ما در خانه غذاهای گوشتی درست می کنیم. غذاهای گوشتی، شام

آیا می خواهید طرز پخت خوشمزه و سریع گوشت را با نتایج شگفت انگیز به شما آموزش دهم؟ گوشت طبق دستور من بسیار نرم و به طور غیرمعمول لطیف است - فقط در دهان شما ذوب می شود. به لطف ادویه های مناسب، گوشت خوک در تابه طعم تند و عطری عالی دارد. یک ظرف گوشت خوک را با حکاکی تزئین کنید - و یک غذای گوشتی جشن روی میز همه حاضران را شگفت زده می کند.

عناصر:

• گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 8-9 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل - به مزه.

چقدر گوشت خوشمزه و سریع پخته میشه. دستور گام به گام

1. ابتدا ظروف لازم را برای کار راحت با گوشت آماده کنید. ما به دو تابه نیاز داریم: یکی لزوماً باید با درب و کف محکم باشد و دومی را می توان بدون درب اما تا حد امکان بزرگتر گرفت (هرچه قطر بزرگتر باشد ، سرخ کردن گوشت خوک راحت تر است).
2. بیایید گردن را آماده کنیم. از آنجایی که چرب است، باید با دستمال کاغذی به خوبی پاک شود (تا حد امکان آن را خشک کنید، آب اضافی، چربی را بردارید).
3. پس از برداشتن چربی و آب، گوشت خوک را به صورت نوار برش داده و به مکعب های بزرگ برش دهید (فرض کنید در هنگام سرخ کردن گوشت کمی کم شود، تکه هایی به اندازه ای درست کنید که آزادانه در دهان قرار گیرند). گوشت باید از روی دانه بریده شود.
4. پیاز، پوست کنده، برش داده شده، می تواند نیم حلقه باشد: پیاز را برای پختن گوشت ریز خرد کنید ارزش آن را ندارد.
5. بزرگترین ماهیتابه را می گیریم و کف آن را با یک برس مخصوص با روغن نباتی چرب می کنیم: نیازی به ریختن روغن نیست. ماهیتابه را گرم کنید و گوشت های خرد شده را در یک لایه با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. گوشت را از دو طرف کمی تفت دهید: نمک و فلفل لازم نیست.
6. یک ماهیتابه درب دار را در کنار یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید و دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و پیاز را حلقه حلقه شده پهن کنید و قسمت اول گوشت را که از دو طرف سرخ شده است روی آن قرار دهید. دوباره یک لایه پیاز را روی این گوشت قرار دهید.
7. تفت دادن قسمت های گوشت را از دو طرف در تابه ای که قبلاً با روغن نباتی چرب کرده اید ادامه دهید (همچنین روغن را داخل تابه نریزید، فقط با یک برس مخصوص چرب کنید).
8. روی لایه دوم را با پیاز، قسمت دوم گوشت سرخ شده را گذاشته و دوباره بپوشانید. در لایه آخر پیاز کمتری نسبت به لایه های قبلی قرار دهید.
9. تابه را با درب بپوشانید و روی کوچکترین آتش ممکن بگذارید و دو ساعت بگذارید. ما چیزی نمک و فلفل نمی کنیم. گوشت خوک با پیاز در این دو ساعت باید خیلی خوب سرخ شود. در طی فرآیند پخت و پز، گوشت خوک آب زیادی می دهد.
10. بعد از دو ساعت خورش را کاملا مخلوط کنید، حرارت را زیاد کنید، نمک را به دلخواه مخلوط کنید، فلفل سیاه را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
11. گوشت را روی حرارت زیاد می گذاریم، صبر می کنیم تا آب آن تبخیر شود و گوشت در خود تابه شروع به سرخ شدن کند. بدین ترتیب آب تبخیر شده و گوشت سرخ می شود.
12. به محض سرخ شدن گوشت خوک، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید - گوشت از قبل آماده است.

زیبایی ظرف پخته در این است که می توانید هر مخلفاتی را برای آن بردارید و به صلاحدید خود تزئین کنید. اگر تمایل دارید، می توانید هر ادویه و چاشنی را اضافه کنید - این باعث می شود طعم گوشت تند، تند و اصلی تر شود. برای گوشت خوک ادویه‌های زیر مناسب‌ترین ادویه‌ها هستند: ریحان، سیر، بادیان، زیره، مرزنجوش، فلفل سیاه و قرمز. می توانید جعفری، کرفس، برگ بو و رزماری را نیز اضافه کنید. گوشت خوک را می توان با سس های ترش و شیرین، خردل یا پنیر سرو کرد. در سایت "من عاشق آشپزی هستم" می توانید چیزهای بیشتری پیدا کنید دستور العمل های خوشمزهپختن گوشت

اعتقاد بر این است که پردازش گوشت سخت ترین کار در پخت و پز است. او نیاز دارد رویکرد درستتا در نهایت ظرف خشک یا خطرناک نباشد. راه های زیادی برای طبخ خوشمزه گوشت وجود دارد. می توان آن را سرخ کرده، خورشتی یا پخته کرد. نکته اصلی این است که تمام قوانین پخت و پز را رعایت کنید تا ظرف نرم و آبدار شود. در این مقاله طرز پخت خوشمزه گوشت را بررسی می کنیم.

چگونه گوشت را به درستی و خوش طعم سرخ کنیم؟

برای اینکه گوشت خوش طعم و آبدار شود، باید به درستی سرخ شود. قوانین اساسی را در نظر بگیرید.

قانون یک عاقلانه انتخاب کنید

برای تهیه هر غذای اصلی، شرط مهمی است انتخاب صحیحگوشت مخصوصاً برای سرخ کردن و کباب کردن. تهیه یک استیک مناسب از یک تکه پا یا گوشت جناغ غیرممکن است. برای سرخ کردن گوشت روی کباب یا ماهیتابه، متخصصان توصیه می کنند از یک انتروکوت استفاده کنید که لبه ضخیم فیله است که به اصطلاح به آن فیله یا لبه نازک می گویند.

مهم! کیفیت غذای آماده شده تحت تأثیر سن حیوان است - گوشت حیوان جوان خوشمزه تر است.

قانون دو ماریناد

برای بهبود طعم غذای آماده، متخصصان توصیه می کنند گوشت را مرینیت کنید. یکی از راه های سریع و آسان فلفل کردن گوشت است که ابتدا باید آن را با سیر له شده مالیده و با روغن نباتی بریزید.

در نظر گرفتن راه سریعترشی که می تواند هنگام سرخ کردن گوشت گوساله، بره و دنده خوک استفاده شود. طرز تهیه گوشت خوشمزه:

1. گوشت را به قطعات 150-200 گرمی برش می دهیم.
2. با استفاده از چکش آنها را زدیم.
3. سپس در ظرف آماده شده بریزید.
4. مخلوط آماده شده از زیره سبز، ریشه جعفری، برگ بو و پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید.
5. پس از آن، روغن نباتی را با آب لیموی اضافه شده بریزید، در حالی که 5 گرم روغن، آب قسمت سوم لیمو را تشکیل می دهد.
6. غذای آینده را نمک و فلفل کنید.

قانون سه. نچرخ

قانون چهار. درجه انجام کار

قبل از شروع فرآیند سرخ کردن، باید درجه برشته شدن را تعیین کنید، در حالی که گوشت با موارد زیر مشخص می شود:

• سرخ شده، به نام خوب انجام شده؛
• سرخ شده متوسط، با نام مناسب متوسط؛
• با خون، که به معنی - نادر است.
• متوسط-نادر؛
• متوسط ​​خوب انجام شده

مهم! فقط غذاهای خاصی از گوشت گاو، مانند استیک یا رست بیف، با یک حالت نیمه آماده مشخص می شوند. گوشت خوک، گوساله، بره هرگز به این شکل تهیه نمی شود.

قانون پنجم قبل از سرو کباب کنید

نگهداری طولانی مدت طعم تکه های گوشت را بدتر می کند. بنابراین توصیه می شود گوشت را بلافاصله قبل از سرو سرخ کنید.

بیایید با توصیه های متخصصان آشنا شویم که پیروی از آنها به شما امکان می دهد گوشت را درست و خوشمزه بپزید:

• قبل از شروع پخت، لازم است تکه های تکه تکه شده گوشت را با یک دستمال پاک کنید - این مایع اضافی را از بین می برد. پس از آن، ادویه ها یا ماریناد را طبق دستور غذا اضافه کنید و به پخت و پز ادامه دهید.
• برای تهیه کتلت در گوشت چرخ کرده یک نان خشک که در شیر نرم شده است اضافه کنید. می توانید به جای نان از آرد سوخاری استفاده کنید - بنابراین گوشت چرخ کرده مایع قوام مورد نظر را به دست می آورد و کتلت های پخته شده پوسته کمی ترد خواهند داشت.
• برای نرم کردن گوشت می توانید از جوش شیرین استفاده کنید. برای انجام این کار، 15 دقیقه قبل از خواباندن، گوشت خام آماده شده را باید در پودر بغلتانید. برای خنثی کردن بو، از چند قطره لیموترش یا آبلیمو استفاده کنید.
• برای تشکیل یک پوسته ترد روی استیک، ابتدا باید آن را با نمک نمک بپاشید، پس از ده دقیقه خوب آبکشی کنید و سپس با دستمال مرطوب کنید. سپس طبق دستور ادویه ها را اضافه کنید.
• برای توزیع یکنواختنمک و ادویه جات ترشی جات باید با افزودن مقدار کمی روغن گیاهی مخلوط شوند. تکه گوشت خام را با مخلوط حاصل مالش دهید.
• برای گوشت چرخ کرده بهتر است چند نوع گوشت مانند گوشت گاو و خوک را به نسبت مساوی مخلوط کنید.

مهم! هنگام انجماد گوشت چرخ کرده سعی کنید پیاز اضافه نکنید زیرا پس از سرد شدن قوی طعم نامطبوعی پیدا می کند و بسیار تلخ است.

استیک گوشت گاو

استیک گوشت گاو پخته شده با مریم گلی سرخ شده و تخم بلدرچین به عنوان یک ناهار یا شام مقوی عالی است. فرآیند پخت 25 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• تخم بلدرچین - 8 قطعه؛
• گوشت گاو - 600 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• نان چاودار - 8 نان تست؛
• مریم گلی - 5 شاخه؛
• سیر - 1 حبه؛
• مخلوطی از فلفل های مختلف؛
• نمک دریا

طرز تهیه گوشت گاو خوشمزه:

1. ما گوشت گاو را آماده می کنیم - برای این کار از قسمت اصلی فیله، گوشت ران یا پشت استفاده می کنیم. گوشت را بشویید، خشک کنید و الیاف را به قطعات تقسیم کنید، که باید حدود 1.5-2 سانتی متر باشد.
2. با استفاده از چکش، هر تکه را خوب بکوبید تا الیاف آن شل شود.
3. کره را در ماهیتابه آب کنید سپس مریم گلی را سرخ کنید.
4. وقتی عطر آمد، استیک را سرخ می کنیم. هر طرف باید به طور متوسط ​​حدود پنج دقیقه بپزد.
5. استیک تمام شده را در یک بشقاب گرم قرار دهید و 5-7 دقیقه بگذارید تا گوشت استراحت کند.
6. حبه سیر را نصف کنید و نان تست را بمالید نان چاودارکه از قبل سرخ شده اند.
7. تخم بلدرچین سرخ شده در کره.
8. مریم گلی سرخ شده را روی تکه های نان چاودار پخش می کنیم، گوشت استراحت کرده را روی آن قرار می دهیم، سپس - تخم بلدرچین. در هر وعده دو نان تست وجود دارد. در آخر در صورت تمایل مخلوطی از فلفل و نمک را اضافه کنید.

مهم! بسته به اینکه چقدر زمان می توانید برای پخت و پز اختصاص دهید لوازم خانگی، ظروف در اختیار شما هستند، همچنین ممکن است برای شما جالب باشد که بدانید:

استیک گوشت گاو

از فیله گوشت گاو برای پخت استیک استفاده می شود. استیک ها را می توان در تابه یا کبابی کرد. زمان پخت 20 دقیقه است.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 250 گرم؛
• شراب قرمز خشک - 50 گرم؛
• روغن سبزیجات- 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روند پخت استیک گوشت گاو را در نظر بگیرید:

1. ما گوشت را از فیلم ها تمیز می کنیم. به دو استیک، هر کدام حدود 120 گرم برش دهید. نمک و فلفل برای چشیدن.
2. با استفاده از نخ ها، استیک ها را می بندیم - به این ترتیب شکل در هنگام سرخ کردن حفظ می شود.
3. با استفاده از روغن نباتی، استیک ها را از هر طرف حدود 1.5 دقیقه سرخ کنید.
4. در مرحله بعد، ظرف را با یک درب بپوشانید، یا می توانید آن را در فویل قرار دهید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.
5. شراب را در شیره ای که در حین سرخ کردن آزاد می شود بریزید و تبخیر کنید تا حجم آن نصف شود.

مهم! با کاهو و سس دلخواه سرو کنید.

گوشت خوک در سس ترش و شیرین

زمان پخت گوشت خوک در سس ترش و شیرین حدود 120 دقیقه است.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک - 800 گرم؛
• سیب - 1 قطعه؛
• آب سیب- 300 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• موسیر - 3 قطعه؛
• سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر؛
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل معمولی - 2 قاشق غذاخوری؛
• رزماری - 2 شاخه؛
• آویشن - 2 شاخه؛
• فلفل به شکل نخود - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

1. سینه خوک آماده شده را می شوییم و پوست را خوب تمیز می کنیم و خشک می کنیم.
2. قبل از رسیدن به استخوان، شش برش عرضی ایجاد می کنیم.
3. موسیر من، خشک، پوست کنده، نصف کنید.
4. حبه های سیر پوست کنده نشده را با استفاده از قسمت صاف چاقو خرد کنید.
5. سیب را به دو قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید و به صورت ورقه ای خرد کنید - هر کدام حدود 0.7 سانتی متر. بین برش های سینه دو تکه سیب قرار دهید.
6. خردل، عسل، شراب و سرکه بالزامیک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کرده، هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. آب سیب را اضافه کنید و هم بزنید.
7. سینه را با سیب به شکل مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، سیر و پیاز را اضافه کنید، یک شاخه رزماری و آویشن را در اطراف لبه ها قرار دهید.
8. نمک و فلفل به مزه، فلفل را به شکل نخود اضافه کنید، سس شیرین و ترش را بریزید.
9. 20 دقیقه اول را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می پزیم سپس دما را تا 180 درجه کم می کنیم و مرتب روی گوشت آب می ریزیم حدود یک ساعت و نیم به پخت ادامه می دهیم.
10. ما ظرفی را که در امتداد دنده به قطعات تقسیم شده بریده شده روی میز سرو می کنیم.

مهم! نان سیاه و شاخه های رزماری تازه به غذای پخته شده تندی می بخشد.

خورش خوک

پخت گوشت کباب حدود 80 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• سیب زمینی - 4 قطعه؛
• موسیر - 2 قطعه؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل قرمز شیرین - 2 قطعه؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری؛
• بدون مخمر شیرینی پفکی- 1 لایه؛
• دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه کتان - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

روند پخت گوشت خوک کبابی را در نظر بگیرید:

1. فیله گوشت خوک من را خشک کرده و به مدال برش دهید.
2. مخلوطی از پاپریکا آسیاب شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه آماده می کنیم. هر تکه گوشت را با این مخلوط پردازش می کنیم.
3. سیب زمینی های پوست کنده را به دایره های کوچک حدود 0.7 سانتی متر برش دهید.
4. داخل تابه بریزید روغن زیتون.
5. در دمای قوی، گوشت و سیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. پوست های بالایی را از سیر و موسیر جدا کنید. لامپ ها را به دو قسمت برش دهید. سیر را با قسمت صاف چاقو له کنید.
7. خمیر پف دار را رول می کنیم ، یک "درب" را از آن جدا می کنیم که قطر آن باید کمی بزرگتر از فرم مقاوم در برابر حرارت باشد. از تکه های باقی مانده خمیر می توان برای تهیه نان استفاده کرد که با استفاده از قالب ها بریده می شوند.
8. گوشت و سیب زمینی سرخ شده را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و بین آن سیر، پیاز و فلفل دلمه ای. نمک را به مزه اضافه کنید.
9. روی کباب را با یک "درب" تزئین شده از خمیر می پوشانیم که روی آن را با روغن زیتون چرب می کنیم و با دانه کتان و کنجد می پاشیم.
10. کباب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40-45 دقیقه می پزیم.
11. پس از آماده کردن ظرف، درب آن را برش دهید و به جای نان، با کباب با سبزیجات سرو کنید.

مهم! رژیم غذایی هر فردی باید سالم و متنوع باشد. بر این اساس، حتی اگر به گوشت در اشکال مختلف آن علاقه زیادی دارید، نباید خود را به خوردن غذاها و محصولات به همان اندازه خوشمزه محدود کنید. همچنین مجموعه دستور العمل های ما را در زیر بررسی کنید:

• برترین سالادهای دلچسب خوشمزه.
• بهترین دستور العمل ها برای سالاد سبزیجات سبک.
• مجموعه ای از دستور العمل های سوپ برای هر روز.

گوشت خوک با سبزیجات

زمان پخت گوشت خوک با سبزیجات حدود 90 دقیقه است. برای تهیه این غذا باید محصولات زیر را از قبل تهیه کنید:

• گوشت خوک - 800 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل قرمز شیرین - 4 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• شراب قرمز خشک - 200 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جعفری تازه - 1 دسته.

طرز پخت خوشمزه گوشت خوک:

1. گوشت خوک را برش می دهیم قطعات بزرگ. پیاز، گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای را تمیز می کنیم، درشت خرد می کنیم. فلفل تندو سیر را ریز خرد کنید.
2. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. تکه های گوشت خوک را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
3. علاوه بر سیر، همه سبزیجات را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید.
4. در شراب بریزید، سیر، آویشن و برگ بو را اضافه کنید.
5. نمک و فلفل برای چشیدن.
6. با درب بسته، حدود 1-1.5 ساعت بپزید.

مهم! با سرو کردن روی میز، ظرف را با جعفری بپاشید.

کاسه گوشت چرخ کرده در فر

زمان پخت گوشت چرخ کرده حدود 85 دقیقه است. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• سیب زمینی - 750 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر - 0.25 خیابان؛
• پنیر سفت- 0.25 خیابان؛
• گوشت چرخ کرده گاو - 750 گرم؛
• منجمد نخود سبز- 0.5 خیابان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد سوخاری - 0.75 خیابان؛
• سس باربیکیو - 0.25 قاشق غذاخوری؛
• سس گوجه فرنگی - 0.25 خیابان؛
• جعفری - 0.25 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک ماهیتابه کوچک، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سیر را که از پرس رد شده اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. ظرف را از اجاق گاز بردارید و 10 دقیقه بگذارید تا ظرف خنک شود.
2. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آب را تخلیه می کنیم. تابه را روی آتش کوچک برمی گردانیم، شیر، کره را حدود 40 گرم اضافه می کنیم و پوره سیب زمینی را آماده می کنیم.
3. پنیر رنده شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. روی ظرف پخت را با کاغذ مخصوص می پوشانیم.
5. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، خرده نان خشک، نخود فرنگی، گوجه فرنگی و سس باربیکیو، جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید. سیر سرخ شدهو پیاز نمک و فلفل برای چشیدن.
6. گوشت چرخ کرده را در قالب آماده شده بریزید. 25-30 دقیقه بپزید.
7. ظرف را از فر خارج می کنیم.
8. دمای فر را تا 200 درجه بالا ببرید. سیب زمینی های له شده را روی گوشت چرخ کرده و با تکه های باقی مانده کره روی آن قرار دهید.
9. 30 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

مهم! بعد از پخت، قابلمه باید 10 دقیقه در قالب بماند.

گوشت خوک خورش شده در آب توت قرمز

زمان پخت گوشت خوک خورش شده در آب توت قرمز حدود 75 دقیقه است.

عناصر:

• توت قرمز - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فیله گوشت خوک - 500 گرم؛
• شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه گوشت خوشمزه:

1. با استفاده از آبمیوه گیری، آب توت قرمز را بگیرید یا توت ها را از صافی پاک کنید. در کل باید نصف لیوان آب میوه باشد.
2. گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.
3. روغن زیتون را گرم می کنیم. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
4. گوشت خوک را اضافه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. شکر و آب توت قرمز را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
6. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود یک ساعت بپزید. اگر سس غلیظ شد می توانید کمی آب اضافه کنید.

مهم! به عنوان غذای جانبی، برنج یا پوره سیب زمینی را سرو کنید.

پای بره با سیر و سبزی

زمان پخت حدود 90 دقیقه است.

مواد لازم:

• پای بره - 1 عدد؛
• سیر - 5 میخک؛
• آویشن - 2 شاخه؛
• رزماری - 2 شاخه؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 10 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 6 گرم؛
• شراب خشک قرمز - 200 میلی لیتر.

روند پخت یک پای بره را در نظر بگیرید:

1. پای بره را با روغن زیتون بمالید.
2. این مزرعه را با مخلوطی از فلفل سیاه و نمک بمالید.
3. پای بره را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. تقریباً با زاویه 45 درجه نسبت به استخوان با استفاده از چاقو از همه طرف گوشت برش های مکرر می زنیم.
5. تکه های بلند سیر، آویشن و رزماری را در برش های تشکیل شده قرار دهید.
6. پای بره پر شده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت بستگی به وزن بره دارد - برای هر 500 گرم 20 دقیقه طول می کشد.
7. حدود 30 دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت، بره را با فویل بپوشانید.
8. برای تهیه سس از شیره ای که در اثر پختن درست شده استفاده می کنیم و به آن شراب اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.

گوشت خوک پخته شده در قطعات

زمان پخت یک تکه گوشت خوک بوداده حدود 100 دقیقه است.

عناصر:

1. یک تکه گوشت خوک - 500 گرم؛
2. سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
3. عسل - 1 قاشق چایخوری؛
4. سیر - 3 حبه؛
5. رزماری - 1 شاخه؛
6. فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
7. روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
8. نمک - ¼ قاشق چایخوری.

طرز پخت خوشمزه گوشت خوک:

• یک تکه گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و برش بزنید.
• سیر، نمک و رزماری را هم بزنید تا به شکل تفاله در بیایند.
• عسل و سس سویا را هم بزنید، مخلوط سیر و رزماری را اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید، کمی فلفل اضافه کنید.
• گوشت خوک را با مخلوط آماده می مالیم، در حالی که برش ها را خوب می مالیم. گوشت را در یخچال می گذاریم.
• فر را با دمای 100 درجه گرم می کنیم. گوشت خوک را حدود 40-50 دقیقه کباب کنید.

مهم! برای آبدار نگه داشتن گوشت خوک باید در دمای پایین پخته شود.

• به ظرف تمام شده کمی "استراحت" می دهیم و آن را روی میز سرو می کنیم.

گوشت خوک پخته شده در آستین پخت

زمان پخت ژامبون حدود 60 دقیقه است.

عناصر:

• یک تکه گوشت خوک - 700-800 گرم؛
• نمک - حدود 2-3 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب - 1 لیتر؛
• برگ بو - 2 قطعه.

فرآیند تهیه گوشت خوک آب پز را در نظر بگیرید:

1. ماهیتابه را با آب پر کنید، به جوش بیاورید، نمک، فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.
2. آب را خنک کرده و گوشت را در تابه بریزید. در این صورت گوشت باید کاملاً در آب باشد.
3. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت حداقل 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

jamieoliver.com

عناصر

• 250 گرم پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 فلفل سبز؛
• کمی روغن زیتون؛
• 500 گرم ساقه گوشت گاو؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 و نیم لیتر آب گوشت گاو؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ قاشق غذاخوری دانه زیره؛
• کمی سرکه شراب قرمز؛
• چند شاخه مرزنجوش تازه؛
• نمک دریا - به مزه؛
• 200 گرم سیب زمینی.

آشپزی

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید، دانه های فلفل را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند.

گوشت گاو خوب باید قرمز یا قرمز روشن و بدون لبه های خشک باشد.

گوشت گاو را به مکعب های کوچک برش دهید و همراه با سبزیجات بپزید تا گوشت قهوه ای شود. پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس در 200 میلی لیتر آب گوشت بریزید و بگذارید بجوشد و بپزید تا حجم مایع نصف شود.

گوجه فرنگی ریز خرد شده، زیره، سرکه، رب گوجه فرنگیو مرزنجوش خرد شده. اگر سبزی تازه پیدا نکردید، آنها را با یک قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک جایگزین کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

نیمی از آبگوشت باقیمانده را در آن بریزید و به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. پس از آن، سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه بریزید، آب گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. اگر سوپ به نظرتان غلیظ است، در حین پخت کمی به آن اضافه کنید. آب گرم.

delish.com

عناصر

• 450 گرم اسپاگتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم پارمزان رنده شده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 800 گرم گوجه فرنگی پوره شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 250 گرم ریکوتا؛
• 350 گرم موزارلا رنده شده؛
• چند شاخه جعفری

آشپزی

طبق دستورالعمل بسته در آب نمک بجوشانید تا آل دنته شود. آب آن را خالی کنید، 1 عدد تخم مرغ و پارمزان را به اسپاگتی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز خرد شده را داخل روغن بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و سبزیجات را هم بزنید. گوشت چرخ کرده را بگذارید و حدود 6 دقیقه تفت دهید.

سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده، مخلوط کرده و بعد از یک دقیقه گوجه فرنگی پوره شده، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در یک کاسه جداگانه، ریکوتا و تخم مرغ باقی مانده را مخلوط کنید.

مقداری از گوشت را در کف یک ظرف پخت قرار دهید. نیمی از اسپاگتی، نصف فیلینگ، نصف ریکوتا و نصف موزارلا را روی آن قرار دهید. لایه ها را یک بار دیگر تکرار کنید و لازانیا را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

jamieoliver.com

عناصر

• 1 ¹⁄2 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 1 سر سیر؛
• 1 دسته سبزی، مانند مخلوط آویشن، رزماری، برگ بو و مریم گلی؛
• نمک دریا - به مزه؛

آشپزی

گوشت گاو را نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا گوشت به دمای محیط نزدیک شود.

اگر گوشت کهنه و سفت است روی آن را با خردل بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند و قبل از پخت آبکشی کنید.

پیاز، هویج و کرفس را خوب بشویید و درشت خرد کنید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید. نیازی به پوست کندن سبزیجات نیست. سبزیجات و سبزی ها را در کف یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن زیتون بپاشید.

گوشت را با طناب ببندید و با قلم مو روغن زیتون بزنید و نمک و فلفل بزنید. گوشت گاو را روی سبزیجات قرار دهید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس بلافاصله دما را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید. گوشت گاو را برای یک ساعت یا کمی بیشتر بسته به سلیقه خود تفت دهید.

اگر سبزیجات شروع به سوختن کردند، مقداری آب داغ به تابه اضافه کنید. و برای آبدارتر شدن گوشت آن را با چربی از ته تابه بریزید.

jamieoliver.com

عناصر

• 800 گرم فیله گوشت گاو؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• کمی روغن زیتون؛
• 2 حبه سیر؛
• 5 عدد پیاز کوچک؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 4 عدد هویج؛
• ½ دسته آویشن؛
• 4 گوجه فرنگی رسیده کوچک؛
• 150 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 500 میلی لیتر آب گوشت گاو؛
• کمی سس Worcestershire؛
• 2 برگ بو تازه؛
• نمک دریا - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی

فیله را به مکعب های کوچک برش دهید و کاملاً در آرد بغلتانید.

روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. گوشت گاو را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی تکه ها را بچرخانید تا قهوه ای شود. سپس گوشت را از قابلمه خارج کنید.

سیر را خرد کرده، پیاز را از وسط نصف کرده و کرفس را درشت خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های ضخیم برش دهید.

در قابلمه کمی روغن بریزید و سبزیجات را در آن بریزید. برگ های آویشن را به آن ها اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

گوشت گاو، گوجه فرنگی له شده و شراب قرمز را به سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید. هنگامی که مایع تبخیر شد، آبگوشت، سس Worcestershire را در آن بریزید و برگ بو را بچینید. خورش را نمک و فلفل بزنید و خورش را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 3 تا 4 ساعت قرار دهید. گوشت آماده باید نرم باشد.

delish.com

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 6 عدد تورتیلا؛
• 250 گرم پنیر سخت رنده شده؛
• چند قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 آووکادو؛
• چند شاخه جعفری

آشپزی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را روی آن تفت دهید، سپس سیر، فلفل قرمز و زیره را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید.

بعد از اینکه گوشت چرخ کرده سرخ شد، 2 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. 1-2 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و یک عدد تورتیلا را کف آن قرار دهید. یک پنجم از فیلینگ سبزیجات و کمی رنده شده روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید و آخرین تورتیلا را با پنیر بپوشانید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود. کوزادیلا را که کمی خنک شده است، با تکه های باقی مانده گوجه فرنگی بپاشید، با قلم مو خامه ترش کنید، برش های آووکادو را روی آن قرار دهید و با برگ های جعفری تزئین کنید.

jamieoliver.com

مواد لازم برای چهار برگر

• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• ½ پیاز قرمز؛
• 1 شاخه ترخون تازه؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• یک مشت آرد سوخاری؛
• چند قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• 2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده؛
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• کمی روغن گیاهی؛
• چند برگ کاهو؛
• 4 ترشی.

آشپزی

فلفل دلمه ای، پیاز خرد شده، برگ ترخون ریز خرد شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، 1 قاشق چایخوری خردل، پارمزان، جوز هندی و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. چهار عدد کتلت از گوشت چرخ کرده را کور کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و هر کتلت را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی بچرخانید. اگر می خواهید سخت تر بپزند، فقط زمان پخت را به دلخواه افزایش دهید.

نان های همبرگر را از وسط نصف کنید و با کمی تفت دهید داخلروی گریل یا در تابه. چهار نیمه نان ها را با خردل چرب کنید، برگ های کاهو را روی آن ها بگذارید، کتلت های آماده آغشته به خردل، هر کدام دو برش. خيار شورو با نان های دیگر بپوشانید.

epicurious.com

عناصر

برای رب گوجه فرنگی:

• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• ½ پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ¼ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 300 گرم گوجه فرنگی له شده.

برای کوفته:

• 900 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 50 گرم آرد سوخاری؛
• ½ دسته جعفری؛
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• 240 گرم ریکوتا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• مقداری روغن گیاهی

آشپزی

پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید و با نمک و پونه کوهی مزه دار کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های پوره شده را بریزید و به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید. حرارت را کم کنید و سس را به مدت یک ساعت بپزید و هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید تا نسوزد.

در این فاصله همه مواد را به جز روغن مخلوط کنید. مخلوط را به شکل گلوله های کوچک در آورید و آنها را روی یک ظرف فر چرب شده قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید. کوفته ها را با سس گوجه فرنگی بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

delish.com

عناصر

• 450 گرم فیله گوشت گاو؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 350 گرم سیب زمینی سرخ شده منجمد؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 فلفل زرد بزرگ؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• چند شاخه جعفری

آشپزی

گوشت را به مستطیل های مسطح کوچک برش دهید.

گوشت را خیلی نازک نبرید وگرنه خشک می شود.

گوشت گاو را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، سس سویا، سرکه، سیر خرد شده، زنجبیل و زیره را اضافه کنید. کیسه را محکم ببندید، تکان دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در حین مرینیت شدن گوشت، طبق دستورالعمل بسته بپزید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت گوساله ترشی شده را در آنجا قرار دهید. گوشت را به مدت 3 دقیقه بپزید و گاهی اوقات گوشت را بچرخانید تا قهوه ای شود. گوشت گاو را در یک بشقاب قرار دهید.

در همان ماهیتابه، فلفل های نازک و پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سبزیجات باید تقریباً کاملاً نرم شوند.

گوجه فرنگی نازک و گوشت گاو را به آنها اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس از روی حرارت بردارید و با سیب زمینی سرخ کرده مخلوط کنید و جعفری خرد شده را بپاشید.

tasteofhome.com

عناصر

• 250 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد هالاپینو کوچک؛
• کمی روغن زیتون؛
• 2-3 حبه سیر؛
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 1 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ؛
• 1 عدد خیار کوچک؛
• 6 فنجان برگ کاهو پاره شده؛
• ½ آهک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• چند شاخه نعنا

آشپزی

گوشت گاو و هالاپینو را به نوارهای کوچک برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل، سیر خرد شده و زنجبیل را به مدت 30 ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت گوساله به اندازه دلخواه آماده شود.

فلفل بلغاری و خیار را به نوارهای نازک برش دهید. مواد سرخ شده را به سبزیجات اضافه کنید. سالاد را در ظرف سرو بچینید و روی آن سبزیجات و گوشت گاو را اضافه کنید.

در یک کاسه جداگانه، آب لیموترش، شکر، سس سویا، ریحان و نعنا را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و با آن مزه دار کنید.

recipesbnb.com

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 ساقه کرفس؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس Worcestershire (می توان آن را با سس سویا جایگزین کرد)
• 900 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 50 گرم آرد سوخاری؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 6 برش نازک بیکن؛
• 80 گرم سس کچاپ؛
• 2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب.

آشپزی

پیاز، هویج و کرفس را ریز خرد کنید. روغن زیتون را گرم کنید، سبزیجات را در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل. سیر خرد شده، رب گوجه فرنگی و سس ورسسترشر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. خنک کنید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، تخم مرغ، نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این مخلوط را به 6 تکه در آورید، آنها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با برش های بیکن بپیچید. مخلوطی از سس کچاپ، شکر و سرکه را روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید.

همه به خوبی می دانند که همه انواع گوشت حاوی مقدار زیادی مواد مفیدی است که بدن انسان به آن نیاز دارد. بنابراین گوشت برای عملکرد صحیح بدن ما بسیار ضروری است. به همین دلیل است که غذاهای گوشتی تقریباً در هر خانواده مدتهاست که آشنا شده اند. علاوه بر فواید، هم غذاهای گوشتی گرم و هم غذاهای سرد به سادگی با طعم خود شگفت زده می شوند. مطمئناً هر مهماندار دستور العمل های مخصوص به خود را برای پختن گوشت دارد، اما گاهی اوقات شما نیز چیزی جدید، غیر معمول، اصلی می خواهید. مگه نه؟ بنابراین، اگر از خود می‌پرسید که چه چیزی را می‌توان از گوشت طبخ کرد، این دسته بیشترین مقدار را دارد دستور العمل های مختلفغذاهای گوشتی برای هر سلیقه و میل. اینها غذاهای اصلی گوشت و غذاهای گوشتی داغ و غذاهای پخته شده با گوشت خوک، گوشت گاو، خرگوش، گوزن و مرغ هستند. روش های مختلف. دستور العمل های گوشت، پخت و پز گوشت در فر، در تابه، در گلدان - همه اینها را نیز می توان در این دسته یافت. بسیار راحت است که در اینجا غذاهای گوشتی با عکس وجود دارد، بنابراین نه تنها می توانید روند درست پخت و پز را دنبال کنید، بلکه نتیجه نهایی را نیز ببینید. همچنین دستور العمل های غذاهای گوشتی با عکس مطمئناً هنگام سرو و تزئین غذا به شما کمک می کند. پس از همه، غذا نه تنها باید سالم و خوشمزه باشد. ارائه زیبا، روشن و اصلی نیز نقش بسیار مهمی ایفا می کند، به خصوص اگر در حال آماده کردن ظروف برای یک جشن جشن هستید. اما می توانید غذاهای گوشتی را با سس های مختلف و هر مخلفاتی که فقط طعم بی نظیر گوشت را تکمیل می کند سر میز سرو کنید. عزیزانتان را تحت تاثیر قرار دهید و حتما غذاهای گوشتی کاملا جدیدی برایشان تهیه کنید که هم با طعمی فراموش نشدنی و هم ظاهری اشتها آور حتما برایشان جذاب خواهد بود.

21.02.2019

اردک کامل آبدار پخته شده

عناصر:جوجه اردک، سیب، سس، شربت، شراب خشک، ادویه، نمک، فلفل، روغن

من سالی چندین بار اردک را با سیب می پزم. قبلاً همیشه برای من آبدار نبود ، بیشتر اوقات آن را بیش از حد خشک می کردم. اما به لطف این دستور، در چند سال گذشته، اردک من خوشمزه شده است.

عناصر:

اردک 1-1.5 کیلوگرم؛
- 2-3 سیب سبز؛
- 15 میلی لیتر. سس سویا؛
- 25 میلی لیتر. شربت افرا؛
- 200 میلی لیتر. شراب سفید خشک؛
- فلفل سیاه؛
- فلفل قرمز؛
- آویشن؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.

02.01.2019

گوشت گاو بورگوندی

عناصر:گوشت گاو، پیاز، هویج، گوجه فرنگی، شراب، آبگوشت، قارچ، آویشن، لورل، گشنیز، رزماری، سیر، فلفل، آرد، روغن، نمک

اگر می خواهید خانواده و مهمانان خود را با یک غذای گوشتی فوق العاده خوشمزه شگفت زده کنید، به شما توصیه می کنیم گوشت گاو بورگوندی را در یک نسخه کلاسیک بپزید: با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، شراب قرمز و آبگوشت.

عناصر:

- 1 کیلوگرم گوشت گاو (شانه بدون استخوان)؛
- 250 گرم پیاز؛
- 120 گرم هویج؛
- 200 گرم گوجه فرنگی؛
- 0.5 لیتر شراب قرمز خشک؛
- 0.5 لیتر آب گوشت گاو؛
- 400 گرم قارچ؛
- 3 شاخه آویشن؛
- 4 قطعه برگ بو؛
- 1.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
- 1 شاخه رزماری؛
- 4 حبه سیر؛
- 2 فلفل چیلی؛
- آرد گندم، روغن زیتون، نمک، فلفل.

10.11.2018

پای بره در آستین

عناصر:پای بره، پیاز، نمک، فلفل، گشنیز، انیسون ستاره ای

آیا تا به حال غذای پای بره پخته اید؟ معلوم است که می توانید یک پای بره را در فر در آستین بپزید. این ظرف بسیار خوشمزه است، بسیاری را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

- 4 کیلوگرم پای بره؛
- 1 پیاز؛
- نمک؛
- مخلوطی از فلفل؛
- گشنیز؛
- 2 عدد بادیان ستاره ای

10.11.2018

اردک با به در فر

عناصر:اردک، به، نمک، فلفل

در میز جشناین غذای خوشمزه و آبدار را بگذارید. قطعا همه اردک پخته شده در فر را با به دوست دارند. طعم ظرف غیر معمول است.

عناصر:

- 1 لاشه اردک،
- 2-3 عدد به،
- 1 قاشق غذاخوری نمک هیمالیا،
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

23.10.2018

اردک کریسمس در فر

عناصر:اردک، سیب، سیب زمینی، عسل، رزماری، چاشنی، فلفل، نمک

من می خواهم به شما یک دستور العمل جالب برای خوشمزه ارائه کنم غذای سال نو. اردک پخته شده در فر با سیب برای همه جذاب خواهد بود.

عناصر:

- 1 اردک،
- 1-2 سیب،
- 7 عدد سیب زمینی،
- 2 قاشق چایخوری عسل،
- 2 قاشق چایخوری رزماری،
- 2 قاشق چایخوری چاشنی برای سیب زمینی
- 1 قاشق چایخوری فلفل هندی،
- نمک،
- فلفل.

10.10.2018

لانه گوشت چرخ کرده با پنیر در فر

عناصر:گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز، نان سفید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات، پنیر سفت، خامه ترش

در میز جشن، می توانید این غذای بسیار خوشمزه را بپزید - لانه های گوشت چرخ کرده با پنیر در فر. پختن یک غذای گوشتی خوشمزه کار سختی نیست.

عناصر:

- 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 پیاز؛
- 2 برش نان سفید؛
- نمک؛
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده یا سایر ادویه ها؛
- 80-100 گرم پنیر سخت؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش.

30.08.2018

خشلاما در ارمنی

عناصر:گوشت گوساله، سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، شوید تازه، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آب، آبجو سبک

خشلما از گوشت و سبزیجات تهیه می شود: سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز و همچنین ادویه جات. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است، علاوه بر آن بسیار مغذی است. با تمام وجود تلاش کن!

عناصر:
- 500 گرم گوشت گوساله؛
- 8-10 قطعه سیب زمینی؛
- 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
- 1 سر پیاز؛
- 1 دسته شوید؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 2 لیوان آب؛
- 0.5 لیوان آبجو سبک.

26.08.2018

کمر بره روی استخوان

عناصر:کمر، سیر، ریحان، روغن، نمک

ما یک دستور العمل ساده برای یک غذای گوشتی کم کالری - کمر بره روی استخوان را مورد توجه شما قرار می دهیم.

عناصر:

- 1 عدد کمر بره،
- 5 حبه سیر،
- 3 شاخه ریحان،
- 3 شاخه رزماری،
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک.

26.08.2018

قفسه بره

عناصر:دنده بره، نمک، فلفل، چاشنی، رزماری

قفسه گوشت بره فقط یک غذای عالی است. مطمئنم اسم آن را شنیده اید، اما امروز قصد دارم به شما بگویم چگونه خودتان این غذا را در خانه بپزید.

عناصر:

- 1 کیلوگرم. دنده بره،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
- زیره - یک خرج کردن،
- آویشن - یک خرج کردن،
- آویشن - یک خرج کردن،
- 2 شاخه رزماری.

26.08.2018

گولش مجارستانی

عناصر:گوشت گوساله یا گاو، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز، گوشت خوک (بیکن)، پاپریکا شیرین آسیاب شده، آب (آب گوشت)، نمک، زیره، فلفل چیلی، سیر،

گولش مجارستانی غذای بسیار خوشمزه و معروفی است که امروز آن را طبخ می کنیم. انجام این کار دشوار نیست، زیرا این به ما کمک می کند دستور پخت دقیقبا عکس قدم به قدم

عناصر:

- 500 گرم گوشت گوساله یا گاو؛
- 10 سیب زمینی؛
- 2 فلفل دلمه ای؛
- 3 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 پیاز؛
- 70 گرم چربی؛
- 2 قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده شیرین؛
- نیم لیتر آب؛
- نمک؛
- نصف قاشق چایخوری زیره؛
- نصف قاشق چایخوری تکه های فلفل چیلی؛
- 2 حبه سیر.

05.08.2018

چکاپولی در گرجی

عناصر:گوشت، پیاز، سیر، سبزی، شراب، فلفل قرمز، چاشنی، نمک، روغن

چاکاپولی یک غذای بسیار خوشمزه گرجی است. نحوه طبخ آن را در این دستور پخت با جزئیات توضیح دادم عکس های مرحله به مرحله.

عناصر:

- 650 گرم گوشت بدون استخوان؛
- 120 گرم پیاز؛
- یک سر سیر؛
- 50 گرم گشنیز؛
- 50 گرم ترخون؛
- 50 گرم جعفری؛
- 250 میلی لیتر. شراب سفید خشک؛
- 5 گرم فلفل سبز خشک؛
- 7 گرم اوچو سونلی؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.

05.08.2018

خورش گوشت گاو با آلو

عناصر:گوشت گاو، آلو، پیاز، روغن، آب، نمک، ادویه، لورل، فلفل

خورش گوشت گاو با آلو یک غذای بسیار خوشمزه و سیر کننده است که می توانید به راحتی آن را برای هر روز یا برای سفره های جشن بپزید.

عناصر:

- 500-600 گرم گوشت گاو،
- 150 گرم آلو،
- پیاز 1 عدد،
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
- 250-400 میلی لیتر. آب یا آبگوشت
- نمک،
- ادویه ها،
- برگ بو،
- نخود فلفل دلمه ای

27.06.2018

سیب زمینی سرخ شده با قارچ و گوشت

عناصر:سیب زمینی، گوشت خوک، قارچ، پیاز، روغن، نمک، ادویه

ساده ترین راه سرخ کردن سیب زمینی است. حتی یک کودک هم می تواند این کار را انجام دهد. اما امروز سیب زمینی سرخ شده را با قارچ و گوشت می پزیم. ظرف بسیار خوشمزه و سیر کننده است.

عناصر:

- 650 گرم سیب زمینی،
- 350 گرم گوشت خوک،
- 250 گرم قارچ،
- پیاز 1 عدد،
- روغن سبزیجات،
- نمک،
- 1 قاشق غذاخوری کره،
- ادویه جات برای سیب زمینی

26.06.2018

اچپوچماک در تاتاری

عناصر:کفیر، آرد، شکر، نمک، کره، بکینگ پودر، خامه ترش، گوشت گاو، لورل، سیب زمینی، پیاز، فلفل

من به شما پیشنهاد می کنم یک شیرینی تاتار بسیار خوشمزه و رضایت بخش - اچپوچماک با گوشت گاو بپزید. ظرف بسیار خوشمزه و سیر کننده است.

عناصر:

- 200 میلی لیتر. کفیر،
- 400 گرم آرد،
- 2 قاشق چایخوری صحرا،
- 2 پیمانه نمک،
- 100 گرم کره،
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 300 گرم گوشت گاو،
- 1 برگ بو،
- 1 عدد سیب زمینی،
- 1 عدد پیاز،
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده

22.06.2018

سوسیس خونی در خانه

عناصر:خون خوک، چربی گوشت خوک، گوشت خوک، گندم سیاه، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، برگ بو، روده

سوسیس خونی یک غذای بسیار خوشمزه و سیر کننده است. اما بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن آن به تنهایی غیر واقعی است. اصلا! با تمام مواد تشکیل دهنده و کلاس کارشناسی ارشد دقیق ما، هیچ مشکل خاصی نخواهید داشت.

عناصر:
- خون خوک - 1.5 لیتر؛
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
- گوشت خوک - 350-400 گرم؛
- فرنی گندم سیاه - 1 لیتر؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری؛
- پودر برگ بو - 1 قاشق چایخوری؛
- روده با قطر 7-8 سانتی متر - 2 متر.

سوال: از گوشت تازه چه چیزی می توان تهیه کرد؟ دیر یا زود در مقابل بسیاری از زنان خانه دار بلند می شود. این محصول تامین کننده اصلی ویتامین های گروه B، پروتئین، اسیدهای آمینه مفید و عناصر کمیاب می باشد. گونه های سفید گوشت مرغگوشت بوقلمون و خرگوش منبع عالی انرژی برای کسانی است که می خواهند حجم طبیعی کمر خود را حفظ کنند، برای کودکان کوچک و سالمندان.

در هر کشوری دستور العمل های قرن ها پیش برای غذاهای گوشتی وجود دارد. به عنوان مثال، در گوشت به سبک فرانسوی، گوشت گوساله با پنیر سخت و گیاهان پروونس تکمیل می شود. و گوشت خوک در تایلندی به معنای وجود اجباری تعداد زیادی سبزیجات و برش های خاصی از مواد است.

تجربه چندین ساله مادربزرگ های ما که فقط به اجاق گاز و ظروف سفالی مسلح شده بودند، چنین شگفت انگیزی را به ما داد. غذای خوشمزهاز گوشت، مانند رول های کلم، جادوگران، کروچنیکی و انواع سس برای آنها. زنان خانه دار مدرن فر را با اجاق گاز آهسته، مایکروویو و اجاق گاز جایگزین کرده اند - یاوران قابل اعتماد در ایجاد ظروف جدید.

در آستانه هر جشن یا مهمانی خانوادگی، تقریباً همه خانم های خانه دار سعی می کنند نکاتی را برای طبخ خوشمزه گوشت بیابند. در نتیجه، ترکیبات طعم غیر قابل تصوری به وجود می آیند که به شما امکان می دهد ساده ترین غذاهای گوشتی را به شاهکارهای واقعی هنر آشپزی تبدیل کنید.

گوشت گاو صفحه جداگانه ای در آشپزی اشغال می کند. اگر در محبوب ترین دستور العمل های غذاهای گوشتی، کارشناسان آشپزی ادعا می کنند که مرغ و گوشت خوک کاملاً قابل تعویض هستند، در مورد گوشت گاو، وضعیت متفاوت است. چنین محصولی برای مدت طولانی در حال تهیه است و همه آن را دوست ندارند.

در عین حال، با توجه به محتوای مواد مسئول پر کردن با کیفیت خون انسان با گلبول های قرمز، گوشت گاو در رتبه اول قرار دارد. اینجاست که گزینه‌های متعددی برای پختن گوشت سالم به کار می‌آیند و به شما این امکان را می‌دهد تا به یک راه‌حل غیر استاندارد برای مشکل دست پیدا کنید:

• ترشی در شراب قرمز، آبجو، با سبزیجات یا میوه ها؛
• پخت در قابلمه یا آستین آشپزی؛
• جوشیدن با مقدار زیادریشه های سفید؛
• قبل از انجماد

مولتی کوکر کاملاً با تهیه یک محصول پیچیده مقابله می کند - وجود حالت های خاص باعث می شود گوشت گاو سخت نرم و آبدار شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود. در این صورت دیگر نیازی به ایستادن ساعت ها پشت اجاق گاز بعد از یک روز کاری سخت نیست. و اگر سبزیجات و یک غذای جانبی را به گوشت اضافه کنید، یک ناهار یا شام کامل برای کل خانواده دریافت خواهید کرد.

سایت ما بدون استثنا به همه مهمانداران کمک می کند تا منوهای روزمره و تعطیلات را متنوع کنند. انواع غذاهای گوشتی، دستور العمل هایی با عکس های مرحله به مرحله ارسال شده در این بخش، گزینه هایی را برای ایجاد شام دلچسب و غذاهای تعطیلات حتی برای زنان خانه دار بی تجربه پیشنهاد می کند.

هر دستور غذا حاوی نکات مفید، ترفندهای کوچک آشپزی و توصیه هایی برای سرو، در عمل ثابت شده است. در اینجا می توانید از نویسنده سوال بپرسید و در نظرات پاسخ جامع دریافت کنید.