید، آن را در یک پتوی گرم بپیچید، بگذارید خنک شود.

فلفل تند شکم پر

مواد لازم:

• فلفل تند گرد - 30 قطعه، ترجیحا بزرگ، با وزن کل حدود 1.3 کیلوگرم.
• سرکه شراب - 1 لیتر،
• کنسرو ماهی تن 3 عدد
• وزن کل ماهی تن حدود 500 گرم است.
• زیتون یا کیپر - 1 قوطی،
• روغن سبزیجات،
• ادویه جات: سیر 3 حبه، ریحان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات را بشویید، خشک کنید، هسته آنها را با دانه ها جدا کنید.
2. سرکه را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
3. مواد خالی را به مدت 3-4 دقیقه در سرکه در حال جوش بریزید، سپس آنها را خارج کرده و خشک کنید.
4. در یک کاسه جداگانه، کنسرو ماهی تن، زیتون ریز خرد شده یا کیپر را مخلوط کنید.
5. جاهای خالی را با مخلوط ماهی تن پر کنید.
6. در یک ظرف قرار دهید، حبه های سیر، ریحان را اضافه کنید.
7. با روغن پر کنید، درب آن را ببندید.
8. بیش از شش ماه در جای تاریک خنک نگهداری شود.

داستان هایی از خوانندگان ما!
من یک ساکن تابستانی با سالها تجربه هستم و از سال گذشته شروع به استفاده از این کود کردم. آن را روی دمدمی مزاج ترین سبزیجات باغم - روی گوجه فرنگی آزمایش کردم. بوته ها با هم رشد کردند و شکوفا شدند، برداشت بیشتر از حد معمول بود. و آنها با سوختگی دیررس بیمار نشدند، این مهمترین چیز است.

کود واقعاً باعث رشد شدید گیاهان باغی می شود و آنها بسیار بهتر میوه می دهند. حالا شما نمی توانید یک محصول معمولی را بدون کود پرورش دهید، و این سس بالا تعداد سبزیجات را افزایش می دهد، بنابراین من از نتیجه بسیار راضی هستم."

فلفل تند ارمنی

مواد لازم:

• فلفل قرمز 1 کیلوگرم،
• آب 1 لیتر،
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری بدون اسلاید
• سیر 5 حبه،
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری، اگر سرکه 6٪ - 7 قاشق غذاخوری،
• سبزیجات 50 گرم: جعفری، شوید، کرفس.

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات و گیاهان را کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. سبزیجات را در فر بپزید تا نرم شوند با دمای 150-190 درجه.
3. سیر را ریز خرد کنید، برگ های سبز را بچینید و ساقه های درشت آن را جدا کنید.
4. در یک قابلمه، آب، سرکه، نمک را مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد و خنک شود.
5. لایه هایی از غلاف، سیر، گیاهان را بچینید.
6. ظرف را با مخلوط آماده شده بریزید، به مدت 3 هفته در دمای اتاق تحت فشار قرار دهید.
7. شیشه ها را با درب ببندید، در یخچال نگهداری کنید.

ترشی فلفل تند بدون استریل کردن

مواد لازم برای یک شیشه 700 گرمی:

• فلفل تند 300 گرم،
• آب 600 میلی لیتر،
• شکر 2 قاشق غذاخوری،
• نمک 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر،
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری): سیر 2-3 حبه، توت و برگ گیلاس، شوید، ترب کوهی، نخود شیرین، میخک؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. ماریناد را از ½ قسمت آب، شکر، نمک و سرکه آماده کنید و بگذارید بجوشد.
3. شیشه را با صابون لباسشویی و جوش شیرین بشویید، سپس آن را به روشی مناسب مانند بخار، فر یا مایکروویو استریل کنید.
4. برای جوشاندن آب.
5. ادویه ها، سیر را در ظرفی بچینید و غلاف ها را بگذارید.
6. قطعه کار را با آب جوش به مدت 15 دقیقه بریزید، آب را تخلیه کنید.
7. قطعه کار را با ماریناد در حال جوش بریزید.
8. بپوشانید یا رول کنید.

ترشی فلفل تند با عسل

مواد لازم:

• فلفل چیلی 2 کیلوگرم،
• آب 0.5 لیتر،
• سرکه سفره 0.5 لیتر،
• شکر 2 قاشق چایخوری،
• عسل نمدار یا گل 2 قاشق چایخوری،
• نمک 4 قاشق چایخوری بدون اسلاید

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. شیشه و درب آن را با صابون لباسشویی و جوش شیرین بشویید، سپس آن را به روشی مناسب مانند بخار، فر یا مایکروویو استریل کنید.
3. ماریناد را از آب، نمک، شکر، عسل و سرکه آماده کنید، به جوش بیاورید، 2 دقیقه بجوشانید.
4. فلفل ها را در ظرفی بریزید، باید سفت پر شود، اما فلفل ها نباید فشرده شوند.
5. ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید و بپیچید.
6. درب را بپیچید

ترشی فلفل تند

مواد لازم:

• فلفل تند 1 کیلوگرم برای زیبایی می توانید از غلاف های چند رنگ استفاده کنید.
• نمک 1 قاشق غذاخوری با اسلاید یا 40 گرم،
• آب آشامیدنی 1 لیتر،
• سیر 4 حبه،
• گیاهان برای نمک زدن: برگ توت، گیلاس، شوید، ریشه یا برگ ترب.

تکنولوژی پخت و پز:

1. ظرف را برای نمک زدن کاملا بشویید.
2. غلاف ها و گیاهان را بشویید و خشک کنید؛
3. آب را روی آتش بجوشانید، نمک را در آن حل کنید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
4. ته ظرف را با نیمی از سبزی های موجود بگذارید، ترب و سیر را بگذارید.
5. سبزیجات را چند بار با چنگال نزدیک ساقه سوراخ کنید.
6. غلاف ها را در ظرفی بریزید و روی آن را با نیمه دوم برگ های سبز بپوشانید و روی آب نمک بریزید.
7. به مدت 2 هفته در یک اتاق خنک تاریک قرار دهید.

راه های خشک کردن فلفل تند

برای اینکه میوه های گیاه را به درستی خشک کنید، باید قوانینی را دنبال کنید:

• سبزیجات باید به دقت دسته بندی شده و از نظر یکپارچگی پوست بررسی شوند. غلاف هایی که دارای لکه، کبودی، نقص هستند در معرض خشک شدن نیستند.
• میوه ها را می توان به طور کامل خشک کرد، برای این کار باید غلاف هایی با همان اندازه و رنگ انتخاب کنید. می توانید میوه ها را به صورت چوبی خرد کنید، این روش باعث صرفه جویی در فضا و کاهش زمان خشک شدن می شود.
• هنگام کار با فلفل، دستکش لاستیکی بپوشید و از تماس با چشم خودداری کنید. همچنین به صورت خود دست نزنید.
• برای خشک کردن غلاف ها در هوا می توانید از نخ و سوزن استفاده کنید. برای انجام این کار، فلفل دلمه ای را روی یک نخ می بندند و در اتاقی با تهویه مناسب آویزان می کنند. میوه ها نباید به یکدیگر برخورد کنند. در این حالت آنها را رها می کنند تا کاملا خشک شوند. اگر سبزی به چوب بریده شود، باید به مدت 7-12 روز به طور مساوی در یک لایه روی ورق های کاغذ توزیع شود. چندین بار در طول مدت لازم است سبزیجات خرد شده را جابجا کرده و تکان دهید و کاغذ را عوض کنید.
• برای خشک شدن در فر، میله های برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و می گذاریم تا کاملاً با در باز باشد. دمای فر نباید بیشتر از 60 درجه باشد، زمان خشک شدن حدود 5 ساعت است.

اگر فلفل دلمه ای دارای رنگ شدید روشن، ساختار شکننده و شکننده باشد، این نشان دهنده خشک شدن آن است. چوب های خرد شده را می توان پودر کرد و در یک ظرف شیشه ای نگهداری کرد.

خوب است بدانید!فلفل تند گیاهی فوق العاده است که میوه های آن حاوی مقدار زیادی مواد مفید و ویتامین است. محصولی که به درستی ذخیره شده باشد یک میان وعده فوق العاده برای هر وعده غذایی به خصوص در فصل زمستان است.

ترشی فلفل تند برای زمستان - یک پیش غذا اصلا اجباری نیست، در فهرست سنتی آماده سازی برای خانم های خانه دار گنجانده شده است. اما شرط می بندم، اگر حداقل یک بار یک غلاف تند، ترد و سوزان را بچشید، مطمئناً از آن قدردانی خواهید کرد و به آن کمک خواهید کرد. آنها می گویند که در هر زن یک مزه وجود دارد، سپس، به قیاس، در مردان - فلفل. و مال من، تند و سوزان و خیره کننده، در کوزه است.

برای افراد کنجکاو جالب است که بدانند در هوای سرد، یک میان وعده معطر نه تنها منو را متنوع می کند، بلکه التیام می بخشد. از آنجایی که این سبزی از هر نظر یک سبزی فوق العاده و سالم است، حاوی موادی است که می تواند از شما در برابر سرماخوردگی محافظت کند.

فلفل تلخ ترشی برای زمستان - اسرار آشپزی

هر قطعه کار تفاوت های ظریف خود را در آماده سازی مناسب دارد. فلفل دلمه ای خیلی دمدمی مزاج نیست، رازهای کمی وجود دارد:

• می توانید فلفل ترشی را از هر نوع و رنگی - قرمز، سبز - ترشی کنید.
• طولانی‌ترین و نازک‌ترین غلاف‌ها را انتخاب کنید، زیرا سریع‌تر مرینیت می‌شوند، فضای کامل شیشه‌ها را اشغال می‌کنند، بسیار خوشمزه‌تر از همتایان بزرگ‌تر خود هستند و علاوه بر این جذاب و زیبا به نظر می‌رسند.
• نمونه های بزرگ را رد نکنید - به صورت نوار برش دهید.
• قبل از کنسرو کردن، انتهای خشک غلاف ها را قطع کنید، اما مطمئن شوید که حداقل یک دم کوچک باقی می گذارید - هنگام مزه کردن، نگه داشتن آن راحت خواهد بود.
• میان وعده های خیلی تند را دوست ندارید، یک روز در آن خیس کنید آب سرد. چند بار یادت نره زمان داده شدهآن را تغییر دهید - تلخی اضافی از بین می رود.
• می توانید تلخی را به روش دیگری از بین ببرید که کمتر مؤثر نیست: غلاف های فلفل را مستقیماً در شیشه ها با آب داغ بریزید و بعد از 10 دقیقه آن را آبکش کنید.
• اگر فلفل کافی برای یک شیشه کامل ندارید، گم نشوید، نوارهای بلغاری معمولی را اضافه کنید، در یک آماده سازی مشترک تند و کمتر خوشمزه می شود.

فلفل تند، ترشی کامل بدون استریل کردن

دستوری که در اجرا و رعایت سادگی مجذوب خود می شود نسبت های صحیح، یک پیش غذای فوق العاده برای گوشت و غذاهای اولیه دریافت خواهید کرد.

بگیرید:

• فلفل تند.
• آب - 5 لیوان.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه سفره - نصف لیوان.
• شوید، برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک، دانه خردل، جعفری - ادویه جات ترشی جات را به صلاحدید خود انتخاب کنید.

ماریناد می کنیم:

1. غلاف ها را بشویید، خشک کنید و انتهای خشک را کوتاه کنید. لطفا توجه داشته باشید: با دقت برش دهید تا یکپارچگی غلاف را نقض نکنید. دم را لمس نکنید - شما برای آن خوشمزه خواهید بود.
2. ادویه ها را کف شیشه بریزید و تا بالا با غلاف فلفل پر کنید.
3. آب را بجوشانید، شیشه ها را پر کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
4. پس از گذشت این مدت، این آب را در قابلمه ای ریخته و با نمک و شکر بجوشانید و دوباره داخل شیشه برگردانید.
5. این دستکاری را دوباره تکرار کنید، در آخر - سرکه بریزید.
6. قطعه کار را زیر یک پوشش آهنی یا نایلونی بغلتانید. به تازگی، من سازگار شده ام تا نگهداری را در شیشه هایی با درپوش پیچی ببندم. آنها عالی هستند، فقط توصیه می کنند: ماریناد را به بالا بریزید تا سرریز شود و بپیچید.

ترشی فلفل تند گرجی

کسی که، اما گرجی ها تنقلات تند را می فهمند، چیزهای زیادی درباره آشپزی می دانند و می دانند - یاد گرفتن آن گناه نیست. فلفل تند ترشی طبق این دستور العمل می تواند به "میخ" هر جشن تبدیل شود.

بگیرید:

• فلفل تند - 2.5 کیلوگرم.
• جعفری، کرفس - یک دسته بزرگ.
• برگ بو - 4 عدد.
• سیر - 150 گرم.
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر.
• نمک - 3-4 قاشق بزرگ (به مزه).
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه سفره - 500 میلی لیتر.

ماریناد می کنیم:

1. غلاف ها را برای ترشی آماده کنید - در پایه برش دهید تا ماریناد به سرعت فلفل ها را خیس کند.
2. آب و روغن و سرکه را در تابه بریزید و شکر و جعفری و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. غلاف ها را در قسمت های کوچک به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید تا از شناور شدن و چرخاندن آنها برای پخت یکنواخت جلوگیری کنید. برداشته و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
4. ماریناد را خنک کنید، گیاهان خرد شده را در آن قرار دهید - کرفس و جعفری، سیر خرد شده، دوباره به جوش بیاورید.
5. فلفل تند را با ماریناد بریزید و با ظلم فشار دهید.
6. قطعه کار را یک روز در یخچال بگذارید، سپس به شیشه ها منتقل کنید و برای نگهداری بفرستید.

فلفل تند به زبان ارمنی - یک دستور العمل سریع

تصورات تیز کافی در زندگی وجود ندارد - برای زمستان یک پیش غذای مرینیت شده به سبک ارمنی سوزان بپزید. در قفقاز، فلفل را با ستایش رفتار می کنند؛ حتی یک وعده غذایی کم و بیش جدی بدون آن کامل نمی شود. آنها در مقادیر زیاد، تخمیر، ترشی رشد می کنند. آنها آن را به آرامی می نامند - "tsitsak"، در مراحل اولیه، زمانی که غلاف ها سبز روشن هستند و خیلی گرم نیستند، چیده می شوند. برای گوشت، گل گاوزبان - درست است!

شما نیاز خواهید داشت:

• Tsitsak - 3 کیلوگرم.
• سیر - 250 گرم.
• روغن آفتابگردان - 350 میلی لیتر.
• سرکه سیب - بطری 500 میلی لیتر.
• نمک - 100 گرم.
• جعفری - 2 دسته.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. غلاف ها را بشویید و در پایه آن را با ضربدر برش دهید، در یک ظرف پهن قرار دهید.
2. جعفری را خرد کنید، سیر را به صورت تفاله خرد کنید، نمک را به مخلوط اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و فلفل ها را در آنجا قرار دهید. به مدت یک روز با درب آن را مارین کنید.
3. سرکه را با روغن ترکیب کنید و فلفل ها را در قسمت های کوچک در مخلوط سرخ کنید.
4. غلاف های سرخ شده را داخل آن بریزید کوزه های لیتریو بعد از 20 دقیقه جوشیدن استریل کنید.
5. قطعه کار خنک شده را به سمت سرد منتقل کنید. پس از یک روز، سعی کنید و تحسین کنید. می سوزد - دیوانه شوید، اما جدا شدن از آن غیرممکن است.

فلفل تند با عسل برای زمستان ترشی شده است

باور نکردنی آماده سازی خوشمزهمعلوم می شود اگر ماریناد را با دو جزء تکمیل کنید که در نگاه اول خیلی با یکدیگر سازگار نیستند.

• یک شیشه لیتری پر از فلفل را بردارید: عسل - 2 قاشق غذاخوری، یک قاشق غذاخوری نمک، سرکه سیب- فنجان اگر نه، به جای سیب، جدول بگیرید، اما فقط 6٪.

آشپزی:

1. با غلاف های تمیز (کمی از دم برش دهید)، شیشه را محکم پر کنید، آن را محکم بگذارید و ماریناد را روی آن بریزید.
2. آماده سازی ماریناد: به سرکه اضافه کنید مقدار مورد نیازنمک، عسل بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. قطعه کار را می توان با یک درب نایلونی ساده بسته و در یخچال نگهداری کرد.

دستور پخت فلفل تند در گوجه فرنگی

من به طرز تهیه بمب گوجه فرنگی می گویم، البته آب آن کمی تند بودن فلفل دلمه ای را نرم می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی با تفاله، خریداری شده یا تهیه شده به تنهایی - 2.5 لیتر.
• نمک - 30 گرم. (قاشق با رویه).
• شکر - 90 گرم.
• فلفل آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری.
• سیر، غلات - یک قاشق بزرگ، با یک قاشق.
• سرکه 9٪ - یک قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - یک و نیم لیوان.
• لاوروشکا - 5 عدد.

فلفل تند را در گوجه فرنگی مرینیت کنید:

1. غلاف ها را برش دهید و در شیشه ها بریزید.
2. نمک، برگ بو، شکر را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید. سیر را اضافه کنید، در سرکه بریزید، بگذارید بجوشد.
3. ماریناد در حال جوش را در یک شیشه بریزید و بپیچید.

فلفل دلمه ای کره ای

غذاهای کره ای نمی توانند کسی را بی تفاوت بگذارند. یک دستور غذا را نگه دارید، تنها اشکال آن این است که تهیه فلفل تند برای زمستان کارساز نیست - این دستور العمل سریع، همان استفاده سریع را پیشنهاد می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• سیر - ½ سر.
• آب - 400 میلی لیتر.
• سرکه 6٪ - 70 میلی لیتر.
• فلفل سیاه - یک قاشق چایخوری.
• نمک و شکر - نصف قاشق بزرگ.
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.
• دانه گشنیز آسیاب شده - یک قاشق کوچک.

Marinate در کره ای:

1. غلاف ها را در یک شیشه بریزید و روی ماریناد بریزید.

فیلینگ را آماده کنید: ادویه ها، سیر خرد شده را در آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از 2-3 روز فلفل دلمه ای آماده است.

آموزش تصویری ترشی فلفل قرمز

اگر به طور مرتب فلفل تند را برای زمستان تهیه می کنید، باور کنید روحیه شما همیشه خوب خواهد بود، زیرا غلاف های ترشی تند منبع اندورفین هستند، ماده ای که تولید یک هورمون شادی آور را تضمین می کند. باشد که خانه شما همیشه شاد و خوشمزه باشد! با عشق… گالینا نکراسوا.