نان چاودار خوشمزه در خانه در فر. پخت نان سیاه در خانه در فر دستور ساده

نان چاودار مجموعه ای از تمام نان های سیاه است که بر اساس آرد چاودار پخته می شود. این نوع پخت بسیار سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین و عناصر کمیاب است. آهن آن یک و نیم برابر بیشتر از محصولات آرد گندم است.

1. طرز تهیه نان چاودار در دستگاه نان

در دستگاه نان، خمیر را نه تنها می پزند، بلکه ورز می دهند. این دستگاه به شما این امکان را می دهد که دستان خود را کثیف نکنید، خمیر را ورز دهید، بنابراین بپزید شیرینی های خوشمزهدر آن بسیار راحت تر از فر است. علاوه بر این، زمان صرف شده برای شستن ظروف به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

برای تهیه نان چاودار معطر، باید محصولات زیر را به کاسه دستگاه نان اضافه کنید:

1.5 فنجان آرد چاودار؛
یک قاشق چایخوری مخمر؛
یک قاشق روغن زیتونیا مارگارین ذوب شده؛
یک لیوان آب پنیر؛
یک قاشق چای خوری زیره؛
نمک و شکر.

همه مواد را داخل نان ساز بریزید، درب آن را ببندید و حالت "نان چاودار" را تنظیم کنید. هیچ کاری بیشتر لازم نیست انجام شود. فناوری همه چیز را برای شما انجام خواهد داد. زمان آماده سازی و پخت خمیر 3 ساعت می باشد. در این مدت یک نان خوش طعم و معطر به دست می آورید.

2. نان چاودار را در خانه در آرام پز می پزیم

اکنون بسیاری از مردم یک مولتی پز در خانه دارند. خانم های خانه دار از این وسیله نه تنها برای پختن سوپ و غذای دوم، بلکه برای پخت هم استفاده می کنند.

برای پخت نان چاودار در آرام پز، محصولات زیر را تهیه کنید:

350 گرم آرد چاودار؛
یک قاشق غذاخوری آرد گندم؛
یک قاشق چایخوری مخمر خشک؛
یک لیوان شیر؛
یک قاشق چایخوری نمک و شکر؛
50 گرم روغن نباتی؛
سیر؛
گشنیز.

این نان تیره و دارای طعم تند و غنی است. برای تهیه آن خمیر درست کنید. نمک و شکر را در شیر گرم بریزید، کره را در آن بریزید. بگذارید مایع به مدت 30 دقیقه بماند. خمیر را داخل مخلوط آرد از قبل الک شده بریزید. یک حبه سیر و یک قاشق چایخوری دانه گشنیز را با چاقو خرد کنید.

روی میز روغن نباتی بریزید و خمیر را روی سطحی لغزنده ورز دهید. کاسه مولتی اجاق را از قبل گرم کنید و دستگاه را خاموش کنید. اجازه دهید نان به مدت 30 دقیقه ور بیاید. محصول باید در حالت "پخت" به مدت 1 ساعت پخته شود.

خمیر سفت است و ورز دادن آن سخت است. آرد زیاد اضافه نکنید چون این کار باعث سفت شدن توده می شود.

3. طرز تهیه نان آرد چاودار در فر

اگر می خواهید برای اولین بار نان چاودار بپزید، خمیر را با اضافه کردن آرد گندم آماده کنید. خمیر چاودار بسیار دمدمی مزاج است و به خوبی پف نمی کند؛ آرد گندم به تسریع روند کمک می کند. آن را با چاودار به نسبت 1:1 مخلوط کنید.

برای خمیر، یک لیوان آب پنیر، 20 گرم مخمر فشرده، یک قاشق غذاخوری شکر بردارید. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید. مایع را در 500 گرم از مخلوط آرد بریزید و یک قاشق غذاخوری مارگارین و روغن نباتی به آن اضافه کنید. یک قاشق چایخوری نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید. خمیر را به مدت 2 ساعت استراحت دهید. توده را ورز دهید و به شکل یک توپ در بیاورید. توپ را صاف کنید، سعی کنید یک کیک ضخیم درست کنید. 40 دقیقه روی proofing قرار دهید. در فر داغ به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

با وجود سادگی غذا، پختن نان خوشمزه و خوش طعم همیشه در خانه امکان پذیر نیست. برای جلوگیری از گلوله شدن اولین رول خود، باید چند راز را بدانید:

حتما بخار را آماده کنید.
خمیر را با دقت ورز دهید.
نان را در فر داغ قرار دهید.
اگر می خواهید پوسته ترد داشته باشید، بعد از پخت نان داغ روی آن بپاشید. آب سردو با حوله بپوشانید.
یک غذا را با روحیه خوب آماده کنید.

دستور العمل های نان چاودار

راه های زیادی برای تهیه نان چاودار وجود دارد. پایه آن معمولاً مخلوطی از آرد چاودار و گندم است. آرد گندم خمیر را نرم تر و انعطاف پذیرتر می کند. در حالت ایده آل، نان آرد چاودار باید با خمیر مایه تهیه شود، اما برای سریعتر پختن غذا از مخمر استفاده می شود.

1. طرز تهیه نان آرد چاودار مخمر

برای تهیه یک نان معطر باید محصولات زیر را تهیه کنید:

300 گرم آرد چاودار؛
300 گرم آرد گندم؛
400 میلی لیتر آب گرم؛
10 گرم مخمر خشک؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛
یک قاشق نمک؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

مایه کیسه را داخل آن بریزید آب گرم، شکر و نمک را اضافه کنید. ظرف مایع را به مدت 15 دقیقه بگذارید. در طول این مدت، یک "کلاه" با کف زیاد باید روی سطح آب ظاهر شود. روغن آفتابگردان را داخل مایع بریزید و مخلوط کنید.

آرد گندم و چاودار را الک کرده و با هم مخلوط کنید. آب مایه را داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید. خمیر سفت را ورز دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

پس از آن دوباره ورز دهید و به مدت 40 دقیقه در قالب قرار دهید. شکل را رول کنید فیلم چسبناک. این باعث می شود نان ور بیاید. نان را در فر قرار دهید.
زمان تخمینی پخت 40 دقیقه است. نیازی نیست فرم را با چیزی چرب کنید، نیازی نیست روی نان را با مخلوط تخم مرغ بپوشانید.

2. دستور پخت نان چاودار با دانه کتان

نان چاودار بسیار معطر و خوش طعم را می توان بدون استفاده از دستگاه نان پز و آرام پز در خانه طبخ کرد. برای انجام این کار، باید آرد چاودار و گندم را به نسبت 2: 1 مخلوط کنید. این مخلوط به 600 گرم نیاز دارد.

یک قاشق آب را در یک شیشه خالی بریزید و شکر را اضافه کنید و 40 گرم مایه خمیر را در شربت به دست آمده خرد کنید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه بگذارید. پس از مدتی، یک توده هوای چسبناک در بانک خواهید دید. یک لیوان آب داخل آن بریزید و یک قاشق نمک اضافه کنید. 50 گرم مارگارین اضافه کنید. 150 گرم بذر کتان را داخل مخلوط آرد بریزید.

جرم مایع و خشک را مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید. بگذارید 1.5 ساعت بماند. گلوله را دوباره ورز دهید و در قالب قرار دهید. بگذارید 40 دقیقه ور بیاید و به مدت 50 دقیقه در فر داغ بپزید. می توانید از فلز یا شکل های سیلیکونی. لازم نیست آنها را چرب کنید، زیرا خمیر چاودار در هنگام پخت به سطح نمی چسبد.

روی نان را می توان با دانه کتان یا دانه کنجد پاشید. برای داشتن پوسته ترد، نان را قبل از قرار دادن در فر با آب سرد بپاشید.

3. دستور تهیه نان سودا چاودار بدون مخمر

چندین گزینه برای تهیه نان چاودار بدون مخمر وجود دارد. به عنوان یک "مکانیسم بلند کردن" از خمیر ترش یا سودا استفاده کنید. نان به مدت طولانی روی خمیر مایه پخته می شود، زیرا مخلوط مواد مغذی برای آرد آرد به 3 روز زمان نیاز دارد.

اگر نیاز فوری به نان دارید، از دستور غذا با نوشابه استفاده کنید. برای یک نان، به یک لیوان کفیر یا شیر ترش. آرد چاودار را با نوشابه و آجیل مخلوط کنید. 500 گرم آرد و 100 گرم آجیل و ½ قاشق چایخوری نوشابه مصرف کنید. کمی روغن نباتی داخل کفیر بریزید.

مایع را با آرد مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید. سعی کنید همه چیز را سریع انجام دهید، زیرا خمیر می تواند پس از ذخیره طولانی مدت ته نشین شود. نان به دست آمده را به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید. فرم را با فویل بپوشانید. پس از گذشت زمان، فویل را بردارید و نان را برای 15 دقیقه دیگر سرخ کنید.

4. دستور تهیه نان چاودار خمیر ترش

این یک دستور العمل قدیمی است که در آن به جای مخمر از مالت یا خمیر ترش مخصوص استفاده می شود. برای تهیه استارتر باید 100 گرم آرد و آب مصرف کنید. آرد چاودار مورد نیاز است. باید جرمی به دست آورید که از نظر ویسکوزیته مشابه خمیر پنکیک باشد.

این مخلوط را در یک شیشه بریزید و به مدت 2 روز در جای گرم بگذارید. در این مدت حباب هایی روی سطح خمیر ظاهر می شود و صدا ایجاد می کند. 100 گرم دیگر آرد و 100 گرم آب به مخلوط اضافه کنید. توده را برای یک روز دیگر بگذارید. حالا استارتر را در یخچال بگذارید.

می توان آن را به یکباره استفاده کرد. در این صورت به 500 گرم آرد یا مخلوط آرد (آرد چاودار و گندم به مقدار مساوی) نیاز دارید. 50 میلی لیتر کره ذوب شده را داخل استارتر بریزید. توده چسبناک را داخل آرد بریزید و خمیر سفت را ورز دهید. شکر و نمک را فراموش نکنید.

خمیر را به شکل نان در آورید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. وقتی نان کاملاً مناسب شد، آن را با آب بپاشید و با دانه کتان یا زیره بپاشید. به مدت یک ساعت و نیم در فر بپزید.

دستور تهیه خمیر مایه زمان بیشتری می برد، اما نان بسیار معطر است. علاوه بر این، برای مدت طولانی کپک نمی‌زند. هیچ ضرری مانند پخت با مخمر ندارد.

5. دستور پخت نان آبجو لیتوانیایی

این یک دستور پخت نان خوشمزه است. طعم کمی شیرین است. مخلوطی از مخمر و آبجو به عنوان بیکینگ پودر استفاده می شود. برای تهیه خمیر از مخلوط آرد چاودار و گندم به نسبت مساوی استفاده می شود.

عناصر:

500 گرم مخلوط آرد (آرد چاودار + گندم)؛
یک قاشق چایخوری مخمر؛
نصف لیوان کفیر؛
یک لیوان آبجو تیره؛
یک قاشق غذاخوری عسل؛
نمک؛
2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
تخم مرغ.

همه مواد را در کاسه دستگاه نان بریزید و در صورت وجود حالت «نان چاودار» آن را روشن کنید. برخی از سازندگان نان این ویژگی را ندارند. سپس خمیر را در حالت «پیتزا» یا «نان» ورز دهید. به مدت 2 ساعت روی proofing قرار دهید. 50 دقیقه بپزید.

6. دستور پخت نان چاودار با پنیر و آجیل

برای پخت نان مرزه با آجیل، 500 گرم از مخلوط آرد چاودار و گندم برای خمیر آماده کنید. اوپارا از 200 میلی لیتر شیر، 20 گرم مخمر فشرده و یک قاشق عسل تهیه می شود. پس از ظاهر شدن مایع "کلاه" در بالا، 50 گرم روغن نباتی و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید.

پنیر را رنده کنید و مغزها را در چرخ گوشت خرد کنید. برای یک نان به 50 گرم پنیر و آجیل نیاز دارید. این مواد را به مخلوط آرد اضافه کنید.

توده خشک و خمیر را مخلوط کنید. خمیر نرم را ورز دهید. بگذارید 2 ساعت به حال خود بماند. خمیر را ورز دهید و به شکل نان درآورید. محصولات را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.

طرز تهیه نان چاودار در خانه - زیر را ببینید:

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی وجود دارد. آزمایش کنید و گزینه ای را که برای شما مناسب تر است انتخاب کنید.

جای تعجب نیست که می گویند نان سر همه چیز است. تا به امروز حتی یک وعده غذایی بدون این محصول نمی تواند کار کند و خانم های خانه دار که طرز پخت نان را بلد هستند همیشه مورد احترام بوده اند. چگونه نان آرد چاودار خوشمزه، معطر و متخلخل را در فر بپزیم؟ امروز در مقاله خود دستور العمل ها و اسرار تهیه آن را فاش خواهیم کرد.

مخفیانه در سراسر جهان

نان چاودار در رژیم غذایی گنجانده شده است. آرد چاودار که برای پخت نان استفاده می شود رنگ تیره ای دارد. اگر می خواهید شیرینی خیلی تیره نباشد، آرد چاودار را به نسبت مساوی با آرد گندم رقیق کنید.

متأسفانه، هر خانم خانه دار نمی تواند به توانایی پخت نان چاودار خوشمزه در خانه در فر ببالد. بیایید این وضعیت را درست کنیم و بر مهارت های آشپزی لازم تسلط پیدا کنیم. قبل از اینکه به آشپزخانه بروید و شروع به ورز دادن خمیر کنید، رازهایی را بررسی کنید. این نکات به شما کمک می کند نان را خوش طعم و مطبوع کنید:

برای ورز دادن خمیر می توانید از مخمر خشک، دانه بندی شده یا فشرده استفاده کنید.
مخمر باید در یک مایع گرم رقیق شود، اما نه داغ، در غیر این صورت خطر بخار دادن آن را دارید.
خمیر باید 10-15 دقیقه دم بکشد و سپس خواهید دید که خمیر چگونه جا می شود.
خمیر مخمر سرما و آبکشی را نمی پذیرد - هنگام ورز دادن به این نکته توجه داشته باشید.
خمیر نان آرد چاودار را می توان با کفیر یا آب ورز داد. برخی از زنان خانه دار از خمیر مایه استفاده می کنند.
خمیر چاودار ورز داده شده را باید به مدت یک ساعت در جای گرم دم کنید.
فرم های پخت با روغن نباتی تصفیه شده چرب می شوند یا با کاغذ پخت پوشانده می شوند.
برای طعم، زیره، کنجد، تخمه آفتابگردان، کشمش را می توان به خمیر اضافه کرد.
قبل از اینکه نان پخته شده را از قالب خارج کنید، اجازه دهید کاملا خنک شود.
برای پخت یک پوسته طلایی زیبا و اشتها آور، نان را با شیر یا زرده تخم مرغ چرب کنید.

تسلط بر مهارت های پخت: یک دستور العمل ساده نان چاودار

هر کدبانویی دوست ندارد آشپزی کند خمیر مخمر. اگر شما هم یکی از آنها هستید، پیشنهاد می کنیم نان آرد چاودار را بدون مخمر روی کفیر بپزید. قبل از پخت در فر، خمیر باید اصرار شود. یک ورقه پخت با نان را فقط می توان در فری که به خوبی گرم شده است قرار داد. این دستور پخت نان خانگی به شما این امکان را می دهد که بدون تلاش زیاد نان خوشمزه درست کنید. شاید در آینده کاملاً از محصولات نانوایی خریداری شده امتناع کنید.

ترکیب:

0.3 کیلوگرم آرد چاودار الک شده؛
0.1 کیلوگرم بلغور جو دوسر؛
0.2 کیلوگرم آرد گندم الک شده؛
½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
0.5 لیتر کفیر؛
30 گرم کره نرم شده؛
1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:

قبل از پخت، همه محصولات را از یخچال خارج کنید. دمای آنها باید در دمای اتاق باشد.
آرد دو نوع الک شده را در ظرفی عمیق بریزید و خوب مخلوط کنید.
در آرد، کره نرم شده را که قبلا به قطعات کوچک خرد شده، بلغور جو دوسر، جوش شیرین و نمک اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
کفیر را به توده خشک اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید.
خمیر را ورز دهید. از توده به دست آمده یک نان را مجسمه می کنیم.
ورق پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم یا آرد چاودار الک شده می پاشیم، نان را روی آن می گذاریم.
روی نان را نیز کمی آرد پاشی کنید.
روی نان را به صورت ضربدری برش می دهیم.
ورق پخت را به مدت 35 دقیقه به فر می فرستیم. آستانه دمای پخت نباید از 200 درجه تجاوز کند.

روشی سریع برای پخت نان

همانطور که قبلاً گفتیم ، اگر نان را از آرد چاودار بدون مخمر در فر بپزید ، می توانید کفیر ، خمیر ترش ، ماست یا آب ساده را به عنوان پایه مصرف کنید. نان چاودار با سبوس و بلغور جو دوسر خرد شده برای هر لذیذ و همچنین حامیان تغذیه مناسب جذاب خواهد بود.

ترکیب:

250 میلی لیتر کفیر؛
1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1 قاشق چایخوری نمک سفره؛
2 قاشق غذاخوری ل سبوس خرد شده؛
0.5 خیابان بلغور جو دوسر خرد شده؛
خیابان 2.5 آرد چاودار الک شده؛
1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز.

آشپزی:

بلغور جو دوسر را در ظرفی بریزید و نیمی از کفیر را بریزید.
در این فرم، جرم را به مدت 20-25 دقیقه بگذارید تا بلغور جو دوسر خوب پف کند.
در یک کاسه عمیق جداگانه، همه مواد خشک را مخلوط کنید.
توده خشک را درون بلغور جو دوسر متورم بریزید و مخلوط کنید.
کفیر خالص باقی مانده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر را باید آنقدر ورز دهید که قوام یکنواخت و کشسانی پیدا کند و به دست نچسبد.
کف تابه را با کاغذ پخت بپوشانید.
خمیر را به شکل نان در آورید و روی سینی فر قرار دهید.
ما ورقه پخت را به فر می فرستیم و تا آستانه دمای 200 درجه گرم می کنیم.
نان را به مدت 50 دقیقه بپزید.
روی نان پخته شده را با عسل چرب می کنیم، در حالی که آن را از ورقه پخت خارج نمی کنیم.
روی نان را با دستمال یا برش پارچه می پوشانیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شود.

پخت سیاباتای ایتالیایی طبق قوانین

آیا می دانستید به نانی که از آرد چاودار تهیه می شود با افزودن مخلوط غلات، سیاباتا می گویند. این غذا متعلق به غذاهای ایتالیایی است.

ترکیب:

110 گرم آرد گندم و چاودار الک شده؛
½ قاشق چایخوری مخمر خشک؛
0.3 لیتر آب تصفیه شده گرم؛
3 هنر ل مخلوط دانه؛
½ قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:

هر مهماندار می تواند نان چاودار را در خانه در فر بپزد. با استفاده از دستور العمل های ما، می توانید هر روز خانواده و دوستان خود را با شیرینی های تازه معطر از محصولات اثبات شده پذیرایی کنید.

نان چاودار در فر. دستور آشپزی

موضوع تغذیه سالمبه بسیاری از مردم مربوط می شود. محصولات بسیاری از نانوایی ها و نانوایی ها متأسفانه همیشه متفاوت نیستند کیفیت بالا. اما یک نان داغ همیشه سرسبز و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود. بنابراین، ما خوشحال خواهیم شد که طرز تهیه نان چاودار خانگی را به شما بگوییم.

عناصر:

آرد چاودار - 250 گرم؛
آرد گندم - 170 گرم؛
مخمر تازه - 10 گرم؛
کفیر گرم - 170 میلی لیتر؛
آب جوش در دمای اتاق - 80 میلی لیتر؛
نمک و شکر - به مزه؛
کره - 10 گرم؛
زیره - نصف قاشق غذاخوری؛
دانه کتان - قاشق دسر.

دستور پخت نان چاودار در خانه در فر برای شما مشکل زیادی ایجاد نمی کند. اما برای این واقعیت آماده باشید که این فرآیند باید زمان زیادی را اختصاص دهد. پس صبور باشید و آشپزی را با ما شروع کنید.

بنابراین، ابتدا اجازه دهید به خمیر بپردازیم. برای او باید آب و کفیر را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید و سپس مخمر، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود و سپس مخلوط را به مدت پنج دقیقه به حال خود رها کنید.

وقتی مایه پف کرد، چهار قاشق غذاخوری چاودار و دو قاشق غذاخوری آرد گندم به آنها اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید و سپس در ظرف را محکم با درب ببندید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم بفرستید.

پس از گذشت زمان، پایه را با کره، بذر کتان و باقی مانده آرد مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. بعد از دو ساعت و نیم می توانید نان بپزید. خمیر را به تخته برش منتقل کنید، آن را با مشت بکوبید و آن را به ظرف پخت منتقل کنید. اگر می خواهید نان شاداب باشد، روی قطعه کار را با فیلم چسبناک بپوشانید و اجازه دهید قطعه کار دوباره بلند شود.

فر را از قبل گرم کنید، خمیر را با آب بپاشید و قالب را در فر قرار دهید. بعد از ده دقیقه حرارت را روی 210 درجه کم کنید. تازه در نیم ساعت نان خانگیاو آماده خواهد شد برای زیبا و گلگون شدن پوسته می توانید سطح آن را با ژله مایع چرب کنید. روی نان را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید خنک شود.

نان معطر لذیذ درست می کند شرکت بزرگدوره اول و دوم همچنین می توانید از آن به عنوان پایه ساندویچ با هر فیلینگ استفاده کنید.

نان آرد چاودار خانگی در فر

این بار پیشنهاد می کنیم خمیر را روی کواس ورز دهید. به لطف این ماده، نان طعم ترش خاصی و عطر مطبوعی دارد.

عناصر:

آرد چاودار - 450 گرم؛
آرد گندم - 250 گرم؛
کواس تیره - 500 میلی لیتر؛
روغن زیتون - سه قاشق بزرگ؛
نمک - یک قاشق غذاخوری بدون اسلاید؛
مخمر خشک - یک قاشق غذاخوری؛
سبوس چاودار و کتان - هر کدام سه قاشق غذاخوری.

در زیر می توانید یک دستور ساده برای نان چاودار در فر را بخوانید.

کواس را در یک قابلمه بریزید و آن را با دمای 40 درجه گرم کنید. در یک کاسه جداگانه، مخمر و نمک را مخلوط کنید. در مخلوط خشک کواس گرم و روغن بریزید. مواد را هم بزنید تا جرم یکدست شود.

هر دو نوع آرد را در یک کاسه الک کنید، دانه های کتان و سبوس آسیاب شده را اضافه کنید. دست ها را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را ورز دهید تا چسبناک شود. قطعه کار را در یک توده جمع کنید، آن را با یک دستمال ضخیم بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت حرارت دهید.

پس از گذشت زمان مشخص شده دوباره خمیر را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید. دو قالب سیلیکونی مستطیلی را با کره چرب کنید. قطعات کار را در آنها قرار دهید و سطح را صاف کنید. دوباره روی خمیر را با پارچه بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.

نان را به مدت 50 دقیقه بپزید تا پخته شود.

نان سرخ شده آرد چاودار

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که نان های خانگی بهتر است در فر پخته شوند. بنابراین بسیاری از آنها از دستگاه نان فقط برای ورز دادن خمیر استفاده می کنند. و امروز با جزئیات به شما خواهیم گفت که چگونه نان چاودار را در خانه در فر به روش "مخلوط" بپزید.

عناصر:

آرد چاودار پوست کنده - 200 گرم؛
آرد گندم درجه اول - 110 گرم؛
مالت خشک تیره - سه قاشق بزرگ؛
گشنیز آسیاب شده - یک قاشق غذاخوری؛
عسل گندم سیاه (یا هر نوع دیگری) - دو قاشق غذاخوری؛
کشمش تیره کوچک - 60 گرم؛
پودر کاسنی - یک قاشق؛
آب جوش - 220 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری؛
نمک درشت و دانه های زیره - هر کدام یک قاشق چای خوری؛
سرکه بالزامیک (تیره) - یک قاشق غذاخوری؛
مخمر خشک - یک و نیم قاشق چایخوری.

نان چاودار خوشمزه در خانه در فر به شرح زیر تهیه می شود.

مالت و گشنیز آسیاب شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و سپس مخلوط خشک را با 80 میلی لیتر آب جوش بریزید. مایع باقی مانده را با عسل در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. بعد از مدتی هر دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. کشمش را بشویید و خیس کنید آب گرم.

روغن و سرکه را داخل کاسه نان ساز بریزید و نمک و عسل را اضافه کنید. هر دو نوع آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و با زیره و مایه و کشمش مخلوط کنید. تمام مواد خشک را با همزن زده و سپس به دستگاه نان ساز منتقل کنید. برنامه ورز دادن خمیر را به مدت نیم ساعت تنظیم کنید.

قطعه کار را روی میز بگذارید و مدتی دیگر با دستان خود آن را ورز دهید. خمیر را به شکل نان در آورید و آن را در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید. روی محصول را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم ور بیاید.

قبل از اینکه نان را به فر بفرستید با چنگال روی سطح آن سوراخ هایی ایجاد کنید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و دیواره ها را با آب اسپری کنید. شیرینی را به مدت 40 دقیقه بپزید، سپس آن را خنک کنید و روی میز بیاورید.

نان چاودار با بلغور جو دوسر

این بار به شما می گوییم چگونه یک نان معطر خوشمزه را بدون استفاده از مخمر بپزید.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

سه لیوان آرد چاودار؛
نصف لیوان بلغور جو دوسر؛
دو لیوان کفیر؛
یک عدد تخم مرغ؛
یک قاشق چای خوری نوشابه (بدون اسلاید)؛
یک قاشق دسر نمک

چگونه نان آرد چاودار را در خانه بپزیم؟ این دستور ساده را بررسی کنید.

کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید و با نوشابه مخلوط کنید. به محض اینکه مایع شروع به حباب زدن کرد، نمک و یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید. پس از آن، شما باید یک لیوان آرد و غلات بریزید. محصولات را با هم مخلوط کرده و بقیه آرد را روی آنها بمالید.

خمیر چسبنده را با دست ورز دهید و به شکل نان در بیاورید و روی پوست قرار دهید. روی قطعه کار را آرد بپاشید و به مدت یک ساعت به فر بفرستید.

نان چاودار روی پوست پیاز

اگر دوست دارید ایده های آشپزی اصلی را زنده کنید، پس به این دستور غذا توجه کنید.

محصولات مورد نیاز:

پوست پیاز - یک مشت؛
آب - 350 میلی لیتر؛
آرد سفید - 300 گرم؛
آرد چاودار - 200 گرم؛
نمک - دو قاشق چایخوری؛
شکر - یک قاشق چایخوری؛
مخمر خشک - دو قاشق چایخوری؛
روغن سبزیجات؛
یک عدد پیاز بزرگ

چگونه نان چاودار را در فر بپزیم؟ دستور پخت این غذای غیر معمول بسیار ساده است.

پوست پیاز را جدا کرده و خوب آبکشی کنید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از آن ده دقیقه دیگر آن را روی حرارت متوسط بپزید. اجازه دهید آبگوشت (ما به 300 میلی لیتر نیاز داریم) دم بکشد و سپس شکر و مخمر را به آن اضافه کنید. به محض ظاهر شدن یک "کلاه" کرکی روی سطح آن، مواد باقیمانده و یک قاشق روغن را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و بفرستید تا داغ شود.

در حالی که خمیر زیر فیلم چسبناک بلند می شود، باید پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. هنگامی که قطعه کار در اندازه افزایش می یابد، باید آن را به یک لایه باریک دراز بغلطانید. پیازهای سرخ شده را روی سطح بچینید و خمیر را به شکل رول در آورید.

روی قطعه کار را بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه دیگر بماند. پس از آن، نان آینده را در قالب منتقل کنید و آن را در فر بپزید تا پخته شود. اگر برای تزئین رول وقت ندارید، می توانید به سادگی پیاز سرخ شده را به خمیر اضافه کنید. اما در هر صورت، شما بسیار دریافت خواهید کرد محصول خوشمزهکه تمام خانواده دوستش خواهند داشت.

نان جشن با آجیل و میوه های خشک

نان چاودار در خانه در فر می تواند نه تنها در روزهای هفته پخته شود. وقتی نان را طبق دستور ما بپزید، از این متقاعد خواهید شد.

عناصر:

سرم - 450 میلی لیتر؛
گیلاس - دو قاشق بزرگ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
عسل - دو قاشق؛
مخمر خشک - یک کیسه؛
آرد گندم کامل - 350 گرم؛
آرد چاودار - 150 گرم؛
گردو و بادام زمینی - هر کدام 70 گرم؛
دانه آفتابگردان - 50 گرم؛
کتان، کشمش، زغال اخته خشک و زردآلو خشک - هر کدام 50 گرم؛
کنجد - چهار قاشق غذاخوری.

نان جشن تهیه شده از آرد چاودار در خانه به سادگی و به سرعت تهیه می شود.

ابتدا میوه های خشک را مرتب کرده و آبکشی کرده و در آب داغ خیس کنید. پس از آن، زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید. گردوبشکنید و سریع در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

آب پنیر را گرم کنید و سپس آن را با عسل، نمک و روغن مخلوط کنید. وقتی مخلوط تا 40 درجه خنک شد، مایه را داخل آن بریزید.

آرد را الک کرده و با آب پنیر مخلوط کنید. غذا را با استفاده از همزن با ضمائم مخصوص مخلوط کنید. میوه های خشک و آجیل را به خمیر اضافه کنید. دو تا نان درست کنید و روی آنها را روغن چرب کنید و کنجد بپاشید. پس از آن، خمیر را به ظروف پخت منتقل کنید، آنها را با یک فیلم بپوشانید و بگذارید دو ساعت بماند.

نان را به مدت 50 دقیقه بپزید، سپس آن را به توری سیمی منتقل کنید و با حوله بپوشانید. بعد از چند ساعت نان رسیده و می توان آن را برای مهمانان سرو کرد. اگر عصرانه غذا درست کنید، صبح روز بعد خانواده شما یک صبحانه شیک میل خواهند کرد. نان را برش بزنید و با کره، چای داغ یا قهوه روی میز بیاورید.

نان فطیر چای

اگر خمیر مایه رسیده ای در اختیار دارید، حتما از آن برای تهیه نان خانگی معطر استفاده کنید.

عناصر:

آرد چاودار - دو و نیم لیوان؛
خمیر مایه - 200 گرم؛
آب گرم - 80 میلی لیتر؛
دم چای - 140 میلی لیتر؛
شکر و نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری.

نان چاودار را طبق دستور العمل بسیار ساده در خانه طبخ می کنیم.

خمیر مایه چاودار شل را با آب و 100 گرم آرد مخلوط کنید. محصولات را مخلوط کنید، آنها را با یک پارچه بپوشانید و آنها را بفرستید تا به مدت سه یا چهار ساعت در حرارت "رسیدن" شوند.

وقتی خمیر دو برابر شد، برگ چای، آرد، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید (باید کاملاً چسبنده باشد) و سپس روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم در جای گرم بماند.

قطعه کار را روی میز قرار دهید و سپس به آن شکل دلخواه بدهید. برای سهولت در این کار، مدام دستان خود را در آب خیس کنید. فرم را با کره چرب کرده و قطعه کار را در آن قرار دهید. بعد از این کار باید دوباره اجازه داد تا خمیر ور بیاید.

نان را به مدت ده دقیقه در فر گرم شده بپزید و سپس حرارت را کم کنید. بعد از 20 دقیقه می توانید با چوب چوبی یا کبریت آمادگی را بررسی کنید. برای اینکه روی نان را با پوسته طلایی بپوشانید، آن را با آب گرم چرب کنید. به یاد داشته باشید که غذا را چند ساعت قبل از سرو سرد کنید.

نان چاودار لتونی با شیر

شما یک و ساده دارید راه سریعتهیه غذاهای خوشمزه خانگی معمولاً نان چاودار با دو نوع آرد درست می شود اما این بار فقط از یک آرد استفاده می کنیم.

عناصر:

آرد - 300 گرم
مخمر خشک - یک قاشق چایخوری؛
آب - 50 میلی لیتر؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
زیره، کشمش و عسل مایع - هر کدام دو قاشق غذاخوری؛
نمک و شکر - هر کدام نصف قاشق چایخوری.

تهیه نان چاودار در خانه در فر بسیار آسان است.

آب و شیر را با هم ترکیب کنید و سپس مخلوط را تا 40 درجه حرارت دهید. آن را در کاسه دستگاه نان بریزید، کره، نمک، عسل و شکر را اضافه کنید. آرد و مخمر را اضافه کنید. خمیر را یک ساعت و نیم ورز دهید.

کشمش ها را بشویید و یک ربع در آب خیس کنید. سپس باید خشک شود و با یک قاشق آرد مخلوط شود.

خمیر را روی تخته برگردانید و زیره و کشمش بپاشید. به ورز دادن آن با دستان روغنی خود ادامه دهید. به خمیر تمام شده شکل دلخواه را بدهید، نان آینده را برای سفت کردن روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید.

بعد از یک ساعت و نیم خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید. وقتی نان آماده شد باید روی توری سیمی زیر حوله در فر گرم خنک شود. این روند حدود دو ساعت طول می کشد و بعداً می توانید یک خوراکی را با کره، کودهای سرد یا اولین غذاها سرو کنید.

محتوا:

نان چاودار مجموعه ای از تمام نان های سیاه است که بر اساس آرد چاودار پخته می شود. اکنون در کشورها اتحاد جماهیر شوروی سابقمصرف این محصول 50 درصد کل محصولات نانوایی است. این نوع پخت بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین و عناصر کمیاب است. آهن آن یک و نیم برابر بیشتر از محصولات آرد گندم است.

ویژگی های تهیه نان چاودار

می توانید نان را از آرد چاودار در خانه بپزید. برای این کار می توانید از خمیر مایه یا خمیر مایه استفاده کنید. این محصول در فر، آرام پز یا دستگاه نان پخته می شود. همه چیز به آنچه دارید بستگی دارد لوازم خانگی. اما نان پخته شده در فر نیز بسیار خوشمزه است. تنها تفاوت در صرفه جویی در زمان است.

طرز تهیه نان چاودار در دستگاه نان

در دستگاه نان، خمیر را نه تنها می پزند، بلکه ورز می دهند. این دستگاه به شما این امکان را می دهد که هنگام ورز دادن خمیر دستتان کثیف نشود، بنابراین پخت شیرینی های خوشمزه در آن بسیار راحت تر از فر است. علاوه بر این، زمان صرف شده برای شستن ظروف به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

برای تهیه نان چاودار معطر، باید محصولات زیر را به کاسه دستگاه نان اضافه کنید:

1.5 فنجان آرد چاودار؛
یک قاشق چایخوری مخمر؛
یک قاشق روغن زیتون یا مارگارین ذوب شده؛
یک لیوان آب پنیر؛
یک قاشق چای خوری زیره؛
نمک و شکر.

در ابتدا نان چاودار بدون استفاده از خمیر مایه تهیه می شد. اکنون شرکت‌هایی که در زمینه پخت محصولات نانوایی فعالیت می‌کنند، شیور را به این محصول وارد می‌کنند. این امر زمان تولید را سرعت می بخشد و نان را ارزان تر می کند.

ما نان چاودار را در خانه در آرام پز می پزیم

برای پخت نان چاودار در آرام پز، محصولات زیر را تهیه کنید:

350 گرم آرد چاودار؛
یک قاشق غذاخوری آرد گندم؛
یک قاشق چایخوری مخمر خشک؛
یک لیوان شیر؛
یک قاشق چایخوری نمک و شکر؛
50 گرم روغن نباتی؛
سیر؛
گشنیز.

خمیر سفت است و ورز دادن آن سخت است. آرد زیاد اضافه نکنید چون این کار باعث سفت شدن توده می شود.

طرز تهیه نان آرد چاودار در فر

حتما بخار را آماده کنید.
خمیر را با دقت ورز دهید.
نان را در فر داغ قرار دهید.
اگر می خواهید پوسته ترد داشته باشید، نان داغ را پس از پخت با آب سرد بپاشید و با حوله بپوشانید.
یک غذا را با روحیه خوب آماده کنید.

دستور العمل های نان چاودار

طرز تهیه نان آرد چاودار مخمر

برای تهیه یک نان معطر باید محصولات زیر را تهیه کنید:

300 گرم آرد چاودار؛
300 گرم آرد گندم؛
400 میلی لیتر آب گرم؛
10 گرم مخمر خشک؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛
یک قاشق نمک؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

مایه کیسه را داخل آب گرم بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. ظرف مایع را به مدت 15 دقیقه بگذارید. در طول این مدت، یک "کلاه" با کف زیاد باید روی سطح آب ظاهر شود. روغن آفتابگردان را داخل مایع بریزید و مخلوط کنید.

پس از آن دوباره ورز دهید و به مدت 40 دقیقه در قالب قرار دهید. قالب را با فیلم چسبناک بپیچید. این باعث می شود نان ور بیاید. نان را در فر قرار دهید.
زمان تخمینی پخت 40 دقیقه است. نیازی نیست فرم را با چیزی چرب کنید، نیازی نیست روی نان را با مخلوط تخم مرغ بپوشانید.

دستور تهیه نان چاودار در خانه با بذر کتان

جرم مایع و خشک را مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید. بگذارید 1.5 ساعت بماند. گلوله را دوباره ورز دهید و در قالب قرار دهید. بگذارید 40 دقیقه ور بیاید و به مدت 50 دقیقه در فر داغ بپزید. برای پخت می توانید از قالب های فلزی یا سیلیکونی استفاده کنید. لازم نیست آنها را چرب کنید، زیرا خمیر چاودار در هنگام پخت به سطح نمی چسبد.

دستور تهیه نان چاودار بدون مخمر با سودا

اگر نیاز فوری به نان دارید، از دستور غذا با نوشابه استفاده کنید. برای یک نان به یک لیوان کفیر یا شیر ترش نیاز دارید. آرد چاودار را با نوشابه و آجیل مخلوط کنید. آرد را 500 گرم، و آجیل - 100 گرم،؟ یک قاشق چایخوری نوشابه کمی روغن نباتی داخل کفیر بریزید.

طرز تهیه نان چاودار خمیر ترش

دستور پخت نان آبجو لیتوانیایی

عناصر:

500 گرم مخلوط آرد (آرد چاودار + گندم)؛
یک قاشق چایخوری مخمر؛
نصف لیوان کفیر؛
یک لیوان آبجو تیره؛
یک قاشق غذاخوری عسل؛
نمک؛
2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
تخم مرغ.

دستور تهیه نان چاودار با پنیر و آجیل

طرز تهیه نان چاودار در خانه - زیر را ببینید:

اکولوژی مصرف غذا و دستور پخت: نان تهیه شده از آرد چاودار بدون مخمر، دیابتی و در عین حال شفابخش است...

مد در نانوایی خانگیرشد می کند سال های گذشته. این امر با ظاهر ابزارهایی که به این امر کمک می کنند، یعنی ماشین آلات نان و علاقه روزافزون مردم به سلامتی و سلامتی آنها تسهیل می شود. سبک زندگی سالمزندگی بنابراین، امروز، بیش از هر زمان دیگری، این سوال مطرح است - چگونه نان چاودار را بدون مخمر بپزیم؟

از زمان های قدیم در روسیه - برای قرن ها غذای اصلی - نان بدون چربی ساخته شده از گندم کامل. و این تصادفی نیست، در چنین آرد است که تمام ویتامین ها و پوسته غلات به میزان بیشتری حفظ می شود.

نان تهیه شده از آرد چاودار بدون مخمر، دیابتی و در عین حال شفابخش است.استفاده از آن باعث بهبود حرکت روده می شود و افرادی که نان سیاه (چودار) می خورند کمتر بدن را در معرض ابتلا به چاقی، دیابت، سرطان و بیماری های قلبی عروقی قرار می دهند.

توجه به این نکته بسیار مهم است که نان سیاه به بدن کمک می کند تا مواد سرطان زا و بسیاری موارد دیگر را حذف کند. مواد مضر، در حالی که نان سفیدنمی تواند پزشکان توصیه می کنند که بدون آسیب به بدن، حداکثر 150 گرم نان چاودار در روز مصرف کنید - این حدود 3-4 قطعه است.

کسانی که دوست دارند کالری دریافتی خود را دنبال کنند نیز از این اعداد شگفت زده خواهند شد - 100 گرم نان سیاه تنها 117 کیلو کالری دارد.

اگر در خانه شما مخمر حداقل نان باقی می گذارد، قطعاً کل خانواده سالم تر می شوند.سوزش سر دل از بین می رود، خون بهبود می یابد و بنابراین ارزش وقت گذاشتن برای پخت و پز را دارد نان چاودار سالم بدون مخمردر خانه.

بازگشت به ریشه ها

اولین دستور تهیه خمیر بدون مخمر

عناصر:

آب - 800 میلی لیتر؛
آرد - 300 گرم (غلات کامل)؛
آرد - 700 گرم (چودار)؛
نمک - یک قاشق دسر ناقص.

آشپزی:

آب ریختن(دمای اتاق – نه سرد و نه گرم) در ظرفی بریزید و نمک بریزید، مخلوط کنید.
ما دانه های مختلف می گیریم- به عنوان مثال، کنجد، دانه کتان، آفتابگردان. دانه ها از قبل در تابه کمی سرخ شده اند. آنها را در ظرف خود می ریزیم.
2 قاشق غذاخوری خمیر مایه خانگی را اضافه کنیدو دوباره همه چیز را مخلوط کنید. خمیر مایه خانگی غلیظ است اما باید آن را خوب هم بزنید و می توانید با دست به حل شدن آن کمک کنید.
آرد غلات کامل را مصرف کنید(این در فروشگاه ها فروخته می شود) در ترکیب آن سبوس و وسط دانه و سطح آن حفظ می شود. آرد باید در دمای اتاق باشد.
آرد را در یک کاسه الک کنید(در طول فرآیند الک با اکسیژن اشباع می شود) و تمام ذرات غیر ضروری از بین می روند.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط کنیددر ابتدا همه چیز مایع می شود و به تدریج ضخیم تر و غلیظ تر می شود.
خمیر در این مرحله کاملاً آماده نیست.اما باید 20 دقیقه بماند، با یک حوله پوشانده شود، همه اجزا باید متصل شوند.
20 دقیقه گذشت، خمیر را می گیریم، از نظر ظاهری تغییر نکرده است- اما در واقع ترکیبی از آرد، نمک، آب، خمیر ترش و دانه ها در یک کل وجود داشت - در نان چاودار بدون مخمر آینده ما.
خمیر غلیظ، سنگین، استراحت شد.با قاشق چوبی یا کاردک سیلیکونی روی تخته بیرون می آوریم. آرد روی تخته ریخته می شود - حدود 100-120 گرم.
خمیر را با دست ورز می دهیمجذب آرد به داخل آن و از بین بردن فضای خالی هوای اضافی. گرمای دست انسان برای 2-3 دقیقه معجزه می کند - خمیر یکدست، ضخیم، الاستیک است و به دست نمی چسبد.
خمیر به شکل توپ استو به مدت 8-10 ساعت دیگر در ظرفی قرار دهید. خمیر ارزش این زمان را دارد، با یک حوله (2-3 بار تا شده، یعنی پارچه بزرگ است)، در یک مکان گرم در اتاق.
در ساعات گذشته خمیر بالا آمده استو وقت آن است که آن را در ظروف پخت قرار دهید.
اشکال ممکن است متفاوت باشد- گرد، مستطیل، مربع، بزرگ و کوچک. فرم قبل از پخت با روغن نباتی چرب می شود و به آرامی با آرد پاشیده می شود.
پخت نان در فرحدود 60 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد. فر از قبل گرم شده است.
نان را از فر بیرون می آوریمخنک شود و فقط پس از آن از قالب خارج کنید.
در محل تعیین شده قرار دهیدو برای مدت کوتاهی با یک حوله مرطوب (از آب خارج شده) بپوشانید.

دستور دوم برای تهیه خمیر بدون مخمر

عناصر:

آرد - 650-700 گرم پوست کنده؛
عسل - 2 قاشق غذاخوری (جایگزین - شکر)؛
روغن سبزیجات- 1-2 قاشق غذاخوری؛
آب - 400 میلی لیتر؛
خمیر مایه - 6-8 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2 قاشق چایخوری؛
مواد افزودنی - مختلف (کشمش، زردآلو خشک، دانه).

آشپزی:

خمیر ورز داده می شوداز همه اجزاء، ابتدا تمام مواد مایع و افزودنی ها با هم ترکیب می شوند.
بعد آرد را اضافه کنیدبخش ها، الک کردن و مخلوط کردن.
خمیر تمام شده به شکل هایی قرار می گیرد،به او اجازه داده می شود به مدت دو ساعت در یک مکان گرم بایستد (بلند شود، بالا بیاید)، فرم ها با حوله پوشانده شوند.
بعد از 2 ساعت خمیر ور آمدقالب زده و آماده پخت.
به طوری که خمیر یک پوسته ترد زیبا داشته باشدباید از بالا به خوبی مرطوب شود - این را می توان با یک برس سیلیکونی یا یک بطری اسپری انجام داد.
زیر نان در فرظرف آب قرار داده شده است.
در فر از قبل گرم شده بپزید 20 دقیقه با دمای فر 200 درجه سانتی گراد در را باز کرده و سطح خمیر را دوباره با آب مرطوب کنید.
حالا دما را کم کنیدتا 180 درجه سانتیگراد و 40 دقیقه دیگر بپزید.
نان سیاه (چودار) آمادهزیر یک پارچه مرطوب خنک کنید و از قالب خارج کنید.

دستور سوم خمیر بدون مخمر روی آب گازدار معدنی بدون خمیر ترش

عناصر:

2 فنجان - آب گازدار معدنی (نه سرد)؛
3-3.5 فنجان - آرد چاودار غلات کامل؛
½ قاشق چایخوری - نمک.

آشپزی:

آرد را با نمک مخلوط کنید.
آب گازدار را به تدریج اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید. به طور خلاصه مخلوط کنید.
خمیر الاستیک شد،به دست نمی چسبد این را می توان با مقدار آب کنترل کرد.
نان ها را درست می کنیم(گرد، بیضی، نانی شکل).
با روغن نباتی روغن کاری کنیدورق پخت
رول های خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهیدو بر روی هر قطعه کار با چاقو برش هایی را می کشیم - موازی یا سلولی. این کار باید انجام شود تا تحت تأثیر دما و بالا آمدن خمیر "نشکند" و ترک ایجاد نکند.
فر از قبل گرم شده استیک ورقه پخت را در آن قرار دهید و نان چاودار را به مدت 60 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

نان چاودار بدون مخمر درست پخته شده به مدت 3-4 هفته بدون یخچال نگهداری می شود.همچنین او می تواند منجمد شوداین امر عمر مفید آن را تا حد زیادی افزایش می دهد. باز هم لذیذترین نان، داغ، تازه و اشتها آور است.

نان فطیر چاودار به خوبی با محصولات لبنی، سبزیجات و سوپ سازگار است. و گوشت و فرآورده های گوشتی برای آن بهترین ترکیب نیست، زیرا حضور همزمان نان و گوشت در معده، هضم غذا را کند می کند و دل درد و سنگینی ظاهر می شود.

خمیر مایه بدون مخمر (نام دوم رحم است)

اساس این خمیر ترش باکتری های اسید لاکتیک دانه گندم است.در فرآیند تخمیر، خمیر ترش با ویتامین ها غنی می شود و سپس به نان می رسد. برای تهیه آن به آرد چاودار پوست کنده و آب نیاز دارید.

ظرفیت گرفته شده است(حداقل 2 لیتر حجم)، حاوی 100 میلی لیتر آب و 3-4 قاشق غذاخوری آرد است. هم بزنید تا کرم غلیظ شود. مخلوط به مدت 1 روز در یک مکان گرم تاریک قرار می گیرد (پوشانده شده با یک حوله).
روز بعد، فرآیند تخمیر مشاهده می شود.و بوی چندان مطبوعی ندارد، اما این نشان دهنده روند صحیح و تشکیل فلور بیماری زا است که در استارتر به آن نیاز داریم. این فلور برای تغذیه باکتری های اسید لاکتیک ضروری است.
تغذیه خمیر ترش- 3 قاشق غذاخوری آرد چاودار پوست کنده و کمی آب گرم در عرض 5 روز تولید می شود.
در روز پنجم- استارتر نه تنها حباب و بوی مطبوع دارد، بلکه اسفنجی مناسبی نیز دارد. این نشان دهنده رشد جدی باکتری ها و تشکیل صحیح استارتر است.
در روز ششم می توانید از خمیر مایه برای پخت نان چاودار بدون مخمر استفاده کنید.
نگهداری خمیر ترش:
- به نسبت 1 قسمت خمیر مایه و 2 قسمت آب به خمیر ترش آب اضافه کنید - ماندگاری تا 12 روز در سردترین قفسه بالا است.
- آرد را به خمیر مایه اضافه کنید، لایه را باز کنید، خشک کنید و برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کنید.
- با آرزوی نیک به دوستان و اقوام و آشنایان ببخش.

خمیر مایه خانگی مهم ترین و مفیدترین قسمت نان چاودار بدون مخمر است.

خمیر مایه با باکتری لاکتیکنان چاودار را تخمیر شده و سرشار از پروتئین گیاهی می کند. چنین نان سیاه (چودار) 90-95٪ جذب بدن می شود و برای مدت طولانی (سالها) ذخیره می شود.

هر دستور العملی که انتخاب شود، نتیجه هر خانواده را خوشحال می کند. مواد افزودنی مختلف هنگام پخت نان چاودار - پرواز به تعداد زیادی گزینه و تنوع.منتشر شده